Kā pagatavot biezpiena kūku lēnajā plītī. Biezpiena kūka ar zemenēm lēnajā plītē
Kādu siera kūku es cepu lēnajā plītī... Tas ir vienkārši traki. Ja ne viens “bet”: smilšu pamatne cieši pielipusi pie bļodas dibena un sieniņām. Tiesa, neviens no manas ģimenes nebija sarūgtināts – viņi bruņojās ar lāpstiņām un izskrāpēja visu līdz pēdējai drupačai. Bet šī situācija acīmredzamu iemeslu dēļ man nebija piemērota. Tā pēc pāris dienām siera kūku cepu vēlreiz lēnajā plītī - šoreiz bļodu izklājot ar cepamo papīru. Man bija nedaudz jāatceras par savām griešanas un locīšanas prasmēm no pamatskolas amatniecības stundām.
Sastāvdaļas:
Mēs izmantojam klasisku sastāvdaļu komplektu siera kūkai lēnajā plītī.
- 1 paka cepumu (120 g)
- 80 g sviesta
Siera daļa:
- 600 g krējuma siera
- 200 g cukura
- 10 g cietes vai 20 g miltu
- 1 citrona miziņa
- 2 olas
- 2 dzeltenumi
- 80 g bieza krējuma
- 1/2 tējkarotes sāls
Piezīme: ja runa ir par krējuma sieru, ideālā gadījumā izmantojiet Philadelphia. Bet tas ir diezgan dārgs un netiek pārdots visur. Nolēmu izmēģināt pieejamo un plaši pieejamo Almette sieru. Apliecinu, ka gatavā siera kūka pēc garšas neatšķiras no klasiskās versijas.
Kā pagatavot siera kūku lēnajā plītī
Tātad vispirms pievērsīsimies papīram. Es iezīmēju apli un izdarīju divus griezumus katrā lapas pusē.
Tagad papīrs vairs neizspiežas viļņveidīgi, bet salokās vairāk vai mazāk gludi. Mēs noliecam malas tā, lai iegūtu kaut ko līdzīgu papīra formai. Piekrītu, es joprojām esmu tālu no ideāla. Bet pagaidām mans starpmērķis ir siera kūku no lēnās plīts dabūt ārā veselu un veselu.
Uhh. Grūtākā daļa ir aiz muguras. Tagad ķersimies pie kaut kā vienkārša un vienkārša — siera kūkas pagatavošanas.
Cepumus vajag sadrupināt. Daži to dara virtuves kombainā. Ja tāda nav, tad cepumus vienkārši sarīvēju uz smalkās rīves.
Sviestu izkausē, ieber smilšu skaidiņās un samaisa.
Rezultātā tiek iegūta viela, kas līdzīga mitrām smiltīm. Ielejiet to multivarkas bļodā, kas jau ir izklāta ar cepamo papīru.
Tagad mazliet paspēlēsimies pie amerikāņu konditorejas. Mēs ņemam glāzi un sākam blietēt drupatas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka procesa laikā smilšu pamatne tiek papildus samitrināta. Tas ir saspiests blīvā, cietā pamatnē.
Šī ir gludā un līdzenā virsma, ar kuru mēs beidzām. Pāriesim pie mūsu siera kūkas siera daļas gatavošanas. Ar viņu viss ir ārkārtīgi vienkārši. Atcerieties galveno noteikumu: jums nekas nav jāpārspēj! Klasiskajai siera kūkai ir bieza krēmveida siera struktūra. Pārmērīgi gaisa burbuļi lietu tikai sabojās – tie parasti liek siera kūkām plaisāt cepšanas laikā. Kopumā apbruņojieties ar karoti un sāciet.
Izņemiet krējuma sieru no iepakojuma. Pievieno cukuru, cieti, sāli un miziņu. Sajauc. Sanāk jauka, nedaudz eļļaina masa.
Bet pilnībai nav robežu. Pievieno citrona sulu un krējumu. Tagad galvenais ir neļaut nevienam mēģināt. Pretējā gadījumā tas var pat nesanākt līdz siera kūkai.
Ielejiet krējuma sieru multivarkas bļodā. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
Aizveriet vāku. Iestatiet režīmu “Cepšana”. Cep 1 stundu 20 minūtes. Noteikti gribu apspriest, ka dažādu zīmolu multivarkās šis laiks var būt īsāks vai garāks – viss atkarīgs no programmas iestatījumiem. Manā multivarkā programma “Cepšana” ir ierobežota līdz 65 minūtēm, tāpēc pēc signāla es ļauju siera kūkai cept vēl 15 minūtes.
Ir ļoti vienkāršs veids, kā pārbaudīt, vai ir pienācis laiks izņemt siera kūku no lēnās plīts. Atveriet vāku un nedaudz sakratiet pannu. Ja siera kūkas malas jau ir stingras, bet vidus vēl nedaudz trīc, tad tas nozīmē, ka tā ir izcepta tieši tā, kā nākas. Ledusskapī kūka sasniegs vēlamo stāvokli.
