Si të bëni një rosë në një rosë. Duck në një pjekje - një pjatë luksoze klasike

Jo të gjithë mund të mburren se dinë të gatuajnë një rosë. Ky zog ka mish mjaft të ashpër. Për ta bërë atë të lëngshëm dhe të butë, duhet të ndiqni rekomandimet e qarta. Mënyra më e mirë është të gatuani rosën në pjekje.

Përgatitja e produktit

Rosa e ngrirë duhet të shkrihet gradualisht në frigorifer. Kjo mund të zgjasë 1-2 ditë. Pastaj kufoma lahet dhe thahet me një peshqir letre.

Zogu duhet të marinohet para gatimit. Marinada mund të jetë majonezë, kripë dhe erëza. Një tjetër opsion është mustarda e mjaltit ose lëngu i agrumeve. Ju duhet ta mbani trupin e pajetë në marinadë për një ditë në frigorifer. Me një mungesë akute të kohës, kjo periudhë mund të reduktohet në 3 orë.

Do të jetë më e vështirë me rosë të freskët të blerë në treg. Ajo do të duhet të pastrohet, pendohet, të fshihet. Ia vlen të pritet bishti, është shumë i yndyrshëm dhe përmban hekur, i cili mund të prishë shijen e gjellës. Shpëlajeni kufomën mirë brenda dhe jashtë. Turshi.

Mënyrat për të gatuar rosë në një rosë

Gatimi i rosës në lëngun e vet bën të mundur marrjen e një pjate të lëngshme dhe ushqyese që ruan lëndët ushqyese. Mund ta gatuani të plotë ose në copa, ta mbushni me mbushje të ndryshme dhe të shtoni përbërës të tjerë si pjatë anësore direkt tek rosat.

Rosë në një pjekje, e gatuar e plotë

Kjo është një recetë e thjeshtë që mund ta ndryshoni sipas shijes tuaj.

1. Kufoma e përgatitur është më mirë ta lidhni me litar në mënyrë që të mos prishet gjatë gatimit.
2. Skuqini nga të gjitha anët në një pjekje në gjalpë.
3. Hidh supë ose ujë, shtoni kripë, piper të bluar.
4. Ziejeni të mbuluar për 2 orë.

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani rosë në sobë ose në furrë. Nga supa në të cilën ishte zier rosa, mund të bëni një salcë të shijshme. Shtoni niseshtenë dhe lëngun e limonit në lëng. Ndonjëherë në vend të lëngut të limonit përdoret verë e bardhë. Ullinjtë ose qepët e skuqura mund të shërbejnë si shtesë.

Zarzavatet e tarragonit do t'i sjellin një shije të veçantë rosës. Degëzat shtohen menjëherë pas pjekjes së zogut, dhe më pas lëngu derdhet dhe zihet nën kapak.

Zierje me feta

Kjo metodë e përpunimit të rosës do të zvogëlojë kohën e gatimit. Një kufomë e tërë kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Dhe nëse të ftuarit vijnë brenda disa orësh, atëherë mund ta prisni shpejt zogun në pjesë, të skuqni dhe ziejini me perime.

1. Rosa duhet të pritet në copa të vogla.
2. Rosat vendosen në sobë dhe derdhet vaj vegjetal. Mishi i shpendëve është i ngarkuar. Skuqini deri në kafe të artë.
3. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 30 minuta.
4. Në këtë kohë, ju mund të përgatisni perime: qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat, copëtoni imët hudhrën. Vlen të shtoni mollë, ato do të shtojnë erëz në gjellë.
5. Është më mirë të kulloni yndyrën e rosës. Vazhdoni të shuani zogun duke e përmbytur me ujë të pastër. Pas zierjes, shtoni perimet, mollët. Kripë, sezon.
6. Ziejeni rosën nën kapak për 1,5-2 orë në nxehtësi të ulët.

Shërbejeni të nxehtë. Pjata më e mirë anësore është një sallatë e lehtë me perime.

rosë e mbushur

Ju mund të filloni rosë me produkte të ndryshme. Agrumet do t'i japin thartirë, mollët do të heqin dorë nga ëmbëlsia e tyre, orizi do të thithë yndyrën e tepërt. Mund të përdorni fruta të thata dhe kërpudha. Ata gjithashtu do të jenë një shtesë e mirë për rosë.

Këtu është receta "bazë" e rosës së mbushur në një kallëp rosash:

1. Një rosë e marinuar në frigorifer për një ditë duhet të mbushet me mandarina të qëruara. Barku duhet të qepet në mënyrë që mbushja të mos bjerë.
2. Kufoma vendoset në një rosë, mbushet me lëng mishi ose ujë dhe dërgohet në furrë.
3. Koha e gatimit do të varet nga pesha e zogut. Për çdo kilogram do të duhen 40 minuta, plus 20-30 minuta për të krijuar një kore të skuqur. Kur kontrolloni kufomën për gatishmëri, lëngu i lëshuar duhet të jetë transparent.

