Cukura sīrupa gatavošana ražošanā. Cukura sīrupu sortiments un ražošanas tehnoloģija. Cukura sīrupa ražošanas metodes
Nosūtiet savu labo darbu zināšanu bāzē ir vienkārši. Izmantojiet zemāk esošo veidlapu
Studenti, maģistranti, jaunie zinātnieki, kuri izmanto zināšanu bāzi savās studijās un darbā, būs jums ļoti pateicīgi.
Publicēts http:// www. viss labākais. ru/
- Ievads
- 1. sadaļa. Ražošanas galaprodukta raksturojums
- 1.1 Lakrica sakņu sīrupa raksturojums
- 1.2. Soloccus sakņu sīrupa sastāvs
- 1.3. Lakrica sakņu sīrupa farmakoloģiskā darbība
- 1.4. Lakrica sakņu sīrupa izskats
- 1.5 Lakrica sakņu sīrupa iepakojums
- 1.6. Lakrica sakņu sīrupa marķēšana
- 1.7. Lakricas sakņu sīrupa transportēšana
- 1.8. Lakricas sakņu sīrupa uzglabāšana
- 2. sadaļa. Ķīmiskās ražošanas shēma
- 3. sadaļa. Ražošanas plūsmas diagramma
- 4. sadaļa. Aparatūras ražošanas diagramma
- 5. sadaļa. Izejvielu, materiālu un starpproduktu raksturojums
- 6. sadaļa. Tehnoloģiskā procesa apraksts
- 7. sadaļa. Materiālu bilance
- 8. sadaļa. Ražošanas atkritumu pārstrāde un iznīcināšana
- 9. sadaļa. Ražošanas kontrole un ražošanas standartizācija
- 10. sadaļa. Drošības pasākumi
- 11. sadaļa. Vides aizsardzība
- 12. sadaļa. Ražošanas instrukciju saraksts
- Bibliogrāfija
Ievads
lakricas izejvielu sīrupa ražošana
Sīrupi ir koncentrēti saharozes ūdens šķīdumi, kas var saturēt ārstnieciskas vielas, augļu pārtikas - ekstraktus.
Sīrupi ir biezi, dzidri šķidrumi, kuriem ir raksturīga garša un smarža atkarībā no to sastāva.
Šobrīd medicīnā un farmācijā ir liela problēma - neliels zāļu formu klāsts bērniem, kas vecāki par 3 gadiem, un pilnīgs zāļu formu trūkums bērniem līdz 3 gadu vecumam. Tas izskaidrojams ar to, ka ražošanas uzņēmumiem zāļu klīniskie pētījumi bērniem ir ļoti dārgi un ilgstoši. Viņi atrada izeju no šīs problēmas, ražojot pilienus, pulverus un maisījumus, taču drīz vien samazinājās aptieku skaits, kas ražo šīs zāļu formas mazajiem pacientiem.
Šobrīd lakricas sakņu sīrupu lieto pieaugušajiem un bērniem kā atkrēpošanas līdzekli augšējo elpceļu slimībām, ko pavada klepus, galvenokārt slikti atdalītu, biezu un viskozu sekrēciju klātbūtnē (īpaši bērniem, grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem). .
Darba mērķis bija izpētīt zinātnisko dokumentāciju, mācību un uzziņu literatūru, lai izstrādātu lakricas sakņu sīrupa ražošanas tehnoloģisko un instrumentālo shēmu, ieskicētu tā ražošanas tehnoloģisko procesu, pakāpenisku kontroli, drošības pasākumus, un šīs produkcijas vides aizsardzība.
Saistībā ar to tika izstrādāti šādi uzdevumi:
Aprakstiet lakricas sakņu sīrupa ražošanas tehnoloģisko procesu;
Aprēķināt zāļu un palīgvielu slodzes;
Ieskicē lakricas sakņu sīrupa ražošanas teorētisko pamatojumu.
nodaļa1. Ražošanas galaprodukta raksturojums
1.1 Raksturīgssīrupslakricas sakne
Lakricas sakņu sīrups (Sirupus glycyrrhizae)
1.2 Savienojumssīrupslakricas sakne
Biezais lakricas saknes ekstrakts 4 g
Cukura sīrups 86 g
Etilspirts 90% 10 g
1.3 Farmakoloģiskādarbībasīrupslakricas sakne
Farmakoloģiskā darbība: atkrēpošanas līdzeklis. Lieto akūtu elpceļu slimību kompleksajā terapijā. Lietošanas indikācijas ir: akūts un hronisks bronhīts, traheīts, atelektāze bronhu aizsprostošanās dēļ ar gļotu aizbāžņiem, bronhektāzes, pneimonija, bronhiālā astma, bronhu koka rehabilitācija pirms un pēcoperācijas periodā.
1.4 Ārējaisskatssīrupslakricas sakne
Biezs šķidrums dzeltenbrūnā krāsā ar saldu garšu un raksturīgu smaržu. Uzglabāšanas laikā var veidoties nogulsnes.
1.5 Iepakojumssīrupslakricas sakne
60, 100 un 125 g zāļu oranžās stikla pudelēs ar skrūvējamu kaklu, aizzīmogotās ar PE aizbāžņiem un skrūvējamiem vāciņiem. Katra pudele ir ievietota kartona iepakojumā. Grupas iepakojumā ir atļauts iepakot pudeles bez iepakojuma.
1.6 Marķēšanasīrupslakricas sakne
Uz etiķetes ir norādīts ražotājs, tā preču zīme, pasta adrese, tālruņa numurs, zāļu nosaukums krievu valodā, zāļu daudzums gramos, sastāvs, uzglabāšanas nosacījumi, partijas numurs, reģistrācijas numurs, izgatavošanas datums, derīguma termiņš, svītrkods. Pudeļu skaits un lietošanas brīdinājuma uzlīmes ir norādītas uz grupas konteinera. Konteineri ir marķēti saskaņā ar GOST 14/92-96.
