Salcë qepë. Salcë kremoze me qepë për mish. Salcë qepë me qumësht dhe djathë

Salca e lehtë dhe e shijshme kremoze me qepë plotëson në mënyrë të përkryer si pjatat e mishit ashtu edhe të peshkut. Sigurisht, ju mund të blini vetëm salcë të shijshme të gatshme. Çfarë lloj salcash nuk janë tani në raftet e dyqaneve! Por për të qenë i sinqertë, nuk kam parë askund një salcë të tillë qepë. Unë mendoj se shumë shtëpiake do ta vlerësojnë këtë recetë të thjeshtë salce në shtëpi.

Kjo salcë qepe bazohet në salcën franceze Bechamel dhe nuk përmban asnjë aditiv kimik, emulsifikues, trashës artificial ose përmirësues të shijes. Si trashës në recetë, përdoret mielli i zakonshëm i grurit, i cili absolutisht nuk ndihet në salcë. Salca gjithashtu nuk përmban konservues, të cilët u pëlqen t'i mbushin me produktet e dyqaneve. Padyshim që nuk do të qëndrojë për një muaj në frigorifer. Por të nesërmen është mjaft e shijshme. Dhe nëse nuk i hani të gjitha, do të zgjasë 2-3 ditë në frigorifer.

Përbërësit:

• 3 qepë të mëdha;
• 500 g krem;
• 1 lugë gjelle Miell;
• disa qepë të njoma;
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë, piper për shije.

Receta e salcës me krem ​​qepë.

1. Qepë për salcë marrim qepën e zakonshme. Ka shije dhe erë të athët. Por pas trajtimit të nxehtësisë, pothuajse e gjithë mprehtësia do të largohet dhe një aromë e këndshme do të mbetet nga qepa. Qepën e presim në kubikë. Në këtë fazë, ia vlen të vendosni se si ju pëlqen më shumë: salcë me copa të produktit ose të grirë në një masë homogjene. Në varësi të kësaj presim qepën. Nëse e grini salcën me blender, atëherë qepa nuk ka pse të pritet shumë imët. Gjatë gatimit, qepa do të zihet mirë. Kështu që nuk keni nevojë të shpenzoni shumë energji.

2. Hidhni vaj vegjetal në tigan, bëni nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe skuqeni. Qepa duhet të bëhet e tejdukshme, por ende krokante. Për ta bërë këtë, mos e lini qepën, përziejeni vazhdimisht. Qepën nuk e kriposim, përndryshe i gjithë lëngu do të dalë prej saj para kohe.

3. Shtoni miellin. Thjesht lëvizni qepën anash dhe shtoni miellin. E skuqim pak veçmas duke e trazuar herë pas here. Shtimi i miellit në qepë do të ndihmojë për të shmangur një shije të pakëndshme me miell në gjellë. Mielli i thekur do t'i japë salcës një aromë të këndshme arrat.

4. Më pas përziejmë mirë miellin me qepën që të thithet i gjithë lëngu i tepërt.

5.Krem ne zgjedhim markat me te fresketa, me pak yndyre, te provuara. Derdhni kremin në tigan duke e trazuar. Kështu do të shmangim formimin e gungave.

6. Përziejmë salcën kremoze të qepës. Sapo vërejmë se kremi ka filluar të trashet, e fikim zjarrin menjëherë. Salca do të trashet ndjeshëm ndërsa ftohet, ndaj mos u shqetësoni.

7. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Përdorni një blender nëse dëshironi.

8. Për këtë recetë, zarzavate ideale janë qepët e njoma. Ajo do t'i japë salcës së qepës edhe më pikante. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër, majdanoz, cilantro ose borzilok. Zgjidhni erëzën që ju përshtatet më shumë.

Qepa e prerë në unaza të vogla.

9. Shtoni qepë të njoma në salcë. Lëreni mënjanë një pjesë të qepës për dekorim.

10. Përzieni salcën. Në këtë fazë, mund të bluani përsëri me një blender. Por rrathët pikantë të qepës do të jenë për shumë shije.

Kaloni salcën në një tenxhere. Shërbejeni të ftohtë ose të ngrohtë - kjo salcë është shumë e gjithanshme.

Ju bëftë mirë!

Salca e qepës është një mysafire e kuzhinës franceze, e njohur për gatimet e saj gustator. Do t'i japë çdo pjate një shije dhe aromë unike. Kjo salcë shkon mirë me mishin, peshkun, shpendët, makaronat, gjellët me patate etj.