Në vend të supës, rosën mund ta mbushni me birrë. Do të bëhet shumë e shijshme, aromatik. Mishi do të jetë i butë dhe i butë.

Rosë me mollë

Një tjetër opsion i zakonshëm për mbushjen e rosave është me mollët. Është më mirë të zgjidhni varietete të forta dhe të tharta.

Ja se si të gatuani rosë me mollë në një tepsi rosash:

1. Mollët priten në copa, bërthama hiqet së bashku me farat. Copat janë hedhur në një rosë në një shtresë.
2. Kufoma e rosës fërkohet me kripë dhe barishte, e mbushur me frutat e mbetura dhe thelpinj të tërë hudhre. Barku mund të qepet ose të fiksohet me kruese dhëmbësh.
3. Zogu vendoset në një jastëk me mollë dhe sipër duhet të vendoset edhe një shtresë frutash.
4. Rosa shkon në furrë. Do të duhen afërsisht 2-3 orë në 200gr.S. Nuk është e nevojshme ta mbuloni enën me kapak.
5. Ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e gjellës duke shpuar kufomën në disa vende. Nëse lëngu është i pastër, atëherë rosa është gati.

Si pjatë anësore mund të përdorni mbushjen me mollë. Dhe shtresa e poshtme e frutave është më mirë të mos hahet, ato thithin shumë yndyrë.

Rosë e mbushur me boronicë

Një tjetër recetë për një pjatë të pazakontë, të shijshme dhe të shëndetshme:

1. Kufoma (1,5-2 kg) duhet të fërkohet me kripë dhe erëza. Lyejeni pjesën e jashtme me një përzierje mustardë dhe mjaltë. Lëreni në një vend të freskët për 8 orë.
2. Përzieni boronicat e freskëta (200 gr) me sheqerin (150 gr) duke përdorur një blender.
3. Crakerat e thekrës (100 gr) skuqini në një tigan.
4. Përbërësit përzihen dhe futen në barkun e zogut.
5. Pastaj kufoma vendoset në rosë.
6. Duhet ta mbushni rosën me ujë dhe ta gatuani në furrë me kapak të hapur. Koha e gatimit 2-2,5 orë në 250gr.S.
7. Nëse gjatë kësaj kohe zogu nuk është skuqur, atëherë mund të vazhdoni pjekjen në një temperaturë më të lartë.

Si të hani jo vetëm shëndetshëm, por edhe të këndshëm? Shumë e thjeshtë - zgjidhni një recetë për zierjen e rosave në copa ! Kjo pjatë është menduar për adhuruesit e ushqimeve të shijshme. Këtu është një përzgjedhje luksoze e kuzhinës me temën e përgatitjes së pjatave të thjeshta dhe të përballueshme për një darkë familjare ose një festë festive.

Rosë e zier në copa në një pjekje

Prishja e ushqimit në pjata të tilla është pothuajse e pamundur edhe për një fillestar. Një enë me mure të trasha shpërndan me kujdes nxehtësinë, përpunon në mënyrë të shijshme çdo copë mishi, duke ruajtur vitaminën dhe përbërjen ushqyese të ushqimit.

Lista e përbërësve:

• vaj perimesh;
• rrepë qepë - 1 pc.;
• rosë shtëpiake - deri në 2,5 kg;
• karrota;
• gjethe dafine, kripë, piper (bizele dhe përbërje të bluar).

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht do të merremi me përpunimin e shpendëve të freskët. Kufoma duhet patjetër të këndohet mbi flakën e djegësit në mënyrë që të shkatërrohen mbetjet e puplave. I heqim mbetjet me piskatore, heqim bishtin për të eliminuar erën specifike që buron nga gjëndra koksigeale.
2. Tani nxirreni rosën, shpëlajeni tërësisht, thajeni me peshqir letre. Më pas, ushqeni mishin me lëng me shije dhe aromë shtesë erëzash.
3. E ndajmë kufomën në copa të prera, e përpunojmë me marinadë. Mund të jetë një përbërje e majonezës, erëzave dhe erëzave, mustardë e kombinuar me mjaltë ose lëng frutash agrume, shumë përzierje të tjera aromatike dhe salca.
4. Ne zgjedhim përzierjen e dëshiruar të kuzhinës, përpunojmë produktin, e lëmë për një ditë në frigorifer. Koha e marinimit mund të reduktohet në 3 orë.
5. Ne nxjerrim mishin aromatik, skuqim copat deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
6. Fërkoni trashë karotat e ëmbla të lara. E çlirojmë qepën nga lëvozhga, e presim në gjysmë unaza. Në pjekje vendosim copat e arta të mishit duke i alternuar me feta perimesh.
7. Hidhni ujë të pijshëm të nxehtë në enët, duke mbushur më shumë se gjysmën e vëllimit të enës me lëng. Kriposeni përbërjen, shtoni piper (bizele dhe përzierje të bluar), 3 gjethe dafine. Ziejeni ushqimin për 1.5 orë në gjendje të mbyllur në zjarr të ulët.