1.7 Transportssīrupslakricas sakne
Pārvadājumi saskaņā ar GOST 17768-90. Zāles tiek pārvadātas slēgtos transportlīdzekļos un konteineros saskaņā ar GOST 20435 ar visu veidu pārvadājumiem saskaņā ar 5. grupu OZh4 GOST 15150 un papildu prasībām, kas noteiktas normatīvajā un tehniskajā dokumentācijā konkrētiem zāļu veidiem, un preču pārvadāšanas noteikumiem spēku attiecīgajam transporta veidam.
1.8. Lakricas sakņu sīrupa uzglabāšana
Sausā vietā 5 līdz 25 °C temperatūrā. Sargāt no gaismas un bērniem nepieejamā vietā. Derīguma termiņš: 2 gadi. Nelietot pēc derīguma termiņa beigām. .
nodaļa2. Ķīmiskās ražošanas shēma
Lakrica sīrupa ražošanas laikā nenotiek ķīmiskas pārvērtības, tāpēc šī sadaļa trūkst.
nodaļa3. Ražošanas plūsmas diagramma
Vadoties pēc lakricas sakņu sīrupa sagatavošanas pamatnoteikumiem, es piedāvāju racionālu tehnoloģisko shēmu cukura sīrupa ražošanai, kas ietver šādus posmus:
BP-1 pirmsražošana:
BP 1.1. Dezinfekcijas sagatavošana risinājumus
BP 1.2. Iekārtu un telpu sagatavošana
BP 1.3. Personāla apmācība
VR 1.4. Ventilācijas gaisa sagatavošana
BP 1.5. Trauku un pudeļu sagatavošana
BP 1.6. Attīrīta ūdens iegūšana
BP 2.1. Zāļu un palīgvielu svēršana
BP 2.2 Cukura svēršana
BP 2.3. Attīrīta ūdens mērīšana.
TP-3 Lakrica sakņu sīrupa pagatavošana
TP 3.1. Attīrīta ūdens sildīšana
TP 3.2. Cukura pievienošana
TP 3.3. Putu noņemšana, sīrupa vārīšana
TP 3.4. Cukura sīrupa filtrēšana
TP 3.5. Cukura sīrupu sajaucot ar biezu lakricas ekstraktu
TP 3.6. Filtrēšana un dzesēšana
Standartizācija
UMO 4.1. Iepakošana
UMO 4.2. Iepakojums pudelēs
UMO 4.3. Marķēšana
Ražošanas plūsmas diagrammaPertussin sīrups
1. att. Pertussin sīrupa ražošanas tehnoloģiskā shēma
nodaļa4. Aparatūras ražošanas diagramma
1. tabula. Aprīkojums
|
Vārds |
Daudzums |
Piezīme |
||
|
Tvertne dezinfekcijas šķīduma pagatavošanai |
||||
|
Vanna trauku mazgāšanai |
||||
|
Žāvēšanas skapis |
||||
|
Ūdens destilētājs attīrīta ūdens iegūšanai |
||||
|
Attīrīta ūdens savācējs |
||||
|
Attīrīta ūdens mērīšanas ierīce |
||||
|
Tehniskie grīdas svari |
||||
|
Tvaika apvalka katls, reaktors |
||||
|
Nutsch filtrs |
||||
|
LF iepakošanas mašīna |
||||
|
Tehniskās kontroles nodaļa |
Rīsi. Aparatūras diagramma lakricas sakņu sīrupa ražošanai
nodaļa5. Izejvielu, materiālu, izstrādājumu raksturojums
2. tabula. Izejvielu raksturojums.
|
Vārds |
Apzīmējums |
Šķirne vai raksts |
Rādītāji, kas nepieciešami pārbaudei |
Piezīme |
|
|
A. Galvenās izejvielas |
|||||
|
1. Lakrica saknes ekstrakts ir biezs |
Brūns šķidrums ar spec smarža |
Ēdienu gatavošanai |
|||
|
2. Attīrīts ūdens |
Saskaņā ar FS 42-0324-09 |
Bezkrāsains caurspīdīgs šķidrums, bez smaržas un garšas. |
Ēdienu gatavošanai |
||
|
4. Saharoze |
Bezkrāsaini monoklīniski kristāli. Izkausētai saharozei sacietējot veidojas amorfa caurspīdīga masa - karamele. Saharozei ir augsta šķīdība. Šķīst ūdenī un etanolā. Malorast. metanolā. |
Ēdienu gatavošanai |
|||
|
5. Etilspirts 96% |
GF X (632. pants) |
Caurspīdīgs, bezkrāsains, kustīgs, gaistošs šķidrums ar raksturīgu spirta smaržu un asu garšu. Vāra 78°. Tas ir viegli uzliesmojošs un deg ar zilganu, vāji mirdzošu, bezdūmu liesmu. Visās proporcijās sajaucas ar ūdeni, ēteri, hloroformu, acetonu un glicerīnu. |
|||
|
B. Palīdzība- ķermeņa materiāli |
|||||
|
1. Pudeles |
Iepakošanai |
||||
|
2. Papīra etiķete. |
Iepakošanai |
||||
|
3. Ietinamais papīrs |
Iepakošanai |
||||
|
4. Rakstāmpapīrs |
Iepakošanai |
||||
|
5. Dzeramais ūdens |
|||||
|
6. Attīrīts ūdens |
|||||
|
7. Kartona kaste |
Iepakošanai |
||||
|
8. Zīmogu krāsa |
Iepakošanai |
||||
|
9. Polietilēna aizbāžņi |
Iepakošanai |
||||
Ražošanā iegūto starpproduktu saraksts un prasības to kvalitātei.
3. tabula. Kvalitātes prasības
nodaļa6. Tehnoloģiskā procesa apraksts
BP-1 pirmsražošana:
VR-1.1. Dezinfekcijas sagatavošana šķīdums Kā dezinfekcijas līdzeklis. šķīdumu izmantošana: 3% ūdeņraža peroksīda šķīdums ar 0,5% mazgāšanas līdzekli (1); hloramīna B šķīdums - 1% (2); degmin šķīdums 1%.
