Sāls ir pārtikas īpašība. Sāls. Sāls cilvēka organismā

Ir daudz pārtikas produktu, kurus mēs esam pieraduši lietot ikdienā. Sāls ir viens no tiem. Šis produkts ir saistīts ne tikai ar mūsu uzturu, bet arī ar dzīvi kopumā. Mūsu rakstā ir aprakstīti dažādi dažādi veidi sāls. Turklāt jūs varat uzzināt tā pozitīvās un negatīvās īpašības, kā arī dienas nauda tās izmantošanu.

Kas ir sāls? Vispārīga informācija par vielu

Sāls - kas ūdens šķīdums sadalās metālu katjonos un skābju atlikumu anjonos. Viņa tiek uzskatīta dabīgais konservants, būtisku minerālvielu avots un obligāta garšviela virtuvē. Senajā Romā algas maksāja ar sāli un izmantoja amuletu radīšanai. Tieši šo vielu izmantoja kā līdzekli noteiktu slimību ārstēšanai.

Lielākais sāls daudzums ir atrodams jūras ūdenī. To var atrast arī minerālā halītā. To iegūst no nogulumiežiem. Šāds sāls ir ne mazāk pieprasīts kā klasiskais.

IN Pārtikas rūpniecība sāls ir pārtikas produkts, kas ir malti nātrija hlorīda kristāli, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Tas izšķīst ūdenī, bet nemaina krāsu. Ir dažādi pārtikas sāls veidi. Visi no tiem ir atšķirīgi garšas īpašības, bet tomēr to sastāvā ir nātrija hlorīds.

Katrs no mums zina izteicienu, saskaņā ar kuru sāls ir balta inde. Tomēr tiek uzskatīts, ka bez tā dzīvība uz Zemes nebūtu radusies. Ne visi zina, ka sāls ir asinīs.

Ķīmiskajā rūpniecībā hlora un sodas iegūšanai izmanto nātrija hlorīdu (veļas sāls). To bieži izmanto arī kosmetoloģijā.

Sāls pozitīvās īpašības

Dažādiem sāls veidiem ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Šīs vielas sastāvā ir daudz mikroelementu. Sāls pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un palielina vitalitāti. Neliels sāls daudzums uzturā samazina astmas slimnieku lēkmju skaitu. Šīs vielas sastāvā ir selēns - tas ir labvēlīga viela, kas ir antioksidants. Tas pozitīvi ietekmē šūnas un aizsargā tās no iznīcināšanas.

Visu veidu pārtikas sāls veicina kaitīgo un bīstamām vielām no ķermeņa. Šis savienojums ir lieliski piemērots saindēšanās gadījumā, jo tas bloķē toksisko komponentu uzsūkšanos no zarnu gļotādas. Sāls arī aizkavē to iekļūšanu asinīs. Šis papildinājums palīdz organismam cīnīties pret radiāciju un citu bīstamu starojumu. Tas lieliski nogalina baktērijas.
Kosmetoloģijā tiek izmantoti daudzi sāls veidi. To pievieno krēmiem un skrubjiem. Pateicoties šim komponentam, poras atveras un atmirušās šūnas tiek nolobītas. Sāls procedūru var veikt gan mājās, gan skaistumkopšanas salonā pie speciālista.

Otrā pasaules kara laikā tika izmantoti visi galda sāls veidi. Pēc tam šķīdumā ar tā pievienošanu salvete tika bagātīgi samitrināta un vairākas dienas tika uzklāta ievainotajam karavīram. Pateicoties tam, bojātā vieta kļuva tīra un ieguva veselīgu rozā krāsu. Ir zināms, ka fizioloģisko šķīdumu var izmantot arī audzēju ārstēšanā.

Sāls negatīvās īpašības

Jebkuram produktam ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Absolūti visi sāls veidi nav izņēmums. Medicīnas simpozijā 1979. gadā zinātnieki paziņoja, ka galda sāls, ko mēs lietojam ikdienā, ir indīga viela. Pēc viņu domām, tas nomāc mūsu veselību.

