Bacardi ruma tinktūra mājās. Rums mājās. Gaismas zīmogi no vadošajiem zīmoliem
(1
balsis, vidēji: 5,00
no 5)
Vēsturiski rums mūs aizved tālu 17. gadsimta vidū Karību salas, kur pavisam nejauši, verdzībā, cilvēki atklāja šo brīnišķīgo dzērienu. Rums tiek uzskatīts par pirātu dzērienu un ir saistīts ar šiem cilvēkiem.
Šis alkoholiskais dzēriens baudīja ārkārtīgu popularitāti Amerikas Savienotajās Valstīs un Anglijā, kur laika gaitā tas kļuva tik populārs un izsmalcināts dzēriens ka tas tika pielīdzināts zeltam un tika izmantots kā naudas vienības noteiktu līgumu izpildei.
Recepte ruma pagatavošanai mājās prasa klātbūtni paštaisīts moonshine un dažādas esences, ieskaitot rumu. Lai gan ir daudz veidu un paņēmienu šī dzēriena pagatavošanai, ir arī daudz ruma garšu un aromātu.
Pagatavošana mājās ir nedaudz atšķirīga. garšas īpašības no veikalā pirktā alkohola. Neskatoties uz to, tā garša mājās gatavots dzēriens(rums) patīkami pārsteigs saimnieku un viņa mīļos.
Vienkāršākā ruma pagatavošanas recepte
Šī recepte neietver sarežģītu gatavošanas paņēmienu un tehnoloģiju izmantošanu, jo būtība ir klātbūtne nepieciešamās sastāvdaļas Roma
Vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot rumu no moonshine, ir sajaukt gatavas sastāvdaļas vienā alkoholiskajā dzērienā. Šī metode ir vienkārša un, kā cilvēki saka, “slinkiem”, jo ikviens, pat iesācējs mājas alkohola biznesā, var tikt galā ar tik vienkāršu recepti.
Sastāvdaļas, recepte:
- 1 litrs moonshine;
- 50 mililitri ruma esences;
- 10 mg vaniļas esences;
- 10 mililitri ananāsu esences;
- 0,5 litri dzeramā ūdens;
- 1 glāze smalkais cukurs.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu neparastu aromātisku dzērienu, vidēja izmēra katliņā samaisiet moonshine ar nepieciešamajām esencēm un pēc tam pievienojiet karstu cukuru. Lai to izdarītu, uz plīts uzlieciet nelielu pannu, uzkarsējiet to, ielejiet tajā granulētu cukuru. Kad cukurs ir izkusis un ieguvis maigu karameļu krāsu, nolieciet pannu malā un ielejiet pannā šķidro maisījumu. Rūpīgi samaisa un lej burkās vai pudelēs. Pasniedz atdzesētu. Lūk, recepte.
Mājas ruma recepte ar ananāsiem
Pašdarinātam rumam ar ananāsu pievienošanu būs neticami garšīgi salda garša un garšīgs aromāts. Šis dzēriens patiks godīgajai cilvēces pusei, jo gaišs ananāss garša padarīs dzērienu izsmalcinātāku.
Sastāvdaļas, recepte:
- 1 vidēja izmēra ananāss;
- 2 litri moonshine (stiprumam jābūt vismaz 35 grādiem);
- 150 grami dedzinātā granulētā cukura.
Sagatavošana:
- Pirmais solis mājās gatavota ruma pagatavošanā ir ananāsu augļu tīrīšana. Pēc tam tas ir jānoskalo zem tekošs ūdens no virskārtas paliekām un sasmalcina vidēja izmēra kubiņos. Pēc tam, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet kubiņus putrā.
- Ananāsu maisījumu liek nelielā katliņā, pārlej ar moonshine, pārklāj ar vāku un atstāj vēsā vietā vismaz 10 dienas.
- Kad rums labi nosēdies, ar marli vai nelielu caurduri izkāš šķidrumu burkā, ieber tajā sadegušu granulu cukuru un atstāj vēl uz divām dienām.
- Dzēriens jālieto atdzesēts, ideālā gadījumā ar ledu. Garša patīkami pārsteigs ne tikai vīriešus, bet arī sievietes.
Kā redzat, recepte ir vienkārša.
Mājas recepte ruma pagatavošanai ar greipfrūtu
Pašdarināts rums ar greipfrūtu un rozīnēm rada neparasta garša dzert Viegls skābums padara šo alkoholisko dzērienu unikālu, un patīkams aromāts pārsteidz visus ruma cienītājus.
Sastāvdaļas, recepte:
- 3 litri moonshine (stiprumam jābūt vismaz 35 grādiem);
- 1 mazs greipfrūts vai puse liela augļa;
- 100 grami rozīņu.
