Ceptas siera kūkas recepte. Biezpiena kūka: biezpiena siera kūkas recepte mājās. Video recepte biezpiena kūkas pagatavošanai bez cepšanas mājās

Kad runa ir par ēdiena gatavošanu garšīgi deserti Recepšu izvēle ir vienkārši milzīga. Dažreiz ir grūti izvēlēties sev piemērotāko. Bet, ja noskatīsieties uz biezpiena kūku, jūs nekļūdīsities. Tas ir neticami garšīgs un veselīgs smalks aromāts. Vienreiz izmēģinājis, tā neaizmirstama garša paliks jūsu atmiņā ilgu laiku, un jūs to gatavosiet atkal un atkal garšīgs deserts. Šodien uzzināsim, kā mājas apstākļos pagatavot biezpiena kūku, gan klasisko, gan augļu siera kūku, kā arī labākās piedevas un mērces tai. Varat arī pievērst uzmanību elegantajam.

Kā pagatavot biezpiena kūku?

Gatavošanas laiks: 80 minūtes
Porciju skaits: 12

Biezpiena kūku var pagatavot visiem dzīves gadījumiem. Piemērots jebkuriem svētkiem gan bērnam, gan pieaugušajam, gan vienkārši ciemiņiem.

Biezpiena kūkas recepte

Sastāvdaļas:

• 400 g cepumu,
• 150 g sviests,
• 800 g biezpiena (vēlams 15% tauku),
• 120 g krējuma (20% tauku),
• 200 g cukura,
• 3 gab. vistas olas,
• 1 iepakojums vaniļas cukurs,
• Pēc garšas varat pievienot vanilīnu,
• skābs krējums (tauku saturs 20%).
• Pēc garšas var pievienot arī avenes vai citas ogas.

Soli pa solim recepte biezpiena siera kūka

1. Šīs sastāvdaļas ir paredzētas nelielai veidnei ar diametru 23 cm Biezpiena kūka sanāk gara un skaista.
2. Vispirms mums ir jāsasmalcina cepumi, izmantojot blenderi. Gala rezultātam vajadzētu būt drupatas.
3. Tālāk atsevišķā bļodā jāizkausē sviests. To var izdarīt uz plīts vai iekšā mikroviļņu krāsns. Šis process prasīs ne vairāk kā 45 sekundes. Ļaujiet eļļai nedaudz atdzist.
4. Pēc tam ņem veidni un uzmanīgi nosedz apakšu ar cepampapīru. Tās malas nedrīkst nogriezt līdz vēlamo formu. Tas atvieglos gatavās siera kūkas izņemšanu. Nav nepieciešams pieskarties sāniem, kā likums, tie nekad nedeg.
5. Pārejiet uz kausētu sviestu. Ielejiet to traukā ar cepumiem. Pēc tam labi samaisa.
6. Tad vienmērīgā kārtā jāizklāj iegūtais maisījums, aizpildot arī veidnes malas. Apakšdaļa nedrīkst būt biezāka par 1 cm, bet sāniem - 5 - 6 mm.
Cepeškrāsni vajadzētu ieslēgt uz 170 grādiem. Un savu kūkas pamatni liekam ledusskapī, lai tā nedaudz atdziest.
7. Sāksim garšīgs pildījums ar sieru. Ieteicams izmantot bezgraudainu biezpienu. Tas labāk pārtaps mums vajadzīgajā krēmveida masā. Sasmalcina caur sietu vai blenderī. Protams, izmantojot blenderi, tas būs daudz ātrāk, apmēram 4 minūtes. Tam vajadzētu izdoties viendabīga masa.
8. Kad maisījums ir ieguvis vēlamo konsistenci, pievieno krējumu un vēl nedaudz saputo ar blenderi. Parādās maiga biezpiena tekstūra.
9. Nākamais sagatavošanas posms ir pievienot 3 vistas olas, 200 g cukura un vanilīnu garšai. Visas sastāvdaļas vēlreiz samaļ ar blenderi. Jāskatās, lai biezpiens neuzsūc pārāk daudz gaisa. Lai to izdarītu, jums nav bieži jāizņem blenderis no maisījuma, kamēr tas darbojas.
10. Tuvojamies beigu posmiem. Izņem no ledusskapja sasalušo pamatni un pilda ar biezpiena masu.
11. Liek cepeškrāsnī 70 grādos cepties 50 minūtes. Biezpiena kūkas cepšanas laikā nav ieteicams atvērt cepeškrāsni, jo tas var neizdoties.
12. Kamēr mūsu kūka cepas, varat saputot skābo krējumu un cukuru līdz gludai.
13. pēc 50 minūtēm izņem siera kūku no cepeškrāsns un pārlej ar putukrējumu un vēlreiz cep vēl 7 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem.
12. Pēdējais posms sagatavošana ir izņemt no cepeškrāsns biezpiena kūku, pārkaisa ar avenēm vai citām ogām un uz nakti atdzesēt. No rīta mūsu kūka ir gatava!

