Marinadë e shijshme për turshinë e pjatave të ndryshme. Patëllxhanë, mollë, paste domate. Asortiment i shijshëm i kastravecave dhe qepëve për dimër

Të gjitha amvisat përgatisin perime për dimër, duke i konservuar në kavanoza ose duke bërë turshi në fuçi dhe vaska. Domate turshi, tranguj do të bëhen shtesë e madhe në çdo pjatë anësore ose përbërës të një pjate. Pavarësisht se marinata konsiderohet e dëmshme për stomakun, perime të konservuara ruajnë të tyren veçoritë e dobishme dhe shije. Në mënyrë që amvisat të mos kenë nevojë të zgjedhin se çfarë të përgatisin për dimër - kastravecat, kungull i njomë ose domate, dhe për të kënaqur të gjithë anëtarët e familjes, preferencat e shijes së të cilëve ndryshojnë, ju sugjerojmë që të njiheni me recetat më të mira asortiment i shijshëm.

Si të zgjidhni domate dhe tranguj për korrje për dimër

Në mënyrë që të mund të shijoni turshitë dhe konservat e shijshme në dimër, duhet të kujdeseni për këtë në verë. Për turshi, ia vlen të zgjidhni kastravecat dhe domatet e duhura në mënyrë që ato të ruhen mirë, të kenë një shije të hollë dhe një perime e prishur të mos prishë të gjithë punën dhe produktet. Le të shohim se si të zgjedhim përbërësit e duhur për përgatitjen e pjatave të ndryshme për dimër:

• Kur zgjidhni kastravecat, duhet t'i kushtoni vëmendje Vëmendje e veçantë në tre faktorë të rëndësishëm: ngjyra, madhësia e perimeve, puçrrat. Opsioni ideal Frutat konsiderohen me ngjyrë të errët, afërsisht 6-12 cm të gjata dhe me puçrra të errëta. Preferenca duhet t'u jepet kastravecave që kanë lëkurë të hollë (këtë mund ta kontrolloni duke e këputur pak me thonj), nuk janë të zbrazët brenda dhe nuk përmbajnë shumë fara.
• Konservimi, kriposja ose kriposja duhet të bëhet menjëherë pas marrjes së kampionit, përndryshe kjo mund të ndikojë negativisht në vetitë e tyre, gjë që do të çojë në mjegullimin e konservimit dhe do të prishë shijen e produktit.
• Domatet për rrotullim për dimër duhet të zgjidhen me përmasa të vogla ose të mesme, me lëkurë elastike pa dëmtime. Opsioni ideal për konservim janë perimet me krem ​​të kuq; cilësitë e shijes dhe forma.
• Nuk duhet të zgjidhni kastravecat ose domatet për korrje për dimër që janë dukshëm të dëmtuara, shumë të buta ose ato që ngjallin dyshime për cilësinë e tyre.

Përveç përgatitjes së perimeve,. rol i rendesishem luan një enë ku do të ruhen përgatitjet për dimër. Pra, për të ruajtur ushqimet e shijshme në kavanoza për dimër, ato duhet të lahen mirë, të thahen dhe të zihen ose të sterilizohen për disa minuta. Kjo do të ndihmojë në vrasjen e të gjitha mikrobeve që nuk janë të dukshme për syrin, por mund të ndikojnë negativisht në shijen dhe cilësinë e produktit. Vaska ose fuçi duhet të lahen mirë dhe të lyhen me ujë të valë.

Recetat më të mira hap pas hapi për përgatitjen e pjatave të ndryshme me foto

Ka shumë receta për pjata të shijshme dimërore. Disa janë trashëguar nga gjyshet dhe stërgjyshet tona, ndërsa të tjerat janë shpikur nga amvise shpikëse që përpiqen të befasojnë të afërmit, mysafirët dhe jo vetëm. preparate të shkëlqyera, por edhe preparate nga kastravecat dhe domatet. Recetat për pjatat e shijshme të ndryshme ndryshojnë në marinadën për turshi, përbërës shtesë, të cilat përdoren në përgatitje, metoda të ruajtjes, qepje, ruajtje dhe sekrete të tjera. Shikoni foton për të zbuluar se si duket një shumëllojshmëri domatesh dhe trangujsh:

Për të ruajtur një shumëllojshmëri të shijshme të receta të ndryshme shumica mund të përdoren shumëllojshmëri perimesh: kastraveca, domate, panxhar, lulelakër ose lakër të bardhë, kungull i njomë, patëllxhan ose kungull, piper zile. Duket thjesht e mahnitshme në një kavanoz, shpesh, me një kombinim të caktuar produktesh, i ngjan një semafori. Një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish mund të përdoren si një shtesë në marinadë: vodka, acid citrik, lëng domate. Metoda e gatimit të shëllirë është e ndryshme;

Marinadë e ëmbël për turshinë e trangujve, domateve dhe kungujve të njomë

Për të kënaqur të dashurit dhe mysafirët e papritur koha e dimrit, ia vlen të përgatisni turshi me një marinadë të ëmbël të shijshme në verë. Bukuria e recetës është se me ndihmën e saj është e mundur të mbyllet e shijshme përzierje perimesh. Të gjithë mund të zgjedhin një perime për shijen e tyre - disa pëlqejnë domatet, kastravecat, ndërsa të tjerët nuk do të refuzojnë kungull i njomë i mrekullueshëm. Nuk ka më nevojë të hapni disa kanaçe në të njëjtën kohë për të kënaqur të gjithë - bosh origjinal asortimenti do të kënaqë shijet e rafinuara të të gjithëve.

Receta nuk tregon numrin e saktë të perimeve, varet nga sa dëshironi të merrni si rezultat produkte të gatshme. Për përgatitje e shijshme do t'ju duhet:

• Domate.
• Kastravecat.
• Kungull i njomë.
• Hudhra.
• Karrota.
• piper bullgar.
• Erëzat: kopër, degëz rrush pa fara, gjethe dafine, kokrra piper.

Receta për të bërë marinadë e ëmbël Për tre litra ujë do t'ju duhet:

• Tre lugë kripë.
• Sheqer pluhur– 3 lugë gjelle. lugët.
• Thelbi i uthullit - tre lugë.

Përgatitja hap pas hapi asortiment i shijshëm në një marinadë të ëmbël:

• Lani tërësisht kastravecat, kungull i njomë, domatet; Qëroni dhe lani qepët, specat, karotat.
• Përgatitni kontejnerë ku do të vendoset pjesa e punës. Në mënyrë ideale, duhet të zgjidhni kavanoza me tre litra ose litra, të cilat duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë.
• Pritini perimet në feta, domatet në feta.
• Vendosni erëza në fund, më pas qepë, karrota, speca, më pas shtresa me tranguj, domate, kunguj të njomë.
• Hidhni ujë të vluar për pesë minuta, më pas kullojeni ujin, zieni përsëri lëngun dhe mbushni enët me perime.
• Hidhni shëllirën në një tenxhere të madhe dhe shpërndani të gjithë përbërësit për marinadën në ujë. Ziejeni gjithçka dhe në fund shtoni esencën e uthullës.
• Mbushni dhe rrotulloni kavanoza kapakë metalikë, mbështilleni me një batanije, lëreni të ftohet.
• Një shumëllojshmëri e shijshme e perimeve në një marinadë të ëmbël është gati për dimër.

