Produkte duke përfshirë aditivët ushqimorë sintetikë. Materialet ndihmëse të aditivëve ushqimorë. Substancat që përdoren si burime suplementare të proteinave
Është pothuajse e pamundur të gjesh në raftet e dyqaneve produkte që nuk përmbajnë suplemente ushqimore. Madje i fusin në bukë. Përjashtim bëjnë ushqimet natyrale - mishi, drithërat, qumështi dhe zarzavatet, por edhe në këtë rast nuk mund të jeni të sigurt që nuk përmbajnë kimi. Për shembull, frutat shpesh trajtohen me konservues, gjë që u lejon atyre të ruajnë paraqitjen e tyre për një kohë të gjatë.
Aditivët e ushqimit janë substanca kimike ose natyrale sintetike që nuk konsumohen vetë, por u shtohen ushqimeve vetëm për të dhënë cilësi të caktuara, si shija, cilësi, ngjyra, aroma, afati i ruajtjes dhe pamja. Flitet shumë për përshtatshmërinë e përdorimit të tyre dhe efektin në organizëm.
Shprehja "aditivë ushqimor" tremb shumë. Njerëzit filluan t'i përdorin ato mijëra vjet më parë. Kjo nuk vlen për kimikatet komplekse. Bëhet fjalë për rreth kripës së tryezës, acidit laktik dhe acetik, erëzave dhe erëzave. Ata konsiderohen gjithashtu aditivë ushqimorë. Për shembull, karmina, një ngjyrë që rrjedh nga insektet, është përdorur që nga kohët biblike për t'i dhënë ushqimeve një ngjyrë vjollcë. Tani substanca quhet E120.
Deri në shekullin e 20-të, në prodhimin e produkteve përdoreshin vetëm aditivë natyralë. Gradualisht, një shkencë e tillë si kimia e ushqimit filloi të zhvillohej dhe aditivët artificialë zëvendësuan shumicën e atyre natyrore. U vu në qarkullim prodhimi i përmirësuesve të cilësisë dhe shijes. Meqenëse shumica e suplementeve ushqimore kishin emra të gjatë që ishin të vështira për t'u vendosur në një etiketë, një sistem i veçantë etiketimi u zhvillua nga Bashkimi Evropian për lehtësi. Emri i çdo suplementi ushqimor filloi me "E" - shkronja do të thotë "Evropë". Duhet të ndiqet nga numrat që tregojnë se specia i përket një grupi të caktuar dhe tregojnë një shtesë të caktuar. Më pas, sistemi u finalizua dhe më pas u miratua për klasifikimin ndërkombëtar.
Klasifikimi i aditivëve ushqimorë sipas kodeve
Rregullatorët e aciditetit, ëmbëlsuesit, agjentët tharës dhe agjentët e lustrimit përfshihen në të gjitha grupet e mësipërme.
Numri i suplementeve ushqimore po rritet çdo ditë. Substancat e reja efektive dhe të sigurta po zëvendësojnë ato të vjetrat. Për shembull, aditivët kompleksë, të cilët përbëhen nga një përzierje aditivësh, janë bërë të njohur kohët e fundit. Çdo vit, listat e aditivëve të lejuar përditësohen me të reja. Substancat e tilla pas shkronjës E kanë një kod më të madh se 1000.
Klasifikimi i aditivëve ushqimorë sipas aplikimit
- Ngjyrat(E1…) - projektuar për të rikthyer ngjyrën e produkteve të humbura gjatë përpunimit, për të rritur intensitetin e saj, për t'i dhënë një ngjyrë të caktuar ushqimit. Ngjyrat natyrale nxirren nga rrënjët, manaferrat, gjethet dhe lulet e bimëve. Mund të jenë edhe me origjinë shtazore. Ngjyrat natyrale përmbajnë substanca biologjikisht aktive, aromatike dhe aromatike, i japin ushqimit një pamje të këndshme. Këto përfshijnë karotenoidet - të verdhë, portokalli, të kuqe; likopen - e kuqe; ekstrakt annatto - i verdhë; flavonoidet - blu, vjollcë, e kuqe, e verdhë; klorofili dhe derivatet e tij - jeshile; ngjyra e sheqerit - kafe; karmina është vjollcë. Ka ngjyra të marra në mënyrë sintetike. Avantazhi i tyre kryesor ndaj atyre natyrale janë ngjyrat e pasura dhe jetëgjatësia e gjatë.
- konservues(E2…) - projektuar për të zgjatur jetëgjatësinë e produkteve. Shpesh, acidi acetik, benzoik, sorbik dhe squfuri, kripa dhe alkooli etilik përdoren si konservues. Konservues mund të jenë antibiotikët - nisina, biomicina dhe nistatina. Konservuesit sintetikë nuk duhet të shtohen në ushqimet e prodhuara në masë - ushqim për fëmijë, mish të freskët, bukë, miell, etj.
- Antioksidantë(E3…) - parandaloni prishjen e yndyrave dhe produkteve që përmbajnë yndyrë, ngadalësoni oksidimin e verës, pijeve joalkoolike dhe mbroni frutat dhe perimet nga skuqja.
- Trashësit(E4 ...) - shtuar për të ruajtur dhe përmirësuar strukturën e produkteve. Ato ju lejojnë t'i jepni ushqimit konsistencën e dëshiruar. Emulsifikuesit janë përgjegjës për vetitë plastike dhe viskozitetin, për shembull, falë tyre, produktet e bukës nuk qëndrojnë më gjatë. Të gjithë trashësuesit e lejuar janë me origjinë natyrore. Për shembull, E406 () - e nxjerrë nga alga deti dhe përdoret në prodhimin e patateve, kremrave dhe akullores. E440 (pektinë) - nga mollët, lëvozhgat e agrumeve. I shtohet akullores dhe peltesë. Xhelatina është me origjinë shtazore, burimi i saj janë kockat, tendinat dhe kërci i kafshëve të fermës. Niseshteja merret nga bizelet, melekuqet, misri dhe patatet. Emulsifikuesi dhe antioksidanti E476, E322 (lecitin) nxirren nga vajrat bimore. Të bardhat e vezëve janë emulsifikues natyral. Kohët e fundit, emulsifikuesit sintetikë janë përdorur më shumë në prodhimin industrial.
- Përmirësuesit e shijes(E6 ...) - qëllimi i tyre është ta bëjnë produktin më të shijshëm dhe më aromatik. Për të përmirësuar aromën dhe shijen, përdoren 4 lloje të aditivëve - përmirësuesit e aromës, përmirësuesit e shijes, rregulluesit e aciditetit dhe agjentët aromatizues. Ushqimet e freskëta – perimet, peshku, mishi kanë aromë dhe shije të theksuar, sepse përmbajnë shumë nukleotide. Substancat përmirësojnë shijen duke stimuluar mbaresat e sythave të shijes. Gjatë përpunimit ose ruajtjes, numri i nukleotideve zvogëlohet, kështu që ato fitohen artificialisht. Për shembull, etil maltol dhe maltol rrisin perceptimin e kremës dhe shije frutash. Substancat i japin një ndjesi yndyre majonezës me pak kalori, akullores dhe kosit. Glutamati i njohur i monosodiumit, i cili ka. Ka shumë polemika rreth ëmbëlsuesve, veçanërisht aspartamit, i njohur si gati 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Ajo është e fshehur nën shenjën E951.
- Shije- ato ndahen në natyrore, artificiale dhe identike me natyrore. Të parat përmbajnë substanca aromatike natyrale të nxjerra nga lëndët e para bimore. Këto mund të jenë distilues të substancave të paqëndrueshme, ekstrakte uji-alkool, përzierje të thata dhe esenca. Shijet identike me ato natyrale përftohen duke u izoluar nga lëndët e para natyrore, ose nga sinteza kimike. Ato përmbajnë komponime kimike që gjenden në lëndët e para me origjinë shtazore ose bimore. Shije artificiale përfshijnë të paktën një komponent artificial, mund të përmbajë gjithashtu shije identike natyrore dhe natyrore.
Pavarësisht se molla përmban shumë substanca që përfshihen në listën e aditivëve ushqimorë, ajo nuk mund të quhet një produkt i rrezikshëm. E njëjta gjë vlen edhe për produktet e tjera.
Konsideroni disa nga suplementet e njohura, por të dobishme.
- E100 -. Ndihmon në kontrollin e peshës.
- E101 - riboflavin, i njohur si vitamina B2. Merr pjesë aktive në sintezën e hemoglobinës dhe metabolizmit.
- E160d -. Forcon imunitetin.
- E270 - acid laktik. Ka veti antioksidante.
- E300 - vitaminë C, ajo është gjithashtu vitaminë C. Ndihmon në rritjen e imunitetit, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe sjell shumë përfitime.
- E322 - lecithin. Ai mbështet imunitetin, përmirëson cilësinë e tëmthit dhe proceset e formimit të gjakut.
- E440 -. Pastroni zorrët.
- E916 - jod i kalciumit. Përdoret për të pasuruar ushqimin me jod.
Aditivët neutralë të ushqimit - relativisht të padëmshëm
- E140 - klorofil. Bimët bëhen të gjelbërta.
- E162 - betaninë - bojë e kuqe. Ajo nxirret nga panxhari.
- E170 - karbonat kalciumi, nëse është më i thjeshtë - shkumës i zakonshëm.
- E202 - sorbitol kaliumi. Është një ruajtës natyral.
- E290 - dioksid karboni. Ndihmon për të kthyer një pije të zakonshme në një pije të gazuar.
- E500 - sode buke. Substanca mund të konsiderohet relativisht e padëmshme, pasi në sasi të mëdhaështë i aftë për zorrët dhe stomakun.
- E913 - lanolinë. Përdoret si agjent lustrimi, veçanërisht në industrinë e ëmbëlsirave.
Falë kërkimeve të specialistëve, rregullisht bëhen ndryshime në listat e aditivëve të lejuar dhe të ndaluar. Këshillohet që vazhdimisht të monitorohen informacione të tilla, pasi prodhuesit e paskrupullt, për të ulur koston e mallrave, shkelin teknologjitë e prodhimit.
Kushtojini vëmendje aditivëve me origjinë sintetike. formalisht nuk janë të ndaluara, por shumë ekspertë i konsiderojnë të pasigurta për njerëzit.
Për shembull, glutamati i monosodiumit, i cili fshihet nën përcaktimin E621, është një përmirësues i shijes popullor. Nuk mund ta quash të dëmshme. Truri dhe zemra jonë kanë nevojë për të. Kur trupit i mungon, ai mund ta prodhojë vetë substancën. Me një tepricë të glutamatit, mund të ketë një efekt toksik dhe më shumë shkon në mëlçi dhe pankreas. Mund të shkaktojë varësi, të shkaktojë reaksione alergjike dhe të dëmtojë trurin dhe shikimin. Substanca është veçanërisht e rrezikshme për fëmijët. Paketimet zakonisht nuk tregojnë se sa glutamat monosodium përmban produkti. Prandaj, është më mirë të mos abuzoni me ushqimin që e përmban.
Siguria e aditivit E250 ngre dyshime. Substanca mund të quhet një aditiv universal, pasi përdoret si ngjyrues, antioksidant, ruajtës dhe stabilizues i ngjyrave. Pavarësisht se dëmi i nitratit të natriumit është vërtetuar, shumica e vendeve vazhdojnë ta përdorin atë. Është pjesë e sallamit dhe produkteve të mishit, mund të jetë i pranishëm në harengë, sprats, peshk të tymosur dhe djathëra. Nitrat natriumi është i dëmshëm për ata që vuajnë nga kolecistiti, disbakterioza, kanë probleme me mëlçinë dhe zorrët. Pasi në trup, substanca shndërrohet në kancerogjene të forta.
Midis ngjyrave sintetike, është pothuajse e pamundur të gjesh të sigurta. Ato janë të afta të ushtrojnë efekte mutagjene, alergjike dhe kancerogjene.
Antibiotikët e përdorur si konservues shkaktojnë disbakteriozë dhe mund të shkaktojnë sëmundje të zorrëve. Trashësit priren të thithin substanca, të dëmshme dhe të dobishme, të cilat mund të ndërhyjnë në përthithjen e mineraleve dhe të nevojshme nga trupi komponentët.
Përdorimi i fosfateve mund të dëmtojë përthithjen e kalciumit, gjë që kërcënon zhvillimin e osteoporozës. Sakarina mund të shkaktojë tumore të fshikëzës dhe aspartami mund të konkurrojë me glutamatin për sa i përket dëmtimit. Kur nxehet, kthehet në një kancerogjen të fuqishëm, ndikon në përmbajtjen e kimikateve në tru, është i rrezikshëm për diabetikët dhe ka shumë efekte të dëmshme për organizmin.
Shëndeti dhe suplemente ushqimore
Gjatë historisë së gjatë të ekzistencës, suplementet ushqimore kanë rezultuar të dobishme. Ato kanë luajtur një rol të rëndësishëm në përmirësimin e shijes, jetëgjatësisë dhe cilësisë së produkteve, si dhe në përmirësimin e karakteristikave të tjera. Ka shumë aditivë që nuk mund të kenë efektin më të mirë në trup, por gjithashtu do të ishte gabim të injoroheshin përfitimet e substancave të tilla.
Shumë popullor në industrinë e mishit dhe sallamit, nitrati i natriumit, i njohur si E250, pavarësisht se nuk është aq i sigurt, parandalon zhvillimin e një sëmundjeje të rrezikshme - botulizmit.
Është e pamundur të mohohet ndikimi negativ i aditivëve ushqimorë. Ndonjëherë njerëzit, duke kërkuar të nxjerrin përfitimin maksimal, krijojnë produkte të pangrënshme, nga pikëpamja e sensit të përbashkët. Njerëzimi merr shumë sëmundje.
- Studioni etiketat e ushqimeve dhe përpiquni të zgjidhni ato që përmbajnë një minimum E.
- Mos blini produkte të panjohura, veçanërisht nëse përbërja e tyre është e pasur me aditivë.
- Shmangni produktet që përmbajnë zëvendësues sheqeri, përmirësues shije, trashësues, konservues dhe ngjyrues.
- Jepini përparësi produkteve natyrale dhe të freskëta.
Suplementet ushqimore dhe shëndeti i njeriut janë koncepte që kanë filluar të lidhen gjithnjë e më shpesh. Po kryhen shumë kërkime, si rezultat i të cilave zbulohen shumë fakte të reja. Shkencëtarët modernë besojnë se rritja e dietës së aditivëve artificialë dhe ulja e konsumit të produkteve të freskëta është një nga arsyet kryesore për rritjen e rasteve të kancerit, astmës, obezitetit, diabetit dhe depresionit.
Aditiv biologjikisht aktiv (suplement dietik) duhet të dallohen nga aditivët ushqimorë, të cilët mund të përfshihen në produktet ushqimore për t'u dhënë atyre veti të caktuara dhe (ose) për të ruajtur cilësinë.
Ndryshe nga suplementet dietike, ato nuk kanë aktivitet biologjik.
Aditivët e ushqimit - substanca natyrale ose artificiale dhe përbërjet e tyre, të futura posaçërisht në produktet ushqimore gjatë prodhimit të tyre për t'i dhënë disa veçori produkteve ushqimore dhe (ose) për të ruajtur cilësinë e produkteve ushqimore.
Aditivët e ushqimit, në fakt, janë përbërës teknologjikë, pasi ato nuk përdoren vetë si produkte ushqimore dhe përfshijnë 4 klasa:
Aditivët ushqimorë që ofrojnë pamjen e nevojshme dhe vetitë organoleptike të produktit (përmirësues të konsistencës, ngjyra, aromatizues, aromatizues);
- aditivë ushqimorë që parandalojnë prishjen mikrobike ose oksiduese të produkteve - konservues (agjentë antimikrobikë, antioksidantë);
- aditivët e ushqimit të nevojshëm në procesin teknologjik të prodhimit të ushqimit (përshpejtues të procesit teknologjik, pluhur pjekjeje, agjentë xheli, agjentë shkumëzues, zbardhues);
- aditivë ushqimorë që përmirësojnë cilësinë e produkteve ushqimore (përmirësuesit e miellit dhe bukës, agjentët kundër ngjitjes dhe grumbullimit, agjentët e lustrimit, mbushësit).
Aditivët e ushqimit janë të pranishëm sot në shumicën dërrmuese të produkteve më të zakonshme - nga kosi te salsiçet. Më shumë se 500 prej tyre përdoren në botë, duke filluar nga uthulla deri te tert-butilhidrokinoni. Prania e çdo aditiv ushqimor në një produkt ushqimor zakonisht përcaktohet me indeksin "E" (nga Evropa) brenda Komunitetit Evropian sipas Klasifikimit Ndërkombëtar. Çdo aditiv i tillë ka përbërjen e vet kimike, të testuar nga siguria.
Klasifikimi i aditivëve ushqimorë sipas indeksit Codex alimentaris:
E100-E182 - ngjyra që përdoren për t'i dhënë produkteve ngjyra të ndryshme;
- E200 dhe më gjerë - konservues të përdorur për të zgjatur jetëgjatësinë;
- E300 dhe më gjerë - antioksidantë, si dhe rregullues të aciditetit që ngadalësojnë proceset e oksidimit. Në fakt, ato kanë një efekt të ngjashëm me konservantët) (E330 është acidi i zakonshëm citrik, i përdorur shpesh në gatimin e shtëpisë);
E400-430 - stabilizues dhe trashës, domethënë substanca që ndihmojnë në ruajtjen e konsistencës së dëshiruar të produktit;
- E430-500 - emulsifikues, domethënë konservues të ngjashëm në veprimin e tyre me stabilizuesit; mbështesin një strukturë të caktuar të produkteve;
- E500-E585 - pluhur për pjekje që parandalon formimin e gungave dhe "pjekjen" e produkteve;
E620-E642 - aditivë të përdorur për të përmirësuar shijen dhe aromën e produkteve;
- E642-E899 - indekset rezervë;
- E900-E1521 - substanca që reduktojnë shkumëzimin, për shembull, kur derdhni lëngje, si dhe ëmbëlsues, agjentë lustrimi.
Gjithçka që "qëndron" pas numrave nga një deri në njëqind janë aditivë natyralë të ushqimit, domethënë ngjyra dhe shije natyrale me origjinë kimike, por ato lejohen të përdoren në prodhimin e produkteve ushqimore, me përjashtim të pesë të ndaluarve. ato.
Aditivë të ndaluar:
E-121, bojë e kuqe agrume;
- E-123, amaranth - bojë;
- E-240, formaldehid - konservues;
- E-924a, bromat kaliumi - përmirësues i miellit dhe bukës;
- E-924v, bromat kalciumi - përmirësues i miellit dhe bukës.
Këto substanca kanë një efekt kancerogjen, mutagjen, alergjik në trup.
Aditivët ushqimorë që kanë një efekt negativ në trupin e njeriut:
Efekti kancerogjen - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- efekt në traktin gastrointestinal - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- alergenet - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- efektet në mëlçi dhe veshka -E171-173, E320-322.
Duhet të theksohet se që nga viti 1999, kërkesat për monitorimin e efektivitetit dhe sigurisë së shtesave ushqimore biologjikisht aktive nga Mjeku Kryesor Sanitar Shtetëror i Federatës Ruse janë bërë më të larta.
Ju nuk mund të reklamoni suplementet dietike si një ilaç unik, më efektiv dhe i sigurt pa efekte anësore;
- është e pamundur të mashtrohet konsumatori se origjina natyrore e suplementeve dietike është një garanci për sigurinë e tij;
- nuk mund të krijoni përshtypjen se pjesëmarrja e mjekut është e panevojshme kur përdorni suplemente dietike.
Është vërtetuar se pjesë të 50 bimëve të caktuara mund të përdoren në prodhimin e suplementeve dietike; Ndalohet përdorimi i lëndëve të para shtazore dhe organeve bimore që grumbullojnë përbërje natyrale psiko-stimuluese, të fuqishme dhe helmuese si lëndë fillestare.
Në Rregullat dhe Normat Sanitare të Federatës Ruse, botuar në vitet e fundit, është vërtetuar se suplementet dietike duhet të përdoren për të parandaluar dhe mbështetur kufijtë fiziologjikë të aktivitetit funksional të organeve dhe sistemeve njerëzore. Kjo karakteristikë na lejon të kuptojmë se suplementet dietike nuk mund të zëvendësojnë ushqimin dhe nuk kanë për qëllim trajtimin e sëmundjeve.
Regjistrimi i aditivëve biologjikisht aktivë sot kryhet në përputhje me Dekretin nr. 21 të Mjekut Kryesor Sanitar Shtetëror të 15 shtatorit 1997. Që nga nëntori i të njëjtit vit, ky akt legjislativ prezantoi procedurën për regjistrimin shtetëror të suplementeve dietike, i cili parashikon për lëshimin e certifikatës së regjistrimit të formularit të vendosur për këto produkte.
Aktiv sot kërkesat e higjienës dhe standardet për prodhimin e bioaditivëve përcaktohen nga rregullat sanitare të vitit 1996. Ato përmbajnë një seksion që përcakton kërkesat e sigurisë për to, në varësi të përbërjes dhe treguesve të nevojshëm të një lloji të veçantë produkti biologjikisht aktiv.