Sagatavojiet augļu biezpiena kūku no šādām sastāvdaļām:
Par pamatu ņem:

• - 3 olas;
• - 2/3 glāzes pūdercukura un miltu;
• - 2 ēdamkarotes augu eļļas un kakao.

Biezpiena slānim jāņem:

• - 9% biezpiens 500 g;
• - 2 olas;
• - 2 ēdamkarotes cukura;
• - vanilīns un liķieris (1 ēdamkarote) pēc garšas.

Augļu (ābolu) slānim sagatavo sekojošiem produktiem:

• - āboli 800 g;
• - 2 ēdamkarotes cukura;
• - 3 ēdamkarotes ūdens;
• - 1 tējkarote kanēļa;
• - 1 ēdamkarote želatīna.

Porcijas būs 8, biezpiena kūkas gatavošanas laiks 80 minūtes.

Kā pagatavot biezpiena kūku ar āboliem:

1. Vispirms sagatavosim biezpienmaizes pamatni. Sakuļ olas ar pūdercukurs līdz parādās burbuļojoša masa. Atsevišķi sajauciet miltus un kakao un pakāpeniski pievienojiet olu maisījumam. Kārtīgi samaisiet.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Iegūto mīklu lej sagatavotajā pannā un cep apmēram 15 minūtes.
3. Tagad sāciet gatavot biezpiena slāni. Biezpienu sakuļ ar cukuru, olām un liķieri. Izmanto blenderi, tad masa būs viendabīgāka.
4. Cepta biskvīta pamatne Izņem no cepeškrāsns un pa virsu smērē biezpiena maisījumu. Atkal liekam cept 40 minūtes 160 grādu temperatūrā.
5. Ābolus nomizo un izņem sēklas. Sasmalcina mazos gabaliņos. Pārkaisa ar kanēli, pielej ūdeni un liek uz uguns, lai āboli kļūst mīksti. Šajā laikā želatīns jāatšķaida pusglāzē vēsa ūdens un jāatstāj pusstundu.
6. Mīkstos ābolus sasmalcina biezenī un atdzesē. Izņem biskvītu ar biezpiena kārtu un ļauj atdzist. Tam jābūt ar zeltaini brūnām malām un vēl nav izcepusies vidū.
7. Uzkarsē želatīnu un pievieno ābolu mērcei, samaisa. Tagad vāks ābolu mērce biezpiena slāni un kārtīgi izlīdziniet to. Siera kūku liek ledusskapī sastingt.

Pasniedziet ar jebkuru karstu dzērienu, varat to papildināt šķidrā šokolāde vai augļu sīrups.

Lai pagatavotu biezpiena kūku ar cepšanu, nepieciešami šādi produkti: biezpiens (man ir 12%), granulēts cukurs un vaniļas cukurs, smilšu kūka, sviests, vistas olas un krējumu (jo treknāk, jo labāk - es izmantoju 26%). Visām deserta sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc iepriekš tās izņemiet no ledusskapja un atstājiet uz virtuves letes.

Vispirms ieslēdz cepeškrāsni, lai uzsilst – 180 grādi. Pagatavosim biezpiena kūkas pamatni: 100 gramus jebkura smilšu cepuma sev ērtā veidā pārvērtiet rupjās drumstalās. Ja vēlaties, varat izmantot šokolādi, riekstus vai dažus cepumus aizstāt ar sasmalcinātiem riekstiem.

Man vislabāk patīk to darīt blenderī: salaužu cepumus, burtiski 15-20 sekundes un lielās drupatas ir gatavas. Ja jums nav blendera vai virtuves kombaina, varat salauzt cepumus, ielikt tos maisiņā un sarullēt ar rullīti. Iepriekš izkausē 50 gramus sviesta (to var darīt uz plīts, bet man labāk patīk mikroviļņu krāsnī) un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Savienojuma izveide smilšu drupatas ar izkausētu sviestu un visu kārtīgi samaisa.

Smilšu drupatas lej tieši veidnē – šāds cepumu daudzums ar sviestu ir paredzēts tikai tā, lai noklātu dibenu. Ja vēlaties veidot malas, divkāršojiet smilšu pamatnes sastāvdaļas.

Ar pirkstiem viegli izlīdziniet smilšu drupatas. Alternatīvi, pēc tam jūs varat vēl vairāk blīvēt un izlīdzināt pamatni ar parastā stikla dibenu. Pannu ar preparātu liek līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā līmenī un cep apmēram 10-15 minūtes. Šajā laikā smilšu pamatnei vajadzētu sacietēt un nedaudz brūnai. Ja tas nav izdarīts, mitrums no pildījuma vienkārši iesūksies smilšu pamatnē un tas mīkstinās.

