Kuzhina Tajlandeze - çfarë të provoni. Kuzhina pikante: çfarë të hani me pushime në Tajlandë

Turistët që shkojnë me pushime në Tajlandë do të jenë në gjendje jo vetëm të njihen me veçoritë, traditat kulturore dhe pamjet e këtij vendi jashtëzakonisht të bukur, por edhe të shijojnë kuzhinën kombëtare tajlandeze. Ushqimi në Tajlandë është dukshëm i ndryshëm nga pjatat evropiane dhe përcjell aromën e veçantë lokale të shtetit aziatik.

Karakteristikat e kuzhinës tajlandeze

Turistët që vendosin të vizitojnë Tajlandën me diell duhet të përgatiten për faktin se ushqimi i këtij vendi mund t'u duket shumë specifik. Karakteristikat dalluese të kuzhinës tajlandeze përfshijnë si më poshtë:

• një nga produktet kryesore që përdoret në shumë gatime është orizi i zi dhe i bardhë;
• Kuzhina Thai është e përzemërt dhe porcionet janë të mëdha; menyja gjithmonë përfshin mish, karkaleca, gaforre dhe produkte të tjera proteinike;
• Kuzhinierët tajlandez shpesh eksperimentojnë me kombinimin e produkteve në dukje të papajtueshme, ndërsa ushqimi ekzotik i përfunduar rezulton i shijshëm; menuja e kafeneve lokale ofron karkaleca me mjaltë natyral, pjepër të hidhur me qull dhe pjata të tjera të pazakonta për rusët;
• Pothuajse të gjitha pjatat e servirura në Tajlandë kombinojnë pesë shije: e hidhur, e ëmbël, e thartë, e kripur, pikante;
• Kuzhinierët tajlandezë përgatisin ushqim duke përdorur një larmi të madhe erëzash; nëse nuk i thoni kuzhinierit "jo pikante" paraprakisht, mund të përfundoni me një pjatë shumë pikante që, nga zakoni, do të jetë e pamundur të hahet;
• Banorët tajlandez praktikisht nuk hanë bukë dhe rrallë e shërbejnë në restorante; turistët mund të blejnë mallra të pjekura në supermarketet lokale.

Nëse menyja aziatike, për shkak të specifikave të saj, nuk është sipas shijes tuaj, turistët vizitorë mund të vizitojnë gjithmonë restorante me kuzhinë meksikane, evropiane dhe ruse.

Ku të hani në Tajlandë?

Është e mundur të hani një meze të lehtë ose një vakt të bollshëm në Tajlandë në çdo kohë të ditës. Për turistët që vendosin të pushojnë në ishujt Thai ose në kontinent, ekziston një industri e tërë e hotelierisë. Ka disa vende të njohura ku pushuesit pëlqejnë të hanë:

• Makashnitsy. Ky është emri i stendave të lëvizshme të ushqimit që udhëtojnë nëpër rrugët turistike të Tajlandës. Shitësit e rrugës ofrojnë të përgatisin pjata të ndryshme të shijshme pikërisht përpara turistëve (mund të shihni se si funksionojnë makashnikët paraprakisht në një video në internet). Në pamje të parë, kjo mënyrë e të ushqyerit duket e pasigurt, por ushqimi në rrugë në Tajlandë zakonisht plotëson standardet sanitare. Përveç kësaj, produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë përdoren gjithmonë për të përgatitur ushqim në një kuzhinë të lëvizshme.
• Kafenetë e rrugës. Në institucione të tilla nuk ka zbukurime, asnjë brendshme të shtrenjtë, më shpesh ka mobilje plastike të lira të instaluara në rrugë. Por në të njëjtën kohë, pushuesve u ofrohet gjithmonë një menu e larmishme (shpesh me foto pjatash), ushqime të shijshme të përzemërta me çmime të ulëta.
• Restorante. Turistët me një buxhet mbresëlënës do të mund të vizitojnë restorantet tajlandeze. Çmimet këtu janë shumë më të larta se në kafenetë e rrugës, dhe cilësia dhe shija e ushqimit shpesh janë inferiore ndaj objekteve të lira.
• Kafene BBQ. Në institucione të tilla, turistët inkurajohen të përgatisin ushqimin e tyre. Për një tarifë, vizitorëve të kafenesë do t'u jepet qymyr dhe një skarë. Konsumatorët do të jenë në gjendje të vendosin vetë se cilat ushqime të skuqen në zjarr të hapur.
• Gjykatat e ushqimit. Ky është emri i disa kafeneve dhe restoranteve të vendosura në të njëjtin shesh dhe të vendosura në qendra të mëdha tregtare. Me të hyrë në dhomën e ushqimit, vizitorëve u jepet një kartë në të cilën duhet të vendosin menjëherë një shumë të caktuar parash (sa saktësisht vendoset nga vetë turisti). Kur porosisni ushqim në ndonjë nga institucionet, bahti i shpenzuar debitohet nga karta. Nëse keni mbetur fonde në bilancin tuaj pas vizitës në fushën e ushqimit, mund t'i merrni ato në para në arkë.