Vispirms notīrām augļus no augšējā slāņa un noskalojam zem tekoša ūdens. silts ūdens. Pēc tam sadaliet greipfrūtu šķēlēs, noņemiet plēvi un ievietojiet vidēja izmēra katliņā.
Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, izkāš ar caurduri un, ja vēlas, ar asu nazi pārgriez uz pusēm. Nomizotām greipfrūtu šķēlītēm pievieno rozīnes, pārlej ar mēness spīdumu un atstāj uz vismaz 10 dienām vēsā telpā.
Pēc infūzijas dzērienu ar caurduri izkāš tieši burkā un atstāj uz vēl aptuveni vienu dienu. Pašdarināts rums ar greipfrūtu jālieto aukstā veidā vai ar ruma ledu. Šeit ir recepte mājās.
Stādītāju un pirātu iecienīto dzērienu, kas tagad ir populārs visā pasaulē, varat to viegli pagatavot savā mājas spirta rūpnīcā. Rums no moonshine, ja ņemam kvalitatīvu bāzi, pēc garšas izrādās ļoti tuvs oriģinālam. Lai to pagatavotu, nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas, un to ir gandrīz neiespējami sajaukt, tāpēc eksperimentējiet.
Nedaudz vēstures
Tāpat kā lielākā daļa nacionālie dzērieni, rums parādījās spontāni. Precīzu datu nav, taču, visticamāk, vergi, kas strādāja niedru plantācijās, destilācijas tehnoloģiju apguva no saviem izglītotākajiem saimniekiem. Un kaut kur 16. gadsimtā viņi pārtrauca izmantot vienkārši raudzētu melasi un sāka to izraidīt primitīvos mājas apstākļos. stiprs alkohols. Barbadosa tiek uzskatīta par dzēriena dzimteni, taču tas tika ražots visur, kur atradās britu kolonijas un niedru plantācijas.
Līdz 17. gadsimtam rumu popularizēja galvenokārt pirāti – viņi ar to aktīvi tirgojās. Pamazām Karaliskās flotes jūrnieki kļuva atkarīgi no dzēriena. Un pēc Jamaikas salas ieņemšanas, kur tika apgūta ruma ražošana, šis Atdzīvinātājs noslēgts ikdienas uzturs Britu jūrnieki. Pirms tam viņiem nācās “iztikt” ar brendiju. Pamazām cukurniedru alkohols kļuva tik plaši izplatīts, ka kļuva par valūtu savstarpējo norēķinu veikšanai kolonijās.
Ražošana
Faktiski ruma ražošana neatšķiras no moonshine destilācijas rūpnīcā vai mājās. Pirmkārt, tiek sagatavotas misas izejvielas. IN šajā gadījumā tas ir cukurniedres. Tas satur 15 procentus vai vairāk saharozes – barība priekš rauga sēnīte. Saspiestos kātus izspiež, lai iegūtu sulu. Sula tiek lēni karsēta, izraisot cukura kristālu veidošanos. Pēc granulētā cukura izvēles paliek pāri šķidrā melase, tā sauktā melase.
Melasi sajauc ar ūdeni un nosūta raudzēt. Tālāk seko destilācija. Ja spirtu gatavo alambic tipa destilētājos, tas izrādās ļoti bagātīgs, salds un ar izteiktu melases garšu. Šis ir slavenais Jamaikas rums. Ja destilāciju veic katlos ar Patent Still sistēmu, rezultāts ir vieglāks dzēriens. Tālāk rumu iztur vai nu tērauda tvertnēs, vai. Destilācijas laikā dažām šķirnēm pievieno vaniļu, kanēli, persiku, āboliņu utt.
Ruma gatavošana mājās
Pazinēji Jamaikas un Kubas dzēriens To ir diezgan daudz, tāpēc daudzi mājas moonshine ir ieinteresēti ruma ražošanas procesā no moonshine. Tomēr padariet to ļoti līdzīgu dabīgs dzēriens nedarbosies izejvielu trūkuma dēļ. Ja vien dienvidu reģionu iedzīvotāji nevarēs iegūt cukurniedres.
Kā aizstājēju varat izmantot biešu cukura ražošanas atkritumu produktu - biešu melasi. Viņi arī eksperimentē ar niedru sulu un dedzinātu biešu cukuru kā galveno izejvielu. Pamatnei pievieno ūdeni un raugu. Un tad viss tiek pakļauts fermentācijai un attīrīšanai. Izmantojot dārgu niedru cukurs nedod rezultātu - alkohols nāk ārā no parastais cukurs un no niedrēm praktiski neatšķiras.