Kamēr pamatne cepas, ātri pagatavosim biezpiena pildījums siera kūkai. Atšķirībā no Ņujorkas siera kūkas, kur visas pildījuma sastāvdaļas tiek apvienotas ar ēdamkaroti vai putojamo slotiņu, šajā gadījumā Ideāls būtu iegremdējamais blenderis. Fakts ir tāds, ka jebkurš biezpiens ir granulēta masa, tāpēc gatavas maizes precesšie graudi būs jūtami. Bet, pateicoties iegremdējamajam blenderim, jūs iegūsiet perfekti viendabīgu masu bez biezpiena graudiņiem. Mēs to ievietojām piemēroti ēdieni 500 grami trekns biezpiens, pievieno 150 gramus saldā krējuma un cukura, kā arī ēdamkaroti vaniļas cukura. Ja vēlaties, granulēto cukuru varat aizstāt ar pūdercukuru, taču tas nav svarīgi.

Pēc tam pa vienai pievieno vidēja izmēra vistas olas. Pirmo iemaisa saldajā biezpiena masā, panākot masas viendabīgumu, tikai pēc tam pievieno otro un trešo olu.

Rezultāts ir absolūti gluds un zīdains biezpiena pildījums. Tas ir plāns un pēc konsistences līdzīga šķidrā skābā krējuma lešanai.

Šajā laikā arī mūsu topošā deserta smilšu pamatne paspēja izcepties. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet garozai nedaudz atdzist. Pašu cepeškrāsni neizslēdzam, bet tikai pazeminām temperatūru līdz 160 grādiem.

Pēc tam veidni aptinam ar pārtikas foliju 3-4 kārtās, lai sanāk ūdensizturīgs apvalks. Fakts ir tāds, ka mēs gatavosim biezpiena kūku ūdens peldē, tāpēc ir svarīgi, lai ūdens nevarētu iekļūt veidnē.

Mēs būvējam ūdens vanna. Lai to izdarītu, ielieciet veidni ar topošo biezpiena kūku lielākā, dziļā bļodā (veidnē vai cepešpannā). Lielā veidnē ielej verdošu ūdeni, lai ūdens līmenis sasniegtu deserta veidnes augstuma vidu.

Siera kūkas iepriekš nebiju gatavojusi. Tikko redzēju tos bildēs, apbrīnoju un domāju: kādreiz pagatavošu tādu skaistumu un garšīgumu!

Un tā mājaslapas pasūtījumu tabulā lasītāja Jeļena man rakstīja, lūdzot pagatavot siera kūku. Kāda ideja! Šeit ir iemesls mācīties! Turklāt ir biezpiens...

Ļaujiet man jūs uzreiz brīdināt: tas tā nav klasiska recepte. Bet kā šis vienkārša siera kūka Katra mājsaimniece to var pagatavot, pat ja jūsu pilsētā par Filadelfijas sieru un līdzīgiem gardumiem nav dzirdēts.

Un sanāca ĻOTI maigs un garšīgs, vienkārši kūst mutē! Maigs, ne pārāk salds biezpiens un tievs smilšu kūka- garšīga kombinācija! Lieliska alternatīva tikpat maigi un garšīgi slinki pelmeņi un kastrolis, ja jau esi tos sagatavojis un domā, ko vēl pagatavot no biezpiena.

Tātad, mūsu debija ir mājas siera kūka ar biezpienu!

Pēc vairāku apskates dažādas receptes, es uzzināju sekojošo:

1. Siera kūku tradicionāli gatavo ar krēmsieru. Tas ir saprotams, jo “siers” 🙂 angļu valodā ir “siers”, un siera kūka nozīmē “ siera pīrāgs"(siera kūka"). Bet, tā kā jūs nevarat atrast "Filadelfiju" mazās pilsētās dienas laikā ar lukturīti, un, ja jūs, tas maksās kā notriekta lidmašīna... jūs un es, dārgie lasītāji, varam viegli nomainīt krējuma siers bagātīgs mājas biezpiens. Protams, tas vairs nav klasiskā siera kūka, un, iespējams, īsti gardēži viņi teiks, ka tas ir vairāk kā kastrolis... bet tomēr ļoti garšīga variācija par viņa tēmu.