Në procesin e regjistrimit shtetëror, shtesat dietike i nënshtrohen një ekzaminimi, ku vlerësohen për efektivitetin dhe sigurinë e tyre për jetën dhe shëndetin e njeriut. Ekzaminimi rregullohet nga udhëzimet e vitit 1998 "Për vlerësimin e efektivitetit dhe sigurisë së produkteve ushqimore".
Në bazë të Dekretit të Qeverisë së Federatës Ruse Nr. 988, datë 21 dhjetor 2000 "Për Regjistrimin Shtetëror të Produkteve Ushqimore dhe Materialeve", Ministria e Shëndetësisë e Federatës Ruse nxori Urdhrin Nr. 89 të datës 26 Mars 2001, krijimi i një liste më të qartë të produkteve që i nënshtrohen regjistrimit shtetëror. Më 29 maj 2002, një letër nga Ministria e Shëndetësisë e Federatës Ruse "Për forcimin e mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike shtetërore mbi prodhimin dhe qarkullimin e shtesave dietike Nr. bimët medicinale dhe produktet e përpunimit të tyre, të ndaluara për përdorim si pjesë e suplementeve dietike me një përbërës, si dhe një listë bimësh, prania e të cilave në përbërjen e aditivëve biologjikisht aktivë kërkon konfirmimin e mungesës së një efekti toksik. Janë zhvilluar metoda për monitorimin e treguesve të autenticitetit, efikasitetit dhe sigurisë së këtyre produkteve.
Më 1 janar 2003, shtojca u prezantua në formën e SanPiN 2.3.2.1153-02, e cila përfshin një listë të bimëve që nuk mund të përdoren për prodhimin e shtesave dietike. Ai përfshin 183 tituj.
Lista e indeve të kafshëve potencialisht të rrezikshme, ekstrakteve dhe produkteve të tyre është zgjeruar dhe është përfshirë një artikull shtesë “Bimët dhe produktet e përpunimit të tyre të mos përfshihen në përbërjen e suplementeve ushqimore biologjikisht aktive me një përbërës”.
Më në fund u shfaq kërkesat e detyrueshme për etiketimin e suplementeve dietike.
të parapaketuara dhe të paketuaraaditivë biologjikisht aktivëduhet të ketë etiketa që tregojnë në Rusisht:
Emri dhe lloji i produktit;
- Numri TU (për suplementet ushqimore shtëpiake);
- zona e aplikimit;
- emri i prodhuesit dhe adresa e tij, për suplementet dietike të importuara - vendi i origjinës, emri i prodhuesit;
Pesha dhe vëllimi i produktit;
- emri i përbërësve të përfshirë në përbërje;
- vlera ushqyese (përmbajtja kalorike, proteinat, yndyrnat, karbohidratet, vitaminat, mikronutrientët);
- kushtet e ruajtjes;
Data e skadencës dhe data e prodhimit, mënyra e aplikimit (nëse kërkohet përgatitje shtesë e shtesave dietike);
- rekomandimet për përdorim, dozën;
- kundërindikacionet për përdorim dhe efektet anësore (nëse është e nevojshme);
- kushte të veçanta zbatimi (nëse është e nevojshme).
Këto kërkesa janë të harmonizuara me legjislacionin ndërkombëtar.
Vini re se etiketa është etiketuar vetëm me ato vlera vlerat e të cilave kalojnë 5% (vitamina dhe makro- dhe mikroelemente) ose 2% (lëndët ushqyes të tjerë).
Përqindja e shumicës së vitaminave nuk duhet të kalojë kërkesën mesatare ditore të ponderuar më shumë se 3 herë, dhe
Në botën moderne, praktikisht nuk ka mbetur njerëz që do të hanin vetëm ushqim krejtësisht natyral. Nëse nuk jetoni larg qytetërimit, diku në pyll, tundra, xhungël apo vende të tjera ekzotike, atëherë këshilla është të mos përshtateni me jetën pa suplemente ushqimore (E-suplemente). Çdo konsumator duhet të dijë se mund të jetë në pothuajse çdo produkt dhe ta marrë parasysh këtë fakt.
Ky artikull do të jetë udhëzuesi juaj i përhershëm për shtesat ushqimore në ushqim (shih tabelën më poshtë). Do t'ju ndihmojë të gjeni shpejt informacionin e nevojshëm dhe të përcaktoni shkallën e dëmtimit të produktit të blerë.
Për t'iu përgjigjur siç duhet pyetjes se si të trajtohet përdorimi i produkteve ushqimore me suplemente ushqimore, është e nevojshme të njihen dhe të peshohen disavantazhet dhe avantazhet kryesore të përdorimit të tyre. Avantazhet - produkti ruhet më mirë, ka një pamje joshëse. Disavantazhet - trupi juaj konsumohet, duke përpunuar kimikate të ndryshme, me fjalë të thjeshta - kjo është e dëmshme për shëndetin tuaj. Dhe në doza të caktuara përdorimi, tashmë bëhet i rrezikshëm.
Secili ka qëndrimin e tij ndaj shëndetit dhe prioriteteve të tij në jetë. Shumë janë pajtuar me përdorimi i përditshëm produkte me aditivë, dhe shumë, përkundrazi, refuzojnë qëllimisht pothuajse gjithçka në dyqan. Por fakti që askush nuk dëshiron të helmohet nga mbidoza e kimikateve të ndryshme ose të vdesë nga uria deri në rraskapitje është i sigurt. Prandaj, këshilla kryesore është të studioni me kujdes përbërjen e treguar në etiketën e produkteve ushqimore dhe të dini masën në konsumimin e tyre.
Është gjithashtu e pamundur të besosh verbërisht se e vërteta ishte shkruar në etiketë. Nuk është e pazakontë që prodhuesit të shtojnë aditivë "me sy" të cilët mund të rezultojnë në një produkt që është tepër i përqendruar në mënyrë të rrezikshme. Dhe ndodh që prodhuesi e tejkalon qëllimisht normën në mënyrë që të fshehë mangësitë e produktit (bajata, cilësia e dobët e lëndëve të para).
Fatkeqësisht, përbërja e saktë mund të gjendet vetëm në laboratorë të specializuar modernë. Detyra e blerësit është të mbledhë informacionin e disponueshëm për produktin dhe të nxjerrë përfundimin e duhur. Sa më shumë përvojë dhe njohuri në përcaktimin e cilësisë së një produkti ushqimor, aq më shumë ka gjasa për të blerë një produkt beninj.
Duhet thënë se jo të gjithë aditivët ushqimorë janë kimikate. Ka edhe natyrore, të cilat, megjithatë, janë shumë më pak. Në etiketa, ju gjithashtu mund të gjeni shpesh një frazë të fshehtë si "identike me natyrore". Mos bëni gabim, këto suplemente nuk janë natyrale dhe prodhohen gjithashtu në mënyrë sintetike. Suplementet identike natyrale sintetizohen në ngjashmërinë e një substance natyrale. Dhe aditivët artificialë janë substanca që nuk ekzistojnë në natyrë, por ato mund të imitojnë shijen, ngjyrën, erën. Ata duhet të trajtohen me kujdes maksimal.
Mësoni të jetoni me suplemente ushqimore
Nuk duhet të shmangni me fanatizëm të gjitha ushqimet me aditivë, ashtu siç nuk duhet të jeni patate të skuqura dhe ngrënëse të kola-kolës. Për të minimizuar efektet e dëmshme të kimikateve në shëndetin tuaj, ndiqni këshillat e mëposhtme të dobishme:
Hani perime dhe fruta çdo ditë. Substanca me fibra dietike (fibra) pektin ( fibër e tretshme, duke dhënë fortësi) ndihmojnë trupin të pastrohet nga substancat toksike.
Mos përdorni kimikate kur trupi është i dobësuar (sëmundje, imunitet i dobët).
Dhe përsëri për masën - mos hani shumë ushqim me aditivë ushqimorë menjëherë. Trupi mund të përpunojë kimikate në një sasi të caktuar të kufizuar. Kur tejkalohet norma e përdorimit të kimikateve, shëndeti i njeriut mund të dëmtohet dhe të dështojë.
Shmangni ushqimet me ngjyra jashtëzakonisht të ndritshme - një shenjë e qartë e pranisë së ngjyrave artificiale. Ngjyrat mund të jenë gjithashtu natyrale. E pazakontë për sezonin, perimet dhe frutat e freskëta të importuara janë gjithashtu një arsye për të menduar.
Shmangni ekspozimin e ushqimeve të mbushura me kimikate ndaj nxehtësisë ose formave të tjera të përpunimit, të cilat mund të rezultojnë në formimin e substancave të rrezikshme. Nëse ende keni nevojë të ngroheni (skuqni, për shembull), atëherë së pari studioni përbërjen e produktit dhe reagimi i mundshëm përbërësit e tyre. Aspartami zëvendësues i sheqerit (E-951), nitriti i natriumit (E-250) janë shembuj të gjallë kur, kur nxehen, formohen substanca që janë shumë më të rrezikshme se vetë aditivët.
Informacion në lidhje me suplementet ushqimore - një armë në duart e blerësit
Çdo suplement ka marrjen e vet të pranueshme ditore (ADI), e cila duhet të merret parasysh kur prodhohen produkte. Por prodhuesit nuk tregojnë masën e aditivëve në paketimin e produktit dhe nuk tregojnë sasinë e produktit në të cilin doza e lejuar e aditivit nuk do të tejkalohej. Prandaj, shifrat e DSD-së nuk do të sjellin ndonjë përfitim për konsumatorin mesatar.
Është mirë të dihet: lista e të gjithë përbërësve të produktit (përfshirë aditivët ushqimorë) të treguar në paketim është përpiluar në rend zbritës të numrit të tyre. Me fjalë të tjera, produkti ka më shumë përbërës të renditur në fillim dhe më pak përbërës të renditur të fundit.
Më poshtë është një tabelë e suplementeve ushqimore që do të jenë shumë të dobishme për konsumatorin dhe do ta ndihmojnë atë zgjedhja e duhur ushqimi. Tabela azhurnohet vazhdimisht - shtohen të dhëna të reja për çdo aditiv ushqimor. Nëse nuk ka informacion për nivelin e rrezikut, atëherë kjo nuk do të thotë që aditiv është i sigurt.
Kushtojini vëmendje të veçantë aditivëve që janë theksuar me të kuqe në tabelë - ato janë shumë e rrezikshme dhe e ndaluar. Nëse gjeni ndonjë në përbërjen e produkteve ushqimore, refuzoni menjëherë të blini. Shmangni produktet me aditivë të rrezikshëm shënuar me të verdhë. Niveli mesatar i rrezikut duhet të paralajmërojë blerësin për pasiguri. Mos eksperimentoni me aditivë "të dyshimtë" dhe të pamiratuar. Kushtojini vëmendje të veçantë aditivëve që janë të theksuar me të kuqe - ato shumë e rrezikshme dhe e ndaluar. Nëse gjeni ndonjë në përbërjen e produkteve ushqimore, refuzoni menjëherë të blini. Shmangni ushqimet me aditivë të rrezikshëm shënuar me të verdhë. Niveli mesatar i rrezikut duhet të paralajmërojë blerësin për pasiguri. Suplementet "të dyshimta" dhe të pamiratuara gjithashtu nuk duhet të eksperimentohen.
Mos harroni se ndikimi negativ i një substance në shëndetin e njeriut ndodh nëse ajo nuk përdoret në moderim. Nuk ka aditivë ushqimorë absolutisht të sigurt dhe të rrezikshëm. Për shembull, kripa dhe sheqeri konsiderohen aditivë të sigurt, por kur përdoren me tepricë, ato mund të dëmtojnë ndjeshëm trupin e njeriut. E njëjta gjë vlen edhe për aditivët e dëmshëm - me një dozë të vogël, trupi juaj mund t'i trajtojë ato pa pasoja. Mos u frikësoni kur studioni përbërjen e produktit - mendoni me maturi dhe zgjidhni më të mirën.
Gjithashtu, mbani në mend se disa aditivë nuk miratohen jo për shkak të rrezikut dhe dëmtimit të tyre, por vetëm sepse nuk janë kryer testet e nevojshme.
Ju lutemi vini re se suplementet ushqimore mund të caktohen ndryshe në etiketën e produktit: me kodim, me emrin e plotë ose të pjesshëm të substancës, ose të dyja. Edhe kodi mund të përshkruhet në mënyra të ndryshme - përmes një hapësire, përmes një vize ose së bashku. Shembull: E-101, E101, E 101. Komponentin e kërkuar mund ta gjeni në tabelë, nëse jo me kod, atëherë me emër.
Për të kërkuar shpejt një shtesë ushqimore në tabelë, përdorni shkurtoren e tastierës "CTRL + F". Thjesht thirrni numrin ose emrin. Tabela përditësohet vazhdimisht me të dhëna të reja.
Tabela - Aditivët e ushqimit në ushqim
| Kodi | Ndryshimet e kodit | Emri i aditivit ushqimor | Niveli i rrezikut dhe ndikimi në shëndet | Përdorimi |
|---|---|---|---|---|
| E-100 | E100, E100, E-100 | Bojë kurkumin verdhë-portokalli - kurkumin | I sigurt dhe i dobishëm. Duhet të jetë i kufizuar në sasi. E lejuar | Produktet e qumështit, vajrat |
| E-101 | E101, E101, E-101 | Ngjyrosje e verdhë riboflavin (vitamina B2) - riboflavin | Niveli i ulët i rrezikut dhe mund të jetë i dobishëm. Ky suplement dietik mund të E lejuar | Ushqim për fëmijë, vajra, bukë |
| E-101a | E101a, E 101a, E-101a | Ngjyrosja e kripës së verdhë të natriumit të riboflavin-5-fosfatit - riboflavin-5 "-fosfat natriumi | E lejuar | Pije, ushqim për fëmijë, drithëra |
| E-102 | E102, E102, E-102 | Dye yellow tartrazine - tartrazine | Shume e rrezikshme. Reaksione alergjike, ndikim negativ tek fëmijët. Migrena dhe dëmtimi i shikimit. Ndaluar në disa vende | Akullore, ëmbëlsira, produkte qumështi, pije |
| E-103 | E103, E103, E-103 | Ngjyrosje e kuqe alkanet, alkanine - alkanet | E rrezikshme. Tumoret e kancerit. | |
| E-104 | E104, E104, E-104 | Ngjyrosje e verdhë-gjelbër e verdhë kinolinë - kinolinë e verdhë | E rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, | , pije, ëmbëlsira, çamçakëz, |
| E-105 | E105, E105, E-105 | Dye yellow fast yellow AB - fast yellow AB | E rrezikshme. Ndikimi toksik. Ndaluar në shumicën e vendeve | Ëmbëlsira, pije |
| E-106 | E106, E106, E-106 | Ngjyrosje e verdhë riboflavin-5-fosfat natriumi - riboflavin-5-fosfat natriumi | Reaksione alergjike, efekte negative në veshka dhe vizion. Ndaluar në shumicën e vendeve | Produktet e qumështit, ëmbëlsirat |
| E-107 | E107, E107, E-107 | Ngjyrosje të verdhë të verdhë 2 G - të verdhë 2 G | Reaksionet alergjike. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-110 | E110, E110, E-110 | Ngjyrosje e verdhë-portokalli e verdhë e diellit FCF, portokalli-verdhë S - e verdhë e perëndimit të diellit FCF, e verdhë portokalli S (faqja e internetit) | Shume e rrezikshme. Reaksione alergjike, kancerogjene, ndikim negativ tek fëmijët. Ndaluar në disa vende | Salca, ushqime të konservuara, erëza, biskota, ëmbëlsira, produkte qumështi |
| E-111 | E111, E111, E-111 | Bojë portokalli portokalli alfa-naftol - portokalli GGN | E rrezikshme. Kancerogjene. Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-120 | E120, E120, E-120 | Ngjyrosja e kokinit të mjedrës, acidi karminik, karminat - kokineal, acidi karminik, karminat | Niveli mesatar i rrezikut. | Produktet e qumështit, salsiçet, salcat, ëmbëlsirat, pijet |
| E-121 | E121, E121, E-121 | Ngjyrosja e kuqe e errët e agrumeve 2 - e kuqe e agrumeve 2 | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit. Ndaluar në shumicën e vendeve | Ngjyrosja e lëvozhgës së portokallit |
| E-122 | E122, E122, E-122 | Dye azorubine kuqe-kafe, carmoisine - azorubine, carmoisine | Shume e rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksione alergjike. Ndaluar në disa vende | Ëmbëlsirat, pijet |
| E-123 | E123, E123, E-123 | Bojë amaranti me ngjyrë të kuqe të errët - amaranth | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike. Ndaluar në shumicën e vendeve | Ëmbëlsirat, drithërat e mëngjesit |
| E-124 | E124, E124, E-124 | Ngjyrosje ponceau e kuqe 4R (e kuqe 4R), e kuqe cochineal A - ponceau 4R, cochineal e kuqe A | E rrezikshme. Reaksionet alergjike. E lejuar | |
| E-125 | E125, E125, E-125 | Ponceau me ngjyrë të kuqe, SX purpur - ponceau SX | ||
| E-126 | E126, E126, E-126 | Dye red ponceau 6R - ponceau 6R | E rrezikshme. Tumoret e kancerit. Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-127 | E127, E127, E-127 | Eritrozina me ngjyrë të kuqe - erythrosine | E rrezikshme. reaksione alergjike, | |
| E-128 | E128, E128, E-128 | Ngjyrosja e kuqe e kuqe 2G - e kuqe 2G | Reaksione alergjike, ndryshime gjenetike, tumore kancerogjene, ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-129 | E129, E129, E-129 | Ngjyrosja e kuqe e kuqe simpatike AC - allura Red AC | E rrezikshme. Reaksionet alergjike. Ndaluar në disa vende | |
| E-130 | E130, E130, E-130 | Dye blu indanthrene RS - indanthrene blu RS | Niveli mesatar i rrezikut. Tumoret e kancerit, sëmundjet e traktit gastrointestinal. ndikim negativ tek fëmijët. Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E 131 | E 131, E 131, E 131 | Dye blu blu patentuar V - patent blu v | Produktet e mishit, pijet | |
| E-132 | E132, E132, E-132 | Dye blu e errët indigotine, indigo carmine - indigotine, indigo carmine | Reaksionet alergjike. E lejuar | |
| E-133 | E133, E133, E-133 | Blu e errët blu e shkëlqyeshme FCF - blu e shkëlqyer FCF | Reaksionet alergjike. E lejuar | |
| E-140 | E140, E140, E-140 | Ngjyrosja e klorofileve dhe klorofilinave jeshile - klorofili dhe klorofilina: klorofilet klorofilina | Niveli i ulët i rrezikut. ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Kremra, akullore, salca |
| E-141 | E141, E141, E-141 | Komplekset e bakrit të gjelbër të ngjyrosur të klorofileve dhe klorofilinave - komplekset e bakrit të klorofilit | E dyshimtë. | produktet e qumështit |
| E-142 | E142, E142, E-142 | Bojë jeshile jeshile S - zarzavate S | Niveli mesatar i rrezikut. Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike. E lejuar | |
| E-143 | E143, E143, E-143 | Ngjyrosje jeshile e gjelbër e shpejtë FCF - fast Green FCF | Ndaluar në shumicën e vendeve | Perime dhe fruta të konservuara, salca, akullore, ëmbëlsira, erëza, ushqime të thata |
| E-150a | E150a, E 150a, E-150a | Ngjyrosje kafe ngjyrë sheqeri I thjeshtë (karamel i thjeshtë) - karamel i thjeshtë | Niveli mesatar i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. | Pije, ëmbëlsira, akullore |
| E-150b | E150b, E150b, E-150b | Ngjyrosja e sheqerit kafe II, e marrë nga teknologjia "alkaline-sulfite" - karamel sulfit kaustik | Pije, gjalpë çokollate | |
| E-150 | E150c, E 150c, E-150c | Ngjyrosja e sheqerit kafe III, e marrë me teknologjinë "amoniak" - karamel amoniak | Niveli mesatar i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Salca, ëmbëlsira, pije |
| E-150d | E150d, E150d, E-150d | Ngjyrosja e sheqerit kafe IV, e marrë me teknologjinë "amoniak-sulfit" - karamel amoniak sulfit | Niveli mesatar i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Salca, ëmbëlsira, pije |
| E-151 | E151, E151, E-151 | Ngjyrosje e zezë shkëlqyese e zezë BN, e zezë PN - e zezë shkëlqyese BN, e zezë PN | Sëmundjet e traktit gastrointestinal, lëkurës, reaksione alergjike. Ndaluar në disa vende | Produkte qumështi, akullore, ëmbëlsira, perime dhe fruta të konservuara, pije, erëza, salca |
| E-152 | E152, E152, E-152 | Qymyri i zi i ngjyrosur (sintetik) - karboni i zi (hidrokarbon) | Niveli mesatar i rrezikut. Tumoret e kancerit, sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | Djathë, produkte ëmbëlsirash |
| E-153 | E153, E153, E-153 | Bojë e zezë qymyri perime - karboni vegjetal | Niveli mesatar i rrezikut. Mund të jetë e rrezikshme për fëmijët. Tumoret e kancerit, sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ky suplement ushqimor | Pije, ëmbëlsira |
| E-154 | E154, E154, E-154 | Ngjyrës kafe kafe FK - kafe FK | E rrezikshme. Çrregullime të zorrëve, çrregullime të presionit të gjakut, reaksione alergjike, ndikim negativ tek fëmijët. e ndaluar | Mish i tymosur, peshk i konservuar, patatina. (Më shumë detaje - në seksionet e faqes së sitit) |
| E-155 | E155, E155, E-155 | Ngjyrosje kafe me çokollatë kafe HT - kafe HT | ||
| E-160a | E160a, E 160a, E-160a | Ngjyrosje karotene të verdhë-portokalli: b-karotene sintetike, ekstrakte të karoteneve natyrale, provitaminë A - karoten: beta-karoten (sintetike) ekstrakte natyrale | Pijet, ëmbëlsirat, produktet e qumështit, | |
| E-160b | E160b, E160b, E-160b | Dye yellow annatto, bixin, norbixin - annatto, bixin, norbixin | Niveli i ulët i rrezikut. Reaksionet alergjike. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Produktet e qumështit, djathrat, vajrat, erëzat, produktet e pjekura, peshku i tymosur, patate të skuqura |
| E-160 | E160c, E 160c, E-160c | Ngjyrosje ekstrakt i paprikës portokalli, kapsantinë, kapsorubinë - ekstrakt paprika, kapsantinë, kapsorubinë | E lejuar | |
| E-160d | E160d, E160d, E-160d | Ngjyrosja e likopenit të kuq - likopen | ||
| E-160 | E160e, E 160e, E-160e | Bojë e verdhë-portokalli b-apo-8-karoten aldehid (C 30) - beta-apo-8'-karotenal (C 30) | E lejuar | |
| E-160f | E160f, E160f, E-160f | Ngjyrë etilik ester i verdhë-portokalli i acidit b-apo-8'-karotenik (C30) - ester etil i acidit beta-apo-8'-karotenik (C 30) | E dyshimtë. Djathërat. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-161a | E161a, E 161a, E-161a | Ngjyrosje e verdhë flavoxanthin - flavoxanthin | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-161b | E161b, E161b, E-161b | Dye lutein verdhë - lutein | I sigurt dhe i dobishëm. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-161s | E161s, E 161s, E-161s | Ngjyrosje e verdhë kriptoksantinë - kriptoksantinë | Niveli mesatar i rrezikut. | |
| E-161d | E161d, E161d, E-161d | Bojë e verdhë Rubixanthin - rubixanthin | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ndaluar në disa vende | |
| E-161e | E161e, E 161e, E-161e | Ngjyrosje e verdhë violoksantin - violoksanthin | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ndaluar në disa vende | |
| E-161f | E161f, E161f, E-161f | Ngjyrosje e verdhë rodoksantinë - rodoksantinë | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ndaluar në disa vende | |
