Jaungada un Ziemassvētku ēdienkartes dažādās pasaules valstīs. Amerikāņu virtuves receptes Jaunajam gadam

Līdz ikviena mīļākajiem un gaidītākajiem svētkiem – Jaunajam gadam atlicis pavisam maz laika. Pavisam drīz dzirkstošā šampanieša glāzes atskanēs zvana signāli. , cepta pīle - tradicionālie krievu Jaungada galda ēdieni. Un kas ir bagāts Jaungada galdā citās valstīs? Kādi ēdieni tiek uzskatīti par tradicionāliem Francijā, Ķīnā, Japānā, Meksikā?

Dosimies nelielā ceļojumā un uzzināsim par to.

Pasaules romantiskākajā valstī, Francija Jaungada dienā kā pamatēdiens tiek pasniegta mežacūkas vai brieža gaļa. Dažreiz to aizstāj putns, parasti fazāns vai lazdu rubeņi. Arī neaizstājams ēdiens šajos svētkos ir foie gras– īpaši sagatavotas nobarotas zoss aknas vai. Galvenais Jaungada vakara deserts Francijā ir "Ziemassvētku žurnāls": kūka no biskvīta mīklas, kas pārklāta ar krēmu tā, lai tā atgādinātu koka mizu. Jau sen tiek uzskatīts, ka šāda delikatese nes veiksmi visiem ģimenes locekļiem. Arī Trīs musketieru valstī ir ierasts izvietot pupiņu pīrāgs. Tas nav nosaukts tāpēc, ka galvenā sastāvdaļa tā pagatavošanai ir šīs kultūras sēklas. Lieta tāda, ka vienā no deserta gabaliņiem ir paslēpta pupiņa, laimīgais, kurš tai uzdūries, visu Vecgada vakaru tiek saukts par “pupu karali” un viņam ir visas tiesības izteikt vēlmes, kuras uzreiz izpilda citi viesi. no svētkiem.

Un tagad pāriesim uz makaronu zemi - Itālija!Šīs valsts iedzīvotājiem Jaunais gads ir īsti vēdera svētki. Saimniece pati izvēlas, ar kādiem ēdieniem cienāt savus viesus, nemainīgi paliek tikai trīs tradicionālie ēdieni: lentike, zampone un kotekino. Pašus gardumus nav tik grūti pagatavot, kā tos izrunāt. Lentike- tas ir tikai ar tomātiem, kam dažreiz pievieno smalki sagrieztus dārzeņus. Saskaņā ar nostāstiem, jo ​​vairāk lēcu jūs ēdat, jo vairāk naudas jums būs nākamajā gadā. Zampone- tās ir pildītas cūkas kājas, un gaļa ir cepta cūkas ādā! Šim ēdienam ir arī īpaša nozīme: tas tiek pasniegts uzreiz pēc pusnakts un panākumi un veiksme biznesā sagaida ikvienu, kurš cienās ar šo ēdienu! A Kotekino- trekna cūkgaļas desa. Klīst baumas, ka, pamēģinot, nekas nesanāks. Atšķirībā no iepriekšējiem diviem tradicionālajiem ēdieniem, šis ir tikai paredzēts ēšanai.

Vai dzirdat kastanīšu skaņas? Šķiet, ka tuvojamies kaislīgākajai valstij - Spānija!Šeit, flamenko dzimtenē, Jaungada svinībās dvēseli atlaidīs tie, kuri savu dzīvi bez gaļas nevar iedomāties. Populārākais ēdiens Vecgada vakarā šeit (un ne tikai Vecgada vakarā): jamon- kaltēts cūkgaļas šķiņķis. Ja atrodaties Spānijā, noteikti izmēģiniet šo ēdienu, jo tā ir nacionālā delikatese. Tāpat uz galda vienmēr tiek likts kāds zivju vai jūras velšu ēdiens. Spānija ir slavena ar saviem desertiem. Cepumi ar ķimenēm, mandeļu kūkas, marcipāns – tas viss iepriecinās pat izvēlīgākos saldummīļus.

Un tagad ir pienācis laiks doties uz valsti, kas neapšaubāmi iepriecinās tikai riskantākos un piedzīvojumiem bagātākos ceļotājus ar saviem Jaungada ēdieniem - Meksika! Sombrero un tekilas zeme! Šeit uz Jaungada galda viesiem un valsts iedzīvotājiem tiek piedāvāts ļoti neparasts ēdiens: kāpuri. Ceptas vai konservētas zīdtārpiņu pupiņas, iespējams, nav visparastākā barība krieviem, bet, no otras puses, ko gan zaudēt? Ir vērts riskēt! Ja tomēr domājat, ka riskēšana nav diez ko cēla lieta, tad pamēģini atyeke, kedeana vai fufu – arī nacionālos ēdienus, bet ar mums daudz pazīstamākām sastāvdaļām. Atieke- neraudzēta putra no maniokas (sakņu dārzenis, kas neskaidri atgādina kartupeļus) ar zivju vai gaļas mērci. Kejens– parasta cepta vista ar rīsiem un dārzeņiem. A fufu– banānu mīklas bumbiņas, kuras parasti pasniedz pie gaļas vai zivīm.

