Grappa - kas tas ir? Kā pareizi dzert šo alkoholisko dzērienu. Itāļu vīnogu degvīns: tā pagatavošanas apraksts

Grappa ir stiprs alkohols ar alkohola saturu 40–56%. Itālijā tiek ražots dzēriens ar pārsteidzošu un oriģinālu garšu. Grapu gatavo no dabīgiem vīna darīšanas atkritumiem. Ik gadu Itālijas ražotāji saražo vairāk nekā 40 miljonus pudeļu alkoholisko dzērienu, kas tiek eksportēti uz citām valstīm.

Dažkārt šo dzērienu sauc par itāļu degvīna grapu, bet savā tehnoloģijā tā nav nekāda sakara ar degvīnu. Pēc pagatavošanas metodes šāda veida spirtu var salīdzināt ar gruzīnu čaču un vācu šnabi, kurus gatavo arī uz vīnogu izspaidu bāzes. Izdomāsim, kas tas ir un kā to pareizi nogaršot.

Pirmais rakstiskais avots, kurā minēts itāļu moonshine vārds, ir Pjemontas reģiona notāra testaments. Saskaņā ar 1451. gada dokumentu notārs saviem radiniekiem uzdāvināja mēness instalāciju un grapas paraugu. Bet ir avoti, no kuriem zināms, ka alkohols sācies izgatavots tālajā 11. gadsimtā. Pat tās apgabala nosaukums, kurā pirmo reizi tika pagatavota grapa – Bassano del Grappa – par to nerada šaubas.

Tiesa, itāļu valodā vīna ražošanas atkritumi skan kā “grapo”, “graspa”, “rapo”, tāpēc diskusijas par dzēriena nosaukuma izcelsmi joprojām turpinās.

Tolaik grapa nebija kvalitatīva, tāpēc tai bija zema cena un tā bija pieprasīta zemāko slāņu cilvēku vidū, kuri nevarēja atļauties īstu vīnu un citu dārgu alkoholu. Tikai tuvāk divdesmitajam gadsimtam itāļu ražotāji no parastu cilvēku cietā dzēriena izstrādāja unikālu gremošanas līdzekli bagātiem cilvēkiem.

21. gadsimtā grappa ieguva augstu kvalitātes pakāpi un nostājās līdzvērtīgi tādiem alkoholiskajiem dzērieniem kā rums, vīns un degvīns, un grapas cena jau bija manāmi augstāka. Bija arī dzēriena degustācijas noteikumi, kam bija veltīts vesels muzejs.

Itāļu grapas ražošana

Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku dzērienu, tā ražošanai jāizvēlas augstas kvalitātes vīnogu kūka. Mīkstums, kas paliek pēc vīna ražošanas, sastāv no sēklām, mizām un vīnogu mīkstuma paliekām. Parasti itāļu alkoholiskajiem dzērieniem izmantojiet sarkanvīna šķirņu mīkstumu. Grapu iegūst ar augstāko cukura pakāpi un zemāko alkohola līmeni ar mīkstumu no baltvīniem. Pirmajā gadījumā dzēriena ražošanas tehnoloģija ietver raudzēšanu misā bez papildu sagatavošanas.

Lai attīrītu grapu no liekajiem piemaisījumiem, destilāciju veic destilētājos. Mūsdienu modeļiem ir raksturīga augstākā attīrīšanas pakāpe, pateicoties lielai jaudai un nepārtrauktam destilācijas ciklam. Tradicionālo tehnoloģiju atbalstītāji izmanto variantus ar periodisku destilācijas ciklu: viņi uzskata, ka vecās metodes veicina labākas kvalitātes grappa.

Galaproduktā pēc destilācijas stiprums svārstās no 65 līdz 85%. Sasniedziet grapu līdz vajadzīgajam stiprumam, pievienojot destilētu vai demineralizētu ūdeni.

Nākamais dzēriena pagatavošanas posms ir tā nogatavināšana. Notiek grapas novecošanās koka mucās no ķirša, ozola, oša vai akācijas. Parasti tvertnes ir paredzētas 230 litriem.

Dzēriena suga un garša ir atkarīga no koka veida, ar kuru tie saskaras. Ķiršu mucās ražo vieglo spirtu. Ar ozolkoka traukiem var iegūt grapu ar dzintara krāsu un raksturīgu garšu, kas iegūta, pateicoties koksnē esošajiem tanīniem. Dažādi ozolu veidi, kas aug dažādās valstīs, var pievienot gala produktam īpašu garšu. Atkarībā no novecošanas perioda tiek iegūti dažādi itāļu alkohola veidi. Pēdējais posms ir spirta filtrēšana un iepildīšana pudelēs.

Jūs varat pagatavot grapu mājās. Daži cilvēki dzērienam pievieno augļus, ogas, garšvielas vai riekstus. Alkoholu var dzert uzreiz pēc pagatavošanas. Lai grappa iegūtu smalku un izsmalcinātu garšu, tā jāatstāj koka mucā 2-3 gadus. Ar regulāriem radošiem eksperimentiem jūs varat iegūt augstas kvalitātes vīnogu moonshine ar unikālu garšu un burvīgu aromātu.

Grapas dzērienam ir daudz šķirņu. Dzērieni tiek klasificēti pēc vairākiem kritērijiem.

Pēc izturības un vecuma:

Pēc izejvielu veida:

• Monovitigno- produkts ir sagatavots tikai no vienas vīnogu šķirnes izejvielu atliekām, kas norādīts uz etiķetes.
• Polivitigno- dzēriens, kas pagatavots no vairāku vīnogu šķirņu mīkstuma.
• Acquavite d'Uva- ir destilāts no pēdējām vīna darīšanas materiālu paliekām, kas ir pakļautas fermentācijai. Zemas kvalitātes dzēriens.

Pēc garšas:

• Aromatica- grappa, kas iegūta no aromātiskām vīnogu šķirnēm.
• Aromatizzata (aromatizēts)- produkts, kuram pēc destilācijas pabeigšanas pievieno vienu vai vairākas dabīgās augu eļļas.

Šīs nav visas Itālijas moonshine klasifikācijas. Dzēriena šķirnes izceļas arī ar ģeogrāfisko izcelsmi, kurām ir savas gadsimtiem senas tradīcijas, kas raksturīgas reģionam un destilācijas kultūrai. Protams, viena veida alkoholiskais dzēriens var piederēt vairākiem veidiem vienlaikus, piemēram, grappa var būt jauna un tajā pašā laikā aromatizēta.