| E-161 g | E161g, E161g, E-161g | Bojë portokalli canthaxanthin - canthaxanthin | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-161h | E161h, E161h, E-161h | Ngjyrë portokalli zeaxanthin - zeaxanthin | Ndaluar në disa vende | |
| E-161i | E161i, E161i, E-161i | Ngjyrosje e verdhë citranaksanthin - citranaksanthin | Ndaluar në disa vende | |
| E-161j | E161j, E161j, E-161j | Ngjyrë e verdhë astaksantinë - astaksantinë | Ndaluar në disa vende | |
| E-162 | E162, E162, E-162 | Ngjyros panxharin e kuq, betanin - panxhari i kuq, betanin | Ushqime të ngrira dhe të thata, salcice, ëmbëlsira, pije | |
| E-163 | E163, E163, E-163 | Ngjyrosja e antocianinave të kuqe-vjollcë - anthocyanins | I sigurt dhe i dobishëm. E lejuar | Ëmbëlsira, kos, pije |
| E-164 | E164, E164, E-164 | Ngjyrosje portokalli - shafran | Niveli i ulët i rrezikut. Efekti toksik (helmimi). Ndaluar në disa vende | Erëza, ëmbëlsira, çaj, kafe, ëmbëlsira |
| E-165 | E165, E165, E-165 | Dye blu gardenia blu - Gardenia blu | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-166 | E166, E166, E-166 | Dye sandalwood portokalli - dru sandali | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-170 | E170, E170, E-170 | Ngjyrosni karbonatet e kalciumit të bardhë - karbonatet e kalciumit | Niveli i ulët i rrezikut. Ndikimi toksik. E lejuar | |
| E-171 | E171, E171, E-171 | Bojë e bardhë dioksid titani - dioksid titani | E dyshimtë. ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | mëngjese të shpejta, |
| E-172 | E172, E172, E-172 | Ngjyra e zezë, e kuqe, e verdhë dhe oksidet e hekurit - oksidet dhe hidroksidet e hekurit (faqja e internetit) | E lejuar | |
| E-173 | E173, E173, E-173 | Bojë metalike alumini - alumini | E dyshimtë. Sëmundjet e mëlçisë. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-174 | E174, E174, E-174 | Ngjyrosje metalike argjendi - argjend | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-175 | E175, E175, E-175 | Ngjyrosje ari metalik - ari | Vetitë hipoalergjike. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Ëmbëlsira, pije alkoolike |
| E-180 | E180, E180, E-180 | Ngjyrosja e rubinit të kuq Litol VK - rubina lithol BK | E rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksione alergjike. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-181 | E181, E181, E-181 | Ngjyrosja e taninave të kategorisë ushqimore të verdhë-të bardhë - taninet, klasës ushqimore | Niveli i ulët i rrezikut. Irritimi i organeve të tretjes. E lejuar | Shton astringency dhe astringency në pije |
| E-182 | E182, E182, E-182 | Ngjyrosje të kuqe (medium acid) ose blu (në medium alkalik) orseil, orsin - orchil | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-200 | E200, E200, E-200 | Konservues acid sorbik - acid sorbik | Niveli i ulët i rrezikut. Reaksionet alergjike, shkatërron vitaminën B12 në trup, një efekt negativ tek fëmijët. E lejuar | Djathëra, ëmbëlsira, margarinë, gjalpë, konserva, bukë e paketuar, fruta të thata, krem për produktet e miellit (Për më shumë detaje, shihni seksionet e faqes në internet) |
| E-201 | E201, E201, E-201 | Konservues sodium sorbat - sodium sorbate | E rrezikshme. Reaksione alergjike, ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | Djathërat, yndyrat dhe vajrat bimore (përveç vajit të ullirit), margarinë, gjalpë, mbushje petë, majonezë, brumëra |
| E-202 | E202, E202, E-202 | Konservues potassium sorbate - potassium sorbate | Niveli i ulët i rrezikut. Reaksione alergjike, ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | Djathëra, yndyrna dhe vajra bimore (përveç vajit të ullirit), margarinë, mbushje petë, majonezë, brumëra |
| E-203 | E203, E203, E-203 | Konservues i sorbatit të kalciumit | ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | Djathëra, yndyrna dhe vajra bimore (përveç vajit të ullirit), gjalpë, mbushje për petë, majonezë, pasta |
| E-209 | E209, E209, E-209 | Konservues heptil ester i acidit para-hidroksibenzoik - heptil p-hidroksibenzoat | ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve (Më shumë detaje - në seksionet e faqes së internetit) | |
| E-210 | E210, E210, E-210 | Acidi benzoik konservues - acid benzoik | Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, një kancerogjen i fortë, mund të shkaktojnë gurë dhe sëmundje të veshkave, një efekt negativ tek fëmijët. E lejuar | Salca (majonezë, ketchup), produkte peshku, peshk i konservuar, pije joalkoolike, fruta dhe perime të konservuara, pije |
| E-211 | E211, E211, E-211 | Konservues benzoat natriumi - benzoat natriumi | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, ndikimi negativ tek fëmijët. E lejuar | Mish dhe produkte peshku, konserva, havjar, salca, margarina, pije, ëmbëlsira |
| E-212 | E212, E212, E-212 | Konservues i benzoatit të kaliumit - benzoat kaliumi | Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, ndikimi negativ tek fëmijët. E lejuar | |
| E-213 | E213, E213, E-213 | Konservues benzoat kalciumi | Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, shqetësimet e zorrëve, ndikimi negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Salca (majonezë, ketchup), produkte peshku, peshk i konservuar, havjar, pije joalkoolike, fruta dhe perime të konservuara, pije |
| E-214 | E214, E214, E-214 | Konservues etilik ester i acidit para-hidroksibenzoik - etil p-hidroksibenzoat | ||
| E-215 | E215, E215, E-215 | Konservues etilik ester i acidit para-hidroksibenzoik Kripë natriumi - etil natriumi p-hidroksibenzoat | Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, ndikimi negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-216 | E216, E216, E-216 | Propil ester ruajtës i acidit para-hidroksibenzoik - propil p-hidroksibenzoat | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, ndikimi negativ tek fëmijët. Ndaluar në shumicën e vendeve | Salcice, ëmbëlsira |
| E-217 | E217, E217, E-217 | Konservues propyl ester i acidit para-hidroksibenzoik Kripë natriumi - natriumi propil p-hidroksibenzoat | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, shqetësimet e zorrëve, ndikimi negativ tek fëmijët. Ndaluar në shumicën e vendeve | Salcice, ëmbëlsira (Më shumë detaje - në seksionet e faqes së sitit) |
| E-218 | E218, E218, E-218 | Konservues metil ester i acidit para-hidroksibenzoik - metil p-hidroksibenzoat | Reaksione alergjike, ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-219 | E219, E219, E-219 | Konservues para-hidroksibenzoik acid metil ester kripë natriumi - natriumi metil p-hidroksibenzoat | Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, ndikimi negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Salca (majonezë, ketchup), peshk i konservuar, havjar |
| E-220 | E220, E220, E-220 | Konservues dioksid squfuri - dioksid squfuri (acid squfuri, gaz) | Ruajtja e produkteve të mishit, frutave dhe frutave të thata (përdoren shumë shpesh). Dezinfektimi i kontejnerëve | |
| E-221 | E221, E221, E-221 | Konservues i sulfitit të natriumit - sulfit natriumi | Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, irriton traktin respirator, një efekt negativ tek fëmijët. E lejuar | Dezinfektimi i kontejnerëve |
| E-222 | E222, E222, E-222 | Konservues i sulfit hidrogjenit të natriumit | E rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, irriton traktin respirator, një efekt negativ tek fëmijët. E lejuar | Dezinfektimi i kontejnerëve |
| E-223 | E223, E223, E-223 | Konservues pirosulfit natriumi - metabisulfit natriumi | E rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, irriton traktin respirator, një efekt negativ tek fëmijët. E lejuar | Pije, ëmbëlsira. Dezinfektimi i kontejnerëve |
| E-224 | E224, E224, E-224 | Konservues i pirosulfitit të kaliumit - metabisulfit kaliumi | E rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, irriton traktin respirator, një efekt negativ tek fëmijët. E lejuar | . Dezinfektimi i kontejnerëve |
| E-225 | E225, E225, E-225 | Konservues i sulfitit të kaliumit - sulfit kaliumi | Dezinfektimi i kontejnerëve | |
| E-226 | E226, E226, E-226 | Konservues i sulfitit të kalciumit | Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, irriton traktin respirator, një efekt negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Dezinfektimi i kontejnerëve |
| E-227 | E227, E227, E-227 | Konservues i sulfitit të hidrogjenit të kalciumit | Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, irriton traktin respirator, një efekt negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Dezinfektimi i kontejnerëve |
| E-228 | E228, E228, E-228 | Konservues sulfiti i hidrogjenit të kaliumit (bisulfit kaliumi) - sulfit i hidrogjenit të kaliumit | E rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksionet alergjike, irriton traktin respirator, një efekt negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Dezinfektimi i kontejnerëve |
| E-230 | E230, E230, E-230 | Konservues bifenil, difenil - bifenil, difenil | ||
| E-231 | E231, E231, E-231 | Konservues ortofenilfenol - ortofenil fenol | Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, sëmundjet e lëkurës, ndikimi negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-232 | E232, E232, E-232 | Konservues natriumi ortofenilfenol - natriumi ortofenil fenol | Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, sëmundjet e lëkurës, ndikimi negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-233 | E233, E233, E-233 | Konservues tiabendazol - tiabendazol | E rrezikshme. Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, sëmundjet e lëkurës, ndikimi negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | , fruta - parandalon zhvillimin e mykut |
| E-234 | E234, E234, E-234 | Nisin konservues - nisin | Niveli mesatar i rrezikut. ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | , mish dhe perime të konservuara, vajra dhe yndyrna, zorrë ushqimore, verë, birrë, produkte furre |
| E-235 | E235, E235, E-235 | Konservues natamicinë (pimaricin) - natamicinë (pimaricin) | Niveli mesatar i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, reaksione alergjike, ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Produktet e qumështit (djathërat, qumështi i kondensuar), mish dhe perime të konservuara, vajra dhe yndyrna, zorrë të produkteve |
| E-236 | E236, E236, E-236 | Acidi formik ruajtës - acid formik | ndikim negativ tek fëmijët. Ndaluar në disa vende | |
| E-237 | E237, E237, E-237 | Konservues i formatit të natriumit - formati i natriumit | ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Pije, perime të konservuara |
| E-238 | E238, E238, E-238 | Konservues i formatit të kalciumit | ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Pije, perime të konservuara |
| E-239 | E239, E239, E-239 | Konservues heksametilentetraminë (urotropine) - heksametilen tetramine | E rrezikshme. Tumoret e kancerit, reaksionet alergjike, sëmundjet e lëkurës, ndikimi negativ tek fëmijët. Nuk lejohet | Djathë, havjar i konservuar |
| E-240 | E240, E240, E-240 | Konservues formaldehid - formaldehid | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit, efektet toksike, reaksionet alergjike, dëmtimi i sistemit nervor, ndikimi negativ tek fëmijët. Ndaluar në shumicën e vendeve | Mish, salcice, ëmbëlsira, pije |
| E-241 | E241, E241, E-241 | Konservues i rrëshirës Guaiac - gum guaicum | E dyshimtë. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-242 | E242, E242, E-242 | Konservues dimetil dikarbonat - dimetil dikarbonat | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-249 | E249, E249, E-249 | Konservues i nitritit të kaliumit - nitriti i kaliumit | Tumoret e kancerit kanë një efekt negativ në trupin e fëmijës. E lejuar | Mish i tymosur |
| E-250 | E250, E250, E-250 | Konservues nitrit natriumi - nitrit natriumi | Niveli mesatar i rrezikut. Shkakton një sërë reaksionesh alergjike dhe inflamatore, dhimbje koke, dhimbje barku hepatike, nervozizëm dhe lodhje. Rrit presionin e gjakut. Mundësisht kancerogjene. ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | |
| E-251 | E251, E251, E-251 | Konservues nitrat natriumi - nitrat natriumi | Shkakton një sërë reaksionesh alergjike dhe inflamatore, dhimbje koke, dhimbje barku hepatike, nervozizëm dhe lodhje. Rrit presionin e gjakut. Mundësisht kancerogjene. ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | Produkte të tymosura, salcice |
| E-252 | E252, E252, E-252 | Konservues nitrat kaliumi - nitrat kaliumi | ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Mish i tymosur |
| E-260 | E260, E260, E-260 | ruajtës acid acetik- acid acetik | Niveli i ulët i rrezikut. Ndikimi toksik. ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | Ushqime të konservuara, pasta, ëmbëlsira, majonezë, |
| E-261 | E261, E261, E-261 | Konservues i acetatit të kaliumit - acetat i kaliumit | Efekt negativ në funksionin e veshkave, efekt negativ tek fëmijët. E lejuar | |
| E-262 | E262, E262, E-262 | Konservues i acetatit të natriumit: acetat natriumi, hidroacetat natriumi (diacetat natriumi) - acetate natriumi acetate natriumi hidrogjen acetat natriumi (diacetate natriumi) | ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | |
| E-263 | E263, E263, E-263 | Konservues i acetatit të kalciumit | ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-264 | E264, E264, E-264 | Konservues acetat i amonit - acetat i amonit | Mund të shkaktojë të përziera, probleme gastrointestinale. Nuk është i licencuar për përdorim në Rusi. ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-265 | E265, E265, E-265 | Acidi konservues dehidroacetik - acidi dehidroacetik | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-266 | E266, E266, E-266 | Konservues natriumi dehidroacetat - natriumi dehidroacetat | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-270 | E270, E270, E-270 | Konservues acid laktik - acid laktik | E rrezikshme. E rrezikshme për fëmijët. Ngarkesa në veshka. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Produktet e qumështit, salcat, produktet e pjekura, krutonët |
| E-280 | E280, E280, E-280 | Konservues acid propionik - acid propionik | Tumoret e kancerit. ndikim negativ tek fëmijët. E lejuar | |
| E-281 | E281, E281, E-281 | Konservues sodium propionate - propionat natriumi | Produktet e qumështit, salcat, produktet e pjekura | |
| E-282 | E282, E282, E-282 | Konservues propionat kalciumi | Tumoret e kancerit. Provokojnë spazma të enëve cerebrale. Mund të shkaktojë migrenë. ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Produktet e qumështit, salcat, produktet e pjekura |
| E-283 | E283, E283, E-283 | Konservues i propionatit të kaliumit - propionat i kaliumit | Tumoret e kancerit. Provokojnë spazma të enëve cerebrale. Mund të shkaktojë migrenë. ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Produktet e qumështit, salcat, produktet e pjekura |
| E-284 | E284, E284, E-284 | ruajtës acid borik- acid borik | Reaksionet alergjike. E lejuar | |
| E-285 | E285, E285, E-285 | Konservues tetraborat natriumi (boraks) - tetraborat natriumi (boraks) | E lejuar | |
| E-290 | E290, E290, E-290 | Konservues dioksid karboni - dioksid karboni | Pije alkoolike dhe joalkoolike | |
| E-296 | E296, E296, E-296 | Konservues acid malik (malonik) - acid malik | Niveli i ulët i rrezikut. Efekt negativ në trupin e fëmijës. E lejuar | Pije alkoolike dhe joalkoolike, pasticeri |
| E-297 | E297, E297, E-297 | ruajtës i acidit fumarik | Niveli i ulët i rrezikut. E lejuar | Pije joalkoolike, ëmbëlsira, pasta, puding me gjizë |
| E-300 | E300, E300, E-300 | Antioksidant (antioksidant) acid askorbik, vitaminë C - acid askorbik | Niveli i ulët i rrezikut dhe mund të jetë i dobishëm. Reaksione alergjike, efekte negative në traktin urinar, diarre. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Konserva të mishit dhe peshkut, ëmbëlsirat |
| E-301 | E301, E301, E-301 | Kripë natriumi antioksidant (antioksidant) i acidit askorbik (askorbat natriumi) - askorbat natriumi | Niveli i ulët i rrezikut dhe mund të jetë i dobishëm. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Mishi dhe produktet e peshkut |
| E-302 | E302, E302, E-302 | Kripë e kalciumit antioksidant (antioksidant) e acidit askorbik (askorbat kalciumi) - askorbat kalciumi | Mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-303 | E303, E303, E-303 | Antioksidant (antioksidant) askorbat kaliumi - askorbat kaliumi | Mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-304 | E304, E304, E-304 | Antioksidant (antioksidant) ascorbyl palmitate - ascorbyl palmitate | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Vajra, produkte të qumështit |
| E-305 | E305, E305, E-305 | Antioksidant (antioksidant) askorbil stearat - askorbil stearat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-306 | E306, E306, E-306 | Koncentrat antioksidues (antioksidant) i një përzierjeje tokoferolësh - koncentrat i përzier i tokoferoleve | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-307 | E307, E307, E-307 | Antioksidant (antioksidant) a-tokoferol, një lloj vitamine artificiale E - alfa-tokoferol (faqe interneti) | I sigurt dhe i dobishëm. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Vajra, produkte të qumështit |
| E-308 | E308, E308, E-308 | Antioksidant (antioksidant) g-tokoferol sintetik, një lloj vitamine artificiale E - gama-tokoferol sintetik | E dyshimtë. Nuk lejohet në shumicën e vendeve. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ | Vajra, produkte të qumështit |
| E-309 | E309, E309, E-309 | d-tokoferol sintetik antioksidant (antioksidant), një lloj vitamine E artificiale - delta-tokoferol sintetik | E dyshimtë. Nuk lejohet në shumicën e vendeve. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ | Vajra, produkte të qumështit |
| E-310 | E310, E310, E-310 | Antioksidant (antioksidant) propyl gallate - propyl gallate | Efekt negativ në lëkurë, skuqje. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-311 | E311, E311, E-311 | Antioksidant (antioksidant) octyl gallate - oktil gallate | ||
| E-312 | E312, E312, E-312 | Antioksidant (antioksidant) dodecil gallate - dodecil gallate | Reaksione alergjike, sëmundje të traktit gastrointestinal, reaksione alergjike në lëkurë, efekte negative në sistemin nervor. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-313 | E313, E313, E-313 | Antioksidant (antioksidant) ethyl gallate - ethyl gallate | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-314 | E314, E314, E-314 | Antioksidante (antioksidante) rrëshirë guaiac - rrëshirë guaiac | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-315 | E315, E315, E-315 | Acidi antioksidant (antioksidant) eritorbik (izo-askorbik) - acid eritorbik (izoaskorbik) | E lejuar | |
| E-316 | E316, E316, E-316 | Antioksidant (antioksidant) eritorbat natriumi - eritorbat natriumi | E lejuar | |
| E-317 | E317, E317, E-317 | Antioksidant (antioksidant) izoaskorbat i kaliumit - izoaskorbat i kaliumit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-318 | E318, E318, E-318 | Antioksidant (antioksidant) izoaskorbat i kalciumit - izoaskorbat i kalciumit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-319 | E319, E319, E-319 | Antioksidant (antioksidant) tert-butilhidrokinon - butilhidrokinon terciar | E lejuar | |
| E-320 | E320, E320, E-320 | Antioksidant (antioksidant) butilhidroksianizol - hidroksianisol i butiluar (BHA) | Mish, ëmbëlsira | |
| E-321 | E321, E321, E-321 | Antioksidant (antioksidant) butilhidroksitoluen - hidroksitoluen i butiluar (BHT) | E rrezikshme. Sëmundjet e traktit gastrointestinal, mëlçisë, reaksione alergjike. Rrit përmbajtjen e kolesterolit. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Vajra dhe yndyrna, produkte peshku, birrë |
| E-322 | E322, E322, E-322 | Lecitina antioksidante (antioksidante) - lecitina | Niveli i ulët i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe mëlçisë. Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Vajrat dhe yndyrnat, produktet e qumështit, produktet e pjekura |
