Pjekje e bërë nga mielli i kungujve. Mielli i kungullit: si të merret, vetitë e dobishme, kundërindikacionet. Kungull ose grurë

Meksika konsiderohet të jetë vendlindja e miellit të kungujve, megjithëse sot ky produkt i shëndetshëm përdoret në Tajlandë, Japoni, si dhe në Afrikë dhe Brazil. Një fakt interesant është se të urtët e lashtë egjiptianë, të cilët dinin shumë për mjekësinë, e përdornin atë për të trajtuar sëmundje të ndryshme. Miell kungulli, veçoritë e dobishme dhe dëmi i të cilit do të shqyrtojmë është produkt i përpunimit (tharjes dhe bluarjes) të farave të kungullit. Këto fara përmbajnë reale fuqi shëruese. Le të flasim për këtë në më shumë detaje.

Përbërja e miellit të kungujve

Përfitimet e miellit të farave të kungullit janë për shkak të përbërjes së tij të pasur me vitamina dhe minerale. Farat e kësaj perime janë një depo e vërtetë e magnezit dhe kaliumit, hekurit dhe zinkut. Dy mikroelementet e parë marrin pjesë aktive në aktivitetin kardiak, duke stimuluar punën e tij, si dhe forcojnë enët e gjakut dhe ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut. Magnezi zbërthen glukozën në trup, duke e kthyer atë në energji dhe gjithashtu ndihmon në përthithjen më të mirë të kalciumit.

Hekuri ndihmon në transportin e oksigjenit në inde dhe organe. Fosfori në farat e kungullit rregullon funksionimin e muskujve të zemrës dhe sistemi nervor, normalizon aktivitetin e veshkave. Ai luan rol i rendesishem në proceset e metabolizmit të yndyrës dhe karbohidrateve.

Farat e kungullit, dhe rrjedhimisht mielli i prodhuar prej tyre, përmbajnë më shumë se gjysmën e të gjitha vitaminave B, acid Askorbik, vitaminë A në sasi të mëdha. Prania e këtyre substancave sugjeron që mielli i kungullit përmirëson shikimin, forcon sistemin imunitar, stimulon aktiviteti i trurit dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor. Në këtë produkt gjendet edhe tokoferoli (vitamina E). Dhe dihet se është vitamina e rinisë dhe bukurisë. Prania e acideve yndyrore Omega-3 dhe Omega-6 në farat e kungullit e bën këtë produkt edhe më të vlefshëm.

Mielli i kungullit është një produkt pa gluten dhe nuk përmban përbërës soje, prandaj rekomandohet për personat që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit dhe proteina e sojës. Pothuajse 40% e masës së miellit të kungujve përbëhet nga proteina me cilësi të lartë. Njerëzit në dietën e të cilëve u mungon proteina shtazore duhet të shtojnë miell kungulli në dietën e tyre.

Miell kungull - veti të dobishme

Ky produkt, i pasur me kalcium dhe zink, mund të përmirësojë gjendjen e njerëzve me osteoporozë. Efekti anti-inflamator i bluarjes së farave të kungullit është gjithashtu i lartë - mjekët e barazojnë atë me efektin e ilaçit të njohur që lehtëson inflamacionin, Indometacina.

Nëse jeni të dëmtuar sfond hormonal, përfshini miellin e kungujve në dietën tuaj, do të përfitojnë si femrat ashtu edhe meshkujt në këtë drejtim. Nëse dëshironi të humbni disa kilogramë, ky produkt do t'ju ndihmojë edhe në këtë çështje. Për shkak të pranisë së proteinave në të, si dhe përqindjes së ulët të yndyrës, është një mjet i përshtatshëm për të humbur peshë.

Nëse jeni të ekspozuar vazhdimisht ndaj stresit të madh fizik dhe mendor, përjetoni stres ose vuani nga çrregullime depresive, bluarja e kungujve do të ndihmojë në tejkalimin e kësaj gjendje. Ai përmban një antidepresant natyral - L-triptofan.

Farat e kungullit janë burim i sasive të mëdha të fitosteroleve dhe këto substanca nxisin më së miri eliminimin kolesterolit të keq. Përveç kësaj, ata kryejnë një detyrë tjetër të rëndësishme - parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut dhe pllakave në muret vaskulare. Këto cilësi të miellit të kungujve do të përfitojnë njerëzit me sëmundje kardiovaskulare.

Mielli i kungullit: dëm dhe kundërindikacione ndaj tij

Meqenëse mielli i farave të kungullit është i pasur me fibra dietike të trashë, disa njerëz mund të përjetojnë çrregullime të tretjes, të shoqëruara me rritje të formimit të gazit, kapsllëk ose, anasjelltas, jashtëqitje të lirshme.

Nëse vuani nga hipotensioni, atëherë mos e teproni me miellin e kungullit, sepse disa nga përbërësit e tij ndihmojnë në zgjerimin e enëve të gjakut dhe uljen e presionit të gjakut. Pacientët me kolelitiazë dhe personat që vuajnë nga kolecistiti duhet së pari të konsultohen me mjekun e tyre.

Nëse më parë keni pasur një alergji ndaj kungullit, mielli i bërë nga farat e tij është kundërindikuar për ju. Mos e përdorni këtë produkt nëse është ruajtur për një kohë shumë të gjatë dhe është përkeqësuar. Ju mund të kontrolloni cilësinë e tij duke e shijuar. Nëse ka hidhërim në miell, atëherë ai nuk është më i dobishëm, por i dëmshëm - përmban toksina. Përdorni vetëm farat e sapo bluara të kungullit.

Tani është koha të na tregoni se në çfarë sasie përdoret mielli i kungullit, si ta marrim atë për shëndetin...

"Rreth dozës"

Merrni miell kungulli sasi të vogla, duke e shtuar atë në pjata të ndryshme– produkte furre, supa, pije, salca. Mjafton të hani një lugë gjelle nga ky produkt çdo ditë për të ndjerë efektet e tij të dobishme.

Bluarja e kungullit do të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar, përmirësimin e humorit, rritjen e efikasitetit, pastrimin e zorrëve, për t'i dhënë lëkurës një ngjyrë dhe shkëlqim të shëndetshëm, me kusht që të merret me moderim. Abuzimi me këtë produkt mund të jetë i dëmshëm, sepse një mbidozë dhe akumulimi i sasive të tepërta të vitaminave dhe elementeve në trup mund të çojë në pasoja të paparashikueshme. Pra, mos e teproni! Për shumëllojshmëri, përdorni tipe te ndryshme Miell. Për shembull, a jeni njohur me miellin e shkruar, recetat e gatimit me të cilat u prezantuan së fundmi në faqen e internetit? Nëse jo, mirë se vini në seksionin e Ushqimit të shëndetshëm!

Me çfarë është kjo biskota dhe pse ka ngjyrë të gjelbër?.. - pyesin familjarët me dyshim dhe pasi provojnë një copë, arrijnë për më shumë. Vërtet, me çfarë? 🙂

Ahh! Sërish kungull!!! 😀 Mos u shqetësoni, të dashur lexues, ky nuk është tamam kungulli me të cilin ndoshta ju kam ushqyer tashmë - dhe kifle, dhe byrekë, dhe sharlota, madje edhe ëmbëlsira!.. Këto janë fara kungulli, ose më mirë, miell i bërë prej tyre. Interesante, apo jo? Kjo ishte hera ime e parë që pjekja nga kjo miell i pazakontë, dhe rezultati më pëlqeu shumë! Kam lexuar që produktet e pjekura të bëra nga mielli i kungujve dalin shumë me gëzof - dhe thjesht duke përdorur këtë miell të thërrmuar si shembull, biskota të buta U sigurova që është kështu!

Farat e kungullit të bluara në miell i japin brumit të njëjtën ngjyrë mbrojtëse dhe thërrime dhe ajrosje të mahnitshme. Biskotat e përgatitura si biskotat me tërshërë thjesht shkërmoqen në duar dhe shkrihen në gojë!

