Olivjē ar teļa mēli. Salāti - Olivier recepte ar žāvētām plūmēm. Kā pagatavot Olivier salātus

Receptes soli pa solim pārsteidzošs Olivjē ar mēli un svaigiem gurķiem, kaperiem, vēžu astēm un ābolu

2017-11-02 Jūlija Košiča

Novērtējums
recepte

2841

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

6 gr.

10 gr.

Ogļhidrāti

6 gr.

135 kcal.

1. iespēja: klasiskā Olivier recepte ar mēli

Kamēr šefpavāri ir praktiski vienojušies par pārējām sastāvdaļām, attiecībā uz Olivier gaļas veidu, joprojām nav vienprātības. Tātad, viens apgalvo, ka tai vajadzētu būt desai. Citi uzstāj uz vārīta gaļa. Un mēs iesakām mēģināt pagatavot pārsteidzošus Olivier salātus ar mēli. Jā, tā sagatavošana prasīs vairākas stundas. Bet rezultātā jūs iegūsit tik daudz garšīga uzkoda ka jūs to nenožēlosiet ne minūti.

Sastāvdaļas:

• 450 grami liellopa mēles;
• 5 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 5 marinēti gurķi;
• 5 olas;
• sāls;
• sīpols;
• selerijas sakne;
• 400 grami konservētu zirņu;
• majonēzes iepakojums;
• 2 lauri;
• 4 smaržīgos piparus.

Soli pa solim recepte Olivier ar mēli

Noskalo liellopa mēli un liek platā katliņā. Pievienojiet sīpolu (nomizotu) un nelielu selerijas saknes gabaliņu. Ielejiet ūdeni.

Sastāvdaļu vāra 2,5 stundas. Tad pievieno sāli, iemet lauru lapas un dažus piparu graudus. Pagatavojiet mēli vēl 34-35 minūtes.

Vāra arī kartupeļus, burkānus un vistas olas. Visas sastāvdaļas pilnībā atdzesē.

Nomizojiet dārzeņus un nolobiet olas. Mēli, burkānus, marinētus gurķus, olas un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos.

Sagatavotās Olivier sastāvdaļas apvieno ar mēli ar konservētiem zirņiem un majonēzi. Sajauciet salātus un ievietojiet tos vāzē. Pasniedziet.

Lai salātu veidošanas dienā netērētu laiku, iesakām mēli iepriekš uzvārīt. Tā kā šis ir diezgan “ciets” produkts, nav jēgas to gatavot mazāk par 2,5 stundām. Jūs tikai sabojāsit ēdienu. Turklāt vārīta mēle lieliski uzglabājas ledusskapī pāris dienas.

2. iespēja: ātrā Olivier recepte ar mēli

Apbrīnojami garšīgu Olivier salātu tapšanas procesu var paātrināt, tikai visu vispirms uzvārot. nepieciešamās sastāvdaļas. Tādējādi mēle, kartupeļi un olas būs jāsagatavo dienu pirms svētkiem. Un tad vienkārši sasmalciniet tos un samaisiet.

Sastāvdaļas:

• 450 grami vārīta mēle;
• 5 olas;
• 5 kartupeļi;
• zirņu kārba;
• 5 marinēti gurķi;
• apstādījumi;
• majonēzes iepakojums.

Kā ātri pagatavot Olivjē ar mēli

Dienu pirms gatavošanas izvāriet plānoto kartupeļu un vistu olu daudzumu. Uzglabāt ledusskapī, nenoņemot mizu un čaumalu.

Iepriekš pagatavojiet arī liellopa mēli. Lai to izdarītu, ir svarīgi to nomazgāt un 3 stundas vārīt kopā ar sīpoliem un citām saknēm sālsūdenī.

Tātad, sagrieziet nomizotās olas un kartupeļus, kā arī marinētus gurķus un mēli glītos mazos kubiņos.

Apvienojiet sastāvdaļas augstā bļodā. Pievieno konservētos zirņus un majonēzi. Sajauc Olivier ar mēli un pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.

Lai ātri un skaisti sagrieztu sastāvdaļas, iesakām izmantot virtuves iekārtu. Turklāt, gatavojot liellopa mēli, neaizmirstiet buljonam pievienot garšvielas. Tas varētu būt lauri, krustnagliņas un piparu graudi.

3. iespēja: Olivjē ar mēli un svaigiem gurķiem

Visbiežāk Olivier gatavo ar marinētiem gurķiem. Tomēr, ja vēlaties atsvaidzināt sātīgi salāti pieņemams lietošanai svaigi augļi. Šajā gadījumā jums jāpievieno nedaudz vairāk sāls. Tāpat neaizmirstiet par melnajiem pipariem, kas mūsu uzkodai piešķirs pikantu.

Sastāvdaļas:

• 300 grami svaigu gurķu;
• 4 olas;
• 350 grami mēles;
• 4 kartupeļi;
• 250 grami zirņu;
• burkāns;
• majonēzes iepakojums;
• malti pipari.

Kā gatavot

Nomazgājiet un notīriet vidēji lielu liellopa mēli. Ielieciet to katliņā un pievienojiet sīpolus un burkānus. Pievienojiet nedaudz sāls. Sastāvdaļu vāra 3 stundas.

Vāra svaigas vistas olas, vidējus burkānus un dažus kartupeļus, līdz tie ir mīksti.

Pēc tam, kad produkti ir atdzisuši, nomizojiet tos un sagrieziet vienādos gabalos.

Sasmalciniet arī atdzesētu liellopa mēli un nomizotu aromātisko svaigi gurķi. Apvienojiet sātīgu salātu sastāvdaļas. Pēc garšas pievienojiet konservētus zirņus un majonēzi. Starp citu, labāk to izdarīt pats.

