Kā pagatavot matcha zaļo tēju. Matcha tēja - kas tas ir, kā pagatavot japāņu zaļo dzērienu

Japāņu zaļā tēja matcha (matcha) ir spilgts piemērs tam, ka ne tikai tirdzniecības pasaule cilvēces garīgumu un kultūras sasniegumus padara par sarunu zīmi, bet notiek arī pretējs process. Tas, kas agrāk bija preču saglabāšanas veids, kļuva par reliģiskās filozofijas elementu. Kas šajās Camellia sinensis lapās ir īpašs? Jā, pilnīgi nekas. Īpašu matcha tēju (pie mums tā nepareizi pārraksta kā matcha) padara tās audzēšanas veids, lapu ievākšana un to apstrādes tehnoloģija. Un, protams, alus darīšana, jo tradicionālā japāņu tējas ceremonija nav iedomājama bez matcha. Šī šķirne ir tikpat populāra uzlecošās saules zemē kā sencha. Šajā rakstā mēs sniegsim pilnīgu informāciju par matcha un runāsim par vairākiem tās pagatavošanas veidiem. Jums būs interesanti uzzināt arī par šāda veida tējas labvēlīgajām īpašībām. Kas kopīgs matcha un dzenbudismam? To uzzināsiet, ja izlasīsiet tālāk sniegto informāciju.

Šķirnes vēsture

Mūsdienu pasaulē ir iesakņojies uzskats, ka matcha ir japāņu tēja. Patiesībā tās dzimtene ir Ķīna. Tanu dinastijas laikā (7.-10. gadsimts) tējas tirgotāji tvaicēja un spieda briketēs, lai saglabātu lapas. Tajos laikos dzērienu gatavoja šādi: apcepa flīžu gabalu, samaļ pulverī un pārlej ar karstu ūdeni, pievienojot piparmētru un sāli. Dziesmu laikmetā (10.-13.gs.) tirgotāji tējas lapas mala paši. Iegūtais pulveris tika saspiests briketēs. Tēja tika pagatavota šādi. Pulveri iebēra krūzītē, pārlej ar verdošu ūdeni, uzlej un saputoja ar speciālu putotāju, līdz parādījās putas. Dzenbudistiem šī bālganā cepure, kas parādās un ātri pazūd, ir kļuvusi par mūsu pasaules bojāejas simbolu. Reliģija nāca no Ķīnas uz Japānu 12. gadsimta beigās. Un, kad matcha sāka aizmirst savā dzimtenē, tējas šķirne salās kļuva tik populāra, ka to sāka lietot ne tikai garīgās meditācijas nolūkos.

Audzēšanas tehnoloģija

Dzēriena izejviela nāk no Ķīnas kamēlijas krūma. Bet teikt, ka matcha (vai matcha) ir japāņu pulverveida tēja, ir tas pats, kas neko nepateikt. Galu galā ir arī šaujampulveris, senča (pie mums labāk pazīstama kā sencha) un citas pulverī sasmalcinātas šķirnes. Un mums ir Japānas tējas plantāciju īpašnieki Uji provincē, kas jāpateicas par to, ka matcha ražo tik gardu dzērienu, kas bagātināts ar aminoskābēm. Tieši viņi no 14. līdz 16. gadsimtam uzlaboja audzēšanas, ražas novākšanas un pulvera ražošanas tehnoloģiju. Atšķirībā no citiem tējas veidiem matcha krūms ir pārklāts ar ļoti smalku sietu, kas novērš saules gaismas iekļūšanu. Lapas paliek ēnotas divas nedēļas, kas ļauj tām saglabāt tumši zaļo nokrāsu. Tādējādi tiek audzētas tikai divu veidu tējas: gyekuro un tencha. "Kas par matcha?" - tu jautā. Un tas jau attiecas uz lapu apstrādes tehnoloģiju.

Gyokuro, Tencha un Matcha: kāda ir atšķirība?

Tātad lapas, kuras pirms ražas novākšanas divas nedēļas bija noēnotas, tiek norautas. Ja tos savij flagellas un šādi izžāvē, iegūst šķirni “Pearl Dew” (gyekuro). Kad lapas ir atstātas taisnas un pēc tam samaltas pulverī, iznāk tentja. Matcha tiek pagatavota no jaunākās tējas šķirnes. Bet, lai demokrātiskāka tentja pārvērstos par aristokrātisku pulveri, no lapām rūpīgi tiek noņemti visi stublāji un pat dzīslas. Kad šāda izejviela izžūst, tā tiek ļoti smalki samalta. Puda pēc konsistences ir līdzīga talkam, tikai spilgti zaļa. Japāņu matcha tēja izceļas no saviem pulverveida radiniekiem. Tos, tostarp tenchu, definē viens termins - konata. Tulkojumā tas vienkārši nozīmē “pulverveida tēja”. Bet tikai tencha ir matcha izejviela. Tātad: šī ir lapa, kas audzēta ēnā, bez dzīslām un kātiem, izžāvēta taisni un samalta līdz smalkam pulverim.

Sērkociņu šķirnes

Pārsteidzoši, izgudrojošajiem japāņiem arī šeit izdevās radīt daudzveidību. Protams, tāpat kā vīns, japāņu matcha zaļā tēja atšķiras ar terroir (stādījumu atrašanās vietu). Labākie "apzīmējumi" ir Uji (netālu no Kioto), Kjusju, Nišio un Šizuokas ziemeļu daļa. Bet, papildus terroir, matcha tiek klasificēta arī pēc tās atrašanās vietas uz tējas krūma. Visvairāk tiek vērtētas jaunās augšējās lapas. Tie ir maigi, un augs tiem nosūta visas barības vielas. Apakšējām lapām ir stingrāka struktūra, kas ietekmē dzēriena garšu un īpašības. Nozīme ir arī ražas novākšanas laikam. Kad tīkls tiek noņemts, netiek noplūkts viss krūms. Lapas, kas savāktas vēlāk gadā, tiek uzskatītas par sliktākām matcha. Nozīme ir arī pašu tējas krūmu vecumam. Visvairāk tiek novērtēti augi, kas ir vecāki par trīsdesmit gadiem. Un visbeidzot, apstrāde, īpaši slīpēšana. Tā ir vesela māksla, ko ne katrs var darīt. Labai matcha vajadzētu atgādināt smalku talku. Šis pulveris ļoti cieš no oksidēšanās. Tas jāuzglabā slēgtos traukos. Fermentētai matcha ir nepatīkama brūngana krāsa un siena smarža.

