Piparu izmantošana tautas medicīnā. Farmakoloģiskās īpašības un pielietojums. Vispārīgi stiprinošs vitamīnu pulveris
Lapā mēs jums pastāstīsim visu par papriku, šķirnēm, sagatavošanu un daudz ko citu.
Chushkata lyuta, pak lyuta (bulgāru sakāmvārds par pipariem)
Bulgāru Piper
Tātad, izdomāsim, kas ir paprika (vai ogas?) un ar ko to ēd ;-).
Lapas nosaukumā es rakstīju, ka bulgāru valodā izklausās “bell pepper” un tiek tulkots kā “Bulgarska piper”. Ja tulko pēc vārdiem, tad tā ir, bet patiesībā Bulgārijā par papriku saka savādāk. Un pat Google tulkotājs, tulkojot no bulgāru valodas uz krievu valodu, vienkārši izdos vārdu "piper", izlaižot vārdu "bulgāru", tāpat kā citos jautājumos no krievu valodas uz angļu valodu tulks izdos arī vārdu "piper", bez vārds "bulgāru". Kā dažādās valstīs sauc papriku un citus piparus? Amerikāņi un briti to vienkārši sauc par pipariem, pievienojot sarkano piparu un zaļo piparu krāsas. Austrālieši, malaizieši un jaunzēlandieši ir paprika (no bioloģiskās cilts - Capsicum ģints Solanaceae). Eiropa piparus sauc par garšvielu - papriku. Holandē, pievienojot krāsu, tiek iegūta zaļā paprika un dzeltenā paprika. Francijā pipari izklausās kā - poivron, piment, Brazīlijā - pimentão pipari, Argentīnā paprika - morron un Ēģiptē zaļie pipari - filfil akhdar.
Kāpēc bulgāru pipari?
Par papriku sauc tikai Krievijā vai plašā teritorijā bijusī PSRS krievvalodīgo iedzīvotāju. Un tas viss tāpēc, ka agrāk, attīstītā sociālisma laikmetā, PSRS Bulgārija bija galvenais piparu piegādātājs, un no kurienes tie nāca populārs vārds pipari - paprika. Taču PSRS par bulgāru valodu sauca ne tikai piparus, bet arī, piemēram, leņķa slīpmašīnu, tautā sauktu par “dzirnaviņām”. Tagad paskatīsimies, ko visu zinošā Vikipēdija mums stāsta par piparu šķirnēm.
Piparu ģints un veidi (tostarp bulgāru pipari)
Ir rūgti, pikanti (un pat ļoti!), Un saldi. Kopumā “paprika” kā augu ģints ir ducis, aptuveni 1500 šķirņu! (wow, tas ir daudz). Mēģināšu uzskaitīt galvenās piparu ģintis un veidus, ko zinātniski sauc (latīņu valodā) Piper vai vienkārši pipari:
Pipari ir Pepperaceae dzimtas augu ģints, kurā ir vairāk nekā 1500 sugu, sākot no garšaugiem līdz krūmiem un vīnogulājiem.
Tie aug galvenokārt tropos, kā arī tropiskajā Amerikā un Austrumāzijā. Starp citu, “mūsu” paprika šeit neietilpst. Vēl viena paprikas iezīme (ne velti "stingros puišus" sauc arī par "paprikiem") ir tā, ka tie parasti dominē pārējā veģetācijā. Piparaugu augļiem parasti ir apaļa, zirņiem līdzīga forma un tos dabā nes dažādi putni, mazie zīdītāji (kā gan lai neēd to pikantu?). Es uzskaitīšu tikai daļu no 1500 piparu ģints šķirnēm:
Piper nigrum
Slavenākais augs, ko audzē augļu dēļ, garšvielu lieto gan zirņos, gan maltā veidā. Tas aug Indijā vīnogulāju formā līdz 15 metriem, nes augļus 2 reizes gadā 25-30 gadus. Astā viela piparos ir alkaloīds piperīns (5-9%). Uzlabo apetīti, veicina gremošanu.
Kubeba
Piper cubeba gan Eiropā, gan Krievijā tiek izmantots mazāk. Tas aug kā kāpšanas krūms Indonēzijā - Javas, Sumatras un Borneo salās. Aromātiskākais no visiem esošajiem pipariem. Senie indieši to izmantoja tautas medicīnā uroģenitālās sistēmas ārstēšanai, tagad Eiropā to izmanto farmācijā. Piperīna (melnā lpp.) vietā tajā ir kubebīns un esences (12%) ar kampara smaržu.
Kava-kava vai apreibinošs
Piper methysticum - interesants augs, kurā tiek izmantotas saknes. Polinēzieši jau vairāk nekā 2000 gadus košļājuši šī pipara saknes, kurām ir apreibinoša iedarbība. Tēja no šī auga ir ļoti populāra Amerikā, jo tai ir nomierinoša un tonizējoša iedarbība. Medicīnā no saknēm gatavo ekstraktu ar nomierinošu un hipnotisku iedarbību. 
Paņēmu un pēc pusstundas tu aizmieg dziļā miegā, un pamostoties jūti, ka esi pietiekami izgulējies, esi možs un aktīvs. Bet to nevar izmantot bieži, ekstraktus gatavo uz spirta, etanola vai acetona bāzes un mazāk uz ūdens. Tas ietekmē aknas, tāpēc vairākās valstīs: Ukrainā, Krievijā kava-kava piparu ekstrakts ir aizliegts. Un Krievijā tā parasti tiek klasificēta kā spēcīga un toksiska viela, pirkums tiks uzskatīts par kontrabandu.
Garie pipari
Piper longum - tāpat kā kubeba, kuras dzimtene ir Indonēzija, un tāpat kā melnie pipari, satur piperīnu. Augļi ir gari (apmēram uz pusi mazāki par sērkociņu) un tiek izmantoti Indijā, Indonēzijā un Malaizijā kā garšvielas.
Lolot
Piper lolot ir arī reta garšviela Eiropā, ko galvenokārt izmanto vjetnamieši, taizemieši un laosieši, izmantojot lapas. Tos izmanto gaļas iesaiņošanai kulinārijā vai medicīnā pret čūsku kodumiem, iekaisumu un gremošanas traucējumu ārstēšanai. 
Pipari ir Solanaceae dzimtas (Capsicumaceae) augu ģints.
Šie pipari ir kā netīrumi (atvainojos par salīdzinājumu) un dārzeņu (viens no tiem ir paprika), kajēnas (čili pipari, asas, rūgtas), ogas, ķīniešu (habanero), pubesense. Šo papriku parastais nosaukums ir paprika. Ir no 31 līdz 40 veidiem:
Karstie sarkanie pipari, pazīstami arī kā čili
Piper annuum – asa mazu pākstiņu garša Kajennas pipars, visvairāk pikantās šķirnes sauc par čili. Čili nav no Čīles valsts, bet gan no acteku valodas, un čili tulkojumā nozīmē sarkans. Tas ir asāks nekā dārzeņu, no kapsaicīna. Sarkanie pipari satur daudz C, A, B vitamīnu, kālija, magnija un dzelzs. Ja pēkšņi iekoda pārāk daudz asais pipars, tad ir bezjēdzīgi nomazgāt dedzinošu sajūtu ar ūdeni, jādzer piens vai jāēd jogurts. Medicīnā viņi izgatavo piparu plāksteri. Sarkanos piparus lieto triecieniem, sirdslēkmēm un asiņošanai, īpaši kuņģa asiņošanai. Sliktu asinsriti kājās ārstē ar karstām vannām ar piparu šķīdumu.
