Receta e supës me mish Solyanka. Ekipi i mishit të supës: një recetë klasike

Meat hodgepodge është një supë e mrekullueshme për sezonin e ftohtë, e përzemërt dhe e shijshme, duke ju ngrohur me ngrohtësi nga brenda në një ditë të ftohtë me baltë. Ti e ndjen hijeshinë e veçantë të hodgepodge ditën kur je veshur jashtë sezonit, në një farë mënyre erdhët në shtëpi, i ftohti, i ngjirur, i ngrirë me humor në zero, dhe tani në tavolinën para jush qëndron një filxhan me kërpudha të avulluara. !

Receta:

Çfarë mund të krahasohet me të në një moment të tillë? .. Po, ndoshta, vetëm supa e famshme angleze me tërshërë në lëngun e fortë të viçit.

Epo, në lidhje me supën me tërshërë, u largova nga tema, dhe tema jonë sot është mishi i mishit dhe opsionet e tij të gatimit në shtëpi.

Nga rruga, hodgepodge, kjo është e vetmja supë që unë porosis në një kafene ose restorant, për të njëjtën arsye - kalova pranë, ngriva dhe me të vërtetë doja të haja. Dhe kështu, sigurisht, preferoj të bëj pa supë, sepse nuk më pëlqejnë shumë supat në përgjithësi.

Në rregull, le të gatuajmë një hoxhë sot. Edhe pse duket se kjo supë përgatitet nga gjithçka që ka në dorë, nuk është e vërtetë. Vë bast se gjysma e ushqimit në frigorifer thjesht nuk do të jetë, dhe pa një gjë, hodgepodge nuk do të jetë e njëjtë.

Prandaj, është më mirë të keni një listë të komponentëve në një copë letre në mënyrën e vjetër ose të bëni një foto në një celular dhe të shkoni në dyqan. Dhe në mënyrë që ata të mos thonë në internet, por jo shumë njerëz ia dalin të bëjnë një pjatë të zakonshme në tryezë.

Një hoxhë e vërtetë, e përgatitur sipas të gjitha rregullave dhe me një gamë të plotë produktesh, është më e përshtatshme për një drekë të së dielës, kur gatuani ngadalë, me ndjenjë, vërtet, me rregullim dhe merrni kënaqësi estetike nga gatimi.

Shumë kuzhinierë të denjë nuk pajtohen me praninë e patateve në hodgepodge, por ne, populli rus, e kuptojmë se pa patate nuk ka askund në supë - çfarë hëngri, çfarë pa, la tryezën për gjysmë ore dhe ishte. sërish i uritur.

Cilat produkte nevojiten për një hodgepodge klasik:

• një kile mish i çdo lloji sipas gjykimit tuaj, mish derri, viçi ose qengji, por gjithmonë me një kockë palce;
• 200 gr salsiçe të ziera, të tymosura dhe salcice;
• patate 5 copë të mesme;
• llambë e madhe;
• karrota e madhe;
• gjysmë gote pastë domate;
• nja dy kastraveca turshi;
• një lugë gjelle me ullinj sipër;
• zarzavate - një tufë majdanoz dhe borzilok;
• limon;
• vaj vegjetal nja dy lugë;
• salcë kosi, mundësisht shtëpi.

Si të gatuajmë një hoxhë klasike të mishit në shtëpi:

1. Lëngun e mishit e ziejmë në tre litra ujë për të paktën tre orë, në zjarr të ulët, mbyllim kapakun pasi të ziejë dhe i heqim shkumën, në mënyrë që lëngu të jetë transparent, një e treta e ujit duhet të vlojë gradualisht.
2. Pastrojmë patatet dhe i presim në kubikë, e nxjerrim mishin nga lëngu dhe e vendosim të ftohet në një pjatë anash, i hedhim patatet në lëng mishi dhe rrisim intensitetin e ngrohjes.
3. Skuqini lehtë sallamin dhe ijën në një sasi të vogël vaji vegjetal dhe dërgojeni në tigan.
4. E kalojmë qepën e grirë imët në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, i shtojmë karotat e grira, skuqim, shtojmë kastravecat dhe pastën e domates të prerë në kubikë të vegjël. Hidhni gjysmë gote turshi kastraveci dhe lëngun nga një kavanoz me ullinj në tigan, ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët dhe dërgojeni skuqjen në një tenxhere me lugë.
5. Mishin e ftohur e presim në një kub të vogël, presim ullinjtë, grijmë imët zarzavatet dhe i vendosim në një tenxhere. Dy minuta pas zierjes, shtoni kripë për shije dhe piper. Fikni zjarrin dhe mbyllni kapakun fort, lëreni të piqet.
6. Hidheni në pjata, duke i shtuar secilës një fetë të hollë limoni dhe një lugë salcë kosi.

Të bëftë mirë!

Hoxhë mishi nga salcice - një recetë tradicionale hap pas hapi

Një recetë shumë e shpejtë, një hoxhë e tillë mund të përgatitet për darkë, pas një dite të vështirë. Do të dalë e kënaqshme, e shijshme dhe e shijshme!

Përbërësit:

• sallam i zier 200 g;
• salsiçe gjuetie ose sallam i tymosur i papërpunuar 300g;
• patate 5 copë të zgjedhura;
• një karotë;
• një llambë;
• kastraveca turshi 3 copë;
• një lugë gjelle pastë domate;
• një kavanoz 100 gram me ullinj ose ullinj;
• disa feta të holla limoni;
• disa lugë vaj vegjetal;
• kripë dhe erëza për shije;
• salcë kosi.

Receta:

1. Hidhni tre litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
2. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël dhe zhyteni në ujë të valë.
3. Skuqni qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë, shtoni karotat e grira në rende të trashë, skuqni lehtë, shtoni kastravecat e grira hollë dhe pastën e domates. Përziejini dhe mbajeni në zjarr të ulët për pak.
4. Salsiçen dhe salsiçet të prera në rripa i shtrijmë në tepsi, pasi të vlojnë shtojmë dressing nga tava.
5. Të fundit që bien në tigan janë ullinjtë, të prerë në rrathë, hidhet shëllira nga ullinjtë dhe mund të shtoni kastravec.
6. Lëreni të ziejë pak, kripë dhe piper. Fikeni dhe lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur fort.
7. Kur i shërbeni, shtoni disa feta limoni dhe salcë kosi në secilën pjatë. Ju mund të spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara.

E shijshme dhe e shëndetshme!

Receta tepër të shijshme - duhet ta shihni këtë:

1. Zierje me perime - 10 receta me kunguj të njomë, patate, mish, patëllxhan

Kjo nuk është më një supë, por një pjatë mishi plotësisht e pavarur, ose më saktë, sallam, që mund të shërbehet si drekë e dytë. Dhe nëse shtoni patate pure në të, atëherë darka në përgjithësi do të jetë një sukses!

• lakër turshi gjysmë kilogrami;
• koka e qepës;
• 5 salsiçe;
• kastravec turshi;
• nja dy thelpinj hudhër;
• një lugë gjelle sheqer;
• një lugë gjelle me një majë pastë domate;
• vaj vegjetal 3-4 lugë gjelle.

Gatim:

1. Skuqni qepën në vaj vegjetal në një tigan të thellë, të prerë në kube të vogla deri në kafe të artë.
2. Në një tigan hidhni lakër turshi të larë dhe të shtrydhur dhe skuqeni me qepë.
3. Shtoni domaten dhe kastravecin, hidhni gjysmë gote ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
4. Shtojmë salsiçet të prera në rrathë, sheqerin, piperin dhe hudhrën e grirë, i përziejmë dhe i mbyllim fort me kapak.
5. Pas nja dy minutash, fikeni sobën dhe lëreni të piqet.

