Llogaritja e uthullës në përqindje. Si të bëni uthull nëntë për qind. Bërja e uthullës nga esenca

Shpërndaje

Dërgo

I ftohtë

WhatsApp

NË sezonin e verës Unë me të vërtetë dua të dal në natyrë dhe të pushoj.

Pushimet e shumë njerëzve janë të lidhura me ajer i paster, dielli dhe qebapët, të cilët shpesh marinohen për ta bërë mishin më të butë.

Baza e shumicës së marinadave është uthulla, përdorimin e së cilës do ta shqyrtojmë.

Vëllimet e lugëve të çajit, lugëve dhe gotave

Një dukuri shumë e zakonshme në receta pjata të ndryshme dhe përbërjet e marinadave të qebapeve tregojnë sasinë e kërkuar të uthullit në mililitra. Si të matni volumin në mënyrë që të mos e teproni dhe të prishni gjellën?

Le të fillojmë me dhomën e ngrënies. Vëllimi i tij është 15 mililitra. Nuk ka rëndësi se çfarë lloj lëngu është - është gjithmonë i njëjtë.

Çajniku mban 5 mililitra çdo lëng, pra edhe uthull.

Kur ka nevojë për të matur një vëllim më të madh, marrim një gotë. Një gotë përmban nga 200 deri në 250 ml. Gotat më të përdorura janë 250 ml.

Si përdoret përqendrimi tre për qind?

Kryesisht 3% zgjidhje acid acetik përdoret për veshjen e sallatave. Mund të marinoni pulën dhe peshkun në të për 1-2 orë.

Këtë përqendrim e marrim duke holluar 1 pjesë të esencës në 22 pjesë ujë. E thënë thjesht, përzieni 1 lugë me 22 lugë ujë. Ne rekomandojmë përdorimin e ujit të distiluar.

Në mënyrë që mishi të zbutet pak, duhet ta mbani në një tretësirë ​​kaq të dobët, tre për qind. 1 ose 2 orë janë të mjaftueshme për speciale specie delikate– shpendë (nuk duhet të jetë pulë, pothuajse çdo zog ka mish të butë), peshk. Nëse peshku ka shumë kocka, atëherë një zgjidhje e acidit acetik mund t'i zbusë ato.

Mbajeni peshkun në uthull vere më gjatë dhe merrni kocka që mund të përtypen lehtësisht.

Si përdoret përqendrimi gjashtë përqind?

Një përqendrim prej gjashtë për qind përdoret për të trajtuar me marinadë mishin e kafshëve të reja - derrit, qengjit dhe viçit. Një kilogram mish derri kërkon 6 deri në 8 orë. Mish i ri - nga 4 deri në 5 orë. Zgjedhja e qebapit të ardhshëm përcakton nëse do të jetë shumë i thatë, i yndyrshëm ose i duhuri. Ekspertët e Barbecue këshillojnë përdorimin e qafës ose filetos së një derri të ri.

Marinadë me tretësirë ​​të acidit acetik 6% do të jetë zgjidhje optimale për mish me fortësi dhe venitje të ndërmjetme: lopë e moshës së mesme, derr dhe prerje nga pjesët "jo qebap" të kufomës. Shihni tabelën më poshtë për raportet e rekomanduara.

Si përdoret përqendrimi nëntë përqind?

Një përqendrim nëntë për qind përftohet duke holluar 1 pjesë të esencës në shtatë pjesë uji. E thënë thjesht, përzieni 1 lugë me 7 lugë ujë. Ne rekomandojmë përdorimin e distiluar.

Ky përqendrim është i zbatueshëm për llojet më të vjetra të mishit, me fije dhe të fortë, të cilat kërkojnë një periudhë të gjatë zbutjeje - qengji, viçi i vjetër i kuq. Mishi i viçit duhet të qëndrojë në marinadë për 8-10 orë. Një kilogram mish qengji lihet të marinohet për 3-4 orë. Qengji është mish me një erë specifike. Por mund të eliminohet lehtësisht me marinadë e saktë dhe kohëzgjatja e njomjes.
Si të holloni uthull për Barbecue?