Nu, pēdējais pieskāriens. Atdzisušo siera kūku liek ledusskapī uz 5-8 stundām. Pateicoties mūsu cepamā papīra konstrukcijai, siera kūkas izņemšana no multivarkas bija ļoti vienkārša.
Tā tas izrādījās. Sierīgs-sierīgs. Arī siera kūkas dekorēšana ir ļoti vienkārša. Man pietika ar 6 mazām zemenēm un sauju mandeļu.
Viena pēdējā piezīme. Par biezinātāju. Izmēģināju abus variantus: pirmajā reizē cepu siera kūku ar miltiem, otro reizi ar cieti. Ir garšas atšķirības. Tas, kurā ir milti, pēc tekstūras pilnīgi neatšķiras no tām siera kūkām, kuras pasniedz ķēdes kafejnīcās. Cieti saturošā versija ir maigāka.
Porcijas: 5
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Receptes apraksts
Biezpiena kūka lēnajā plītē var viegli konkurēt ar dzimšanas dienas kūku. Šis ir izsmalcināts deserts, kas kūst mutē un kam ir unikāla garša.
Senajā Grieķijā, kā jau rakstīju citā rakstā par siera kūku (recepti lasiet pie), bija pieņemts to pasniegt svētkos un kāzās. Saskaņā ar tradīciju līgavai pašai bija jāsagatavo cienasts un tādējādi jāpierāda līgavainim, ka viņa ir prasmīga ēdiena gatavošanā.
Protams, to laiku siera pīrāga recepte atšķīrās no mūsdienu. Galvenā sastāvdaļa tajā bija cietais siers. Mūsdienās siera kūkas ir kļuvušas ļoti populāras un ir parādījušās daudzas šī gaisīgā deserta šķirnes.
Šodienas receptē cietā siera vietā būs biezpiens, pievienošu arī iebiezināto pienu un nedaudz saldā krējuma. Pamatu var taisīt no gataviem cepumiem, bet es gribu uztaisīt paštaisītu smilšu kūku mīklu, jo tas nemaz nav grūti.
Cepsim šo grieķu siera pīrāgu un gūsim maksimālu labumu no procesa.
Lai pagatavotu biezpiena kūku lēnajā plītī, jums ir nepieciešams:
Pamatnei:
- Glāze miltu;
- Sviests - 50 grami;
- 1/3 tase cukura;
- 1 glāze miltu;
- 2 dzeltenumi.
Pildījumam:
- Biezpiens - 400 grami;
- Skābais krējums - 150-200 grami;
- iebiezināts piens - 200 grami;
- 1-2 olas.
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
Lai pagatavotu gardu smilšu kūkas pamatni, dziļā traukā jāsalauž dzeltenumi un jāieber tajā cukurs. Ņem dakšiņu un sāc visu samīcīt, līdz iegūst viendabīgu masu.
Tālāk jums jāpievieno sviests istabas temperatūrā, lai tas viegli apvienotos ar pārējām sastāvdaļām.
Glāzi miltu izsijā caur sietu un pievieno iegūtajam olu, cukura un sviesta maisījumam.
Mīklai nevajadzētu būt cietai, jo mīkstāka, jo labāk.
Izrullējiet kūku ne pārāk plānu un uzmanīgi ievietojiet multivarkas bļodā. Tā kā mūsu mīkla jau ir ieeļļota, apakša nav jāieeļļo.
Tagad ķersimies pie vissvarīgākā - pildījuma.
Dziļā traukā apvienojiet skābo krējumu, olas, biezpienu un iebiezināto pienu. Lai siera kūka būtu patiešām gaisīga, to visu nepieciešams saputot ar blenderi.
Sakuļ, līdz masa kļūst viendabīga. Ielejiet biezpiena pildījumu multivarkā un aizveriet vāku. Mēs iestatām režīmu “Cepšana” uz 50 minūtēm un gaidām rezultātu.
- 500 g svaiga biezpiena;
- 100 g (pusglāzes) bieza krējuma;
- 180 g (stikla) granulētais cukurs;
- 30 g (kaudzēta ēdamkarote) balto miltu;
- 2 olas plus 2 dzeltenumi;
- 1 ēd.k. karote citrona sulas;
- 1 citrona miziņa;
- šķipsniņa sāls;
- 120 g cepumi (jebkuri);
- 80 g (puse kociņa) mīksta sviesta.
Gatavošanas process:
Izņemiet sviestu un biezpienu no ledusskapja, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Cepumus liek plastmasas maisiņā un ar rullīti lēnām sasmalcina smalkās drumstalās.
Pārliek drupatas nelielā bļodiņā un labi samaisa ar sviestu.
Multipannas dibenu un sānus ieziež ar eļļu, apakšā izklāj cepampapīru un lej bļodā sagatavotās cepumu skaidiņas. Labi sablīvējiet drupatas ar pirkstu muguriņām (ērtības labad uzvelciet uz rokas plastmasas cimdu), lai multipannas apakšā veidojas blīvs drupatu slānis ar mazām malām.