2. Siera kūkas pamats ir smilšu kūka. Un ne kūkas mīklu, ne kārtaino mīklu, ne ko citu. Man šķita vienkāršāk pašai pagatavot savu universālo smilšu kūku mīklu. Bet tad es mēģināju klasisks veids vienkāršāka, un man patika gan izpildes viegluma, gan garšas ziņā. Cepumus vajag samalt gaļasmašīnā, drupačās ieber kausētu sviestu, samaisīt, iespiest ar pergamentu izklātas veidnes apakšā un likt ledusskapī. Tu vari ņemt šokolādes cepumi vai pievieno kakao drupatas, sanāk ļoti garšīgi!

3. Tāda ir bāze - smilšu kūka un siers (biezpiena pildījums), taču ir daudz un dažādas gardas variācijas! Es redzēju tik daudz siera kūku, kamēr vācu informāciju. Mellenes, avenes, parasti ogas; marmors un šokolāde, ķirsis un citrons! Kaut es varētu to visu izmēģināt!!!

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• nepilna glāze miltu (3/4 (trīs ceturtdaļas) glāzes ar ietilpību 250 g, var pievienot karoti vai divas ēdamkarotes, ja mīkla nešķiet pietiekami cieta);
• puse sviesta nūjas - 125 g;
• 1 ēdamkarote cukura.

Mīklu var aizstāt:

• 300-400 g cepumu (piemēram, " Cepts piens"vai smiltis, kas viegli drūp);
• 100 g sviesta.

Pildījums:

• 500 g svaigi mājās gatavots biezpiens(pērkam no uzticamas vietas);
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 125 g 20% ​​skābā krējuma.

Kā cept:

Pagatavo mīklu: sviestu sagriež miltu gabaliņos, pievieno cukuru un ar rokām samīca drupačās, un tad mīca, līdz salīp kunkulī.

Atsperformas apakšu pārklājam ar konditorejas pergamentu (kā cepot biskvīta kūku), es ietaukoju malas dārzeņu eļļa un pašu papīru arī katram gadījumam... lai vēlāk nenoplēstu. Mīklu izklājam veidnē kūkas formā ar 2-3 cm augstumu. Man ir veidne ar diametru 24 cm, mīklas pietika līdz augšai un kūka sanāca plāna. Tātad, ja jums tāda ir, ņemiet mazāku formu :)

Mūsu kūku cepam apmēram 200 C 15 minūtes, lai tā ir zeltaina, bet vēl nav pilnībā izcepusies. Pa to laiku var pagatavot pildījumu.

Biezpienu ļoti vēlams izberzt caur sietu (caurduru). Man ļoti nepatīk to darīt, bet garšīgums prasa upurus... siera kūkas dēļ sarīvēju biezpienu un biju ļoti apmierināta ar rezultātu: pildījuma konsistence sanāca ļoti patīkama un maiga ! Paskaties, cik biezpiens ir kļuvis pūkains.

Pievieno cukuru, 1 olu un puto ar mikseri aptuveni 20 sekundes.

Pievieno otro olu un vēlreiz sakuļ.

Pievieno saldo krējumu un vēlreiz sakuļ.

Biezpiena kūkas pildījums ir gatavs.

Izņemam garoziņu un ieberam tajā pildījumu.

Vienmērīgi izklāj ar karoti un liek atpakaļ.

Bieži dzirdēts padoms ir, cepot siera kūku, cepeškrāsns apakšā jānovieto bļoda ar ūdeni. Tas, iespējams, tiek darīts, lai piesātinātu cepeškrāsns telpu ar mitru tvaiku, lai siera kūka neplaisātu. Tā es cepu saldumus rauga maizītes, tie sanāk ļoti mīksti, bet es neieliku bļodu ar ūdeni siera kūkai.

Mana siera kūka tika cepta uz lēnas uguns, aptuveni 160C, vairāk nekā stundu. Tad pēc 1 stundas 10 minūtēm, kad vidus jau bija labi sacietējis, nedaudz palielināju uguni, lai virspuse kļūtu zeltaina. Kopumā siera kūka cepeškrāsnī atradās vairāk nekā pusotru stundu, bet tas ir individuāls rādītājs katrai krāsnij. Ar tā cepšanu nav jāsteidzas – uz lielas uguns tas vienkārši saplaisās un neizcepsies.

Gatavu siera kūku kādu laiku, apmēram 10-15 minūtes, paturiet iekšā atvērta krāsns, tad ņem ārā un ļauj veidnē atdzist.

Uzmanīgi noņemiet atdzesēto pīrāgu, atverot pannu, un transportējiet to tieši ar papīru uz šķīvja. Pēc tam uzmanīgi izvelciet papīru.

Saka, ka ledusskapī vajadzētu nostāvēt vairākas stundas, bet... grūti pretoties! Siera kūku nogaršoja mājinieki vēl siltu...un tā garšoja, ka palika puse. Tāpēc iesaku!! Izbaudi savu tēju un laimīgu siera kūkas gatavošanu!