Kā pagatavot šo tēju

Mēs jau esam minējuši tradicionālo dzenbudistu dzēriena pagatavošanas metodi. Japānas laicīgajā kultūrā (kas nekad nav pilnībā laicīga) tēju gatavo divos veidos. Iegūtos dzērienus sauc atšķirīgi. Spēcīgāku matcha (japāņu tēju) sauc par koicha. Tas ir tumšs un salds, lai gan mēs nepievienojām cukuru. Vājāku dzērienu sauc par usutya. Tas ir nedaudz vieglāks un ar nedaudz rūgtu garšu. Bet pirms kaut ko brūvējiet no matcha, jums ir jāsarīko īpaša ceremonija. Japānā ražo speciālus sietus ar tiem piestiprinātu trauku. Novietojiet matcha uz mazām šūniņām un sāciet grūst pulveri iekšā ar īpašu koka lāpstiņu. Tādā veidā saspiestie kunkuļi sadalās. Tējas ceremonijas laikā matcha tiek pasniegta čaki, mazā traukā. Visi dalībnieki izmanto bambusa čašaku karoti, lai ievietotu matcha savās chawan krūzēs.

Koitya pagatavošanas metode

Jebkurā gadījumā, vai mēs vēlamies dzērienu padarīt stipru vai, gluži pretēji, vāju, mēs neizmantojam verdošu ūdeni. Ūdens ir jāatdzesē līdz 80 grādiem. Spēcīgo japāņu matcha tēju pagatavo šādi: čavanā ieber 4 gramus pulvera (atbilst četriem čašaku vai vienai kaudzītai Eiropas karotei). Ielej 50 mililitrus ūdens. Šo maisījumu saputo ar tyasen – speciālu bambusa putotāju – līdz viendabīgai konsistencei. Ir svarīgi sadalīt iespējamos kunkuļus un izveidot vieglas putas uz dzēriena virsmas. Nekāds pamatojums nedrīkst apmesties uz čavanas malām. Koocha parasti tiek pagatavota tradicionālās tējas ceremonijas laikā. Šis dzēriens ir biezs (pēc konsistences atgādina medu) un nedaudz salds.

Brūvēšanas metode

Vāju japāņu matcha tēju gatavo tāpat kā stipro. Atšķiras tikai pulvera un ūdens proporcijas. Lai iegūtu usutju, ņemiet divus chasyaku vai pusi tējkarotes smaragda pulvera. Un viņi pievieno vairāk ūdens - nevis 50, bet septiņdesmit mililitrus. Usutya dzer mājīgākā gaisotnē, kā saka, bez ceremonijas. Tāpēc šādu tēju bieži nesaputo, līdz veidojas putas, bet vienkārši labi samaisa. Bet, tā kā usutja, atšķirībā no koitjas, ir rūgta, kopā ar to jāsniedz arī wagashi saldumi. Tos vajadzētu ēst pirms tējas dzeršanas. Un, protams, dzērienam netiek pievienots cukurs, citrons vai piens.

Japāņu matcha tēja: īpašības

No šī smaragda pulvera gatavotais dzēriens (ja tas ir pareizi pagatavots) ir ļoti garšīgs, maigs un atsvaidzinošs. Ikviens zina par zaļās tējas priekšrocībām. Un mēs šeit neatkārtosimies. Atzīmēsim tikai to, ka, ja citās tējās mēs dzeram uzlējumu un atstājam lapas, tad matcha mēs uzņemam arī biezumus. Un līdz ar to mēs patērējam 135 reizes vairāk antioksidantu vielu, kas paildzina jaunību, uzlādē organismu ar enerģiju un stimulē smadzeņu darbību. Matcha (japāņu tēja) satur tikpat daudz kofeīna kā melnais dzēriens, kas gatavots no maltām arabikas pupiņām. Taču smaragda pulveris ir arī bagāts ar l-teanīnu – vielu, kas mazina nervozitāti un palīdz koncentrēties. Un kafijas sniegtā enerģija bieži vien ir impulsīva. Ne velti dzenbudisti meditācijai izmantoja matcha. Šī pulverveida tēja ir labvēlīgāka kuņģim nekā kafija. Atšķirībā no espresso, kas tiek uzskatīts par skābu dzērienu, matcha ir sārmains. Kafija uzbudina jūsu nervus, un zaļā tēja palīdz nomierināties un tikt galā ar stresu. Tas vienlaikus relaksē un dod enerģiju.

Kāds kaitējums?

Taču mača nenoliedzamajām priekšrocībām ir arī trūkumi. Taču tādas ir tikai Ķīnā audzētai tējai. Krūmu lapām ir spēja absorbēt kaitīgas vielas no vides. Un tā kā Ķīnas vides situācijai nav labi, zinātnieki atklāj svinu tējā. Šis metāls paliek tējas lapās. Tātad, dzerot parasto tēju, mēs nepatērējam svinu. Bet ar maču lietas ir savādākas. Galu galā mēs ēdam pamatojumu un līdz ar to arī kaitīgos piemaisījumus. Tāpat paturiet prātā, ka matcha, tāpat kā citas zaļās tējas, satur daudz kofeīna. Tādēļ to nevajadzētu dzert mazāk kā sešas stundas pirms gulētiešanas.