Lielā bļodā samaisiet biezpienu ar šķipsniņu sāls un citrona miziņu līdz gludai. Vispirms to var izdarīt ar dakšiņu un pēc tam ar slotiņu. Varat arī maisīt, izmantojot virtuves iekārtas - kā vēlaties. Galvenais, lai biezpienam būtu jākļūst kā sviestam - ļoti gludam un viendabīgam - no tā ir atkarīga mūsu siera kūkas kvalitāte.
Pēc tam biezpienam pievieno cukuru un turpina maisīt.
Tagad pievienojiet olas un dzeltenumus bļodā, turpinot enerģiski putot maisījumu, līdz biezpiena kūkas mīkla ir gaisīga.
Maisījumā ielej krējumu un citronu sulu un turpina maisīt.
Kā pēdējo pievienojiet miltus un turpiniet kult siera kūkas mīklu vismaz 5 minūtes. Tagad mīkla ir gatava.
Uzmanīgi un uzmanīgi (no apmēram 5 cm augstuma) lej biezpiena maisījumu multivarkas traukā virsū sablīvētajiem cepumiem.
Uzmanīgi ievietojiet bļodu lēnajā plīts, uzmanoties, lai to nesakratītu.
Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu uz 80 minūtēm. Pēc programmas beigu signāla pārbaudiet siera kūkas gatavību.
Pārbaude ar sērkociņu šeit nedarbosies. Vislabāk ir viegli sakratīt multivarkas bļodu. Kūkas malām jābūt stingrām un nekustīgām, un siera kūkas vidusdaļai ir jābūt nedaudz šūpojošai. Ja tas ir jūsu gadījumā, siera kūka ir gatava.
Atstājiet to pārklātu vēl 10 minūtes, pēc tam izņemiet to un bļodu no multivarkas un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc tam ievietojiet multipannu ar siera kūku ledusskapī vismaz uz 6 stundām.
Un tikai pēc tam izņem no pannas un pasniedz, dekorējot ar jebkādām ogām vai zemeņu ievārījumu.
Labu apetīti!
Piezīme
Nepērciet biezpiena masu siera kūkai, kārdinot tās viendabīgo izskatu. Vislabāk ir iegādāties trekno dabisko biezpienu tirgū no uzticamiem pārdevējiem.
Šis populārais siera deserts ir iekarojis cilvēku sirdis daudzās valstīs. Siera kūka (agrāk saukta par "placentu") pirmo reizi parādījās Grieķijā 8. gadsimtā pirms mūsu ēras. Pēc nogurdinošām olimpiskajām sacensībām sportisti tika cienāti ar barojošu pīrāgu. Nedaudz vēlāk, kad siera kūka kļuva populāra Senajā Romā, Jūlijs Cēzars to tik ļoti iecienīja, ka viņš lika siera kūku vienmēr pasniegt visās pieņemšanās. Pēc tam siera deserts pakāpeniski migrēja uz Angliju, kur tas saņēma tā saukto “reģistrāciju”. Šajā valstī bija visas sastāvdaļas, lai pagatavotu garšīgu pīrāgu.
Ja jums ir lēna plīts, jūs varat nobaudīt īstu angļu siera kūku, neizejot no mājām. Klasiskajā receptē izmantots mīksts, trekns Filadelfijas vai Mascarpone siers, to varam aizstāt ar mūsu iecienīto un salīdzinoši lēto produktu - biezpienu.
Kas mums nepieciešams:
- biezpiens - 300 gr;
- olas - 3 gab.;
- cepumi (ņem cukuru) - 300 g;
- pūdercukurs vai cukurs – 150 g;
- sviests - 100 g;
- skābs krējums - 300 gr;
- viena apelsīna vai citrona miziņa;
- vanilīns - uz naža gala vai 1 paciņa vaniļas cukura.
Siera kūkas pagatavošana lēnajā plītī:
- Gaisīgajai kūkai gatavosim “spilvenu”. Paņemiet cepumus un sasmalciniet tos. To var izdarīt, izmantojot virtuves kombainu vai āmuru. Lai to izdarītu, ievietojiet cepumus ciešā plastmasas maisiņā, sasieniet tos un uzsitiet pa cepumiem ar āmuru.
- Ieslēdziet multivarku režīmā “Cepšana” 5 minūtes. Ielieciet sviestu bļodā un gaidiet, līdz tas izkusis.
- Apvienojiet sviestu ar drumstalām un labi samaisiet.
- Jūs varat pagatavot siera kūku lēnajā plītī, neizmantojot pergamenta papīru. Ja neesi pārliecināts, ka kūku izdosies veiksmīgi izņemt, tad bļodas dibenu un malas izklāj ar eļļotu cepampapīru. Vispirms izklājiet apakšējo daļu - novietojiet no pergamenta papīra izgrieztu apli un pēc tam izklājiet sienas.
- Cepumus liek biezā, vienmērīgā kārtā un labi piespiež. Mēģiniet “saspiest” drupatas pēc iespējas ciešāk. No cepumiem jāveido blīvs dibens, lai biezpiens gatavošanas laikā “neaizbēgtu”.
- Atsevišķā traukā sajauc biezpienu ar cukuru, un tad pa vienai iecilā olas. Vēlreiz samaisiet un pievienojiet skābo krējumu un vaniļu.
