Kazy ir kazahu desa, kas izgatavota no zirga gaļas. Kazy, shuzhyk un citi zirga gaļas ēdieni. Pareiza pasniegšana pie galda

Kazijs - tradicionāls ēdiens no kazahu tautas - ir ļoti labi pazīstams ne tikai Kazahstānā, bet arī aiz tās robežām.

Barojošs un garšīgs gardums novērtēts, un šodien tas nav tikai ēdiens īpašiem gadījumiem un lieli pasākumi, bet arī ēdiens ikdienai. Viesus sagaida ar kazy, nevienas kāzas, bēres vai modināšana neiztiek bez kazy.

Mājās kazy parasti gatavo vēlā rudenī vai ziemā, kad tiek nokauti mājlopi un sagatavots sogym. Kopš seniem laikiem šajā gadalaikā gatavojas vairāku iemeslu dēļ: gaļu ir vieglāk uzglabāt ziemā; būs ko ēst šajā periodā, kad nekas neaug. Šis iemesls ir saistīts ar kazahu nomadu dzīvesveidu, kad nebija ledusskapju un lielveikalu. Turklāt tieši rudenī liellopi pieņemas svarā.

Tiek uzskatīta zirga gaļa noderīgs produkts– ar nelielu ogļhidrātu daudzumu, gaļa ir bagāta ar vērtīgām olbaltumvielām, kas labi uzsūcas – daudzkārt ātrāk nekā liellopu gaļa. Zirga gaļu uzskata par diētisku un hipoalerģisku gaļu. Zirga gaļā ir maz holesterīna, turklāt vēl ir tādi vitamīni kā A, C, B vitamīni, turklāt šī gaļa ir arī bagāta ar dzelzi. Zirga tauki nesasalst un pat iedarbojas uz organismu sildoši, tāpēc kopš seniem laikiem kazy ir ņemti ceļā, ziemā dodoties uz tālām zemēm.

Kāzām, modinātājiem, bērēm un citiem lieliem pasākumiem nepieciešams izmantot īpaši barota auzu zirga gaļu, kas vairākus mēnešus tiek turēta pie pavadas tumšā vietā. Gaļa tiek atlasīta īpaši rūpīgi, jo, ja pārpildītos pasākumos viesiem tiek pasniegts kazy no plānas gaļas, tas var izraisīt tenkas un runas. Kazy sagatavošana ir svarīga lieta, to uztic tikai pieredzējušām, vecāka gadagājuma sievietēm ģimenē.

Tiek uzskatīts, ka biezāka gaļa liecina ne tikai par kazy garšīgumu, bet arī par ārstējošā cilvēka bagātību. Izgriežot gaļu no zirga ribas, tās biezumu mēra pirksta vai plaukstas apjomā. Jo vairāk pirkstu varat ievietot griezumā, jo labāk. Treknu, labu gaļu var atrast pusmūža zirgam, bet ne jaunam ērzelim.

Neskatoties uz to, ka mūsdienās gaļu var iegādāties jebkurā gadalaikā, paraža gatavot sogym un gatavot kazy ziemā joprojām ir aktuāla. Tomēr kazy var atrast bazārā, gandrīz katrā restorāna piedāvājumā nacionālā virtuve, veikalos un tā tālāk.

Shynar apmēram 20 gadus strādā Almati Zaļajā bazārā, pārdodot gaļu. Viņi bieži vēršas pie viņas, lai iegādātos kazy – viņai jau ir pastāvīgi klienti, viņa stāsta. “Jaunie” klienti nāk apskatīt gaļu un arī pasūta.

Shynar zirga gaļu atved vairumtirgotāji no Žarkentas. Sieviete atzīst, ka Žarkentas gaļa ir ļoti laba un garšīga, tāpat kā Šimkentas gaļa. Lai pagatavotu kazy, jums ir jāizgriež gaļa no zirga ribām un, ja tā ir ļoti trekna, pievienojiet zhai slāni no augšstilba. Tas ir garšīgāks, bet prestižāks, ja tajā ir vairāk tauku.

Shynar stāsta, ka gaļu un taukus parasti pievieno proporcijā no 70% pret 30%. Taukiem jābūt klāt, jo bez tā, sieviete skaidro, tas vairs nav kazy, bet gan šužiks.

Pēc tam gaļu nepieciešams sālīt, piparus un sarīvēt ar gaļas mašīnā samaltu ķiploku. Mūsu acu priekšā Šinārs gaļas mašīnā ieliek sauju ķiploku. Gadās, ka klienti lūdz likt mazāk ķiploku vai iztikt bez tā un pipariem vispār, tad gaļu tikai sālī.

Pēc tam, kad gaļa ir ierīvēta ar šo maisījumu, viņiem jāpiepilda zirga zarnas. Zarnas sagatavo iepriekš - rūpīgi nomazgā ar sālītu ūdeni. Sāls ne tikai labāk noņem netīrumus, bet arī noņem gļotas. Kazy, kā likums, viņi izmanto īpašu divpadsmitpirkstu zarnas no pieauguša zirga, 10-12 metrus garu. Zarnas maksā apmēram piecus līdz sešus tūkstošus tengu.

Kazy pagatavošanai pietiek ar 50-60 centimetru garumu, bet nepieciešamos garumus nogriež tikai pēc darba pabeigšanas. Piemēram, pusotra metra kazy - trīs segmenti - ir aptuveni trīs kilogrami. Tieši to pasūtīja viņas pastāvīgā kliente Šinara. Gaļas pārdevēja stāsta, ka klientam šodien ir ciemiņi no Kokšetas, "un viņi tur daudz zina."

“Dažreiz izgatavojam 50 kilogramus, parasti restorāniem. Un klienti ņem 3-5 kilogramus. Viņi kāzās ņem 20 kilogramus,” stāsta Šinara.

Sagatavoto gaļu, sagrieztu vienmērīgās gareniskās strēmelēs, rūpīgi iepilda zarnā, uzmanoties, lai tā nesaplēstu. Gaļas gabaliņus uzmanīgi stumj iekšā, šķiet, ka pildījums slīd iekšā čaumalā. Kazy sagatavošana, saka Šynars, aizņem 10–20 minūtes.

Periodiski pārdevēja saplacina gaļu zarnās un pastumj to nedaudz tālāk, lai pildījums būtu vienmērīgi.

“Jums tas labi jāievieto zarnās. Daži cilvēki griež gaļu, un tā izrādās neglīta. Gaļu vajadzētu salocīt plakaniski,” viņa skaidro. Turklāt gaļu slāņos vajadzētu sajaukt ar taukiem.

Kamēr Šinara pilda savas zarnas ar gaļu, viņa dažos vārdos stāsta par sevi.

“Es nāku no Bakanas, Balhašas reģiona. Viņa ieradās Almati 1988. gadā. Vispār pēc profesijas esmu ārste, strādāju par medmāsu Kalkamanā, pēc tam slimnīcā Nr.12. Strādāja sešus mēnešus bērnudārzs lai pieteiktu savu bērnu bērnudārzā. 1995. gadā atnācu uz tirgu... Protams, šeit ir labāk, bet slimnīcā naudas nav, bet te vienmēr ir skaidra nauda...”

Pēc tam, kad Šinara ir pabeigusi pildīt zarnu, viņa ar veiklu pirkstu kustību nostiprina galu ar zobu bakstāmo bakstāmais, nedaudz salaužot tā galu, lai čaula neslīdētu nost. Tad viņš nogriež gabalu un arī to “uzšuj”. Un tādi gabali ir trīs. Shynar nogriež pārējo zarnu - tas iet uz nākamā daļa kazy. Un liekie tauki tiek nogriezti no gatavā produkta čaumalas.

Tas tiks pagatavots mājās - kazy pagatavošana aizņem vismaz divarpus stundas - pēc tam skaisti sagriež un pasniedz viesiem. Jāatceras, ka gatavošanas laikā kazy apvalks - zarnas - ir jāizdur vairākās vietās. Pretējā gadījumā zarnas var pārsprāgt.

Kilograms kazy Zaļajā bazārā maksā 2300 tenges. Iepriekš pārdevēji stāsta, ka kilograms maksājis 2500 tengu, bet pēc akima ierašanās tirgotājiem ieteikts cenu pazemināt. Ja vairumtirgotāji sadārdzinās gaļu, viņi uzskata, ka pārdevēji cietīs zaudējumus. Tomēr tirgotāji cer, ka vietējā gaļa nekļūs dārgāka.

Zirga gaļa ir jaunu zirgu gaļa, ko var ēst. Īpaša garša atšķir zirga gaļu no jebkura cita dzīvnieka gaļas. Satur visu veidu gaļas zirga gaļu lielākais skaitlis procenti olbaltumvielu. Tas satur kāliju, fosforu, nātriju, varu un aminoskābes. Un zirga gaļā praktiski nav holesterīna. Mūsdienās zirga gaļas desa ir delikatese. Zemāk mēs jums pateiksim vairākas receptes zirga gaļas desas pagatavošanai.

Zirga gaļas desa kazy

Sastāvdaļas:

• zirga gaļa - 1 kg;
• speķis – 500 g;
• zarnas – 50 cm;
• malti melnie pipari - 3 g;
• ķimenes – 25 g;
• sāls.

Sagatavošana

Gaļu un speķi sagriež 10 cm, 4 cm platās strēmelītēs, liek krūzītē, sāli, piparus, pārkaisa ar ķimenēm un kārtīgi ierīvē. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet vēsā vietā 2 stundas. Mēs mazgājam zirga zarnas auksts ūdens, noslaukiet ar sāli un vēl 4 reizes noskalojiet aukstā un pēc tam karstā ūdenī.

Vienu zarnu galu caurduram ar kociņu un sasienam ar stipru diegu. Uzlieciet pildījumu uz otru pusi, pārmaiņus ar gaļu. Pēc zarnu piepildīšanas aizsieniet otru galu, ievietojiet to traukā un novietojiet vēsā vietā. Mēs jau esam pusceļā gatavais produkts. Ja jūs ēdat kazy kā uzkodu, tas ir vārīts. Gatavās desiņas ielieciet katlā, piepildiet auksts ūdens un vāra 2 stundas uz lēnas uguns. Kad ūdens vārās, noņem putas un ar adatu caurdur kazy vairākās vietās. Gatavās mājas zirga gaļas desiņas atdzesē, sagriež šķēlēs, kas nav biezākas par 1 cm.Vislabāk to pasniedz ar kazy.

Žāvētā zirga gaļas desa

Sastāvdaļas:

• zirga gaļas fileja – 1 kg;
• sāls;
• koriandrs;
• melnie un sarkanie pipari;
• cukurs;
• soda;
• Ābolu etiķis;
• sālīti speķi.

Sagatavošana

Gaļu sagriež sloksnēs, kuru garums nepārsniedz 2 cm. Un sagatavo maisījumu kodināšanai. Apcep koriandru un sasmalcina to kafijas dzirnaviņās un pievieno pārējās garšvielas pēc garšas. Gaļas gabalus apslaka ar etiķi un no visām pusēm ierīvē ar garšvielām. Pēc tam gaļu ievietojam emaljētā traukā un uzliekam spiedienu uz augšu. Ievietojiet zirga gaļu ledusskapī uz 12 stundām. Pēc sešām stundām gaļa jāapgriež, lai būtu sula Gaļu nenokāšam. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gaļu no ledusskapja un ielieciet marinādē (pagatavo no ābolu sidra etiķis un ūdeni proporcijā 1:2) piecas minūtes. Gaļu labi noskalo marinādē un saspaida.

Pēc tam gaļu piecas dienas pakārt labi vēdināmā vietā. Pēc piecām dienām produktu sasmalcina gaļas mašīnā un sajauc ar smalki sagrieztu speķi. Tādējādi mēs iegūstam parasto maisījumu desas. Paņemiet paklājiņu un izklājiet uz tā pārtikas plēve, veido desiņas. Gatavo kaltētu desu novieto uz restēm un vēl uz 5 dienām novieto labi vēdināmā vietā. Desa izžūst diezgan ātri, tāpēc pēc piecām dienām glabājam ledusskapī.

Un šodien, kad klejotāju gandrīz vairs nav palicis, viņu pēctečiem - kazahiem, turkmēņiem, mongoļiem, jakutiem - šī gaļa joprojām ir galda pamatā.

Noslēpums ir vienkāršs: zirga gaļa ilgu laiku bija vispieejamākā gaļa Vidusāzija. Mūsdienās zirgu gaļas ēdieni joprojām ir populāri.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Zirga gaļa - tātad, jo jaunāks bija zirgs, jo vērtīgāka bija tā gaļa. Visgaršīgākā gaļa ir 2-3 gadus vecu zirgu gaļa, un visaugstāk novērtēta ir gadu vecu kumeļu gaļa. Lai atšķirtu pieauguša zirga gaļu no kumeļa, apskatiet tauku krāsu. Jo jaunāks zirgs, jo gaišāki ir tā tauki; kumeļiem tie ir gandrīz balti, nedaudz sārti, bet pieaugušajiem dzelteni.

Lai gaļa kļūtu mīksta, tai jābūt marinētai vai kūpinātai un pēc tam vārītai. Diezgan ilgi. Tad tas izrādās mīksts un garšīgs. Mazliet kā liellopu gaļai, tikai saldāks.

Kazijs

Varbūt slavenākā zirga gaļas delikatese. Gandrīz visas turku tautas to gatavo. Kazi var ēst kā aukstā uzkoda, un no tā var pagatavot plovu, besbarmaku un citus ēdienus. Parasti kazy tiek pagatavots vēlā rudenī. Šajā laikā zirgi tiek nokauti ziemai, jo pēc vasaras un rudens tie ir paēduši un kļuvuši resni.

Par kazy paņemiet ribiņu ar gaļu un tauku strēmeli. Turklāt vesela riba - no mugurkaula līdz krūšu kaula, 60-70 cm garumā.Ribas klātas ar sāli un pašu sula 2-3 dienas. Un tad viņi to iemērc. Tikai pēc tam kazy gaļu apber ar garšvielām vai ķiplokiem un ievieto rūpīgi izmazgātā zarnā - kartē. Rezultāts ir izliekta kazy-karta desa. Mūsdienās kazy sāka likt no ribām izgrieztu gaļu kopā ar taukiem. Bet gadās, ka gaļu liek kopā ar ribiņu, kā jau klasiskajā variantā.

Katrai Kazahstānas mājsaimniecei ir sava recepte pikanti maisījumi par kazy un pasargā to no svešiem skatieniem. Sagatavoto gaļu pilda izmazgātās zarnās. Sasien desu galus un vāra uz lēnas uguns vismaz 2,5 stundas. Un tad viņi pakarina to vēsā vietā, kur kazy var glabāties diezgan ilgu laiku.

Sautēta zirga gaļa tatāru gaumē

300 g zirga gaļas

2 tējk. sviests

1 sīpols

300 g kartupeļu

Sinepes, sāls, pipari

1. darbība. Sagrieziet zirga gaļu mazos gabaliņos.

2. darbība. Katru gabalu pārkaisa ar sāli, pipariem, iezied ar sinepēm un 30-40 minūtes patur aukstumā, līdz garšvielas iesūcas gaļā.

3. darbība.Ļoti karstā pannā ar taukiem apcep gaļas gabalus, tad pārliek katliņā, pielej buljonu vai verdošu ūdeni un uz lēnas uguns sautē.

4. darbība. Atsevišķi vāra, apcep vai cep lieli kartupeļi, liek pannā ar gaļu, pievieno dārzeņu mērce tatāru gaumē un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs.

Besbarmaks

Šī ēdiena nosaukums tiek tulkots kā "pieci pirksti". Fakts ir tāds, ka kopš neatminamiem laikiem Vidusāzijas tautu vidū bija ierasts ēst ar rokām. Un līdz pat mūsdienām šādi tiek ēsti daži īpaši iecienīti nacionālie ēdieni. Besbarmak (vai beshbarmak) - Nacionālais ēdiens daudzas tautas: kazahi, uzbeki, kirgīzi, tadžiki. Bieži zirga gaļa tiek aizstāta ar jēra vai liellopa gaļu.

Buljons

1,5 kg zirga gaļas

1 sīpols

Sāls, garšvielas

Mīklu

2 glāzes miltu

0,5 glāzes ūdens

1 tējk sāls

Mērce

1 bļoda buljona

2 sīpoli

1. darbība. Gaļu noskalo un liek katlā ar aukstu ūdeni, uzvāra, samazina uguni un vāra, noslaukot putas, vismaz divas stundas.

2. darbība. Mīklu samīca, ļauj nostāvēties 30-40 minūtes, tad izrullē 1-1,5 mm biezā kārtā un sagriež 7-8 cm kvadrātos.

3. darbība. 30-40 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet buljonam sāli pēc garšas, Lauru lapa, galva sīpoli, melnie pipari.

4. darbība. Pagatavo mērci. IN atsevišķi ēdieni pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparus, pikanti garšaugi, ielej no karstā buljona izņemtos taukus, cieši aizver vāku un uz lēnas uguns sautē.

5. darbība. Mīklu liek verdošā buljonā un vāra līdz gatava. Pēc tam novietojiet nūdeles uz plakana trauka.

6. darbība. Virsū liek gaļas gabalus, bet pa virsu taukos sautētu sīpolu.

Šužiks

1 kg zirga gaļas

1 kg iekšējo tauku

3 ēd.k. sāls

1 tējk melnie pipari

Ķiploki - pēc izvēles

1. darbība. Gaļu noskalo, ierīvē ar sāli un patur 1-2 dienas vēsā vietā 3-4C temperatūrā.

2. darbība. Izskalojiet zarnas un iemērciet sālsūdenī.

3. darbība. Smalki sagrieziet gaļu un taukus un samaisiet. Pievienojiet ķiplokus, piparus un sāli un vēlreiz samaisiet.

4. darbība. Ar šo maisījumu pilda zarnas, abus galus sasien ar auklu, nokar 3-4 stundas vēsā vietā.

5. darbība. Kūpiniet pa bieziem dūmiem 12-18 stundas, pēc tam žāvējiet 12C 2-3 dienas.

6. darbība. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vismaz 2,5 stundas.

Žāvēta zirga gaļa

Zirga vēderplēve

1. darbība. Gaļu sagriež 20 cm kvadrātiņos.Ierīvē ar sāli un pārkaisa ar pipariem.

2. darbība. Novietojiet sālīšanai tumšā, vēsā vietā 7-8 dienas.

3. darbība. Pēc tam sasieniet to auklā un pakariniet 2-3 mēnešus tumšā vietā, lai nožūtu.

Kirgizstānas stilā pildīta zirga gaļa

1 kg zirga gaļas

2 burkāni

2 pētersīļu saknes

1 ķiploka galva

1 ēd.k. kausēti speķi

1 sīpols

1 marinēti gurķi

Lauru lapa

smalki sakapātus pētersīļus

1. darbība. Piepildi zirga gaļu ar burkāniem, pētersīļu saknēm un ķiplokiem.

2. darbība. Sagatavotos gabaliņus pārsien un apcep līdz pusgatavībai.

3. darbība. Sīpolu apcep speķos, pievieno gaļai, pievieno lauru lapu, marinētu gurķi, sagrieztu kubiņos. Pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Kyzdyrma (tatāru virtuve)

1 kg zirga gaļas

50 g gī

Sāls, pipari pēc garšas

1. darbība. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno sāli un piparus un liek ledusskapī uz 3 stundām.

2. darbība. Pēc tam gaļu apcep eļļā.

3. darbība. Priekš ilga uzglabāšana Ievietojiet kyzdyrmu burkā un pārlejiet to ar izkausētu sviestu. Ielieciet to aukstumā.

Zirga gaļas buljons jakutu gaumē

1 kg zirga gaļas

1 ēd.k. tauki

2 ēd.k. milti

1 sīpols

Sāls un pipari

1. darbība. Noskalojiet zirga gaļu, ielieciet to katliņā ar aukstu ūdeni un uzvāra. Noņemiet visas putas, pievienojiet sāli un vāriet uz vidējas uguns, līdz gatavs.

2. darbība. Apcep sīpolu.

3. darbība. Gatavo gaļu liek uz trauka, izkāš buljonu un pievieno apceptos sīpolus.

4. darbība.Ņem neliels daudzums buljonu un nedaudz atdzesē, pārējo buljonu liek uz uguns. Atdzesētā buljonā atšķaida miltus bez sautēšanas.

5. darbība. Vārošajā buljonā, nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno buljonu un miltus. Ielieciet nedaudz piparus, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

6. darbība. Novietojiet zirga gaļu uz šķīvjiem ar dārzeņiem un pasniedziet buljonu atsevišķi.

Desa ir izgatavota no 100% zirga gaļas, pievienojot melno malti pipari un svaigu ķiploku.
"Kazylyk" - tradicionālais nosaukums zirga gaļas desiņas. Tas būs interesants pildījums sviestmaizēm un piedeva gaļas šķīvim.
Atšķirībā no citu dzīvnieku gaļas zirga gaļā ir maz holesterīna, kas nosaka tās uzturvērtību.
Nesatur nātrija nitrītu (E 250), ko izmanto, lai desai piešķirtu ierasto Rozā krāsa. Nesatur konservantus, garšas pastiprinātājus, stabilizatorus.

Šodien pusdienās man bija garšīgi kazy

Kāds dzīvnieks ir šis kazijs? Kā sauc zirga gaļas desu?

Kazy jeb kazylyk ir no zirga gaļas gatavota desa. Vēl nesen to, protams, bija vairāk mājas produkts. Bet tagad es sāku tos redzēt veikalos. Kazy ir baškīru izrunas versija, Kazylyk ir tatāru valoda. Jebkurš no šiem nosaukumiem var būt norādīts uz desu veikala etiķetes.

Kazy desu var vārīt vai žāvēt. Šobrīd esmu izžāvējis vienu. Lai gan man ļoti garšo arī vārīts.

Neatkarīgi no metodes turpmāka sagatavošanās zirga gaļa kazylyk ir diezgan lieli gabali gaļa un speķis, kas marinēts sālī un garšvielās un pēc tam pildīts zarnās.

Iepriekš, kad ciemos vēl turēja zirgus gaļai, pēc dzīvnieka nokaušanas saimnieki tradicionāli gatavoja abas šādas zirga gaļas desas versijas uzreiz. Žāvēts kazylyk, kā jūs saprotat, palīdzēja saglabāt gaļu turpmākai lietošanai.

Esmu liels baškīru un Tatāru virtuve. Es protu un protu gatavot gandrīz visu slaveni ēdieni, ieskaitot kazy. Bet šodien mans stāsts ir par Podkovkas zīmola desu, Kumertau.

Kādam tam jābūt īsta desa kazy un vai kazy ir labs?

Īsta zirga gaļa kazylyk ir diezgan trekna. Mājas desā tauki var veidot līdz pat trešdaļai. Uzglabājiet produktu parasti mazāk tauku. Tātad Podkovkas desa ir diezgan sausa. Manai gaumei tas nav slikti, bet mans vīrs teica FI. Viņam patīk kazylyk resnāks un sulīgāks. Kopumā tas ir katra paša ziņā.

Vēl viens punkts. Kā jau rakstīju, laba desa To gatavo no diezgan lieliem, iegareniem zirga gaļas un tauku gabaliņiem, kas dabiski attīrīti no vēnām un nebrīvē. Podkovkas desā nē, nē, reizēm ir pārāk mazi gaļas gabaliņi, reizēm pat stīgaini ieslēgumi. Tauki ir ļoti smalki samalti.

Podkovkas desas garša ir maiga, nedaudz eļļaina. Gaļa ir diezgan mīksta un viegli sagriežama un sakošļājama. Tas liecina, ka zirga gaļa izmantota jauna, un gabali ņemti no krūšu kaula un vēderplēves, sagriezti pareizi, ņemot vērā šķiedru virzienu.

Podkovka zirga gaļas kazylyk ir pieejams divās versijās: klasiskā un ar garšvielām. Man ir klasisks kazy.

Savienojums: zirga gaļa, sāls, cukurs, melnie pipari. Apvalks: Belkosīns (dzīvnieku proteīns)

Kazylyk sastāvs nevar būt dabiskāks. Iespējams, no šejienes rodas tā izmaksas. Tas, ka kazy Pakavs nav iebāzts dabiskās zarnas, es viņai viegli izturu. Joprojām veikala prece.

Bayram un Pyaterochka ķēdes veikalos izmaksas ir 440 rubļi. uz kociņu 300 gr.

Zīmola tiešsaistes veikalā Podkovka izmaksas ir 390 rubļi. uz kociņu 300 gr. (pieejama Krievijas Federācijas robežās)

Ražotājs apgalvo, ka visas tā delikateses ir Halal. Tas arī kopumā ir patīkami, ja, protams, taisnība.

Halal ir atļautas darbības šariatā. IN šajā gadījumā Halal attiecas uz dzīvnieku gaļu, kas ir apstrādāta un sagatavota tā, lai tā nepārkāptu islāma pārtikas tabu. Korāns skaidri nosaka to pārtikas produktu sarakstu, kuru patēriņš islāmā ir aizliegts. Tajos ietilpst cūkgaļa; carrion; gaļa no dzīvniekiem, kas nokauti, neminot Allāha vārdu; plēsoņa nožņaugtu, ar stieņiem sistu, salauztu vai nogalinātu dzīvnieku gaļa, norādīts Suras Al-Maida trešajā pantā.

Kas jāņem vērā, izvēloties zirga gaļas desu

Neatkarīgi no tā, vai pērkat kazy veikalā vai tirgū, kociņam jābūt nedaudz spīdīgam un ar bālganu vai slidenu pārklājumu.

Dzelteni tauki šajā gadījumā nav zīme sliktas kvalitātes produkts. Atšķirībā no liellopu gaļas, zirgu tauki ir nokrāsa no krēmkrāsas līdz dzeltenīgai. Tas ir normāli un neliecina, ka dzīvnieks bija vecs. Žāvējot, tauki kazy desā var iegūt pat spilgti dzeltenu nokrāsu.

Kazy nūjas nedrīkst būt pārāk sausas. Viņiem vajadzētu viegli saliekties par 20 grādiem no ass.

Plkst telpas temperatūra 25-28 grādu taukiem sagrieztā žāvētā kazylykā vajadzētu kļūt mīkstam. Šādā stāvoklī to var viegli uzklāt uz maizes.