Pickuli - kas tas ir un ēdiena vēsture, kā pagatavot marinētus dārzeņus un augļus pēc soli pa solim receptēm. Gurķi ķirbju-ābolu sulā. Mēs sākam iepriekšēju sagatavošanu

Vai jūs joprojām gatavojaties taisīt sagataves? Tad šis ieraksts ir paredzēts jums. Šodienas recepte ir dārzeņu asorti ziemai vai marinēti gurķi, un mums būs nevis viena, bet veselas divas receptes: pēc kā izvēlēties (neizvēlējos, bet taisīju abus, jo patika savā veidā).

"Es gatavoju marinētus gurķus," sacīja mans draugs un parādīja man skaistas burciņas ar dažādu dārzeņu asorti ziemai. Šajās burkās nebija nekā: bez tomātiem un gurķiem bija pat ābolu un sīpolu gabaliņi ar ķiploku.

Pēc mana lūguma nokopēt viņai recepti, viņa man iedeva izgriezumu no vecas avīzes. "Tas ir pēc analoģijas ar angļu vārdu" marinēti gurķi "- marinēti gurķi," es biju pārsteigts, ka vārds netika tulkots. Bet izrādījās, ka tur viss bija pareizi, un krievu valodā ir tāds vārds. Un tas nozīmē mazu dārzeņu asorti. Šī marinēšanas tradīcija ir raksturīga angļu virtuvei, kur tā savulaik nākusi no Indijas. Eiropā marinēti gurķi tiek izmantoti biežāk piedevām, bet ASV - kā aukstā uzkoda stiprajiem dzērieniem. Sāļi zem stiprajiem, tā teikt.

Manā iegūtā marinētā gurķa recepte ir pielāgota mūsu gaumei. Angļu marinētajos gurķos ir daudz etiķa un tie ir pikanti mūsu gaumei. Un šeit ir mūsu izvēles recepte.

Recepte "Pikuli marinēti"

Šim dārzeņu platei, ja iespējams, jums būs nepieciešami mazi dārzeņi: ir labi, ja jums ir gurķi, piemēram, kornišoni un ķiršu tomāti. Jums būs nepieciešami arī mazākie cukini un sīkie sīpoli un mazie, mazie burkāni. Es mēģināju savākt tieši tādus, bet ne viss izdevās: es neatradu kornišonus, un mēs nepārdodam burkānus šādā formā (niecīgi).

Izkārtojums dots 5 litru burciņām un dārzeņus kārto kārtās tā, lai viena krāsa mijas ar citu, un pašas burkas priecē aci ar savu daudzveidību. Un, kad es soli pa solim taisīju recepti, kā ieteikts, man vēl bija palicis daudz dārzeņu, un es tiem jau paņēmu vēl divas burciņas un atkārtoju recepti vēlreiz. Un ko lai saka: ar lielām bundžām slāņi ir skaidrāki un viss der.

Dārzeņu asorti ziemai - sastāvdaļas

(5 litru burciņām)

• 1-2 Antonovkas āboli
• 20 mazi gurķi
• 20-25 mazi tomātiņi
• 0,5 galviņas ziedkāpostu
• 3-4 parastie burkāni vai 20 mazi
• 2 jaunākie cukini
• 25 mazi sīpoli
• 2,5 galviņas ķiploku
• 4-5 paprikas
• 5 selerijas kāti
• Diļļu un pētersīļu kāti

Ielieciet katrā burkā:

• 1 lauru lapa
• 1 krustnagliņas pumpurs
• 5 melnie pipari

Marināde 5 litru burciņām:

• 2 litri ūdens
• 0,5 glāzes sāls (100 g)
• 2/3 glāzes cukura (120 g)
• 1 glāze etiķa (6%)

Marinēti gurķi ziemai - vārīšana

Šī stāsta garākā daļa ir sagatavošanās process. Tātad, visi dārzeņi ir jānomazgā. Burkānus nomizo no mizas un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgātos cukini atstāj ar mizu un arī sagriež mazos gabaliņos. Sadaliet ziedkāpostus mazos ziediņos. Nomizojiet arī sīpolu un ķiploku. Man bija tādi mazi sīpoliņi, un ar tiem bija liela traka. Bet es gribēju tikai mazus sīpolus. Mans draugs paņem parastu sīpolu un sagriež gredzenos - arī labi. Tātad pēc pirmā sagatavošanas posma visi komponenti izskatījās šādi.

Kamēr tie tur “mērc” verdošā ūdenī, nogriež gurķiem malas.

Jā, burkas ir jāsterilizē un jāuzliek uz tīra dvieļa.

Un jūs varat kļūt zaļš. No dillēm un pētersīļiem jāņem tikai kāti. Nomazgājiet tos un sagrieziet 2-3 cm gabaliņos.Mums būs nepieciešami arī selerijas kāti ar lapām. Nomazgājiet tos un negrieziet tos.

Katras burkas apakšā izklāj selerijas kātus un dilles-pētersīļus.

Un tagad jūs varat pildīt burkas. Tātad secība katrā mūsu bankā ir šāda:

• - sāciet ar dažiem antonovkas gabaliņiem,
• - 4 gurķi,
• - 4 tomāti,
• - sauja ziedkāpostu ziedu,
• - sauja burkānu gabaliņu
• - daži cukini gabaliņi,
• - 5 mazi sīpoli (vai daži gabaliņi sasmalcinātu gredzenu)
• - 5 ķiploka daiviņas
• - paprikas sloksnes (es paņēmu dzelteno un sarkano)

Tad katrā burkā ielieciet:

Un sagatavo marinādi: uzvāra visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un tad beigās pievieno etiķi un izslēdz uguni.

Dārzeņu asorti lej burkās ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un liek podos sterilizācijai ar vākiem. Sterilizējiet litru burkas 12 minūtes (tas ir, 12 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas katliņā).

Un beigās satin burkas, apgriež, uz diennakti aizvāko un tad uzglabā istabas temperatūrā. Un pēc divām nedēļām jau var nogaršot.

Recepte, ko izmantoju šīs dārzeņu šķīvja pagatavošanai, saka, ka varat "piespiest" atdzesēt burkas, lai uzlabotu garšu. Tas ir, pēc tam, kad burkas ir nostāvējušas 15 minūtes “zem pārsega”, tās jāsaņem, jāievieto baseinā ar siltu ūdeni un pēc tam pakāpeniski jāmaina ūdens ar aukstu ūdeni, pēc tam jānoliek zem tekoša ūdens. līdz burkas ir pilnībā atdzisušas. Es tā necietu. Bet ideja laba, ja interesē, var pamēģināt. Tas ir tikai nepieciešams daudz ūdens (receptē teikts, ka burkas atdzesē vairāk nekā stundu). Kam ir skaitītāji, tas nemaz nav interesanti.

Un es rakstīju, ka tad, kad sāku visu likt litru burkās, man bija palicis daudz dārzeņu. Man bija jāizmanto vēl 3 litru un 1,5 litru kannas. Un vēlreiz uzvāra marinādi. Šīm divām burciņām vajadzēja tikpat daudz marinādes kā 5 litru burciņām.

Šādi viņi izskatās nākamajā dienā.

Un vēl viena recepte

Ziemas dārzeņu asorti

Šī dārzeņu plate ir piemērota daudziem dārza dārzeņiem. Sastāvā tas atšķiras, taču solās būt ne mazāk garšīgs. Izlīdzināšana iet uz trīs litru burku, kas ir ļoti ērti. Neiesaku to darīt mazākās bankās: tā kā no visa ir pa druskai - un banka pilna.

Nu, sāksim?

Sastāvdaļas

(uz 3 litru burku)

• 3-4 burkāni
• 0,5 galviņas kāpostu
• 1 mazs cukini
• 1-2 paprikas
• 1 liels sīpols vai 5-7 mazi
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 2-3 mazas bietes
• 10-20 zaļās pupiņas (man tādas nebija)

Marinādei (uz 5 litriem ūdens):

Dārzeņu asorti ziemai - vārīšana

Nomazgājiet visus dārzeņus.

Nomizo burkānus, bietes. Pipari tiek atbrīvoti no sēklām, sīpoli un ķiploki - no mizas.

Burkānu sagriež gareniski četrās daļās un liek uz sterilizētas burkas dibena.

Pēc tam - cukini un bulgāru piparu gabaliņus, sagriež gabaliņos pēc patikas.

Pēc tam - sīpolu gredzenus vai veselas galvas, ja tās ir mazas, un ķiploka daiviņas.

Un pa virsu sīka bietīte. Ja jums nav maza, tad vienu lielo varat sagriezt četrās daļās.

Recepte paredz arī zaļās pupiņas, bet tagad nav sezona, tāpēc man tās burkā nav.

Kad burka ir ieklāta, jums jāpagatavo marināde. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas vāra bez etiķa, beigās pievieno etiķi. Dārzeņus pārlej burkā un sterilizē 30 minūtes.

Pēc šī sortimenta sterilizācijas satiniet burkas, apgrieziet un kā parasti. Turiet "zem segas" vienu dienu.

Otrajā dienā bietes visu nokrāsoja šādi. Manuprāt, tas ir skaistāk šādi: man patīk, ja kāposti kļūst ar biešu nokrāsu. Un tagad tradicionāli es savu burciņu nobildēju uz balkona. Tur man tagad ir daudz antonovkas, tāpēc viņi iekļuva kadrā.

Dārzeņu asorti ziemai vai marinētu marinētu marinētu gurķu recepte

Divas garšīgas soli pa solim receptes dārzeņu asortiem ziemai vai marinētiem gurķiem ziemai, piedodiet mums briti.

Kā pagatavot marinētus gurķus un kas tas ir?

Kas ir marinēti gurķi?

Ne katra saimniece zina, kas ir marinēti gurķi, nez kāpēc daudziem šķiet, ka marinēti gurķi un kornišoni ir viens un tas pats. Faktiski aiz aizjūras vārda "piculi" ("marinēti gurķi") slēpjas mazi marinēti dārzeņi: mazuļu gurķi, mazuļu tomāti, burkāni un sīpoli.

Amerikāņu kulinārijas eksperti nemainīgi marinētiem gurķiem pievieno gatavotām sviestmaizēm un hamburgeriem, par kuriem šie marinētie dārzeņi ASV ieguva “sviestmaižu marinējumu” (“maizes un sviesta marinēti gurķi”) nosaukumu. Marinēti gurķi tiek izmantoti ne tikai sviestmaizēs, bet arī kā atsevišķa uzkoda pie alkohola vai kā piedeva pie gaļas, un tie ir ļoti populāri ASV un Lielbritānijā.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Zemāk redzamais dārzeņu un garšvielu izkārtojums ir pietiekams, lai nosegtu 4 litru marinētu gurķu burkas. Izkārtojums ir norādīts aptuveni, jo visi dārzeņi ir dažāda izmēra. Man ir palikusi vēl viena litra burka ar neizmantotām sastāvdaļām. Bet tas nav biedējoši, jums vienkārši jāsagatavo vēl viena marinādes porcija un jāpagatavo vēl viena marinētu gurķu burka.

• 20-30 gabaliņi gurķu (kornišoni);
• 20-30 gabaliņi tomātu (ķiršu);
• viena baltā ziedkāposta galva;
• 15 mazi burkāni (rādītāja pirksta garums);
• trīs saujas jaunu balto sīpolu (galvas diametrs 2-3 cm);
• 10 gab. melnie pipari un 20 koriandra sēklas.

Virtuves tehnika un piederumi

Papildus dārzeņiem un garšvielām marinētu gurķu pagatavošanai mums ir nepieciešams:

• liels kastrolis (trīs litri) dažu dārzeņu karsēšanai verdošā ūdenī pirms kodināšanas;
• vēl viens liels trauks (3-5 litri), lai uzvārītu ūdeni;
• krāsns;
• četri biezi dzelteni vāki konservēšanai (var izmantot arī baltus vākus, bet pieredze rāda, ka dzeltenie labāk panes mitru pagraba gaisu) vai nogriežami vāki;
• četru litru burkas;
• konservēšanas uzgriežņu atslēga (ja jums ir parastie konservu vāki);
• virtuves cimdi vai pāris linu dvieļi (lai neapdedzinātu sevi uz karstām virsmām);
• ass nazis dārzeņu griešanai un mizošanai.