Gatimi me perime në një tenxhere të ngadaltë

Nëse ende keni frikë për rezultatin "me përvojë" të ushqimit të ardhshëm, besoni njësisë së mençur të kuzhinës. “Mendja” e tij mekanike do të bëjë gjithçka në mënyrën më të mirë të mundshme!

Përbërja e produkteve:

• salcë soje - 100 ml;
• vaj luledielli - 40 ml;
• karafil hudhër - 4 copë;
• mishi i rosës - deri në 2 kg;
• mjaltë i lëngshëm - 40 g;
• erëza, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Ne e përpunojmë trupin e pajetë në mënyrën e njohur tashmë, të prerë në pjesë.
2. Fillimisht gatuajmë në tenxhere të ngadaltë në programin “Shuarja”. Për ta bërë këtë, derdhni vaj të freskët në tasin e njësisë, shtroni copat e zogut, shtoni 230 ml ujë të pastruar. Ne e ndezim pajisjen në modalitetin e vendosur, përcaktojmë kohën e gatimit prej 40 minutash.
3. Ne e hapim pajisjen pas periudhës së specifikuar, ndryshojmë programin në "Frying". Lëngun e mbetur e avullojmë nga ena, më pas e sjellim mishin në një gjendje të butë.
4. Bashkojmë në një tas salcën e sojës, mjaltin, hudhrën e grirë, erëzat e përzgjedhura. Derdhni rosën pothuajse të përfunduar me përbërjen që rezulton, skuqeni produktin deri në kafe të artë. Falë përzierjes aromatike, korja e formuar do të dalë e shijshme e shijshme dhe krokante e shijshme.

Ju prezantojmë një mënyrë fantastike për të dekoruar në mënyrë festive fileton e rosës dhe frutat e ëmbla dhe të tharta. Pa ekzotikë, vetëm aroma të njohura të mishit me lëng dhe frutave qelibar!

Komponentët e kërkuar:

• mjaltë i lëngshëm - 80 g;
• limon;
• fileto rosë - 4 copë;
• mollë - 10 copë;
• erëza (piper, kripë), erëza (për shije).

Procesi i gatimit:

1. Gjoksët e pulës i thajmë mirë me peshqir, në secilën pjesë bëjmë prerje jo shumë të thella në formë rombi. Kripë dhe piper produktin.
2. Hidhni një majë kripë në një tigan të nxehtë, vendosni lëkurën e filetos së mishit. I skuqim copat për 7 minuta nga të gjitha anët, i nxjerrim nga ena, i presim në pjata me trashësi 2 cm.Yndyra e rosës që lirohet gjatë trajtimit me nxehtësi kullohet në një tas.
3. Qërojmë mollët, heqim bërthamat, çdo frutë e presim në 4 pjesë. Mbushni fetat me ujë të pijshëm, të kombinuara me lëng limoni të shtrydhur.
4. E vendosim yndyrën e grumbulluar në një enë të pastër, mollët i shpërndajmë, i skuqim për 5 minuta, më pas i shtojmë mjaltin aromatik, e përziejmë përbërjen.
5. Frutat i bashkojmë feta mishi, i zhvendosim me një masë aromatik, i derdhim gjysmë gote me ujë të nxehtë të pastruar. I rregullojmë produktet me një lugë nga çdo erëz: kardamom, anise, xhenxhefil, qimnon, borzilok ose kanellë. Zgjedhja e bimëve aromatike është shumë e madhe!

Ziejeni rosën derisa të gatuhet, vendoseni bukur në një pjatë, pjesët e ndara me feta mollësh të shijshme.

Rosë e zier me patate

Një pjatë e pakrahasueshme e shijshme dhe shumë ushqyese, e siguruar nga një kombinim i shkathët i mishit të butë, perimeve me rrënjë, perimeve dhe bimëve.

Kompleti i produkteve:

• vaj vegjetal - 40 ml;
• rrepë qepë - 2 copë;
• sheqer i rregullt - 15 g;
• rosë (këmbët, këmbët) - deri në 800 g;
• spec djegës, rigon - 4 g secila;
• lëng domate ose paste e holluar me ujë të pijshëm - 450 ml;
• fasule, misër të ngrirë - 2 gota secila;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qepën e qëruar e presim në gjysmë unaza. Zogun e përpunuar e ndajmë në pjesë.
2. Hidhni vaj në një enë me mure të trasha, vendosni copat e mishit së bashku me perimet, skuqini derisa qepa të jetë transparente.
3. Shtoni misër dhe fasule në përbërje pa shkrirë produktet. Vazhdojmë gatimin derisa lëngu i përbërësve të konservuar të avullojë, pas së cilës hedhim 250 ml lëng perimesh. E ngrohim përbërjen në një valë.
4. Shtojmë lëngun e domates (pastë), erëzat dhe erëzat, patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Vazhdojmë procesin edhe për 30 minuta derisa rrënjët të jenë gati.

