Kā sasaldēt dārzeņus svaigus ziemai. Nosacījumi veiksmīgai sasaldēšanai un atkausēšanai. Kā sasaldēt tomātus

Līdz ar saldētavu parādīšanos pārtikas sagatavošana ziemai ir kļuvusi vēl vienkāršāka un ātrāka. Daudzām mājsaimniecēm saldēti dārzeņi kļūst par iecienītāko pusfabrikātu variantu. Mēs visi zinām, ka saldēti dārzeņi un augļi saglabā savas labvēlīgās īpašības un vitamīnu īpašības. Lai nodrošinātu, ka produkti nezaudē savu garšas īpašības un vitamīni jums jāzina minimālais daudzums vispārīgie noteikumi to sasalšana.

Vispārīgi noteikumi saldēšanai

Pirmkārt, jums vajadzētu izpētīt saldētavas iespējas un minimālās temperatūras prasības pārtikas uzglabāšanai:

• pie t -6C var uzglabāt 1-2 nedēļas;
• pie t -12C var uzglabāt 4-6 nedēļas;
• pie t -18C var uzglabāt līdz 4 mēnešiem.

Lai iesaldētu noteiktu produktu, jums jāievēro noteikta procedūra:

• šķirot, mazgāt, nosusināt un nosusināt, dažiem produktiem noņemt mizu, kauliņus vai serdi;
• sasaldēt nelielās partijās pa 250-300 gramiem;
• Ērtākā sasaldēšanas iespēja ir sasaldēšana konteineros, visērtāk ir ņemt taisnstūrveida konteinerus. Ja nē pietiekamā daudzumā traukos, tad saldētus dārzeņus var uzglabāt cieši noslēgtos plastmasas maisiņi. Lai to izdarītu, ievietojiet maisu sausā traukā, piepildiet to, cieši sablīvējiet, aizveriet un pēc sasaldēšanas izņemiet saturu no trauka kopā ar maisiņu (šī opcija palīdzēs ietaupīt vietu saldētavā).

Dārzeņi

Bez izņēmuma visus dārzeņus var sasaldēt mājās.

Noteikumi populārāko dārzeņu sasaldēšanai:

• Cukini, skvošs. Sagriež kubiņos vai sarīvē, liek maisiņos, izņem gaisu un sasien. Tie nav jātīra. Cukini šķēles labāk sasaldēt, liekot uz paplātes. Pirms tam paplāte ir jāizklāj pārtikas plēve.
• Ķirbis. Nomizo, sagriež kubiņos, liek maisiņos, izņem gaisu, sasien.
• gurķi. Sagriež kubiņos vai mazās šķēlēs, saliek maisiņos, izņem gaisu un sasien.
• Ziedkāposti. Sadala ziedkopās, saliek maisiņos un sasien. Pirms sasaldēšanas ziedkāpostu var blanšēt 5 minūtes un pēc tam atdzesēt.
• Briseles kāposti. Kāpostus sadala ziedkopās, liek maisos, sasien.
• paprikas. Pipariem izņem kātiņu un sēklas, sagriež gabaliņos, liek maisos, izņem gaisu un sasien. Var sasaldēt veseli pipari ar un bez kātiem.
• Tomāti. Var sasaldēt veselu, sagriezt šķēlēs vai apļos. Lai to izdarītu, tos rūpīgi izklāj vienā kārtā uz šķīvja, iepriekš pārklājot maisu. Tomātu sula Var sasaldēt ledus kubiņu formiņās.
• Burkāns. Ierīvēja rupjā rīve, salikt maisiņos, izņemt gaisu, sasiet. Kubiņos sagrieztus burkānus var blanšēt.
• Galda bietes. Sarīvē uz rupjās rīves, liek maisiņos, izņem gaisu un sasien.
• Baklažāns. Nomizotus baklažānus var sasaldēt šķēlēs vai kubiņos. Kubiņos sagrieztus baklažānus liek maisos, izņem gaisu, sasien. Apļus liek uz plakanas šķīvja, kas pārklāta ar plastmasas maisiņu un tikai pēc sasaldēšanas liek maisos un sasien.
• Black Eyed Peas. Nomizotas pupiņas sagriež mazos gabaliņos, salikt maisiņos, izņemt gaisu, sasiet.
• Zaļie zirnīši. Pirms sasalšanas zaļie zirnīši nepieciešams pāris minūtes blanšēt un noturēt 2-3 minūtes auksts ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt un nosusināt ar papīra dvieli. Ievietojiet maisiņā vai traukā.
• Kukurūza. Jūs varat sasaldēt veselas piena kukurūzas vālītes un kodolus. Vāra vālītes 20-30 minūtes. Pēc atdzesēšanas pārnes maisā. Graudus var sasaldēt neapstrādāta kukurūza vai blanšējiet vālītes 6-7 minūtes un pēc tam uzmanīgi nogrieziet atdzesētos graudus.

Augļi

Populārākās augļu sasaldēšanas iespējas ziemai:

• Āboli. Sagriež kubiņos, šķēlēs, apļos. mazi āboli Pēc serdes noņemšanas tos var sasaldēt veselus. Lai āboli nekļūtu tumšāki, tie jātur ūdenī apmēram divdesmit minūtes. citronskābe. Lai pagatavotu biezeni, ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, uzvāra un sasmalcina blenderī, atdzesē, ielej traukā un hermētiski noslēdz.
• Bumbieri. Bumbierus sasaldē tāpat kā ābolus. Bumbierus un ābolus var sasaldēt, tos apkaisot ar cukuru. Lai iesaldētu cukura sīrups(250 grami cukura uz 1 litru ūdens), nomizo augļus, vāra apmēram 5 minūtes, liek traukā, pārlej ar sīrupu, atdzesē un hermētiski noslēdz.
• Plūmes. Jūs varat tos sasaldēt veselus, šķēlēs, ar vai bez kauliņiem, pārkaisa ar cukuru vai ielej sīrupu. Vislabāk plūmes sasaldēt šķēlēs plastmasas maisiņā vai uz paplātes. Lai sasaldētu sīrupā, jums jāsagatavo četrdesmit procentu sīrups (uz 1 litru ūdens - 670-700 grami cukura). Ieber plūmes bez kauliņiem, atdzesē un hermētiski noslēdz.
• Aprikozes. Labāk sasaldēt bez kauliņiem, pārgrieztu uz pusēm vai sagrieztu šķēlēs tāpat kā plūmes. Lai pagatavotu biezeni, augļus sasmalcina blenderī, pievieno cukuru, apmaisa un lej traukos.
• Ķiršu plūme. Visvieglāk sasaldēt veselu ar kauli, bet saldēšanai ar cukuru labāk par kaulu dzēst. Ķiršu plūmi liek traukā kārtām, pārkaisa ar cukuru, aizver.
• Cidonija. Lai sasaldētu augļus, nomizojiet tos, izņemiet serdi, sagrieziet šķēlēs vai kubiņos, ievietojiet tos maisiņā, izņemiet gaisu un aizveriet.
• Persiku. Saldēt var veselu, uz pusēm, šķēlēs, kubiņos, ar cukuru un sīrupā. Veselus persikus atsevišķi iesaiņo baltā papīrā un ievieto maisiņos. Stipri pubescējošu augļu miza tiek noņemta.

