Çfarë duhet të gatuaj nga kërpudhat e mëdha. Meze kërpudhash për dimër të bërë nga kërpudha mjalti me karota koreane - përbërësit e nevojshëm. Receta për kërpudhat e ngrira të mjaltit

Përshëndetje, kuzhinierët e mi të mrekullueshëm. Më thuaj, sa shpesh e përkëdhelni familjen tuaj me pjata me kërpudha? Nëse është shumë e rrallë, atëherë kjo mund të korrigjohet lehtësisht. Vendosa t'i kushtoj artikullin e sotëm kërpudhave të mjaltit. Kur turshi, këto kërpudha kanë një përmbajtje të ulët kalori - vetëm 15.7 kcal. Prandaj, sot do të ndaj se çfarë të gatuaj me kërpudhat e mjaltit turshi.

Në përgjithësi, jepini dorë të lirë imagjinatës suaj dhe mos kini frikë të eksperimentoni. Dhe pastaj shkruani në komente se çfarë ndodhi dhe nëse ju pëlqeu. Dhe nëse keni një foto, mund ta bashkëngjitni atë. Le ta admirojmë së bashku :)

Sallatë "Polyanka" me proshutë

Për një pjatë kaq të shijshme do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 350 g mish të tymosur;
• 350 g djathë;
• 4 gjera. vezë;
• 3 patate të mesme;
• një kavanoz me kërpudha;
• pendët e qepës së gjelbër.

E presim mishin, por jo shumë copa të mëdha. Pritini patatet e ziera dhe grijini në rende. Vezë të ziera dhe djathë të grirë gjithashtu. Pritini imët zarzavatet. Thjesht vendosni secilin përbërës në një tas të veçantë.

Më pas vendosim secilën shtresë në një enë të sheshtë dhe lyejmë me majonezë dhe e lyejmë. Vetëm e fundit nuk është e nevojshme. E para është djathi, e dyta është proshutë, e treta është patatet, e katërta janë vezët, e pesta është qepa e njoma. Dhe e gjashta janë kërpudhat e mjaltit. Thjesht shtoni kërpudhat pak para se t'i shërbeni.

Dhe sillni këtë pjatë të shijshme në tryezë. Kjo pjatë luksoze Sigurohuni që ta përgatisni kur është e mundur.

Sallatë me pulë të tymosur dhe kërpudha

Rezervoni këto produkte:

• kërpudha mjaltë (kavanoz);
• 4 vezë pule;
• 3 copë. kofshët e pulës;
• 3-4 kastraveca turshi;
• një tufë qepë jeshile;
• një kavanoz me bizele të konservuara;
• piper i zi i grimcuar;
• kos natyral + majonezë.

Ziejeni pulën, ftohni dhe ndani nga kockat. Më pas e presim mishin në kubikë të vegjël. Zieni vezët e ziera fort. Qëroni lëvozhgat dhe prijini në kubikë të vegjël. Pritini kastravecat - copat duhet të jenë të vogla.

Më pas bashkojmë bizelet, mishin, kastravecat, vezët dhe kërpudhat. Sezoni përzierjen. Mbi të do të hedhim kos + majonezë shtëpie. Unë ju këshilloj ta merrni në përmasa të barabarta. Sipër sallatës spërkatni qepë të gjelbra të copëtuara.

Epo, sallata është gati. Meqë ra fjala, për ata që po shikojnë figurën e tyre, rekomandoj ta mbushin vetëm me kos. Merrni një drekë proteinike. Në përgjithësi, zgjidhje perfekte për ata që duan të jenë "delikate, të këndshme dhe transparente" :)

Sallatë me patate dhe karrota, si dhe fasule

Për të ngrënë këtë duhet të merrni:

• qepë e madhe;
• një kavanoz me kërpudha turshi;
• majonezë;
• 2 karota mesatare;
• 2 patate të ziera(mase mesatare);
• disa lugë gjelle. vaj perimesh;
• një kavanoz me fasule të kuqe të konservuara.

Tre karota të qëruara në një rende. Këshillohet të përdorni një rende "koreane" - do të dalë më e bukur. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

Skuqni kërpudhat me qepë dhe karota në vaj. Pritini patatet në kubikë të vegjël. I vendosim fasulet në një kullesë, i shpëlajmë dhe i përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve. Rregulloni një sallatë me patate, kërpudha, karrota dhe fasule me majonezë të bërë vetë.

Sallatë me kërpudha me mjaltë turshi dhe tranguj - një pjatë e Kreshmës

Kjo pjatë është bërë nga grupi i produkteve të mëposhtme:

• 300 g kërpudha mjaltë;
• 3-4 patate të mesme;
• 4 gjera. kastraveca turshi;
• një tufë e vogël qepë jeshile;
• vaj perimesh;
• kripë + piper.

Patatet i ziejmë në xhaketa, i ftojmë dhe i presim të qëruara në copa të vogla. Prisni qepën. Pritini kastravecat në copa të vogla. Nëse kërpudhat e mjaltit janë turshi marinadë pikante, ju keshilloj ti lani.

Përzieni kastravecat me patatet, qepët dhe kërpudhat. Kriposni ushqimin dhe piperoni. Shtoni vaj dhe përzieni gjithçka mirë. Kjo eshte e gjitha, Gjellë kreshmore gati. Meqë ra fjala, kjo recetë sallate bën 4-6 racione. Kështu që mjafton për të gjithë :)

Përgatitja e një sallate me kërpudha dhe karota koreane

Kjo pjatë, në fakt, është një tjetër variant i "Polyanka". Është tepër e lehtë për t'u përgatitur dhe duket shumë bukur. Në përgjithësi, një pjatë e tillë do të dekorojë çdo festë.

Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 250 g fileto pule;
• 200 g karota koreane (unë rekomandoj të përdorni ato pikante);
• një kavanoz me kërpudha mjalti turshi;
• 70 g djathë të fortë;
• 12-14 copë. qershi domate;
• kastravec i madh;
• zarzavate kopër;
• majonezë;
• 1 lugë Sahara;
• pak vaj vegjetal;
• 250 ml ujë.