Preču izvēles iezīmes

Lai viss izdotos, saimniecei īpaši jāizvēlas dārzeņi pēc izmēra. Gurķus ņem ne vairāk kā mazo pirkstiņu. Izvēloties tomātus, vislabāk ir ņemt ķiršu šķirnes, jo īpaši tāpēc, ka tagad ir liela izvēle šādu tomātu ar dažādām mizas krāsām (dzeltenas, sarkanas, rozā, brūnas, dzeltenas un sarkanas svītras).

Sīku burkānu atrast ir problemātiski, taču ir izeja - tirgū var nopirkt pāris jaunu burkānu ķekarus no vecmāmiņām un katru gareniski sagriezt 4 daļās. Ziedkāpostu var ņemt ne tikai baltu (pēc receptes), bet arī violetu. Ieliekot burkā, kāpostu kārtas mainīsies krāsās, un tas izrādīsies ļoti elegants.

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Lai pagatavotu marinētus marinētus gurķus, jums precīzi jāievēro recepte: no augu sastāvdaļu iepriekšējas sagatavošanas konservēšanai līdz marinādes sagatavošanai stingri saskaņā ar recepti.

Kātiņus nogriež, sakņu kultūras notīra un ziedkāpostu izjauc gabalos. Burkāni un ziedkāposti ir jāuzsilda, lai tie kļūtu mīksti. Konservēšanas burkas jāsterilizē ar karstu tvaiku vai cepeškrāsnī.

Dārzeņu gatavošana

Ja saimniece nevarēja nopirkt visas receptē norādītās pareizā izmēra sastāvdaļas vai dārzeņus, tas nav biedējoši. Sālījumu marinēšanā svarīgākā ir marinādes recepte, un sastāvdaļas var mainīt pēc saviem ieskatiem (likt kaut ko vairāk, kaut ko nelikt vispār).

Sakņu kultūras, kas ir lielākas nekā nepieciešams, var sagriezt gredzenos vai gabalos. Galvenais, lai visas sastāvdaļas (sagrieztas un veselas) būtu aptuveni vienāda izmēra. Sagatavotos marinētos gurķus izklāj atsevišķos traukos, no kuriem tos pēc tam savāks (atsevišķi gurķi, atsevišķi sīpoli).

Sāksim gatavoties:

• visus dārzeņus labi nomazgā vairākos ūdeņos;
• sakņu kultūras nomizo;
• sīpolus nomizo;
• tomātus norauj no tomāta kāta, pie kura tie piestiprināti;
• burkānus un ziedkāpostus nedaudz pavāra;
• gurķus nogriež no abām “dibena” pusēm.

Dažiem dārzeņiem un sakņu kultūrām to blīvuma un cietības dēļ ir nepieciešama papildu karsēšana verdošā ūdenī. Šo kulinārijas paņēmienu sauc par blanšēšanu. Mūsu gadījumā blanšēšana ir nepieciešama tādiem pārtikas produktiem kā ziedkāposti un burkāni.

Pirms blanšēšanas ziedkāposti ir jāizjauc mazās ziedkopās. Ja burkāns ir nedaudz lielāks nekā nepieciešams, tad tas ir jāsagriež gareniski četrās daļās (vai biezos gredzenos). Ziedkāpostu un burkānus atsevišķi blanšē verdošā ūdenī.

Lai to izdarītu, tos 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ar virtuves caurduri noķer no verdoša ūdens. Ar tālāko marinēto gurķu izvietojumu kārtās burkās tiek izmantoti arī šie daļēji vārītie ziedkāposti un burkāni. Visas sastāvdaļas izklājam 5 aptuveni vienāda izmēra kaudzēs. Tas tiek darīts, lai saimniece neko neaizmirstu ielikt burkā.

Bankas grāmatzīme

Dārzeņu kārtas liek burciņās, kas izmazgātas ar sodu. Ieklājot slāņus, vēlams tos padarīt kontrastējošus. Piemēram, pēc balto ziedkāpostu ziedkopu kārtas jāklāj sarkano ķiršu tomātu vai spilgti oranžo burkānu kārta, nākamo kārtu saliek gaišus dārzeņus (sīpoli, ķiploki vai cukini).

Šādi kontrastējoši slāņi ir sakrauti pašā konteinera augšpusē - tas piešķirs saglabāšanai elegantu izskatu.

Piepildiet ar verdošu ūdeni

Kad tvertnes ir piepildītas līdz augšai, tās aplej ar verdošu ūdeni. Bankas ļoti uzmanīgi piepilda ar verdošu ūdeni, uzreiz ielej 1/3 no visa trauka, pēc 30 sekundēm lēnām pievieno pārējo verdošo ūdeni. Šie piesardzības pasākumi ir nepieciešami, lai stikls neplaisātu no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Karstam šķidrumam jāsasniedz tvertnes kakls.

Mēs iesildāmies

Pēc tam konservēšanai burkas pārklāj ar metāla vāku un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz +100°C. Tas ir nepieciešams, lai visas sastāvdaļas būtu labi uzsildītas.

Kad karsēšana ir beigusies, izlejiet karsto ūdeni no kārbām katliņā. Uz marinādes gatavošanas laiku cepeškrāsnī ievietojam burkas ar sasildītiem dārzeņiem vai aptinam ar siltu dvieli. Tas neļaus tiem atdzist.

Pagatavojiet marinādi

Kad dārzeņi ir izlikti burkās, atliek pareizi pagatavot marinādi. Izmantojot litru trauku, mēs izmērām karsto ūdeni, kas iztecēts no kārbām. Nosakām tā daudzumu, un, ņemot vērā šos datus, gatavojam marinādi.

Marinādes recepte marinētiem marinētiem gurķiem (uz 1 litru ūdens):

• Ūdenim pievieno 40 g sāls un 40 g cukura, 10 gab. melnie pipari un 20 koriandra sēklas;
• maisot uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns divas minūtes, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst;
• nedaudz verdošā marinādē ielej 50 g etiķa (9%) un cieši aizver katliņu ar vāku (etiķi var ņemt gan ābolu, gan vīnu);
• ātri uzvāra marinādi ar etiķi (lai etiķis neiztvaiko).

Marināde ir gatava. To lej ar dārzeņiem pildītos traukos, kurus pirms sarullēšanas sterilizē.

Piepildiet un sterilizējiet

Pārejam uz pēdējo posmu:

Ar garšaugiem, garšvielām un dārzeņiem pildītas burkas, kas pildītas ar karstu marinādi, liek uz cepešpannas cepeškrāsnī. Katras burkas kakliņš konservēšanai ir pārklāts ar metāla vāku (neritinot), tas neļaus marinādei izvārīties sterilizācijas procesā.

Cepšanas lapu uzmanīgi ievieto cepeškrāsnī, lai sterilizētu marinētos gurķus. Cepeškrāsns temperatūra ir iestatīta uz +200 °C. Burkas jāsterilizē, līdz burbuļu virtene sāk celties no apakšas līdz kaklam. Tā ir zīme, ka marināde burkā sāk vārīties. Pēc tam marinēti gurķi tiek sterilizēti vēl 20 minūtes tādā pašā temperatūrā. Pēc 20 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un izņemiet marinētu gurķu burkas.

Dārzeņu bankas tiek izņemtas no krāsns un sarullētas ar kārbas atslēgu. Ja jums ir īpašas konservēšanas burkas ar kaklu, kas piemērots nogriežamiem (vītņotiem) vākiem, tad šos vākus aizver manuāli. Lai to izdarītu, cieši aptiniet burkas kakliņu vāku, līdz tas apstājas.

Atstājiet burkas ar marinētiem gurķiem istabas temperatūrā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Nākamajā dienā marinādes burciņām tiek pielīmētas etiķetes ar izgatavošanas datumu un tās tiek pārnestas uz noliktavu pagrabā vai pieliekamajā.

Katra pieredzējusi saimniece, izlasot šo recepti, noteikti ievēros, ka marinētu gurķu pagatavošanas process ir ļoti līdzīgs mūsu tradicionālajam dārzeņu konservēšanai ziemai.

Bet kodināšanā ir marinēti gurķi Lai sasniegtu labu rezultātu, jāņem vērā daži punkti:

Marinēti gurķi būs gatavi lietošanai ne agrāk kā pēc mēneša. Tikai pēc šī perioda dārzeņi ir labi marinēti un iegūst šiem produktiem raksturīgo garšu.

Ceru, ka tagad ir kļuvis mazliet skaidrāks, kas ir marinēti gurķi, un šī recepte noderēs saimniecēm, lai ziemā palutinātu savu ģimeni ar ļoti garšīgām, neparastām marinētajām dārzeņu drumstalām.

Nav nepieciešams precīzi ievērot dārzeņu sarakstu, saimniece var pievienot jebkurus citus dārzeņus pēc saviem ieskatiem. Tas var būt: zaļie zirnīši un kukurūzas graudi, jaunas sparģeļu pupiņu pākstis, pupiņas, baklažāni un skvošs - viss, ko stāsta kulinārijas fantāzija. Vissvarīgākais marinētu gurķu gatavošanā ir marināde. Uzdrošinieties, fantazējiet un garšīgi sagatavošanās darbi jums!

Kas ir marinēti gurķi un kā tos pagatavot: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Augustā iestājas dārzeņu nogatavošanās kulminācija, un saimnieces steidz sagādāt ģimeni ar gardām marinādēm un marinētiem gurķiem ziemai. Viņi savā starpā apmainās ar jaunām interesantām un pārbaudītām vecām receptēm. Šogad kaimiņiene man padalījās ar marinētu sālījumu recepti un atnesa "pārbaudei" pagājušā gada burciņu ar spilgti daudzkrāsainiem marinētiem dārzeņiem. Šķita, ka viss dārzs ietilpa šajā burkā ...

Marinēti gurķi ziemai

Marinētu dārzeņu maisījuma burciņu eiropieši sauc par marinētiem gurķiem. Mēs arī iemīlējām šos salātus - asorti to daudzpusības, krāsainības un izcilās garšas dēļ. Jūs varat savākt marinētus gurķus no dažādiem dārzeņiem, ko savāc dārzā. Dārzeņus var ņemt ne tikai mazākos, bet jebkurus lielos, tos var skaisti un neparasti sagriezt. Marinētus gurķus var izmantot ne tikai kā piedevu, bet arī pagatavot salātus, sautējumu vai cepeti no marinētiem dārzeņiem.

- 4 paprika (dzeltena un sarkana);

- 1 dakšiņa ziedkāpostu;

- 3 kukurūzas vārpas;

- 8 ķiploka daiviņas;

- 200 - 300 g mazi tomāti.

- 2 ēd.k. karotes sāls;

- 4 ēd.k. karotes cukura;

- 1 ēd.k. karote etiķa;

- 10-15 melnie pipari;

- 1 lauru lapa;

Kā gatavot:

Gatavos dārzeņus noskalo. Kukurūzas vālītes vāra sālsūdenī 10 minūtes iepriekš, no vārīšanās brīža. Izvārītās vālītes atdzesē un ar asu nazi nogriež graudus.

Ziedkāpostu sadala ziediņos. Bulgāru pipari sagriež sloksnēs. Burkānu nomizo un sagriež šķēlēs. Gurķus arī sagriež ripiņās. Nomizo ķiploka daiviņas.

Burkānu apļus arī blanšē 5 minūtes.

Gurķu apļi un pipari - 2 minūtes. Dārzeņus kārto atsevišķās bļodiņās.

Pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni ar sāli, garšvielām, cukuru un etiķi. Gatavo marinādi atstāj nedaudz atdzist, tai nevajadzētu būt ļoti karstai.

Sagatavotās burkās izklājiet kārtās: kāposti, ķiploki, burkāni, paprika, kukurūzas graudi un tomāti. Tad pievieno pārējos kāpostus un virsū liek gurķa šķēles.

Burkas piepilda ar marinādi, malai nepieliekot 1 cm.

Burkas pārklāj ar metāla vākiem un liek uz cepešpannas. Izņemiet cepešpannu ar burciņām cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz 150 grādiem. Tiklīdz burkās parādās burbuļi, sterilizējiet tās vēl 20 minūtes. Gatavās burkas sarullē ar vākiem un apgriež, lai atdziest.

Pēc mēneša dārzeņi būs gatavi. Marinēti gurķi tiek uzglabāti vēsā vietā līdz diviem gadiem.

