Kāda kvalitatīva majonēze. Bez sintētikas un ķīmiskām vielām. Kāda majonēze ir visdabiskākā
Tikai tagad parasti nav laika izprast priekšlikumu dažādību. Būtu tikai laikā, kad ierastos viesi! Bet, protams, ne viens vien mielasts vienā vai otrā veidā nevar iztikt bez majonēzes. Ne velti šis produkts jau sen mīļi tiek saukts par “galda karalieni”!
dienu pirms starptautiskā diena majonēze "Komsomoļskaja Pravda" nolēma noskaidrot: kāda ir labākā majonēze? Lai to izdarītu, galvaspilsētas Hippo hipermārketā, kas nesen tika atvērts Goretsky ielā 2, Komsomoļskaja Pravda preses centrs pircējiem organizēja slēgtu degustāciju: neviens no izmēģinājušajiem nezināja, kura Baltkrievijas ražotāja majonēzi degustē.
Teiksim uzreiz: visas majonēzes, kas atrodas uz mūsu galda, ir ļoti cienīgas! Daudzu gadu prakse un profesionālu ražotāju attīstība neļaus par to šaubīties. Bet galu galā visi cilvēki ir dažādi: vieni vēlas, lai majonēze ir salda, otrs - lai ar rūgtumu, trešais - lai, kā bērnībā, no stikla burkas! Un kā tu iepriecini visus?
Bet mums ir jāizsaka atzinība Baltkrievijas ražotājiem, kuri darīja visu iespējamo un izstrādāja desmitiem svarīga produkta veidu.
Lai degustētājiem būtu vieglāk saprast, likām šķīvjus ar majonēzi un gabaliņiem baltmaize ar zobu bakstāmajiem. Ieduriet maizi un iemērciet majonēzē! Un, godīgi sakot, šķīvji ar majonēzi netika parakstīti un zīmolu nosaukumi netika izpausti. Piedāvājām pircējiem izmēģināt četru Baltkrievijas ražotāju majonēzi trīs kategorijās: augstas, vidējas un mazkaloriju. Cik sajūsmā pie mūsu improvizētās letes atradās jaunā plašā hipermārketa apmeklētāji!
Izrādījās, ka majonēzi mīl visas pilsoņu kategorijas: gan mazi, gan veci, un pat bērnus pievilka galda karaliene!
Man ļoti labi padodas produkti, uzreiz noteiksim kur labākā majonēze! - pusmūža vīrietis rosīgi piegāja pie galda, sacirta maizi uz iesma un iemērca šķīvī ar vidēji kaloriju majonēzi. Tad uz nākamo, tad vēl un vēl vienu.
Zini, tu gribēji mani apmānīt, jo visi ražotāji darīja visu iespējamo, nav viegli noteikt labāko...- neizpratnē bija degustētājs. - Bet #3 man patika labāk. Zem kebaba ar sīpolu un garšvielām tas būs ak, cik garšīgi!
Un iedošu pārējos trīs četriniekus - arī ļoti cienīgi! Salātiem noder Nr.1 un Nr.4, bet ceptajām sviestmaizēm – Nr.2. Ziniet, man ļoti patīk smērēt maizi ar majonēzi ar sieru un ķiplokiem un zaļumiem un - cepeškrāsnī!
Un mums ļoti patika trešais kaloriju saturošais cipars - kā izskatās majonēze no bērnības, burciņās! Paldies par labajām atmiņām! pateicās pārim.
Man visgaršīgākais kaloriju saturošais nr.4 - pamāja padzīvojusi saimniece.
Jaukā brunete ieņēma 2. vietu mazkaloriju majonēzes līnijā.
Tas ir mēreni salds, viegliem salātiem un sviestmaizēm. Viesiem izvēlēšos tikai šo!
Taču vecāka gadagājuma pāra viedokļi dalījās: vīram garšoja ar rūgtumu, bet sievai – ar maigu krēmīgu garšu.
Šī majonēze ir daudzpusīgāka un der visam. Tiesa, viņas vīram viņš šķita sāļš ...
Tiešām nav biedru pēc garšas un krāsas. Jūs nevarat izpatikt visiem! Kādā brīdī pie mūsu galdiņa ar majonēzi izveidojās īsta rinda. Savu ceļu veica pat 10 gadus vecā Alīna, kura pirmajā vietā izvirzīja divus mazkaloriju skaitļus: 1. un 2. vietu.
Patiesais satraukums ap mūsu majonēzes galdu apstiprināja labi zināmo patiesību: bez majonēzes, kas ir zem Jaunais gads ka ne viena vien sevi cienoša saimniece paspēs vasarā dača-bārbekjū sezonā!
KURŠ KUR?
KURŠ UZVARĒJA?