Shpërndani sheqerin në ujë. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe vendosini në një tretësirë ​​të ëmbël për gjysmë ore. Pastaj e palosim përsëri - lëreni lëngun e tepërt të largohet. Grini djathin në një rende të trashë. Ziejeni pulën, ftohni dhe prisni në kubikë. Pritini zarzavatet.

Për të përgatitur këtë sallatë do të na duhet një pjatë e thellë supë. Lyejeni sipërfaqen e saj me vaj. Më pas shpërndani kërpudhat e mjaltit në mënyrë të barabartë mbi pjatë. sipër shtresë kërpudhash lyejeni me majonezë. Nga rruga, çdo shtresë pasuese do të duhet gjithashtu të lyhet me majonezë. Më pas, shtroni djathin. Shtresa tjetër do të jetë kopra. Dhe pastaj vijnë karotat. Shtresa përfundimtare do të jetë mishi.

E mbulojmë sallatën me një pjatë të sheshtë dhe e vendosim në frigorifer. Së paku, duhet të qëndrojë këtu për gjysmë ore, dhe në mënyrë ideale, ta lini gjatë natës. Më pas e nxjerrim enën nga frigoriferi dhe e kthejmë me kujdes. Si rezultat, ushqimi ynë i shijshëm do të përfundojë në një pjatë të sheshtë. Para se ta servirni, zbukurojeni me domate dhe kastravec të prerë në feta. Sallata do të dalë shumë elegante!

Patate të skuqura me kërpudha mjaltë turshi

Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 200 g kërpudha;
• 3 copë. patate;
• 1 PC. qepë;
• vaj perimesh;
• kripë + piper.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të bukur. Vendosim qepën e grirë në një tigan me vaj të nxehur dhe skuqim deri në kafe të artë. Më pas shtoni patatet në tiganin me qepë. Gatim në kapak i mbyllur në zjarr mesatar për rreth 15 minuta. Mos harroni të ktheni në mënyrë periodike.

Lani kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe pritini në copa të vogla. Më pas e dërgojmë te patatet dhe qepët. Shtoni pak kripë në pjatë dhe rregulloni. Dhe pastaj vazhdojmë të skuqim gjithçka së bashku derisa të mbarojmë - këto janë edhe 10 minuta të tjera.

Shija e kësaj pjate është thjesht hyjnore. Unë mendoj se do ta marrin edhe fqinjët - gojët do t'u rrjedhin si lumë. Me çfarë e hani këtë pjatë? Po, në parim, mund ta shërbeni me çfarë të doni. Për shembull, me perime të freskëta ose salcë kosi.

Supë me kërpudha mjaltë turshi dhe djathë të përpunuar

Kjo supë me kërpudha është pa mish. Rezulton shumë e shijshme. Nga rruga, nëse nuk keni kërpudha turshi, nuk ka rëndësi. Ju gjithashtu mund të përgatisni supën me kërpudha të ngrira.

Për një tigan prej 4 litrash, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 kg patate;
• 2 copë. qepë dhe karrota;
• 180 g djathë të përpunuar;
• 250 g kërpudha mjaltë;
• vaj perimesh;
• ujë;
• kripë + piper;
• majdanoz ose kopër.

Pritini imët qepën dhe karotat rende e trashë fshij. Skuqini qepën në një tigan deri në kafe të artë. Më pas qepëve shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Lëreni ujin të ziejë dhe zhytni kërpudhat në të. I gatuajmë për 10 minuta.Patetat e qëruara i presim në kubikë. Dhe ne e dërgojmë atë në lëngun e kërpudhave. Kriposeni supën, piperoni dhe gatuajeni për 5-10 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtoni skuqjen dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera.

Prekja përfundimtare është shtimi i grirë djathë të përpunuar. Përziejini gjithçka dhe hiqeni enën nga zjarri. OK mbaroi tani - supë me djathë gati me djathë të shkrirë. Menjëherë para se ta shërbeni, ju këshilloj ta spërkatni me barishte të grira.

Unë mendoj se tani ju patjetër mund t'u tregoni miqve dhe të njohurve tuaj se çfarë mund të përgatitet nga kërpudhat e mjaltit turshi. Unë mendoj se ata do të befasohen edhe një herë nga ju aftësitë e kuzhinës. Dhe në mënyrë që ata të mos ju shqetësojnë shumë me pyetje, dërgojuni atyre një lidhje te artikulli. Le të ndriçohen. Kjo është e gjitha për sot: mirupafshim.

Kërpudhat e mjaltit janë Kërpudhat e pyllit, të cilat janë mjaft të njohura në gjerësitë tona. Ju mund të kënaqeni me pjatat e shijshme të bëra nga këto kërpudha jo vetëm në stinën e vjeshtës, por në çdo kohë të vitit. Mjafton të ngrini kërpudhat e mjaltit për përdorim në të ardhmen në vjeshtë ose të blini një produkt të ngrirë në një dyqan. Kërpudha të tilla do të shpëtojnë gjithçka veçoritë e dobishme, falë metodës së ngrirjes së thellë dhe do t'ju kënaqë me pamjen e saj.

Shumë njerëz dyshojnë nëse ia vlen të blesh një produkt të tillë, sepse nuk dinë të përgatisin siç duhet kërpudhat e ngrira të mjaltit. A keni nevojë të shkrini kërpudhat, çfarë mund të bëhet prej tyre dhe në çfarë mënyrash? Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në punën me kërpudhat e ngrira të mjaltit; ato përdoren në përgatitjen e të njëjtave pjata si kërpudhat e freskëta.

Përgatitja

Pyetja më e zakonshme që kuzhinierët i bëjnë vetes para se të përgatisin kërpudhat e ngrira është: a ia vlen t'i shkrijmë ato?

Përgjigja për këtë pyetje mund të jepet duke ditur metodën e ngrirjes. Kërpudhat e mjaltit mund të ngrihen të papërpunuara ose të ziera. Në rastin e parë, është e nevojshme të shkrihen kërpudhat, dhe produkti gjysëm i gatshëm i zier ose i skuqur mund të përdoret menjëherë në procesin e gatimit.