Si të holloni acidin acetik

Si të holloni acidin acetik.

Përqendrimi i kërkuar. Përqendrimi fillestar.

...................30% ......................70%

3% -.................10 pjesë ujë / ......22,5 pjesë ujë

4% -...................7 pjesë ujë / .......17 pjesë ujë

5% -...................6 pjesë ujë / .......13 pjesë ujë

6% -...................5 pjesë ujë / .......11 pjesë ujë

7% -........................4 pjesë ujë / .......9 pjesë ujë

8% -..........................3.5 pjesë ujë / ........8 pjesë ujë

9% -..........................3 pjesë ujë / ........7 pjesë ujë

10% -..........................2.5 pjesë ujë / .......6 pjesë ujë

tridhjetë% - ..................................................... ./ ....... 1.5 pjesë ujë

Kolonat vertikale tregojnë se sa pjesë uji duhet shtuar në 1 pjesë uthull në forcën origjinale për të marrë forcën e dëshiruar. Për shembull, keni nevojë për një zgjidhje 5%, pastaj në 1 lugë gjelle. Shtoni 13 lugë gjelle uthull 70%. ujë. Nëse keni 30% uthull, atëherë do t'ju duhen 6 lugë gjelle ujë. Për më tepër, u zbulua eksperimentalisht se në xham me faqe(veçanërisht për nevojat e kuzhinës njëditore) - 14 lugë gjelle. ujë, që do të thotë për të marrë 9% uthull, duhet të shtoni 2 lugë gjelle 70%.

Recetat shpesh përmbajnë zgjidhje të acidit acetik të përqendrimeve të ndryshme: 70% (esencë acetike), 30%, 9% (tabela) dhe 5%.


Kohët e fundit ato janë bërë shumë të njohura uthullat natyrale: verë, mollë, balsamik, oriz, malt. Ata kanë një shije më të pasur dhe vlera ushqyese se uthulla e zakonshme shpirtërore. Përqendrimi i tyre mund të ndryshojë, zakonisht 3-6% uthull.

Duke u endur nëpër hapësira të hapura recetat e kuzhinës, shpesh e rrahja mendjen për çështjen e përdorimit të sasisë së duhur të uthullës me përqendrimin e duhur gjatë përgatitjes së pjatës tjetër. Në fund të fundit, një recetë thotë: 5%, e dyta - 6%, e treta - 9%, dhe pastaj ka acid acetik... Si zakonisht, Interneti më shpëtoi. Unë po postoj rezultatet e kërkimeve të mia këtu - ndoshta dikujt tjetër do t'i duket e dobishme gjatë sezonit të korrjes!

Pra, nëse nuk e keni forcën e uthullës të treguar në recetë, por keni uthull tjetër, përdorni këtë tabelë për të rillogaritur. Më poshtë janë shembuj specifikë që shpjegojnë se si të përdoret tabela.

Këtu janë dy shembuj specifikë të rillogaritjes:

Le të nxjerrim formulën për rillogaritjen: Sasia e nevojshme(në gram) = sasia origjinale në gram × përqendrimi origjinal ÷ për përqendrimin e dëshiruar. Për lehtësi, ne përdorim përqendrimin në numra të plotë (9 në vend të 0,09 ose 70 në vend të 0,7)

Në shumë receta, thjesht mund të zëvendësoni 3 lugë gjelle. 9% për 5 lugë gjelle. 5% nëse sasia e acidit acetik është e rëndësishme, por jo lëngu (për shembull, në një sallatë). Nëse është e rëndësishme të përdorni një sasi të barabartë lëngu (për shembull në marinada), atëherë duhet të shtoni ose pakësoni ujin. Për shembull, nëse ndryshojmë uthull 9% në 5%, duhet të shtojmë 2 lugë gjelle. ujë: 5 lugë uthull 5% = 3 lugë gjelle. 9% uthull + 2 lugë gjelle (ujë). Ose anasjelltas - nëse e ndryshojmë uthullën më të dobët (5%) në më të fortë (9%), atëherë duhet të zvogëlojmë 2 lugë gjelle. ujë (nëse është e mundur sipas recetës).

