Kā pagatavot rumu no mēness spīduma. Īsts mājās gatavots rums no niedru cukura vai melases (melase). Bez rauga otas viss var būt

Tā ir otrā metode, par kuru mēs sīkāk runāsim šajā rakstā. Visa recepte sastāv no divām daļām: misas sagatavošana no melases un tās destilēšana.

Misas gatavošana no niedru melases rumam

Pirmais solis ir izveidot misu, pamatojoties uz niedru melase. Internetā var atrast daudzas ruma misas receptes. Mēs piedāvāsim to, kas iegūs dzērienu, kas visprecīzāk atkārto klasiskā ruma īpašības.

Sastāvdaļas

1. Ūdens (21 litrs)

Gatavošanas procedūra

1. Ielej 21 litru tīru un silts ūdens. Tās sākotnējai temperatūrai jābūt 30-35°C - par ruma raugsŠis optimālos apstākļosērtam sākumam.
2. Cukurniedru melasi ielej traukā ar ūdeni (hidrauliskā attiecība – 1:4). Melase ir diezgan blīva un viskoza viela, ir svarīgi to pilnībā izšķīdināt ūdenī. Lai to izdarītu, paņemiet karoti un samaisiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā sajaukts.
3. Vienmērīgi apkaisa ar raugu misas virsmu. Sajauc.
4. Šādas misas fermentācija tiek pievienota liela summa putas, tāpēc uzstādiet ūdens blīvējumu fermentācijas tvertne nav tā vērts. Pietiek to cieši noslēgt ar vāku un nolikt malā fermentācijai. Tas ilgst 7 dienas.

Ja vēlaties ietaupīt naudu, varat izmantot citu recepti. Vienīgā atšķirība ir tā, ka 5 kg melases vietā mēs ūdenim pievienojam 2 kg melases un 4,5 kg cukura. Bet, kā liecina eksperimenti, iegūtais dzēriens būs ļoti līdzīgs parastajam. cukura moonshine.

Baltā ruma pagatavošana: niedru misas destilēšana

Pēc 7 dienām, kad misa ir pilnībā sarūgusi, to nepieciešams destilēt. Tas ir jādara tālāk kolonnu aparāts Ar labs atteces dzesinātājs. Ierīce ar tvaikoni nedarbosies. Drīz jūs sapratīsit, kāpēc.

1. Mēs notecinām misu no nogulsnēm un ielejam destilācijas kubā. Piepildiet kubu līdz ne vairāk kā ¾ no tā tilpuma.
2. Ierīce, ja dizains atļauj, tiek montēta režīmā ātra destilācija potstill. Jo ātrāk veiksim pirmo piegājienu, jo labāk gala produkts. Mēs beidzam atlasi, kad stiprums straumē nokrītas zem 20%.

Svarīgs! Jāsaglabā pēc pirmā piegājiena palikušais netīrums. Tas būs nepieciešams pirms otrās destilācijas, lai atšķaidītu jēlspirtu. Bards uzlabos aromātu un piešķirs gatavais produktsīsta ruma garša.

3. Mēs izmērām jēlspirta stiprumu, atšķaida to ar ūdeni un novārījumu līdz 20%. Proporcijas ir šādas: 3 daļas ūdens un 1 daļa novārījuma.
4. Atšķaidīto izejvielu ielejam kubā, saliekam aparātu precizēšanas režīmā (dzesēšana tiek piegādāta atsevišķi ledusskapī un atteces dzesinātājam). Mēs uzstādām 3 atvilktnē vara uzgaļi. Sāksim sacīkstes.
5. Mēs gaidām, kad ierīce atgriezīsies darba režīmā, pēc tam mēs sākam atlasīt galviņas. Mēs izvēlamies pirmos 12-15% šķidruma attiecībā pret absolūtā spirta tilpumu.
6. Pēc vārtu atlases tas sākas ļoti svarīgs posms. Mēs izslēdzam atteces kondensatora dzesēšanu. Mēs izvēlamies, izmantojot vienu ledusskapi. Šajā režīmā mēs turpinām destilāciju, līdz stiprums plūsmā samazinās līdz 85%.

Atlase bez atteces dzesinātāja ļauj savākt destilātu ar aromātiskām “astēm”, kuras pēc tam sajaucam ar “ķermeni”.

7. Pēc tam dzesēšanu atgriežam atteces dzesinātājā. Mēs izvēlamies atlikušo korpusu standarta režīmā, līdz tas apstājas. Sajauciet ķermeni ar agrāk iegūto aromātisko destilātu. Atšķaida ar ūdeni līdz 40% stipruma.