Ir svarīgi zināt normu. Nātrija pārpalikums organismā izraisa liekā šķidruma aizturi. Rezultātā - maisiņi zem acīm, sejas un kāju pietūkums. Regulāra pārmērīgi sāļa pārtikas lietošana izraisa aptaukošanos un augstu asinsspiedienu. Šajā sakarā cilvēks ātri nogurst un jūt galvassāpes. Pārmērīgs sāls daudzums izraisa akmeņu veidošanos urīnceļos.

Visā kaitīgās īpašības sāls, paši cilvēki vainīgi. Mēģinājumi padarīt to baltāku un labāku beidzās ar to, ka mūsdienās produkts satur milzīgu daudzumu.Pārsteidzošā kārtā dabīgais jūras sāls, kas iztvaicēts saulē, savā sastāvā atgādina neorganiskus asins savienojumus. Dienas likme sāls nedrīkst pārsniegt 15 gramus. Ir svarīgi ņemt vērā tā saturu gatavajos produktos.

Galvenie pārtikas sāls veidi

Ir trīs veidu sāls:

• akmens;
• vārīties uz leju;
• jūras.

Tie ir visvienkāršākie. Visas trīs šķirnes atšķiras ar ekstrakcijas un attīrīšanas metodi.

Ir pelēkā krāsā un liela izmēra. Tas ir sasmalcināts halīts. Pārsteidzoši, šis ir vienīgais ēdamais minerāls pasaulē. Viela veidojās pirms vairākiem miljoniem gadu seno jūru teritorijā. Šāda veida sāli iegūst raktuvēs un alās. Pēc tam tas tiek notīrīts. Diemžēl galda sāls satur liels skaits nešķīstošās vielas. Laika gaitā tie uzkrājas organismā.

Tas ir baltā krāsā un maza izmēra. Tās ieguvei raktuves ar sāls slāni piepilda ar ūdeni. Pēc tam paceļas tā sauktais sālījums, kas tiek iztvaicēts un attīrīts reibumā augstas temperatūras. Piemēram, "Extra" sāls ir produkts, kas sastāv no 99% nātrija hlorīda. Viņa tiek uzskatīta par skaistāko, sniegbaltu un mazu. Tas nesatur cietus piemaisījumus, bet, diemžēl, tādu nav noderīgi mikroelementi piemēram, jods, magnijs un broms. Sāls "Extra" bieži tiek pievienota ķīmiskās vielas kas pasargā to no šķidruma uzsūkšanās. Šī iemesla dēļ produkts slikti šķīst asinīs un uzkrājas organismā.

Nav noslēpums, ka jūras sāli iegūst no jūrām, ezeriem un iztvaiko saules un vēja ietekmē. Atšķirībā no citiem veidiem, tā var būt smalka, vidēja un rupja slīpēšana. Jūras sāls savā sastāvā satur organismam svarīgākos mikroelementus. Tieši viņa tiek uzskatīta par patiesi dabisku un noderīga sastāvdaļa. daļa jūras sāls ietver jodu, magniju, bromu, dzelzi, cinku un silīciju. Tieši viņu uztura speciālisti iesaka tiem cilvēkiem, kuri uzrauga savu veselību un svaru.

Pēdējā laikā īpaši pieprasīts ir jūras sāls ar neparastām sastāvdaļām. Starp tiem ir produkts ar brūnaļģēm. IN dota sāls pievieno žāvētas jūraszāles. Tas satur joda organiskos savienojumus. Šis komponents tiek uzglabāts produktā visu glabāšanas laiku, kā arī ne tikai auksto, bet arī karsto ēdienu gatavošanas laikā. Kā papildu piedevas jūras sālim ar brūnaļģēm pievieno garšvielas, garšaugus un pat maizi. Pārsteidzoši, tieši no pēdējās sastāvdaļas mūsu senči sagatavoja melno sāli. Viņa tika izgaismota baznīcā un izmantota kā zāles vai kā talismans.

Veikalu plauktos ir dažādi sāls veidi. Katram no mums tā ir garšviela, ko lietojam ikdienā. Tomēr ar šo produktu ir saistīti daudzi interesanti fakti, par kuriem ne visi zina.