Ķīniešu pipari, pazīstami arī kā habanero pipari
Piper chinense ir mazi, neregulāras formas augļi, kas ir asākie no pākšaugiem. Zinātnieki kļūdaini uzskatīja, ka bulgāru pipari nāk no Ķīnas, tāpēc arī nosaukums, bet tā dzimtene ir Dienvidamerika. Tas brīvi aug Brazīlijā, Kolumbijā, Meksikā un Karību jūras reģionā un mīl tropu klimatu.
Dārzeņu pipari
Piper annuum - tas ir paprika, turklāt ir daudz šķirņu, gan saldo, gan rūgto ( asa garša kapsaicīna dēļ). Dārzeņu paprikas dzimtene ir nevis Bulgārija, bet Amerika, kur tā mežonīgi plaukst tropu apgabalos.
Saldo piparu audzēšana
Optimālā temperatūra paprikas audzēšanai ir 18-25 grādi. Pipari mīl ļoti auglīgas augsnes (piemēram, Bulgārijā) un mitrumu. Saldie pipari rūpnieciskā mērogā tiek ražoti Ukrainā, Ziemeļkaukāzā, Aizkaukāzā, Moldovā, Vidusāzijā un, protams, Bulgārijā. Krievijā to audzē galvenokārt mājsaimniecības zemes gabalos un mājās podos (mazaugļu). Visticamāk, paprika aug siltumnīcās un siltumnīcās, stāda kā stādus vai sēklas, kur ir siltāks. Uz 1 hektāru tiek stādīti 40-60 tūkstoši stādu. Astos piparus novāc divas reizes gadā, raža var būt 200 centneri no hektāra. Saldie pipari tiek novākti no 4 līdz 15 reizēm sezonā, iegūstot līdz 300 centneriem no hektāra. Kultūraugu kaitēkļi: karadrīna, tomātu vai kokvilnas tārps, nematodes, puve, vīrusi. Visizplatītākie augļi ir lieli, biezi, pilnīgi kvadrātveida augļi, kas ir dažādās krāsās: spilgti sarkani, dzelteni, zaļi un balti (nobrieduši zaļie augļi). Bulgārijā šo augli sauc - cūka!
Bulgāru piparu šķirnes
Bulgārijā visizplatītākās ir šādas paprikas šķirnes:
- Kamba
- Kapia
- Sivrija
- Ratunds
- Čorbadžiska cūka
Paprika krāsa
Pipari var būt sarkani, dzelteni, oranži, zaļi, violeti un reti gandrīz melni. Kurš no tiem ir labāks?
Zaļie pipari nav nogatavojies, tāpēc garša var būt skābena un pat nedaudz rūgta. Zaļie pipari nav īpaši piemēroti dārzeņu sautējuma pagatavošanai, pēc kulinārijas apstrāde var garšot nedaudz rūgta. Visvairāk fitosterīnu satur zaļie pipari, kas samazina to līmeni sliktais holesterīns cilvēka asinīs. Nu, tas ir arī mazāk kaloriju salīdzinājumā ar citiem krāsainiem pipariem.
Sarkanie augļi ir saldāki nekā citi, turklāt sarkanie pipari satur visvairāk C vitamīna. Pipari kļūst sarkani, jo satur lielu daudzumu karotīna un likopēna.
IN apelsīnu pipari nedaudz mazāk nekā elements C sarkanajos piparos.
Dzeltenie pipari satur daudz karotinoīdu, kas tiem dod dzeltens. IN dzeltenie pipari Salīdzinot ar citiem paprikas ziediem, dominē kālijs. Ieteicams tiem, kam ir sirds problēmas. 
Un arī dzeltenā ir augstāks fosfora saturs nekā citās krāsās (kauliem, nierēm un šūnu augšanai).
Augļi ir tumši purpursarkani un pilnīgi melni, garšo pēc zaļiem, paprika jāēd svaiga, jo cepot vai sautējot tie kļūst zaļi.
Gandrīz melns nav tik melns īstie pipari kas aug Indijā un citās siltajās zemēs un no kuras ļoti asas garšvielas(garšvielas gatavo arī no baltajiem pipariem).
Jebkuras krāsas paprika ir piemērota svaigam patēriņam un salātiem.
Paprika sastāvs
paprikas 100 gr. satur - 20 kalorijas, holesterīns 0 mg., C vitamīns 80 mg. (maksimums līdz 500 mg), ogļhidrāti (kapsaicīns, cukurs 2,4 g.) 4,6 g, olbaltumvielas 0,9 g, karotīns 14 mg, kalcijs 10 mg., vitamīni P, B1, B2, būtiski (1, 5%) tauki 0,2 gr. ( taukainā eļļa sēklās līdz 10%). Par vitamīniem jāsaka, ka tie paši nav mūsu organisma enerģijas avots, tie vienkārši regulē vielmaiņu, piedalās dažādos ķīmiskos procesos organismā, tādējādi ļaujot organismam pareizi funkcionēt un līdz ar to mazāk slimot. Turklāt vitamīni var būt ūdenī šķīstoši (tas ir C un visi B vitamīni) un taukos šķīstoši (tas ir A, E, D, K). Internets ir pilns ar informāciju par vitamīniem.
Pievērsīsimies tikai C vitamīnam, kas ir daudz paprikas. C elements ir iesaistīts ādas elpošanas procesos, olbaltumvielu bloku apmaiņā un palīdz absorbēt ogļhidrātus. “C” sauc arī par askorbīnskābi, pretskorbītu vitamīnu, pretskorbītu vitamīnu. Askorbīnskābe paaugstina organisma imunitāti, saglabā kolagēnu – proteīnu, kas ir saistaudu pamatā (stiprina asinsvadus, cilvēka cīpslas). “C” normalizē holesterīna līmeni mūsu asinīs, palīdz organismam absorbēt dzelzi un tādējādi saved kārtībā asinis. Turklāt tas palīdz organismam ražot adrenalīnu. Tātad vidēji cilvēkam vajag no 30 mg (zīdaiņiem) līdz aptuveni 110 mg (grūtniecēm, viņām grūtniecības laikā C vitamīna deficīts ir aptuveni 65%).
Cik daudz “C” mums nepieciešams, ir ietverts dažādi produkti? Pirmajā vietā ir rožu gurni, kas satur aptuveni 470 mg. (sausā līdz 1200 mg), bet godpilno otro vietu ieņem “mūsu” mīļākie paprika 250 mg, tad trešajā vietā ir upenes un smiltsērkšķi pa 200 mg, un tad viss pārējais, citrons, pētersīļi, porcini. kaltētas sēnes, Briseles kāposti, dilles, meža ķiploki, sarkanie pīlādži u.c. Daudzums norādīts, pamatojoties uz 100 gramiem dārzeņu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sarkanajos dārzeņos ir vairāk C vitamīna nekā zaļajos, kā arī sēklās un kātiņa tuvumā ir vairāk C vitamīna.