Marinēti gurķi ziemai, soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Marinētu dārzeņu maisījuma burciņu eiropieši sauc par marinētiem gurķiem. Mēs arī iemīlējām šos salātus - asorti to daudzpusības, krāsainības un izcilās garšas dēļ. Jūs varat savākt marinētus gurķus no dažādiem

Marinēti marinēti gurķi - recepte, kas pagatavota no gurķiem un citiem maziem dārzeņiem. Kā pagatavot marinētus gurķus ziemai.

Marinēti gurķi ziemai - tā sauc marinētu mazu dārzeņu maisījumu. Šādam konservētajam šķīvim ir ne tikai pikanta garša, bet arī tas izskatās ļoti ēstgribu. Aicinu saimnieces, kurām patīk uzburt virtuvē, apgūt šo oriģinālo recepti asorti pagatavojumiem.

Piecām 1 litra burciņām vajadzēs: 25 mazus gurķus, 20 miniatūrus tomātus, 5 gabaliņus saldo burkānu, 5 saldos piparus, galviņu ziedkāpostu, 25 mazas sīpolu galviņas, 25 ķiploka daiviņas, 2 mazas cukini, Antonova ābolu, dažādus zaļumus. .

Kā pagatavot marinētus gurķus no gurķiem un dārzeņiem ziemai.

Lai pagatavotu garšīgu sortimentu, dārzeņi un garšaugi ir jānomizo un labi jānomazgā.

Cukini un burkānus sadaliet uz pusēm, ziedkāpostu sadaliet mazās ziedkopās un ievietojiet verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm.

Pipari sagriezti šķēlēs.

Sasmalciniet zaļumus apmēram 2-3 cm garumā.

Sagatavotos dārzeņus liekam burkās, kurās apakšā jau ir jāņogu zariņš, sausi diļļu kāti, nedaudz sasmalcinātu zaļumu un neliels gabaliņš antonovkas.

Burciņā līdz pašam kaklam liek: piecus mazus gurķus, četrus mazus tomātiņus, puķkāpostu ziedkopas, cukini gabaliņus, burkānus, mazos sīpolus, ķiploka daiviņas, pipara daiviņas, selerijas kātus, dilles. Virsū liek jāņogu lapu, nedaudz zaļumu, diļļu kātu, lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus. Ielej karstu marinādi.

Sālītā gurķa marinādes pagatavošana ir vienkārša. Lai to izdarītu, ielej 130 g sāls, 120 g cukura 2 litros verdoša ūdens, uzvāra, filtrē, vēlreiz uzvāra, beigās pievieno lauru lapu - 5 gab., melnos piparus - 15 zirņus, krustnagliņas - 5 gab., 6 % etiķis - 200 ml.

Aizpildiet sagataves ar marinādi.

Pildītās burkas sterilizējam ar asorti 12-15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Tādējādi, izmantojot pārbaudītu recepti un nedaudz piestrādājot, jūs iegūsit lieliskus mājās gatavotus sagataves ziemai - garšīgus marinētus gurķus.

Marinēti marinēti gurķi - recepte, kas pagatavota no gurķiem un citiem maziem dārzeņiem

Marinēti gurķi ziemai - tā sauc marinētu mazu dārzeņu maisījumu. Šādam konservētajam šķīvim ir ne tikai pikanta garša, bet arī tas izskatās ļoti ēstgribu. Aicinu saimnieces, kurām patīk uzburt virtuvē, apgūt šo oriģinālo recepti asorti pagatavojumiem.

Pickuli - kas tas ir un ēdiena vēsture, kā pagatavot marinētus dārzeņus un augļus pēc soli pa solim receptēm

Dārzeņu vai augļu asorti, kas marinēti ar īpašu pikantu etiķi, tiek saukti par marinētiem gurķiem. Bieži vien šis termins tiek lietots, lai apzīmētu marinētus gurķus, taču tas nav gluži pareizi – šī preparāta pagatavošanai ir daudz recepšu, un daudzi izmanto citus dārzeņus vai dārzeņu maisījumus. Konservēta uzkoda mēnesi, var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Angļu marinētais ēdiens

Tradicionālie angļu marinēti gurķi ir īpašā veidā marinēti dārzeņi vai augļi (tulkojumā no angļu valodas termina “butter pickles” - marinēti gurķi). Traukā iekļautās sastāvdaļas īpašā veidā sagriež un pārlej ar speciālu sālījumu, pievienojot asos piparus un etiķi. Iegūtais produkts tika patērēts kā neatkarīga garšīga uzkoda vai izmantota kā papildu sastāvdaļa steiku vai citu tradicionālu angļu virtuves ēdienu gatavošanā.

Galvenā atšķirība starp marinētiem gurķiem un tradicionālajiem marinētajiem gurķiem ir īpašas marinādes izmantošana, kuras pamatā ir īpaši sagatavots etiķis (uzliets ar sinepju sēklām un asiem sarkanajiem pipariem). Tas piešķir šai uzkodai unikālu garšu. Turklāt klasiskajā receptē visiem dārzeņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, vai arī tie tiek sagriezti īpašā veidā.

Anglijā marinētus gurķus sāka gatavot no 19. gadsimta vidus, tiek uzskatīts, ka marinādes recepte aizgūta no Indijas virtuves. Uzkoda tika izmantota ēstgribas rosināšanai, kā piedeva gaļas ēdieniem un ceptiem mājputniem. Ir zināmi divu veidu tradicionālie sālījumi - "čatnijs" (pirms kodināšanas dārzeņus vāra, līdz iegūta mīksta viendabīga masa) un marinēti gurķi, kuru sastāvdaļas blanšē un pēc tam pilda pudelēs ar pikanto etiķa mērci un garšvielām.

Uzkodu gatavo vai nu no viena veida dārzeņiem vai augļiem (piemēram, gurķiem, kāpostiem vai āboliem), vai no dārzeņu maisījuma. Dažādu recepšu sastāvā ir kukurūza, pupiņas un citi pākšaugi, tomāti, burkāni, kornišoni, ziedkāposti, sīpoli un ķiploki, garšaugi. Etiķa pagatavošanai obligāti izmanto sinepes un aso sarkano piparu pākstis. Augļu marinēti gurķi tiek gatavoti, pamatojoties uz bumbieriem, melonēm un citiem ķirbjiem.

Kā pagatavot marinētus gurķus

Atbilde uz jautājumu, kā pareizi pagatavot marinētus gurķus, slēpjas īpašā marinādei paredzētā etiķa noslēpumā. Parastajam etiķim pievieno sinepju sēklas vai sinepes, piparus, ķimenes, muskatriekstu (vēlams ar rokām maltu no augļiem). Maisījumu lej necaurspīdīgās stikla pudelēs un 15-20 dienas iepilda tumšā, siltā vietā, ik pa laikam sakratot, un pēc tam izmanto dārzeņu kodināšanai.

Marinētu gurķu receptes

Marinētu gurķu pagatavošanai izmanto mazus, aptuveni tāda paša izmēra dārzeņus. Lielas sakņu kultūras ir jāsagriež, cietās sastāvdaļas ir iepriekš vārītas vai blanšētas. Dažas receptes iesaka izmantot augļu un dārzeņu kombinācijas, ļoti garšīgi ir dažādi āboli, vīnogas, bumbieri, cukini un kukurūza. Noteikti liec garšvielas – smaržīgos piparus, kurkumu, muskatriekstu.

tradicionālā recepte

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 210 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasiskā marinētu gurķu recepte "angļu valodā", ar tradicionālu dārzeņu komplektu, garšvielām un pikantu marinādi. Ēdienu gatavošanai ņem mazus dārzeņus, kukurūzas vālīti un nelielu ziedkāpostu galvu. Ja vēlaties, kukurūzu var aizstāt ar zaļajām pupiņām lobio. Gatavās uzkodas vidējais kodināšanas laiks ir 30 dienas. Iepriekš sagatavojiet īpašu etiķi, tas tiek ievadīts divas nedēļas.

• īsaugļu gurķi - 5 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• ziedkāposti - 1 maza galva;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• selerijas kāts - 1 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• ābols - 1 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 150 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 0,5 l;
• sinepju pulveris - 2 ēd.k. l.;
• sarkanie karstie pipari - 2 mazas pākstis;
• krustnagliņas, dilles lietussargs, melnie pipari - pēc garšas.

1. Pagatavo marinādei etiķi: ābolu sidra etiķim pievieno papriku un sinepju pulveri, nedēļu uzstāj tumšā vietā, pēc tam nedēļu necaurspīdīgā traukā.
2. Nomazgājiet un sagrieziet visus dārzeņus un ābolu apmēram tāda paša izmēra gabaliņos, kas ir viena vidēja ziedkāpostu zieda lielumā (skatiet fotoattēlu zemāk).
3. Kāpostus sadala ziedkopās un blanšē verdošā ūdenī 5-6 minūtes.
4. Apvienojiet visus dārzeņus lielā bļodā, kārtojiet sagatavotās burkās.
5. Pagatavo marinādi – uzvāra ūdeni, pievieno gatavu etiķi, sāli, cukuru un garšvielas.
6. Marinādi lej burkās, pasterizē 15 minūtes, uzvelk vākus.

Amerikāņu stilā

• Laiks: 5 stundas.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: Amerikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

ASV marinēti gurķi tiek pievienoti burgeriem un sviestmaizēm kā papildu sastāvdaļa, tāpēc tos gatavo no maziem gurķiem, pievienojot sīpolus un papriku. Dārzeņus sarullē burkās un marinē vienu nedēļu. Iepriekšēja termiskā apstrāde ar šo uzkodu gatavošanas metodi netiek veikta, pirms konservēšanas tās vairākas stundas tur aukstā ūdenī.

• svaigi gurķi - 1 kg;
• sīpols - divi lieli sīpoli;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• baltvīna etiķis - 0,5 l;
• kurkuma - 1 tējk:
• melnie piparu graudi - 2 tējk;
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
• sarkanie čili pipari - 3 pākstis.

1. Pagatavo marinādei etiķi: vīna etiķim pievieno papriku un sinepju sēklas, nedēļu uzstāj tumšā vietā, pēc tam nedēļu necaurspīdīgā traukā.
2. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet gurķus, nomazgājiet un nomizojiet sīpolus, sagrieziet plānos pusgredzenos.
3. Ielieciet dārzeņus bļodā, apkaisa ar sāli, pārklājiet ar ļoti aukstu ūdeni, atstājiet uz 3-4 stundām ledusskapī.
4. Pannā lej sagatavoto etiķi, pievieno cukuru un garšvielas, liek cukuru pilnībā izšķīst, liek dārzeņus un patur uz uguns apmēram minūti, neļaujot ūdenim vārīties (skat. foto zemāk).
5. Kārto sterilizētās burkās, aizver ar vākiem.

ar āboliem

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 250 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: indiešu.
• Grūtības: viegli.

Gatavojot marinētus gurķus no jauktiem dārzeņiem, daudzas receptes iesaka kā papildu sastāvdaļu pievienot ābolu. Iesniegtajā augļu receptē šim auglim ir galvenā loma. Var eksperimentēt ar šķirnēm, piemēram, garšīgi izrādās pagatavot uzkodas uz Ķīnas rudens ābolu bāzes. Šāds maisījums tiek marinēts ātrāk nekā dārzeņu: ēdiens būs gatavs vienas nedēļas laikā.

• āboli - 3 gab .;
• bumbieri - 3 gab .;
• plūmju vai ķiršu plūme, vidēja izmēra, cieta - 6-8 gab.;
• ābolu sidra etiķis - 150 ml;
• ingvera sakne - 2 cm;
• granulēts cukurs - 200 g;
• svaigas jauno piparmētru lapas - 3 gab.

1. Sagatavo augļus – nomazgā, nomizo, sagriež nelielos vienāda izmēra gabaliņos. Ingveru sarīvē uz vidējas rīves.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas, vāra, līdz cukurs izšķīst (skat. foto zemāk).
3. Maisījumu marinādē kārto iepriekš sterilizētās burkās, uztin vāciņus, noliek vēsā vietā.

Ziemai bez sterilizācijas

• Laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 270 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības: viegli.

Tradicionāli sarullētās pikanto uzkodu burkas sterilizē cepeškrāsnī vai verdošā ūdenī 20-40 minūtes. Tātad uzkodas tiek uzglabātas ilgāk, samazinās patogēno baktēriju parādīšanās risks tajā. Vairākas receptes iesaka aizstāt gatavu konservu sterilizāciju ar marinētu gurķu burciņu applaucēšanas procedūru ar verdošu ūdeni. Tad to pašu efektu var panākt ar mazāku laiku.