Pārsteidzoši, ka daudzu ēdienu nosaukums ir saistīts ar sāli. Pirms daudziem gadiem salāti bija marinētu dārzeņu maisījums. Pateicoties tam, radās tā nosaukums, ko mēs zinām šodien.

Tieši ar sāli salami desas nosaukums ir saistīts. Tas ir izgatavots no sālīta šķiņķa. Ar mūsu ikdienas produktu asociējas arī marināde.

Zinātnieki uzskata, ka ikdienas sāls patēriņš var atšķirties. Viņi iesaka vispirms pievērst uzmanību gada laikam un cilvēka dzīvesveidam. Vasarā cilvēki svīst un zaudē daudz šķidruma, tāpēc speciālisti šajā periodā pieļauj līdz 20 gramiem sāls. Arī šo normu sportisti var ievērot jebkurā gadalaikā.

Cits interesants fakts kas saistīti ar ēdiena gatavošanu. Pārsteidzoši, kafijas cienītāji dzērienam var droši pievienot šķipsniņu garšvielu. Tas piešķirs tai bagātīgāku garšu. Labas saimnieces ziniet, ka tieši sāls palīdzēs sakult olas baltumu līdz stabilām virsotnēm. Gatavojot rauga mīklu, bez tā neiztikt.

Sāls cilvēka organismā

Sāļu veidi organismā un to īpašības daudziem joprojām ir noslēpums. Tie, kas piedalās, raksturo minerālu komponentu iekļūšanu organismā. Sāls mūsu ķermenī nonāk ar pārtiku un ūdeni. Pēc tam tas nonāk asinsritē un tiek transportēts uz visa ķermeņa šūnām. Vissvarīgākie veidi ir sāls:

• nātrijs;
• magnijs;
• kālijs;
• kalcijs.

Sāļi, kas atrodas mūsu ķermenī, veic ļoti dažādas funkcijas. Tie ir iesaistīti enzīmu veidošanā, nodrošina pareizu asins recēšanu un normalizē sārmu līdzsvaru tajā. Sāļiem ir arī svarīga loma šķidruma regulēšanā.

sāls ūdenī

Svarīga loma ir ūdenī esošo sāļu veidiem. Tieši no tiem ir atkarīga katra šķidruma mūžam svarīgā stingrība. Mīkstais un cietais ūdens atšķiras ar ķīmisko un fizikālo īpašību kombināciju, kā arī tajā izšķīdušo sāļu daudzumu, proti, kalciju un magniju.

Svaigs ūdens ir ūdens, kas satur ne vairāk kā 0,1% sāļu. Šī ir zemākā likme. Jūras ūdens tiek uzskatīts par sāļāko. Vielas satura procentuālais daudzums tajā svārstās līdz 35%. Sāls ūdens izceļas ar sāls daudzumu, kas ir vairāk nekā saldūdenī, bet mazāks nekā jūras ūdenī. Ir arī šķidrums, kurā šīs vielas nav. Ūdeni, kura sastāvā nav sāls un citu sastāvdaļu, sauc par destilētu.

Aromātiskie sāļi

Minerālsāļiem ir svarīga loma mūsu dzīvē. Mūsdienās pastāvošās sugas spēj pārsteigt ikvienu. Neskatoties uz to, ka tie visi ir diezgan līdzīgi pēc garšas, pieredzējuši pavāri ne tikai atšķir tos, bet arī dod priekšroku eksotiskākajām sugām.

Viens no populārākajiem ir Himalaji. Viņai ir rozā krāsa. Tās atradnes veidojušās pirms aptuveni 250 miljoniem gadu. Unikālā krāsa veidojās sāls un magmas mijiedarbības dēļ. Šī garšviela ir tīra un dabiska. Blīvās konsistences dēļ to bieži izmanto celtniecībā.
Vēl viens populārs aromātiskais sāls ir Svan sāls. Tas veidojies, pateicoties mums pazīstamo garšvielu un garšvielu kombinācijai. Jūs varat to pagatavot pats vai iegādāties gatavu produktu.