Apstādījumi

Kā pareizi sasaldēt zaļumus:

• Dilles, pētersīļi, koriandrs. Ir nepieciešams sasaldēt mazos zaros vai sasmalcinātā veidā. Jūs varat sasaldēt zaļumus ar ledus gabaliņiem ūdenī, buljonā vai sviestā. Lai sasaldētu kubiņos, labāk ir smalki sagriezt.
• Zaļie sīpoli. Zaļie sīpoli ir jāsagriež pirms sasaldēšanas. Ieliek maisiņā, izņem gaisu, sasien.
• Baziliks, rukola, piparmētra. Lapas noplēš un sasaldē veselas vai nesmalki sagrieztas.
• Spināti, skābenes. Sagriež apmēram viena centimetra platos gabaliņos. Noteikti izvelciet gaisu un cieši noslēdziet maisu.

Ogas

Noteikumi visbiežāk sastopamo ogu sasaldēšanai:

• Zemeņu. Saldēt var veselu: liek uz sagatavotas cepešpannas, pārklāta ar plēvi, lej saldētā traukā. Lai pagatavotu biezeni, ogas sasmalcina blenderī, pievieno cukuru, ielej traukā un hermētiski noslēdz. Veselas zemenes traukos pārklāj ar cukuru vai sīrupu.
• Avenes, kazenes, jāņogas, mellenes, ērkšķogas. Veselas ogas un bez cukura sasaldē vairumā uz šķīvja. Plāksne jāpārklāj ar pārtikas plēvi. Saldētas ogas lej maisiņos. Ogas ar cukuru labāk pārkaisīt kārtās.
• Ķirsis, saldais ķirsis. Tādā pašā veidā tiek sasaldēti ķirši un saldie ķirši. Veselus ķiršus izklāj vienā kārtā uz šķīvja, kas pārklāta ar celofānu, sasaldē un ielej traukā. Ķiršus bez kauliņiem liek traukā, pārkaisa ar cukuru vai pārlej ar sīrupu.
• Vīnogas. Saldēts ķekaros, atsevišķās ogās vai sulas veidā. Vislabāk sasaldēšanai vēlīnās šķirnes. Sagatavoto sulu ielej plastmasas pudelēs, aizver un sasaldē. Sasaldēšanai paredzētos ķekarus un ogas izklāj uz šķīvjiem, kas pārklāti ar celofānu. Pēc pāris stundām tos pārnes maisos.
• Viburnum, dzērvenes. Ir vērts ņemt veselu un nesaldēt dabiski ogas. Tvertnē apkaisa cukura kārtas vai sasaldē vairumā.

Sēnes

Pirms sasaldēšanas sēnes rūpīgi sašķiro, mazgā bez mērcēšanas, vairākas reizes mainot ūdeni, izžāvē. Dažas sēnes pirms sasaldēšanas ir jāvāra un dažreiz pilnībā jāsagatavo.

Noteikumi populāru sēņu sasaldēšanai ēdiena gatavošanā:

• Šampinjoni, baravikas, baravikas, baravikas. Var sasaldēt neapstrādātu, vārīt un cept, līdz gatavs. Neapstrādātas, mazas veselas vai sasmalcinātas sēnes liek uz paplātes un liek saldētavā. Pēc 30-35 minūtēm pārnes maisā. Cepti un vārīti - traukā. Šīs sēnes var sasaldēt buljonā.
• Gailenes. Pirms sasaldēšanas gailenes izmērcē sālsūdenī. Jūs varat saldēt jēlu un ceptu, vārītu un kopā ar buljonu.
• Russula, voluški, safrāna piena cepures, piena sēnes. Tos sasaldē tikai pēc termiskās apstrādes: vārītas, sautētas, ceptas.
• Morels un līnijas. Tos var sasaldēt tikai vārītus.
• Medus sēnes. Var sasaldēt vārītu vai ceptu.

Dārzeņu maisījumi

Papildus regulārai sasaldēšanai ir dārzeņu maisījumi ko varat sagatavot pats. Maisījumu estētiskajam izskatam produkti jāsagriež vienādos gabalos. Sagrieztus dārzeņus var blanšēt. Katras sastāvdaļas daudzums maisījumā bieži vien ir vienāds.

Populāru dārzeņu maisījumu iespējas:

• Lecho. Sastāvdaļas: pipari, tomāti, sīpols, cukini, burkāni.
• Meksikāņu maisījums. Sastāvdaļas: kukurūza, zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, paprikas, burkāni, rīsi (tvaicēti).
• Ratatouille. Sastāvdaļas: saldie pipari dažāda krāsa, baklažāni, cukini, sīpoli, pētersīļi, ķiploki. Ja vēlaties, varat pievienot cukini, ķirbi, baziliku un kartupeļus.
• Paprika. Savienojums: paprikas, sīpoli, tomāti, cukini, zaļa pupa.
• Lauku sautējums. Sastāvdaļas: kartupeļi, brokoļi, paprika, kukurūza, burkāni, sīpoli, zaļās pupiņas.
• Sautējums ar sēnēm. Sastāvdaļas: sēnes, zaļās pupiņas, brokoļi, burkāni, sīpoli.
• Rudens maisījums Sastāvs: burkāni, sīpoli, tomāti, baklažāni, cukini.
• Boršča maisījums. Sastāvdaļas: sīpoli, burkāni, bietes, tomāti.
• Sajauc šurpai. Sastāvdaļas: saldie pipari, baklažāni, burkāni, sīpoli, veselas ķiploka daiviņas.
• Blend priekš zivju zupa. Sastāvdaļas: tomāti, paprika, sīpoli, pētersīļi, burkāni.

