Kā top tumšais rums. Ruma gatavošana no mēness spīduma

Ir ļoti grūti pagatavot oriģinālam tuvu rumu, jo īstajam dzērienam ir ārkārtīgi sarežģīta ražošanas tehnoloģija un daudzas eksotiskas sastāvdaļas, kuras Krievijā un NVS valstīs ir diezgan grūti iegūt. Tomēr jebkurā gadījumā jūs nonāksit pie kaut kā nestandarta, un rezultāts var jūs patīkami pārsteigt.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot rumu, ir izmantot esences. Tas ir koncentrēts aromāts, kas var garšot kā rums, brendijs, konjaks, kalvadoss utt. To parasti pievieno ceptiem izstrādājumiem, taču nez kāpēc par patiešām garšīgu tiek uzskatīts mēness spīduma un ruma esences maisījums.

Protams, ar pāris pilieniem koncentrāta vien nepietiek. Ir nepieciešams veikt nopietnu darbu pie dzēriena sagatavošanas un infūzijas:

Klasiskā ruma esence (apmēram 200 rubļu).

1. Gatavojam dubultdestilētu moonshine ar stiprumu 45 grādi (neaizmirstiet atdalīt galviņas un astes).
2. Dzērienu infūzējam 3-4 mēnešus vai šim nolūkam izmantojam ozolu vai mizu.
3. Mēs to sagatavojam iepriekš (alternatīva melnajai melasei, no kuras tiek izgatavots oriģinālais rums), un pēc tam pievienojam mūsu jau pagatavotajam dzērienam (tējkarote uz 2-3 litriem).
4. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 100 grami uz 1 litru.
5. Pievienojiet ruma esenci ar ātrumu 1 ml uz 1 litru dzēriena.
6. Visu enerģiski samaisa un ieliek ledusskapī uz divām dienām, lai garša stabilizējas.
7. Pamēģināsim!

“Pieredzējuši” moonshiners pārāk neuztraucas un vienkārši sajauc jebkuras kvalitātes moonshine ar esenci. Rezultāts ir ļoti unikāls dzēriens, kas ir pat populārs dažu iedzīvotāju slāņos.

Youtube tika atrasts interesants video no plkst Moonshiner Timofejs, kurš detalizēti stāsta par savām sajūtām no ruma esenču dzeršanas. Šis ir visobjektīvākais un informatīvākais pārskats, ko esmu atradis internetā.

Sarežģītāka ruma recepte (kafija, dedzināts cukurs, vaniļa)

Patiesībā tā pagatavošana nav īpaši sarežģīta, tikai sastāvdaļu ir nedaudz vairāk un proporcijas ir nedaudz mainījušās. 5 litriem moonshine 45% mums būs nepieciešams:

Cukuru var pagatavot tieši uz karotes.

• Cukurs - 100 grami (pagatavosim karameli).
• Ozola miza - 10 grami.
• vaniļas cukurs - 2 grami.
• Maltā kafija - līmenī tējkarote.

Viss, kas jums jādara iepriekš, ir jāsagatavo sadedzis cukurs, pēc tam vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas vienā traukā un jāļauj dzērienam brūvēt divas nedēļas.

Miza ir lieliska alternatīva ozola skaidām un mucām, kas padara mēness spīdumu patīkamāku par dabīgo ozolu.

Pēc dažu moonshiners domām, šī dzēriena garša ir tuva Gvatemalas rumam Zacapa.

Sarežģīta garšīga ruma recepte (žāvētas plūmes, dedzināts cukurs, priežu rieksti)

Šī recepte ir vismazāk populāra lielā sastāvdaļu skaita dēļ. Forumos izskanēja viedoklis, ka galvenās sastāvdaļas joprojām ir žāvētas plūmes un dedzināts cukurs, un tur tiek pievienots viss pārējais, lai iegūtu smalkākas garšas notis.

Ieslēgts 1 litrs mēness spīduma 45% nepieciešams:

Ja ļoti gribas cēlu garšu, tad ozola mizas vietā izmantojiet mucu.

• Žāvētas plūmes - 30 grami (7-8 augļi).
• Dedzināts cukurs - 1 tējkarote.
• Sausie ābolu zari ar lapām - 30 grami.
• Ozola miza - 20 grami.
• Priežu rieksti ar kodoliem - 25 gab.
• Cigoriņi - 5 g.
• Pa 3 gramiem salvijas, saldā āboliņa, pelašķu zāles, viršu un asinszāli.
• 2 grami kardamona, āboliņa ziedu, bizona un žāvētu melnā plūškoka augļu.

Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 10 dienām. Pēc tam visu kārtīgi izfiltrē caur marli un liek ledusskapī uz 2-3 dienām.

Moonshine pirms sajaukšanas ar visām pārējām sastāvdaļām derētu ieliet ozolkoka mucā, bet mēs pievienojam ozolkoka skaidas, tā dzēriens iegūs cēli brūnu krāsu, kāds tas ir. Nolēmām nesarežģīt jau tā diezgan bagātīgo recepti, tāpēc iesakām iztikt bez mucas.

Videoklipā Alekss BūtlegersŠī recepte ir vienkāršota, un infūzijai tiek izmantotas skaidas. Bet, neskatoties uz to, šis ir visredzamākais palīglīdzeklis ruma pagatavošanai mājās ar līdzīgām sastāvdaļām. Mēs iesakām to noskatīties, ja esat izvēlējies šo konkrēto recepti.

Mandarīnu ruma recepte no Antonich

Kopumā šī puiša videoklipi ir informācijas dārgums jebkura līmeņa mēnessērdzniekiem un spirta ražotājiem. Mēs ļoti iesakām noskatīties lielāko daļu viņa videoklipu.