• ķiršu tomāti sarkani un dzelteni blīvi - 250 g;
• kornišoni vai mazi gurķi - 200 g;
• zaļās pupiņas - 70 g;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• vīna etiķis - 100 ml;
• sarkanie pipari - 2 pākstis;
• muskatrieksts - 1 tējk;
• kurkuma - 1 tējk;
• smaržīgie pipari melnie zirnīši - 0,5 tējk;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• ķiploki - 3 mazas daiviņas.

1. Sagatavo dārzeņus - nomazgā, nomizo kātiņus.
2. Pupiņas blanšē verdošā ūdenī 3-5 minūtes.
3. Sterilizējiet burkas, izklājiet dārzeņus kārtās: tomātus, gurķus, pupiņas, ķiplokus, tomātus.
4. Piepildiet ar verdošu ūdeni, atstājot 2-3 cm nepildītu līdz vākam. Pievienojiet etiķi, garšvielas, sāli un cukuru.
5. Bankas sarullē; sterilizācijas vietā 3 reizes aplej ar verdošu ūdeni. Notīriet vēsā vietā, pēc 10 dienām uzkoda būs gatava.

marinēti kāposti

• Laiks: 120 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 195 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ir vairākas receptes, kurās paskaidrots, kā pagatavot kāpostu sālītus gurķus. Lielākā daļa no viņiem iesaka izmantot ziedkāpostu ar vēl divām vai trim dārzeņu sastāvdaļām. Pirms kodināšanas ziedkopas jāvāra vai jāblanšē 5-10 minūtes. Kā galvenās garšvielas tiek piedāvāti sarkanie asie pipari un muskatrieksts. Konservēta uzkoda 3-4 nedēļas.

• ziedkāposti - 1 kg;
• lieli pipari, sarkani un dzelteni - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• selerijas kāts - 2 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• sarkanie karstie pipari - 2 pākstis;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.

1. Ziedkāpostu nomazgā, sadala ziediņos. Vāra sālītā ūdenī (gatavošanas laiks - 10 minūtes) vai blanšē virs verdoša ūdens, līdz tas ir pusgatavs (5-7 minūtes).
2. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sadaliet piparus uz pusēm, nomizojiet serdi, nomazgājiet seleriju.
3. Sagrieziet dārzeņus vidēja kāpostu zieda lielumā.
4. Sajauc dārzeņu plati, kārto burkās.
5. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru. Pēc tam, kad šķidrums ir ieguvis viendabīgu konsistenci, ielej etiķi un pievieno garšvielas.
6. Marinādi ielej marinētos gurķos, burciņas savij, sterilizē jebkurā veidā (krāsnī, verdošā ūdenī) 20-30 minūtes.
7. Atstāj uzkodu atdzist, ietinot burciņas siltā segā.
8. Atdzesētas burkas glabā vēsā vietā. Marinēti gurķi būs gatavi pēc mēneša.

Pickuli - kas tas ir un kā pagatavot ziemai burkās, marinādes īpašības un sterilizācijas nepieciešamība

Marinētas uzkodas - kas tas ir? Uzziniet, no kādām sastāvdaļām tas ir pagatavots, kā tas atšķiras no klasiskajiem krievu marinētajiem gurķiem, kādas ir etiķa marinādes pagatavošanas iezīmes

Uz marinētu gurķu pagatavošanas iezīmēm var attiecināt šādas lietas:

1. Galvenā receptes atšķirīgā iezīme, kas padara to atšķirībā no citiem marinētiem gurķiem, ir īpašas marinādes izmantošana, kas satur daudz garšvielu.
2. Ražas novākšanai izmantotie dārzeņi tiek izvēlēti aptuveni vienāda izmēra.
3. Ja nav iespējams uzņemt vienāda izmēra izstrādājumus, tad tiek izmantota īpaša griešanas tehnika.

Pasaules virtuvē ir divas marinētu gurķu pagatavošanas metodes, kas tiek uzskatītas par tradicionālām:

• sastāvdaļas vāra līdz gludai, pēc tam iegūto masu marinē. Šo metodi sauc par čatniju;
• Otrā metode ir sastāvdaļu iepriekšēja blanšēšana, pēc kuras tās tiek marinētas.

Indija tiek uzskatīta par receptes dzimteni, bet pasaules slavu uzkoda ieguva, pateicoties britiem. Sālītus gurķus labāk uzglabāt mazās stikla burciņās.

Prasības sastāvdaļu izvēlei

Pickuli ir savdabīgs ēdiens, un tā pagatavošanai ir nepieciešama atbildīga pieeja sastāvdaļu izvēlei:

1. Trauku gatavo no maziem dārzeņiem. Ja jums tādu nav un jūs lietojat daudz aizaugušu pārtikas produktu, iespējams, vēlēsities tos sagriezt mazos, vienāda izmēra gabaliņos.
2. Nav nepieciešams izmantot dažādus produktus. Marinētus gurķus var pagatavot no vienas šķirnes dārzeņiem.
3. Noteikti vāriet ēdienus, kuriem ir blīva, cieta tekstūra, piemēram: kukurūza, burkāni vai ziedkāposti.

Piezīme! Marināde tiek pagatavota, izmantojot lielu skaitu garšvielu. Jo lielāka to dažādība, jo labāk.

Kā marinēt sālītus gurķus ziemai

Ja pirmo reizi vēlaties gatavot marinētus gurķus, jums būs piemērotas šādas receptes:

• gurķu marinēti gurķi;
• ar redīsiem un pipariem;
• dārzeņu maisījums;
• ar ķiršu tomātiem un paipalu olām;
• ar augļiem;
• bez sterilizācijas.

Katrai receptei ir īpaša, pikanta garša, ko jūs un jūsu mīļie atcerēsies vēl ilgi.

Gurķu marinēti gurķi

Gurķu marinēti gurķi tiek uzskatīti par garšīgu un tajā pašā laikā vienkāršu recepti, ar kuru tiks galā katra saimniece.

Lai pagatavotu marinētus gurķus, mums ir nepieciešams:

• sīpols - 1 kilograms;
• ābolu sidra etiķis - 0,5 litri;
• gurķi - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 450 grami;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• smaržīgie pipari - 2 tējkarotes;
• kurkuma - 1 tējkarote.

Dārzeņu gatavošana:

• sagrieziet sīpolu pusgredzenos;
• gurķi sagriež aplī;
• Sagrieztos dārzeņus izkraujam uz šķīvja un pārkaisām ar sāli. Pievienojiet nedaudz auksta ūdens un samaisiet;
• mēs noņemam dārzeņus ledusskapī, zem apspiešanas;
• pēc 3 stundām mēs izņemam šķīvi un mazgājam gurķus un sīpolus;
• sausie dārzeņi.

Marinādes pagatavošana:

1. Mēs uzliekam pannu uz uguns un pievienojam tai etiķi, garšvielas un granulētu cukuru.
2. Pagatavojiet marinādi, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Marinādei pievieno dārzeņus un patur uz uguns minūti. Pārliecinieties, ka šķidrums nevārās.
4. Pārliek dārzeņus sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.
5. Satiniet burkas ar vāku un nolieciet uz nedēļu aukstā vietā.
6. Pēc 7 dienām marinētus gurķus var ēst.

Marinēti gurķi ar redīsiem un pipariem

Lai sagatavotu recepti, mums ir nepieciešams:

• pipari - 2 gabali;
• redīsi - 0,5 kilogrami;
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 1 tējkarote;
• granulēts cukurs - 250 grami;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• rīsu etiķis - 0,5 litri;
• selerijas sēklas - 1 tējkarote.

Gatavošanas process: rūpīgi nomazgājiet redīsus un papriku. Ja nepieciešams, berzējiet redīsus ar otu, noņemot netīrumus no grūti sasniedzamām vietām. Sagrieziet tīrus dārzeņus plānās šķēlēs, noņemot sēklas un astes. Marinādi pagatavojam katliņā, pievienojot tai etiķi, garšvielas, granulētu cukuru un sāli. Vāra marinādi, līdz viss granulētais cukurs un sāls izšķīst šķidrumā. Tiklīdz marināde gatava, dārzeņus liek burciņās un pārlej ar marinādi. Mēs sarullējam bankas un ievietojam tās pagrabā vai pagrabā.

Svarīgs! Izvēloties dārzeņus, mēģiniet padarīt krāsu paleti pēc iespējas daudzveidīgāku. Tātad jūsu ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Dārzeņu maisījums

Marinētu gurķu receptēs nav stingra dārzeņu komplekta, kas jāievēro katrai mājsaimniecei. Jūs varat izvēlēties dažādas kombinācijas, kā vēlaties. Vienīgā prasība, kas attiecas uz visām receptēm, ir sastāvdaļu lielums. Sagriežot dārzeņus mazos, vienmērīgos gabaliņos, varēsiet pielāgot dārzeņus vienāda izmēra.

Dārzeņu asorti sagatavošanas tehnoloģija ir identiska iepriekšējām receptēm, un produktu komplekts ir atkarīgs no jūsu iespējām. Neaizmirstiet par daudzu garšvielu klātbūtni marinādē un dārzeņu pielāgošanu vienam izmēram.

Ar ķiršu tomātiem un paipalu olām

• 1 sīpols;
• 10 paipalu olas;
• 300 grami ķiršu;
• 150 mililitri ūdens;
• 150 grami granulēta cukura;
• 1 ēdamkarote karija;
• 1 tējkarote sinepju sēklas;
• 1 tējkarote sāls;

• vāra un notīra paipalu olas;
• mani tomāti;
• sagriež sīpolus pusgredzenos;
• mēs sadalām sastāvdaļas burkās;
• pagatavo marinādi, pievienojot pannā ūdeni, sāli, cukuru, garšvielas un etiķi;
• gatavo marinādi ielej burkās un liek pagrabā uz 7 dienām.

Ar augļiem

Jūs varat pagatavot marinētus gurķus ne tikai no dārzeņiem. No augļu šķīvja savāktās sagataves ir populāras.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• divi bumbieri;
• divi āboli;
• 5 plūmes;
• gabaliņš ingvera;
• 150 mililitri ūdens;
• 250 mililitri ābolu sidra etiķa;
• piparmētra;
• 250 grami granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. Mans auglis.
2. Āboliem un bumbieriem izņemam serdi, plūmes atdala no kauliņiem.
3. Sagrieziet augļus mazos tāda paša izmēra gabaliņos.
4. Ingveru sasmalcina ar rīvi.
5. Uzliekam pannu uz uguns un pievienojam ūdeni, etiķi un garšvielas.
6. Tiklīdz šķidrums vārās, augļus iemet marinādē un vāra, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
7. Sālītus gurķus izklājam sterilizētās burkās un nosūtam uz pagrabu.
8. Uzkoda būs gatava pēc nedēļas.

Bez sterilizācijas

Tā kā marinādē ir augsts etiķa saturs, burkas ar sagatavēm nevar sterilizēt. Produkts būs lietojams diezgan ilgu laiku. Drošības labad varat izskalot burkas ar nelielu daudzumu degvīna, taču tas nav obligāts nosacījums. Protams, sagataves, kas nav izturējušas sterilizācijas stadiju, sabojāsies agrāk nekā sterilizētās. Bet, ja jums vispār nav laika, varat izlaist konteinera sterilizāciju.

Kurus sagriež vienādos mazos gabaliņos. Bieži vien tos izmanto kā uzkodu vai gaļas un zivju ēdienu pasniegšanai. Sālītu gurķu sastāvs var būt ļoti dažāds: sortimentā ir kukurūza, ziedkāposti, gurķi, tomāti, asie pipari, mazie āboli un citi augļi un dārzeņi. Mēs piedāvājam vairākas konservēšanas metodes.

Pikanti marinēti gurķi (recepte ar fotoattēlu)

Lai pagatavotu dažādus dārzeņus, jums būs nepieciešams:

• mazi zaļie tomāti - 10 gabali;
• mazi sarkani tomāti - 10 gabali;
• jauni kāposti, kas sver 300 gramus;
• vidēja izmēra bietes - 1 gabals;
• jauni burkāni (vidēji lieli) - 2 gab.;
• mazi sīpoli - 5 gabali;
• jauni ķiploki - 1 galva;
• čili - 1 gabals;
• daži pētersīļu zariņi.

