Putnu ķiršu miltu recepte. Kūkas gatavošana no putnu ķiršu miltiem. Pankūkas no putnu ķiršu miltiem

Mūsdienās kulinārijā un uzturā izmantoto miltu veidu dažādība ir vienkārši pārsteidzoša. Šis produkts ir sagatavots no dažādiem un dažreiz neparastas sastāvdaļas. Miltu gatavošana no kviešiem dažādas šķirnes, rīsi, kokosrieksti, graudaugi un pākšaugu augi utt. Šodien jūs pat varat iegādāties miltus par bezrauga mīkla, kas cepšanas procesā pati paceļas (sakarā ar samazinātu olbaltumvielu saturu un tā receptē iekļauto cepamo pulveri). Neskatoties uz visu šo sortimentu, putnu ķiršu milti joprojām ir delikatese un vēl nav tik plaši izplatīti.

AT rūpnieciskā mērogāšis produkts netiek ražots vai pārdots, bet ir mazi uzņēmumi, kas to iegādājas mazos daudzumos. To var iegādāties 1-2 kg iepakojumos vai pagatavot pats mājās. Viņai ir vērtīgs uztura īpašības un pat daži ieguvumi veselībai.

Tā kā putnu ķirsis ir nacionāls augs Krievijā, tā augļi ir izmantoti kopš seniem laikiem. Papildus izcilam garšas īpašības cilvēki sāka svinēt vērtīgas īpašības cilvēka ķermenim. Ēdienu pagatavošanai ar putnu ķiršiem tika izmantoti gan veseli tā augļi, gan maltas ogas.

Šie milti bija īpaši populāri Rietumsibīrijā. Sākumā ēda tikai veselas putnu ķiršu ogas, bet vēlāk no tām sāka gatavot miltus. Tās pagatavošanai iedzīvotāji savāca putnu ķiršu ogas un žāvēja tās saulē, pēc tam augļus samaļ javās līdz viendabīgai konsistencei. Lietojot šo produktu, gan saldie, gan sāļi konditorejas izstrādājumi. Šos miltus tradicionāli pievienoja kūkām un pīrāgiem ar ogām, medu un augļiem.

Reģionos, kur makšķerēšana cilvēku vidū bija viens no galvenajiem amatniecības veidiem, tika sajaukti malti kaltēti putnu ķirši zivju eļļa lai iegūtu biezu mīklu, no kuras viņi cepa un cepa sālītas kūkas. Šāds ēdiens lieliski remdē izsalkumu un piesātina ķermeni ar enerģiju, kas bija īpaši svarīgi cilvēkiem, kas dzīvo apgabalos, kur dominē auksts klimats.

Daudzas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām, tās tika nodotas no paaudzes paaudzē un nav zaudējušas savu aktualitāti, jo šiem miltiem ir vērtīgs sastāvs un zems kaloriju saturs. Tagad daudzas receptes ir nedaudz modernizētas, ņemot vērā mūsdienu garšas tendences un gatavošanas tehnoloģiskās iespējas.

Miltu īpašības

Putnu ķiršu miltu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to bagātību ķīmiskais sastāvs. Tā kā tās ražošanas laikā ogas nepāriet termiskā apstrāde, viss bioloģiski vērtīgas vielas paliek tajā un nezaudē savu aktivitāti. Starp milzīgs apjoms no šīm vielām, kas veido šo produktu, var atšķirt šādas sastāvdaļas:

• vitamīni;
• flavonoīdi;
• pigmenti (karotinoīdi);
• mikroelementi (magnijs, cinks);
• celuloze;
• organiskās skābes (citronskābe, ābolskābe);
• fitoncīdi.

Pateicoties viņam unikāla kompozīcija putnu ķiršu miltiem ir nenoliedzams labums cilvēka ķermenim. Tās sastāvdaļas darbojas kompleksi, nostiprinot to labvēlīgās īpašības, mijiedarbojoties vienam ar otru.

Šeit ir norādīta galvenā labvēlīgā ietekme, ko šī produkta lietošana sniedz personai:

• antioksidanta iedarbība (novērš kaitīgu brīvie radikāļi un to neitralizācija).
• izteikta pretiekaisuma iedarbība;
• organisma piesātināšana ar vitamīniem un minerālvielām normālai dzīvei;
• zarnu regulēšana;
• holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
• paaugstināta imunitāte nespecifisku aktivācijas dēļ aizsardzības spēki organisms.

Putnu ķiršu izmantošanas pārtikā priekšrocības ir tik lielas, ka to ir grūti pārvērtēt. Tas satur neaizvietojamos vitamīnus (piemēram, P vitamīnu) un aminoskābes (piemēram, lizīnu un triptofānu), kuras cilvēka organisms pats neražo un kuras var iegūt tikai ar pārtiku.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visām šo miltu noderīgajām īpašībām, ir cilvēku kategorija, kas nevēlas ēst šo produktu. Šeit ir minēti galvenie faktori, kuru klātbūtnē putnu ķiršu milti var būt kaitīgi:

• grūtniecības un zīdīšanas periods;
• tendence uz hronisku aizcietējumu;
• gremošanas sistēmas iekaisuma slimības akūtā stadijā (gastrīts, peptiska čūla);
• bērnu vecums līdz 2 gadiem.