Pie mūsu galda vienaldzīgo nebija: degustētāji atzina, ka katra majonēze ir savā veidā laba un atšķirība starp tām ir gandrīz nemanāma un ļoti nosacīta. Tātad balvas saņēma katrs ražotājs: "Zelta piliens" - pirmās vietas vidējas un augstas kaloritātes majonēžu līnijā, mazkaloriju preferenču nišā bija majonēzes "Moya" pusē. mājas virtuve". Godpilnajā otrajā vietā ierindojās vidēji kaloriju majonēze "Lanna" un augstas un mazkaloriju majonēze "ABC", kas arī ierindojās otrajā vietā. Tajā pašā laikā degustētāji lūdza droši norādīt, ka kāda no pasniegtajām majonēzēm ieņems tai pienākošos vietu uz viņu svētku galda!
"Lanna"
"Mana mājas gatavošana"
"Zelta piliens"
Apvienot»
AAS "Minskas margarīna rūpnīca"
ALC Firma ABC
"Lanna" - klasiskās tehnoloģijas iekšā labākās tradīcijas padomju laiki; - Režisors pašu recepte, izmantojot labākās izejvielas - mūsu pašu ražošanas laboratorija kontrolē produktu kvalitāti.
"Provansas 37"- pārbaudīta recepte; - pamatojoties uz atlasītām augstas kvalitātes izejvielām; - neskatoties uz tauku samazināšanos, saglabāja klasiskās Provansas garšas pilnību
"Zelta piliens"- izgatavoti no dabīgiem produktiem; - maigi sabalansēta garša, lieliski papildinot jūsu iecienītākos ēdienus; - izmanto tikai svaigu dārzeņu eļļa uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas.
"Eiropas"- izsmalcināta smalka garša visprasīgākajām mājsaimniecēm; - zems kaloriju saturs ļauj sasniegt olu produktu trūkumu.
Universāls, piemērots kā pārsējs kārtainie salāti, gaļas, putnu gaļas marinēšanai un cepšanai, sviestmaižu gatavošanai.
Ideāli piemērots salātu mērcēm un mazkaloriju maltītēm. Tajā pašā laikā viņš saglabāja visu paleti garšas sajūtas klasiskā majonēze.
Sabalansēta garša un maiga tekstūra; lieliski piemērots dārzeņiem un gaļas salāti, sviestmaizes, gaļas, zivju un mājputnu cepšana, smilšu kūku cepšana.
Jaungada brīvdienu priekšvakarā mēs parasti pērkam milzīgu daudzumu majonēzes. Tajā pašā laikā, stāvot pie letes, daudzi cenšas apslāpēt pēkšņi pamodušos iekšējo balsi, kas atgādina kaloriju saturu un figūru, dodot priekšroku mazkaloriju, tā sauktajām vieglajām majonēzes šķirnēm. Portāls Oede.by nolēma darīt jaunā gada dāvana saviem apmeklētājiem. Veicām sastāva ekspertīzi, kā arī degustāciju un salīdzinošā īpašība organoleptiskie rādītāji mazkaloriju majonēze no populārākajiem ražotājiem. Tika atlasīti deviņi "vieglās" zīmola majonēzes paraugi: "Teļš", "Maheev", "Saimnieces zelta rezervāts", "Pamax", "Minskaya Marka", "ABC", "Lanna". Degustācijā bez parastajiem pircējiem tika iesaistīti 12 pavāri slaveni restorāni Minska.
| Nr. lpp | majonēzes nosaukums | Preču zīme | Ražotājs | % tauku |
| 1 | Teļu "gaisma" | Teļš | 40 | |
| 2 | Teļš "Īpaši viegls" | Teļš | Unilever Rus LLC; Krievija, Maskava | 20 |
| 3 | Maheev "salāti" | "Mahejevs" | ZAO Essen Production AG; Krievija, Tatarstānas Republika | 25 |
| 4 | Provansas "jubilejas" mazkaloriju | "Kamako" | SIA "Kamako plus" JV; Baltkrievijas Republika, Borisovs | 28 |
| 5 | Majonēze "slāvu" | "Minskas marka" | "Pilsētas piena rūpnīca Numurs 3"; Minska | 35 |
| 6 | ABC "klasisks" mazkaloriju | "ABC" | JLLC firma ABC Plus; Baltkrievijas Republika, Grodņa | 30,9 |
| 7 | Provansas "salāti" ar zemu kaloriju daudzumu | "Zelta piliens" | AAS "Minskas margarīna rūpnīca"; Baltkrievijas Republika, Minska | 20 |
| 8 | Provansas "De Luxe" ar zemu kaloriju daudzumu | "Pamax" | IP "Pamax MKS" AS; Baltkrievijas Republika, Minska | 20 |
| 9 | Majonēze "viegla" mazkaloriju | "Lanna" | NP LLC Pārtikas produkti; Baltkrievijas Republika, Minska | 18 |
Kā liecina mūsu pieredze, mūsdienu majonēzēm nav nekāda sakara ar šo mērci. Tāpat kā citur pasaulē, arī mūsu ražotāji ir spiesti samazināt izmaksas un saglabāt savu produktu: pievieno tam cieti, aromatizē ar konservantiem un krāsvielām. Produkts kļūst par skaistu garu aknu, bet tradicionālā garša zaudē. Turklāt lietošana modificēta ciete parastā vietā tas rada kaitējumu, būdams alergēns. 