Marinādei (norādīts uz litru ūdens):

• galda sāls - 2 ēdamkarotes (pilna, galda);
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes (pilna, galda);
• trešdaļa glāzes 6% etiķa;
• diļļu lietussargi, lavrushka, krustnagliņu pumpuri, smaržīgo piparu zirņi.

Tehnoloģija

1 solis

Kā pagatavot marinētus gurķus? Recepte iesaka sākt ar dārzeņu sagatavošanu. Visas sastāvdaļas ir jānomazgā. Kāpostus (var ņemt sarkanos kāpostus) sagriež kubiņos (apmēram 5x5 cm), burkānus un bietes - plānos apļos. Atstājiet papriku un sīpolus veselus. Smalki sagriež zaļumus.

2 solis

Ievietojiet mazus tomātus litru burkās. Pagatavo marinādi no norādītajām sastāvdaļām. Liek uz uguns un vāra 10 minūtes.Pirms noņem no plīts, ielej etiķi un noķer pētersīļus. Ielejiet marinētos gurķus. Recepte paredz atvērtās burkas uzglabāt nedēļu. Šajā laikā sāksies fermentācijas process. Kad šķidrums samazinās, pievienojiet traukos aukstu sālījumu.

3 solis

Pēc noteiktā laika gatavo marinējumu aizver ar plastmasas vākiem un liek aukstumā. Jūs esat pagatavojis lielisku uzkodu, ko var pasniegt kopā ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Marinēti gurķi: recepte

Dārzeņu asorti prasīs šādus produktus:

• jauni mazi cukini, kas sver 2 kg;
• mazs sīpols, kas sver 200 gramus;
• ķiploku daiviņas - 10 gabali;
• gurķi-kornišoni, kas sver 200 gramus;
• mazi tomāti (vislabāk ir ķirši), kas sver 200 gramus;
• ziedkāposti, kas sver 200 gramus;
• nogatavojušās plūmes, kas sver 200 gramus;
• litrs ūdens;
• trešdaļa glāzes (50 grami) sāls;
• puse glāzes (100 grami) cukura;
• augļu (piemēram, ābolu) etiķis ar tilpumu 50 ml;
• zaļumi pēc jūsu izvēles.

Tehnoloģija

Kā pagatavot marinētus marinētus gurķus? Dārzeņu kodināšanas recepte prasa vispirms sagatavot marinādi. Lai to izdarītu, ielieciet cukuru, sāli ūdenī. Šķidrumu vāra pāris minūtes, pievieno etiķi. Izjauciet kāpostus daļās (atbilstoši ziedkopām). No plūmēm izņem kauliņus. Pāris minūtes blanšē dārzeņus un plūmes un pēc tam nekavējoties atdzesē ūdenī. Sagatavotās sastāvdaļas, zaļumus kārto burciņās. Ielejiet marinādi (karstu). Pasterizējiet konteinerus, pēc tam aizveriet tos ar metāla vākiem. Jums ir brīnišķīgi marinēti marinēti gurķi. Šī ēdiena recepte ir īpaši populāra Anglijā. Mazie dārzeņi tiek novērtēti to pikantās garšas un ieguvumu dēļ veselībai. Marinēti gurķi lieliski sader ar gaļu un mājputnu gaļu.

Mazie gurķi - 25 gab

Sīpolu komplekti - 25 gab

Ķiploki - 25 daiviņas

Mazie tomāti - 20 gab

Mazie burkāni - 5 gab

Saldie pipari - 5 gab

Mazie patissoni - 2 gab

Ābols - 1 gab

Ziedkāposti - 1 galva

Ūdens - 2 l

5% etiķis - 200 ml

Cukurs - 150 g

Sāls - 130 g

Lauru lapa - 6 gab

Krustnagliņas - 6 gab

Melnie piparu graudi - 5 gab

Selerijas un pētersīļu kāti

diļļu lietussargi

upeņu lapas

ķiršu lapas

1. Kāpostus nomazgā, sadala ziedkopās un vairākas reizes aplej ar verdošu ūdeni.

2. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.

3. Nomazgājiet un sagrieziet skvošu.

4. Saldos piparus un ābolus nomizo no sēklām, mīkstumu sagriež šķēlēs.

5. Nomazgājiet gurķus un tomātus.

6. Nomazgājiet seleriju kātus, pētersīļus un sagrieziet gabaliņos. Nomizo sīpolu un ķiploku.

7. Litrburku dibenā liek dilles, jāņogu lapas un ķiršus, sagatavotos dārzeņus.

8. Atsevišķā bļodā pagatavo marinādi: sajauc karstu ūdeni, cukuru, sāli, etiķi, piparu graudus, lauru lapu un krustnagliņas.

9. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi, burciņas pārklāj ar vārītiem vākiem, 12 minūtes sterilizē ūdens peldē un sarullē.

No grāmatas Kraukšķīgie gurķi - 2 autors

Marinēti gurķu marinēti gurķi 10 kg gurķu, 200-300 g svaigu diļļu ar sēklām, 2-3 ķiploku galviņas, 10-15 smaržīgo piparu zirņi., kopā ar garšvielām burkās vai pudelēs ar platu

No grāmatas Salātu konservēšana - 5 autors Pavārmākslas autors nav zināms -

Marinēti gurķi poļu valodā 1 kg gurķu, 0,25 kg saldo piparu Ielejot: uz 1 litru ūdens - 0,1-0,2 litri galda etiķa, 100-120 g cukura un sāls, 6-7 lauru lapas, 5-6 graudi melnie pipari.Lielus pārgatavojušos gurķus nomizo, sagriež gabaliņos un ar karoti izņem sēklas. Katrs gurķa gabals

No grāmatas Pipari, cukini, baklažāni - 9 autors Pavārmākslas autors nav zināms -

Marinēti gurķi 1/3 burkas piepildīta ar rupji sakapātiem kāpostiem. Liek mazos tomātus, gurķus, papriku, cukini (mazus). Tad liek virsū 3 mazus sīpolus, 2 ķiploka daiviņas, lauru lapas un krustnagliņas pumpuru, 4 melnos piparus. Ielej divas reizes un

No grāmatas Mājas konservēšana autors Andreeva Jekaterina Aleksejevna

Marinēti gurķi Mazie gurķi - 25 gab. Sīpolu komplekti - 25 gab. Ķiploki - 25 daiviņas Mazie tomāti - 20 gab. Mazie burkāni - 5 gab. Saldie pipari - 5 gab. Mazi kabači - 2 gab. Ābols - 1 gab. Ziedkāposti - 1 galva Ūdens - 2 l 5 % etiķis - 200 ml Cukurs - 150 g Sāls - 130 g Lauru lapa

No grāmatas 365 labākās atsevišķas ēdienreizes autors Mihailova Ludmila

Pikuli Sastāvdaļas marinādei: ūdens - 2 l, cukurs - 120 g, sāls - 130 g, 6% etiķis - 200 g, melnie pipari - 15 zirņi Sterilizējiet 5 litru burkas. Lai tos pildītu, būs nepieciešama: ziedkāposta galva (izjauc ziedkopās, ieliek caurdurī un blanšē

No grāmatas Konservēšana un sagāde. Labākās receptes no dabīgiem produktiem. Vienkārši un par pieņemamu cenu autors Zvonareva Agafja Tihonovna

Marinēti gurķi Marinādei: 2 litriem ūdens - 120 g cukura (4 ēdamkarotes), 130 g sāls (4 ēdamkarotes), 200 g 6% etiķa, 15 melnie pipari. Sterilizējiet 5 litru burkas. Lai tos pildītu, jums būs nepieciešams: ziedkāpostu galva (izjauciet ziedkopās, ielieciet caurdurī un

No grāmatas Mājas marināžu noslēpumi autors Zvonareva Agafja Tihonovna

Marinēti gurķi Marinādei: uz 2 litriem ūdens - 120 g cukura, 130 g sāls, 200 g 6% etiķa, 15 melnie piparu graudi.. Sterilizējam 5 litru burkas. Lai tos pildītu, būs nepieciešama: ziedkāposta galva (izjauc ziedkopās, ieliek caurdurī un blanšē verdošā ūdenī

No grāmatas Neparastas receptes autors Treer Gera Marksovna

Marinēti mazo gurķu asorti, tomāti, sīpoli, cukini, puķkāposti, selerijas, burkāni un bietes "Pikantie marinēti gurķi" 10-15 gurķi mazi tomātiņi (var arī brūni) - pēc garšas 15 mazi sīpoli 1 cukini 1 galva ziedkāpostā, sašķiro

No grāmatas Lecho, konservēti dārzeņi un ēdieni no tiem autors Pavārmākslas autors nav zināms -

SĀLĪTI PIKUĻI 10 kg dārzeņu 700 ml ūdens 1 g salpetra 4 g alauna 1 glāze sāls Etiķis Izšķīdina ūdenī sāli, salpetru, alaunu. Sālījumu uzvāra, noņem putas un atdzesē.. Marinēti gurķi ir jaunu dārzeņu (burkānu,

No grāmatas Krievu pieredzējušas mājsaimnieces pavārgrāmata. sagataves autors Avdeeva Jekaterina Aleksejevna

Pickuli Nr.1 ​​Ņem ziedkāpostu, jaunas cukurzirņu pākstis, jaunas pupiņu pākstis, mazus ābolus un bumbierus, negatavas melones un arbūzus; pēc mizas nolobīšanas no tiem sagriež gabaliņos, nogriež mīkstumu un sagriež dažāda veida gabaliņos. Tas viss atsevišķi nedaudz pagatavo

No autora grāmatas

Marinēti gurķi Nr.2 Ņem pareizo daudzumu gurķu, ziedkāpostu, zaļās pupiņas, mazos sīpolus, jauno kukurūzu; pēc iztīrīšanas un vārīšanas, kā nākas, iemērciet verdošā etiķī un, kad tas uzvārās, ielejiet krūzītē un atstājiet līdz citai dienai, un pēc tam rīkojieties tāpat kā ar

No autora grāmatas

Marinēti gurķi Nr.3 Ņem jaunos burkānus, sagrieztus zvaigznītēs, mazos gurķus, kātiņus no jaunajiem salātiem, nomizojot gan no augšējās mizas, ziedkāpostu un to jaunos kātiņus, arī nomizotus, mazās sasmalcinātās jaunkukurūzas šķēlītēs, pākstis.

No autora grāmatas

Pickuli Nr.4 Glāze mazāko sēņu, tikpat sēņu, 2 glāzes mazo kornišoni, pusglāze mazāko sēņu, 2 galviņas trifeļu, pusglāze laša ikru, daži skaisti sagriezti burkāni, ziedkāposti, jaunas pupiņas un nedaudz nasturcijas.

Tiem ir zems kaloriju saturs (11,3-12,6 cal uz 100 g svaiga svara), tāpēc tos ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru, aptaukošanos un aptaukošanos.
Ražas novākšanai gurķus konservē, marinē, sālī, no tiem gatavo pat ievārījumu.

KONservēti gurķi (TRĪSREIZES PILDĪJUMS)

Ne visi gurķi ir piemēroti konservēšanai. Izvēlieties jaunus, stingrus, košus zaļumus un apstrādājiet tos, tiklīdz tos iegādājaties vai izņemat no dārza.

Mājās konservēšana ir efektīva ar trīsreizējas liešanas metodi. Tas ir daudz ātrāk un vienkāršāk nekā parasti. Sagatavotā trīslitru burciņā (neder mazas burciņas) apakšā liek nomazgātus pikantos zaļumus (dilles, pētersīļus, selerijas, mārrutku lapu, upeņu lapu), tad vertikāli vai horizontāli liec gurķus, virsū - diļļu zariņu. ar sēklām.

Burkas vidū uzmanīgi ielej verdošu ūdeni no tējkannas, lai tās sienas vienmērīgi sasiltu. Ar pinceti (bet ne ar rokām) noņem vāku no verdoša ūdens, aizvāko burku un turi 2-3 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni katliņā un nekavējoties atkal ielejiet verdošu ūdeni.

Trešo reizi burciņā liek dažas ķiploka daiviņas un mārrutku saknes un ūdens vietā pārlej ar karstu marinādi. Lai pagatavotu marinādi, varat izmantot ūdeni no pirmās ieliešanas reizes.

