Šokolādes siera kūka - deserts ar nepasaulīgu garšu un aromātu! Labākās šokolādes siera kūkas receptes ar cepšanu un bez tās. Šokolādes siera kūka no biezpiena - skaists sapnis jūsu šķīvī

Ir zināms, ka amerikāņi izgudroja siera kūku. Bet visas labās lietas kāds ir aizņēmies. Populārs deserts, atradis savus cienītājus uz visas planētas, ir ieguvis variāciju un šķirņu masu. Grieķi apgalvo, ka tieši viņu šefpavāri pasaulei dāvājuši šokolādes siera kūku. Recepti ar šī šedevra fotoattēlu mēs šodien piedāvājam bez gariem priekšvārdiem. Desertu var pagatavot cepeškrāsnī. Bet ir šokolādes siera kūkas recepte bez cepšanas. Mēģiniet pagatavot arī siera kārtu no biezpiena - arī tas būs ļoti garšīgs. Kūku var dekorēt ar šokolādes ganašu, bezē vai vienkārši atstāt gaiši dzelteno virsu neaizsegtu. No virtuves piederumiem tiek gaidīta silikona veidne - ar to trauslas pamatnes iegūšanas process būs vieglāks nekā no tradicionālās, dzelzs.

Klasiskā siera kūka ar piegriezumu

Pamatnei, kā jau parastam siera pīrāgam, ņemam smilšu kūkas cepumus. Bet tai noteikti jābūt tumšai, šokolādei. Sasmalciniet blenderī 150 gramus mazās drumstalās. Četrdesmit grami sviesta izkūst uz uguns vai mikroviļņu krāsnī. Ielejiet tiem cepumus, samaisiet. Šo masu sablīvējam ar cepamo formu (diametrs apmēram 15-18 cm) un liekam ledusskapī. Visas siera pildījuma sastāvdaļas jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Tā ir garantija, ka krāsnī slānis neplaisās un visas sastāvdaļas harmoniski mijiedarbosies viena ar otru. Bļodā iesijā kakao pulveri (10 g) un kukurūzas cieti (20 g). Pievieno 20 g cukura. Miksera traukā sakuļ mārciņu krējuma siera. Tie var būt tādi zīmoli kā Philadelphia, Buko vai Almette. Pievieno 110 g cukura un cietes-šokolādes maisījumu. Mēs turpinām pārspēt ar mazu ātrumu, vēlams izmantot sprauslas lāpstiņas formā. Pa vienai ielaužiet divas olas. Neizslēdzot mikseri, pievieno 80 g trekna 35% krējuma un ūdens peldē izkausētu tumšās šokolādes tāfelīti.

Klasiskās siera kūkas cepšana

Tā tas paliek mazajiem. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Izņemam no ledusskapja pamatni un apgāžam uz tās siera kārtu. Formu liekam cepešpannā ar augstām malām. Tur ielej karstu ūdeni, bet tā, lai tā līmenis nesasniegtu kūku. Cep šokolādes siera kūkas recepte iesaka pusotru stundu. Mēs pārbaudām pīrāga gatavību šādi. Ar karoti uzsitam pa veidnes malu: malām jau jābūt sacietējušām, un vidum vēl šūpoties, trīcēt. Siera kūkai atdziestot, tas sacietēs. Nesteidzieties to vilkt ārā no krāsns. Ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc tam kūku vēl vismaz četras stundas turiet ledusskapī. Tad tas viegli izkļūs no formas. Dekorē ar bezē un ievārījumu pēc vēlēšanās.

"Aukstā" siera pīrāgs

Lai iegūtu šokolādes siera kūku, pamatne nav jāliek cepeškrāsnī. Recepte bez cepšanas ir pavisam vienkārša - galu galā mēs ņemam gatavus cepumus (150 gramus). Ja tā nav šokolāde, arī tam nav nozīmes. Varbūt tas ir uz labu. Parastos cepumus (var izmantot lētākos, piemēram, "Maria") sasmalcinām drumstalās. Sajauc ar karoti granulētā cukura un 50 gramiem gī. Kārtīgi samaisa un ar šo masu sablīvē veidni. Ieliekam ledusskapī. Mēs noslīcinam simts piecdesmit gramus tumšās šokolādes ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Viegli atdzesējiet. Pusglāzi bieza krējuma saputo mīkstās putās, pievieno divas ēdamkarotes kakao un atdzesētu šokolādi. Lai visu labi samaisītu, pulveri var atšķaidīt ar nelielu daudzumu silta ūdens. Sakuļ ar mikseri divsimt gramus krējuma siera un pusglāzi cukura. Rūpīgi samaisiet ar šokolādes maisījumu. Liek virsū cepumu pamatnei. Uz stundu ieliekam saldētavā, tad uz 30 minūtēm pārvietojam uz ledusskapi. Pēc tam kūku var dekorēt.