Japāņu matcha tēja: atsauksmes

Skaistā cilvēces puse Uzlecošās saules zemē jau sen ir novērtējusi šī pulvera priekšrocības. To bieži iekļauj krēmos, losjonos un citos kosmētikas līdzekļos. Galu galā matcha ir ne tikai vitamīnu krātuve. Šāda veida tēja satur milzīgu daudzumu antioksidantu, kas saista brīvos radikāļus, tādējādi palēninot novecošanās procesu. Japānā šo pulveri izmanto gan kosmetoloģijā, gan kulinārijā, sajaucot ar desertiem, cepumiem un saldējumu. Tie, kas bieži dzer japāņu matcha pulvera tēju, savos pārskatos apgalvo, ka dzēriens veiksmīgi palīdz cīnīties ar liekajiem kilogramiem. Galu galā tas paātrina vielmaiņu un attīra organismu no kaitīgiem toksīniem.

Ja meklējat kaut ko tādu, kas varētu sniegt jums enerģiju un spēku, uzlabot garastāvokli un paātrināt vielmaiņu, matcha tēja var būt tieši tā, kas jums nepieciešams. Atšķirībā no citiem radiniekiem no zaļās tējas dzimtas, šī atšķiras gan ar audzēšanas metodi, gan ar apstrādi un lietošanas metodēm.

Japānā matcha kopā ar senču ir viens no populārākajiem dzērieniem. Šīs zaļās tējas pulverveida lapas pievieno dažādiem dzērieniem, ēdieniem, desertiem un kosmētikai. Japāņi ļoti augstu vērtē šāda veida tēju un uzskata, ka tā dod spēku, uzlabo imunitāti un palīdz ilgāk saglabāt jaunību un veselību.

Kas ir matcha?
Tā sauc tenčas lapas, kas audzētas ēnā. Tās ir tās pašas tējas lapas, no kurām gatavo gan senču, gan šaujampulveri, tikai pēdējās 2 šķirnes audzē saulē.
Tas ir, sākumā visas tējas lapas sauc par tenču, un tikai pēc tam, atkarībā no audzēšanas un apstrādes metodes, tās pārvēršas par dažāda veida tējām.

Matcha tēja - īpašības un atšķirības

Pulverveida matcha tēja tiek uzskatīta par īpaši labvēlīgu veselībai, jo, dzerot šo dzērienu, cilvēks uzņem visas tējas lapas, kas nozīmē, ka viņš saņem daudz vairāk antioksidantu un vitamīnu, kas ir bagāti ar visu veidu zaļajām tējām.

Pieaug

Mūsdienās matcha jeb matcha, kā izklausās japāņu valodā, audzē ne tikai Japānā, bet arī Ķīnā un citos Austrumāzijas reģionos.

Gandrīz tiklīdz tējas krūmiem parādās zaļas lapas, tās pārklāj ar smalku tīklu, kas bloķē gandrīz visu saules gaismu. Tas tiek darīts, lai palēninātu fotosintēzi, kas, pēc ražotāju domām, palielina tējas labvēlīgās īpašības.

Kolekcija

Matcha tējas lapu raža sākas 88 dienas pēc pirmās pavasara dienas. No pirmās ražas tiek iegūtas jaunākās lapas, un tiek uzskatīts, ka iegūst augstākās kvalitātes tēju. Matcha mīļotāji var atšķirt no pirmās ražas lapām iegūto tēju pēc krāsas, smaržas un garšas.

Pārstrāde

Atšķirībā no citām tējām, matcha lapas pēc novākšanas tiek tvaicētas, lai novērstu oksidēšanos un saglabātu antioksidantus. Pēc tam rūpīgi noņem stublājus un tēju žāvē labi vēdināmā vietā, pēc tam no lapām veido smalku pulveri.

Nogaršot

Matcha tējai ir ļoti bagāta, maiga garša ar viegli saldenu pēcgaršu. Ja iegādātajai matcha ir rūgta pēcgarša, tas liecina par sliktu kvalitāti vai brūvējamais ūdens bija pārāk karsts.

Matcha tēja - derīgās īpašības

Matcha tējas cienītāji ir pārliecināti, ka viena tase šīs tējas sniedz tikpat daudz labumu organismam kā 10 tases parastās zaļās tējas. Turklāt, uzņemot ne tikai dzērienu, bet arī tējas lapas, organisms saņem vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas, ar kurām tās ir bagātas.

• Matcha tējas pulveris satur 137 reizes vairāk antioksidantu nekā parastā zaļā tēja;

• Matcha tasē ir aptuveni tikpat daudz kofeīna kā tasē kafijas, taču atšķirība ir tāda, ka šī tēja satur arī l-teanīnu. Kopā šīs vielas ne tikai dod enerģiju, bet nepalielina nervozitāti, kā to dara kafija;

• Jaunākie pētījumi liecina, ka matcha palielina fizisko izturību par 24%.

Sārmainība

Atšķirībā no kafijas, ko uzskata par skābu produktu, matcha ir sārmains, kas palīdz uzturēt skābju-bāzes līdzsvaru organismā. Tas ir svarīgs veselības aspekts, ņemot vērā faktu, ka lielākajai daļai pārtikas, ko esam pieraduši patērēt, ir augsts skābuma līmenis. Lai saglabātu līdzsvaru, jums ir jāēd pietiekami daudz sārmainu pārtikas produktu.

Smadzeņu stimulēšana

Pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem matcha tika atvesta uz Japānu kā meditācijas palīglīdzeklis. Drīz vien tās spēja atslābināties un vienlaikus uzlabot koncentrēšanos padarīja šo tēju tik populāru.