Vāra marinādi 2-3 minūtes, pārlej ar etiķi. Burkas piepilda ar marinādi līdz pašai augšai (pār malai), aizkorķē un liek otrādi, līdz atdziest.

10-15 g zaļumu, 3-5 ķiploka daiviņas, 10 g mārrutku, marinādei - 90 g sāls, 35 g cukura, 100-150 g etiķa.

Konservēti gurķi (dubultā pildījumā)

Izvēlieties maza izmēra un tādas pašas iegarenas formas gurķus, noskalojiet, iemērciet aukstā ūdenī 4-6 stundas un vēlreiz noskalojiet. Trīs litru burkas apakšā liek dilles, jāņogu lapas, ķiršus, ķiplokus, cieši saliek gurķus (var novietot vertikāli) un 3-5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tam sāli, cukuru, citronskābi, uzvāra un ielejiet burkās. Pēc tam hermētiski noslēdz burkas, apgriež, lai atdziest.

Sālījumā - 1 litrs ūdens, 50 g sāls, 5-10 g cukura, 5 g citronskābes.

KONSERVĒTI GURĶI

Maza izmēra un tādas pašas iegarenas formas svaigus gurķus noskalo, 4-6 stundas iemērc aukstā ūdenī un vēlreiz noskalo. Trīs litru burkas apakšā liek mārrutku sakni, jāņogu lapas, ķiršus, dilles, piparus, lauru lapu.

Piepildiet burku ar gurķiem, pārlejiet ar sālījumu un aizveriet ar plastmasas vāku. Atstājiet istabas temperatūrā divas dienas. Pēc tam sālījumu notecina, uzvāra un gurķus noskalo ar verdošu ūdeni un liek atpakaļ burkā, kur pievieno ķiplokus. Piepildiet burku ar verdošu sālījumu un hermētiski noslēdziet.

Sālījumā - 1 litrs ūdens, 50 g sāls.

KONSERVI GURĶI BEZ STERILIZĀCIJAS

Svaigus, tikai noplūktus maza izmēra un tādas pašas iegarenas formas gurķus noskalo, 4-6 stundas mērcē aukstā ūdenī un vēlreiz noskalo. Burkas apakšā liek 1/3 no receptē norādītajām garšvielām, pusi piepilda ar gurķiem, pievieno vēl daļu garšvielu, atkal liek gurķus, bet pa virsu - atlikušos garšaugus un garšvielas.

Pildītās burkas pārlej ar filtrētu verdošu sālījumu, pārklāj ar vārītiem vākiem, hermētiski aizvāko, atdzesē. Uzglabāt vēsā vietā.

Trīs litru burciņai - 1,4 kg gurķu, 50 g diļļu, 20 g mārrutku lapu, 30 g sasmalcinātu saldo zaļo piparu, 6 g piparmētru lapiņu, 14 g ķiploku, 6-8 ķiršu lapas, vīnogas , upenes, gabaliņš rūgtā čili pipara, 2 lauru lapas; sālījumā - 1 litrs ūdens, 50-60 g sāls.

marinēti gurķi

Kā zināms, sālīt gurķos uzkrājas tā saucamā pienskābe (tā kopā ar sāli saglabā dārzeņus), taču šīs skābes nav daudz, tāpēc marinēti gurķi noteikti jāuzglabā aukstā vietā.

Jūs varat marinēt gurķus mucās un stikla pudelēs. Labāk ņemt mazas (50-100 l) laima vai ozolkoka mucas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gurķi bojājas visbiežāk neuzmanības, neuzmanīgas trauku sagatavošanas dēļ. Stikla pudeles (3-10 l) rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni, pasterizē cepeškrāsnī 1-1,5 stundas vai virs verdoša tējkannas.

Jaunās mucas vispirms jāmērcē 2-3 nedēļas, jāapstrādā ar verdošu kalcinētas sāls šķīdumu, jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Pirms gurķu dēšanas mucu applaucē ar verdošu ūdeni.

Gurķus rūpīgi nomazgā, ļauj notecināt un liek mucā, mainot tos ar svaigiem aromātiskiem augiem, dillēm (ar zaļām sēklām), seleriju, pētersīļiem, upeņu lapām, mārrutku lapām un saknēm, estragonu, ķiploku, piparmētru, sarkanajiem asajiem pipariem (pēc izvēles) ). Zaļumus šķiro, nomazgā ar aukstu ūdeni, sagriež 4-5 cm gabaliņos, nomizo ķiplokus, sagriež lielas šķēles. Zaļumi ne tikai piešķir garšu un aromātu, bet arī bagātina gurķus ar C vitamīnu.

Pirms likt gurķus mucā, iesakām tos vispirms uz 2-3 minūtēm iegremdēt verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī – tad tie ātrāk saglabās savu dabisko krāsu un sāli. Katrā mucā labāk ievietot aptuveni vienāda izmēra gurķus.

Gurķus pārlej ar sāls šķīdumu, pārklāj ar vārītu marli vai linu, uzliek koka apli un virsū apspiešanu - vislabāk, ja tas ir bruģakmens tīri nomazgāts un applaucēts ar verdošu ūdeni, bet nekādā gadījumā nevajag ņemt kaļķakmeni, smilšakmeni. , šīfera vai cementa bloki: tie izšķīst skābā vidē un var sabojāt gurķus.

Tagad ļaujiet mucai nostāvēties 1-2 dienas istabas temperatūrā, tad jums jāpievieno sālījums un jāpārnes pagrabā vai pagrabā.

Lai iegūtu 50 kg marinētu gurķu, nepieciešami svaigi gurķi - 53 kg, dilles - 1,5-2 kg, mārrutku lapas un saknes - 250 g, ķiploki - 150-200 g, svaigi asie pipari - 50 g vai kaltēti - 10- 12 g, pētersīļi un selerijas - 250 g, upeņu vai ķiršu lapas - 500 g.

Lielos gurķus ielej ar 8-9% sāls šķīdumu (tas ir, 8-9 kg sāls uz 91-92 litriem ūdens), vidējos - 7-8%, mazos - 6-7% šķīdumu.

SĀLĒTI GURĶI AR SALDIEM PIPARIEM

Ukrainā un Moldovā gurķus bieži sālī, pievienojot saldos piparus, kas ir ļoti bagāti ar vitamīniem.

Lai iegūtu 50 kg sālīšanas, jums jāņem svaigi gurķi - 44 kg, saldie pipari - 11,6 kg, ķiploki - 300 g, rūgtie pipari - 50 g, dilles - 1,5 kg, ķiršu un ozola lapas - 600 g, lauru lapas - 40 g, sāls - 3 kg.

LASĪTI GURĶI AR ĶIPLOKU

Pudelē izvēlieties mazos gurķus (ne garākus par 7 cm), ielieciet tos garšvielās un pārlejiet ar 7-8% sāls šķīdumu. Pudeles aizvāko ar lakotu skārda vāku (uzvāra ūdenī), bet nesatin, bet atstāj uz 8-10 dienām, tad pievieno sālījumu, sarullē un noliek aukstā vietā. Šādi marinēti gurķi ir īpaši garšīgi.

Svaigi gurķi - 53 kg, dilles - 2 kg, ķiploki - 300 g, mārrutku saknes - 350 g, estragons - 300 g, svaigi asie pipari - 75 g, sāls - apmēram 3 kg (iznāks 50 kg marinēti gurķi).

GURĶI

Arī sālītus gurķus var uzglabāt ilgu laiku. Lai to izdarītu, marinējiet gurķus ar aromātiskiem augiem emaljas vai stikla traukos (4-5 l). Apakšā liek zaļumus, tad liek nomazgātus gurķus, virsū atkal liek zaļumus, pārlej 3-4 minūtes vārītu un atdzesētu sāls šķīdumu. Noslēdz ar drānu un inkubē 3-4 dienas telpā 18-20°C temperatūrā.

Kad sālījums iegūst patīkamu skābu garšu, noņemiet drānu, izlejiet šķīdumu citā bļodā un gurķus labi noskalojiet ar atdzesētu vārītu ūdeni un ievietojiet burkās ar svaigiem garšaugiem.

Uzvāra notecināto šķīdumu, noteikti noņem radušās putas un pārlej gurķiem, malai nepieliekot 3-4 cm. Aizveriet ar vārītiem vākiem un ielieciet katliņā ar karstu ūdeni (50-60 ° C) uz lēnas uguns sterilizēšanai.

Litru burkas karsē 15 minūtes, trīs litru burkas - 20-25 minūtes, pēc tam hermētiski noslēdz un atdzesē.

Sālījums burkā sākumā būs duļķains, pēc tam kļūs gaišāks.

Mārrutki - 100 g, ķiploki - 3-5 daiviņas, nedaudz sarkano aso piparu, sāls šķīdumam - 1 litram ūdens - 50 g sāls.

GURĶI

Ja nākamajā dienā gribas sālītus gurķus, tie jāaplej ar verdošu sālījumu. Un, lai tie paliktu spēcīgi, burkas apakšā un virsū var likt 2-3 saujas ozola lapu. Gurķi sālīšanai jāsagatavo šādi: degungalā un pie kātiņa nogriež mizu, pa vidu gurķi var caurdurt ar nazi.

Kodināšanai 3 kg gurķu uz 2,5 litriem ūdens - 280 g sāls (sālījumam jābūt stipram).

GURĶI AR SARKANOJOŅU SULU

Paņemiet vienāda izmēra gurķus, nogrieziet galus no abām pusēm un uzlejiet uz dienu aukstu ūdeni, lai no tiem iznāk rūgtums. Pēc tam noslaukiet gurķus ar tīru lupatu un lieciet tos burkās, mainot ar garšvielām: dillēm, pētersīļiem, ķiplokiem, upeņu lapu utt.

Sagatavo sāls šķīdumu, vāra vairākas minūtes, izkāš un ieber gurķus, burciņā pievienojot jāņogu sulu (sulas vietā var pievienot citronskābi). Pēc tam pasterizē 75-80 ° C temperatūrā litru burkas 10-12 minūtes, divu litru - 20, trīs litru - 30 minūtes. Bankas saritinās un apgriežas otrādi.

Ielešanai - 1 litrs ūdens, 50 g sāls; uz litru burciņu - 1/2 tase sarkano jāņogu sulas (vai 3-4 g citronskābes).

SĀLĒTI GURĶI

Sālīšanai izvēlieties blīvus, svaigus, zaļus gurķus, kas ir vairāk vai mazāk vienāda izmēra, vēlams vidēja lieluma. Lai gurķu zaļā krāsa nemainītos, pēc mazgāšanas tos uz 2-3 sekundēm vajadzētu iegremdēt verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesēt ar ūdeni. Gurķi cieši jāiepako traukā, pārkaisot ar garšvielām, un pārlej ar sagatavoto marinādi.

10 litriem pildījuma - 5 litri 6% etiķa, 4,5 litri ūdens, 600 g sāls, 7 g kanēļa, 5 g krustnagliņas, 4 g zvaigžņu anīsa, 5 g smaržīgos piparus, 4 g sarkanos piparus, 10 g lauru lapas.

marinēti gurķi (AR STERILIZĀCIJU)

Izvēlieties vienmērīgus, vienāda izmēra gurķus, nomazgājiet, nogrieziet galus. Apakšā izmazgātās burkās liek rūgtos un smaržīgos piparus, ķiplokus, lauru lapu, aromātiskos garšaugus. Izklājiet gurķu kārtas ar zaļumiem. Labi uzvāra marinādes pildījumu, pārlej ar etiķi un uzreiz lej sagatavotās burciņas ar gurķiem.

Burkas aizver ar vārītiem vākiem un litru burkas sterilizē - 8-10 minūtes, trīslitru burkas - 18-20 minūtes. Tiklīdz satura krāsa mainās no spilgti zaļas uz olīvu, nekavējoties noņemiet burkas no uguns, aizkorķējiet un atdzesējiet.

Marinādes pildījumam: 1 litram ūdens - 50 g sāls, 25 g cukura, 80-100 g 9% etiķa vai skābai marinādei: 1 litram 1 ēd.k. karote sāls, pusotra glāzes cukura, 3/4 glāzes etiķa.

Jums vajadzēs aromātiskus garšaugus - 15 g, rūgtos un smaržīgos piparus - pa 2-3 zirņiem, krustnagliņas - 2-3 gab., ķiplokus - 1-2 daiviņas, 2 lauru lapas.