Iegūt labs rums no moonshine labāk izmantot spirtu, kas ražots no cukura un izgājis cauri dubultai destilācijai. Šeit ir dažas receptes, kas jāņem vērā.
Rums slinkajiem
Lielākā daļa elementārs veids sagatavošana - pievieno ruma esenci, sadedzināts cukurs, ielej karameļu krāsvielu. Daži gardēži iet pāri bortam niedru cukurs. Ersatz sanāk diezgan labs, no tā var pagatavot kokteiļus.
Formulēšana, izmantojot esences
Šī ir nedaudz sarežģītāka pirmās receptes versija. Rezultāts būs rums no mājās gatavota moonshine, 
bet ar aromātiskām notīm gandrīz tādām pašām kā Bacardi. Nepieciešams:
- mēness spīdums dubultā destilācija(stiprums 65°–55°) - 1 litrs;
- šķidrā ruma esence - 5-6 pilieni;
- sagatavots ūdens - 0,25 litri;
- cukurs - 250 gr;
- vaniļas, ananāsu, mandeļu, kanēļa, kokosriekstu, mango esences - pēc garšas.
Nedaudz cukura dzēriena aromatizēšanai pareizā krāsa un garšu vajag izdedzināt. No pārējā veidojam piesātinātu cukura sīrups. Tas nozīmē, ka nedrīkst palikt kristāli, un ūdenim vajadzētu iztvaikot par 2/3. Pēc sīrupa atdzišanas varat sajaukt visas sastāvdaļas un pievienot tām sadedzinātu cukuru. Pievienojiet esences pēc vēlēšanās. Paredzamajam kopējam daudzumam jābūt apmēram 30-50 gramiem.
Lai uzlabotu dzēriena garšu, to var atstāt ievilkties ozola miza vai uz nerafinēta priežu rieksti. Infūzijas periodam jābūt vismaz 4 dienām. Rezultātā parādīsies skaista, oriģinālam tuva krāsa, garša kļūs maigāka, un moonshine rums tiks bagātināts ar koksnes aromātiem.
No ananāsiem
Tas ir nedaudz oriģināls un negaidīta recepte rums no moonshine, bet iegūtais dzēriens tiešām garšo pēc viegla viegla ruma. Nepieciešams:
- ananāss - 1 vidēja izmēra auglis;
- moonshine - 2 litri, stiprums no 35°;
- dedzināts cukurs - no 100 g (var vairāk, ja garšo saldais rums).
Ananāsus nomizo, mīkstumu sasmalcina mazos kubiņos (var samalt gaļas mašīnā vai blenderī). Ielejiet maisījumu moonshine un ļaujiet tam ievilkties vismaz 2 nedēļas. Ananāsu biezumus nepieciešams noņemt, pēc tam pievienot sadedzināto cukuru un ļaut brūvēt vēl vismaz dienu. Izrādās garšīgi aromātisks dzēriens, stipri atgādina ruma “sieviešu” versiju.
No greipfrūta
Ja jums patīk aromatizētas šķirnes, šī varētu būt interesanta iespēja. Jums būs nepieciešams:
- moonshine - 3 litri (dubultā destilācija, stiprums aptuveni 45°);
- greipfrūts - 1/4 no liela augļa;
- baltās rozīnes - apmēram 100 gr.
Greipfrūts ir jānomizo, no daiviņām jānoņem plēve un, nesasmalcinot, jāpievieno mīkstums un graudi. 
mēness spīdums. Ielejiet to tur baltās rozīnes. Infūzijas laiks ir 2 nedēļas, beigās dzēriens jāfiltrē. Rezultātā jums būs labs mājās gatavots alkohols ar augļu notīm.
Apkoposim
Gatavojot rumu no moonshine, gandrīz nav jēgas mēģināt atkārtot visu oriģinālo tehnisko procesu: izejvielu trūkuma dēļ garša joprojām neatbildīs oriģinālam. Bet, eksperimentējot ar esenču buķeti, sadedzinātā cukura daudzums un uzlējums ozolkoka mucās vai uz skaidām ļauj iegūt labu analogu. Diezgan piemērots aukstuma paspilgtināšanai ziemas vakars pie cigāra, sapņos par karsto Jamaiku.
Mūsdienu medicīna aizsargā jūsu veselību:
Atropantus >>>– krēms locītavām: atbrīvojies no sāpēm locītavās, rokās un kājās 10 dienu laikā!;
Lipo Star sistēma >>>– svara zaudēšanas līdzeklis: revolūcija svara zaudēšanā! Dubultais sitiens Autors liekais svars— iekšā un ārā!;
M 16 >>>- līdzeklis potences uzlabošanai: spēcīga erekcija un stiprs kauls vīriešiem vecumā no 18 līdz 80 gadiem!