Pēc bagātīgas dārzeņu ražas novākšanas no saviem dārziem rodas jautājums – kā to saglabāt? Talkā nāks parastā dārzeņu sasaldēšana ziemai.

Saldētu dārzeņu galvenā priekšrocība ir lielākās daļas labvēlīgo minerālvielu un vitamīnu saglabāšana. Precīzi kad ātra sasaldēšana dārzeņi joprojām ir veselīgi.
- Nākamā priekšrocība ir jūsu laika taupīšana gan vasarā (konservēšana aizņem ilgāku laiku nekā sasaldēšana), gan ziemā (gatavojot ēdienus, saldēti dārzeņi paātrina gatavošanas procesu).
- Un pēdējā svarīgā priekšrocība ir naudas taupīšana. Neliels piemērs: vasarā kilograms saldo papriku maksā 6-7 reizes lētāk nekā ziemas pipari.

Paprikas.
Ļoti noderīga un garšīga pagatavošana. Pildījumam to var sasaldēt veselu, tikai vispirms izņemot serdi un sēklas. Var sagriezt pusgredzenos picai, kubiņos zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem. Vienīgais saldēto saldo piparu mīnuss ir smarža. Pipariem labāk der Ziploc maisiņi vai cieši noslēgti plastmasas trauki, pretējā gadījumā viss saldētavā esošais ēdiens ātri vien “piesātināsies” ar tā aromātu. Labākā izvēle saldēšanai gaļīgas šķirnes Saldie pipari.

Bietes.
Bietes principā labi glabājas pagrabā, un ziemā tās var nopirkt par saprātīgu cenu. Bet, lai ietaupītu laiku, gatavojot boršča mazuļus, varat sasaldēt dažas rīvētas bietes. Sarīvētās bietes liek silikona ledus kubiņu formiņās vai plānā kārtā plastmasas maisiņos.

Tomāti.
Tomātus var sasaldēt dažādos veidos. Sagriež kubiņos un izmanto sautējumos. Picai izvēlamies gaļīgus tomātus, vispirms no tiem jānoņem miza, izdarot krustveida griezumu un aplejot ar verdošu ūdeni, sagriežam gredzenos vai pusgredzenos, uzliekam uz plakana šķīvja un jāsasaldē. Pēc tam atliek tikai sakraut saldētos tomātu gredzenus, salikt maisiņos un izmantot, pat neatkausējot.

Varat arī sasaldēt tomātu mīkstums, tikai jāsasmalcina tomāti ar blenderi vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā, iegūtā masa jāsadala silikona veidnes ledus vai smalkmaizītes un sasaldēt. Ziemā, gatavojot, pievienojiet traukā iegūtos “ledus gabaliņus”, nevis tomātu pastas.

Kāposti. Krāsaini un Briseles kāposti. Ziedkāposti jāizjauc ziedkopās, jāsasaldē uz šķīvja un tikai tad jāliek maisos. Ziemā jūs varat gatavot, līdz gatavs, bez atkausēšanas un cept mīklā. Pirms sasaldēšanas Briseles kāposti vienkārši jānomazgā, jāizžāvē un jāieliek maisiņos. Lai pagatavotu, varat vienkārši apcept uz pannas ar sviests- garšīgi un veselīgi!

Burkāns.
Saldēšanai labāk izvēlēties jaunus un saldie burkāni. Zupām burkānus var sagriezt plānās šķēlītēs un sasaldēt. Ja burkāns ir mazs, tas ir jāsarīvē cepšanai. Varat arī sasaldēt mazi burkāni veselu, to pievieno sautējumiem vai karamelizē pannā ar cukuru kā atsevišķu ēdienu.

Zaļie zirnīši.
Zaļos zirnīšus, protams, var iegādāties veikalā, bet, ja audzējat paši, noteikti sasaldējiet. Zirņus nomizo no pākstīm, saliek maisiņos un sasaldē. Zirņi sanāk lieliski zirņu zupa un biezenis.

Cukini un baklažāni.
Pirms sasaldēšanas sagriež cukini kubiņos, vispirms nomizo un izņem sēklas tie lieliski noder zupām un dārzeņu sautējums. Bet ir ļoti labi sasaldēt baklažānus plānās šķēlēs pēc atkausēšanas, mēs tos vienkārši apcepam un gatavojam, piemēram, pildītus ruļļus.

Sēnes.
Pirms sasaldēšanas sēnes labāk pagatavot, pirmkārt, tās samazināsies un neaizņems daudz vietas, otrkārt, jo vārītas sēnes pagatavot ēdienu ātrāk. Var pagatavot arī šampinjonus un austeru sēnes, kamēr tās nav dārgas. Vienkārši nomazgājiet tos, sagrieziet šķēlēs un sasaldējiet. Šādu sēņu glabāšanas laiks ir ļoti ilgs, tāpēc tās var izmantot visu gadu– pievieno gaļas vai žuljēna mērcēm, cep pīrāgus.

Apstādījumi.
Pirms sasaldēšanas mēs vienkārši nomazgājam un sasmalcinām pētersīļus un skābenes, bet dilles labāk nosusināt, jo pēc sasaldēšanas tās zaudē savu aromātu, un zaļie sīpoli izdala ne pārāk patīkamu asu smaku. Zaļumi lieliski rotā omletes, zupas un boršču.

Sasaldē dārzeņus ziemai un palutini savu ģimeni garšīgi ēdieni ar vasaras smaržu.

http://vsevocrug.ru/zamorozka-ovoshhej-na-zimu

Otrs sasalšanas noteikums: ja pēkšņi pazūd elektrība, nekrītiet panikā un ieejiet saldētavā. Bez mūsu līdzdalības saldēti augļi un dārzeņi paliks droši vēl 5-6 stundas.

Trešais noteikums: pasniegt saldētas ogas vai augļus natūrā uz galda (piemēram, dekorācijas veidā), nekādā gadījumā neatsaldējiet tos (nav nepieciešams tos sildīt) - tādējādi tie zaudēs savu garšu un izskatu. Tos nepieciešams atkausēt stundas laikā. telpas temperatūra pēc to izņemšanas no saldētavas.