Nëse përgatitni një pjatë nga kërpudhat e ngrira të papërpunuara të mjaltit, atëherë pas shkrirjes duhet t'i zieni gjithashtu. Procedura është si më poshtë:

1. Vendosni kërpudhat në një tas të thellë dhe vendosini në raftin e poshtëm të frigoriferit që të shkrihen për 10 orë.
2. Ju gjithashtu mund të shkrini në temperatura e dhomës, por jo brenda mikrovalë në mënyrë që të mos humbasin një pjesë të konsiderueshme të vetive të dobishme të produktit.
3. Kërpudhat e shkrira të mjaltit duhet të zihen në ujë të kripur për 15-20 minuta. Vendosni kërpudhat vetëm në ujë të valë.
4. Kërpudhat e ngrira të ziera duhet të derdhen ujë të ftohtë, shtoni një lugë kripë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 8-10 minuta duke e hequr vazhdimisht shkumën.
5. Vendosni kërpudhat në një kullesë ose sitë, lërini ujin të kullojë plotësisht dhe filloni zierjen.

Kërpudhat e shkrira nuk kanë nevojë të zihen para skuqjes ose pjekjes, por kërpudhat e përpunuara do të jenë më të buta, më të shijshme, do të ruajnë aromën e tyre unike të kërpudhave dhe do të gatuhen më shpejt.

Çfarë të gatuaj?

Nëse keni një paketë me kërpudha të ngrira mjalti në frigorifer, nuk duhet të keni frikë nga ardhja e mysafirë të papritur. Nga ky produkt përgatiten shumë pjata; kombinohen kërpudhat e mjaltit sasi e madhe përbërës shtesë, përzierjen dhe përputhjen produkte të ndryshme mund të përgatisni gjithçka, nga meze dhe sallata deri te byrekët dhe pjatat kryesore. Kërpudhat e ngrira janë të ziera, të skuqura, të ziera dhe turshi, në përgjithësi përgatiten të njëjtat pjata si nga kërpudhat e freskëta.

Kërpudha të skuqura me mjaltë

Skuqja është më e thjeshta dhe mënyrë e shijshme gatuaj kërpudha të ngrira. Mund t'i zieni paraprakisht, atëherë kërpudhat do të jenë më të buta dhe më aromatike, ose i hidhni në tigan pa para-trajtimi. Kërpudhat skuqen në gjalpë dhe vaj perimesh me qepë dhe hudhër, nganjëherë shtohen salcë kosi, patate dhe perime të tjera.

Vakti i parë

Kërpudhat e ngrira të mjaltit janë shumë të shijshme supave aromatike, borscht, broths dhe solyanka. Edhe pa shtuar mish, pjatat e para të bëra nga këto kërpudha janë shumë të pasura dhe të kënaqshme.

Patatet, qepët, karotat i shtohen supës me kërpudha, Piper zile, selino, drithëra ose petë. Shtimi në fund të gatimit do të japë një erë dhe shije të veçantë. barishte të freskëta. Ata madje gatuajnë nga kërpudhat e mjaltit borscht vegjetarian në supë me kërpudha. Dhe nëse dëshironi diçka më të kënaqshme, mund të përgatisni të trashë solyanka e mishit me kërpudha dhe ullinj.

Ju mund të gatuani pjata të tilla në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë.

Enët kryesore

Për shkak të strukturës së tyre, kërpudhat e ngopin trupin shumë shpejt. Prandaj, ato përdoren për të përgatitur pjata kryesore të përzemërta me dhe pa mish.

Zierja me kërpudha me mjaltë dhe perime përgatitet në një tigan duke skuqur të gjithë përbërësit - qepët, specat, patatet dhe perimet e tjera. Pjata sillet në gatishmëri furrë, pjekim për 40 minuta. Ju gjithashtu mund të shtoni copa të skuqura derri, viçi ose pule në zierje.

Me këto kërpudha mbushen rrotullat e mishit, zrazy patate, tava; prej tyre përgatiten julienet dhe pjatat në tenxhere.

Pite

Kërpudhat me mjaltë të ziera dhe të grira imët përdoren si mbushje në byrekë, petulla, pica, brumëra e të tjera. produktet e miellit. Mbushja e kërpudhave të mjaltit të grirë imët të ziera me qepë në salcë kosi do të jetë veçanërisht e shijshme.

Sallata dhe ushqime të lehta

Mund të shtoni kërpudha mjalti të ziera ose të skuqura në sallata, dhe më së shumti ushqime të shijshme përftohen nga kërpudhat e ngrira turshi. Përgatitja e tyre është shumë e lehtë. Hidhni ujë mbi kërpudhat, lërini të ziejnë, kullojini ujin. Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e mjaltit, 1 gotë ujë të vluar për 1 kg kërpudha. Shtoni në zierje Gjethja e dafinës, karafil, piper kokrra, kripe dhe sheqer. Gatuani në zjarr të ulët për 40 minuta. Në fund të gatimit shtoni uthull.

Gjithashtu ideale si meze e lehtë havjar me kërpudha. Shkrini kërpudhat, ziejini, bluajini në një mulli mishi, përziejini me të qepë të skuqura, sezonin me erëza.

Mëngjesi

Mund të gatuani me kërpudha mjalti të ngrira vezë të shijshme të fërguara ose një omëletë. Është më shpejt ta bëni këtë me kërpudha të ngrira të ziera. Mund t'i vendosni menjëherë në një tigan me vaj, t'i skuqni për 10 minuta, i hidhni vezët dhe i skuqni derisa të gatuhen. Mund të shtoni qepë, djathë, domate dhe speca zile.