Metoda tjetër e rillogaritjes
1. Formulat e konvertimit

K = C jashtë / C tr
V pretendim = K * V ref

Ku K është koeficienti,
V isq - sasia e kërkuar e uthullës,
V jashtë - sasia fillestare e uthullës,
C tr - përqendrimi i kërkuar,
C ref - përqendrimi fillestar.

Shembull
Si të holloni 70% uthull në 3%?
K = 70 / 3 = 23
Kështu, për të bërë 3% nga 70% uthull, duhet të holloni 1 pjesë uthull me 22 pjesë ujë.

Le të ndryshojmë detyrën.
Nuk kemi pjesë abstrakte, por mililitra konkretë.
Ju duhet të konvertoni 5 ml uthull 70% në 3%.
Marrim koeficientin që rezulton prej 23 dhe e shumëzojmë me 5.
Marrim 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tabela e konvertimit.

Shembuj (si të përdoret tabela)

1. Nëse receta kërkon 1 lugë çaji uthull 70%, por ju keni vetëm 6%.
Kjo do të thotë që ju duhet të merrni 11.5 lugë çaji nga uthull 6%.

2. Nëse keni 70% acid acetik, dhe ju duhet të merrni 6% uthull.
Merrni 1 pjesë acid dhe shtoni 10,5 pjesë ujë.

Le të themi se receta thotë të përdorni 15 ml 70% esencë uthull dhe 2 litra ujë, dhe dëshironi të përdorni uthullën e mollës 5% që keni. Është e qartë se, që nga përqendrimi uthull molle 14 herë më pak se në thelb (pasi 70 = 5x14), atëherë do t'ju duhet të merrni rreth 14 herë më shumë prej tij (15x14 = 210 ml, d.m.th. pak më shumë se një gotë), duke zvogëluar sasinë e ujit të destinuar për hollim. thelbi për rreth një gotë (pasi së bashku me uthull shtoni rreth një gotë ujë shtesë në përzierjen e marinadës).

Në receta, veçanërisht kur konservohet, më së shpeshti tregohet uthull 9%.

Le ta marrim 12 ml acid acetik dhe thjesht shtoni ujë në 100 ml. Bën 100 ml 9% uthull

Për të marrë 100 ml uthull nga përqindja e kërkuar që duhet të merrni:
- 36 ml esenca (70%) për të marrë 25%
(d.m.th. shtoni 64 ml ujë të distiluar në 36 ml të esencës ekzistuese 70% - marrim 100 ml uthull 25%)
- 71 ml esenca për të marrë 50%+ shtoni 29 ml ujë
- 14 ml esenca për të marrë 10%+ shtoni 86 ml ujë.

Shënim!
Kini kujdes kur punoni me acid acetik! Nëse acidi bie në kontakt me lëkurën tuaj, lajeni menjëherë me shumë ujë të freskët.

Avujt e uthullës janë gjithashtu helmues, kështu që për të shmangur djegiet e mukozës traktit respirator, thithja e tyre është e ndaluar.

Bazuar në materialet nga allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Uthulla e tryezës përdoret shpesh për të përgatitur marinadat. Prandaj, mund të lindin situata ku njohuri se si të merret 9% uthull nga 70% acid acetik. Për ta bërë këtë, thjesht përdorni një tabelë të veçantë dhe ndiqni disa këshilla të thjeshta.