- Pēdējā sastāvdaļa, kas nonāk biezpiena maisījumā, ir citrona vai apelsīna miziņa. Lai to izdarītu, citronu vai apelsīnu labi nomazgā zem tekoša auksta ūdens un pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni. Tagad jūs varat “atņemt” no mizas maksimāli daudz ēterisko eļļu un pievienot aromātu mūsu siera desertam. Mizu sarīvē uz smalkās rīves. Biezpiena maisījumam pievieno miziņu un samaisa.
- Un tagad uzmanība: mēs jums stāstām skaistas siera kūkas noslēpumu. Lai mūsu kūka cepšanas laikā neplaisātu, jums ļoti rūpīgi jāmīca biezpiens. Ja gatavojat “mīklu” virtuves kombainā, ieslēdziet to zemu. Vislabāk ir izmantot rokas putotāju.
- Sagatavoto šķidrā biezpiena maisījumu lej uz cepumiem.
- Aktivizējiet režīmu "Cepšana". Gatavošanas laiks - 50 minūtes.
- Pēc tam, kad multivarka signalizē par gatavošanas beigām, nesteidzieties skatīties traukā. Atstājiet siera kūku lēnajā plītī vēl 1 stundu un pēc tam uzmanīgi noņemiet siera kūku no pannas.
- Gatavais pīrāgs jāatstāj uz galda, pārklāts ar pārtikas plēvi. Kad siera kūka ir pilnībā atdzisusi, ievietojiet to ledusskapī un atstājiet uz nakti.
- Kā izņemt siera kūkas desertu no veidnes: izņemiet pīrāgu no ledusskapja, ar nazi (vai silikona lāpstiņu) izvelciet gar veidnes malām un uzmanīgi pagrieziet siera kūku uz šķīvja. Pīrāgu var apgriezt atpakaļ, izmantojot citu šķīvi.
Gatavo ēdienu dekorējiet ar šokolādi, svaigiem augļiem vai krējumu un pasniedziet.
Siera kūka lēnajā plītē ar banāniem
Šim desertam būs smalks aromāts un neticami maiga, gaisīga struktūra. Pat bērniem patiks šis biezpiena gardums. Mēs iesakām gatavot banānu siera kūku lēnajā plītī.
Mēs sagatavosim šādus produktus:
- biezpiens - 400 gr;
- auzu pārslu cepumi (varat arī "Yubileinoe") - 1 iepakojums vai 200 g;
- sviests - 70 g;
- banāns – 4 gab.;
- cukurs - 150 gr;
- olas - 3 gab.;
- skābs krējums - 200 gr;
- citronu sula - 1 ēd.k.
Kā pagatavot banānu siera kūku lēnajā plītī:
- Cepumus sasmalcina drumstalās.
- Izkausējiet sviestu režīmā "Fry".
- Sajauc cepumu skaidiņas ar izkausētu sviestu.
- Izklājiet multivarkas bļodu ar pergamenta apli. Jūs varat vienkārši ieziest veidni ar mīkstu sviestu.
- Liek cepumus apakšā un labi sablīvē. Lai pareizi sablīvētu cepumus, varat izmantot parasto krūzīti. Nospiediet drupatas ar krūzes dibenu.
- Pagatavo pildījumu: nomizo banānus un sasmalcina blenderī (var samīcīt ar dakšiņu). Banāniem pievieno citrona sulu un vēlreiz samaisa.
- Atsevišķā traukā sajauciet biezpienu ar skābo krējumu un olām. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
- Apvieno abus maisījumus un vēlreiz mīca, līdz biezpiena maisījums kļūst viendabīgs.
- Izlejiet mūsu pildījumu uz cepumu "paklāja". Aizveriet multivarkas vāku un aktivizējiet režīmu “Cepšana” uz 1 stundu. Gatavošanas laiks katrā multivarkā var atšķirties. Multivarkā Polaris siera kūkas optimālais gatavošanas laiks ir 1 stunda 10 minūtes, bet Panasonic multivarkā tas ir 60-65 minūtes.
- Pēc gatavošanas neizņemiet biezpiena desertu no bļodas. Atstājiet uz 60 minūtēm, pēc tam banānu siera kūku lēnajā plīts var izņemt no veidnes un pasniegt.
Banānu siera kūka pārsteigs ģimeni un viesus vēl vairāk, ja izrādīsi nedaudz izdomas un desertu dekorēsi ar kausētu šokolādi, banānu gabaliņiem, putukrējumu un piparmētras lapiņu.
Siera kūka Ņujorkas multivarkā
Mēģiniet pagatavot šo ikonisko siera kūku lēnajā plītī. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par tā maigo konsistenci un neparasto garšu.
Sastāvdaļas 10 porcijām:
- krējuma siers "Philadelphia" - 700 g;
- krējums – 100 g (tauku saturs 33%);
- augsta tauku satura skābs krējums - 3 tējk.
- cukurs - 100 g;
- olas - 3 gab.
Pamatnei:
- cepumi - 100 gr;
- sviests - 150 g;
- malts kanēlis - 1 tējk;
- malts muskatrieksts - 1 tējk.