Ruma ražošanas tehnoloģiju atklāja Karību jūras vergi. Šis dzēriens apvieno jūras braucienu romantiku, slavas mirkļus un asiņainus nemierus. Šis alkoholiskais dzēriens ir izgatavots no cukurniedru produktiem. Iepriekš tas tika uzskatīts par vergu un pirātu dzērienu, taču laika gaitā, pateicoties savām izsmalcinātajām īpašībām, tas ir izpelnījies nebijušu slavu. Rums tagad tiek novērtēts un ražots milzīgā apjomā. Šo alkoholu galvenokārt ražo Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā. Šī dzēriena ražošanas process nav darbietilpīgs, bet ļoti garš. Stingru standartu nav, tāpēc to var pagatavot pats. Kā pareizi pagatavot rumu, lai panāktu izsmalcinātu garšu un izcilu kvalitāti?

Kā top rums?

Lai pagatavotu rumu, jāzina, no kādām sastāvdaļām dzēriens sastāv un cik tieši katras sastāvdaļas tas satur. Alkoholiskā dzēriena stiprums ir 35-85 grādi, un to ražo, fermentējot un pēc tam destilējot cukurniedru pārstrādes produktus, galvenokārt niedru melasi vai sīrupu.

Kā pagatavot rumu mājās? Kādas tieši sastāvdaļas tiek izmantotas alkoholiskā dzēriena pagatavošanai? Vadošie ruma ražošanas uzņēmumi ietver cukurniedru melasi, raugu un ūdeni alkoholiskajā dzērienā. Pēc fermentācijas un destilācijas iegūto maisījumu ielej ozolkoka mucās un ilgu laiku iepilda.

Sastāvdaļas mājas ruma pagatavošanai

• attīrīts moonshine vai augstas kvalitātes degvīns (1 litrs);
• ananāsu un vaniļas esence (katrs 10 ml);
• ruma esence (50 ml);
• cukurs (200 g);
• ūdens (500 ml).

Ruma gatavošana mājās jāsāk ar esenču sagatavošanu. Jūs varat vienkāršot gatavošanas procesu un iegādāties šīs sastāvdaļas, taču daudzi cilvēki dod priekšroku visu darīt paši. Lai pagatavotu vaniļas esenci, ņem vaniļas kociņu (pākstiņai jābūt cietai, bet elastīgai) un sagriež to mazos gabaliņos. Šis daudzums ir vairāk nekā pietiekams 100 ml degvīna. Iegūtajam maisījumam varat pievienot 2 tējk. granulētu cukuru un atstājiet to 8 nedēļas tumšā stikla traukā.

Līdzīgi pagatavo ananāsu esenci. Kā galveno sastāvdaļu ieteicams ņemt nogatavojušos vai konservētus ananāsus. Uz 0,5 pudelēm degvīna pietiek ar 50-70 g augļu. Ananāsu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un pārliet ar degvīnu vai mēnessērdzību, un pēc tam atstāt 6-8 nedēļas no saules gaismas aizsargātā vietā.

Ieteicams iegādāties gatavu ruma esenci, bet, ja tas nav iespējams, tad šo sastāvdaļu vari pagatavot pats. Lai to izdarītu, ir nepieciešams pagatavot cukura sīrupu: 200 g niedru cukura pievieno 50 ml ūdens un karsē maisījumu uz plīts, līdz krāsa kļūst caurspīdīga un parādās mazi burbuļi. Sīrupam jāļauj atdzist, tad tajā ielej 1 vai 2 ēd.k. l. galda vīns, konjaks vai rums.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Tā kā ruma pagatavošana pašam nav vienkārša, vispirms rūpīgi jāizpēta visi ražošanas posmi, lai nepieļautu kļūdas. Šāda spirta ražošana rūpnīcās ietver gatavā alkoholiskā dzēriena infūziju koka mucās, kas izgatavotas no augstas kvalitātes ozola. Tas piešķir rumam koksnes garšu un aromātu, kā arī piešķir tam zeltainu nokrāsu. Ja gatavo pats, tādas iespējas nav, tāpēc kā alternatīvu var izmantot ozola mizu, ko pārdod aptiekās. Jums vajadzētu ņemt 50 g ozola mizas un atstāt 2 stundas, ielej 200 ml degvīna. Proporcijas var aprēķināt, lai pagatavotu mazāku koncentrāta daudzumu, jo ir nepieciešams ne vairāk kā 1-2 tējk.

Ruma recepte:

1. Uz lēnas uguns izkausē glāzi niedru cukura, līdz iegūst sīrupu.
2. Sagatavoto un atdzesēto sīrupu sajauc ar degvīnu vai moonshine un kārtīgi samaisa, cieši aizverot pudeli un kratot.
3. Gatavo maisījumu iepilda 30 dienas.
4. Sajauc 2 pudeles degvīna vai moonshine ar vaniļas, ananāsu un ruma esenci.
5. Iegūto maisījumu samaisa un ielej lielā tumšā stikla traukā.
6. Pēc 30 dienām sajauciet sīrupu un esenču maisījumu.

Iegūtā ruma stiprums būs 40 grādi. Tā aromāts un garša praktiski neatšķirsies no rūpnīcās ražotā alkoholiskā dzēriena.

Rumu var pagatavot, nepievienojot ananāsu un vaniļas esenci.Šis alkoholiskais dzēriens ir slavenā Erebuni zīmola analogs. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas vīna spirts (0,5 l) un gatavajam cukura sīrupam jāpievieno 4 tējk. sadedzināts cukurs. Vīna spirtu uz pusi atšķaida ar vārītu ūdeni, kas ļauj iegūt 48 grādu rumu.

Tā kā rumu var pagatavot pats bez īpašas piepūles, daudzi dārgo alkoholisko dzērienu analogu pazinēji īpaši neuztraucas un pat neņem nepieciešamo laiku alkohola iepludināšanai. Tā ir milzīga kļūda, jo šādi pagatavotam rumam nebūs izsmalcināta garša vai izsmalcināta aromāta.