Ja vēlas, pievieno sāli un nedaudz melnu vai smaržīgie pipari. Samaisiet Olivier ar mēli, lai majonēze vienmērīgi sadalītos iekšpusē.

Pirms pasniegšanas noteikti uzglabājiet ledusskapī, tāpat kā jebkuru citu majonēzes salāti. Trauku ieteicams dekorēt tieši uz galda ar svaigu garšaugu lapām.

4. variants: Olivjē ar mēli un vēžu kakliem

Olivjē oriģinālajā receptē, un tā, starp citu, nav daudz līdzīga tai, pēc kuras gatavojam šos salātus, ir paredzēts izmantot vēža kakli. Bet kāpēc mēs nepievienojam šo sastāvdaļu, nemainot ēdiena sastāvu? Ticiet man, vienreiz izmēģinot šo iespēju, iespējams, jūs to darīsit mūžīgi.

Sastāvdaļas:

• 300 grami mēles;
• 4 kartupeļi;
• majonēzes iepakojums;
• 4 olas;
• 3 marinēti gurķi;
• 100 grami vēžu kakliņu;
• 200 grami konservētu zirņu;
• apstādījumi.

Soli pa solim recepte

No iepriekš vārītām olām un kartupeļiem attiecīgi noņemiet čaumalas un mizas.

Iepriekš novārīto mēli kopā ar marinētiem gurķiem sasmalciniet mazos kubiņos. Dariet to pašu ar kartupeļiem, vēžu kakliņiem un olām.

Ielejiet sastāvdaļas plašā bļodā. Tam jābūt sausam un tīram. Ievietojiet iekšā sasmalcinātus zaļumus un, ja nepieciešams, sāli.

Tagad pievienojiet konservētos zirņus un labi samaisiet Olivier ar mēli.

Ieliet pietiekamā daudzumā majonēze. Pēdējo reizi samaisiet uzkodu un novietojiet to uz pasniegšanas šķīvja.

Vēža dzemdes kakli jūs to varat iegādāties jebkurā lielveikalā. Turklāt tie jau ir nomizoti un marinēti. Tomēr ir pieļaujams izmantot arī vēžu gaļu (vēderu). Kāpēc tās jāvāra ar zaļumiem un sāli, līdz tās ir mīkstas? Pēc tam nomizo un sagriež, pievienojot salātiem.

5. variants: Olivjē ar mēli un ābolu

Ja, neraugoties uz marinētu gurķu izmantošanu, Olivjē nav pietiekami skābenu nošu, iesakām to pievienot uzkodai svaigs ābols. Turklāt ir atļauts to smalki sagriezt vai sarīvēt. Pēdējā gadījumā augļi nebūs vizuāli redzami. Tomēr tas pilnībā izdalīs aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• liels ābols;
• 3 kartupeļi;
• 3 olas;
• 250 grami vārītas mēles;
• 150 grami konservētu zirņu;
• 3 marinēti gurķi;
• majonēze;
• burkāns;
• apstādījumi.

Kā gatavot

Vāra liellopa mēli ar sīpoliem, seleriju un burkāniem. Tas prasīs 3-3,5 stundas. Turklāt ir svarīgi pievienot sāli 30 minūtes pirms plīts izslēgšanas.

Piemērotā pannā pagatavojiet arī vistas olas, burkānus un vidējos kartupeļus.

Marinētus gurķus un lielu ābolu (vēlams bez mizas) sagriež mazos kubiņos. Dariet to pašu ar liellopa mēli.

Atdzisušos dārzeņus un olas nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Apvieno visus produktus un pievieno konservētos zirņus. Pievieno sasmalcinātus zaļumus un pārlej ar majonēzi.

Ar maigām kustībām sajauciet Olivier ar mēli. Liek vāzē un pasniedz kopā ar citiem ēdieniem uz svētku galda.

Šādiem salātiem ieteicams izmantot saldskābo ābolus. Augļu krāsai šajā gadījumā nav nozīmes. Turklāt, ja ir vēlme, iegremdējamais blenderis un visvairāk vienkārši produkti, pagatavojiet savu majonēzi. Tādā veidā jūs būsiet pārliecināts par izmantotās mērces kvalitāti un līdz ar to arī salātu kvalitāti kopumā.

6. variants: Olivjē ar mēli un kaperiem

Oriģinālajā Olivjē receptē kopā ar vēžu kakliņiem bija arī kaperi. Kas tie ir un kā ar tiem var izrotāt salātus, uzzināsiet, pievienojot šo sastāvdaļu salātiem. Ir svarīgi pareizi korelēt citu sāļu pārtikas produktu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• 5 kartupeļi;
• 450 grami liellopa mēles;
• 5 olas;
• burkāns;
• 2 marinēti gurķi;
• 60 grami kaperu;
• majonēzes iepakojums;
• 100 grami konservētu zirņu.

Soli pa solim recepte

Nomazgāto mēli ar dažādām saknēm liek lielā katliņā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet 3 stundas uz vidējas uguns.

Tiklīdz norādītā sastāvdaļa ir gatava, vāriet kartupeļus, vidējos burkānus un vistas olas.

Kad Olivier ar mēli komponenti ir atdzisuši, nomizojiet un nomizojiet tos.

Olas, marinētus gurķus, kartupeļus, mēli un burkānus sagriežam mazos, kārtīgos kubiņos.

Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar zirņiem un marinētiem kaperiem. Ielejiet majonēzi.

Labi sadaliet mērci un ievietojiet gardos salātus dziļā vāzē. Izmantojiet zaļās lapas kā dekoru.