Visi produkti (izņemot olas) iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie istabas temperatūrā nogulētu vismaz 2 stundas.
- Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu uz 3 minūtēm un izkausējiet sviestu.
- Cepumus sasmalcina skaidiņās un sajauc tos ar sviestu. Pievienojiet maisījumam kanēli un muskatriekstu.
- Multivarkas pannas sienas un dibenu ieziež ar sviestu. Novietojiet cepumu kārtu un labi piespiediet, lai izveidotu blīvu pamatni.
- Gatavojam siera masu. Vislabāk visas sastāvdaļas sajaukt ar zemūdens mikseri ar mazu ātrumu. Tādā veidā var iegūt ideālu “siera” daļas konsistenci. Visas sastāvdaļas, izņemot olas, sajauc. Atsevišķi saputo atdzesētus baltumus un dzeltenumus, kas pēc tam rūpīgi jāievada siera masā.
- Sagatavoto pildījumu liek uz pamatnes un uz 1 stundu ieslēdz “Cepšanas” režīmu.
- Pēc vārīšanas atstājiet siera kūku multivarkas bļodā vēl 1 stundu un pēc tam ievietojiet to aukstumā.
- Lai, izņemot no pannas, siera kūka nesaplaisātu, naža šauro daļu palaidiet gar pannas malām.
Tie pasniedz siera desertu ar ogu sīrupiem, šokolādi un pat alkoholu. Bieži vien siera kūkas virspuse tiek dekorēta, lai maskētu plaisas. Augstākā deserta gatavošanas meistarības pakāpe ir pasniegt perfektas formas siera kūku bez plaisām, virspusi viegli dekorējot ar svaigiem augļiem vai kausētu šokolādi.
Diētiskā siera kūka lēnajā plītē
Ne visi var ēst augstas kaloritātes desertu. Tas attiecas ne tikai uz cilvēkiem, kuri sporto un uzturas. Slimiem cilvēkiem trekns, kaloriju saturošs ēdiens var būt kontrindicēts. Mazus bērnus nevajadzētu palutināt ar barojošu pīrāgu. Mēs iesakām izmantot šo recepti un pagatavot diētisku siera kūku lēnajā plītī.
Sagatavojiet šādus ēdienus:
- biezpiens - 400 gr. (tauku saturs ne augstāks par 1,8%);
- dabīgais jogurts - 300 gr.;
- ola - 1 vai 2 gab.;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- ciete - 1,5 ēdamkarotes;
- citrona miziņa un pus citrona sula.
Pamatnei:
- cepumi - 150 gr;
- Ābolu sula - 50 gr.
Kā pagatavot siera kūku lēnajā plītī:
- Cepumus sasmalcina drumstalās, pievieno ābolu sulu un labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt masu, kas līdzīga plastilīnam.
- Saputo biezpienu, cukuru, jogurtu un citrona sulu. Atsevišķā traukā sakuļ dzeltenumu un baltumu un pievieno galvenajai masai. Pievieno cieti un labi sakuļ.
- Uzlieciet biezpiena maisījumu uz cepumiem un iestatiet režīmu “Cepšana”. Gatavošanas laiks - 1 stunda.
- Pēc pīkstiena nesteidzieties atvērt vāku, ļaujiet siera kūkai “sasniegt” vēl 60 minūtes. Pēc tam atdzesējiet biezpiena desertu.
Pasniedziet diētisku ēdienu ar svaigiem vai saldētiem augļiem. Palīdzi sev!
Siera kūka lēnajā plītē. Video
Cept siera kūku lēnajā plītī nav grūtāk nekā cept cepeškrāsnī. Un dažos veidos tas ir pat vienkāršāk, jo multivarkas pannā ir vieglāk saglabāt mitrumu, kas nepieciešams šī deserta pagatavošanai.
Siera kūka ir siera un biezpiena gardums - krēmīgs, gluds, ar maigu tekstūru, sātīgs un tajā pašā laikā mazkaloriju, un absolūti garšīgs. Šim desertam ir divas vai trīs kārtas: parasti apakšējā garoza no cepumu skaidiņām, uz kuras tiek uzklāta krēmveida biezpiena kārta. Dažās receptēs ir iekļauta arī trešā kārta – gatavota no saldināta skābā krējuma, krējuma, šokolādes vai augļu želejas.
Siera kūkas recepte pie mums nonāca no Amerikas pavisam nesen, taču ātri vien kļuva ārkārtīgi populāra. Pašā amerikāņu virtuvē šis deserts parādījās no nacionālajām virtuvēm, tā kā kultūra šajā valstī ir emigrējoša, tad populāras receptes nāk no dažādām kultūrām.
Amerikāņu ēdienkartēs ir divas populārākās siera kūkas: biezpiena kūka, kas nāk no ebreju virtuves, un tā, kas gatavota ar krēmīgu rikotas sieru, kas nāk no itāļu imigrantu virtuves. Vismaz tā teikts American Food and Beverage vārdnīcā.