Enerģija

Tasīte matcha no rīta piepildīs tavu ķermeni ar enerģiju un jauniem spēkiem. Tāpat kā kafija, arī šī tēja ir bagāta ar kofeīnu, tomēr, spriežot pēc daudzām atsauksmēm, šī enerģija ir mierīgāka un palīdz koncentrēties uz svarīgām lietām, jo ​​enerģija no kafijas ir impulsīvāka.

Noskaņojums

Imunitātes paaugstināšana

Zaļā tēja ir bagāta ar polifenoliem, ko sauc par katehīniem, kuru matcha satur vairākas reizes vairāk nekā citas šķirnes. Šie polifenoli ir pazīstami ar savām imūnstimulējošām īpašībām.

Metabolisma paātrināšana

Tā ir viena no matcha īpašībām, kuras dēļ to ļoti mīl tie, kam patīk būt slaidiem un atlētiskiem. Pēc daudzu šī dzēriena cienītāju domām, spēlējot sportu. Matcha palīdz ātrāk sadedzināt kalorijas.

Matcha priekšrocības ādai

Antioksidanti un polifenoli, ar kuriem tēja ir bagāta, paaugstina ādas spēju cīnīties ar apkārtējās vides negatīvo ietekmi, samazina jutību pret ultravioleto starojumu un neitralizē brīvos radikāļus. Jebkuras šķirnes zaļā stunda jau sen ir atzīta par dzērienu, kas saglabā jaunību un ķermeņa veselību.

Kā pareizi pagatavot matcha

Japāņi dzer ne tikai tēju. Tieši matcha tiek izmantota viņu tējas ceremonijā, un tās pagatavošanai nepieciešams vesels priekšmetu komplekts, taču būtība ir tāda, ka ūdens un tējas pulveris ir labi jāsamaisa. Tā japāņu tradīciju cienītāji izmanto mērglāzi, lai precīzi noteiktu ūdens un pulvera daudzumu, sietiņu, lai izsijātu tējas lapas, lai nerastos kunkuļi, un speciālu bambusa otiņu, ar kuru sajauc dzērienu.

Matča pagatavošanas pamatnoteikums ir ūdens temperatūras uzraudzība. Nekādā gadījumā nevajadzētu pārliet pulveri ar verdošu ūdeni, tas sabojās tējas garšu un samazinās tās derīgās īpašības.

Bieži zaļās tējas dzērājiem mūsdienās ir iespēja iegādāties tējkannas ar temperatūras kontroli. Vienkāršāks veids, kā atrisināt problēmu, ir pēc vārīšanās ļaut ūdenim atdzist 5-7 minūtes. Optimālā temperatūra matcha pagatavošanai ir 70-80 grādi pēc Celsija.

Brūvējiet matcha pēc garšas. Japānā ir 2 veidu matcha, kuru pamatā ir spēks: “usucha” (vājš) un “koicha” (spēcīgs).

Slavenības trako pēc matcha tējas. Kas tas ir?

Matcha var pievienot dzērieniem, desertiem un ēdieniem. Tā ir lieliska ideja pievienot pulverveida tēju saviem rīta barojošajiem smūtijiem un brokastīm.

Kontrindikācijas un piesardzības pasākumi

Neskatoties uz visām zaļās tējas un it īpaši matcha priekšrocībām, neaizmirstiet, ka kofeīnu saturošus dzērienus nevajadzētu dzert 6 stundas pirms gulētiešanas.

Ar maču joprojām ir viena problēma. Pētījumi liecina, ka pat bioloģiski audzētas tējas lapas satur svinu. Īpaši tas attiecas uz tēju, kas audzēta Ķīnā, kur vides piesārņojuma līmenis ir augstāks nekā Japānā.

Zinātnieki nonākuši pie secinājuma, ka tēja uzsūc svinu no apkārtējās vides un, ja, brūvējot cita veida tējas, 90% svina paliek lapās, kuras pēc tam tiek izmestas, tad ar matcha lietas ir nedaudz savādākas. Tātad, dzerot tēju kopā ar tējas lapām, mēs absorbējam visu lapās esošo svinu.

Kā izvēlēties labāko Matcha tēju

Pērkot matcha tējas pulveri, pievērsiet uzmanību šādiem aspektiem:

• Krāsai jābūt spilgti zaļai, nevis tumši zaļai kā, piemēram, senča;
• Labāk ir dot priekšroku tējai, kas audzēta bez ķimikālijām, tas ir, organiska;
• Matcha nedrīkst būt pārāk lēta. Ļoti bieži pārdošanā var atrast maltas sencha lapas, nevis īstas matcha. 30 grami kvalitatīvas matcha maksās robežās no 20 līdz 50 dolāriem par 30 gramiem.
• Dodiet priekšroku tējai, kas ražota Japānā, nevis Ķīnā. Japāņu matcha tiek uzskatīta par kvalitatīvāku un tiek audzēta labvēlīgākos apstākļos.

Japāņu matcha tējas pulveris ir interesants dzēriens un ir pelnījis savu popularitāti. Zaļās tējas cienītāji novērtēs šo garšīgo un uzmundrinošo dzērienu.

Matcha zaļajai tējai nav analogu. Ieguvumi un neliels kaitējums nosaka šī dzēriena vērtību. Produkts tiek ražots no īpašām izejvielām “tencha”, kuras īpatnība ir aug ēnā. Tējai ir tālu ķīniešu saknes, taču tā tiek uzskatīta par tās dzimteni Japāna. Kas jums jāzina par dzērienu? Kādas īpašības tai piemīt? Kā tas tiek ražots un sagatavots lietošanai?

Apraksts tēja

Paralēli bagātajai vēsturei matcha zaļajai tējai raksturīgs sens semantisks saturs. Japānā tika atrasts tā sākotnējais lietojums Budistu mūki. Viņi to izmantoja kā meditācijas līdzekli.