Olivjē salātus ar mēli gatavoju pirmo reizi franču pavāri. Jauns gaļas sastāvdaļa ne tikai pilnībā mainīja ierastā ēdiena garšu, bet arī padarīja to apmierinošāku. Nav iespējams nepamanīt faktu, ka liellopa vai cūkgaļas mēle ir daudz veselīgāka par desu, ko parasti izmanto šim ēdienam.

Kopumā mēle tiek uzskatīta par delikatesi. No liellopa mēles tiek gatavoti visgaršīgākie ēdieni un uzkodas. Turklāt gan liellopu, gan cūkgaļas mēle satur daudz noderīgi vitamīni, mikroelementi un minerāli.

Tomēr liellopa mēli ir ļoti grūti pagatavot. Lai šī sastāvdaļa nesabojātos, bet gan uzlabotu ēdiena garšu, ir nepieciešams to pagatavot vismaz 2-3 stundas. Tikai pēc tik ilgas gatavošanas mēle kļūs mīksta un garšīga.

Kā pagatavot Olivier salātus ar mēli - 15 šķirnes

Interesanta variācija par Olivjē tēmu ar mēli ar neticamu skaistā veidā iesniegumus. Salāti pilnībā atbilst savam nosaukumam: šādu ēdienu nebūtu kauns pasniegt karalim!

Sastāvdaļas:

• Kokteiļgarneles - 300 g
• Mēle - 400 g
• Olas - 3 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 0,5 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Olīvas - dekorēšanai
• Salātu lapas - dekorēšanai

Sagatavošana:

Pirmais solis ir marinēt smalki sagrieztus sīpolus ūdens maisījumā un vīna etiķis. Garneles notīra un sagriež zirņa lieluma gabaliņos. Visus salātu produktus vajadzētu sagriezt vienāda izmēra: tas padarīs ēdienu garšīgāku. Burkānus, gurķus, kartupeļus un olas sagriežam kubiņos, olīvas – gredzenos. Pievienot svaigi zirņi un sīpoliem.

Pagatavo mērci: sajauc visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot eļļu, un sakuļ ar blenderi. Eļļu pievieno pakāpeniski plānā strūklā, nepārtraukti maisot maisījumu. Tas izrādās ļoti biezs, garšīga majonēze. Garšojiet ar to sālītos salātus.

Pasniegšanai izrotājiet ēdienu ar salātu lapām, karaliski izkārtojiet Olivjē, izmantojot pasniegšanas riņķi, un “saliet salātus” ar produktiem, kas atrodas ledusskapī.

Ļoti apmierinošs un garšīgs ēdiens, kas noteikti atradīs savu vietu uz jūsu svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab.
• Vārīta mēle - 400g
• Burkāns - 1 gab.
• Gurķi - 1 gab.
• Marinēti gurķi - 2 gab.
• Olas - 3-4 gab.
• Konservētu zirņu kārba - 1 bundža

Sagatavošana:

Kā klasiska recepte“Olivier” visi produkti jāsagriež mazos kubiņos un jāsamaisa salātu bļodā, pievienojot majonēzi, sāli un piparus. Ikviens prot apstrādāt dārzeņus pirms griešanas, taču valoda prasa īpašas zināšanas.

Sākotnēji mēle ir rūpīgi jāizskalo un jāatstāj ūdenī apmēram 30 minūtes – pateicoties šai tehnikai, mēle iegūs neparastu maigumu un kūstošu konsistenci.

Mēle tiek pagatavota, nepievienojot sāli, labāk to sālīt jau salātos. Cūkas mēle jātur uz uguns 1,5-3,5 stundas atkarībā no izmēra, bet liellopa mēles pagatavošana prasīs no 2 līdz 4 stundām. Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka ūdens nevārās pārāk daudz - tas pasliktinās garšas īpašības maiga mēle. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz burbuļot.

Kad mēle ir pilnībā atdzisusi, sagriež mazi gabaliņi. Kartupeļus iepriekš novāra, nomizo un sagriež. Gurķus sagriež mazos kubiņos. Vārīti burkāni notīrīt un sagriezt. Olas cieti novāra un sagriež. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej salātus ar majonēzi.

Interesants variants ar 3 veidu gaļu. Visas sastāvdaļas ir norādītas 1 ēdiena porcijai.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle - 50 g
• Vistas fileja- 70 g
• Zaļie zirnīši - 60 g
• Svaigs gurķis - 60 g
• Marinēts gurķis - 60 g
• Kartupeļi - 30 g
• Burkāni - 30 g
• Tīģergarneles - 50 g

Sagatavošana:

Paipalu olas vāra 2 minūtes, svarīgi tās nepārcept. Lai atvieglotu lobīšanu, iemērciet olas auksts ūdens uzreiz pēc vārīšanas. Vistas liemeni sagriežam: viegli sakuļ, lai tas mīksts, pievieno sāli un piparus un apcep pannā. Cep atsevišķā pannā zaļie zirnīši tieši podā. Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos: ievēro noteikumu “jo mazākas sastāvdaļas sagriež, jo garšīgāki salāti" Sagriežam krūtiņu un mēli, zirņus un pievienojam dārzeņiem. Garšojiet iegūto maisījumu ar majonēzi, sāli un pipariem. Visbeidzot traukā pievieno iepriekš apceptas smalki sagrieztas garneles. Mēs izklājam salātus, izmantojot pasniegšanas gredzenu un dekorējam. Ēdiens ir gatavs!

Gardēžu salāti, kas būtiski atšķiras no parastā recepte klasiskais Olivjē.

Sastāvdaļas:

• Vārīta mēle - 500 g
• Garneles -250 g
• Olas - 4 gab.
• Konservēti zirņi - 1 bundža
• Sīpols - 1 gab.
• Marinēti gurķi - 300 g
• Burkāni - 2 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.