| E-323 | E323, E323, E-323 | Antioksidant (antioksidant) anoxomer - anoxomer | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-324 | E324, E324, E-324 | Antioksidant (antioksidant) ethoxyquin - ethoxyquin | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-325 | E325, E325, E-325 | Antioksidant (antioksidant) laktat natriumi - laktat natriumi | Niveli i ulët i rrezikut. E dëmshme për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Pije, biskota, produkte mishi, perime të konservuara |
| E-326 | E326, E326, E-326 | Antioksidant (antioksidant) kalium lactate - potassium lactate | Ushqim për fëmijë, produkte qumështi (djathë), biskota, ëmbëlsira | |
| E-327 | E327, E327, E-327 | Antioksidant (antioksidant) lactate kalcium - calcium lactate | Niveli i ulët i rrezikut. E dëmshme për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Ëmbëlsira, perime të konservuara |
| E-328 | E328, E328, E-328 | Antioksidant (antioksidant) laktat i amonit - laktat i amonit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-329 | E329, E329, E-329 | Antioksidant (antioksidant) magnezi lactate - magnezi lactate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-330 | E330, E330, E-330 | Acidi citrik antioksidant (antioksidant) - acid citrik | Niveli i ulët i rrezikut. Tumoret e kancerit. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Pije, pasta, ëmbëlsira |
| E-331 | E331, E331, E-331 | Citrate natriumi antioksidues (antioksidant): citrat mononatriumi, citrat natriumi i dyfishtë, citrat trisodium - citrate natriumi - citrate natriumi monosodium citrate dinatriumi citrate trisodium citrate | Niveli i ulët i rrezikut. Rritja e presionit të gjakut. E lejuar | Pije, ëmbëlsira, produkte qumështi |
| E-332 | E332, E332, E-332 | Citratet e kaliumit antioksidues (antioksidant): citrat monokaliumi, citrat dikaliumi, citrat kaliumi i trezëvendësuar - citrat kaliumi monokalium citrat dipotasi citrat trikalium citrat | E lejuar | |
| E-333 | E333, E333, E-333 | Citratet e kalciumit antioksidues (antioksidant): citrat kalciumi monokalcium citrat dikalciumi citrat trikalciumi | E lejuar | |
| E-334 | E334, E334, E-334 | Antioksidant (antioksidant) acidi i verës((L+)-) - acid tartarik (L(+)-) | E lejuar | |
| E-335 | E335, E335, E-335 | Tartratet e natriumit antioksidues (antioksidant): tartrate monosodium, tartrate natriumi i dyzuar - tartrate natriumi monosodium tartrate disodium tartrate | E lejuar | |
| E-336 | E336, E336, E-336 | tartrate kaliumi antioksidantë (antioksidantë): tartrate monokaliumi, tartrate dipotasium - tartrate kaliumi monokalium tartrate dipotasium tartrate | E lejuar | |
| E-337 | E337, E337, E-337 | Antioksidant (antioksidant) tartrati i natriumit të kaliumit - tartrati i natriumit të kaliumit | E lejuar | |
| E-338 | E338, E338, E-338 | Antioksidant (antioksidant) acid fosforik - acid fosforik | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-339 | E339, E339, E-339 | Ortofosfatet e natriumit antioksidues (antioksidant): ortofosfat monosodium, ortofosfat natriumi, ortofosfat natriumi - ortofosfate natriumi monosodium ortofosfat disodium ortofosfat trisodium ortofosfat | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-340 | E340, E340, E-340 | Ortofosfatet e kaliumit antioksidues (antioksidant): ortofosfat kaliumi, monozëvendësues, ortofosfat dikaliumi, ortofosfat kaliumi - ortofosfate kaliumi - ortofosfate kaliumi monokalium ortofosfat dipotasium ortofosfat ortofosfat | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-341 | E341, E341, E-341 | Ortofosfatet e kalciumit antioksidantë (antioksidantë): ortofosfat monokalciumi, ortofosfat i kalciumit të dyfishtë, ortofosfat kalciumi - fosfate kalciumi monokalcium ortofosfat dikalcium ortofosfat trikalcium ortofosfat | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-342 | E342, E342, E-342 | Ortofosfatet e amonit antioksidues (antioksidant): ortofosfat monoamoni, ortofosfat i amoniakut të dyfishtë - fosfate amonit monoamonium ortofosfat diamoni ortofosfat | E lejuar | |
| E-343 | E343, E343, E-343 | Ortofosfatet e magnezit antioksidues (antioksidant): monomagnezi ortofosfat dimagnezi ortofosfat trimagnezi ortofosfat | ||
| E-344 | E344, E344, E-344 | Antioksidant (antioksidant) lecithin citrate - lecitin citrate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-345 | E345, E345, E-345 | Antioksidant (antioksidant) magnezi citrate - magnezi citrate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-349 | E349, E349, E-349 | Antioksidant (antioksidant) amoniumi malat - amoniumi malat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-350 | E350, E350, E-350 | Malate natriumi antioksidues (antioksidant): malate natriumi, malate monosodium - malate natriumi natriumi malate natriumi hidrogjen malate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-351 | E351, E351, E-351 | Antioksidant (antioksidant) malate i kaliumit - malate i kaliumit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-352 | E352, E352, E-352 | Malatet e kalciumit antioksidues (antioksidant): malate kalciumi, malate kalciumi i monozevendesuar - malate kalciumi malate kalciumi malate kalciumi hidrogjen malate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-353 | E353, E353, E-353 | Acidi metatartarik antioksidant (antioksidant) - acid metatartarik | E lejuar | |
| E-354 | E354, E354, E-354 | Antioksidant (antioksidant) tartrati i kalciumit - tartrati i kalciumit | E lejuar | |
| E-355 | E355, E355, E-355 | Antioksidant (antioksidant) acid adipik - acid adipik | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-356 | E356, E356, E-356 | Antioksidant (antioksidant) sodium adipate - sodium adipate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-357 | E357, E357, E-357 | Antioksidant (antioksidant) potassium adipate - potassium adipate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-359 | E359, E359, E-359 | Antioksidant (antioksidant) adipat i amonit - adipat i amonit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-363 | E363, E363, E-363 | Antioksidant (antioksidant) acidi succinic- acid succinic | I sigurt. E lejuar | Ëmbëlsirat, supat, pijet e thata |
| E-365 | E365, E365, E-365 | Antioksidant (antioksidant) fumarat natriumi - fumarate natriumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-366 | E366, E366, E-366 | Antioksidant (antioksidant) fumarate kaliumi - fumarate kaliumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-367 | E367, E367, E-367 | Antioksidantë (antioksidantë) fumaratet e kalciumit - fumaratet e kalciumit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-368 | E368, E368, E-368 | Antioksidantë (antioksidantë) fumaratet e amonit - fumaratet e amonit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-370 | E370, E370, E-370 | Antioksidant (antioksidant) 1,4-heptonolactone - 1,4-heptonolactone | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-375 | E375, E375, E-375 | Antioksidant (antioksidant) acid nikotinik - acid nikotinik | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-380 | E380, E380, E-380 | Citratet e amonit antioksidues (antioksidant) (kripërat e amonit të acidit citrik) - citratet e amonit (faqe në internet) | E lejuar | |
| E-381 | E381, E381, E-381 | Antioksidant (antioksidant) citrat i hekurit të amonit - citrat i amonit ferrik | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-383 | E383, E383, E-383 | Antioksidant (antioksidant) glicerofosfat i kalciumit - glicerofosfat i kalciumit | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-384 | E384, E384, E-384 | Përzierje antioksidante (antioksidante) izopropil citrate - citrate izopropil | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-385 | E385, E385, E-385 | Kripë antioksiduese (antioksiduese) e dinatriumit të kalciumit të acidit etilendiaminetriacetik (CaNa2 EDTA) - dinatriumi i kalciumit etilen diamine tetra-acetat (calcium disodium EDTA) | E lejuar | |
| E-386 | E386, E386, E-386 | Antioksidant (antioksidant) etilendiaminetraacetate dinatriumi - dinatriumi etilen diamine tetra-acetat | E lejuar | |
| E-387 | E387, E387, E-387 | Oksistearin antioksidant (antioksidant) - oksistearin | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-388 | E388, E388, E-388 | Antioksidant (antioksidant) acid tiopropionik - acid tiodipropionik | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-389 | E389, E389, E-389 | Antioksidant (antioksidant) dilauril thiodipropionate - dilauril thiodipropionate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-390 | E390, E390, E-390 | Antioksidant (antioksidant) distearylthiodipropionate - dustearyl thiodipropionate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-391 | E391, E391, E-391 | Antioksidant (antioksidant) acid fitik - acid fitik | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-392 | E392, E392, E-392 | Ekstrakt i rozmarinës antioksidant (antioksidant) - ekstrakte të rozmarinës | E lejuar | |
| E-399 | E399, E399, E-399 | Antioksidant (antioksidant) lactobionate kalciumi - laktobionat kalciumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-400 | E400, E400, E-400 | Emulsifikues acid alginik - acid alginik | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-401 | E401, E401, E-401 | Emulsifikues alginat natriumi - alginat natriumi | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-402 | E402, E402, E-402 | Emulsifikues potassium alginate - kalium alginate | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-403 | E403, E403, E-403 | Emulsifikues amonium alginate - amonium alginate | E rrezikshme. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-404 | E404, E404, E-404 | Emulsifikues calcium alginate - calcium alginate | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-405 | E405, E405, E-405 | Emulsifikues propan-1,2-diol alginat - propan-1,2-diol alginate | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-406 | E406, E406, E-406 | Stabilizues agar - agar | I sigurt. E lejuar | Ëmbëlsirat, ushqimet e konservuara, pasta |
| E-407 | E407, E407, E-407 | Emulsifikues karragjenani, kripërat e karagjenit - karragjenani dhe kripërat e tij | Produktet e qumështit, djathrat, akulloret, ëmbëlsirat, | |
| E-407a | E407a, E407a, E-407a | Alga deti e përpunuar me emulsifikues - alga deti e përpunuar eucheuma | E lejuar | |
| E-408 | E408, E408, E-408 | Stabilizues, trashës, emulsifikues i glikanit të majave të bukës - glikan i majave të bukës (faqe në internet) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-409 | E409, E409, E-409 | Stabilizues, trashës, emulsifikues arabinogalactan - arabinogalactan | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-410 | E410, E410, E-410 | Çamçakëz emulsifikues i fasules së karobës | I sigurt. E lejuar | Produkte të qumështit, akullore, ushqime të konservuara, produkte buke |
| E-411 | E411, E411, E-411 | Stabilizues i çamçakëzit të tërshërës | E lejuar | |
| E-412 | E412, E412, E-412 | Stabilizues guar gum - çamçakëz guar | I sigurt. E lejuar | Produkte të qumështit, akullore, ëmbëlsira, pije, ushqime të konservuara |
| E-413 | E413, E413, E-413 | Emulsifikues tragakait - tragacanth | E lejuar | |
| E-414 | E414, E414, E-414 | Çamçakëz arabe emulsifikues - çamçakëz akacie (Çamçakëz arabe) | I sigurt. E lejuar | Produktet e qumështit, ëmbëlsirat, akulloret, kremrat, pijet |
| E-415 | E415, E415, E-415 | Stabilizues xanthan gum - çamçakëz xanthan | Ëmbëlsirat, salcat, produktet e pjekura, produktet e qumështit | |
| E-416 | E416, E416, E-416 | Çamçakëz emulsifikues karaya - çamçakëz karaya | E lejuar | |
| E-417 | E417, E417, E-417 | Stabilizues i çamçakëzit tara | E lejuar | |
| E-418 | E418, E418, E-418 | Emulsifikues gellan gum - gellan gum | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-419 | E419, E419, E-419 | Gum ghatty emulsifikues | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-420 | E420, E420, E-420 | Emulsifikues, mbajtës lagështie, ëmbëlsues sorbitol, shurup sorbitol - shurup sorbitol sorbitol sorbitol | Niveli mesatar i rrezikut. Dispepsi, katarakt. E lejuar | Ëmbëlsira pa sheqer (dietike), fruta të thata, çamçakëz |
| E-421 | E421, E421, E-421 | Ëmbëlsues manitol - manitol | Niveli i ulët i rrezikut. Stomaku i mërzitur, efekt negativ në veshkat. E lejuar | Ëmbëlsirat, çamçakëz |
| E-422 | E422, E422, E-422 | Emulsifikues, ëmbëlsues glicerinë - glicerinë | I sigurt. E lejuar | Ëmbëlsira. |
| E-424 | E424, E424, E-424 | Stabilizues, ëmbëlsues kurdlan - glicerinë (emulgator) | Ndaluar në disa vende | |
| E-425 | E425, E425, E-425 | Emulsifikues Konjac gum Konjac glucomannan - konjac konjac gum konjac glucomannane | E rrezikshme. Redukton nivelin e kolesterolit në gjak, acarimin e mukozave, dispepsi. E lejuar | Ëmbëlsirat, çamçakëzët, vajrat dhe yndyrnat, produktet e qumështit. Mos e përdorni në prodhimin e ëmbëlsirave dhe ushqimeve për fëmijë |
| E-426 | E426, E426, E-426 | Stabilizues, trashës, emulsifikues i hemicelulozës së sojës | E lejuar | |
| E-427 | E427, E427, E-427 | Stabilizues, trashës, emulsifikues çamçakëz kasia - çamçakëz kasia | E lejuar | |
| E-429 | E429, E429, E-429 | Stabilizues, trashës, emulsifikues peptone - peptone | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-430 | E430, E430, E-430 | Stabilizues polioksietilen (8) stearat - polioksietilen (8) stearat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-431 | E431, E431, E-431 | Emulsifikues polioksietilen (40) stearat - polioksietilen (40) stearat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-432 | E432, E432, E-432 | Emulsifikues polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20, tween 20) - monolaurat polioksietilen sorbitan (polisorbat 20) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-433 | E433, E433, E-433 | Emulsifikues polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80, tween 80) - monooleat polioksietilen sorbitan (polisorbat 80) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-434 | E434, E434, E-434 | Emulsifikues polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40, tween 40) - monopalmitat polioksietilen sorbitan (polisorbat 40) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-435 | E435, E435, E-435 | Emulsifikues polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60, tween 60) - polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-436 | E436, E436, E-436 | Emulsifikues polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65) - polioksietileni sorbitan tristearat (polisorbat 65) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-440 | E440, E440, E-440 | Emulsifikues i pektinës: pektinë, amidopektin - pektina pektin pektin amiduar | I sigurt. E lejuar | Marmelatë, pelte dhe ëmbëlsira të tjera, produkte qumështi, majonezë |
| E-441 | E441, E441, E-441 | Trashes xhelatine - xhelatine | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-442 | E442, E442, E-442 | Kripërat e amonit emulsifikues fosfatid - fosfatidet e amonit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-443 | E443, E443, E-443 | Stabilizues, trashës, emulsifikues vaj vegjetal i brominuar | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-444 | E444, E444, E-444 | Emulsifikues izobutirat saharozë - saharozë acetate izobutirat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-445 | E445, E445, E-445 | Esteret emulsifikues të glicerinës dhe acideve të rrëshirës - esteret e glicerinës së kolofonave të drurit | E lejuar | |
| E-446 | E446, E446, E-446 | Stabilizues, trashës, emulsifikues succistearin - succistearin | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-450 | E450, E450, E-450 | Emulsifier pyrophosphates: disubstituted sodium pyrophosphate, trisubstituted sodium pyrophosphate, tetrasodium pyrophosphate, dipotassium pyrophosphate, tetrapotassium diphosphate, dicalcium pyrophosphate, calcium dihydrogen pyrophosphate - diphosphates disodium diphosphate trisodium diphosphatetetrasodium diphosphate dipotassium diphosphate tetrapotassium diphosphate dicalcium diphosphate calcium dihydrogen diphosphate | Niveli i ulët i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | Produkte të qumështit, djathëra të përpunuar, mish të konservuar |
| E-451 | E451, E451, E-451 | Emulsifikues i trifosfatit: trifosfat natriumi 5 i zëvendësuar, trifosfat i kaliumit 5 i zëvendësuar - trifosfate pentasodium trifosfat pentakalium trifosfat | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-452 | E452, E452, E-452 | Polifosfate emulsifikuese: polifosfat natriumi, polifosfat kaliumi, polifosfat i kalciumit, polifosfat kalciumi - polifosfate polifosfate natriumi polifosfate kaliumi polifosfate kaliumi polifosfate kalciumi polifosfate kalciumi polifofate | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. E lejuar | |
| E-459 | E459, E459, E-459 | Emulsifikuesi b-ciklodextrin - beta-ciklodekstrinë (faqe interneti) | ||
| E-460 | E460, E460, E-460 | Emulsifikues i celulozës: celulozë mikrokristaline, celulozë pluhur - celulozë mikrokristalore e celulozës pluhur | Niveli i ulët i rrezikut. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Produkte të qumështit, bukë, salca, akullore |
| E-461 | E461, E461, E-461 | Emulsifikues metilcelulozë - metil celulozë | Niveli mesatar i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-462 | E462, E462, E-462 | Emulsifikues etilik celulozë - etilik celulozë | ||
| E-463 | E463, E463, E-463 | Emulsifikues hidroksipropilcelulozë - hidroksipropil celulozë | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-464 | E464, E464, E-464 | Emulsifikues hidroksipropil metilcelulozë - hidroksipropil metil celulozë | Niveli mesatar i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Salca, ushqime të konservuara, ëmbëlsirat, produktet e qumështit |
| E-465 | E465, E465, E-465 | Emulsifikues etil metil celulozë - etil metil celulozë | Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-466 | E466, E466, E-466 | Emulsifikues karboksimetil celulozë, natriumi karboksimetil celulozë - karboksi metil celulozë, natriumi karboksimetil celulozë | Niveli i ulët i rrezikut. Sëmundjet e traktit gastrointestinal. Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Produkte të qumështit, djathëra, akullore, majonezë, ëmbëlsira |
| E-467 | E467, E467, E-467 | Stabilizues, trashës, emulsifikues etil hidroksietil celulozë - etilik hidroksietil celulozë | Mund të përmbajë OMGJ. Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-468 | E468, E468, E-468 | Emulsifikues karboksimetilcelulozë kripë natriumi tre-dimensionale - karboksimetil celulozë natriumi me lidhje të kryqëzuara | E dyshimtë. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-469 | E469, E469, E-469 | Emulsifikues karboksimetilcelulozë i hidrolizuar enzimatikisht | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-470a | E470a, E470a, E-470a | Stabilizues, trashës, emulsifikues kripërat e natriumit, kaliumit dhe kalciumit të acideve yndyrore - kripërat e natriumit, kaliumit dhe kalciumit të acideve yndyrore | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-470b | E470b, E470b, E-470b | Stabilizues, trashës, emulsifikues Kripërat e magnezit të acideve yndyrore - kripërat e magnezit të acideve yndyrore | E lejuar | |
| E-471 | E471, E471, E-471 | Emulsifikues mono- dhe digliceride të acideve yndyrore - mono- dhe digliceride të acideve yndyrore | I sigurt. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | Vajra dhe yndyrna, akullore, produkte qumështi |
| E-472a | E472a, E 472a, E-472a | Esteret emulsifikues të mono- dhe diglicerideve të acideve acetike dhe yndyrore - esteret e acidit acetik të mono- dhe diglicerideve të acideve yndyrore | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-472b | E472b, E472b, E-472b | Esteret emulsifikues të mono- dhe diglicerideve të acideve laktike dhe yndyrore - esteret e acidit laktik të mono- dhe diglicerideve të acideve yndyrore | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-472s | E472s, E 472s, E-472s | Esteret emulsifikues të mono- dhe diglicerideve të acideve limoni dhe yndyrore - esteret e acidit citrik të mono- dhe diglicerideve të acideve yndyrore | E lejuar | |