Ražošanas laikā neaizmirstiet par alkoholiskā dzēriena filtrēšanas procesu. Ražošanas uzņēmumi šiem nolūkiem izmanto oglekļa filtrus. Mājās var iztikt ar parasto marli, kuru ieteicams salocīt vairākās kārtās. Šis ražošanas posms ļauj sasniegt gatavā dzēriena caurspīdīgumu, kas ir svarīgs ruma kvalitātes kritērijs.

Vēl nesen mūsu reģionā dzērienu, kas vismaz atsevišķi atgādināja rumu, bija iespējams tikai divos veidos. Pirmā metode ir pagatavot tinktūru, kuras pamatā ir garšvielas, augi, ozola miza un vairākas citas sastāvdaļas, otrā ir izmantot komerciālas esences, piemēram, vai. Abas metodes rada patiešām labu dzērienu ar pieņemamu garšas profilu, līdzīgu rumam. Bet tās ir imitācijas, kuru plakanā garša ir saistīta ar ierobežoto tinktūru un esenču sastāvdaļu klāstu. Savukārt īstais rums ir ļoti sarežģīts un daudzšķautņains destilāts, kura garšu un aromātu veido simtiem dažādu savienojumu, kas rodas melases fermentācijas rezultātā. Un šodien, kad melase ir kļuvusi pieejama gandrīz katrā Krievijas nostūrī, mums ir unikāla iespēja pagatavot 100% īstu rumu.

Universāla ruma recepte no melases

Rums ir raudzētas cukurniedru sulas vai melases destilāts. Karību jūras reģionā, ruma dzimtenē, tikai franču kolonijas ražo tā saukto “lauksaimniecības rumu” (rhum agricole), kura izejviela ir cukurniedru sula. Pārējā pasaule savu rumu gatavo no melases, ap kuru grozās visa šī dzēriena vēsture. Melase ir cukurniedru ražošanas blakusprodukts, viskoza dziļi melnas krāsas masa ar unikālu augļu aromātu. Tas satur arī pienācīgu cukura procentuālo daudzumu (40% un vairāk), kā arī milzīgu daudzumu uzturvielu, kas veicina rauga reprodukciju un dzīvībai svarīgo darbību. Lieliska izejviela bagātīgu, aromātisku, blīvu destilātu radīšanai. Tātad, lai no melases pagatavotu īstu rumu, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas:

• 3–4 l (3,75–5 kg)
• 4,4 kg cukura (maisījums: 3,8 kg baltā/dekstrozes un 0,6 kg brūnā)
• 21 litrs tīra ūdens
• 1 paciņa rauga rumam

Neobligāti:

• 5 litri dunder ("dunder", "rum stillage")
• 2,1 litri rauga bruja (vai rauga piedevas)
• 60 ml svaigi spiestas citronu sulas (lai pazeminātu ūdens pH)
• 8 l ruma eļļas
• 1 tējk. magnija sulfāts ("Epsomas sāls")
• 1-2 tējk. diamonija fosfāts (DAP)

Daudzi rauga ražotāji ir kultivējuši īpašus ruma celmus, kurus ražo ar plaši pazīstamo terminu “” jeb alkoholiskais raugs rumam. Viena šāda rauga paciņa satur ne tikai dehidrētas rauga šūnas, bet arī uzturvielas, vitamīnus, mikroelementus un enzīmu (glikoamilāzi), kas nepieciešams dekstrīnu (melase atrodams neraudzējams polisaharīds) sadalīšanai. Tie nodrošina stabilu un ātru fermentāciju, kā arī lielāku produkta ražu un labākas organoleptiskās īpašības. Šādi raugi ietver, un. Pirms to lietošanas izlasiet instrukcijas uz iepakojuma.

Varat arī izmantot rauga nogulsnes no iepriekšējās melases misas partijas, kas ir ieteicama. Tas dos jūsu rauga priekšrocības, pielāgojoties raudzējamā cukura veidiem un tā videi, kā arī iespēju ietaupīt naudu. Rauga nogulsnes var izmantot ne vairāk kā 7-10 reizes - pēc tam rauga celms mutē un izraisa nevēlamas garšas profila izmaiņas. Turklāt rauga nogulsnes var izmantot kā pārsēju (lasiet par rauga nogulsnēm).

Rauga bruča (pēc izvēles)

Bruch ir brūvēšanas termins, kas šajā gadījumā nozīmē blīvas nogulsnes fermentatora apakšā pēc misas fermentācijas, kas sastāv no atmirušajām rauga šūnām, olbaltumvielām, taukskābēm un citiem elementiem. To lieto kā dabisku un ļoti efektīvu rauga uzturvielu. Lai to iegūtu, savāc nogulsnes no iepriekšējās ruma misas partijas un ielej mazākā traukā; sagaidiet blīvāku nogulumu veidošanos un noteciniet šķidrumu, un uzsildiet cieto atlikumu līdz 65 o C un augstāk, lai to dezinficētu. Brujas vietā var izmantot standarta rauga uzturu, tajā skaitā magnija sulfātu, kas cietina ūdeni un veicina rauga šūnu augšanu, kā arī DAP, kas nodrošinās raugu ar nepieciešamo slāpekļa daudzumu, kas trūkst melase (var aizstāt ar tomātu pastas bundžu).