Potenciāli iespējams kaitīga darbība putnu ķirsis ir saistīts ar amigdalīna klātbūtni tā kaulos. Amigdalīns ir viela, kuras sadalīšanās rezultātā rodas inde, piemēram, ciānūdeņražskābe. Amigdalīna saturs putnu ķiršu miltos ir ārkārtīgi zems un teorētiski nespēj nodarīt būtisku kaitējumu organismam. vesels cilvēks. Bet grūtniecēm un bērniem novājinātas imunitātes un ķermeņa īpašību dēļ šāda ietekme ir iespējama, tāpēc labāk ir atteikties no ēdieniem ar šo produktu.

Pateicoties augstajam putnu ķiršu šķiedrvielu saturam, ēdieni, kas gatavoti ar putnu ķiršu miltiem, izraisa zarnu fiksāciju un palīdz tikt galā ar tās traucējumiem. Bet aizcietējuma gadījumā šis efekts ir nevēlams, tāpēc cilvēkiem ar šādu ķermeņa īpašību nevajadzētu ēst putnu ķiršu miltus. Tas pats attiecas uz gastrīta un čūlu paasinājumiem - lai nekairina gļotādu uz akūtu slimības gaitu, jums jāievēro diēta un neizmantojiet šo produktu ēdiena gatavošanai.

Visos citos gadījumos putnu ķiršu pievienošana diētai var tikai nākt par labu. Turklāt receptes, kurās to izmanto, ir viegli pagatavojamas un ļoti garšīgas, un šos miltus nav grūti atrast un iegādāties, jo tie ir pārdošanā gandrīz katrā pilsētā.

Recepte saldai kūkai no putnu ķiršu miltiem

Cepšanai ar putnu ķiršu miltiem ir ļoti patīkama garša un aromāts. Tas garšo pēc šokolādes ar mandeļu un citu riekstu notīm. Arī pagatavotais ēdiens var smaržot. Visi šie garšas efekti ir izskaidrojami ar aromātisko savienojumu klātbūtni putnu ķiršu ogās, no kurām tiek izgatavoti milti. Šo miltu iegāde nav īpaši sarežģīta, tagad to pārdod daudzos specializētos veikalos un internetā. Kulinārijā ļoti populāras ir no šiem miltiem gatavoto saldo pīrāgu receptes.

Lai pagatavotu kūku no putnu ķiršu miltiem, jums jāņem 200 g skābā krējuma ar zemāko tauku saturu un tikpat daudz cukura, sajauc tos ar 3 jēlas olas, pievienojiet šim maisījumam 1 tējk. soda un sāls uz naža gala. Visas sastāvdaļas labi samaisa un pievieno 150 g kviešu miltu un 200 g putnu ķiršu miltus. Mīciet biezu mīklu, kas pēc konsistences būs līdzīga kausētai šokolādei.

Mīklu izklāj uz cepešpannas, ietauko sviests vai izklāta ar pergamentu un inkubēta 20 minūtes. 190 °C temperatūrā. Paralēli pagatavojiet krēmu, ar kuru ieziest kūkas. Lai to izdarītu, samaisiet un pēc tam samaisiet 1 glāzi saldā krējuma ar ceturtdaļu tasi cukura un 1 tējk. vaniļas pulveris.
Izceptajai kūkai ļauj atdzist, sadala divās vienādās daļās un katru pusīti apsmērē ar sagatavoto krēmu. Kūkas liek vienu virs otras tā, lai starp tām veidojas krēmīga kārtiņa. Pēc dažu stundu mērcēšanas kūka ir gatava ēšanai.

Recepte kūkai ar putnu ķiršu miltiem

Šo miltu kaloriju saturs ir tikai 101 kcal uz 100 g, kas ir trīs reizes mazāks nekā. klasiskie milti no kviešiem. Tāpēc cepšana ar putnu ķiršu miltiem daudz mazāk atspoguļojas attēlā, vienlaikus tai ir lieliska garša.

Lai ceptu kūku no putnu ķiršu miltiem, šādos daudzumos jāņem šādas sastāvdaļas:

• putnu ķiršu milti - 1 glāze;
• kviešu milti - 1 glāze;
• piens - 250 ml;
• ola - 1 gab .;
• dzēsta soda - 0,5 tējk;
• zema tauku satura skābs krējums - 2 tases (krēmam);
• cukurs - 150 gr. (krēmam);
• kakao pulveris - 3 tējk

Piens jāuzliek uz uguns, pakāpeniski sajaucot izsijātos putnu ķiršu miltus. Pēc vārīšanas maisījums jāvāra vairākas minūtes un jāatstāj brūvēt, līdz tas atdziest. Kviešu miltus vajadzētu sajaukt ar olu un dzēstu sodu un pievienot šīs sastāvdaļas piena maisījumam ar putnu ķiršu. Iegūtā masa labi jāsamaisa un jāsadala 4 porcijās. No katras daļas veido apaļu kūku un cep 180°C 15-20 minūtes. krāsnī.

Krējuma pagatavošanai ar mikseri sakuļ saldo krējumu ar cukuru, pēc tam katru kūku iesmērē ar sagatavoto krēmu un liek vienu uz otras. Augšējo kūku arī vajag iesmērēt ar krējumu un apkaisīt ar kakao. Vairāk bagātīga garšaŠo kūku iegūst pēc pāris stundu mērcēšanas ledusskapī.