Vai tu dzirdi zvaniņus? Tā viņi paziņo par Jaunā gada atnākšanu. Šeit tradicionāli šiem svētkiem ir ēdieni no klasiskām japāņu sastāvdaļām: vārītas jūraszāles, zivju pīrāgs, saldo kartupeļu biezenis ar kastaņiem. Arī Japānā Jaunais gads nav Jaunais gads, ja uz galda nav no lipīgām šķirnēm gatavotas plātsmaizes - tās sauc moči. Moči nākamajā gadā ēdājam nes labklājību, bagātību un panākumus.

Tātad, lai uz kuru valsti mēs dotos, Jaungada ēdieni ir visur - jūs laizīsit pirkstus! Ja jums joprojām kaut kas nepatīk, atcerieties: galvenais, lai svētki būtu jūsu sirdī, tad viss pārējais šķitīs pasakains un maģisks!

Ceļojumi

Jaungada receptes no pasaules tautām

Jaungada vakariņas patiesi ir kulinārijas mākslas darbs neatkarīgi no tā, kurā valstī atrodaties. Spilgti, neparasti ēdieni pastāstīs daudz interesantu lietu par pasaules tautu vēlmēm. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai eksotiskus Jaungada ēdienus no dažādām pasaules vietām.

Varžu kāju deja

Varžu kājas ir franču virtuves raksturīgs ēdiens, kas ir ļoti populārs Dienvidaustrumāzijas valstīs. Visbiežāk šī gardā delikatese tiek fritēta vai cepta rīvmaizē. Ēdienam ir arī svētku versija - varžu kājiņas tomātu mērcē. Sagatavošanās sākas ar to. Lai to izdarītu, olīveļļā apcep ķiploka daiviņu un selerijas kātu. Kad ķiploki ir ieguvuši brūnganu nokrāsu, pievieno 200 g svaigu tomātu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Tikmēr citā pannā tiek apceptas varžu kājiņas, vispirms tās apviļājot miltos. Tiklīdz tie ir pārklāti ar vienmērīgu gaiši zeltainu garoziņu, tos pārvieto uz pannas ar mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Šo kārumu pasniedz ar kaltētiem grauzdiņiem, bet pašas ķepas rotā ar zaļumiem.

Zupa ar svētku garšu

Kurš teica, ka zupa nav Jaungada ēdiens? Āzijas valstu iedzīvotāji to labprāt ēd gan darba dienās, gan brīvdienās. Piemēram, no mīdijām un jūraszālēm gatavota zupa diezgan veiksmīgi papildinās oriģinālo Jaungada ēdienu receptes un ļoti pārsteigs viesus. Vispirms jāsagatavo mīdijas (300 g): noskalo, nomizo, vāra ūdenī un viegli apcep kopā ar sīpoliem. Biezumam un bagātīgai garšai ēdienam var pievienot grūbas. Uzvāra 5 ēd.k. l. pērļu miežus katliņā pēc parastās receptes un pašās beigās pievieno apceptās mīdijas ar sīpoliem un marinētām jūraszālēm (200g). Pavāri zupu vēl dažas minūtes un pašās beigās pievieno pāris daiviņas saspiesta ķiploka. Zupai pievieno jebkuru krējuma mērci vai skābo krējumu pēc garšas un dekorē ar pētersīļu ziedlapiņām.

Vakariņas ar strausu

Ēdiens no mūsu acīm neapšaubāmi ir eksotiska Jaungada recepte. Bet Āfrikas un Austrālijas iedzīvotājiem tas ir pilnīgi pazīstams kārums. To var nedaudz pielāgot mūsu garšas vēlmēm, pievienojot tradicionālākas sastāvdaļas. Vispirms uz pannas apcep sīpolus, pievienojot 5 tējk. cukurs un lauru lapa. Strausa aknas (300 g) rūpīgi nomazgā, ļauj nožūt un sagriež mazos gabaliņos. Katru no tiem ierīvē ar sāli un pipariem, apviļā miltos un liek pannā ar sīpoliem. Tikmēr ņem 150 g cūkgaļas, sagriež tādos pašos gabaliņos un liek uz cepešpannas apakšas. Virsū kopā ar zeltainajiem sīpoliem liek kārtiņu viegli apceptu strausa aknu. Gaļu cep cepeškrāsnī 180°C uz stundu. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Zaļš, zobains un garšīgs

Krokodils ir ne tikai bīstams plēsējs un izejmateriāls elegantiem aksesuāriem, bet arī izsmalcināta delikatese. Krokodila gaļa garšo pēc vistas, tikai tā ir daudz maigāka un maigāka. Nav pārsteidzoši, ka Jaungada receptes no tautām visā pasaulē, galvenokārt aziātiem, bieži ietver krokodilu ēdienus. Parasti tās grilē veselas, bet svētku vakariņām var pagatavot ko izsmalcinātāku. Vispirms lielā pannā apcep sīpolus, kam pamazām pievieno krokodila filejas gabaliņus (3 kg). Tad pārliek dziļā pannā, pievieno nedaudz kausēta sviesta un ielej glāzi ūdens. Fileju sautē 10-15 minūtes, pēc tam pievieno vēl ūdeni, lai tā pilnībā nosegtu gaļu, un vāra uz lēnas uguns 30-45 minūtes. Pa to laiku pagatavo mērci: sajauc 400 g rīvēta siera ar duci olu un kārtīgi sakuļ. Tālāk krokodila gaļu pārliek cepamtraukā, pārber ar sāli un melnajiem pipariem un pārlej ar siera mērci. Trauku uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C.