Kā gatavot īsts rums no moonshine mājās, recepte nav vienkārša, galvenā grūtība ir tā, ka nav viegli iegādāties sastāvdaļas. Produkts tiek iegūts no cukurniedru atkritumiem. Krievijā cukurniedres nav viegli atrast, bet par laimi to var aizstāt.
Zemāk ir daži vienkāršas receptes rums no moonshine mājās, dažas receptes pietuvinās alkoholu slaveniem ruma zīmoliem.
Imitācija vai rums?
Rumu pagatavot mājās nav viegli. Tāpēc bieži tiek gatavotas imitācijas.
ĻOTI VIENKĀRŠA RUMAM MĀJĀS RECEPTĒ NO MOONHOON
Šī ruma recepte ir ļoti vienkārša, tajā ir iekļauta ruma esence, ko ērti iegādāties interneta veikalos. Šajā receptē jūs varat aizstāt moonshine ar degvīnu. Ruma esence padarīs rumu no moonshine ļoti līdzīgu īstajam.
Sastāvdaļas:
- Moonshine vai degvīns 45° – viens litrs;
- niedru cukurs - 200 grami;
- Ūdens - 500 ml;
- Ruma esence (ruma esence) – 50 ml;
- Vaniļas esence - 10 ml;
- Ananāsu esence – 10 ml;
- Granulēts cukurs krāsošanai – 1,5 ēdamkarotes.
Kā pagatavot rumu no mēness spīduma:
1. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno niedru cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
2. Sagatavojiet krāsvielu no granulētā cukura un pievienojiet to sīrupam.
3. Izšķīdina esences burciņā moonshine.
4. Kad sīrups ir atdzisis, pievienojiet tam aromātisks mēness spīdums, labi samaisa.
5. Gatavo rumu, kas izgatavots ar savām rokām no moonshine, aizveriet ar vāku un atstājiet mēnesi tumšā vietā.
6. Uzlējumu filtrē caur marli un vati. Dzēriens gatavs!
RUMAM NO MOONHOON RECEPTES AR ZĀLĒM UN PLŪMĒM
Šī recepte ir sarežģītāka un ietver tikai dabīgiem produktiem, garšaugi un garšvielas.
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Moonshine – 600 ml;
- Žāvētas plūmes – 4 gab;
- Karameļu sīrups - 10 ml;
- Ozola skaidas – 10 g;
- Priežu rieksti – 10 gab;
- Virši – 2 g;
- Cigoriņu ziedi - 3 g;
- Pelašķi – 2 g;
- Kardamons - 1 gr.
- Saldais āboliņš - 2 g;
- Salvija - 2 g;
- asinszāle – 2 g;
- Ābeļu zari ar lapām – 15 g;
Kā pagatavot rumu no mēness spīduma:
Ievietojiet visas sastāvdaļas litru burka, ielej moonshine vai degvīnu.
Atstājiet istabas temperatūrā 7-10 dienas, katru dienu sakratiet saturu.
Pēc 7-10 dienām noņemiet žāvētas plūmes un skaidas, izkāš uzlējumu caur kokvilnas filtru.
Ievietojiet tīrā burkā ozola skaidas un žāvētas plūmes, ielej sasprindzināto mēnessērdzienu.
Atstāj ievilkties vēl nedēļu.
Pēc nedēļas izkāš, liek skaidas sausā burkā un piepilda ar uzlējumu.
Lai pilnībā nogatavotos, atstājiet mēnesi.
Dzēriens gatavs!
RUMS NO MOONHOON UN ANANĀSiem
Daži cilvēki šo dzērienu salīdzina ar Havana Club.
Sastāvdaļas:
- Gatavs ananāss - 1 gabals;
- moonshine - 1 litrs ar stiprumu 50 ° (dubultā destilācija);
- dedzināts cukurs - 50-75 gr.
Sagatavošana
Sasmalciniet ananāsus blenderī, līdz tas kļūst par putru un sajauciet ar moonshine.
Atstāt uz 2 nedēļām, katru dienu kratot. Uzglabājiet trauku siltā vietā, kas ir aizsargāta no saules.
Tinktūru kārtīgi izkāš caur marli, pievieno piedegušu cukuru un enerģiski krata.
Pēc 2 dienām vēlreiz izkāš un pudelē.
Jūs varat to izmantot nākamajā dienā.
RUMA IMITĀCIJAS RECEPTE “ZACAPA”, Gvatemala
Gvatemalas premium rums Zacapa 23 Centenario. Šī recepte ļaus jums pietuvoties pēc iespējas tuvāk oriģinālam. 
Nepieciešams:
moonshine - 2 litri, stiprums 50°;
karamelizēts cukurs - 50 gr.;
ozola miza - 5 gr.
vanilīns - uz naža gala;
malta kafija– 0,5 tējk.