Kā mājās pagatavot putnu ķiršu miltus?

Noderīgās īpašības un zemais kaloriju saturs padara putnu ķiršu miltus ļoti pievilcīgu ēdiena gatavošanai. dažādus ēdienus un tā izmantošana uzturā. Protams, var iegādāties jau gatavu un iepakotu produktu, taču to ir viegli pagatavot arī pašam mājās.
Ēdienu gatavošanai ir jāņem žāvētas putnu ķiršu ogas un tās iepriekš jāsasmalcina, jo augļu kauliņam ir ļoti blīvs ārējais apvalks. Slīpēšanai varat izmantot āmuru vai gaļas mašīnā.

Pēc tam ogu masu jāpārvieto kafijas dzirnaviņās un jāsasmalcina līdz viendabīgai pulverveida konsistencei. Lai sasniegtu visvairāk labākais efekts vienā reizē jums jāņem ne vairāk kā 3 ēd.k. l. sasmalcinātas izejvielas un ieslēdziet dzirnaviņas vismaz uz 1 minūti.

Sēklas no ogām nav nepieciešams izņemt iepriekš, jo to sastāvs lielā mērā nodrošina topošo putnu ķiršu miltu īpašības. Pateicoties sēklu aromātiskajam un tanīniem un ogu mīkstumam, konditorejas izstrādājumi ir tik garšīgi un tiem ir raksturīga patīkama smarža.

Gan mājās gatavotie, gan veikalā nopērkamie putnu ķiršu milti jāuzglabā labi noslēgtā traukā temperatūrā, kas nepārsniedz 25 °C. Produkta derīguma termiņš ir 12 mēneši.
Zinot par putnu ķiršu miltu labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām, jūs varat iegūt no šī produkta maksimālu labumu to izbaudot lieliska garša no tā pagatavoti ēdieni.

Mūsdienu pārtikas pārpilnība ir novedusi pie tā, ka veikalu plauktos ir parādījies milzīgs skaits gan vietējo, gan ārvalstu miltu veidu. Plaša iedzīvotāju vidū palma joprojām pieder pie plaši pazīstamās un praktiski “vietējās” - tieši to cepšanai visbiežāk izmanto pavāri amatieri. Nedaudz mazāk populāri, un citi veidi ir “bronzas” trešajā vietā: produkti no un citas sastāvdaļas.

Tomēr pat starp eksotiskākajām cepšanas izejvielu šķirnēm putnu ķiršu milti izceļas. Līdz mūsdienām tas joprojām ir delikatese un netiek plaši izmantots. Rūpnieciskā mērogā putnu ķiršu miltu ražošana netiek veikta. Ar tā ražošanu nodarbojas tikai mazi uzņēmumi, kuri šo produktu laiž tirgū ļoti ierobežotā daudzumā. Tomēr īsti gardēži augstu novērtēja garšu un uztura īpašībasšo produktu. Viņi pat mājās iemanījās gatavot putnu ķiršu miltus - viņiem tas tik ļoti patika neparasta garša cepšana, pamatojoties uz to.

Vēstures atsauce

Putnu ķiršu miltu minerālais sastāvs ir iespaidīgs.

C vitamīnam kopā ar flavonoīdiem ir stimulējoša iedarbība uz imūnsistēma, palielinot vispārējo organisma rezistenci pret vīrusiem un baktērijām.

Pateicoties putnu ķiršu augļu izteiktajai diurētiskajai iedarbībai, miltiem no tiem piemīt pozitīva ietekme uz nieru veselību un palīdz izvadīt smiltis un mazos akmeņus.

Zemes putnu ķirsis ir labs locītavām. Tas aptur iekaisuma procesus un sāpju sindromu, stiprina tos un novērš sāļu nogulsnēšanos.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka putnu ķiršu milti ir īsta noliktava noderīgas vielas, noteiktām cilvēku kategorijām šī produkta lietošana nav vēlama.

Pirmkārt, sievietēm “interesantā” stāvoklī, kā arī barojošām mātēm jāizslēdz ēdieni no zemes putnu ķirša. Turklāt, augsts saturs miecvielas ar fiksējošām īpašībām, padara putnu ķiršu miltus ne piemērots produkts cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem.

Putnu ķiršu miltu gatavošana mājās

Kā minēts iepriekš, putnu ķiršu milti ir produkts, kas nav pieejams lielākajā daļā lielveikalu. Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka no tā lietošanas būtu jāatsakās. Patiesībā jūs varat pagatavot miltus no putnu ķiršu ogām mājās.

Sakārtojiet žāvētās putnu ķiršu ogas un pēc tam kārtīgi sasmalciniet. Augļa kauliņš ir diezgan blīvs, tāpēc jums ir jāizmanto āmurs vai gaļas mašīnā. Kaulus nevajadzētu izņemt, jo tieši to sastāvs nodrošina unikālu oriģinālo putnu ķiršu miltu aromātu.