Un vispār lieto dabīgiem produktiem vēsāks nekā dažādi reklamētie uztura bagātinātāji. Bet labāk ēst svaigu pārtiku (arī papriku), jo tajos ir vairāk C vitamīna nekā termiski apstrādātajos.
Kāds ir visgudrākais veids, kā uzglabāt C vitamīnu? paprikas? Galvenais ienaidnieks ir skābeklis, tāpēc, ja papriku termiski apstrādājat, tad samaziniet skābekļa piekļuvi - aizveriet vākus, arī tauki neļauj skābeklim iekļūt iekšā, negatavojiet ilgi. Mēģiniet pagatavot piparus veselus, tos negriežot, jo, griežot augļus, skābeklis aktīvi iznīcina vitamīnu. Vēl viena piezīme: sārmainā un neitrālā vidē vitamīns tiek iznīcināts vairāk nekā skābā vidē. Pipari iekšā skābēti kāposti, ābolos labāk saglabājas C vitamīns.Un papriku ūdenī ilgi neturēt, tas arī ir vitamīna ienaidnieks. Nu, pēdējais ienaidnieks, ko aizmirsu pieminēt, ir smēķēšana, smēķēšana prasa papildus C vitamīna patēriņu, lai tas būtu normāli organismā.
Paprikas konservēšana:
Marinēti pipari:
- Adžika ar papriku
- Marinēti saldie pipari
Piparu garšvielas:
Cepti saldie pipari:
Pipari ziemai
Svaigi pipari var vienkārši nostāvēties ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, kamēr tie izbalināt un to derīgās īpašības samazinās, kas rada šādu jautājumu. Kā sagatavot un uzglabāt papriku ziemai? Viena recepte piparu pagatavošanai, ja jums to ir pietiekami, ir šāda:
Ņemam papriku un nogriežam “vāku”, pēc tam no piparu liemeņa izņemam sēklas, vienlaikus mēģinot saglabāt piparu liemeni. Pēc tam gabaliņus nolaižam verdošā ūdenī uz pusminūti, ne ilgāk, lai paprika saglabā formu, neliecas pāri grīdām, nelūst. Pēc tam, kad piparu liemeņi ir atdzisuši, liemeņus ievietojam vienu otrā, tādējādi tie aizņem mazāk vietas un labāk saglabājas. Tad garās piparu liemeņu rindas kopā ar “vāciņiem” liekam tīrā maisiņā (vēlams ciešā) un liekam saldētavā.
Tajā pašā laikā ņem vērā šo faktoru – iepakojumā ir jābūt vajadzīgajai porcijai, lai otrreiz nesasaldētu pārējo. Atkārtota sasaldēšana nogalinās ievērojamu daudzumu noderīgi elementi piparos. Tas ir viss, ziemā to var izņemt un atkausēt (labāk ilgāk plkst telpas temperatūra nevis mikroviļņu krāsnī vai ūdenī) un pagatavo no tiem savus iecienītos ēdienus, ieskaitot pildījumu, liemenis ir vesels un vāks pieejams.
Saldo piparu žāvēšana
Pipari var būt lieliski žāvēti, gan karsti, gan saldi. Skatiet par saldo piparu žāvēšanu. Lapā ir aprakstīta saldo paprikas žāvēšanas metode un iekļauts video.
Uz jautājumu: Kur ir paprikas dzimtene? ? Kas to atnesa? autora dots Kas tas ir. labākā atbilde ir Pipari tiek uzskatīti par Amerikas vecāko kultivēto dārzeņu, un to sēklas ir datētas ar 5000 gadiem. Piparu izcelsmes valsts ir Peru. Kopā ar kukurūzu, pupiņām un skvošu tas bija galvenais dārzenis Amerikā pirms Kolumba. Piparus uz Eiropu atveda Kristofera Kolumba ārsts. Sākot ar 16. gadsimtu, pipari izplatījās visā Eiropā un atrada savu vietu Vidusjūras un Balkānu virtuvē. Turklāt pipari ir nacionālais dārzenis un ungāru garšviela.
Kolumbs to izmēģināja pirmo reizi dārzeņu pipari uz Haiti 1493. gadā un atveda vairākus augļus Eiropā. Jau 16. gadsimtā dārzeņu piparu kultūra izplatījās Balkānu pussalā, Āfrikā un Indijā. Āzijas tautu pievilcība pikantās garšvielas izraisīja šīs kultūras strauju izplatību.
Pašlaik Indija ir galvenā aso un saldo dārzeņu piparu šķirņu piegādātāja. Eiropā - Spānijā, Ungārijā un Bulgārijā - viņi dod priekšroku saldajām dārzeņu piparu formām. Starp citu, tāpēc pastāv izteiciens “saldie paprika”. Kā redzam, mēs runājam par par dārzeņu saldajiem pipariem, ko sauc arī par papriku. Pateicoties vērtīgajām garšas īpašībām, kā arī skaistajai košajai krāsai, pipari ir iecienīta delikatese daudzās, pat ziemeļu valstīs. Piparu augļi satur vairāk C vitamīna nekā visi citi dārzeņi. Piparu augļi atšķiras gan pēc formas, gan krāsas.
Atbilde no kaukāzietis[guru]
Varbūt Bulgārija?
Atbilde no Auksts[guru]
Pipari ir visslavenākā un senākā garšviela uz zemes. Krievu valodā vārds “pipari” pat kļuva par visu garšvielu kopnosaukumu (“pikants” - spalvains, piparots), jo melnie pipari bija pirmā aizjūras garšviela, kas parādījās Krievijā.
Paprika lat. Capsicum annuum) ir viengadīga nakteņu dzimtas lakstaugu auglis. Šī neasā pipara, ko mēs visbiežāk saucam par bulgāru jeb saldo, dzimtene ir Centrālamerika. Caur Spāniju tas nonāca Eiropā un šeit tika plaši izmantots kā dārzenis un maltā veidā kā garšviela. Līdz šai dienai Meksikā, Kolumbijā un Centrālamerikā ir izplatīta savvaļas saldo piparu šķirne.
Pirmkārt Eiropas valsts Spānija sāka audzēt šo aizjūras brīnumu. Un pipari savu pazīstamo nosaukumu ieguva, pateicoties bulgāru selekcionāru darbam, ar kuru pūlēm tika izaudzētas saldas, lielaugļu šķirnes.
Kolumbam viņa ekspedīcijas mērķis bija atrast īsceļu uz Indiju. Un eiropieši devās uz Indiju pēc garšvielām, kuras viduslaikos bija burtiski zelta vērtas. Eiropas karaļnami, kā arī dižciltīgās un bagātās ģimenes bija gatavas daudz dot par jaunu, neparastu un eksotiskas garšas. Kopumā tieši jaunu garšas sajūtu meklējumi atveda eiropiešus uz Ameriku. Un, lai gan Amerika neizrādījās Indija, tur bija daudz, kas varēja dažādot spāņu ēdienkarti.