Šī deserta gatavošana sākas ar pamatnes (vai apakšējās garozas, kas, protams, ir visvienkāršākā no visām pīrāga pamatnēm. Tam ņem zema tauku satura cepumus, baltos vai šokolādes cepumus, vēlams sausos, piemēram, krekeri, veidošanu. Tos sasmalcina blenderī vai, ievietojot ciešā maisiņā, ar rullīti izrullē līdz smalkām drumstalām.Drupiņas sajauc ar nelielu daudzumu cukura un izkausētu sviestu.Maisījumu, līdzīgi kā slapjām smiltīm, sablīvē uz atsperu formas pannas apakšdaļa.
Pēc tam, kad esat sajaucis pamatnes sastāvdaļas, paņemiet daļu maisījuma rokā un saspiediet to savā dūrē. Ja drupatas saspiežas un paliek kopā, jūs visu izdarījāt pareizi – jums būs ideāla garoza. Kad drupatas ir sablīvētas pannas apakšā, vislabāk tās nedaudz atdzesēt ledusskapī. Ja vēlies stingrāku garoziņu, tā vietā, lai atdzesētu, vari cept cepeškrāsnī 180 grādos. C apmēram 10 minūtes.
Nākamais solis ir sajaukt sastāvdaļas tieši biezpiena slānim - saskaņā ar recepti. Noteikti izmantojiet labas kvalitātes treknu biezpienu (tirgus tirgū vislabāk), no tā lielā mērā ir atkarīga deserta garša. Izmantojiet arī olas un skābo krējumu istabas temperatūrā.
Dažreiz uz cepamās siera kūkas virsmas, atdziestot, veidosies plaisas. Lai no tā izvairītos, sakuliet sastāvdaļas mikserī ar mazu ātrumu, lai mīklā neieplūstu pārāk daudz gaisa. Un arī, atdzesējot, nepāržāvējiet - multivarkā ceptu siera kūku labāk atdzesēt tieši multivarkā - šajā gadījumā plaisāšana notiek retāk. Jāatceras, ka pat tad, ja biezpiena kārta gribas blīvu, rūpīgi sakratot pannu, tai vienalga centrā jāņirdz – tas liecina par pietiekamu mitrumu.
Siera kūka ir deserts, ko nevajadzētu ēst uzreiz, jo tai dažu stundu laikā ir labi jāatdziest, vēlams atstāt ledusskapī uz nakti, pēc tam tekstūra kļūs jauka un blīva.
Lieliskā lieta šajā desertā ir tā, ka tas ļoti labi uzglabājas un to var pat sasaldēt. Lai to sasaldētu, atdzesēto siera kūku liek uz paplātes un ievieto saldētavā uz dažām stundām. Kad tas ir izdarīts, izņemiet to no saldētavas, ietiniet alumīnija folijā un ievietojiet plastmasas maisiņā, pēc tam atgrieziet to saldētavā. Saldētu to var uzglabāt vairākus mēnešus. Atkausējot, bez vāka siera kūku atstāj ledusskapī uz nakti.
Tagad izvēlieties receptes, kas jums patīk.
Porcijas: 5
Gatavošanas laiks: 55 minūtes
5895 0
Sastāvdaļas:
- Jubilejas (vai citi sausie) cepumi – 300 grami;
- Sviests - 100 grami;
- Banāns;
- Avenes - 30 grami;
- Biezpiens 200 grami;
- Skābais krējums - 50 grami;
- Olu;
- Cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
Gatavošanas process:
Sāksim gatavot pamatu desertam. Tas sastāvēs, kā jūs droši vien jau uzminējāt, no cepumiem. Tas ir jāsadrupina drupatās, izmantojot rullīti.
Sildiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. To nevajadzētu aizstāt ar margarīnu vai smērējumu.
Atcerieties, ka lētākas sastāvdaļas pasliktina produkta garšu un negatīvi ietekmē jūsu veselību.
Tagad apvienojiet cepumu drupatas un sviestu. Pēdējo vajadzētu būt tieši tik daudz, lai cepumus “salīmētu” kopā.
Multivarkas bļodā ieklāj cepamo papīru un izlīdzina mīklu, veidojot šķīvi ar sāniem.
Pārejam pie pildījuma. Ņem dziļu trauku un ieber tajā biezpienu, cukuru, vaniļu, salauž olu, pievieno saldo krējumu, banānu un avenes. Sakuļ visu līdz gludai.
Uzmanīgi ielejiet šo maisījumu uz mīklas pamatnes lēnajā plītī. Aizveriet vāku un cepiet režīmā “Cepšana” 55 minūtes.
Pēc signāla atveriet multivarku un atstājiet desertu atdzist. Ja tas ir karsts, noņemšanas laikā tas var salūzt. Izrādījās vienkārši garšīgi!
Biezpiena kūka tika pagatavota Panasonic SR-TMH18LTW multivarkā. Jauda 670 W.
Cepšana multivarkā izrādās 5+, izmēģiniet, tas ir viegli un garšīgi.
Porcijas: 4
Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
17093 1
Sastāvdaļas:
- 1 iepakojums (250 g) zema tauku satura biezpiena.
- 50 gr. sviests.
- 2 ēd.k. karotes skābā krējuma.
- 2 lielas olas.
- Pusi glāzes cukura.
- 2 ēd.k. karotes (kaudzē) miltu.