Šeit ir dažas citas siera kūkas, kuras varat cept:

biezpiena-šokolādes siera kūka zebra

Mājas biezpiena kūka ar vaniļas garšu un košu ķiršu kārtu - ideāls deserts gan ārēji, gan garšas īpašības. Plaša biezpiena pildījuma kārta nepavisam nelīdzinās kastroļiem, siera kūkām un citiem līdzīgiem ceptiem izstrādājumiem. Tas ir īpaši maigs, atgādinot “gaisīgu” suflē vai biezu krēmveida masu.

Salīdzinot ar sieru labvēlīgi, biezpiena analogā netiek izmantoti grūti atrodami vai dārgi produkti - Filadelfijas siers, biezs krējums. Šajā gadījumā izmantosim nelielu viltību un nomainīsim šīs sastāvdaļas ar vienkāršu biezpiena un skābā krējuma maisījumu. Lai iegūtu siera kūkai nepieciešamo gludo tekstūru, mēs izmantosim blendera iegremdējamo stiprinājumu.

Sastāvdaļas:

• biezpiens (vēlams vismaz 9%) - 600 g;
• skābs krējums 20% - 180 g;
• cukurs - 150 g;
• olas - 3 gab .;
• vaniļas cukurs - paciņa (8-10 g).

Pamatnei:

• smilšu kūkas cepumi - 200 g;
• sviests - 100 g.

Augšējam slānim:

• saldēti ķirši - 500 g;
• cukurs - 120 g;
• ūdens - 250 ml;
• pulverveida želatīns (šķīstošs) - 5 g.

Biezpiena siera kūkas recepte mājās ar fotoattēlu

1. Vispirms sagatavosim ķiršus virskārtai. Cukuru (120 g) ielej 250 ml verdoša ūdens un maisa, līdz graudi pilnībā izšķīst. Pārlej ar ogām un atstāj uz 2-4 stundām (līdz pilnīgai atkausēšanai).
   
2. Sagatavosim pamatni. Sasmalciniet cepumus blendera traukā, līdz tie kļūst drupināti, vai sasmalciniet tos manuāli ar smalcinātāju.
   
3. Pievieno izkausētu sviestu.
   
4. Rūpīgi samaisiet maisījumu, visas drupatas iemērcot ar eļļaino šķidrumu.
   
5. Gar atsperu formas pannas ar 22 cm diametru dibenu liekam pergamenta papīra, un pēc tam izdaliet cepumu drupatas. Blietējot veidojam vienmērīgu slāni. Liek līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
   

   Biezpiena pildījums siera kūkas receptei

6. Sasmalciniet biezpienu, izmantojot blendera iegremdēšanas stiprinājumu. Mēs neizlaižam šo soli, pat ja produkts sākotnēji šķiet viendabīgs. Fakts ir tāds, ka siera kūkas pildījumam jābūt ideāli gludam un ar krēmīgu zīdainumu, un jebkurš biezpiens ir graudaina masa. Ja malšanas procesu atstājat novārtā, gatavajā desertā būs jūtami biezpiena graudi.
   
7. Pievieno divu veidu cukuru (parasto un vaniļas), saldo krējumu. Masu vēlreiz sablendē ar blenderi līdz gludai.
   
8. Biezpiena maisījumam pa vienai pievieno olas, pēc katras maisot ar karoti vai putotāju.
   
9. Rezultātā iegūstam viendabīgu masu, kuras konsistence atgādina šķidru skābo krējumu.
   

   Kā mājās cept biezpiena kūku

10. Biezpiena kūku cepsim pēc klasiskajiem noteikumiem - “ūdens peldē”. Veidni ar izcepto pamatni ietin 3-4 folijas kārtās. Tas ir nepieciešams, lai novērstu ūdens noplūdi noņemamā trauka iekšpusē.
    
11. Biezpiena pildījumu lej uz smilšu kūkas drupaču kārtas.
    
12. Ievietojiet veidni ar topošo siera kūku dziļā cepšanas paplātē un piepildiet ar verdošu ūdeni. Ūdens līmenim jāsasniedz veidnes vidus.
    
13. Cep, uzturot temperatūru 160 grādos, apmēram 80 minūtes (laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns īpašībām). Mēs ieslēdzam tikai apakšējo apkuri. Lai pārbaudītu gatavību, trauku var nedaudz sakratīt - ceptais siera kūkas pildījums nedaudz “satricinās” centrā. Mēs atbrīvojam pannu no folijas un cepešpannas ar ūdeni, un pēc tam atstājam to izslēgtā cepeškrāsnī, līdz tā atdziest, ar nedaudz atvērtām durvīm.
    