Galvenā indiešu lietotā garšviela bija čili. Meksikā ir desmitiem šķirņu.
Čili pipari ir pazīstami ar savu karstumu. Daudzām tās šķirnēm patiesībā ir kodoltermiskā garša, taču tajā pašā laikā ir arī maigas, saldas un aromātiskās šķirnes. Kopumā ir vairāk nekā 140 dažādi veidičili, sākot no ļaunā “abanero” līdz saldajām šķirnēm, piemēram, pazīstamajām bulgāru šķirnēm.
Visvairāk ir paprikai (Floridas vai bulgāru pipariem). maiga garša starp sarkanajiem pipariem.
Acteki izmantoja papriku, lai no kakao pupiņām un vaniļas pagatavotu dzērienu, ko sauc par šokolādi. Īstu indiešu dzēriens bija applaucējošs un nepavisam ne salds.
Apjukums nosaukumos ir sens. Pirms Amerikas atklāšanas spāņi zināja melnos piparus, kas tika atvesti uz Eiropu no Indijas. Tāpēc čili, arī kam dedzinoša garša, viņi sauca arī par pipariem, lai gan tam nav nekāda sakara ar melnajiem pipariem. Visas sarkano piparu šķirnes (vai čili, kā sauc jebkuru sarkano šķirni paprika Meksikā un Amerikā) pieder nakteņu dzimtas Capsicum ģints. Eiropā sarkanie pipari ir iesakņojušies Balkānos, ungāru vārds “paprika” tiek lietots, lai apzīmētu sarkanos piparus daudzās Eiropas valodās. Salda šķirne sarkanos piparus, ko mēs tagad saucam par bulgāru, 19. gadsimtā Krievijā sauca par "turku".
Mūsdienās sarkanos piparus izmanto gaļā, dārzeņos un rīsu ēdieni.
Ar papriku garšo ēdienus ar gaļu, zivīm, dārzeņiem, sieru, biezpienu un olām. Tas ir, gandrīz viss.
Paprika ir bagāta ar vitamīniem A, C, E, P, PP un B vitamīnu.No minerālvielām paprika satur kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu, jodu un silīciju. Tikai 30-40 grami svaigi pipari nodrošināt ikdienas nepieciešamība cilvēks šajos vitamīnos. Tādējādi saldie paprika ir neaizstājami sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei iekaisuma slimības, depresija un vitamīnu trūkums. Regulāra lietošana saldie pipari uzlabo ādas un matu stāvokli, šķidrina asinis un rosina ēstgribu.
Paprika ļoti labi iedarbojas uz asinsriti un palīdz pret reimatismu.
Paprikas salāti
4 porcijām Paprika - 4 gab. zaļie sīpoli - 1 ķekars, zaļumi - 1 ķekars, sāls, etiķis garša
Papriku nomizo no kātiem, sagriež plānās strēmelītēs, sajauc ar sasmalcinātiem zaļie sīpoli, sasmalcinātus garšaugus, sāli un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Salātiem var pievienot vīna etiķi.
Saldie pipari (saukti arī par dārzeņu vai bulgāru pipariem) - svarīgs produkts mūsu virtuvē. Tas atradīs vietu visur un būs brīnišķīgs papildinājums un noderīgs dekors jebkurā ēdienā.
Šis skaistais augs ir populārs daudzās valstīs, un reti kurš dārzs var iztikt bez šī ēstgribīgā, kuplā dārzeņa.
Mūsu vasarniekiem patīk audzēt saldos piparus mazāk gurķu un tomātiem, jo tas ir viens no gardākajiem un veselīgākajiem dārzeņiem mūsu uzturā.
Apēdot tikai 40 g saldo piparu, mēs iegūstam dienas devu C vitamīns.
Ilgu laiku mūsu valstī šis pipars bija īsts retums un tas viss mūsu klimata dēļ, kas tam nebija līdz galam piemērots.
Bet, pateicoties selekcionāru panākumiem, saldie dārzeņu pipari mūsu dārzos vairs nav ziņkārīgi.
Lielākā daļa dārznieku audzē šo augu siltumnīcās un siltumnīcās, bet jau ir izveidotas šķirnes vidējai zonai.
Pipari, no kurienes tu nāc?
Daudzi cilvēki uzskata, ka, tā kā pipari ir “bulgāru”, tas nozīmē, ka tā dzimtene ir siltā Bulgārija. Bet tā nav pilnīgi taisnība, un viņi sāka saukt dārzeņu piparus par "bulgāru", jo tieši šajā valstī tika audzētas lielaugļu saldo piparu šķirnes.
- Mūsu piparu īstā dzimtene ir Amerika. Tur joprojām savvaļā aug paprika Centrālamerikas, Meksikas un Kolumbijas apgabalos.
Pirmais eiropietis, kurš redzēja garšīgu sarkanu, dzeltenu, zaļu, violetu, sudrabu, apelsīnu augļi bija Kristofers Kolumbs.
Drīz Eiropā sāka parādīties pirmie dažādu piparu formu apraksti, Portugāles un Spānijas zemnieki vispirms mēģināja tos audzēt savos dārzos. Viņiem pievienojās pārējās Vidusjūras reģiona tautas.
- Pēc arheologu domām paprikas sāka kultivēt Centrālamerikas, Peru un Meksikas apgabalos vairāk nekā 6,5 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Tātad šie pipari - senais dārzenis, ko cilvēki aktīvi izmantoja.
Uz Krieviju saldos piparus ieveda 16. gadsimtā. Bet tas kļuva plaši izplatīts un ieguva slāvu mīlestību 17. gadsimtā.
Pipari "zem mikroskopa"
Pipari ir daudzgadīgs naktsvijoļu dzimtas augs. Bet dārznieki to audzē kā viengadīgu (ja piparus pārnes uz ziemas periods izolētā telpā - tā mierīgi turpinās savu izaugsmi un attīstību tālāk).
♦ Sakne. Pipari sakņu sistēmaļoti attīstīta, pašai saknei ir stieņa izskats ar milzīgu skaitu sānu zaru.
Saknes vislabāk aug pirms veģetācijas sezonas sākuma, pēc tam to attīstība samazinās. Īpaši intensīva sakņu attīstība notiek siltumnīcu kūdrainajās augsnēs.
- Pipariem ir vāja spēja atjaunot saknes, tāpēc to stādus audzē bez turpmākas novākšanas.
♦ Kāts. Saldajiem pipariem ir zālaugu kāts, kura apakšējā daļā aug koksnains, katrs no piparu dzinumiem beidzas ar augļiem.
Ziniet, ka dzinumi ir ļoti trausli, tāpēc, kopjot savu izskatīgo, esiet uzmanīgi, lai to nesabojātu.