Pjata të njohura tajlandeze

Midis shumëllojshmërisë së ushqimit tajlandez, ka disa nga pjatat më të porositura që janë më të kërkuara nga turistët dhe vendasit.

Panaeng. Kjo është një pjatë mishi e bërë nga mishi i pulës, viçit ose derrit. Mishi me perime të shtuara zihet në salcë kari të verdhë në të kuqe dhe qumësht delikate kokosi. Panaeng zakonisht shërbehet me oriz të zier si pjatë anësore.

Rrotulla pranverore. Petulla të holla të bëra nga lloje të ndryshme mielli skuqen në vaj. Ato përdoren për të mbështjellë mishin, ushqimet e detit dhe perimet; blerësi vendos se cilën mbushje të zgjedhë. Spring rolls mund të shërbehen si një meze për të rritur oreksin tuaj, ose si një vakt i plotë më vete.

Pad Thai. Petët e buta të orizit të skuqura me vezë janë një tjetër pjatë tradicionale tajlandeze. Për të përmirësuar shijen, mishi, ushqimet e detit, lakër soje, qepë, gëlqere e pjekur dhe arra të copëtuara u shtohen petëve Pad Thai.

Khao Pad. Orizi i skuqur me karrota, qepë, fasule, mish, pulë ose karkaleca me shtimin e një veze të skuqur të kujton disi pilafin e zakonshëm. Por erëzat e veçanta e bëjnë gjellën shumë më të pasur në shije.

Tom Ka. Supë kremoze me bazë qumështi të kokosit me shtimin e kërpudhave të thata, pulës ose karkalecave do të fitojë zemrën e gustatorit dallues. Ndryshe nga shumica e pjatave tajlandeze, Tom Ka ka një shije të butë dhe jo pikante.

Tom Yam. Supë pikante me erëza të bazuar në mish ose ushqim deti do të tërheqë adhuruesit e pjatave pikante. Tom Yam përmban xhenxhefil të bluar, domate të freskëta, kërpudha, gëlqere, limon, qepë dhe një sasi të madhe të specit djegës të kuq të nxehtë.

Supë me petë. Një supë me shije të këndshme me lëng mishi me lakër soje, topa mishi, petë orizi dhe perime ka një shije të pazakontë të ëmbël. Një tipar dallues i gjellës është se erëzat shërbehen veçmas. Prandaj, mund të vendosni në supë aq erëza sa të keni nevojë.

Som Tam. Sallatë vitaminash me papaja pikante, domate të freskëta, bishtaja, kikirikë të grimcuar dhe karkaleca mbret, e veshur me lëng lime dhe vaj palme. Kjo pjatë nuk është aspak si sallatat e zakonshme ruse. Kjo sallatë pikante, gërryes është ideale për mish të pjekur në skarë.

ekzotike Thai

Përveç pjatave me mish, oriz, karkaleca dhe produkte të tjera tradicionale, kuzhinierët tajlandez u ofrojnë klientëve të tyre të provojnë insekte të ndryshme. Kriketat, krimbat, cikada, brumbuj, akrepa, karkaleca dhe ushqime të tjera ekzotike me të cilat janë të pasura Pattaya, Phuket dhe rajone të tjera të vendit, skuqen në vaj vegjetal në një tigan ose skarë.

Kjo pjatë specifike është e popullarizuar në mesin e banorëve vendas, por jo gjithmonë merr vlerësime pozitive nga turistët që vizitojnë. Nëse do të provoni apo jo një pjatë të pazakontë proteinike, varet nga secili person që të vendosë vetë.

Frutat dhe pijet

Në Tajlandë, mund të provoni një shumëllojshmëri të gjerë frutash të freskëta, të cilat shiten ose me peshë ose tashmë të lara, të qëruara, të prera dhe të vendosura në enë ose qese. Mango me lëng, karambola ekzotike, papaja e ëmbël, lychee, durian, rambutan, mangosteen, guava dhe fruta të tjera shiten në supermarkete, tregje dhe tezga rrugore.

Turistët që vijnë me pushime në Tajlandën me diell duhet të pinë ujë në shishe. Uji që rrjedh nga rubineti në dhomat e hoteleve mund të shkaktojë shqetësime në stomak, diarre dhe helmim të rëndë. Kur blini kokteje dhe pije të gazuara, është mirë të refuzoni kubat e akullit të ofruara nga shitësit vendas. Më shpesh, i njëjti ujë i dëmshëm i çezmës përdoret për të bërë akull. Në kafene, pushuesit mund të porosisin gjithmonë një filxhan kafe të nxehtë, çaj të fortë, limonadë freskuese, cola ose koktej frutash pa alkool.