Attiecīgās tējas ārstnieciskās īpašības noteica attieksmi pret to kā pret zālēm. Vēlāk, pateicoties unikālajai garšai, Matcha pamazām sāka pievērst citu valstu un kontinentu iedzīvotāju uzmanību.

Matča tējas lapu sagatavošanas process tiek veikts reizi gadā, un tam ir raksturīgas vairākas iezīmes. Ražošanas posmu secība:

Iegūto tējas lapu izmantošana ir pārsniegusi tējas ceremonijas. Tēju izmanto medicīniskiem nolūkiem, kosmētikas nolūkos un ēdiena gatavošanā ēdiena gatavošanai.

Tējas lapas var iegādāties lielveikalos, tējas veikalos un dažādās interneta vietnēs. Uzglabāšanas laiks ir viens kalendārais gads. Tējas lapas jāizolē no saules gaismas un mitruma. Šim nolūkam varat izmantot stikla trauku ar cieši noslēgtu vāku.

Tējas sastāvs

Vitamīnu-minerālu kokteilis no attiecīgās zaļās tējas sastāvdaļām nosaka tās ārstnieciskās īpašības. Tasīte aromātiskā dzēriena bagātina organismu ar tādiem elementiem kā:

Tējas ārstnieciskās īpašības

Attiecīgās tējas ieguvumu saraksts cilvēka ķermenim ir iespaidīgs saraksts. Tas ietver šādus vienumus:

• Antioksidantu īpašību izpausme. Matča patēriņa ietekme pārsniedz līderu ietekmi šajā jautājumā: ķiploki, kāposti, žāvētas plūmes utt.
• Ķermeņa imūnsistēmas aizsargājošo īpašību paaugstināšana. Attiecīgais dzēriens ir dabiska antibiotika. Tās izmantošana ļauj palielināt izturību pret dažādām slimībām.
• Smadzeņu funkciju aktivizēšana.Īpašums izpaužas kvalitatīvā jaunas informācijas uztverē, paaugstinātā vērībā un nosvērtībā. Šī īpašība nosaka šādas tējas dzeršanas lietderību paaugstinātas garīgās aktivitātes periodos.
• Emocionālā stāvokļa normalizēšana, nodrošinot nomierinošu efektu.
• Svara zaudēšanas procesa paātrināšana. Dzēriena dzeršana ir organismam nekaitīga un stimulē tauku šūnu sadedzināšanu. Tā kaloriju saturs ir gandrīz nulle.
• Ar vecumu saistītas ādas novecošanās kavēšana.Īpašums ir uzlabot ādas aizsargājošās īpašības, izlīdzināt ultravioleto staru un citu kaitīgo faktoru negatīvo ietekmi.
• Sirds un asinsvadu slimību profilakse. Statistika liecina, ka šī īpašība ir svarīgāka sabiedrības vīriešu pusei. Regulāra matcha lietošana samazina šo slimību iespējamību par 11 procentiem.
• Holesterīna līmeņa izlīdzināšana.
• Varikozu vēnu attīstības novēršana.
• Paaugstināta efektivitāte un aktivitāte. Lietošanas efekts saglabājas ceturtdaļu dienas. To nepavada spiediena un uzbudināmības palielināšanās. Īpašību nodrošina sastāvā esošais komponents L-teanīns.
• Izturība pret kariesa attīstību.
• Asinsspiediena izlīdzināšana.
• Nieru akmeņu profilakse. Dzēriena dzeršana palīdz dabiski attīrīt organismu. No tā tiek izvadīti toksīni un smagie metāli. Šīs īpašības rezultāts ir tāds, ka orgāni, kas darbojas kā “filtri”, mazāk cieš no sliktiem nogulsnēm.
• Vēža šūnu attīstības iespējamības samazināšana.

Matcha labvēlīgās īpašības vislabāk izpaužas tās pulverveida stāvokļa dēļ. Pēc jebkuras tējas pagatavošanas lapas atsakās tikai no vērtīgā sastāva. Attiecīgais dzēriens ir pilnībā izdzerts(ieskaitot pamatojumu). Tas norāda uz pietiekamu tajā esošo vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu.

Vietās, kur audzē matcha, vietējie iedzīvotāji slimo reti, un vidējais dzīves ilgums sasniedz deviņus gadu desmitus. Šie fakti ir saistīti ar dzēriena ārstnieciskajām īpašībām.

Tējas kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz plašo tējas pozitīvo īpašību sarakstu, ir arī kontrindikācijas.

Izejviela satur ievērojama svina koncentrācija. Pēdējais tiek absorbēts no piesārņota gaisa vietās, kur tēja aug. Šis ķīmiskais elements kopā ar visiem vitamīniem un minerālvielām tiek absorbēts 100 procentiem. Tas nav iemesls, lai pilnībā izslēgtu matcha no uztura.

Problēmu var atrisināt un iespējamās negatīvās sekas novērst, izmantojot kvantitatīvus ierobežojumus. Ieteicamā maksimālā dzēriena dienas deva ir 2 tases.

Pareizas tējas izvēle

Iegādājoties attiecīgo tēju, jums jāvadās pēc šādām zināšanām:

• oriģinālā brūvējuma krāsa ir spilgti zaļa;
• Ekskluzīvi bioloģisks produkts (iegūts, neizmantojot ķimikālijas) var sniegt būtisku labumu organismam;
• slīpēšanai jābūt ļoti smalkai un viendabīgai;
• attiecīgais dzēriens nav lēts delikatese, oriģināla minimālā cena ir 20 USD par 30 gramiem (ja jūs saskaraties ar mērenu cenu, jums jāpārliecinās, ka tas nav parasta zaļā dzēriena pulveris);
• salīdzinot Japānas un Ķīnas produktus, priekšroka jādod pirmajam variantam (tas ir labvēlīgāku klimatisko apstākļu dēļ).