- 1 ēd.k. karote (kaudzē) kukurūzas cietes.
- 1 glāze piena.
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta.
- Sviesta gabaliņš pannas ietaukošanai.
Piezīme
Visas sastāvdaļas stundu pirms gatavošanas jāizņem no ledusskapja, lai tās sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Gatavošanas process:
Lielā bļodā liek paciņu biezpiena, gabaliņu mīksta sviesta (ceturtdaļu pakas) un 2 ēdamkarotes saldā krējuma. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, izmantojot putotāju.
Sadaliet olas un pēc tam atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Bļodā ar biezpiena maisījumu pa vienam pievieno dzeltenumus, turpinot enerģiski maisīt.
Miltus un cieti izsijāt caur sietu tieši bļodā ar mīklu. Puto, līdz visi milti ir sajaukti.
Pamazām plānā strūkliņā ielejiet pienu, ar putojamo slotiņu turpinot mīcīt mīklu.
Pievienojiet vaniļas ekstraktu un pilnībā samaisiet mīklu. Rezultātā jābūt diezgan šķidram maisījumam, kura konsistence atgādina plānu skābo krējumu.
Viss šis maisījums jāizkāš caur smalku sietu, ar lāpstiņu berzējot nemaisītus biezpiena gabaliņus. Tas ir nepieciešams, lai novērstu jebkādus gabaliņus un padarītu siera kūkas struktūru ļoti maigu un viendabīgu. Ja vēlaties, varat to izdarīt pat divas reizes - mīkla kļūs tikai labāka.
Tagad pāriesim pie balto piekaušanas. Mēs to darām, izmantojot mikseri (pielikumi - slotiņas). Sakuļ, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz veidojas stingras putas. Lai baltumi saputotu labāk, ja vēlaties, varat pievienot šķipsniņu sāls vai tējkaroti citrona sulas.
Tagad uzmanīgi iecilā pārējā mīklā saputotos baltumus, pa mazām porcijām pievienojot tos bļodiņai, līdz masa kļūst gluda un viendabīga.
Multivarkas bļodu ieziež ar sviesta gabaliņu. Kā jau rakstīju iepriekš, bļodas dibenu var izklāt ar cepampapīru, bet tas nav jādara, it īpaši, ja panna ir jauna un ar labu pārklājumu. Ielejiet mīklu multipannā un ievietojiet to multivarkas korpusā.
Mēs cepam produktu divos ciklos: katrs cikls sastāv no 10 minūtēm programmas “Cepšana ar tvaiku” un 50 minūtēm sildīšanas režīma. Cikli seko viens pēc otra un aizņem tikai 2 stundas. Šajā laikā multivarku nevar atvērt, pārvietot, pieklauvēt pie tā utt. Pretējā gadījumā mīkstā mīkla var nogulsnēties.
Piezīme Ja gatavojat lielā pannā (5-6 l) no vairākām sastāvdaļām, tad cepšanas laikam jābūt garākam (piemēram, nevis 2, bet 3 cikli). Eksperimentāli nosakiet to īpaši savam multivarkam.
Pēc gatavošanas pabeigšanas, izmantojot koka zobu bakstāmo, jāpārbauda cepumu gatavība (caurdurot zobu bakstāmais centrā ir jāiznāk sausam), un pēc tam jānodrošina lēna, pakāpeniska dzesēšana, jo suflē struktūrai nepatīk pēkšņa. temperatūras izmaiņas. Lai to izdarītu, atveriet multivarkas vāku, ļaujiet pannas saturam nedaudz atdzist (10-15 minūtes), pēc tam noņemiet multivarku ar ceptiem izstrādājumiem un atstājiet to uz galda, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Un tikai pēc tam jūs varat izņemt siera kūku no pannas, izmantojot tvaika trauku.
Ja esat nepacietīgs izmēģināt savu darinājumu, varat to ievietot ledusskapī uz pāris stundām, un tā struktūra vēl vairāk uzlabosies. Vai vienkārši sagrieziet šķēlēs pilnībā atdzisušo siera kūku un pasniedziet ar tēju vai kafiju. Kā dekorāciju produkta virspusi var apsmērēt ar medu, ievārījumu vai pārkaisīt ar pūdercukuru (pēc izvēles). Labu apetīti!
Japāņu siera kūka tika pagatavota multivarkā REDMOND RMC-01 (bļodas tilpums 2 l). Lai gatavotu lielākā daudzpannā, sastāvdaļu daudzums ir jāpalielina divas reizes.
Porcijas: 5
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
7752 0
Sastāvdaļas:
Pamatnei:
- Glāze miltu;
- Sviests - 50 grami;
- 1/3 tase cukura;
- 1 glāze miltu;
- 2 dzeltenumi.
Pildījumam:
- Biezpiens - 400 grami;
- Skābais krējums - 150-200 grami;
- iebiezināts piens - 200 grami;
- 1-2 olas.
Gatavošanas process:
Lai pagatavotu gardu smilšu kūkas pamatni, dziļā traukā jāsalauž dzeltenumi un jāieber tajā cukurs. Ņem dakšiņu un sāc visu samīcīt, līdz iegūst viendabīgu masu. Tālāk jums jāpievieno sviests istabas temperatūrā, lai tas viegli apvienotos ar pārējām sastāvdaļām.