Alkooli në Tajlandë paraqitet në një gamë të madhe. Këto janë kryesisht pije të shtrenjta të importuara të prodhuara në vende të tjera. Dyqanet lokale të pijeve përfshijnë birrë, verë dhe uiski. Turistët mund të provojnë gjithashtu kokteje alkoolike të servirura në arrë kokosi të copëtuar ose ananas të prerë. Pushuesit duhet të kujtojnë se është e mundur të blini alkool gjatë orëve të caktuara - nga ora 11.00 deri në orën 14.00, dhe gjithashtu nga ora 17.00 deri në orën 24.00.

Çmimi dhe mënyrat e pagesës

Çmimet e ushqimeve në Tajlandë janë të përballueshme. Vetë tajlandezët praktikisht nuk gatuajnë në shtëpi, por preferojnë të hanë pjata të lira në kafenetë lokale. Një shërbim mesatar në një kafene kushton rreth 30-60 baht (1 baht Thai është afërsisht i barabartë me 1,93 rubla). Për 100-120 baht mund të hani një vakt të përzemërt dhe të kënaqshëm:

• kostoja e vezëve të fërguara klasike për mëngjes është 20 baht;
• një sanduiç i rregullt mund të blihet për 50-80 baht;
• një pjatë e thjeshtë me makashnitsa kushton nga 20 baht;
• feta frutash - nga 10 në 20 baht;
• qebapët e vegjël të mishit dhe peshkut shiten për 30 baht;
• pjatë e nxehtë (petë, oriz) - nga 40 në 80 baht dhe më lart;
• çmimi i supës pikante - 30-60 baht;
• një pjesë e insekteve të skuqura kushton 20 baht;
• petulla të skuqura me reçel, lyerje me çokollatë, mbushje frutash - 20-25 baht;
• shishe me ujë të pastër të freskët - 10 baht
• një kanaçe 0,3 litra birrë lokale mund të blihet për 55 baht;
• Alkooli më i fortë (shishe e vogël) kushton nga 100 baht.

Ushqimi më i shtrenjtë në Tajlandë shërbehet në restorantet elitare që ndodhen pranë bregut të detit. Mund të hani më lirë larg plazhit dhe rrugëve të njohura turistike. Ju mund të paguani për pjatat e porositura duke përdorur një kartë bankare VISA ose monedhë kombëtare (baht). Nuk do të mund të paguani në rubla ruse në një kafene apo bar. Por ju mund të shkëmbeni dollarë, euro ose rubla për baht në shumë zyra këmbimi.

Një udhëtar që planifikon një pushim në Tajlandë mund të jetë i sigurt se ai definitivisht nuk do të mbetet i uritur. Në vendin mikpritës lindor, turistët do të gjejnë një shumëllojshmëri të pjatave, kuzhinë lokale dhe evropiane, produkte të shijshme natyrore, çmime të lira dhe një përzgjedhje të madhe të objekteve hotelierike. Këtu do të gjeni ushqim që do t'ju pëlqejë!

Për t'u lidhur me kuzhinën tajlandeze mund të kërkojë vetëm një ose dy shije pjatash të aromatizuara me galangal, kardamom, bar limoni, qumësht kokosi dhe piper djegës. Shija dhe aroma e tyre kanë një efekt kaq të fortë në qendrën e kënaqësisë së trurit, saqë dëshira për të kënaqur edhe një herë receptorët e gjuhës dhe hundës me diçka të ngjashme do të lindë periodikisht kundër dëshirës. Enët tajlandeze do të tërheqë si për mishngrënësit, ashtu edhe për vegjetarianët, sepse pothuajse secili prej tyre ka një dyshe. Sipas njërës prej recetave, lista e përbërësve mund të përfshijë mish derri, pulë, ushqim deti, në një tjetër - vetëm përbërës me origjinë bimore. Shumë pjata tajlandeze mund të shijohen me çmime tërheqëse nga karrocat e lëvizshme të quajtura .

Më të famshmit dhe pjatë e njohur tajlandeze Tom Yam, të cilit zakonisht i shtohet epiteti "i thartë", megjithëse është i ëmbël dhe i kripur, dhe, tradicionalisht, shumë pikant. Është shumë e trashë, pothuajse gjithçka në shtëpi është futur në të. Në zonat bregdetare, për shembull, karkaleca, dhe në fshatrat në veri - kërpudha. Përbërësit e detyrueshëm janë domatet, gjethet e gëlqeres, galangal. Baza e supës Tom Yum është qumështi i kokosit; në versionin "bazë" emrit i shtohet "Nam Sai". Por nëse receta përfshin edhe kremin e kokosit (diçka e ngjashme me kosin tonë), atëherë “Nam Kon”. Kjo supë ka më shumë kalori, dhe thartira në të është më pak e theksuar.

2

Pjata e dytë më e njohur Kuzhina tajlandeze Kung Som. Në thelbin e saj është një supë e lehtë perimesh e përgatitur në lëng mishi. Shija është tradicionale për Tajlandën - kombinon të thartën, të ëmbël dhe pikante. Përbërësit kryesorë: lakra e zier, karota, bishtaja. Ekziston një recetë ku kësaj supe i shtohen omëletë dhe gjethe akacieje. Pastaj emrit i shtohet "Cha Om Kai". Kjo supë shërbehet me barishte të freskëta dhe spec djegës të detyrueshëm.