Sekretet e gatimit

Për të përgatitur siç duhet kërpudhat e ngrira pa dëmtuar shëndetin ose pa prishur ushqimin, duhet të dini disa truke:

• Kërpudhat e shkrira nuk mund të ngrihen sërish dhe të ruhen në frigorifer;
• Kërpudhat e shkrira të mjaltit duhet të nuhaten; ato duhet të kenë një aromë të këndshme kërpudhash. Nëse aroma është e thartë dhe e pakëndshme, kërpudhat nuk janë të përshtatshme për konsum;
• ruajini kërpudhat e ngrira të mjaltit në frigorifer për 1 vit;
• Gatuani kërpudhat e ngrira në një tenxhere me shumë në modalitetin "Steam" për 25 minuta.

Receta: kërpudha të skuqura mjaltë me patate

Pjata më e thjeshtë dhe më e shijshme e kërpudhave të ngrira të mjaltit është kërpudha të skuqura me patate. Çdo amvise duhet të jetë në gjendje ta gatuajë atë.

Përbërësit:

• 400 gram kërpudha mjalti të ngrira;
• 400 gram patate;
• 2 qepë;
• vaj për tiganisje (gjalpë + perime);
• gjelbërim;
• erëza për shije.

Përgatitja:

1. Për këtë pjatë, është më mirë të merrni kërpudha të ziera ose të skuqura para ngrirjes. Ata nuk kanë nevojë të shkrihen, por mund të vendosen direkt në tigan.
2. Kërpudhat e ngrira të papërpunuara shkrihen fillimisht në raftin e poshtëm të frigoriferit për 10-12 orë. Më pas mund t'i zieni paraprakisht për 10 minuta, kështu që kërpudhat do të jenë më të buta dhe më të shijshme.
3. Prisni qepën në kube të vogla ose gjysmë unaza të holla dhe skuqeni derisa të jetë transparente në një përzierje vajrash.
4. Lajmë kërpudhat, i presim dhe i shtojmë te qepët. Skuqini derisa të avullojë i gjithë lëngu.
5. Pritini patatet e qëruara në rripa ose feta të holla, shtojini tek kërpudhat, përziejini dhe ziejini në zjarr mesatar, të mbuluara, derisa patatet të jenë të buta. Në fund, shtoni erëza, kripë dhe spërkatni me barishte të freskëta.

Nga kërpudhat e ngrira mund të përgatisni shumë të shijshme dhe pjata të shëndetshme, me të cilën e gjithë familja juaj do të jetë e lumtur!

Përbërësit: 300 gram kërpudha mjaltë (vjeshtë, verë ose dimër), dy ose tre lugë hikërror, një qepë, gjysmë gote qumësht ose dy lugë salcë kosi, kripë dhe barishte sipas shijes.

Përgatitja: Kërpudhat i rendisim dhe i presim bishtat, i lajmë dhe i presim imët, i vendosim në një tenxhere dhe i kaurdisim për 30-40 minuta. Më pas shtoni hikërror, shtoni qepë, priteni në rrathë, shtoni kripë dhe ziejini derisa hikërrori të jetë gati. Spërkateni supën me qumësht ose salcë kosi. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Tavë me kërpudha mjaltë dhe patate

Përbërësit: 400 gram kërpudha mjaltë, 8 ose 9 patate, tre ose katër lugë yndyrë, një lugë gjelle gjalpë, një ose dy qepë, dy gota qumësht, dy vezë, një lugë gjelle. djathë i grirë ose krisur, piper dhe kripë për shije.

Përgatitja: Ziejini patatet me lëkurat e tyre, i qëroni dhe i prisni në feta të trasha. Gatuani kërpudhat me mjaltë në lëngun e vet, grijeni imët qepën dhe skuqeni në vaj. Lyejeni kallëpin me yndyrë dhe vendosni produktet në të në shtresa (shtresat e sipërme dhe të poshtme janë patatet). Sipër hidhet një përzierje qumështi dhe vezët e rrahura, lyhet me piper dhe kripë, spërkatet me djathë të grirë ose bukë të grimcuar dhe shtohen copat e gjalpit. Ndezni furrën në zjarr të ulët dhe vendoseni tavën në të derisa masa e vezëve të trashet, patatet të zbuten dhe të krijohet një kore e artë.

Mishi në një tenxhere me kërpudha mjaltë

Përbërësit: 500 gram mish, 400 gram kërpudha mjaltë, një kilogram patate, gjysmë gote lëng pule, gjethe dafine, piper të zi (misrat), hudhër dhe kripë sipas shijes.

Përgatitja: ziejini ose skuqeni mishin derisa të gatuhet, shtoni erëza, hudhër dhe kripë. Ziejini kërpudhat dhe prisni patatet në kubikë të vegjël. Vendosni të gjithë përbërësit në shtresa në një tenxhere dhe derdhni supë pule. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë për dhjetë minuta.

Byrek me kërpudha mjaltë

Përbërësit: për brumin - tre gota miell, 200 gram gjalpë, dy vezë, dy lugë salcë kosi, kripë për shije; për mbushjen - dy kilogramë kërpudha të freskëta mjaltë, dy lugë vaj vegjetal, dy lugë salcë kosi, piper dhe kripë për shije.

Përgatitja: Prisni gjalpin dhe miellin dhe grijeni në thërrime. Rrahim kosin me kripën dhe vezët dhe masën e përftuar e derdhim në miell dhe gjalpë, e përziejmë brumin, e ndajmë në gjysmë dhe e vendosim në frigorifer për 40 minuta. Nxirreni brumin dhe mbështilleni në dy shtresa. Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal dhe vendosim shtresën e parë, shtrojmë mbushjen në një shtresë të barabartë dhe mbulojmë me shtresën e dytë. Palosni skajet e shtresës së dytë nën skajet e së parës dhe lyeni brumin me vezë. Pritini shtresën e dytë të byrekut në mënyrë diagonale në shirita të gjerë dy centimetra. E vendosim byrekun në furrën e nxehur më parë dhe e pjekim deri në kafe të artë. Pas pjekjes, vendoseni në një tavolinë ose dërrasë dhe me kujdes, përmes prerjeve në shtresën e dytë, hidhni kosi pak të kripur në mbushjen e nxehtë të byrekut. E mbulojmë byrekun me pergamenë dhe një peshqir dhe e lëmë të qëndrojë derisa mbushja të njomet me salcë kosi.