Augsti lidojoša vista

Neparastu Jaungada ēdienu receptēs varat iekļaut eksotiskus salātus. Sastāvdaļas nav tālu jāmeklē, jo pat visparastākās var pagatavot ar pievilkšanu, piemēram, pēc Karību jūras salu iedzīvotāju receptēm. Šim nolūkam mums vajag vistas fileju un aknas ar kopējo svaru 600 g Fileju novāra veselu vai grilē, un tad sagriež mazos gabaliņos. Līdzīgā veidā aknas sagriež un apcep sviestā. Nomizo un sagriež kubiņos pāris mazus bumbierus, apslaka ar citrona sulu un sajauc ar vistas fileju. Apceptajām aknām pārlej arī citrona sulu, pēc garšas pievieno piparus, sāli, krējumu un sinepēm. Atliek tikai apvienot abas vistas gaļas daļas, rūpīgi samaisīt un pievienot traukā jebkurus garšaugus. Šos krāsainos salātus vislabāk pasniegt siltus.

Jaunais gads ir tradīciju svētki. Šī ir bērnu izrotāta Ziemassvētku eglīte, parastais Olivier baseins, šampanieša glāze pulksteņa zvanīšanas laikā un ilgas pulcēšanās pie galda. Svētku formāts jau sen ir pētīts tālu un plaši, Jaungada galda ēdienkarte tiek sagatavota ar aizvērtām acīm. Tas, vai tas ir labi vai slikti, nav šodienas ieraksta tēma, parunāsim tikai par to, kā reizēm ir lietderīgi novirzīties no iedibinātās rutīnas un, pārsteidzot sevi, izmēģināt ko jaunu un neparastu.

Vai šogad vēlies paplašināt Jaungada mielasta ģeogrāfiju un gatavot ēdienus, kas tradicionāli noteiktām pasaules valstīm? Ja vēlaties, varat pat sākt svinēt Jauno gadu kopā ar Japānu un beigt ar štatiem, pa ceļam “iereģistrējoties” Ķīnā, Ēģiptē, Azoru salās, Brazīlijā un Peru. Tas nepavisam nenozīmē, ka visa Jaungada ēdienkarte ir jāsastāda tā, lai tajā būtu daudz dažādu svētku ēdienu no visas pasaules - varat aprobežoties ar diviem vai trim, bet neparastiem un interesantiem.

Tātad, izdomāsim, ko jūs varat sagatavot Jaunajam gadam, lai tas būtu nestandarta un jauns?

Dānija – zoss cepetis ar žāvētiem augļiem

Ko mēs zinām par Dānijas kulinārijas tradīcijām? Diemžēl visvairāk var atcerēties slaveno lutefiksu, ko vairums ārzemnieku maz saprot, tajā pašā laikā maldīgi asociējot to ar Dāniju, lai gan tas nāk no kaimiņvalsts Skandināvijas. Tajā pašā laikā pastāv Jaungada kulinārijas etiķete, un, pateicoties tai, dāņu galdā katru gadu parādās zoss cepetis, pildīts ar žāvētiem augļiem. No vienas puses, tas nav nekas īpašs, bet, no otras puses, tas ir ļoti, ļoti smaržīgs!

Sastāvdaļas:

• 1 zoss liemenis, kas sver aptuveni 4 kg;
• 4 bumbieri;
• 4 āboli;
• 1 glāze žāvētu plūmju;
• 1/2 tase žāvētu aprikožu;
• 1/2 tase rozīņu;
• 1/2 tase žāvētas dzērvenes;
• 1/2 tējk. sasmalcinātas rozmarīna adatas;
• 1/2 tējk. ķimeņu;
• sāls, pipari, ķiploki pēc garšas;
• 1 glāze baltvīna.

Zoss liemeni (ķidātu, mazgātu un žāvētu) pildām ar iepriekš sagatavotu malto gaļu: sajaucam žāvētos augļus, sagrieztus ābolus un bumbierus, sāli un pievienojam piparus, rozmarīnu, ķimenes. Izšujam caurumu, caur kuru tika ievietots pildījums, vai kārtīgi nostiprinām malas ar zobu bakstāmajiem.

Zoss ādu rūpīgi ierīvē ar sāls, piparu un ķiploku maisījumu. Liek cepamajā traukā, pārlej ar vīnu, pārklāj ar foliju un atstāj uz 3-5 stundām marinēties, tad liek trauku līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 2,5 stundas, tad noņem foliju, samazina temperatūru līdz 180. grādiem un paturēt līdz Kad gatava, garoziņai jābūt zeltainai un sulai, kas izplūst griežot, jābūt dzidrai.

Itālija – cūkgaļas desa cotecino ar lēcām

Tāpat kā daudzās citās Eiropas valstīs, arī Itālijā Jaungada galds ir klasisks un standarts, tomēr ir viens ēdiens, kas nemainīgi tiek gatavots daudzos šīs valsts reģionos un kalpo kā labklājības simbols - cotechino cūkgaļas desa. Vakariņas tiek pasniegtas ierastajā laikā (un ne mums ierastajos 12:00 naktī) un vienmēr kopā ar lēcām - lai mīkstinātu gaļas garduma trekno komponentu.