No pārbaudītajiem paraugiem tikai divi nesaturēja modificētu cieti - tie ir firmas majonēze "Mahejevs" un "Minskas marka". Konservantu, krāsvielu un aromatizētāju klātbūtnes “rekordists” bija zīmola majonēze "Lanna". "Dabiskākā" - atkal zīmola majonēze "Minskas marka". Zemākais vērtējums garšas īpašības no mūsu speciālistiem saņēma Lanna preču zīmes majonēzi, kas atzīmēja izteikti izteiktu garšas skābumu klātbūtnes dēļ. citronskābe. Varbūt daudz kas ir pievienots. Degustētāji kā zemu novērtēja arī zīmola Golden Reserve of the Hostess un ABC majonēzi. Abiem šiem produktiem raksturīga skābena garša un svešu garšu pārpilnība. Degustētāji augstu novērtēja preču zīmju majonēzi "Pamax", Teļš un "Mahejevs" par tavu maigu patīkama garša atgādina klasiskā majonēze. Kas attiecas uz majonēzes "Maheev" garšu, kopā ar patīkamu maiga garša tajā ir arī citi aromātiskie toņi, par kuriem viedokļi dalās - vienai daļai degustētāju viņu klātbūtne patika, bet otrai ne visai. Un tomēr mēs esam spiesti piešķirt visiem trim eksemplāriem stabilu "četri" piecu ballu skalā, jo to sastāvs nav tik tuvu dabiskajam, cik iespējams. No mūsu ekspertiem majonēze saņēma visaugstāko garšas īpašību novērtējumu "Slavjanskis" ("Minskas marka"), kuram ir arī tuvākais dabiskais sastāvs. Ar ko mēs viņu apsveicam! Ļoti patīkami, ka pašmāju mazkaloriju majonēžu pārstāvji ir vienā līmenī ar labākajiem, taču pats pārsteidzošākais ir tas, ka mūsu “tautietis” arī ieņēma pirmo vietu. Ziniet mūsējos! Alena Tikhomirova, speciāli priekš
Sveiki dārgie lasītāji! atstāts aiz muguras jaunā gada brīvdienas ar daudziem salātiem un citām uzkodām, kas nevarētu iztikt bez majonēzes. Dzīve turpinās, un mēs to izmantosim daudzas, daudzas reizes savā kulinārijas ēdienišī apbrīnojamā mērce ir majonēze.
Bet reizēm gadās, ka uztaisām salātus, bet nav ar ko garšot: mājās nebija majonēzes un nav laika gatavot pašiem vai vienkārši slinkums un tad ejam uz tuvāko veikalu pirkt. Bet kā izvēlēties pareizo majonēzi, lai nekaitētu mūsu veselībai?
Majonēze ir diezgan garšīga un barojoša mērce ko izmanto daudzu ēdienu gatavošanā. Ir arī īpaši majonēzes cienītāji, kas to vienkārši smērē uz maizes un pievieno gandrīz visiem ēdieniem, lai uzlabotu tās garšu. Es jau rakstīju par majonēzi rakstā "", un šodien mēs turpināsim šo tēmu.
Tiek uzskatīts par majonēzi augstas kaloritātes produkts, taču tas nav tā galvenais trūkums. Negodīgi ražotāji majonēze 
tam tiek pievienoti dažādi konservanti, garšas, stabilizatori, kas uzlabo ne tikai izskats produktu, bet arī palielina tā glabāšanas laiku. Es par to rakstīju rakstā. Un tādu majonēzi diez vai var attiecināt noderīgi produkti, ko nevar teikt par mājās gatavotu majonēzi.
Kas tad būtu jāiekļauj "pareizajā" un veselīgajā majonēzē? Augu eļļa: saulespuķu, olīvu.
- Olas, bet labāk olu dzeltenumi.
- Sinepes
- Sāls un cukurs.
- Etiķis vai citronu sula.
- Ir iespējami arī citi aromatizētāji (pēc garšas)
Kas nedrīkst būt majonēzē:
- Kukurūzas eļļa un īpaši trans-augu tauki, kuriem nav nekāda sakara ar dabīgajām eļļām.
- Emulgatori piešķir majonēzei viendabīgumu, bieži vien šajā statusā tiek izmantotas ģenētiski modificētas sojas pupiņas.
- Konservanti palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku.
- Mononātrija glutamāts ir garšas pastiprinātājs, kas veicina atkarību no produkta.
- Īstā un kvalitatīvā majonēze nedrīkst saturēt cieti, ko izmanto biezināšanai.
Majonēzes mērce - kā izvēlēties
Lai izvēlētos labu veselīga majonēze Dodoties uz veikalu, rūpīgi izlasiet etiķeti. Pirmkārt, kam jāpievērš uzmanība?
kalorijas
Ja vlaties iegdties dabgo majonzi bez liels skaits piedevas, izvēlieties augstas kaloritātes. Kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku satura. Ja majonēze ir augstas kaloritātes, tās tauku saturs ir vairāk nekā 55%, vidēji kaloriju - masas daļa tauki ir 40-55%, zemu kaloriju saturs - 30-40%.