Receta për përgatitjen e kërpudhave të mjaltit për dimër

Kërpudha të kripura të vjeshtës

Përbërësit: 10 kilogramë kërpudha mjaltë, 500 gram kripë, 20 gram gjethe dafine, 180 gram kopër jeshile, 120 bizele allspice, 180 gram qepë të grirë.

Përgatitja: Me thikë i ndajmë bishtat nga kapakët, i presim në petë me trashësi një ose dy centimetra, i përziejmë me kapakët, i lajmë dhe i zhysim në ujë të vluar me kripë për 15-20 minuta, më pas i kullojmë në kullesë ose sitë dhe e ftojmë. Fillimisht vendosni erëza (qepë të copëtuar, kopër, gjethe dafine dhe piper) në fund të kavanozëve të përgatitur, dhe më pas kërpudhat e ftohura të mjaltit në një shtresë prej pesë centimetrash, vendosni erëza mbi to dhe spërkatni me kripë. Mbuloni pjesën e sipërme me një pecetë dhe vendosni një peshë. Me kalimin e kohës, kërpudhat e mjaltit do të ndriçohen pak.

Kërpudha me mjaltë turshi

Përbërësit për marinadë: 1 litër ujë, 1 lugë kripë, 2 lugë sheqer, 10 lugë nëntë për qind uthull, dy ose tre sytha karafil, katër ose pesë kokrra piper të zi, 1 gjethe dafine, e grirë arrëmyshk dhe hudhra sipas dëshirës.

Përgatitja: qëroni kërpudhat me mjaltë dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten ( kërpudha të përgatitura do të zhytet në fund). Hiqni shkumën që rezulton duke përdorur një lugë të prerë. Kulloni ujin dhe vendosni kërpudhat në marinadën e vluar. Ziejini kërpudhat në marinadë për 15 minuta, vendosini në kavanoza të sterilizuara më parë dhe rrotullohen.

Kërpudha të marinuara me mjaltë me uthull molle

Përbërësit: 1 kilogram kërpudha mjaltë, 1-1,5 lugë gjelle kripë, 1 lugë çaji sheqer, tre gjethe dafine, gjashtë ose shtatë lugë gjelle gjashtë për qind uthull molle ose rrushi, dy thelpinj hudhër, shtatë ose tetë kokrra piper të zi, një shkop kanelle , dy gota ujë.

Përgatitja: pastroni kërpudhat me mjaltë dhe hidhini në ujë të vluar, ziejini nga momenti i zierjes për 20-30 minuta, hiqni shkumën që krijohet. Kullojini në një kullesë. Përgatitni marinadën: hidhni dy gota ujë në një tenxhere, shtoni të gjitha erëzat, vendoseni në zjarr dhe ziejini për pesë minuta. Zhytni kërpudhat e mjaltit në marinadën e vluar dhe ziejini për 10 minuta. Transferoni kërpudhat e përgatitura në kavanoza të sterilizuara më parë, derdhni në marinadë dhe lërini të sterilizohen për 20 minuta, më pas rrotullohen.

Kërpudha të marinuara me mjaltë me hudhër

Përbërësit: 1 kilogram kërpudha mjaltë, 30 gram kripë, tre bizele spec, dy sytha karafil, dy gjethe dafine, një lugë çaji uthull shtatëdhjetë për qind, kanellë për shije.

Përgatitja: qëroni kërpudhat me mjaltë dhe ziejini në ujë të vluar për 25-30 minuta. Shtoni erëza (përveç uthullës) dhe kripën në fund të gatimit. Uji i tepërt kullojini, rregulloni me uthull, përzieni dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara më parë. Lëreni të sterilizohet për 25-30 minuta dhe rrotullojeni.

Kërpudha të skuqura mjaltë për dimër

Përbërësit: 1 kilogram kërpudha mjaltë, një gotë vaj luledielli, ujë dhe kripë sipas shijes.

Përgatitja: renditni kërpudhat - zgjidhni pa vrima krimbi. Shpëlajeni brenda ujë të ftohtë dhe të pastër. Kërpudha të mëdha prerë në copa të vogla. Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni kërpudhat mjaltë pasi të ziejnë. Gatuani për 7-10 minuta, kullojeni në një kullesë dhe tundeni mirë që uji të kullojë. Ngroheni në një tigan vaj luledielli, vendosni kërpudhat me mjaltë dhe mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët. Hapni kapakun dhe skuqni kërpudhat derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht. Në fund të skuqjes, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lirshëm, pa i ngjeshur, vendosni kërpudhat e skuqura të mjaltit në kavanozët e përgatitur. Hidhni sipër vaj të nxehtë, në të cilin skuqeshin kërpudhat e mjaltit. Mbi kërpudhat duhet të hidhet vaj deri në qafën e kavanozit. Ziejnë mbulesa najloni dhe mbyllni bankat me to. Ruani në frigorifer deri në 6 muaj.

Nëse jeni adhurues i gjuetisë “të qetë” dhe keni arritur të ngrini kërpudhat e egra, atëherë keni mundësinë të shijoni sërish shijen e tyre të jashtëzakonshme dhe aromë e paharrueshme. Një përgatitje të tillë mund ta blini në dyqan, por jo çdo amvise di të përgatisë kërpudha në mënyrë që të ruhet shija dhe aroma e tyre. Shumë nuk u besojnë përgatitjeve të tilla, duke besuar se ato janë të dëmshme dhe të rrezikshme, por ky është një keqkuptim i pabazuar.

Kërpudhat e ngrira të mjaltit janë kërpudha pylli të shijshme dhe të shëndetshme, por për të befasuar dhe kënaqur të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme, duhet të dini recetat. Kjo është ajo për të cilën do të flasim me ju sot.