Tējas receptes

Matča pagatavošanas procedūra atšķiras no tradicionālajām tējas receptēm. Ir vairāki vispārīgi ieteikumi:

• pagatavošanas process tiek veikts tieši pirms tējas dzeršanas (Japānā dzēriena pagatavošana tiek uzskatīta par tējas ceremonijas sastāvdaļu);
• izmantotie trauki ir iepriekš uzkarsēti;
• Verdoša ūdens lietošana ir aizliegta (pretējā gadījumā tiks zaudēta daļa garšas, aromāta un ārstniecisko īpašību).

Starp visizplatītākajām receptēm ir šādas:

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• tējas lapas - 2 grami;
• ūdens - 80 mililitri;
• saldinātāji pēc vēlēšanās;

Brūvēšanas procedūra:

• tējas lapas piepilda ar vārītu ūdeni;
• ja veidojas kunkuļi, varat izmantot slotiņu;
• pasniedz ar izvēlētiem saldinātājiem.

Dzēriena stiprums ir nenozīmīgs. Krāsa ir spilgti zaļa. Tēja ir piemērota ikdienas lietošanai.

Matcha ar pienu

Sastāvdaļas:

• matcha tējas lapas – 1 tējkarote;
• piens - 0,2 litri;
• saldinātāji pēc vēlēšanās;
• ūdens - 70 mililitri.

Gatavošanas procedūra:

• tējas lapas aplej ar vārītu ūdeni (darbībai jābūt lēnai, kamēr maisījums jāmaisa ar putojamo slotiņu);
• pienu uzvāra, saputo jebkurā veidā, līdz veidojas vieglas putas, un lēnām ielej galvenajā dzērienā;
• gardēži tēju var papildināt ar kanēli un saldinātājiem.

Prioritāte ir dzert tēju aukstu.

Pārmērīgs rūgtums var liecināt par zemas kvalitātes brūvēšanu vai nevienmērībām gatavošanas procesā.

Dzēriena augstās izmaksas ir pamatotas ar ārstniecisko efektu, neaizmirstamu garšu un aromātiskajām īpašībām, kā arī tējas ceremonijas īpašo atmosfēru. Tie, kas vismaz vienu reizi ir izmēģinājuši šo tēju, to atcerēsies ilgu laiku.

Ir neticami daudz veselīgu dzērienu, kas veicina veselību, atjaunojas, saglabā skaistumu un slaidumu. Šajā kategorijā ietilpst matcha tēja, kas tiek novērtēta ar savu unikālo garšu un daudzām noderīgām īpašībām, par matcha tēju sen nebiju dzirdējusi, lai gan man patīk visādas tējas, vitamīnu kokteiļi un dzērieni. Lai gan nav nekā pārsteidzoša, jo pasaulē ir tik daudz dažādu. Varbūt tāpēc, ka ķīniešu tējas vai pat tā pati ir izplatītāka, un matcha ir japāņu brīnums tējas ceremonijai.

Matcha tēja un tās derīgās īpašības

Kas ir matcha (vai kā to sauc arī matcha)? Šis ir japāņu zaļās tējas pulveris; zaļās tējas cienītāji novērtēs tā garšu un aromātu. Nekad iepriekš nebiju dzēris pulverveida tējas, pat pret jauniem dzērieniem izturos piesardzīgi, aizdomām un bažām, taču varu teikt, ka matcha biju patīkami pārsteigts. Ja vajag kaut ko, kas paceļ garastāvokli, dod spēku, vitalitāti vai paātrinās vielmaiņu, iesaku izmēģināt matcha tēju, iespējams, šis dzēriens būs ideāls.

Garša man iepatikās uzreiz - bagātīga, pīrāga, reizē viegli saldena. Labas kvalitātes produkts nedrīkst pēc garšas rūgtuma vai izdalīt citas piegaršas. Salduma pietiek, bet ar medu sanāk ideāli. Katrs matcha tējas aromātu raksturo atšķirīgi, daži cilvēki smaržo spēcīgu smaržu, bet citi nejūt neko. Es jūtu vienlaikus smalku, tikko manāmu smaržu un pūdercukura aromātu, kas nav slimīgi salds, bet pikants, garšaugs, neskaidri atgādina pistācijas. Šīs ir šī noslēpumainā dzēriena aromāta dīvainās sarežģītības. Ne velti viņi saka, ka Austrumi ir delikāts jautājums.

Es arī lasīju, ka matcha ir pat veselīgākā, populārākā un iecienītākā tēja Japānā. Varbūt jebkurā gadījumā ir vērts ieklausīties un iekļaut savā uzturā šo veselīgo produktu, jo ne velti ķīniešu un japāņu tējas tiek uzskatītas par jaunības eliksīru, vienu no ilgmūžības noslēpumiem.

Izskatās pēc kvalitatīvas, svaigas, dabīgas matcha - smaragdzaļš, smalks pulveris (kaut kā atgādināja spirulīnu). Ieguvumu pamatā ir ļoti liels katehīnu (vielu, kas produktiem nodrošina antioksidanta īpašības) procentuālais daudzums. Pēc zinātnieku un atsauksmēm, matcha tēja, regulāri lietojot, palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju un diabētu, novērš vēža attīstību, kā arī palīdz zaudēt svaru un uzturēt normālu svaru.

Daudzi pētījumi ir pierādījuši, ka viena tase matcha zaļās tējas pulvera ir līdzvērtīga 10 tasēm parastās zaļās tējas tējas un tajā ir vairāk nekā 130 reizes vairāk antioksidantu., kā arī:

• 6,2 reizes vairāk nekā godži ogas
• 7 reizes vairāk nekā tumšajā tumšajā šokolādē
• 60 reizes vairāk nekā spināti

Un ieguvums ķermenim ir lielāks nekā no zaļās tējas, jo šajā gadījumā mēs dzeram ne tikai tējas lapas no žāvētām lapām, bet arī izmantojam pašas tējas lapas. Protams, matcha tēja ir brīnišķīgs produkts organisma sārmināšanai, sekmīgi neitralizējot skābo vidi, tā ir laba veselībai, skaistumam, atjaunošanai.