Dhe biskotat e bëra nga mielli i kungullit janë gjithashtu shumë të shëndetshme, ashtu si edhe vetë farat. I duan ata? Kështu që do t'ju pëlqejë edhe kjo recetë! Edhe më mirë - nuk keni pse të klikoni ose përtypni farat :)

Përbërësit:

Për 20 copë (1 fletë pjekje):

• 1 filxhan miell kungulli;
• 1 gotë miell gruri (130 g nga çdo lloj mielli);
• 125 g sheqer (3/4 filxhan);
• 75 ml + 1-2 lugë ujë të ngrohtë;
• 85 g gjalpë;
• ¼ lugë çaji kanellë;
• Një majë vanilinë;
• 1/3 lugë çaji sode;
• një majë kripë;
• Një grusht prej fara kungulli.

Si të piqni:

Edhe pse mund të bëni pa to nëse nuk dëshironi ndonjë pjesë të vështirë. Dhe nëse ju pëlqen të përtypni, atëherë mos ngurroni ta derdhni! Por është akoma më mirë t'i presim pak.

Lëreni vajin të qëndrojë për 20 minuta temperatura e dhomës, dhe kur të zbutet e fërkojmë me sheqer me lugë.

Hidhni miellin e kungujve në masën e bluar, përzieni lehtë dhe derdhni në ujë të ngrohtë, fillimisht 75 ml.

Përziejmë edhe pak dhe shtojmë miellin e grurit me kanellën, vaniljen dhe sodën. Ndoshta ju mund të bëni pa sode në këtë recetë, unë nuk e kam provuar, por e kam përgatitur duke përdorur "bollgur" - por mielli i farave jep një efekt shumë më të butë se bollguri.

Përziejini, shtoni farat e kungullit dhe gatuajeni brumë i butë.

Nëse shkërmoqet me kokëfortësi dhe nuk dëshiron të formojë një gungë, shtoni ujë 0,5 - 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 210C.

Brumë i gatshëm Hapeni në një tavolinë të lyer me miell në një kek me trashësi 0,7 cm dhe prisni rrathët me një gotë.

I vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë dhe të lyer me vaj vegjetal. Nëse nuk keni pergamenë, mund ta lyeni me miell fletën e pjekjes.

Vendosim fletën e pjekjes me biskota në furrë dhe e pjekim për 12-15 minuta. Biskotat duhet të mbeten të buta. Gjithashtu rritet ndjeshëm gjatë procesit të pjekjes.

Lërini biskotat e nxehta të ftohen në një sipërfaqe të sheshtë në mënyrë që të ruajnë formën e tyre. 5-7 minuta - dhe ju mund ta trajtoni veten me më të shijshmet, biskota të shëndetshme nga mielli i kungullit!

Kështu është në mes!

Tani do piqem edhe me miell farash kungulli! Po sikur ta shtoni në një kek me kek apo pandispanje? Le të eksperimentojmë!

Mielli i kungullit i ka trashëguar vetitë e tij të dobishme nga farat e kungullit, nga të cilat prodhohet.

Meksika konsiderohet vendlindja e produktit, ku shumë pjata përgatiten tradicionalisht duke përdorur kungull. Ky miell pa gluten ka gjetur përgjigje të madhe në vendet aziatike, veçanërisht në Japoni dhe Tajlandë, si dhe në Brazil dhe Nigeri. Është kureshtare që në kohët e lashta, pulpa dhe farat e kungujve përdoreshin për të trajtuar sëmundje të ndryshme jo vetëm nga popujt që banonin në Amerikën e Jugut, por edhe nga egjiptianët, "të ditur" në artin e shërimit.

Vlera ushqyese

Produkti është i pasur me vitamina C, A, K, B3 dhe acid folik (vitaminë B9). Profili mineral i miellit të kungujve përfshin kalium dhe mangan, magnez dhe fosfor, hekur dhe kalcium, bakër, selen dhe zink.

Pluhur i farave të kungullit - burim i vlefshëm Acidet yndyrore omega-3 (veçanërisht acidi alfa-linolenik, ose ALA), vetitë e dobishme të të cilave tani po diskutohen në mënyrë aktive në media.

Për të mbajtur një raport të shëndetshëm të omega-3 me omega-6 në dietën tuaj, përveç miellit të kungujve, mund të rekomandoni marrjen e vajit të krillit, i cili është gjithashtu i pasur me ALA.

Produkti natyral nuk përmban gluten, sojë ose përbërës të tjerë potencialisht të rrezikshëm. Si burim i proteinave me cilësi të lartë (më shumë se 40% e peshës totale) dhe alternativë produktet e sojës Mielli i farave të kungullit mund të përdoret nga vegjetarianët, veganët dhe ushqimorët e papërpunuar.

Përmbajtja mesatare e kalorive: 305 kcal për 100 g.

Fuqia shëruese e miellit të kungujve

Si ta merrni atë në mënyrë korrekte?

Për qëllime të trajtimit dhe parandalimit, mielli i kungullit përdoret për rritjen e stresit emocional, mungesën e energjisë në periudhën vjeshtë-dimër, si dhe në pranverë për të rimbushur mungesën e vitaminës.

1-2 lugë. pluhuri duhet të shpërndahet në produktet e qumështit (kefir, kos, qumësht i pjekur i fermentuar, etj.) dhe të merret 1-2 herë në ditë për 2-4 javë. Kursi mund të përsëritet 3-4 herë në vit.

Mielli i kungullit ka një dritë shije arrë dhe konsistencë të ajrosur, kjo është arsyeja pse përdoret shpesh në pjekje produkte buke, për të bërë smoothie të pasura me proteina. Pluhuri i farave të kungullit mund të spërkatet në sallata dhe drithëra, ose të shtohet në pjatat tradicionale anësore për të përmirësuar paleta e shijes. Produkti ndihet mirë pranë misrit, makaronave dhe orizit.

Dëmtimi dhe Efektet anësore

Dëm nga mbikonsumimi mielli është i ngjashëm me atë që mund të aplikojnë farat e kungullit. Edhe pse efektet anësore zakonisht janë më pak të theksuara për shkak të bluarjes së mirë të produktit.

Megjithatë, mund të ndodhin shqetësime në proceset e tretjes:

• gazrat e zorrëve;
• diarre;
• kapsllëk

Arsyeja është përmbajtja e lartë fibër diete, të cilat, kur hyjnë në zorrët, përshpejtojnë aktivitetin e mikroflorës lokale. Problemet e tretjes veçanërisht shpesh ndodhin tek njerëzit që nuk janë mësuar me ushqime të pasura me fibra.

Mielli i farave të kungullit mund të jetë i dëmshëm për mirëqenien tuaj nëse vuani shpesh nga migrena. Sipas studimeve të fundit, produkti mund të përkeqësojë dhimbjet e kokës tek disa njerëz.

Të pangopura acid yndyror Mielli i kungullit sigurisht që ofron përfitime shëndetësore. Por vetëm nëse është i freskët. Në produktet e prishura, ato formojnë komponime toksike që rrisin rrezikun e kancerit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve të tjera.

Për kolecistitin dhe kolelitiazën, është e nevojshme konsulta paraprake mjekësore.

Një kundërindikacion absolut është intoleranca individuale ndaj kungujve dhe derivateve të tij. Por duke qenë se kjo kulturë ushqimore nuk është një alergjen i fortë, rastet e reagimeve negative janë të rralla.

Si të bëni miell kungulli në shtëpi?

Në vend që të vraponi nëpër dyqan për të kërkuar këtë miell pa gluten, mund ta bëni vetë. Një produkt i bërë në shtëpi nuk do të përmbajë papastërti industriale, që do të thotë se do të sjellë përfitime maksimale.