Shkrirja e kërpudhave

Para përgatitjes së kërpudhave të mjaltit, ato duhet të shkrihen. Produkti i ngrirë nuk duhet të vendoset brenda ujë i nxehtë ose lëreni në diell. për të cilësitë e shijes nuk kanë ndryshuar, thjesht hiqni qesen me kërpudha të ngrira nga ngrirës, vendoseni në një tas të thellë dhe lëreni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pas 10-12 orësh, kërpudhat do të shkrihen plotësisht dhe do të jenë gati për gatim. Nuk rekomandohet ngrirja e kërpudhave në porcione të mëdha, pasi është shumë më e lehtë për të shkrirë të voglat.

Zieni kërpudhat me mjaltë

Pra, ju keni shkrirë një pjesë të kërpudhave të papërpunuara të mjaltit, çfarë më pas? Vendosim një tigan me ujë në zjarr dhe e lëmë të vlojë, i hedhim kripë ujin dhe i hedhim një gjethe dafine. Zhytni kërpudhat në ujë të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Nëse kërpudhat nuk janë gatuar plotësisht, shija dhe aroma e tyre nuk do të jenë në gjendje të zhvillohen plotësisht; nëse janë gatuar shumë - veti unike do të humbasë.

Disa amvise preferojnë të ngrijnë kërpudhat tashmë të ziera, mirë, kjo gjithashtu ka kuptim. Në këtë rast do të mjaftojnë 10 minuta gatim. Gjethet e dafinës mund të shtohen ose jo, sepse aroma e veçantë e kërpudhave nuk kërkon aroma shtesë dhe aroma e gjethes mund të bëhet dominuese.

Supë me kërpudha të ngrira

Nuk është e vështirë të përgatisni supë me kërpudha mjalti të ngrira, një minimum përpjekjeje dhe të dashurit tuaj do të kenë mundësinë ta shijojnë kryevepër e kuzhinës në performancën tuaj. Për supën, kërpudhat shkrihen në të njëjtën mënyrë, por nuk ka kuptim t'i gatuani ato veç e veç.

U kërpudha të papërpunuara pas shkrirjes, aroma do të jetë më e fortë se e zierëve, ndaj është më mirë t'i përdorni për të bërë supë. Pra, kërpudhat shkrihen dhe lahen nën të ujë të rrjedhshëm, ç'pritet më tej?

1. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në një tenxhere të vogël, shtoni kripë dhe lëreni ujin të vlojë.
2. Vendosni kërpudhat në tenxhere dhe mbulojeni tiganin me kapak. Supa duhet të gatuhet në zjarr mesatar, por mos harroni të hapni pak kapakun dhe të hiqni shkumën në kohën e duhur. Mund të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper.
3. Qëroni qepët dhe karotat, lani, grijini karotat, grini qepën. E gjithë kjo ziehet lehtë në vaj vegjetal për jo më shumë se 10 minuta. Në këtë kohë, patatet duhet të qërohen, të presin në kubikë të vegjël dhe t'i shtoni supës së bashku me skuqjen.
4. Përzieni përmbajtjen e tenxheres, shijoni kripën dhe lëreni të piqet. Pas 15 minutash supa mund të hiqet nga zjarri.
5. Derdhni supën në enë me porcione, shtoni salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

Skuqja e kërpudhave

Nëse kërpudhat janë ngrirë të papërpunuara, ato së pari shkrihen, pastaj duhet të zihen për 15-20 minuta. Vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Mund të vendosni kërpudha peshqir letre dhe prisni derisa të thahen. Aktiv tigan i nxehtë derdhni në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat dhe skuqini për 30-40 minuta. Së pari ata do të ziejnë në lëngun e tyre, pastaj do të thahen dhe do të skuqen.

Kërpudhat e ngrira të ziera nuk kanë nevojë të rizihen, ato mund të vendosen menjëherë në një tigan me ujë të nxehtë. vaj perimesh. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta pa e mbuluar tiganin me kapak. TE gjellë e gatshme mund të shtojë gjalpë, salcë kosi, kos kokosi ose bëni salcë kosi - lëng mishi me qepë dhe ziejini kërpudhat në të për 15-20 minuta.

Kërpudhat e skuqura shkojnë mirë me të rinjtë patate të ziera, Pure patatesh ose ndonjë pjatë tjetër anësore. Mund të merrni kënaqësi të papërshkrueshme vetëm nga aroma që shfaqet gjatë gatimit.

Mund të vendosni njëkohësisht patatet dhe kërpudhat në një tigan.

Kërpudhat e ngrira të mjaltit mund të përgatiten duke përdorur receta të tjera; ato konsiderohen një pjatë shumë e shijshme patate te skuqura, lakër të zier, vezë të skuqura me kërpudha mjaltë etj. Gjëja më e rëndësishme është të ndiqni rekomandimet, sepse pjatat nuk duhet të jenë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, që do të thotë se trajtimi termik nuk duhet të jetë shumë i gjatë.

Mund të përgatisni një pjatë që të kujton julienne. Për ta bërë këtë, kërpudhat skuqen së bashku me qepët e copëtuara në një tigan me fund të trashë në vaj vegjetal, shtohen gjalpë dhe salcë kosi, spërkaten me miell dhe grihen me djathë dhe më pas futen në furrë. Nëse dëshironi, kërpudhat mund të grimcohen të zeza piper i bluar, qepë ose kopër të copëtuar.

Informacion për fillestarët:

• Ndodh që pas shkrirjes, hapni paketimin, dhe në vend të një të këndshme aromë kërpudhash ndjej ERE e keqe kalb ose myk. Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë? Nuk ka nevojë të dyshoni se kërpudhat nuk duhet të hahen.
• Kërpudhat që keni mbledhur vetë duhet të zihen, por për ato të blera në supermarket, një masë e tillë nuk është e nevojshme. Para se të godasin në raft, ata i nënshtrohen kontrollit të kujdesshëm, kështu që gjasat që mes tyre të ketë kërpudha helmuese- mungon.
• Përdorimi i ushqimit të ngrirë është i përshtatshëm sepse nuk keni pse të endeni nëpër pyll përpara se të gatuani darkë gustator, dhe falë teknologjisë speciale të ngrirjes së thellë, jetëgjatësia e kërpudhave të mjaltit është mjaft e gjatë.