Un, ja jūs pat uztraucaties par savu figūru, tad nevajadzētu pirkt mazkaloriju majonēzi. Kāpēc? Tā kā iekšā mazkaloriju majonēze daļa tauku tiek aizstāta ar ūdeni, un, lai izskatu tuvinātu dabiskajai konsistencei, tiek pievienoti stabilizatori un biezinātāji. Izrādās, ka no vienas puses jūs ietaupāt (tāda majonēze ir lētāka), bet tajā pašā laikā jūs kaitējat savai veselībai. Šajā kategorijā ietilpst arī liesa majonēze.
Pareizā eļļa
Priekš laba majonēze vienmēr pievieno olīveļļu. Taču bieži vien, lai ietaupītu naudu, kopā ar olīveļļu tiek pievienota arī saulespuķu eļļa. Saskaņā ar GOST visas sastāvdaļas vienmēr tiek reģistrētas dilstošā secībā pēc produkta daudzuma. Un ja olīvu eļļa iet pēc saulespuķu, tas nozīmē, ka majonēzē tās ir ļoti maz. Pat ja majonēze gatavota tikai no saulespuķu eļļa augstāka kvalitāte, tas neietekmēs produkta kvalitāti.
Bet, ja produkta sastāvā eļļa vispār nav norādīta, tad ir vērts ņemt vērā, ka sastāvā ir lēta soja, kokvilnas sēklas, zemesrieksti vai rapšu eļļa. Un, ja pirms eļļas nosaukuma ir arī vārds “hidrogenēts”, tas nozīmē, ka majonēzē ir transtaukskābes – modificētas tauku produkti. Būtībā šis tradicionālās eļļas, bet kurā pievienota ūdeņraža molekula un šādi tauki palīdz paildzināt majonēzes mūžu.
vai olu pulveris
Gatavojot majonēzi mājās, vienmēr pievieno svaigas olas vai dzeltenumus. Bet atkal ražotāji, lai ietaupītu naudu, ne pārāk vēlas pievienot dabiskās olas, biežāk lietots olu pulveris. Kāpēc? Jo olas ir ātrbojīgs produkts, turklāt salmonellas, akūtas slimības izraisītājs zarnu infekcija vai saindēšanās ar pārtiku.
No otras puses, olu pulverim ir priekšrocības. Tas veido vairāk bieza konsistence, kā dēļ produktam nepieciešams mazāk pievienot biezinātājus, emulgatorus un stabilizatorus.
Sinepes
Pārliecinieties, ka sastāvā iekļautās sinepes ir dabīgas. Daži ražotāji var aizstāt sinepes ar sintētiskām garšvielām.
Kā pārbaudīt majonēzes kvalitāti
Vislabāk ir iegādāties majonēzi stikla traukā. Tātad jūs varat uzreiz redzēt produkta kvalitāti. Plastmasas iepakojumi ne vienmēr ir noderīgi, tie var izdalīt kaitīgas vielas.
Augstas kvalitātes majonēzei jābūt viendabīgai, krēmīgai un biezai, ir pieļaujami atsevišķi gaisa burbuļi. Garšvielas vai aromatizējošas piedevas ir atļautas. Pareizas mērces krāsai jābūt no baltas līdz krēmīgi dzeltenai.
Mēģiniet pārbaudīt savu majonēzi. Izspiediet pilienu majonēzes lieluma Valrieksts un pagaidiet 5 minūtes. Ja šajā laikā ir izplatījies majonēzes piliens, tad majonēzē ir daudz ūdens. Ja tas paliek biezs, tad droši vien ir daudz cietes. Un cietes klātbūtni var noteikt, uzpilinot uz tās joda pilienu: ja majonēze kļūst zila, tad tajā ir ciete.
Mērces gabaliņu vai noslāņošanās klātbūtne norāda uz majonēzes pagatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu vai tās ieviešanas termiņa beigām. Parasti majonēzes glabāšanas laiks slēgts iepakojums nedrīkst pārsniegt 2-3 mēnešus, kas jāraksta uz iepakojuma. Masas noslāņošanās liecina par uzglabāšanas apstākļu vai gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu.
Ja šaubāties par majonēzes kvalitāti, vienmēr varat to nomainīt. Salātus var ietērpt ar krējumu, sviestu, citronu sulu vai sinepēm. Vēl labāk, pagatavojiet savu majonēzi. klasiska recepte kā šajā video.
Cienījamie mani lasītāji! Ja šis raksts jums bija noderīgs, kopīgojiet to ar draugiem, noklikšķinot uz sociālo tīklu pogām. tīkliem. Man ir svarīgi zināt arī jūsu viedokli par izlasīto, rakstiet par to komentāros. Es būšu jums ļoti pateicīgs. Un abonējiet emuāra atjauninājumus!