Aukstā šokolādes siera kūka: recepte ar fotoattēlu

Daudziem paliek noslēpums, kā izvilkt pamatni no veidnes, ja iepriekš to sablīvējām ar viskozu masu un pēc tam necepām. Lai izvairītos no grūtībām, varat izmantot īpašu kūku statīvu ar noņemamām malām. Vēl labāk, izveidojiet trafaretu. Vienkārši no lielas 6 litru plastmasas kolbas izgrieziet apmēram 7-10 centimetrus platu gredzenu. Starp citu, tas jums noderēs arī skaistu kārtainu salātu veidošanai - mājsaimniecībā nepieciešama lieta. Tātad, mēs novietojam gredzenu uz plakanas šķīvja un sākam izlikt cepumu masu ar kausētu sviestu. Nav jēgas padarīt šo slāni augstāku par centimetru. Visu struktūru liekam uz stundu saldētavā. Pusglāzi vārāmā krējuma sakuļ spēcīgās putās. Mēs noliekam malā. Ņemam krēmsieru (90-100 g), sajauc ar 40 g cukura. Sakuliet tos līdz gludai. Melno un balto šokolādi (ar kopējo svaru 100 g) izkausē šķidrā stāvoklī un ielej sierā. Nepārtraucot pārspēt, mēs ieviešam karoti krējuma, vaniļas maisiņu. Izņemam formu un izklājam pildījumu. Šokolādes siera kūku, kuras recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās, liekam ledusskapī uz nakti, pēc tam noņemam trafareta gredzenu.

Ar balto šokolādi

Sagatavojam cepumu un sviesta pamatni, izklājam uz folijas izklātas formas, cepam desmit minūtes 170 C. Baltās šokolādes siera kūkas pagatavošanai receptē ieteikts izmantot Mascarpone sieru (puskilogramu). Saputo ar simts gramiem cukura, maigai masai pievieno 4 olas un ieber 200 g izkausētas baltās šokolādes. Pildījumu liekam uz kūkas. Formu liekam cepešpannā ar karstu ūdeni un cepam apmēram stundu 165 C temperatūrā.

Šokolādes siera kūka: biezpiena recepte

Krējuma siers nav lēts. Nemaz nerunājot par Mascarpone - ar to siera kūkas ir īpaši maigas, gaisīgas. Bet apskatīsim budžetam draudzīgāku siera pīrāga variantu. Biezpiens ir ne tikai pieejams masām, bet arī noderīgs produkts. Lai būtu interesantāk, šo raudzēto piena produktu papildināsim ar dažām ogām: avenēm vai ķiršiem bez kauliņiem. Šokolādes siera kūkai pamatni gatavojam tāpat kā siera līdziniekam. Cepumus ierīvē ar siltu sviestu. Mēs pārklājam formu ar foliju vai pergamentu, izklājam masu, sablīvējot to ar vienmērīgu slāni centimetra augstumā. Kamēr pamatne atpūšas ledusskapī, uzņemam pildījumu. Mēs noslaukām 450 g biezpiena caur sietu. Tajā pašā laikā liekam 400 g šokolādes izkausēt ūdens peldē. Sakuļ divus dzeltenumus ar 100 g pūdercukura. Pievieno pūkainajam biezpienam. Pievieno izkausētu šokolādi. Atsevišķi ar mikseri saputo baltumus gaisīgās putās. Tos pievienojam pildījumam. Viegli samaisiet, lai baltumi nenobirst. Pievienosim dažas ogas. Uz pamatnes klājam biezpiena-šokolādes pildījumu. Cepam apmēram stundu 180 C. Dekorējam ar ogām un rīvētu šokolādi.

kārtainās deserts

Šī šokolādes siera kūkas recepte iesaka gatavot porcijās stikla traukos. Pīrāga pamatni un pildījumu gatavo klasiskā veidā (bez cepšanas). Ar nelielu atšķirību. Pamatne ir sadalīta starp pārtikas plēves slāņiem. Kad cepumu mīkla sasalst, izgriež apli atbilstoši bļodas diametram un liek uz trauka dibena. Virsū liek daļu pildījuma. Tālāk pārmaiņus kārto pamatnes un siera-šokolādes pralinē kārtas. Kremanki ieliek ledusskapī uz nakti.