Dunder (pēc izvēles)

Dunder ir skābs destilācija pēc ruma mazgāšanas pirmās destilācijas, kas satur sviestskābes baktērijas, kas ražo skābi ar raksturīgu ananāsu aromātu, kas raksturīgs daudziem rumiem. Tiek uzskatīts, ka bez tā jūs nevarat pagatavot īstu rumu. Tropu zemēs dunder tiek gatavotas atvērtos traukos, kad stingrs ir dabiski piesārņots ar apkārtējo mikrofloru. Mēs nedzīvojam tropos, tāpēc spēja pagatavot īstu dunder mēdz būt līdz nullei, taču, pievienojot misai dzirksti, aizstājot ar to vienādu daudzumu ūdens, tiek panākta izteiksmīgāka garša, jo tajā joprojām ir ievērojams daudzums aromātiskās vielas, eļļas, tauki utt. Der atcerēties, ka stingrs ir ļoti skābs un ievērojami samazina misas pH, tāpēc receptē norādītā citrona sula tai nav jāpievieno.

Ruma eļļas (pēc izvēles)

Ruma eļļas ir termins, kas attiecas uz dažām atliekām, kas iegūtas, otrreiz destilējot jēlspirtu no melases. Lai tos iegūtu, frakciju, kas parasti tiek atlasīta klasiskajā destilētājā ar spirta tilpumprocentiem no 50% līdz 40% spirta, izlej vai gredzeno (apstrādā destilācijas kolonnā), bet tai sekojošās "astes" no 40% līdz 40% 20% alkohola pēc tilpuma ir vienādi un tās pašas ruma eļļas. Savācot un pievienojot nākamajai otrajai destilācijai (un atkal savācot), šīs eļļas sāks “iekļūt” jūsu destilāta “sirdī” ar katru nākamo destilātu un pozitīvi ietekmēs tā organoleptiskās īpašības, nepievienojot dzērienam nepatīkamas astes garšas. . Tiek uzskatīts, ka daudzi slaveni pilnvērtīgi rumji ir izgatavoti ar ruma eļļām, kuras ir izstrādātas gadu desmitiem un sniedz milzīgu ieguldījumu dzēriena garšas profilā.

Misas gatavošana no melases

1. Sastāvdaļu sagatavošana

Melase ir diezgan bieza un grūti šķīst ūdenī, tāpēc vislabākais risinājums ir sajaukt to ar karstu ūdeni. Ja nolemjat izmantot dunder, varat to uzsildīt ar ūdeni. Pretējā gadījumā izmantojiet tikai 5-10 litrus ūdens. Tātad, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to fermentatorā, kur vispirms pārnes melasi. Vārot ūdeni (vai ūdens un blaugznas maisījumu), varat pievienot arī rauga bruču. Samaisiet fermentatora saturu, līdz melase ir pilnībā izšķīdusi. Šajā posmā jūs varat pievienot arī daļu vai visu cukuru/dekstrozi atkarībā no misas smaguma (izmantojiet hidrometru; optimālais smagums fermentācijas uzsākšanai ir 20-25%, var pievienot pārējo cukuru/dekstrozi vēlāk).

1. Fermentācijas sākums

Pievieno pārējās sastāvdaļas (citronu sulu, ja dunder netika izmantota, magnija sulfātu un DAP, ja netiek izmantots cits slāpekli saturošs mēslojums) ūdenī izšķīdinātajai melasei (vai ūdens maisījumam ar dunderu un bruču) un ieberiet sagatavoto piķi. raugs (sausā veidā, starteris vai rauga nogulsnes). Labi samaisiet misu un uzstādiet ūdens blīvējumu. Tvertni, kurā notiks fermentācija, nevajadzētu piepildīt līdz vairāk kā 75% no tilpuma, jo melases misai ir tendence stipri putot. Parastais ūdens blīvējums, jo melase ļoti aktīvi rūgst, var netikt galā ar šādu oglekļa dioksīda daudzumu, tāpēc vēlams izmantot pietiekami liela diametra silikona cauruli, kas nolaista ūdens burkā. .

1. Ruma misas raudzēšana

Ieteicamā melases fermentācijas temperatūra ir 22-28°C. Fermentācija, ņemot vērā izejvielu specifiku, var sākties tikai pēc 24-48 stundām. Fermentācijai jābūt enerģiskai un atkarībā no rauga celma, mēslošanas un citiem faktoriem beigsies 5-10 dienu laikā. To var saprast pēc hidrometra rādījumiem (jārāda nulle), burbuļu neesamības ūdens blīvē un blīvajām nogulsnēm fermentatora apakšā. Misā, visticamāk, būs daudz neraudzētu cukuru, ko satur melase, tāpēc nevajadzētu koncentrēties uz tās saldumu. Kad misa ir sarūgusi, tā rūpīgi jāiztukšo no nogulsnēm (vai jāpievieno cukurs/dekstroze, lai palielinātu ražu, pagaidiet, līdz rūgst un notecina), izmantojot sifonu, un jāsāk destilācija. Šajā posmā, īpaši, ja plānojat gatavot vieglo rumu, varat izmantot misas dzidrinātāju, piemēram. Raudzētājā palikušos rauga atlikumus var saglabāt un izmantot, lai sāktu fermentāciju nākamajās melases misas vai brujas partijās.

Ruma destilācija no melases

1. Pirmā destilācija

Destilēt melases misu pēc iespējas ātrāk “katla destilēšanas” režīmā līdz sausai, līdz aptuveni 5% spirta tilpuma straumē. Destilācijas laikā vēlams visus SS savākt atsevišķos litru traukos, lai pēc tam tos pārbaudītu gaismā un, ja tādi ir, savāktu eļļas traipus ar vates spilventiņu vai salveti. Izlejiet atlikušo netīrumu vai saglabājiet to kā blaugznas turpmākām misas partijām.

1. Otrā destilācija

Neaizmirstiet, ka rums ir aromātisks destilāts, tāpēc destilāciju veicam saudzīgi. Nepievienojiet atteces dzesinātāju, ja izmantojat misas kolonnu. Pāri var ievietot atvilktnē, lai uzlabotu organoleptiskās īpašības un neitralizētu sēra savienojumus. Destilācijas kolonnas tradicionāli izmanto vieglā ruma ražošanai. Pirms otrās destilācijas atšķaidiet savu CC līdz 25-30%. Lēnām noņemiet galviņas kā parasti, taču atcerieties, ka tajās ir daži augļu un ziedu aromāti, kas raksturīgi rumam, tāpēc tās rūpīgi jānogriež, izmantojot ožu.