Melnais Havaju sāls

Melns Havaju sāls uzskatīts par vienu no eksotiskākajiem un dārgākajiem. Tas pieder pie jūras sugām un tiek ražots tikai Havaju salā Molokai. Tas satur aktivētu kokogli, kurkumu un taro. Sāls ir cieta maiga garša ar riekstu notīm neaizmirstams aromāts. To parasti izmanto gatavošanas beigās, kā arī dekorē ar to gatavo ēdienu.

Korejiešu cepta bambusa sāls

Mēs izmantojām galda sāli mazu baltu kristālu veidā. Tomēr ar katru gadu to kļūst arvien vairāk eksotiskas sugas kas pārsteidz ar savu garšu un krāsu. Korejiešu grauzdēta bambusa sāls ir tradicionāla garšviela Dienvidaustrumāzijā. Tās pagatavošanas metodi mūki izgudroja pirms vairāk nekā 1000 gadiem. Savākto sāli žāvē saulē un pēc tam ievieto bambusa kātiņā. Tas ir pārklāts ar dzeltenu mālu un grauzdēts uz uguns. Pateicoties tam, no sāls tiek noņemtas visas kaitīgās sastāvdaļas.

Persijas zilā sāls

Persijas zilā sāls tiek uzskatīta par retāko. Tam ir patīkama zila krāsa, kas radās sakarā ar augsts saturs minerālvielas. Tas ir ļoti noderīgs un pieprasīts.
Persijas zilo sāli izmanto, gatavojot rafinētāko un dārgas maltītes. Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka viņas gaume atklājas pakāpeniski.

Summējot

Sāls ir garšviela, ko gandrīz katrs no mums lieto ikdienā. Tas var ietekmēt ķermeni gan pozitīvi, gan negatīvi. Daudzi sāls veidi būtiski atšķiras no produkta, ko pievienojam pārtikai. Tie atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Pavāru vidū vispieprasītākie ir eksotiskie sāls veidi.

Diemžēl plkst regulāra lietošana Pārmērīgi sāļa pārtika var izjaukt vispārējo ķermeņa stāvokli. Tāpēc ir svarīgi zināt tā dienas likmi, ko esat izlasījis mūsu rakstā.

daudzi pārtikas produkti jūs varat viegli atrast aizstājēju. Pat maizi var aizstāt. Bez sāls nav iespējams iztikt. Viņa gadās vienīgais produkts kuru vienkārši nav ko aizstāt. Cilvēks nevar dzīvot bez sāls. Daudzu pētījumu rezultāti pierādījuši, ka bez sāls cilvēka organismā apstājas gremošana un nenotiek vielmaiņa. Jebkurš Dzīvā būtne iet bojā, ja nesaņem sāli vajadzīgajā daudzumā.

Par laimi, mūsu dabā ir milzīgs galda sāls (halīta) krājums. Piemēram, bijušās Padomju Savienības valstīs ir vairāk nekā simts atradņu, kurās ir vairāk nekā simts miljardu tonnu sāls. Un dabas resursi vēl vairāk.

Sāls ieguve

Tātad, izdomāsim, kā tiek iegūta sāls un kā šis process notiek. Sāls ieguve vienmēr ir uzskatīta par smagu darbu. Pat pagājušā gadsimta sākumā tas tika darīts ar rokām. Bet divdesmitajos gados lāpstas, ķerras un cērtes tika aizstātas ar ogļu griezējiem, sāls kombainiem un ekskavatoriem. Līdz šim ir vairāki veidi, kā iegūt sāli:

• baseins (dārzs)
• sāls raktuvēs
• vakuums
• mans

Baseina metode tiek izmantota arī mūsdienās, taču tagad tā galvenokārt ir mehanizēta. Rudenī jūrmalā tiek izrakta salīdzinoši neliela ūdenskrātuve, kas tiek piepildīta caur grāvi. jūras ūdens. Ūdens paliek grāvī, līdz nosēžas māls, oļi un smiltis. Pēc tam viņa nolaižas nākamajā baseinā, bet pavasarī - citā. Visu šo laiku ūdens iztvaiko un katru dienu palielinās sāls koncentrācija. Vasaras beigās pēdējā baseinā ir tilpuma sāls slānis, kas pēc tam tiek izvilkts (grābts), izmantojot sāls kombainus. Iegūto sāli ievieto speciāli izveidotos pilskalnos, kuru augstums sasniedz 10-15 metrus. Lietus ūdens mazgā šos paugurus, izvadot visus nevajadzīgos ķīmiskos savienojumus.