Shtimi i frutave të thata në një pjatë mishi i jep gjellës një ekspresivitet të mahnitshëm. Nuk është rastësi që një ushqim i tillë tradicionalisht zë një vend qendror në tryezën festive.

Lista e komponentëve:

• vaj vegjetal - 60 ml;
• qepë;
• rrënja e majdanozit ose majdanozit;
• rosë e freskët - deri në 2 kg;
• karrota;
• kumbulla të thata me kore - 1 filxhan;
• miell premium - 30 g;
• kripë piper.

Sekuenca e gatimit:

1. Nëse pjata është e destinuar për një darkë familjare, zogu mund të përdoret pa hequr gurët për të shijuar brinjët e hollë dhe kërcin e butë. Kur përgatiteni për të pritur mysafirë, është më mirë të hiqni këto përbërës të gjellës në mënyrë që të mos shkaktoni siklet tek të pranishmit në procesin e ngrënies.
2. Ne përpunojmë kufomën, ndajmë kockat bregdetare, qafën dhe falangat e sipërme të krahëve. Ne heqim gjëndrat dhjamore nga bishti. I lëmë këmbët në tërësi, presim mishin në pjesë, kriposim lehtë gjithçka.
3. Skuqni rrënjët e bardha të grira imët, qepët e grira dhe karotat. Së shpejti perimet do të skuqen, duke transferuar nuancat e tyre natyrale në vaj. Tani ngarkojmë copat e mishit. Duke i vendosur ato nga ana e lëkurës poshtë për të dhjamosur rosë.
4. Vazhdojmë gatimin. Kur lëngu i tepërt të avullojë, do të dëgjojmë fërshëllimën e vajit të nxehtë, do të ndjejmë aromën e shijshme të mishit të skuqur deri në kafe të artë.
5. Gjejmë boshllëqet midis copave të zogut, derdhim pjesë të miellit, kaurdisim për dy minuta derisa të shfaqet një densitet i lehtë. Hidhni menjëherë pak ujë të nxehtë duke i mbuluar pjesët e mishit me salcën e përftuar. Llokoçis butësisht përbërjen, ngrohni në një çiban të butë, ziejini produktet për 40 minuta në një formë të mbyllur.
6. Në fund të zierjes rregullojmë sasinë e kripës dhe piperit, shtojmë një gjethe dafine, një syth karafili, kumbullat e thata të lara paraprakisht.
7. E ziejmë ushqimin edhe për një çerek ore në një tas të hapur, në mënyrë që përbërja e lëngshme të avullojë pak dhe mishi të jetë gërryer pak.

Pjesët e rosave të ziera me kumbulla të thata duken po aq të bukura dhe tërheqëse sikur të ishin pjekur në furrë.Epo, shija e gjellës është thjesht një kënaqësi!

Në salcë kosi

Pjata e prezantuar me mish të lëngshëm të shpendëve, e zier në salcë aromatik kosi, është një nga pjatat më të dashura, nuk mund të ishte ndryshe!

Komponentët e përdorur:

• karafil hudhër - 6 copë;
• vaj luledielli - 20 ml;
• karota - 2 copë;
• qepë - 3 copë;
• rosë - 1 kg;
• salcë kosi (mundësisht shtëpi) - 300 g;
• një majë piper, kripë.

Teknika e gatimit:

1. Gatimi i një rosë sipas recetës së paraqitur nuk është aspak i vështirë. Kushti kryesor për një vakt të shijshëm dhe të shijshëm është një produkt cilësor - një zog i ri pa erëra të huaja.
2. Pastrojme dhe lajme perimet, qepen e presim ne gjysem unaza, karrotat e ëmbla i presim ne qelizat e mesme te rendes, thelpinjtë e hudhrës i presim ne feta te holla.
3. Ne përpunojmë me kujdes trupin e pajetë, heqim yndyrën e tepërt. E ndajmë rosën në pjesë, e skuqim deri në kafe të artë. Shtrojini copat me anën e lëkurës poshtë fillimisht.
4. Përbërjen e qepës i bashkojmë mishit të artë. Vazhdojmë trajtimin termik të produkteve derisa përbërësi i perimeve të jetë transparent, më pas shtojmë karotat.
5. E gatuajmë gjellën edhe për 10 minuta të tjera, pas së cilës e hedhim pak më pak se dy gota ujë të nxehtë. Ngrohim përmbajtjen e tiganit në një valë, reduktojmë menjëherë intensitetin e flakës, ziejmë rosën për rreth 40 minuta. Kontrolloni butësinë e mishit me një pirun.
6. I rregullojmë ushqimin me kripë dhe piper, vendosim pjatat e hudhrës, shpërndajmë kosi të freskët në të gjithë përbërjen. Salca e përftuar në bazë të një produkti qumështi të fermentuar ka një shije shumë të këndshme kremoze, kështu që është e padëshirueshme të ngopni masën e lëngshme me një sasi të tepërt erëzash. Në fazën e fundit, ne gatuajmë rosën për jo më shumë se gjysmë ore.