Mēs to pagatavosim mājās baltais rums, pilnībā gatavs lietošanai. Lai viņš atrod klasiku Brūna krāsa un dzēriena garša ir izlīdzinājusies, rumu var izturēt vairākus mēnešus ozolkoka mucā vai atstāt brūvēt pāris nedēļas ozola skaidas.

Ir ļoti grūti sagatavot rumu tuvu oriģinālam, jo īsts dzēriens ir ārkārtīgi sarežģīta tehnoloģija ražošana un daudzas eksotiskas sastāvdaļas, kuras ir diezgan grūti iegūt Krievijā un NVS valstīs. Tomēr jebkurā gadījumā jūs nonāksit pie kaut kā nestandarta, un rezultāts var jūs patīkami pārsteigt.

Vieglākais veids, kā pagatavot rumu, ir ar esences. Tas ir koncentrēts aromāts, kas var garšot kā rums, brendijs, konjaks, kalvadoss utt. To parasti pievieno ceptiem izstrādājumiem, bet nez kāpēc par patiesi garšīgu tiek uzskatīts mēness spīduma un ruma esences maisījums.

Protams, ar pāris pilieniem koncentrāta vien nepietiek. Ir nepieciešams veikt nopietnu darbu pie dzēriena sagatavošanas un infūzijas:

Klasiskā ruma esence (apmēram 200 rubļu).

1. Moonshine sagatavošana dubultā destilācija spēks 45 grādi (neaizmirstiet atdalīt galvas un astes).
2. Dzērienu infūzējam 3-4 mēnešus vai šim nolūkam izmantojam ozolu vai mizu.
3. Mēs gatavojamies iepriekš (alternatīva melnais sīrups. no kura tiek gatavots oriģinālais rums), pēc tam pievienojam mūsu jau pagatavotajam dzērienam (tējkarote uz 2-3 litriem).
4. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 100 grami uz 1 litru.
5. Pievienojiet ruma esenci ar ātrumu 1 ml uz 1 litru dzēriena.
6. Visu enerģiski samaisa un ieliek ledusskapī uz divām dienām, lai garša stabilizējas.
7. Pamēģināsim!

“Pieredzējuši” moonshiners pārāk neuztraucas un vienkārši sajauc jebkuras kvalitātes moonshine ar esenci. Rezultāts ir ļoti unikāls dzēriens, kas ir pat populārs dažu iedzīvotāju slāņos.

Atrasts Youtube interesants video no Moonshiner Timofejs, kurš detalizēti stāsta par savām sajūtām no ruma esenču dzeršanas. Šis ir visobjektīvākais un informatīvākais pārskats, ko esmu atradis internetā.

Sarežģītāka ruma recepte (kafija, dedzināts cukurs, vaniļa)

Patiesībā tā pagatavošana nav īpaši sarežģīta, tikai sastāvdaļu ir nedaudz vairāk un proporcijas ir nedaudz mainījušās. 5 litriem moonshine 45% mums būs nepieciešams:

Cukuru var pagatavot tieši uz karotes.

• Cukurs - 100 grami (pagatavosim karameli).
• Ozola miza - 10 grami.
• vaniļas cukurs - 2 grami.
• Maltā kafija - līmenī tējkarote.

Viss, kas jums jādara iepriekš, ir jāsagatavo sadedzis cukurs, pēc tam vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas vienā traukā un jāļauj dzērienam brūvēt divas nedēļas.

Miza ir lieliska alternatīva ozola skaidas un mucu, jo tas padara moonshine garšu patīkamāku salīdzinājumā ar dabisko ozolu.

Pēc dažu moonshiners domām, šī dzēriena garša ir tuva Gvatemalas rumam Zacapa.

Sarežģīta garšīga ruma recepte (žāvētas plūmes, dedzināts cukurs, priežu rieksti)

Šī recepte ir vismazāk populāra, jo liels daudzums sastāvdaļas. Forumos tika ieteikts, ka galvenās sastāvdaļas joprojām ir žāvētas plūmes un sadedzināts cukurs, un tur ir pievienots viss pārējais, lai iegūtu smalkākas garšas notis.

Ieslēgts 1 litrs mēness spīduma 45% nepieciešams:

Ja ļoti gribas cēlu garšu, tad ozola mizas vietā izmantojiet mucu.

• Žāvētas plūmes - 30 grami (7-8 augļi).
• Dedzināts cukurs - 1 tējkarote.
• Sausie ābolu zari ar lapām - 30 grami.
• Ozola miza - 20 grami.
• Priežu rieksti ar kodoliem - 25 gab.
• Cigoriņi - 5 g.
• Pa 3 gramiem salvijas, saldā āboliņa, pelašķu zāles, viršu un asinszāli.
• Pa 2 gramiem kardamona, āboliņa ziedu, bizonu un žāvēti augļi melnais plūškoks.

Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 10 dienām. Pēc tam visu kārtīgi izfiltrē caur marli un liek ledusskapī uz 2-3 dienām.

Pirms samaisīšanas ar visām pārējām sastāvdaļām moonshine būtu ieteicams iemērkt ozolkoka mucā, bet mēs pievienojam ozola skaidas, tāpēc dzērienam joprojām būs cēli brūna krāsa. Nolēmām lietas nesarežģīt un ar to pietiek bagāta recepte, tāpēc iesakām iztikt bez mucas.

Videoklipā Alekss BūtlegersŠī recepte ir vienkāršota, un infūzijai tiek izmantotas skaidas. Bet tomēr tas ir visvairāk vizuālais materiāls par ruma gatavošanu mājās ar līdzīgām sastāvdaļām. Mēs iesakām to noskatīties, ja esat izvēlējies šo konkrēto recepti.

Mandarīnu ruma recepte no Antonich

Kopumā šī puiša video - vesela dārgumu krātuve informācija jebkura līmeņa mēnessērdzējiem un spirta ražotājiem. Mēs ļoti iesakām noskatīties lielāko daļu viņa videoklipu.

Ja uzdodat sev jautājumu, vai no mēness spīduma ir iespējams pagatavot rumu, tiek atklātas pārsteidzošas lietas. Šim dzērienam nav stingru standartu: ir Jamaikas, Kubas, Meksikas, Brazīlijas (cachaça) un Vācijas rums. Savulaik tika ražots arī “padomju rums”, ko pat eksportēja uz ārzemēm. Ir ruma šķirnes ar nedaudz brūnganu nokrāsu, un ir tumšas un bezkrāsainas.

Ja garšo visvairāk slaveni zīmoli, tad jūs atklāsiet, ka slavenā “ruma” garša ir neskaidrs jēdziens. Turklāt smaržas katrs uztver savādāk, un aromātam ir liela nozīme dzēriena garšas veidošanā. Un, ja tā, tad vienīgais, kas vieno stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ar šo nosaukumu, ir ražošanas metode.

No kā tiek gatavots rums?

Iedziļinoties vēsturē, jūs varat uzzināt, ka rumu sāka ražot Barbadosas salā. Tur vispirms parādījās cukurniedru plantācijas.

Gatavojot cukuru, zālaugu sulas tika uzkarsētas, mitrums tika iztvaicēts, un cukurs sāka kristalizēties atlikušajās izejvielās.

Kristāli tika atdalīti no šķidruma, ko uzskatīja par rūpniecības atkritumiem un izmantoja mājlopu barošanai.

Melase jeb melase saturēja noteiktu daudzumu cukura, kam nebija laika izkristalizēties, un pēc garšas bija salda. Iespējams, tieši tas pamudināja niedru apstrādē iesaistītos vergus izgatavot visvienkāršāko misu, kuras pamatā ir melase.

Vēlāk, lai palielinātu dzēriena stiprumu, misu sāka destilēt primitīvi destilatori, alambiks un citas līdzīgas ierīces.

Rezultāts bija tas, ko joprojām sauc par "rumu". Ir vairākas versijas par to, no kurienes šis nosaukums cēlies, taču lielākā daļa pētnieku sliecas domāt, ka tas ir tikai saīsināts vārds “sacarrum” (cukurs), no kura palikusi tikai galotne “rums”.

Melases (melases) sagatavošana

gadā ražoto dzērienu stiprums dažādas valstisšobrīd svārstās, tas ir 35 - 75% tilp.

Dažas šķirnes, piemēram, “Tuzemský rum” (Slovākija), “Batavia Arrack” (Indonēzija) un citas, pat nav ražotas no niedru melases, bet gan no biešu melases, kukurūzas, kartupeļiem, rīsiem un citām vietējām izejvielām.

Tāpēc vīndaris, kurš patstāvīgi ražoja noteiktu Atdzīvinātājs ar saldenu garšu un aromāts, kas atgādina pirātu iecienītāko dzērienu Karību jūra, viņa darbu var saukt par rumu.

Kā mājās atdarināt rumu

Par galveno šķērsli Krievijas vīndaru īsta ruma ražošanai var uzskatīt autentisku izejvielu, tas ir, niedru melases, trūkumu. Tāpēc vienīgais, kas viņiem ir pieejams, ir ticamu imitāciju sagatavošana. Pirātu iecienītākā dzēriena "pirātu" versiju var pagatavot ļoti vienkāršā veidā.

Mājās dzēriens tiek pagatavots, pievienojot ruma esenci.