Kā dzert grapu

Grapa ir dārgs alkohols, tāpēc ir noteikti noteikumi, kurus ievērojot, var atklāt visas tā garšas īpašības. Piedaloties vairāku veidu grapas degustācijā, jāsāk ar jauno veidu, pārejot uz aromātiskajām un beidzot ar izturētajām.

Degustējot, nejauciet uzkodas ar dzērienu, jo grapai ir patīkama garša, ko nedrīkst pārtraukt ēdiens. Taču svētkos galds nevar palikt tukšs. Jums vajadzētu izvēlēties pareizos produktus alkoholam. Ko ēst ar grapu?

Itāļu bāri un restorāni piedāvā kanapē vai olīvas ar vīnogu degvīnu. Mājās un izbraukumā makaroniem, risoto un gaļas ēdieniem vēlams pievienot kādu izsmalcinātu itāļu dzērienu. Bet neviens neaizliedz dzert dzērienu ar iecienītākajiem ēdieniem un desertiem. Citrusaugļi, kafija, saldējums un tumšā šokolāde arī būs labas uzkodas.

Kokteiļi ar grapu

Ir daudz receptes kokteiļiem ar itāļu vīnogu moonshine. Itāļu degvīns tiek sajaukts ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem un dažādām augļu sulām.

Šeit ir dažas gardu kokteiļu receptes:

1. Kokteilis "Itāliešu sieva".

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 40 ml grappa,
• 5 ml Blue Curacao liķiera,
• 10 ml citrona sulas,

Visas sastāvdaļas, ieskaitot sasmalcināto ledu, sajauc šeikerī. Kokteiļa glāzi piepilda ar iegūto maisījumu.

2. Kokteilis "Manhetena".

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

Visas sastāvdaļas ievieto šeikerī, sajauc un maisījumu rūpīgi izkāš glāzē. Manhetenai varat pievienot kokteiļu ķiršu.

3. Kokteilis "Dolce".

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 40 ml grappa,
• 20 ml bumbieru liķiera,
• 20 ml bumbieru sīrupa,
• 2-3 pilienus citrona sulas.

Visas sastāvdaļas jāsakrata šeikerī un jāielej glāzē ar plānām sieniņām, uz kuras var piestiprināt citrona daiviņu. Izdzeriet kokteili caur salmiņu. Lai Dolce šķistu saldāks, var uzkost ar cukurotiem augļiem.

4. Kokteilis "Piparmētru vīnogas".

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 40 ml grappa,
• 20 ml piparmētru liķiera,
• 2-3 ledus gabaliņi.

Izmantojot kratītāju, sajauciet sastāvdaļas. Maisījumu lej glāzē, kurai var pievienot piparmētru lapiņas.

Mazās devās grapa palīdz regulēt gremošanas procesu. Daudzi itāļi savu rītu sāk ar caffee coretto, kas tulkojumā nozīmē “labota kafija”. Svaigi pagatavotam espresso pievieno tējkaroti vīnogu dzēriena. Kafijai ar grapu ir izcila garša.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Grappa ir stiprā alkohola (40-55%) brendiju klase, kas cēlies no saulainās Itālijas. Tā garša atšķiras atkarībā no vīnogu izspaidu veida, kas veido dzēriena pamatu, un saldinātājiem, kas tam dažreiz tiek pievienoti.

Grappa tiek ražota plašā sortimentā, taču tikai no vietējām itāļu izejvielām. Ražošanas standarti un dzēriena nosaukums kopš 1997. gada ir aizsargāti ar likumu vai drīzāk ar prezidenta dekrētu Nr.287, t.i. Jūs nevarat vienkārši paņemt jebkuru vīnogu moonshine un saukt to par grapu. No 120 ražotājiem House of Nonino tiek uzskatīta par labāko valstī.

Dažreiz dzērienu sauc par grappa vīnu vai vīnogu degvīnu. Bet patiesībā tas ir vīnogu moonshine vai chacha vai rakia. Protams, ir nelielas atšķirības, kas tiks apspriestas tālāk.

Dzimtene: Ziemeļitālija

Stāsts:

Pirmais rakstiskais avots, kurā pieminēta grappa, ir kāda Pjemontas notāra testaments, kas datēts ar 1451. gadu, kurā viņš radiniekiem uzdāvināja dzēriena destilācijas ierīci un tā paraugu. Tomēr ir zināms, ka grapu plaši ražoja daudz agrāk - apmēram no 11. gadsimta, un savu nosaukumu tā ieguva nevis nejauši, bet gan par godu pilsētai, kurā viņi pirmo reizi sāka apstrādāt vīna darīšanas atkritumus - Bassano del Grappa.

Bet, no otras puses, vīna darīšanas atkritumi itāļu valodā izklausās tieši tāpat kā "grapo", "rapo", "graspa" utt. Tāpēc mēs neuzstāsim, ka dzēriena nosaukums cēlies no nosaukuma “pilsēta Grapas kalna pakājē”.

Bet tajos tumšajos laikmetos šis alkohols kļuva par zemāko slāņu dzērienu, kas nevarēja atļauties vīnu. Arī tā kvalitāte tajā laikā bija ļoti zema. Tikai 20. gadsimtā itāļu ražotāji bargo parasto dzērienu pārvērta par izsmalcinātu aristokrātu gremošanas līdzekli. 21. gadsimtā grapas kvalitāte ir kļuvusi tik augsta, ka tā ir pielīdzinājusies degvīnam, rumam un citam stiprajam alkoholam, pārspējot dažus no tiem cenas ziņā. Radās tā dzeršanas tradīcijas un šim dzērienam veltīts muzejs.

Ražošanas tehnoloģija:

Ražošanai der jebkuri vīna darīšanas atkritumi – sēklas, vīnogu mizas, daži zariņi u.c. Itālijā, kas slavena ar saviem vīna dārziem, ir tik laba jūra. Bet žēl to izmest. Tāpēc izejvielu apstrādā ar tvaiku, pievieno cukuru un vīna raugu, pēc tam destilē. Iegūtais 80% destilāts tiek atšķaidīts, lai iegūtu vēlamo stiprumu.

Visbiežāk grappa tiek izturēta koka mucās. Šim nolūkam ir ideāli piemēroti limuzīna ozols un meža ķirsis. Novecošana padara dzērienu ne tikai zeltainu dzintara krāsu, bet arī maigāku.

Veidi un šķirnes:

Kad grappa ienāca augstajā sabiedrībā, uzreiz parādījās daudzi veidi. Ir pat noteikta dzēriena klasifikācija.