Receta e farave të kungullit

1. Shpëlajini farat e papërpunuara të kungullit.
2. Thajeni në një tharëse shtëpiake ose furrë në mënyrë që pesha e farave të ulet me 2-3 herë.
3. Bluajeni në një mulli kafeje ose blender. Nese e jotja pajisje shtëpiake ka disa opsione funksionimi, zgjidhni mënyrën më të mirë të bluarjes.
4. Vazhdoni bluarjen me pushime të shkurtra, duke kontrolluar periodikisht miellin me prekje.
5. Duke përdorur një sitë rrotulluese mekanike (në formë si turi metalik), shosh miellin në një enë të pastër dhe të thatë. Përsëriteni shoshitjen nëse është e nevojshme.

Mbyllni enën hermetike me miell dhe vendoseni në frigorifer deri në 2 muaj.

Receta nga tul kungulli

Pulp nuk mund të mburret përmbajtje të lartë acide yndyrore të shëndetshme, por ka argumentin e vet, përkatësisht një përqendrim të lartë të karotenoideve të pajisura me veti antioksiduese.

Ju mund të bëni miell kungulli nga tul i tharë paraprakisht.

1. Zgjidhni një kungull të pjekur. Hiqni farat dhe lëkurën. Për ekzemplarë të mëdhenj dhe të fortë, përdorni një thikë të mprehtë, për ato më të buta madhësia e vogël- Qëruesi manual i patates.
2. Pritini tulin në copa të vogla dhe vendoseni në një tharëse shtëpiake ose furrë të vendosur në nxehtësi të ulët. Jepni pykat e kungujve thahen plotësisht.
3. Vendoseni produktin e tharë në një blender ose përpunues ushqimi dhe bluajeni.
4. Ruajeni miellin e përfunduar në një vend të freskët dhe të thatë nën një kapak hermetik.

Pluhuri i përgatitur në këtë mënyrë mund të përdoret për të pjekur byrekë me kunguj.

Një pikë e rëndësishme: pjesa e miellit të pulpës së kungujve nuk duhet të kalojë ¼ e vëllimit të përgjithshëm të përzierjes së miellit.

Kungull apo grurë?

Ekspertët vendosën të krahasojnë vlerën ushqyese të miellit të grurit dhe kungujve. Pluhuri për pjekje të farave të kungullit përmban më shumë beta-karoten dhe fibër e papërpunuar, por më pak yndyrë, proteina (14% kundrejt 9%) dhe karbohidrate. Por kryesorja është se ky produkt nuk përmban gluten, që do të thotë se mund të përdoret, së bashku me llojet e tjera të miellit pa gluten, nga pacientët me sëmundje celiac (intolerancë ndaj proteinave të grurit).

Lexoni gjithashtu: Përfitimet dhe dëmet e miellit të amarantit.

Kungulli përfaqëson maksimumin perime të shëndetshme, i pasur me shumë vitamina dhe minerale. Absolutisht të gjitha pjesët e tij përdoren për ushqimin e njerëzve si produkt ose përbërës i pavarur në disa pjata, me përjashtim të lëvozhgës, e cila ushqehet për bagëtinë. Mielli i bërë nga farat e kungujve gjithashtu ka fituar popullaritet të gjerë sot. Cila është arsyeja për këtë? Le të hedhim një vështrim më të afërt në vetitë e produktit.

Gjeografia dhe historia e paraqitjes

Njerëzit dinin për vetitë e dobishme të kungujve që në ditët e Egjiptit të Lashtë, gjë që konfirmohet nga shumë gjetje arkeologjike. Në atë kohë, ky produkt konsumohej ekskluzivisht nga familjet fisnike. Pas përhapjes së njohurive për përfitimet e kungullit, perimet fituan popullaritet si a produkt shërues dhe në Evropë, por më shpesh atje përdorej vetëm vaj kungulli. Pikërisht në mesjetë, kur popullariteti i saj ishte në kulmin e tij, mbetjet e farave pas shtypjes u mësuan të bluheshin në miell. Pluhuri i kungullit më pas u përdor gjerësisht në mjekësi dhe gatim.

Vetëm në shekullin e 16-të produkti u soll në Azi, ku më pas mori shpërndarjen maksimale. Përfitimet e miellit të kungujve u vlerësuan jo vetëm nga shëruesit orientalë, por edhe nga kuzhinierët. Produkti përdoret gjerësisht sot si një komponent i shumë gatime kombëtare vendet e Lindjes dhe është ende në rajonet aziatike që shumica e perimeve rriten për farat për të bërë miell.

Mielli kohët e fundit është bërë i përhapur në mesin e nutricionistëve modernë, por shumë ekspertë nga Evropa dhe Amerika tashmë rekomandojnë përdorimin e tij si ushqim për parandalimin e shumë sëmundjeve dhe si një komponent i trajtim kompleks. Mielli i kungullit gjendet shpesh në menunë e besimtarëve të ushqyerit e shëndetshëm dhe vegjetarianët.

Cilësitë e shijes

Cilësia e produktit varet kryesisht nga lloji i kungullit nga i cili janë marrë farat për përpunim në miell. Gjithashtu, shumë veti të produktit ndikohen nga metoda e përpunimit dhe bluarjes. Është mirë të blini miell nga varietetet e kungujve gymnosperm; është mielli që kërkohet maksimalisht për shkak të shijes së tij të theksuar.

Sigurisht, vetëm produkt cilësor. Mielli shpesh konsumohet si një pjatë e pavarur, i shtohet salcave, drithërave, salcave dhe produkteve të pjekura. Buka ose byreku i bërë nga mielli i kungullit fiton një ngjyrë të këndshme të artë, një aromë dhe shije unike. Absolutisht të gjitha produktet e pjekura me shtimin e këtij produkti dallohen nga gëzofja dhe butësia e tyre. Mielli ndihmon në rritjen e jetëgjatësisë; produktet e pjekura të prodhuara me të nuk prishen për një kohë të gjatë dhe nuk bëhen bajate.

Varietetet e produkteve

Mielli i kungullit bëhet nga farat e bimës duke bluar. Për të siguruar që produkti të jetë i cilësisë më të lartë, përdoren vetëm disa lloje perimesh. Llojet gjimnosperme të kungujve janë më të përshtatshmet, por mund të përdoren edhe ato me fruta të mëdha ose me leh të fortë me tregues të cilësisë së mirë. Çdo grumbull prodhohet vetëm nga një varietet specifik i kungujve, i cili më tej përcakton shumëllojshmërinë e produktit përfundimtar.

Mielli nga varietetet e gjimnospermës është më i popullarizuar në mesin e konsumatorëve sepse ka veti të theksuara të produktit. Gjithashtu, perime të tilla janë më të pranueshme për prodhuesit, sepse farat e tyre janë të lehta për t'u përpunuar.

Është e rëndësishme të theksohet se nuk ka nota të ulëta të miellit të kungujve. Pavarësisht nga varieteti i kungujve, të gjitha produktet e bëra nga farat e perimeve klasifikohen si "premium" dhe mund të shiten si produkte të pavarura ose si pjesë e përzierje të veçanta për pjekje.

Përbërje kimike

Përfitimet e farave të përpunuara të kungullit janë në shumë mënyra identike me përfitimet e produktit "nënë" - vetë kungulli. Mielli ka një përbërje unike, të pasuruar me shumë vitamina, minerale dhe aminoacide, të cilat gjenden shumë rrallë në natyrë. Produkti përfundimtar i përpunimit ruan:

• vitaminat e grupit B, A, C, K, H, PP dhe F;
• proteinat bimore;
• fibra ushqimore;
• komponimet minerale të zinkut, kalciumit, fosforit dhe kështu me radhë;
• bioflavonoidet dhe aminoacidet (rreth 50 artikuj).