Multicooker, kas jums palīdzēs

Maizes cepēji ļoti atvieglo pavāra darbu. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka šokolādes siera kūku var pagatavot lēnajā plītī. Receptes galvenokārt koncentrējas uz to, kā no bļodas izvilkt trauslo pamatni. Kā pārliecināties, ka cepumu lipīgā masa nav cieši piemetināta apakšā? Visu bļodu var izklāt ar cepampapīru. Bet tad kūkas malas iznāks nelīdzenas. Vienkāršākais veids ir izgriezt no papīra dibenu un novietot to uz divām šķērsām pergamenta sloksnēm. Tad produktu būs viegli izvilkt no multivarkas un pārvietot uz ledusskapi. Pamatni smērējam ar siera-šokolādes krēmu. Mēs ieslēdzam programmu "Cepšana" un iestatām taimeri uz stundu un divdesmit minūtēm.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

Noņemama forma ar diametru 20 cm;

folija vai cepamais papīrs;

Plaša bļoda mīklas un pildījuma mīcīšanai;

putotājs pildījumam;

Karstumizturīgi trauki, kuru diametrs ir lielāks nekā cepšanas trauks;

Blenderis vai siets;

Svari vai stikls mērīšanai (man ir 200 ml.).

Mīkla:

100 gr. sviests, tauku saturs 82,5%;

150 gr. kviešu milti (~ 1,3 glāzes);

30 gr. pūdercukurs (~ 5 ēdamkarotes);

20 gr. kakao pulveris;

Neliela šķipsniņa sāls;

1 olas dzeltenums (~ 20 gr.)

Pildījums:

400 gr. biezpiens, tauku saturs 9%;

160 gr. skābs krējums, tauku saturs 20% (~ 2/3 tase);

150 gr. cukurs (nedaudz mazāk par 1 glāzi);

70-80 ml. Baileys liķieris.

Gatavošanas process:

• Sāksim gatavot mājas biezpiena kūku, ar šokolādes smilšu kūkas pamatni. Lai to izdarītu, bļodā jāsajauc milti, kakao pulveris, pūdercukurs, šķipsniņa sāls un viss labi jāsamaisa. Pēc tam sausajā masā izveido nelielu caurumu un tur pievieno sviestu kopā ar olas dzeltenumu. Sākam visu labi mīcīt ar rokām, līdz iegūstam viendabīgu mīklas konsistenci. Jums vajadzētu iegūt mīkstu, gludu, viendabīgu mīklas bumbiņu. Iepakojam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī uz 40-60 minūtēm (to darām, lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu).

• Pirms darba ar mīklu iestatiet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 170-180 grādiem. Tad izņemam mīklu no ledusskapja un diezgan kārtīgi samīcam rokās, lai tā kļūst plastiskāka. Apkaisa galdu ar miltiem un izrullē mīklu mums vajadzīgajā izmērā. Ja mīkla kaut kur saplīsusi vai malas ir nelīdzenas - nekas, vēlāk, kad mīklu pārnesam veidnē, visus nelīdzenumus var izlabot.

• Kad mīkla izrullēta, sagatavo formu. Noņemamās formas (nedaudz ieeļļotas) apakšā uzliekam foliju vai cepamo papīru un pāri apakšai aizveram formas noņemamās malas. Lieko papīru ap malām var nogriezt.

• Tālāk ņem izrullēto mīklu un nosūta uz sagatavoto formu. Testa malas iesaku taisīt augstākas (~ 4-5 cm), jo biezpiena pildījuma ir daudz un tas viss var nesatilpt smilšu pamatnē. Jūs varat iztaisnot, veidot un labot mīklas nelīdzenumus tieši ar rokām (vai arī varat izmantot glāzes dibenu). Pirms mīklu likšanas cepeškrāsnī noteikti ar dakšiņu sadursta pa visu mīklas virsmu (tā cepšanas laikā uz mīklas neparādīsies burbuļi un pumpiņas). Un formu ar smilšu kūku mīklu izņemam cepeškrāsnī uz 12-20 minūtēm (katram sava cepeškrāsns, tāpēc jāvēro mīklas gatavība), mīklai jābūt brūnai.