1. Pēc vecuma un izturības:
   • Giovane vai blanca– jauni un nenogatavināti (tātad bezkrāsaini), iepildīti pudelēs, tiklīdz destilācija ir pabeigta. Garša ir nedaudz skarba un vāja. Gadu gaitā garša nemainās. Smaržīgs.
   • Grappa affinata in legno– izturēts kokā vismaz sešus mēnešus. Mīkstāks jauns.
   • Vecchia vai invecchia– izturēts mucā vismaz gadu.
   • Stravecchia vai rizerva— izturēts mucā vismaz pusotru gadu. Ir vecākais. Garša izteikta ar koksnes notīm, krāsa zeltaina, aromāts bagātīgs.
2. Saskaņā ar izejvielu viendabīgumu:
   • monovitigno- vienas šķirnes grappa - tajā ir vismaz 85% izspaidu no vienas vīnogu šķirnes (norādīta uz etiķetes), piemēram, no Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon u.c.
   • polivitigno- daudzšķirņu - tajā ir dažādu vīnogu šķirņu izspaidas
   • acquavite d'uva- patiesībā nevis grappa, bet destilāts no visiem atlikušajiem raudzētajiem vīna materiāliem. Dzēriena kvalitāte ir zema.
3. Nogaršot:
   • aromātisks- tiek uzskatīts par "smaržīgu", jo tā pamatā ir aromātiskas vīnogu šķirnes (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata- tiek uzskatīts par “aromatizētu”, jo Pēc pagatavošanas viņi uzstāj uz “aromatizētājiem”. Tajos ietilpst ogas (zemenes, upenes), augļi, garšaugi, garšvielas (kanēlis), rieksti (mandeles) utt.
4. Pēc Itālijas reģiona :
   • Friuli, Venēcija - ražo labāko grapu
   • Pjemonta, Trentīno, Toskāna - ražo labu grapu

Prestižākie zīmoli:“Aleksandrs”, “Ventani”, “Tre Soli Tre”, “Bric de Gaian”, “Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano”.

Ietekme uz ķermeni:

Tāpat kā jebkurš alkoholiskais dzēriens, arī grappa var būt gan labvēlīga, gan kaitīga veselībai.

Ieguvumus nosaka vīnogās un ozolā esošās vielas, kas ražošanas procesā nonāk dzērienā, kas grapas iedarbību uz organismu pielīdzina konjaka iedarbībai (asinsspiediena pazemināšanai, kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai u.c.) .

Tāpēc it visā ir jābūt normai. Kas attiecas uz grapu, tas ir 30–50 ml dienā.

Kā dzert grapu:

Augstākā sabiedrība ļoti augstu vērtē visdažādākās tradīcijas, dažkārt tās veidojot pat no nulles un paceļot kulta līmenī. Tas pats notika ar grapu. Pārstājusi būt zemniecei, viņa kļuva par augstāko sabiedrību, pieprasot izpildīt dzeršanas rituālu.

1. Temperatūra

Šeit ir spēkā viens interesants noteikums - jo vecāks dzēriens, jo “siltāks” tas var būt. Tātad grappa, kas izturēta 1-1,5 gadus vai ilgāk, tiek dzerta bez atdzesēšanas. Dzēriens istabas temperatūrā (16-18°C) tiek izgaršots, atklājot tā garšas buķeti un aromātu. Bet, ja jums joprojām ir pārāk grūti dzert stipro alkoholu siltu vai grappa ir jauna, tad atdzesējiet to līdz 5-10°C.

1. Trauki

Grapu lej glāzēs ar tulpes formas kātiem vai parastos “konjakos” (snifteros). Šim nolūkam ir piemērotas arī baltvīna glāzes un pat kafijas tases.

1. Grapas kvalitātes pārbaude

To veic virtuvē, nevis viesu priekšā. Nomazgājiet rokas ar līdzekli bez smaržas, lai tās būtu tīras, bet bez smaržas. Uzlieciet uz rokas 2-3 pilienus grapas un pēc 10-30 sekundēm novērtējiet rezultātu, ieelpojot gaisu rokas tuvumā. Nekvalitatīvs dzēriens liks par sevi manīt ar asu, nepatīkamu smaku. Laba grappa atstās pēdas uz rokas ar ceptas maizes, rozīņu u.c. aromātu.

1. Dzeršanas process

Grapa ir gremošanas līdzeklis, tāpēc to visbiežāk dzer pēc vakariņām tīrā veidā. Glāze (ja ņemat šo) nav pilnībā piepildīta, bet tikai ¾ pilna.

Tiek novērtēta dzēriena caurspīdīgums un smarža (šajā gadījumā glāzi vai glāzi tur tikai aiz kātiņa, roka nepieskaras pārējai glāzei), pēc tam neliels daudzums paliek mutē vairākas sekundes. . Pēcgaršā ir vaniļas un riekstu akordi.

Nedzer grapu vienā rāvienā!

Dzērienu veiksmīgi izmanto kokteiļu radīšanai.

Espresso pievienoto grapas šāvienu Itālijā sauc par Caffè Corretto. Bet tā pagatavošanai ir piemērots jebkurš stiprais alkohols.

1. Uzkoda grapai.

Tā kā grapa ir stiprs alkohols, tai ir nepieciešamas sātīgas (degvīna) uzkodas. Ja tas ir pilnīgi itāļu, tad pasniedziet to ar citrusaugļiem vai saldējumu, kafiju, tumšo šokolādi un desertiem.

Piezīme:

Daudzi cilvēki neredz atšķirību starp grapu un čaču. Daļēji tā ir taisnība. Bet, neskatoties uz identisku ražošanas tehnoloģiju, chacha un grappa joprojām atšķiras:

1. Grapai ir elites šķirnes, kas izturētas daudzus gadus, čačai nav.
2. Grapai tiek izmantoti tikai vīna darīšanas atkritumi (no nogatavinātām vīnogām), čačai - visi vīnogu atkritumi, ieskaitot negatavus augļus, kuriem ir augsts skābums.
3. No Vinorgada šķirnēm saldākās un cēlākās (piemēram, Muskats) tiek izmantotas grapai, savukārt skābākas, visbiežāk Isabella, tiek izmantotas čačai.
4. Grapu lej īpašās glāzēs ar kātu vai konjaka glāzēs, čaču – degvīna glāzēs

Pašdarināta grappa. Recepte.

Itāļu alkohola imitācijas izgatavošana mājās nepavisam nav grūta. Turklāt tas ir lielisks veids, kā atbrīvoties no atkritumiem pēc vīna vai vīnogu sulas pagatavošanas.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• moonshine still (jo “nopietnāks”, jo labāk)
• liels fermentācijas trauks ar vāku
• ūdens - 30 litri
• cukurs - 5-7 kg
• vīna raugs - 100 grami
• vīnogu izejvielas - 10 litri

VISAS SASTĀVDAĻAS VAR SAMAZINĀT VAI PALIELINĀT PROPOCIONĀLI ATTIECĪBĀ UZ RECEPTĒ NOTEIKTĀM.