Salca e qepës është shoqëruesja perfekte e mishit

Përbërësit

Qepë me llambë 2 copë) Qumështi 1 pirg miell i bardhe 1 lugë gjelle Gjalpë 50 gram Arrëmyshk i copëtuar 1 majë Kripë 1 majë Gjethja e dafinës 1 copë(a) Qepë e gjelbër (pendë) 1 tufë Përzierje piper 1 majë

• Shërbimet: 6
• Koha e GATIMIT: 30 minuta

Receta të salcës së qepës

Baza për këtë salcë mund të jetë krem, paste domate, salcë kosi, gjalpë. Këtu janë disa receta bazë me të cilat mund të eksperimentoni dhe të krijoni variacionet tuaja.

Përgatitja e salcës së qepës në qumësht:

1. Pritini imët qepën. Hidheni në një tas me qumësht, shtoni gjethe dafine. Lëreni të vlojë, ftoheni.
2. Skuqni miellin në gjalpë derisa të bëhet krem.
3. Hidhni miellin me përzierjen e qumështit, shtoni kripë dhe erëza, lëreni të vlojë.
4. Hidhni zarzavate të grira hollë në salcën e ftohur.

Shërbejeni salcën e qumështit me mish viçi, gatime peshku.

Salcë kremoze me qepë

Përbërësit:

• Krem 33% - 100 ml.
• Qepë - 2 copë.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle.
• Kripë dhe piper - për shije.
• Miell - 1 lugë gjelle.
• Rigon - 1 majë.
• Kopër e thatë dhe majdanoz - 1 majë.

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Në një tigan të dytë, skuqni miellin në gjalpë deri sa të ketë ngjyrë kremi të lehtë, derdhni kremin dhe përzieni mirë. Ziej 2 min. me përzierje të vazhdueshme. Hiqeni nga zjarri, shtoni qepë të skuqura, kripë, erëza dhe barishte.

Salcë me qepë të kuqe

Përbërësit:

• Qepë turshi - 60 g.
• Uthull vere - 1 lugë gjelle.
• Salcë domate - 1 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle.
• Ftua i freskët - 1 pc.
• Piper i kuq i nxehtë - 1 majë.

Për këtë salcë, qepët e mbetura pas turshive të mishit, për shembull, për Barbecue, janë ideale. Nëse nuk është kështu, marinoni paraprakisht në uthull me erëza për të paktën një orë.

Më pas e skuqim në vaj derisa lëngu të avullojë. Pritini imët ftua ose grijeni në rende të trashë. Hidheni në tigan. Shtoni mjaltin, pastën e domates, specin djegës. Ziejeni të mbuluar për 15 minuta, duke shtuar pak ujë nëse është e nevojshme për të parandaluar djegien.

Në fund të gatimit shtoni uthull vere, në vend të tij mund të përdorni lëng limoni. Lëreni salcën të ftohet, transferojeni në një tas blender dhe bluajeni në një pure të butë.

Kjo salcë shërbehet me mish, patate, hikërror dhe ushqime të tjera.

Salcë me qepë të kuqe pikante

Përbërësit:

• Qepë e kuqe - 500 g.
• Verë e kuqe e thatë - 50 ml.
• Uthull vere - 2 lugë gjelle. lugët.
• Vaj ulliri - 30 ml.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - për shije.

Kaurdisni qepën në vaj ulliri për 5 minuta. Kini kujdes që të mos digjen, përndryshe salca do të prishet nga një shije e hidhur. Shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni. Hidhni në verë dhe uthull. Ziejeni deri në konsistencën e një shurupi të trashë.

Kjo salcë e hollë plotëson në mënyrë të përkryer enët me mish qengji, derri dhe viçi.

Pasi të keni zotëruar këto receta, lehtë mund të shtoni shumëllojshmëri në menunë e zakonshme, duke pasuruar pjatat me një shije të re.

Salca me salcë kosi dhe qepë është interesante sepse receta origjinale parashikon dy faza të përgatitjes së saj. Ka opsione të thjeshtuara, por ata humbasin shumë shije nga kjo. Kaloni pak kohë - dhe merrni një rezultat të shkëlqyer.

Salcat që blini në dyqane mund të jenë po aq të shijshme, por shanset janë që ato të përbëhen nga shumë përbërës jo natyralë dhe ju mund të bëni një produkt shumë më të mirë në komoditetin e shtëpisë tuaj. Pra, çfarë po ju pengon të filloni tani? Shihni hapin 1 për të filluar përgatitjen e këtij meze të shijshëm.