Të bëftë mirë!

Unë do t'ju them menjëherë dhe sinqerisht - për mendimin tim, një tenxhere e ngadaltë është e përshtatshme vetëm për të përgatitur një hodgepodge të shpejtë me nxitim, ose kur nuk ka sobë klasike në shtëpi, mirë, le të themi se ka studentë në një bujtinë. . Sepse asnjë amvise me përvojë në mendjen e saj nuk do të shqetësohet për përgatitjen e lëngut, i cili duhet të nxirret në një tas të nxehtë për të liruar tenxheren e ngadaltë për skuqje, derdhje dhe kullim! Ja për të ngatërruar në një mënyrë të shpejtë kudo që shkoi!

Produktet:

• patate copa 5 të mesme;
• një llambë;
• një karotë;
• 100 g kaperi;
• gjoks i tymosur 200 g;
• sallam i zier 200 g;
• kub bujoni;
• dy lugë pastë domate;
• një tufë gjelbërimi - çfarëdo që ju pëlqen;
• gjethe dafine,
• limon;
• salcë kosi;
• disa lugë vaj vegjetal;
• kripë dhe piper me erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ndizni modalitetin e skuqjes për 15 minuta dhe vendosni produktet në tasin me shumë tenxhere një nga një në këtë sekuencë, duke u dhënë kohë të skuqen dhe mos harroni të trazoni - qepën e grirë, karotat e grira, kastravecat e grira hollë, gjoksin e grirë dhe sallamin.
2. Me këtë respektim të rendit, mënyra e skuqjes thjesht duhet të përfundojë. Vendosni patatet e copëtuara në një tas. Hidhni një e gjysmë deri në dy litra ujë të vluar nga kazan. Aktivizoni modalitetin e fikjes për 40-50 minuta.
3. Hidhni kubin e domates dhe builonit të holluar në një gotë me ujë të nxehtë.
4. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtroni zarzavatet dhe kripë, piper, hidhni majdanozin.

Vendosni një fetë limoni dhe salcë kosi në secilën pjatë kur e shërbeni. Të bëftë mirë!

Një version i lehtë i hodgepodge, sepse pula tretet shumë më lehtë në stomak - mund ta gatuani në verë! Skuqjen nuk do ta bëjmë, supën sërish do ta lehtësojmë.

• fileto me një gjoks pule;
• 200 g salsiçe të ziera dhe të tymosura;
• një llambë e madhe;
• kastravec turshi;
• patate copa 5;
• një tufë zarzavate;
• një kavanoz i vogël me ullinj pa fara;
• limon;
• salcë kosi;
• Kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Vendosim një tenxhere me dy litra ujë në zjarr, pasi të ziejë e ulim fileton e pulës të prerë në copa të vogla.
2. Pas 10-15 minutash hidhni patatet e prera në kubikë.
3. Pas 15 minutash të tjera, fillojmë gjithçka tjetër - qepë, të prerë në kubikë, sallam - gjithashtu të prera në kubikë, kastravec të grirë imët dhe ullinj. Ziejini pak dhe shtoni zarzavate, të grira imët, kripë dhe piper.
4. Fikni sobën dhe lëreni të piqet.
5. Shtoni limon dhe salcë kosi në pjatë për shije.

Të bëftë mirë!

Hodgepodge klasike të mishit - recetë me kërpudha, lakër dhe sallam

Përgatitet shpejt dhe shija është e shkëlqyer, e përshtatshme edhe për gatim në verë.

• 400 gram sallam të tymosur;
• 200 gram kërpudha të ziera;
• 300 gram lakër, sipas dëshirës së freskët ose lakër turshi;
• llambë;
• karrota;
• 5 patate;
• domate e madhe;
• tre thelpinj hudhër;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• piper dhe kripë për shije.

Gatim:

1. Do të gatuajmë në një kazan ose në një mangall të madh të thellë.
2. Hidhni pak vaj dhe vendoseni në zjarr.
3. Skuqini qepën dhe hudhrën e grirë imët deri në kafe të artë.
4. Shtoni karotat dhe kërpudhat e grira, skuqini lehtë.
5. Hidhni dy litra ujë dhe hidhni patatet, të prera në kubikë.
6. Pasi të vlojë, gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët dhe lyeni lakrën me kastravec të grirë imët, sallamin, të prerë në rripa të vegjël.
7. Pas një kohe, kripë dhe piper për shije dhe fikni sobën, jepni kohë për të krijuar.
8. Në pjatë sipas dëshirës shtohen zarzavate të grira, limoni dhe kosi.

Të bëftë mirë!

Hodgepodge klasike më e shijshme me veshka - një recetë për gatim me sallam, pulë, salcice dhe turshi

Gjithçka është si në recetën me pulën, vetëm se në vend të gjoksit të pulës përdoren veshka, të zhytura më parë në ujë të ftohtë për një ditë, të ziera dhe të skuqura lehtë në tigan. Nga rruga, ju mund të zgjidhni si viçi ashtu edhe veshkat e derrit.

Solyanka me veshka është më shpesh e dashur nga burrat, për një grua versioni klasik i hodgepodge është më afër.

Për më tepër, procesi i përgatitjes së një supe të tillë vonohet për faktin se është e nevojshme që së pari të njomni veshkat - për të hequr të gjithë erën. Për ta bërë këtë, veshkat vendosen në ujë të ftohtë dhe, duke ndryshuar çdo 2 orë, lejohen të zhyten për një ditë.

Të nesërmen, duhet t'i prisni veshkat në segmente dhe t'i zieni 2-3 herë - kjo do të zgjasë rreth një orë. Por jini të durueshëm, sepse hodgepodge me veshkat është një shije krejtësisht e ndryshme.

Përbërësit:

• 700 gram veshka derri ose viçi;
• 3 litra lëng mishi;
• 200 gram gjoks pule të tymosur, salsiçe, sallam i tymosur;
• 2 kastraveca turshi të mesme;
• një karotë;
• qepë - 3 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 gram pastë domate;
• 3 gjethe lavrushka;
• 20 ullinj - një kavanoz i vogël;
• limon dhe salcë kosi;
• kripë, piper dhe piper i bluar - për shije.

Tani le të fillojmë gatimin:

1. Fillimisht duhet të grini imët qepën dhe karotën dhe t'i skuqni.
2. Hidhni në të pastën e domates dhe ziejini për 5-10 minuta.
3. Presim në kubikë kastravecat turshi dhe i shtojmë në skuqjen tonë.
4. Hapi tjetër do të jetë përgatitja dhe montimi i produkteve të mishit. Skuqini veshkat tashmë të njomura, të ziera dhe të grira hollë.
5. Shtoni në to salsiçen e copëtuar, gjoksin dhe salsiçet.
6. Lëngun e mishit me lavrushka dhe specin e ziejmë. Vendoseni ekipin e mishit atje. Ju mund të derdhni shëllirë nga ullinj dhe tranguj.
7. Ju duhet të zieni pak kohë dhe të shtoni skuqjen e perimeve në hoxhë. Ne krijojmë.
8. Ullinjtë mund të shtohen direkt në pjatë nëse nuk i pëlqejnë të gjithë anëtarët e familjes.
9. Për të njëjtën arsye, limoni nuk duhet të vendoset në një tigan të përbashkët.

Video Mishi Solyanka me brinjë të tymosur - i shpejtë, i përballueshëm dhe i shijshëm

Dhe tani një bonus për ata që e kanë zotëruar të gjithë artikullin tim - e shijshme, më mirë se në një restorant, supë e shpejtë e mishit me mish të tymosur:

Epo, kjo është ndoshta e gjitha për sot!