Rregulloret e sigurisë

Por, para se të shikoni tabelën, duhet të njiheni me rregullat e sigurisë:

1. Ne edukojmë ekskluzivisht përbërjen origjinale ujë të ftohtë- i filtruar, i zier, por jo nga rubineti.
2. Gjatë këtij procesi nuk duhet të pini, hani apo përtypni çamçakëz. Kjo rrit shanset që esenca të futet në mukozën, e cila do të duhet të lahet menjëherë. sasi e madhe ujë të rrjedhshëm.
3. Në punën tonë ne përdorim vetëm lugë dhe gota matëse. Kur hollohet acidi acetik, saktësia është rëndësi të madhe. Nëse bëni qoftë edhe një gabim të vogël, produkti përfundimtar mund të prishet.
4. Uthulla avullon mjaft shpejt në ajër, kështu fazën përfundimtare Ena e ruajtjes duhet të mbyllet mirë dhe të ruhet në një vend të errët dhe të freskët.

Çfarë tjetër duhet të mbani mend?

Një formulë e thjeshtë matematikore do t'ju ndihmojë të bëni 9% uthull në shtëpi. Mund të përdoret gjithashtu në situata kur është e nevojshme të përgatitet një përbërje me forcë më të lartë ose më të ulët.

A ju pëlqen uthulla?
Votoni

"70 / 9 = 7.7"- Bazuar në këto të dhëna, llogaritja e përmasave është mjaft e thjeshtë. Mjafton të holloni 1 lugë gjelle acid acetik me 7 lugë gjelle ujë të ftohtë. Përzihen me kujdes disa herë, dhe dalja është uthulla e tryezës.

Të dhëna shtesë

Kur lind pyetja se si të merrni 9% uthull nga 70% acid acetik, ia vlen të përdorni një tabelë të veçantë për lehtësi më të madhe, e cila tregon proporcionet e nevojshme për gatim tipe te ndryshme produkti final:

Siç mund ta shihni, merrni produkti i kërkuar në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Por është mirë që këtë metodë ta përdorni vetëm në raste urgjente, në mënyrë që të mos rrezikoni shëndetin tuaj dhe të jeni të sigurt se shija nuk do të ndikohet.

Një amvise e mirë ka gjithmonë një shishe uthull në kuzhinë. Përdoret në mënyrë aktive në pjekje, konservim, gatim dhe nevoja të tjera shtëpiake.

Uthulla mund të jetë natyrale ose sintetike. Uthulla e tryezës është një transparente e prodhuar posaçërisht produkt i lëngshëm me një erë të fortë specifike dhe shije të thartë. Dhe mollë dhe uthull prodhuar nga fermentimi natyror. Meqë ra fjala, uthulla e mollës përdoret në mënyrë efektive për...

Fakt interesant: Uthulla është përdorur disa mijëra vjet më parë në Babiloni, e bërë nga hurma. Në atë kohë përdorej kryesisht si antiseptik dhe produkt mjekësor higjienës.

Zakonisht, amvise moderne Përdorin uthull 3% ose 9%, por ndodh që të mbetet vetëm 70% acid acetik dhe pa uthull është si të mos kesh duar. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Artikulli ynë do t'ju tregojë se si të bëni 9 nga esenca për qind uthull. Kjo është plotësisht proces i thjeshtë, të cilën absolutisht të gjithë mund ta trajtojnë. Gjëja kryesore është të ruani saktë proporcionet.

Si të holloni 70 përqind uthull në 9 përqind

Esenca acetike përbëhet nga uji dhe acidi acetik. Nëse vëllimi i përgjithshëm merret si 10 pikë, atëherë 3 pjesë të tij do të jenë ujë dhe 7 pjesë do të jenë vetë acid. Nëse raporti i përbërësve ndryshon nga standardi, kjo duhet të tregohet në etiketë, kështu që nuk do të jetë e tepërt të lexoni përbërjen.

NË formë e pastër produkti pothuajse nuk përdoret kurrë për shkak të përqendrimit të tij maksimal. Për të bërë 9% nga 70% uthull, thelbi është gjithmonë i holluar. Shtrohet pyetja: pse ta bëni këtë nëse mund të blini produkt i perfunduar? Është shumë më ekonomike, sepse nga 1 lugë çaji uthull 70% mund të bëni një gotë 9% për qind.