Starp citu, ja jūs domājat, ka mēs runājam par parasto desu, tikai ar kaut kādu dīvainu nosaukumu, jūs smagi maldāties. Šis nepavisam nav tas produkts, pie kā esam pieraduši: kotekino gatavo no cūkas kājas apakšējās daļas, kas tiek atbrīvota no visa un paliek tikai ārējās mizas veidā. Tas ir pildīts ar malto gaļu un ēdamajām lietām, kas tiek izņemtas no apakšstilba. Pēc pagatavošanas sanāk ļoti trekna želejveidīga desa, ko pasniedz pie piedevas. Taisnības labad gan jāpiemin fakts, ka mājās kotekino gandrīz neviens negatavo, cilvēki jau sen vienkārši gājuši uz tuvāko gaļas veikalu un pirkuši pusfabrikātus.

Tomēr krāsu un itāļu gara dēļ ir pilnīgi iespējams to izmēģināt tikai vienu reizi. Nekavējoties ļausimies pēc iespējas vienkāršot un pielāgot recepti savām realitātēm un iespējām, bet tajā pašā laikā centīsimies Jaungada galdu klāt itāļu gaumē.

Sastāvdaļas:

• 1 tējk. paprika;
• 1 tējk. sausās dilles;
• 1 kg maltas cūkgaļas no apakšstilba;
• 500 g sasmalcinātu speķi;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 5-7 kadiķu ogas;
• 1 ēd.k. l. melnie piparu pupiņas;
• 100 ml sausa sarkanvīna;
• sāls pēc garšas.

Blendera traukā ielej vīnu, pievieno kadiķi un ķiplokus. Sasmalcina. Vienā bļodā liek gaļu un speķi, pievieno sāli un neaizmirsti par veseliem pipariem, papriku un dillēm. Vēlreiz samaļ pulsējošā režīmā. Ar iegūto masu (vai, ja vēlaties, nomizotas ādas no cūkas stilbiem) pildām sagatavotos biezos apvalkus mājas desām, rūpīgi pārsienam ar diegu.

Vāra desiņas lielā sālsūdenī apmēram 30 minūtes. Pasniedz ar lēcām, dārzeņiem, jebkuru mērci pēc izvēles.

Japāna – soba ar krabju gaļu

Jaunais gads Japānā ir ļoti līdzīgs standarta Eiropas svētkiem – uz galda ir klasiskas Rietumu uzkodas, šampanietis, augļi. Kad zvani šintoistu svētnīcās noskan 12 reizes, lai norādītu uz Jaunā gada sākumu, cilvēki dodas uz tuvāko svētnīcu, lai arī piezvanītu zvanu un izteiktu vēlēšanos. Tomēr ir arī tīri japāņu tradīcija: aizejošā gada pēdējā dienā uz svētku galda vienmēr tiek likti sobas šķīvji - tievas garās nūdeles, kas simbolizē ilgu mūžu. Ja vēlaties, lai jūsu mūžs būtu ne tikai garš, bet arī bagāts, pievienojiet nūdelēm krabju tempuru (kuras, starp citu, racionālie japāņi uzreiz pērk jau gatavu) vai parasto vārītu krabju gaļu.

Sastāvdaļas:

• 200 g griķu nūdeles;
• 2-3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 100 g brokoļu;
• 1 burkāns;
• baltā purava daļa;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2-3 šampinjoni;
• 2 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 2-3 tējk. sojas mērce;
• 1 tējk. medus;
• 2-3 tējk. rīsu etiķis;
• krabju gaļa.

Novietojiet pannu ar ūdeni, pievienojiet sāli un uzvāriet sobu. Gatavās nūdeles liek caurdurī un labi noskalo zem auksta ūdens.

Tajā pašā laikā plašā pannā uzkarsē olīveļļu, apcep smalki sagrieztu ķiploku, tad pievieno puravu šķēles. Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet sēnes, sarīvētus burkānus un brokoļus, kas izjaukti ziediņos. Apcep uz vidējas uguns, pēc pāris minūtēm pievieno sojas mērci (uzmanību, tā ir sāļa!), medu, rīsu etiķi, sezama eļļu. Beigās pievieno gabalos sagrieztu krabju gaļu (var papildus ņemt garneles, mīdijas un citus jūras radījumus, lai būtu pārliecinošāk). Vēl nedaudz apcep, pagaršo pēc sāls un pasniedz.

ASV – klasisks pildīts tītars

Sāksim ar to, ka ASV, tāpat kā daudzu citu protestantu valstu iedzīvotāji, Jauno gadu īpaši neatzīst, bet, ja svin, tad cenšas nedarīt lielu maģiju virs svētku galda. Pietiek ar pāris salātiem un pildītu tītaru, lai sajustu Jaunā gada garu, bet nepārvērstu svētkus par grandiozu notikumu.

Tomēr ar tītaru viss nav tik vienkārši. Šo tradicionālo ēdienu katrā ģimenē gatavo savā veidā, universālas receptes, protams, nav, tāpat kā, piemēram, nav vienas Olivier salātu vai krāsnī ceptas vistas versijas. Katra mājsaimniece dod savu ieguldījumu amerikāņu mantojumā, labi, pamatrecepte izskatīsies apmēram šādi.

Sastāvdaļas:

• 1 tītara liemenis, kas sver aptuveni 5 kg;
• 1 liels burkāns;
• 1 neliela selerijas sakne;
• 3-4 āboli;
• 1 ēd.k. l. sinepju pupiņas;
• 1/3 tase sausa baltvīna;
• 1/2 tase smalki sagrieztas svaigas salvijas;
• 2 apelsīnu miziņas;
• sula no 1 apelsīna;
• 50 g mīksta sviesta;
• sāls, pipari pēc garšas.