Shumë thonë se kërpudha e mishit është një supë fshatare. Po, burrat e adhurojnë dhe e duan atë, por nuk është e vërtetë - gratë gjithashtu pëlqejnë hodgepodge.

Përgatitni një supë kaq të përzemërt, të larmishme dhe trajtojini të gjithë anëtarët e familjes suaj. Të paktën çdo ditë njerëzit e mi janë të gatshëm të shijojnë një gropë kaq të shijshme mishi të një ekipi produktesh të ndryshme të shijshme - nuk mund të ngopen ...

Ndër pjatat e para të njohura të kuzhinës ruse, kjo supë meriton vëmendje të veçantë. Ushqyesja, e trashë dhe e kënaqshme do të zëvendësojë njëkohësisht si pjatën e parë ashtu edhe atë të dytë. Përgatitet domosdoshmërisht në një supë të pjerrët, së cilës i shtohen copa mishi (të freskëta ose të tymosur), salcice, tranguj të thartë dhe domate në formë të grimcuar.

Është interesante se shumë shekuj më parë, sllavët e quajtën një pjatë të tillë të thartë dhe pikante "hangover" dhe e shërbyen të nesërmen pas një gosti të bollshme. Më vonë, supa filloi të quhej "selyanka", duke treguar se ajo përdorej më shpesh nga banorët e fshatit dhe të varfërit.

Në të vërtetë, koka e mishit zakonisht shfaqej në tryezën e njerëzve të thjeshtë dhe konsiderohej si një formë e keqe për t'u shërbyer aristokratëve. Në fund të fundit, një zierje u përgatit nga mbetjet e grumbulluara të produkteve shtëpiake (prandaj edhe termi "ekip"). Shpesh emri i supës përfshinte një kuptim krejtësisht të ndryshëm: të thuash "hodgepodge" nënkuptonte shijen e kripur dhe të thartë të ushqimit.

Sot, koka e mishit ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm jo vetëm në vendin tonë, por edhe shumë përtej kufijve të tij. Supa shërbehet nga mensat e studentëve deri te restorantet elitare, ku ky pjatë e parë konkurron me siguri me shijet japoneze, kaukaziane dhe evropiane.

Nga rruga, versioni gjeorgjian është shumë interesant, kur hudhra, erëza të nxehta, hops suneli shtohen në përbërësit e zakonshëm.

Recetat për hodgepodge të mishit ndryshojnë në rajone të ndryshme të Rusisë - në varësi të preferencave të zonjës, ato gatuajnë sipas versionit ekspres klasik ose origjinal. Ka edhe variacione mjaft të suksesshme në temën e hodgepodge - me patate, kërpudha, peshk, lakër turshi, etj.

Receta klasike për zhavorrin e mishit

Sipas rregullave të klasikut të zhanrit, ai përfshin përdorimin e të paktën 3 llojeve të mishit ose sallamit. Supa mund të përmbajë salsiçe, salsiçe, karbonat të tymosur, brinjë, tul pule, viçi, viçi ose derri, mish në kockë, proshutë, proshutë, çdo lloj salcice. Baza e delikatesës është sigurisht një supë e fortë mishi. Duhen të paktën 2 orë për të përgatitur një hodgepodge të vërtetë të pasur, por më besoni, rezultati është i mahnitshëm!

Përbërësit për 4-5 porcione:

për lëngun:

• ujë - 2,5 l
• brinjë derri - 250 g
• viçi - 150 g
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc. (e vogel)
• rrënjë majdanozi - një copë e vogël (30 g)
• fletë dafine - 1-2 copë.
• kokrra piper - 5 copë.
• kripë për shije

për kripërat:

• tranguj turshi - 2 copë. (mase mesatare)
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc. (e vogel)
• vaj ulliri ose luledielli - 1 lugë gjelle. l.
• paste domate - 2-3 lugë. l.
• mish i tymosur (pulë, proshutë derri) - 250 g
• limon, ullinj - për dekorim.

Si të gatuaj

Në mënyrë që hodgepodge të dalë saktësisht ashtu siç duhet, duhet të ndiqni të gjitha rregullat, të ndiqni hapat e rekomanduar të gatimit.

Hapi i parë: gatuaj supën

1. Faza e parë e gatimit të mishit të mishit është supa. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni brinjët dhe mishin në të, të prerë në copa.
2. Aty ulim edhe perimet e qëruara të tëra - qepën, rrënjën e majdanozit dhe karotat. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe vendoseni tiganin në zjarr.
3. Kur uji të vlojë, hiqni me kujdes peshoren. Gatuani mishin derisa të zbutet, rreth 1 orë. 10-15 minuta para përfundimit të gatimit, lëngu duhet të kriposet sipas shijes.
4. Kullojeni lëngun e përfunduar nga perimet dhe mishi.

Perimet mund të hidhen ose të vendosen në një pjatë tjetër. Qepët, karotat dhe erëzat tashmë kanë luajtur rolin e tyre. Duke i dhënë aromë lëngut, duke e ngopur me aroma. Lëreni mishin mënjanë tani për tani dhe pasi të ftohet, ndani kockat bringje nga tuli.

Faza e dytë: përgatisim një salcë tradicionale për kërpudhat e mishit

Hodgepodge ruse përgatitet pa dështuar me shtimin e salcës, ose salcës së perimeve të quajtur brez.

1. Qëroni dhe grijini karotat e papërpunuara në një rende mesatare. Qepën e qëruar e grijmë sa më imët.
2. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, vendosni qepët dhe karotat, skuqini deri në kafe të artë për 4-5 minuta, duke mos harruar t'i përzieni rregullisht. Marrim turshitë, i presim në kubikë ose kashtë, i shtojmë në tigan. Përziejini gjithçka së bashku dhe ziejini perimet për disa minuta të tjera.
3. Në fund shtoni pastën e domates, mbajini të gjithë përbërësit në zjarr edhe pak (3-4 minuta). Salca Brez është gati.

Salca Solyanka mund të përgatitet pa shtuar karota, duke kombinuar vetëm qepët e skuqura dhe lëngun ose pastën e domates. Për të marrë një shije të pasur, amvisat shpesh shtojnë në salcë turshi kastravec, sheqer, salcë kosi, gjethe dafine, turshi të grirë ose rrikë të freskët. Do të dalë shumë e shijshme nëse në tiganisje hidhni nja dy lugë tkemali, i cili ka një shije të ëmbël dhe të thartë.

Faza përfundimtare

1. Grini mishin e tymosur, skuqeni lehtë në një tigan, duke shtuar 1 lugë gjelle. l. vajra. Tani fillojmë të gatuajmë mishin e mishit në lëngun e përfunduar, duke kombinuar të gjithë përbërësit. Zhytni mishrat e tymosur të skuqur në lëngun e zier, gatuajeni për rreth 10 minuta.
2. Shtoni salcën e domates me perime në lëngun e mishit. Përziejini përbërësit, prisni të ziejë dhe vazhdoni zierjen për 8 minuta të tjera.
3. Në fund supës i shtojmë mish të zier, të cilin e kemi përdorur në procesin e përgatitjes së lëngut. Mbajeni në zjarr edhe 6-7 minuta të tjera. Përpara se të fikni zjarrin, përpiquni të shikoni nëse duhet të shtoni pak kripë ose ujë (nëse ka vluar shumë ujë, gjella do të dalë shumë e trashë).

Ushqimi i shijshëm rus është gati, por do të jetë më mirë nëse e lini të piqet për gjysmë ore. Pasi të jetë hedhur i pari në pjata, dekorojeni me feta limoni, feta ulliri të papastër.