Kuzhina franceze është vendosur në shtetin rus që nga koha e Pjetrit të Madh, duke goditur njerëzit me kënaqësitë e saj. Do të habiteni, por rosa me portokall është gjithashtu një “jehonë” e shijshme e shekujve të kaluar.

Përbërja e përbërësve:

• vaj perimesh;
• rrepë qepë - 2 copë;
• karafil hudhër - 5 copë;
• portokall - 2 copë;
• rosë e trajtuar paraprakisht;
• erëza.

Përgatitja e vaktit:

1. Ne fshijmë plotësisht trupin e pajetë pas të gjitha "procedurave" të bëra me të. Pritini rosën në copa të vogla, skuqeni në një tigan me vaj të nxehtë. 15 minutat e para gatuajeni në flakë mesatare dhe më pas rrisni intensitetin e nxehtësisë derisa të shfaqet një kore rozë e ndezur. I heqim copat e mishit në një enë të veçantë.
2. Pastrojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë të mëdhenj, e vendosim në vend të rosës, e kaurdisim derisa të zbutet. Yndyra e shkrirë është e mjaftueshme për procesin e mëtejshëm.
3. Lani mirë portokallet, thajini, pritini në rrathë dhe më pas ndajini në katërsh. Shtoni copa aromatike në një enë me perime, skuqini deri në kafe të lehta.
4. Më në fund, ishte radha e rosës. I vendosim copat e shpendëve në masën e shijshme të frutave dhe perimeve, derdhim në 100 ml ujë të nxehtë të pastruar. Pas fillimit të zierjes, ulim zjarrin, ziejmë ushqimin në formë të mbyllur për pak më shumë se një orë.

Ne shërbejmë me elegancë ushqim të gatuar, shërbejmë ushqim të nxehtë me gjithë shkëlqimin e tij francez.

Çdo recetë për zierjen e rosës është vetëm një skicë, një skicë paraprake e një krijimi të ardhshëm të kuzhinës. Na mbetet të tregojmë pak imagjinatë për të përfunduar këtë krijim “të shijshëm” dhe shumë të këndshëm.

Nëse dëshironi të impresiononi mysafirët tuaj me një prezantim spektakolar, patjetër që piqni një rosë. Dhe nëse thjesht dëshironi t'i ushqeni të gjithë me përzemërsi dhe të shijoni mishin e shijshëm të patëmetë të rosës, zgjidhni patjetër zierjen. Procesi i pjekjes së këtij zogu është shumë i gjatë, i mundimshëm dhe kërkon vëmendje pothuajse të vazhdueshme. Një rezultat i shijshëm është i vështirë për t'u garantuar, mjerisht. Nuk ka gjasa, rosa e zier në copa është më e shpejtë dhe më e lehtë për t'u përgatitur. Receta e parë përfshin përdorimin e mollëve, e dyta - kumbulla të thata. Të dy variacionet janë mjaft të suksesshme dhe të besueshme, zgjidhni!

Zierje me lëng rosë me mollë të buta dhe erëza të shijshme

Një version i thjeshtuar i pjatës suaj të preferuar të festave. Pjekja e një kufome të tërë me mollë është një rrezik i madh për kuzhinierët e papërvojë. Dhe zierja e copave është një kënaqësi. E thjeshtë dhe e shijshme!

Lista e përbërësve të kërkuar:

* Erëzat do t'i përshtaten çdo që kombinohet me rosë dhe ju pëlqen.

Si të zieni në mënyrë të shijshme copat e rosës së re me feta mollë (recetë hap pas hapi):