Ar labas veselības vēlējumiem Taisija Filippova
Saskaņā ar definīciju Brockhaus un Efron mazajā enciklopēdiskajā vārdnīcā majonēze - (franču majonēze), aukstā mērce, izgatavots no augstas kvalitātes augu eļļas, olas dzeltenuma, etiķa, sinepēm un dažreiz arī citām garšvielām. Bet, ņemot vērā to, ka majonēzi galvenokārt ražo tauku un eļļas ražotnēs, majonēze tiek klasificēta kā tauku un eļļas produkts. Krievijas mērču tirgus pēdējie gadi attīstījās dinamiski, vērojams gan šķidro ēdienu garšvielu patēriņa apjoma pieaugums, gan manāms to sortimenta piedāvājuma paplašināšanās. Taču majonēze stabili saglabā līdera statusu mērču patēriņa apjomu struktūrā.
Saskaņā ar holdinga Solnechnye Produkty datiem Krievijas majonēzes tirgus jauda 2007.gadā bija 700 000 tonnu. Pēc dažādām tirgus ekspertu (mārketinga kompāniju un ražotāju) aplēsēm, 2008.gadā majonēzes patēriņa pieaugums ir sagaidāms 3-8% apmērā gadā.
Majonēzes ražošanas līderi ir lielas saimniecības struktūras. Saskaņā ar holdinga Solnechnye Produkty datiem galvenie majonēzes ražotāji 2007.gadā bija Essen Production AG CJSC - 15%, Solnechnye Produkty - 12%, uzņēmumu grupa NMGK - 12%, uzņēmums EFKO - 7%, "Skit" - 7%, UNILEVER. - 4% utt. (sk. 1. attēlu).
Rīsi. 1. Majonēzes ražošanas struktūra 2007.gadā
Rīsi. 2 Majonēzes ražošanas apjomi 2007.gadā, tūkst.t2
2. attēlā parādīti visvairāk ražošanas apjomi lielākajiem ražotājiem majonēze 2007. gadā. CJSC Essen Production AG saražoja vairāk nekā 100 tūkstošus tonnu, otro vietu ieņem holdings Solnechnye Produkty un Ņižņijnovgorodas eļļas un tauku augu uzņēmumu grupa.
UzņēmumsEseneražošanuAG"
Šobrīd holdings ir veiksmīgi augošs uzņēmums, kurā strādā jauni un augsti profesionāli darbinieki ar pieredzi pārtikas produktu ražošanā un tirdzniecībā. Uzņēmuma ražošanas kompleksā ietilpst uzņēmumi naftas un tauku produktu (majonēze, margarīns, pastas), produktu ražošanai Ātrā ēdināšana(nūdeles, putra, kartupeļu biezputra), garšvielas, tomātu izstrādājumi (kečupi, mērces). Uzņēmuma sortimentā ir vairāk nekā 80 preču vienības, kas ražotas ar preču zīmēm "Maheev", "Just in case", "Gold of Amber", "Pārtika bez darbaspēka", "Orient Express". Prioritārais uzņēmējdarbības attīstības virziens ir majonēzes ražošana ar preču zīmi "Maheev".
Lai strādātu efektīvi, ZAO Essen Production AG aktīvi sadarbojas ar tirdzniecības un ražošanas uzņēmumi Volgas-Vjatkas, Volgas, Urālu un Rietumsibīrijas reģioni. Uzņēmuma izplatītāju tīkls aptver vairāk nekā 80 reģionus un reģionus Krievijas Federācija, Maskava, Sanktpēterburga, kā arī Baltkrievija, Kazahstāna, Vācija. Permā, Iževskā, Ufā, Kazaņā, Uļjanovskā, Ņižņijnovgorodā, Naberežnije Čelnijā, kā arī Baltkrievijā darbojas kopīgās tirdzniecības nami. Ikgadējās dīleru konferencēs, kurās piedalās holdinga vadība, pulcējas aptuveni 100-150 izplatīšanas uzņēmumu pārstāvju. Essen Production AG lielu uzmanību pievērš darbam ar lielajiem veikalu ķēdes veikaliem, piemēram, Pyaterochka, Ramstore, Perekrestok, Metro, Magnit, Auchan, 12 Months utt. 2006. gadā produktu pārdošanas apjoms, izmantojot šo formātu mazumtirdzniecība veidoja 35% no kopējā pārdošanas apjoma. Īpaša uzmanība ZAO Essen Production AG maksā ne tikai par attiecībām ar piegādātājiem un pārdošanas saiti, bet arī par savu ražoto produkciju – tās kvalitāti un iepakojumu (skat. 1. tabulu).
Grupakompānijas"Saules produkti"
Solnechnye PRODUKTY šodien ir moderns, dinamiski attīstošs vertikāli integrēts uzņēmums Krievijas naftas un tauku tirgū. Majonēze tiek ražota trīs rūpnīcās, kas ietilpst grupā - AS "Moscow Fat Plant", AS "Novosibirsk Fat Plant", AS "Zhirovoy Kombinat" Saratov - ar zīmoliem Moscow Provensal, Oliviez, Chudesnitsa, Novosibirsk Provensal, Saratovas Provensal, utt.