VR-1.2. Iekārtu un telpu sagatavošana
Iekārtas mazgā un dezinficē ar 3% ūdeņraža peroksīda šķīdumu, pēc tam skalo ar ūdeni. Pārbaudiet iekārtas izmantojamību. Ražošanas telpu mitrā tīrīšana tiek veikta katru dienu. Paneļus, sienas, durvis, logus, ventilācijas gaisa vadus vismaz reizi nedēļā noslauka ar drānu, kas samitrināta 3% ūdeņraža peroksīda šķīdumā, pievienojot 0,5% mazgāšanas līdzekli. Lai dezinficētu grīdas, izmantojiet hloramīna B šķīdumu. Vispārējo tīrīšanu veic reizi mēnesī.
VR-1.3. Personāla apmācība
Visām personām, kas iesaistītas zāļu ražošanā, jāveic medicīniskā pārbaude un bakterioloģiskā izmeklēšana. Pirms darba uzsākšanas personālam jāuzvelk kombinezons, drošības apavi, jāmazgā rokas ar ziepēm un 1% degmin šķīdumu.
VR-1.4. Ventilācijas gaisa sagatavošana
Iekštelpu gaisa attīrīšana ir divpakāpju. Ziemā gaiss tiek papildus uzsildīts. Filtru kameras tiek mazgātas ar dezinfekcijas līdzekli. risinājums.
VR-1.5. Konteineru un kārbu sagatavošana
Tvertnes izmazgā un dezinficē (3% ūdeņraža peroksīda šķīdums), pēc tam skalo ar ūdeni.
Burkas mazgā vannā, žāvē un sterilizē skapī 180°C -60 minūtes.
Polietilēna vākus mazgā vannā, dezinficē 6% ūdeņraža peroksīda šķīdumā, mazgā ar attīrītu ūdeni un žāvē skapī 40 °C temperatūrā.
VR-1.6. Attīrīta ūdens iegūšana
Attīrītu ūdeni iegūst no destilētāja.
BP-2 Zāļu un palīgvielu sagatavošana
BP 2.1. Zāļu un palīgvielu svēršana
Uz grīdas tehniskajiem svariem mēra biezu lakricas sakņu ekstraktu 4 g, etilspirtu (96%) 10 g.
BP 2.2. Cukura svēršana
Cukuru sver uz parastajiem tehniskajiem svariem.
BP 2.5. Attīrīta ūdens mērīšana
Attīrītu ūdeni iegūst, destilējot ūdens destilētājā.
TP-3 Lakrica sakņu sīrupa pagatavošana.
TP 3.1. Attīrīta ūdens sildīšana
Attīrītu ūdeni ielej ar tvaiku uzkarsētā sīrupa katlā, tvaika apvalkā tiek izvadīts tvaiks, un ūdens tiek uzkarsēts līdz 60-70 C° temperatūrai.
TP 3.2. Cukura pievienošana
Nepārtraukti maisot, ielej rafinētu cukuru.
Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, sīrupu ļauj vārīties 2 reizes.
TP 3.3. Putu noņemšana, sīrupa vārīšana
Iegūtās putas noņem ar rievām karoti.
Putu veidošanās pārtraukšana uz sīrupa virsmas norāda uz tā gatavību.
TP 3.4. Cukura sīrupa filtrēšana
Gatavais sīrups, kamēr tas ir karsts, tiek novadīts caur katla drenāžas vārstu un filtrēts caur filtru. Ņem paraugu analīzei un, ja rezultāts ir apmierinošs, gatavo sīrupu sajauc ar kālija bromīda pulveri un šķidro timiāna ekstraktu, kā arī ar visām pārējām palīgvielām.
TP 3.5. Cukura sīrupu sajaucot ar biezu lakricas ekstraktu
Cukura sīrupu iepilda čuguna emaljētā tvertnē un maisot pievieno biezu lakricas saknes ekstraktu. Sajauc ar alkoholu.
TP 3.6. Filtrēšana un dzesēšana
Gatavo sīrupu filtrē caur filtru un atdzesē. Tiek ņemts paraugs analīzei.
Sīrupu standartizācija tiek veikta saskaņā ar OST 91500.05.001-00.
UMO-4 Iepakojums, iepakošana un marķēšana
UMO 4.1. Iepakošana
Sīrups tiek iepakots pudelēs, izmantojot dozatoru.
UMO 4.2. Iepakojums pudelēs
Iepakojuma svars tiek kontrolēts. Pudeles iepakotas kartona kastēs, kuras aizzīmogotas ar papīra strēmeli.
UMO 4.3. Marķēšana
Uz kastēm uzliek etiķeti, kurā norādīts produkta nosaukums un kastē esošo pudeļu skaits, kā arī ražotāja preču zīme. Kaste ir apzīmēta ar manipulācijas zīmēm. Daži gatavie produkti tiek nosūtīti QA kontrolei.
Izsniegšana tiek veikta aptiekās bez ārsta receptes.
nodaļa7. Materiālu līdzsvars
4. tabula. Darba recepte, ņemot vērā patēriņa koeficientu
Lakrica sakņu sīrupa sastāvs:
Biezais lakricas saknes ekstrakts 4,0 g
Cukura sīrups 64% 86,0 g
Etilspirts (96%) 10,0 g
Izejviela
1) 4kg - 100kg
x = 12 kg * 1,07 = 12,84 (biezs lakricas ekstrakts)
2) 86 kg - 100 kg
x = 258 * 1,07 = 276,06 (cukura sīrups)
x = 176,68 (saharoze)
3) 276,06 -176,68 = 99,38 l (ūdens)
4) 10-100 kg
x = 30 kg * 1,07 = 32,1 (etilspirts)
Tehnoloģiskā izlaide:
z= 300/321*100%=93,46%
Tehnoloģiskie atkritumi:
E= 21/321*100%=6,54%
Izdevumu attiecība:
Krāsa = G1/ G2
Avārija = 321/300 = 1,07
Lakrica sakņu sīrupa sastāvs uz 300 kg:
biezs lakricas saknes ekstrakts 12,84 kg
saharoze 176,68 kg
attīrīts ūdens 99,38 l
etilspirts (96%) 32,1 kg
nodaļa8. Pārstrāde un atkritumu iznīcināšana
Lakrica sakņu sīrupa ražošanā nav pārstrādātu vai neitralizētu atkritumu.
nodaļa9. Ražošanas kontrole un ražošanas standartizācija
Tiek pārbaudīti šādi kontrolēti parametri: pudeļu tīrība - vizuāli; apkures temperatūra; sīrupa sagatavošana - termometrs; putošana - vizuāla.