Viena no vietām, kur sāls raktuvēs tiek iegūta sāls, ir Baskunčakas ezers. Šajā gadījumā tiek izmantoti sāls ieguves kombaini. Stundas laikā šāds kombains var izvilkt, kā arī iekraut vagonos aptuveni trīssimt tonnu sāls. Ar savu izskatu kombains atgādina divstāvu vagonu. Tas pārvietojas pa sliedēm, kuras tiek uzliktas tieši uz sāls slāņa. Augšpusē ir vadības panelis, bet apakšā ir jaudīgs griezējs (blīvs sāls cepamais pulveris). Pēc tam sāli sajauc ar ūdeni un iegūto maisījumu nosūta uz īpašām kamerām. Tajos sāls kristāli tiek atdalīti no ūdens, un pēc tam tos mazgā un iekrauj dzelzceļa vagonos, kas pa uzstādītajām sliedēm piebrauc līdz kombainam. Un no šejienes sāls tiek nosūtīta uz dzirnavām.

Raktuvēs tiek iegūta sāls, kas atrodas mūsu Zemes zarnās. Tas tur parādījās ļoti sen un galu galā kļuva ciets (akmens) un monolīts. Bet augstas temperatūras un spiediena rezultātā sāls kļūst par plastmasu, vijīgu materiālu. Karsēšanas laikā tas izplešas par vienu pakāpi spēcīgāk nekā citi apkārtējie akmeņi un galu galā paceļas uz augšu. Šie milzīgie sāls masīvi "peldējot" uz zemes virsmu, izliecas un atgrūž slāņus, kas savā ceļā sastopas. Tādējādi pazemē veidojas liels sāls kalns. Šādu kalnu sauc par sāls kupolu. Tos var atrast Ziemeļvācijas un Dņepras-Doņeckas ieplakās, Kaspijas jūrā u.c. Daudzās sāls raktuvēs izmanto jaudīgus elektriskos ekskavatorus, ogļračus, pašpiedziņas urbšanas iekārtas, roadheaders (visuzticamākās kalnrūpniecības iekārtas) un elektriskās lokomotīves.

Mūsu labākais pārtikas sāls"Extra" tiek iegūta sāls rūpnīcās, izmantojot vakuuma metodi. Mūsu sāls biezumā, kas atrodas pazemē, tie sūknē saldūdens izmantojot akas. Tā rezultātā sāls izšķīst, un parādās sāls sālījums. Pirmkārt, to notīra, un pēc tam sālījumu nosūta uz kamerām, kurās tiek izveidots vakuums (samazināts spiediens). Ja spiediens ir daudz zemāks par atmosfēras spiedienu, sālījums sāk vārīties pat zemā temperatūrā. Tad tas iztvaiko, un sāk izgulsnēties sāls kristāli. Pēc tam tos atdala no ūdens, izmantojot centrifūgu. Tādējādi tiek iegūta galda sāls, kurai ir smalka maluma malšana, ko mēs zinām kā "Extra".

Vairāk nekā pirms 25 miljoniem gadu parādījās slavenākās un lielākās sāls atradnes. Šīs zonas atrodas Kaspijas zemienē, Urālos un Donbasa reģionā. Piemēram, Artemovskas atradnē (Donbasā) var atrast sāls šuves, kuru biezums ir 50 metri. Tieši šajā zonā sāls ražošana ir viena no lielākajām pasaulē. Un pēc mūsu sāls rakšanas pazemē sāk veidoties augstas un plašas alas, kas ļoti atgādina pasakainas kristāla zāles.