Sajauc sāli, piparus, salviju, miziņu un mīkstinātu sviestu, iezied tītaru zem ādas un iekšpuses. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 5-10 stundām.

Pirms putnu likšanas cepeškrāsnī, burkānus un seleriju sagriež kubiņos un sajauc ar ābolu šķēlītēm. Pievienojiet olīveļļu, sinepes, vīnu un apelsīnu sulu, noteikti pievienojiet sāli un piparus. Iegūto malto gaļu paslēpjam tītarā, neizlejam atlikušo šķidrumu, aizšujam caurumu vai nostiprinām ar zobu bakstāmajiem.

Pannā liek tītaru un pārlej ar atlikušo mērci no pildījuma. Pārklāj ar foliju un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 2 stundas, pēc tam noņem foliju, samazina temperatūru līdz 180 grādiem un, periodiski pārlejot putnam ar sulu, cep, līdz gatavs – vēl vismaz 1,5 stundas.

Soli pa solim recepte no Magic Food kolekcijas:

Holande – sālītas pupiņas ar bekonu

Jaunais gads Holandē nozīmē daudz smieklu, jautrības, uguņošanu, troksni, šampanieti, ar cukuru glazētus virtuļus. Tās ir “dāvanas pagrabos” (pārsteigumu meklēšana, izmantojot pavedienus), tradicionālais “slems” (dzēriens uz karsta piena ar garšvielām), piparkūkas un vafeles. Un arī sālītas pupiņas, dāsni garšvielas ar bekonu un ķiplokiem. Atrast nepieciešamo iepriekš sālīto komponentu mūsu veikalos ir nereāli, tāpēc šo ēdienu gatavosim vieglā variantā - ar parastajām sausajām pupiņām.

Sastāvdaļas:

• 500 g pupiņas;
• 500 g balto pupiņu;
• 1 kg kartupeļu;
• 300 g speķa;
• 700 g kūpinātu aukstumu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1/2 selerijas saknes;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Pupiņas un pupiņas vakarā iemērc lielā ūdens daudzumā. No rīta noskalo, pievieno svaigu ūdeni un, pievienojot sāli, vāra, līdz tās kļūst mīkstas (protams, atsevišķi - pupiņas, kā likums, kļūst mīkstas agrāk). Mērķējiet apmēram 1,5 stundas.

Pagatavojiet speķi 3 litros ūdens, pievienojot nemizotu sīpolu un nomizotus burkānus un seleriju. Pēc 40 minūtēm iegūto buljonu izkāš un lej pannā ar pupiņām. Pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Virsū lielos gabaliņos liek gaļas asorti, pievieno sāli un piparus (var pievienot lauru lapas, kaltētus pētersīļus, granulētus sīpolus un ķiplokus). Pagatavojiet apmēram 25 minūtes.

Kad kartupeļi gatavi, izņem gaļu, pannas saturu sasmalcina biezenī, izspiežot ķiplokus, tad sajauc ar pupiņām un liek uz šķīvjiem. Pasniedz ar sagrieztu gaļu virsū.

Alternatīva recepte ir lobio ar šķiņķi vai chorizo ​​desām (pasniedz gruzīnu restorānos):

Bulgārija – skābie kāposti, sautēti ar gaļu

Šajā valstī gan Ziemassvētki, gan Jaunais gads tiek svinēti plaši un bagātīgi, kaut arī pavisam vienkārši. Lielākā daļa ēdienu ir no ikdienas galda, izvēle ir plaša un atkarīga no katras ģimenes vēlmēm. Toties ar gaļu sautētus skābētus kāpostus gatavo gandrīz visi!

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg skābētu kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 ēd.k. l. cūku tauki;
• 400 g liesas cūkgaļas;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• sāls, pipari pēc garšas;
• 2 lauru lapas.

Dziļā pannā izkausē speķi, pievieno mazos kubiņos sagrieztu cūkgaļu, apcep zeltaini brūnu. Beigās pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Maisot apcep vēl 2-3 minūtes, beigās pievieno rīvētus burkānus un skābētus kāpostus (ja kāposti ļoti skābi, vispirms noskalo zem tekoša ūdens). Pievieno sāli, piparus, tomātu pastu, lauru lapu. Ielej pusglāzi buljona vai ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Pasniedziet kopā ar kartupeļu piedevu vai vienu pašu.

Alternatīva recepte - poļu bigos:

Apvienotā Karaliste – tradicionāls rostbifs

Briti ir lieli tradīciju cienītāji, un Jaunā gada svinēšana viņu formātā ir vienkārši vairāku tradīciju ievērošana. Paveikta vecā gada izdzīšana ar uguni, izmests kaut kas nevajadzīgs, izrotāta eglīte, pagatavots saldais pudiņš desertam. Cita starpā svētku gatavošanas sarakstā ir arī obligātais britu rostbifs - kā jau vairums recepšu angļu virtuvē, vienkārša, nesarežģīta lieta, bet tajā pašā laikā ļoti, ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• liellopa filejas gabals ar “marmora rakstu”, kas sver aptuveni 1,5 kg;
• sāls, piparu maisījums, nedaudz olīveļļas.

Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 250 grādiem.