Pilna gatavā produkta analīze - cukura sīrupa blīvums - 1,301 -1,313 g/cm; refrakcijas indekss - 1,451-1,454; tīrība - melases, invertcukura, smago metālu ieviešana un hlorīdu, sulfātu trūkums; krāsa un pH (GF X, XI).
nodaļa10. Drošības pasākumi, ugunsdrošība un rūpnieciskā sanitārija
Cukura sīrupu gatavo, ievērojot drošības un ugunsdrošības instrukcijas.
nodaļa11. Vides aizsardzība
Lai nodrošinātu gaisa baseina ūdens resursus, tiek veikti pasākumi, lai novērstu šķidro un cieto izmešu nokļūšanu vidē.
nodaļa12. Ražošanas instrukciju saraksts
1) Tehnoloģiskās instrukcijas (rūpniecības noteikumi).
2) Drošības un ugunsdrošības instrukcijas.
3) Iekārtas lietošanas instrukcija.
Bibliogrāfija
1. PSRS Valsts farmakopeja X izd.- 1968, art. 573
2. Krievijas Federācijas Valsts farmakopeja: 12. izdevums. 1. daļa. - M.: “Zāļu ekspertīzes zinātniskais centrs”, 2008. - 704 lpp.
3. OST 64-02-001-2002 Farmācijas ražotāju kvalitātes kontroles departamentu kontroles laboratorijas // Tehniskās kompetences prasības un akreditācijas procedūra // OST 64-02-001-2002. M.:, Medicīna. - 2003 - 7. lpp.
4. GOST 22840-77 Lakrica saknes ekstrakts // Tehniskie nosacījumi
5. GOST R 52249-2009 - Zāļu ražošanas un kvalitātes kontroles noteikumi.
6. Valsts zāļu reģistrs //MedAboutMe.ru//
7. Arzamascevs A.P., Dorofejevs V.L. Zāles: mūsdienu prasības standartizācijai un kvalitātes kontrolei // Jaunā aptieka. - 2007. - Nr.5. -S. 58-61.
8. Azhgikhin I.S., Zāļu tehnoloģija: mācību grāmata farmācijas skolām. - M:. - 1980.- 440. lpp.
9. Bobiļevs R.V., Grjadunova G.P., Ivanova L.A. un citi.Zāļu formu tehnoloģija. - M.: “Medicīna”. - 1991. - 2.sēj., 491.-503.lpp.
10. Gavrilovs A.S., Farmācijas tehnoloģija. Zāļu ražošana. - M., GEOTAR-Media. - 2010. - P.624.
11. Ivanovs L.A., Kondratiev T.S., Zelikson Yu.I.. Zāļu formu tehnoloģija. - sējums I.- M:. - 1991. - P.496.
12. Ivanova L.A., Bobyleva R.V., Gryadunova G.P., Medicīnas tehnoloģija
Veidlapa: Mācību grāmata augstskolām, II sējums.- M:. - 1991. - P.544.
13. Kondratjeva T.S., Ivanova L.A., Zelikson Yu.I. un citi // Zāļu formu tehnoloģija. - M:. - “Medicīna”, 1991.- 1.sēj.- 38.-44.lpp.
14. Nesterilu zāļu ražošanas telpu klasifikācija un organizācija // Metodiskie norādījumi. MU 64-02-005-2002. - 2003. - N R-15.- P.2.
15. Krasnyuk I.I., Farmācijas tehnoloģija // Zāļu formu tehnoloģija Pod. Ed. Krasņuks I.I., Mihailova G.V. - M.: Akadēmija. - 2004. - 464. lpp.
16. Milovanova L.N. Zāļu formu ražošanas tehnoloģija. Rostova pie Donas: Medicīna.- 2003.- P.448.
17. Muravjova D.A., Samiļina I.A., Jakovļevs G.P., Farmakognozija. M.: Medicīna. - 2003.- 656. lpp.
18. Sinev D.I. Atsauces rokasgrāmata par zāļu aptieku tehnoloģiju. SPb.:
Ņevska dialekts, ed. - SPHFA Sanktpēterburga - 2003- 316. lpp.
19. STB 1433-2004. Zāļu ražošana // Tehnoloģiskā dokumentācija. Minska, Gosstandarta. - 2004. - 323. lpp.
20. Čuešovs V.I. Narkotiku rūpnieciskā tehnoloģija: mācību grāmata. 2 sējumos.1.sējums/V.I. Čuešovs, O.I. Zacevs, S.T. Šebanova, M.Ju. Černovs. - Ed. NFAU.- 2002.- P.506.
21. Yarnykh T.G. Zāļu tehnoloģija Tihonovs A.I., Yarnykh T.G., - M.: Mir. - 2003. - P.704.
Interneta resursi:
22. https://medi.ru/instrukciya/solodki-sirop_6532/
23. https://studfiles.net/preview/5874586/page:2/
24. https://studfiles.net/preview/5792348/page:3/
Ievietots vietnē Allbest.ru
Līdzīgi dokumenti
Ražošanas priekšizpēte. Gatavās produkcijas, izejvielu un materiālu raksturojums. Ražošanas tehnoloģiskais process, materiālu aprēķins. Rūpniecisko atkritumu pārstrāde un tehnoloģisko risinājumu vides novērtējums.
apmācību rokasgrāmata, pievienota 05/03/2009
Ķīmiskā, tehnoloģiskā un instrumentālā shēma 0,9% nātrija hlorīda šķīduma injekcijām ražošanai. Izejvielu raksturojums un tehnoloģiskā procesa apraksts, atkritumu apglabāšana. Ražošanas kontrole un tehnoloģisko procesu vadība.
kursa darbs, pievienots 18.11.2010
Bezalkoholisko bezalkoholisko dzērienu patēriņš Krievijas Federācijā. Bezalkoholisko dzērienu ražošanā izmantoto izejvielu, starpproduktu, palīgmateriālu raksturojums. Krāsas un sablenderētā sīrupa pagatavošana. Produkcijas uzglabāšana un transportēšana.