3

Orizi për tajlandezët, si të gjithë banorët e Azisë Juglindore, është baza e dietës. Prandaj, receta Enët tajlandeze me oriz Nuk mund ta numëroj - një nga të preferuarat e mia. Petë orizi, me përmasa mjaft të mëdha, të cilat skuqen me karkaleca, gjatë rrugës duke shtuar gjithçka që është e ngrënshme në shtëpi. Për shembull: tofu, lakër fasule, qepë të njoma... Pjata kalitet me lëng limoni, salcë peshku dhe tradicionalisht i shtohet piper. Petët e përfunduara derdhen me vezë. Rezultati është një lloj tavë. Në varësi të shkallës së gatishmërisë së vezës, ajo mund të jetë e trashë, gjysmë e lëngshme ose e trashë. Mbushet me lëng limoni, uthull dhe disa gustatorë shtojnë sheqer të grimcuar.

4

Panang Gai - i preferuari Pjatë tajlandeze me pulë, i gatuar në salcë kari të kuq dhe sipër me krem ​​qumështi të kokosit të rrahur, i cili rrit ndjesinë e shijes. Për të nxitur oreksin dhe për të shtypur ndjenjën e ngopjes, shërbejeni me gjethe limoni të grira hollë.

5

Një vezë e fërguar tajlandeze e quajtur Gai Pad Pongali, e cila përmban pulë, qepë dhe domate. Ai ndryshon nga ai evropian, i përbërë nga proshutë dhe domate, me një pjesë vrasëse erëzash. Përdoret paste karri e verdhë dhe majdanoz i grirë imët, i cili spërkatet bujarisht mbi vezë të fërguara tajlandeze. Në përgjithësi, shumë njerëz e hanë këtë pjatë në mëngjes, por absolutisht nuk e kanë idenë se është tajlandeze.

6

Shumë pjatë e shijshme tajlandezeËshtë i popullarizuar kryesisht në mesin e turistëve, pasi mishi nuk është shumë i zakonshëm në dietën tajlandeze, dhe gjithashtu sepse çdo kuzhinier mund ta gatuajë atë në mënyrën e tij. Për shembull, përdorni mish në copa ose mish të grirë. Llojet e erëzave të përdorura gjithashtu ndryshojnë. Përbërësit kryesorë janë mishi, hudhra, borziloku dhe speci djegës. Ka receta që lejojnë devijime nga kanunet dhe përdorimin e filetos së pulës apo peshkut. Përgatitet duke përdorur teknologjinë “stir-fry” – skuqje e shpejtë në vaj të nxehtë.

7

Përbërësit kryesorë të kerit jeshil, të verdhë dhe të kuq janë: speci djegës jeshil, gjethet e limonit, limoni, borziloku, pasta e karkalecave, qumështi i kokosit. Ndryshon ngjyrën në varësi të recetës. Më i nxehtë dhe më i nxehtë është kerri jeshil, pak më i butë është i kuqja dhe kerri i verdhë tolerohet pothuajse me qetësi nga evropianët. Erëza bazë për orizin.

8

Kung Massaman është një salcë tajlandeze që bie nga një simfoni e zjarrtë e ëmbël dhe e thartë e shijeve. Është e ëmbël dhe mesatarisht pikante. Baza përfshin kerri të verdhë me qumësht kokosi, qimnon, kanellë, arrëmyshk. E ka origjinën nga provincat jugore të Tajlandës, në kufi me Malajzinë dhe konsiderohet si një pjatë hallall. Shërbehet me patate të ziera dhe mish (viçi), shpendë, kërpudha tofu.

9

Keo Wan - një nga pjatat kombëtare të Tajlandës përgatitet në bazë të pastës së kerit të gjelbër. Përbërësit shtesë janë: lastarët e bambusë, patëllxhani, borziloku, galangali, gjethet e barit të limonit. Shërbejeni të trashë me oriz dhe pulë të zier.

10

Sallata më e famshme dhe po aq e pazakontë në Tajlandë. Së pari, përbërësit për të nuk priten, por goditen në llaç. Së dyti, shpesh i shtohet salcës së peshkut të fermentuar, e njohur në Vietnam si Nuoc Nam - pikante dhe aromatik, një provë e vërtetë për stomakun evropian. Për gatim, përdorni: spec djegës, hudhër, lëng tamarindi, domate, lëng gëlqereje, paste kallami (sheqer), fasule, papaja jeshile, mish gaforre ose karkaleca.

Siç mund ta shihni, Enët tajlandeze Janë shumë të shijshme dhe tërheqëse, por nëse vendosni të shijoni të gjitha shijet e kuzhinës së Azisë Juglindore, atëherë së pari vlerësoni shëndetin e stomakut tuaj dhe filloni me porcione të vogla. Ju bëftë mirë!