Pipariem ir divi veidi, kas atšķiras pēc galvenā stumbra augšanas modeļa:
- Noteicējs. Stumbra augšana pilnībā apstājas pēc vairāku dzinumu veidošanās. Šim tipam pieder agri nogatavojušies pipari.
- Nenoteikts.Šajos augos stublājs turpina augt līdz pašām augšanas sezonas beigām. Šīs formas ietver vēlu nogatavojušās sugas.
Turklāt piparus var iedalīt pēc stublāja sazarojuma:
- Standarta. Ir viens kāts, tas zarojas tikai centrālā stumbra augšdaļā.
- Pusstandarta. Centrālā stumbra apakšējā daļā veidojas līdz 3 maziem dzinumiem.
- Krūms. Kāts sāk zaroties no paša apakšas, un sānu dzinumu garums var būt vairāk nekā ½ no paša krūma augstuma.
♦ Ziedi. Saldie pipari ražo abu dzimumu ziedus. To kopējais skaits var sasniegt vairāk nekā 90-100 gabalus (dažām šķirnēm ir tikai 10-15).
Pipari sāk ziedēt 40-60 dienas pēc dīgtspējas (atkarībā no šķirnes). Ziedi atveras pirms pusdienām (saulainās dienās agri no rīta, mākoņainās dienās nedaudz vēlāk).
Pipari ir daļēji pašapputes veicēji (kukaiņi palīdz apputeksnēšanā).
Padoms. Nestādiet kopā saldo un aso papriku šķirnes – var notikt savstarpēja apputeksnēšana un saldie pipari kļūs rūgti.
♦ Augļi. Mēs audzējam papriku, lai iegūtu ēstgribu augli. Piparu augļi ir viltus ogas, kurām var būt dažādas formas: sfēriskas, ovālas, prizmas, kubveida vai konusa.
Arī tā svars atšķiras atkarībā no šķirnes, augļu svars sasniedz no 50 g līdz 250 g vai vairāk, sieniņu biezums svārstās no 1 līdz 10 mm. Piparu sēklas var saglabāt dzīvotspēju 2-3 gadus.
Kādas ir paprikas priekšrocības?
♦ Perčiks ārsts. Neviena no daudzveidīgajām dārzeņu pasaulēm nav salīdzināma ar paprikas priekšrocībām.
Burtiski katra šūna ir piesātināta ar cilvēkam labvēlīgiem mikroelementiem un minerālvielām (dzelzi, kāliju, cinku, kalciju, magniju, fosforu, nātriju, jodu utt.).
Šis unikālais dārzenis nodrošina drošu nervu sistēmas aizsardzību, normalizē asinsriti, atdzīvina asinsvadu elastību, atjauno dzelzs rezerves asinīs, šķidrina asinis un pazemina asinsspiedienu.
- Noteikti pievienojiet to savai diētai, lai atbrīvotos no nepatīkama ādas iekaisuma. Un tas stiprinās vecos cilvēkus kaulu audi, uzlabo atmiņu un palēnina smadzeņu šūnu nāvi.
Mūsu mīļākais palīdz normalizēt oksidatīvos procesus organismā, tas ir, palēnina un novērš vēža audzēju rašanos.
Pipari ir noderīgi arī acu veselībai. Dietologi viegli iesaka lietot piparus dažādas diētas– tas uzkrāj lielas šķiedrvielu rezerves, kas normalizē vielmaiņu ar minimālu kaloriju daudzumu.
Saldos piparus lietojiet ēdienreizēs, ja slimojat ar cukura diabētu, bet piparu pulverus pievieno dažādiem gēliem un ziedēm pacientiem, kuri slimo ar radikulītu, podagru vai artrītu.
Grūtniecēm savā uzturā noteikti jāiekļauj saldie pipari – milzīgs daudzums vērtīgas vielas Tas noderēs gan mazulim, gan māmiņas atveseļošanai pēc dzemdībām.
Padoms. Vislielākā barības vielu koncentrācija ir piparu kātiņa zonā un tā sēklās. Tāpēc, lai iegūtu maksimālu labumu, jums vajadzētu dzert sulu no dārzeņa. Un šeit termiskā apstrāde Pipari labāk neatsegt - tas zaudēs labu pusi no derīgajām rezervēm.
Resnā izskatīga vīrieša kaitējums. Arī saldajiem pipariem ir savas kontrindikācijas! Piparu uzņemšana jāierobežo kuņģa čūlu, hemoroīdu, gastrīta, nopietnu nieru slimību, aknu slimību, epilepsijas, koronāro artēriju slimības un pārāk zema asinsspiediena gadījumā.
♦ Perčiks-kosmetologs. Saldo piparu vitamīnu bagātība neatstāja vienaldzīgus kosmetologus. Galu galā, visi noderīgas vielas Var lietot arī ārēji.
Veikt piparu maskas ir prieks, un efekts ir pamanāms uzreiz.
Sausai ādai sajauc ar smalki sagrieztiem sarkanajiem pipariem (2 ēdamkarotes), vienu sakultu dzeltenumu un ēdamkaroti pilna tauku satura skābs krējums. Turiet maisījumu uz sejas ceturtdaļu stundas, pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni.
Ja jūsu āda ir taukaina, nomainiet dzeltenumu ar baltu, bet skābo krējumu ar skābo kefīru.
- Ja āda ir nogurusi, tās možumu palīdzēs atjaunot maska, kas pagatavota no košo piparu, auzu pārslu (2 ēdamkarotes katra) un tējkarotes šķidra medus maisījuma. Turiet to uz sejas salda masa 15-20 minūtes.
Pipari ir labi arī matiem, šādām maskām vajadzētu izmantot spilgti sarkanos piparus.
Viens piparu auglis jāsadrupina un jāsajauc ar zilajiem māliem (2 ēd.k.), kefīru (2 tases), ēdamkaroti citronu sula. Uzklājiet maisījumu uz matiem, aptiniet to ar plēvi un atstājiet pusstundu.
Pipari atgriezīs jūsu matiem greznu, veselīgu un mirdzošu izskatu.
♦ Kulinārijas pipari. Tomēr ne velti piparus sauc par "bulgāru"; tieši šajā valstī tas ir īpaši mīlēts un cienīts.
No turienes mēs nonācām pie daudzām piparu pildīšanas receptēm. Viņi ar to dara visu, ko var: marinē, sautē, pievieno salātiem, sautējumiem, zupām, cepešiem, cep un cep.
Saldie pipari ir labi ar jebkuru ēdienu kombināciju!
Mazliet par šķirnēm
Mūsu mīļākais, kā neviens cits dārzeņu kultūra, ļoti daudzveidīgs pēc krāsas, formas un garšas. Un, ja vēlaties, gultu ar saldajiem pipariem varat pārvērst par skaistu daudzkrāsainu "puķu dobi".
Ir milzīgs skaits saldo piparu šķirņu. Labāk tos izvēlēties savam dārzam, pamatojoties uz klimatiskajiem apstākļiem un reģionu.
Lauksaimnieki nosacīti sadalīja visus saldo piparu veidus vairākos veidos pēc faktoriem:
Nogatavošanās laiks
- Īpaši agri (raža nogatavojas līdz 100 dienām).