Përpara se të bëni uthull 9 për qind nga uthull 70%, ju sugjerojmë që të njiheni me tabelën për hollimin e saktë të esencës. Ne marrim 1 lugë gjelle si bazë. l. thelbi i uthullit, të cilit i shtojmë:

Tabela tregon se nga 70% uthull mund të bëni lehtësisht 3%.

Ndonjëherë është e nevojshme të bëhet 6% nga uthulla tashmë e holluar në 9%. Për ta bërë këtë, përdorni algoritmin e mëposhtëm:

• merrni 1 gotë ujë të ftohtë të zier;
• derdhni 2 gota uthull 9% në të.

Për të bërë 9% uthull nga 70% uthull , përdoret formula e mëposhtme: 70/9=7.7. Rrumbullakosni deri në 7. Si rezultat, merrni 1 lugë gjelle esencë dhe 7 lugë gjelle. l. ujë siç tregohet në tabelë.

Pra, ne shikuam në detaje se si të hollojmë 70 përqind uthull në 9 përqind (tabela më lart). Çdo përqendrim tjetër i uthullës llogaritet në të njëjtën mënyrë. Nëse nuk jeni të sigurt për hapat e duhur, mund të përdorni një kalkulator të veçantë në internet, nga të cilët ka mjaft në faqet e kuzhinës.

Këshilla të dobishme: Nëse holloni uthullën e tryezës 3% me ujë dhe e ngrini në formë kubesh, do të merrni një pije freskuese të shkëlqyer.

E rëndësishme: Asnjëherë mos përdorni acid acetik të paholluar, i cili mund të jetë i dëmshëm për shëndetin!

Uthulla është një lëng universal që thjeshton shumë jetën e amvisave. Me ndihmën e tij, ju mund të hiqni peshoren nga një kazan dhe makinë larëse, të pastroni enët dhe bizhuteritë, të rifreskoni gjërat e vjetra dhe madje të hiqni qafe barërat e këqija dhe insektet e dëmshme.

Mësoni ta përdorni atë në mënyrë korrekte dhe me siguri do të kurseni buxhetin e shtëpisë tuaj!

Si të holloni uthullën 70%: video

Video

Si të bëni uthull 6% në shtëpi? Kjo pyetje intereson shumë amvise që vendosin të gatuajnë disa të shijshme dhe pasta madhështore ose përgatituni për dimër marinada pikante. Në fund të fundit, është përbërësi i përmendur që përdoret në mënyrë aktive për të shuar sodën e bukës, ashpërsinë e turshive të bëra në shtëpi dhe gjithashtu. sallata të ndryshme e kështu me radhë.

Për sa i përket produktit sintetik, ai fitohet përmes proceseve kimike. Përbërësi kryesor i një uthull të tillë është acidi.

Sigurisht, kur gatuani është më mirë të përdorni përbërës natyral. Por për nevoja shtëpiake (dezinfektim, pastrim pajisjesh të ndryshme, heqje njollash etj.) mund të përdorni edhe sintetikë.

Uthull 6%: për çfarë përdoret?

Ne do t'ju tregojmë se si të bëni uthull 6% pak më poshtë. Tani do të doja t'ju tregoja pse këtë produkt Mund të jetë e dobishme.

Më shpesh, kjo zgjidhje e esencës së uthullit përdoret në gatim. Ata janë shuar sode buke gjatë përgatitjes së të ndryshme mallra të pjekura në shtëpi, shtohet në marinada dhe të tjera në mënyrë që ato të ruajnë vetitë e tyre më gjatë cilësitë e shijes, dhe gjithashtu përdoren shpesh për të krijuar sallata (për shembull, karrota, lakër, etj.).

Duhet thënë gjithashtu se uthull 6% përdoret shpesh për të marinuar mishin për Barbecue ose Barbecue. Kjo është pikërisht ajo që ju lejon të bëni shumë të shijshme dhe pjata pikante nga produkte të ndryshme.