Kuzhina tajlandeze është bërë e njohur përtej kufijve të Tajlandës për shkak të bollëkut të shijeve ekzotike. Në fakt, është një nga kuzhinat më të kërkuara ndërkombëtare në botë. Vendi më i mirë për ta përjetuar është Bangkok me miliona aromat e tij. Këtu mund të shijoni copa të shijshme hell derri të pjekur në skarë, një tas të zjarrtë me supë Tom Yum dhe mijëra pjata të tjera tradicionale. Lista e 10 pjatave më të njohura tajlandeze mbulon gjithçka, nga të preferuarat kryesore të turistëve deri tek klasikët tajlandez. Pasi të keni eksploruar të gjitha këto pjata, votoni për të preferuarin tuaj dhe lini komentet tuaja.

Tom Gung

Supa pikante me karkaleca tom goong është një nga shijet kryesore tajlandeze. Një përzierje paksa e pasur, freskuese e barit aromatik të limonit, specave djegës, galangalit, gjetheve të limonit, qepujve, lëngut të limonit dhe salcës së peshkut i jep formë kësaj supe klasike, duke i dhënë aromën e saj ikonike bimore. Karkalecat dhe kërpudhat e freskëta me lëng formojnë bazën e supës Tom Goong. Supa shërbehet në një tas të gjithanshëm që shkon me pothuajse çdo vakt. Era e tij dalluese të kujton parfumin ekzotik dhe shija e tij e thartë, pikante dhe e nxehtë nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër në botë.

Som Tam

Som Tam është një sallatë me papaja jeshile pikante, një pjatë tradicionale e Isaan-it verilindor. Kjo sallatë e çuditshme ka një recetë unike që përfshin hudhër, spec djegës, bishtaja, domate qershi dhe papaja të papërpunuar të llaçuar. E gjithë kjo i jep një aromë pikante të ëmbël dhe të thartë që është e pamundur të harrohet. Vendasit në pjesë të ndryshme të Tajlandës i shtojnë Som Tam kikirikë, karkaleca të thata ose mish gaforre, duke i dhënë asaj një kthesë rajonale.

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai është pulë në supë kokosi. Shumë njerëz e konsiderojnë këtë supë si një variant të Tom Yum. Receta Tom Kha Kai përfshin speca djegës të zjarrtë, galangal foshnjash të prera hollë, qepe të bluara, rrënjë limoni dhe fileto të butë pule. Megjithatë, ndryshe nga kushëriri i tij më i ujit, qumështi i kokosit zbut ndjeshëm goditjen pikante. E zbukuruar me gjethe gëlqereje, supa Tom Kha Kai është shumë e popullarizuar si nga turistët ashtu edhe nga vendasit.

Geng Deng

Geng Daeng është një pjatë tradicionale tajlandeze e bërë me kerri të kuq, qumësht kokosi dhe gjethe kafiri të grira hollë. Ky kerri aromatik do të mbahet mend nga shijet tuaja për një kohë shumë të gjatë. Shija e saj është e moderuar, e ëmbël dhe aromatike elegante. Pjata është më e popullarizuar në mesin e vendasve dhe sapo ka filluar të fitojë popullaritet në mesin e turistëve që vizitojnë Tajlandën.

Petë orizi tajlandez

Nga Cape Town në Khao San Road, shumë njerëz e lidhin ushqimin tajlandez kryesisht me petë të shijshme orizi. Petët e orizit të ziera shoqërohen bukur me lakër fasule krokante, qepë, vezë dhe qindra përbërës të tjerë për të zgjedhur. Bukurinë e veçantë të petëve e japin erëzat shoqëruese - salca e peshkut, sheqeri, djegësi i bluar dhe kikirikët e grirë imët. Ky kombinim do t'ju japë energji për një kohë të gjatë.

Khao Pad

Oriz i skuqur, vezë, qepë, disa barishte dhe asgjë më shumë - kjo është e gjithë receta e Khao Pad. Pjata shërbehet në drekë së bashku me feta kastraveci dhe sekreti i Khao Pad qëndron në thjeshtësinë e tij. Megjithatë, mund ta dekoroni pjatën sipas dëshirës. Për ta bërë këtë, tajlandezët përdorin gjithçka nga karkalecat, gaforret dhe pulat, te borziloku, specat djegës dhe perimet e mbetura. Në këtë mënyrë, ju mund ta ktheni një njeri të thjeshtë të zakonshëm në një princ gastronomik.