Ceturtais noteikums: ja nepieciešams pagatavot saldētu augļu kompotu vai zupu no saldētas sēnes, tos nevajag atkausēt, bet uzreiz izņemt porciju no saldētavas un likt verdošā ūdenī. Saldēti zaļumi jāpievieno pirmajiem ēdieniem, kad ēdieni ir gatavi un plīts izslēgta.

Piektais noteikums: jāsasaldē tikai svaigi un gatavi dārzeņi un augļi. Pārgatavojušās atkausējot sadalīsies biezenī.

Sestais noteikums: ēdienu ieteicams sasaldēt porcijās, kas paredzētas vienai gatavošanai.

Zaļumu sasaldēšana
Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus un garšaugu zariņus, izklājot tos uz tīra dvieļa. Pēc tam sagriež 1 cm lielos gabaliņos un cieši ievieto sagatavotā iepakojumā - maisiņos vai veidnēs. Ja neizmanto speciālas somas (ar rāvējslēdzēju), tad somas sasien nevis ar mezglu, bet gan ar cilpu, kas pēc tam ļaus to viegli attaisīt. Zaļumus vēlams parakstīt ar marķieri. Galu galā, saldētus zaļumus var sajaukt (piemēram, pētersīļus ar cilantro un selerijas ar kārbu).

Varat arī sagatavot ledu ar garšvielām turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, ielieciet garšaugus veidnēs ledus sasaldēšanai un ielejiet neliels daudzums vārīts ūdens. Kad veidnes saturs ir sasalis, izņem kubiņus no veidnes un liek maisiņā. Zaļumu novākšana šādā veidā aizņem ilgāku laiku. Šo iespēju izmantoju reti.

Vēl viena šika iezīme var būt ledū sasaldēti augļi un ziedi, kurus pēc tam var iemest caurspīdīgā kokteilī. Lai to izdarītu, izmantojiet lielāko daļu skaistas ogas avenes vai zemenes (var ar kauslapiņām), vijolītes vai pansijas un sasaldēt veidnē ar augļu sīrups vai parasts vārīts ūdens.

Saldēti zaļie zirnīši.
Zaļo zirnīšu sasaldēšanas priekšnoteikums ir to piena gatavība. Zirņi jāizņem no pākstīm, jāiepako plastmasas maisiņos un jāievieto saldētavā. Ja sasaldēsiet zirņus vairumā un pēc tam iesaiņosiet, zirņi nesasaldēs, tāpēc tos ir ērti ēst.

Saldētas zaļās pupiņas.
Pākstis Zaļās pupiņas Jums ir nepieciešams noņemt astes un sagriezt gabalos.
Sagatavotos gabaliņus 2-3 minūtes blanšē sālītā verdošā ūdenī un nokāš caurdurī. Ja tas nav izdarīts, pupiņas izrādīsies šķiedrainas un nebūs garšīgas. Iesaiņojiet žāvētos gabalus un ievietojiet tos saldētavā.

Saldēti saldie pipari.
Skaistākie pipari ir jānomazgā, jāattīra no sēklām un kātiem. Sauss. Tos var sagriezt 4 daļās strēmelītēs un salikt maisiņā – tā būs piedeva pie piedevām, zupām, sautējumiem.
Vai arī jūs varat salocīt veselu piparu ligzdošanas lelli viens pret vienu - tas būs sagatavošanās piparu pildīšanai. Kad pie rokas ir maltā gaļa un maz laika, sapildu papriku un gatavo pusfabrikātu lieku saldētavā.

Saldēti ziedkāposti.
Ziedkāpostu, izjauktu ziedkopās, 2-3 minūtes jāblanšē verdošā sālsūdenī. Izžāvē, iesaiņo un uzglabā saldētavā. Šāda veida kāpostus vienmēr izmanto zupā vai sautējumā, tāpēc veidoju komplektu maisiņos: puķkāposti, burkānu gabaliņi, zirņi, puravi.

Saldēti tomāti, cukini un gurķi.
Lai gan rakstīju, ka šo dārzeņu sasaldēšana nav īpaši populāra, tomēr daru to, lai arī ar dažiem maziem trikiem un noslēpumiem.

Saplīsušos vai sabojātos tomātus var sasaldēt. Lai to izdarītu, tie jānomizo, jāsagriež šķēlēs, jānovieto uz paplātes vienā kārtā un jāsasaldē. Pēc tam tos sasaldē un iepako porciju maisiņos, no kuriem pēc tam var pagatavot picu, boršča mērci vai makaronu mērci.

Gurķi var sasaldēt, bet es to izmantoju tikai vienam mērķim - ziemā taisot okroshka. Es ieliku porciju saldētu gurķu tieši gatavajā okroshkā, lai atkausētu. Ja jūs tos atkausēsiet atsevišķā traukā, jūs iegūsit gurķu mīkstumu, kas jums būs jāizmet.

Kabačus var arī sasaldēt, lai pagatavotu sautējumu. Viens noslēpums: jums ir nepieciešams sarīvēt cukini uz vidējas rīves un izspiest sulu, ko tie pēc kāda laika izdalīs.

Dārzeņu sasaldēšana ziemai.


Sasaldēšana, iespējams, ir visrentablākais un ērtākais konservēšanas veids. Spriediet paši - ar šo metodi jūs neizmantojat etiķi, sāli vai augstu temperatūru, kas iznīcina gandrīz visus vitamīnus. Tiesa, saldēšanas laikā zināms daudzums vitamīnu arī tiek zaudēts, taču šie zudumi ir nesalīdzināmi ar vārīšanu un kodināšanu. Protams, laimējas tiem, kam ir milzīga saldētava. Bet arī iekšā parastais ledusskapis iederēsies daudz veselīgu zaļumu, sēņu un citu labumu no vasarnīcas.

Dārzeņus var sasaldēt atsevišķi, vai arī varat pagatavot jebkuru sortimentu. Paprikash, Havaju vai meksikāņu maisījums, ratatouille, paella - to visu varat izdarīt pats. Sagatavo nepieciešamos dārzeņus, nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos. Blanšē visus dārzeņus. Vāra rīsus vai pupiņas, ja tos izmanto, līdz pusei gatavi. Šeit, piemēram, ir vairākas iespējas šādiem maisījumiem. Vissvarīgākais ir tas, ka tikai jūs varat izlemt, ko un cik daudz jūs tur ievietojat.

Dārzeņi ar šampinjoniem cepšanai: rīsi, zaļie zirnīši, kukurūza, paprika, sīpoli, burkāni, šampinjoni.

Paprika: saldie pipari, cukini, Zaļās pupiņas, tomāti.