Ndër produktet e ngjashme, mielli i kungujve është kampion për sa i përket përmbajtjes së zinkut, kaliumit dhe magnezit. Ndër aminoacidet në përbërjen e tij, një vend të veçantë zë arginina, lizina, glicina, glutamina e shumë të tjera, të cilat ndikojnë pozitivisht në funksionimin e sistemit imunitar. Përbërja, e pasur me substanca të dobishme, ndihmon në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve të tilla si hipertensioni, diabetit dhe obeziteti.

Karakteristikat e dobishme të miellit

Produkti i pasur me argininë parandalon plakjen e hershme të trupit, duke qenë antioksidanti më i fortë natyror. Aminoacidet gjithashtu ndihmojnë në forcimin e imunitetit të trupit, kanë efekte anti-inflamatore, baktericidale dhe anti-alergjike. Besohet se mielli i kungujve mund të parandalojë edhe zhvillimin e tumoreve në trup. Arginina në produkt ul nivelet e sheqerit në gjak.

Zinku në miell kontrollon dhe normalizon metabolizmin në trup, merr pjesë në procesin e hematopoiezës dhe formimin e imunitetit. Ky element është i domosdoshëm për shëndetin e meshkujve, duke qenë se zë një vend të rëndësishëm në funksionimin e sistemit riprodhues, duke stimuluar prodhimin e testosteronit dhe duke përmirësuar spermatogjenezën. Produkti gjithashtu stimulon fuqinë dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrës së prostatës në tërësi. Mungesa e zinkut në çdo trup, përfshirë gratë, mund të provokojë zhvillimin e infertilitetit, përkeqësimin e kujtesës, shikimit dhe aftësitë mendore. Zinku është gjithashtu i rëndësishëm në funksionimin e sistemit nervor dhe parandalon zhvillimin e depresionit dhe vonesat në zhvillim tek fëmijët. Mund të flitet pafund për vetitë e dobishme të të gjitha substancave që përmbahen në miell; jo më kot ky produkt konsiderohet një depo e vërtetë e shëndetit.

Mielli i kungullit, përfitimet dhe dëmet e të cilit janë të pakrahasueshme, mund të përdoret në mënyrë të sigurtë së bashku me çdo barna. Ka një efekt të dobishëm në mëlçi, duke e shëruar atë dhe duke lehtësuar ngarkesën toksike. Për ata që vuajnë nga problemet me sistemi i tretjes produkti do të jetë një alternativë e shkëlqyer për llojet e tjera, më të rënda të miellit. Si pjesë e terapisë komplekse, mielli i kungullit mund të merret për trajtim dhe parandalim:

• anemi;
• diabeti mellitus i tipit 2;
• obeziteti;
• sëmundjet e sistemit ekskretues dhe riprodhues të burrave dhe grave;
• sëmundjet e lëkurës ( aknet, diatezë, ekzemë, urtikarie, herpes, psoriasis e kështu me radhë);
• sëmundjet e mëlçisë;
• sëmundjet kardiovaskulare;
• dëmtimi i lëkurës (prerje, plagë, djegie);
• reaksione alergjike;
• sëmundjet inflamatore kronike.

Gjithashtu, produkti do të pastrojë në mënyrë ideale trupin nga toksinat dhe mbeturinat, do të përmirësojë funksionimin e sistemit nervor dhe të gjithë gjendjen psiko-emocionale të një personi në tërësi. Mielli i kungullit forcon në mënyrë të përkryer sistemin imunitar, ndihmon në parandalimin e shfaqjes së tumoreve, sëmundjeve proktologjike, sëmundjeve të sistemit të frymëmarrjes, fytit, zgavrës me gojë dhe shikimit. Gjithashtu produkti do zgjidhje e madhe në parandalimin e mungesës së vitaminës sezonale, burim shtesë lëndë ushqyese për atletët.

Ndalimet e përdorimit

Është e rëndësishme që mielli të mund të konsumohet nga gratë infermierore dhe shtatzëna, fëmijët, si dhe personat e dobësuar pas sëmundjes ose operacionit. Ky produkt është i ndaluar vetëm për ata që kanë intolerancë individuale të kësaj perime, ose pacientët me kolelitiazë dhe kolecistit.

Për ata që janë në dietë, duhet të dini se vlera ushqyese e 100 gramëve të produktit është 305 kilokalori.

Përdorni në gatim

Recetat me miell kungulli mund të gjenden në shumë site kulinarie. Përdoret kryesisht si trashës për salcat, salcat ose pjatat e para dhe si përbërës që përmirëson shijen, pasuron gjellën me vitamina dhe zgjat jetëgjatësinë. Është e rëndësishme të dini se asnjë pjatë nuk përgatitet drejtpërdrejt vetëm nga mielli i kungullit; produkti i shtohet vetëm miellit të grurit në sasinë prej 2 lugë gjelle për kilogram të pluhurit kryesor.

Në kombinim me erëzat, produkti i farës së kungullit mund të përdoret për bukë produktet e mishit. Ky miell shkon mirë me miellin e grurit, si dhe me çdo fruta të thatë, arra, drithëra dhe perime. Më shpesh, produkti është një përbërës ndihmës në recetat për bukë, byrekë, bare të ëmbla dhe halva.

Përdorimi në kozmetologji

Për shërimin dhe rinovimin e lëkurës, mielli i farave të kungullit mund të përdoret në maska ​​dhe kremra të ndryshëm. Përbërja e produktit është e pasur me aminoacide të përfshira në sintezën e kolagjenit. Zinku ndihmon në normalizimin e funksionimit të gjëndrave dhjamore dhe parandalon formimin e akneve. Për të arritur efektin maksimal kozmetik, rekomandohet përdorimi i miellit si një agjent i jashtëm ashtu edhe si pjesë e ushqimit.

Si të merrni miell kungulli? Ju thjesht mund të holloni 1-2 lugë çaji të produktit në ujë ose në një pije tjetër dhe ta pini këtë përzierje dy herë në ditë. Kohëzgjatja e kursit është 2-4 javë. Këshillohet që procedura të përsëritet çdo sezon.

Konsumimi i rregullt i miellit do të ndihmojë në parandalimin e rënies së flokëve dhe zbokthit, si dhe në forcimin e flokëve dhe thonjve.

Përveç medikamenteve të specializuara, ka një numër të madh produktesh që mund të luftojnë në mënyrë të barabartë sëmundje të ndryshme, si dhe të ngopin trupin me mikroelemente thelbësore. Ndër këto komplekse medicinale dhe minerale është mielli i kungujve.

Kompleksi

Gjithnjë e më shumë njerëz po e rishikojnë dietën e tyre, me qëllim vetëm të ngrënit Ushqime te Shendetshme. Prandaj, në tryezë shfaqen pjata të reja, bazuar në përbërës të paprovuar më parë. Kohët e fundit, mielli i kungullit është bërë mjaft i popullarizuar, i cili shquhet jo vetëm për shijen e tij origjinale, por edhe për efektin e tij unik shërues për njerëzit.

Produkti huazon karakteristikat e tij unike nga farat e kungullit, të cilat veprojnë si përbërës për përgatitjen e tij. Mielli e ka gjetur përdorimin e tij në gatim, kozmetologji dhe mjekësi.

Vetveten kulture perimeshËshtë mjaft popullor në Meksikë, kështu që mielli prej tij përdoret gjerësisht atje, si dhe në Azi, Tajlandë, Brazil dhe Japoni. Dihet se është përdorur edhe si një suplement mjekësor në Egjiptin e Lashtë. Në vendin tonë përdorimi i miellit të kungujve po merr përmasa çdo vit dhe kërkesa për këtë produkt vjen për shkak të përbërjes së tij.

Në fakt, mielli është një kompleks proteino-mineral, i cili vlerësohet shumë si suplement dietik. Për shkak të tij, përfshihet në menunë e vegjetarianëve dhe ushqimeve të papërpunuara vetitë medicinale. Vakti i kungullit, i cili bëhet me presim të ftohtë, ruan të gjitha proteinat, aminoacidet dhe mineralet me të cilat është e pasur kultura.