Sagatavošana:

Šī recepte ielādēs visus 4 jūsu plīts degļus! Uzvāra atsevišķas pannas mēle, garneles, kartupeļi ar burkāniem un olām.

Labāk nevārīt olas kopā ar dārzeņiem - tas nav īpaši higiēniski, un gatavošanas laiks atšķiras.

Garneles būs gatavas visātrāk – tās var izņemt pēc 5-7 minūtēm un notīrīt. Olas tiks pagatavotas 10 minūtēs (neaizmirstiet pēc tam ielikt aukstā ūdenī, lai būtu vieglāk nomizot), burkānus un kartupeļus varēs izņemt pusstundas laikā, un "ilgi gaidītākais" produkts būs mēle. Gatavošanas procesam veltiet vismaz 2 stundas. Visas sagatavotās sastāvdaļas sagriežam kubiņos, izņemot zirņus, protams, tikai notecinām no tiem ūdeni un liekam salātu bļodā. Sāli un piparus salātus pēc garšas. Apkaisiet ar majonēzi tieši pirms pasniegšanas.

Ļoti skaista forma kalpo no jūsu mīļotā Olivjē. Bet izpildei jums būs nepieciešami 2 formēšanas gredzeni: standarta un liela diametra.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa- 400 g
• Olas - 4 gab.
• Konservētu zirņu kārba - 1 gab.
• Liellopa mēle - 600 g
• Olas - 4-5 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Zaļumi dekorēšanai

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas šajā Olivier versijā ir izklātas slāņos, katrs slānis ir pārklāts ar majonēzi. 1.kārta - kartupeļi, tad mēle, burkāni, gurķi, vārītas olas, vistas gaļa. Pēc tam uzvelciet 2. pasniegšanas gredzenu. Liek 1 kārtu zirņu, kartupeļu, vistas, pēdējais slānis gurķi nāk. Dekorējiet salātus ar redīsiem, zaļumiem un pipariem. Gatavojot šos salātus, ļoti svarīgi, kārtojot slāņus, visas sastāvdaļas pēc iespējas ciešāk sablietēt: tā trauks nesadalīsies.

Garšīgi un ļoti sātīgi salāti, kas var aizstāt pat pamatēdienu.

Sastāvdaļas:

• Olas - 3-4 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Vārīta mēle - 500 g
• Burkāni - 2-3 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Siers durum šķirnes- 150 g
• Sīpols - 1 gab.

Sagatavošana:

Vārītos kartupeļus un burkānus sagriežam pēc iespējas mazākos kubiņos, olas sadalām divās daļās: arī baltumu sagriežam kubiņos, dzeltenumu noliek malā. Olbaltumvielu-dārzeņu maisījums ir gatavs iešanai salātu bļodā. Uz turieni sūtam arī smalki sagrieztu sīpolu, mēli un zaļos zirnīšus. Visu var garšot ar majonēzi, sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas sagatavo dzeltenumus: sarīvē smalkā rīve kopā ar sieru un zaļumiem. Apkaisīt gatavi salāti virs.

Ļoti detalizēta recepte ar skaidru produktu devu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Šampinjoni - 250 g
• Sīpols - 1 gab.
• Olas - 3 gab.
• Mēle - 400 g

Sagatavošana:

Sēnes sagriež kubiņos un apcep kopā ar sīpolu dārzeņu eļļa. Visas pārējās sastāvdaļas sagriež kubiņos un sajauc ar sīpolu un sēņu maisījumu. Garšojiet salātus ar majonēzi.

Šo salātu nosaukums runā pats par sevi. Šis salātu variants ir finansiāli ļoti dārgs, taču tas ir tā vērts.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 3 gab.
• Konservētu zirņu kārba - 1 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Sarkanie ikri - 100 g
• Paipalu olas - 9-10 gab.
• Liellopa mēle - 500g
• Sīpols - 1 gab.
• Vēža kakliņi - 100 g

Sagatavošana:

Izvārītos un atdzesētos kartupeļus un olas sagriež kubiņos, pievieno tiem mēli, gurķu un vēžu kakliņus. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi, sāli un piparus pēc garšas. Ievietojiet salātus skaists šķīvis, pasniedz dekorētu ar paipalu olām un sarkanajiem ikriem.

Garda recepte ar trīs veidu gaļu. Visas uzskaitītās sastāvdaļas ir vienai porcijai.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 gab.
• Vistas krūtiņa - 300 g
• Liellopa mēle - 400 g
• Olas - 4 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Zaļie zirnīši - 100 g
• Marinēts gurķis - 1-2 gab.
• Tītara fileja - 200 g
• Sīpols - 1 gab.

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas pietiek, iepriekš uzvāra, sagriež nelielos kubiņos, iemaisa šķīvī pasniegšanai, pārkaisa ar sāli, majonēzi un pipariem. Trauka garša jūs patīkami pārsteigs!

Lieliska Olivier salātu versija ar mēli, īpaši šī oriģināls ēdiens bērni priecāsies!

Sastāvdaļas:

• Vārīta mēle - 0,5 kg
• Kartupeļi - 4 gab.
• Marinēti gurķi - 3-5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Zirņi - 1 burka
• Olas - 4 gab.
• Nomizotas garneles - 300 g
• Olīvas - dekorēšanai

Sagatavošana:

Salātu recepte neatšķiras no “parastā” līdzinieka. Jums jāsagatavo visi produkti, jāsagriež kubiņos un jāieliek salātu bļodā.

Šim ēdienam vajag tikai smalki sagrieztus dārzeņus – tā tas izskatīsies glītāk – un vienmērīgu apaļu salātu bļodu.