Meksikāņu maisījums: burkāni, zaļās pupiņas, paprika, kukurūza, baklažāni, sarkanās pupiņas, zaļie zirnīši, sīpoli, selerijas.

Lauku stila dārzeņi: kartupeļi, kukurūza, brokoļi, paprika, burkāni, sīpoli, zaļās pupiņas.

“Pavasara” dārzeņi: ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti, zaļie zirnīši, burkāni, kartupeļi, sīpoli.

Paella: baklažāni, paprika, rīsi, zirņi, kukurūza, burkāni, cukini, sīpoli.

Gyuvech: baklažāni, paprika, sīpoli, tomāti.

Havaju maisījums: zaļie zirnīši, kukurūza, paprika, rīsi.

Lecho: tomāti, paprika, cukini, burkāni, sīpoli.

Zaļumi salātiem: gurķi, dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi.

Zaļumi zupai un pamatēdieniem: dilles, pētersīļi, baziliks, zaļie sīpoli.

Dārzeņu sautējums: ziedkāposti, burkāni, zaļie sīpoli (ar galviņām), dilles, zaļie zirnīši.

Mērce borščam: saldie pipari, zaļie sīpoli (ar galvu), asie pipari, dilles, pētersīļi, ķiploki.

Sēņu zupa: šampinjoni vai sēnes, burkāni, kartupeļi, sīpoli.

Skābeņu zupa: skābenes, kartupeļi, burkāni, sīpoli.

Borščs: bietes, kāposti, kartupeļi, burkāni, tomāti, sīpoli.

Dārzeņu maisījumus gatavo bez atkausēšanas, tvaicē vai sautē pannā ar minimālais daudzums eļļas Saldētas zupas liek verdošā buljonā vai ūdenī un vāra īsu laiku.

0

Ziemā vitamīnu nepieciešamība ir īpaši jūtama. Kraukšķīgi dārzeņu gabaliņi un smarža smaržīgi zaļumi uzlabo garastāvokli un dod spēku. Bet jo vairāk laika pagājis kopš ražas novākšanas, jo letarģiskāki un garlaicīgāki kļūst dārza un sakņu dārza augļi.

Lai produkts būtu ēstgribu un atbilstu cerībām, jums jāievēro noteikti sasaldēšanas noteikumi.

Lietots tikai saldēšanai kvalitatīvi dārzeņi. Tie maksimāli saglabā vasaras garšu un aromātu. Nobrieduši un nebojāti īpatņi satur vairāk vitamīnu, minerālvielu un citu mums nepieciešamo vielu. Ja iespējams, jums vajadzētu sasaldēt svaigus, nesen vāktus augļus.

Dārzeņus ar mazu ūdens saturu vislabāk uzglabāt saldētavā. Tiem ir diezgan blīva struktūra un tie pēc atkausēšanas nezaudē lielāko daļu savu īpašību.

Tā var būt:

• ziedkāposti;
• ķirbis;
• baklažāni utt.

Ūdeņainus dārzeņus, piemēram, redīsus vai cukini, var uzreiz sarīvēt un pēc tam ievietot saldētavā.

Dārzeņu gatavošana

Saldēti dārzeņi tieši no ledusskapja nonāk zupā vai pannā. Tāpēc, pirmkārt, tie ir jānomazgā no augsnes un citiem dārza atkritumiem. Sēnes un sakņu dārzeņi tiek īpaši rūpīgi attīrīti.

Nomazgātos gabalus izklāj žūšanai tieši uz galda vai uz tā papīra dvieli. Pārmērīgs mitrums pasliktina saldēšanas kvalitāti.

Sagriešana

Dārzeņus sagriež gabaliņos vai šķēlēs atkarībā no tā, kādus ēdienus no tiem gatavos. Burkānus vai ķirbi sagriež kubiņos, baklažānus aprindās, sīpolus pusgredzenos. Dažus produktus, piemēram, zaļumus, ērtāk uzglabāt biezenī, sadalot nelielās porcijās. Sēnes vai lielas ogas var sasaldēt atsevišķi.

Blanšēšana

Daži dārzeņi tiek saīsināti pirms iepakošanas traukos. termiskā apstrāde. Šī procedūra neitralizē fermentu darbību, kas ir atbildīgi par sabrukšanas procesiem.

Lapu zaļumus tvaicē un cieti dārzeņi sagriež gabaliņos un iemērc verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm. Pēc tam produktu atdzesē aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Dārzeņi izrādās gaišāki un kraukšķīgāki.

Kurš iepakojums ir vislabākais uzglabāšanai saldētavā?

Veikalā var iegādāties speciālus konteinerus un maisiņus saldētu pārtikas produktu uzglabāšanai. Tie ir videi draudzīgi un tiem ir ērti aizvēršanas mehānismi. Un arī no sala izturīga materiāla.

Konteineri

Izturīgs plastmasas konteineriīpaši piemērots iepakošanai mīkstie ēdieni. Tajos var arī sasaldēt šķidrumus, piemēram, zupu vai mērci. Šādu trauku var nekavējoties ievietot mikroviļņu krāsnī sildīšanai - un pusdienas ir gatavas. Lai ietaupītu vietu, jums jāizvēlas taisnstūrveida konteineri. Tie ir ērtāk piepildīt saldētavu.

Uz trauka vāka var rakstīt ar flomāsteru vai uzlīmēt etiķeti. Piemēram, norādiet preces nosaukumu un iegādes gadu.

Pakas

Maisiņi ir ērti jauktu dārzeņu, pākšaugu un vienkārši sasmalcinātu dārzeņu uzglabāšanai. Iepakojumi var būt gandrīz jebkura izmēra un jebkuras formas. Kas nozīmē šo ideāls variants mazai saldētavai.

Pēc maisa piepildīšanas no tā jāizspiež liekais gaiss un jāaizver ar speciālu skavu. Ieliekot saldētavā, tas nekavējoties jāiedod nepieciešamo formu kamēr produkts vēl nav sasaldēts.

Īpašas somas ar rāvējslēdzēju ir ļoti funkcionālas. Tie ļauj izliet daļu produkta un uzglabāt pārējo, atkārtoti aizverot maisiņu.

Plastmasas pudeles

Lielas šķidras maltītes var ērti uzglabāt plastmasas pudeles. Vienkārši lej iekšā zupu vai biezeni un uzskrūvē vāku. Jāņem vērā, ka daļu masas nevarēs izliet caur kaklu. Jums viss ir pilnībā jāatkausē, vai arī jāsagriež pudele, atbrīvojot saturu.