Shënim për pronarin:

• Nëse qëllimi juaj është të gatuani një supë të pasur dhe jo mish të shijshëm, atëherë vendosni brinjët e derrit dhe viçin në ujë të ftohtë, duke e çuar gradualisht në valë. Nëse mishi i papërpunuar hidhet në ujë të vluar, proteina do të përkulet menjëherë, duke "vulosur" të gjithë shijen brenda pulpës.
• Mos e injoroni hapin e shkumës kur zieni lëngun nëse dëshironi që të jetë e pastër dhe jo e turbullt.
• Për të rritur aromën dhe ndjesinë e shijes, gustatorët vendosin kaperi në këtë pjatë.
• Kastravecat e tharta në recetë mund të zëvendësohen me lakër turshi.
• Në hodgepodge i shtohen edhe të brendshmet (gjuha, mëlçia, zemra).

Hoxhë mishi me patate

Solyanka me patate është një nga variacionet e një pjate popullore. Gatimi është i ngjashëm me metodën klasike, me ndryshimin që në fillim të fazës së tretë shtojmë patate të prera në kubikë (rreth 3 copë të madhësisë mesatare, bazuar në 4-5 racione të pjatës së parë). Ziejini patatet në lëng mishi për 10 minuta.

Më pas shtoni gradualisht mishin e tymosur, kastravecat, salcën, mishin e zier. Ne ndajmë të njëjtën kohë për gatimin e përbërësve të çdo hapi pasues siç rekomandohet në recetën klasike.

Një recetë e thjeshtë për hodgepodge

Pothuajse çdo familje ka receta që transmetohen brez pas brezi. Dikush i modifikon ato, por dikush përpiqet të ruajë atë origjinalitet unik. Ka receta të tilla dhe unë kam -,. Ato janë testuar jo vetëm ndër vite, por edhe nga pjatat e zbrazëta të shtëpisë. Mishi i mishit është një prej tyre, por këtë supë e kam mësuar nga të afërmit e burrit tim. Tani ka disa receta të preferuara. Ky opsion përgatitet më shpejt dhe më lehtë se ai klasik.

Këtu, nuk janë më nëna dhe gjyshja ime që më bëjnë master klasa se si ta gatuaj atë, por i trajtoj me një supë të shijshme: të pasur, të trashë, aromatik, me erën e mishit të tymosur dhe me shijen e thartë ishullore të turshive. .

Nga rruga, për të afërmit e tyre. Shumë njerëz, pasi kanë shijuar për herë të parë zhavorrin e mishit dhe kanë parë tranguj të grirë në të, për disa arsye e krahasojnë atë me turshi. Disa herë kam dëgjuar frazën: "Ah-ah, pra kjo është diçka si turshi!". Jo jo dhe një herë tjetër jo. Kjo është një pjatë krejtësisht e ndryshme e pavarur, e cila është e gabuar dhe nuk është e nevojshme të barazohet me një pjatë tjetër.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Ruse
• Lloji i pjatës: pjata e parë
• Mënyra e gatimit: zierje
• Shërbimet: 4
• 40 min
• Vlera ushqyese për 100 g:
  • Kalori: 89 kcal

Përbërësit për 1.5 litra ujë:

• karota - 1 pc.
• qepë - 1 kokë të mesme
• tranguj turshi - 2 copë.
• fileto pule - 200 g
• shëllirë - 150 g
• paste domate - 1 lugë çaji
• vaj luledielli - 2 lugë
• përbërësi i mishit (50 g sallam i tymosur i papërpunuar, 50 g sallam i zier, 2 salsiçe, 50 g gjoks i zier, 50 g sallam i tharë).

Mënyra e gatimit

Nuk është e nevojshme të merret mishi që tregohet në recetë. Merrni salcice, salcice, salcice të ndryshme - gjithçka që ju pëlqen. Fillimisht lëngun e hedhim në fileton e pulës të ziejë.


Sigurohuni që të hiqni shkumën gjatë procesit të gatimit. Vendoseni mishin e përfunduar në fund ose pjatë dhe fikni zjarrin. Në një tigan të thellë e të rehatshëm hedhim karotat e grira në rende të trashë dhe qepën e prerë në copa. Skuqini për 3 minuta në vaj luledielli mbi nxehtësinë mesatare. Më pas dërgojmë pastën e domates dhe vazhdojmë të ziejmë.


Në këtë fazë, e bëj zjarrin të qetë, derdh pak ujë në perime, i mbuloj me kapak dhe i sjell gjithçka pothuajse në gjendjen e butë të përfunduar. Salsiçen, gjoksin e presim në shirita të hollë, salsiçet në gjysmërreth.


Transferoni në tigan me perimet dhe përzieni. Ndërsa kjo masë zihet në zjarr mesatar, tre kastraveca në një rende të trashë dhe gjithashtu hidhen në një enë. Tani për tani mund ta lini ashtu, sepse më pas vjen filetoja e zier e grirë apo e prerë në copa.


Tani e përziejmë gjithçka mirë dhe e mbajmë në sobë për rreth 15 minuta.Pas kësaj e kalojmë me kujdes përmbajtjen në lëng mishi dhe e lëmë supën të vlojë.


Shtojmë shëllirë. Nëse nuk ju mjaftonte pikante ose kripë, shtoni edhe pak shëllirë dhe me to e sjellim supën në një shije të pranueshme. Në fund mund të shtrydhni një thelpi hudhër në tigan. Edhe një herë vendoseni të ziejë, ziejini për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare dhe fikeni. Hidheni supën e përfunduar në tasa, vendosni salcë kosi në to dhe hani.

Vlera ushqyese e këtij opsioni gatimi është pak më e ulët se ajo klasike - kaloritë për 100 gram janë 5-10% më pak, por megjithatë nuk mund ta quani këtë pjatë diete.

Si të gatuajmë hodgepodge në një tenxhere të ngadaltë

Nëse dëshironi të kurseni kohë dhe përpjekje dhe në të njëjtën kohë të keni një vakt të përzemërt - gatuajeni hodgepodge në një tenxhere të ngadaltë. Fillimisht përgatisni lëngun me mish duke aktivizuar modalitetin e “gatimit” për 40 minuta deri në një orë (në varësi të llojit të mishit). Lëngun e përfunduar hidheni në një tenxhere (tas) tjetër dhe filloni të përgatisni salcën në një tenxhere të ngadaltë.

Skuqni qepët e copëtuara, karotat e grira në një tas, duke vendosur modalitetin "Frying" për 4-5 minuta. Tani shtoni pastën e domates, kastravecat e copëtuara, 100 g turshi kastravec. Ziejini të gjithë përbërësit për 3-5 minuta duke përdorur funksionin "stew" ose duke vendosur manualisht temperaturën - gjithçka varet nga modeli dhe marka, për shembull, Redmond, Dex janë shumë të përshtatshëm në këtë drejtim.

Lëngun e mishit e hedhim në salcën e përgatitur me kastravecat, e cila është në tenxhere të ngadaltë, vendosim copat e mishit (të tymosura dhe të ziera, të ndara nga kockat). Në vend të mishit të tymosur, mund të shtohet sallam gjysmë i tymosur ose i tymosur, i prerë në shirita, në kubikë. Aktivizoni modalitetin "Supë" ose "Gatim" për 15-20 minuta. Nëse në kohën e shtimit të supës vendosni patate, atëherë modaliteti "Supë" duhet të zgjasë rreth gjysmë ore.

Kjo pjatë e preferuar në vendin tonë shërbehet pasi të jetë injektuar për 30 minuta. Gjatë servirjes, gjellës mund të lyhet me spec, të spërkatet me barishte të grira (zakonisht përdoret kopër ose majdanoz), hidhet një lugë salcë kosi. Në restorante, supa zbukurohet me unaza ullinj dhe feta limoni.