• Kamēr cepas smilšu biezpiena pamatne mājas siera kūkai, sāksim gatavot pildījumu. Lai pildījumā nenokļūtu biezpiena "graudiņi", biezpienu saduru blenderī (var izmantot arī sietiņu, pāris reizes paberžot caur to biezpienu), tādējādi panākot gludu, viendabīga biezpiena konsistence. Tālāk atsevišķā traukā liek biezpienu, saldo krējumu, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Kad masa kļuvusi viendabīga, pa vienai tajā ielaižam olas, pēc katras olas pievienošanas kārtīgi samaisot. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas kopā pievieno pēdējo sastāvdaļu - Baileys liķieri un arī visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Gatavo biezpiena pildījumu pagaidām atstāj malā.

• Sagatavojiet ūdens vannu siera kūkas cepšanai. Vispirms smilšu pamatnes pannas dibenu aptin ar vairākiem folijas slāņiem (tas nepieciešams, lai siera kūkā neiekļūtu ūdens).

• Tad smilšu pamatni pildām ar biezpiena pildījumu. Tālāk ņemam karstumizturīgu formu, kura diametrs ir lielāks par formu, kurā cepsim siera kūku, un liekam tur formu, kuru ietin folijā. Kad visa konstrukcija ir sagatavota, veidnē ielej ļoti karstu ūdeni. Ielejiet ļoti uzmanīgi, nekādā gadījumā ūdens nedrīkst iekļūt siera kūkā. Ūdens jālej apmēram 1/3 no siera kūkas veidnes augstuma.

• Siera kūku sūtam uz cepeškrāsni, uzkarsētu līdz 170-180 grādiem, cepam no 50 minūtēm līdz 1 stunda 20 minūtēm (atkal atkārtoju, katram sava cepeškrāsns, tāpēc laiks var aizņemt savādāk). Siera kūkas gatavību var noteikt pēc pildījuma stāvokļa. Ja siera kūku sakrata formā, tad pildījuma vidum nedaudz jāšūpojas (kā želejai), pildījuma malām labi jāturas uz mīklas un jābūt nekustīgām. Tiklīdz jūs novērojat šādu attēlu, jūs varat droši iegūt siera kūku.

• Pēc cepšanas siera kūkai jānostāv ledusskapī 4-5 stundas, tieši tad pildījums iegūst blīvu, bet tajā pašā laikā ļoti maigu tekstūru. Bet, ja esi nepacietīgs, tad var ēst siera kūku, tik daudz negaidot, bet konsistence, protams, būs pavisam cita.
• Vāram tēju vai kafiju un baudām =)

Piezīme:

• Parasti siera kūkas receptē tiek izmantots krēmsiers, bet tāpēc. to ne visur pārdod un maksā dārgāk par biezpienu, iesaku šajā receptē šādu sieru aizstāt ar biezpienu. Manuprāt, garša no tā nemaz necieš, un siera kūkas izmaksas kļūst daudz zemākas =)
• Ja kādu iemeslu dēļ nevēlaties gatavot šokolādes smilšu pamatni, tad to pilnīgi iespējams aizstāt ar parasto smilšu mīklu. Vienkārši nomainiet 20 gr. kakao pulveris līdz miltiem, t.i. jūs saņemsiet 170 gr. milti.
• Var būt daudz iespēju, kā izrotāt šādu siera kūku, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Var pārkaisīt ar kakao pulveri, sarīvēt šokolādi, likt virsū ogas vai no krējuma (kas saglabā savu formu) noklāt dažādas “cirtas”.

Iepriekš, kad gatavoju siera kūku, vienmēr izmantoju tikai krēmsieru un pat nedomāju to ar kaut ko aizstāt. Pamēģinājusi pagatavot siera kūku no biezpiena, biju patīkami pārsteigta, ka pēc garšas ne ar ko neatpaliek siera kūkai, kas tiek gatavota ar krēmsieru. Izmēģiniet, eksperimentējiet, un jūs noteikti atklāsiet jaunas garšas un kombinācijas!