Perime turshi me uthull në kavanoza me kapak najloni

Recetë interesante përgatitjet për dimër nën një mbulesë najloni do të apelojnë për shumë njerëz. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Lakra.
• Karrota.
• Qepë me llambë.
• Kastravecat.
• Domate.
• piper bullgar.
• Selino.
• Erëza, barishte: borzilok, gjethe dafine, erëza turshi.
• Ujë - një litër.
• 2 luge gjelle kripe gjelle.
• Sheqeri - tre lugë.
• Uthull - një lugë e gjysmë.
• Hudhra.

Përgatitja hap pas hapi:

• Sterilizoni kavanozin, vendosni erëza, barishte, erëza në fund dhe më pas shtrojini perimet e copëtuara.
• Hidhni mbi të ujë të vluar, lëreni për disa minuta, më pas kullojeni ujin, zieni përsëri dhe mbushni enën përsëri.
• Për të gatuar marinadën, duhet të shtoni kripë, sheqer dhe uthull përpara se të vloni deri në ujin e fundit.
• Mbushni kavanozët, mbulojeni mbulesë najloni dhe dërgojeni në një vend të freskët. Turshi i përfunduar thjesht lëpirë me gishta, sigurisht që do të kënaqë shijen edhe të gustatorëve më të sofistikuar.

Kriposni kastravecat me domate qershi dhe lulelakër në një fuçi

Turshi origjinale rezulton në fuçi druri. Perimet marrin një shije të veçantë që kujtdo që shijon ëmbëlsirën e mban mend për një kohë të gjatë. Ky lloj rostiçeri është ideal për një darkë të thjeshtë familjare ose do të jetë një rostiçeri e denjë me vodka gjatë festë e zhurmshme. Për të përgatitur perime të ndryshme ju nevojiten:

• Një kilogram perime: tranguj, domate qershi, speca zile, lulelakër.
• 30 gram secila gjethe rrush pa fara, qershi, selino.
• Për shëllirë, ju duhet vetëm kripë, në masën pesëdhjetë gramë për litër ujë.

Përgatitja hap pas hapi e turshive në një fuçi:

• Lani mirë fuçinë ku do të kripohen perimet. Në fund vendosni gjethe rrikë, qershi dhe rrush pa fara.
• Lani të gjitha perimet që përfshihen në asortiment sipas recetës. Ndani lulelakrën në lule të mëdha.
• Vendosni të gjithë përbërësit në një fuçi dhe vendosni zarzavate sipër.
• Përgatitni shëllirën duke e tretur pak kripën ujë të ngrohtë. Hidhni marinadën mbi perime, mbuloni gjithçka me garzë dhe vendosni një rreth druri dhe një tullë të vogël sipër si peshë.
• Në dimër, ju mund të shijoni shijen e hollë të domateve turshi dhe trangujve nga një fuçi.

Turshi pikante me domate, tranguj dhe speca në stilin bullgar

Për të dashuruarit pjata pikante e thjeshta e mëposhtme do të ishte ideale, por recetë e shijshme përgatitja e perimeve të ndryshme për dimër. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 400 gram kastraveca, domate, speca zile.
• Dy koka hudhër.
• Piper i nxehtë - 1 copë.
• Erëzat: gjethe dafine, kopër, kokrra piper, rrikë, kripë, sheqer, uthull.

Përgatitja hap pas hapi:

• Përgatitni enë ku do të vendosen perimet për turshi. Në fund vendosni hudhrën, koprën, rrikën dhe gjysmën e specit djegës.
• Pritini perimet, vendosni në shtresa, duke spërkatur gjithçka me hudhër të copëtuar.
• Sipër vendosni gjysmën e dytë të specit djegës, koprës dhe disa thelpinj hudhre.
• Përgatitni marinadën: një litër e gjysmë ujë, 1 lugë gjelle kripë, sheqer, pesëdhjetë gramë uthull. Zieni shëllirën, hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.
• Shtrëngoni kavanozët, mbuloni me një batanije dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

Si të bëni sallatë të ndryshme në xhelatinë pa sterilizim

Recetë origjinale Sallata e ndryshme me tranguj dhe domate në një marinadë të mahnitshme me bazë xhelatinë është bërë e njohur për amvisat kohët e fundit, por tashmë ka fituar njohje dhe përdoret nga shumë për përgatitjen për dimër. Kjo turshi është e hollë, shije unike, e cila do të mbahet mend gjatë, me një pamje të shijshme dhe aromë të këndshme. Përgatitja është e përshtatshme për përdorim të përditshëm me familjen, dhe do të jetë gjithashtu dekorim i denjë tryezë festive.

Përbërësit për përgatitjen e sallatave të ndryshme:

• Kastravecat - 5 kg.
• domate - 5 kg.
• Piper zile - 4 kg.
• Qepë - 7 koka.
• Erëza: kokrra piper, gjethe dafine, karafil.

Receta për përgatitjen e marinadës dhe përbërësit për të:

• Ujë i pastër - 1 litër.
• Kripë tavoline - 1 lugë gjelle. lugë.
• 2 lugë sheqer të grimcuar.
• 1 lugë çaji uthull (9%).
• Xhelatinë - 1 pako e vogël.

Përgatitja hap pas hapi e pjatave të ndryshme për dimër:

• Lani mirë perimet, hiqni farat nga specat.
• Përgatitni kavanoza që duhen larë dhe sterilizuar për 5-7 minuta.
• Vendosni të gjitha erëzat për shije në fund të enës.
• Pritini perimet në rrathë në tasa, kullojini lëngun e tepërt dhe vendosini në kavanoza në shtresa, duke alternuar domatet, specat, kastravecat në çdo mënyrë të përshtatshme.
• Të gjithë përbërësit për marinadën shpërndahen në ujë - kripë, sheqer, uthull. Ziejini derisa të gjithë elementët të kombinohen plotësisht. Shtoni xhelatinë dhe derdhni shëllirën që rezulton mbi perimet.
• Perimet origjinale të ndryshme në pelte janë gati.