Pad Krapu Moo Saap

Receta e Pad Krapu Moo Saap bazohet në borzilok të skuqur dhe mish derri. Pjata tepër popullore konsumohet pasdite dhe është një nga shijet më të dashura mes tajlandezëve. Është gatuar në një kazan të nxehtë me shumë gjethe borziloku, speca djegës të mëdhenj, mish derri, fasule jeshile, salcë soje dhe sheqer. Mishi i grirë yndyror skuqet në vaj dhe përzihet me oriz të bardhë të zier në avull, më pas hidhet sipër vezëve të skuqura (kai dao). Me shumë mundësi do të pyeteni nëse dëshironi një vezë sipër. Shumica e tajlandezëve kërkojnë më shumë piper djegës në pjatë, kështu që është më mirë të kërkoni paraprakisht për ta bërë Pad Krapu Moo Sap më pak pikant nëse nuk jeni adhurues i pikasisë.

Geng Keo Wan Kai

Geng Keow Wan Kai është një kerri pule tajlandeze e gjelbër. Receta përfshin feta fileto pule për fëmijë, patëllxhanë qershie, kërcell të rinj të butë bambuje, degë koriandër dhe një sasi të vogël borziloku të ëmbël. Këta përbërës të thjeshtë formojnë bazën e kerit origjinal të gjelbër. Por si bëhet kaq shumë e gjelbër, ju pyesni? Kjo ngjyrë vjen nga përzierja e kerit jeshil me qumështin e nxehtë të kokosit. E servirur me një tas me oriz aromatik tajlandez, Geng Keow Wan Kai është një hyrje e shkëlqyer në kuzhinën tajlandeze.

Yams Nua

Yam Nua është një sallatë pikante viçi, një nga pjatat më të njohura në Tajlandë. Nëse do të kishte një Sallën e Famës së Sallatës, sallata e shijshme tajlandeze e ëmbëlsirave do të kishte një vend nderi në të. Përjetoni emocionin e zjarrtë të yam noua me përzierjen e saj plot energji të qepës, koriandërve, nenexhikut, gëlqeres, specit djegës të thatë dhe feta të buta viçi. Të gjitha sallatat tajlandeze karakterizohen nga një shije pikante në gojë, por Yam Nua veçohet mes tyre.

Kai Muang

Kai Muang - Pulë tajlandeze me arra shqeme. Turistët çmenden pas kësaj pjate të përgatitur mirë. Pula e pjekur shqeme aromatizohet me salcë soje të ëmbël, qepë, djegës, karrota dhe kërpudha. Për ëmbëlsi shtohet një sasi e vogël mjalti. Kjo pjatë e thjeshtë por shumë e shijshme përgatitet ekskluzivisht në Tajlandë.

Shumë që fluturojnë për herë të parë në Azinë Juglindore, përfshirë Tajlandën, janë të shqetësuar për çështjen e të ushqyerit. Ata shqetësohen se ushqimi do të jetë shumë pikant ose shumë ekzotik për t'u ngrënë. Ushqimi në Tajlandë është vërtet i ndryshëm nga ai që jemi mësuar, por aty ka edhe shumë pjata të shijshme kombëtare dhe kuzhina evropiane është gjithmonë e disponueshme për ju nëse dëshironi.

Në artikull do t'ju tregoj se cilat janë pjatat më të shijshme në Tajlandë për mendimin tim, çfarë ju rekomandoj të provoni patjetër, sa kushton ushqimi dhe ku të hani lirë dhe të shijshëm.

Oriz i skuqur

Anglisht: Oriz i skuqur
Çmimi: 60-100 baht

Një nga pjatat më të njohura në Tajlandë është orizi i skuqur, i cili mund të shërbehet me ushqim deti, pulë, derri ose karkaleca. Ai gjithashtu përfshin vezë dhe perime të skuqura. Pjata nuk është pikante dhe e këndshme për shijen. Më shpesh kam porositur oriz të skuqur në Tajlandë.

Petë të skuqura ose Pad Thai

Anglisht: Pad Thai
Çmimi: 60-100 baht

Një tjetër pjatë e njohur në mesin e turistëve janë petët e skuqura; si orizi, ato shërbehen me pulë, karkaleca, mish derri ose ushqim deti. Petëve u shtohen edhe kikirikë, vezë, qepë dhe tofu. Petët kanë shije të ëmbël dhe aspak pikante.

Çmimi: 80-120 baht

Tom Yam është një supë tradicionale tajlandeze që ia vlen ta provoni nëse fluturoni për në Tajlandë. Vetëm sigurohuni që të thoni “jo pikante” kur porosisni, përndryshe do të hedhin shumë piper të kuq në supë dhe do të jetë shumë pikante. Herën e parë që porosita këtë supë, nuk informova për të dhe gjella doli të ishte aq pikante sa më dogj e gjithë goja dhe supa ishte e pamundur të hahej.

Qebapët e mishit dhe peshkut

Çmimi: 10-20 baht për 1 copë.

Në dyqanet e rrugëve ata shpesh shesin qebap në shkopinj; ato mund të bëhen nga kallamar, derri, pulë dhe gjëra të tjera. Mjaftojnë vetëm 2-3 shkopinj qebap dhe një pjatë me perime dhe nuk ka mbetur asnjë gjurmë urie. E shijshme dhe e lirë.