1. Izejvielas.

Šī ir vīnogu kūka (miziņas - sēklas), bet dažreiz var izmantot visu (ja ir kā vīnogu fabrikā).

Plānojot gatavot grapu, sulu no vīnogām primārajām vajadzībām, piemēram, vīnam, rūpīgi izspiediet, saglabājot to līdz 50% ogās.

Vīnogu šķirnei un tās gatavībai nav būtiskas nozīmes, neskatoties uz dažu cilvēku dīvainajām vēlmēm izmantot negatavas ogas.

Kas attiecas uz vīnogu zariem, tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Ņemsim tikai vērā, ka tie piešķirs dzērienam pārmērīgu rūgtumu un savelkumu.

1. Fermentācija

Ievietojiet kūku un cukuru, vīna raugu un aukstu vārītu ūdeni fermentācijas traukā. Pēc nedēļas (dažreiz agrāk) jāsāk fermentācija. Tvertni noslēdz (ne obligāti cieši, bet cieši) un nosūta tumsā. Ik pa laikam misu vajag apmaisīt, nojaucot mizu vāciņus utt.

Parasti fermentācija tiek pabeigta 2-3 nedēļu laikā, un to var destilēt.

1. Destilācija

Sākumā misu filtrē, uzmanīgi atdalot mīkstumu.

Mēs veicam destilāciju divas reizes, otro reizi sadalot iegūto destilātu frakcijās, t.i. izceļot dzēriena "galvas", "sirds" un "astes". Parasts lēts moonshine tam ir slikti piemērots, bet vara alambic (tā mazākā kopija), lai gan tā būs galvenā iespēja, pietuvinās mājās gatavotas grapas garšu pēc iespējas tuvāk oriģinālam.

1. Izvilkums

Tikko saņemtā grappa ir gatava dzeršanai. Bet vēl labāk būs, ja ievietosit to ozolkoka vai ķiršu mucā uz sešiem mēnešiem līdz gadam, lai “atpūstos”. Jūs pat varat par to "aizmirst" uz pāris gadiem - tas padarīs dzērienu tikai smalkāku un izsmalcinātāku. Starp citu, ja jums nav mucas, izmēģiniet grapu uzliet, piemēram, kādu no pašmāju konjaka iespējām - uz ozola vai ķiršu knaģiem.

Otrs variants ir uzliet dzērienu ar augļiem – ogām vai garšaugiem – garšvielām. Varat izmantot riekstus, piemēram, mandeles, lazdu riekstus, ciedru, lazdu riekstus. Izvēlieties savu iecienītāko pušķi, piemēram, apelsīnu, kanēli utt. un piepildiet to ar iegūto spirtu. Pēc 3-7 dienām jūs iegūstat smaržīgu garšīgumu. Riekstus, garšvielas un citrusaugļu miziņu var izturēt mēnesi vai ilgāk.

Protams, iegūtais dzēriens atšķirsies no veikalā pirktā, taču tas nenozīmē, ka tas būs slikts. Veicot šādu radošu eksperimentu vairāk nekā vienu reizi, jūs noslīpēsiet savas prasmes, un, iespējams, jūsu grappa garšas ziņā pārspēs pat itāļu grapu.

Kokteiļi ar grapu

Tie ir garšīgi, interesanti, sievišķīgi. Bet galvenais tajos ir iespēja eksperimentēt, kā rezultātā grappa var aizstāt degvīnu jebkuros kokteiļos ar degvīnu. Taču apgrieztā apmaiņa iespējama kokteiļos ar grapu.

Vienkāršos kokteiļus parasti veido grappa (50 ml) un pilnīgi jebkura sula (100 - 150 ml). Tie tiek pasniegti atdzesēti, ar ledu un kokteiļu salmiņu.

Šeit ir vairāku sarežģītāku iespēju piemērs.

P.S. Ja neatrodat rūgtumus, gatavojiet bez tiem!

Kokteilis "Itāliešu sieva"

Jums būs nepieciešams:

• grappa - 40 ml
• Blue Curacao liķieris – 5 ml
• citronu sula - 10 ml

Sagatavosim to šādi:

Šis ir kadrs. Sastāvdaļas sajauc šeikerī un izkāš glāzē (bez ledus).

Kokteilis "Āboliņš"

Jums būs nepieciešams:

• grappa - 30 ml
• zemeņu sīrups (vai liķieris) - 10 ml
• citronu sula - 20 ml
• vistas olu baltums - 1 gab.

Sagatavosim to šādi:

Ledus ieliek glāzē. Sastāvdaļas sajauc kratītājā un ielej glāzē. Dažos gadījumos olbaltumvielas netiek pievienotas.

Kokteilis "Manhetena"

Jums būs nepieciešams:

• grappa - 10 ml
• sarkanais vermuts - 25 ml
• Angostura bitters - 1-2 pilieni
• ledus - 2-3 kubi

Sagatavosim to šādi:

Sastāvdaļas sajauc kratītājā un ielej glāzē.

"Grappato"

Jums būs nepieciešams:

• grappa - 30 ml
• Amaretto liķieris (cits ķirsis) – 10 ml
• ledus - 2-3 kubi

Sagatavosim to šādi:

Ledus ieliek glāzē. Sastāvdaļas sajauc kratītājā un ielej glāzē.

Grappa - vīnogu degvīns - ir diezgan stiprs dzēriens, tā stiprums svārstās no 40 līdz 60 grādiem. Grapas gatavošanas pamatā ir mīkstums - tās ir vienas vai vairāku šķirņu vīnogu zaru, ogu un sēklu izspaidas, kas presētas pēc vīna presēšanas. Mīkstumu tvaicē un atšķaida ar ūdeni, pēc tam pievieno raugu un atstāj kādu laiku rūgt. Vīnogu grapas destilācijas tehnoloģija neatšķiras no Armagnac, degvīna vai konjaka ražošanas procesa, spirti, ko izmanto grapas pagatavošanai, tiek ņemti no vidējām frakcijām, ļoti mīksta un tīra. Pēc destilācijas dzēriens tiek izturēts no sešiem mēnešiem līdz pusotram gadam mucās, kas izgatavotas no Limousin, Nevers un Sherry šķirņu ozola.