Produkti përmban sa vijon material i dobishëm dhe mikroelementet:

• kompleks vitaminash i përbërë nga vitamina A, B, C, K, PP, H dhe F;
• fibra ushqimore;
• proteina me origjinë bimore;
• rreth 50 aminoacide;
• bioflavonoidet;
• komponimet minerale të fosforit, kaliumit, hekurit, zinkut etj.

Ai përmban edhe të tjera substancave aktive, për shkak të së cilës është kaq i dobishëm për trupin e njeriut. Produkti përmban acide të pangopura, klorofil, dhe gjithashtu një aminoacid mjaft të rrallë - cucurbitin. Për shkak të përmbajtjes së tij 40% të proteinave, mielli është një burim i domosdoshëm ushqimi për trupin.

Pluhuri i përftuar nga farat është një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore omega-3, përfitimet e të cilave meritojnë vëmendje të veçantë.

Është e rëndësishme që mielli i kungullit të jetë një produkt pa gluten pa sojë. Kjo përbërje unike e bën produktin të dobishëm për njerëzit. Sa i përket përmbajtjes së kalorive, 100 gram pluhur përmban 305 kcal.

Kur shqyrtoni një produkt, është e nevojshme të theksoni kryesoren veti pozitive nga përdorimi i tij. Mielli vepron si një agjent antialergjik, imunomodulues dhe forcues. Përveç kësaj, pluhuri ka një efekt anti-inflamator, baktericid dhe kardiotonik.

Përveç gamës mbresëlënëse të aplikacioneve produkt natyral V qëllime mjekësore, mielli përdoret mjaft aktivisht në kozmetologji. Pluhuri përfshihet në shumë produkte për kujdesin e lëkurës që kanë një efekt pozitiv në epidermë, duke siguruar një efekt rinovues dhe shërues.

Efektiviteti i produktit shpjegohet me praninë e një kompleksi vitaminash dhe aminoacide, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e prodhimit të lëkurës të kolagjenit, i cili i siguron asaj elasticitet dhe zinku, nga ana tjetër, kontrollon funksionimin e gjëndrat dhjamore, gjë që redukton rrezikun e proceset inflamatore dhe aknet.

Në mënyrë që efekti kozmetik të ketë një efekt të zgjatur, ai mbështetet nga përdorimi i miellit të kungujve brenda. Përveç efektit shërues dhe forcues në organet e brendshme, produkti gjithashtu ka një efekt të dobishëm në shëndetin e flokëve dhe thonjve. Sipas rishikimeve, mielli i kungullit ndihmon në heqjen e zbokthit.

Dëmtimi

Nuk ka kundërindikacione strikte në lidhje me përdorimin e produktit. NË në moderim Produkti rekomandohet të përfshihet edhe në dietat e fëmijëve; përveç kësaj, produkti do të jetë i dobishëm për nënat dhe gratë në pritje gjatë laktacionit.

Në përgjithësi rezultat negativ nga ngrënia e miellit do të jetë e njëjtë si nga farat e kungullit, por efekti mund të jetë më domethënës, pasi substancat e grimcuara kanë një efekt shumë më të fortë në trup. Si rregull, të Efektet anësore përfshijnë diarre, fryrje ose kapsllëk.

Kjo është për shkak të përmbajtjes së fibrave dietike në produkt, e cila aktivizon lëvizshmërinë e zorrëve dhe funksionimin e mikroflorës. Me shpesh reaksione negative ndodhin tek njerëzit që nuk kanë ngrënë më parë ushqime që ndryshojnë përmbajtje të lartë fibra.

Mielli mund të ketë një ndikim negativ në mirëqenien e një personi në rastet e migrenës së rëndë. Studimet e fundit kanë treguar se ky produkt i veçantë rrit dhimbjet e kokës tek disa pacientë.

Përfitimet e acideve yndyrore të pangopura për njerëzit janë të pamohueshme, por vetëm nëse produktet e përdorura janë të freskëta. Mielli i skaduar çliron komponime toksike që rrisin rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Si të përdoret?

Mielli ka pak shije si arrë dhe ka një konsistencë të ajrosur, prandaj përdoret shpesh për gatim. produkte buke, ëmbëltore dhe kokteje të ndryshme. Farat e bluara të kungullit përdoren si erëza për sallata me perime, përdoren për të erëzuar qullët. Në gatim, mielli vepron gjithashtu si agjent aromatizues për gatime të ndryshme anësore. Është e kombinuar me makarona, oriz ose misër.

Për të ruajtur imunitetin dhe për të rimbushur energjinë jashtë sezonit, mielli mund të përfshihet si një shtesë në përbërje. pije të fortifikuara. Zakonisht pluhuri shpërndahet në produktet e qumështit të fermentuar dhe pihet disa herë në ditë për të paktën 30 ditë.

Për të eliminuar problemet e zorrëve dhe sëmundjet e mëlçisë, pluhuri tretet në ujë dhe pihet në mëngjes dhe në mbrëmje për një muaj.

Për të pastruar toksinat, ekziston një skemë për heqjen e tyre duke përdorur të këtij produkti. Kohëzgjatja e kursit pluhur kungulliështë 3 javë. Në javën e parë, çdo ditë, në vend të mëngjesit, duhet të përgatisni një koktej prej 100 gramësh të çdo produkti qumështi të fermentuar me shtimin e një luge miell. Java e dytë dhe e tretë përfshijnë pastrimin sipas të njëjtës skemë, por sasia e pluhurit duhet të rritet me një lugë, dhe pije qumështi i fermentuar me 50 gram pas çdo shtatë ditësh.

Receta

Për të përgatitur ushqim nga mielli i kungujve, nuk është aspak e nevojshme të blini produkte në supermarkete, sepse është mjaft e mundur ta bëni atë në shtëpi. Mielli pa gluten i blerë në dyqan prodhohet në përputhje me GOST, por gjithashtu produkt shtëpiak për sa i përket përmbajtjes së substancave të dobishme nuk do të jetë inferior ndaj tij, përveç kësaj, pluhuri i përgatitur nga ju garantohet të mos përmbajë ndonjë përfshirje shtesë.

Mielli përgatitet sipas recetës së përshkruar më poshtë.

• Farat e papërpunuara të kungullit duhet të lahen dhe më pas të thahen në furrë derisa të zvogëlohen përgjysmë në madhësi.
• Më pas, ato duhet të grimcohen në një konsistencë pluhuri. Për këto qëllime, duhet të përdorni një blender kuzhine ose mulli kafeje. Pajisja duhet të vendoset në modalitetin e bluarjes së imët.
• Pluhuri që rezulton sihet përmes një sitë dhe ruhet në një enë të thatë. Gjëja kryesore është që të ruhet në një vend të freskët dhe në një enë hermetike.

Mielli mund të bëhet jo vetëm nga farat e perimeve, por edhe nga tuli. Për sa i përket përmbajtjes kimike të pulpës, ajo është pak inferiore ndaj farave për sa i përket përmbajtjes së acideve yndyrore, por përparësitë e saj vlen të theksohen përmbajtja e lartë e karotenoideve, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm.

Për të bërë një pluhur të dobishëm nga tuli, duhet të thahet, para se ta bëni këtë, hiqni lëvozhgën dhe hiqni farat. Më pas, perimet pritet në copa të vogla dhe dërgohen të thahen në furrë në një temperaturë minimale. Pas trajtimit të ngrohjes bluajeni kungullin në një blender ose mulli mishi.

Përgatiteni nga pluhuri që rezulton ëmbëlsira të bëra vetë, qull, kotele, mund të bëhen tavë kungull, dhe përdoret gjithashtu për procedura kozmetike që mund të kryhen lehtësisht në shtëpi.

Torta me bazë miell kungull përgatitet sipas recetës së paraqitur më poshtë.