Svaigu (nesaldētu vai atkausētu, tas ir galvenais nosacījums!) gaļu notīrām no liekām plēvēm, kārtīgi ierīvējam ar paprikas un augu eļļas maisījumu un labi sakarsētā pannā apcepam no visām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai. Pēc tam sāliet liellopu gaļu un novietojiet to uz cepešpannas. Ja vēlas, zem gaļas gabala var likt 3-4 zariņus rozmarīna vai kadiķogas.

Cep 250 grādos apmēram 15 minūtes, pēc tam samazini temperatūru līdz 180 grādiem un cep vēl 10 minūtes, ja tev garšo reta rostbifs, vai 20 minūtes, ja dod priekšroku gaļai bez asinīm.

Kad gaļa ir gatava, nesteidzieties to griezt porcijās: īstai liellopa gaļai vajadzētu “sautīties”, “elpot” vismaz 10-15 minūtes - tādā veidā sula vienmērīgi sadalīsies gaļas iekšpusē, un trauks būt pēc iespējas garšīgākam.

Igaunija – asinsdesas

Jaunais gads Igaunijā, postpadomju telpā, ir līdzīgs svētkiem, pie kuriem esam pieraduši. Protams, ir arī lietas, kas raksturīgas tikai šai teritorijai - piemēram, ticējums par satikšanos ar skursteņslauķi uz ielas, kas ved uz laimi, bet kopumā formāts ir ļoti, ļoti pazīstams. Tik ļoti, ka dažreiz ir grūti pateikt, no kurienes nāk tradīcijas saknes. Nu, teiksim asinsdesas – vai tās ir igauņu izcelsmes vai nē?

Sastāvdaļas:

• 3 litri asiņu;
• 1,5 kg speķa;
• apmēram 6 m notīrītas sagatavotas zarnas;
• ķiploka galva;
• 4 lieli sīpoli;
• sarkanie pipari, melnie pipari, maltas ķimenes, sāls pēc garšas;
• 50 ml konjaka;
• 1,5 kg vārītu griķu.

Dziļā pannā apcep smalki sagrieztu speķi. Tiklīdz tauki ir labi izkausēti, pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un izslēdziet uguni.

Sajauc ar griķiem, pievieno garšvielas, ķiplokus, pievieno asinis, sāli, kārtīgi samaisa. Ar iegūto masu pildām zarnas, ik pēc 10 cm sasienot un veidojot mazas desiņas.

Liek riņķīšos uz ietaukotas cepešpannas, katru desu vairākās vietās iedur un tad cep 180 grādos apmēram 30 minūtes.

Izmēģiniet ukraiņu cūkgaļas desas:

Kuba – vista ar rīsiem un banāniem

Tāpat kā daudzās radniecīgās valstīs (Portugālē, Spānijā), arī Kubā Jaungada vakarā ir pieņemts apēst 12 vīnogas ar katru pulksteņa sitienu – lai piepildītu vēlmes. Bet parasti viņi tur vakariņo līdz pusnaktij un neaizkavē mielastu - viņi mielojas ar krāsnī ceptu vistu ar aromātiskiem rīsiem. Starp citu, ar banāniem!

Sastāvdaļas:

• 1 vistas liemenis, kas sver 1,5-2 kg;
• 2 tases rīsu;
• 3 negatavi banāni;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• pētersīļu ķekars;
• sāls, pipari, olīveļļa.

Pannā augu eļļā apcep ripiņās sagrieztu ķiploku, tiklīdz tas sāk brūnēt, pārliek uz cepešpannas. Ātri apcep sagrieztos banānus eļļā uz vidējas uguns. Ielieciet to formā. Tādas pašas manipulācijas veicam ar burkāniem (šķēlēm) un sīpoliem (ziedlapiņām). Apceptajiem augļiem un dārzeņiem pārber rīsus, pievieno sāli un pētersīļus.

Nomazgājiet vistas liemeni, nosusiniet un sagrieziet porcijās. Apcep olīveļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Liek cepamtraukā virsū rīsiem. Pielej ūdeni tā, lai rīsus 1 cm pārklātu ar šķidrumu, un cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 45 minūtes.

Izejot cauri dažādu valstu kulinārijas Jaungada tradīcijām, Jūs (pilnīgi!) guvāt milzīgu gastronomisku prieku, kulinārijas zināšanas un, ceram, iedvesmas lādiņu. Lai Jaungada galds šoreiz atnes jūsu ģimenei ko jaunu, neparastu un oriģinālu, un lai gaidāmais atskaites periods nes daudz laimes, smaidu un siltuma.

Dānija un Zviedrija

Laimīgāko cilvēku valsts dod priekšroku putnam uz galda. Pīle ar āboliem Pīle ar āboliem, žāvētām plūmēm, rozīnēm, aromatizēta ar brendiju vai rumu, ir biežs viesis uz dāņu galda. Bet galvenais Jaungada svētku ēdiens dāņiem ir menca.

Šis ēdiens simbolizē laimi un bagātību. Uz zviedru svētku galda vienmēr tiek pasniegts zivju ēdiens no kaltētas mencas Lutefiks.