Sagatavošana
Sajauc visas sausās sastāvdaļas un ielej moonshine.
Aizveriet trauku un atstājiet 2 nedēļas sausā, tumšā vietā, katru dienu kratot.
Nekratiet pēdējās 2 dienas, lai nogulsnes pilnībā nosēstos.
Uzmanīgi iztukšojiet nogulsnes, šim nolūkam vislabāk ir izmantot šļūteni.
Lej ozolkoka mucā vai, ja tādas nav, iekšā stikla burka ar pārogļotām ozola naglām vai pārogļotām ozola skaidām. Atstāj uz vismaz mēnesi. Pārbaudiet garšu reizi 5 dienās, tiklīdz jūtat izteiktas tanīna notis, nekavējoties ielejiet tukšā pudelē vai burkā un cieši aizveriet.
AUSTRIJAS RUMA IMITĀCIJA “STROH”
Sastāvdaļas:
moonshine 50% - 1 litrs;
vidēja izmēra žāvētas plūmes bez kauliņiem – 30 g;
dedzināts cukurs - 20 ēdamkarotes;
priežu rieksti – 24 gab.;
ozola skaidas – 30-40 g;
asinszāle vai parastā asinszāle - 4 g;
kardamons - 2 gr.
farmaceitiskā salvija – 4 gr.
parastais pelašķis – 4 g.
zilā pienene (cigoriņi) - 6 g;
Sagatavošana
Sajauc visas sastāvdaļas, ieskaitot sīrupu, ielej moonshine vai degvīnu.
Ievilkties 10 dienas, katru dienu kratot. Nekratiet pēdējās 2 dienas, lai nogulsnes pilnībā nosēstos.
Izņemiet žāvētas plūmes un ozola skaidas, noskalojiet un ievietojiet sausā traukā. Pēc 6 stundām ar šļūteni ielejiet pamatni traukā ar žāvētām plūmēm. Atstāj uz nedēļu.
Pēc 7-10 dienām noņemiet skaidas un žāvētas plūmes, un gandrīz gatavo rumu izkāš cauri vairākiem marles slāņiem 2-3 reizes.
Pievieno 1-2 ēd.k. niedru cukuru un atstāj ozolkoka muca vismaz mēnesi.
Šajā receptē ražošanas noslēpums ir ilgstoša izturēšana ozolkoka mucā. Tikai pēc gada tas kļūs ideāls.
ERSATZ KAPTEŅA RUMS
Sastāvdaļas:
moonshine 50% - 0,5 litri;
malta kafija - 0,5 tējk. nav slaidu.
medus - 1 ēd.k.
žāvētas plūmes bez kauliņiem – 1 gab.;
krustnagliņu garšviela – 1 gab.;
muskatrieksts - 1 gr.;
ozola miza - 3 gr.
citronu balzams - 3-4 lapas;
vanilīns un kanēlis - katrs 1 g;
niedru cukurs - 40-45 g;
Sagatavošana:
Burciņā sajauc ozola mizu, maltu kafiju, karameļu sīrupu un veselas žāvētas plūmes. Ielejiet mēness spīdumu vai degvīnu, atstājiet slēgtā traukā nedēļu, vienu reizi dienā enerģiski sakratiet.
Pēc septiņām dienām pievienojiet citronu balzamu un garšvielas. Labi sakratiet un atstājiet tumšā vietā vēl 2 nedēļas, kratot vienu reizi dienā.
Izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno medu un ar ūdeni atšķaidītu niedru cukuru. Labi sakratiet un atstājiet ievilkties vēl 10-14 dienas.
Pēc tam izkāš un atstāj uz mēnesi ievilkties ozolkoka mucā.
Internetā var atrast ruma receptes, kuru pamatā ir esences un citu aromatizētāju pievienošana, kas tikai imitē sākotnējo aromātu un garšu, un ne vienmēr veiksmīgi. Lai pagatavotu rumu mājās, nepieciešams niedru cukurs vai melase. Mūsdienās ir ļoti viegli iegūt vismaz vienu no šīm sastāvdaļām, jums vienkārši jāpasūta tiešsaistē. Izmantosim senu kubiešu recepti, kas ir iecienīta salas vietējo iedzīvotāju vidū.
Niedru melase ir melnā melase, atkritumu produkts. cukura ražošana, kas tiek izmantots tradicionālā tehnoloģija ruma ražošana. Melasi izmanto arī mājdzīvnieku, īpaši zirgu, barošanai.