Otrajā solī masu pārliek kafijas dzirnaviņās un samaļ, līdz iegūts viendabīgs pulveris.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka apstrāde prasīs daudz laika: lai iegūtu optimālas kvalitātes izejvielas, ogas vajadzētu samalt trīs ēdamkarotes porcijās, ieskaitot kafijas dzirnaviņas 60-80 sekundes.

Gatavi milti jāuzglabā hermētiskā traukā temperatūrā, kas nepārsniedz 25 grādus. Uzglabāšanas laiks ir divpadsmit mēneši.

Pīrāga gatavošana no putnu ķiršu miltiem

Pīrāga pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 g saldā krējuma, tikpat daudz cukura, trīs olas, tējkarote sodas, 150 g kviešu miltu, 200 g putnu ķiršu miltu, sāls uz naža gala. Sastāvdaļas krēmam: glāze saldā krējuma, ceturtdaļa glāzes cukura, tējkarote vanilīna.

Sajauc saldo krējumu ar cukuru, iecilā olas, sodu un sāli. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet abu veidu miltus. Mīcīt mīklu.

Tam jābūt biezam, piemēram, kausētai šokolādei.

Ielieciet mīklu uz ietaukotas cepešpannas un divdesmit minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot krēmu.

Sajauc saldo krējumu ar cukuru, pievieno un kārtīgi sakuļ. Pēc kūkas atdzišanas pārgriež to uz pusēm un pārziež ar krēmu.

Paies vairākas stundas, līdz kūka kārtīgi izmirks.

Kūkas gatavošana no putnu ķiršu miltiem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: glāze putnu ķiršu miltu, tikpat daudz kviešu miltu, 250 ml piena, viena ola, puse tējkarotes dzēstas sodas, trīs tējkarotes kakao.

Sastāvdaļas krēmam: divas glāzes zema tauku satura skābā krējuma un 150 g cukura.

Uzliek pienu uz mazas uguns, pamazām iemaisot tajā iepriekš izsijātus putnu ķiršu miltus. Pēc tam, kad maisījums uzvārās, vāriet to dažas minūtes un pēc tam ļaujiet brūvēt, līdz tas pilnībā atdziest.

sajauc kviešu milti ar olu. Pievienot dzēsta soda un ielej šo maisījumu pienā ar putnu ķiršu. Iegūto masu samaisiet un sadaliet četrās daļās. No katras veido apaļu kūku. Tos vajadzētu cept ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Pagatavo krēmu. Sajauc saldo krējumu ar cukuru un saputo maisījumu ar mikseri. Apsmērē kūku un uzkaisa virsū kakao. Lai mīklas izstrādājums izmirktu, tas pāris stundas jāpavada ledusskapī.

Kviešu milti, rudzu mizoti milti ir pazīstami produkti. Līdz šim kulinārijā visvairāk dažādi produkti pārtiku, un daudzus no tiem var pasūtīt ar interneta starpniecību jebkur mūsu valstī. Šāda produktu dažādība ievērojami atvieglo mājsaimnieču darbu, paver iespējas eksperimentiem un palīdz tiem, kuri ir spiesti ievērot stingru diētu. Tātad, ja vēlaties, tagad varat atrast vairākus lieliski produkti kas var aizstāt parastos kviešu miltus. Piemēram, tie var būt aunazirņu milti vai kaņepju milti. Bet šodien mēs par tiem nerunāsim. Viena no alternatīvām var būt putnu ķiršu milti, kuru ieguvumus un kaitējumu mēs tagad apsvērsim, sniegsim arī receptes ar šādu produktu.

putnu ķiršu milti nav izgatavots no tīrām putnu ķiršu sēklām. To iegūst no augļiem šis augs kuras žāvē saulē vai speciālās kaltēs. Diemžēl pašlaik tas netiek ražots rūpnieciskā mērogā, tomēr Krievijā darbojas vairāki privāti uzņēmumi, kas ražo šādus produktus. Dažas mājsaimnieces gatavo putnu ķiršu miltus pašas - kafijas dzirnaviņās.

Putnu ķiršu miltu priekšrocības

Šāds produkts izskatās kā kakao, un tam ir raksturīgs mandeļu aromāts. Putnu ķiršu milti paši par sevi ir saldi, bet ar nelielu rūgtumu. Un viņai ir daudz noderīgas īpašības. Šāda produkta sastāvā ir diezgan daudz flavonoīdu un antocianīnu, kas palielina organisma izturību pret dažādu agresīvu vielu iedarbību. Turklāt šādas daļiņas samazina šūnu un audu bojājumus alerģisku slimību vai iekaisuma procesi.

Putnu ķiršu milti satur diezgan daudz tanīnu, kam ir fiksējošas un savelkošas īpašības attiecībā pret kuņģa-zarnu traktu. Viņa ir bagāta askorbīnskābe, kas aktivizē imūnsistēmu, un rutīna, kas palēnina novecošanās procesus un novērš vēzi. Pat putnu ķiršu miltu sastāvā ir virkne organisko skābju un cukuru.

Šāds produkts satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, kas attīra visu gremošanas trakts no dažādām agresīvām vielām, veicina svara zudumu un palēnina holesterīna uzsūkšanos, novēršot aterosklerozi.