Anglija

Neviena Jaungada brīvdiena Anglijā neiztiek bez Ziemassvētku pudiņa vai “plūmju pudiņa”. Un to gatavo gandrīz no visa, kas atrodas ledusskapī ⸺ maizes drupām, miltiem, rozīnēm, olām, augļiem un pat speķi. Pudiņā ir arī neēdami elementi - gredzens, kas sola laulību nākamajā gadā, poga - vecpuiša dzīve, vistas kauli - liela veiksme un ceļojumi, monēta - lai uzlabotu savu materiālo stāvokli.

Pirmie pudiņi nemaz nebija gaisīgs deserts, bet gan gaļas buljonā vārīta auzu pārslu putra. Tieši tāds bija Ziemassvētku ēdiens Elizabetes 1. laikā.

Īpašu gardumu ēdienam piešķir tā iespaidīgais noformējums uz galda - to pārlej ar rumu un aizdedzina. Uzliesmojošs, aromātisks deserts ir kā brīnums, un padara Jaunā gada sagaidīšanu vēl gaišāku un neaizmirstamāku.

Tāpat angļu Jaungada galdā bez pudiņa ir arī ar dārzeņiem pildīta tītara un ērkšķogu mērce.

Amerika

Amerikā tītara cepeti uzskata arī par tradicionālu svētku ēdienu.

Taču atšķirībā no “angļu” katra saimniece to gatavo pēc savas receptes. Tāpēc šādā tītarā bieži var atrast visdažādākos produktus ⸺ siers, āboli, kāposti, žāvētas plūmes utt.

Austrija, Ungārija, Čehija

Bet šajās divās valstīs tiek uzskatīts, ka, ja jūs pasniedzat putnu pie svētku galda, tad laime var vienkārši aizlidot. Atšķirības starp Austrijas, Ungārijas un Čehijas svētku ēdieniem var minēt tradicionālās strūdeles un šniceles, kā arī karpu vai zīdītājcūku.

IN Austrija Tiek uzskatīts, ka Vecgada vakarā cūkas snuķi ir jāēd, jo cūka šajā valstī ir labklājības un laimes simbols. Austrieši to sauc par “piedalīšanos cūkas laimē”.

Starp “laimīgajiem ēdieniem” uz galda jābūt arī zaļajiem zirnīšiem - lai nauda netiktu pārskaitīta, un mārrutkiem - lai būtu veselība. Vēl viens laimes simbols ir četrlapu āboliņš, ko gatavo no piparmētru saldējuma.

IN Ungārija Galdos tiek pasniegtas bageles - magoņu un riekstu tīteņi.

Vācija

Vācijā negaļas ēdieni ir galvenais svētku galda šedevrs. Vācieši uzskata, ka zivju ēdieni nākamajā gadā nes laimi. Karpu ēdieni ir obligāts Jaungada cienasta atribūts, jo karpas tiek uzskatītas par materiālās labklājības simbolu. Vācieši pat maciņā iebāza pāris karpu svarus, lai “pievilktu” naudu.

Laba zīme ir arī siļķu klātbūtne uz Jaungada galda.

Polija

Poļu tradīcija ir tāda, ka uz Jaungada galda jābūt tieši 12 dažādiem ēdieniem. Tomēr jūs būsiet pārsteigti, ka nevienā no tiem neatradīsiet gaļu. Zupas, putras, kartupeļi, pelmeņi. Un galda galvgalī ir zivis tās visdažādākajās variācijās.

Japāna

Japāņiem svētku galdā svarīgs ir nevis pats ēdiens, bet gan tā krāsa. Piemēram, ja kāds Jaunajā gadā vēlas finansiālu labklājību un laimi, viņam vajadzētu ēst kaut ko sarkanu: sarkanas zivs gabalu vai garneles.

Pati svētku vakariņas sākas ar galveno ēdienu – sobu. Šis ēdiens ir griķu nūdeles ar buljonu. Grilētās rīsu bumbiņas iemērc buljonā. Turklāt tiem visiem jābūt apaļas formas, lai veiksme vienmēr atgrieztos japāņu mājā, ejot pa apli.

Indija

Jaunais gads Indijā tiek svinēts ar hash raita un plovu biryani. Pēdējais ir izgatavots no jēra gaļas ar rīsiem, burkāniem, sultāniem, zaļajiem zirnīšiem, Indijas riekstiem, ananāsiem un daudzām garšvielām. Pateicoties garšvielām, rīsi kļūst krāsaini un izskatās svinīgi.

Raita gatavo no kefīra, kartupeļiem, tomātiem un gurķiem. Desertā pasniedz lassi – rūgušpienu, kas saputots ar cukuru un ingveru, kas garšo pēc jogurta.

Interesants fakts ir tas, ka Indijā Jaunais gads tiek svinēts 3 reizes. Un tas viss tāpēc, ka dažādos reģionos Jaunā gada atnākšana tiek uzskatīta par pilnīgi atšķirīgu datumu.

Ja plānojat sagaidīt Jauno gadu mājīgā ērtībā, pulcējot viesus pie liela svētku galda, tad šis raksts palīdzēs sagatavoties svētkiem un pagatavot gardumus, kas neatstās vienaldzīgus viesus. Ņemot vērā, ka nākamais gads pēc austrumu kalendāra ir zirga gads, atcerēsimies lielisko ēdienu gatavošanas tradīciju, kas šim simbolam patīk. Zirgs nav izvēlīgs dzīvnieks, zālēdājs, taču ar ciemiņu pacienāšanu ar viegliem salātiem un dārzeņiem un augļiem nepietiek. Paturēsim prātā, ka šādu kārumu klātbūtnei uz galda jābūt klāt, lai gads būtu veiksmīgs. Apskatīsim, kas tradicionāli tiek pasniegts uz Jaungada galda dažādās pasaules valstīs. Izmantojot dažādus tradicionālos ēdienus, jūs noteikti atradīsit kaut ko sev tīkamu.