| E-472d | E472d, E472d, E-472d | Esteret emulsifikues të mono- dhe diglicerideve të acideve tartarike dhe yndyrore - esteret e acidit tartarik të mono- dhe diglicerideve të acideve yndyrore | E lejuar | |
| E-472e | E472e, E 472e, E-472e | Esteret emulsifikues të glicerinës, diacetiltartarikut dhe acideve yndyrore - esteret diacetiltartarik dhe acidet yndyrore të glicerinës | E lejuar | |
| E-472f | E472f, E472f, E-472f | Emulsifikues i përzier estereve të glicerinës tartarik, acetik dhe acide yndyrore | E lejuar | |
| E-472 g | E472g, E472g, E-472g | Monogliceridet e suksiniluara me emulsifikues - monogliceridet e suksiniluara | Niveli i ulët i rrezikut. E lejuar | Salca, vajra, kremra |
| E-473 | E473, E473, E-473 | Emulsifikues esteret e saharozës së acideve yndyrore - esteret e saharozës së acideve yndyrore | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-474 | E474, E474, E-474 | Sakarogliceridet emulsifikuese – sukrogliceride | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-475 | E475, E475, E-475 | Esteret emulsifikues të poliglicerideve dhe acideve yndyrore - esteret e poliglicerolit të acideve yndyrore | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-476 | E476, E476, E-476 | Policinoleat poliglicerol emulsifikues - poliricinoleat poliglicerol | Mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-477 | E477, E477, E-477 | Emulsifikues propan-1,2-diol esteret e acideve yndyrore - propan-1,2-diol esteret e acideve yndyrore | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-478 | E478, E478, E-478 | Emulsifikues estere të acideve yndyrore të laktiluara të glicerinës dhe glikolit propilen | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-479b | E479b, E479b, E-479b | Vaji i sojës i oksiduar termikisht ndërvepron me mono- dhe digliceridet e acideve yndyrore | Mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-480 | E480, E480, E-480 | Emulsifikues natriumi dioktilsulfosukcinat - dioktil natriumi sulfosukcinat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-481 | E481, E481, E-481 | Emulsifikues stearoil-2-laktilat natriumi - s stearoil-2-laktilat | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-482 | E482, E482, E-482 | Emulsifikues kalciumi stearoil-2-laktilat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-483 | E483, E483, E-483 | Emulsifikues stearyl tartrate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-484 | E484, E484, E-484 | Emulsifikues stearyl citrate - stearyl citrate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-485 | E485, E485, E-485 | Emulsifikues stearoil fumarat natriumi - stearoil fumarat natriumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-486 | E486, E486, E-486 | Emulsifikues stearoil fumarat kalciumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-487 | E487, E487, E-487 | Emulsifikues sodium lauryl sulfate - sodium laurylsulfate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-488 | E488, E488, E-488 | Emulsifikues mono- dhe di-gliceride etoksiluar | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-489 | E489, E489, E-489 | Emulsifikues vaj kokosi dhe metil glikozid - metil glukozid - ester vaji i kokosit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-491 | E491, E491, E-491 | Stabilizues, trashës, emulsifikues sorbitan monostearat SPEN 60 - sorbitan monostearat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-492 | E492, E492, E-492 | Emulsifikues sorbitan tristearate - sorbitan tristearate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-493 | E493, E493, E-493 | Emulsifikues sorbitan monolaurat, SPEN 20 - monolaurat sorbitan | Nuk lejohet në disa vende | |
| E-494 | E494, E494, E-494 | Emulsifikues sorbitan monooleat, SPEN 80 - monooleat sorbitan | Nuk lejohet në disa vende | |
| E-495 | E495, E495, E-495 | Emulsifikues sorbitan monopalmitat, SPEN 40 - monopalmitat sorbitan | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-496 | E496, E496, E-496 | Emulsifikues sorbitan trioleat, SPEN 85 - sorbitan trioleat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-497 | E497, E497, E-497 | Stabilizues, trashës, emulsifikues polimere polioksipropilen-polioksietileni - polimere polioksipropilen-polioksietileni | Nuk lejohet | |
| E-498 | E498, E498, E-498 | Stabilizues, trashës, emulsifikues estere të pjesshme të poliglicerolit të acideve yndyrore të polikondensuara të vajit të ricinit | Nuk lejohet | |
| E-500 | E500, E500, E-500 | Rregullator i aciditetit, pluhur për pjekje karbonat natriumi: karbonat natriumi, bikarbonat natriumi, seskikkarbonat natriumi, karbonat natriumi - karbonat natriumi karbonat natriumi hidrogjen karbonat natriumi sesquicarbonate | I sigurt. E lejuar | Produktet e furrës |
| E-501 | E501, E501, E-501 | Rregullatori i aciditetit karbonat kaliumi: karbonat kaliumi, bikarbonat kaliumi - karbonat kaliumi karbonat kaliumi karbonat hidrogjen kaliumi | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-503 | E503, E503, E-503 | Rregullatori i aciditetit karbonatet e amonit: karbonat amonit, bikarbonat amoniumi - karbonat amonit karbonat amonit karbonat amonit hidrogjen karbonat | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-504 | E504, E504, E-504 | Rregullator i aciditetit, stabilizues karbonat magnezi: karbonat magnezi, hidroksikarbonat magnezi, hidroksikarbonat magnezi - karbonat magnezi karbonat magnezi magnezi hidroksid karbonat (sin. magnezi hidrogjen karbonat) | I sigurt. E lejuar | Çokollatë, produkte të qumështit |
| E-505 | E505, E505, E-505 | Rregullatori i aciditetit karbonat hekuri | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-507 | E507, E507, E-507 | Acidi klorhidrik rregullator i aciditetit | Ujërat minerale | |
| E-508 | E508, E508, E-508 | Stabilizues, trashës klorur kaliumi - klorur kaliumi | I sigurt. E lejuar | |
| E-509 | E509, E509, E-509 | Klorur kalciumi forcues | E lejuar | |
| E-510 | E510, E510, E-510 | Përmirësues i produkteve të miellit klorur amoni, klorur amoniumi - klorur amoniumi, tretësirë amoniaku (rregullator i aciditetit) | Maja, bukë, miell, ushqim diete, erëza, ëmbëlsira | |
| E-511 | E511, E511, E-511 | Ngurtësues i klorurit të magnezit - klorur magnezi | E lejuar | |
| E-512 | E512, E512, E-512 | Emulsifikues, stabilizues klorur kallaji - klorur stan | ||
| E-513 | E513, E513, E-513 | Rregullatori i aciditetit acid sulfurik - acid sulfurik | Shume e rrezikshme. Acarim i zorrëve, efekte negative në mëlçi. E lejuar | Maja, pije |
| E-514 | E514, E514, E-514 | Rregullatori i aciditetit sulfat natriumi: sulfat natriumi, hidrogjen sulfat natriumi - sulfat natriumi sulfat natriumi sulfat natriumi hidrogjen sulfat | E lejuar | |
| E-515 | E515, E515, E-515 | Rregullatori i aciditetit sulfate kaliumi: sulfat kaliumi, hidrogjen sulfat kaliumi - sulfat kaliumi sulfat kaliumi sulfat kaliumi hidrogjen sulfat | E lejuar | |
| E-516 | E516, E516, E-516 | Rregullatori i aciditetit sulfat kalciumi | E lejuar | , domate, maja, produkte qumështi |
| E-517 | E517, E517, E-517 | Përmirësues i produkteve të miellit sulfat amonit - sulfat amonit | E lejuar | Rrit maja aktive, rrit volumin |
| E-518 | E518, E518, E-518 | Ngurtësues i sulfatit të amonit - sulfat magnezi (kripëra epsom), (rregullator i aciditetit) | E lejuar | Maja, kultura fillestare, perime të konservuara (Për më shumë detaje, shihni seksionet e faqes në internet) |
| E-519 | E519, E519, E-519 | Konservues, stabilizues i ngjyrave sulfat bakri - sulfat kurri | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-520 | E520, E520, E-520 | Ngurtësues sulfat alumini | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-521 | E521, E521, E-521 | Forcues sodium sulfate alumini (alum sodium) - sulfat natriumi alumini | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Peshku dhe produktet e mishit, frutat dhe perimet e konservuara. Qëruesi i frutave |
| E-522 | E522, E522, E-522 | Rregullatori i aciditetit sulfat alumini-kaliumi (alumini-kaldium alum) - sulfat kaliumi alumini | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-523 | E523, E523, E-523 | Rregullatori i aciditetit sulfat alumini i amonit (alum amoniumi) - sulfat amoniumi alumini | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-524 | E524, E524, E-524 | Rregullatori i aciditetit hidroksid natriumi - hidroksid natriumi | E lejuar | |
| E-525 | E525, E525, E-525 | Rregullatori i aciditetit hidroksid kaliumi - hidroksid kaliumi | E lejuar | |
| E-526 | E526, E526, E-526 | Ngurtësues i hidroksidit të kalciumit | E lejuar | |
| E-527 | E527, E527, E-527 | Rregullatori i aciditetit hidroksid amoniumi - hidroksid amoniumi | Shume e rrezikshme. Acarim i zorrëve, efekte negative në mëlçi. Ndaluar në disa vende | |
| E-528 | E528, E528, E-528 | Rregullatori i aciditetit hidroksid magnezi - hidroksid magnezi | E lejuar | |
| E-529 | E529, E529, E-529 | Përmirësues i produkteve të miellit oksid kalciumi - oksid kalciumi | E lejuar | |
| E-530 | E530, E530, E-530 | Agjent kundër ngjitjes oksid magnezi - oksid magnezi | E lejuar | |
| E-535 | E535, E535, E-535 | Agjent kundër ngurtësimit ferrocianid natriumi - ferrocianid natriumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-536 | E536, E536, E-536 | Agjent anti-ngjitje kalium ferrocyanide - potassium ferrocyanide | E lejuar | |
| E-537 | E537, E537, E-537 | Agjent anti-ngjitje hekzacianomanganat hekuri - hekzacianomanganat hekuri | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-538 | E538, E538, E-538 | Agjent kundër ngurtësimit calcium ferrocyanide - calcium ferrocyanide | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-539 | E539, E539, E539 | Stabilizues i tiosulfatit të natriumit - tiosulfat natriumi | E lejuar | Produktet e furrës |
| E-540 | E540, E540, E-540 | Emulsifikues dicalcium difosphate - dicalcium diphosphate (rregullator i aciditetit) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-541 | E541, E541, E-541 | Emulsifikues natriumi fosfat alumini: acid, bazë - fosfat i aluminit natriumi: bazë acid | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-542 | E542, E542, E-542 | Agjent kundër ngurtësimit fosfat kockor, baza e tij është fosfati i kalciumit 3-bazik - fosfati kockor (fosfati i kalciumit esencial, tribazik) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-550 | E550, E550, E-550 | Emulsifikues silikate natriumi: silikat natriumi, metasilikat natriumi - silikate natriumi: silikat natriumi metasilikat natriumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-551 | E551, E551, E-551 | Emulsifikues dioksid silikoni - dioksid silikoni | E lejuar | produktet e qumështit |
| E-552 | E552, E552, E-552 | Emulsifikues silikat kalciumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-553a | E553a, E 553a, E-553a | Agjent kundër ngurtësimit silikat magnezi, trisilikat magnezi - magnezi silikat magnezi trisilikat | E lejuar | |
| E-553b | E553b, E553b, E-553b | Agjent kundër ngurtësimit talk - talk | E lejuar | |
| E-554 | E554, E554, E-554 | Agjent anti-ngurtësues silikat natriumi alumini | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-555 | E555, E555, E-555 | Agjent kundër ngurtësimit silikat alumini potassium - silicate alumini potassium | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-556 | E556, E556, E-556 | Agjent kundër ngurtësimit silikat kalciumi alumini | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-557 | E557, E557, E-557 | Agjent kundër ngurtësimit zinc silicate - zink silicate | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-558 | E558, E558, E-558 | Agjent kundër ngurtësimit bentonit - bentonit | E lejuar | |
| E-559 | E559, E559, E-559 | Agjent kundër ngjitjes aluminosilikat (kaolinë) - silikat alumini (kaolinë) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-560 | E560, E560, E-560 | Agjent kundër ngjitjes silikat kaliumi - silikat kaliumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-561 | E561, E561, E-561 | Rregullator i aciditetit vermikulit - vermikulit | Nuk lejohet | |
| E-562 | E562, E562, E-562 | Rregullator i aciditetit sepiolit - sepiolit | Nuk lejohet | |
| E-563 | E563, E563, E-563 | Rregullator aciditeti sepiolite argjila - argjila sepiolitike | Nuk lejohet | |
| E-566 | E566, E566, E-566 | Rregullator i aciditetit natrolit-fonolit - natrolit-fonolit | Nuk lejohet | |
| E-570 | E570, E570, E-570 | acidet yndyrore rregullator të aciditetit | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-572 | E572, E572, E-572 | Agjent kundër ngurtësimit stearat magnezi - stearat magnezi, stearat kalciumi (emulsifikues) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-574 | E574, E574, E-574 | Rregullatori i aciditetit acid glukonik (D-) - acid glukonik (d-) | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-575 | E575, E575, E-575 | Rregullatori i aciditetit glukono-d-lakton - glukono-delta-lakton | E lejuar | Mishi dhe produktet e peshkut, ëmbëlsirat |
| E-576 | E576, E576, E-576 | Rregullatori i aciditetit glukonat natriumi - glukonat natriumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-577 | E577, E577, E-577 | Rregullator i aciditetit glukonat kalium - glukonat kaliumi | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-578 | E578, E578, E-578 | Ngurtësues i glukonatit të kalciumit | E lejuar | |
| E-579 | E579, E579, E-579 | Stabilizues i ngjyrës së glukonatit hekur | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Ullinj të konservuar (ullinj) |
| E-580 | E580, E580, E-580 | Rregullatori i aciditetit magnez glukonat - magnez glukonat | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-585 | E585, E585, E-585 | Stabilizues i ngjyrës së laktatit hekuri | E lejuar | |
| E-586 | E586, E586, E-586 | Antioksidant, stabilizues 4-Hexylresorcinol - 4-hexylresorcinol | E lejuar | |
| E-598 | E598, E598, E-598 | Rregullatori i aciditetit aluminat sintetike të kalciumit | ||
| E-599 | E599, E599, E-599 | Rregullator i aciditetit perlit - perlit | ||
| E-620 | E620, E620, E-620 | Përforcues i shijes dhe aromës, aromatizues i acidit glutamik - acid glutamik | E rrezikshme. Reaksionet alergjike. ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-621 | E621, E621, E-621 | Përforcues i shijes dhe aromës, shije glutamat monosodium - glutamat monosodium | Reaksionet alergjike. ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-622 | E622, E622, E-622 | Përforcues i shijes dhe aromës, aromatizues glutamate monokalium - glutamate monokalium | ||
| E-623 | E623, E623, E-623 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromatizues i diglutamatit të kalciumit - glutamat kalciumi | ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në disa vende | |
| E-624 | E624, E624, E-624 | Përmirësues i shijes, shije glutamate monoamoni - glutamate monoamoni (faqja e internetit) | ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në disa vende | |
| E-625 | E625, E625, E-625 | Përmirësues i shijes dhe aromës së glutamatit të magnezit - glutamat magnezi | ndikim negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në disa vende | |
| E-626 | E626, E626, E-626 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromatizues i acidit guanilik - acid guanilik | ||
| E-627 | E627, E627, E-627 | Përforcues i shijes dhe aromës, aromatizues i guanilatit të natriumit i dyfishtë - disodium guanilate | ||
| E-628 | E628, E628, E-628 | Përforcues i shijes dhe aromës, shije 5'-guanilat kaliumi i dyfishtë - dikalium 5'-guanilat | Çrregullime të zorrëve. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në disa vende | |
| E-629 | E629, E629, E-629 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromë 5'-guanilate kalciumi - 5'-guanilate kalciumi | ||
| E-630 | E630, E630, E-630 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromatizues acid inosinic - acid inosinic | Çrregullime të zorrëve. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-631 | E631, E631, E-631 | Përforcues i shijes dhe aromës, aromatizues i inosinatit të natriumit i pazëvendësuar - disodium inosinate | Çrregullime të zorrëve. Ka një efekt negativ tek fëmijët. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-632 | E632, E632, E-632 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromë dipotasium inosinate - dipotassium inosinate | Çrregullime të zorrëve. Nuk lejohet në shumicën e vendeve. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ | |
| E-633 | E633, E633, E-633 | Përmirësues i shijes dhe aromës, kalcium 5'-inosinate i shijes - 5'-inosinat i kalciumit | Çrregullime të zorrëve. Nuk lejohet në shumicën e vendeve. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ | |
| E-634 | E634, E634, E-634 | Përmirësues i shijes, 5'-ribonukleotide kalciumi përforcues shije | Çrregullime të zorrëve. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-635 | E635, E635, E-635 | Përmirësues shije, agjent aromatizues | Çrregullime të zorrëve. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-636 | E636, E636, E-636 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromatizues maltol - maltol | E rrezikshme. Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-637 | E637, E637, E-637 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromatizues etil maltol - etilik maltol | E rrezikshme. E lejuar | |
| E-640 | E640, E640, E-640 | Përmirësues i shijes, glicinë aromatizuese dhe kripën e saj të natriumit - glicina dhe kripa e saj e natriumit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-641 | E641, E641, E-641 | Përmirësues i shijes dhe aromës, aromatizues l-leucine - l-leucine | Niveli i ulët i rrezikut dhe mund të jetë i dobishëm. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-642 | E642, E642, E-642 | Përmirësues i shijes dhe aromës, hidroklorur lizine e shijes - hidroklorur lizine | E lejuar | |
| E-650 | E650, E650, E-650 | Përmirësues i aromës dhe aromës, aromë zinc acetate - zinc acetate | E lejuar | |
| E-700 | E700, E700, E-700 | Bacitracin antibiotik - bacitracin | E lejuar | |
| E-701 | E701, E701, E-701 | Tetraciklina antibiotike - tetraciklina | E lejuar | |
| E-702 | E702, E702, E-702 | Antibiotik chlortetracycline - chlortetracycline | ||
| E-703 | E703, E703, E-703 | Antibiotik oksitetraciklinë - oksitetraciklinë | ||
| E-704 | E704, E704, E-704 | Antibiotik oleandomycin - oleandomycin | E lejuar | |
| E-705 | E705, E705, E-705 | Antibiotik penicilinë G potassium - penicilinë-g-kalium | E lejuar | |
| E-706 | E706, E706, E-706 | Antibiotik penicilinë G - kripë natriumi - penicilinë-g-natrium | E lejuar | |
| E-707 | E707, E707, E-707 | Antibiotik penicilina G prokainë - penicilinë-g-prokainë | E lejuar | |
| E-708 | E708, E708, E-708 | Antibiotik penicilinë-g-aminobenzoik - penicilinë-g-benzatinë | E lejuar | |
| E-710 | E710, E710, E-710 | Antibiotik spiramicina - spiramicina | E lejuar | |
| E-711 | E711, E711, E-711 | Antibiotik Virginiamycin - virginiamicina | E lejuar | |
| E-712 | E712, E712, E-712 | Antibiotik flavofosfolipol - flavofosfolipol | E lejuar | |
| E-713 | E713, E713, E-713 | Antibiotik tylosin - tylosin | E lejuar | |
| E-714 | E714, E714, E-714 | Antibiotik monensin - monensin | E lejuar | |
| E-715 | E715, E715, E-715 | Antibiotik avoparcin - avoparcin | E lejuar | |
| E-716 | E716, E716, E-716 | Antibiotik salinomycin - salinomycin | E lejuar | |
| E-717 | E717, E717, E-717 | Antibiotik avilamicin - avilamicin | E lejuar | |
| E-900 | E900, E900, E-900 | Dimetilpolisiloksan antiflaks - dimetil polisiloksan | Ushqime të konservuara, pije, ëmbëlsira, çamçakëz | |
| E-901 | E901, E901, E-901 | Dylli i bletës me lustrim, i bardhë dhe i verdhë - dylli i bletës, i bardhë dhe i verdhë | , ëmbëlsirat, çamçakëz | |
| E-902 | E902, E902, E-902 | Dylli qiri me xham - dylli candelilla | Niveli i ulët i rrezikut. Reaksionet alergjike. E lejuar | |
| E-903 | E903, E903, E-903 | Agjent lustrim carnauba wax - carnauba wax | I sigurt. Reaksionet alergjike. E lejuar | Fruta, ëmbëlsira, çamçakëz |