Salcë me qepë kosi

Përbërësit:

• 100 g salcë kosi
• 60 ml ujë
• 40 g qepë
• 1/2 lugë vaj perimesh
• Kopra
• Kripë - për shije

Gatim:

1. Qepa e prerë në gjysmë unaza, skuqet në vaj vegjetal.
2. Holloni salcë kosi me ujë, derdhni në tigan tek qepa, ziejini për 5 minuta. Kripë, shtoni kopër të copëtuar, përzieni. Avulloni salcën për 5 minuta.
3. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet (salca do të trashet).

Mikizha në salcë kosi dhe qepë

Përbërësit:

• Peshku (mikizha) - 6 copë
• Qepë - 3 copë
• salcë kosi - 150 ml
• Ujë - 50 ml
• Gjeth gji - 6 petale
• Koriandër i plotë - 10 gr
• Spice (bizele) - 12 copë
• Kripë, piper - për shije
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni peshkun, shpëlajeni, kripë, piper dhe vendoseni në një tepsi. Në barkun e secilit peshk vendosni gjethen e dafinës, farat e koriandrit, specin. Prisni qepën në pupla dhe spërkatni peshkun me to. Holloni kosin me ujë, kripë, piper dhe derdhni peshkun me qepë. Vendosim një tepsi të parangrohur në 250 gr. furrë për 30 minuta
2. Në këtë kohë, zieni orizin me kerri: ngrohni vajin e ullirit dhe sheqerin në një tenxhere, shtoni orizin, përzieni. Hidhni ujë të vluar në masën 1 me 2 (për 1 filxhan oriz - 2 gota ujë), kripë, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta në zjarr shumë të ulët. Mos lëshoni avull dhe mos e ngrini kapakun
3. Curry i jep një ngjyrë të bukur të artë orizit. Pimaku i shijshëm i jep peshkut aromën e tij, kokrrat e koriandërs që i shtohen peshkut shkojnë mirë me orizin kerri, pasi koriandër është një nga përbërësit e domosdoshëm në pluhur kerri së bashku me shafranin e Indisë dhe piper.
4. Falë temperaturës së lartë, peshku dhe qepa skuqen deri në kafe të artë dhe salca e kosit e zbut atë. Ka një aromë speci dhe kerri. Mund t'i servirni sipas shijes tuaj... Unë shërbej veçmas limon dhe vaj ulliri me aromë, të cilin e gatuaj vetë duke i shtuar piper djegës ose hudhër.

recetë e salcës së qepës

Përbërësit:

• Salca kryesore - 800 ml.
• Qepë - 300 g.
• Uthull - 75 g.
• Margarinë - 45 g.
• Gjalpë - 30 g.
• Sheqeri - 5 g.
• kokrra piper
• Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

1. Qepa duhet të grihet imët dhe të skuqet lehtë në margarinë - ngjyra duhet të bëhet transparente, por jo e artë. Hidhni uthull në qepë, shtoni piper dhe gjethe dafine.
2. Ziejini për 10 minuta, më pas shtoni të gjithë salcën e kuqe, sheqerin dhe kripën sipas shijes. Ziejeni për 10-15 minuta derisa të gatuhet, sezoni me gjalpë - dhe salca jonë e qepës është gati!

Salcë me qepë kosi

Përdoreni këtë salcë qepë me mish nëse dëshironi të mahnitni mysafirët tuaj në darkë. Më besoni, shumë do të kërkojnë menjëherë recetën! Mos ia jepni askujt, është vetëm sekreti ynë.

Përbërësit:

• Qepë - 1 pc.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• salcë kosi - 250 g.
• Pastë domate - 2 lugë.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni të gjithë pjesën e salcës së kosit dhe ziejini për 6-8 minuta.
2. Pasi të ketë kaluar koha, kriposni masën për shije, shtoni pastën e domates dhe prisni që salca të vlojë. E leme te zieje ne zjarr te ulet per rreth 5 minuta dhe ne fund shtojme gjalpin.

Salcë kremoze me qepë

Salca kremoze e qepës është pikërisht ajo që quhet "klasike e zhanrit". Historia e shpikjes së saj ka humbur diku në rajonet juglindore të Francës, por popullariteti i saj arrin në pjesë krejtësisht të ndryshme të botës. Shërbejeni këtë salcë qepe me peshk - shija e saj delikate do të përcaktojë në mënyrë të përkryer pjatën kryesore.