Lai veiktu šo darbību, jums būs nepieciešams:

• spēcīgs moonshine (vismaz 50% tilp.) - 1 l;
• cukurs - 250 g;
• ūdens - 250 ml;
• ruma esence - 5 - 6 pilieni;
• augļu esences (vaniļas, mandeļu, kokosriekstu utt.) - pēc garšas.

Noliek malā 1 - 2 ēd.k. l. Sahāra. No pārējā cukura un ūdens pagatavojiet piesātinātu sīrupu. Lai to izdarītu, ievietojiet sastāvdaļas katliņā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu. Cukura kristāliem pilnībā jāizšķīst, pēc tam šķidrums tiek iztvaicēts. Kad paliek apmēram puse no sākotnējā tilpuma, noņemiet sīrupu no uguns un atdzesējiet.

Izkausējiet rezervēto cukuru un karamelizējiet, līdz tas kļūst tumšāks un parādās viegla piedeguma smarža.

Pievienojiet sīrupam karameļu krāsu un samaisiet. Šis pasākums gatavajam dzērienam piešķirs zeltainu krāsu un aromātu, kas atgādina melasi.

Sagatavoto sīrupu ielej traukā ar moonshine, pievieno ruma esenci un citus aromatizētājus. Sajauc šķidrumu. Tas jau ir gatavs lietošanai, bet vislabāk ir ievietot traukā dažas ozola skaidas vai ozola mizu un atstāt vairākas dienas. Šīs aromāta notis papildinās pašgatavoto dzērienu un padarīs to līdzīgāku izturēta zelta vai tumšā ruma zīmoliem.

Labākais ir dabisks

Ne velti cilvēki visā pasaulē sāka pievērst uzmanību ķīmisko garšu klātbūtnei pārtikas produktos. Koncentrētas vielas ar sarežģītiem nosaukumiem, lai gan tās piešķir dzērienam smaržu, ir kaitīgas. Pašmāju alkohola cienītāji izvēlas izmantot pieejamās garšvielas, lai atdarinātu ruma nokrāsas, ozola skaidas(čipsi), priežu riekstičaulā un augļos. Lai no tiem iegūtu aromātiskos savienojumus, nepieciešams zināms laiks, taču šāda dzēriena garša būs maiga, dabiska un patīkama. Un bagātākas un pīrāgas garšas cienītājiem jāpievieno vairāk skaidu, vēlams ozola mizu.

Tanīni un aromātiskie fenoli, kas atrodas mucu ozola mizā, piešķir rumam pīrāgu garšu un aromātu.

Koksne, visizplatītākais materiāls mucām, kurās tiek izturēts alkohols, satur vairākus elementus, kas ir neaizstājami tradicionālo dzērienu ražošanā:

• tanīni padara alkoholu rūgtu un pīrāgu, ozola mizā to ir daudz vairāk nekā kokā (tas ir balstīts uz farmaceitiskā lietošana miza);
• lignīns, mijiedarbojoties ar spirtu, veido aromātiskus savienojumus (syrinaldehīdu, vanilīnu utt.);
• fenoli, laktoni, furāni ir aromātiskas vielas, kas piešķir raksturīgu smaržu, kas atgādina karameļu vai žāvētas plūmes.

Turot spirtu saturošo dzērienu mucās, uzglabājot un transportējot, šķidrumā pamazām izšķīdušas vielas no koksnes, piešķirot tam raksturīgu aromātu. Apvalkam ir tāds pats īpašums priežu rieksti un ciedra skaidas. Jūs varat mākslīgi atjaunot mucā izturēta alkohola smakas, izmantojot sarkanvīnu, vaniļu un dedzinātu cukuru.

Vēl viena ruma imitācijas recepte

Šī moonshine ruma recepte ietver tikai dabīgu sastāvdaļu izmantošanu. Labāk ir veikt dubultu spirta destilāciju, lai fūzu eļļas tie gandrīz nebija jūtami, bet bija klāt kā buķetes nokrāsas gatavajā dzērienā.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 10 litri moonshine;
• 400 - 500 g smalkais cukurs;
• 50 g ozola mizas ( farmaceitiskās zāles) vai 100 g šķeldas (šķeldas);
• 1 - 2 vaniļas pākstis (vai 10 g vaniļas cukura);
• 2 tējk. dabīgā maltā kafija.

Uzvāra karameļu sīrupu. Lai to izdarītu, atdaliet 2/3 cukura un izkausējiet to katliņā bez ūdens līdz gaiši brūnai. Ielejiet 0,5 - 0,6 l karsts ūdens, pievieno atlikušo cukuru. Vāra sīrupu par apmēram 1/3, līdz tas kļūst šķidrs medus. Atdzesē, līdz tikko silts.