| E-904 | E904, E904, E-904 | Shellac lustrim - shellac | Reaksionet alergjike. E lejuar | Ëmbëlsira, fruta, kafe, çamçakëz |
| E-905a | E905a, E 905a, E-905a | Agjent lustrimi vaj vazelinë "grade ushqimore" - vaj mineral, kategori ushqimore | E dyshimtë. Nuk lejohet | |
| E-905b | E905b, E905b, E-905b | Agjent për lustrim vazelinë - vazelinë (vazelinë) | E dyshimtë. Nuk lejohet | Fruta, ëmbëlsira, çamçakëz |
| E-905s | E905c, E 905c, E-905c | Agjent lustrim parafine - dylli nafte | Niveli i ulët i rrezikut. E lejuar | Fruta, ëmbëlsira, çamçakëz |
| E-906 | E906, E906, E-906 | Agjent lustrues çamçakëz benzoin | E dyshimtë. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-907 | E907, E907, E-907 | Agjent lustrimi poli-1-decen i hidrogjenizuar - dyll kristalor (faqe interneti) | Efekt negativ në lëkurë, skuqje. Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-908 | E908, E908, E-908 | Glazing wax rice bran - oriz bran wax | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-909 | E909, E909, E-909 | Agjent për lustrim të dyllit Spermaceti - dyllë spermaceti | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-910 | E910, E910, E-910 | Estere dylli për lustrim - estere dylli | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-911 | E911, E911, E-911 | Agjent lustrim i acideve yndyrore esteret metil - esteret metil të acideve yndyrore | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-912 | E912, E912, E-912 | Esteret e agjentit lustrim të acidit montanik - esteret e acidit montanik | E lejuar | |
| E-913 | E913, E913, E-913 | Agjent lustrimi lanolinë, dylli i kafshëve - lanolinë | Niveli i ulët i rrezikut. Nuk lejohet në disa vende | Frutat, vezët |
| E-914 | E914, E914, E-914 | Dyll polietileni i oksiduar me agjent lustrimi | E lejuar | |
| E-915 | E915, E915, E-915 | Agjent lustrimi i esterit të kolofonit - esteret e kolofonisë | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-916 | E916, E916, E-916 | Agjent lustrim jodati i kalciumit - jodati i kalciumit | Miell, bukë | |
| E-917 | E917, E917, E-917 | Agjent lustrim jodati i kaliumit - jodati i kaliumit (Më shumë detaje - në seksionet e faqes së sitit) | E dyshimtë. ndikim negativ tek fëmijët. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-918 | E918, E918, E-918 | Agjent lustrimi oksidet e azotit - oksidet e azotit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-919 | E919, E919, E-919 | Agjent lustrim klorur nitrosil - klorur nitrosil | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-920 | E920, E920, E-920 | Përmirësues i miellit dhe bukës l-cisteinë - l-cisteinë | E lejuar | |
| E-921 | E921, E921, E-921 | Përmirësues i produkteve të miellit cystine, L- dhe hidrokloruret e tij - kripërat e natriumit dhe kaliumit - l-cystine | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-922 | E922, E922, E-922 | Përmirësues i produkteve të miellit persulfat i kaliumit - persulfat i kaliumit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-923 | E923, E923, E-923 | Përmirësues i produkteve të miellit persulfat i amonit - persulfat i amonit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-924a | E924a, E 924a, E-924a | Përmirësues i produkteve të miellit bromat kaliumi - bromat kaliumi | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit. Nuk lejohet | |
| E-924b | E924b, E924b, E-924b | Përmirësues i produkteve të miellit bromat kalciumi - bromat kalciumi | Shume e rrezikshme. Tumoret e kancerit. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | Pijet e gazuara. Aditiv për miell dhe bukë. |
| E-925 | E925, E925, E-925 | Përmirësues i produkteve të miellit klor - klor | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-926 | E926, E926, E-926 | Përmirësimi i produkteve të miellit dioksidi i klorit - dioksidi i klorit | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-927a | E927a, E 927a, E-927a | Përmirësues i produkteve të miellit azodikarbonamid - azodikarbonamid | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-927b | E927b, E927b, E-927b | Teksturizues ure, ure - karbamid | E lejuar | |
| E-928 | E928, E928, E-928 | Përmirësues i miellit me peroksid benzoil | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-929 | E929, E929, E-929 | Përmirësues i produkteve të miellit peroksid acetoni - peroksid acetoni | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-930 | E930, E930, E-930 | Përmirësimi i produkteve të miellit peroksid kalciumi | E lejuar | |
| E-938 | E938, E938, E-938 | Lëndë shtytëse, gaz ambalazhues argon - argon | E lejuar | |
| E-939 | E939, E939, E-939 | Lëndë shtytëse, gaz ambalazhimi helium - helium | E lejuar | |
| E-940 | E940, E940, E-940 | Lëndë shtytëse, gaz paketues diklorodifluorometan, freon-12 - diklorodifluorometan | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-941 | E941, E941, E-941 | Gazi ambalazhues azot - nitrogjen | E lejuar | |
| E-942 | E942, E942, E-942 | Propelanti, gazi ambalazhues diazomonoksid - oksid azoti | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-943a | E943a, E 943a, E-943a | Lëndë shtytëse e butanit - butan | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-943b | E943b, E943b, E-943b | Lëndë shtytëse izobutan - izobutan | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-944 | E944, E944, E-944 | Propan propan - propan | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-945 | E945, E945, E-945 | Kloropentafluoroetan shtytës - kloropentafluoroetan | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-946 | E946, E946, E-946 | Oktafluorociklobutan shtytës - oktafluorociklobutan | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-948 | E948, E948, E-948 | Paketimi i gazit shtytës oksigjen - oksigjen | E lejuar | |
| E-949 | E949, E949, E-949 | Hidrogjen shtytës - hidrogjen | E lejuar | |
| E-950 | E950, E950, E-950 | Acesulfame potassium sweetener - acesulfame potassium | E lejuar | |
| E-951 | E951, E951, E-951 | Ëmbëlsues aspartame - aspartam | E rrezikshme. Kur nxehet, lëshohet helm - metanol, i dëmshëm për lëkurën. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. E rrezikshme gjatë trajtimit termik. E lejuar | Xhele, përzierje pijesh, ëmbëlsira |
| E-952 | E952, E952, E-952 | Acidi ciklamik ëmbëlsues dhe kripërat e tij të natriumit, kaliumit dhe kalciumit - acidi ciklamik dhe kripërat e tij Na dhe Ca (faqe në internet) | E dyshimtë. Efekt negativ tek fëmijët, ka veti kancerogjene. Ndaluar në disa vende | Ëmbëlsirat, akulloret, ushqimet dietike, çamçakëz pa sheqer |
| E-953 | E953, E953, E-953 | Ëmbëlsues izomaltitol - izomaltitol | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-954 | E954, E954, E-954 | Sakarina ëmbëltuese dhe kripërat e saj të natriumit, kaliumit dhe kalciumit - sakarina dhe kripërat e saj Na, K dhe Ca | Niveli i ulët i rrezikut. ndikim negativ tek fëmijët. Nuk rekomandohet të përdoret së bashku me sheqer. Mund të jetë kancerogjene. E lejuar | Pijet |
| E-955 | E955, E955, E-955 | Ëmbëlsues triklorogalaktosukrozë, sukralozë - sukralozë (triklorogalaktosakrozë) | I sigurt. E lejuar | Pije, produkte buke |
| E-956 | E956, E956, E-956 | Ëmbëlsues alitame - alitame | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-957 | E957, E957, E-957 | Përmirësues i shijes së thaumatinës - thaumatin | I sigurt. Ky shtojcë dietetike mund të përmbajë OMGJ. Nuk lejohet në disa vende | Ëmbëlsira, akullore, çamçakëz (Më shumë detaje - në seksionet e faqes së sitit) |
| E-958 | E958, E958, E-958 | Përmirësues i shijes së glicirrhizinës - glicirrizin | Nuk lejohet | |
| E-959 | E959, E959, E-959 | neohesperidine dihydrochalcone përmirësues shije - neohesperidine dihydrochalcone | Nuk lejohet në disa vende | |
| E-960 | E960, E960, E-960 | Ëmbëlsues stevioside - stevioside | E lejuar | |
| E-961 | E961, E961, E-961 | Ëmbëlsues neotame - neotame | Nuk lejohet në disa vende | |
| E-962 | E962, E962, E-962 | Ëmbëlsues aspartame-acesulfame salt - kripë aspartame-acesulfame | E lejuar | |
| E-965 | E965, E965, E-965 | Ëmbëlsues maltitol, shurup maltitol - shurup maltitol maltitol maltitol | Mund të përmbajë OMGJ. E lejuar | |
| E-966 | E966, E966, E-966 | Ëmbëlsues lactitol - lactitol | E lejuar | |
| E-967 | E967, E967, E-967 | Ksilitol ëmbëlsues - xylitol | Efekt negativ në veshkat. E lejuar | |
| E-968 | E968, E968, E-968 | Ëmbëlsues eritritol - eritritol | E lejuar | |
| E-999 | E999, E999, E-999 | Agjent shkumës i ekstraktit të Quillaia - ekstrakt quillaia | Niveli mesatar i rrezikut. E lejuar | Pije të gazuara, akullore, ëmbëlsira |
| E-1000 | E1000, E1000, E-1000 | Emulsifikues acidi kolik - acid kolik | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-1001 | E1001, E1001, E-1001 | Kripërat emulsifikuese dhe esteret e kolinës - kripërat dhe esteret e kolinës | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-1100 | E1100, E1100, E-1100 | Stabilizues i amilazës, përmirësues i shijes - amilazë | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1101 | E1101, E1101, E-1101 | Stabilizues, proteazë përforcues shije: proteaza proteazë papain bromelain ficin | E lejuar | |
| E-1102 | E1102, E1102, E-1102 | Antioksidant (antioksidant) glucose oxidase - glucose oxidase | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1103 | E1103, E1103, E-1103 | Stabilizues invertaz - invertases | E lejuar | |
| E-1104 | E1104, E1104, E-1104 | Përmirësues i shijes së lipazës - lipaza | E lejuar | |
| E-1105 | E1105, E1105, E-1105 | Konservues lizozim - lizozim | Efekt negativ në lëkurë. Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-1200 | E1200, E1200, E-1200 | Stabilizues, trashës, polidekstrozë humectant - polidekstrozë | E lejuar | |
| E-1201 | E1201, E1201, E-1201 | Stabilizues polivinilpirrolidon - polivinilpirrolidoni | E lejuar | |
| E-1202 | E1202, E1202, E-1202 | Stabilizues polivinilpolipirrolidoni - polivinilpolipirrolidoni | E lejuar | |
| E-1203 | E1203, E1203, E-1203 | Mbajtës uji, agjent lustrimi alkool polivinil - alkool polivinil | E lejuar | |
| E-1204 | E1204, E1204, E-1204 | Agjent lustrimi, trashës pullulan - pullulan | E lejuar | |
| E-1400 | E1400, E1400, E-1400 | Trashësi i dekstrinit - dekstrina (dekstrina, niseshte e pjekur e bardhë dhe e verdhë) (stabilizues) | E lejuar | |
| E-1401 | E1401, E1401, E-1401 | Trashes i modifikuar i niseshtës - stabilizues i amidonisë së modifikuar ((amidon e trajtuar me acid)) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1402 | E1402, E1402, E-1402 | Trashësi i niseshtës së modifikuar alkaline - niseshte i modifikuar alkaline (stabilizues) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1403 | E1403, E1403, E-1403 | Trashes i zbardhur i niseshtës - niseshte i zbardhur (stabilizues) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1404 | E1404, E1404, E-1404 | Emulsifikues, niseshte i oksiduar me trashës | E lejuar | |
| E-1405 | E1405, E1405, E-1405 | Trashësi i niseshtës së trajtuar me enzimë - niseshte i trajtuar me enzimë | E lejuar | |
| E-1410 | E1410, E1410, E-1410 | Fosfat monostark trashes | E lejuar | |
| E-1411 | E1411, E1411, E-1411 | Emulsifikues glicerinë distarch (agjent trashje) | E lejuar | |
| E-1412 | E1412, E1412, E-1412 | Trashes fosfat distarch | E lejuar | |
| E-1413 | E1413, E1413, E-1413 | Trashësi i fosfatit të distarkut të fosfatuar - fosfat i distarchit të fosfatuar | E lejuar | |
| E-1414 | E1414, E1414, E-1414 | Fosfati i amidonit të acetiluar trashësues | E lejuar | |
| E-1420 | E1420, E1420, E-1420 | Thickener acetylated niseshte - niseshte acetylated | E lejuar | |
| E-1421 | E1421, E1421, E-1421 | Acetat niseshte i esterifikuar me acetat vinil (stabilizues) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1422 | E1422, E1422, E-1422 | Stabilizues, trashësues acetyl distarch adipate - acetilated distarch adipate | E lejuar | |
| E-1423 | E1423, E1423, E-1423 | Acetilated distarch glycerol trashes - acetylated distarch glycerol | E lejuar | |
| E-1430 | E1430, E1430, E-1430 | Glicerina e distarkit trasues (stabilizues) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1440 | E1440, E1440, E-1440 | Thickener hydroxypropyl niseshte - hydroxy propyl starch | E lejuar | |
| E-1441 | E1441, E1441, E-1441 | Trashues glicerinë hidroksipropil niseshte - glicerinë hidroksipropil distarch (stabilizues) | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1442 | E1442, E1442, E-1442 | Fosfat hidroksipropil distarku trashes | E lejuar | |
| E-1443 | E1443, E1443, E-1443 | Stabilizues, trashës glicerinë hidroksipropil distark | E lejuar | |
| E-1450 | E1450, E1450, E-1450 | Trashes oktenil suksinat natriumi niseshte | E lejuar | |
| E-1451 | E1451, E1451, E-1451 | Niseshte e oksiduar e acetiluar trashëse | E lejuar | |
| E-1452 | E1452, E1452, E-1452 | Stabilizues, agjent për lustrim niseshteje dhe kripë alumini të esterit të acidit oktenil succinic - niseshte alumini oktenil suksinat | E lejuar | |
| E-1501 | E1501, E1501, E-1501 | Hidrokarburet e benziluara të ëmbëlsuesve - hidrokarburet e benziluara | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1502 | E1502, E1502, E-1502 | Tretës butan-1, 3-diol - butan-1, 3-diol | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1503 | E1503, E1503, E-1503 | Agjent ndarës vaj ricini - vaj ricini | Nuk lejohet në disa vende | |
| E-1504 | E1504, E1504, E-1504 | Tretës etilik acetat - etilik acetat | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1505 | E1505, E1505, E-1505 | Agjent shkumës trietilcitrat - trietilcitrat | E lejuar | |
| E-1510 | E1510, E1510, E-1510 | Etanol tretës, alkool etilik - etanol | E lejuar | |
| E-1516 | E1516, E1516, E-1516 | Tretës glicerol monoacetat - gliceril monoacetat | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1517 | E1517, E1517, E-1517 | Tretës gliceril diacetat - gliceril diacetat ose diacetin | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1518 | E1518, E1518, E-1518 | Gliceryl triacetate (triacetin) - gliceril triacetate (triacetin) | I sigurt. Shije te ndryshme. E lejuar | |
| E-1519 | E1519, E1519, E-1519 | Filler benzyl alkool - alkool benzil | Ndaluar në shumicën e vendeve | |
| E-1520 | E1520, E1520, E-1520 | Humectant propilen glikol - propilen glikol | E lejuar | Biskota, ëmbëlsira, role dhe ëmbëlsira të tjera. Aditivi mund të përdoret gjatë ngrirjes së produkteve |
| E-1521 | E1521, E1521, E-1521 | Polietileni glikol shkumës - polietilen glikol | Nuk lejohet në shumicën e vendeve | |
| E-1525 | E1525, E1525, E-1525 | Trashues hidroksietil celulozë - hidroksietil celulozë | Ndaluar në shumicën e vendeve | Aditivi duhet të përdoret vetëm në kozmetikë |
Aditivët e ushqimit janë substanca që mund të përmirësojnë shijen dhe aromën e produkteve, të ruajnë paraqitjen e tyre për një kohë të gjatë dhe të zgjasin jetëgjatësinë e tyre.
Aditivët përdoren në industrinë ushqimore. Ato përmbajnë pothuajse të gjitha produktet që gjenden në banak në dyqane - salcice dhe produkte gjysëm të gatshme të mishit, turshi, ushqim të konservuar, fruta dhe perime, ëmbëlsirat e ndryshme(akullore, ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, pelte, kos, gjizë) madje edhe bukë.
Klasifikimi i aditivëve ushqimorë
I. Nga origjina dallohen aditivët e mëposhtëm ushqimor:
1. Natyrale - janë me origjinë bimore ose shtazore, përfshijnë minerale në përbërjen e tyre.
2. Identike me natyrore - kanë të njëjtat veti si suplementet ushqimore natyrale, por të sintetizuara në laborator.
3. Sintetike (artificiale) - të zhvilluara dhe të sintetizuara në kushte artificiale, nuk kanë analoge në natyrë.
II. Ekziston një ndarje e aditivëve ushqimorë sipas kodit numerik
Aditivët e ushqimit janë shkurtuar si "E". Ekzistojnë disa versione të origjinës së kësaj. Disa ekspertë argumentojnë se emri vjen nga Examined (përkthyer do të thotë testuar), ndërsa të tjerë besojnë se vjen nga fjala Europe. Shkronja "E" shoqërohet gjithmonë me një numër që tregon një grup suplementesh ushqimore.
E 100-199 - ngjyra që përmirësojnë ngjyrën natyrale ose rivendosin hijen e humbur gjatë prodhimit të produktit
E 200-299 - konservues që zgjasin jetëgjatësinë e produkteve
E 300-399 - antioksidantë ose antioksidantë që parandalojnë prishjen e ushqimit
E 400-499 - trashës, emulsifikues dhe stabilizues që ndikojnë në qëndrueshmërinë e produktit
E 500-599 - substanca që ruajnë strukturën e produktit për shkak të normalizimit të aciditetit, lagështisë; quhen edhe pluhur pjekjeje; parandalojnë “cokjen” e produkteve
E 600-699 - Përmirësues i shijes dhe aromës
E 700-799 - aditivë ushqimorë me veti të theksuara antibakteriale.
E 800-899 - kategori e mbetur për aditivë të rinj
E 900-999 - ëmbëlsues dhe shkumësues
E 1000-1999 - një grup aditivësh ushqimor me një spektër të gjerë veprimi: agjentë lustrimi (anti-flakët), shkrirës të kripës, teksturizues, ndarës, ngjitës, kompresorë gazi
III. Ekzistojnë gjithashtu aditivë ushqimorë të dobishëm, neutralë, të dëmshëm dhe të rrezikshëm (të ndaluar). Ato do të diskutohen më në detaje më poshtë.
Efektet e dobishme dhe të dëmshme të aditivëve ushqimorë në trupin e njeriut
Tani pohimi është shumë i popullarizuar se absolutisht të gjithë aditivët ushqimorë sjellin vetëm dëm. Në fakt, kjo nuk është aspak e vërtetë. Ata kanë të mirat dhe të këqijat e tyre, dhe disa prej tyre madje janë të dobishme për trupin e njeriut.
Avantazhi i madh i aditivëve ushqimorë është se ato kontribuojnë në një ruajtje më të gjatë të produkteve, u japin atyre një pamje "të shijshme", i bëjnë ato shumë më të shijshme (gjë që vlerësohet shumë nga gustatorët).
Disavantazhet kryesore përfshijnë ndikimin e tyre negativ në shëndet. Aditivë të ndryshëm ushqimorë sintetikë dëmtojnë organet dhe i bëjnë ato të konsumohen shpejt, sepse kimikatet janë të vështira për t'u përpunuar nga trupi i njeriut. Në doza të larta, disa suplemente mund të jenë shumë të rrezikshme.
Ngrënia e ushqimeve të pasura me përmirësues të shijes dhe shije është punë e të gjithëve. Dikush preferon të hajë ushqim shumë të shijshëm, pa i kushtuar shumë rëndësi faktit që kjo mund të jetë e dëmshme për shëndetin. Disa njerëz nuk blejnë pothuajse asgjë në dyqane për të shmangur efektet negative të kimikateve. Dhe të tjerët mund të përballojnë terrenin e mesëm, duke ngrënë shumicën e ushqimeve dhe duke respektuar "masat e sigurisë".
Suplemente ushqimore të dobishme për trupin e njeriut
Kurkumin (E100) - ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe rrit hemoglobinën, ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal (stimulon peristaltikën e tij, normalizon mikroflorën e zorrëve, është efektiv për infeksionet e zorrëve dhe ulçera peptike stomakut dhe duodenit, rikthen qelizat e mëlçisë), parandalon zhvillimin e diabetit, artritit dhe kancerit.
Riboflavina (E101) - është vitaminë B2. Ai është i përfshirë në metabolizmin e yndyrës dhe proteinave, në proceset redoks, në sintezën e vitaminave të tjera në trup. Riboflavina ruan rininë dhe elasticitetin e lëkurës, është e nevojshme për formimin dhe zhvillimin normal të fetusit dhe rritjen e fëmijëve. Është gjithashtu shumë efektiv për stresin e vazhdueshëm, depresionin dhe stresin psiko-emocional.
Karoteni (E160a), ekstrakti i anattos (E160b), likopeni (E160d) janë të ngjashëm në përbërje dhe veprim me vitaminën A, janë antioksidantë të fuqishëm. Ato kontribuojnë në ruajtjen dhe përmirësimin e mprehtësisë vizuale, forcojnë sistemin imunitar, mbrojnë kundër kancerit. Mos harroni gjithmonë se këto substanca janë alergjenë të fortë.
Betanina e panxharit (E162) - ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular, duke ulur tonin e enëve të gjakut dhe në këtë mënyrë ul presionin e gjakut. Redukton rrezikun e infarktit të miokardit. Përmirëson përthithjen e proteinave me origjinë bimore dhe shtazore. Merr pjesë në sintezën e kolinës, e cila stimulon punën e hepatociteve (qelizat e mëlçisë). Përveç kësaj, kjo substancë ka një efekt të fortë kundër rrezatimit. Gjithashtu parandalon zhvillimin ose përparimin e sëmundjeve onkologjike, degjenerimin e një tumori beninj në një malinj.