Vēl viena interesanta informācija: viņi daudz raksta par kafijas cienītājiem, kuriem arī patiks matcha tēja un tās ietekme uz ķermeni. Viena japāņu dabīgā pulverveida dzēriena tase nodrošina gandrīz tādu pašu kofeīna daudzumu kā viena tase kafijas. Tomēr matcha tēja, atšķirībā no mazas kafijas tasītes, pamazām pievieno enerģiju un uztur to ilgāk. Es nedzeru kafiju, lai katru rītu uzlādētos, un neesmu no tās atkarīgs, tāpēc nevaru ne apstiprināt, ne noliegt šo faktu.

Godīgi sakot, es īsti nesaprotu, kā dzērieni spēj uzmundrināt, dot enerģiju un vienlaikus nomierināt. Tieši to saka ražotāji un patērētāju atsauksmes. Varbūt tas tā ir, es dzeru matcha tēju, jo man tā garšo, un mierinu sevi ar domu, ka tā ir veselīga. Reizēm no rītiem, reizēm vakarā, bet tas tik un tā atbilst tavam garastāvoklim, jo ​​citu garšīgu un veselīgu tēju ir daudz.

No rīta tase šī dzēriena patiešām uzmundrina, palīdz koncentrēties (bet der arī parastā melnā tēja vai zaļā tēja), savukārt pēc darba matcha palīdz atpūsties, mazināt stresu un nemieru (lai gan kumelītēm vai piparmētrām ir līdzīga īpašība es). Vienkārši nedzeriet to vēlu vakarā, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, tas var radīt problēmas ar aizmigšanu.

Kontrindikācijas - individuāla neiecietība.

Matcha tēja svara zaudēšanai

Kā minēts iepriekš, jūs varat kontrolēt savu svaru ar matcha palīdzību, taču, protams, nevajadzētu to paaugstināt par maģisku svara zaudēšanas dzērienu - tā saka lielākā daļa uztura speciālistu. Matcha dzēriens darbojas, lai atjaunotu optimālo svaru tikai kombinācijā ar noteiktiem labi zināmiem uztura ierobežojumiem, kā arī ar īpašu vingrinājumu komplektu. Tāpēc atcerieties, ka ar matcha tējas dzeršanu nepietiek, lai zaudētu ievērojamu daudzumu svara, tā nepalīdzēs zaudēt lieko svaru. Ir jāmaina ēšanas paradumi un fiziskās aktivitātes.

Tomēr, ja jums ir nepieciešams zaudēt tikai 2-5 kg, tad matcha tēja var veicināt procesu viena pati, pat ar jūsu ierasto uzturu un dzīvesveidu - tas ir zināms no daudzām atsauksmēm un tās īpašību pētījumiem. Kāpēc jums izdodas atbrīvoties no liekā svara? Pateicoties vielu saturam, kas paātrina vielmaiņu un šķiedrvielu, kas ietekmē vielmaiņu un normālu kuņģa-zarnu trakta darbību.

Matcha tēja svara zaudēšanai jāvāra kā parasti, kā norādīts uz iepakojuma vai saskaņā ar tējas ekspertu, pazinēju un tējas ceremoniju cienītāju ieteikumiem.

Kā pagatavot matcha tēju

Brūvējums var būt stiprs vai vājš, kā vēlaties. Japāņu ceremonijas ir vesels brūvēšanas rituāls, nepieciešami pareizie trauki, slotiņa, bambusa kociņš, ko sist un maisīt), noteikta ūdens temperatūra, skaidra darbību secība. Man vēl nav viss šajā sarakstā, bet es joprojām to gatavoju.

Tradicionālā recepte matcha tējas pagatavošanai:

• 2 g matcha tējas (1,5-2 tējkarotes)
• 70 ml ūdens (temperatūrai jābūt tuvu 70-80 grādiem, pēc uzvārīšanas ļaujiet atdzist 5 minūtes istabas temperatūrā, tas būs apmēram šāds)
• Sajauc pulveri ar ūdeni, palielinot tempu no lēnas uz ļoti ātru. Jāveidojas putām, mēģiniet dzērienu izdzert diezgan ātri, lai putas nenobirst.

Pēc kārtīgas matcha tējas uzvārīšanas krūzes apakšā nedrīkst palikt pulvera, varbūt tikai nedaudz putu...

Matcha tējas pagatavošana ar pienu un sīrupu (medus):

• 1 tējkarote matcha tējas
• glāze silta ūdens (70/80 grādi)
• 1 tējkarote medus vai sīrupa (ja vēlaties saldināt)
• 3/4 tase piena

Ielejiet pulveri augstā glāzē un pievienojiet ūdeni. Pēc tam pienu uzkarsē (lai karsts, bet nevāra), ielej glāzē tējas, pievieno sīrupu vai medu un viegli apmaisa. Izmantojot šo recepti, šeikerī varat pagatavot matcha tēju, iegūsiet skaistu putojošu dzērienu.

Tā kā produkts atgādina ļoti smalku pulveri un ir daļēji šķīstošs, matcha var izmantot kā augļu vai dārzeņu dzērienu, smūtiju, svaigu sulu, putu, krēmu, kūku un saldējuma sastāvdaļu. Ir receptes cepšanai un desertiem ar matcha tēju, tie izrādās skaisti, garšīgi un veselīgi.