Detaje se si të bëni 6 uthull tavoline

Ka shumë formula matematikore, duke përdorur të cilat mund të llogaritni shpejt dhe me lehtësi shumën ujë i pijshëm, e cila duhet të shtohet për të marrë përqendrimin e dëshiruar (në në këtë rast 6%). Sidoqoftë, jo çdo amvise do të shprehë dëshirën për t'u armatosur me një kalkulator dhe për të llogaritur vetë proporcionet e nevojshme. Në këtë drejtim, ne ju ofrojmë pjesë tashmë të llogaritura që duhet të përdoren për të marrë erëzat e kërkuara.

Përqindjet për marrjen e uthullës 6%.

Pra, si të bëni uthull 6 për qind? Për ta bërë këtë, është e nevojshme të merret lënda e parë fillestare në formën e 70%. Duhet të theksohet se ky produkt i veçantë është më ekonomiki. Nëse e përdorni për të bërë forcën e duhur të uthullës, një shishe e vogël mund t'ju zgjasë për shumë e shumë muaj.

Pra, nëse keni një esencë të tillë në magazinë, por nuk dini si të bëni 6% nga 70% uthull, atëherë ne do t'ju tregojmë për këtë tani.

Për të marrë një erëza më pak të koncentruar tavoline, do t'ju duhet njësi matëse. Vendosëm të përdorim një lugë gjelle. Pasi ta keni mbushur me esencë, duhet ta derdhni acidin në një tas qeramik dhe më pas t'i shtoni 11 të njëjtat lugë ujë të zakonshëm të pijshëm (mund të përdoret ujë i valë i ftohur). Si rezultat i përzierjes së këtyre lëngjeve do të merrni uthullën 6% që ju nevojitet.

Si tjetër mund të holloni 70% esencë?

Duhet të theksohet se thelbi i paraqitur mund të hollohet jo vetëm në forcën 6%. Pra, duke respektuar përmasa të veçanta, është e lehtë të merren përqendrimet e mëposhtme prej tij:

• duke shtuar 1,5 pjesë ujë të vluar të ftohur, mund të merrni 30% uthull tavoline;
• shtimi i 6 pjesëve të ujit të vluar të ftohur - 10% uthull tavoline;
• shtimi i 7 pjesëve të ujit të vluar të ftohur - 9% uthull tavoline;
• shtimi i 8 pjesëve të ujit të vluar të ftohur - 8% uthull tavoline;
• shtimi i 9 pjesëve të ujit të vluar të ftohur - 7% uthull tavoline;
• shtimi i 13 pjesëve të ujit të vluar të ftohur - 5% uthull tavoline;
• shtimi i 17 pjesëve të ujit të vluar të ftohur - 4% - uthull tryezës;
• duke shtuar 22,5 pjesë ujë të vluar të ftohur - 3% uthull tavoline.

Bërja e uthullës së tryezës 6% nga 9%

Ne folëm më lart se si të hollojmë siç duhet esencën 70% për të marrë përqendrimin e dëshiruar të erëzave. Por çfarë të bëni nëse nuk keni një produkt të tillë në kuzhinën tuaj? Pastaj ju rekomandojmë të bëni 6% nga 9% uthull. Si të zbatohet ideja? Ne do t'ju tregojmë për këtë tani.

Pra, na duhet:

• enë qelqi;
• filxhan matës;
• 9% uthull tryeze;
• ujë të pijshëm (ujë të vluar të ftohur).

Procesi i mbarështimit

Hollimi i përqendrimit 9% deri në 6% është shumë më i lehtë dhe më i thjeshtë sesa të bësh zgjidhjen e nevojshme nga esenca. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm të shtoni 30% në lëndën e parë origjinale. ujë të zakonshëm ose ujë të vluar të ftohur.

Pra, nëse keni një litër 9% uthull tavoline, atëherë thjesht duhet të shtoni rreth 300 ml lëng të pastër për pije në të. Nëse nuk ju nevojitet kjo sasi e madhe erëza e fortë, atëherë shkalla mund të zvogëlohet. Për shembull, shtoni 30 ml ujë të thjeshtë në 100 ml uthull tavoline 9%. Por për të bërë përqendrimin e duhur, duhet të përdorni patjetër një gotë matëse.