Ledus veidnes

Nelielas vienreizējās lietošanas porcijas ir ērti ievietotas ledus traukos. Piemēram, šādā veidā var sasaldēt biezenī sagrieztus zaļumus vai maisījumu garšaugi. Ziemā atliek tikai paņemt ledus kubiņu un ielikt borššā vai citā trauciņā. Gatavošanas laikā izveidosies aromāts.

Vispārīgi noteikumi dārzeņu sasaldēšanai

Saldēti dārzeņi dažādi panes uzglabāšanu atkarībā no to šķirnes un konkrētās kultūras īpašībām. Parastā modernā saldētavā dārzeņus var uzglabāt vismaz 8 mēnešus. Pat pēc gada tie nepārstās būt ēdami, lai gan daļēji zaudēs savu aromātu un garšas smalkumus. Optimāla temperatūra uzglabāšana no -18 ° C līdz -23 ° C.

Neievietojiet saldētavā lielu daudzumu pārtikas vienā reizē. svaigs produkts. Dzesēšanas ātrums būtiski ietekmē gala rezultāta kvalitāti.

Ir labi, ja uz katriem 8 litriem saldēšanas telpas būs ne vairāk kā 1 kg jaunu produktu. Turklāt katram dārzeņam ir savi īpaši noteikumi.

paprikas

Saldie pipari labi saglabājas visu ziemu. To nomazgā, nogriež zaļo asti un iztīra serdi ar sēklām. Tagad jūs varat sagriezt piparus kubiņos vai strēmelēs un blanšēt. Pēc žāvēšanas ievietojiet to ērtā traukā un nosūtiet aukstumā.

Ja pildīšanai nepieciešami veseli eksemplāri, tie ir sakrauti, taču šādā formā tie aizņem vairāk vietas.

Ziedkāposti un brokoļi

Abus šos kāpostu veidus negriež, bet izjauc ziedkopās. Rūpīga skalošana ir obligāta — dārza kukaiņiem patīk dzīvot ziedkāpostos.

Blanšējot kāpostus, tie kļūs mazāk cieti. Sagatavoto ziedkāpostu ievieto verdošā ūdenī uz divām minūtēm. Maigākiem brokoļiem vajadzēs pusi laika. Tad ziedkopas atdzesējam, nosusinām un saliekam maisiņos.

Kā sasaldēt cukīni

Pēc mazgāšanas un žāvēšanas cukini sagriež kubiņos zupai vai sautēšanai, vai apļus cepšanai vai cepšanai cepeškrāsnī. Smalki sagrieztus dārzeņus liek maisiņā. Labāk ir iesaldēt apļus atsevišķi vai atdalīt tos plastmasas plēve. Pēc tam tos var izņemt no iepakojuma atsevišķi.

Cukini satur daudz ūdens, tāpēc tos ir ērti sasaldēt biezeņa veidā un izmantot, piemēram, uz pankūkām.

3 veidi, kā sasaldēt cukini ziemai: kubiņos, šķēlēs un biezenī.

Baklažāns

Baklažāni ir sasaldēti kā cukini. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka tie garšos labāk pēc 5-10 minūšu blanšēšanas. Gadās, ka rudens zemes baklažāni ir nedaudz rūgti. Lai rūgtums iznāktu, pēc sagriešanas tie ir jāsālī, un pēc pusstundas iegūtā sula jānolej.

Tomāti

Sasaldēti tomāti labi saglabā savu spilgto krāsu un krāsu. īpaša garša, bet zaudē elastību. Tāpēc tos liek galvenokārt vārītajā un sautējumi, bet ne salātos.

Vienkāršākais veids, kā apstrādāt mazos ķiršu tomātus, ir tos nomazgāt un veselus izkaisīt maisiņos. No lieliem paraugiem jūs varat sagatavot tomātu pastas vai sagriež tos gabalos. Apļi (sasaldē, pārklāti ar plēvi) ir piemēroti picas dekorēšanai.

Pupiņas un kukurūza

Svaigas pupiņas un kukurūzu ir ērti un viegli uzglabāt saldētavā. Tos izloba no pākstīm vai atdala no vālītēm un pēc tam iepako maisos uzglabāšanai. Šo preparātu var lietot bez atkausēšanas – lej tieši zupā vai sautējumā.

Apstādījumi

Ikviena iecienītās dilles un pētersīļus var sasaldēt atsevišķi, vai arī uzreiz pagatavot maisījumu, vienkārši mazgājot, nosusinot un smalki sagriežot.

Zaļumus ir ērti uzglabāt nelielās porcijās.

Skābenes un spinātu lapas vispirms blanšē un tad ievieto iepakojumā. Tie ir ziemas prieks svaigā zaļā zupā vai mērcē.

Gatavi dārzeņu maisījumi

Ir ērti sagatavot dārzeņus ziemai, tos iepriekš kombinējot gatavie maisījumi. Uzrakstot šādu pusfabrikātu sarakstu un piekarinot to pie ledusskapja durvīm, pusdienu ēdienkarti var izveidot dažu minūšu laikā.

Vienā maisiņā vai traukā liek pietiekami daudz sastāvdaļu, lai pagatavotu nepieciešamo zupas vai sautējuma daudzumu. Dārzeņiem var pievienot rīsus vai pupiņas, kas vārītas līdz pusgatavībai.

Šeit ir veiksmīgu kombināciju piemēri, kas ļauj ātri sagatavot pirmo un otro:

• Zupas maisījums: burkāni, zaļie zirnīši, brokoļi.
• Dārzeņu sautējums: cukini, paprika, tomāti, burkāni.
• Ratatouille: baklažāni, cukini, pipari.
• Paella: sīpoli, baklažāni, rīsi, zirņi, cukini.
• Havaju maisījums: rīsi, kukurūza, paprika, zirņi.

Galvenā priekšrocība ir tā, ka jūs varat izveidot sortimentu pilnībā pēc jūsu vēlmēm.

Preparāti mazuļa barošanai

Ja pirmās barošanas laiks iekrīt vēlā rudenī vai ziemā, jaunās māmiņas bieži vien nezina, kur atrast kvalitatīvus dārzeņus. Saldēšana ir ideāli piemērota šai situācijai.