kursa darbs, pievienots 10.03.2014
Flīžu ražošanas tehnoloģiskais process Ļipeckas keramikas rūpnīcā. Laboratorijas uzbūve un aprīkojums, laboratorijas testēšanas metodes. Izejvielu kvalitātes, īpašību un sastāva eksperimentālā kontrole keramisko flīžu ražošanai.
kursa darbs, pievienots 25.02.2012
PF-115 emaljas ražošanas tehnoloģiskā procesa organizācija: ražošanas metodes izvēle; izejvielu, materiālu un starpproduktu īpašības. Iekārtu aprēķins, procesu automatizācija. Darba aizsardzība un ekoloģija. Projekta priekšizpēte.
diplomdarbs, pievienots 12.06.2012
Izejvielu, pusfabrikātu un palīgmateriālu, gatavās produkcijas un ražošanas atkritumu raksturojums. Ražošanas koncepcijas izstrāde. Materiālu aprēķins. Aparatūras un tehnoloģiskās shēmas apraksts. Tehnoloģiskā dokumentācija.
diplomdarbs, pievienots 10.01.2009
Vinilhlorīda ražošanas metodes. Ražošanas metodes izvēle, tās posmi un tehnoloģiskās shēmas apraksts. Izejvielu un gatavās produkcijas raksturojums. Galvenā aparāta, palīgiekārtu konstrukcija un darbības princips. Vides aizsardzība.
kursa darbs, pievienots 01.08.2012
Plākšņu izgatavošanas tehnoloģiskais process, tā posmi un prasības, nomenklatūra, procesu karte. Materiālu līdzsvars. Informācija par ražošanas atkritumiem, notekūdeņiem un emisijām atmosfērā, to likvidēšanas metodēm, vides aizsardzību.
kursa darbs, pievienots 20.04.2014
Polietilēna cauruļu ražošanas tehnoloģiskās shēmas galvenie posmi. Izejvielu sagatavošanas un iekraušanas īpatnības, kompozīciju sagatavošana. Polietilēna ekstrūzija ar cauruļu sagataves veidošanos. Vakuuma kalibrēšana, vilkšana, dzesēšana un griešana.
abstrakts, pievienots 07.10.2010
Nepārtrauktas saldētavas konstrukcijas apraksts, darbības princips un kinemātiskās diagrammas rasējums. Mašīnas un aparatūras diagramma saldējuma ražošanas līnijai vafeļu glāzēs. Sasaldēšana verdošā aukstumaģentā. Darba aizsardzības prasību saraksts.
Pašlaik ir vairākas sīrupa pagatavošanas metodes:
- - Cukura sīrupam pievienojot ārstnieciskas vielas (tinktūras, ekstraktus, antibiotikas, sulfonamīdus);
- - Izšķīdinot cukuru ārstnieciskas vielas ūdens šķīdumā vai augu sulās, svaigu vai kaltētu ārstniecības augu ekstraktos.
Sīrupu pagatavošanai izmanto augsti attīrītu cukuru - rafinētu cukuru, kas satur vismaz 99,9% saharozes sausnas izteiksmē un ne vairāk kā 0,4% ūdens.
Sīkāk pakavēšos pie zefīra sīrupa pagatavošanas tehnoloģijas.
Marshmallow sīrups ir atkrēpošanas augu preparāts. Sīrups satur zefīra sakņu ekstraktu. Augā esošās augu gļotas mazina kairinājumu, ar plānu kārtiņu pārklājot kuņģa un elpceļu gļotādu. Tas ir arī bagāts ar karotīnu, cieti, betaīnu, fitosterīnu, cukuru, taukainām eļļām, lecitīnu, minerālsāļiem un vitamīniem.
Zāles iedarbojas uz ķermeni šādi:
- · kavē iekaisuma procesu;
- · atšķaida bronhu sekrēciju;
- · palīdz izdalīties gļotām, tas ir, klepus kļūst produktīvs;
- · ieeļļo kaklu un mazina sāpes tajā.
Tādējādi zefīra sakņu sīrups ir vispiemērotākais, lai ārstētu bērnus ar slimībām, kuru gadījumā klepojot ir grūti izdalīties krēpām (bronhīts, traheīts un citas).
Tehnoloģiskais process: Rp.: Sirupi Althaeae100.0
Sīrupu gatavo vara peļķu sīrupa katlā ar tvaika sildīšanu, kas aprīkots ar vāku, kura daļa ir verama. Ir izplūdes caurule tvaika noņemšanai, katls ir aprīkots ar enkura maisītāju maisīšanai, kamēr karsts.
PR.1. - Pirmsražošana.
PR.1.1. Dezinfekcijas sagatavošana risinājums. Kā dis. tiek izmantoti risinājumi:
- - 3% ūdeņraža peroksīda šķīdums ar 0,5% mazgāšanas līdzekli (1)
- - hloramīna B šķīdums - 1% (2)
PR.1.2. Iekārtu un telpu sagatavošana.
Iekārtas mazgā un dezinficē ar 3% ūdeņraža peroksīda šķīdumu, pēc tam skalo ar ūdeni. Hloramīns B 1% tiek izmantots grīdu dezinfekcijai. Tiek pārbaudīta iekārtas izmantojamība.
PR.1.3 Personāla apmācība.
Visām personām, kas nodarbojas ar zāļu ražošanu, jāveic medicīniskā pārbaude un bakterioloģiskā izmeklēšana. Pirms darba uzsākšanas personālam jāuzvelk kombinezons, drošības apavi, jāmazgā rokas ar ziepēm un 1% degmin šķīdumu.
PR.1.4. Ventilācijas gaisa sagatavošana.
Iekštelpu gaisa attīrīšana ir divpakāpju. Ziemā gaiss tiek papildus uzsildīts. Filtru kameras tiek mazgātas ar dezinfekcijas līdzekli. risinājums.
PR.1.5. Konteineru un kārbu sagatavošana.