Karbonati i kalciumit (E170) është një shkumës i thjeshtë. Me një mungesë të kalciumit në trup, ai kompenson mungesën e tij. Mund të ndikojë në koagulimin e gjakut. Merr pjesë në kontraktimet e muskujve, duke përfshirë muskulin e zemrës. Është përbërësi kryesor i kockave dhe dhëmbëve. Shkuma në rast mbidozimi ka një efekt toksik në trup, duke shkaktuar zhvillimin e sindromës qumësht-alkaline në të.
Acidi laktik (E270) gjendet në produktet e qumështit dhe djathrat, lakër turshi dhe kastravecat. Normalizon mikroflorën e zorrëve dhe është i përfshirë në metabolizmin e karbohidrateve, duke nxitur përthithjen e karbohidrateve.
Vitamina C (E300) - acidi askorbik është antioksidant i fuqishëm dhe mbron qelizat e trupit nga radikalet e lira. Forcon imunitetin. Gjendet në sasi të mëdha në rrush pa fara e zezë, kivi, mollë, lakër, qepë, piper.
Vitamina E (E306-309) - tokoferolet përshpejtojnë proceset e rigjenerimit lëkurën. Ngadalësoni plakjen e trupit, mbroni nga veprimi i toksinave. Ato hollojnë gjakun dhe stimulojnë punën e qelizave të kuqe të gjakut, duke ndikuar në mënyrë të favorshme në sistemin kardiovaskular.
Lecithin (E322) ka një numër të madh të vetive të dobishme. Përmbajtur në e kuqja e vezes, havjar dhe qumësht. Kontribuon në zhvillimin e duhur të sistemit nervor. Rrit imunitetin. Redukton nivelin e kolesterolit në gjak dhe e largon atë nga trupi. Përmirëson hematopoezën, përbërjen biliare. Parandalon zhvillimin e cirrozës së mëlçisë.
Agari (E406) është pjesë e algave. Është i pasur me vitaminë PP dhe elementë gjurmë (natrium, kalium, magnez, kalcium, fosfor, hekur, jod). Efekti i tij xhelatizues përdoret shumë shpesh në industrinë e ushqimit dhe ëmbëlsirave. Agari, për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit, stimulon gjëndrën tiroide. Gjithashtu është në gjendje të lidhë dhe të largojë toksinat dhe toksinat e ndryshme nga trupi. Një tjetër veti e dobishme e tij është përmirësimi i funksionit të zorrëve.
Pektina (E440), burimet e të cilave janë molla, rrushi, agrumet, kumbullat. Ata largojnë toksinat, toksinat, metalet e rënda nga trupi. Ndihmon në pastrimin e zorrëve. Ata mbrojnë mukozën e stomakut nga veprimi i faktorëve dëmtues, kanë një efekt analgjezik dhe shërues në ulcerat. Ulni nivelin e kolesterolit në gjak. Duhet mbajtur mend gjithmonë se në sasi të mëdha pektinat janë alergjenë të fortë.
Aditivë neutralë të ushqimit
Klorofili (E140) është një ngjyrë. E ngjyros ushqimin në të gjelbër. Plotësisht i sigurt për shëndetin e njeriut. Disa ekspertë argumentojnë se është madje e dobishme - largon toksinat nga trupi, kur aplikohet nga jashtë, mund të shërojë plagët dhe të eliminojë aromat e pakëndshme të lëshuara nga trupi i njeriut.
Acidi sorbik (E202) ka një efekt të fuqishëm antimikrobik, sepse është në gjendje të pengojë rritjen e mykut në produkte. Është absolutisht i sigurt për njerëzit. Më shpesh shtohet në salcice, djathëra, mish të tymosur, bukë thekre.
Acidi acetik (E260) është rregulluesi më i zakonshëm i aciditetit. Në një përqendrim të vogël, është plotësisht i padëmshëm për trupin dhe madje i dobishëm, sepse nxit ndarjen e karbohidrateve dhe yndyrave. Por në një përqendrim prej 30% ose më shumë, bëhet i rrezikshëm për shkak të mundësisë së djegies së lëkurës dhe mukozave të organeve të brendshme. Përdoret në përgatitjen e majonezës, salcave të ndryshme, ëmbëlsirave, në konservimin e perimeve, peshkut, mishit.
Acidi citrik (E330) shërben si përforcues i shijes, ruajtës dhe rregullues i aciditetit. Për shkak të faktit se përdoret në doza të vogla, është i sigurt për njerëzit. Por kur punoni me solucione të koncentruara ose kur hani sasi të mëdha të acid citrik mund të ndodhin efekte anësore - djegie të mukozave të zgavrës me gojë, faringut, ezofagut dhe stomakut, acarim të traktit respirator dhe lëkurës.
Çamçakëz (E410, 412, 415) është një shtesë natyrale në akullore, ëmbëlsira, djathërat e përpunuar, konserva perimesh dhe frutash, salca, pate, produkte buke. Përdoret për shkak të aftësisë së tij për të formuar pelte për të krijuar një strukturë specifike produkti. Gjithashtu parandalon kristalizimin e saj, i cili është shumë i rëndësishëm për akulloren. I sigurt për shëndetin e njeriut. Vihet re efekti i tij i dobishëm në oreks - çamçakëzi e zvogëlon atë.
Mono dhe digliceridet e acideve yndyrore (E471) shërbejnë si stabilizues dhe emulsifikues natyral. Ato bëjnë pjesë në majonezë, pate, kos. Ato janë absolutisht të sigurta për shëndetin, por kanë një efekt anësor të rëndësishëm - kur përdoren në sasi të mëdha, rritet pesha e trupit.
Soda e bukës (E500) shërben si një agjent tharëse në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave (produkte të pjekura, biskota, ëmbëlsira), sepse parandalon pjekjen e produkteve dhe formimin e gungave në to. I padëmshëm për njerëzit.
Jodidet e kalciumit dhe kaliumit (E916, 917). Këto suplemente dietike janë nën hetim, ndaj nuk janë ende në listat e substancave të ndaluara apo të lejuara. Teorikisht, ato duhet të stimulojnë gjëndrën tiroide. Mund të mbrojë nga rrezatimi radioaktiv. Me një marrje të madhe të jodit në organizëm shfaqen shenja helmimi, ndaj këto suplemente duhen konsumuar me masë.
Acesulfame kalium (E950), Aspartam (E951), ciklamat natriumi (E952), Sakarinë (E954), Thaumatin (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Eritritol (E968) - ëmbëlsues dhe zëvendësues të sheqerit. Ato i shtohen pijeve të gazuara, ëmbëlsirave, karamele të forta, çamçakëz dhe disa ushqimeve me pak kalori.
Ekziston një debat aktiv rreth përfitimeve dhe dëmeve të këtyre shtesave dietike. Disa besojnë se ato janë absolutisht të sigurta për trupin, ndërsa të tjerë argumentojnë se këto substanca rrisin efektin e kancerogjenëve. Ekziston gjithashtu një mendim se ëmbëlsuesit janë zëvendësues të mrekullueshëm të sheqerit dhe janë të përshtatshëm për ata që duan të humbin peshë. Mjekët paralajmërojnë efektin e tyre negativ në qelizat e mëlçisë, veçanërisht te njerëzit që kanë pasur hepatit.
Aditivët e rrezikshëm të ushqimit dhe efekti i tyre në trupin e njeriut
Më poshtë është një listë e aditivëve ushqimorë më të zakonshëm që paraqesin rrezik për shëndetin e njeriut. Ato përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore, pavarësisht dëmeve që shkaktojnë.
Kinolina e verdhë-jeshile (E104) është një ngjyrë. I shtohet ëmbëlsirave, çamçakëzit, pijeve të gazuara, ushqimeve, peshkut të tymosur. Mund të shkaktojë reaksione të rënda alergjike, sëmundje të traktit gastrointestinal. Ka një ndikim negativ në shëndetin e fëmijëve.
Acidi benzoik dhe derivatet e tij (E210-213) shkaktojnë dëm të madh në shëndetin e njeriut, veçanërisht te fëmijët. Ato shkaktojnë reaksione të rënda alergjike dhe zhvillimin e kancerit, eksitim nervor dhe ndikojnë negativisht në sistemin e frymëmarrjes dhe inteligjencën e njeriut. Lista e produkteve që përfshijnë këto suplemente ushqimore është e madhe. Këtu janë disa prej tyre: patate të skuqura, ketchup, perime dhe mish të konservuar, pije të gazuara, lëngje. Megjithatë, këto substanca nuk janë të ndaluara në shumë vende.
Sulfitet (E221-228) janë një grup aditivësh ushqimor që ende nuk kuptohen mirë dhe konsiderohen të rrezikshëm për shëndetin e njeriut. Janë konservues dhe i shtohen frutave dhe perimeve të konservuara, pure patatesh Ushqim i Shpejtë, paste domate, niseshte, vere. Ata përpunojnë fruta të thata dhe dezinfektojnë kontejnerët. Këto substanca mund të shkaktojnë reaksione të rënda alergjike, të provokojnë sulme të astmës bronkiale, irrituese të rrugëve të frymëmarrjes dhe sëmundje gastrointestinale. Nëse shkelet teknologjia e gatimit, ato mund të çojnë në vdekje.
Urotropina (E239) rrit jetëgjatësinë e djathrave dhe havjarit të konservuar. Është i rrezikshëm për shëndetin e njeriut për shkak të efektit të fortë kancerogjen. Është gjithashtu një alergjen i fuqishëm dhe shkakton sëmundje të ndryshme lëkurën.
Nitritet dhe nitratet (E250-252). Këta aditivë ushqimorë u shtohen salsiçeve për t'u dhënë atyre një ngjyrë rozë të pasur. Përveç kësaj, ata janë në gjendje të mbrojnë produktet nga oksidimi dhe ekspozimi ndaj agjentëve mikrobikë. Pavarësisht nga cilësitë e tilla pozitive, këto substanca janë shumë të rrezikshme për shëndetin e njeriut, sepse kanë një efekt të fuqishëm kancerogjen, duke provokuar zhvillimin e kancerit të mushkërive dhe të zorrëve. Shpesh kanë reaksione alergjike deri në mbytje. Ato gjithashtu ndikojnë në sistemin kardiovaskular, duke ngushtuar ose zgjeruar enët, duke shkaktuar kështu kërcime të mprehta të presionit të gjakut. Nitratet gjithashtu ndikojnë në sistemin nervor. Kjo manifestohet me dhimbje koke, koordinim të dëmtuar, konvulsione.
Propionatet (E280-283) shërbejnë si konservues. Ato u shtohen produkteve të qumështit, produkteve të bukës, salcave të ndryshme. Ata kanë një efekt negativ në enët e trurit, duke shkaktuar spazëm. Dhimbjet e kokës nga migrena mund të ndodhin nëse këto kimikate përdoren me tepricë. Nuk rekomandohen për fëmijët.
Dioksidi i karbonit (E290) është një nga përbërësit kryesorë të pijeve të gazuara. Është në gjendje të lajë kalciumin, i cili është shumë i dëmshëm për një organizëm në rritje. Mund të provokojë një përkeqësim të gastritit dhe ulçerës peptike të stomakut, gulçim dhe fryrje.
Kloruri i amonit (E510) shërben si përmirësues i brumit. I shtohet majasë, bukës, produkteve të bukës, ushqimeve dietike dhe miellit. Ka një efekt të fortë negativ në traktin gastrointestinal, veçanërisht në mëlçi dhe zorrët.
Glutamat monosodium (E621) është një nga aditivët më të famshëm të ushqimit. I përket grupit të përmirësuesve të shijes. Rreziku i tij i perceptuar është paksa i ekzagjeruar. Në fakt, glutamati i monosodiumit është një përbërës i bishtajoreve, algave, salcës së sojës. Në sasi të vogla, është plotësisht i padëmshëm për trupin e njeriut. Por me përdorimin sistematik të një numri të madh të produkteve që e përmbajnë atë (patate të skuqura, erëza, salca, produkte gjysëm të gatshme), ndodh akumulimi dhe depozitimi i kripërave të natriumit në organe të ndryshme. Si rezultat i kësaj, mund të zhvillohen sëmundje: ulje e mprehtësisë së shikimit, takikardi, dobësi e përgjithshme, dhimbje koke të forta, agjitacion nervor, alergji (kruajtje të lëkurës dhe skuqje të fytyrës).
Kjo nuk është një listë e plotë. Ai përfshin vetëm aditivët ushqimorë më të rrezikshëm dhe më të përdorur. Në fakt, ka shumë më tepër prej tyre.
Aditivët e ndaluar të ushqimit
Tartrazina e verdhë (E102) përdoret si ngjyrues në akullore, ëmbëlsira, pije të gazuara, kos. Mund të shkaktojë reaksione të rënda alergjike, migrenë dhe eksitim nervor. Shumë e rrezikshme për fëmijët. Ndaluar në shumicën e vendeve.
E kuqja e agrumeve (E121) u shtohet pijeve të gazuara, ëmbëlsirave, akullores. Është një kancerogjen i fuqishëm. Ndaluar në shumicën e vendeve.
Amaranth (E123) - bojë e kuqe e errët. Është një aditiv kimik ushqimor që prek mëlçinë dhe veshkat, duke provokuar zhvillimin e reaksioneve të rënda alergjike, rinitit kronik dhe kancerit. Më së shpeshti përdoret në përgatitjen e produkteve që pëlqejnë shumë fëmijët - pelte, ëmbëlsira, pudinga, akullore, drithëra mëngjesi, kifle etj. Kjo substancë është e ndaluar në shumicën e vendeve.
Formaldehidi (E240) përdoret si ruajtës në prodhimin e produkteve të mishit dhe sallamit, pijeve të ndryshme (ujë të gazuar, çajra të ftohtë, lëngje) dhe ëmbëlsirave (ëmbëlsira, karamele, çamçakëz, pelte). Ka efekt kancerogjen, shkakton dëmtime të sistemit nervor, alergji dhe dehje të organizmit.
Bromatet e kaliumit dhe të kalciumit (E924a, E 924b) shërbejnë si përmirësues dhe oksidues në prodhimin e produkteve të bukës, si dhe deshfumues në pijet e gazuara. Ata kanë një efekt të fuqishëm kancerogjen. Ndaluar në shumicën e vendeve.
Dozimi i suplementeve ushqimore
Për çdo aditiv ushqimor, përcaktohet një dozë e pranueshme ditore në të cilën shëndeti i njeriut nuk do të dëmtohet. Por kapja është se më shpesh prodhuesit nuk shkruajnë përmbajtjen e substancës në produkt në paketim. Përbërja e plotë mund të gjendet vetëm në laboratorë të veçantë. Në të njëjtin vend, u bë një llogaritje e saktë e aditivit për një sasi të caktuar të produktit.
Ekziston një rregull për shpërndarjen e përbërësve në rend zbritës - substanca që përmbahet në përqendrimin më të lartë tregohet e para në përbërje, dhe më e pakta - e fundit.
Shumë shpesh, prodhuesit, për të fshehur mangësitë e një produkti, i shtojnë atij aditivë ushqimorë jo sipas teknologjisë, por për ta sjellë atë në një "prezantim". Kështu, ata as nuk e dinë se sa kimikate përmbajnë. Dhe paketimi nuk tregon gjithmonë përbërjen e saktë të produktit.
Deri më sot, aditivët kanë vërshuar aq shumë tregun ushqimor, saqë është madje e vështirë të thuhet se ku nuk përmbahen. Është gjithashtu pothuajse e pamundur të braktisësh plotësisht produktet e shitura në dyqane, veçanërisht nëse kjo vlen për banorët urbanë.
Prandaj, duhet të përpiqeni të minimizoni përdorimin e tyre.
Më poshtë janë disa këshilla se si mund të bëhet kjo.
Para se të blini ndonjë produkt, është më mirë të studioni paraprakisht përbërjen e saktë të tij (informacionet mund të gjenden në internet);
Duhet mbajtur mend gjithmonë se më shpesh kimikatet janë të rrezikshme kur përdoren në sasi të mëdha, qofshin të dobishme apo aditiv i rrezikshëm;
Gjithashtu, ndikimi i tyre në organizëm varet nga mosha dhe pesha e personit;
Gjatë sëmundjes ose kur sistemi imunitar dobësohet, kimikatet shkaktojnë më shumë dëm, prandaj, në kushte të tilla, është më mirë të kufizohet përdorimi i tyre;
Fijet e fibrave bimore, falë pektinës që përmbajnë, pastrojnë trupin nga toksinat dhe toksinat. Prandaj, çdo ditë duhet të hani perime dhe fruta të freskëta;
Ushqimet e ngarkuara me kimikate mund të formojnë dhe çlirojnë substanca të rrezikshme gjatë trajtimit termik. Më të dëmshmet në këtë drejtim janë aspartami (E951) dhe nitriti i natriumit (E250). Para se të skuqni ose zieni produktin, duhet të studioni me kujdes përbërjen e tij.
Mos hani ushqime, perime dhe fruta me ngjyra të ndezura jashtë sezonit.
Është e domosdoshme të kufizohet konsumimi i ushqimeve të pasura me aditivë ushqimorë për fëmijët nën moshën pesë vjeç (salcice dhe produktet e mishit, djathëra, ëmbëlsira, pelte, kos, erëza dhe kube bolione, petë të menjëhershme, drithëra, e kështu me radhë).
Epo, dhe më e rëndësishmja, gjithçka duhet të jetë në moderim - nuk keni nevojë të shmangni plotësisht produktet me aditivë, por nuk duhet të tërhiqeni shumë as me sallam, patate të skuqura dhe fanta. Trupi në një gjendje normale është në gjendje të përpunojë një sasi të vogël kimikatesh pa dëmtuar shëndetin. Efektet e tyre të rrezikshme fillojnë të shfaqen me përdorimin sistematik të produkteve me ngjyra dhe zëvendësues.
Kapitulli 9
9.1. Klasifikimi i aditivëve ushqimorë
Në përputhje me ligjin "Për cilësinë dhe sigurinë e produkteve ushqimore", "aditivët e ushqimit" janë substanca natyrale ose artificiale dhe përbërjet e tyre të futura posaçërisht në produktet ushqimore gjatë prodhimit të tyre për t'i dhënë disa veçori produkteve ushqimore dhe (ose) konservuar. cilësinë e produkteve ushqimore”.
Suplementet dietike nuk konsumohen si produkt ushqimor apo si përbërës i zakonshëm ushqimor. Ato futen në sistemet ushqimore për arsye teknologjike në faza të ndryshme të prodhimit, ruajtjes, transportit të produkteve të gatshme për të përmirësuar ose lehtësuar procesin e prodhimit ose operacionet e tij individuale, për të rritur rezistencën e produktit ndaj llojeve të ndryshme të prishjes, për të ruajtur strukturën. dhe pamjen produkt ose ndryshim i qëllimshëm i vetive organoleptike (Fig. 9.1.).
Objektivat kryesore të futjes së aditivëve ushqimorë përfshijnë rezultatet e mëposhtme.
1. Përmirësimi i teknologjisë së përgatitjes dhe përpunimit të lëndëve të para ushqimore, prodhimit, paketimit, transportit dhe ruajtjes së produkteve ushqimore. Aditivët e përdorur në këtë rast nuk duhet të maskojnë pasojat e përdorimit të lëndëve të para me cilësi të ulët ose të prishur, ose kryerjen e operacioneve teknologjike në kushte josanitare.
2. Ruajtja e cilësive natyrore të produktit ushqimor.
3. Përmirësimi i vetive organoleptike të produkteve ushqimore dhe rritja e qëndrueshmërisë së tyre në ruajtje.
Përdorimi i aditivëve ushqimorë lejohet vetëm nëse ato nuk kërcënojnë shëndetin e njeriut edhe me konsum të zgjatur në përbërjen e produktit dhe me kusht që detyrat e vendosura teknologjike të mos zgjidhen në asnjë mënyrë tjetër.
Komponimet që rrisin vlerën ushqyese të produkteve ushqimore dhe klasifikohen si suplemente dietike (aminoacide, elementë gjurmë, vitamina) nuk i përkasin aditivëve ushqimorë.
Suplementet dietike nganjëherë quhen si suplemente të drejtpërdrejta ushqimore. ato nuk janë substanca të huaja, të tilla si ndotës që hyjnë në ushqim në faza të ndryshme të procesit teknologjik.
Arsyet e përdorimit të gjerë të aditivëve ushqimorë në prodhimin e ushqimit:
Metodat moderne të tregtisë në kushtet e transportit të produkteve ushqimore (përfshirë produktet që prishen dhe të ndenjura shpejt) në distanca të gjata, të cilat përcaktuan nevojën për përdorimin e aditivëve që rrisin jetëgjatësinë e cilësisë së tyre;
Idetë individuale që ndryshojnë me shpejtësi të konsumatorit modern për produktet ushqimore, duke përfshirë shijen dhe pamjen tërheqëse, koston e ulët, lehtësinë e përdorimit;
Krijimi i llojeve të reja të ushqimit që plotësojnë kërkesat moderne të shkencës së të ushqyerit (për shembull, ushqime me kalori të ulët);
Përmirësimi i teknologjisë për marrjen e produkteve ushqimore tradicionale, krijimi i produkteve të reja ushqimore, duke përfshirë qëllim funksional.