Rrotulla pranverore

Anglisht: Spring roll
Çmimi: 70-100 baht

Kuzhina tajlandeze ka një përzgjedhje të madhe të rrotullave të pranverës. Janë role të hollë të pranverës. Ju keshilloj te provoni te ndryshme dhe te zgjidhni te preferuarat.

Ushqim deti

Toka e Buzëqeshjeve ka një përzgjedhje të gjerë të ushqimeve të detit (karkaleca, gaforre, karavidhe, goca deti, peshq) dhe është relativisht e lirë. Ndaj mos e humbisni rastin për të ngrënë të freskët.

Oriz i ëmbël me mango

Anglisht: Ngritja ngjitëse e mangos

Çmimi: 80-100 baht

Orizi i ëmbël i mangos është ëmbëlsira më e preferuar në mesin e tajlandezëve. Në të vërtetë, delikatesa është shumë e shijshme dhe e lirë. Nëse vendosni ta trajtoni veten me diçka të shijshme, porosisni këtë pjatë.

Anglisht: Pancake
Çmimi: 40-50 baht.

Pancakes Thai janë ëmbëlsira ime e preferuar. Mund të kenë mbushje të ndryshme: çokollatë, banane, kokos, luleshtrydhe etj. Unë rekomandoj ta provoni.

Frutat ekzotike

Çmimi: 50-70 baht

Pijet më të mira në Tajlandë janë lëngjet e shtrydhura të freskëta, të servirura me ose pa akull. Përgatitur nga fruta të ndryshme. Lëngu im i preferuar është shalqiri me akull.

Çmimet e ushqimeve

Kulti i ushqimit po lulëzon në Tajlandë dhe ai shitet kudo: në rrugë, dyqane, qendra tregtare dhe, natyrisht, në kafene dhe restorante. Dhe në varësi të vendit ku blini ushqimin tuaj, çmimet do të ndryshojnë. Edhe pse në përgjithësi çmimet e ushqimeve në Tajlandë janë mjaft të përballueshme. Darka në një kafene do t'ju kushtojë 150-300 baht, në një restorant dy herë më shumë. Prandaj, nëse hoteli juaj nuk ofron ushqime gjithëpërfshirëse, mos u mërzitni, nuk do të mbeteni të uritur, pasi ushqimi është i lirë dhe shitet në çdo hap.

Çmimet e kafeneve për ushqim në Tajlandë:

Çmimet e pijeve

Ku të hani lirë në Tajlandë?

Ushqimi në kafene është i lirë, kështu që mund të hani atje me çmime të arsyeshme. Thjesht jepni përparësi një kafeneje ku darkojnë shumë Thais, në vend të disa turistëve. Kjo do të thotë se ushqimi atje është i lirë dhe i shijshëm. Gjithashtu, çmimet e ushqimeve në kafenetë e vendosura në plazhe janë gjithmonë shumë më të larta, ndaj kërkoni një kafene më larg nga deti.

Nëse doni të kurseni para për ushqim në Tajlandë, atëherë ju rekomandoj të vini në dyqane të mëdha si Big C ose Tesco Lotus. Ka të ashtuquajturat Foot Courts ku mund të hani lirë. Kam jetuar në Tajlandë për një kohë mjaft të gjatë dhe kam ngrënë së fundmi në Foot Court, pasi ato kanë një gamë të gjerë pjatash dhe çmimet janë shpesh më të ulëta se në kafenetë e rrugës. Ju gjithashtu do të vini re se ka shumë Thais që darkojnë atje.

Ushqimi i rrugës (makashnitsy)

Blerja e ushqimit nga tezgat në rrugë është një gjë shumë e zakonshme në Tajlandë. Makashnitsa është një kuzhinë e lëvizshme me një sobë ose skarë të lidhur me një motoçikletë, biçikletë ose makinë. Pikërisht në një kuzhinë të tillë përgatitet dhe shitet ushqimi.

Turistët rusë shpesh janë të kujdesshëm për të blerë ushqime në makashnitsa, pasi mendojnë se mund të jetë i ndenjur ose i përgatitur në kushte të këqija. Por në fakt, nuk duhet të keni frikë të hani në makashnitsa; cilësia e ushqimit atje monitorohet rreptësisht, dhe vetë pjata përgatitet para blerësit. Dhe çmimet e ushqimeve atje janë gjithmonë të ulëta. Thais shpesh blejnë ushqim nga dyqanet dhe shumë rrallë e gatuajnë atë në shtëpi.