Putnu ķiršu milti - kaitējums

Putnu ķiršu miltu kaitējums ir tas, ka tie satur skābes. Tāpēc to nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no gastrīta ar pārmērīgu skābumu. Turklāt ir vērts atcerēties, ka tas satur amigdalīnu, kas ir kontrindicēts maziem bērniem (augstas alergēniskuma dēļ).

putnu ķiršu brauniji

Tas ir pārsteidzošs garšīgs deserts kuru ir ļoti viegli pagatavot. Tam jums būs nepieciešami simts grami putnu ķiršu miltu, divi simti mililitru piena, simts grami cukura un simts grami sviesta. Izmantojiet arī trīs vistas olas, simts piecdesmit gramus kviešu miltu, pusglāzi saldā krējuma, nedaudz cukura (atkarībā no garšas preferences) un granātābolu sēklas gatavā ēdiena dekorēšanai.

Brūvējiet putnu ķiršu miltus ar verdošu pienu, cieši pārklājiet un atstājiet divas stundas. Uz lēnas uguns izkausē sviestu. Atsevišķā bļodā sajauc olas un cukuru, bet neputo. Šim maisījumam pievieno sviestu un sagatavotos putnu ķiršu miltus (līdz šim brīdim tā izskatīsies pēc diezgan biezas tumšas pastas). Iegūto maisījumu kārtīgi samaisa, iesijā tajā kviešu miltus un vēlreiz samaisa. Tev jābūt skaistai mīklu, labāk lej piena kannā vai citā piemērotā traukā - ar to būs ērtāk pildīt formiņas.
Veidnēm jābūt mazām, ja tās ir izgatavotas no gofrēts papīrs nosmērē tos ar eļļu.

Cepiet desertu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simts septiņdesmit grādiem septiņpadsmit minūtes (mazās veidnēs). Sajauc saldo krējumu ar cukuru, uz katra braunija liek pa pustējkarotei maisījuma. Dekorēt gatavs ēdiens granātābols.

Pankūkas no putnu ķiršu miltiem ar biezpiena pildījumu

Lai pagatavotu tik garšīgu un ļoti veselīgs ēdiens jums jāuzkrāj trīs simti mililitru piena, pāris olas, sešdesmit grami putnu ķiršu miltu un simts divdesmit grami kviešu miltu. Izmantojiet arī trīsdesmit gramus cukura, simts gramus kefīra, trīs gramus sodas un piecus gramus sāls. Jums būs nepieciešami arī divi simti piecdesmit grami biezpiena, nedaudz cukura (atkarībā no jūsu garšas vēlmēm), pāris ēdamkarotes skābā krējuma un nedaudz pūdercukura.

Izsijā putnu ķiršu miltus, pārlej ar karstu pienu un atstāj uz pusstundu zem vāka. Šim maisījumam pievienojiet olas un cukuru un pievienojiet kviešu miltus. Uzsildiet nedaudz kefīra, pievienojiet tam sodu, samaisiet. Ielejiet šo maisījumu mīklā. Samaisiet līdz gludai.

Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu un cep pankūkas.

Pildījumam biezpienu sajauc ar saldo krējumu un cukuru. biezpiena pildījums uzliek pankūku un sarullē. Apkaisa gatavo ēdienu pūdercukurs un pasniedz ar skābo krējumu.

Putnu ķiršu panna cotta

Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāuzkrāj simts mililitri krējuma (10%), simts divdesmit pieci grami skābā krējuma, trīsdesmit grami. brūnais cukurs, pāris ēdamkarotes putnu ķiršu miltu un loksnes želatīna.

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns. Tajos labi iemaisa putnu ķiršu miltus un cukuru, atstāj uz pusstundu. Samērcē želatīnu.

Pēc pusstundas putnu ķiršu masai pievieno skābo krējumu, nosūta uz mazas uguns un uzvāra. Nedaudz atdzesējiet, apvienojiet ar želatīnu un labi samaisiet. Ielejiet maisījumu veidnēs un ievietojiet ledusskapī trīs līdz četras stundas.

Ēdienu gatavošanā izmantoto produktu pārpilnībā var pazust, tāpēc nav pārsteidzoši, ka par putnu ķiršu miltiem nezina daudz. Tajā pašā laikā šī sastāvdaļa ir plaši pazīstama šaurās aprindās, un kā unikāla sastāvdaļa smalkas pusdienas, un kā elements uztura uzņemšana svara zaudēšanai.

Putnu ķiršu miltu ražošana un sastāvs

Putnu ķiršu miltu izejvielas tikai attālināti atgādina to, ko visi zina kviešu vai rudzu milti. Tas ir izgatavots no žāvētiem putnu ķiršu augļiem, kurus tradicionāli uzskata par neizmantotiem ēdiena gatavošanā. Tomēr zinātāji kulinārijas vēsture, cilvēki, kuri nav vienaldzīgi pret volāniem senā virtuve, ziniet, ka putnu ķirsis ir viens no neparastākajiem, pikantākajiem un pārsteidzošākajiem garšīgas sastāvdaļas daudzu ēdienu pagatavošanai!

Zīmīgi, ka šodien nav plaša putnu ķiršu miltu ražošana, tāpēc parastā lielveikalā tos nevarēs atrast. Parasti šo produktu mazās partijās ražo privāti uzņēmumi vai kulinārijas speciālisti. To var pagatavot arī pats. Lai to izdarītu, sasmalciniet putnu ķiršu žāvētos augļus kafijas dzirnaviņās.