Gatavos saģērbtos salātus liekam svētku bļodā, virsu bagātīgi ieziežam ar majonēzi - jārada sajūta, ka tavi salāti ir vienmērīgi nokaisīti ar sniegu. Tad veidojam: no olīvām izgatavojam sniegavīram acis un skropstas, no burkāniem veidojam degunu, vaigus, muti un iecirtīgu sprādzienu. Lielisks, elegants ēdiens ir gatavs doties pasaulē!

Skaisti dekorēti Olivier salāti ar mēli.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Olas - 2 gab.
• Zaļie zirnīši - 1 kārba.
• Svaigs gurķis - 1 gab.
• Marinēts gurķis -2 gab.
• Sīpols - 1 gab.

Sagatavošana:

Iepriekš sagatavojiet visas sastāvdaļas: vāriet mēli, burkānus, olas, kartupeļus. Pēc atdzesēšanas smalki sagriež. Sasmalciniet gurķus un sīpolus, apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām, pievienojiet majonēzi, sāli, piparus un samaisiet. Dekorējiet salātus pēc vēlēšanās. Elegants ēdiens ir gatavs!

Šis neparasts ēdiens piemērots ikvienam, kurš vēlas izmēģināt ko jaunu un neparastu, bet nav gatavs pāriet uz marinētu kukaiņu vai citu aizjūras gardumu ēšanu.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle - 400 g
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Svaigs gurķis - 1 gab.
• Marinēts gurķis - 3 gab.
• Olas - 5 gab.
• Spināti - 100 g
• Konservēti zirņi- 1 banka
• Maizes drupačas- 100 g

Sagatavošana:

Viss sākas parastajā veidā: sasmalciniet salātiem sagatavotos burkānus, mēli, gurķus, iegūstot kuba formu. Mēs darām to pašu ar olas baltums. Visai masai pievieno zirņus, visu samaisa, sāli, piparus un atstāj uz brīdi.

Pārejam pie dzeltenuma - tas būs “ķirsis uz kūkas” šajā receptē. Dzeltenumu vajadzētu panēt sasmalcinātā rīvmaizē un apcept lielos daudzumos eļļas Pirms pasniegšanas rūpīgi sagriež apcepto dzeltenumu un dekorē ar to gatavs ēdiens, pievienojot spinātu lapu un pāris redīsu šķēles. Izrādās ļoti oriģināli un laika garā!

Olivier slāņveida versija, ideāli piemērota caurspīdīgiem traukiem - slāņi izskatās ļoti skaisti!

Sastāvdaļas:

• Vārīta cūkas mēle - 400g
• Salātu lapas - 200 g
• Svaigi gurķi - 2 gab.
• Cietais siers - 100 g
• Apstādījumi

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas sadali pa trīs un iegūsi vienai kārtai nepieciešamo daudzumu. Nākotnē slāņi tiek vienkārši atkārtoti.

1. 1 slānis: 3 sasmalcinātas salātu lapas;
2. 2. slānis: trešdaļa no vārītās mēles daudzuma;
3. 3.kārta: strēmelēs sagriezts gurķis;
4. 4.kārta: rīvēts siers.

Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pa virsu apkaisa iegūto struktūru ar zaļumiem. Sagatavojiet salātus porcijās!

Šis nav ātro salātu variants, gluži pretēji, tas ir pilnīgs svētku ēdiens, kuru var pasniegt kā galveno.

Sastāvdaļas:

• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Teļa mēle - 500g
• Paipalas - 3 gab.
• Olīvas - 100 g
• Sīpols - 1 gab.
• Rukola - 1 ķekars
• Vēža kakliņi - 300 g
• Sarkanie ikri - 100 g
• Kaperi - 50 g
• Burkāni - 1 gab.
• Svaigs gurķis - 2 gab.

Sagatavošana:

Mērces sagatavošana: šim nolūkam gardēžu ēdiens veikala majonēze nedarīs! Sadaliet bļodā 6 paipalu olas, garšo tos ar karoti sausu sinepju, sāli, pipariem un citronu sula. Visu samaisa ar iegremdējamo blenderi. Tagad ielejiet eļļu: dariet to pakāpeniski, plānā strūkliņā, pretējā gadījumā tā vienkārši nolobīsies no kopējās masas. Svarīgs nosacījums Laba mērce ir nodrošināt, lai visiem ēdieniem būtu vienāda temperatūra: neņemiet olas no ledusskapja, bet sviestu no atvilktnes blakus krāsnij.

Izvārīto un nodīrāto mēli sagriež nelielos kubiņos. Jums arī jāizvāra paipalas un jāatdala gaļa no kauliem: mums šodien kauli nebūs vajadzīgi.

Grieziet jebkurā secībā, dariet to pašu ar olām, burkāniem, gurķiem un kartupeļiem. Olīvas pārgriež uz pusēm. Visu liek salātu bļodā un tur ar rokām novāc rukolu un veselus pērļu sīpolus. Pievieno sarkanos un melnos ikrus, visu pagaršo ar paštaisītu majonēzi, sīpoliem un papriku. Labāk, ja ļausi salātiem kādu laiku nostāvēties, bet visticamāk neizdosies – ēdiens izrādās pārāk gards!

Nestandarta versija Olivier sagatavošanai ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• Vārīta mēle - 150 g
• Olas - 2 gab.
• Kartupeļi - 300 g
• Burkāni - 150 g
• Sīpols - 1 ķekars
• Šampinjoni (marinēti vai cepti) - 100 g
• Majonēze, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sagrieziet olas, kartupeļus, sīpolus un burkānus kvadrātos. Pievienojiet tiem iepriekš žāvētus šampinjonus. Mēli sagriež kubiņos, lai labāk jūtama tās garša (kā zināms, jo lielāku salātos sagriežam kādu atsevišķu sastāvdaļu, jo spilgtāk tā skan kopējā garšu orķestrī). Pievienojiet sīpolu gredzenus salātu bļodā; atliek tikai apkaisīt ar majonēzi, sāli un pipariem. Salāti ir gatavi pasniegšanai.