AS "Moscow Fat Plant" ir lielākais majonēzes ražošanas uzņēmums Maskavas reģionā, tā majonēzes cehs gadā var saražot vairāk nekā 40 tūkstošus tonnu majonēzes.
Rūpnīca ražo plašu iepakojumu klāstu, kas var apmierināt vajadzības dažādas grupas patērētājiem. Majonēze ir iepakota liela apjoma iepakojumā ( plastmasas maisiņi 1 un 3 kg), ērts lietošanai uzņēmumos Ēdināšana, kafejnīcās, restorānos.
Kopš 2007. gada beigām uzņēmums Solnechnye Produkty Holding ir izlaidis jaunas Maskavas Provansas majonēzes pozīcijas HoReCa segmentam 5 un 10 litru iepakojumos. Nākotnē uzņēmums plāno paplašināt līniju ar trīs litru iepakojumu.
Šī produktu līnija tiek izplatīta, izmantojot nelielos vairumtirdzniecības kanālus un skaidras naudas veikalus. Nākotnē plānots paplašināt pārdošanas apjomu šajā segmentā, tostarp attīstot izplatīšanas sistēmu, kas specializējas pārdošanā tieši HoReCa kanālam.
AS "Novosibirsk Fat Plant" ir viens no Krievijas Federācijas naftas un tauku tirgus līderiem un lielākais uzņēmums nozarē aiz Urāliem. NZhK piegādā savus produktus ne tikai iekšzemes tirgus valsts, bet ir arī viens no lielākajiem un dinamiskāk augošajiem eksportētājiem Sibīrijas reģionā, ieņemot pirmo vietu starp pārtikas uzņēmumiem. Tās majonēzes veikals ik gadu var saražot vairāk nekā 40 tūkstošus tonnu produktu.
Zhirovoi Kombinat OJSC, Saratov, ir līderis margarīna izstrādājumu ražošanā Krievijā un viens no dinamiskāk augošajiem uzņēmumiem Saratovas apgabalā, tā majonēzes veikals ik gadu saražo aptuveni 20 tūkstošus tonnu majonēzes.
GrupakompānijasNMGK
Šodien OJSC Ņižņijnovgorodas eļļas un tauku rūpnīca ir lielākais naftas un tauku produktu piegādātājs Krievijas tirgum, viens no vadošajiem uzņēmumiem naftas un tauku rūpniecībā Krievijā. RYABA majonēze, Khozyayushka margarīns, Kremlevskoje pastas ir vieni no pārdošanas līderiem savās kategorijās. Plašais NMZhK uzņēmumu grupas sortimenta portfelis ļauj mums piedāvāt produktus, kas atbilst patērētāju prasībām. Visi produkti ir izgatavoti tikai no dabīgām izejvielām un ir augstas kvalitātes un lieliska garša.
AS "Samara Fat Plant" ir viens no vadošajiem uzņēmumiem eļļas un tauku rūpniecībā, kas ražo augstas kvalitātes produkti uzturs - majonēze, margarīns, pastas.
Majonēzes "Provansal Sdobri" tika apbalvotas ar starptautisko un visas Krievijas specializēto izstāžu balvām un diplomiem.
AS Permas margarīna rūpnīca "Sdobri" ir uzņēmums ar moderns aprīkojums, progresīvas ražošanas tehnoloģijas, rūpīga kvalitātes kontrole visos līmeņos – no izejvielu saņemšanas līdz galaproduktu izlaišanai, ko augstu novērtē gan patērētāji, gan speciālisti.
Kopš 2005. gada Provansal majonēzes tiek ražotas NMGK uzņēmumu grupas uzņēmumos ar preču zīmi Sdobri.
Turēšana"EFKO"
EFKO ir vertikāli integrēts holdings, kura mātes uzņēmums ir EFKO Foods. Saimniecības ražošanas kompleksu pārstāv divi uzņēmumi: OJSC EFKO - augu eļļu un majonēžu ražotne un SIA EFKO Pārtikas sastāvdaļas"- rūpniecisko tauku ražošanas rūpnīca. AS EFKO ražotnēs (augu eļļas un majonēze) gadā tiek saražoti vairāk nekā 100 tūkstoši tonnu majonēzes. Īstenošana gatavie izstrādājumi tiek veikta, izmantojot koordinējošu izplatīšanas centru un izplatīšanas uzņēmumus (tirdzniecības namus).
Uzņēmums UNILEVER
Šobrīd preču zīme Calve ir viens no lielākajiem starptautiskajiem UNILEVER zīmoliem. Majonēzes, kečupus, mērces, zupas un citus produktus ar šo zīmolu UNILEVER ražo Nīderlandē, Spānijā, Itālijā, Šveicē, Turcijā, Rumānijā, Krievijā un Ukrainā.