Përbërësit:

• Qepë - 1 pc.
• Krem i trashë - 70 g.
• Qumësht - 1,5 lugë gjelle.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle.
• Miell - 1 lugë gjelle.
• Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere, vendosni qepë të grira hollë dhe disa gjethe dafine në të njëjtin vend. Masën e lëmë të vlojë dhe e heqim menjëherë nga zjarri duke e lënë mënjanë për 15 minuta.
2. Në këtë kohë kaurdisim miellin në gjalpë të shkrirë duke e trazuar gjatë gjithë kohës dhe më pas shtojmë me shumë kujdes qumështin e kulluar.
3. Lëreni salcën të ziejë, shtoni kripë sipas shijes dhe mbajeni ashtu edhe për 10 minuta. Hidheni kremin, përzieni - dhe mund të shijoni shijen unike!

Salcë me qepë me salcë kosi franceze

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 ½ filxhan qepë të prerë hollë
• 1/4 lugë kripë kosher
• 1 ½ filxhan salcë kosi
• ¾ filxhan majonezë
• 1/4 lugë hudhër pluhur
• 1/4 lugë piper i bardhë i bluar
• 1/2 lugë kripë kosher

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni vajin, kripën dhe qepën në tenxhere. Përndryshe, mund të përdorni një tenxhere ose tigan. Sigurohuni që qepa të jetë prerë sa më hollë që të jetë e mundur nëse dëshironi që salca të ketë një strukturë kremoze dhe të njëtrajtshme.
2. Nëse ju pëlqen një konsistencë më e ashpër, mund ta prisni qepën pak më të trashë. Ziejini në zjarr mesatar derisa qepët të karamelizohen (kjo duhet të zgjasë rreth 20 minuta). Vazhdoni ta përzieni shpesh që qepa të mos digjet.
3. Hiqeni qepën nga soba dhe lëreni të ftohet. Kjo duhet të zgjasë të paktën 15 minuta të tjera.
4. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një tas. Përzieni kosin, majonezën, hudhrën pluhur, piperin e bardhë dhe kripën shtesë në një enë derisa përbërësit të bashkohen.
5. Shtoni qepën e ftohur dhe përzieni. Përziejeni masën derisa përzierja e qepës së karamelizuar dhe kosi të bashkohen, duke i dhënë salcës një ngjyrë të këndshme kafe të çelur dhe një konsistencë kremoze.
6. Shërbejeni. Mund ta shërbeni këtë salcë menjëherë me patatina, perime ose një baguette, ose mund ta vendosni në frigorifer për disa orë që të ftohet. Nëse do ta mbani në frigorifer, mbulojeni mirë.

Salcë me qepë franceze me pak yndyrë

Përbërësit:

• 1/4 filxhan vaj kanola
• 4 qepë të verdha mesatare, të grira
• një majë kripë
• 1 thelpi hudhër e madhe e grirë
• 1 lugë gjelle Salcë Worcestershire
• 2 degë trumzë të freskët
• 2 gota kos të thjeshtë me pak yndyrë të stilit grek
• Piper i zi i sapo bluar
• 1 lugë kripë selino

Mënyra e gatimit:

1. Vendosim vajin dhe qepën në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Ju mund të përdorni një tigan në një majë. Sigurohuni që qepa të jetë me të vërtetë copëtuar imët për t'i dhënë salcës një strukturë të barabartë. Përzierjes i shtoni pak kripë dhe e përzieni shpesh në mënyrë që përbërësit të bashkohen.
2. Gatuani për 15-18 minuta. Në fund të procesit të gatimit, mund t'ju duhet të shtoni pak ujë për të mos djegur qepët. Duhet të keni kujdes gjatë përzierjes së përbërësve.
3. Në thelb, ju po i karamelizoni qepët tani. Mund ta përgatisni edhe një ose dy ditë më parë, në vend që ta bëni salcën me një hap nëse dëshironi, madje mund t'i japë një aromë më të pasur.
4. Shtoni hudhrën e grirë. Prisni 1 thelpi hudhër dhe shtoni në masë duke e trazuar për disa sekonda derisa hudhra të lëshojë aromën e saj.
5. Fikni zjarrin. Hiqeni tenxheren nga soba që qepa të ftohet më shpejt.
6. Përzieni me salcë Worcestershire dhe trumzë. Në përzierjen e qepës dhe gjalpit shtoni salcën Worcestershire dhe trumzën (pasi të keni hequr gjethet nga dy filizat) dhe përzieni derisa përbërësit të bashkohen plotësisht.
7. Pas kësaj e lëmë të ftohet në mënyrë që të trashet. Kjo duhet të zgjasë të paktën 15 minuta ose më shumë.
8. Përzieni përzierjen e ftohur me kos grek. Tani përzieni salcën e qepës me kosin grek për një shije më të pasur dhe kremoze.
9. Ju mund të shtoni një lugë çaji kripë selino dhe pak piper të zi të freskët të bluar për t'i dhënë shije shtesë.
10. Nëse dëshironi, mund të prisni disa orë (ose edhe një ditë të tërë!) përpara se ta servirni këtë pjatë. Kjo mund të ndihmojë që përbërësit të përzihen dhe t'i japin një strukturë më të këndshme.
11. Paraqisni. Zbukuroni pjatën me një tjetër degë trumzë dhe shërbejeni në çdo pjatë që ju pëlqen.
12. Provoni perime të ndryshme si brokoli ose karota ose patate të skuqura agave në vend të patateve të patates më pak të shëndetshme (por të shijshme) nëse e dëshironi vërtet atë me pak yndyrë. Këtë mund ta bëni një ditë para se ta mbuloni mirë dhe ta mbani në frigorifer.

Salcë kosi e pjekur dhe qepë

Përbërësit:

• 2 pako 8oz krem ​​djathi të zbutur
• 1 filxhan salcë kosi
• 2 qepë mesatare të ëmbla
• 6-8 thelpinj hudhër
• 1/2 st. l. vajra
• 1/2 st. l. vaj ulliri
• 1/2 st. l. kripë
• Kripë dhe piper për shije
• 1/2 filxhan djathë parmixhano të grirë
• 1/2 filxhan djathë Gruyere të grirë

Mënyra e gatimit:

1. Karamelizoni qepën. Thjesht ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare në të lartë dhe shtoni qepën e prerë në kubikë kur vaji të jetë shkrirë.
2. Përziejini ose hidhni përbërësit, duke i bashkuar mirë, më pas ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për rreth 10-12 minuta, duke vazhduar të trazoni ndërsa gatuani. Ja çfarë tjetër duhet të bëni
3. Pasi të ziejë për 10-12 minuta, rregulloni përzierjen me 1/4-1/2 lugë. kripë dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 15-25 minuta të tjera, ose derisa qepa të bëhet qelibar dhe të fillojë të bëhet e tejdukshme.
4. Shtoni 6-8 thelpinj hudhër gjatë 5 minutave të fundit ose më shumë. Nëse i shtoni më herët, mund të digjen pak.
5. Mund të shtoni edhe 1/2 lugë çaji sheqer kafe ose të bardhë në gjysmë të procesit të gatimit nëse dëshironi ta ëmbëlsoni pak.
6. Ngrohni furrën në 425º F (218º C). Mund ta ndizni furrën ndërkohë që i karamelizoni qepët, pasi do të duhet pak kohë para se të nxehet.
7. Përziejini përbërësit në një tigan ose tigan për pjekje. Përdorni ose një tavë të zakonshme byreku, ose një tavë 20 x 20 cm për krem ​​djathi, Gruyere, Parmixhan dhe qepë të karamelizuara. Nëse nuk ju pëlqen Gruyère, mund ta zëvendësoni djathin e zakonshëm zviceran.
8. Ju gjithashtu mund t'i përzieni përbërësit në një tas dhe më pas t'i vendosni në një tigan për pjekje nëse kjo është më e lehtë. Piqeni për 15-20 minuta.
9. Piqni përbërësit derisa gjella të jetë gatuar në mes dhe të skuqet sipër.
10. Kontrolloni çdo disa minuta për t'u siguruar që nuk e keni djegur qepën.
11. Paraqisni. Shërbejeni këtë dip të shijshëm qepë franceze të pjekur me patate të skuqura, bukë kosi ose bagutë të prerë në feta.