Mēle ir subprodukti, kas tiek uzskatīti par delikatesi. No produkta tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, kas ir ļoti noderīgi cilvēka organismam, pateicoties tajā esošajām olbaltumvielām. Bet daži cilvēki nevēlas izmēģināt ēdienus ar delikatesi, jo viņi to nezina patiesa garša. Olivjē salātu radītājs sākotnēji receptē iekļāva liellopa mēli, tāpēc cienasts izpelnījās cieņu bagātākie cilvēki Francija tajā laikā.

Olivjē ar mēli

Recepte no šī ēdiena diezgan pazīstams, nav iekļauts neparastas sastāvdaļas, izņemot vārītu mēli, kā arī mājās gatavotu majonēzi.

Kas jums nepieciešams Olivier salātiem - sastāvdaļas:

• Liellopa mēle – 240 g;
• Kartupeļi - 190 g;
• Burkāni - 130 g;
• 5 vistas olas;
• Zaļais gurķis - 140 g;
• Marinēts gurķis - 120 g;
• Konservēti zirņi - 90 g;
• Sāls - 15 g;
• 3 vistas olu dzeltenumi;
• augu eļļa bez smaržas – 120 ml;
• Sinepes ar graudiem – 35 g;
• Ābolu etiķis - 15 g;
• Cukurs - 20 g;
• Smaržo piparu maisījums – 3 g.

Olivier salāti ar liellopa mēli:

1. Mēli labi noskalo un vairākas stundas mērcē ūdenī, lai viss kaitīgās vielas iznāca. Pēc tam subproduktus iemērciet ūdenī un vāriet apmēram trīs stundas, sāli pievienojiet buljonam tikai vārīšanas beigās, varat pievienot arī saknes, lauru lapas un melnos piparus. Pēc vārīšanas nedaudz atdzesēto mēli nomizo un sagriež kubiņos.
2. Vāra nomazgātus kartupeļus un burkānus. Pēc mīkstināšanas dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež gabaliņos.
3. Cieti novāra vistas olas, pēc tam atdzesē, nomizo un sasmalcina.
4. Svaigi un marinēti gurķi sagriež kubiņos.
5. Lai pagatavotu majonēzi mājās, jums tā jāsaputo ar blenderi. olas dzeltenums ar sinepēm un ābolu sidra etiķis, pievieno sāli, piparus un saldina. Beigās, sākot kult lielā ātrumā, lej plānā strūkliņā dārzeņu eļļa līdz mērce kļūst gaišāka un sabiezē.
6. Apvieno visus sasmalcinātos produktus, pievieno zirņus, nedaudz sāli un garšo ar majonēzi.
7. Salātus var dekorēt ar mēles šķēlītēm un zaļumiem.

Gandrīz oriģināla Olivier salātu versija

Jau pats ēdiena nosaukums var izraisīt apetīti. Trauka sastāvs ir bagātīgs, un visu sastāvdaļu iegāde prasa daudz naudas. Bet visi jūsu viesi būs ļoti sajūsmā par šiem salātiem.

Kas ir iekļauts Olivier sastāvā:

• Mēle (cūkgaļa) ​​– 270 g;
• Mucu gurķi – 120 g;
• Kartupeļi - 160 g;
• Paipalu olas – 6 gab.;
• Kaviārs - 80 g;
• Vēžu kakliņi – 160 g;
• Zirņi (konservēti) – 90 g;
• Majonēze - 45 ml;
• Sāls - 7 g.

Kā pagatavot Olivier salātus:

1. Noskalo mēli un pagatavo, un pēc atdzesēšanas noņem plēvi un sagriež kubiņos.
2. Vāra kartupeļus, atceroties tos pirms vārīšanas nomazgāt, tad pēc atdzesēšanas nomizo sakņu dārzeņus un sagriež gabaliņos.
3. Sasmalciniet skābos gurķus.
4. Cieti vārītas paipalu olas. Tad nomizo, sagriež 4 olas, 2 sadala uz pusēm.
5. Vēžu astes novāra sālsūdenī, atdzesē, noņem čaumalu un sasmalcina gaļu. Atstājiet dažus kakliņus veselus.
6. Produktus sajauc ar konservētiem zirņiem, pievieno sāli un majonēzi, samaisa.
7. Kā izrotāt Olivjē? Olu baltuma pusītes liek uz trauka virsmas un ievieto padziļinājumos, kur atradās olu dzeltenumi. Centrā novietojiet vairākus veselus vēža kakliņus.

Jaunie Olivier salāti ar mēli un garnelēm

Šie salāti, protams, nav tādi, kādus esam pieraduši redzēt Jaungada galds. Šajā versijā vairāk priekšrocību Priekš cilvēka ķermenis un arī bagāts, bagātīga garša.