    Biezpiena kūkas gatavošana

14. Ievietojiet ķiršus caurdurī (neizlejiet šķidrumu). Ogas liek uz atdzesētā biezpiena pildījuma.
    
15. Želatīnu iemērc 40 ml auksts ūdens. Atstāj uzbriest.
    
16. Izmēriet 250 ml ķiršu sulas un uzsildiet to. Šķidrumam jābūt karstam, bet ne verdošam. Temperatūra 50-60 grādi, ne vairāk (karsts uz pirksta, bet pieļaujams). Uzbriedināto želatīnu izšķīdina sakarsētā ķiršu sulā.
    
17. Pēc atdzesēšanas uz ķiršu kārtas ielej sulu ar želatīnu. Formu ievietojam ledusskapī.
    
18. Kad želeja ir pilnībā sastingusi, uzmanīgi izbrauciet ar nazi gar sāniem. Noņemiet gredzenu un pārnesiet desertu uz šķīvja. Pirms nogaršošanas ļaujiet siera kūkai nostāvēties uz nakti ledusskapī, lai tās struktūra pilnībā nostiprinātos.
    
19. Mājas biezpiena kūka ir gatava!
    

Labu apetīti!

Pie tējas gribas kaut ko garšīgu un saldu, bet cukurotās kūkas un sātīgi pīrāgi Apnicis tas? Izmēģiniet pēdējā laikā ļoti modernu, maigu un gaisīgu ēdienu - siera kūku. Pirmie pieminējumi par šādu desertu ir atrodami starp kulinārijas rokrakstiem Dr. Grieķija. Bet viņš sasniedza popularitātes virsotni Amerikā. Šeit recepte ieguva savu nosaukumu " siera kūka" Pēc tam tas izplatījās visā pasaulē, iekarojot to cilvēku sirdis, kuriem ir salds zobs. Siera un biezpiena pīrāga tēmai ir neskaitāmas variācijas. Piedāvājam garšīgākos un viegla recepte siera kūka mājās. Ar fotogrāfijām mēs jums soli pa solim pastāstīsim par visiem šīs brīnišķīgās delikateses pagatavošanas noslēpumiem.

Siera kūku klasiskās versijas ir atvērts pīrāgs uz smilšu pamatnes, kas pildīta ar mīkstu biezpienu vai krēmsieru (mascarpone, Philadelphia, brie u.c.) ar augļiem vai ogām.

Visbiežāk pamatu necep, bet gatavo no saspiestām cepumu skaidiņām, kas sajauktas ar sviestu. Ir receptes, kurās kūka vispirms jāizcep un jāatdzesē. Un ir iespējas, kad kūka ir pilnībā izcepta kopā ar pildījumu.

Runājot par pašu pildījumu, veikalā nopērkamā krēmsiera vietā var ērti izmantot paštaisītu no krējuma, piena un skābā krējuma. Vai arī nomainiet to ar mīkstu rīvētu biezpienu ar zemu tauku saturu.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes ir vairāki galvenie punkti, kurus ņemot vērā, jūs vienmēr iegūsit izcilu rezultātu.

Veiksmīgas siera kūkas noslēpumi

Visgrūtākais siera kūku gatavošanā ir kūku izņemt no pannas, to nesabojājot. Šo procesu ievērojami atvieglo atsperu formas pannas izmantošana. Bet, ja jums tāda nav, izmantojiet pergamentu vai foliju. Jums vienkārši jāizklāj tās ar lielu rezervi, lai, pavelkot no malām, kūku varētu viegli noņemt.

Pamatnei vajadzēs smilšu kūkas cepumus. Protams, var izmantot arī veikalā nopērkamo (piemēram, jubilejas), taču daudz garšīgāk sanāk, ja iepriekš cep mājās.

Vēl viens veiksmīgas siera kūkas atslēga ir tas, ka garozai jābūt ļoti blīvai. Tas ir, cepumus vajadzētu rūpīgi sasmalcināt, pēc iespējas smalkāk, lai tie būtu labāk piesātināti ar eļļu. Un tad iegūtā masa ļoti stingri jāsablīvē, izmantojot glāzi vai nelielu rullīti.

Lai izvairītos no plaisām cepšanas laikā (apmēram 50 minūtes), ir nepieciešams uzturēt zema temperatūra cepeškrāsnī, un pēc tam ļaujiet pīrāgam lēnām atdzist, neizņemot to no cepeškrāsns, bet tikai nedaudz atverot durvis. Pēc tam siera kūku liek ledusskapī uz vismaz 3-4 stundām, un tikai tad dekorē ar augļiem vai šokolādi.

Visām sastāvdaļām gatavošanas laikā jābūt istabas temperatūrā, īpaši olām un skābajam krējumam. Tas padarīs pildījumu gaisīgāku un maigāku.