Šādus miltus veiksmīgi izmanto diētisko produktu ražošanā maizes izstrādājumi, smalkmaizītes, želeja, deserti. Kā krāsvielu un garšvielu piedevu to izmanto vīnu un citu produktu ražošanā alkoholiskie dzērieni. Piestiprina pikanta garša un garšo smalkmaizītēm, pīrāgiem, smalkmaizītēm, siera kūkām, cepumiem un citiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem.

Putnu ķiršu milti priecē ar savu sastāvu. Sastāvdaļās tas ir ļoti līdzīgs kviešiem, taču tajā ir vairāk organisko skābju: ābolskābes, citronskābes, askorbīnskābes. Nelielā mērā tajā ir vairāk E vitamīna, kā arī B1 un B2 vitamīnu. Putnu ķiršu milti ir īpaši bagāti ar kobaltu un varu, bet magnija tajos ir desmit reizes mazāk nekā kviešu miltos. Uz pozitīvi faktori sastāvu var attiecināt uz lielo šķiedrvielu saturu – apmēram 5 gramus, kā arī kopējo zemu kaloriju produkts - apmēram 120 kalorijas uz 100 gramiem.

Putnu ķiršu miltu priekšrocības un kaitējums

Putnu ķiršu milti pēc izskata atgādina kakao, pēc garšas ir saldeni ar vieglu pikantu rūgtumu, par ko kulinārijas eksperti visā pasaulē to ļoti mīl. Izņemot unikālas īpašības, ko šie milti piešķir ēdieniem, tam piemīt vairākas noderīgas īpašības, kas ir aktuālas slaida ķermeņa dziedināšanai un uzturēšanai.

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt putnu ķiršu augļu pretsāpju un pretiekaisuma iedarbību. Miltu izmantošana no tā var kļūt lielisks līdzeklis profilakse saaukstēšanās, imunitātes stiprināšanas metode, īpaši starpsezonā, kad organismam nepieciešams papildu atbalsts. Putnu ķiršu miltu baktericīdā un savelkošā iedarbība darbojas kā aktīvs reģenerējošs faktors, kas veicina brūču, čūlu ātru dzīšanu uz gļotādām, kā arī piedalās asins attīrīšanas procesos. Veicina pēdējo un klātbūtni šo produktu tanīni, kas ir svarīgi kuņģa skābuma stabilizēšanai un toksīnu izvadīšanai no gremošanas sistēma, kas savukārt rada šķēršļus ienākšanai kaitīgās vielas asinīs.

Flavonoīdu, antocianīnu un antioksidantu klātbūtne putnu ķiršu miltos ļauj tos lietot profilaksei alerģiskas reakcijas, kairinājums un iekaisums, kas saistīts ar organisma reakciju uz jebkuru alergēnu. Tā paša iemesla dēļ šī produkta lietošana bagātīgu produktu gatavošanā ievērojami samazina reakcijas risku uz lipekli, saharozi vai raugu, kas var rasties arī veselam cilvēkam, piemēram, ar zarnu darbības traucējumiem.

Miltu sastāvā esošās vielas, piemēram, vitamīni B1, B2, PP un rutīns, palīdz saglabāt jauneklīgu ādu, tai skaitā atliek pirmās novecošanās pazīmes, padara ādu elastīgāku un noturīgāku pret negatīviem vides faktoriem.

Putnu ķiršu miltu izmantošanai ir vadošā loma svara zaudēšanā. Bet vispirms ir svarīgi zināt par dažām kontrindikācijām. Neskatoties uz nenozīmīgo amigdalīna saturu putnu ķiršu sēklās, tas joprojām var izraisīt alerģisku reakciju kairinātas kuņģa gļotādas gadījumā. Iespējama arī gastrīta saasināšanās ar paaugstināts skābums sakarā ar to, ka putnu ķiršu milti ir vieni no “skābākajiem” salīdzinājumā ar to analogiem, kas izgatavoti no citām izejvielām.

Putnu ķiršu milti svara zaudēšanai

Diētiskai diētai putnu ķiršu milti ir neaizstājama sastāvdaļa. Papildus zemajam kaloriju saturam to raksturo zems vieglo ogļhidrātu saturs un salīdzinoši augsts šķiedrvielu saturs, kas ir ļoti svarīgi vielmaiņas paātrināšanai un tauku dedzināšanas procesu normalizēšanai. Īpaši aktuāls šis jautājums ir ar regulāriem treniņiem – organismam ir jāizvada audos uzkrātie proteīna pārstrādes produkti un pienskābe, kur palīdz uztura komponenti.

Putnu ķiršu milti ir lieliski piemēroti mazkaloriju desertu, tostarp konditorejas izstrādājumu, radīšanai, kas kļūst par īstu glābiņu tiem, kuri nevar saprast savu dzīvi bez saldumiem, bet vēlas atbrīvoties no liekais svars. Kopā ar šādu produktu garšīgs “kaitīgums” kļūs ne tikai nekaitīgs figūrai, bet arī labvēlīgs visam organismam, izveidojot attīrīšanās un vielmaiņas procesus.