Deserti un konditorejas izstrādājumi ar matcha pulveri

Secinājums: mans viedoklis par matcha tēju

• Es atklāju, ka starp japāņu un ķīniešu tēju ir liela atšķirība. To var iegādāties tiešsaistē vai tējas veikalos, vai arī dažos lielos lielveikalos bioloģiskās pārtikas nodaļās. Japāņu matcha tējas cenas ir nedaudz augstākas, taču, ja šis ir jūsu pirmais mēģinājums, es joprojām iesaku iegādāties matcha no oriģinālās japāņu versijas.
• Dzērienam ir saldena garša ar patīkamu maigu aromātu - patiess prieks!
• Matcha tēja man darbojas šādi: es domāju, ka tā palielina manu koncentrēšanās spēju, man patīk to dzert, kad strādāju pie svarīga projekta un ir nepieciešams koncentrēties.
• Stimulatora iedarbību nemanīju, bet varbūt tāpēc, ka nekad nedzeru kafiju, tāpēc dienas laikā nav atkarības, nepieciešamība pēc papildu adrenalīna.
• Attīrošais efekts ir jūtams, taču jāpielāgo pieņemamais dzēriena daudzums, lai nepārspīlētu.
• Es dzeru matcha tēju 2-3 reizes nedēļā, esmu mērenības cienītājs, labāk mazāk par pārdozēšanu.

Esi skaista, jauna un vesela!

Matcha jeb matcha, kā to sauc, ir pulveris, kas izgatavots no īpaši audzētām zaļās tējas lapām, kas tiek pagatavotas spilgti zaļā dzērienā. Arvien biežāk restorānu ēdienkartēs var atrast matcha, Instagram ir pilns ar mīksto zaļo lattes fotogrāfijām, un veselīga dzīvesveida piekritēji dzied odes par šīs tējas daudzajām ārstnieciskajām īpašībām. Izdomāsim, kāda veida tēja tā ir, kā to pagatavot un kā matcha patiešām ir izdevīga.

Vai šī ir japāņu tēja?

Matcha galvenokārt asociējas ar Japānu, taču šī tēja patiesībā nāk no Ķīnas. Matča vēsture meklējama Song dinastijas laikā – tieši tad budisti sāka gatavot pulverveida tēju no ēnā audzētām lapām. Pēc tvaicēšanas un žāvēšanas lapas tika samaltas pulverī un iegūts zaļās tējas pulveris.
Tikai 1191. gadā mūks Eisai atveda matcha uz Japānu, un tā uzreiz iesakņojās japāņu kultūrā un kļuva par daļu no dzenbudisma rituāliem. Laika gaitā matcha zaudēja popularitāti dzimtajā Ķīnā, bet Japānā, gluži pretēji, iemīlēja augstāko klasi un kļuva par tējas ceremonijas neatņemamu sastāvdaļu.

Kā iegūt matcha

Matcha iegūst no mūžzaļo tējas koku augšējām lapām. 20 dienas pirms ražas novākšanas krūmus novieto ēnā, paslēpjot tējas lapas no tiešiem saules stariem. Zems apgaismojums palēnina lapu augšanas procesu, padarot tās tumšākas, jo ir augstāks hlorofila (zaļā pigmenta) un aminoskābju līmenis. Šis audzēšanas process rada īpašu bioķīmisko sastāvu, kas dod matchai daudzas labvēlīgas vielas. Pēc tam tējas lapas novāc ar rokām un tvaicē, tādējādi apturot fermentāciju. Pēc apstrādes lapas tiek žāvētas - tā tiek iegūta izejviela tenčas pulverim. To savukārt samaļ smalkā pulverī, ko sauc par matcha.

Šķirnes

Ceremoniāla šķirne

Jaunākās un maigākās krūma lapas tiek izmantotas ceremoniālās matcha pagatavošanai. Šī ir budistu ceremonijās izmantotā šķirne, un mīļotāji saka, ka ceremonijas matcha garšā ir umami piegarša.

Premium pakāpe

Premium matcha tēja nav tik salda kā ceremoniālā tēja, bet ne tik intensīva kā kulinārijas tēja. Šī šķirne ir arī bagāta ar visām uzturvielām, bet lapas tai tiks novāktas nedaudz vēlāk, tāpēc tās garša ir intensīvāka un rūgtāka nekā ceremoniālajai šķirnei.

Kulinārijas pakāpe

Lapas kulinārijas matcha tiek savāktas arī no krūma galotnes, bet pēdējās. Šīs šķirnes garša ir izteiktāka un pīrāga, tāpēc to visbiežāk izmanto cepšanā, desertu un smūtiju gatavošanā.

Noderīgas īpašības

Izmantojot veselas lapas matcha pagatavošanai, tējas pulveris satur augstu polifenolu (spēcīgu antioksidantu) koncentrāciju, flavonoīdus, kam piemīt virkne ārstniecisku īpašību (no labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu līdz pretiekaisuma iedarbībai), aminoskābju un fitoelementu, kā arī katehīnu.

Matcha ir arī diezgan augsts kofeīna saturs, taču, pateicoties L-teanīnam, kofeīns uzsūcas lēnāk, tāpēc enerģijas efekts tiek panākts pakāpeniski, neizraisot strauju asinsspiediena paaugstināšanos.

Kā pagatavot matcha tēju

Lai pagatavotu tradicionālo matcha, jums būs nepieciešams chawan (chawan) - bļoda japāņu tējas dzeršanai, mērkarote un speciāla putotāja - chasen, kas izgatavota no bambusa, ar kuru tēju saputo putās. Un arī 2 gramus matcha tējas un 70 mililitrus ūdens.

Čavanā ielej verdošu ūdeni un sakuļ ar putojamo slotiņu. Tas ir nepieciešams, lai uzsildītu trauku, kurā gatavosiet matcha.

Noslaukiet traukus sausus.

Pievienojiet divas kausītes matcha. Tas ir aptuveni 2 grami tējas uz porciju matcha. Varat arī izsijāt pulveri caur sietiņu, lai to būtu vieglāk saputot.