Pudelē ielej ozola garšu, kafijas pulveri un vaniļu. Ielejiet sīrupu, pievienojiet moonshine un samaisiet, kratot trauku. Ievadiet dzērienu 2 nedēļas tumšā vietā, katru dienu kratot trauku, lai šķidruma slāņi sajauktos. Pēc tam atstājiet dzērienu vienu 3-4 dienas, lai cietās daļiņas nogulsnētos un šķidrums kļūtu dzidrs.

Ļoti uzmanīgi, cenšoties nesamaisīt nogulsnes, noņemiet dzidrs dzēriens no nosēdumiem, izmantojot gumijas šļūteni. Šajā posmā jūs varat nogaršot tinktūru un izlemt, vai jums ir jāpievieno cukurs. Saldināt mājās gatavots rums Jūs varat izmantot to pašu karameļu sīrupu.

Izkāš un filtrē atlikušo pudeles daļu. Ja filtrētajā šķidrumā ir kafijas un vaniļas pulvera duļķainības daļiņas, labāk ir ļaut traukam nostāvēties 2–4 dienas un pēc tam atkārtot noņemšanas procedūru. Pirmo reizi paņemto šķidrumu vienā traukā apvieno ar attīrīto atlikumu. Dzērienu vēlams vairākas dienas paturēt mierā un tumsā, lai tā garša harmonizētos un nobriestu.

Dzērieni uz augļu bāzes

Vieglie rumi ir populāri spāniski runājošajās valstīs Centrālamerikā un Kubā. Tie ir dzērieni, kas nav pakļauti novecošanai ozolkoka mucas, tiem trūkst savilkšanās un spēcīgi aromāti. Parasti šāda spirta stiprums ir ievērojami zemāks nekā alkohola stiprums tumšās šķirnes Roma Lai izveidotu ticamu imitāciju, varat izmantot ananāsus vai greipfrūtus.

Ananāsu variantam jums būs nepieciešams 1 nogatavojušies augļi kas sver apmēram 1 kg, 2 litri mēnessērgas (35 tilp.%) un 100 g sadedzināta cukura. Tiem, kam patīk saldi dzērieni, cukura daudzums var šķist nepietiekams, tāpēc jāņem paraugs un vajadzības gadījumā jāpievieno cukurs.

Ananāsus nomizo un smalki sagriež ar nazi. Aizpildiet augļu bāze moonshine, atstāj uz 2 nedēļām tumšā vietā, izkāš caur smalku sietu, ja nepieciešams filtrē, lai šķidrums būtu dzidrs. Pievienojiet cukura krāsvielu. Piededzis cukurs, atdziestot, kļūst ciets, tāpēc pirms pievienošanas dzērienam ieteicams to sasmalcināt, lai paātrinātu šķīšanas procesu. Tas šķīst vismaz 24 stundas, pēc tam var nogaršot šķidrumu un vajadzības gadījumā pievienot saldumu. Ļaujiet dzērienam nostāvēties 2 - 3 dienas un dzeriet ar augļiem vai kokteiļos.

Ruma dzēriena citrusaugļu versiju var pagatavot dažādi. Par 3l stiprs alkohols(40 - 45% tilpuma) jāņem apmēram 200 g greipfrūta mīkstuma bez plēvēm un 100 - 150 g vieglas rozīnes. Cukurs iekšā šī recepte netiek nodrošināts, bet pēc vēlēšanās var pievienot cukura sīrups garša.

Sastāvdaļas ievieto pudelē, pievieno moonshine un atstāj uz 2 nedēļām. Pēc filtrēšanas iegūsiet dzidru, bezkrāsainu šķidrumu ar izteiktu augļu aromātu un garšu.

Tinktūra "Kapteiņa rums" mājās

Habarovskas apgabalā viņi ražo tinktūru saskaņā ar oriģinālā recepte ražotāji (AS "Ussuri Balsam"). Tā stiprums ir 48% tilpuma, un garšai un aromātam ir raksturīga ruma nokrāsa, kas ļauj salīdzināt dzērienu ar dārgas šķirnes tumšs un zeltains rums. Tikmēr recepte ir diezgan vienkārša, un to var viegli reproducēt mājās.

Pirms ruma gatavošanas pēc šīs receptes ir jāizvēlas sastāvdaļas:

• attīrīts mēness spīdums, dubultā destilācija(stiprums ne mazāks par 50 tilp.%) - 1 l;
• cukurs - 75 g;
• karameļu sīrups - 1 ēd.k. l.;
• ozola miza - 5 g;
• žāvētas plūmes - 1 - 2 gab .;
• krustnagliņas - 1-2 pumpuri;
• kanēlis, citronu balzams, malta melnā kafija, muskatrieksts - katrs 1 g (apmēram ¼ tējk).