Recetë për rrotullimin e domateve me tranguj dhe kunguj pa uthull

Për adhuruesit e ushqimeve të larmishme, një shumëllojshmëri me perime të ndryshme. Pjata do të ndihmojë në plotësimin e çdo pjate anësore, duke i dhënë asaj shije të veçantë. Receta është shumë e thjeshtë, por shija do të tejkalojë të gjitha pritjet. Për t'u përgatitur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• Patissons.
• Kastravecat - 3 copë.
• Domate.
• Piper i ëmbël zile.
• Barishte dhe erëza: kopër, hudhër, gjethe ose degë rrush pa fara, acid citrik (1/4 lugë çaji).

Për gatim marinadë e shijshme Sipas recetës do t'ju duhet:

• Sheqer i grimcuar - 50 gram.
• Litër ujë.
• Dyzet gram kripë.
• Uthull - 1 lugë çaji.

Si të piqni perime të ndryshme për dimër, përgatitja hap pas hapi:

• Vendosni kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe acidin citrik në fund të enës.
• Më pas shtrojmë kastravecat, kungullin, i presim në feta dhe sipër i vendosim kopër, gjethe rrush pa fara dhe qershi. Mbushni kavanozin me domate.
• Përgatitni shëllirën: tretni sheqerin dhe kripën në ujë dhe zieni. Mbushni kavanozët dhe sterilizoni për njëzet minuta, më pas mbështillni kapakët dhe mbështillini në një batanije.

Si të piqni kastravecat dhe domatet në lëng domate

Për ata që pëlqejnë kastravecat për të shtypur dhe domatet për shije shije të pasur- perfekte receta do të bëjë turshi perime në lëng domate. Sipas recetës për përgatitjen e një asortimenti të shijshëm për dimër ju nevojiten:

• Kastraveca të mesme ose të vogla.
• Domatet janë të vogla dhe të forta.
• Hudhra.
• Kripë, sheqer, dy lugë gjelle secila.
• Gjethe llave, rrikë, kopër.
• Lëng domate.
• Uthull 9% (1 lugë çaji).

Përgatitja hap pas hapi e përgatitjeve të shijshme për dimër:

• Përgatitni litër ose kavanoza dy litra: Lani dhe sterilizoni mirë.
• Vendosni erëza dhe barishte në fund të kavanozit.
• Lani mirë perimet dhe vendosini në kavanoza në çdo mënyrë.
• Hidhni ujë të valë mbi enët me perime dhe lëreni për dhjetë minuta.
• Kulloni ujin, ziejini sërish dhe hidheni në kavanoza.
• Zieni një domate dhe shtoni përbërësit e nevojshëm për të përgatitur marinadën: sheqer, kripë, uthull.
• Mbushni kavanoza me perime të ndryshme me marinadë nga lëng domate, mbyllet me kapak.
• Turshi e shijshme gati, në dimër do të keni mundësinë të shijoni shijen e hollë të perimeve.

Recetë video: pjatë me perime turshi

Receta për kastravecat dhe domate të ndryshme për dimër është veçanërisht e popullarizuar në mesin e amvisave. Shije e rafinuar Hudhra dhe erëzat e tjera, të cilat përdoren gjatë përgatitjes së përgatitjeve për dimër, mund t'i japin shije perimeve. Në mënyrë që domatet dhe kastravecat të zbulojnë plotësisht shijen e tyre më të mirë, para se të ruhen, është e nevojshme të mbushni kavanozin me ujë të valë disa herë, dhe herën e tretë të gatuani shëllirë. Shikoni videon për të mësuar sekretet e marinimit dhe recetë e detajuar përgatitje të ndryshme për dimër:

Tradicionalisht, turshitë janë një term kolektiv që zakonisht i referohet perimeve, frutave ose kërpudhave të ruajtura për ruajtje afatgjatë në çdo mënyrë (urinim, fermentim, etj.)

Në artikullin tonë do të flasim për vetë turshinë, drejtpërdrejt për përgatitjen e produkteve të ndryshme në këtë mënyrë. Ato mund të plotësojnë shumë nga pjatat tuaja dhe gjithashtu të dekorojnë tryezë festive me pamjen e saj të ndritshme.

Përpara se të fillojmë të përshkruajmë recetat, ju sugjerojmë të mësoni më shumë se çfarë është turshia dhe si ta kryeni atë më mirë.

Turshi është i ndryshëm nga metodat e tjera të konservimit sasi e madhe kripa e përdorur, e cila parandalon zhvillimin e mikroorganizmave të padëshiruar. Nëse planifikoni të ruani ushqimin në kavanoza qelqi, do të kërkohet gjithashtu një trajtim termik afatshkurtër. Por është më mirë të përdorni produkte bakër për turshitë. Përbërja e drurit (është më mirë të marrësh enë lisi) përfshin konservues natyral, duke siguruar ruajtje shtesë të perimeve ose frutave. Taninet, të përfshira gjithashtu në të, do të japin përgatitjet tuaja shije e mahnitshme dhe aroma. Pasi të përpiqeni të bëni diçka për përdorim në të ardhmen në një fuçi, nuk do të dëshironi më të merrni enë qelqi për këto qëllime.

Erëzat luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e kriposjes. Shpesh është falë tyre që produktet përfundojnë veçanërisht të shijshme. Duke zgjedhur erëza të ndryshme, çdo herë mund t'u shtoni cilësi të reja të njëjtave perime ose fruta. Mos kini frikë të eksperimentoni, sepse është shumë e vështirë të prishni turshitë me erëza. Duke shtuar, për shembull, kopër, rrikë, borzilok, selino, trumzë, hudhër, ju
Ju jeni të garantuar të merrni një produkt të shkëlqyer.

Duhet të dini gjithashtu se turshitë kërkojnë vëmendje të shtuar në javën e parë pas krijimit, pasi të gjitha proceset kryesore përgjegjëse për ruajtjen e mëtejshme të ushqimit të konservuar ndodhin pikërisht në këtë kohë.

Fuçitë me produkte të mbushura me shëllirë duhet të mbahen në një dhomë të ngrohtë për rreth 10 ditë. Është veçanërisht e rëndësishme të ruani nivelin fillestar të lëngut në kontejnerë, duke e shtuar nëse është e nevojshme. Pasi shkuma pushon së formuari në sipërfaqe, ato transferohen në bodrum, ku do të jenë gati për rreth një muaj.

Recetë e ndryshme për turshi

Do t'ju duhet:

• shalqinj të vegjël të papjekur, mollë e thartë, ftua, kumbulla të verdha, kastravecat, Piper zile, lulelakër, domate jeshile, karrota;
• 1/2 rrënjë selino;
• 2 koka hudhër;
• 1 tufë majdanoz;
• kripë.

Para së gjithash, fuçi në të cilën do të ruani turshitë duhet të përpunohet. Ju mund të lexoni në lidhje me këtë në detaje këtu. Kur ena të jetë gati për përdorim, fërkojeni pjesën e brendshme të mureve të saj me hudhër të shtypur.