Grappa Aromatica dzēriena iegūšanai tiek izmantotas īpaši aromātiskas vīnogu šķirnes, piemēram, Prosecco vai Muscatel, savukārt Grappa Aromatizata tinktūrai destilāts tiek uzliets, izmantojot dažādus augļus un garšaugus. Itālijā grappa tiek izplatīta visur, īpaši ziemeļu reģionos, jo no tiem iegūst vīnogas ar ideālu grappai skābumu. Bet par izcelsmes vietu tiek uzskatīta Bassano del Grappa pilsēta, kas atrodas Veneto reģionā. Nonino ģimenei no Friuli bija īpaša ietekme uz grapas ražošanu un izplatīšanu. Nonino spirta rūpnīca tika izveidota 1897. gadā. Nonino pāris Benito un Džannola izstrādāja īpašu grapas veidu, kas izgatavots no vienas vīnogu šķirnes, ko sauca par "Monovitino Nonino" un kas kļuva ļoti populārs Itālijā. Un 1984. gadā Nonino pāris bija pirmie Itālijā, kas ražoja vīnogu destilātu nevis no mīkstuma, bet gan no veselām vīnogām. Grappa Nonino šodien bauda īpašu atzinību šī dzēriena pazinēju vidū, taču tas ir arī diezgan dārgs.

Grappa Alexander ir vēl viena slavena šī dzēriena šķirne, ko ražo Distillery Boteggo, kas dibināta 1977. gadā. Aldo Bottega un vēlāk viņa dēls Sandro pārvērta “zemnieku dzērienu” par vienu no elitārā alkohola veidiem, uzlabojot tā ražošanu. Grappa Platinum, viens no Boteggo ideju bērniem, ir kļuvis ļoti populārs Krievijā. Mūsdienās Grappa Alexander ir kļuvis par augstākās kvalitātes dzērienu ne tikai izmaksu ziņā – tā cena pārspēj prestižos viskija un konjaka zīmolus, bet arī garšas ziņā. Grappa Enrico Fossi ir vēl viena populāra šī dzēriena šķirne, ko ražo netālu no Florences, Signas pilsētā. Tās galvenā atšķirība no citiem grappas veidiem ir neparastais pudeļu dizains. Uzņēmuma īpašnieks Enrico Fossi pats izdomā iespaidīgus nosaukumus savām šķirnēm, un etiķešu dizains vienmēr satur kādu teicienu, citātu vai aforismu, kas izvēlēts atbilstoši dzēriena raksturam un vēsturei.

Itāļu grappa ir diezgan jauns produkts Krievijas tirgū, tāpēc daudzi cilvēki brīnās: kā dzert grapu? Vīnogu grappa ir lielisks gremošanas līdzeklis, kas labi sader ar kafiju un desertiem, un dažas šī dzēriena šķirnes var lietot arī kā aperitīvu. Temperatūra, kurā grappa tiek izturēta, ir atkarīga no izturēšanas laika: jo ilgāk iztur, jo augstāka temperatūra. Nogatavinātu grapu, kā likums, neliek ledusskapī, bet dzidru jauno grapu parasti pasniedz 8-10° temperatūrā.

Parasti itāļu grapu patērē tīrā veidā, nesajaucot, tomēr ir vairākas populāras kokteiļu receptes, kas ietver degvīna grapu. Piemēram, Grappatto grappas kokteilis sastāv no 3 daļām grapas un 1 daļas Amaretto liķiera. Grappa julep tiek pagatavots, sajaucot vīnogu degvīnu ar cukuru un piparmētru lapiņām. Arī itāļu grapu var kombinēt ar jebkādām sulām, piemēram, granātābolu vai greipfrūtu.

Grapas iegāde šodien nav grūta, tā ir diezgan populāra un bieži atrodama pārdošanā. Grappa cena svārstās no 1300 līdz 10 000 rubļu. par pudeli, atkarībā no izturēšanas perioda un ražotāja, tāpēc katrs pircējs varēs izvēlēties savai gaumei un budžetam atbilstošu dzērienu.

Grappa ir stiprs itāļu alkoholiskais dzēriens, ko gatavo no vīna ražošanas vīnogu atkritumiem – mīkstuma.

1997. gadā Tika pieņemts likums, saskaņā ar kuru par grapu var saukt tikai to dzērienu, kas izgatavots Itālijā no vietējām izejvielām, izmantojot noteiktu tehnoloģiju. Par tās dzimteni uzskata Veneto reģionu Itālijas ziemeļos, un līdz pat mūsdienām lielākā daļa grapas tiek ražota valsts ziemeļu daļā, jo dienvidu vīnogas šim dzērienam ir pārāk saldas, pārgatavojušās un ar maz garšas. Katru gadu Itālijas rūpnīcas saražo aptuveni 40 miljonus grapas pudeļu, kas tiek eksportētas uz daudzām pasaules valstīm.

Savā dzimtenē puslitra grapas pudele atkarībā no izmantotajām izejvielām, izturēšanas perioda un ražotnes var maksāt no 7 līdz 600 eiro. Dārgi paraugi nereti kļūst par cienīgiem alkohola privātkolekciju pārstāvjiem, savukārt lētie ir paredzēti lietošanai pēc darba dienas vakariņām, bez īpaša gadījuma. Pašdarināta jaunā grappa parasti ir labāka par lētu rūpnīcā gatavotu grapu. Krievijā šī dzēriena pudele var maksāt no 1000 līdz 65 000 rubļu, taču ikviens, kuram pie dāmas ir vīna dārzs, kā arī mēnessērdzīte ar alkohola ratifikācijas spēju, var mēģināt to pagatavot mājās.

Grapas stiprums ir 40–55% spirta, parasti, jo vecāks, jo stiprāks.

Daudzām tautām ir līdzīgi dzērieni: tas ir čača starp gruzīniem, šnaps vāciešiem, marka frančiem, tsikoudya starp spāņiem un grieķiem un rakia starp turkiem. Tomēr grappa atšķiras no visiem uzskaitītajiem dzērieniem un no brendija ar to, ka to gatavo tikai no vīnogu čagām, kas palikušas no vīna ražošanas. Gatavojot citus dzērienus, var izmantot svaigas vīnogas vai vīnu, tā primārās fermentācijas produktu. Turklāt no visiem uzskaitītajiem dzērieniem grappa ir visvieglākā. Piemēram, čača stiprums ir 55 - 60%, un tas ir izgatavots no citām vīnogu šķirnēm (Rkatsiteli, Isabella) - mazāk aromātisks nekā itāļu.