Salcë me qepë kosi

Përbërësit:

• qepë (me madhësi të mesme) - 4 copë;
• vaj vegjetal - 10 lugë gjelle. l.;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 350 g;
• ujë - për shije;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur salcën na duhen 4 qepë të mesme.
2. Pritini qepën e qëruar në çerek unaza.
3. E dërgojmë qepën në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe e skuqim në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa qepa të bëhet e butë.
4. Më pas e rrisim pak zjarrin. Qepa duhet të jetë pak e artë. Vetëm pak!
5. Qepës i shtojmë 2 lugë miell.
6. Zjarrin e zvogëlojmë në minimum. Me një shpatull bashkojmë me kujdes miellin me gjalpin. I heqim të gjitha gunga.
7. Menjëherë pas miellit futim kosin.
8. Dhe përsëri përzieni tërësisht në mënyrë që të mos formohen gunga.
9. Në fund, shtoni ujë të nxehtë. Nuk e specifikoj sasinë e ujit. E gjitha varet nga shija juaj. Disa njerëz pëlqejnë salcat e trasha, disa pëlqejnë me trashësi mesatare dhe disa më të holla.
10. Shtoni ujë në pjesë (derdhni pak ujë, përzieni, shtoni përsëri nëse është e nevojshme).
11. Nëse ju ndodh që aksidentalisht keni shtuar shumë ujë, atëherë, pa pushuar së përzieri, avulloni ujin e tepërt duke e mbajtur salcën në zjarr edhe pak.
12. Pasi të keni marrë salcën me densitetin e dëshiruar, e kriposni, e piperoni, e vini të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe duke e trazuar e mbani në zjarr edhe 2-3 minuta.
13. Salca e shijshme me salcë kosi dhe qepë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata dhe do të ndihmojë në diversifikimin e menusë.

Salcë kremi me qepë

Përbërësit:

• vaj perimesh
• paste domate
• salcë kosi
• gjalpë

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur salcën e qepës me salcë kosi, së pari duhet të qëroni qepën, ta lani dhe ta prisni në gjysmë unaza të holla.
2. Më pas, në një tigan të nxehur, skuqeni në vaj vegjetal. Pasi qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni salcë kosi dhe ziejini për shtatë minuta të tjera.
3. Pastaj ju duhet të kriposni përzierjen dhe të vendosni paste domate në të. Prisni që salca të vlojë dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni edhe pesë minuta të tjera. Në fund të gatimit hidhni një lugë gjalpë në të.
4. Salca me qepë-ajkë kosi mund të përgatitet pa shtuar paste domate. Në këtë rast, gjatë zierjes i shtohet pasivizimi i miellit të bardhë.
5. Për përgatitjen e tij, mielli skuqet në vaj derisa të marrë një ngjyrë pak të artë.

Salcë qepë - recetë

Përbërësit:

• qepë - 6 copë,
• ujë - 120 mililitra,
• salcë kosi 20% - 180 gram,
• miell - 30 gram,
• kripë - 1/2 lugë çaji,
• sode - 1/4 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Disa varietete karakterizohen nga hidhërimi i qepës së thartë: perime të tilla janë të mira të papërpunuara, por ato nuk janë të përshtatshme për salcën me salcë kosi. Vlen t'i kushtohet vëmendje llambave me lëkurë të bardhë borë, ekzemplarë të tillë nuk do të prishin enët. Nuk ka sheqer në salcë, kështu që kosi duhet të jetë i trashë dhe i freskët, pa nota të tharta dhe shenja fermentimi.
2. Qepët e qëruara lahen, priten në kube të mëdha.
3. Kubet e qepës vendosen në një tigan ose tigan të thellë, derdhni masën e treguar të ujit.
4. Shtoni sode dhe vaj luledielli. Enët mbulohen me kapak, zjarri vihet mesatar.5.
5. Koha e zierjes mund të zgjasë nga 15 deri në 25 minuta, gatishmëria përcaktohet në bazë të gjendjes së copave të qepës.
6. Ata duhet të bëhen të buta, thekon të verdhë të lehta.
7. Qepët kanë gjithmonë tendencë për t'u djegur, duhet të përzieni disa herë "qullin e qepës", duke i hequr copat e ngulura nga fundi me një lugë.
8. Rrihni masën e ngrohtë të qepës me një blender, pureja që rezulton do të bëhet e lehtë dhe mjaft e trashë.
9. Salcës së qepës i shtohet kosi, e rrahim sërish me blender.
10. Hidhni miellin. Rrihni salcën derisa mielli të tretet plotësisht.
11. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Erëzat e tjera mund të jenë tepër të forta, duke mposhtur shijen e qepës dhe piperi i zi i shton salcës një përfundim të mrekullueshëm të lezetshëm.
12. Më pas, duhet të zieni salcën dhe ta mbani në zjarr për 10-20 sekonda. Salca e nxehur përzihet sërish dhe lihet në tigan derisa të ftohet.
13. Salca e qepës do të jetë e trashë, nëse keni nevojë të merrni një salcë të lëngshme, mund të shtoni 50-100 mililitra ujë para se të ziejë.
14. Salca mund të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë në një kavanoz qelqi ose qeramike të mbyllur.
15. Salca e qepës shërbehet e ngrohtë dhe e ftohtë. Do të dalë e shijshme nëse derdhni mish të nxehtë të pjekur ose të skuqur me salcë të ftohtë.