Në fund vendosni degëzat e selinos dhe majdanozit të copëtuara. Produktet duhet të merren vetëm të freskëta dhe pa asnjë dëmtim. Vendosini në mënyrë të rastësishme në një fuçi, nëse dëshironi, mund t'i prisni në 2-3 pjesë.

Përgatitni shëllirë në masën 30 g kripë për 1 litër ujë, derdhni mbi perime dhe fruta. Vendosni një presion sipër, transferojeni enën në një dhomë me temperaturë rreth 20 o C. Në të ardhmen, ndiqni udhëzimet e përshkruara më sipër.

Turshi të ndryshme nga perimet

Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet:

Shpëlajeni enën ujë i nxehtë, lëreni të thahet. Pritini qepën në unaza, çmontoni lakrën në tufë lulesh. Në fund të kavanozit vendosni kokrra piper dhe rrikë të grirë. Më pas vendosni të gjitha perimet duke shtypur sipër koprën. NË ujë i nxehtë tretni kripën, sheqerin dhe acid citrik. Mbushni kavanozin me shëllirën që rezulton dhe mbështilleni menjëherë.

Faza e fundit e përgatitjes është sterilizimi i enës së bashku me produktet. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë në një autoklavë, një aparat special për konservimi në shtëpi. Do t'ju mbrojë nga kontakti me ujin e vluar dhe do të reduktojë ndjeshëm kohën e përpunimit. NË në këtë rast do të zgjasë jo më shumë se 7-10 minuta.

Fat i mirë për ju në krijimtarinë tuaj të kuzhinës!

Domatet dhe kastravecat në një kavanoz për dimër janë një temë e zakonshme gjatë sezonit të korrjes. Në dimër hapni kavanozin dhe hani kastravecin dhe shijoni. E përballueshme dhe e shijshme në një enë.

NË periudhës së verës perimet janë shumë më të lira në rrjeti tregtar, dhe me radhë parcela personale Ne i çojmë në kuzhinën tonë në kova dhe çanta. Prandaj, ruajtja e frutave për dimër si burim i substancave biologjikisht aktive është detyra jonë.

Sot do të shikojmë disa receta që do të ndihmojnë në futjen e perimeve tona me lëng dhe mish në kavanoza. Ka shumë mënyra gatimi dhe më të thjeshtat prej tyre janë në këtë artikull.

Një recetë unike e thjeshtë - domate me tranguj në një marinadë të ëmbël

Shikoni si mund t'i përgatisni perimet tona për dimër thjesht dhe pa sterilizuar kavanozët. Kjo recetë përfshin mbushjen e kavanozit 3 herë.

Kërkohet:

• Kripë - 3 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
• Uthull molle - 6 lugë gjelle. lugët
• Përzierje e 5 specave - 0,5 lugë çaji
• Erëza: qepë, selino, çadra me kopër, hudhër, rrënjë rrikë, piper - të gjitha për shije

Mënyra e gatimit:

1. Perimet duhet të lahen, dhe ju mund të prisni skajet e trangujve nga të dyja anët.

2. Në fund të kavanozit vendosim: qepë të prera në rrathë të trashë, degë selino, çadra të koprës, copa të copëtuara rrënjë rrikë, thelpinj hudhre, gjysmë fuçi spec të kuq djegës.

3. Kastravecat e përgatitura i vendosni në kavanoz. Vendosni më shumë degë selino në qendër.

4. Për domatet përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë një shpim në vendin e kërcellit.

5. Vendosni domatet fort në hapësirën e mbetur të kavanozit. Shtoni më shumë degë selino dhe shtoni gjysmë spec piper jeshil djegës. Kjo është e gjitha, domatet, kastravecat dhe barishtet janë tashmë në kavanoz.

6. Hidhni ujë të vluar në kavanoz dhe mbulojeni me një kapak steril.

7. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

8. Tani bëjmë shëllirën: hedhim ujë (1,5-2,0 litra) në një tenxhere, shtojmë sheqerin, kripën dhe i vëmë të gjitha të ziejnë.

9. Derdhni ujin nga kavanozi në lavaman dhe mbusheni me shëllirë të vluar. Mbulojeni me një kapak steril dhe lëreni për 15 minuta.

10. Më pas hidhni shëllirën nga kavanozi në tigan. Shtoni një gotë ujë dhe kokrra piper në shëllirë dhe vendoseni tiganin në zjarr.

11. Pak para se të ziejë, derdhni uthull molle në shëllirë.

12. Me një lugë mbushni kavanozin me perime deri në majë me marinadë të vluar.

13. Le ta mbyllim kavanozin kapak hekuri dhe le të rrotullohemi. Kthejeni kavanozin përmbys derisa të ftohet plotësisht;

Gëzuar përgatitjet!

Domate dhe tranguj "të shumëllojshëm" për dimër në kavanoza 1 litër

Metoda e marinimit ndodh duke mbushur kavanozët 2 herë.

Përgatitja:

1. Vendosni erëzat e mëposhtme në fund të një kavanozi të sterilizuar: kokrrat e piperit të zi, gjethet e dafinës, gjethet e rrikës, degëzat e tarragonit, çadrat e koprës, gjethet e qershisë ose rrush pa fara, thelpinjtë e hudhrës.

2. Vendosni kastravecat fort në kavanoz.

3. Domatet pranë kërcellit i bëjmë disa shpime dhe i vendosim në një kavanoz me kastravecat. Mjafton të bëni 4-5 shpime në mënyrë që lëkura të mos plasaritet.

4. Sipër kavanozit vendosni më shumë cadra me kopër dhe një gjethe rrikë. Në këtë mënyrë ju duhet të mbushni të gjitha kavanozat 1 litër.

5. Tani mbushni të gjitha kavanozat e përgatitura me perime dhe erëza me ujë të valë deri në buzë. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar për 30 minuta.

6. Vendosim një pajisje të posaçme në kavanoz për të kulluar ujin në tigan.

7. Në këtë mënyrë kullojeni ujin nga të gjitha kavanozat në tigan.

8. Vendoseni në një tenxhere me ujë për 1 kavanoz litri: 1 lugë gjelle. një lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë rërë. Vendoseni tiganin me marinadën në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë për 2 minuta.

9. Hidhni marinadën e vluar në kavanoza. Shtoni 2 lugë gjelle në secilën kavanoz. lugë uthull 9%. Vidhosni menjëherë kapakët.

10. Të gjitha kavanozat i kthejmë përmbys dhe i lëmë ashtu derisa të ftohen plotësisht.

Kjo recetë është vërtetuar ndër vite me perime shumë aromatike.

Video se si të përgatisni kastravecat dhe domatet për dimër me perime të tjera në një kavanoz 3 litra

Shikoni një mënyrë tjetër për të turshitur perimet për dimër. Ai ndryshon nga të tjerët në sekuencën e përgatitjes së shurupit.