Solyanka, si rregull, rezulton të jetë shumë e trashë, mjaft kalori dhe yndyrore, me një shije të pasur me kripë të thartë dhe pikante. Kjo pjatë është universale, kështu që shpesh mund të përfshihet në menutë e përditshme dhe të festave. Një supë e pasur e plotëson në mënyrë të përkryer urinë. Ka vetëm një pengesë - nuk mund të rekomandohet për ushqim dietik.

Unë rekomandoj që të përpiqeni të bëni kërpudha shtëpiake me kërpudha, si në këtë video:

Hodgepodge i kombinuar nuk ka një recetë specifike; mund të përbëhet nga produkte krejtësisht të ndryshme. Gjëja kryesore që e dallon nga llojet e tjera të supave është kombinimi i shijes kryesore, mishit apo peshkut, me mishrat e tymosur dhe turshitë.

Në koshët e çdo amvise dhe sigurisht të një shefi profesionist, gjendet një recetë e provuar dhe e provuar për një pjatë të tillë. Delikatesat e mishit ose të peshkut në formën e mishit të tymosur i shtohen domosdoshmërisht hoxhes klasike, recetat hap pas hapi të së cilës janë më poshtë dhe shtohen turshitë për të marrë shijen karakteristike të kësaj supe.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e një grupi klasik të ekipit (hap pas hapi)

Një hodgepodge klasik i parafabrikuar, recetat hap pas hapi të së cilës përshkruhen në detaje më poshtë, mund të përgatitet me ujë dhe supë të pasur. Opsioni i parë është i mirë për shpejtësinë, por supa është më pak ushqyese. Në rastin e dytë, do të duhet kohë për të përgatitur lëngun e mishit, por hodgepodge në këtë version do të jetë më e kënaqshme dhe ushqyese.

Për lëngun e mishit, këshillohet të zgjidhni copa tul me kockë, është mirë nëse bëhet fjalë për disa lloje mishi. Lënga e derrit dhe viçit është më e ngopur, dhe në këtë rast, hodgepodge klasik do të rezultojë të jetë i kombinuar plotësisht. Lënga e peshkut gatuhet më së miri nga kokat e peshkut të madh ose tërësisht nga peshqit e vegjël.

Hodgepodge i mbledhur është një pjatë restoranti, ajo duhet të përfshijë domosdoshmërisht mish të tymosur të disa llojeve. Në versionin e mishit të supës, kjo është, si rregull, sallam i tymosur, proshutë, salcice gjuetie, etj. Në hodgepodge klasike të peshkut, një recetë hap pas hapi për të cilën është dhënë në artikull, peshk i tymosur i madh. shtohet lloji: sterlet ose bli.

Nuk është e zakonshme të vendosni patatet dhe karotat në një gropë. Pjesa kryesore e supës është mishi ose përbërësit e peshkut. Nga perimet përdoret vetëm qepa, nga e cila përgatitet brez (pjekje) me domate. Sa më shumë mish i tymosur, mish ose peshk në kutinë e kombinuar, aq më i shijshëm do të jetë.

Një hodgepodge e vërtetë e kombinuar përgatitet me turshi. Para se të shtohen në supë, zihen për një kohë me pak ujë. Marinuar, është e dëshirueshme të shtoni vetëm kërpudha.

Solyanka nuk kërkon një mënyrë të veçantë të prerjes së produkteve; është e rëndësishme që copat të jenë të së njëjtës madhësi dhe formë. Zakonisht përbërësit priten në shirita të hollë, më rrallë në kube, salcice - në rrathë.

Ullinjtë dhe limoni, si mishi i tymosur dhe turshitë, janë përbërës thelbësorë të hodgepodge klasik. Në recetat hap pas hapi, ullinjtë ndonjëherë do të zëvendësohen me ullinj, gjë që është e pranueshme për këtë supë. Ullinjtë ose ullinjtë e zi shtohen në fund, pothuajse në supën e përfunduar, fetat e limonit e plotësojnë atë gjatë servirjes. Është zakon të mbushni hoxhën me salcë kosi, por nëse preferoni majonezë, mund ta përdorni edhe atë.

Hodgepodge klasike të mishit: një recetë hap pas hapi për lëngun e mishit dhe kockave

Përbërësit:

Ujë i filtruar ose i vendosur - tre litra;

600 gr. viçi ose derri në kockë;

Tre llamba të vogla;

Katër kastraveca turshi të mesme;

650 gr. mish i tymosur i larmishëm: proshutë, sallam dhe salsiçe të holla të tymosur (salcice);

domate e trashë - dy lugë;

Një lugë gjalpë;

Dy gjethe të mëdha dafine;

40 ml vaj shumë të pastruar;

3 kokrra piper (speca piper);

100 gr. ullinj, pa kokrra;

Limon i vogël;

Majdanoz, i freskët.

Mënyra e gatimit:

1. Le të fillojmë me lëngun e mishit dhe kockave. Lajmë një copë tul me ujë dhe e vendosim në një tenxhere, bashkë me kockën. Gjini me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr të fortë. Pika kryesore që duhet pasur parasysh gjatë përgatitjes së lëngut të mishit është që të hiqni me kujdes shkumën nga sipërfaqja e saj përpara se të ziejë. Në të njëjtën kohë, është e padëshirueshme që të përzihet mishi në mënyrë që proteina e mbështjellë nga ngrohja të ngrihet vetë. Pasi prisni fillimin e zierjes, ulni zjarrin, vendosni qepën e qëruar dhe mbulojeni me kapak. Gatuajmë me ngrohje minimale nga një orë e gjysmë deri në dy. Dhjetë minuta para se mishi të jetë gati, do t'ju duhet të ulni dafinën dhe piperin në supë.

2. Hidhni mishin e përfunduar nga tava në një pjatë dhe lëreni të ftohet. Ne heqim gjithçka të tepërt nga supa: qepën, kokrrat e piperit dhe lavrushka.

3. Turshitë i presim hollë, në rripa, i vendosim në një tigan të thellë. Shtoni pak lëng mishi dhe ziejini në zjarr mesatar për 5 minuta, jo më shumë, pas së cilës shtrihemi në një kullesë.

4. Pritini imët qepën. Mishin e zier dhe proshutën me sallam e presim në rripa, kurse salsiçet e gjuetisë në rrathë.

5. Pasi ta keni vendosur tiganin të nxehet, derdhni vaj vegjetal dhe lyeni menjëherë gjalpin në të, sapo të shkrihet plotësisht, vendosni qepën dhe skuqeni derisa copat të humbasin mjegullën dhe të bëhen transparente. Shtoni domatet në qepë, përzieni mirë, vazhdoni zierjen edhe për tre minuta të tjera. Hidhni pak lëng mishi në rosto, prisni të vlojë dhe fikni zjarrin.

6. Skuqini lehtë rrathët e salsiçeve të gjuetisë duke e lagur pak tiganin me vaj.

7. Tenxheren me lëng mishi e vendosim në zjarr të fortë. Sapo të fillojë të ziejë, vendosni produktet e mishit të përgatitur dhe kastravecat në të. Pasi presim të ziejë, futim domaten e pjekur, i hedhim kripë dhe e ulim zjarrin. E gatuajmë hoxhën për dhjetë minuta dhe, duke e hequr nga soba, e lëmë të piqet për një çerek ore.

8. Hidhni në pjata, shtoni ullinj dhe një fetë të hollë limoni në çdo shërbim.

Ekipi i thjeshtë klasik i hodgepodge: recetë hap pas hapi (me nxitim)

Sipas një recete hap pas hapi, hodgepodge klasik i kombinuar përgatitet pa supë. Të gjithë përbërësit do të duhet të skuqen me radhë, gjë që do të kërkojë një tigan me një fund të dyfishtë.