Cukurniedru melasei ir karameļu aromāts Un bieza konsistence Neskatoties uz to, ka cukurniedres aug tikai Dienvidamerikā, niedru melasi var iegādāties arī Krievijā. Šis produkts tiek pārdots dažos specializētos tiešsaistes veikalos, kas nodarbojas ar produktiem destilētājiem. Melase dažkārt parādās arī lielajos lielveikalos.
Lai atkārtotu labāko Kubas un Jamaikas zīmolu oriģinālo aromātu, mājās gatavota ruma pagatavošanai labāk izmantot niedru melasi. Bet, ja jums nav melases, derēs brūnais niedru cukurs. Destilāta organoleptiskās īpašības nebūs tik izteiktas kā melases, taču tehnoloģija ir nedaudz vienkāršāka.
Sastāvdaļas:
- brūnais niedru cukurs (vai melase) – 5 kg;
- ūdens - 20-25 litri;
- raugs - 50-100 grami sauss vai 250-500 grami presēts.
Par izeju. Atkarībā no ražošanas īpašībām cukura saturs melase ir 30-73% (vairumā gadījumu 50%). Šis rādītājs jāiegūst no pārdevējiem, jo to var izmantot, lai aptuveni aprēķinātu destilāta teorētisko iznākumu. No 1 kg niedru cukura sanāk līdz 1,2 litriem ruma ar 40 grādu stiprumu. Attiecīgi no 1 kg melases (50%) iznāk ne vairāk kā 600 ml četrdesmit grādu dzēriena. Praksē ruma daudzums vienmēr būs mazāks par teorētiskajām vērtībām cukuram par 8-15% un melasei par 15-25%.
Ne visus melases cukurus (īpaši karameļu cukurus) raugs spēj pārvērst spirtā, tāpēc vairumā gadījumu misu gatavo no niedru melase paliek salds pat pēc fermentācijas pabeigšanas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka galvenā zīme misa gatava - saldās garšas trūkums te neder.
Rumu pagatavot no niedru cukura ir daudz vienkāršāk. Patiesībā tehnoloģija neatšķiras no parastās moonshine izgatavošanas. Jūs varat arī sajaukt cukuru un melasi, kas palielinās ražu un saglabās organoleptiskās īpašības. Ir svarīgi pievienot pareizo ūdens daudzumu, kopējais cukura saturs misā nedrīkst pārsniegt 20%.
Mājas ruma recepte
1. Aprēķiniet misas parametrus. Uz katru kilogramu melases nepieciešami 5 litri ūdens (hidrauliskā attiecība 1:5) un 10 grami sausā vai 50 grami presētā rauga. Niedru cukuram optimālais hidromodulis ir 1:4 (4 litri ūdens uz 1 kg) un 20 grami sausā (100 grami presēta) maizes rauga.
Proporcijas ņemtas no kubiešu receptes, kurā rauga daudzums melasei ir 2 reizes mazāks nekā cukuram. Pastāv uzskats, ka ilgstoša melases fermentācija pozitīvi ietekmē ruma smaržu un garšu.
2. Uzvāra pusi ūdens. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru vai melasi (maisa līdz gludai). Pārklāj ar vāku, atstāj uz 30 minūtēm, tad lej fermentācijas traukā.
3. Atšķaidiet raugu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Kā barotni var izmantot iepriekšējā posmā pagatavoto ruma misu, kas jāatdzesē līdz 25-28°C.
4. Otro pusi ūdens (aukstu, nevārītu) ielej misā. Sajauc. Pārbaudiet temperatūru (jābūt zem 30°C). Pievieno atšķaidītu raugu. Vēlreiz samaisiet. Vēlams, lai vismaz 10-15% no tilpuma paliktu brīvi no putām un oglekļa dioksīda.
5. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz tvertnes kakla. Var izmantot cimdu ar caurumu pirkstā (caurdurt to ar adatu). Pārvietojiet misu tumšā telpā (vai pārklājiet) 18-28°C temperatūrā.
Rūpnīcas ūdens blīvējums 
Braga, kas pagatavota no tīra niedru cukura, rūgst 5-10 dienas, pēc tam pazūd saldums, apstājas gāzes izdalīšanās no ūdens blīvējuma (cimds iztukšojas), tas nozīmē, ka varat pāriet uz nākamo posmu.
Bieži vien melases misa paliek salda pat pēc fermentācijas pabeigšanas, jo raugs nespēj pārstrādāt karamelizēto cukuru. Vienīgā gatavības pazīme ir gāzes trūkums no ūdens blīvējuma. Es iesaku sākt destilāciju ne agrāk kā 12-15 dienas no sastāvdaļu pievienošanas brīža.