Ir labi iekļaut uzturā putnu ķiršu miltus želejas veidā, pankūkas ar augļiem un ogām, kā arī tīrā formā lai stimulētu zarnu darbību un uzlabotu kuņģa stāvokli. Pateicoties ļoti barojošs, ēdieni ar to lieliski noder gan pamatēdienā, gan kā uzkoda.

Receptes ar putnu ķiršu miltiem

Starp milzīgo recepšu skaitu, kurās ir putnu ķiršu milti, var izdalīt divas no populārākajām.

1. Putnu ķiršu miltu kūka ar skābais krējums. Lai to pagatavotu, vajadzēs 140 g kviešu un 180 g putnu ķiršu miltu, 250 g cukura, 400 g saldā krējuma, 3 vistu olas, 5 g sodas, ēdamkaroti sviesta, šķipsniņu sāls un vaniļas pāksts. Pirmajā posmā jums ir nepieciešams mīcīt mīklu: apvienojiet 200 g cukura un skābo krējumu, olas, soda, sāli un pusi vaniļas pāksts, pēc tam sajauciet kompozīciju ar kviešu un putnu ķiršu miltiem. Beigās jums vajadzētu saņemt lipīga mīkla tumši brūns, atgādina šokolādes mērce. Otrajā posmā mīklu lej sagatavotajā formā, kas iepriekš nosmērēta ar sviestu, un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C uz 40 minūtēm, līdz pilnībā sagatavots kūka. Kamēr tiek gatavota pamatne, gatavo krēmu: sajauc pārējo saldo krējumu, 50 g cukura un atlikušo pusi vaniļas pāksts - sakuļ visas sastāvdaļas. Pēdējā posmā atdzesēto kūku gareniski pārgriež uz pusēm un iesmērē ar sagatavoto krēmu. Lai uzlabotu garšu, pirms pasniegšanas kūkai ļaujiet nostāvēties vismaz pusstundu. Šāda ēdiena kopējais kaloriju saturs ir aptuveni 270 vienības. Ja sastāvā būtu tikai kviešu milti, tad deserts būtu izrādījies divreiz kalorijāks.

2. Putnu ķiršu pankūkas. AT diētas izvēlne tos var aromatizēt ar medu vai zema tauku satura skābo krējumu. Lai pagatavotu šādas pankūkas, pietiek ar kviešu un putnu ķiršu miltiem sajaukt proporcijā 2: 1. Testa pamatā var ņemt gan ūdeni, gan pienu. Uz 300 ml šķidruma vajadzēs 2 vistu olas, divas ēdamkarotes cukura, tējkaroti bez slaida sāls, šķipsniņu sodas. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Lai pankūkas padarītu ažūras, varat izmantot ne tikai soda, bet arī dzirkstošo ūdeni.

Pašu pankūku kaloriju saturs ir aptuveni 200 vienības. Atcerieties, ka, pievienojot piedevas, jūs ievērojami palielināsiet ēdiena kaloriju saturu!

Zinaīda Rubļevska
sieviešu žurnālu vietnei

Izmantojot un pārdrukājot materiālu, aktīva saite uz mātīti tiešsaistes žurnāls obligāti

Putnu ķiršu milti nav produkts, ko var atrast nevienā veikalā, bet tas ir ļoti slavens kulinārijā. Pateicoties neparastajam, pikantam, pārsteidzoša garša bieži izmanto maizes izstrādājumu, dzērienu un citu kulinārijas ēdienu gatavošanā.

Privātie uzņēmumi to ražo nelielās partijās un piegādā atsevišķām kulinārijas tirdzniecības vietām. Šādus miltus var pagatavot neatkarīgi, žāvējot un sasmalcinot putnu ķiršu augļus kafijas dzirnaviņās. Rezultāts ir pulveris, kas izskatās kā kakao.

Kas ir sastāvā?

Komponentu sastāvs ir tāds pats kā kviešu miltiem, bet derīgo vielu daudzums ir atšķirīgs:

Putnu ķiršu izejvielās ir vairāk:

• šķiedra (apmēram 5 grami);
• vitamīni B1, B2 un E;
• organiskās skābes, piemēram, ābolskābe, askorbīnskābe un citronskābe;
• kobalts un varš.

Putnu ķiršu pulveris satur mazāk:

• magnijs (desmitiem reižu);
• kalorijas (uz 100 gramiem produkta - 120 kalorijas).

Kāda jēga?

Putnu ķiršu milti ir ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis, kas samazina vārītā ēdiena kaloriju saturu. Viņa ir absorbējusi visas putnu ķiršu augļu derīgās īpašības, tāpēc viņi to izmanto, lai atrisinātu šādas veselības problēmas:

• sliktas dūšas mazināšana kā pretvemšanas līdzeklis;
• strutojošu brūču dzīšana un dezinfekcija;
• zobu sāpju likvidēšana (kā skalošana);
• vīrusu un saaukstēšanās profilakse;
• imunitātes stiprināšana (milti satur vitamīnus C un P – spēcīgus antioksidantus, kurus mūsu organisms neražo);
• mazina sāpes un iekaisumu;
• holesterīna līmeņa pazemināšana (kumarīna satura dēļ);
• asins attīrīšanai, kā arī brūču dzīšanai uz gļotādas (sakarā ar baktericīdām un saistošās īpašības putnu ķiršu ogas);
• alerģisku reakciju novēršana (tādu sastāvdaļu dēļ kā flavonoīdi, antocianīni, antioksidanti);
• samazinot cilvēka ķermeņa reakcijas (piemēram, gremošanas traucējumu) risku uz klātbūtni bagāti produkti lipeklis, saharoze, raugs;
• saglabājot jauneklīgu ādu (pateicoties vitamīniem B1, B2, PP).
• svara zudums.