Kas jums nepieciešams Olivier salātiem:

• Vistas fileja - 190 g;
• Mēle – 240 g;
• Sīpols - 90 g;
• Burkāni – 80 g (buljonam);
• Burkāni – 80 g (salātiem);
• Kartupeļi - 80 g;
• Lauru lapa - 3 gab.;
• Pipari - 4 g;
• Garneles – 190 g;
• Marinēts gurķis - 90 g;
• Zaļie gurķi - 120 g;
• 7 vistas olas;
• Kaviārs - 90 g;
• Augu eļļa bez smaržas – 80 ml;
• Ābolu etiķis - 25 ml.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet un vāriet cūkas mēli, līdz tā ir mīksta, pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet buljonam saknes un garšvielas. Pievieno burkānus, selerijas sakni, sīpolu, lauru lapu, piparu graudus un sāli. Pēc gaļas produkts atdzesē, nomizo un sagriež gabaliņos.
2. Vistas fileju nomazgā, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāli un pipariem, tad apcep sakarsētā pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
3. Garneles novāra sālītā ūdenī, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
4. Nomazgājiet burkānus un kartupeļus un uzvāriet. Pēc tam atdzesē, nomizo un sagriež gabaliņos.
5. Ņem piecas vistas olas un pārējo atstāj mērcei. Vāra tos cieti un noņem čaumalas. 4 olas sagriež kubiņos, 1 atstāj dekorēšanai.
6. Mērcei ar blenderi sajauc augu eļļu ar atlikušajām olām un pievieno etiķi.
7. Sālīto un svaigo gurķi sagriež kubiņos.
8. Visas sastāvdaļas sajauc ar gatava mērce, sāls pēc garšas.
9. Trauka virsū liek kaviāru un uz pusēm pārgrieztu olu. Var pievienot svaigus garšaugu zariņus.

Olivier salāti ar mēli un kaperiem

Daudzi cilvēki nezina, kas ir kaperi, un lielākā daļa ir vienkārši dzirdējuši šo nosaukumu, bet nezina, kā tie izskatās. Tie ir marinēti koku pumpuri, kas ēdienam piešķir marinādes garšu.

Olivier salāti - sastāvdaļas, recepte:

• Vārīta mēle – 230 g;
• Marinēts gurķis – 140 g;
• Paipalu olas – 8 gab.;
• Vārīti kartupeļi - 170 g;
• Kaperi – 70 g;
• Zaļumi – 35 g;
• Sīpols - 80 g;
• Zirņi (konservēti) – 110 g;
• Majonēze – 65 ml;
• Sāls - 7 g.

Trauka gatavošana pa posmiem:

1. Izvārīto, nomizoto mēli sagriež mazos gabaliņos.
2. Vārītus kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet marinēto gurķi un ar rokām izspiediet lieko sulu.
4. Vāra paipalu olas līdz gatavas, tad nomizo un sagriež.
5. Nomizo un sasmalcina sīpolu.
6. Nomazgājiet diļļu zaļumus.
7. Bļodā sajauc sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno kaperus un konservētos zirņus.
8. Salātus sajauc ar sāli un majonēzi, dekorē ar zaļumu zariņiem.

Salāti - Olivier recepte ar žāvētām plūmēm

Slaveno salātu garšīga versija, kas satur saldā plūme, piešķirot ēdienam savu aromātu un garšu. Neparasta mērce satur nedaudz alkohola, tāpēc lietošanai ir vecuma ierobežojumi.

Kas jums nepieciešams Olivjē:

• Vārīta mēle – 190 g;
• Kūpināta vista - 130 g;
• 6 vistas olas;
• Vārīti kartupeļi - 110 g;
• Žāvētas plūmes – 90 g;
• Sāls -9 g;
• Zema tauku satura skābs krējums - 65 ml;
• Šampanietis – 45 ml;
• Cukurs - 35 g;
• Ābolu sidra etiķis - 22 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Visiem produktiem jābūt iepriekš pagatavotiem un sagatavotiem.
2. Atdaliet mēli no augšējās plēves un sagrieziet kubiņos.
3. Kūpinātu vistas gaļu atdaliet no kauliem un sasmalciniet.
4. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos.
5. Vārītās olas nomizo un sasmalcina.
6. Iepriekš žāvētās plūmes izmērcē verdošā ūdenī, pēc tam noskalo un sagriež gabaliņos.
7. Mērcei sajauc vistas olu ar cukuru, pievieno etiķi un šampanieti. Putošanas beigās pievieno saldo krējumu un labi samaisa.
8. Sajauc visus produktus, pievieno mērci un samaisa.

Olivier gaļas salāti ar mēli - īsts atradums gardēžiem, kā arī tiem, kam vienkārši patīk garšīgi paēst. Neviens pat neatklās subproduktu klātbūtni traukā, viņi tikai uzslavēs saimnieci, kura pagatavoja tik brīnišķīgu ēdienu. Starp citu, īsta recepte Olivjē nozīmē tikai klātbūtni no šīs sastāvdaļas. Labu apetīti.

Mīļotais un populāri salāti Olivjē tiek gatavots gandrīz visās ģimenēs un katrai mājsaimniecei ir sava sagatavošanās, sava tehnika. Mēs vēlamies papildināt jūsu krājkasīti recepte Olivier salātiem padomju versijā, tas ir, Olivier salāti ar cūkas mēli. Cūkgaļas mēli Olivieram var aizstāt ar liellopa mēli. Atsauce: Olivjē tika izgudrots 19. gadsimta 60. gados, slavens franču šefpavārs Lucien Olivier, kura vārdā tas tika nosaukts slavenie salāti.

Olivjē salātu ar mēli recepte

5 no 1 atsauksmēm

Olivjē salāti ar mēli

Olivjē ar mēli

Ēdienu veids: Salāti

Virtuve: krievu

Sastāvdaļas

• Kartupeļi - 300 g,
• burkāni - 150 g,
• vistas olas - 5 gab,
• cūkas mēle - 500 g,
• sāls - ¾ tējk,
• konservēti zirņi - 300 g,
• gurķi - 300 g,
• majonēze - 150 g.