Është e qartë se vera nuk zgjat përgjithmonë, ndaj duhet të kujdesemi tani si të dekorojmë tryezë darke të gjitha perimet në dimër.

Domate të shijshme me tranguj dhe speca zile në kavanoza për dimër

Kërkohet:

• Domate
• kastravecat
• Piper i ëmbël - 3 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• Erëzat: majdanoz, kopër, gjethe rrikë, 10 kokrra piper të zi, 1 lugë çaji mustardë kokërr, 6 gjethe rrush pa fara
• Për marinadë për kavanoz 3 litra: 1,5 litra ujë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë çaji esencë uthull

Përgatitja:

1. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen.
2. Zarzavatet duhet të lahen, të thahen dhe të copëtohen.
3. Lani mirë domatet dhe kastravecat dhe shpojini me një pirun. Qëroni specin e ëmbël dhe priteni në feta.
4. Fillimisht vendosni zarzavatet në fund të kavanozit, më pas Piper zile, kastraveca, domate.
5. Hidhni ujë të valë mbi kavanoza me perime për 15 minuta.
6. Bëni marinadën: vendosni ujin në një valë, shtoni sheqer dhe kripë. Mbushni kavanoza me perime me marinadë të nxehtë.
7. Shtoni 1 lugë çaji esencë uthull dhe mustardë kokërr në çdo kavanoz 3 litra.
8. Kavanozët i rrotullojmë, i kthejmë dhe i mbështjellim ngrohtësisht derisa të ftohen plotësisht.

E këndshme për t'u ngrënë në çdo kohë të vitit.

Video se si të përgatisni një "Asortiment" të shijshëm për dimër nga perimet pa sterilizim

Shikoni videon se si të përgatisni një përgatitje për dimër nga perime të ndryshme të copëtuara: tranguj, domate, kunguj të njomë, speca të ëmbël, qepë.

Janë bërë përgatitjet për dimër dhe janë ruajtur për ruajtje afatgjatë.

2015-03-13

Marrja e turshive të perimeve të ndryshme është aerobatikë dhe bukuri e jashtëzakonshme! Deri më tani kam marinuar vetëm perime të ndryshme - doli mirë. Por kohët e fundit preferoj turshinë sesa llojet e tjera të konservave për dimër. Fermentimi i acidit laktik jep kastravecat turshi, lakra dhe perimet e tjera janë të veçanta aroma më e këndshme dhe një shije kaq e dashur dhe e dashur që nga fëmijëria. Sot, shoqja ime dhe bashkautore e shumë recetave, Vera Ramazova, do të ndajë sekretet e saj për turshinë e perimeve të ndryshme.

Ne tashmë e dimë se si të zbatojmë se si. Vazhdojmë serinë e recetave përgatitjet e verës. Ia jap fjalën Verës:

Marrja e turshive të perimeve të ndryshme në kavanoza

Do të na duhen për një kavanoz 3 litra:

Kastravecat 800-850 gram

Lulelakra e ndare ne lule 500 gram

Karota 250 gram (neto)

Hudhra 6-8 thelpinj

Piper djegës 80-85 gram (rreth 2 copë)

Piper zile 250 gram

Selino 60-70 gram

Ne kemi nevojë për një kavanoz 1 litër:

Kastravecat 270-280 gram

Lulelakra, e zbërthyer në tufë lulesh 160-170 gram

Karota 80-85 gram (neto)

Hudhra 2-3 thelpinj

Piper djegës 25-30 gram (rreth ¾ e një bishtaja të mesme)

Piper zile 80-85 gram

Selino 20-25 gram

Shëllirë:

Për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë të trashë

Teknologji për turshinë e perimeve të ndryshme në kavanoza

Përgatitni perime të ndryshme për turshi si më poshtë:

Lani karotat, qëroni dhe pritini në 4 pjesë, lani specat, hiqni farat, pritini në 2 pjesë, ato të mëdha - në 4 pjesë. Lani lulelakrën dhe ndajeni në lule. Lani kastravecat, lërini të tëra, thjesht prisni "grykat" dhe "të pasmet".

Përgatitni shëllirën si më poshtë:

Zieni ujin, shtoni kripë, lëreni të tretet. Ziejeni shëllirën për 2-3 minuta.

Rregulloni perime të ndryshme për turshi sipas kësaj radhe:

1. Selino
2. kastravecat
3. Lulelakra
4. Karrota
5. kastravecat
6. Hudhra
7. Piper djegës
8. piper bullgar
9. Selino

Mbushni kavanozët e përgatitur me perime me shëllirë të vluar dhe mbulojini me kapak të sterilizuar. Kavanozët me perime vendosini menjëherë në një vend që të mos ndërhyjnë dhe të mos lëvizin.

Ditën e tretë në mbrëmje, duke mbajtur perimet që të mos bien nga kavanozi, kullojeni shëllirën. Shtoni ujë dhe kripë në shëllirën e kulluar sipas llogaritjes së mëposhtme: nëse e keni bërë shëllirën nga 1 litër ujë dhe 1 lugë gjelle kripë (me një kodër të vogël kjo është afërsisht 30 gram kripë), atëherë shtoni 100 ml ujë dhe. 3 gram kripë (afërsisht gjysmë luge çaji).

Ziejnë turshi e re(kullohet nga kavanoza plus uje dhe kripe e shtuar). Hidhni shëllirë të vluar në kavanoza një nga një - mbushni, mbyllni kavanozin me një kapak të saposterilizuar, kthejeni dhe kaloni në kavanozin tjetër.

Komentet e mia:

• Për turshinë e perimeve të ndryshme, duhet të përgatiten afërsisht 1-1,1 litra shëllirë për një kavanoz 3 litra. Për një kavanoz 1 litër ju nevojiten afërsisht 325-350 ml shëllirë. Është më mirë të bëni shëllirë shtesë në mënyrë që të mos shqetësoheni se nuk keni mjaftueshëm.
• Për ta bërë më të përshtatshëm derdhjen e shëllirë, mund të vendosni një copë garzë në kavanoz dhe ta fiksoni me një brez të zakonshëm gome.
• Turshi i perimeve është një proces krijues. Si një eksperiment, ju mund të shtoni në përzierje perimesh bishtaja të ziera lehtë dhe copa patëllxhani, për shembull.

Dhurata muzikore e sotme tingëllon për të gjithë dhe personalisht për Verën. Ajo është një fanse e madhe e pianistit brilant kroat Maxim Mrvica.

Maksim Mrvica – Tema e Kumbarit

Në verë dua të kursej sa më shumë më shumë perime për dimër. Mënyra më e lehtë është të marinoni ose turshini dhuratat e natyrës në kavanoza, fuçi dhe tigan. Frutat mund të mbulohen individualisht, ose mund të bëni një shumëllojshmëri perimesh për dimër. Të zhytur në lëngun dhe aromën e njëri-tjetrit, përbërësit fitojnë një shije të pazakontë. Konservantët natyralë do të ndihmojnë në ruajtjen e mprehtësisë dhe freskisë.