Pritini kufomën e rosës përgjatë tendinave në copa të vogla. Nëse dëshironi, ndajeni mishin nga kockat dhe lëkura. Kështu që do të jetë më e përshtatshme për t'u ngrënë, por me kockat, gjella do të dalë më e lëngshme. Nxirrni pjesën tjetër të pendëve. Shpëlajeni. Sigurohuni që të hiqni lagështinë nga sipërfaqja e zogut me peshqir letre - uji do të parandalojë thithjen e marinadës. Pjesët e përgatitura vendosini në një tas të thellë.
Përgatitni një përzierje marinuese aromatike. Thërrmoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës në një tul me një shtypës. Hidhni në vaj luledielli ose ulliri. Shtoni kripë. Vendoseni në erëza. Unë kisha një përzierje me 5 erëza, shkon shumë mirë si me rosë ashtu edhe me mollë. E kam bërë vetë: kam përzier kanellën e bluar, farat e koprës, anise, karafil dhe specin Szechuan në përmasa të barabarta. Doli shumë aromatik, pikante, mesatarisht pikante. Nëse nuk jeni mësuar të hani këto përbërës, zëvendësojini ato me një erëza më të njohur provansale. Ju lutemi vini re se përbërja e tyre mund të ndryshojë. Ju gjithashtu mund të mbledhni një "buqetë" për turshi. Rosa “për ballë”: limon, qimnon, borzilok, koriandër, trumzë, rozmarinë, xhenxhefil etj.
E trazojmë në mënyrë që vaji të “bëhet miqësi” me pjesën tjetër të përbërësve. Hidh marinadë mbi rosë. Përhapeni përzierjen në copa me duar, duke masazhuar. Lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Nëse planifikoni të marinoni më gjatë, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer.
Skuqni zogun turshi në një tigan të ngrohur mirë deri në kafe të artë. Gatuani në nxehtësi të moderuar për 3-4 minuta nga secila anë. Nuk duhet të përdoret vaj shtesë, pasi është mjaft e mjaftueshme në marinadë, dhe rosa ka shumë yndyrë nënlëkurore, e cila do të bëhet gjatë procesit të skuqjes.
Vendosni copat e shpendëve të skuqur në një mangall, kazan, rosat ose tenxhere të ngadaltë. Mund të zieni edhe direkt në tigan, nëse e lejon vëllimi i saj. Hiqni bërthamën nga mollët. Prisni lëvozhgën sipas dëshirës. Do të zbutet ndërsa ziejë, por do të ndihmojë që fetat e mollës të mbajnë formën e tyre. Këshillohet përdorimi i mollëve të varieteteve të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta. Pritini tulin e frutave në kube ose feta - sipas dëshirës tuaj. Transferimi në rosë. Përziejini. Hidhni kripën. Hidhni në të rreth 200 ml ujë të pastër ose lëng mishi. Ziejeni rosën në zjarr të ulët për 60-80 minuta (në varësi të cilësisë së mishit dhe racës së rosës) derisa të zbutet.
Shërbejeni të nxehtë. Sigurohuni që të vendosni një garniturë me mollë në një pjatë me rosë më të butë. Rezulton shumë e shijshme!

Rosë e pjekur me kumbulla të thata dhe qepë

Kumbullat e thara të thara dhe erëzat e preferuara janë plotësuesi i përsosur i mishit të përzemërt të shpendëve. Një pjatë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

Receta e rosës së zier me kumbulla të thata:

Nëse keni një kufomë të tërë përpara, priteni në copa. Unë kisha një çantë të gatshme për zierje. Lani dhe thani zogun tuaj. Kontrolloni që të mos ketë mbetur "cung" nga pendët.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan me fund të rëndë. Vendos gjalpë. Kur të jetë shkrirë dhe masa të jetë ngrohur mirë, shtroni pjesën e parë të rosës për t'u skuqur. Për të arritur një kore krokante që do të mbajë të gjithë lëngun gjatë zierjes, skuqni 2-3 copë në të njëjtën kohë. Nuk është e nevojshme të vini mishin në gatishmëri, kështu që skuqja do të jetë e shpejtë - 3 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni rosën e gatuar në një tas zierjeje.
Pritini qepën në gjysma ose në të katërtat e unazave. Spërkateni mbi yndyrën e mbetur pas skuqjes së shpendëve. Kur të bëhet transparent, ia kaloni rosës.
Shpëlajini kumbullat e thata tërësisht në ujë të ngrohtë nga mbeturinat e vogla.
Vendosni kumbullat e thata dhe thelpinjtë e qëruar, por të tëra hudhër në një enë me një rosë. Përziejini. Shtoni 1-1,5 gota ujë të pijshëm. Nëse dëshironi që lëngu të dalë i trashë, skuqni 1 lugë gjelle. l. miell gruri deri në kafe të lehtë të artë. Dërgojini edhe rosës. Ziejini shpendët për 1-1,2 orë. Nëse rosa është e re dhe jo shtëpiake, atëherë gatimi do të zgjasë rreth 40 minuta. 10-15 minuta para gatishmërisë së pritur, shtoni erëzat e mbetura dhe kripën. Përziejini.
Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar - patate, oriz, makarona, hikërror, etj.

Duck është një zog mjaft specifik.

Rreth recetës për rosë të mbushur me zierje

Ka shumë mish në trupin e saj të pajetë, por është i errët dhe i yndyrshëm, jo ​​shumë i përshtatshëm për supa ose lëngje mishi. Por në një formë të pjekur ose të zier (të zier), rosa është e mrekullueshme, veçanërisht me një kore të kuqërremtë dhe krokante. Nga recetat më të famshme për rosë të pjekur - ftua dhe lakër turshi. Sigurisht, ka më shumë receta se këto tre, por duhet të dini kriterin kryesor për zgjedhjen e mishit të grirë si pjatë anësore - ai duhet të neutralizojë përmbajtjen e yndyrës së zogut. Garnitura e grirë zgjidhet duke u nisur nga fakti se një rosë e yndyrshme duhet të lyhet pak nga yndyra, prandaj edhe ideja me perime dhe fruta që bëjnë mirë punë. Sa i përket rosës së zier, ajo më së shpeshti bëhet në copa, dhe për këtë arsye opsioni me një zog të tërë të zier është shumë interesant.