Šajos jautājumos nepieredzējis cilvēks grapu var saukt par itāļu degvīnu, taču tas ir ļoti neprecīzi. Ja neskaita jaunā dzēriena skaidrību un alkohola saturu procentos, šiem diviem dzērieniem nav nekā kopīga. Degvīnam ir neitrāla garša un smarža, tīrā degvīnā nav jūtams nekas cits, kā tikai alkohols - tāpēc to dzer atdzesētu un vienā rāvienā. Grapai ir bagātīgs aromāts un garša, kas iegūta no vīnogu mizām un mīkstuma. Jauna, bezkrāsaina grapa smaržo pēc vīnogām, bet, izturēta vismaz sešus mēnešus koka mucās, tā kļūst zeltaina un iegūst bagātīgu aromātu no koka – kā konjaks. Grapas garša ir diezgan maiga un sabalansēta, galvenokārt atkarīga no vīnogu šķirnes un izejvielu kvalitātes, kā arī no ražotāja godīguma. Neskatoties uz augsto pakāpi, to ir viegli dzert.

Kā un no kā gatavo grapu?

Grapai vislabāk piemērota sarkanvīna ražošanas mīkstums - šādas vīnogas jau ir pilnībā raudzētas, to izspaidas satur spirtu, nevis cukuru, un tai nav nepieciešama iepriekšēja raudzēšana. Tos aplej ar tvaiku, un pēc tam iegūtais šķidrums tiek divreiz destilēts tradicionālā vara alambikā.

Rožu un baltvīna ražošanā paliek mīkstums ar augstu cukura saturu un minimālu spirta procentu, tāpēc pirms destilācijas tajā tiek veikta fermentācija – rūgšana vīna rauga un cukura ietekmē. Mājās dažreiz izmanto vīnogu izspaidas, kas palikušas no sulas ražošanas. Šāds produkts nemaz nav izturējis rūgšanas procesu, tāpēc to piepilda ar ūdeni, pievieno glikozi - tik daudz, lai pēc maisīšanas saharometrs uzrādītu ap 22%, ieber vīna raugu un atstāj rūgt. Var izmantot arī parasto cukuru, taču raugam to ir problemātiski uzsūkt, tāpēc dzēriens saglabā raksturīgu rauga garšu, piemēram, mēness spīdumu.

Grapas ražošanai ir piemērota vīnogu mīkstums bez zariem un lapām, bet no labākajiem ražotājiem - bez sēklām. Tas ir saistīts ar to, ka visi cukuri, alkohols un aromāts ir koncentrēti vīnogu mizā un mīkstumā, un visas pārējās daļas piešķir dzērienam rūgtumu un skarbumu.

Sagatavoto misu dekantē, atdalot kūku, lai tā nenonāktu destilācijas kubā. Divkāršās destilācijas laikā tiek atdalīts spirta pārpalikums un grappa tiek ratificēta. Pēc tam to filtrē, noņemot eļļas un jebkādus svešķermeņus - iegūst perfekti caurspīdīgu, bezkrāsainu destilātu. Parasti tas ir pārāk stiprs, tāpēc to atšķaida ar tīru ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam - tā iegūst grapu.

Tiek uzskatīts, ka labāko grapu iegūst, izmantojot tradicionālo destilācijas metodi, vara alambikā, taču daudzas rūpnīcas izmanto arī modernus nepārtrauktā cikla destilētājus.

Grapas veidi

Pirmais tehnoloģiskajā procesā ir Grappa Džovanni (aka Bianca). Tas ir tas pats dzēriens, kura ražošanu mēs aprakstījām iepriekš, bez jebkādām turpmākām manipulācijām. Tas ir ideāli caurspīdīgs un bezkrāsains, ar izteiktu vīnogu aromātu, bet diezgan asu garšu, kā grapai.

Džovanni grapu var uzreiz iepildīt pudelēs un nosūtīt uz plauktiem, vai arī to var pārvērst par visiem citiem šī dzēriena veidiem.

Ja pievienosi tai dažas ogu, augļu vai garšaugu ēteriskās eļļas, tas iegūs bagātīgāku aromātu un garšas buķeti un sauksies Grappa Aromatizzata. To pašu efektu var iegūt, ievadot sākotnējo produktu ar noteiktām ogām, garšaugiem vai garšvielām – piemēram, zemenēm vai kanēli. Šāda veida grappai ir pieļaujams neliels duļķainums (no eļļām) vai krāsojums.

Dažkārt – piemēram, eksportam uz Ameriku – grapai pievieno augļu sīrupu. Tas ne tikai bagātina garšu un aromātu, bet arī piešķir dzērienam maigumu.

Pārējo grapu pēc ražošanas ievieto koka mucās nogatavināšanai. Klasiskais variants ir izturēšana meža ķiršu mucās, bet tagad ozolkoka mucas arvien vairāk tiek izmantotas, lai piešķirtu konjakam līdzīgu aromātu. Ir pieļaujama arī izturēšana pelnu vai akācijas traukos. Šī grappa iegūst dzintara, zelta krāsu, aromātu un pēcgaršu ar vaniļas, piparu, mandeļu, lazdu riekstu un persiku notīm.

Atkarībā no novecošanas perioda grappa kļūst par Affinata (no sešiem mēnešiem), Veccia (pusotru gadu) vai Stravecchia (aka riserva, vecāka par pusotru gadu).

Papildus novecošanas un piedevu īpašībām grappas nosaukums var norādīt uz Itālijas reģionu, kurā tā ražota, kā arī uz vīnogu šķirni. Grapu no vienas grupas vīnogu šķirņu “sortimenta” sauc par Polivitigno, un, ja vismaz 85% izejvielu pieder vienai šķirnei, tad dzēriens manto šīs vīnogu šķirnes nosaukumu. Ja uz grapas pudeles, kas nonāk jūsu rokās, redzat vārdu Aromatica, tas nozīmē, ka tā ir izgatavota no vīnogu šķirnes ar košu, raksturīgu aromātu, piemēram, muskata.

Kā un ar ko dzert

Grapas dzeršanai ir īpašas tulpes formas glāzes - līdzīgas šampanieša glāzēm, bet ar vēderu pie pamatnes, virs kāta. Šādās glāzēs vislabāk jūtams šī cēlā dzēriena brīnišķīgais aromāts, kas atklājas pakāpeniski, un alkohols praktiski nav jūtams. Ja šādu glāžu nav, derēs parastās konjaka glāzes.

Viņi dzer grapu nedaudz atdzesētu, 11±2 0 C jaunam, dzidram dzērienam un apmēram 17 0 C izturētam augstākās kvalitātes dzērienam. Dzert vajadzētu lēnām: vispirms izbaudīt aromātu, pēc tam izdzert nedaudz grapas, vismaz pāris sekundes turot to mutē, lai paspētu sajust visu tās garšas bagātību. Tīrai grapai ledu nepievieno. Grapa ir lielisks dzēriens patīkamām sarunām, it īpaši pēc ēšanas – tā lieliski sagremo un uzlabo gremošanu. Viņi to dzer lēnām, izbaudot katru pilienu procesa labad, nevis ātrai apreibināšanai.