Ievietojiet kafiju, ozola mizu un žāvētas plūmes traukā, pievienojiet karameļu sīrupu un pievienojiet spirtu. Atstājiet 7-8 dienas tumšā vietā, katru dienu kratot trauku. Pievieno citronu balzamu, kanēli un muskatrieksts, ielieciet krustnagliņas. Saglabājiet tinktūru vēl 7 - 10 dienas un filtrējiet. Pagatavo cukura sīrupu: 75 g rafinētā cukura vai niedru produkta sajauc ar ūdeni tādā pašā daudzumā, karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai un vāra līdz šķidra medus konsistencei. Atdzesē un ielej spirtā. Ļaujiet dzērienam nostāvēties 7 dienas un vēlreiz filtrējiet, ja tas ir duļķains.

Rumu var pasniegt iekšā tīrā formā kā aperitīvu pirms dzīrēm. Viņi to dzer no degvīna glāzēm. Ja maltīti pabeidz rums, tad labāk to pasniegt konjaka glāzē un dzert lēnām. Speciālisti iesaka uzkost dzidru dzērienu ar apelsīna šķēli, kas pārkaisīta ar kanēli. Derēs arī citi augļi maiga garša: melone, ananāsi, avokado. Rums ļoti labi sader ar kafiju un šokolādi.

Stipru dzērienu var atšķaidīt kokosriekstu piens vai augļu sula, to bieži sajauc ar Coca-Cola. Ledus glāzē ar tīrs dzēriens arī to nedaudz atšķaida, nepievienojot papildu garšas nokrāsas. Populāri ir arī dažādi kokteiļi uz ruma bāzes: “Mojito” vai “Cuba Libre” vieglas šķirnes, “Pina Colada” - ar zeltainiem, “El Presidente” - ar tumšiem un daudziem citiem izsmalcinātiem maisījumiem.

Tiek izmantoti cukurniedru pārstrādes produkti. Tā var būt tieši spiesta sula vai melase – niedru sīrups, kas paliek pēc auga pārstrādes cukurā. Izvēlētās izejvielas tiek destilētas. Iegūto destilātu atšķaida ar ūdeni, iepilda ozolkoka mucās un iepilda pudelēs.

Mūsu valsts ģeogrāfiskie un klimatiskie apstākļi nav piemēroti tā audzēšanai tropu augs. Šajā sakarā lielākajai daļai cilvēku ruma pagatavošana mājās šķiet neiespējams uzdevums.

Protams, jūs nevarat pagatavot īstu mājās gatavotu rumu bez cukurniedrēm. Tomēr jūs varat pagatavot stipru alkoholisko dzērienu, kas pēc garšas būs gandrīz identisks oriģinālam.

Šim nolūkam ir vairākas pārbaudītas metodes. Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz diviem labākās receptes. Pirmajā gadījumā mēs sagatavosim savu rumu ar savām rokām bez mēness joprojām un destilācija. Otrajā gadījumā spirta ražošana tiks saistīta ar tradicionālo misas destilāciju.

Recepte slinkākajiem

Esmu pārliecināts, ka daudziem no jums rodas jautājums: "Kā pagatavot rumu bez destilācijas?" Patiesībā tajā nav nekā sarežģīta.

• attīrīts moonshine ar stiprumu 40-45 grādi - 1 litrs;
• niedru cukurs– 0,2 kg;
• tīrs ūdens - 0,5 litri;
• ruma esence – 50-60 ml;
• ananāsu un vaniļas esences – katra pa 10-15 ml;
• dedzināts cukurs - 1,5 ēdamkarotes.

Šī mājās gatavotā ruma pamatā ir augstas kvalitātes alkohols. Ja jums nav dubultā attīrīta moonshine, varat to aizstāt ar degvīnu vai alkoholu.

Saprotu, ka reti kuram mājās ir vajadzīgās esences. Taču šobrīd ar to iegūšanu grūtībām nevajadzētu rasties. Tos pārdod visos lielākajos lielveikalos un daudzās specializētās tīmekļa vietnēs internetā.

1. Uzlieciet pannu uz degļa un ielejiet tajā ūdeni. Sūti tur arī niedru cukuru. Sildiet mūsu maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

2. Kad niedru cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet pannu no plīts. Ielejiet tajā sadedzinātu cukuru un labi samaisiet.

3. Sajauc moonshine un esences jebkurā sev ērtā traukā.

4. Kad cukura sīrups ir nosēdies un atdzisis līdz telpas temperatūra, pievienojiet tam moonshine ar atšķaidītām esencēm un labi samaisiet.

5. Pēc tam pārlej ar rumu stikla pudeles un cieši noslēdz ar korķiem. Mēs tos aizvedam uz tumšu pieliekamo un atstājam 30-35 dienas.