AT tautas medicīna putnu ķiršu pulveri lieto, lai ārstētu: gremošanas traucējumus, tuberkulozi, sākuma stadiju cukura diabēts, enterokolīts un hronisks kolpīts. Ir pierādīts, ka tas samazina holesterīna līmeni, palielina vīriešu potence un apturēt aterosklerozes attīstību.

Vai ir kādi trūkumi?

Neskatoties uz daudzajām putnu ķiršu miltu priekšrocībām, tam ir arī trūkumi:

• nav ieteicams grūtniecēm un barojošām mātēm;
• var izraisīt kuņģa gļotādas kairinājumu;
• ar paaugstinātu skābumu tas var izraisīt gastrīta paasinājumu;
• kontrindicēts bērniem jaunākā bērnudārza vecumā (lai izvairītos no individuālas neiecietības).

Svara zaudēšanai

Uztura speciālisti uzskata putnu ķiršu miltus par neaizstājamu uztura sastāvdaļu. diētisks ēdiens. Tam ir visi priekšnoteikumi:

• zems kaloriju saturs;
• zems vieglo ogļūdeņražu saturs;
• pietiekami augsts šķiedrvielu saturs, kas veicina tauku sadedzināšanu, kā arī pienskābes un olbaltumvielu produktu izvadīšanu no organisma.

Ko var pagatavot?

Putnu ķiršu pulveris ir atradis plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā. Tas ceptiem izstrādājumiem piešķir šokolādes krāsu, kā arī smalks aromāts rums un mandeles. Pat senos laikos Krievijas ziemeļu reģionos to izmantoja ēdiena gatavošanai īpašs dzēriens pievienojot medu, kā arī sajaucot ar cita veida miltiem (kviešu, kviešu, rudzu) un termiski apstrādāti smaržīgi pīrāgi, shanezhki un siera kūkas.

Mūsdienās to izmanto pankūku, kūku, pīrāgu, smalkmaizīšu, cepumu un citu saldumu cepšanai. Oriģināls aprikožu garša tas dod kompotus, kvasu un želeju. Pat alkoholisko dzērienu rūpniecībā putnu ķiršu komponents tiek izmantots kā dabīgā krāsviela konjakiem un vīniem.

Cepam kaut ko!

Kūkas receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: viena glāze piena, cukurs, putnu ķirsis un kviešu milti piemaksa, kā arī vienu olu un vienu tējkaroti cepamās sodas.

1. Dziļā bļodā ielej putnu ķiršu miltus, ielej silts piens, labi samaisa un atstāj uz 3-4 stundām.
2. Atsevišķā traukā samaļ cukuru ar olu, pievieno cepamā soda, labi samaisa un ielej piena-miltu maisījumā.
3. Sagatavoto masu lej uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī pusstundu.
4. Kūku izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist, pārgriež uz pusēm un pārziež ar saldo krējumu (krējums - 1 glāze + cukurs - 3 ēdamkarotes + šķipsniņa vanilīna).

Pildījums maizes izstrādājumiem

Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:

• putnu ķiršu milti - 350 grami;
• granulēts cukurs vai pulveris - 1 glāze;
• 0,5 glāzes karsta vārīta piena.

Gatavošanas process: katliņā ber miltus, pievieno pienu un cukuru, samaisa un vāra visu līdz sabiezē. Ar atdzesētu masu iesakām pildīt kūkas, siera kūkas, pīrāgus un pīrāgus.

garšīgi mafini

Mafinus gatavo arī no putnu ķiršu pulvera. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• putnu ķiršu milti - 50 grami;
• kvieši - 0,5 glāzes;
• olas - 2 gabali;
• skābs krējums - 0,5 glāzes;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - uz naža gala;
• pūdercukurs - dekorēšanai;
• mazi šokolādes gabaliņi.

Gatavošanas process:

1. Putnu ķiršu miltus sajauc ar skābo krējumu. Maisījums jāievada 30 minūtes.
2. Sakuļ olas ar cukuru līdz viendabīgai baltai masai.
3. Cukura-olu maisījumam pievieno saldo krējumu ar putnu ķiršu miltiem, kviešu miltus, šokolādi un cepamo pulveri.
4. Kārtīgi samaisa.
5. Piepildi veidnēs ar mīklu (ne līdz malai) un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep 25 minūtes vidējā temperatūrā.
7. Gatavās kūciņas izrotājiet ar pūdercukuru.

Putnu ķiršu milti tiek izmantoti, lai pagatavotu mazkaloriju labumus, kas ļauj apvienot biznesu ar prieku, nekaitējot jūsu figūrai un ķermenim kopumā. Tajā pašā laikā kulinārijas šedevri no tiem ir diezgan barojoši un piemēroti gan galvenajai ēdienreizei, gan ātrai uzkodai.