1. Mbani gjithmonë me vete peceta të lagura, sepse në kafenetë e rrugës nuk është gjithmonë e mundur të lani duart.
2. Mos u shqetësoni menjëherë pas ushqimeve pikante ose ekzotike, provoni pak nga gjithçka, lëreni trupin tuaj të përshtatet.
3. Në Tajlandë, porcionet janë mjaft të mëdha, kështu që është më mirë të porosisni fillimisht një pjatë dhe nëse kjo nuk ju mjafton, atëherë porosisni tjetrën. Përndryshe, mund të rezultojë se nuk do të jeni në gjendje të përfundoni të gjitha pjatat që ju sjellin.
4. Tajlanda është mjaft e nxehtë, kështu që është më mirë të mbani me vete një shishe ujë.
5. Unë rekomandoj që të thoni gjithmonë "jo pikante" kur porosisni ushqim, përndryshe mund të merrni një pjatë aq pikante sa nuk do të mund ta hani. Kjo më ka ndodhur më shumë se një herë.
6. Sa për karkaleca të thata, akrepa dhe insekte të tjera, unë kurrë nuk kam parë Thais t'i hanë ato. Me shumë mundësi, kjo është bërë posaçërisht për turistët. Nëse dëshironi, provojeni. Unë nuk e kam provuar këtë vetë.

Të vizitosh Tajlandën dhe të mos provosh ushqimin kombëtar do të thotë të kthehesh përsëri atje. Nuk është më kot që shumica e hoteleve ofrojnë mëngjes si një opsion vakt.
Është pothuajse e pamundur të mbetesh i uritur në vendin e një mijë buzëqeshjeve. Një shumëllojshmëri e pjatave që thjesht nuk mund t'i gjeni në vendlindjen tuaj, erëza të jashtëzakonshme dhe ushqime deti të mahnitshme presin turistët në çdo hap.

Tre përparësitë e kuzhinës së Azisë Juglindore:
1. Shije
2. Çmimi
3. Ekzotike.

Massaman kerri

Një version aziatik i gulashit të preferuar të të gjithëve. Me të mund të filloni të njiheni me kuzhinën tajlandeze, pasi sasia e erëzave për shërbim nuk është veçanërisht e madhe. Massaman curry është mish i skuqur me qepë në një salcë të bërë nga qumështi i kokosit dhe pasta e kerit. Shërbehet me patate ose oriz.
Kostoja: nga 80 baht (≈ 2.54 USD ose 167.20 fshij)

Tom Yum Kung
"Karta e thirrjes" e vendit është supa me qumësht kokosi, e cila ka një numër të madh variacionesh. Receta më e zakonshme përfshin lëngun e karkalecave, peshkut (ose pulës), kërpudhave shiitake, gëlqeres ose barit të limonit dhe pastës Tom Yum. Çdo kuzhinier e plotëson pjatën me përbërës sipas shijes së tij: këto mund të jenë domate, oriz, galangal, xhenxhefil, ushqim deti.
Kostoja: nga 60 baht (≈ 1,91 USD ose 125.40 fshij).

Ëmbëlsirat tajlandeze

Kuay Tod
Bananet e lyera me miell, sheqer dhe susam piqen në skarë dhe shiten me peshë. E ëmbël, e yndyrshme dhe sigurisht me shumë kalori.
Kostoja: nga 20 baht (≈ 0.64 USD ose 41.80 fshij).
Khao Tom Mood
Zarfa me gjethe bananeje me oriz të ëmbël, të lidhura me kërcell ose të mbështjellë me kruese dhëmbësh. Nga pamja e jashtme, ato janë shumë të ngjashme me paketën që Mei mori si dhuratë nga trolli i pyllit në anime japoneze "My Neighbor Totoro".
Kostoja: nga 10 baht (≈ 0.32 USD ose 20.90 fshij).
Khao Niao Mamuang
Pilaf i ëmbël me mango. Orizi zihet në qumësht kokosi dhe i shtohen copa të frutave aromatike. Orizi mund të jetë me ngjyrë dhe shitësit e sjellshëm ndonjëherë ju bëjnë dhuratë pak salcë kokosi.
Kostoja: nga 30 baht (≈ 0,95 USD ose 62.70 fshij).

Roti Sai Mai
Fijet me shumë ngjyra të bëra nga sheqeri i kallamit janë analogja tajlandeze e karamele pambuku shtëpiake. Shiten në thasë, por është zakon të hahen pasi t'i mbështillni me petulla të holla roti.
Kostoja: nga 20 baht (≈ 0.64 USD ose 41.80 fshij).
Kanom Tarn
Pite të verdha të përziera me miell orizi dhe qumësht kokosi.
Kostoja: nga 20 baht (≈ 0.64 USD ose 41.80 fshij) për tre byrekë.
Tong Yord
E verdha e vezës e zier në shurup sheqeri. Nga masa e ëmbël formohen topa të vegjël dhe shiten në thasë me disa copa.
Kostoja: nga 20 baht (≈ 0.64 USD ose 41.80 fshij).

Kur do të hani, hidhini një sy kafeneve në rrugë dhe kamionëve të lëvizshëm me ushqime: në këtë mënyrë mund të kurseni para dhe të provoni shije më të mahnitshme. Vlerësoni në mënyrë objektive aftësitë e trupit tuaj dhe mos harroni të shtoni "Pa Spicy" kur shihni speca djegës në duart e kuzhinierit.