Le të gatuajmë një rosë të tillë në sobë - të bukur, aromatik dhe me një pjatë anësore të shijshme brenda. E mbushim me lakër të bardhë (mund të përdorni lakër turshi) dhe ziejmë rosën në lëngun e vet sipas të gjitha rregullave. Receta është pak e mundimshme, por rezultati ia vlen përpjekja. Ne do të gatuajmë në një tas tradicional prej gize - në utyatnitsa.
Një trup i pajetë me madhësi mesatare që peshon deri në dy kilogramë është i përshtatshëm për ne.

Hapat për përgatitjen e rosës së zier:

1. Presim zogun. Bouillon nga kockat.
2. Nxjerrim mishin e grirë me të cilin mbushim rosën.
3. Mbushni trupin e pajetë, qepni dhe skuqeni deri në kafe të artë.
4. Mbushni përgjysmë me lëng mishi, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet, duke hedhur lëng mishi sipas nevojës (kjo do t'i japë kores një pamje të glazur).

Ka disa nuanca të tjera, por është më mirë t'i shikoni ato kur lexoni recetën.

Përbërësit

• rosë e freskët 1,5-2 kg
• piper i bluar
• piper szechuan
• anise yll
• qepë 1 pc.
• lakër 400 g
• kungull 150 gr
• limon
• vaj perimesh
• salce soje

Si të hiqni një rosë në një rosë të tërë

Fillojmë të gatuajmë me fazën më të gjatë dhe më të vështirë - heqim kockat, duke u përpjekur të lëmë të paprekur pjesën e jashtme të rosës. Për ta bërë këtë, përdorni gërshërë kuzhine dhe një thikë të mprehtë dhe preni kockat nëpër vendet e eviscerimit. Duhet të mbeten vetëm kockat në daulle dhe krahë, në mënyrë që trupi i pajetë pas mbushjes të ketë pamjen e zakonshme të një rosë të tërë.

Pas kësaj, kriposni trupin e pajetë nga të gjitha anët dhe brenda, spërkatni me erëza të grimcuara në një llaç druri. Lëreni mishin të njomur me kripë dhe vazhdoni me përgatitjen e lëngut.

Hidhni kockat me ujë në një tenxhere, kriposni pak, shtoni erëza dhe ziejini lëngun për rreth një orë.

Në këtë kohë, ju mund të bëni mish të grirë - ne do të përdorim lakër (të freskët ose lakër turshi) dhe kungull me qepë. Qëroni dhe prisni qepën dhe kungullin në copa mesatare, vendosini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pritini lakrën në rripa të holla dhe vendoseni tek perimet, ziejini derisa të zbuten. Nëse dëshironi të përdorni lakër turshi, atëherë fillimisht duhet të lahet dhe më pas të zihet.
Në procesin e gatimit të lakrës, kriposeni, shtoni një lugë gjelle lëng limoni dhe një majë qimnon.

Transferoni mbushjen në një tas të thellë. Hiqni të gjitha kockat nga lëngu i përfunduar, merrni mishin prej tyre dhe shtoni në lakër. Të brendshmet e rosës mund të futen gjithashtu në mbushje. Mbushni kufomën me mish të grirë të përgatitur. Vendoseni aq shumë sa rosa të duket si një kufomë e zakonshme në kocka.

Qepni rosën me fije kuzhine ose sigurojeni me kruese dhëmbësh.

Vendoseni kufomën e mbushur në një kazan të zgjatur ose rosat me mure të trasha, derdhni pak vaj vegjetal.

Në nxehtësi mesatare, skuqni trupin e pajetë nga të dy anët derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë.

Tani na duhet supë e kulluar (1 litër ose pak më shumë).

Mbushni rosën me të në mënyrë që lëngu të mos arrijë në majë të kufomës.

Mbulojeni dhe ziejini rosën derisa të zbutet (40 minuta), duke derdhur periodikisht lëngun mbi pjesën e pambuluar. Është e nevojshme të avulloni pothuajse plotësisht lëngun, dhe për faktin se do ta ujisni trupin e pajetë gjatë gjithë kohës, ajo do të marrë një pamje me xham.
10 minuta para gatimit, derdhni salcën e sojës në rosat - do t'i japë shije mishit, dhe kores - një ngjyrë të errët. Ngrini nxehtësinë për të shpejtuar procesin pa ndalur lotimin e rosës nga lart.