Tradicionālā siera kūka ar mīkstu sieru

Šī apelsīnu siera kūkas recepte ir ļoti vienkārši pagatavojama un lieliski piemērota mājas gatavošanai. Izmantojot detalizētas fotogrāfijas Un soli pa solim apraksts, ar to var tikt galā pat ne ļoti labi pieredzējis pavārs. Šis deserts būtu piemērots vakara tēja, un tālāk svētku galds. Tas ir paredzēts pat maziem saldummīļiem ideāls variants gardumus. Apelsīnu, ja nepieciešams, var aizstāt ar citronu, vai ar jebkurām ogām (ja, piemēram, ir alerģija pret citrusaugļiem).

Sastāvdaļas

• smilšu kūkas cepumi – 350 gr.;
• sviests - 180 g;
• mīkstais krēmsiers - 400 gr.;
• olas - 4 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• apelsīns – 1 gab.;
• skābs krējums 20% - 150 gr .;
• ciete - 1 ēd.k. ar slidkalniņu;
• vanilīns - 1/2 tējk;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• tumšā šokolāde (dekorēšanai).

Kā pagatavot siera kūku mājās

1. Vispirms samaļ cepumus smalkas drupatas. Lai to izdarītu, varat izmantot slīdošo tapu vai javu. Vai arī varat to sasmalcināt blenderī.
   
2. Apvienojiet to ar izkausētu, bet ne karstu sviestu un labi mīciet.
   
   
   
3. Tagad no iegūtās masas mēs veidojam mūsu pīrāga pamatu. Lai to izdarītu, izklājiet pannu ar pergamentu vai foliju un vienmērīgi sadaliet "mīklu" pa apakšu un sāniem. Vajag ļoti cieši sablīvēt, lai kūka neizjuktu ārā.
   
4. Pildījumam jāsarīvē maza apelsīna miziņa un jāizspiež visa sula, kas jāizkāš. Mums vajadzēs apmēram pusi glāzes.
   
5. Pēc tam atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
   
6. Sakuļ olu baltumus un šķipsniņu sāls ar mikseri, līdz izveidojas blīvas baltas putas.
   
7. IN olu dzeltenumi ieber glāzē cukura un ļoti lēnā ātrumā sāc kult. Neapturot mikseri, pakāpeniski pievienojiet skābo krējumu, krējuma sieru, apelsīnu sula, miziņa, ciete, vanilīns un cepamais pulveris.
   
8. Ļoti uzmanīgi, lai putas nenosēstos, iegūtajā masā pievieno sakultos dzeltenumus un samaisa līdz viendabīgai masai.
   
9. Tālāk lej pildījumu uz pamatnes, atstājot apmēram 1-2 cm līdz augšējai malai, jo Cepšanas procesā olu-siera masa labi pacelsies. No dotā sastāvdaļu daudzuma iegūst pīrāgu ar diametru aptuveni 24 cm.
   
10. Siera kūku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160-180°C un cep 45-55 minūtes. Pildījuma blīvumam vajadzētu atgādināt šķidru omleti vai suflē.
    
11. Tagad pats SVARĪGAIS! Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis, bet neņemiet pannu 15-20 minūtes (līdz cepeškrāsns atdziest). Pēc tam kūku uzmanīgi izņemam un atstājam telpas temperatūra līdz pilnīgai atdzišanai. Mēs pārliecināmies, ka nav caurvēja vai pēkšņu temperatūras izmaiņu. Atdzesēto siera kūku ievietojam ledusskapī uz 4-6 stundām vai vēlams uz nakti. Šajā laikā tas ievilksies, iegūs vēlamo konsistenci, un kūka kļūs piesātināta un kļūs elastīgāka. Tad to būs vieglāk iegūt.
12. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, ļoti uzmanīgi, lai neparādās plaisas, kūku izņem no veidnes. Tad izrotājam ar rīvētu rupjā rīve rūgta šokolāde. Ir arī labi izmantot šķēles kā dekorāciju. svaigs apelsīns vai citronu, piparmētru lapas, kokosriekstu skaidiņas vai svaigas ogas.
    

Tas ir viss, mūsu maigais un smaržīgais apelsīnu siera kūka gatavs! Kūku sagriežam porcijās un var visus aicināt pie galda! Desertu var pasniegt ne tikai ar karstiem dzērieniem (tēju, kafiju, kakao), bet arī ar aukstu pienu vai augļu kokteiļi. Dažādu piedevu izmantošana palīdzēs pievienot dažādību un padarīs kūkas garšu spilgtāku.