Mos ngurroni të eksperimentoni, përfshini të reja në menunë tuaj, pjata interesante dhe kurseni energjinë dhe kohën tuaj për gjëra të tjera që nuk janë më pak të rëndësishme se gatimi.

Njohësit e gjuetisë "të qetë" duan të ngrijnë kërpudhat në mënyrë që më vonë të shijojnë aromën e paharrueshme dhe shije unike. Sigurisht, sot preparati mund të blihet në dyqane, por jo të gjitha amvisat kanë njohuri se si të përgatisin kërpudhat e ngrira të mjaltit. Disa gra nuk u besojnë përgatitjeve ushqimore sepse i konsiderojnë të dëmshme. Ky mendim është i pabazuar.

Kërpudhat e ngrira janë të shijshme kërpudha pyjore, megjithatë, në mënyrë që të kënaqeni me një pjatë të bërë prej tyre, duhet të jeni në gjendje t'i gatuani siç duhet.

Si të përgatisim kërpudhat e ngrira për gatim

Shumica një pyetje e zakonshme Ekspertët e kuzhinës janë: a ia vlen të shkrihen kërpudhat e mjaltit para gatimit? Duke ditur metodën e ngrirjes, përgjigja mund të jepet lehtësisht. Kërpudhat mund të ngrihen të freskëta ose të ziera. Në këtë rast, në rastin e parë, është e nevojshme t'i shkrini ato, dhe produkti i zier paraprakisht mund të gatuhet menjëherë.

Kur përgatitni një pjatë nga kërpudhat e mjaltit të ngrira fllad, duhet t'i mbani mend ato gatimi paraprak. Ju duhet të veproni si më poshtë:

1. Kërpudhat vendosen në një tas të thellë dhe vendosen në raftin e poshtëm të frigoriferit për rreth 10 orë (gjatë kësaj kohe kanë kohë të shkrihen).
2. Mund të shkrihet edhe në temperaturën e dhomës.
3. Kërpudhat e shkrira të mjaltit zihen në ujë me kripë për rreth 20 minuta dhe vendosen në ujë të vluar.
4. Kërpudhat e ziera derdhen me ujë të ftohtë, hidhet kripë dhe vihet në valë. Gatuani për rreth dhjetë minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën.
5. Vendosni kërpudhat në një kullesë për të kulluar plotësisht ujin.
6. Para pjekjes ose skuqjes, mund të mos zieni kërpudhat, por pas përpunimit paraprak, ato do të shijojnë më mirë dhe do të ruajnë shijen e tyre.

Çfarë mund të gatuani nga kërpudhat e ngrira?

Nëse keni një paketë me kërpudha të ngrira në frigoriferin tuaj, gjithmonë mund të gatuani diçka të shijshme. Ky produkt i mrekullueshëm bën shumë pjata origjinale, meqenëse kërpudhat kombinohen me një numër të madh përbërësish shtesë. Duke kombinuar produkte të ndryshme, mund të gatuani gjithçka, nga sallatat deri te pjatat e para. Kërpudhat e ngrira janë të ziera, të skuqura, të ziera, turshi, në përgjithësi, ata bëjnë gjithçka që bëhet me kërpudhat e sapo zgjedhura.

Vakti i parë

Nga kërpudhat e mjaltit të akullores dal borscht aromatike, supave, hodgepodges dhe broths. Edhe nëse nuk u shtoni mish, pjata rezulton e kënaqshme dhe e pasur.

TE supë me kërpudha shtoni qepët, patatet, karotat, selinon, specat, petët dhe drithërat. Një erë unike mund të arrihet duke shtuar barishte të freskëta në tigan. Kuzhinierët përdorin kërpudha mjalti për të përgatitur një borscht të shijshëm vegjetarian, dhe nëse keni nevojë për diçka më të pasur, solyanka me kërpudha dhe ullinj është perfekte.

Kërpudha të skuqura

Shumica metodë e thjeshtë gatimi i kërpudhave të mjaltit konsiderohet i skuqur. Nëse dëshironi, produkti i ngrirë mund të zihet paraprakisht për ta bërë atë më të shijshëm dhe të butë. Gjithashtu lejohet të dërgohet në tigan pa përpunim.

Produkti duhet të skuqet në gjalpë ose vaj vegjetal me hudhër dhe qepë. Shije e madhe zbuloni salcë kosi dhe perime.

Pjata kryesore dhe byrekët

Struktura e kërpudhave dhe vetitë e tyre të dobishme ngopin shpejt trupin, dhe për këtë arsye ato përdoren për të përgatitur pjatat kryesore të përzemërta.

Kërpudhat e mjaltit përdoren shpesh për të përgatitur zierje dhe për të bërë mbushje patate zraz Dhe bukë mishi, përgatisni julienne nga kërpudhat turshi dhe tava.

I grirë imët kërpudha të ziera përdoret për mbushjen e petullave dhe byrekut, picave dhe brumërave. Sidomos shije të ndritshme Rezulton nëse zieni kërpudhat e mjaltit në salcë kosi dhe qepë.

Snacks dhe sallata

Kuzhinierët rekomandojnë shtimin e kërpudhave me mjaltë të skuqur dhe turshi në sallata, si dhe kërpudha të ziera. Më së shumti pjata të shijshme të përftuara me produkt turshi. Është e lehtë për t'u përgatitur:

• kërpudhat e mjaltit derdhen me ujë dhe sillen në valë, pastaj lëngu derdhet;
• derdhni në ujë të vluar (në masën 1 filxhan për 1 kg kërpudha), hidhni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, sheqerin, karafilin dhe kripën. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 40 minuta dhe në fund shtoni uthull.

Havjar i kërpudhave konsiderohet një meze e mahnitshme. Kërpudhat e shkrira të mjaltit zihen dhe bluhen përmes një mulli mishi, përzihen me qepë të skuqura dhe kaliten me erëzat tuaja të preferuara.