Tvertnes izmazgā un dezinficē (3% ūdeņraža peroksīda šķīdums), pēc tam skalo ar ūdeni. Pudeles mazgā vannā, žāvē un sterilizē skapī 180°C - 60 minūtes.
PR.1.6. Attīrīta ūdens iegūšana.
Attīrītu ūdeni iegūst no destilētāja.
PR.2. Izejvielu sagatavošana
PIEMĒRS 2.1. Cukura svēršana
PIEMĒRS 2.2 Ūdens mērīšana
PIEMĒRS 2.3 Cukura ievietošana sīrupa katlā
TP.3. Cukura sīrupa pagatavošana
TP.3.1 Cukura karsēšana sīrupa katlā līdz vārīšanās temperatūrai.
Aprēķināto ūdens daudzumu ielej sīrupa katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraucot karsēšanu, tējkannā, maisot, tiek ievietota nepieciešamā cukura porcija (pēc svara). Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, šķīdumam ļauj vārīties un noņem putas, kas veidojas uz tā virsmas. Pēc putu noņemšanas cukura šķīdumu maisot vāra vismaz 30 minūtes, lai iznīcinātu gļotas veidojošās baktērijas.
TP.3.2 Filtrēšana
Mazās rūpnīcās sīrupa filtrēšanai izmanto vienkāršus maisiņu filtrus. Kā filtru materiāli tiek izmantota papīra vai azbesta filtra masa, balts flanels, mēteļa audums, jostas, zīda vai neilona audums.
TP.3.3 Standartizācija.
TP.4. Ārstnieciskā zefīra sīrupa pagatavošana
TP.4.1 Ekstrakta pievienošana.
TP.4.2 Karsēšana un maisīšana.
UMO.5. Iepakojums. Marķēšana. Sūtījums.
ULV.5.1. Izdalīšana flakonos.
Sīrups tiek dozēts, izmantojot dozatoru.
UMO.5.2 Iepakojums sekundārajos konteineros.
Pudeles ir noslēgtas kartona kastēs.
UMO.5.3 Marķēšana.
Uz kastēm tiek uzlikta etiķete, kurā norādīts produkta nosaukums un kastē esošo pudeļu skaits, ražotāja preču zīme, kā arī kaste ir marķēta ar apstrādes zīmēm. (1.pielikums.)
Papildus zefīra sīrupa ražošanas tehnoloģiskajai shēmai ir nepieciešams sastādīt aprīkojuma shēmu. (2. pielikums.)
elektriskais impulsu pārveidotājs
53. Sīrupi. Klasifikācija. Vienkārša cukura sīrupa un holosa tehnoloģija
SĪRUPI ir piesātināti, biezi, caurspīdīgi cukura ūdens šķīdumi ar vai bez ārstnieciskiem preparātiem, paredzēti iekšējai lietošanai. Atkarībā no sastāva sīrupiem ir dažādas garšas, bieži vien aromātiska smarža un salīdzinoši augsts blīvums (1,28-1,37 g/cm3). No medicīniskā viedokļa sīrupus iedala divās grupās - AROMATĪVIE, kas tiek izmantoti kā koriģējoši līdzekļi, lai koriģētu zāļu garšu, smaržu un dažreiz arī krāsu, kā arī MEDICINĀLIE, kas satur bioloģiski aktīvās vielas, kas piešķir tiem noteiktu terapeitiskā vērtība (sīrupi ar vitamīniem, antibiotikas, antihistamīni un pretvemšanas līdzekļi, trankvilizatori, pretklepus līdzekļi utt.).
Aromatizētāji sīrupi paši par sevi nav zāles, bet kalpo par pamatu ārstniecisko sīrupu pagatavošanai. Aromatizēto sīrupu grupā ietilpst vienkāršs cukura sīrups un augļu un ogu sīrupi (ķiršu, aveņu u.c.), kurus gatavo, izšķīdinot cukuru raudzētās ogu sulās, vai sajaucot augstākās kvalitātes pārtikas ekstraktus ar cukura sīrupu. Patlaban augļu un ogu sīrupu ražošana ir nodota pārtikas rūpniecībā.
Ārstnieciskie sīrupi ir šķidro zāļu sastāvdaļas bērniem kā atkrēpošanas un klepus mīkstinātāji bronhīta, garā klepus (Pertusīns, zefīra sīrups, lakrica), kā viegls caurejas līdzeklis (rabarberu sīrups, lakrica), mazasinības (alvejas sīrups ar dzelzi), hipoglikēmijas gadījumā. - un C vitamīna deficīts (mežrozīšu sīrups).
Saskaņā ar pagatavošanas metodi var atšķirt sīrupus, kas pagatavoti, pievienojot ārstnieciskas vielas (tinktūras, ekstraktus cukura sīrupam) un sīrupus, kas iegūti, izšķīdinot cukuru ārstnieciskas vielas ūdens šķīdumā, augu sulas, ekstraktus no svaigiem vai kaltētiem augu materiāliem) .
Optimālā sulas koncentrācija vienkāršā cukura sīrupā ir 60-64% (masas procenti). Sīrups ar cukura koncentrāciju virs 66% (uzglabājot ar nelielu dzesēšanu, tas kļūst cukurots, veidojot lielus, grūti šķīstošus saharozes kristālus). Sīrups ar cukura koncentrāciju zem 60% tiek fermentēts un skābēts. Sīrupus uzglabā sausā, līdz augšai pildītās pudelēs labi noslēgtās pudelēs, vēsā, no gaismas sargātā vietā.