Mazulim paredzētajiem dārzeņiem vajadzētu būt visvairāk vislabākā kvalitāte, svaigs un pilnībā nogatavojies. Ir labi, ja tie ir audzēti bioloģiski.

Parasti papildinošie pārtikas produkti ietver tādus dārzeņu veidus kā:

• cukini;
• burkāns;
• ķirbis;
• ziedkāposti.

Jūs varat tos sasaldēt kubiņos vai iepriekš sasmalcināt blenderī, jo mazam bērnam tiek dots ēdiens biezeņu veidā.

Pareiza atkausēšana

Ja sasalšanai jānotiek uzreiz, tad, jo lēnāks ir apgrieztais atkausēšanas process, jo labāk tas ir. Ieteicams izvairīties no pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Saldētu produktu nevajadzētu nekavējoties pārvietot uz siltu vietu, labāk atstāt to atkausēt ledusskapī. Ja process notiek istabas temperatūrā, vismaz neizņemiet produktus no iepakojuma.

Ātruma labad daudzi cilvēki izmanto mikroviļņu krāsni. Jāņem vērā, ka tajā dārzeņus ir viegli pārcept, un tie sāks gatavoties priekšlaicīgi.

Saldētu dārzeņu priekšrocība ir tāda, ka vairumā gadījumu tos nevar atkausēt, bet gan iemest tieši no saldētavas verdošā zupā vai sautēt katliņā.

Pagatavošanas vienkāršība, vasarīga garša un aromāts padara saldētos dārzeņus par vienu no visvairāk populāri veidi sagataves Tajos ir vitamīni, kas ziemā nepieciešami ikvienam. Ēdieni, kas gatavoti no saldētiem dārzeņiem, ir garšīgi un veselīgi pilnīgi visiem, sākot no pieaugušajiem līdz maziem bērniem.

Dārzeņu pieejamība sezonā un dažādas pagatavošanas iespējas ir vienkārši glābiņš mājsaimniecēm. Jebkurā gada laikā viņi varēs pagatavot vakariņas, kas iepriecinās visus ģimenes locekļus.

Dārzeņu sasaldēšana mājās ir viens no populārākajiem veidiem, kā sagatavot ražu ziemai. Tās priekšrocības ir acīmredzamas: produkti netiek apstrādāti augsta temperatūra, nav nepieciešama sāls, cukurs vai konservanti, tiek samazināts gatavošanas laiks un tiek saglabāts maksimāli daudz noderīgo sastāvdaļu.

Vispārīgi noteikumi saldēšanai

Dārzeņu sasaldēšanai, tāpat kā cita veida preparātiem turpmākai lietošanai, ir savi tehnoloģiskie smalkumi:

1. Izvēlieties gatavus, bet stingrus dārzeņus bez deformācijām vai slimības pazīmēm.
2. Pirms sasaldēšanas augļus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
3. Dažiem dārzeņiem nepieciešama blanšēšana, kas novērš mikrobu attīstību un aptur oksidatīvos procesus.
4. Sagatavju uzglabāšanai izmantojiet maisiņus (biezu plastmasu, ar speciāliem rāvējslēdzējiem) vai plastmasas traukus.
5. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -18 °C, pretējā gadījumā pārstrādāto produktu glabāšanas laiks tiks samazināts no 8-12 līdz 2-3 mēnešiem.
6. Atkausētus produktus nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
7. Izvēlieties griešanas metodi un porcijas lielumu, pamatojoties uz turpmāko izmantošanu.
8. Lai atvieglotu sagatavošanu, pierakstiet sasaldēšanas datumu un veidu.

Metodes dārzeņu sasaldēšanai mājās

Dārzeņu sasaldēšanu ziemai mājās var veikt vairākos veidos:

• veselus augļus gatavo svaigus vai ceptus (tomāti, paprika, baklažāni);
• sagriež gabaliņos (pusītes, šķēles, šķīvji, batoniņi, kubi);
• Rīvētus dārzeņus ērti izmantot sautēšanai, kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem un putrās (burkāni, bietes, ķirbis, paprika);
• biezenis (tomāti).

Vai jūs sasaldē dārzeņus ziemai?
Balsot

Burkānu sasaldēšana

Šo dārzeņu izmanto sautējumos zupām un pamatēdieniem.

1. Sagrieziet mizotos sakņu dārzeņus kubiņos, apļos un sloksnēs sānu ēdieniem.
2. Liek uz paplātes un liek saldētavā, pārklājot ar pārtikas plēvi.
3. Ievietojiet izkaisītus saldētus gabaliņus vai sarīvētus burkānus maisiņos un uzglabājiet saskaņā ar vispārīgiem norādījumiem.

Saldēti tomāti

Tomātus pievieno ēdienam patīkams skābums un skaista krāsa.

1. Mīkstos augļus sasaldē veselus, sagriež šķēlēs, apļos vai gabaliņos.
2. Zupām un mērcēm tomātus sasmalcina biezenī, noņemot plāno miziņu. Ielejiet maisījumu Silikona formas un iesaldēt. Ielieciet saldētos gabalus maisiņā.

Paprikas sasaldēšana

Šis dārzeņu kultūra Var sasaldēt veselu vai sagrieztu lielos gabalos, gredzeni, svītras un kubi.

1. No veseliem augļiem izņem iekšas un blanšē verdošā ūdenī ne ilgāk par 1 minūti. Ievietojiet savdabīgas 3-4 paprikas piramīdas maisos (traukos) un sasaldējiet.
2. Izgrieztos liek uz paplātes vienā kārtā. Sasaldē un saliek maisiņos.

Saldētas zaļās pupiņas

Maigas zaļās pākstis ir viegli sasaldēt mājās. Ziemā no pupiņām var pagatavot gardu sautējumu, sautējumu vai gardu kastroli.

1. Nomazgājiet pākstis un nogrieziet galus.
2. Sadaliet 2-3 daļās un nosusiniet. Sasaldē uz paplātes.
3. Vai arī nekavējoties salieciet sagataves maisiņos un ievietojiet tos saldētavā.
4. Sakratiet saldēto saturu, lai pupiņas nesaliptu.
5. Uzglabājiet dārzeņus ne ilgāk kā 12 mēnešus -18 grādu temperatūrā.

Saldēti baklažāni

Baklažānus izmanto dārzeņu un jauktu piedevu gatavošanai. Saldēšanai labāk izmantot mazus augļus ar viendabīgu mīkstumu ar mazām sēklām.