Ja šī recepte jums izrādījās noderīga, tad priecāšos, ja atstāsit savu atsauksmi par iegūto =)

Šokolādes siera kūka mūsdienās ir viens no populārākajiem desertiem pasaulē. Siera kūkām līdzīgi gardumi ir gatavoti kopš senās Grieķijas. Gadsimtu gaitā daudzās valstīs ir bijušas savas šī ēdiena gatavošanas tradīcijas, un pazīstamajā formā tas ir angļu (amerikāņu) deserts, kura nosaukums burtiski nozīmē “siera pīrāgs”.

Ja vēlaties pagatavot šokolādes siera kūku, ir svarīgi izlemt:

• vai tas būs cepts vai neapstrādāts;
• no kā gatavosiet: krēmsieru vai biezpienu (angļu valodā siers nozīmē abus).
• Trešais svarīgais punkts ir garša. Ir milzīgs skaits variāciju: citrons un kafija, avenes un piparmētra - fotoattēlā var redzēt burtiski visu varavīksnes krāsu desertus.

Bet šodien gatavojam šokolādes siera kūku. Šajā desertā svarīga ir iegūtās masas viendabīgums, tāpēc, ja izvēlējāties ceptas siera kūkas recepti, Filadelfijas siers ir vislabākais kā galvenā sastāvdaļa. Tas ir līdzīgs mascarpone, bet lētāks un neprasa novecošanu kā brī. Ja jums ir neapstrādāta siera kūkas recepte, tad šajā gadījumā nav nekā labāka par biezpienu.

Cepeškrāsns šokolādes siera kūkas recepte

Nepieciešams:

• Filadelfijas siers, puskilograms
• Olas, 3 gab.
• Šokolāde (melna), 300 gr.
• Šokolādes cepumi, 250 gr.
• Skābais krējums, 1 glāze
• Cukurs, 1 glāze
• Vanilīns (uz naža gala)
• Sviests, 100 gr.
• sadalīta forma

Cepumus sadrupinām blenderī, izkausējam sviestu, sajaucam šīs sastāvdaļas. Mēs ievietojam maisījumu veidnē, cieši sasmalcinot, un nosūta uz ledusskapi.

Šokolādi izkausē ūdens peldē. Sieru lēnā ātrumā ar mikseri pārvēršam krēmīgā masā, procesā pievienojot cukuru, tad šokolādi, tad olas (pa vienai), vanilīnu un pēdējo - skābo krējumu.

Izņemam formu, pirmo kārtu smērējam ar iegūto krēmu. Cepam 180 grādu temperatūrā 50-55 minūtes. Gatavo šokolādes siera kūku ar nazi noņem no malām, izņem formu. Galīgais deserts būs gatavs pēc 5-6 stundām, kas pavadītas ledusskapī. Kad to saņemsiet, noteikti kopīgojiet fotoattēlu.

Siera kūka bez cepšanas

Šī ir ātra deserta recepte, kas ir tikpat garšīga kā cepeškrāsnī pagatavotā.

Jums būs nepieciešams:

• Cukurs, 1 glāze
• Šokolādes cepumi, puskilograms
• Biezpiens, puskilograms
• Skābais krējums, 300 gr.
• Sviests, 200 gr.
• Želatīns, 20 gr.
• sadalīta forma

Pirmo kārtu sagatavojam tāpat kā aprakstīts pirmajā receptē. Tikai forma šoreiz jāliek ne tikai ledusskapī, bet gan saldētavā, uz 40 minūtēm.

Biezpienu sagriežam gaļas mašīnā, samaisām ar cukuru un skābo krējumu. Želatīnu iepriekš atšķaida ar karstu ūdeni un ļauj uzbriest atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Biezpiena masā lej želatīnu, masu sakuļ ar mikseri lēnajā režīmā un liek uz no saldētavas izvilktas kūkas.

Lai pilnībā sacietētu, mēs nosūtām šokolādes siera kūku ledusskapī uz tām pašām 5-6 stundām. Šai receptei varat pievienot arī tumšo šokolādi (cepumu drupatas un sviesta sajaukšanas stadijā kausētā veidā). Turklāt var eksperimentēt ar kakao (to jau pievieno biezpiena masai).

Neskatoties uz to, ka pirmajā receptē ir paredzēta cepšana cepeškrāsnī, bet otrā ne, fotoattēlā rezultāts izskatās gandrīz identisks, un ēdieni pēc garšas neatpaliek viens no otra.