GURĶI marinēti SALSKĀBIE

Nomazgājiet un cieši ievietojiet gurķus burkā, pārliekot tos ar mizotiem sīpoliem, diļļu kātiem, mārrutku šķēlītēm, pārlejiet ar verdošu marinādi. Aizveriet burku un atstājiet līdz nākamajai dienai. Otrajā dienā pildījumu notecina un uzvāra, tad atkal pārlej gurķiem. Piesien burku un noliek aukstā vietā.

Piecu litru burciņai - 3 kg mazu gurķu, 200 g mazu sīpolu, 100 g mārrutku, 5 g sinepju sēklas, 3 lauru lapas, 15 piparu graudi, dilles, 2 litri ūdens, 0,5 l 9% etiķa , 150 g cukura, 60 g sāls.

SĀLĒTI GURĶI, MĪZOTI, SALSKĀBIE

Gurķus nomizo no mizas un sēklām, sagriež gareniski, tad sagriež mazos gabaliņos, sāli un atstāj uz nakti aukstā vietā. Otrajā dienā ielieciet tos burkā, pārlejot ar sīpoliem, mārrutkiem un zaļajām dillēm, ielejiet ar garšvielām vārītu etiķa pildījumu. Pēc dienas pildījumu notecina, vēlreiz uzvāra, ieber gurķus un piesien burciņu. Ļoti garšīgi ir marinēti gurķi ar jāņogu sulu, ko izmanto etiķa vietā.

Uz 2 kg nomizotu gurķu - 300 g mazo sīpolu, dilles, estragonu, 50 g rīvētu mārrutku, 150 g sāls, pārliešanai - 0,5 l ūdens, 0,5 l etiķa (vai 1 litram ūdens - 3/4 glāze sarkano jāņogu sulas), 100 g cukura, piparu, lauru lapas.

GURĶI kraukšķīgi

Paņemiet mazus tāda paša izmēra gurķus. Burciņā liek garšvielas: ķiplokus, mārrutkus, piparu graudus, upeņu lapas, lauru lapu. Tad salieciet gurķus blīvā kārtā. Piepildiet burku ar aukstu sālījumu un atstājiet 4-5 dienas. Pēc tam no burciņām izlej sālījumu, divas trīs reizes noskalo gurķus ar krāna ūdeni, bet tā, lai garšviela nebirtu no burciņas. Nomazgātos gurķus pārlej ar aukstu ūdeni līdz augšai, sarullē burkas. Glabājiet jebkur.

Sālījumam - 1 litrs ūdens, 2,5 ēd.k. karotes sāls.

GURĶI VOLGOGRADĀ (BEZ STERILIZĀCIJAS)

Gurķus rūpīgi noskalo, no abām pusēm nogriež galus, liek lielā tīrā tvertnē vai spainī, pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vāku, aptin ar segu. Kad ūdens tvertnē nedaudz atdziest, kļūst silts, var sākt konservēt. Sagatavojiet sālījumu: vāriet dilles un pētersīļus ūdenī ar sāli un cukuru, pēc tam noņemiet tos. Pirms sālījuma liet burkās, tam jāpievieno etiķa esence (sālījumam jābūt uz lēnas uguns).

Trīs litru burkas applaucē ar verdošu ūdeni vai turiet virs tvaika. Katras burkas apakšā liek 2-3 sasmalcināta ķiploka daiviņas, pusi saldās paprikas, lauru lapu, 5 melno piparu graudus, 1/4 tējkarotes maltu piparu. Gurķus kārto burkās, pārlej ar verdošu sālījumu līdz galam, uztin vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu, lai lēnām atdziest.

Sālījumam - 10 litri ūdens, 500 g sāls, 500 g cukura, 100 ml etiķa esences.

GURĶI SINEPĒS

Mazos gurķus nomazgājiet, nosusiniet. Sīpolu un dilles sakapā un kopā ar sausajām sinepēm un cukuru liek etiķī un karsē; pievieno sasmalcinātu lauru lapu un piparus, tad maisot uzvāra; ielieciet, uzmanīgi tos apgriežot, šķidrumā, ļaujiet vārīties, noņemiet no uguns un karstu, kopā ar šķidrumu, lieciet burkās. Bankas uzreiz sarullē.

Apmēram 1 kg mazu gurķu. 150 g sīpolu, ķekars diļļu, 1/4 ēd.k. ēdamkarotes vīna vai galda etiķa, 350 g sauso sinepju, 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 1 lauru lapa, 1 tējkarote piparu.

GURĶI AR ĀBOLIEM

Sagatavo jaunus, blīvus, tāda paša izmēra gurķus. Ābolus sagriež šķēlēs un izņem serdi. Gurķus ar āboliem aplej ar verdošu ūdeni un cieši saliek trīs litru burkā, pievienojot citronzāles lapas.

Sagatavo pildījumu un ielej burku ar verdošu šķīdumu, ļauj nostāvēties 3-5 minūtes. Pēc tam šķīdumu iztukšojiet, ļaujiet tam atkal vārīties un atkal ielejiet burku. Atkārtojiet divas reizes. Pēc trešās pildīšanas burkas hermētiski noslēdz un atdzesē.

Ielešanai - 1 litrs ūdens, 50 g sāls, 50 g cukura; trīs litru burkai - 10 citronzāles lapas.

GURĶI ĶIRBĪ UN ĀBOLU SULĀ

Mazos gurķus labi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, liek trīslitru burkā. Pagatavo ķirbju un ābolu sulas pildījumu ar sāli un cukuru. Var izmantot tikai ābolu sulu. Nomazgājiet gurķus ar verdošu šķīdumu, pēc 3-5 minūtēm ielejiet šķīdumu katliņā, vēlreiz uzvāra. Atkārtojiet vēl divas reizes. Pēc trešās reizes satiniet burku.

Uz 1 litru ķirbju sulas - 300 g ābolu sulas, 50 g sāls, 50 g cukura.

GURĶI AR EGLES GARŠU

Nomazgājiet gurķus, blanšējiet dažas sekundes verdošā ūdenī. Tad ielieciet trīs litru burkā kopā ar priežu zariem. Ņemiet priežu zarus 7-10 cm garumā (smalkākie galiņi). Lai ielej ābolu sulā, pievieno sāli un uzvāra. Pārlejiet burku ar verdošu šķīdumu dažas minūtes, noteciniet šķīdumu, vēlreiz uzvāra. Pēc trešā pildījuma burku satiniet.

Uz trīs litru burkas - 3 priedes zari; ieliešanai - 1 litrs ābolu sulas, 50 g sāls.

GURĶI GURĶĒS UN ĀBOLU SULĀ

Šķīdumu šo gurķu ieliešanai var pagatavot no mieņu āboliem un izbrāķētiem vai pāraugušiem gurķiem. Ābolus un gurķus šķiro, nomazgā, sulu atdala caur sulu spiedi. Konservēšanai paredzētos gurķus nomazgā, pēc mazgāšanas uz 2-3 sekundēm iemērc verdošā ūdenī, tad liek trīslitru burkā un vairākas minūtes pārlej ar verdošu šķīdumu. Šķīdumu notecina, vēlreiz uzvāra un pārlej gurķiem. Pēc trešā pildījuma burku satiniet. Gurķus gatavo bez garšaugu pievienošanas, tos iegūst kā svaigus.

Šķīdumam - 1 litrs gurķu sulas, 1 litrs ābolu sulas, 100 g sāls, 100 g cukura.

GURĶI SARKANO JONOŠU SULĀ

Paņemiet tāda paša izmēra, mazus gurķus, labi noskalojiet, nogrieziet galus. Katras burkas apakšā liek 2-3 melnos piparus, krustnagliņas, 1-2 ķiploka daiviņas, dilles zariņu un piparmētru. Gurķus liekam burkās vertikāli, pārlej ar pildījumu, kas sagatavots, pievienojot sarkano jāņogu sulu, sāli un cukuru, uzvāra un lej burkās. Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un sterilizējiet 8 minūtes.

Ielešanai - 1 litrs ūdens, 250 ml sarkano jāņogu sulas, 50 g sāls, 20 g cukura.

GURĶI SĀBEĻU SULĀ

Gurķus nomazgājiet, pēc tam iemērciet uz 2-3 sekundēm verdošā ūdenī un ielieciet trīs litru burkā. Pildījuma pagatavošanai skābenes šķiro, noskalo, uzvāra ūdenī un izberž caur sietu. Iegūtajam šķīdumam pievieno sāli, cukuru un uzvāra. Ielej gurķus ar verdošu šķīdumu vairākas minūtes. Šķīdumu notecina, vēlreiz uzvāra un ielej burkā. Atkārtojiet trīs reizes, pēc tam satiniet burku.

Šķīdumam - 300 g skābenes, 800 ml ūdens, 50 g sāls, 50 g cukura.

GURĶI DZĒRVEŅU SULĀ

Nomazgājiet gurķus, iemērciet uz 2-3 sekundēm verdošā ūdenī, pēc tam ielieciet trīs litru burkā. Šķīduma pagatavošanai dzērvenes (var ņemt vībotnes ogas) uzvāra ūdenī, izberž caur sietu, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Gurķus dažas minūtes pārlej ar sagatavoto vārīšanās šķīdumu, pēc tam šķīdumu notecina, pēc trešā pildījuma burku sarullē.

Šķīdumam - 300 g dzērveņu (viburnum), 800 ml ūdens, 50 g sāls, 50 g cukura.

GURĶI VĪNOGU LAPĀS

Izvēlētos gurķus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Katru gurķi ietin vīnogu lapiņā un cieši saliek trīs litru burkā. Vīnogu lapas saglabās gurķu zaļo krāsu un piešķirs tiem īpašu garšu. Sagatavojiet pildījumu no ābolu vai vīnogu sulas, cukura un sāls. Gurķus aplej ar verdošu šķīdumu, pēc 3-5 minūtēm šķīdumu ielej katliņā, vēlreiz uzvāra un pārlej. Atkārtojiet šo procesu divas reizes, pēc tam nekavējoties satiniet burku.

Ielešanai - 1 litrs ūdens, 300 g ābolu vai vīnogu sulas, 50 g sāls, 50 g cukura.

GURĶI KONSERVĒTI AR ŠVOKNI

Gurķus šķiro, nomazgā. Burkas apakšā gulēja jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas. Sagatavo dilles, selerijas, saldos piparus, asos piparus, ķiplokus. Gurķus cieši saliek burciņās, pārkaisot tos ar norādītajām garšvielām.

Sagatavojiet šķīdumu ieliešanai, pievienojot sāli, etiķi un degvīnu. Ielejiet gurķus ar karstu šķīdumu. Nākamajā dienā pievienojiet šķīdumu, nepiepildot to 1 cm līdz burkas malai, un sarullējiet.

Uz 10 kg gurķu - 2 mārrutku saknes, 5 mārrutku lapas, 2 ķiploku galviņas, 1 aso piparu pāksts, 5 saldo piparu pākstis, 3-4 selerijas zariņi, 20 upeņu lapas, 20 ķiršu lapas, 1 ķekars diļļu ; izliešanai - 10 litri ūdens, puslitra burka sāls, 1 glāze degvīna, 8-10 ēd.k. ēdamkarotes etiķa.

PIKUĻI

Ņem mazākos gurķus, mazos tomātus, saldos Karotel burkānus, puķkāpostus, pavisam mazus cukini, mazākos sīpolus, ķiplokus, saldos papriku, garšaugus, Antonova ābolu. Notīriet un mazgājiet visu tekošā ūdenī. Burkānus un cukīni sagriež, ziedkāpostu sadala mazos gabaliņos un liek caurdurī verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm. Saldos piparus sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet visus zaļumus 2-3 cm garos gabaliņos.

Cieši saliek dārzeņus burkās: apakšā liek upeņu zariņu ar lapiņu, sausu diļļu ziedkopu, sauju sasmalcinātu zaļumu un gabaliņu Antonova ābola. Piecus gurķus, četrus tomātus, puķkāpostu šķēles, burkānu un cukini šķēles, sīpolus, ķiploka daiviņas, saldo piparu strēmeles, biezus mīkstus selerijas un diļļu kātiņus liek burciņā pēc iespējas ciešāk, gandrīz līdz pašam kaklam. Virsū liek jāņogu lapu ar zariņu, sauju sasmalcinātu zaļumu, diļļu ziedkopu, vienu lauru lapu, krustnagliņu, trīs piparu graudus. Visu pārlej ar marinādi.