6. Izlietoto misu noteciniet no nosēdumiem (lai destilācijas laikā nepiedegtu cietās daļiņas). Pirmo reizi destilējiet normālā režīmā mēness joprojām bez sadalīšanas frakcijās. Pārtrauciet destilāta atlasi, kad stiprums plūsmā nokrītas zem 20%. Neizlejiet sārņus (pārējo daļu kubā)!
7. Izmēriet savāktā spieķa mēness spīduma stiprumu. Nosakiet daudzumu tīrs alkohols(kopējais tilpums reizināts ar stiprības procentu un dalīts ar 100).
Nomainiet ceturtdaļu ūdens (25%) ar šķidru destilācijas šķidrumu (in Kubas recepte Barda rumu sauc par "pērkonu"). Šis paņēmiens ievērojami uzlabos aromātu gatavs dzēriens un pievienos vieglas salduma notis.
9. Otro reizi destilējiet ar ūdeni atšķaidītu mēness spīdumu. Atsevišķā traukā savāc pirmos 12-15% no tīrā spirta daudzuma. Tās ir “galvas” - veselībai kaitīga frakcija, kuru nedrīkst dzert.
10. Izvēlieties galveno produktu, līdz stiprums straumē nokrītas zem 45%.
11. Iegūtais destilāts ir dzeršanai gatavs balts mājas rums. Šajā brīdī jūs varat pabeigt gatavošanu. Atliek dzērienu atšķaidīt ar ūdeni līdz 40-45%, iebērt stikla traukos, cieši noslēgt un atstāt uz 3-4 dienām, lai pēc pabeigšanas garša stabilizējas. ķīmiskās reakcijas.
Baltais rums bez kavēšanās Ja vēlaties padarīt to zeltainu vai tumšais rums, būs jāpievieno karamele vai jātur destilāts mucās (uz ozola skaidām).
12. Vienkāršākais veids ir “pārkrāsot” mājās gatavotu rumu, kura recepte tika apspriesta iepriekš. Karameles pagatavošanai vēlams izmantot niedru cukuru.
Ieteicamais dzēriena stiprums pirms krāsvielas pievienošanas ir 40 grādi. Lai nesabojātu visu partiju, eksperimentējiet ar krāsu neliels daudzums rums, sākot ar 3-5 ml krāsas uz 1 litru. Pirms devas palielināšanas iesaku pagaidīt 15-20 minūtes.
Pēc zvanītāja pievienošanas 13. Ja nepieciešamas ozola notis, rums jānogatavina 6-18 mēnešus mucā (iepriekš atšķaidīts līdz 50%) vai destilāts ar 40-45% stiprumu jāiepilina uz ozolkoka knaģiem (šķeldas, skaidas).
Novecošanas laikā galvenais ir periodiski pārbaudīt ruma garšu. Mucai vismaz reizi mēnesī, šķeldai - vismaz reizi 5 dienās. Kad parādās izteiktas tanīna notis, nekavējoties ielejiet dzērienu pudelēs, lai nerastos raksturīgā "plintes" garša. Šķeldas turēšanas laiks ir atkarīgs no koksnes individuālajām īpašībām, mērcēšanas un grauzdēšanas pakāpes. Šis skaitlis svārstās no vairākām nedēļām līdz sešiem mēnešiem.
Pēc infūzijas uz ozola skaidām Hermētiski noslēgtos stikla traukos mājās gatavotam rumam ir neierobežots glabāšanas laiks. Spēks – 38-43%.
Tiek uzskatīts, ka ruma dzimtene bijusi Karību jūras reģions, un tas ir saistīts gan ar pirātu biznesu, gan ar jūrniekiem. Tā stiprums svārstās no 35 līdz 48 grādiem, lai gan daži “jūras” spirta veidi sasniedz 75 grādus. Rumu gatavo, sajaucot destilātu ar melase, pēc kura iegūto maisījumu glabā ozolkoka mucās. Jo ilgāk alkohols tiek ievilkts, jo patīkamāks ir tā garša un aromāts. Rums no moonshine mājās, labākās receptes kas tiks apspriests tālāk, ir sagatavots no augstas kvalitātes destilāta.
Autentisku rumu mājās pagatavot ir gandrīz neiespējami, tāpēc visi šādi dzērieni būs šī alkohola imitācijas. Lai gan "kopija" nav īsts rums, līdzīgs alkohols, no viedokļa mājas brūvējums, joprojām ir vairākas priekšrocības:
- vienmēr ir pieejamas sastāvdaļas alkohola pagatavošanai;
- to ir ļoti viegli iegūt mājās, izmantojot īpašu esenci;
- būs piemērota sastāvdaļa dažādu alkoholisko kokteiļu iegūšanai.