Salcë klasike me salcë kosi

Përbërësit:

• 2 qepë mesatare
• Kosi (i yndyrshëm)
• 350 ml lëng pule
• 150 ml miell gruri
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 50 g vaj vegjetal
• 1 lugë piper i zi, i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Një copë gjalpë shtrohet në një tigan me një fund të trashë. Duhet të shkrihet në një gjendje të lëngshme dhe më pas të shtoni miell gruri.
2. Përzierja përzihet me një kamxhik që të eliminohen edhe kokrrat e vogla dhe më pas skuqet derisa mielli të bëhet butësisht kremoz dhe të ketë një aromë të këndshme arrat.
3. Tani lëngu i ngrohtë i pulës derdhet ngadalë në tigan dhe pjesa e punës përzihet derisa të jetë e qetë. Qepët qërohen dhe copëtohen në mënyrë arbitrare - në të ardhmen do të pritet gjithsesi.
4. Në një tigan të veçantë, perimet skuqen në vaj vegjetal për 3-5 minuta, derisa të marrin një nuancë transparente të artë.
5. Qepës i shtohet piper i zi dhe kripë sipas shijes. Sasia e treguar e kosit shtohet në tigan me miell dhe lëng mishi, pas së cilës masa përzihet dhe zihet në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
6. Duhet të trazohet vazhdimisht, dhe pas kohës së caktuar, salca gradualisht do të trashet.
7. Tani mund t'i shtoni qepën e skuqur, ta ngrohni për 2-3 minuta të tjera dhe më pas ta hiqni tiganin nga zjarri.
8. Veshja duhet të ftohet pak, pas së cilës derdhet në një blender dhe rrihet derisa të jetë e qetë. Rezultati është një salcë e trashë, viskoze me ngjyrë kremi me salcë kosi me një aromë të këndshme qepe.

Salcë me qepë kosi

Përbërësit:

• qepë - 6 copë,
• vaj luledielli - 120 mililitra,
• ujë - 120 mililitra,
• salcë kosi 20% - 180 gram,
• miell - 30 gram,
• kripë - 1/2 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur këtë salcë të thjeshtë dhe të shijshme na duhen kosi, qepë, vaj vegjetal të rafinuar, ujë, miell gruri, kripë dhe piper i zi i bluar.
2. Në varësi të mënyrës se si planifikoni të shërbeni salcën e kosit dhe qepës, grijeni qepën e qëruar. Nëse si unë (salcë plotësisht homogjene), prisni qepën në copa arbitrare, mjaft të mëdha.
3. Dhe nëse dëshironi që tekstura e qepës të ndihet, e prisni në gjysmë unaza mjaft të holla.
4. Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në tigan dhe vendosni qepën atje. Vendosim në zjarr mesatar.
5. Skuqni qepën derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Nuk keni nevojë të skuqeni shumë fort.
6. Më pas shtojmë miell gruri (i përshtatshëm si për klasën më të lartë ashtu edhe për klasën e parë). Përziejini gjithçka shpejt në mënyrë që mielli të skuqet pak. Për shkak të kësaj, shija karakteristike e miellit do të zhduket, e cila do të zëvendësohet nga një aromë arrë.
7. Më pas hidhni ujë të vluar në tigan, shtoni kripë dhe piper të zi. Çdo gjë do ta shuajmë pak në zjarr nën mesatare, në mënyrë që qepa të bëhet plotësisht e butë.
8. Në fund të zierjes shtoni salcë kosi, por mos e zieni, por vetëm e ngrohni duke e trazuar vazhdimisht salcën. Nëse e mbani në zjarr për një kohë të gjatë, kosi do të përkulet dhe do të shfaqen gunga të gjizë.
9. Shijoni salcën për kripë dhe piper, duke shtuar erëza nëse është e nevojshme. Në fakt, salca e kosit dhe qepës është gati - mbetet vetëm për ta ftohur. Nëse ju pëlqejnë copat e qepës në salcë, lëreni ashtu.
10. E shpova salcën me një blender në mënyrë që ngrënësit e mi pickues të mos e merrnin me mend se çfarë lloj përbërësi fshihet në këtë pjatë. Pas ftohjes salca e kosit dhe e qepës do të trashet shumë mirë.
11. E servirim me peshk të skuqur, pulë ose mish tjetër. Edhe vetëm me perime të ziera apo të pjekura, salca e kosit dhe e qepës po ju lëpijnë gishtat.