Siera kūka ar skābo krējumu

Klasisks mīksts biezpiens Lai pagatavotu siera kūku, jums ne vienmēr ir tas, kas jums ir pa rokai vai veikalā. Bet tas nav iemesls, lai liegtu sev iespēju pagatavot desertu pats mājās. Tāpēc apsvērsim iespēju ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas

• smilšu kūkas cepumi bez pildījuma - 250g;
• sviests - 150 g;
• skābs krējums 20% - 1l;
• olas - 4 gab;
• cukurs – 1 glāze (250 ml tilpums);
• ciete - 1 ēdamkarote;
• 1 citrona miziņa;
• sāls - šķipsniņa.

Kā pagatavot siera kūku ar skābo krējumu

1. Pamatnes gatavošanas process ir līdzīgs tam, ko rādīju augstāk esošajā receptē esošajā fotoattēlā: sasmalcina to drumstalās, sajauc ar kausētu sviestu, sablīvē veidnē.
2. Cieti izmantosim kā biezinātāju skābajam krējumam. Ja skābais krējums ir šķidrs, tad tā daudzums jāpalielina. Pievienojiet cieti skābajam krējumam, pievienojiet cukuru, citrona miziņa un sāli. Labi samaisa ar karoti. Nevajag kult, masai jābūt viendabīgai, bet bez gaisa burbuļiem.
3. Ielejiet pildījumu veidnē ar pamatni. Ja jūsu atsperu formas panna nav ļoti hermētiska, tad labāk no ārpuses aptiniet pāris folijas kārtas. Novietojiet to cepešpannā ar ūdeni. Ūdens līmenim jāsasniedz veidnes augstuma vidus.
4. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170°C uz 1 stundu.
5. Pēc stundas pildījumam vajadzētu “sastingt” ap malām, bet centrā palikt “trīcēt”. Izslēdziet cepeškrāsns siltumu, bet neizņemiet kūku, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi.
6. Atdzesēto liek ledusskapī uz vismaz 5 stundām. Pirms pasniegšanas siera kūkas virsmu var pārkaisīt ar kanēli vai kakao.

Patiesībā siera kūka ir viens no tiem ēdieniem, kas mudina uz improvizāciju. Vienīgās sastāvdaļas, kas paliek nemainīgas, ir smilšu cepumi, sviests un olas. Papildus tradicionālajam pildījumam mīkstais biezpiens(siers) un skābo krējumu, varat pievienot iebiezinātu pienu, riekstus, žāvētus augļus, ķirbju biezenis, šokolāde utt.

Šokolādes siera kūka

Sastāvdaļas

• cepumi – 250g;
• sviests - 150 g;
• olas - 4 gab;
• biezpiens - 500 g;
• krējums 33% – 100ml;
• cukurs - 2/3 tase;
• kakao - 1 ēdamkarote;
• tumšā šokolāde - 100 g;
• sviests - vēl 1 ēdamkarote.

Šokolādes siera kūkas gatavošana

1. Siera kūkas pamatni sagatavojam no cepumiem, kurus sadrupinām un sajaucam ar kausētu sviestu, pārliekam veidnē un sablīvējam.
2. Biezpiens receptei mājas siera kūka Labāk ir ņemt mīkstu, bez izteiktiem graudiņiem, ko var viegli sasmalcināt ar karoti. Sasmalciniet to kopā ar cukuru un olām.
3. Saputo saldo krējumu un iemaisa biezpienā.
4. Pievieno kakao un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
5. Ielejiet pildījumu veidnē. Var pāris reizes viegli uzsist pa galdu, lai iekšā nepaliktu tukšas vietas.
6. Liek uz cepešpannas ar ūdeni un līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc 7 minūtēm, neatverot cepeškrāsns durvis (tas ir ļoti svarīgi!), samaziniet temperatūru līdz 160°C un cepiet siera kūku vēl stundu.
7. Pēc stundas izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet desertu atdzist tieši tajā.
8. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 5-7 stundām.
9. Nosedziet saldētās kūkas augšdaļu šokolādes glazūra, ko gatavojam šādi: salauž šokolādes tāfelīti gabalos, liek bļodā vai mazā katliņā, pievieno 1 ēd.k. sviests, nolikt pāri liels kastrolis, kurā vārās ūdens, t.i. ūdens peldē izkausē šokolādi.
10. Pārklājiet siera kūku ar kausētu šokolādi un pēc vēlēšanās dekorējiet ar augļiem un šokolādes skaidiņām.

Kad esat sapratis siera kūkas gatavošanas principu mājās, varat eksperimentēt pats. Pagatavojiet desertus:

Soli pa solim sekojot receptei ar fotogrāfijām, siera kūkas pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Un, lai gan process aizņem daudz laika, ticiet man, rezultāts ir tā vērts. Jūsu draugi un ģimene noteikti novērtēs jūsu centienus.