1. Pirms sagriešanas un blanšēšanas noņemiet cieto ādu.
2. Šķēle lieli gabali, krūzes, šķēles vai kubi. Blanšē 2-3 minūtes sālsūdenī.
3. Nosusina, liek uz cepešpannas un sasaldē. Ievietojiet sagataves maisos vai plastmasas kastēs ar vāku.
4. Sagatavojiet veselus (pusi) baklažānus, vispirms tos pagatavojot cepeškrāsnī. Ieduriet ādu ar dakšiņu, ieziežiet augļus ar eļļu un cepiet, līdz tie ir gatavi. Atdzesē un sasaldē maisos, ventilējot.

Cukini sasaldēšana

Maigas melones bieži izmanto sautējumos, dārzeņu biezeņi, zupas.

1. Jaunos nemizotos augļus rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet.
2. Sagriež apļos lielas šķēles, kubi.
3. Novietojiet šķēles uz paplātēm vienmērīgā kārtā un sasaldējiet.
4. Uzglabāt cieši noslēgtos maisos 3-12 mēnešus, ievērojot temperatūras apstākļus.

Kāpostu sasaldēšana

Atkarībā no kāpostu veida to sasaldēšanas metodes atšķiras.

1. Brokoļiem ir smalka struktūra, tāpēc nomazgātās un žāvētās galviņas sadaliet ziediņos un sasaldējiet uz paplātes. Ievietojiet uzglabāšanas maisiņos.
2. Nomazgātus, žāvētus ziedkāpostus un Briseles kāpostus liek ziedkopās un blanšē paskābinātā ūdenī. Pēc 2-3 minūšu apstrādes pārlej ledus ūdenī.
3. Nosusina, liek sasaldēt uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
4. Pārvietot uz sagatavotiem maisiem un konteineriem.

Mājās ziemai sasaldēti augļi būs noderīgs palīgs virtuvē. No dažādiem dārzeņiem jūs varat patstāvīgi pagatavot dažādus maisījumus, kas ievērojami ietaupa mājsaimnieces budžetu un laiku.

Neskatoties uz to, ka rudens jau pārliecinoši paziņojis par savu klātbūtni, lielākā daļa tirgu joprojām piedāvā dažādus svaigi dārzeņi par pieņemamām cenām: baklažāni, cukini, svaigi garšaugi, kukurūza, saldie pipari, ziedkāposti, brokoļi un tā tālāk. Tieši uz tiem mēs plānojam koncentrēt savu uzmanību un gatavoties ziemai.

Dārzeņi

Jūs varat sasaldēt jebkurus dārzeņus, kas nav pārāk ūdeņaini. Ideāli sasaldēšanas kandidāti ir ziedkāposti un brokoļi, jo tiem ir pietiekams blīvums un tie slikti panes citas ražas novākšanas metodes.

Pirms iepakošanas abus kāpostu veidus vajadzētu izjaukt ziedkopās un izskalot.

Lai kāposti pēc atkausēšanas nekļūtu cieti, tie jāblanšē nelielā daudzumā verdoša ūdens. Ziedkāpostu ziedkopām apmēram divas minūtes jāatrodas verdošā ūdenī, un smalkas ziedkopas Pietiek ar minūti brokoļu.

Pēc tam kāposti jānoskalo ledus ūdens lai apturētu gatavošanas procesu, un pēc tam pēc iespējas vairāk izžāvējiet un pārnesiet maisā.

Vēl viens sasaldēšanas kandidāts ir saldie pipari, kas lieliski uzglabājas gan sasmalcināti, gan veseli. Abos gadījumos pākstis vispirms nomazgā, pēc tam iztīra sēklu kasti, pēc tam sagriež vai saloka kopā un iepako maisos. Veselus piparus labāk sakraut mazās kaudzēs, lai vieglāk atkausētu.

Cukini un baklažāni ir vieni no tiem augļiem, kuriem arī vajag iepriekšēja sagatavošana. Abus dārzeņus vajadzētu nomazgāt, sasmalcināt un pēc tam apmēram minūti blanšēt. Vēlie baklažāni, kurus var atrast plauktos rudenī, ir ļoti rūgti, un tāpēc pirms blanšēšanas tie dāsni jāsālī, jāatstāj pusstundu un pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Var novākt kukurūzas vālītes, kā arī citus pākšaugus vienkāršā veidā, kurā graudus vienkārši atdala no vālītes vai pāksts un pēc tam iepako maisiņos. Lai pākšaugi nesaliptu vienotā kunkulī, tie jāsasaldē uz dēlīša vai trauka un tikai tad jālej maisiņā.

Apstādījumi

Gandrīz jebkurš apstādījums var pārdzīvot ziemu saldētava, ja gudri pieiet pašai saldēšanas tehnoloģijai.

Standarta garšaugu komplekts, piemēram, dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli var sasaldēt vienkāršā veidā: noskalot, nosusināt, sasmalcināt un iepakot. Jūs varat uzglabāt zaļumus vienā maisiņā vai sadalīt tos vairākās mazās porcijās atsevišķos maisiņos, lai vajadzības gadījumā varētu ātri pagatavot zupu vai sautējumu.

Var izdzīvot arī skābenes un spinātu lapas vienkārša sasaldēšana pakļaujas uzglabāšanai modernā saldētavā un maksimāli noslēgtā iepakojumā. Citādi arī lapas labāk blanšēt verdošā ūdenī burtiski 30 sekundes, pārliet ar ledusūdeni, saspiest un ievietot traukā vai maisiņā. Rupjos zaļumus, piemēram, kāpostu lapas, minūti blanšē un pēc tam sasaldē līdzīgā veidā.

Vēl viens veids, kā saglabāt zaļumus svaigus, ir lapas pārvērst mērcē un iebērt ledus kubiņos. Tas ir tas, ko mēs nolēmām darīt ar bazilika ķekaru. Bazilika lapas jāsamaisa pastu kopā ar dažām ķiploka daiviņām un nedaudz eļļas. Sasmalcināto baziliku ievietojiet veidnēs, sasaldējiet un pēc tam ieberiet kubiņus maisiņā. Pāris no šiem kubiņiem, un jūsu makaroni vai mērce uzreiz piepildīsies ar svaigu garšaugu garšu.

Katru no saldētajiem preparātiem vēlams uzglabāt ne ilgāk par astoņiem mēnešiem, bet labā saldētavā dārzeņi un garšaugi var izturēt pat gadu.