Sāls ieguve Krievijā un ne tikai tajā ir ietilpīgs un rūpīgs process. Visu dzīvo organismu dzīve uz Zemes ir atkarīga no mūsu iegūtā sāls daudzuma un kvalitātes. Tāpēc jums ir jānovērtē šis produkts un jāizturas pret to diezgan uzmanīgi.

Mūsu visizplatītākais sāls (nātrija hlorīds) tiek iegūts no minerāla halīta (no grieķu Αλίτης — sāls), kas gandrīz pilnībā sastāv no tā paša NaCl.
Bet tas ir "gandrīz", kas padara atšķirību. Dabīgais minerāls var būt dažādu krāsu toņos atkarībā no citu minerālu un mikroorganismu piemaisījumiem, kā arī apkārtējiem māla iežiem un smilšakmeņiem - balts, zilganpelēks, rozā, ķiršu sarkans, dzeltenbrūns. Krāsas intensitāte ir atkarīga no tīrā halīta un mehānisko piemaisījumu attiecības kristālos.

Himalaju sāls (Pakistāna)

Piemēram, moderns Himalaju sāls» no sāls raktuvēm Pakistānā satur aptuveni 92% halīta, pārējais ir piemaisījumi. Pamatā – tādi dzelzs oksīdi kā banālā rūsa – brūnā dzelzsrūda, hematīts un magnetīts.
Lielākā daļa šeit iegūtā sāls tiek pakļauta rafinēšanai, iegūstot parasto baltais sāls. Daļa no atradnē iegūtā sāls tiek pakļauta tikai primārajai attīrīšanai - mazgāšanai, žāvēšanai un drupināšanai, un tiek piegādāta tirgū smalka gaiša vai dziļi rozā pulvera vai kristālu veidā. Rozā krāsa sāls nespēlē nekādu lomu un nav nekādas nozīmes, neietekmē ne garšu, ne smaržu, sagādājot tikai estētisku baudījumu rozā mīļotājiem. :)) Nu tā lielie kristāli izskatās lieliski blakus rozā pipariem dzirnavās.

Melnais sāls (Indija)

Tam ārēji līdzīgs “melnais sāls” no atradnes Indijā (Dardžilingā?) Kala Namak papildus dzelzs savienojumiem satur arī lielu daudzumu nātrija un citu elementu sulfātu un sulfīdu, kas rada specifisku uh smaržu. vārītas olas, kas, protams, samazina tā popularitāti pasaules tirgū. No otras puses, mēs varam teikt, ka tas ir viņas pikants atšķirīgā iezīme.

Šos divus sāļus ar tīru sirdi var attiecināt uz dabisko minerālsāļi. Un šeit ir vēl viens moderns sarkanais sāls no Havaju salām - produkts, mākslīgi sajaucot Havaju mālu un jūras sāli. Uz sejas ir aizkustinoša vienotība, tā sakot, jūras un zemes ķīmiskās vielas.

Krievijā lielākā daļa halīta, kas iegūta sālsezeros vai pazemē, tiek attīrīta, vārot sāls šķīdumu, tēlaini izsakoties, iegūstot oglekli no dimanta.

Mazāko daļu atstāj tādu, kāda ir pelēcīga maluma sāls Nr.1 ​​formā.

Bet mēs gribam arī krāsainu sāli. Un mums tie ir.

Melno sāli ar aktīvās ogles piedevu ražo vairāki uzņēmumi, pozicionējot radījumu kā leģendāro "ceturtdienas sāli", gandrīz pilnībā aizmirstu. Mēģina izveidot atpakaļ no oglekļa - dimanta.

Mēs neesam vieni šajos dzīves svētkos. Melnā lavas sāls ar aktivētā ogle Ražots Kiprā un Havaju salās. Protams, lai veicinātu tirgu, tas tiek pozicionēts arī kā aktīvs detoksikācijas līdzeklis, kam ir unikāla garša un ļoti dekoratīvs.
Vizuālais efekts, starp citu, būs vēl skaistāks, ja sajauc to ar paprikas pārslām.