Lehtë për t'u përgatitur

Rekomandohet mbyllja e perimeve në kavanoza me tre litra. Frutat do të futen në një enë të tillë madhësi të madhe. Për të futur sa më shumë përbërës të ndryshëm në një enë më të vogël, përdoren fruta të vogla. Për shembull, në vend të domate të rregullta merrni domate qershi ose krem. Komponentët mund të priten në copa jo më të holla se një centimetër.

Rregullat e ruajtjes

Ruajtja e perimeve të ndryshme për dimër është një detyrë e thjeshtë që mund ta bëjë edhe një fillestar. Perimet e përzgjedhura janë të forta, pa njolla dhe kalbje. Marinada përgatitet nga ujë i pastër, kripë dhe një ruajtës - solucion uthull ose lëng limoni. Erëzat merren për shije. Shija dhe "jetëgjatësia" e produktit varen nga erëzat. Tabela tregon opsionet për marinimin e përbërësve.

Tabela - Përbërja bazë e ruajtjes

Para vendosjes në enë, përmasat e të gjithë përbërësve llogariten paraprakisht. Perimet janë të paketuara fort dhe zënë të gjithë vëllimin e enës. Shllira mbush një të tretën e enës. Erëzat merren në masën 6% të vëllimit të përgjithshëm të përbërësve, d.m.th. për kilogram perime - 60 g erëza. Ju mund të ndryshoni përmasat sipas shijes tuaj.

Perime të ndryshme për dimër: 10 opsione

Recetat për perime të ndryshme për dimër përgatiten sipas të njëjtit algoritëm. Së pari, kontejnerët dhe kapakët sterilizohen. Ju mund ta bëni këtë në mikrovalë ose në furrë. Për të shmangur ngatërrimin me sterilizimin për një kohë të gjatë, rekomandohet të përvëloni çdo enë me ujë të valë përpara se të shtoni përbërësit. Pastaj perimet përgatiten - lahen, thahen, qërohen, priten. Përbërësit vendosen në enë në shtresa: erëza, copa të mëdha, fruta të vogla. Për bukurinë, mund të alternoni perimet sipas ngjyrës. Në fund, derdhet shëllirë.

Para përdredhjes, disa amvise sterilizojnë kavanoza të mbushura, për shembull, në tenxhere e madhe. Ju nuk duhet ta bëni këtë nëse produkti përmban një zgjidhje uthull ose një ruajtës tjetër. Erëza të nxehta parandalojnë zhvillimin e mykut dhe procesin e fermentimit. Nëse shëllira përmban vetëm kripë pa acid, është më mirë të sterilizoni enën përpara se ta mbyllni.

"Kopsht"

Përshkrim . Receta më e thjeshtë për perime të ndryshme në kavanoza për dimër është përgatitja “Kopshti i perimeve”, sepse... përbërësit rriten në pothuajse çdo parcelë kopshti. Nëse dëshironi, në vend të djegës mund të shtoni feta piper zile.

Çfarë do t'ju duhet:

• domate - katër copë;
• tranguj - katër copë;
• karrota - tre copë;
• qepë - tre copë;
• lakër e bardhë - 500 g;
• spec djegës;
• koka e hudhrës;
• një tufë gjelbërimi;
• ujë - 1,2 l;
• kripë - një lugë gjelle;

Si të gatuaj

1. Lani të gjitha perimet dhe thajini.
2. Pritini lakrën në rripa ose prisni në feta të vogla.
3. Pritini domatet e mëdha në katërsh, shpojini frutat e vogla në kërcell me një kruese dhëmbësh.
4. Pritini karotat e qëruara në feta të trasha centimetra.
5. Pritini qepën në rrathë të trashë.
6. Zieni ujin dhe vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në ujë të vluar për disa minuta.
7. Përdorni një lugë të prerë për ta vendosur në një pecetë ose peshqir të pastër.
8. Vendosni hudhrën, djegësin, erëzat, barishtet dhe gjethet në fund të një ene sterile.
9. Sipër vendosni perimet e thata.
10. Lëngun e mbetur e kriposim dhe e ziejmë.
11. Hidheni në enë, shtoni zgjidhje uthull.

Pa sterilizim

Përshkrim . Përgatitja më e lehtë pa sterilizim - turshi të ftohtë. Mjafton të përdorni ujë të filtruar, përbërës të pastër dhe enë. Kur ruhet në frigorifer, një preparat i tillë do të "mbijetojë" lehtësisht deri në dimër. Përgatitja zgjat jo më shumë se një orë.

Çfarë do t'ju duhet:

• domate të vogla të dendura - gjashtë copë;
• tranguj të vegjël - gjashtë copë;
• piper i ëmbël - katër copë;
• koka e hudhrës;
• ujë të ftohtë - 1 l;
• një tufë kopër;
• gjethe rrikë - dy copë;
• gjethe rrush pa fara ose qershi - dy copë;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - tre lugë;
• zgjidhje uthull - një lugë gjelle;
• erëza.

Si të gatuaj

1. Shpëlajini dhe thani mirë perimet.
2. Shponi domatet në kërcell.
3. Pritini skajet e trangujve.
4. Pritini specin në feta të vogla.
5. Vendosni gjethet jeshile dhe gjysmën e kokës hudhër në fund.
6. Paketoni fort përbërësit.
7. Spërkatni erëzat sipër dhe shtroni hudhrën e mbetur.
8. Shtoni kripë dhe sheqer.
9. Hidhni në ujë dhe uthull.
10. E rrotullojmë dhe e vendosim në frigorifer.

Një metodë tjetër e vjeljes pa sterilizim është rimbushja. Përbërësit e vendosur në një enë derdhen me ujë të valë dhe lihen për pesë minuta. Më pas lëngu kullohet, zihet sërish dhe hidhet në kavanoza për pesë minuta. Herën e tretë zihet uji me kripë, sheqer dhe erëza. Sapo të hidhet shëllira e vluar, kavanozët duhet të mbyllen.

Panxhari dhe fasulet

Përshkrim . Përgatitur në kavanoz prej tre litrash. Bishtaja mund të përjashtohet. Të dashuruarit kuzhinë e këndshme Mund të shtoni një spec djegës.

Çfarë do t'ju duhet:

• karrota - katër copë;
• lakër e bardhë - 500 g;
• kungull i njomë i ri - 300 g;
• piper zile - dy copë;
• qepë e madhe;
• panxhar të mesëm - dy copë;
• fasule - tetë bishtaja;
• hudhër - katër karafil;
• dafina - dy gjethe;
• fletë rrikë;
• erëza;
• ujë - 1 l;
• kripë - lugë çaji;
• sheqer - një lugë gjelle;
• Zgjidhje 9% uthull - një lugë gjelle.