6. Pēc šī laika filtrējiet mūsu spirtu caur kokvilnas marles filtru.

Šādi ikviens ar savām rokām var pagatavot alkoholisko dzērienu, kura garšu būs gandrīz neiespējami atšķirt no vieglā ruma. Izbaudi savu degustāciju!

Recepte ar destilāciju

Mana dziļa pārliecība ir, ka labākos alkoholiskos dzērienus var pagatavot tikai destilējot. Tāpēc iesaku izmantot šo konkrēto ruma recepti.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• niedru cukurs - 3,5 kg;
• tīrs ūdens - 10 litri;
• raugs rumam vai vīnam - 35-40 grami.

Pareiza darbību secība.

1. Izšķīdiniet niedru cukuru ūdenī. Lai procesu atvieglotu, ūdeni varam uzsildīt uz plīts. Pārliecinieties, ka visi kristāli ir pilnībā izšķīduši.

2. Mēs atšķaidām savu raugu ar ūdeni, stingri ievērojot tam pievienotās instrukcijas.

3. Pēc tam atdzesētajā misā ielej rauga maisījumu. Visu kārtīgi samaisa. Tvertnei ar misu uzliekam ūdens blīvējumu. Varat arī izmantot gumijas cimdu.

4. Pēc 5-12 stundām sāksies fermentācijas process. Tagad mums tikai jāgaida, līdz mūsu misa ir pilnībā raudzēta.

5. Mēs veicam pirmo destilāciju. “Galvas” un “astes” nevar atdalīt. Mēs atšķaidām iegūto destilātu tīrs ūdens līdz 40 grādu stiprumam.

6. Mēs veicam otro destilāciju. Atdaliet “galviņas” 150-200 ml. Mēs atšķaidām iegūto destilātu līdz 45 grādiem.

7. Mēs filtrējam ar kokosriekstu ogles ar ātrumu 10 grami uz 1 litru ruma destilāta. Lai to izdarītu, stikla burka izlejiet ogles ar alkoholisko dzērienu. Cieši pārklājiet ar plastmasas vāku un atstājiet 3 dienas. Katru dienu kārtīgi sakratiet burku.

8. Pēc tam filtrējiet rumu caur kokvilnas marles filtru.

9. Viss, kas mums jādara, ir jāuzstāj uz mūsu paštaisīts alkohols uz ozola skaidām. Tādā veidā varam atdarināt tradicionālo ruma izturēšanu ozolkoka mucās. Mums vajag 10 gramus šķeldas uz 1 litru produkta. Pievienojiet burciņām ozola skaidas un cieši aizveriet ar plastmasas vākiem. Mēs uzstājam 1-4 mēnešus.

10. Pēc vairākiem mēnešiem izfiltrējiet spirtu caur marli, kas salocīta vairākos slāņos. Mūsu rums ir gatavs. Izbaudiet savu degustāciju.

Ruma ražošanas tehnoloģiju atklāja Karību jūras vergi. IN šis dzēriens apvieno jūras braucienu romantiku, slavas mirkļus un asiņainus nemierus. The alkoholiskais dzēriens izgatavots no cukurniedru produktiem. Iepriekš tas tika uzskatīts par vergu un pirātu dzērienu, taču laika gaitā, pateicoties savām izsmalcinātajām īpašībām, tas ir izpelnījies nebijušu slavu. Rums tagad tiek novērtēts un ražots milzīgā apjomā. Lielākoties šis alkohols ražots Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā. Šī dzēriena ražošanas process nav darbietilpīgs, bet ļoti garš. Nav stingru standartu, tāpēc to var izgatavot pats. Kā pareizi pagatavot rumu, lai panāktu izsmalcinātu garšu un izcilu kvalitāti?

Kā top rums?

Lai pagatavotu rumu, jāzina, no kādām sastāvdaļām dzēriens sastāv un cik tieši tas satur katras sastāvdaļas. Alkoholiskā dzēriena stiprums ir 35-85 grādi, un to ražo, fermentējot un pēc tam destilējot cukurniedru pārstrādes produktus, galvenokārt niedru melasi vai sīrupu.

Kā pagatavot rumu mājās? Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas pagatavošanai? alkoholiskais dzēriens? Vadošie ruma ražošanas uzņēmumi ietver cukurniedru melasi, raugu un ūdeni alkoholiskajā dzērienā. Pēc fermentācijas un destilācijas iegūto maisījumu iepilda pudelēs ozolkoka mucas un ievadīts ilgu laiku.