Ja desertu cep nevis cepeškrāsnī, bet lēnajā plītī, tad par pamatu ņem pirmo recepti, cepeškrāsns vietā masu liek uz 20 minūtēm lēnajā plītī (režīms “Cepšana”).

Kaloriju siera kūka - apmēram 300 kcal uz 100 gr. produkts. Desertā tas ir vidējs, diezgan pieņemams kaloriju saturs, īpaši ņemot vērā ieguvumu: kalcija piegādi mūsu ķermenim!

Šokolādes siera kūkas video recepte

Laipni lūdzam vietnē, dārgie apmeklētāji!

Biezpiena kūku var pagatavot, neizmantojot cepeškrāsni, kas vasarā ir ļoti svarīgi, to var papildus dekorēt, piemēram, Rozā Zebra stilā. Radošuma lidojumam nav robežu.

Šajā receptē sastāvdaļu sarakstam pievienoju šokolādi. Pateicoties tam, man sanāca brīnišķīga kūka, paskatieties, cik viss kopā izskatās lieliski un apetīti. Šis saldums ir piemērots gan parastām pusdienām vai vakariņām, gan kā svētku deserts. Visas šīs priekšrocības papildina neticami viegla sagatavošana.

Tātad, mēs savācam visu nepieciešamo un pārejam pie receptes ...

Trauka uzturvērtība uz 100 gr.

BJU: 18.08.43.

Kcal: 355.

GI: augsts.

AI: augsts.

Laiks gatavošanai: 60 min.

Porcijas: 5 porcijas, 16 cm diametra siera kūka (1,1 kg).

Trauku sastāvdaļas.

Smilšu bāze.

• Smilšu kūkas cukura cepumi - 250 g.
• Sviests - 70 g.

Pildījums.

• Biezpiens - 250 g.
• Cukurs - 150 g (3/4 ēd.k.).
• Ola 1 C - 2 gab.
• Kakao pulveris - 12 g (1 ēdamkarote).

Glazūra.

• Tumšā šokolāde - 90-100 g (1 bārs).
• Krējums 20% - 50 ml (2 ēdamkarotes).
• Cukurs - 20 g (1 ēdamkarote).

Ēdienu recepte.

Šai receptei nav nepieciešama īpaša sastāvdaļu sagatavošana, par pamatu var ņemt jebkurus “Kafijai” vai “Uz cepta piena” tipa cepumus. Biezpiens ir piemērots, gan zemniecisks, gan veikalā nopērkams. Iesaku lietot krēmu tauku saturam no 20%, ar mazāk kaloriju produktu, glazūra izrādīsies ļoti šķidra.

Uzliekam cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 C.

Cepumus (250 g) sasmalcina drumstalās. Šim nolūkam izmantoju blenderi.

Sviestu (70 g) uzkarsē līdz šķidram stāvoklim, izmantojot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni. Saskaņā ar otro iespēju man vajadzēja 60 sekundes ar jaudu 800 vati.

Smilšu drupatas apvienojam ar sviestu, masu samaisām līdz gludai.

Miltu pamatni izklājam veidnē ar diametru 16 cm Masu sablīvējam, izveidojot līdzenu virsmu. Cepam sagatavi 200 C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.

Tad izņemam kūku un atdzesējam, un šajā laikā sagatavojam pildījumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 170-180 C.

Dziļā bļodā sajauciet biezpienu (250 g), olas (2 gab.), cukuru (3/4 ēd.k.) un kakao (1 ēd.k.) līdz viendabīgai masai.

Šokolādes tāfelīti karsējam ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (25-30 s ar jaudu 800 W). Trauka virsmai, kurā ievietojat šokolādi, jābūt pilnīgi sausai, pretējā gadījumā produkts var atslāņoties.

Pildījumam pievieno šķidro šokolādi un samaisa masu, jāsanāk 20% saldā krējuma konsistence.

Šokolādes-biezpiena maisījumu smērē uz kūkas un izlīdzina tās virsmu. Siera kūku cepam 170-180 C apmēram 50 minūtes.

Gatavā kūka vispirms jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam jāievieto saldētavā uz 10-15 minūtēm.

Pa to laiku pagatavo glazūru, šoreiz šokolādi (100 g) izkausēju ūdens peldē.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai gardu desertu, kas sastāv no smilšainas pamatnes un maigas krēmveida slāņa. Šokolādes siera kūka ir tradicionāls amerikāņu virtuves gardums, kas ātri vien ieguva popularitāti mūsu valsts plašumos.

Es saglabāju slaveno Filadelfijas krēmsieru klasiskajai Ņujorkas siera kūkai, un šodien es jums parādīšu, kā pagatavot šokolādes siera kūku, izmantojot tikpat slaveno Mascarpone deserta sieru.

Steidzu apbēdināt iesīkstējušos kulinārijas skeptiķus un kritiķus: šokolādes siera kūka ar maskarponi izrādījās ļoti garšīga ar “pareizo” izskatu. Tāpēc pasaule netuvojās Filadelfijai, un, ja jums ir vēlme cept siera kūkas, varat droši eksperimentēt ar citiem krējuma siera ražotājiem.

Mājas šokolādes siera kūku cepsim cepeškrāsnī, izmantojot ūdens vannu, lai gatavais deserts saglabātu perfekti līdzenu virsmu (bez plaisām).

Formas sastāvdaļasD-20 sk.:

• 500 gr. siers "Mascarpone";
• 100 gr. tumšā šokolāde;
• 80 gr. pūdercukurs;
• 80 ml. krēms min. 30% tauku;

Garozai:

• 200 gr. smilšu kūkas cepumi;
• 60 gr. sviests;
• 1 ēd.k kakao;

Kā pagatavot šokolādes siera kūku:

Sastāvdaļas sagatavosim iepriekš, lai līdz šokolādes siera kūkas pagatavošanai tās būtu istabas temperatūrā.

Smilšu kūkas cepumus salauž gabaliņos, kurus liekam stacionārā blendera traukā.

Cepumus samaļ līdz viendabīgu drupaču stāvoklim.

Ielejiet smilšu drupatas bļodā. Uz nelielas uguns izkausē gabaliņu sviesta, lej to sasmalcinātajās aknās, pievieno kakao. Samaisa ar karoti līdz gludai.

Iegūto smilšu masu izklājam sagatavotās formas dibenā (mūsu formas diametrs ir 20 cm). Stingri saspiediet to ar pirkstu galiem vai glāzes plakano dibenu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (180 grādi) uz 15 minūtēm.

Pagatavosim sviesta krēmu. Ērtā traukā apvienojiet visu krējuma siera un pūdercukura porciju. Viegli samaisiet ar putojamo slotiņu. Nekādā gadījumā nevajadzētu ar mikseri kult masu uz šokolādes siera kūkas, lai deserta cepšanas laikā gaisa burbuļi neiznāktu virspusē plaisu veidā. Tāpēc siera kūkām vienmēr ir labāk izmantot pūdercukuru, nevis cukuru, lai izvairītos no putošanas.

Nelielā katliņā uzkarsē krējumu, izkausē tajos 80 g šokolādes. Maisot ar karoti, pagaidiet gludas šokolādes emulsijas stāvokli.

Ielejiet to saldā siera maisījumā.

Ar karoti sajauc siera-šokolādes krēmu. Šokolādes sviesta siera kūkas krēms ir gatavs.

Forma ar smilšainu kārtu jau ir nedaudz atdzisusi, tāpēc liec virsū sagatavoto krēmu. Uzmanīgi izlīdziniet topošās šokolādes siera kūkas virsmu.

Aptiniet aizpildīto formu divās kārtās ar pārtikas foliju, kā parādīts fotoattēlā. Ielieciet veidni uz cepešpannas, piepildot to ar ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt 1/3 no siera kūkas augstuma.

Cepeškrāsns jau ir uzkarsēta līdz 160 grādiem. Cepeškrāsns karsē tikai apakšā. Mēs tur ievietojām šokolādes siera kūku uz 1,5 stundām. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni. Gatavā siera kūka nesteidzas to izņemt no karstās cepeškrāsns. Nedaudz atveriet cepeškrāsns durtiņas un ļaujiet šokolādes siera kūkai nostāvēties cepeškrāsnī vēl vismaz stundu.

Bet mūsu šokolādes siera kūkas gatavošana nav beigusies. Mēs izņemam no cepeškrāsns siltu siera kūku, pievelciet to ar pārtikas plēvi un nosūta "nogatavināt" ledusskapī uz 6-8 stundām. Pirms pasniegšanas siera kūkai vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā 1,5-2 stundas, tikai pēc visām iepriekšminētajām manipulācijām un žestiem jūs varat pasniegt šokolādes siera kūku mājās uz galda.