Si të gatuaj

1. Lani dhe thajini përbërësit e përgatitur.
2. Qëroni frutat me lëkurë të trashë.
3. Preni panxharin dhe lakrën në copa.
4. Pritini perimet e mbetura në unaza.
5. Vendosni erëzat dhe gjethet në një enë sterile.
6. Vendosni përbërësit e përgatitur.
7. Zieni ujin, shtoni sheqerin dhe kripën.
8. Kur kokrrat të treten, hidhni tretësirën e uthullës dhe hiqeni nga soba.
9. Hidheni në një enë, mbuloni qafën me kapak.
10. Sterilizoni për disa minuta në një mënyrë të përshtatshme.
11. Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Lëngu i panxharit do të ngjyros shëllirën brenda disa ditësh. Sa më gjatë të qëndrojë preparati, aq më intensive është ngjyra e perimeve.

Crispy i menjëhershëm

Përshkrim . Një version krokan i perimeve të ndryshme me lakër për dimër mund të përgatitet në pak minuta. Në vend të lakrës së bardhë përdoren lulëzimi i lulelakrës.

Çfarë do t'ju duhet:

• tranguj të vegjël - nëntë copë;
• qershi - pesë copë;
• karrota - dy copa;
• lulelakër - 200 g;
• hudhër - tre karafil;
• ombrellë kopër;
• dafina - tre gjethe;
• karafil - katër sytha;
• piper i zi - tre bizele;
• ujë - 600 ml;
• kripë - një lugë gjelle;
• sheqer - një lugë gjelle;
• Zgjidhje 9% uthull - një lugë gjelle.

Si të gatuaj

1. Shpëlajini dhe thani përbërësit.
2. Pritini karotat e qëruara në unaza.
3. Shponi qershinë në kërcell me një kruese dhëmbësh.
4. Vendosni erëzat, dafinën, koprën dhe thelpinjtë e hudhrës në një kavanoz steril.
5. Shtroni fort perimet.
6. Shtoni kripë dhe sheqer.
7. Shtoni tretësirën e uthullës.
8. Rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet.

Patëllxhan, mollë, paste domate

Përshkrim . E shijshme, shumëllojshmëri pikante Mund të shërbehet si sallatë turshi me mish ose peshk. Sasia e përbërësve mund të ndryshojë sipas preferencat e shijes. Në vend të kungujve mund të përdorni kungull.

Çfarë do t'ju duhet:

• kungull i njomë - dy copë;
• patëllxhanë - tre copë;
• domate - 1,5 kg;
• karota të vogla - pesë copë;
• mollë - 500 g;
• hudhër - pesë karafil;
• ujë - 250 ml;
• sheqer - tre lugë;
• zgjidhje uthull - dy lugë;
• paste domate- tre lugë gjelle;
• dafina - tre gjethe;
• karafil - pesë sytha;
• vaj perimesh;
• erëza.

Si të gatuaj

1. Lani të gjithë përbërësit dhe thajini.
2. Pritini mollët dhe qëroni hudhrën.
3. Kaloni domatet, mollët dhe hudhrat në një mulli mishi.
4. Vendoseni në një tenxhere.
5. Qëroni karotat dhe pritini në feta rreth një centimetër të trasha.
6. Skuqni me një sasi të vogël vajra
7. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pastën e domates, sheqerin, kripën.
8. Hidhni në ujë dhe përzieni.
9. Ziejini për 35 minuta në zjarr të ulët.
10. Shtoni pak vaj, erëza, tretësirë ​​uthull.
11. Hollojeni masën e trashë me ujë të vluar dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
12. Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në feta dy centimetrash.
13. Skuqini në vaj dhe vendoseni në kavanoza sterile.
14. Hidhni salcën që rezulton dhe rrotullojeni.
15. Pas ftohjes ruhet në një vend të freskët.

Me misër

Përshkrim . Përdoret për përdredhje kalliri i zier. Uji që mbetet nga gatimi nuk kullohet, por përdoret në gatim. Është e rëndësishme që të gjitha kontejnerët e magazinimit të jenë sterile, sepse... kallinj misri shpesh provokojnë ënjtje të kapakëve.

Çfarë do t'ju duhet:

• misër i zier - dy kalli;
• domate të dendura - tre copë;
• kastravec;
• karrota;
• lulelakër - disa tufë lulesh;
• supë misri - 500 ml;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - lugë çaji;
• zgjidhje e uthullës së mollës - një lugë gjelle;
• rrush pa fara - dy gjethe;
• qershi - tre gjethe;
• erëza.

Si të gatuaj

1. Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe qershinë në fund të një kavanozi steril.
2. Pritini kallirin në disa pjesë të trasha rreth dy centimetra.
3. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë.
4. Ndani lakrën në lule.
5. Pritini kastravecat në disa pjesë.
6. Përdorni domate të vogla të plota, pasi t'i shponi në kërcell.
7. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në gjethe.
8. Sipër spërkatni erëza.
9. Shtoni kripë dhe sheqer në lëngun e misrit.
10. Gatuani për disa minuta derisa kokrrat të treten plotësisht.
11. Kur masa të vlojë, fikeni sobën, hidhni tretësirën e uthullës dhe hidheni në kavanoz.
12. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në çdo mënyrë të përshtatshme.
13. Kthejeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Zgjidhjen e uthullit mund ta derdhni direkt në kavanoz pasi të keni derdhur ujë të valë. Nuk është e nevojshme të sterilizoni atë, mund ta shtrëngoni menjëherë nëse pjesa e punës ruhet në një vend të ftohtë.

Agjëroni pa ruajtje

Përshkrim . Perime të ndryshme pa ruajtje afatgjatë për dimër. Mund të shijoni perime turshi pas 12 orësh. Për lehtësi, përbërësit janë të kripur në një kavanoz me një kapak vidë.

Çfarë do t'ju duhet:

• brokoli - dy kërcell;
• karrota;
• kungull i njomë;
• kastravec - tre copë;
• piper i ëmbël - dy copë;
• llambë;
• hudhër - katër karafil;
• ujë - 500 ml;
• Zgjidhje 5% uthull - katër lugë;
• kripë - dy lugë çaji;
• salcë soje - katër lugë;
• farat e sinapit - dy lugë çaji;
• borzilok i thatë - lugë çaji;
• dafina - dy copë.

Si të gatuaj

1. Lani përbërësit, qëroni karotat, hudhrat dhe qepët.
2. Vendosni thelpinj hudhre, erëzat dhe gjethet e dafinës në fund të një ene sterile.
3. Pritini të gjitha perimet në rrathë.
4. Vendoseni në shtresa në një kavanoz.
5. Hidhni salcën, tretësirën e uthullit, shtoni kripë.
6. Zieni ujin dhe hidheni në një enë.
7. Mbulojeni kavanozin dhe vendoseni të sterilizohet.
8. Vidhosni kapakun, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Fermentohet në një fuçi

Përshkrim . Asortiment me turshi e bërë nga perimet për dimër është më e dobishme sesa e mbështjellë nën një kapak hermetik. Tradicionalisht, perimet fermentohen në një fuçi, por kuzhinierët modernë mund t'i përdorin tigan me smalt. Asnjë zgjidhje uthull nuk i shtohet pjesës së punës. Sasia e përbërësve llogaritet në përputhje me vëllimin e enës. Merrni perime dhe fruta për shije.