Izvēlieties destilāta sirdi diapazonā no 85 līdz 50% alkohola vienā plūsmā. Astes frakcija no 50% līdz 40% spirta plūsmā ir jāiznīcina vai jāpārstrādā kolonnā, un frakcija no 40% līdz 20% spirta plūsmā ir jāsaglabā - tās ir ruma eļļas, kuras ir jāizbeidz. nākamajā otrajā destilācijā (un turpiniet to darīt katru otro destilāciju). Jūsu darba rezultāts būs viegls rums ar garšīgu melases aromātu, atšķirībā no jebkura cita destilēta dzēriena. To var pilnveidot novecojot, radot zeltainu vai tumšu rumu.

Ruma novecošana un pilnveidošana

Pēc otrās destilācijas melases rumu var atšķaidīt līdz dzeramajam stiprumam (40-45%), ļaut nostāvēties 3-4 dienas un sākt degustēt. Bet, lai iegūtu nobriedušāku dzērienu, ieteicams to izturēt ozolkoka mucā vai uz ozolkoka skaidām (arī gaišajam rumam). Tradicionāli ruma izturēšanai tiek izmantotas burbona ozolkoka mucas, bet var izmantot mucu no jebkura cita alkoholiskā dzēriena (piemēram, slavenais Gvatemalas rums Zacapa tiek izturēts šerija mucās). Ielešanai mucā vai izturēšanai uz skaidām rums jāatšķaida līdz 50-60%.

Ozola skaidas (kubi, skaidas), protams, dzīvokļu iedzīvotājiem ir pieņemamāks variants. Ievērojot tradīciju, izmantojiet vidēji vai augstas grauzdēšanas koksnes skaidas. Vienam litram pietiek ar 0,5-4 g ozola atkarībā no formas un apdedzināšanas pakāpes. Vieglajiem rumiem ozolkoka apstrāde jāsamazina līdz minimumam, līdz pāris dienām - ar to pietiks, lai svaigi destilētā dzēriena aromāti tiktu noapaļoti. Lai gaišais rums mīkstinātu un izbalinātu krāsu, pēc īsas mērcēšanas uz skaidas to var izdzīt cauri ogļu kolonnai, ko praktizē visi šīs kategorijas ruma ražotāji. Zelta un tumšo rumu var izturēt uz ozola no dažām nedēļām līdz dažiem mēnešiem, pastāvīgi degustējot, lai kontrolētu garšu. Pēc novecošanas dzēriens jāatšķaida līdz dzeršanas stiprumam un jāiepilda pudelēs.

Rums ir dzēriens, kas apvieno jūras braucienu romantiku un asiņainus nemierus. Alkoholiskais dzēriens ir populārs daudzās valstīs, tostarp Krievijā. Ruma pagatavošanas tehnoloģiju pirmie atklāja Karību jūras vergi.

Klasiskā šī alkoholiskā dzēriena recepte sauca par cukurniedres. Pašlaik galvenās sastāvdaļas ruma pagatavošanai var būt melase, alkohols un pat mēnessērga. “Pirātu” dzēriens tagad tiek pārdots visur, bet, ja vēlaties kaut ko īpašu, aromātisku ar oriģinālo romantikas garšu, jums ir jāizmēģina un jāeksperimentē, lai mājās pagatavotu īstu rumu.
Patiesībā nekādu grūtību nav. Jums vienkārši jāizvēlas no uzskaitītajām ruma receptēm, kas jūs interesē, un pēc tam izpildiet norādījumus, lai pagatavotu dzērienu.

Pašdarināts melases rums: recepte

Senatnē Francijas salu koloniju iedzīvotāji rumu gatavoja no niedru cukura. Mūsdienās ruma pagatavošanai biežāk izmanto tādas izejvielas kā melase. Jūs varat iegādāties niedru melasi specializētajos veikalos. Šī ir viela, ko iegūst, apstrādājot cukurniedru. Ārēji melasei ir tumša, dziļa krāsa un viskoza konsistence. Ja jūs pasmaržojat produktu, jūs varat sajust unikālo augļu aromātu.

Daudzus “pirātu dzēriena” cienītājus interesē, kā mājās pagatavot rumu? Patiesībā ruma pagatavošanā nav īpašu grūtību. Ir svarīgi, lai būtu nepieciešamās sastāvdaļas un aprīkojums, un pēc tam sekojiet norādījumiem.

Sastāvdaļas ruma pagatavošanai

Lai mājās pagatavotu rumu no melases, jums jāsagatavo:
— 21 litrs destilēta ūdens;
- 4,4 kilogrami cukura;
- 1 paciņa rauga;
- 5 kilogrami niedru melases;
- ozola skaidas izturēšanai.

Materiāli un aprīkojums rumam

Turklāt jums ir jāsagatavo aprīkojums - pretējā gadījumā rums no melases saskaņā ar klasisko recepti nedarbosies.

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
— boileris ūdens sildīšanai;
- spirta automāts;
— fermentators;
— hidrometrs (AS-3 un ASP-3);
- sifons.
Kad ir savākti visi nepieciešamie materiāli ruma receptei no niedru melases, varat droši ķerties pie leģendārā dzēriena radīšanas.

Ruma gatavošana no melases

1. Vispirms ievietojiet melasi fermentētājā, pēc tam piepildiet to ar vārītu ūdeni un pievienojiet cukuru. Pēc tam pārbaudiet misas blīvumu. Tas tiek darīts, izmantojot hidrometru. Lai pagatavotu labu ruma misu, saskaņā ar recepti misas blīvumam jābūt 25%. Pārējo cukuru pievieno vēlāk.