Anglija

Neviena tradicionāla Jaungada brīvdiena Anglijā neiztiek bez plūksnām, kas sastāv no speķa, maizes drupačām, miltiem, rozīnēm, olām un garšvielām. Pirms pasniegšanas pudiņu pārlej ar rumu un uzliek uguni, kas padara svētkus vēl gaišākus. Tradicionāli ir arī pasniegt pildītu tītaru ar dārzeņiem un ērkšķogu mērci. Tītars ar dārzeņiem tiek uzskatīts par tradicionālu ēdienu un priecē viesus jebkurā brīvdienā.

Amerika

Ideja tiek uzskatīta arī par tradicionālu amerikāņu ēdienu, taču atšķirībā no angļu tītara amerikāņu tītaru gatavo savādāk. Ļoti vienkārši sakot, tītars ir pildīts ar visiem produktiem, kas “guļ” ledusskapī. Parasti tie ir siers, ķiploki, žāvētas plūmes, āboli, kāposti, pupiņas, sēnes un garšvielas.

Austrija, Ungārija

Šajās valstīs mājputnu gaļas pasniegšana svētku galdā ir slikta zīme. Māņticīgie šo valstu iedzīvotāji uzskata, ka, ja jūs pasniedzat putnu svētku galdā, laime var aizlidot. Tradicionālā austriešu virtuve ir bagāta ar saviem priekiem. Tātad svētku galdā var pasniegt šniceli, strūdeli, kā arī pagatavot tradicionālos zivju salātus austriešu gaumē. Ungārijā pieņemts svētku galdā pasniegt tradicionālās bageles – magoņu un riekstu tīteņus, kas migrējuši no ebreju virtuves.

Dānija, Zviedrija

Menca tiek uzskatīta par galveno Jaungada svētku ēdienu dāņiem. Šis ēdiens simbolizē laimi un bagātību. Zviedru svētku galdā vienmēr ir no kaltētas mencas gatavots zivju ēdiens lutefiks.

Vācija

Siļķe tiek uzskatīta par neatņemamu un simbolisku vācu svētku galda ēdienu. Tiek uzskatīts, ka siļķe noteikti nesīs laimi nākamajā gadā. Tradicionāli un ne mazāk nozīmīgi ēdieni svētku galdā ir Skābēti kāposti - sautēti skābēti kāposti ar desiņām, Eisbein - vārīts cūkgaļas knuckle un, protams, daudzu veidu vācu desiņas. (katram reģionam ir savas šķirnes).

Izraēla

Ir svarīgi atzīmēt, ka Izraēlā Jaunais gads tiek svinēts septembrī. Izraēlas iedzīvotāju Jaungada svētku galdam ir vairāki savi noteikumi. Galvenais noteikums ir tāds, ka rūgti, skābi un sāļi ēdieni ir jāattur. Galds klāts ar saldajiem ēdieniem. Arī uz galda parasti ir medus, dateles, granātāboli un āboli. Challah – svētku konditorejas izstrādājums – ir iemērc medū. Šo tradīciju ievēro daudzi cilvēki. Tādā veidā izraēlieši “saldinās” nākamo gadu. Svētku galdā tiek pasniegtas arī vārītas zivis, cepti āboli, kāposti, bietes.

Holande, Francija

Uz holandiešu svētku galda noteikti atradīsiet fritētus virtuļus un sālītas pupiņas – vienu no galvenajiem nacionālajiem ēdieniem – īpaši Jaunajam gadam. Francijā tradicionāls Jaungada galds neiztiek bez ceptiem kastaņiem, austerēm, skaisti noformētām sviestmaizēm ar zosu pastēti, sieriem un, protams, franču vīnu.

Polija

Tradicionālajā poļu Jaungada galdā ir 12 ēdieni. Sena poļu tradīcija ir apēst gabaliņu siļķes, kamēr skan zvani. Tiek uzskatīts, ka jo pikantāka siļķe. Jo veiksmīgāks būs gads. Zivis tiek uzskatītas par obligātu ēdienu, it īpaši karpas - ģimenes laimes simbolu.

Rumānija, Austrālija, Bulgārija

Starp daudzajiem tradicionālajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti uz Jaungada galdiem, jūs noteikti izmēģināsit īpašu pīrāgu. Tā īpatnība ir tāda, ka kāds no viesiem pīrāga gabalā noteikti atradīs monētu, vai riekstu, vai piparu graudiņu. Laimīgais atraduma īpašnieks nākamgad nodibinās ģimeni.

Japāna

30. decembrī pirmssvētku galdā vienmēr ir moči - mazas kūciņas no vārītiem rīsiem, kuras gatavo ar augļiem un pārkaisa ar sezama sēklām. Uz Jaungada svētku galda jābūt garajām nūdelēm. Jo ilgāk tas būs, jo garāks būs svētku dalībnieku mūžs. Tabulās bieži ir jūraszāles, grauzdēti kastaņi, zirņi, pupiņas un vārītas zivis; šīs sastāvdaļas ir atslēga uz laimi, panākumiem biznesā, veselību un mieru.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+