• Katër të bardhat e vezëve duhet të rrahen me 100-150 gram sheqer. Të verdhat e vezëve bluhen me gjysmën e pjesës së caktuar të sheqerit.
• Pas kësaj siten dy gota miell kungulli me një lugë gjelle pluhur pjekje, kanellë dhe vanilje. Më pas këta përbërës përzihen me të verdhat. Proteinat i shtohen brumit të fundit.
• Masa që rezulton duhet të transferohet në një enë pjekjeje dhe të vendoset në furrë për 30 minuta.

Për të bërë kotelet shtëpie, duhet të ndiqni recetën e paraqitur më poshtë.

• Dy karota me lëng grihen në një mulli mishi, më pas përzihen me dy gota miell, barishte të ndryshme, erëza dhe hudhër.
• Më tej, prerjet përgatiten sipas metodës së zakonshme - të formuara në madhësinë e zakonshme, pas së cilës ato skuqen deri në kafe të artë. Për të theksuar shijen e produktit, rekomandohet të servirni kotelet me një lloj salce.

Për kujdesin e lëkurës, nga mielli i kungullit mund të bëni maska ​​zbardhuese, tonifikuese dhe pastruese. Kozmetologët rekomandojnë përgatitjen e përbërjes së fytyrës sipas recetës së mëposhtme:

• pluhuri derdhet në një enë dhe derdhet me ujë të valë, duhet të arrini konsistencë e trashë përzierjet;
• më pas mielli i tretur aplikohet në fytyrë, i trajtuar më parë me vaj vegjetal;
• Pas njëzet minutash, maska ​​lahet me ujë të ftohtë.

Për të përmirësuar gjendjen e flokëve, si dhe për të parandaluar shfaqjen e zbokthit, mund të bëni gjithashtu maskë e dobishme.Është përgatitur sipas kësaj skeme:

• uji i shtohet pluhurit në një raport 10: 1;
• Përzierja që rezulton duhet të aplikohet në lëkurën mbuloni kokën dhe rrënjët e flokëve për gjysmë ore;
• Pasi të ketë kaluar koha, shpëlajeni.

Përdorimi kompleks i produktit për përmirësimin e shëndetit do të japë një efekt më të theksuar, kështu që përdorimi i jashtëm duhet të alternohet me shtimin në ushqim.

Kushtet e ruajtjes

Mielli i blerë në një dyqan ruhet në paketimin e tij origjinal sipas udhëzimeve të specifikuara nga prodhuesi. Si rregull, afati i ruajtjes së produktit nuk është më shumë se një vit.

Pluhuri i përgatitur në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer në një enë hermetike jo më shumë se dy muaj. Kjo vlen për miellin e bërë nga farat, si dhe për produktet e marra nga pulpa e perimeve.

Dalloni miellin e skaduar nga produkt i freskët bazuar në shijen karakteristike të prishur. Është e ndaluar të hahet. Një shije e ngjashme në produkt shfaqet gjatë oksidimit të acideve yndyrore, të cilat paraqesin rrezik për shëndetin për shkak të çlirimit të përbërjeve toksike. Prandaj, mielli i kungujve duhet të përdoret vetëm në të freskëta, produkti i skaduar duhet të hidhet.

Shikoni videon më poshtë për përfitimet e miellit të kungujve.

Njerëzit që duan të ushqehen sa më shëndetshëm studiojnë dhe futin në dietën e tyre ushqime të reja, të patestuara më parë. Midis tyre, mielli i kungujve ka tërhequr veçanërisht interes kohët e fundit. Hija e pazakontë që u jep pjatave, shija origjinale - e gjithë kjo i bën njerëzit të shikojnë më nga afër produktin e ofruar.

Mielli i kungullit: përfitimet dhe dëmet

Për vetë perimet janë thënë prej kohësh shumë gjëra të mira. Por mielli i bërë prej tij është diçka e re dhe e panjohur. Para së gjithash, mielli bëhet nga farat e kungullit, dhe jo nga tuli ose lëvozhga, siç mendojnë shumë njerëz. Prandaj, të gjitha përfitimet që mund të sjellin farat i shkojnë produktit të bërë prej tyre. Dhe ka shumë prej tij.

Dhe kjo nuk është e gjithë lista e zonave në të cilat mielli i kungullit mund të ketë një efekt mbështetës dhe madje edhe shërues. Sëmundjet e zemrës, ateroskleroza, sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë - me të gjitha këto probleme do të ofrojë ndihmë të konsiderueshme.

Vetëm personat me aftësi të kufizuara duhet ta trajtojnë miellin e kungujve me kujdes. intolerancës individuale perime dhe me pengim të zorrëve.

Le të theksojmë se të gjithë ata që kanë provuar tashmë miellin e kungujve lënë vlerësime jashtëzakonisht të favorshme. Për më tepër, ato lidhen me ndikimin e tij të dobishëm dhe cilësitë e shijes enët me pjesëmarrjen e saj.

Qull i shëndetshëm

Përdor praktikisht vetëm miell kungulli. Shumica e recetave këshillojnë ta kombinoni me lloje të tjera mielli, por jo në këtë rast. Ky qull është shumë i mirë për fëmijët e dobësuar ose njerëzit që shërohen nga operacionet e barkut ose sëmundjet e rënda: proteinat që përmban mielli shpërbëhen pothuajse plotësisht dhe përthithen lehtësisht.

Përgatitja e qullës është jashtëzakonisht e thjeshtë: zieni ujin ose qumështin, hidhni gjysmën e miellit në lëng dhe gatuajeni jo më shumë se dy minuta me përzierje të fuqishme. Për ta bërë gjellën më joshëse, mund të shtoni kakao, fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata), mjaltë ose kos.

Kotoleta të pazakonta

Menuja e Kreshmës shpesh ngatërron madje amvise me përvojë: Zakonisht është e vështirë për anëtarët e familjes që të refuzojnë mishin. Dhe këtu mielli i kungullit do të ofrojë ndihmë të konsiderueshme. Fakt argëtues: kur kombinohen me karotat, ato i japin gjellës një aromë të veçantë të tymosur. Do t'ju duhen dy perime me rrënjë të mëdha. Ato bluhen me një mulli mishi; Nëse karotat janë shumë të lëngshme, është më mirë ta shtrydhni lehtë lëngun nga pureja në mënyrë që kotatet të mos copëtohen. Përzihet me dy gota miell kungulli, një tufë barishtesh të grira hollë, një thelpi hudhër të shtypur dhe erëzat tuaja të preferuara. Hapat e mëtejshëm janë tradicionalë: prerjet formohen dhe skuqen deri sa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme. Duke qenë se rezultojnë të jenë mjaft të dendura, janë më të shijshme kur hahen me ndonjë lloj salce ose perime të lëngshme.

Tavë e shijshme

Nënat e kujdesshme do ta kenë shumë të dobishëm edhe miellin e kungujve: me të mund të përgatisni të shijshëm dhe shumë ëmbëlsirë e shëndetshme. Për të do t'ju duhet gjizë me pak yndyrë (ose plotësisht me pak yndyrë) në masën prej gjysmë kilogrami, E bardha e vezes dhe miell kungulli për të bërë një lloj brumi. Mollët shkërmoqen në përzierje, mund të shtoni rrush të thatë në avull, të shtoni kanellë ose vanilje sipas shijes - gjithçka varet nga shijet personale dhe fantazi kulinare. Masa shpërndahet mbi enën e pjekjes, lyhet sipër me të verdhën e rrahur, gjalp i shkrirë ose salcë kosi - dhe në furrë. Tava rezulton e dendur, por jo e thatë dhe hahet nga fëmijët pothuajse menjëherë nga furra.