2. Nākamajā sagatavošanas posmā pievienojiet traukā sauso ruma raugu. Pēc tam nosūtiet iegūto maisījumu fermentācijai. Šis process aizņem apmēram 10 dienas. Lai noteiktu, vai misa ir gatava, izmantojiet hidrometru.

3. Pēc 10 dienām sāciet destilāciju. Tiem, kas vēlas pagatavot savu vieglo rumu, receptei pievienojiet Still Spirits Turbo Clear.

4. Tagad jūs varat sākt destilāciju. Iestatiet ātro režīmu uz “pot still”. Plūsmā jābūt apmēram 5% alkohola. Otro destilāciju veic maigā režīmā, neizmantojot atteces dzesinātāju.

5. Pēdējais posms būs ekspozīcija. Vislabāk, ja niedru degvīnu atšķaida līdz 45%. Dzērienam vajadzētu sēdēt 5 dienas. Vislabāk, ja niedru degvīnu iztur ozolkoka mucās. Pēc nedēļas dzērienu var iepildīt pudelēs.

Kā pagatavot rumu mājās

Rums no moonshine mājās: recepte

Pirātu dzēriens atšķiras no vairuma alkohola ar garšu, tāpēc daudzi vēlas to pagatavot paši. Ir svarīgi atcerēties, ka ruma ražošanas galvenā sastāvdaļa ir niedru melase. Diemžēl to ne vienmēr ir viegli iegūt, tāpēc varat gatavot mēness dzēriens. Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir viegli atrast jebkurā veikalā.

Pirms gatavojat rumu mājās no moonshine, izlemiet par recepti. Populārs dzēriens ir izgatavots no 2 vienkāršām sastāvdaļām, piemēram:
- žāvētas plūmes;
- ananāss.
Pirmajā gadījumā dzēriens tiek iegūts ar stiprumu 50%, bet otrajā - 35%.

Pirātu dzēriena imitācija – jeb kā pagatavot rumu no mēness spīduma

Rumu pagatavot mājās no moonshine nav grūti, tikai jāatrod vajadzīgās sastāvdaļas un jāievēro norādījumi.

Lai izveidotu īstu kapteiņa dzērienu, jums būs nepieciešams:
- lielas žāvētas plūmes, bez kauliņiem - 4 gab.;
– ozola skaidas – 10 g;
– nelobīti priežu rieksti – 10 gab.;
- brūnā cukura karamele - 1 ēd.k. karote;
- sausi ābeļu zari ar lapām - 15 g;
- cigoriņi - 2 g;
- pelašķi - 2 g;
- asinszāle, dzeltenais saldais āboliņš, salvija, virši - pa 2 g;
– kardamona pāksts – 1 g.

Lai mājās pagatavotu rumu no moonshine, iepriekš minētās sastāvdaļas atšķaida ar 1 litru spirta (moonshine).

Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, varat turpināt dzēriena pagatavošanu. Lai to izdarītu, izpildiet vienkāršus norādījumus:

1. Visas sastāvdaļas ievieto tīrā stikla traukā ar tilpumu 2 litri.

2. Burciņā ielej attīrītu moonshine - 1 litrs. Pēc tam dzēriens tiek infūzēts 10 dienas istabas temperatūrā.

3. Lai “niedru degvīns” būtu tikpat labs kā oriģināls, trauks jāsakrata 2 reizes dienā.

4. Pēc 10 dienām izņemiet no burkas ozola skaidas un žāvētas plūmes. Tinktūru filtrē un ielej jaunā traukā. Tur tiek pievienotas arī iepriekš iegūtās šķeldas un žāvētas plūmes. Tagad atkal jābrūvē niedru degvīna analogs.

5. Pēc 10 dienām žāvētas plūmes izņem no ruma. Šķidrumu filtrē jaunā traukā. Tur pievienotas arī ozola skaidas.
Dzēriens tiek ievilkts vēl 1 mēnesi, pēc kura tas ir gatavs.

Tā kā rumu pagatavot mājās no moonshine nav grūti, bet tas prasīs ilgu laiku, dzeršana būs vēl patīkamāka dzēriena cienītājiem. Gatavo produktu ielej stikla pudelēs.

Moonshine rums ar ananāsiem

Rums tiek uzskatīts par vīriešu dzērienu, kas ir pietiekami stiprs sievietēm. Neskatoties uz to, ir izveidotas receptes, lai samazinātu temperatūru un piešķirtu produktam gaišāku toni. Pašdarināts rums no moonshine, kura receptes tika apspriestas iepriekš, nav piemērots cilvēces vājākajai pusei. Apsveriet iespēju, kurā tiek izmantoti ananāsi.

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
— Moonshine 35% stiprums;
- gatavi ananāsi;
- dedzināts cukurs - 100 g.

Ruma recepte no moonshine ir vienkārša:

1. Ananāsus nomizo un pēc tam sasmalcina blenderī. Piemērota ir arī gaļas mašīna.
Sasmalcinātus augļus aplej ar 2 litriem spirta.

2. Iegūtajam šķīdumam pievieno 100 g karamelizēta cukura. Tas dzērienam piešķirs rumam līdzīgu nokrāsu.

3. Trauku ar “degvīnu” novieto tumšā vietā, kur tas ievelkas 2 nedēļas.

4. Pēc noteiktā perioda moonshine tiek filtrēta. Ja dzēriens joprojām ir rūgts, pievienojiet cukuru pēc garšas. Pēc dienas tinktūru var lietot.

Ruma pagatavošana mājās no moonshine neprasa nekādas īpašas prasmes, tikai jābūt pacietīgam, lai dzēriens ievilktos. Pēc tam jūs tiksit apbalvots ar neaizmirstamu garšu.