Cukura sīrups sagatavoti reaktoros ar tvaika apvalku un enkura maisītāju. Uz 64 kg rafinēta cukura ar 99,9% saharozes sausnas izteiksmē ņem 36 litrus attīrīta ūdens. Izšķīdināšanu veic, pa daļām pievienojot cukuru verdošam ūdenim, nepārtraukti maisot ar maisītāju. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, sīrupu uzvāra divas reizes pa 10 minūtēm. Iegūtās putas (gļotu, olbaltumvielu un citu piemaisījumu koagulācijas produkts) tiek noņemtas. Kopējais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 stundu, lai novērstu cukura apgriešanos un karamelizāciju. Filtrējiet, kamēr tas ir karsts. Cukura koncentrācijai jābūt 60-64% no svara. Šādā šķīdumā osmotiskais spiediens ir diezgan augsts, un tajā esošie mikroorganismi ātri tiek dehidrēti. Sīrupiem ar cukura saturu zem 60% nav bakteriostatiskas iedarbības un tie ir pakļauti fermentācijas procesiem. Koncentrācija, kas lielāka par 64%, atdzesējot un uzglabājot izraisa kristalizāciju. Gatavajam produktam jābūt caurspīdīgam un bezkrāsainam, bez smaržas, biezas konsistences, neitrālas reakcijas, ar blīvumu 1,301-1,313, refrakcijas indeksu 1,451-1,454. Tiek pārbaudīta krāsa, melases, invertcukuru, hlorīdu, sulfātu, kalcija un smago metālu neesamība. Iesaiņojiet sīrupus sterilās pudelēs, kas piepildītas līdz augšai un cieši noslēgtas ar aizbāžņiem. Uzglabāt vēsā vietā, sargāt no gaismas. Lai novērstu inversiju, ir ierosināta metode sīrupa iegūšanai bez karsēšanas, izmantojot perkolācijas metodi. Šajā gadījumā sīrups ir bezkrāsains un bez invertcukura.
Holosas.Sasmalcinātus rožu gurnus ekstrahē ar ūdeni 5 ekstraktoru akumulatorā. Ekstraktu filtrē, pakļauj fermentatīvai fermentācijai un vēlreiz filtrē. To iztvaicē līdz noteiktai konsistencei, cukuru ievada aparātā, pēc tā izšķīdināšanas maisījumu atkal kondensē līdz biezai konsistencei, filtrē, karsējot zem spiediena un iepako. Iegūtajam šķidrumam ir sīrupa konsistence, tumši brūna krāsa, saldskāba garša un savdabīga smarža. Organiskajām skābēm ābolskābes izteiksmē jābūt vismaz 1,85%. Iekšķīgi lieto holecistīta un hepatīta gadījumā.
Papildus saharozei atsevišķos gadījumos koriģējošais efekts tiek panākts ar 70% sorbīta, ksilīta un citu vielu ūdens šķīdumu, taču šādā gadījumā nepieciešams šādu šķīdumu sabiezināt, pievienojot nātrija alginātu, MC un citas IUD un lietot. konservantus, piemēram, nipagīna un nipazola maisījumu.
Raksturojums un mērķis
Cukura sīrups ir pusfabrikāts, ko izmanto dzērienu, komerciālo sīrupu un kvasa maisījumu pagatavošanai.
Baltais cukura sīrups ir koncentrēts cukura ūdens šķīdums. Sīrupu gatavo ar cukura saturu 60-65 g uz 100 g sīrupa.
Vārīšanas sīrups
Sīrupu vāra emaljētā, vara (pulēta vai konservēta) vai nerūsējošā tērauda katlos, kas aprīkoti ar maisītājiem. Katlus silda ar tvaiku un, ja tvaika nav, ar uguni.
Ir divi veidi, kā pagatavot cukura sīrupu: karstu un aukstu.
Gatavojot cukura sīrupu ar karsto metodi, baltā cukura sīrupa ražošanas process ietver šādas tehnoloģiskās darbības: cukura šķīdināšana ūdenī, ūdens šķīduma vārīšana, sīrupa filtrēšana un atdzesēšana. Ja gatavo apgriezto cukura sīrupu, tad šīm darbībām pievieno vēl vienu darbību - saharozes apvēršanu.
Pagatavojiet sīrupu šādi. Aprēķināto ūdens daudzumu ielej sīrupa katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraucot karsēšanu, tējkannā, maisot, tiek ievietota nepieciešamā cukura porcija (pēc svara). Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, šķīdumam ļauj vārīties un noņem putas, kas veidojas uz tā virsmas. Pēc putu noņemšanas cukura šķīdumu maisot vāra vismaz 30 minūtes, lai iznīcinātu gļotas veidojošās baktērijas. Nedrīkst veikt ilgāku vārīšanu, jo tas var izraisīt daļēju saharozes sadalīšanos, kas novedīs pie sīrupa karamelizācijas un dzeltēšanas vai brūnināšanas.
Sasniedzot sīrupa koncentrāciju 60-65 % masas. Pārtrauciet gatavot sīrupu. Sīrupu pasniedz karstu filtrēšanai. Filtrēšanai tiek izmantoti dažāda dizaina filtri, kas pēc darbības principa tiek iedalīti periodiskajos un nepārtrauktajos. Mazās rūpnīcās sīrupa filtrēšanai izmanto vienkāršus maisiņu filtrus. Kā filtru materiāli tiek izmantota papīra vai azbesta filtra masa, balts flanels, mēteļa audums, jostas, zīda vai neilona audums. Nepārtrauktajiem sieta un rāmja filtriem ir uzlabots dizains. Sīrupa vārīšanas laikā noņemtās putas un no maisiem savākto atlikušo cukuru izšķīdina atsevišķā traukā ūdenī proporcijā 1:3 un rūpīgi filtrē. Filtrātu izmanto turpmākajos sīrupa pagatavošanas procesos.
Pēc filtrēšanas cukura sīrups tiek nosūtīts dzesēšanai ar sālījumu vai ūdeni pretplūsmas spolē vai apvalka un caurules siltummaiņos. Dažreiz sīrups tiek atdzesēts kolektoros ar spolēm.
Cukura sīrupu, kas paredzēts sīrupu blenderēšanai, atdzesē līdz 10-20°C temperatūrai un iesūknē uzglabāšanas traukos.
Pēdējos gados plaši izplatīta ir nepārtraukta cukura sīrupa pagatavošanas metode, kas ļauj mehanizēt un automatizēt šo tehnoloģisko procesu, samazināt cukura zudumus, būtiski uzlabot ražošanas telpu sanitāro stāvokli.