Sot, numri i aditivëve ushqimorë që përdoren në prodhimin e ushqimit arrin në 500 artikuj; rreth 300 janë klasifikuar në Komunitetin Evropian.
Në Evropë, është zhvilluar një sistem dixhital i kodifikimit për aditivët ushqimorë me shkronjën "E". Është përfshirë në Kodin Alimentarius të FAO/WHO, Ed.2.V.1 si Sistemi Ndërkombëtar i Numërimit (INS). Çdo aditiv ushqimor i caktohet një numër treshifror ose katërshifror.
Indeksi E në kombinim me një numër tre ose katërshifror është një sinonim dhe pjesë e emrit kompleks të një substance të veçantë kimike që është një shtesë ushqimore. Caktimi për një substancë specifike të statusit të një aditiv ushqimor dhe një numri identifikimi me indeksin "E" ka një interpretim të qartë, duke nënkuptuar:
Kjo substancë është testuar për siguri;
Substanca mund të përdoret (rekomandohet) brenda kuadrit të sigurisë së saj të përcaktuar dhe domosdoshmërisë teknologjike, me kusht që përdorimi i kësaj substance të mos mashtrojë konsumatorin në lidhje me llojin dhe përbërjen e produktit ushqimor;
Për këtë substancë vendosen kritere pastërtie që janë të nevojshme për të arritur një nivel të caktuar të cilësisë së ushqimit.
Prania e një aditiv ushqimor në një produkt duhet të tregohet në etiketë dhe mund të përcaktohet si një substancë individuale ose si përfaqësues i një klase funksionale specifike (me një funksion specifik teknologjik) në kombinim me kodin E, për shembull, acid malik ose rregullator aciditeti E296.
Grupet kryesore të aditivëve ushqimorë, klasifikimi i tyre në përputhje me sistemin e kodifikimit dixhital janë si më poshtë:
E100-E182 - ngjyra;
E700-E800 - indekse rezervë për informacione të tjera të mundshme;
Klasat kryesore të aditivëve funksionalë janë paraqitur në fig. 9.1.
Shumica e aditivëve ushqimorë, si rregull, nuk janë një material plastik për trupin e njeriut, megjithëse disa prej tyre janë substanca biologjikisht aktive (për shembull, β-karoteni), kështu që përdorimi i përbërësve të huaj të ushqimit kërkon rregullim të rreptë dhe kontroll të veçantë.
Në përputhje me "Parimet për vlerësimin e sigurisë së aditivëve ushqimorë dhe ndotësve në produktet ushqimore" (dokumenti i OBSH-së 1987/1991), ligji i Federatës Ruse "Për mirëqenien sanitare dhe epidemiologjike të popullatës", parandalues shtetëror dhe Mbikëqyrja aktuale sanitare kryhet nga shërbimi sanitar dhe epidemiologjik.
Aktualisht, në industrinë ushqimore përdoren gjerësisht aditivët ushqimorë kompleksë, të cilët janë përzierje të përgatitura industrialisht të aditivëve ushqimorë me qëllime të njëjta ose të ndryshme teknologjike, të cilat, përveç aditivëve ushqimorë dhe substancave biologjikisht aktive, mund të përfshijnë disa lloje të lëndëve të para ushqimore. (makro-përbërësit): miell, sheqer, niseshte, proteina, erëza, etj. Aditivët teknologjikë me veprim kompleks përdoren gjerësisht në teknologjinë e bukës, në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave me miell dhe në industrinë e mishit.
Në dekadat e fundit, "Aditivët Teknologjik" janë përdorur gjerësisht për të zgjidhur një sërë problemesh teknologjike:
Përshpejtimi i proceseve teknologjike (preparate enzimatike, katalizatorë kimikë për procese individuale teknologjike, etj.);
Rregullimi dhe përmirësimi i strukturës së sistemeve ushqimore dhe produkteve të gatshme (emulsifikues, agjentë xheli, stabilizues, etj.);
Parandalimi i grumbullimit dhe formimit të produkteve;
Përmirësimi i cilësisë së lëndëve të para dhe produkteve të gatshme;
Përmirësimi i pamjes së produkteve;
Përmirësimi i nxjerrjes;
Zgjidhja e çështjeve të pavarura teknologjike në prodhimin e produkteve ushqimore individuale.
9.2. Zgjedhja e suplementeve ushqimore
Efektiviteti i përdorimit të aditivëve ushqimorë kërkon krijimin e një teknologjie për zgjedhjen dhe aplikimin e tyre, duke marrë parasysh karakteristikat e strukturës kimike, vetitë funksionale dhe natyrën e veprimit të aditivëve ushqimorë, llojin e produktit, karakteristikat e lëndëve të para. materialet, përbërjen e sistemit ushqimor, teknologjinë për marrjen e produktit të përfunduar, llojin e pajisjes, specifikat e paketimit dhe ruajtjes.
Kur punoni me aditivë ushqimorë me një qëllim specifik funksional, faza të caktuara të punës mund të mos kryhen. Skema mund të thjeshtohet duke përdorur suplemente ushqimore të njohura dhe të studiuara mirë. Por në çdo rast, si në prodhimin e produkteve ushqimore tradicionale ashtu edhe në krijimin e të rejave, është e nevojshme të merren parasysh karakteristikat e sistemeve ushqimore në të cilat futet një aditiv ushqimor, për të zgjedhur fazën dhe metodën e futjes së tij. saktë dhe për të vlerësuar efektivitetin e përdorimit. Në fig. 9.2. tregohet një skemë për zhvillimin e teknologjisë për zgjedhjen dhe përdorimin e një aditiv të ri ushqimor.
9.3. Siguria e aditivëve ushqimorë.
Vlerësimi i toksicitetit të ekstrakteve ngjyrosëse
Parakushti më i rëndësishëm për përdorimin e aditivëve ushqimorë në prodhimin e ushqimit është pastërtia e tyre. Toksikologjia moderne përcakton toksicitetin e substancave të caktuara si aftësinë për të dëmtuar një organizëm të gjallë. Disa ndotës që futen në produktin e përfunduar me një aditiv ushqimor mund të jenë më toksikë sesa vetë aditivi. Ndotja me tretës është e mundur në prodhimin e aditivëve ushqimorë, kështu që shumica e vendeve kanë kërkesa strikte për pastërtinë e aditivëve ushqimorë.
| niveli i tetë | Certifikimi i aditivit ushqimor dhe produktit me përmbajtjen e tij | NTD. Karakteristikat e certifikimit të një aditiv ushqimor, një produkti me përmbajtjen e tij |
Oriz. 9.2. Skema e zhvillimit të teknologjisë së përzgjedhjes
dhe përdorimi i një aditiv të ri ushqimor
Vlerësimi parësor toksikologjik i aditivit ushqimor është marrë në një eksperiment akut, në të cilin doza mesatare vdekjeprurëse (LD 50) përcaktohet në dy ose tre lloje të kafshëve model dhe përshkruhen shenjat e dehjes.
Mënyra dhe kushtet e administrimit duhet domosdoshmërisht të imitojnë marrjen aktuale të substancës në trup. Duke pasur parasysh ndjeshmërinë e ndryshme të një kafshe laboratori dhe një personi ndaj substancës në studim, kafshët e të paktën dy llojeve të të dy gjinive merren në eksperiment. Gjatë vlerësimit të rezultateve, përdoren koeficientët e ekstrapolimit, duke marrë parasysh speciet dhe ndjeshmërinë gjinore.
Sipas vlerës së LD 50, gjykohet shkalla e rrezikshmërisë së një lënde; substancat me vlera të ulëta të LD konsiderohen toksike. Klasifikimi i substancave në bazë të toksicitetit akut është si më poshtë:
Deri në 15 mg / kg peshë trupore kur administrohet në mënyrë intragastrike - klasa e parë e rrezikut, një substancë jashtëzakonisht toksike;
15-150 mg / kg peshë trupore - substanca e klasës së dytë ose shumë toksike;
150-5000 mg / kg peshë trupore - substanca e klasës së tretë ose mesatarisht toksike;
Më shumë se 5000 mg/kg peshë trupore - klasa e katërt e rrezikut, substanca është me toksicitet të ulët.
Komiteti i Përbashkët i Ekspertëve të FAO/OBSH për aditivët e ushqimit ka formuluar rekomandime të përgjithshme mbi studimin dhe vlerësimin e aditivëve ushqimorë për sigurinë e përdorimit të tyre, bazuar në faktin se doza e aditivit ushqimor duhet të jetë dukshëm nën nivelin që mund të jetë i padëmshëm për organizmin.
Shumë vende kanë miratuar klasifikimin e mëposhtëm të kimikateve të përdorura si aditivë ushqimorë:
Tepër toksike - LD 50 kur administrohet nga goja më pak se 5 mg/kg peshë trupore;
Shumë toksike - LD 50 nga 5 deri në 50 mg/kg peshë trupore;
Mesatarisht toksike - LD 50 nga 50 në 500 mg/kg peshë trupore;
Toksicitet i ulët - LD 50 nga 0,5 deri në 5 g/kg peshë trupore;
Praktikisht jo toksike - LD 50 nga 5 deri në 15 g/kg peshë trupore;
Praktikisht i padëmshëm - LD 50 > 15 g/kg peshë trupore.
Duke ditur LD 50, llogaritja mund të përdoret për të parashikuar dozën e pragut ose nënpragut të një substance.
Pragu i veprimit akut kuptohet si doza minimale e një lënde kimike që shkakton ndryshime të rëndësishme në parametrat biologjikë (krahasuar me ato të grupit të kontrollit të kafshëve) që shkojnë përtej vlerave normale të pranuara përgjithësisht.
Doza maksimale joaktive (MND) është më e afërta me pragun (nënpragun), d.m.th. dozë e padëmshme, e cila më pas përcaktohet eksperimentalisht.
Përveç përcaktimit të MND-së, vërtetohet marrja e lejuar ditore (DDI), marrja e lejuar ditore (ADI) e aditivit ushqimor dhe përqendrimi maksimal i lejuar i tij (MPC) në produktet ushqimore.
ADI është marrja e lejuar ditore (mg/ditë) e një substance, e përcaktuar duke shumëzuar ADI me vlerën e peshës mesatare trupore (60 kg) dhe që korrespondon me sasinë që një person mund të konsumojë çdo ditë gjatë gjithë jetës pa rrezik për shëndetin. .
Le ta shqyrtojmë këtë situatë në shembullin e ngjyrosjes së ushqimit. Pra, për vlerësimin toksikologjik, ngjyrat natyrore duhet të merren parasysh në përputhje me tre grupet e tyre kryesore:
1) një bojë e izoluar në një formë të pandryshuar kimikisht nga produkte ushqimore të njohura dhe e përdorur në produktet ushqimore nga të cilat është nxjerrë, në nivelet që gjenden normalisht në këto produkte; ky produkt mund të merret në të njëjtën mënyrë si vetë ushqimi, pa kërkesën për të dhënë të dhëna toksikologjike;
2) një bojë e izoluar në një formë të pandryshuar kimikisht nga produkte ushqimore të njohura, por e përdorur në nivele mbi nivelet normale ose në produkte të ndryshme nga ato nga të cilat rrjedh; ky produkt mund të kërkojë të dhëna toksikologjike që zakonisht kërkohen për të vlerësuar toksicitetin e ngjyrave sintetike;
3) një ngjyrë e izoluar nga një burim ushqimor dhe e modifikuar kimikisht gjatë procesit të prodhimit, ose një ngjyrë natyrale e izoluar nga një burim jo ushqimor; këto produkte kërkojnë të njëjtin vlerësim toksikologjik si ngjyrat sintetike.
Megjithë studimet e shumta, kur merren ngjyra natyrale nga materialet bimore, nuk është gjithmonë e mundur të sigurohet qëndrueshmëria e përbërjes dhe kështu pandryshueshmëria e ngjyrës dhe aftësisë së ngjyrosjes.
Ndikim ka edhe teknologjia e nxjerrjes së ngjyrave nga lëndët e para. Nga pikëpamja toksikologjike mund të konsiderohet se bojërat natyrale nuk paraqesin rrezik për shëndetin, të paktën ato që përdoren tradicionalisht në industrinë ushqimore.
Gjatë zgjedhjes së lëndëve të para për nxjerrjen e ngjyrave natyrale, duhet të merret parasysh se substancat toksike mund të jenë të pranishme në disa specie bimore. Përjashtimi prej tyre në një masë të mjaftueshme nuk është gjithmonë i mundur, dhe për këtë arsye nuk ka asnjë garanci të plotë për sigurinë e përdorimit të lëndës ngjyruese të izoluar për qëllime ushqimore.
Ngjyrat organike të përdorura për të ngjyrosur ushqimet janë aditivë ushqimorë. Kohët e fundit, gama e produkteve ushqimore është rritur, si të prodhuara në ndërmarrje ruse ose të përbashkëta duke përdorur teknologji të huaja, ashtu edhe që vijnë nga jashtë, prandaj, në procesin e mbikëqyrjes sanitare parandaluese dhe aktuale, ekzaminimit higjienik dhe certifikimit, është e nevojshme të identifikohen aditivët e ushqimit. që mund të përdoren ose mund të jenë të pranishme në produkte individuale.
Duhet theksuar se Komiteti i Përbashkët i Ekspertëve të FAO/OBSH për aditivët e ushqimit njohu nevojën për të kryer studime toksikologjike të ngjyrave natyrale dhe analogëve të tyre sipas të njëjtit program si për ato sintetike.
Në kushte natyrore, në bimët që përmbajnë ngjyra, si rregull, nuk gjenden komponime individuale, por përzierje substancash që janë pak a shumë të ngjashme në strukturën kimike, prandaj, ekstraktet e ngjyrave të marra nga bimët mund të kenë veti të ndryshme nga ato sintetike.
Bazuar në ekstraktet "Eliksir", "Emerald", "Artë", "Bakri", "Flora", të marra nga majdanozi dhe misri i tharë, tuli i kungullit, rrënja e ravenit, autori dhe kolegët kryen teste për të studiuar vetitë e tyre toksike. Qëllimi i hulumtimit ishte përcaktimi i shkallës së toksicitetit të ekstrakteve natyrale të ngjyrosjes ushqimore me një marrje të vetme të kafshëve laboratorike përmes traktit tretës, duke vendosur një dozë mesatare vdekjeprurëse ose duke administruar përqendrimet maksimale të mundshme.
Meqenëse ekstraktet "Eliksir", "Emerald", "Artë", "Bakër", "Flora" janë marrë për përdorim në prodhimin e ushqimit si ngjyra ushqimore, është vlerësuar toksiciteti i tyre akut dhe efektet alergjike.
Studimet u kryen në dy lloje të kafshëve laboratorike: minj të bardhë të edukuar dhe minjtë e bardhë Vistar të të dy gjinive. Ekstraktet u jepeshin kafshëve "me stomakun bosh", pas së cilës kafshët u mbajtën në një racion ushqimi në përputhje me standardet përkatëse për 14 ditë.
Minjve me peshë 20-22 g (në një grup prej 10 individësh), ekstrakti u administrua në doza prej 5000, 10000 dhe 15000 mg/kg peshë trupore. Ekstrakt "Golden", "Flora" nga tuli i tharë i kungullit, rrënja e tharë e ravenit u administrua në formën e një tretësire ujore 30%, ekstrakte "Eliksir", "Emerald", "Bakër" nga majdanozi i tharë, misri i tharë, tul i tharë i kungullit. - në vaj vegjetal (15% për shkak të shpërbërjes së dobët). Kontrolli ishte në rastin e parë - ujë i distiluar, dhe në dy të tjerët - vaj vegjetal i rafinuar.
Minjve me peshë 300-320 g (6 individë për grup) iu dhanë produktet në doza prej 10,000 mg/kg peshë trupore: ekstrakt eliksiri, ekstrakt smeraldi, ekstrakt bakri - në formën e një suspensioni vaji 15% (pjesërisht nga - për tretje e dobët), dhe ekstrakti "Ari", ekstrakti "Flora" - në një dozë prej 15000 mg / kg në formën e një tretësire ujore 30%.
Pas futjes, kafshët e grupeve eksperimentale dhe kontrolli, që merrte vajin, ishin të frenuara, joaktive, letargjike. Kjo ishte për shkak të vëllimit mjaft të madh të produktit të injektuar në vaj (për minjtë - 1 ml, për minjtë - 5 ml). Megjithatë, minjtë u bënë aktivë pas 2 orësh, ndërsa minjtë qëndruan letargjikë për 24 orë.
Për 36 orë ka pasur një ngjyrosje të sekrecioneve (feçeve dhe urinës) në ngjyrat e duhura. Për më tepër, nuk kishte vdekje të minjve dhe minjve në grupet eksperimentale dhe të kontrollit. Nuk kishte manifestime klinike të helmimit në kafshët e vëzhguara.
Pas 14 ditësh, të gjitha kafshët u flijuan me prerje të kokës dhe u morën organet parenkimale për studime patomorfologjike.
Testet treguan se te kafshët e të dy llojeve ruhet histoarkitektonika në mëlçi, hepatocitet kanë një orientim rreze, citoplazma është pak e shkumëzuar, bërthamat janë të rregullta, në formë të rrumbullakosura me konture të qarta, bërthamat dallohen qartë. Sinusoidet ndërrrezore nuk janë të ngjeshura. Tek minjtë, u vu re një sasi e moderuar e elementeve limfoide në zonat periportale. Furnizimi me gjak korrespondonte me gjendjen themelore të organit.
Në veshkat, u vu re një kufi i qartë midis korteksit dhe palcës. Glomerulet ishin polimorfe, sythe kapilar kishin një model të hapur, fletët e kapsulës nuk ishin shkrirë, boshllëqet midis tyre nuk ishin zgjeruar dhe epiteli tubular ishte i ruajtur.
Shpretka ka një pulpë të dallueshme të kuqe dhe të bardhë. Nuk kishte shenja të aktivizimit të organeve në formën e rritjes së madhësisë së folikulave dhe numrit të qendrave aktive. Komponentët stromalë nuk u ndryshuan.
U zbulua se ekstraktet ushqimore "Eliksir", "Emerald", "Bakri", "Golden", "Flora", të marra nga materialet bimore, nuk kanë pasur një efekt të dëmshëm në organet e minjve dhe minjve gjatë ekspozimit akut. Përveç kësaj, ekstraktet që përmbajnë ngjyra, në eksperimentet "akute", kur administrohen përmes stomakut në përqendrimet maksimale të mundshme për administrim, nuk kanë pasur efekt toksik në trupin e kafshëve eksperimentale.
Gjithashtu, për të identifikuar vetitë e mundshme alergjike të ekstrakteve ngjyrosëse "Flora", "Eliksir", "Bakër", "Golden", "Emerald", u kryen studime me sensibilizimin e kombinuar të derrave gini.
Në eksperiment u përdorën kafshë me peshë 300-350 g me njolla të bardha (6 individë për grup). Kafshët e grupeve eksperimentale u sensibilizuan në lëkurën e sipërfaqes së jashtme të veshit në një dozë prej 200 μg të çdo produkti në 0.02 ml kripë plus 7 aplikime vaji epikutan. Kafshët e kontrollit u injektuan me kripë në të njëjtin vëllim në lëkurën e veshit.
Aplikimet epikutane u kryen për 7 ditë në një zonë të prerë (2x2 cm) të anëve të kafshëve me njolla të lehta në vaj (ekstrakte të tretshme në yndyrë "Elixir", "Emerald", "Bakër") dhe ujë (ekstrakte të tretshme në ujë "Flora", "Artë") në raport 1:2.
Zbulimi i sensibilizimit u krye 14 ditë pasi testi i rënies së lëkurës u vendos në anën e kundërt të kafshëve eksperimentale dhe të kontrollit, një pikë në një përqendrim provë prej 1:2, reagimi i acarimit u mor parasysh vizualisht pas 24 orësh.
Kështu, gjatë vlerësimit të rezultatit të testit, në të gjitha rastet nuk u gjet asnjë reagim i acarimit të lëkurës. Nuk kishte hiperemi, nuk u vërejt rritje në palosjen e lëkurës, temperatura e lëkurës ishte e ngjashme me kafshët e kontrollit. Veprimi alergjik nga ekstraktet ngjyrosëse nuk u zbulua.
Në lidhje me sa më sipër, në kushtet e eksperimentit, mostrat e ekstrakteve që përmbajnë ngjyra natyrale nga rrënja e tharë e ravenit, majdanozi i tharë, misri i thatë, pulpa e thatë e kungujve nuk patën një efekt toksik në kafshët laboratorike. Siç u vërtetua në eksperiment, doza mesatare vdekjeprurëse (LD 50) ishte më shumë se 15,000 mg/kg peshë trupore.
Në përgjithësi, të dhënat e marra tregojnë se nuk ka pasur helmim klinik në kafshët eksperimentale, prandaj, bazuar në rezultatet e studimeve sipas klasifikimit të GOST 12.1.007-76, ekstraktet "Eliksir", "Emerald", "Gold" , "Bakri", "Flora" u klasifikuan si toksicitet të ulët të klasës. Dhe sipas klasifikimit ndërkombëtar, ekstraktet ngjyrosëse të bazuara në majdanoz të tharë, misër të thatë, pulpë kungulli të thatë, rrënjë të thatë raven janë praktikisht jo toksike.
Artikuj të ngjashëm