Sagatavošana

1. Vispirms uzvāra kartupeļus (jakās), burkānus un vistas olas.
2. Pēc tam ļaujiet tiem atdzist un smalki sagrieziet.
3. Vāra mēli sālsūdenī. Kad mēle ir gatava, ievietojiet to aukstā ūdenī (tas atvieglo ādas noņemšanu) un nomizojiet.
4. Tālāk smalki sagriež nomizoto mēli un pievieno salātiem.
5. Pēc tam pievieno zaļos zirnīšus un smalki sakapātus marinētus gurķus (var izmantot svaigus gurķus, bet labāk garšos marinētie).
6. Pirms pasniegšanas viegli sāliet Olivier salātus un apkaisiet ar majonēzi.

Uzturvērtība

Kalorijas: 226

Labu apetīti!

Olivjē salāti ar mēli

Iecienītākie un iecienītie Olivjē salāti tiek gatavoti gandrīz visās ģimenēs un katrai saimniecei savs īpaša recepte gatavošana, mana tehnika. Mēs vēlamies jūsu repertuāram pievienot recepti Olivier salātiem padomju versijā, tas ir, Olivier salātus ar cūkas mēli. Cūkgaļas mēli Olivieram var aizstāt ar liellopa mēli. Informācija: Olivjē 19. gadsimta 60. gados izgudroja slavenais franču šefpavārs Lusjēns Olivjē, kura vārdā tika nosaukti šie slavenie salāti. Olivjē salāti ar mēli recepte 5 no 1 atsauksmēm Olivjē salāti ar mēli Drukāt Olivjē salāti ar mēli

Viens no izplatītākajiem salātu veidiem jaunā gada brīvdienas Olivjē ir uz galda. Tas ir sagatavots saskaņā ar dažādas receptes un ar dažādas sastāvdaļas. Tas varētu būt risinājums ar vistu, desu vai liellopa gaļu.

Gurķus salātiem izmanto svaigus, marinētus un pat skābus. Tiek doti arī zaļie zirnīši svarīga loma Olivjē salātos. Veikalā noteikti izvēlieties burkas ar produktu no smadzeņu šķirnēm. Šajā gadījumā jūs iegādāsieties mīkstus un maigas garšas zirņus.

Labākais variants Olivieram būtu, ja jūs uzvārītu svaigus vai saldētus zirņus un pēc tam pievienotu tos salātiem.

Kartupeļus un burkānus labāk nevārīt, bet cept, ietītus folijā. Ceptiem dārzeņiem atšķirībā no vārītiem ir bagātīga garša un tie nemaz nav ūdeņaini.

Lielisks veids, kā to pagatavot, ir izmantot mikroviļņu krāsns– ievieto bumbuļus plastmasas maisiņš, iestatiet taimeri uz 10 minūtēm ar pilnu jaudu. Šodien piedāvāju vēl vienu Olivier salātu ar mēli variantu, izmēģini šo salātu variantu, vari izmantot gan liellopa, gan cūkas mēli.

Informācija par garšu Svētku salāti

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• Cepti kartupeļi - 210 g;
• Cepti burkāni - 2 gab .;
• Konservēti zirņi - 4 ēd.k. l.;
• Liellopa mēle - 240 g;
• Vistas olas (vārītas) - 2-3 gab .;
• Marinēti gurķi - 3 gab .;
• Šķipsniņa sāls;
• Majonēze - 3-4 ēdamk. l.;
• Dilles - pēc garšas.

Kā pagatavot Olivjē ar liellopa mēli

Divu porciju salātiem izmantojiet dažus kartupeļus un lielus burkānus. Iepriekšējā dienā tos cep folijā un liek ledusskapī līdz rītam.

Nomizotos dārzeņus sagriež nelielos kubiņos un liek dziļā traukā salātu sajaukšanai.

Vispirms uzvāra liellopa mēli un nomizo. Mizu no mēles ir viegli noņemt, ja to darāt uzreiz pēc vārīšanas. Mēli sagriež kubiņos un arī pievieno traukā ar dārzeņiem.

Liellopa mēli vajadzētu vārīt vismaz 3 stundas ūdenī, pievienojot lauru lapa, selerijas vai pastinaka saknes un smaržīgos piparus – tā gatavā salātu piedeva būs garšīgāka. Cūkgaļas mēle izcepas ātrāk, gatavību var pārbaudīt ar nazi, tai vajadzētu viegli iekļūt, gaļai jābūt mīkstai, sulai jābūt dzidrai.

Tūlīt pēc vārīšanas ielej mēli auksts ūdens uz dažām minūtēm - tad būs vieglāk nomizot.

Smalki sagrieziet cieti vārītas olas un pievienojiet salātiem.

Ielejiet zaļos zirnīšus no burkas pārējām sastāvdaļām.

Marinētus gurķus sagriež kubiņos un pievieno salātiem kopā ar majonēzi. Izmantot kvalitatīva majonēze, vai vēl labāk, sagatavojiet to pats.

Samaisiet salātus, pievienojiet sāli un dilles pēc garšas.

Pārdomā to skaista prezentācija par Olivier salātiem ar liellopa mēli. Piemēram, varat ievietot gatavo ēdienu kulinārijas gredzens uz šķīvja. Saspiediet salātu iekšpusi ar dakšiņu, lai tie pēc tam saglabātu savu formu.

Kad esat noņēmis gredzenu, pēc vēlēšanās dekorējiet gatavos salātus, pievienojiet diļļu zariņus.

Neuzglabājiet salātus, kas pagatavoti ar majonēzi, ilgāk par dienu. Pirms pasniegšanas pa daļām labāk sagatavot visas sastāvdaļas un pēc vajadzības tās sajaukt, lai izvairītos no bojāšanās.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+