- Agri (augļus var savākt 100-120 dienas pēc dīgšanas).
- Vidēji agri (pipari lutinās ar ražu 120-135 dienās).
- Vēlu (augļi nogatavojas 135-150 dienu laikā).
- Jaunākais (jums būs jāgaida garšīgi augļi vairāk nekā 150 dienas).
Augu augstums
- Zema auguma (līdz 50 cm).
- Vidēja auguma (50-100 cm).
- Garš (150-200 cm).
Tāpat saldo piparu šķirnes iedala tipos, kurus vislabāk audzē siltumnīcas apstākļos, un drosmīgajos dārzeņos, kas nebaidās augt brīvā dabā.
Labākās siltumnīcu šķirnes
Pipari pēc izcelsmes ir dienvidu, mūsu klimatiskajos apstākļos tiem joprojām būs grūti nogatavoties - mums nav pietiekami daudz siltuma un saules.
Tāpēc vairums dārznieku piparu audzēšanai veiksmīgi izmanto siltumnīcas. Bet paņem piemērotas šķirnes Tas nav viegli – acis ieplešas no sugu pārbagātības (vairāk nekā 500 no tām radītas siltumnīcām).
Saskaņā ar dārznieku atsauksmēm mēs esam izvēlējušies vispiemērotākos un pārbaudītākos paprikas veidus audzēšanai slēgtās zemes apstākļos:
♦ Aprikožu mīļākā.Šķirni klasificē kā sezonas vidū un zemu augšanu. Šai sugai ir konusa formas augļi, ļoti spīdīgi un biezas sienas (ādas izmērs līdz 7 mm).
Augļu svars var sasniegt 120 g Šis saldais pipars ir ļoti sulīgs, viens krūms var nest vienlaikus līdz 20 augļiem, kas nogatavojas vienlaicīgi.
- Interesanta ir to krāsa - pipariem sasniedzot tehnisko gatavību, augļi iegūst gaiši zaļu krāsu, pilnībā nogatavojušies kļūst bagātīgi oranži, aprikožu.
♦ Atlass. Krūms aug līdz 80 cm - tas ideāls variants siltumnīcas apstākļiem zem plēves. Šķirne ir augstražīga un sezonas vidū.
Atlant paprika ir iegarena, kubveida, ar ļoti sulīgu, kraukšķīgu mīkstumu. Nogatavojušies dārzeņi ir tumši sarkanā krāsā.
Šādi saldie pipari nebaidās no slimībām, un tos var izmantot jebkurā kulinārijas gardumā.
♦ Belladonna F1. Runājot par piparu šķirnēm, mēs neaizmirsīsim par tās veiksmīgajiem hibrīdiem. Šī hibrīda šķirne ir agrīna un biezu sienu (sienas biezums 8 mm).
Lai gan augļi nav tik lieli (to svars sasniedz tikai 150 g), tie izceļas ar ievērojamu garšu. Elementāri balta krāsa Pipariem nogatavojoties, tie iegūst spilgti dzeltenu nokrāsu.
Šķirne ir arī izturīga pret daudzām slimībām.
♦ Bogatyr. Piparu šķirne ar vidēju nogatavināšanas laiku. Tam ir lieliski ražas rādītāji (var novākt līdz 7-8 kg no m²).
Augs ir īss (augums sasniedz tikai pusmetru), kas ir lieliski piemērots siltumnīcām. Krūms ir diezgan spēcīgs un lieliski attīstīts.
Bogatyr augļi ir varonīgi (sver līdz 190 g, garums līdz 17 cm un sieniņu biezums līdz 7-8 mm). Gatavi augļi ir spilgti sarkani, ļoti sulīgi, saldi un aromātiski.
- Laba kvalitāte ir augļu stiprums - tie labi panes transportēšanu. Turklāt šāda veida priekšrocības ietver lielas rezerves askorbīnskābe, ko augs uzkrāj savas apzinātās dzīves laikā.
♦ Austrumu šokolādes zvaigzne(F1 hibrīds). Vidussezonas saldo piparu šķirne ar ļoti spēcīgu, zarainu krūmu, līdz 70 cm augstu un skaistiem nokareniem augļiem.
Tie ir lieli, spīdīgi un ārkārtīgi pievilcīgi ar savu reto šokolādes krāsu. Augļi ir ļoti lieli (to svars sasniedz 350 g) un biezu sienu (mizas biezums 1 cm), ir lieliska garša un sulīgums.
- Hibrīda atšķirīgās iezīmes ir augsta raža (līdz 10 kg uz m²) un labas imunitātes īpašības.
♦ Kalifornijas brīnums. Viena no populārākajām šķirnēm mūsu dārznieku vidū. Šis saldo piparu veids ir universāls pavāriem un iecienīts dārzniekiem.
♦ Lablano.Šis ir viens no lielākajiem saldo piparu veidiem. Vidēji augļa svars sasniedz 400-450 g! Un īpaši labvēlīgos apstākļos paprika var “izaudzēt” augļus, kuru svars ir 800 g!
Tie ir biezu sienu un ļoti spēcīgi. Lablano priecēs jūs ar savu agrīno nogatavošanos, augstajām ražas īpašībām, izturību pret slimībām un vieglu kopšanu.
- Starp citu, paši krūmi nav augsti, līdz 70 cm. Apbrīnojami, ka šādi mazuļi spēj izaudzēt īstus “monstrus” dārzeņu pasaule. Ir lieli spīdīgi augļi, tumši sarkanā krāsā cilindriska forma un ļoti salda garša.
♦ Rhapsody F1. Vēl viens labs hibrīds audzēšanai siltumnīcā. Tas pieder pie agrīnās nogatavošanās sugām un izceļas ar spēcīgu krūmu.
Rapsodija mūs iepriecinās ar savu unikālo nepretenciozitāti – tā var nest augļus pat visnelabvēlīgākajos apstākļos.
Piparu augļi ir iegareni, to sākotnējā gaiši zaļā krāsa līdz nogatavošanās brīdim mainās uz bagātīgi dzeltenu. Šķirne ir izturīga pret slimībām un jebkāda veida stresu.
Labākās šķirnes atklātā zemē
Bet ne tikai "dienvidnieki" var iepriecināt īpašnieku ar smaržīgu, sulīgi augļi. Selekcionāri apstākļiem ir radījuši daudzas šķirnes atklāta zeme.
Labākajām saldo piparu šķirnēm dzīvošanai brīvā dabā ir mazs, glīts krūms, lai to varētu viegli kopt un izcilas īpašības aukstumizturība, labi imunitātes rādītāji.
Šādiem saldajiem pipariem no mums nebūs vajadzīgas sarežģītas, apjomīgas pajumtes - tās ir nepretenciozas šķirnes.
Izvēlēsimies.
♦ Šķirnes pipari. No tā varat savākt sēklas turpmākai stādīšanai; starp tās veiksmīgākajām šķirnēm ir:
- Dāvana no Moldovas. Vidēji agra šķirne ar ēstgribu spilgti sarkaniem augļiem (to svars sasniedz 70 g).