Sastāvdaļas mājas ruma pagatavošanai

• rafinēts moonshine vai kvalitatīvs degvīns(1 litrs);
• ananāsu un vaniļas esence (katra 10 ml);
• ruma esence (50 ml);
• cukurs (200 g);
• ūdens (500 ml).

Ruma gatavošana mājās jāsāk ar esenču sagatavošanu. Jūs varat vienkāršot gatavošanas procesu un iegādāties šīs sastāvdaļas, taču daudzi cilvēki dod priekšroku visu darīt paši. Lai pagatavotu vaniļas esenci, ņem vaniļas kociņu (pākstiņai jābūt cietai, bet elastīgai) un sagriež to mazi gabaliņi. Šis daudzums ir vairāk nekā pietiekams 100 ml degvīna. Iegūtajam maisījumam varat pievienot 2 tējk. granulētu cukuru un atstājiet to 8 nedēļas tumšā stikla traukā.

Līdzīgi pagatavo ananāsu esenci. Ieteicams ņemt gatavu vai konservēti ananāsi. Uz 0,5 pudelēm degvīna pietiek ar 50-70 g augļu. Ananāsu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un pārliet ar degvīnu vai mēnessērdzību, un pēc tam atstāt uz 6-8 nedēļām vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas.

Ieteicams iegādāties gatavu ruma esenci, bet ja tas nav iespējams, tad var sagatavoties šī sastāvdaļa paša spēkiem. Lai to izdarītu, jums jāuzvāra cukura sīrups: 200 g niedru cukurs pievieno 50 ml ūdens un karsē maisījumu uz plīts, līdz krāsa kļūst caurspīdīga un parādās mazi burbuļi. Sīrupam jāļauj atdzist, tad tajā ielej 1 vai 2 ēd.k. l. galda vīns, konjaks vai rums.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Tā kā ruma pagatavošana pašam nav vienkārša, vispirms rūpīgi jāizpēta visi ražošanas posmi, lai nepieļautu kļūdas. Šāda spirta ražošana rūpnīcās ietver tādu posmu kā gatavā alkoholiskā dzēriena iepludināšana koka mucas izgatavots no augstas kvalitātes ozola. Tas piešķir rumam koksnes garšu un aromātu, kā arī piešķir tam zeltainu nokrāsu. Plkst pašgatavošanaŠādas iespējas nav, tāpēc varat izmantot kā alternatīvu ozola miza, ko pārdod aptiekās. Jums vajadzētu ņemt 50 g ozola mizas un atstāt 2 stundas, ielej 200 ml degvīna. Proporcijas var aprēķināt ēdiena gatavošanai mazāks daudzums koncentrāts, jo jums vajag ne vairāk kā 1-2 tējk.

Ruma recepte:

1. Uz lēnas uguns izkausē glāzi niedru cukura, līdz iegūst sīrupu.
2. Sagatavoto un atdzesēto sīrupu sajauc ar degvīnu vai moonshine un kārtīgi samaisa, cieši aizverot pudeli un kratot.
3. Uzstāt gatavs maisījums uz 30 dienām.
4. Sajauc 2 pudeles degvīna vai moonshine ar vaniļas, ananāsu un ruma esenci.
5. Maisiet maisījumu un ielejiet lielā tumšā stikla traukā.
6. Pēc 30 dienām sajauciet sīrupu un esenču maisījumu.

Iegūtā ruma stiprums būs 40 grādi. Tā aromāts un garša praktiski neatšķirsies no rūpnīcās ražotā alkoholiskā dzēriena.

Rumu var pagatavot, nepievienojot ananāsu un vaniļas esenci.Šis alkoholiskais dzēriens ir analogs slavens zīmols"Erebuni". Lai to izdarītu, jums jāiegādājas vīna spirts (0,5 l) un gatavajam cukura sīrupam jāpievieno 4 tējk. sadedzināts cukurs. Vīna gars puse šķīries no vārīts ūdens, kas ļauj iegūt 48 grādu rumu.

Jo jūs varat pagatavot savu rumu bez īpaša piepūle, daudzi dārgo alkoholisko dzērienu analogu cienītāji īpaši neuztraucas un pat neiztur laiku, kas nepieciešams alkohola iepludināšanai. Tā ir milzīga kļūda, jo tā ir pagatavota Līdzīgā veidā rumam nebūs smalkumu garšas īpašības un izsmalcināts aromāts.

Ražošanas laikā neaizmirstiet par alkoholiskā dzēriena filtrēšanas procesu. Ražošanas uzņēmumi izmanto šiem nolūkiem oglekļa filtri. Mājās var iztikt ar parasto marli, kuru ieteicams salocīt vairākās kārtās. Šis ražošanas posms ļauj sasniegt caurspīdīgumu gatavs dzēriens, kas ir svarīgs ruma kvalitātes kritērijs.