Vienkārša recepte ruma pagatavošanai mājās

Pašdarināts rums no alkohola: recepte

Ir zināmi daudzi šī pirātu dzēriena pagatavošanas varianti. Pēdējo desmit gadu laikā mēnessērdzība ir kļuvusi par ne pārāk populāru nodarbi, tāpēc daudzi cilvēki interesējas par to, kā mājās pagatavot rumu no alkohola. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka šādi dzērieni ir tinktūras.

Lai atdarinātu rumu “Zacapa”, jums būs nepieciešams:
— spirts 45 % stipruma – 2 l;
- cukurs - 40 g;
– malta kafija – 1 g;
– ozola miza – 5 g;
- vaniļas cukurs - 1 g.

To ir viegli pagatavot— Visas sastāvdaļas ievieto stikla traukā, ko 15 dienas ievieto tumšā vietā.

— Katru dienu burciņa ar tās saturu tiek krata. 2 dienas pirms infūzijas beigām jāļauj nogulsnēm nosēsties.

- Šajā brīdī ruma ražošana mājas apstākļos ir pabeigta, atliek tikai to iesūknēt pudelēs, izmantojot cauruli vai šļūteni.

Vislabāk, ja trauks ruma uzglabāšanai ir ozolkoka muca. Lai iegūtu labu garšu, dzēriens tiek ievilkts vēl mēnesi. Derīguma termiņam pirms lietošanas jābūt 3 gadiem.

Daži mājās gatavotu dzērienu cienītāji dažreiz raksta, ka viņiem nav alkohola, tāpēc viņi vēlētos uzzināt, kā mājās pagatavot rumu no degvīna. Tas ir vienkārši. Recepte tā pati, mainās tikai sastāvdaļa, proti, alkohola vietā tiek pievienots degvīns.

Rums mājās: vienkārša recepte

Ir daudz iespēju niedru degvīna analogu pagatavošanai. Daži ir grūti, citi ne tik ļoti. Tā kā pat iesācējs rumu var pagatavot mājās, izdomāsim recepti, kurai nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu vai sarežģīti procesi.

Galvenās sastāvdaļas kapteiņa dzēriena izveidošanai ir:
— Moonshine, alkohols vai degvīns – 1 l;
- cukurs - 250 g;
— karamelizēts (dedzinātais) cukurs – 80 g;
— Ūdens – 0,5 l;
— ruma esence – 50 ml;
— Apelsīnu un vaniļas esence – 10 ml.

Ruma pagatavošana mājās nav grūts uzdevums, taču kvalitatīvs dzēriens tiks ražots tikai tad, ja pilnībā tiks ievērotas visas receptes. Vislabāk ir lietot spirtu vai degvīnu, kas vairākus mēnešus ieliets ar ozola skaidām.

Rums: mājās gatavota recepte

1. Vispirms pannā jāsajauc ūdens un cukurs. Pēc tam trauku karsē uz lēnas uguns. Ūdeni vajadzētu maisīt.

2. Kad izveidojies sīrups, noņem pannu no uguns. Šķidrumam pievieno piedegušu cukuru.

3. Kamēr panna atdziest, sajauc ruma esenci ar nelielu ūdens daudzumu. To pilda ar sīrupu pēc tam, kad sīrups ir atdzisis līdz 30 grādiem.

4. Nākamajā solī pievieno spirtu. Šķidrumu sajauc, iepilda pudelēs un nosūta atdzist.

Dzērienu var dzert pēc 3 mēnešiem (tam ir jānoveco), neaizmirstiet gatavo rumu vispirms izkāst.

Ja vēlaties rumu ar garšvielām, receptei pievieno aromātiskas lapas, sēklas un augu mizu, kā arī citas garšvielas.

Vai ir vērts gatavot rumu mājās?

Mūsdienās var iegādāties jebkurus alkoholiskos dzērienus, taču tiem ne vienmēr ir ražotāja deklarētā garša. Tāpēc ir vērts veltīt nedaudz laika, izvēloties piemērotu ruma recepti mājās, un pēc tam to sagatavot.

Vienīgais, ko vērts atcerēties, ir tas, ka dzēriens būs gatavs tikai pēc dažiem mēnešiem. Tāpēc jūs varat pagatavot rumu tikai tad, ja jums ir izturība.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Rums vienmēr ir ticis uzskatīts par pirātu un jūrnieku iecienītāko dzērienu. Tās pagatavošanai tika izmantota melase un niedru cukurs, kas fermentācijas procesā radīja smaržīgā dzēriena pīrāgu garšu un aromātu. Mājās ir diezgan grūti reproducēt oriģinālo recepti, un tas nekam neder, ja no mēness spīduma var pagatavot ne mazāk garšīgu rumu.

Dzēriena izcelsmes vēsture

Ruma izgudrotāji bija vergi, kuri ievēroja niedru melases fermentācijas īpašības. Un pēc attīrīšanas un destilācijas šāds dzēriens bija diezgan stiprs un garšīgs. Šī ir metode, kas tiek izmantota joprojām.

Augstas kvalitātes produkts joprojām tiek ražots pēc senas receptes Austrālijā un Indijā. Bet neapšaubāmi visdārgākā un populārākā ir Karību jūras reģions.

Produktu izvēle rumam

Ruma cienītāji un vīndari ļoti labi zina, ka šim dzērienam ir vairākas šķirnes, proti:

1. balts,
2. zelts,
3. melns.

Pēdējo iegūst, ilgstoši raudzējot niedru cukuru un melasi ozolkoka mucās, un tas arī visbiežāk atrodams veikalu plauktos. Maz ticams, ka jūs varat pagatavot šādu dzērienu mājās, bet balts vai zelts ir viegli.