Marinādei uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, izkāš caur marli, vēlreiz uzvāra un pirms ņemšanas no uguns pievieno etiķi un garšvielas. Sterilizējiet piepildītās burkas 12 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Piecu litru burciņām - 25 mazākie gurķi, 20 mazi tomātiņi, 5 burkāni, 25 mazi sīpoli, 25 ķiploka daiviņas, 5 saldie pipari, 2 mazi cukini, galviņa ziedkāpostu, Antonova ābols, zaļumi; marinādei - 2 litri ūdens, 2/3 glāzes cukura (120 g), 130 g sāls, 200 g 6% etiķa, 5 lauru lapas, 5 krustnagliņas, 15 melnie pipari.

GURĶI SVAIGI

Izvēlieties labākos jaunos gurķus, sagriežot tos tā, lai vēlāk varētu pakārt pie kāta. Pēc tam gurķus rūpīgi nomazgā un kārtīgi nosusina. Gurķus pārklāj ar olu baltumu, veidojot cietu slāni, caur kuru nevar iekļūt gaiss. Šādi nosmērētos gurķus nosusina un izkar sausā vietā uz kātiem piestiprinātām virvēm.

Pakārtus gurķus var ilgi saglabāt svaigus. No tik ilgas gurķa uzglabāšanas tā garša nepasliktinās. Pirms lietošanas gurķi jānomizo.

SVAIGI GURĶI AR SVEČI

Svaigos gurķus, tikko paņemtus no dārza, nemazgā, bet tikai noslauka ar sausu drānu. Sterilizējiet trīs litru burku 20 minūtes. Ielieciet šajā burkā parasto vaska sveci un ielieciet tajā gurķus.

Kad burka ir pilna, aizdedziet sveci 10 minūtes. Pēc tam nodzēsiet to un aizkorķējiet burku ar metāla vāku. Izmantojot šo konservēšanas metodi, svaigi gurķi var būt uz jūsu galda visu ziemu.

GURĶU IEVARĪJUMS (VECĀ RECEPTE)

Izvēlieties mazākos un zaļākos gurķus (kornišonus) bez sēklām, labi noslaukiet, iemērciet stipri sālītā ūdenī, ielieciet tur kāpostu lapu, nolieciet siltā vietā uz vairākām dienām, lai gurķi kļūst dzelteni. Tad ielieciet tos baseinā, noliekot tos apakšā un pārklājot gurķus no augšas ar tām pašām kāpostu lapām. Uzvāra sālsūdeni, kurā mērcēja gurķus, ar to pārlej gurķus. Kad ūdens nedaudz atdziest, nokāš, uzvāra, pārlej vēlreiz un atkārto, līdz gurķi kļūst zaļi, katru reizi pārklājot baseinu, lai ūdens pārāk ātri neatdziest.

Kad gurķi kļūst zaļi, 3 dienas iemērc tos aukstā ūdenī, tad ūdeni notecina, gurķus kārtīgi noslauka, pārlej ar atdzesētu cukura sīrupu, pievienojot ingveru, miziņu un citrona sulu. Nākamajā dienā sīrupu notecina, pievieno cukuru, vāra līdz biezai, iemērc tajā gurķus, uzvāra divas reizes.

Sīrupam - pusotra glāzes ūdens, 400 g cukura, 25 g ingvera, miziņa un sula no diviem citroniem; tad pievieno 600 g cukura 400 g gurķu.

Ātrās receptes:
sālīti gurķi

Gurķi veikalos nopērkami visu gadu, bet vasarā tie ir īpaši cienīgi mazsālīti. Tos ir viegli pagatavot – to var izdarīt pat plastmasas maisiņā. Un, lai uzkoda pēc garšas vienmēr izrādītos jauna, jums joprojām būs nepieciešami āboli, cukini, laims un selerijas.

Ir daudz veidu un recepšu gurķu ātrai kodināšanai. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču no vasaras līdz vasarai gatavo pēc vienas un tās pašas “pārbaudītas” receptes. Un tas ir velti - šīs brīnišķīgās uzkodas garšu palete ir spilgta un daudzveidīga, tāpēc nevajadzētu aprobežoties ar vienu recepti.

Papildus "klasiskajai" mazsālītu gurķu porcijai - kā uzkodu, tos var veiksmīgi pievienot salātiem - nevis sālītiem un marinētiem, kā arī okroshkai un mērcēm.

Padomi mazsālītu gurķu pagatavošanai

Ir trīs galvenie sālītu gurķu pagatavošanas veidi:

1) sālījumā (karsts vai auksts),

2) "sausā" metode,

3) savā sulā.

Neskatoties uz būtiskajām atšķirībām sagatavošanā, ir izplatīti mazi triki:

• Labākie gurķi ātrai kodināšanai ir mazi (bet ne kornišoni), spēcīgi un ar plānu mizu, spilgti zaļi un pūtītēm līdzīgi. Pūtītes norāda, ka šī ir gurķu kodināšana, nevis salāti (gludi).
• Labāk ņemt vienāda izmēra gurķus, lai visiem vienādi pietiktu sāls.
• Lai gurķi būtu īpaši kraukšķīgi un blīvi, vispirms tie 2-3 stundas jāpatur aukstā ūdenī.
• Gurķiem obligāti jānogriež galiņi: tā tie ātrāk un labāk sālīs.
• Sūtot gurķus uz kodināšanas trauku, labāk tos novietot vertikāli – tā tie sālīs vienmērīgāk.
• Papildus tradicionālajai diļļu, pētersīļu, mārrutku, ķiršu lapu un upeņu buķetei var izmantot ozola lapas, zaļā anīsa lietussargus, estragonu.
• No garšvielām lauru lapas, krustnagliņas un asie pipari tiek uzskatīti par gurķu “klasiku”.
• Labāk ņemt rupjo sāli, var izmantot arī jūras sāli, bet nav jodēts!
• Gurķus nevajadzētu cieši iepakot burkā vai citos traukos: pārāk tuvu tuvuma rezultātā tie zaudēs savas kraukšķīgās īpašības.
• Burciņai vai pannai ar mazsālītiem gurķiem nav jābūt cieši noslēgtam, to var vienkārši pārklāt ar salveti, jo sālījumam sālīšanas procesā ir nepieciešams gaiss.
• Lai gatavie sālīti gurķi nepārvērstos par parastajiem sālītajiem, tie jāuzglabā ledusskapī.

1. veids. Sālīti gurķi sālījumā

Ja gurķus pārlej ar aukstu sālījumu, tad tie būs gatavi 2-3 dienu laikā. Karsts (bet ne verdošs!) sālījums dod ātrāku efektu - mazsālītos gurķus var nogaršot pēc 8-10 stundām.

Sālījums nav jāsagatavo iepriekš, to var izdarīt vienkāršāk - sagatavotās burkās, kas pildītas ar gurķiem, uzlieciet sāli (ar ātrumu 2-3 ēdamkarotes uz 3 litru burku) un cukuru, un pēc tam uzmanīgi ielejiet vārītu. ūdens virs tā. Pēc tam aizveriet burku ar vāku un vairākas reizes sakratiet, lai sāls vienmērīgi izšķīst.

Papildus zaļumiem un garšvielām uzņēmumam varat pievienot ābolus ar gurķiem. Šis tradicionālais marinētais auglis piešķirs gurķiem specifisku skābumu.

Sālīti gurķi ar āboliem

Sastāvdaļas:

1 kg gurķu, 2 zaļi āboli, 10 melnie pipari, mazi ķekarus pētersīļu un dilles, 2-3 ķiršu lapas, 8-10 upeņu lapas, 1 maza ķiploka galviņa, sāls.

Ēdienu gatavošana.

Nomazgājiet gurķus, ābolus un garšaugus.
Gurķiem nogriež galus.
Ābolus sagriež 4 daļās, neizņemot serdi.
Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet.
Ielieciet gurķus un ābolus burkā vai pannā, sajaucot tos ar zaļumiem un ķiploku daiviņām.
Pievieno melnos piparus.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli (ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens) un rūpīgi samaisa.
Gurķus pārlej ar karstu sālījumu.
Pēc 8-12 stundām var degustēt gurķus.

2. ceļš. Marinēti gurķi maisiņā

Šī metode ir īpaši noderīga laukos vai piknikā - jums nav jāvāra ūdens sālījumam!

Nomazgātus un ar dvieli nosusinātus gurķus jāieliek traukā (der jebkurš, pat tīrs plastmasas maisiņš) un pārkaisa ar sāli un garšvielām.
Galvenais ir gurķus iepriekš sadurt ar dakšiņu vai iesmu vai viegli sagriezt ar nazi.

Sālīti gurķi ar laima sulu

Sastāvdaļas:

1,5 kg gurķu, ķekars diļļu ar lietussargiem, 6-7 melnie piparu graudi, 4-5 smaržīgo piparu zirņi, 4-5 piparmētru zariņi, 4 laimi, 1 tējkarote cukura, 3,5 ēdamkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana.

Viegli saberž piparus ar cukuru un porciju sāls - 2,5 ēdamkarotes javā.
Nomazgātiem un žāvētiem laimiem ar smalku rīvi noņem miziņu, pievieno sāls un piparu maisījumam.
Izspiediet sulu no attīrītiem citrusaugļiem.
Smalki sagrieziet diļļu kātus un piparmētras (lapas ar kātiem).
Gurķiem nogriež galus abās pusēs, pēc tam katru gurķi sagriež 2-4 daļās atkarībā no izmēra.
Novietojiet tos dziļā bļodā. Gurķus apslaka ar javas maisījumu, pārlej ar laima sulu un samaisa.
Tad pārkaisa ar atlikušo sāli un sasmalcinātiem zaļumiem, samaisa.
Pēc 30 minūtēm gurķi būs gatavi.
Pirms pasniegšanas no gurķiem nokratiet sāli un lielāko daļu zaļumu.

“Sausā” veidā jūs varat marinēt gurķus, tos negriežot. Šajā gadījumā tie gatavosies nedaudz ilgāk un, protams, ledusskapī.

Sālīti gurķi ar jauniem cukini

Sastāvdaļas:

1 kg gurķu, 1 kg jauno cukini, 3 ēdamkarotes sāls, 1 tējkarote cukura, 3 ķiršu lapas, 5-7 upeņu lapas, 2 mārrutku lapas, ķekars diļļu ar lietussargiem, 3-5 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana.

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet, nogrieziet galus.
Notīra cukīni, sagriež šķēlēs.
Sasmalcina dilles un ķiplokus, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas.
Ievietojiet visas sastāvdaļas piemērotā traukā, aizveriet un labi sakratiet.
Atstājiet 1 stundu siltu un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām.

3. ceļš. Sālīti gurķi savā sulā

Šīs metodes būtība slēpjas tajā, ka gurķus sālījuma vietā lej ar savu sulu, ko var pagatavot pat no tiem gurķiem, kuriem nav lemts kļūt mazsālītiem – lieliem un neglītiem.

Lai iegūtu gurķu sulu, nomizotus gurķus var izberzt caur sietu, sasmalcināt blenderī vai izlaist caur sulu spiedi.

Sālīti gurķi ar asiem pipariem

Sastāvdaļas:

10 mazi gurķi kodināšanai, daži lieli gurķi "sulai", 3 ķiploka daiviņas, 1 čili pipars, trīs mārrutku lapas, trīs diļļu lietussargi, 3 ēdamkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana.

Nomizo lielos gurķus un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Trīs litru burkā būs nepieciešami aptuveni 1,5 litri gurķu biezeņa.

Burkas dibenu pārklāj ar mārrutku loksni, ieliek diļļu lietussargu un uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu.

Uz zaļumiem uzber vienu ēdamkaroti sāls.

1/3 burkas piepilda ar gurķu masu, gurķu apakšējo daļu marinēšanai, sadalot vertikāli.

Virsū liek mārrutka lapu, dilles, ķiplokus un asos piparus. Un atkal - karote sāls.

Pievieno vēl gurķu masu un izklāj gurķu rindu.

Pievieno karoti sāls.

Aizveriet burku ar vāku.

Pēc 2 dienām var nogaršot sālītos gurķus.

Padoms. Darbu var vienkāršot, ja gurķu biezenim uzreiz pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ar gurķiem var iemarinēt pāris selerijas kātus – arī sālītas selerijas ir ļoti garšīgas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+