Pjatën e gatshme e shërbejeni të ngrohtë dhe lëngun e trashë që mbetet në fund të kazanit mund ta përdorni si salcë ose thjesht ta hidhni sipër rosës.
Ne kemi përgatitur tashmë një pjatë anësore për mishin brenda rosës, por gjithashtu mund të shërbeni çdo perime turshi.

Një rosë e tërë e pjekur e shërbyer në një pjatë të bukur gjithmonë shkakton një stuhi duartrokitjesh. Mysafirët do të jenë të kënaqur me përsosmërinë e kuzhinës - dhe, për të qenë i sinqertë, në fakt ka diçka për të admiruar.

Gatimi i shijshëm i rosës në një tas rosash është një art i vërtetë që nuk është i arritshëm për të gjithë. Por prapëseprapë, procesi i gatimit të rosës në një rosë në furrë nuk është aq i mundimshëm - gjëja kryesore është të fitoni vendosmëri, të grumbulloni zogun "të duhur" (Unë do t'ju them një sekret që 80% e suksesit të gatimi i rosës sipas recetës së propozuar varet nga zgjedhja e zogut). Edhe për këtë mundësi të pjekjes së rosës në furrë, do t'ju duhet një rosë me mure të trasha. Më e mira nga të gjitha - gize, të cilën e keni trashëguar nga gjyshja juaj.

Rosat moderne nuk mund të krahasohen me ato që u prodhuan gjatë epokës sovjetike. Me mure të trasha, shumë të rënda - ato ruajnë nxehtësinë për një kohë të gjatë. Por nëse nuk e keni këtë gjë të rrallë të kuzhinës, atëherë mos u trishtoni, një rosë moderne do të bëjë mirë. Ato janë prej qeramike, alumini të derdhur, më të shtrenjtët janë gize, emaluar. Muret e rosës së aluminit mund të lyhen me Teflon.

Rosa sipas kësaj recete origjinale është pjekur në mënyrë të përkryer, mishi mbetet lëng, aromatik - i shijshëm deri në pamundësi, është pothuajse e pamundur të hiqet. Mos u habisni nëse biseda në tryezën festive ndërpritet për një kohë - të gjithë do ta shijojnë rosën që keni pjekur.

Çfarë tjetër është e mirë për recetën - nuk keni pse të gatuani një pjatë anësore veç e veç, mund të piqni patate direkt në pjekje.

Përbërësit për rostën e pjekur:

Koha e përgatitjes: 2 orë (pa turshi).

Recetë për rosë me patate në një tas rosë me foto

Përpara se të shkoni në treg ose në supermarket për të blerë një rosë, sigurohuni që ta merrni rosën tuaj nga kazanët. Vlerësoni madhësinë dhe kapacitetin e tij - përndryshe mund të rezultojë që zogu i blerë thjesht nuk futet në enët. Një pikë tjetër - përveç vetë zogut, patatet do të piqen edhe në rosë. Kjo gjithashtu duhet të merret parasysh.

Shpëlajeni rosën tërësisht me ujë të ftohtë, hiqni mbetjet e pjesëve të brendshme dhe vilet në lëkurën e kufomës. Mos harroni të prisni gjëndrat e vendosura në bishtin e sipërm - nëse kjo nuancë neglizhohet, atëherë prishni oreksin tuaj - zogu i përfunduar nuk do të ketë erë shumë të shijshme.

Për t'i dhënë rosës një aromë të këndshme, ajo duhet të marinohet. Marinata këtë herë do të përdoret më e thjeshta dhe më e përballueshme - një përzierje e specave dhe kripës. Grini plotësisht trupin e rosës dhe vendoseni në një tas. Me një thikë të mprehtë, bëni prerje të cekëta të zhdrejtë përgjatë gjoksit të rosës. Falë këtyre pikave, në procesin e pjekjes në furrë, rosa do të fitojë një pamje më estetike. Por prerjet bëhen jo vetëm për bukurinë: yndyra e tepërt jepet përmes prerjeve në lëkurë. Në foto mund të shihni qartë se si të bëni saktë pikat.

Vendoseni zogun në frigorifer për të paktën 2 orë.

Përveç erëzave, aromën e rosës do ta shtojnë edhe frutat që do të jenë brenda barkut. Për mbushje përdorim mollët dhe sipas dëshirës ftua të prerë në feta të mëdha.

Mbush rosën me fruta të copëtuara. Ju gjithashtu mund të shtoni një portokall ose mandarinë në bark. Lëreni mënjanë pak portokall (disa feta me lëvozhgë), do të nevojiten pak më vonë.

Vendoseni rosën e mbushur me fruta në enën e rosës. Pritini trashë patatet e qëruara dhe përhapini përreth. Nëse dëshironi, receta mund të diversifikohet pak - shtoni një grusht kërpudhash të thata ose të freskëta për shije.

Kriposni patatet, hidhni një gotë ujë në pjekje. E mbulojmë dhe e vendosim pulën në furrë për 40 minuta të ngrohur më parë në 200 gradë.