Përbërësit:

Kastravec i madh turshi;

150 gram sallam të tymosur dhe proshutë;

Koka e qepës së hidhur;

Një limon;

Një litër e gjysmë ujë të pastër;

Proshutë ose proshutë e tymosur - 150 gr;

Tre lugë pastë domate;

majdanoz kaçurrelë;

50 gr. ullinj, pa gropa.

Mënyra e gatimit:

1. Proshutë ose sallo i prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni lehtë në një tenxhere në zjarr të ulët. Nuk duhet të shkriheni deri në kërcitje, duhet të merrni një sasi të vogël yndyre, mbi të cilën do të skuqim disa ushqime në të ardhmen.

2. Pasi të keni pastruar qepën, priteni së pari përgjatë, pastaj në rripa të hollë. E shtrojmë qepën në yndyrën e shkrirë, e përziejmë dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët.

3. Ndërsa qepa po ngrohet, ne përgatisim produktet e mishit - i presim në mënyrë arbitrare. Nuk ka kërkesa strikte për prerjen në teknologjinë e bërjes së hodgepodge. Do të jenë kashtë ose kube, sipas dëshirës. Përbërësit e mishit i shpërndajmë tek qepa që ka arritur transparencën, i trazojmë dhe vazhdojmë të ziejmë për dy minuta.

4. Pa prerë lëvozhgën, presim turshitë në rripa të holla, i vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me ujë. Shtoni domaten, përzieni mirë, lëreni të vlojë dhe ziejini nën kapak për të paktën gjysmë ore, duke e ulur temperaturën në minimum. Dy minuta para se ta fikni, shtoni ullinjtë.

5. Pasi të jetë gati, hodgepodge duhet të injektohet për gjysmë ore. Kur shërbehet, pjata e parë plotësohet me feta limoni dhe zarzavate të grira imët.

Ekipi klasik Solyanka: një recetë hap pas hapi me kërpudha turshi ose të kripura

Përbërësit:

Çdo produkt i tymosur (sallam me proshutë, salcice, proshutë, etj.) - 800 gr.;

700 gram mish - derri, viçi ose të dyja;

Dy llamba;

domate e freskët;

Dy lugë domate;

Gjashtë tranguj të vegjël turshi;

250 ml turshi kastravec;

Kërpudha turshi ose të kripura - 200 gr;

130 gram ullinj ose ullinj (pa gropë);

Vaj luledielli;

Barishte të freskëta dhe salcë kosi - në salcë;

Një lugë sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Ashtu si në recetën e mëparshme, përgatitja e hodgepodge duhet të fillojë me lëngun e mishit. Çdo lloj mishi është i përshtatshëm për të, është më mirë nëse është një asortiment viçi dhe derri, gjithmonë në kocka. Pamja dhe shija e hodgepodge klasik varet nga cilësia e supës. Duhet të jetë i pasur dhe transparent, ndaj mos harroni të hiqni shkumën përpara se të ziejë. Kohëzgjatja e përgatitjes së lëngut varet nga cilësia dhe lloji i mishit, gatishmëria përcaktohet nga butësia e tij. Mesatarisht, mund të zgjasë nga një orë e gjysmë deri në dy orë.

2. Gjysmë ore para përfundimit të përgatitjes së supës, mund të filloni të përgatisni përbërësit e hodgepodge klasik. Sipas një recete hap pas hapi, disa prej tyre duhet të skuqen lehtë.

3. Qëroni qepën, përvëloni domatet dhe hiqni lëkurën. Domatet, qepët dhe turshitë i presim në kubikë të mesëm dhe kërpudhat në feta. Salsiçen ose proshutën e presim në shkopinj të hollë, salsiçet e tymosura në rrathë të hollë.

4. Ngrohim tiganin dhe fillimisht vendosim copat më të majme të mishit të tymosur, për shembull sallam me sallo. Skuqini për rreth një minutë që të shkrihet pak yndyra dhe vetëm më pas ulni pjesën tjetër të ftohurave. Skuqini gjithçka së bashku në nxehtësi mesatare për jo më shumë se dy minuta. Është e papranueshme ekspozimi i tepërt i mishit të tymosur në zjarr; gjatë tiganisjes së zgjatur, ato thahen për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështirës. Skuqja e lehtë ju lejon të merrni një shije dhe aromë më të pasur, e cila më pas do të transferohet në të gjithë pjatën.

5. Mishrat e përgatitur të tymosur i vendosni në një pjatë të pastër. E vendosim sërish tiganin në zjarr duke i hedhur pak vaj. Duke u ngrohur pak, përhapni qepët dhe kërpudhat, spërkatni me sheqer. Përziejini mirë, skuqeni për 5 minuta, shtoni turshinë e kastravecit dhe ziejini nën kapak për tre minuta. I shtrojmë domatet dhe pastën e domates tek kërpudhat, i trazojmë dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët edhe për disa minuta.

6. Pasi të keni hequr mishin nga lëngu, filtroni lëngun në një tigan të pastër. Së pari, do t'ju lejojë të hiqni kockat e thyera aksidentalisht. Së dyti, nëse shkuma hiqet në kohën e gabuar ose keq, do ta bëjë lëngun më transparent. Vendoseni lëngun e filtruar të mishit të ziejë.

7. E çmontojmë mishin e ftohur – e heqim tulin nga kockat dhe e presim në shirita të hollë.

8. Vendoseni mishin e zier në lëngun e mishit të zier dhe pasi të ziejë përsëri, shtoni mishin e tymosur të skuqur dhe rrathët e sallamit. Pasi të ziejë për 5 minuta, e ulim paserovkës së domates në hoxhë dhe pas së njëjtës kohë shtojmë ullinjtë dhe marrim një mostër. Sillni në shijen e dëshiruar - shtoni kripë, me një thartirë të lehtë shtoni turshi kastravec të zier. Pasi të ziejë edhe për nja dy minuta, fikeni zjarrin dhe mbajeni deri në një çerek ore.

9. Shërbejeni me feta limoni, të kalitura me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Ekipi klasik Solyanka: një recetë hap pas hapi për supë peshku

Përbërësit:

Kokë (300 gr.) Dhe fileto (200 gr.) salmon;

Një kufomë e vogël skumbri të ngrirë;

Salmon rozë i tymosur - 250 gr;

Dy llamba të vogla;

Kastraveca turshi (250 gr.) dhe gjysmë gote shëllirë;

60 gr. domate pa kripë;

2 l. ujë i pijshëm;

Piper - 3 bizele;

Një gjethe e vogël lavrushka;

Limon dhe majdanoz i grirë - për servirje.

Mënyra e gatimit:

1. Si rregull, peshku i rekomanduar mund të blihet vetëm i ngrirë. Para se të përgatisni hoxhën, ajo duhet të shkrihet mirë dhe është më mirë të mos e bëni në ujë. Vendoseni peshkun paraprakisht në ndarjen "e ngrohtë" të frigoriferit ose lëreni në ajër të pastër.

2. Hiqni gushat nga koka e shkrirë e peshkut, shpëlajeni dhe derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere. Shtoni qepën e qëruar dhe piperin, përgatisni lëngun e peshkut në të njëjtën mënyrë si lëngun e mishit. Një përshkrim i detajuar i përgatitjes së supës së mishit përshkruhet në detaje në recetën hap pas hapi për një hodgepodge klasik të ekipit në lëngun e mishit dhe kockave. Koha e përgatitjes për një zierje të ngopur të kokës së peshkut është të paktën gjysmë ore.