Kopš 2000. gada aprīļa Unilever Tula rūpnīca ražo populārā majonēze Hellmann's Real kopš 2001.gada sortimentā parādās Calve.Kopš 2003.gada beigām ir vērojams nopietns majonēzes ražošanas pieaugums sakarā ar fasēšanas līniju skaita pieaugumu.Šobrīd rūpnīcā ražo Calve Light, Calve Olive un Teļu Klasiskā majonēze, kā arī eksporta Delma.
Maskavas margarīna rūpnīca ir margarīna un majonēzes nozares pirmdzimtais Krievijā. 1999. gadā rūpnīca ražoja Delmy un Pyshka produktus, un pēc tam parādījās inovatīvs produkts - teļu majonēze ērtā mīksta plastmasas doypack iepakojumā, kas bija revolucionārs solis pārtikas rūpniecības attīstībā.
Uzņēmums"SKIT"
Uzņēmums SKIT ir dinamiski augošs uzņēmums, viens no Krievijas tirgus līderiem, kas ražo majonēzi, saulespuķu eļļu, tomātu pastas un grauzdētas sēklas.
Savas produkcijas vairumtirdzniecības pircējiem uzņēmumam Skeet ir speciāla loģistikas tabula (skat. 2. tabulu).
Kas attiecas uz majonēzes iepakojumu, tad mērču tirgū vispopulārākais ir doy-pack iepakojums ar dozatoru. Pēc ACNielsen Russia datiem, fiziskā izteiksmē 2007. gadā šīs pakas īpatsvars majonēzes segmentā pieauga līdz 58,1% pret 51,9% 2006. gadā. dalīties tradicionālās sugas iepakojums mērču kategorijā — plastmasas kaste un stikls tiek pakāpeniski izbeigts par labu doypack. Tomēr daudzi ražotāji joprojām ir apņēmušies mērces iepakot stiklā, uzskatot, ka šis materiāls uzsver produkta elitismu. Uz iepakojuma var būt norādīts produkta cenu segments, augstas kaloritātes majonēze burkā nogriežams vāks gandrīz vienmēr nozīmē premium klasi, un plastmasas maisiņš, kas sver 250 gramus, nozīmē vidējo cenu kategoriju.
Mūsdienu attīstība un tehnoloģijas ļauj variēt, piemēram, produktu iepakojumu. Calve bija pirmais, kas laida klajā mērces doypack iepakojumā ar pielāgotas formas dozatoru un caurspīdīgu logu, caur kuru var redzēt mērci. 2007. gadā caurspīdīgā veidā tika izlaistas divu veidu Calve mērces plastmasas pudele, otrādi, kas šobrīd ir sākotnējais priekšlikums mērču tirgū.
Saskaņā ar Business Analytics datiem, majonēzes pārdošanas struktūrā pēc iepakojuma veidiem (skat. 3. attēlu) dominē plastmasas maisiņi gan ar dozatoru, gan bez tā. Trīs gadu laikā ilgtspējīga iepakojuma ar dozatoru īpatsvars pieauga no 8,8% līdz 39,2%, savukārt īpatsvars stikla trauki uzrāda stabila samazinājuma tendenci no 18,6 % 2005. gadā līdz 9,1 % 2007. gada pirmajā pusē.
Doypack ar dozatoru mūsdienās šķiet vispopulārākais majonēzes iepakojums, to veicina transportēšanas, uzglabāšanas un lietošanas ērtības.
Šodien es gribu runāt par populārs produkts bez kura neiztiek neviena brīvdiena. Protams, tā ir majonēze.
Mēģināt izvēlēties labāko majonēzi, protams, ir iespējams, taču jāatzīmē, ka galu galā visvairāk veselīga mērce izgatavots mājās. Neesiet slinki, mēģiniet pagatavot majonēzi pats, un jūsu viesi būs apmierināti.
Bet, ja tomēr nolemjat iegādāties majonēzi, tad veikalā jūs sastapsiet dažāda veida mērces, dažādi termini uzglabāšana, atšķirīgs sastāvs. Mēģināsim izdomāt, kā izvēlēties labāko majonēzi, lai nekaitētu mūsu veselībai?
Kas ir labākajā majonēzē?
- Savienojums;
- Glabāšanas laiks;
- kalorijas.
Uz etiķetes parasti redzat šādu sastāvu:
- Dārzeņu eļļa;
- Olas vai varbūt olu pulveris;
- Piena pulveris;
- Sāls;
- Cukurs;
- Krēms;
- Sinepes;
- Ūdens;
- Etiķis;
- Citronskābe;
- Milti;
- Ciete;
- Sojas proteīns.
Tāpat nav izslēgtas arī citas sastāvdaļas, par kurām ražotāji aizmirst pastāstīt.
Autors Eiropas klasifikācijaīstajai majonēzei jābūt vismaz 80% tauku.