- Tritons. Agrīna suga ar lieliem augļiem. Tās paprika, kas sver līdz 150 g, var mainīt krāsu no zaļas līdz tumšsarkanai.
- Saldais banāns. Agrīna šķirne Tas izceļas ar īpaši saldiem dzelteniem augļiem, ļoti maigiem un garšīgiem.
- Spēlētājs. Augstražīga suga ar zemu un spēcīgu krūmu, kurai nav nepieciešama prievīte. Spēlētāja augļu masa sasniedz 150 g.
- Mirāža. Tas izceļas ar spēcīgiem augļiem, kas ir ideāli piemēroti pildīšanai, pateicoties tā izturīgajai mizai. Pipari ir interesanti arī to daudzkrāsaino augļu dēļ – no baltiem līdz tumši sarkaniem.
- Corvette. Viens no labākās šķirnes saldie pipari konservēšanai. Tam ir nelieli augļi (to svars knapi sasniedz 70 g), bet ar spēcīgu mizu un patīkamu, kraukšķīgu garšu.
♦ Hibrīds. Tie ir īpaši izturīgi pret slimībām, sliktiem laikapstākļiem, kaitēkļiem, kā arī ir viegli kopjami.
- Atlantijas F1. Rekordists starp atklāti maltiem pipariem augļu lieluma ziņā. Viņi var pieņemties svarā līdz pat puskilogramam! Milzu augļi izceļas ar plānu miziņu, kas ir ideāli piemērota gardiem salātiem.
- Kardināls F1. Tam ir arī lieli augļi, kaut arī ne tik milzīgi (to svars sasniedz 300 g). Šķirne ir piemērota agrīnai un lieliskai ražai neatkarīgi no laikapstākļiem.
- Oranžais brīnums F1.Šī suga priecē ar spilgti dzelteniem, gaļīgiem, aromātiskiem augļiem ar spēcīgu mizu, kas sver līdz 300 g.
- Kalifornijas brīnums F1. Agrīna piparu šķirne ar lieliem, ļoti sulīgiem un aromātiskiem augļiem, kas sver līdz 350-400 g.
Tā mēs pirmo reizi iepazināmies ar citu krāšņo mūsu dārza iemītnieku.
Es gribētu aicināt jūs, dārgie lasītāji, noskatīties īsu video, kas parāda, kādus brīnišķīgus piparus var audzēt pat Krievijas ziemeļos.
Vai esat gatavs savos zemes gabalos iegūt tik brīnišķīgu dabas dāvanu? Ja esat gatavs, jūs gaida pipari tālsatiksmes no sēklām līdz skaistam krūmam.
Kā audzēt saldos piparus - par to mēs runāsim nākamajos rakstos.
Uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!
Manu draugu vidū ir vairāki cilvēki, kuri ir neizpratnē un pat sašutuši par to, ka krieviski saldie pipari nez kāpēc tiek saukti par “bulgāru”, nevis serbu, krievu, ukraiņu vai meksikāņu-amerikāņu. “Un vispār, kas ir šie bulgāri? - viņi grimasē augstprātīgā nicinājumā. “Redziet, viņi pat grieķus ņēma zem jostas un sauc par savējiem.” Tostarp, pēc šo gudro puišu domām, bulgāriem piemīt nepieļaujama nekaunība svinēt 24. maiju nevis skolas pašdarbības pulciņā, bet štatā. līmenī, pasludinot to, ak šausmas un neķītrība, nevis slāvu-starptautisko, bet tikai bulgāru literatūras un kultūras dienu.
Tādā pašā veidā daži no šiem cilvēkiem izsaka ļaunprātīgas analoģijas 80. līmeņa Petrosjana stilā, saskaņā ar kuru viltīgie protobulgāri mānīgi iekļuva inku, maiju un citu Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas indiāņu rindās, pēc tam viņi subkutāni iepriecināja sevi ar Kolumbu, ar viņu Viņi atgriezās Vecajā pasaulē un atveda uz šejieni šo dārzeņu, un līdz ar to, protams, klepu un sifilisu.
Patiesībā esmu sastapies ar vairākām ticamām versijām, kāpēc biezsienu saldo papriku krievu valodā sauc par “bulgāru”. Saskaņā ar pirmo, šī lingvistiskā iespiešanās notika 17. gadsimta beigās - 18. gadsimta sākumā ar kolonistiem no Bulgārijas, kuriem tika atļauts apdzīvot Zaporožje un Besarābiju. Līdzi viņi atveda Osmaņu impērijas teritorijā jau plaši izplatīto saldo piparu sēklas, kuras caur Odesu un toreizējo Novorosiju nonāca vidusdaļa Krievija, un pēc tam krievu valodā.
Otrā versija vēsta, ka tas noticis tuvāk pagājušā gadsimta 50.-60.gadiem, kad pēkšņi sociālistiskā Bulgārija sāka masveidā piegādāt PSRS tirgum savus lauksaimniecības produktus, tostarp piparus.Un uz pircēja jautājumu: “Kas tas par dārzeni (pipari)?”, pārdevējs tirgū vai veikalā vienmēr atbildēja ar “bulgāru”, norādot uz izcelsmes valsti. Viss it kā sākās no turienes.
Otrā versija man patīk labāk. Un tas viss tāpēc, ka es skaidri zinu, kā un kāpēc tiek izmantots celtniecības un remonta instruments, kas visā pasaulē ir pazīstams kā “elastīgā mašīna” vai “leņķa slīpmašīna” ( leņķa piedziņas slīpmašīna), krievu valodā sāka saukt par “bulgāru”.
Fakts ir tāds, ka 70. gados lielais valsts uzņēmums Glavbolgarstroy PSRS teritorijā masveidā būvēja dzīvojamos un rūpnieciskos objektus, tostarp klimatiskajos apstākļos, kas ir tuvu ekstremāliem. Bulgāru celtnieki metāla stiegrojumu grieza ar Vācijā ražotām lokāmām mašīnām, nevis kapāja ar kaltiem, zāģēja ar metāla zāģiem un negrieza ar metināšanas un gāzes griezējiem, kā tas bija pieņemts šajās daļās. Ļoti ātri šī spilgtā mašīna, ar kuru bulgāru celtnieki rīkojās ļoti braši, tāpat kā ar savu kašķīgo sievu Stara Planina vai Rodopu nogāzēs, no saviem krievu kolēģiem saņēma nosaukumu “bulgāriete” un pēc tam atrada savu vietu plašā pasaulē. izmantot.
Nu, Bulgārijā ir piparu kults. To pārdod visur ne tikai svaigā, bet arī sausā veidā. Tiesa, svaigā bulgāru formā tas nāk tikai sezonas laikā.Daudzās mājsaimniecībās rudenī to novāc turpmākai lietošanai, piemēram, žāvētos augļus vai savvaļas sēnes Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā. Paldies Dievam, galvaspilsētā to joprojām var nopirkt veikalos, ko es darīju, kad nesen biju Sofijā.