Vienkāršākais gatavošanas veids

Šo recepti tautā sauc par "rumu slinkiem". Tas nav laikietilpīgs, un pat iesācējs ar to var tikt galā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs moonshine;
• 50 ml ruma esences (var iegādāties specializētā veikalā vīndariem);
• pa 10 mg vaniļas un ananāsu esences;
• puslitrs dzeramā ūdens, vēlams vārīts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai;
• 200 grami granulēta cukura.

Ielej pannā paštaisītu mēnessērdzi, pievieno visas sastāvdaļas un piedegušo cukuru. Var pagatavot atsevišķā pannā, uzliet uz karstas virsmas un cept, līdz pilnībā izšķīst. Tiklīdz iegūtā masa kļūst tumši brūna, lej to pannā un kārtīgi izmaisa. Atliek vien izkāst dzērienu caur marli un iepildīt pudelēs. Rumu vajadzētu pasniegt atdzesētu.

Video recepte rumam ar garšvielām

Rums sievietēm ar ananāsiem

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, tad šī moonshine ruma ar ananāsiem recepte jums palīdzēs to izdarīt.

Jums būs nepieciešams:

• vidējs ananāss - 1 gabals;
• moonshine - 3 litri;
• sadedzināts cukurs.

Ruma pagatavošanai izmantojiet moonshine ar smalku aromātu, lai tas nepārslogotu dzēriena garšu.

Gatavošanas process:

Vai esat mēģinājuši ananāsu rumu?

JāNē

1. Ananāsus nomizo un sagriež kubiņos. Izmantojot blenderi, sasmalciniet līdz gludai un biezai. Sajauc iegūto maisījumu ar 3 litriem moonshine, kārtīgi samaisa un ielej pudelē, kur dzēriens nostātos 3-4 nedēļas. Vēlams izvēlēties tumšu un vēsu telpu.
2. Pēc iedarbības perioda beigām jāsagatavo sadedzis cukurs. Precīzs daudzums ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
3. Atdzesētā cukura masa jāpievieno mēnessērdzībai, rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj vēl 4-5 dienas, lai piesātinātu.
4. Pēc tam iegūtais rums 3-4 reizes jāizkāš caur marli un jāiepilda pudelēs. Šāda neparasta garša un aromāts pārsteigs viesus, īpaši novērtēs dāmas.

Greipfrūtu un rozīņu rums

Jums būs nepieciešams:

• greipfrūts - 1 gabals;
• zelta rozīnes - 100-200 gr;
• moonshine - 2 litri.

Sagatavošanai labāk ir ņemt moonshine 40-45 grādos.

Nomizojiet greipfrūtu un noņemiet balto plēvi, jo jums būs nepieciešams pats mīkstums. Labāk ir ņemt diezgan mīkstu un gatavu citrusu, lai sarkanīgi dzeltenais interjers labāk atdalītos. Mīkstumu un rozīnes pārlej ar mēness spīdumu un ielej pudelē ar cieši noslēgtu vāku. Tātad tas iedarbosies 3-4 nedēļas. Tad atliek tikai izfiltrēt caur marli un iepildīt pudelēs.

Šajā gadījumā dzēriens iegūs ne tikai izteiktu krāsu, bet arī iegūs patīkamu garšu un aromātu.

Kā jau jūs saprotat, variāciju ir diezgan daudz. To pašu var izdarīt ar citronu, apelsīnu un laimu. Receptes ir vienkāršas un diezgan lētas budžetam.

Nogatavināšanas laikā rums ir periodiski jānogaršo. Izmantojot ozola skaidas, tas jādara reizi 3-4 dienās, mucai - reizi mēnesī. Tanniskās īpašības var mainīt dzēriena garšu līdz nepazīšanai, no tā būs gandrīz neiespējami atbrīvoties. Galvenais nepalaist garām piesātinājuma brīdi un laicīgi ieliet pirātu dziru pudelēs.

Bet, lai pagatavotu rumu, kas gan pēc garšas, gan krāsas atgādinās pirātu rumu, jāvelta ne tikai laiks, bet arī pūles un pacietība.

Kapteiņa rums no paštaisīta moonshine

Jums būs nepieciešams:

Gatavošanas metode:

1. Stikla bļodā sajauc muskatriekstu, ozola mizu, žāvētas plūmes, kafiju un karameli un pēc tam ielej spēcīgu attīrītu mēness spīdumu. Rūpīgi samaisiet, līdz dzēriens kļūst brūns, un ielejiet pudelē. Aizveriet vāku. Šādā formā atstājiet dzērienu nedēļu nogatavināties tumšā un vēsā vietā, vismaz reizi dienā sakratot saturu, lai tas būtu piesātināts.
2. Pēc septiņām dienām iegūtajam šķidrumam pievieno vaniļu, kanēli, krustnagliņas un melisas lapas. Atkal noņemiet dzērienu 2 nedēļas, periodiski kratot saturu.
3. Pēc tam pievienojiet 3 ēdamkarotes medus un niedru cukura, rūpīgi samaisiet un filtrējiet.
4. Dzērienu turam pudelē vēl 2 nedēļas.
5. Bet pēdējā posmā mums vajadzēs īstu ozolkoka mucu vai mucu, kurā ielejam atkārtoti izkāto dzērienu un tas kādu laiku ievilksies. Lai gan tas ir darbietilpīgs un laikietilpīgs process, tikai retais spēs atšķirt mājās gatavotā ruma garšas īpašības no veikalā pirktā. Bagātīgais un bagātīgais aromāts pārsteigs ģimeni un draugus, un šādu dzērienu ir patīkami pasniegt pie galda svētku laikā.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, tā jebkurā gadījumā ļaus dažādot un paplašināt savas garšas izvēles, kā arī palīdzēs izmēģināt sevi īsta vīndara vai pirāta lomā.

Video recepte mājās gatavotam rumam

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+