Grapu varat uzkost ar jebkuru sātīgu ēdienu, kā arī tumšo šokolādi, citrusaugļiem un citiem augļiem, saldējumu vai pat nomazgāt ar dabīgo kafiju. Profesionālie degustētāji izdzer pusglāzi piena starp dažādiem grapas veidiem, lai nomazgātu visas garšas sajūtas.

Ir pat oriģināls veids, kā dzert grapu - no espresso tasītēm (nav nomazgātas no dzēriena paliekām). Dabīgās kafijas garša labi sader un papildina grapu. Tāpat nereti itāļi dzer espresso kafiju, pievienojot grapu.

Izmantojot šo stipro dzērienu, varat pagatavot arī kokteiļus. Populārākie no tiem ir:

1. Citrusaugļi - lai to pagatavotu, vienādās daļās samaisiet grapas, apelsīnu un greipfrūtu sulas, katra pa 50 ml. Visas sastāvdaļas nekavējoties lej glāzē, sākot ar sulām, un labi samaisa.
2. Āboliņš ir 30 ml grapas, 20 ml citronu sulas un 10 ml zemeņu sīrupa vai liķiera kombinācija. Tiem pievieno 1 olas baltumu, visu kārtīgi sakrata šeikerī, lej glāzē ar ledu un dekorē ar zemenēm.
3. Itāļu sieva - šim kokteilim šeikerī sajauc 40 ml grapas, 10 ml citrona sulas, 5 ml Blue Curacao (liķieris) un ledu un pasniedz glāzē.

Grappa ir Itālijas simbols. Šis alkohola rūpniecības produkts nāk no nabadzīgām zemnieku ģimenēm, kuras apguva destilācijas noslēpumus. Mūsdienās, gadsimtiem vēlāk, to pārdod kopā ar elitāriem, dārgiem alkoholiskajiem dzērieniem, un to var atrast vīna plauktos. Skatoties uz etiķeti, kurā teikts, ka dzēriens ir izturīgs pret četrdesmit, varētu pieņemt, ka tas ir tikai degvīns, kas ražots, izmantojot itāļu tehnoloģiju. Ražošanā ir līdzības, taču tas joprojām nav degvīns, bet gan grappa. Kas tas ir? To var uzzināt no mūsu raksta.

Grappa - kas tas ir?

Šī dzēriena garša ir tieši atkarīga no pagatavošanai izmantotās vīnogu šķirnes. Sākotnēji grappa tika uzskatīta par tīri vīrišķīgu un lētu dzērienu. Tā garša bija skarba, spēks pārņēma vīnogu aromātu, to varēja izdzert tikai vienā rāvienā. Tas turpinājās līdz sešdesmito gadu vidum, līdz itāļu vīndari ieraudzīja grapā “zelta raktuves”. Viņi ātri sāka dekorēt dzērienu, vispirms nomainot rupjus stikla traukus ar elegantām pudelēm, un pēc tam sāka uzlabot pagatavošanas tehnoloģiju.

Grappa - kas tas ir šodien? Mūsdienās tas ir Itālijā ražots tīršķirnes alkoholiskais dzēriens. Pudeles no tā izliktas dārgos bāros, tagad tas iznācis no ēnas un kļuvis par elites dzērienu, ko dzer pēc noteikumiem. Kā dzert grapu, mēs jums pastāstīsim turpmākajā raksta saturā.

Kā tiek pagatavota grappa?

Gatavojot vīnu, paliek daudz atkritumu, tie ir mizas, sēklas, izciļņi un nelielas mīkstuma paliekas. Kāpēc izmest tādu labestību, ja pirms daudziem gadsimtiem cilvēki atrada pielietojumu šim “atkritumam” un pat deva tam nosaukumu - kūka, čača (gruzīnu nosaukums) un daudzi svešvārdi. Starp citu, kāda ir atšķirība starp grapu un čaču? Vai dzēriens ir pagatavots, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju un no tām pašām izejvielām? Par šo un daudz ko citu varat uzzināt no tālāk esošā satura.

Tātad kūku - vīna ražošanas atlikumus - apstrādā zem spiediena ar ūdens tvaiku, pēc tam šķidrumu raudzē, izmantojot granulētu cukuru un vīna raugu. Pēc tam destilācijas process notiek destilācijas kolonnās ar nepārtrauktu ciklu vai almabikā (destilācijai paredzētas vara destilācijas).

Iegūtais destilāts ir pārāk stiprs - apmēram 80 grādi. To nav iespējams patērēt šādā veidā un pat bīstami, tāpēc atšķaidīšanas process notiek no 39 līdz 55 grādiem.

Kāda ir atšķirība starp jauno tehnoloģiju un veco?

Ir daudz grapas šķirņu, un neviena no tām netiek uzskatīta par lētāku iespēju. Kāpēc šis dzēriens iepriekš bija lēts, bet tagad kļuvis dārgs un elitārs? Fakts ir tāds, ka iepriekš vīna pagatavošanai ogu sula tika uzņemta maksimāli, un grappa tika pagatavota no gandrīz sausām izspaidām. Viņa izrādījās skarba un nepatīkama. Lai novērstu šos trūkumus, ar formulējumu tika veikti daudzi eksperimenti. Izrādījās, ka tad, kad kūkā sulas atlikums ir vismaz 35 procenti, alkoholiskais dzēriens grappa pilnībā maina savu garšu, no nepatīkamā kļūst aromātiska un pievilcīga.

Vai ir grappa, kas ražota ārpus Itālijas?

Vai ir iespējams iedomāties īstu tekilu, kas nav ražota Meksikā? Tāpat arī grappa, kuras fotogrāfija šeit publicēta, nevar būt citas valsts ražojums. Fakts ir tāds, ka dzērienu gatavo tikai no vīnogām, kas aug Itālijas ziemeļos. Tur ogas nogatavojas lēnāk, tās ir vairāk piesātinātas ar skābi. Grapu aizsargā likums 2016. gadā, 16. jūlijā, tika izdots prezidenta dekrēts Nr.287, kurā teikts, ka par grapu nevar uzskatīt dzērienu, kas tiek gatavots ne tikai Itālijā, bet arī no valsts dienvidos audzētām vīnogām; .

Mēs iesakām pāriet uz nākamo punktu un iepazīties ar grappa šķirnēm.