Salcë qepë për mish, peshk dhe perime

Përbërësit:

• 250 ml salcë kosi të lëngshme;
• 1 lugë Miell;
• 1 qepë mesatare;
• pendë qepë jeshile;
• pak vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një qepë të mesme, qëroni, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni imët. Mund të përdorni mjete të ndryshme për prerjen e qepëve, ose mund t'ia dilni me një thikë të zakonshme. Ose edhe grijeni në një rende - kujt i përshtatet.
2. Hidhni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan të parangrohur dhe përhapni qepën. Skuqini derisa qepa të bëhet e tejdukshme.
3. Shtoni një lugë çaji miell. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që mielli të thithë lëngun e tepërt. Lexo më shumë:
4. Kur mielli dhe qepa janë të skuqura së bashku, salca merr një aromë të këndshme arrat.
5. Tani shtoni salcë kosi, është më mirë të merrni lëng. Sepse për shkak të miellit përzierja jonë do të trashet edhe më shumë.
6. Përzieni salcën. Do të fillojë të trashet menjëherë para syve tuaj. Sapo salca të fillojë të trashet, hiqeni nga zjarri. Nëse përzierja e salcë kosi me qepë është shumë e trashë, atëherë mund ta holloni pak me kefir ose ujë të thjeshtë.
7. Lani qepët e njoma nën ujë të rrjedhshëm. Pritini imët, shtoni në salcë.
8. I përziejmë. Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak. Kini parasysh që salca do të trashet edhe më shumë ndërsa ftohet. Mos e ekspozoni shumë në zjarr, përndryshe salca do të ngurtësohet plotësisht.
9. Lëreni salcën të piqet për disa minuta të tjera, dhe më pas transferojeni në një varkë lëng mishi. Nëse dëshironi që salca të jetë homogjene, mund ta grini me blender.

Unë mendoj se jo vetëm fëmijët duan lëngje të shijshme në të cilat zhytin bukën. Salcat mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, sipas dëshirës: me domate, me salcë kosi, me qumësht, me shtimin e verës ose lëngut. Salca e qepëve për cutlets sigurisht që do t'u pëlqejë adhuruesve të qepëve)) Por jo vetëm! Qepët në lëng mishi janë të buta, kremoze, aspak si të ziera. Provojeni dhe do të befasoheni këndshëm! Salca e qepës është e përshtatshme jo vetëm për qofte, ajo mund të shërbehet me mish, peshk, makarona ose oriz.

Për salcën e qepës, mund të merrni qepë, qepë të bardha dhe qepë. Qepa e kuqe është gjithashtu e mirë, por me të lëngu do të jetë i errët. Gjithsesi varet nga ju.

Marrim produktet e nevojshme dhe fillojmë të gatuajmë. Mund të merrni edhe vaj vegjetal, por me krem ​​del më i shijshëm. Arrëmyshku mund të përdoret i grirë i gatshëm.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni qepën e grirë hollë.

Kaurdisni qepën derisa të jetë transparente - 7-10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shmangni zierjen e tepërt të qepëve, pasi kjo mund t'i shtojë hidhësinë lëngut.

Shtoni 1 lugë gjelle. miell, përzierje.

Piper, kripë, shtoni paprika dhe arrëmyshk. Përziejini sërish mirë.

Shtoni rreth një gotë ujë.

Lëreni salcën të vlojë duke e përzier vazhdimisht.

Le të shtojmë salcë kosi.

Vazhdoni gatimin duke e trazuar për 1-2 minuta. Këtu kemi një lëng mishi kaq të shijshëm!

Shërbejeni një salcë të shijshme qepë tek kotatet - mund të mos ju nevojitet një pjatë anësore! Sa e shijshme me bukë!

Lëng mishi delikat, kremoz dhe aromatik do të dekoroj pjatën tuaj!