Çfarë do t'ju duhet:

• shalqi;
• kastraveca;
• piper zile;
• kungull;
• lulelakër;
• mollët;
• karrota;
• kumbulla;
• selino;
• majdanoz;
• hudhër;
• ujë;
• kripë - 30 g për litër ujë;
• erëza.

Si të gatuaj

1. Lani mirë të gjithë përbërësit, derdhni ujë të vluar dhe hidhni frutat e prishura dhe të dëmtuara.
2. Fërkoni pjesën e brendshme të fuçisë me hudhër ose vendosni thelpinj në fund të tiganit.
3. Pritini frutat dhe perimet e mëdha në feta, shponi frutat e vogla.
4. Vendoseni në shtresa të trasha në një enë.
5. Vendosni barishte sipër dhe shtoni erëza.
6. Shpërndahet në uje i paster kripë dhe hidheni në enë duke i mbuluar plotësisht përbërësit.
7. Vendosni sipër një shtyp dhe lëreni në temperaturën e dhomës.

Pelte perimesh

Përshkrim . Për të përgatitur një shumëllojshmëri të pazakontë turshi të perimeve për dimër, përdoret xhelatinë. Shëllira nuk shndërrohet plotësisht në pelte, por bëhet më e trashë. Avantazhi i pjesës së punës është se edhe përbërësit e butë ruajnë elasticitetin dhe nuk "zvarriten". Domatet shpesh marinohen në feta në këtë mënyrë.

Çfarë do t'ju duhet:

• domate të vogla - gjashtë copë;
• tranguj - katër copë;
• qepë e madhe;
• piper zile - pesë copë;
• hudhër - katër karafil;
• ujë - 600 ml;
• kripë - një lugë gjelle;
• sheqer - dy lugë;
• fletë rrikë;
• një tufë majdanoz;
• xhelatinë - 15 g;
• thelbi i uthullit - lugë çaji;
• erëza.

Si të gatuaj

1. Thithni xhelatinë sipas udhëzimeve.
2. Lani të gjithë përbërësit dhe thajini.
3. Prisni skajet e kastravecave dhe copëtoni zarzavatet.
4. Pritini frutat e mëdha në unaza dhe feta.
5. Vendosni gjethet, erëzat dhe hudhrën në fund të një kavanozi steril.
6. Spërkateni me barishte dhe shtrojini përbërësit që të mbushet plotësisht ena.
7. Zieni ujin, shtoni sheqerin dhe kripën.
8. Shtoni xhelatinën e fryrë dhe përzieni.
9. Hidhni shëllirën e nxehtë që rezulton mbi perimet.
10. Derdhni thelbin në kavanoz.
11. Mbyllni dhe lëreni të ftohet.

Limon

Përshkrim . Nëse jeni intolerant ndaj tretësirës së uthullës, mund të përdorni limonin, ai është i përshtatshëm për konservim dhe u jep përbërësve një shije të thartë. Ju mund të shtoni një shumëllojshmëri perimesh në përgatitjen nëse dëshironi - lulelakra, karota, brokoli, kungull i njomë.

Çfarë do t'ju duhet:

• kastraveca - 500 g;
• domate - 500 g;
• ujë - 1,5 l;
• hudhër - katër karafil;
• një tufë kopër;
• acid citrik - tre lugë çaji;
• kripë - 30 g;
• sheqer - 150 g;
• dafina - dy gjethe;
• karafil - tre sytha;
• erëza.

Si të gatuaj

1. Thithni kastravecat e lara për dy orë.
2. Shpëlajini dhe prisni bishtat.
3. Lani mirë domatet dhe shpojini në kërcell.
4. Vendosni gjethet, degëzat e koprës, thelpinj hudhre, thelpinj dhe erëzat për shije në fund të një kavanozi steril.
5. Vendosni kastravecat dhe domatet në një enë.
6. Zieni ujin dhe hidheni brenda në enë.
7. Lëreni të mbuluar për pesë minuta.
8. Kullojeni lëngun, zieni, hidheni sërish në kavanoz dhe pas disa minutash kthejeni në tigan.
9. Shtoni sheqer, kripë, acid.
10. Zieni, mbushni enën deri në qafë.
11. Mbuloni enën, kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet.

Kur zieni tre herë, një pjesë e lagështisë avullon, kështu që merrni më shumë ujë sesa uji që futet në enë.

A është e mundur të shtoni aspirinë?

Disa amvisa shtojnë aspirinë në përgatitjet. Acidi acetilsalicilik krijon një mjedis acid në të cilin mikroorganizmat vdesin dhe perimet mbeten të freskëta dhe elastike. Në vazhdim trajtimit të ngrohjes ilaçi zbërthehet në salicilik (fenolik) dhe acid acetik. Nëse ka uthull, kryeni reaksion kimik nuk ka asnjë pikë, rezultati do të jetë i njëjtë.

Ilaçi në marinadë sjell më shumë dëm ateherë mirë. Acidi fenolik - substancë aktive, përdoret si agjent antipiretik dhe antimikrobik. Acidi në doza të mëdha toksike. Doza e lejuar është 2 g për 1 kg peshë. Përdorimi i vazhdueshëm preparatet me ilaçe kanë një efekt të keq në mëlçi dhe veshka. Me përdorim të zgjatur të acidit fenolik, trupi bëhet rezistent ndaj ilaçit. Veçanërisht nuk rekomandohet që nënat dhe fëmijët në pritje të përdorin preparate "aspirinë".

Ilaçi mund të zëvendësohet lehtësisht me mjete të tjera të lejuara në gatim - lëng limoni, tretësirë ​​uthull, boronicë, lëng limoni. Shumë kuzhinierë rrotullojnë perimet me kripë dhe sheqer, pa shtuar konservues shtesë. Në një vend të freskët, përgatitjet sterile, të mbyllura qëndrojnë gjatë gjithë dimrit, dhe perimet mbeten elastike dhe të kripura.

Është e lehtë të përgatisni perime të ndryshme për dimër që i përshtaten shijes tuaj individuale. Zgjidhni perimet tuaja të preferuara, kombinoni erëzat e shijshme dhe aromatike, shtoni më shumë kripë ose sheqer. Pavarësisht nga përbërësit dhe mënyra e përgatitjes, rekomandohet konsumimi i preparateve brenda një dimri.

Printo