Nepārtrauktajā sīrupa pagatavošanas metodē granulētais cukurs no noliktavas ar kausa liftu tiek piegādāts padeves piltuvē, no kurienes tas gravitācijas ietekmē ieplūst dozatorā. Cukura devu ielej nepārtrauktā šķīdinātājā, kurā vienlaikus ielej ūdeni no dozatora-sildītāja un citronskābi no otrā dozatora. Cukura šķīdinātājs ir aprīkots ar apvalku sīrupa sildīšanai un vārīšanai un maisītāju. Sīrupa vārīšanās laiks: 30 minūtes. Gatavo cukura sīrupu tūlīt pēc šķīdinātāja filtrē, tāpēc stacija ir aprīkota ar slazdu. Filtrētais sīrups tiek iesūknēts caur pretplūsmas siltummaini uzglabāšanas tvertnē.
Gatavojot cukura sīrupu ar auksto metodi, tiek izmantoti nedaudz atšķirīga dizaina nepārtraukti šķīdinātāji. Pēc izšķīdināšanas sīrupu pakļauj dekontaminējošai filtrēšanai.
Gatavojot cukura sīrupu, dažkārt tiek izmantoti daži cukuru saturoši atkritumi (produkti ar trūkumiem, mazgāšanas ūdens u.c.), kuriem ir atšķirīgs skābums un krāsa un kas satur aromātiskas vielas. Šo šķidrumu lietošana pasliktina sīrupu un līdz ar to arī dzērienu kvalitāti. Lai atdalītu aromātiskās vielas un likvidētu cukuru saturošo šķīdumu krāsu, pirms cukura sīrupa vārīšanas ieteicams tos apstrādāt ar aktīvo ogli un izlaist caur filtriem, kas pildīti ar kaulu putraimiem.
Ja sīrupa vārīšanai ūdens vietā izmanto ražošanas defektu ar skābumu līdz 1 ml 1 N. sārma šķīdumu uz 100 ml atkritumu, sīrupu vāra tāpat kā ar tīru ūdeni. Ar skābumu 2 ml 1 N. sārma šķīdums uz 100 ml atkritumiem, sīrupa iedarbība 70 ° C temperatūrā tiek samazināta līdz 1 stundai, un ar skābumu 2,5 ml sīrupa iedarbība netiek veikta. Atkritumu izmantošana ar skābumu vairāk nekā 2,5 ml 1 N. sārmu šķīdums, neatšķaidot to ar ūdeni, nav atļauts.
Bezalkoholisko dzērienu rūpnīcās izmanto arī rafinētu šķidro cukuru, kas tiek piegādāts specializētās tvertnēs. 100 g šķīduma satur 65 g cukura. No tvertnēm šķidrais cukurs tiek iesūknēts caur sietu slazdiem un pretplūsmas siltummaiņiem iepriekš izmazgātos uzglabāšanas konteineros. Pēc tam šķidro cukuru izmanto kā cukura sīrupu.
Cukura sīrups ir pusfabrikāts, ko izmanto dzērienu, komerciālo sīrupu un kvasa maisījumu pagatavošanai. Baltais cukura sīrups ir koncentrēts cukura ūdens šķīdums. Cukuru atšķaida ūdenī (attiecībā 1:1,1), uzvāra, nosmeļ un vāra 1-2 minūtes. Un atdzesē līdz 20 grādiem. Tad pievieno konjaku vai deserta vīnu, rumu. Lieto biskvīta PF, ruma baba uc impregnēšanai. Sīrupa temperatūra impregnēšanas laikā nedrīkst būt augstāka par 20 grādiem. Gatavajā cukura sīrupā uz 100 g sīrupa jāsatur 60-65 g sauso vielu. Invertcukura sīrups nedrīkst saturēt vairāk par 55% invertcukura. Sīrupam jābūt bezkrāsainam un caurspīdīgam, bez svešas smaržas un garšas, suspensijas un ieslēgumiem.
Uzglabāšanas laiks 35 stundas
Lūpu krāsas izgatavošana. Izmantošana konditorejas izstrādājumu ražošanā. Kvalitātes prasības.
Cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra, un iegūtās putas uzmanīgi noņem. Pēc tam katlu pārklāj ar vāku un uzvāra augstā viršanas režīmā, tad pievieno līdz 50 grādiem uzkarsētu melasi, lai sīrups nekļūtu cukurots. Melasi var aizstāt ar inertiem sīrupiem vai pārtikas skābēm, pārtikas skābes pievieno gatavošanas beigās. Pēc melases pievienošanas uzvāra lūpu krāsu līdz 115-117 grādiem. Sagatavoto fondantu sīrupu ātri atdzesē. Pēc atdzesēšanas sakuļ sīrupu. Gatavo lūpu krāsu atstāj nogatavināt 12 stundas. Lūpu krāsu var ietonēt ar krāsvielām Fondantu izmanto konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Viskoza, maiga, plastiska, blīva, spīdīga konsistence. Uzglabāts 35 dienas
Sviesta krēma gatavošana ar iebiezināto pienu un piena sīrupu (“jauns”). Izmantošana konditorejas izstrādājumu ražošanā. Kvalitātes prasības. Uzglabāšanas nosacījumi un pārdošanas noteikumi.
Mental pamata krēms ar iebiezināto pienu: Dzidrināto sviestu sagriež gabaliņos, 5-7 minūtes puto ar mazu ātrumu, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam palieliniet apgriezienus un uzkarsētajai masai pamazām pievienojiet rafinētu pulveri un vēl 7-10 minūtes putojiet izvārīto, izkāto un atdzesēto iebiezināto pienu. Putošanas beigās pievieno vaniļas pulveri, konjaku vai deserta vīnu. “Jaunais” krēms: olas un cukuru liek katlā, sasmalcina līdz viendabīgai masai, ielej karstu pienu, nepārtraukti maisot uzvāra un vāra 4-5 minūtes. Sīrupu filtrē un atdzesē. Atdzesētu sīrupu pakāpeniski vairākos posmos ievada saputotajā sviestā. Sakuļ 20-30 minūtes un beigās pievieno pūdercukuru, konjaku un vīnu.
Izmanto slāņu līmēšanai, izstrādājumu virsmas un sānu eļļošanai, kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Uzglabāt 36 stundas t 2-6 grādos
Raksti par tēmu