Glāzi miltu izsijā caur sietu un pievieno iegūtajam olu, cukura un sviesta maisījumam. Mīklai nevajadzētu būt cietai, jo mīkstāka, jo labāk.
Izrullējiet kūku ne pārāk plānu un uzmanīgi ievietojiet multivarkas bļodā. Tā kā mūsu mīkla jau ir ieeļļota, apakša nav jāieeļļo.
Tagad ķersimies pie vissvarīgākā - pildījuma. Dziļā traukā apvienojiet skābo krējumu, olas, biezpienu un iebiezināto pienu. Lai siera kūka būtu patiešām gaisīga, to visu nepieciešams saputot ar blenderi.
Sakuļ, līdz masa kļūst viendabīga. Ielejiet biezpiena pildījumu multivarkā un aizveriet vāku. Mēs iestatām režīmu “Cepšana” uz 50 minūtēm un gaidām rezultātu.
Pēc pīkstiena nesteidzieties izņemt siera kūku no multivarkas. Kamēr tas ir karsts, to var viegli sabojāt un tad nevarēsi efektīvi pasniegt kārumu uz galda. Desertu var dekorēt ar šokolādes skaidiņām vai svaigiem augļiem virsū.
Sagatavots Panasonic multivarkā SR-TMH18LTW. Jauda 670 W.
Porcijas: 6
Gatavošanas laiks: 1 stunda 05 minūtes.
759 0
Sastāvdaļas:
Pamatnei:
- 250 g jebkuru krekeru cepumu;
- 60 g kausēta sviesta;
- šķipsniņa sāls.
Siera kūkai:
- 400 g (2 iepakojumi) mīkstā biezpiena;
- 1/4 tase cukura;
- 1/4 tase brūnā cukura;
- 1/4 tase skābā krējuma;
- 1 ēd.k. karote balto miltu;
- 2 olas;
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
- 1/5 tējkarotes sāls;
- 1/2 glāzes putukrējuma vai saldā krējuma (dekorēšanai);
- sauja sasmalcinātu zemeņu (dekorēšanai)
Jums būs nepieciešams arī:
- neliela kūkas forma (apmēram 18-20 cm diametrā), kas iekļaujas jūsu multivarkas pannā;
- Metāla statīvs pannai;
- pārtikas folijas loksne apmēram 65 cm gara.
Gatavošanas process:
Cepumus sasmalciniet jebkurā pieejamā veidā: varat tos sajaukt blenderī vai ievietot biezā plastmasas maisiņā un pēc tam sasmalcināt ar rullīti, līdz tie kļūst par smalkām drupačām.
Bļodā ievietojiet Grehema krekinga drupatas, pievienojiet izkausēto sviestu ar šķipsniņu sāls, pēc tam samaisiet, līdz maisījums atgādina mitras smiltis.
Bagātīgi ieeļļojiet kūkas formu, pēc tam ielejiet tajā krekeru maisījumu un vienmērīgi izklājiet pa apakšu un sāniem, labi sablīvējot drupatas. Ievietojiet veidni saldētavā uz 20 minūtēm.
Tikmēr lielā bļodā ievietojiet šādas sastāvdaļas: biezpienu, balto un brūno cukuru, skābo krējumu un miltus.
Sakuļ tos ar rokas mikseri līdz gludai un viegli pūkainai.
Pievienojiet olas pa vienai un vaniļu ar šķipsniņu sāls, pēc tam sakuliet līdz gludai (apmēram 2 minūtes).
Izņemiet krekera pamatni no saldētavas un uzlejiet iegūto biezpiena maisījumu.
Multivarkas augstspiediena plīts pannā ielej pusotru glāzi ūdens. Novietojiet statīvu apakšā. Salokiet folijas gabalu pa trešdaļām, lai izveidotu garu, stingru sloksni, pēc tam nolaidiet sloksni pannā.
Virs sloksnes novietojiet cepešpannu, uzlociet sloksnes malas uz pannas, pēc tam aizveriet un nostipriniet multivarkas-spiedplīts vāku.
Izvēlieties augsta spiediena režīmu, iestatiet taimeri uz 35 minūtēm. Noregulējiet tvaika vārstu saskaņā ar spiediena katla instrukcijām. Programmas beigās izlaidiet tvaiku, atveriet vāku, noņemiet cepamo formu, pavelkot folijas sloksnes malas. Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem atdzist uz režģa vismaz stundu.
Noņemiet atsperu formas pannas malas. Atdzisušo siera kūku pārklāj ar putukrējuma vai bieza saldā krējuma kārtu.
Dekorējiet biezpiena desertu ar sagrieztām zemenēm, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz vismaz 4 stundām vai vēl labāk uz nakti.
Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet šo garšīgo un vienkāršo augļu siera kūku. Labu apetīti!
Ēdiens tika pagatavots 6 litru Instant Pot DUO60 daudzfunkcionālajā multivarkā.
Video recepte
Raksti par tēmu