Šo piparu smarža ir pārsteidzoša. Atverot iepakojumu, var pilnībā sajust vitalitātes uzplūdu un neizsīkstošu tieksmi pēc īstas slīpmašīnas, kas ir diezgan dzīva sieviete, nevis leņķa slīpmašīna Tālajos Ziemeļos.Šis produkts ir īpaši noderīgs Gavēnis kad nepietiek garšas aromāti un vasaras sajūtas. Tāpēc es demonstrēšu 2 receptes, izmantojot kaltētus papriku.
Uzber kaltētus piparus karsts ūdens uz 15-20 minūtēm.
Tā viņš izskatās pēc atvēlētā laika
Uzlieciet uz plīts 2 pannas. Sasmalciniet puravus vai sīpolus.
Puravu apcep piecas minūtes, tad pievieno burkānus. Pievienojiet pannā papriku ar sautētiem puraviem
Samaisiet un pievienojiet iepriekš izvārītas pupiņas, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz buljona, kurā tās tika vārītas.
Pagaršo ar garšvielām, pipariem un sāli.
Sajauc pupiņas ar cepeti un ļauj atdzist. Paralēli strādājam pie otrā pildījuma - apceptajam puravam pievienojam nomazgātus rīsus.
Tad pievienojam skābēti kāposti, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un pievieno papriku
Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Tagad sezonu ar pikantu. Ļaujiet tai atdzist.
Mīkstinātos piparus pildām ar divu veidu pildījumu.Cepamo formu ietauko, liek papriku, apsmidzina tos ar eļļu. Tagad ielej nedaudz tomātu sula vai ūdeni, kurā mērcēja papriku, un liek pannu līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, papriku pārklājot ar foliju. Cep apmēram 50 minūtes.
Garša izcila. Man labāk patīk ar pupiņām.
Vai jūs zināt, ko es domāju ar šo visu? Šodien ir Bulgārijas atbrīvošanas no Turcijas jūga diena. Par to pateicībā un piemiņai Sofijas centrā un tālāk joprojām atrodas cara atbrīvotāja Aleksandra II piemineklis, kurā atdusas krievu karavīru un bulgāru kaujinieku mirstīgās atliekas. Papildus šiem pieminekļiem Aloša bija un vienmēr stāvēs Plovdivā, un Sofijas centrā joprojām ir piemineklis padomju armija, lai gan tos ik pa laikam pārkrāso vandaļi. Visur ir daudz ķēmu, jo pat Krievijā bieži var atrast nacistu salūtu. Krievijā, kas no nacistu rokām zaudēja miljoniem cilvēku!
Bet ne par to ir runa. Galvenais ir tas, ka mēs uzzinājām, kāpēc piparus sauc par "bulgāru".
Paprika ir privāts viesis mūsu virtuvē. Tas lieliski papildina ēdienus gan sākotnējā formā, gan garšvielu veidā. Vai mēs zinām visu par šo kultūru, kas ir zināma vairākus tūkstošus gadu?
Kāpēc tā sauc papriku?
Visā pasaulē šo dārzeņu sauc par saldajiem pipariem, bet tikai Krievijā un postpadomju telpā - bulgāru valodā. Lieta ir tāda, ka Bulgārija sniedza nozīmīgu ieguldījumu šī auga izvēlē: agronomi ir izstrādājuši vairākas veiksmīgas šķirnes. Padomju savienība iegādāts no lielos daudzumosŠis dārzenis ir no draudzīgas sociālistiskās valsts, tāpēc pilsoņi saldos piparus pārdēvēja par papriku.
Piparu izcelsmes vēsture
Veicot izrakumus seno indiāņu apmetnes Meksikā un Centrālamerikā, arheologi atrada saldo piparu sēklas. Eiropieši oficiāli iepazinās ar šo dārzeņu 1492. gadā, kad Kolumbs ar kuģi devās uz Ameriku. Tiesa, lielo ģeogrāfisko atklājumu laika pipari bija mežonīgi un nedaudz atšķīrās no mūsdienu standarta.
Pipari tika atvesti uz Krieviju no Turcijas un Irānas aptuveni 16. gadsimtā. Rūpnieciskā mērogā to sāka audzēt tikai 19. gadsimtā.
Paprika labvēlīgās īpašības
Paprika, īpaši sarkanā, satur lielu daudzumu C vitamīna, šajā rādītājā pārspējot citrusaugļus un jāņogas. Regulāra šī dārzeņa lietošana ir efektīva saaukstēšanās un elpceļu slimību profilakse.
Saldie pipari ir rekordists A vitamīna daudzumam, kas ir atbildīgs par asu redzi, skaista āda un spīdīgi mati.
B vitamīnu un PP kombinācija palīdz cīnīties ar depresiju, bezmiegu, simptomiem cukura diabēts, uzlabo atmiņu, mazina tūsku, stimulē ātru organisma spēku atjaunošanos.
Šis dārzenis palīdz novērst varikozas vēnas un stiprina sienas asinsvadi pateicoties augstajam askorbīnskābes un rutīna saturam.
Pipari ir nepieciešami tiem, kas cieš no anēmijas un osteoporozes. Dārzenis var lepoties augsts saturs kālijs, magnijs, cinks, fosfors un dzelzs.
Saldo piparu sula stimulē kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību, veicina veselīgu apetīti un normalizē asinsspiedienu.
Kā izvēlēties saldos piparus
Izvēloties papriku, pievērsiet uzmanību tiem izskats. Dārzeņa mizai jābūt gludai, bez tumšiem plankumiem un redzamām krunciņām, kas liecina, ka pipari jau ilgāku laiku gulējuši uz letes. Zaļajam kātam jābūt elastīgam.
Pasmaržo augļus. Produkts, kas izdala asu un patīkamu smaržu, tiek uzskatīts par kvalitatīvu. Sastopoties ar pikantu eksemplāru, tas nav defekts, bet gan savstarpējās apputeksnēšanas rezultāts, kad kaimiņu laukos aug dažādas piparu šķirnes.
Ja jūs pērkat dārzeņus plastmasas iepakojums, pārliecinieties, ka uz plēves neuzkrājas kondensāts. Tas ievērojami samazina paprikas “dzīves ilgumu”.
Kā uzglabāt papriku
Lai paprika paliktu elastīga, saglabātu savu izskatu un garšas īpašības, uzglabājiet to ledusskapja dārzeņu nodalījumā, pēc izņemšanas no maisiņa. Gaisa trūkuma dēļ dārzenis sāk pūt.
Saldos piparus ir ļoti viegli sasaldēt ziemai 2 veidos. Augļi jānomazgā, jānoņem kāti, jāizņem sēklas, pēc tam jāsaloka krūzītēs vai jāsagriež strēmelēs, jāieliek maisiņos un jāieliek saldētavā.
Pipari kulinārijā
Pipari ir iekļauti Eiropas, Krievijas, Austrumu un Āzijas virtuves. To pievieno salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam, pilda un pat liek pīrāgā kā pildījumu. Žāvēti paprika pārvēršas par garšvielu, kas mums pazīstama kā paprika.
Raksti par tēmu