Tortë austriake

Për të marrë delikatesë natyrale, dhe jo imitimi i tij, eshte mielli i kungullit qe duhet, nuk zevendesohet me asgje. Të bardhat e katër vezëve nxirren në maja të forta me një mikser me gjysmë gote sheqer. Të verdhat bluhen me gjysmën e sasisë. Shosh miellin (dy gota), një lugë pluhur pjekje, kanellën (nëse ju pëlqen) dhe vanilinë në një tas. Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë rum. Përbërësit e thatë fillimisht përzihen me të verdhat, pastaj në to futet me kujdes shkuma e proteinave. Brumi nuk është shumë mbresëlënës: as veçanërisht me gëzof dhe as uniform për sa i përket proteinave. Por kjo nuk duhet të jetë konfuze: ky fakt nuk ndikon në shijen dhe pamjen e kekut. Brumi vendoset në një tavë të lyer me yndyrë, nivelohet dhe piqet për rreth gjysmë ore derisa sipër të mbulohet në mënyrë të barabartë. kore e artë. Torta duhet të ftohet menjëherë në tepsi. Para se të ftoni njerëzit të provojnë, delikatesa duhet të tundet sheqer pluhur ose derdhni mbi të glazurën.

Biskota të shijshme

Edhe kur krijoni lloje më të njohura të produkteve të pjekura, rekomandohet përzierja e miellit të grurit me një sasi të vogël mielli kungulli. Në këtë mënyrë, të mirat ruhen më gjatë pa u bajatur dhe dalin më me gëzof. Në këtë rast, do të na duhen vëllime të barabarta - një gotë nga të dyja. Gjysmë shkopi (85 g) gjalpë zbutet, më pas bluhet me sheqer (3/4 filxhani). Më pas shtoni miellin e kungujve plus 75 ml ujë dhe përzieni përbërësit. Më pas vjen gruri, i kombinuar me një majë vanilinë, pak kanellë dhe një lugë të tretë sodë. Gjithçka gatuhet përsëri, derdhen farat e kungujve të qëruara, brumi shtrihet në një shtresë, nga e cila priten rrathët me një gotë. Shtrohen në një tepsi të veshur me pergamenë dhe vendosen në furrë për një çerek ore.

Simite banane

Për ta, në një tas ju duhet të kombinoni një vezë, një gotë qumësht me pak yndyrë, rafte vaj perimesh, vanilje, gjysmë gote sheqer dhe banane të grira (rreth një e treta e kilogramit). Në një enë tjetër përzieni miellin e kungullit (një gotë), miellin e grurit (dy gota, bluarja duhet të jetë e trashë), një lugë sodë dhe lugë e madhe pluhur pjekje. Më pas bashkohen të dyja masat, brumosen dhe brumi hidhet në kallëpe. Në varësi të madhësisë së tyre, simitet do të piqen nga 15 deri në 30 minuta.

Nga farat e kësaj bime bëhet mielli i kungullit. Prandaj, ajo ka të gjitha vetitë e tyre të dobishme. Meksika konsiderohet vendlindja e këtij produkti. Në këtë vend, kungulli është një përbërës i shumë pjatave. Më vonë ky miell u bë i njohur në vende të tjera. Kjo përfshin Japoninë, Tajlandën dhe Brazilin. NË bota e lashtë Kungulli është përdorur për të trajtuar shumë sëmundje. Kjo ishte veçanërisht e zakonshme në Amerikën e Jugut dhe Egjipt.

Përbërja e produktit

1. Përbërja kimike e miellit të kungujve është e pasur me minerale të nevojshme ndaj trupit të njeriut për funksionim normal. Këto janë kaliumi, magnezi, zinku, fosfori dhe të tjerët.
2. Përveç kësaj, ai përmban shumë vitamina: C, A, K, B3.
3. Ky produkt përmban acid alfa-linoleik, i cili kohët e fundit ka fituar popullaritet për shkak të promovimit aktiv të ushqimit të shëndetshëm. Vaji i krillit është gjithashtu i pasur me këtë acid. Nëse i konsumoni këto dy produkte së bashku, mund të arrini ekuilibrin ideal të omega-3 dhe omega-6.

Mielli i farave të kungullit është pa gluten dhe nuk përmban sojë. Falë kësaj, përdorimi i tij është i sigurt për njerëzit. Vegjetarianët dhe ushqimorët e papërpunuar hanë pjata të bëra nga ky miell, duke i zëvendësuar produkte proteinike origjinë shtazore. Proteina në këtë produkt është rreth 40%. Ka rreth 305 kcal për 100 g miell.

Për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve, produkti përdoret për stresin emocional, lodhjen dhe uljen e imunitetit gjatë stinës së ftohtë. Në pranverë, do të ndihmojë në plotësimin e mungesës së vitaminave në trup.

Shpërndahet në ndonjë produkt qumështi i fermentuar disa lugë çaji pluhur. Merrni këtë përzierje për disa javë. Kursi i trajtimit mund të përsëritet disa herë gjatë gjithë vitit. Përveç kësaj, është e dobishme të shtoni miell në produktet e pjekura. Për më tepër, ajo ka mjaft shije të këndshme, e ngjashme me arrë. Është gjithashtu e dobishme për ta shtuar atë shkundjet e proteinave. Për të pasuruar shijen e një pjate anësore ose sallate, spërkateni pjatën me këtë pluhur. Ju do ta bëni ushqimin jo vetëm më origjinal në shije, por edhe do të rrisni përfitimet e pjatave. Mund të jetë oriz, makarona ose qull misri.

Dëmet dhe efektet anësore

1. Mos e konsumoni produktin në sasi të tepërt. Përndryshe, ju mund të dëmtoni shëndetin tuaj. Mund të ndodhë rritje e formimit të gazit, kapsllëk ose diarre. Ngrënia e tepërt e farave të kungullit ka të njëjtin efekt, por me miell këto efekte anësore janë më pak të theksuara për shkak të bluarjes. Kjo për faktin se përmbajtja e lartë e fibrave dietike aktivizon mikroflorën e zorrëve. Dieta e njerëzve modernë nuk është e pasur me fibra, kështu që zorrët reagojnë ndaj saj në këtë mënyrë.
2. Nëse vuani nga migrena e vazhdueshme, shmangni produktet e farave të kungujve. Shkencëtarët thonë se mund ta përkeqësojnë dhimbjen e kokës.
3. Sigurohuni që produkti të jetë i freskët. Në miellin e prishur, acidet yndyrore të dobishme shndërrohen në substancave toksike të cilat do të kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve të rrezikshme.
4. Konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të konsumoni miell nëse vuani nga kolecistiti ose keni gurë në tëmth.
5. Një tjetër kundërindikacion është një alergji ndaj kungullit. Por ky fenomen ndodh rrallë.

Si të bëni vetë miell kungulli?

Nëse nuk i besoni prodhuesit, mund ta përgatisni vetë këtë produkt. Do të jeni të sigurt që është i freskët dhe nuk përmban asnjë papastërti të dëmshme. Do të ketë më shumë përfitime nga një miell i tillë.

Për të bërë miell në shtëpi, ndiqni këto rekomandime. Farat e kungullit duhet të thahen në furrë ose në një tharëse speciale në temperaturë të ulët. Nuk duhet të kalojë 60 gradë, përndryshe vitaminat dhe shumë substanca të dobishme thjesht do të shkatërrohen. Ju duhet ta thani në mënyrë që farat të ulen në peshë disa herë. Duke përdorur një blender ose mulli kafeje, bluani farat e thata. Është e dëshirueshme që bluarja të jetë maksimale. Gjatë procesit të bluarjes, bëni pauza dhe kontrolloni shkallën e tij me prekje. Pastaj mielli që rezulton duhet të shoshitet përmes një sitë disa herë. Vendoseni miellin në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer për 2 muaj.

Receta e miellit me bazë tul

Për sa i përket përfitimeve të tij, tuli është inferior ndaj farave, por avantazhi i tij është përmbajtja e karotenoideve. Këto janë antioksidantë natyralë. Pulpa duhet të thahet dhe më pas të grihet në miell. Së pari, zgjidhni një kungull të pjekur. Hiqni lëvozhgën dhe farat nga frutat. Kjo mund të bëhet me thikë. Nëse fruti është i vogël, do të jetë i përshtatshëm për të përdorur një qërues patate. Pritini imët tulin dhe thajeni në furrë ose dehidratues. Nxehtësia e furrës duhet të jetë shumë e ulët. Prisni që tuli të thahet. Më pas bluajini copat duke përdorur një blender ose procesor ushqimi.