Mëngjesi i mrekullueshëm

Kërpudhat e ngrira të mjaltit përdoren për të përgatitur vezë të shkëlqyera të fërguara ose omëletë. Produkti dërgohet menjëherë në një tigan të ndezur, skuqet për rreth 10 minuta dhe më pas derdhen vezët në të dhe gjella skuqet derisa të gatuhet. Nëse dëshironi, aty mund të copëtoni qepët, specat dhe domatet.

Hollësitë e bërjes së kërpudhave të akullores

Për të përgatitur siç duhet enët nga kërpudhat e ngrira pa e prishur produktin ose pa dëmtuar shëndetin tuaj, Ka disa truke që duhet të dini:

1. Nëse kërpudhat tashmë janë shkrirë, nuk mund t'i vendosni përsëri në frigorifer.
2. Pasi kërpudhat e mjaltit të jenë shkrirë, fillimisht duhet t'i nuhatni ato për t'u siguruar aromë të këndshme. Nëse aroma rezulton e thartë, nuk duhet t'i hani kërpudhat!
3. Kërpudhat e mjaltit mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se një vit.
4. Mund të gatuani kërpudha në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "avull" për rreth 25 minuta.

Receta për kërpudhat e ngrira të mjaltit

Kërpudha të skuqura me patate

Një pjatë e shijshme e thjeshtë që çdo amvise mund ta përgatisë.

Do t'ju duhet:

• 400 g secila patate dhe kërpudha;
• 2 qepë;
• perime dhe gjalpë;
• barishte dhe erëza për shije.

Nëse kërpudhat janë zier ose skuqur para ngrirjes, ato mund të hidhen menjëherë në tigan. Përndryshe, fillimisht duhet të përpunohen kërpudhat e mjaltit.

Qepa pritet në kubikë të vegjël ose në formë gjysmë unazash dhe përzierje vaji skuq deri sa transparente.

Kërpudhat u shtohen qepëve dhe zihen derisa uji të avullojë.

Patatet e qëruara priten në feta ose rripa. I dërgohet kërpudhave, përzihet dhe zihet në zjarr mesatar, të mbuluar, derisa të zbutet. Në fund të gatimit, shtoni erëza dhe barishte.

Julienne kërpudha me mjaltë të ngrirë

Do t'ju duhet:

• 300 g kërpudha;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• 2 qepë;
• 0,5 pirg. krem;
• 0,5 pirg. salcë kosi;
• 200 g djathë të fortë;
• kripë.

Kërpudhat priten në feta copa të vogla dhe avulloni lëngun e tepërt në një tigan. Më pas shtoni vajin dhe shtoni qepën e grirë hollë. Përziejini gjithçka dhe kripën për shije, skuqini për rreth 5 minuta. Kur qepët të marrin ngjyrë të artë dhe kërpudhat të jenë skuqur pak, shtoni miell dhe përzieni përmbajtjen tërësisht. E lëmë edhe një minutë në tepsi dhe më pas e hedhim masën në një enë pjekjeje.

Kërpudhat e mjaltit derdhen me krem ​​dhe lyhen me salcë kosi. Sipër gjithçka spërkatet me djathë. Faza e fundit përgatitja fillon me pjekjen në furrë të parangrohur në 220 gradë. Pas 15 minutash do të formohet kore kafe e artë, që do të thotë se pjata është gati.

Supë me kërpudha mjaltë

Kjo pjatë përgatitet lehtë. Gjëja kryesore është që së pari të shkrini kërpudhat.

Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. Pastaj kërpudhat dërgohen atje dhe mbulohen me kapak. Supa zihet në zjarr të ulët, duke u hequr vazhdimisht nga shkuma. Nëse dëshironi, mund të shtoni kokrra piper dhe gjethe dafine.

Pritini karotat dhe qepët dhe ziejini pak në vaj vegjetal për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël dhe i hidhni në tigan bashkë me skuqjen. Pas 15 minutash, hiqeni supën.

Kërpudha të ngrira të mjaltit në salcë kosi

Pjatë interesante për një rregullim i shpejtë, e cila do të befasojë mysafirët dhe do të kënaqë familjen.

Do t'ju duhet:

• 400 g kërpudha;
• 1 qepë;
• 1 pirg salcë kosi;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Një tigan me mure të trasha nxehet mirë dhe në të skuqen kërpudhat e mjaltit derisa lëngu të avullojë. Aty dërgohet edhe qepa, përzihet dhe zihet rreth 5 minuta në zjarr mesatar. Përzierja derdhet me salcë kosi dhe vihet në valë. Në fund, shtoni erëza dhe barishte, përzieni gjithçka përsëri dhe pas disa minutash hiqeni nga zjarri.

Zierje me kërpudha me mjaltë

Ziejini kërpudhat për disa minuta dhe më pas i prisni në copa të mëdha. Qepa grihet dhe skuqet në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat në tigan dhe skuqini për rreth 3 minuta.

2 lugë gjelle. l. paste domate treteni në 400 g ujë dhe shtoni 1 lugë gjelle në të. l. uthull dhe sheqer.

Vendosni kërpudhat e skuqura, të copëtuara piper zile dhe përsëri të gjithë spërkaten me kërpudha mjalti. Mbushur nga lart salce domatesh, masa kriposet dhe piperohet.

E vendosim kallëpin e mbuluar me kapak në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 40 minuta.

Siç mund ta shihni, amvisat mund të përgatisin shumë pjata nga kërpudhat e ngrira të mjaltit. Gjëja kryesore është të tregoni imagjinatën tuaj. Para se të filloni gatimin, duhet të mbani mend gjithmonë se kërpudhat e mjaltit kërkojnë përpunim të mirë. Duhet të mendoni edhe për servirjen e pjatës fëmijëve. Mund të bëhet e rëndë në stomakun e tyre.

Kërpudhat e ngrira prodhojnë të shëndetshme dhe vakte me vlera ushqyese që do të kënaqë të gjithë familjen!