Džovana - jauna grappa

Šo dzērienu sauc arī par "balto" vai Bianca. Tai ir asa garša vai, kā to sauc eksperti, brutāla. Tajā pašā laikā garšas īpašības tiek uzskatītas par vājām, bet aromāts ir bagātīgs un bagātīgs.

Jauno grapu ražo tāpat kā citus veidus, bet destilātu iepilda pudelēs uzreiz pēc destilācijas. Dzērienu var nedaudz paturēt nerūsējošā tērauda traukos. Pēc daudzu gadu uzglabāšanas šī grappa nemaina savu garšu.

Atstājot to koka traukā vismaz nedaudz (sešus mēnešus), tas iegūs harmoniskāku un maigāku garšu. Šo dzērienu sauc par Affinata.

Vecā grappa

Ja destilātu izturēsit gadu, jūs iegūsit invecchiata jeb vecchia. Šis dzēriens ir maigāks, aromātiskāks un tiek uzskatīts par populārāko grapas veidu. Ekspertu atsauksmes par to ir labas. Viņi saka, ka tā garša ļoti atšķiras no jaunā.

Ļoti veca grappa

Pusotru gadu koka mucās izturētu dzērienu sauc par rizervu jeb stravecchia, tas iegūst bagātīgu aromātu, “koka” garšu, kļūst zeltaini dzintarains. Turklāt palielinās arī dzēriena stiprums, tas palielinās no 45 līdz 50 grādiem, bet tas nebojā garšu. To uzskata par visdārgāko, elites grappas šķirni.

Grapu, tāpat kā viskiju, var pagatavot no vienas vīnogu šķirnes, tas ir, vienšķirnes - monovitigno, vai no vairākām šķirnēm, šādi iegūst daudzšķirņu grappa polivitigno.

Pēdējā laikā plauktos var atrast gaišāku grapu, kas gatavota nevis no izspaidām, bet no veselām vīnogām. Šo dzērienu sauc par Aguavita Prime Uve. Atsauksmēs par šo grapu teikts, ka tā ir apveltīta ar bagātīgu vīna aromātu, tai ir šiks garšas buķete, un tajā pašā laikā jūtams spēks, kas piemīt skarbajiem dzērieniem.

Kā atpazīt īstu grapu?

Bārā vai izstādē jūs varat viegli atpazīt šo tīršķirnes dzērienu, kas sākotnēji ir no Itālijas. Iepakojuma funkciju novērtēja visi labu alkoholisko dzērienu cienītāji. Viņi raksta, ka garša ir patīkama un pudele ir patīkama acij.

Grappa tiek pildīta trīsstūrveida vai formas pudelēs, kas atgādina smaržu pudeles. Bet tie var būt arī kolbas formas trauki, līdzīgi kā laboratorijas konteineri.

Korķis vienmēr ir iezemēts un tam ir vaska blīvējums. Visas šīs atzīmes uz iepakojuma ir dzēriena autentiskuma garantija.

Ir viegli pārbaudīt grapas kvalitāti. Lai to izdarītu, jums jāiepilina divi pilieni dzēriena uz rokas, jāierīvē un jāpagaida pusminūti. Pēc tam ādai vajadzētu smaržot pēc rozīnēm, ceptas maizes un garšvielām. Ja neviens no šiem aromātiem neparādās, tad grappas kvalitāte atstāj daudz vēlamo.

Kā pareizi dzert grapu?

Šim elitārajam dzērienam ir nepieciešams pienācīgs patēriņš. Grapai tika izveidotas īpašas tulpes formas brilles ar sašaurinātu daļu “viduklī”.

Daudzi itāļi, no rīta pamostoties, espresso kafijai pievieno nedaudz grapas un sauc to par caffee Corretto, tas ir, kafija coretto jeb uzlaboto, koriģēto kafiju. Šis dzēriens sniedz enerģiju ilgu laiku.

Bet grappa joprojām ir digestifs, tas ir, to parasti patērē vakarā pēc kārtīgām vakariņām. Ārzemēs Itālijā grappa ir stipri atdzesēta, taču tas ir nepareizi. Fakts ir tāds, ka šāds dzēriens, tāpat kā viskijs, nespēj pilnībā atklāt savu buķeti hipotermiskā stāvoklī.

Ja izvēlaties jaunu grapu, tad pietiek to atdzesēt no 8 līdz 12 grādiem. Tādā veidā dzēriens neatdos visas pārāk alkoholiskās detaļas, pilnībā atklās aromāta specifiku, un aromāts ir galvenā šāda veida grapas īpašība.

Vecai grapai jābūt 16 līdz 18 grādu temperatūrā, lai to iegūtu, varat izmantot viskija akmeņus.

Lai pilnībā novērtētu dzēriena aromātu, glāze jātur aiz kātiņa, tāpēc ķermeņa smakas netraucēs.

Grapu jādzer maziem malciņiem, dažas sekundes turot uz mēles. Tādā veidā jūs varat izjust visu garšas buķeti. Viņi saka, ka, ja jūs lietojat nedaudz vairāk šī dzēriena, nekā pietiks degustācijai, nākamajā rītā paģiru nebūs.

Šokolāde (rūgta), saldējums, saldie deserti un augļi ir piemēroti kā uzkodas grapai. Ja dzēriens tika pasniegts vakariņās, tad ideāli ir apvienoti dārzeņi, salāti un jūras veltes, bet vislabāk - gaļas ēdieni.

Atšķirības starp grapu un čaču

Daudzi cilvēki pēc grapas izmēģināšanas domāja, ka tā ir tā pati čača. Tā nepavisam nav taisnība, lai gan produkcija ir ļoti līdzīga. Kādas ir atšķirības?

1. Vīnogu audzēšanas valsts, klimatiskie apstākļi.
2. Vīnogu šķirne: Itālijā izmanto Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera un dažus citus. Gruzijā čačas materiāls ir Isabella, Kachich un Rkatsiteli kūka.
3. Čačas pagatavošanā var izmantot citus materiālus, piemēram, aprikožu mīkstumu, hurmu un citus augļus, ko pievieno vīnogu kūkai.
4. Čača fermentācija notiek dabiski, atšķirībā no grapas.
5. Čačas izturēšanai izmanto mucas, kas izgatavotas no vietējām koku sugām. Grappa tiek izturēta tikai konjaka Limousin ozolkoka mucās.
6. Čačas stiprums var būt līdz 70 grādiem, grappa - līdz 50.

Šodien mēs jums izstāstījām visu par grapu - elites itāļu dzērienu. Kā kļuva skaidrs, tas ļoti atšķiras no čačas, bet tikai eksperti to var pamanīt pēc garšas.