Mūsu veikalos jūs varat atrast dažādi veidi majonēze:
- Mazkaloriju - tauku saturs 30-40%;
- Vidēja kaloriju-tauku saturs 40-55%;
- Augstas kaloritātes - tauku saturs vairāk nekā 55%.
Ja vēlaties iegādāties majonēzi bez milzīgs apjoms uztura bagātinātājus, izvēlieties augstas kaloritātes, pat zaudēt svaru nevajadzētu izvēlēties mazkaloriju majonēzi.
Kāpēc? Vieglajā majonēzē augu eļļu aizstāj ar ūdeni un pievieno daudz biezinātāju, piedevu, stabilizatoru, lai masa izskatītos pēc majonēzes.
Varbūt jūs ietaupāt kalorijas, bet aizsērējat ķermeni ar nevajadzīgām ķīmiskām vielām. Izvēle, protams, ir jūsu ziņā.
Kādam vajadzētu būt labākās majonēzes sastāvam?
Vislabāko majonēzi vajadzētu pagatavot, izmantojot olīveļļu. piemaksa. Tas ir dārgi, tāpēc ražotāji vienmēr ietaupa naudu un sajauc olīveļļu ar augu eļļu.
Ja lasāt kompozīciju, saskaņā ar GOST visas sastāvdaļas ir rakstītas masas daļas dilstošā secībā.
Ja olīveļļa seko saulespuķu eļļai, tad tās sastāvā ir par maz. Bet, ja uz iepakojuma nav olīvu vai saulespuķu eļļas, tad jābūt piesardzīgam. Tas nozīmē, ka ražotājs ļoti ietaupīja un izmantoja lētu sojas, rapšu, kokvilnas vai zemesriekstu eļļu.
Ja pirms šo eļļu nosaukuma lasa hidrogenētu, tad majonēze satur modificētus transtaukus.Uzglabāšanas laiks, protams, palielinās, bet ieguvums no tā nepalielinās.
Būs lieliski, ja majonēzes sastāvā būs gan olu dzeltenumi, gan olu pulveris vai, vēl ļaunāk, ķīmiskie aizstājēji. Majonēzei ražotāji olas pievieno reti, jo tās ātri bojājas un jāraugās, lai olas nesaturētu kaitīgus mikroorganismus, piemēram, salmonellu.
Olu pulverim ir savas priekšrocības, tas veido spēcīgu emulsiju un nav jāpievieno daudz biezinātāju, stabilizatoru, emulgatoru.
Uzmanīgi izlasiet sastāvu, garšvielām un garšvielām jābūt dabīgām, nevis aromatizētāji. Ražotāji pat ietaupa uz garšvielām, aizstājot jau tā lētās sinepes ar sintētiskām garšvielām.
Kā izvēlēties labāko majonēzi?
Kā izvēlēties labāko majonēzi?
- Majonēzei jābūt krēmīgai, biezai, viendabīgai.
- Var būt redzamas garšvielu daļiņas.
- Var pārbaudīt majonēzi – nedaudz izspiest uz šķīvja un atstāt uz piecām minūtēm. Kvalitatīva majonēze saglabās savu sākotnējo izskatu, neklājas.
- Ja majonēze ir pārāk bieza, tad tajā ir daudz cietes, ja tā ir šķidra, tad ir daudz ūdens.
- Vai majonēzē ir daudz cietes, varat pārliecināties pats, iepilinot tajā joda pilienu, ja tā kļūst zila, tad ir ciete.
- Ja majonēzē pamanāt kunkuļus, tad ražošanas process ir bojāts vai produkts ir sabojājies.
- Majonēzes krāsai jābūt no baltas līdz krēmīgi dzeltenai.
- Majonēzes derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 2-3 mēnešus.
- Ūdens klātbūtni var pārbaudīt arī uzlejot majonēzi karsta panna ja pievieno ūdeni, majonēze saputos.
Manuprāt, vislabākā ir mājās gatavota majonēze. Galu galā tas ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojams, un tas garšos ne sliktāk kā veikalā nopirktais. Turklāt zināsiet, ka majonēze ir dabiska, bez ķīmiskām piedevām.
Gribu piedāvāt recepti majonēzei bez olām. 
Majonēzes bāze:
- 200 ml - augu eļļa bez smaržas;
- 100 ml - piena.
Gatavojot majonēzi, pamatā jābūt divām daļām sviesta, vienai daļai piena.
Sviestam un pienam jābūt aukstam, tāpēc ievietojiet tos ledusskapī uz 20 minūtēm. Tad lej blenderī, pievieno pustējkaroti sāls, karoti cukura, nedaudz melnos piparus, karoti sinepju, citrona sulu, ķiploka daiviņu. Saputo. Mērce ir šķidra, liek ledusskapī un vēlreiz sakuļ. Saņem pietiekami daudz bieza majonēze. Pēc garšas pievieno garšvielas, sāli, cukuru.
Secinājums: tagad jūs zināt, kā izvēlēties labāko majonēzi, un jūsu salāti svētkiem būs visgaršīgākie.
Saistītie raksti