3. Ndërsa koka është duke u gatuar, përgatisim produkte të tjera. E nxjerrim skumbrin, e lajmë trupin e pajetë me ujë dhe, duke hequr me kujdes lëkurën, e ndajmë mishin nga kockat, më pas e presim në shirita të gjerë. Pasi të keni hequr lëkurën nga filetoja e salmonit, prisni mishin e tij në të njëjtën mënyrë si skumbri. Në të njëjtën mënyrë përgatisim peshkun e tymosur.

4. Ne po përgatisim një paserovka për hoxhën e peshkut. Pritini imët qepën e mbetur, grijini kastravecat në rripa ose fërkoni me një rende të trashë. Kaurdisni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas i vendosim kastravecat dhe i ziejmë deri në pesë minuta. Pasi të keni shtuar domatet në tigan, përzieni dhe lëreni për dhjetë minuta të tjera. Pasta e domates duhet të skuqet mirë! Teksa avullohet, turshia e kastravecit mund t'i shtohet pjekjes.

5. Ne filtrojmë lëngun e përfunduar të peshkut përmes napë në një tenxhere të pastër dhe shpejt e vendosim në një çiban, ulim copat e peshkut të freskët dhe të tymosur. E ziejmë supën për një çerek ore nga rizierja - fetat e peshkut janë të vogla dhe kjo kohë do të mjaftojë që të ziejnë mirë. Pas futjes së peshkut të freskët, proteina e gjizës do të ngrihet në sipërfaqen e lëngut, e heqim me kujdes para se të ziejë. Në të kundërt do të përzihet me lëngun e peshkut dhe do të pësojë pamja e hudhrës.

6. Hidhet e mbushim me domate të pjekura, vendosim ullinjtë dhe e mbajmë në zjarr të ulët derisa të vlojë, por nuk ziejmë.

7. Peshku i gatshem lloku pas heqjes nga zjarri, duhet te qendroni nje çerek ore, ose pak me shume. Shërbejeni me feta limoni dhe zbukurojeni me degëza të freskëta majdanozi.

Truket e gatimit të grupeve klasike të skuadrës sipas recetave hap pas hapi

Mos përdorni kastraveca turshi. Gjatë korrjes në këtë mënyrë, në shëllirë i shtohet shumë sheqer, nëse kastravecat e tilla futen në një gropë, shija e tij do të ndryshojë nga ajo klasike.

Nëse nuk ka acid të mjaftueshëm, shtoni pak turshi kastraveci, por fillimisht e zieni, përndryshe supa do të turbullohet.

Ka disa mënyra për të bërë një pjatë të shtrenjtë restoranti me një buxhet. Shumë amvise ngrijnë ushqimet e mbetura pas festave dhe gatuajnë supë kur të jenë mbledhur mjaft. Opsioni i dytë është të përgatisni një hodgepodge klasik të kombinuar të nesërmen, pas festës, derisa shtëpia të ketë pasur kohë të shkatërrojë delikatesat e mbetura në frigorifer.

Ju mund të habiteni, por më parë hodgepodge, tani një pjatë e njohur restoranti, ishte një pjatë tipike fshati. Këtë e dëshmon edhe emri i saj, që në fillim tingëllonte si një “fshatare”. Ai përgatitej thjesht duke përzier mbetjet e produkteve të ndryshme për gatim në një kazan. Ky parim i përgatitjes së hoxhës, i ndryshuar me kalimin e kohës në detaje, ka mbetur i njëjtë: për përgatitjen e tij përdoren të paktën katër lloje mishi të zier ose të skuqur ose produkte prej tij në formë salsiçesh, salsiçesh etj. hodgepodge përgatitet nga kërpudha turshi, tranguj turshi ose të kripur, qepë dhe karota, paste domate, ullinj. Para se ta servirni, është zakon të dekoroni gjellën me një fetë limoni.

Megjithatë, jo vetëm mishi përdoret për të bërë hodgepodge. Ka edhe kërpudhat e peshkut, kërpudhat e lakrës, kërpudhat e kërpudhave, kërpudhat e perimeve, kërpudha gjeorgjiane, kërpudha e bërë vetë.

Supë Solyanka - përgatitja e ushqimit

Përgatitja e produkteve për hodgepodge varet nga receta. Për shembull, nëse bëhet fjalë për një gropë mishi, atëherë mishi duhet të lahet mirë, të pastrohet nga filmat dhe të pritet në copa. Salçiçet, salsiçet dhe produktet e tjera të mishit duhet të priten imët në kubikë.

Gjatë përgatitjes së kërpudhave të kërpudhave, kërpudhat e freskëta duhet të lahen dhe priten në feta të holla, dhe kërpudhat e thata duhet të lahen në disa ujëra dhe të zhyten gjatë natës. Më pas zieni dhe gjithashtu priteni në feta të holla.

Perimet që përdoren për të bërë lugë duhet të qërohen dhe të grihen: patatet priten në kubikë të mëdhenj, qepën e grijmë imët, karotat i presim me një rende të trashë.

Supë Solyanka - recetat më të mira

Receta 1: Skuadra hodgepodge supë

Hodgepodge me mish të kombinuar është një supë shumë e përzemërt dhe aromatik e gatuar në lëng mishi, së cilës i shtohen mish, mish i tymosur, salsiçe dhe salcice. Receta klasike e hoxhës së përzier nuk përfshin përdorimin e patateve, por amvisat tona për ta bërë supën më të pasur dhe më të trashë, i shtojnë pak patate. Në fund të fundit, hodgepodge i kombinuar është i mirë sepse lejon shtimin e çdo produkti që shkon mirë me njëri-tjetrin për shije.

Përbërësit:

300 gr. mish viçi;
200 gr. salsiçe të ziera-tymosur;
200 gr. çdo mish i tymosur;
6 salcice;
3 patate;
3 kastraveca turshi;
1 qepë dhe karotë;
3 art. l. paste domate;
kavanoz me ullinj;
disa feta limoni;
kripë, barishte për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Gatuani mishin e viçit, më pas, duke nxjerrë mishin pothuajse gati, e prisni në copa të vogla dhe e ktheni në lëng mishi.

2. Pritini imët qepën dhe turshitë, grijini karotat me një rende të trashë. Më pas skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal, më pas shtoni në to kastravecat turshi dhe skuqni gjithçka së bashku, duke shtuar edhe pastën e domates.

3. Transferoni skuqjen që rezulton në lëngun e mishit dhe gatuajeni gjithçka në zjarr të ulët.

4. Pritini imët mishin e tymosur me salsiçe dhe salsiçe, më pas skuqeni në vaj vegjetal.

5. Pritini imët patatet dhe shtoni në lëngun e mishit.

6. Pritini limonin në feta të holla, copëtoni zarzavatet.

7. Në supë shtojmë produktet e mishit që i kemi skuqur më parë dhe e kaurdisim supën në zjarr të ulët.

8. Në fund të zierjes shtoni ullinjtë (së bashku me shëllirë) dhe limonët e përgatitur me barishte. Pasi të fikni kutinë e përfunduar, mbulojeni me kapak dhe lëreni supën të piqet.

Receta 2: Supë peshku Solyanka

Një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe e shëndetshme që ka të gjitha avantazhet e hodgepodge: aromë të shijshme, ngopje, pamje të bukur. Ata që duan gatimet e peshkut do ta vlerësojnë patjetër këtë recetë. Megjithatë, ata nuk janë të vetmit.

Përbërësit:

500 gr. fileto salmon;
1 kanaçe me ullinj të konservuar;
300 gr. salmon i prerë;
3 patate;
4 turshi;
1 qepë;
1 limon;
2 lugë gjelle. l. paste domate;
për shije kripë, piper të zi;
rast. vaj.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere vendosni prerjet e salmonit dhe derdhni 3 litra ujë të nxehtë. Më pas lëreni të ziejë dhe, duke shtuar gjethe dafine me kokrra piper të zi, gatuajeni lëngun derisa të zbutet. Hiqeni nga nxehtësia, kullojeni me napë.