Imitācijas trūkumi ietver ievērojamu laika patēriņu. Lai destilāts iegūtu īsta dzēriena garšu un aromātu, tas jātur infūzijā vismaz trīs mēnešus. koka mucas vai uz šķeldas.
Rumu no moonshine gatavo mājās, izmantojot dažādas metodes. Neatkarīgi no receptes izvēles nepieciešamās spirta sastāvdaļas ir destilāts ar stiprumu 40 grādi, niedru cukurs un koka skaidas.
Kā iegūt a?
Pirmkārt, jums ir jāapsver klasiskā versija mājās. Pat iesācējs var veiksmīgi izmēģināt šo recepti. Kā iegūt alkoholu?
Litrs dubultā mēness spīdēšana Augstas kvalitātes to trīs mēnešus ieber ar ozola skaidām vai tur mucā.
Tiklīdz moonshine ir ievadīts, jums jāuzņem 0,5 litri ūdens un glāze cukura. Sastāvdaļas liek uz ļoti zemas uguns un no tām gatavo sīrupu. Kamēr pēdējais ir gatavs, jums jāpagatavo ēdamkarote sadedzināta cukura.
Sīrupu ar piedegušu cukuru atdzesē līdz telpas temperatūra un pievieno ūdenī izšķīdinātu esenci.
Iegūto sastāvu sajauc ar destilātu un atstāj trīs mēnešus tumšā pagrabā.
Pirms lietošanas produkts tiek iztīrīts caur marles filtru.
Rums ar greipfrūtu
Šis garšas ziņā ir interesants dzēriens. Tas ir ļoti viegli nokļūt mājās. Tāpat kā pirmajā receptē, moonshine nepieciešamo spēku trīs litru apjomā uzliet uz ozola skaidām vai mucā. Tad ceturtdaļu greipfrūta, nomizotu un bez kauliņiem, pārlej ar spirtu. Sastāvam pievieno sauju rozīņu un dzērienu ievelk divas nedēļas. Tāpat kā jebkurš mājās gatavots alkohols, pirms dzeršanas ir jāizkāš caur marli.
Ar ananāsiem
Neparasts gars ir mājās gatavots rums ar ananāsiem. Lai iegūtu šādu alkoholu, jāņem viens neliels auglis, nomizo un jāpārvērš biezenī. Ananāsu pārlej ar trīs litriem mēnessērgas, kas uzliets ar ozola skaidiņām. Pēc divām nedēļām destilātam pievieno 60 gramus sadedzinātā cukura. Pēc tam produkts tiek turēts divas dienas, pēc tam tiek noņemtas visas nogulsnes.
“Kapteiņa versija” ir grūtāk pagatavojams dzēriens, un jūs varat ņemt vērā tā pagatavošanas metodi pieredzējuši amatnieki destilācija. Lai pagatavotu alkoholu, ņemiet šādus produktus:
- litrs 50 grādu mēness spīduma;
- 10 mililitri karameļu sīrupa;
- 100 grami rafinēta cukura;
- šķipsniņa kanēļa;
- divi grami katrs dabīgā kafija un citronu balzama lapas;
- septiņi grami ozola mizas;
- divas lielas žāvētas plūmes;
- dažas krustnagliņas.
Burciņā liek karameli, žāvētas plūmes, kafiju un ozola mizu. Šos produktus pārlej ar moonshine un atstāj uz nedēļu. Pēc šī laika tinktūru filtrē un pievieno tai garšvielas un melisas lapas. Šo preparātu uzglabā 10 dienas. Tad no cukura pagatavo sīrupu un pievieno izkāstai tinktūrai. Dzērienu iepilda vēl 10 dienas, pēc tam izlaiž caur marli un patur dienu.
Rums ar žāvētām plūmēm un zaļumiem
Šis ir visgrūtāk pagatavojamais alkohols, kas atgādina pirātu alkoholu. Lai to iegūtu, jums būs nepieciešams:
- 30 grami žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 30 grami ozola skaidu;
- 20 ēdamkarotes dedzināta cukura;
- 24 priežu rieksti;
- seši grami cigoriņu;
- pa četriem gramiem salvijas, pienenes saknes un pelašķa;
- divi grami kardamona.
Visi sarakstā iekļautie produkti tiek ievietoti stikla burkā un piepildīti ar mēness spīdumu 50 grādos. Dzērienu tur 1,5 nedēļas, pēc tam no tinktūras izņem žāvētas plūmes un ozola skaidas. Nogulsnes pārnes citā tīrā traukā, kam pēc tam pievieno alkohola infūzija. To glabā vēl 10 dienas un filtrē pēdējā sagatavošanas posmā.
Rumam līdzīgi dzērieni, kas gatavoti mājās, būs lielisks ciemiņu alkoholiskais cienasts.
Raksti par tēmu