Duhet të ruhet në një enë të mbyllur në një vend të freskët. Ky produkt bën byrekë të mirë. Mielli i kungullit në këtë rast duhet të përbëjë një të katërtën e sasisë totale.

Cili është më i mirë - mielli i grurit apo i kungullit?

Shkencëtarët krahasuan miellin e kungullit dhe grurit. Pas vlerësimit të vetive ushqyese, ata arritën në rezultatin e mëposhtëm. Farat e bluara të kungullit kanë shumë më tepër fibra dhe beta-karoten. Por gruri është më i pasur yndyrna të shëndetshme dhe karbohidratet. Por avantazhi kryesor i miellit të kungujve është mungesa e glutenit. Kjo është shumë e rëndësishme për pacientët që vuajnë nga intoleranca ndaj proteinave të grurit.

Nga të gjitha sa më sipër del se e rregullt konsumi i moderuar Ngrënia e këtij produkti mund të ndihmojë në përballimin e shumë sëmundjeve të rrezikshme, si dhe në parandalimin e zhvillimit të tyre.

Video: përfitimet dhe dëmet e kungujve për trupin

Të gjithë e dinë për vetitë e vlefshme ushqyese të kungujve. Çdo pjesë e kësaj perime është e dobishme, që nga lëvozhga, e cila përdoret si ushqim për bagëtinë, deri te farat, të njohura si produkt dhe përbërës i pavarur në gatime të ndryshme. Për shkak të shijes dhe vetive të konsumit, mielli i bërë nga farat e kungujve është gjithashtu shumë i popullarizuar.

Historia dhe gjeografia e produktit

Vetitë e vlefshme të farave të kungullit ishin të njohura që në Egjiptin e Lashtë. Gjetjet arkeologjike dhe përmendjet në folklorin e popujve të ndryshëm tregojnë për popullaritetin e farave të perimeve dhe produkteve të prodhuara prej tyre në shumë vende të botës. Në mesjetë në Evropë, vaji i kungullit vlerësohej veçanërisht si ilaç dhe produkt ushqimor. Në të njëjtën kohë, njerëzit mësuan të bluajnë farat e mbetura të kungullit pas shtypjes në miell, i cili shpejt fitoi njohje në mjekësi dhe gatim për shkak të vetive të tij të dobishme.

Pasi produkti të jetë dorëzuar në shekullin e 16-të në Azi, hapet një kapitull i ri në historinë e miellit të kungujve. Farat e grimcuara të kungullit përfshihen në shumë receta të mjekësisë antike orientale dhe kuzhinat kombëtare. Deri më sot, shumica e kungujve për fara rriten në rajonin e Azisë, në Kinë, Indi, Indonezi dhe Pakistan. Mielli i kungullit është në kërkesë në rritje midis nutricionistëve evropianë dhe amerikanë, vegjetarianëve dhe entuziastëve të ushqimit të shëndetshëm.

Llojet dhe varietetet

Mielli i kungullit bëhet duke bluar farat e bimës barishtore njëvjeçare Cucurbita të familjes Cucurbitaceae. Nuk është e mundur të merren fara të përshtatshme për këtë qëllim nga çdo varietet bimor. Për t'i bërë ato si produkt i pavarur, për marrjen e vajit të kungullit dhe miellit prej tyre janë të përshtatshme kryesisht varietete perimesh me fruta të mëdha, disa nga ato me leh të fortë me karakteristika të mira, si dhe gjimnosperma të edukuara posaçërisht ( lakuriq).

Për të bërë miell kungulli, përdoren farat e vetëm një varieteti të kësaj perime. Është lloji i kungullit ai që përcakton llojin e miellit të përftuar. Më të njohurit në mesin e prodhuesve janë kungujt e varieteteve të zhveshura të rritura për fara: Wies, Hercules, Gleisdorfer, Golosemennaya 14 Stacioni i perimeve Gribovskaya. Farat e tyre pa lëkurë, të mbuluara vetëm me një shtresë të hollë, bëjnë të mundur prodhimin e miellit me të lartë pronat e konsumatorit.

Ndryshe nga shumica e llojeve të tjera të miellit, mielli i kungujve, i prodhuar në sasi të vogla, nuk vjen me cilësi të ulët. Prodhuesit e përcaktojnë atë si një produkt premium. Shitet si një lloj i pavarur mielli ose si pjesë e përzierjeve komplekse për pjekjen e bukës, petullave dhe produkteve të tjera.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e vlefshme ushqyese të miellit të kungullit janë për shkak të tij përbërje unike. Produkti është një kompleks vitaminash dhe mineralesh që rrallë gjendet në natyrë. Mielli i farave të kungullit përmban shumë proteina bimore, lehtësisht të tretshme nga trupi, fibra dietike dhe aminoacide esenciale. Ky produkt është i pasur me vitamina A, C, H, grupin B, K, F, PP dhe përbërje minerale të kalciumit, zinkut, fosforit dhe shumë të tjera. Sasia totale e vlerave biologjike përbërësit aktivë Miell kungulli ka me dhjetëra, për nga përmbajtja e shumë prej tyre, ai është një mbajtës rekord midis produkteve të ngjashme.

Arigina, glutamina, glicina, lizina dhe një sërë substancash të tjera të përfshira në përbërjen e saj forcojnë sistemi i imunitetit dhe parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve të tilla si diabeti, obeziteti, hipertensioni. Ngrënia e produkteve me miell kungulli ka efekte anti-inflamatore, baktericid, antialergjik, androgjenik dhe madje edhe antitumor në trup. Ato janë gjithashtu të dobishme për njerëzit me sëmundje të mëlçisë, të sistemit kardio-vaskular, anemi, aterosklerozë, duke përjetuar tendosje të rëndë fizike.

Cilësitë e shijes

Shtimi i miellit të kungujve në pjata të ndryshme jo vetëm që i bën ato më të shëndetshme, por edhe u jep një aromë të veçantë karakteristike për këto fara. Produktet e pjekura të pjekura me të marrin një ngjyrë të këndshme dhe janë me gëzof. Mund të ruhet për një kohë të gjatë pa u bajat apo mykur.

Mielli i kungullit është një produkt derivat i përpunimit të farave të perimeve të grimcuara. Ajo karakteristikat e shijes varen kryesisht nga cilësia e lëndëve të para dhe teknologjitë e përdorura për të çliruar farat nga lëvozhga. Më së shumti miell i shijshëm të marra nga farat e varieteteve të kungujve të zhveshur. Produkti duhet të përdoret brenda 12 muajve nga data e prodhimit.

Përdorni në gatim

Qëllimet kryesore përdorim në kuzhinë dy miell kungulli:
1) trashës, aromë dhe aditivë vitaminë-proteinike për qull, salcë sallate, pjata të para, salca, salca dhe pelte;
2) element pasurues për pjekje, përdoret në raport 2 lugë për kilogram miell gruri, për të përmirësuar shijen, vetitë organoleptike dhe jetëgjatësinë.

Përveç kësaj, në kombinim me erëza, mielli i kungujve mund të përdoret për të pjekur produkte nga mish i grirë. Ajo është gjithashtu e aftë të japë shije origjinale fara kungulli, produkte brumi, arra dhe fruta të thata. Kombinohet në mënyrë perfekte me miell gruri, drithëra, perime dhe ëmbëlsira, shërben si një përbërës i vlefshëm për përgatitjen e pjatave kryesore, petullave, petullave dhe ëmbëlsirave. Më të njohurat janë buka me miell kungulli, hallva dhe shufrat e ëmbla me fara ose arra.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+