2. Pritini turshitë në kubikë të vegjël. Patatet e qëruara të prera në kubikë të mëdhenj. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Pritini fileton e salmonit në copa të vogla. Lani limonin dhe priteni në feta, duke hequr farat.

3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni qepën dhe turshitë atje. Pasi të keni shtuar pastën e domates, skuqni perimet edhe për disa minuta me përzierje të vazhdueshme. Hidhini patatet me perimet e skuqura në një tenxhere me lëng mishi dhe lërini sërish të ziejnë.

4. Dërgojmë aty copat e filetos së salmonit dhe e kaurdisim hoxhën deri sa të piqet, më pas shtojmë ullinjtë bashkë me lëngun, kripën, shtojmë erëzat, e lëmë sërish të ziejë dhe shtojmë fetat e limonit. Pasi ta hiqni nga zjarri, lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur për rreth 15 minuta. Më pas hidheni në pjata, duke shtuar zarzavate të grira hollë në secilën prej tyre.

Receta 3: Supë Solyanka me kërpudha

Një supë shumë e shijshme dhe aromatike, e cila me siguri do t'u bëjë përshtypje dashamirëve të kërpudhave. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se kërpudhat e thata për përgatitjen e saj duhet të përgatiten paraprakisht.

Përbërësit:

300 gr. kampionë ose ndonjë kërpudha të freskët;
50 gr. kërpudha të thata (mundësisht porcini);
1 qepë;
1 karotë;
2 lugë gjelle. l. paste domate;
1 st. l. Miell;
2 turshi;
kavanoz me ullinj;
kripë, piper, gjethe dafine për shije;
7 domate qershi (opsionale)
zarzavate të freskëta;
vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë kërpudhat e thata në disa ujëra dhe ziejini për disa orë, dhe mundësisht gjatë natës. Kur të fillojmë të gatuajmë hoxhën, i ziejmë derisa të zbuten.

2. Qëroni dhe grijeni qepën imët, më pas, duke ngrohur vajin në një tenxhere, skuqni qepën derisa të jetë transparente.

3. Pasi të keni fërkuar karotat në një rende të trashë, skuqini së bashku me qepët për disa minuta.

4. Qepëve dhe karotave i shtojmë pastën e domates me miell, përziejmë, shtojmë lëngun në të cilin kemi zier kërpudhat e thata, i kaurdisim për rreth 5 minuta.

5. Kastravecat i presim në kubikë të vegjël, i shtojmë te perimet dhe pasi i kemi përzier mirë të gjitha i ziejmë edhe pak.

6. Kërpudhat e thata të ziera paraprakisht i presim në feta të holla, i presim kërpudhat në feta të holla dhe i skuqim lehtë në vaj vegjetal, i shtojmë te perimet në tigan, i përziejmë. Derdhni gjithçka me ujë të nxehtë (rreth 2 litra) dhe, pasi të keni kripë dhe piper, gatuajeni supën për rreth 10 minuta.

7. Më pas, duke shtuar ullinjtë dhe domatet qershi, gatuajeni hoxhën për 5 minuta. Para se ta shërbeni, spërkateni me barishte dhe vendosni një fetë limoni në një pjatë.

- Kur përgatitni hodgepodge, nuk duhet të kurseni në përbërës. Sa më shumë mish i tymosur dhe produkte mishi të futen në të, aq më e shijshme do të dalë supa.

- Kastravecat turshi për hodgepodge duhet të jenë krokante. Nëse merrni tranguj të butë, atëherë gjatë procesit të gatimit ato thjesht mund të përhapen dhe gjella nuk do të duket më si ajo.

- Gjatë përgatitjes së hodgepodge, erëzat nuk duhet të abuzohen. Duhet mbajtur mend se tashmë ka një aromë unike, falë mishit të tymosur ose përbërësve të tjerë të përfshirë në përbërjen e tij, dhe një tepricë erëzash mund ta ndërpresë këtë aromë.

Hodgepodge i kombinuar i mishit është një pjatë klasike e kuzhinës ruse. Në fakt, kjo është një supë e pasur me mish, e cila përgatitet nga disa lloje mishi me shtimin e turshive, ullinjve, limonit dhe majdanozit. Këta janë përbërësit e pandryshueshëm të recetës klasike. Shumë njerëz shtojnë karrota, patate, lakër turshi, etj. Çdo familje ka recetat e veta më të shijshme, të cilat përmirësohen me kalimin e viteve dhe u kalojnë brezave të tjerë. Këtu është receta për një hoxhë të vërtetë për të gjithë, pavarësisht se sa debatojnë ekspertët e kuzhinës dhe njohësit e kësaj supe të shijshme mishi. Përpiquni të gatuani një kokrra të kombinuar të mishit sipas recetës klasike dhe vendosni se çfarë saktësisht ju mungon në të. Ndoshta do të përjashtoni plotësisht ullinjtë, dhe për ngopjen e gjellës do të dëshironi të shtoni patate. Lëngu mund të zihet në viç, derri ose pulë, sipas dëshirës. Kështu do të zhvillohet receta e duhur për ju. Epo, sekreti më i rëndësishëm është se sa më të mëdha dhe më të larmishme të jenë ftohurat, aq më e pasur është shija e pjatës së përfunduar. Le të analizojmë një recetë hap pas hapi se si të gatuajmë një gropë mishi.

Produktet e nevojshme për hodgepodge klasik:

• 300 g mish derri në kockë;
• 100 g proshutë;
• 100 g salcice;
• 100 g mish të tymosur;
• 100 g sallam të zier;
• 4 gjera. (200 g) turshi;
• 1 qepë mesatare;
• 3 lugë gjelle paste domate;
• 200 g ullinj;
• 100 g gjalpë;
• një tufë e vogël majdanoz;
• 1 limon;
• kripë, piper, gjethe dafine.

Receta për një hodgepodge hap pas hapi me një foto

1. Lajmë mishin e derrit dhe e vendosim në një tenxhere të thellë. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur uji në tenxhere të vlojë, kullojeni dhe mbusheni tenxheren me ujë të pastër. Shtoni disa kokrra piper të zi dhe 2 gjethe të vogla dafine. Ziejeni mishin e derrit derisa të gatuhet, hiqni periodikisht shkumën.

2. Ndërsa lëngu i derrit është duke u gatuar, le të presim të gjitha llojet e produkteve të mishit.

3. E grijmë imët qepën dhe e skuqim në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë.

4. Shtoni pastën e domates në qepë në tigan, përzieni dhe skuqeni edhe për disa minuta në zjarr të ulët. Veshja jonë hodgepodge është gati.

5. Pritini turshitë në kubikë të vegjël.

6. Kur lëngu të jetë gati, hiqeni mishin e derrit dhe ftohni. Ndani mishin nga kockat. Pritini në feta të vogla.

7. I zhysim të gjithë mishin e copëtuar dhe produktet e sallamit në një tenxhere me lëng mishi, shtojmë salcën e qepëve me domate, turshitë. Gatuani hudhrën në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Më pas shtojmë majdanozin, e heqim kërpudhat nga zjarri dhe e mbulojmë me kapak. Solyanka duhet të injektohet për 20 minuta të tjera.

8. Hedhin e mishit të përgatitur e hedhim në pjata dhe në secilën pjatë hedhim një fetë limoni dhe disa ullinj.

9. Para përdorimit, shtoni një lugë salcë kosi.

Hodgepodge më e shijshme e bërë në shtëpi është gati! Tashmë jargëzon. Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus