Kā garšo durians. Durian augļu atšķirības. Pielietojums kulinārijā

Durian augļi, kuru fotoattēlu varat redzēt mūsu vietnē, pieder pie eksotikas kategorijas. Daudzas sievietes pat nezina, kādas īpašības viņam piemīt. Apskatīsim tuvāk, kas ir tā sauktais augļu karalis.

Kā atpazīt durianu?

Šis auglis nogatavojas tikai Malaizijas, Indijas un Taizemes un citu dienvidu valstu karstajā saulē Austrumāzija. Šajos štatos viņš jau sen ir bijis tradicionālā delikatese. Augs aug arī nelielās, mākslīgi izveidotās plantācijās Dienvidamerikā un Latīņamerikā. Jāteic, ka šobrīd ir ap 30 šķirņu, bet ēst var tikai deviņu šķirņu augu augļus. Īpaši populāras ir tikai 3-4 šķirnes.

Vai vēlaties uzzināt, kā izskatās durians? Mūsu rakstā esošais fotoattēls palīdzēs jums saprast, ka šo augli ir ārkārtīgi grūti sajaukt ar citu. Tulkojumā no malaiziešu valodas tā nosaukums nozīmē "ērkšķis". Māte daba dāsni apbalvoja augļus ar aizsardzību pret ārējām ietekmēm. Papildus tam, ka tai ir ļoti bieza āda, uz tās virsmas ir liels skaits zaļgani brūni muguriņas. Tas ir nepieciešams, lai augļi klusi attīstītos līdz pilnīgai nogatavošanai.

Ja nomizosiet augļus, jūs redzēsiet pildījumu divu vai trīs smalki dzeltenīgi krēmkrāsas nokrāsas šķēlēs. Iekost iekost, sajutīsi kausēta sviesta konsistenci vai krējuma siers. Augļi dažreiz sasniedz neticamus izmērus. Garumā augļi var sasniegt 30 centimetrus, bet svars - 8 kilogramus.

Duriāns ir mūžzaļš Malvaceae dzimtas augs. Koks attīstības laikā var sasniegt 40 metru augstumu. Šī milža lapas ir nedaudz smailas, sakārtotas pārmaiņus un ar spīdīgu, ādainu virsmu. Perfekti gluda no ārpuses un zvīņaina pretējā pusē - lapas izskatās neparasti un patiešām izskatās pēc “dabas brīnuma”. Zied to pārsteidzošs augs tikai dažas stundas. Zeltaini brūni, balti un zeltaini pumpuri atveras krēslā un aizveras rītausmā.

Padoms! Man jāsaka, ka labāk ir novērot ziedēšanu noteiktā attālumā, šajā laikā augs izstaro nepatīkamu skāba smarža. Augļu nogatavošanās periods parasti iekrīt pavasara sākumā un ilgst apmēram sešus mēnešus.

Fu, kas par riebumu!

Šis produkts, neskatoties uz plašo noderīgo īpašību klāstu, ir pilnībā slēgts eksportam uz citām valstīm. Mūsu valsts iedzīvotāji var izmēģināt "aizliegto augli", tikai ceļojot uz Taizemi, Mjanmu, Malaiziju un citām Āzijas valstīm, kur, starp citu, šī augļa popularitāte vienkārši apceļas. Piemēram, Taizemes iedzīvotāji salīdzina durianu ar noteiktu dievību, kas var izraisīt ellišķīgas halucinācijas, kad to ieelpo tā smarža un debesu prieks no garšas sajūtas.

Durian smarža ļoti atšķiras no citām garšām svaigi augļi. Pastāv liela summašīs smaržas salīdzinājumi. Daži no tiem, kas sajutuši no viņa izplūstošo dzintaru, raksturo viņa smaku, kas izplūst sapuvušas olas. Viduslaikos, kad Indijā ieradās pirmie briti, ceļojumu grāmatās duriana smarža tika salīdzināta ar zilā siera ēšanas procesu un sabojāta. cepts sīpols pāri atvērtai kanalizācijai. Sapuvušas zivis, ķiploki, terpentīns – tā ir tikai daļa no tā, ar ko asociējas šī pretīgā smaka.

Interesanti! Vai jūs zināt, kāpēc durians tik slikti smaržo? Noslēpums slēpjas augļa mizā, kas satur milzīgu daudzumu organiskā sēra. Tieši šī viela ir tik nepatīkama dzintara cēlonis.

Dienvidaustrumāzijas valstīs šim produktam ir izstrādāts vesels noteikumu kopums. Cilvēkam, kurš pērk durianu tirgū, jādodas tieši mājās. Viņš nedrīkst ieiet veikalos, bankās, kinoteātros un kafejnīcās. Par to zina visi Āzijas valstu iedzīvotāji, un sabiedriskās vietās tūristiem tiek izkārtas īpašas zīmes.

Tagad jūs saprotat, kāpēc eksportēt šo pārsteidzoši garšīgo un veselīgi augļi aizliegts? Pat viens negatavs durian auglis, ietīts lielā daudzumā papīra, spēj piesātināties ar to pretīga smaka pilnīgi visas lidmašīnas sadaļas dažu minūšu laikā.

Kad garša ir uz debesu sajūsmas robežas

Tagad jūs zināt, kā smaržo durian augļi, kuru fotoattēls ir ievietots šajā rakstā. Atliek izdomāt, kā tas garšo.

Jāsaka, ka ne visiem izdodas pirmo reizi nobaudīt durian garšu. Taču pēc vairākiem mēģinājumiem pat pasaulīgi gudrus cilvēkus nevar atturēt no augļa ēšanas laikā gūto sajūtu izsmalcinātības un izsmalcinātības. Lai gan ir tādi, kas sāk ienīst šo augli.

Tikpat daudz garšas aprakstu no tiem, kas to jau izmēģinājuši, cik apgalvojumu par smaržu. Vienīgais fakts, kura ticamība parasti netiek apstrīdēta, ir šāds: nav divu durianu augļu, kas būtu vienādi pēc garšas un smaržas. Garšas nokrāsa var būt atkarīga no uzglabāšanas apstākļiem, augšanas vietas, šķirnes un nogatavošanās stadijas. Visbiežāk augļiem ir raksturīgas vaniļas notis, krēmveida saldējums, silti konditorejas izstrādājumi. Dažos gadījumos durian tiek salīdzināts ar ceptu sīpolu garšu vai garšīgi salāti ar majonēzi.

"Augļu karaļa" derīgās īpašības

Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji izmanto šo slaveno eksotisko augli ne tikai kā delikatesi, ko var baudīt karstumā, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Apskatīsim, kas ir noderīgs durian.

Pateicoties augstajam dzelzs saturam, durianu var izmantot anēmijas ārstēšana. Viņa ikdienas lietošanai labvēlīga ietekme uz stāvokli Endokrīnā sistēma uzlabo sirds darbību. Specifiska struktūra šķiedrvielas palīdz uzlabot zarnu darbību lai samazinātu aizcietējuma risku. Arī durians ir lielisks antidepresants, ēdot to brokastīs ir garantija Lai labs garastāvoklis visu dienu. Augļi satur triptofānu. Gremošanas laikā šī viela ātri pārvēršas serotonīnā, kas veicina mums tik svarīgā "laimes hormona" attīstību. Paldies viņam pietiekami cilvēks ir mazāk aizkaitināts, uzlabojas vispārējo labsajūtu, pazūd depresīvais skatījums uz dzīvi.

Dārgās dāmas, ja ceļojat kopā ar savu dvēseles radinieku, durianu ir vērts izmēģināt jums abiem. Āzijas kastanis neticami iedarbojas uz sieviešu hormonālo sistēmu, liek reproduktīvajai funkcijai darboties uzlabotā režīmā, spēcīgi iedarbojas uz vīriešu potence. Āzijas valstu iedzīvotāji šajā gadījumā pat nāca klajā ar teicienu: "Kad durians nokrīt, sarongs uzlido."

Visām iepriekš minētajām augļu priekšrocībām varat piebilst, ka tas atšķiras augstu kaloriju un uzturvērtību. Simts grami produkta veido 150 kcal! Vai vēlaties saglabāt savu figūras skaistumu atvaļinājumā? Apēdiet dažas durian šķēles tukšā dūšā, un jūs būsiet uzlādēts ar enerģiju un pozitīvu visu dienu. Karstumā ir ļoti grūti piespiest sevi apēst gaļas gabalu, un šis auglis - lielisks veids labi paēst.

Ir kontrindikācijas

Lietojot durianu, jums ir stingri jāievēro stingri noteikumi:

• Nekad nelietojiet alkoholu pēc šī eksotiskā augļa ēšanas. Šī kombinācija var izraisīt pēkšņs lēciens asinsspiediens. Nereti cilvēki tiek hospitalizēti ar sirdslēkmi pēc alkohola lietošanas un durian ēšanas.
• Hipertensija! Lietojiet šo produktu piesardzīgi, pretējā gadījumā jums būs jāsaņem zāles no pirmās palīdzības komplekta, lai stabilizētu spiedienu.
• Nemēģiniet šo augli grūtniecības vai zīdīšanas laikā.

• Tiem, kas cenšas saglabāt savu figūru, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot durianu un ierobežot tā lietošanu līdz dažām šķēlēm dienā. Ar to ir viegli iegūt pāris papildu mārciņas.
• Nemēģiniet ievest augļus viesnīcā vai lidmašīnā. Tas tiek nekavējoties konfiscēts, un jūs riskējat kļūt par persona non grata.

Kā uzglabāt durian augļus?

Atbilde uz šo jautājumu ir ļoti vienkārša: augļus nekad neuzglabā un ēd tikai iekšā svaigs. Daži cienītāji apgalvo, ka durianu var uzglabāt mājās 3-5 dienas. Šāds viedoklis būtībā ir kļūdains, jo šajā laikā viss dzīvoklis un lietas būs tik piesātinātas ar nepatīkamu “aromātu”, ka īsā laikā no tā gandrīz nevarēsit atbrīvoties. Esiet drošs, īrētā mājokļa īpašnieks nenovērtēs šādas "apkaimes" priekšrocības. Arī šī produkta sasaldēšana nav ieteicama. Pēc atkausēšanas viņš zaudē visu skaisto garšas īpašības un to vairs nevar ēst.

Durianu var ēst tikai svaigu, rūpīgi noņemot ādu ar rokām un nokasot mīkstumu ar karoti. Par labu pēdējās izmantošanai galda piederumi ir viens svarīgs arguments: no šī smaržas eksotiski augļi uz rokām ir ļoti grūti atbrīvoties.

Ar durian šķēlīšu palīdzību jūs varat izveidot eksotiskus kokteiļus, saldējumu un citus neticami garšīgi deserti. Ja vēlaties, lai jūsu radinieki un tuvākie draugi izmēģinātu durianu, iegādājieties viņiem dāvanā saldumus, kas pildīti ar šo eksotisko augli.

Kā izvēlēties labāko no labākajiem?

"Krol augļus" var ēst tikai pilnībā nogatavojušos. Šādus augļus parasti pārdod Taizemes tirgos. Pieskaroties, jāiznāk klusinātai skaņai, un tapas ir nedaudz ievilktas. Miza nedrīkst būt ļoti blīva, bet ne mīksta. Tirgū var nopirkt veselu augļa gabalu vai lūgt tirgotājam to sagriezt un iepakot. Ja auglis ne pēc kā nesmaržo, nepērciet, durianam nav bijis laika nogatavoties. Gluži pretēji, pārāk nepatīkama smaka liecina, ka augļi uz letes ir bijuši novecojuši.

Ko saka sievietes?

Ne visi no mums ir izturīgi pret nepatīkamām smakām, tāpēc pirms pirkšanas labāk izlasīt 6-7 sieviešu atsauksmes par durian augļiem, kuru fotoattēlu jūs jau izlasījāt, lasot mūsu rakstu. Mēs rūpīgi izpētījām forumus un izcēlām dažus viedokļus, lai jūs varētu pārskatīt:

Olga, 32 gadi: Es jau ilgu laiku vēlējos izmēģināt durianu, bet nekad neesmu to sasniedzis. Apceļojot Vjetnamu un iegādājoties šo augli vienā no tirgiem, sapratu, kāpēc vietējie to uzskata par ļoti garšīgu. Sajūtas neaprakstāmas!

Jekaterina, 58 gadi: Man jāsaka, ka durians ir lielisks afrodiziaks. Tas pamodina seksuālo vēlmi un uztur vīriešu potenci visaugstākajā līmenī. Mēs dzīvojam Malaizijā jau vairākus gadus, un mūsu seksuālā dzīve nekad nav bijusi tik aktīva.

Jevgēnija, 23 gadi: Duriānam ir ļoti daudz kaloriju. Es neiesaku to lietot lielos daudzumos. Brīvdienās ēdu vairākas nedēļas pēc kārtas, rezultāts ir trīs lieki kilogrami.

Valentīna, 42 gadi: Taizemes apmeklējuma laikā viņa kļuva atkarīga no duriana, un to nenožēloja. Pateicoties organiskā sēra klātbūtnei tā sastāvā, mani mati un nagi ir kļuvuši stiprāki. Zīdaini mati priecē ar dabisku mirdzumu un skaistumu, un nagi vairs neatslābst.

Tatjana, 25 gadi: Durianu vajadzētu pirkt tikai tirgos, un vēlams palūgt tirgotājam sagriezt augļus jūsu klātbūtnē. Tas pasargās jūs no pirkuma. nenobrieduši augļi un palīdzēs jums izbaudīt durianu bez tā slikta smaka. Ja ievērojat visus noteikumus, šis auglis var iepriecināt unikāla garša un patīkama tekstūra.

Tātad, kā jūs jau sapratāt, durian ir ļoti noderīgs un garšīgs produkts. Tas satur lielu daudzumu dzelzs, kas palīdz tikt galā ar tik nopietnu slimību kā anēmija. Ja vēl neesat paspējis to izmēģināt, neceriet, ka tuvākajā lielveikalā varēsiet iegādāties augļus. Spēcīgs nepatīkams "aromāts" neļauj durianu ievest uz citām valstīm.

Atrodoties Dienvidāzijā, jūs saskaraties ar plašs diapozons visu veidu tropu augļi un ogas, kuru katram veidam ir savas pagatavošanas un lietošanas īpatnības. Visiespaidīgākais un populārākais starp tiem, iespējams, ir durians - augļu karalis. Izdomāsim, kā to pareizi sagriezt un ēst.

Jāņem vērā, ka nobriedis durians, kas aktīvi izdala raksturīgu sliktu smaku, ir jāatver un jāēd ārā lai neradītu nepatīkamas situācijas citiem cilvēkiem, kuri nav šo augļu cienītāji. Izvēloties un iegādājoties optimāla brieduma durianu, jūs pats varat viegli atvērt un izņemt mīkstumu no tā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama cieta virsma, nazis un apakštase, var būt ieteicams izmantot aizsargcimdus, lai izvairītos no griezumiem no ērkšķiem, kas pārklāj augļus.

Durianu vēlams mazgāt un sagriezt ar tīrām rokām. Duriāna auglis, ja paskatās cieši, sastāv no pieciem segmentiem, no kuriem katrs ir savienots ar citām mazām rievām, pa kurām, dabiski nogatavojoties uz koka, augļi plīst. Šīs rievas kalpos kā atdalīšanas līnijas, katrai no tām ir jāizdara griezums, padziļinot nazi par 2 centimetriem biezajā mizā.

Pēc tam, izklājot ar rokām vienu no griezumiem, iebāziet pirkstus zem ādas un sadaliet durianu vairākās daļās. Katra segmenta dobumā būs dzeltenīga mīkstuma šķēle, kuras izmērs ir atkarīgs no augļa šķirnes un lieluma. Negatavā durianā mīkstums būs skarbs, nogatavojies mīkstums būs līdzīgs olu krēms, un pārgatavojies kļūst kā gļotas. Duriāna mīkstumā jūs atradīsiet dažas brūnas sēklas, kuras nevajadzētu ēst, bet vietējie iedzīvotāji tās izmanto garšvielu pagatavošanai.

Durianu ēd galvenokārt neapstrādātu un atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Tikai tā ir iespējams sajust un izbaudīt šī slikti smaržojošā augļa bagātīgās augļu garšas pilnību. To var izmantot arī dažādu desertu, saldo dzērienu un salātu gatavošanā. Durian mīkstumu marinē vai sasaldē un šādā veidā nosūta eksportam uz Rietumu valstis. Nenobriedušiem durianiem ir mazāk izteikta garša un elastīgs mīkstums, tomēr tas ļauj tos pagatavot tāpat kā dārzeņus – cept un pat vārīt.

Gatavi durians ātri bojājas un praktiski nepanes uzglabāšanu, tāpēc tie jāēd uzreiz pēc iegādes. Pirmo reizi izmantojot šo tropu augļi nepārēsties, jo tas var izraisīt negaidītas reakcijas organismā. Durian ir ieteicams arī piesardzīgi ēst ar hipertensiju.

Pastāstiet par to saviem draugiem.

Sinonīms: augļu karalis.

Durians - tropisks mūžzaļš koks ar sfēriskas formas augļiem un savdabīgu aromātu. Durian augļiem piemīt baktericīdas, prettārpu, pretdrudža īpašības. Tie ir arī bagāti ar vitamīniem un minerālvielām.

Jautājiet ekspertiem

Medicīnā

Civet durian augs nav iekļauts Krievijas Federācijas Valsts farmakopejā un netiek izmantots oficiālajā medicīnā.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu nevajadzētu lietot šis auglis. Tāpat augstā glikēmiskā indeksa dēļ durian nav ieteicams lietot diabēta slimniekiem.

Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, personām, kas jaunākas par 14 gadiem, kā arī cilvēkiem ar noslieci uz alerģijām, durian lietošana ir kontrindicēta, jo iespējamo kaitējumu var atsvērt tās iespējamos ieguvumus.

Ēdienu gatavošanā

neapstrādāta celuloze nogatavojušies augļi Durian tiek uzskatīts par delikatesi un tiek augstu novērtēts Dienvidaustrumāzijā un Dienvidamerikā.

Duriana turēšana telpās nav iespējama tā īpatnēji nepatīkamā aromāta dēļ.

No Indonēzijas eksotiskā augļa durian mīkstuma gatavo mērci, tai pievieno piparmētru un pasniedz ar rīsiem. No tā gatavo arī konservus (durian mīkstumu vāra ar cukuru vai sāli). Durian konservi tiek pārdoti Tuvajos Austrumos un Eiropā. Saldējums ir izgatavots no durian augļu biezeņa.

Taizemē durianu un ķirbi gatavo bieza pasta, ko ilgi uzglabā un izmanto kā garšvielu. Nenobriedušos augļus bieži izmanto kā dārzeņus, un sēklas bieži ēd grauzdētas vai vārītas.

Durian augļus Āzijā uzskata arī par afrodiziaku.

Javas salā durianu pieņemts lietot kā piedevu saldējumam, pēc sagriešanas plānas šķēles un iemērc tos cukurā. Durians ir apcepts kokosriekstu eļļa ar garšvielām un pasniedz kā piedevu gaļai vai kā neatkarīgu ēdienu.

Durianu ziedu ziedlapiņas ēd Indonēzijā, Ziemeļsumatras provincē.

durians ir labs avots ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki. Neapstrādāti ēdieni var novērtēt šo augli kā tauku avotu.

Kā smaržo durians?

Ēdamajam mīkstumam ap sēklām durian iekšpusē ir salda, riekstu-sierveidīga garša un nesalīdzināms aromāts. Šī eksotiskā augļa nobriedušiem augļiem ir savdabīga, ļoti kodīga, saldi pūtīga smarža.

Durian smarža izraisa pretrunīgas sajūtas dažādi cilvēki, vietējie saka, ka tā smarža ir elle, un garša ir debesis.

Gastronomiskā enciklopēdija "Larousse Gastronomique" interesentiem vēsta, ka auglis ir gatavs ēšanai, kad duriāna augļa čaula sāk plaisāt.

Starp citu, durianu joprojām bieži žāvē un ārzemēs pārdod žāvētā veidā. Žāvēta durian priekšrocības tūristiem ir acīmredzamas, visas noderīgas un unikālas īpašībasŽāvēšanas laikā šis auglis tiek saglabāts, bet nepatīkamas smakas nav vispār.

Mājās

AT mājsaimniecība aktīvi tiek izmantots arī durian koks. Piemēram, kaltēta duriana miza ir ļoti laba kā degviela zivju kūpināšanai, kas zivīm piešķir spēcīgu un patīkamu smaržu. Pelnus no koka mizas izmanto zīda balināšanai.

Dienvidaustrumāzijā durian koka koksni nelielos daudzumos izmanto mazu laivu mastu izgatavošanai un ciematu māju celtniecībā.

Molukāņu populācija
salas, šī eksotiskā augļa sadegušās mizas pelnus pievieno kūkām.

Klasifikācija

Durian (lat. Durio) - ģints tropu koki Malvaceae dzimta (lat. Malvaceae), kurā ietilpst 28 sugas, tikai 8 no tām augļi ir piemēroti lietošanai pārtikā:

Durio zibethinus (civets durian)

Durio dulcis (sarkanais durians, durian maragang, lahong)

Durio grandiflorus (mundžits)

Durio graveolens (Mera durian, tabelak)

Durio kutejensis (durian Kulu, Lai)

Durio Lowianus (čaarians)

Durio oxleyanus (durian sukang, keratogan)

Durio testudinarius (kura-kura)

Botāniskais apraksts

Mūžzaļi, lieli, nedaudz zaraini koki ar nesošām saknēm un vienkāršas lapas. Lapas ir ādainas, vienkāršas, iegarenas eliptiskas formas. Durian zari sasniedz 40 metru augstumu.

Lieli balti vai sarkani ziedi attīstās uz stumbriem vai lieliem zariem, ziedu skaits var svārstīties no viena līdz trīsdesmit. Durian ziedi atveras vakarā, un tos, iespējams, apputeksnē sikspārņi un bites. Augļi ir sfēriskas formas, piecu spārnu kapsula bieži attīstās asimetriski un ir nedaudz izliekta. Augļu diametrs var sasniegt 30 centimetrus, bet svars - līdz 5 kilogramiem. Kauliņi karājas uz 10-20 cm gariem kātiem, no ārpuses zaļām augļlapām ir rupja šķiedraina struktūra un bieza miza, to virsmu blīvi klāj piramīdveida 3-7 šķautņu muguriņas. Katrā no 5 augļa kamerām ir viena spīdīga sēkla, kuras izmērs ir no 2 līdz 6 cm un kuras krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz sarkanbrūnai. Sēklu ieskauj biezs jumts (aryllus), kam ir pudiņa konsistence un kas ir krēmkrāsas līdz tumši dzeltenā krāsā.

Augļa apvalks ir diezgan ciets un pilnībā pārklāts ar ērkšķiem. Tie ir brūngani zaļā krāsā. Pārtikā izmanto ne tikai augļu mīkstumu, bet arī to sēklas (kā garšvielu). Mīkstuma krāsa ir dzeltenīgi sarkana.

Durian augļiem ir ļoti ciets apvalks, un tie ir pārklāti ar spēcīgiem muguriņiem, kas aizsargā negatavu augļu saturu no dzīvniekiem.

Izplatīšanās

Durian ģints augi apmetas tuvāk ekvatoram, jo ​​tie labi attīstās tropiskā klimatā ar liels daudzums nokrišņi. Bieži aug ūdenstilpju krastos, kur to saknes var sasniegt ūdeni.

Durianus bieži audzē Malajas pussalā un Indonēzijā, retāk Dienvidindijā, Brazīlijā, Šrilankā, Taizemes dienvidos, Indoķīnā un Filipīnu dienvidos. Suga tiek kultivēta arī Austrumāfrikā, ļoti reti Latīņamerikā un Dienvidamerikā.

Dienvidaustrumāzijā, duriana dzimtenē, to sauc par "augļu karali". To tur audzē vairāk nekā sešus simtus gadu.

Izejvielu sagāde

Durianu parasti neievāc turpmākai lietošanai, bet gan patērē svaigā veidā audzēšanas zonā. Tā kā durian auglis pārgatavojas dažu dienu laikā pēc tam, kad tas ir nokritis zemē, tas ir ierobežots izmantošanai transportēšanai. Eksportam der tikai konservēti vai žāvēti augļi.

Ķīmiskais sastāvs

Eksotiskais auglis durians ir ļoti bagāts ar vitamīniem, ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, tas satur daudz C vitamīna, kā arī niacīnu, karotīnu, folijskābi, riboflavīnu, kalciju, dzelzi, nikotīnskābi un fosforu.

Augļu aromātā tika konstatēts gaistošo savienojumu maisījums, tai skaitā esteri, ketoni, dažādi sēra savienojumi, kas arī iekļauti ķīmiskais sastāvsšis apbrīnojamais auglis.

Farmakoloģiskās īpašības

Pateicoties augstajam B un C vitamīnu saturam, durianam ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu. Minerālvielas, iekļauti tā sastāvā (kālijs, kalcijs, cinks, magnijs) labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Durian mīkstums satur lielu daudzumu šķiedrvielu, pateicoties kurām tā darbojas labāk gremošanas sistēma, šķiedrvielas stimulē peristaltisko zarnu kustību, palīdzot likvidēt aizcietējumus, mazina vēdera uzpūšanos.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Malaizijā, lai panāktu pretdrudža efektu, pacientam iedod dzert duriana sakņu un lapu novārījumu. Drudža apstākļos uz galvas tiek izgatavota komprese no lapu sulas. Durian mīkstumu izmanto kā prettārpu līdzekli. Cilvēkiem ar dzelti tiek dotas īpašas vannas ar durian lapām. Ar tūsku un ādas slimības pacientiem tiek doti novārījumi, kuru pamatā ir durian lapas un augļi. Javieši pēc dzemdībām paņem pelnus no sadegušās durianas ādas. Tiek uzskatīts, ka durians palielina potenci, pateicoties kam tas jau sen tiek uzskatīts par afrozodiaku valstīs, kur tas aug.

Vēstures atsauce

Ir leģenda par vārda durian izcelsmi. Sen Dienvidaustrumāzijā bija karalis. Viņš iemīlēja skaistu meiteni, taču sajūta nebija abpusēja. Blakus sev ar pretēju mīlestību viņš vērsās pēc palīdzības pie burvja, kurš iedeva karalim neparastas garšas un aromāta augļus. Karalis sakārtoja vakariņu ballīte, aicināja pie sevis savu mīļoto un pabaroja ar šo gardumu. Meitene, pēc nogaršošanas neticami garšīgi un līdz šim neredzēti augļi uzreiz iemīlēja karali.

Karalis bija laimīgs un pilnībā aizmirsa pateikties burvim par palīdzību. Viņš sadusmojās un nolādēja koku un brīnišķīgos augļus, ko tas nesa.

Kad karalis atkal ieradās dārzā par neticamu garšīgs cienasts, viņš skaistu un garšīgi smaržojošu augļu vietā ieraudzīja šausmīgi dzeloņainas un neticami smirdīgas bumbiņas. Karalis dusmās nosvieda dzeloņaino augli zemē, tas no trieciena spēka sašķēlās un izrādījās iekšēji tikpat skaists un skaists. garšīgs cienasts. Tad karalis nosauca augli durian, kas tulkojumā nozīmē "ērkšķis".

Daudzi avoti ziņo, ka pat senos laikos cilvēki to ļoti novērtēja pārsteidzošs auglis viņa labvēlīgās īpašības un neparasta garša. Piemēram, 16. gadsimtā Birmas karaļi turēja skrējējus, kuriem vajadzēja ātri nogādāt ātri bojājošos durianu augļus no tās valsts dienvidiem, kurā tie tika audzēti.

Literatūra

1. Nosacītību divdīgļlapju klases kā augstāka taksona norādīšanai šajā rakstā aprakstītajai augu grupai skatīt raksta "Divdīgļlapji" sadaļā "APG sistēmas".

2. Viktors Pogadajevs. Durians ir augļu karalis. - Valstis. Tautas. Civilizācijas: enciklopēdija bērniem. - T. 13 / Galvenais redaktors M. D. Aksjonova. - M.: Avanta +, 1999, lpp. 366.

3. E. V. Vul’f un O. F. Maleeva, Pasaules resursi derīgi augi. - L .: Nauka, 1969.

Šodien nevienu nepārsteigsi ar dažādiem eksotiskiem augļiem.

Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kas ir durian un kā to ēd, kas tas ir, kā tas ietekmē cilvēku.

Kā izskatās durians un kur tas aug?

Durianu pārstāv mūžzaļš augs ar izplestiem zariem. Koks var sasniegt 40 metru augstumu. Tam ir ādainas, spīdīgas smailas lapas. Lapu augšdaļa ir gluda, un apakšā ir neliela kaudze.
Uz stumbra un zariem, kas nokarājās, ir puķu puslietussargi ar kausiem, kas izskatās pēc zvaniņiem. Ziedēšana ir īsa un ilgst vairākas stundas. Šajā periodā koks ir pārklāts ar baltiem, rozā vai zeltainiem ziediem ar skābu smaržu.

Augļi sāk nogatavoties agrā pavasarī un beidzas vasaras beigās. Tagad jūs zināt, kā durian aug, un ir pienācis laiks uzzināt vairāk par tā augļiem.

Augļi ir sfēriski, to diametrs ir 30 cm, svars līdz 10 kg. No augšas augļus klāj sabiezināts apvalks un muguriņas mazu piramīdu veidā. Augļu kastes iekšpusē ir sēklas, kuru izmērs ir no 2 līdz 6 cm.

Tie ir sarkanbrūnā vai gaiši dzeltenā krāsā. Viņiem ir bieza mīkstums ar krēmīgi dzeltenu nokrāsu.

Daudz tiek runāts par to, kā smaržo duriāns: nenobriedušiem augļiem ir svaigas zaļas zāles smarža, bet, nogatavojoties, smarža kļūst kodīga, saldi pūšanas.
Šausmīga smaka bija iemesls dažu aizliegumu ieviešanai Āzijas valstīs. Tātad durianu ir aizliegts pārvadāt transportā, uzglabāt viesnīcās, lielveikalos un parādīties ar to sabiedriskās vietās.

Aizliegts izvest augļus no Taizemes – tas noteikts valsts īpašajos likumos. Savdabīgās smaržas dēļ un oriģināla garša tūristi var baudīt durianu tikai kūrortā.

Neparastā augļa dzimtene ir Taizemes dienvidu reģioni. Koks šajās teritorijās ir audzis 6 gadsimtus. Durian kultivēšana tiek praktizēta Malaizijā, Indijā un Indoķīīnā. Ir aptuveni 30 eksotisko augļu veidi, bet tikai 6 no tiem var ēst.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Durians ir auglis, kas satur milzīgu daudzumu elementu. Durian kalorijas uz 100 g ēdamais produkts ir 147 kcal.
Tostarp 1,47 g olbaltumvielu, 5,33 g tauku, 23,29 g ogļhidrātu, 65,99 g ūdens, 3,8 g šķiedrvielu, 1,12 g pelnu.

Vai tu zināji? Par godu neparasts augs Filipīnu dienvidu pilsētā Davao tika uzstādīts piemineklis.

Durian satur:

• varš;

Turklāt augļi ir vitamīnu krātuve. Tas satur vitamīnus, B9 un.

Kas ir noderīgs durian

Durian augļiem ir šādas priekšrocības veselībai:

1. Palīdz samazināt. Mīkstums satur daudzas šķiedras, kas lieliski absorbē mitrumu, uzbriest un palīdz paātrināt zarnu kustīgumu.
2. Palīdz novērst anēmiju. Pateicoties B9 vitamīna klātbūtnei sastāvā, augļi palīdz novērst anēmijas attīstību. Vitamīns veicina sarkano asins šūnu un citu asins šūnu veidošanos.
3. Uzlabo stāvokli. C vitamīns, kas atrodams durianā, ir būtisks mūsu ādas, kaulu, cīpslu, saišu un asinsvadi. Tās ietekmē brūces labi sadzīst.
4. Stiprina kaulus. Augsts satursļauj saglabāt nepieciešamās devas organismā. Kālijs ir iesaistīts uzturā kaulu audi, novērš kaulu trauslumu.
5. Novērš. Pateicoties mangānam, tiek normalizēts cukura līmenis asinīs, uzlabojas endokrīnās sistēmas darbība.
6. Uzlabo veiktspēju vairogdziedzeris . Augļi satur varu, kas regulē vairogdziedzera darbību, vielmaiņas procesus un ir iesaistīts reprodukcijā.
7. Normalizē darbu. Pateicoties tiamīnam, ražošana tiek normalizēta un uzlabota. sālsskābes kas veicina labāku pārtikas gremošanu.
8. Cīnās ar migrēnu. Riboflavīns palīdzēs novērst lēkmes izraisītu migrēnu.
9. Likvidē. Augstā triptofāna un B6 vitamīna koncentrācija durianā ļauj ātri atbrīvoties no depresīviem stāvokļiem.
10. Palīdz stiprināt zobus. Augļi satur fosforu, kas nodrošinās jūsu zobus un smaganas.

Arī vielas, kas ir daļa no augļa, veicina pieaugumu, stiprina sirds muskuli un normalizējas arteriālais spiediens.

Vai tu zināji? Singapūras Esplanādes teātra stikla jumts ir veidots no trīsstūra formas alumīnija saules paneļiem un izskatsļoti atgādina neparasti augļi. Tāpēc teātrim ir otrs nosaukums - "Durians milzis".

Pielietojums kulinārijā

Nepatīkama smaka nav šķērslis augļu izmantošanai ēdiena gatavošanā. Mīkstumu var ēst svaigu, no tā gatavo želejas un smalkus desertus.

Izgatavots no celulozes oriģinālie pildījumi cepšanai, to izmanto kā papildu sastāvdaļa saldējumā, dzērienos. Dažās valstīs tas ir ļoti garšīgs produkts, to var arī vārīt vai cept.

Receptēs parādās ne tikai mīkstums, bet arī augu sēklas bieži izmanto kā garšvielu ēdieniem.

Kā izvēlēties, pērkot

atrast svaigi augļi veikalu plauktos - grūts uzdevums, varētu pat teikt - neiespējams. Tomēr, ja atrodaties, piemēram, Taizemē, jums būs nepieciešami daži padomi, kā izvēlēties durianu:

1. visgardākās un nogatavojušies augļi Tiek uzskatīts, ka viņš pats nokritis no koka.
2. Ja neplānojat ēst augļus tūlīt pēc iegādes, labāk ir iegādāties veselu, nevis sagrieztu.
3. Gatavību var iestatīt pēc smaržas - ja tā nav, tad jums priekšā ir negatavs auglis.
4. Piesitiet mizai - ja augļi ir nogatavojušies un garšīgi, skaņai jābūt nedzirdīgai.
5. Mizā nedrīkst būt tumši plankumi, muguriņiem jābūt vienāda izmēra un formas.

Ja esat nepacietīgs izmēģināt augļus, jums vajadzētu lūgt pārdevēju to sagriezt - pēc mīkstuma uzspiešanas tas ātri atgriezīsies sākotnējā formā. Pievērsiet uzmanību arī krāsai - mīkstumam jābūt dzeltenam.

Kā to ēst

Visbiežāk augļi tiek patērēti svaigi - lai jūs varētu pilnībā izbaudīt tā garšu. Runājot par to, kā garšo durians, cilvēku viedokļi atšķiras. Dažiem tas atgādina ceptu sīpolu garšu, bet citi to salīdzina ar putukrējumu un mandelēm.

Svarīgs! Nav ieteicams ēst pārgatavojušos augļus, jo tajos jau ir sākušies pūšanas un rūgšanas procesi. Pārgatavojušos augļu mīkstumu var noteikt pēc garšas rūgtuma.

Lai tiktu pie celulozes, jums būs jāveic dažas manipulācijas:

• paņemiet garu asu nazi un ieduriet to durianā 8-10 cm dziļumā;
• pēc tam, izmantojot pirkstus, mēģiniet to sadalīt daļās. Jūs saņemsiet 2 pusītes;
• izmantojot nazi, šķiedru sadaļā ir jāizdara dziļš iegriezums;
• tad ir vērts sasmalcinātos gabalus atdalīt vienu no otra;
• mīkstums ir jānokasa no mizas;
• tagad varat izbaudīt svaigas mīkstuma garšu.

Daudzus interesē jautājums, kāpēc durianu nevajadzētu ēst kopā ar alkoholu.
Kombinējot šos produktus gandrīz visos gadījumos, rodas kuņģa darbības traucējumi, mutē sāk slikti smirdēt. Tomēr šīs nav visbriesmīgākās celulozes kopīgas lietošanas izpausmes ar.

Vai tu zināji? Ir leģenda par to, kā iegūts tropiskais auglis slikta smaka. Vecais karalis bija iemīlējies jaunajā skaistulī bez savstarpības, un, lai piesaistītu viņas uzmanību, viņš devās pie burvja, kurš viņam iedeva neparastu augli, ar kuru karalim bija paredzēts palutināt savu mīļoto. Nogaršojusi durianu, skaistule iemīlēja karali, taču viņš aizmirsa par to pateikties burvim, un burvis, dusmīgs, nolādēja durianu. Bet, neskatoties uz riebīgo mizu, tajā joprojām bija garšīgs gardums.

Durianam piemīt spēja paaugstināt asinsspiedienu, un dota ārkārtējs karstums un augļa radīto vielu reakcijas neparedzamība cilvēka organismā, durian un alkohola vienlaicīga lietošana var radīt postošas ​​sekas.

Kā uzglabāt mājās

Durian ātri bojājas, tāpēc vislabāk to ēst tūlīt pēc iegādes. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 5 dienas.

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vairākiem noderīgi padomi augļu uzglabāšana:

1. Ja pirkšanas dienā neplānojat to ēst, labāk iegādāties negatavu augli. Ietiniet to 4-5 celofāna kārtās un, pirms nolemjat apsēsties, atlociet un atstājiet 1-2 dienas istabas temperatūrā.
2. Sagrieztie augļi nav pakļauti uzglabāšanai - tos nekavējoties izlieto.
3. Durianu var sasaldēt, taču pēc atkausēšanas tā mīkstums kļūs pārāk mīksts un zaudēs garšu.
4. Mīkstumu vislabāk uzglabāt, gatavojot no tā ievārījumus vai ievārījumus. Šāds produkts vienmēr būs pieprasīts un garšīgs.

Izlasot mūsu rakstu, jūs uzzinājāt, kas ir durian augļi, kā tos pareizi ēst. Neskatoties uz specifisko smaržu, augļi ir ļoti veselīgi un palīdzēs stiprināt imūnsistēmu.

Durian derīgās īpašības

Duriāns ir augs, kam piemīt specifiska, atbaidoša smarža, taču ne velti tas saņēmis "Augļu karaļa" titulu. Šajā rakstā mēs runāsim par durian labvēlīgajām īpašībām, tā ietekmi uz ķermeni un gadījumiem, kad augļi var būt ārkārtīgi labvēlīgi.

Daudzi, kas kādreiz ir turējuši vai pagaršojuši durianu rokās, zina, ka ar šo augli labāk nerādīties pārpildītās vietās – liftos un veikalos, taksometros un viesnīcās. Diemžēl augļi ir ļoti noturīgi, un ne visvairāk patīkams aromāts, kas pat pēc lietošanas paliek telpā. Tāpēc durianu vislabāk neuzglabāt ilgu laiku mājās vai ledusskapī, un "tiek galā" pēc iespējas ātrāk.

Bet, neskatoties uz šo ievērojamo trūkumu, durian mīkstumam ir lieliska garša. Tātad tā garša atgādina piena krējuma un olu maisījumu, un, ja jums ir tāda iespēja, noteikti izmēģiniet "smaržojošos" durian augļus.

Kaloriju saturs un sastāvs

Durian enerģētiskā vērtība ir aptuveni 145 kcal uz 100 g mīkstuma. Augļos ir neliels tauku saturs, bet palielināts saturs ogļhidrāti. Tāpēc bieža lietošana (maz ticams, ka kāds, protams, var to bieži izmantot) var novest pie papildu mārciņu kopuma.

Tātad, durian satur apmēram 3,2 g olbaltumvielu un 9,5 g tauku, kā arī 23 g ogļhidrātu (tas viss uz 100 g produkta). Turklāt augļos ir 1,1 g pelnu, aptuveni 4 g šķiedrvielu un 65 g no kopējā sastāva ir ūdens.

Durian augļi satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Jo īpaši tas satur lielu daudzumu A vitamīna (pazīstams arī kā beta karotīns), B9 vitamīna (folijskābes) un C vitamīna ( C vitamīns). Par šo vitamīnu durianam pieder rekords. Nedaudz mazāk tas satur vitamīnus B3 un PP, vitamīnus B1 un B2, kā arī neliels daudzums B6 vitamīns.

Starp mikro un makro elementiem, kas veido augli, ir vērts atzīmēt rekordlielu kālija un mangāna skaitu, kā arī lielu daudzumu vara. Nedaudz mazāk durianā var atrast fosforu un magniju, nātriju un kalciju, vēl mazāk cinka un dzelzs.

Durian derīgās īpašības

Durian augļi atšķiras ne tikai īpaša garša vai smaržas, tie ir ļoti noderīgi. Daudzējādā ziņā organiskā sēra satura dēļ sastāvā. Arī indola satura dēļ durians ir ļoti noderīgs kā baktericīds līdzeklis.

Jāatzīmē, ka pamatojoties uz durianu, tika izgatavotas tabletes "Dur-India".. Šīs zāles stimulēja un nostiprināja imūnsistēmu, kā arī padarīja ķermeni stiprāku un nenogurstošāku. Turklāt zāles, kuru pamatā ir duriāns, ir piemērotas ķermeņa atjaunošanai.

Viena no spēcīgākajām auga augļu īpašībām ir palielināta potence. Tāpēc ir lietderīgi lietot durian pusmūža vīriešiem. Arī auga augļu mīkstumam piemīt prettārpu īpašības.

Tautas medicīnā izmanto ne tikai durian augļus, bet arī auga saknes un lapas. Uz to pamata gatavo novārījumu, kas ir lielisks pretdrudža līdzeklis. Pret drudzi durian sulu uzklāj uz galvas kā losjonu. Lai atvieglotu ādas iekaisumu, pietiek ar to, lai sagatavotu pareizo novārījumu, pamatojoties uz durian lapām un augļiem.

Ja jums rodas problēmas ar žultspūšļa, pietiek ar augļu mīkstumu patērēt 1-2 reizes dienā. Durian pelni tiek izmantoti pēcdzemdību periodā.

Durian kaitīgās īpašības

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis tropiskais auglis ir ne tikai noderīgs, bet arī bīstams. Tātad, tas kategoriski nav ieteicams cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Durian ir spēcīgs alergēns, kas ir kaitīgs grūtniecēm vai cilvēkiem ar nepanesību vai alerģijām.

Vairāk par noderīgi produkti:

-

-

-

-

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+