Tas pats nātrija hlorīds ir visu jūru un okeānu, kā arī sālsezeru un gruntsūdeņu galvenā sāls sastāvdaļa. Tātad sho jūras sāls ir tas pats NaCl un viss minerāls plus bioloģiskais uzņēmums, kas kopā veido līdz 98% no sāls sastāva.
Parasti jūras ūdens ir rūgti sāļš, atkarībā no tajā izšķīdinātajām minerālvielām - kālijs un magnijs parasti ir atbildīgi par rūgtumu, sāļa garša- nātrijs, pret nierakmeņiem - kalcijs. :) Tur, kur jūras ūdens sastāvs to atļauj, tiek veikta iztvaikošana vivo, iegūstot dabīgo jūras sāli, bet arī jūras sāls galvenā daļa tiek attīrīta, noņemot rūgtumu un lielāko daļu piemaisījumu.

Tātad, minerālu sastāvs jūras sāls ir neaprakstāmi bagātāks un ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem un jūras ūdens sastāva. Šo faktu pierāda dziļjūras sāls tirdzniecība. Šūpošana no liela dziļuma jūras ūdens un pēc tam iztvaicējot to reaktoros, ražotāji lepojas ar tādu elementu klātbūtni kā varš, selēns, dzelzs, cinks utt. Tas ir, viss, no kā viņi cenšas atbrīvoties rafinētā sālī.
Es nezinu, cik noderīgs ir šāds ar mikroelementiem bagāts sastāvs. Tas viss: broms, stroncijs, fluors, fosfors, bors, varš, cinks un pārējā periodiskā tabula atrodas metropoles atmosfērā, mēs tos lietojam katru dienu. :)

Ko vēl ēdam ar sāli.
Divdesmitais gadsimts sākās ar to, ka pirmo reizi, lai uzlabotu sāls plūstamību, tam tika pievienots magnija karbonāts. Un mēs ejam prom.
Jaunākās piedevas ir pretsalipes un pretsasalšanas sāls piedevas maisos - kālija heksocianoferāts (E535). Ļaujiet kālija ferocianīdam (K4x3H2O) un neitrālai vielai, tomēr tā klātbūtne ir ierobežota ar standartiem - ne vairāk kā 15 g / tonna sāls.

Pa ceļam nolēmām parūpēties par iedzīvotāju veselību.
20. gados galda sālim pievienoja jodīdu vai kālija jodātu, lai novērstu goiteru un slimības. vairogdziedzeris kas rodas ar joda deficītu. Un viņi joprojām to dara.
Daļa nātrija hlorīda nesen ir aizstāta ar kālija hlorīdu. Tiek uzskatīts, ka šis sāls ir vairāk piemērots cilvēkiem ar hipertensijas problēmām.

Visbeidzot, vēl viena ļoti labi zināma piedeva veido tā saukto "cietēšanas maisījumu". Tas ir nātrija nitrīts NaNO2 (E250), kas ticis un tiek izmantots krāsas saglabāšanai un kā antibakteriāls komponents, kas iedarbojas uz botulismu izraisītāju gaļas un zivju sālīšanā un desu vārīšanā. Nātrija nitrīts - toksiska viela, kuru lietošana arī ir stingri reglamentēta.

Par daudzkrāsainiem garšvielu sāļiem, es laikam jau zumēju visas ausis. Bet šeit ir vēl pāris.

SARKANAIS SĀLS
Franču Sel de Bayonne, ko nesen šeit iegādājos provencal garšaugi, izrādās, ka tam ir AOC statuss, neskatoties uz tā pretsalipes piedevām, un tas ir ideāli apvienots ar citu vietējo AOC specialitāti - Piment de Espilett.
Kas neliedz mums pagatavot līdzīgu maisījumu no jebkura piemērota sāls un jebkura paprika garša. Maisījuma proporcijas ir 85% sāls un 15% piparu pārslu vai pulvera atkarībā no ņemtā sāls smalkuma.

ZAĻĀ SĀLS grauzdētai gaļai
Salamoia, itāļu garšviela, ko arī nesen nopirku, sastāv no zaļumiem un sāls, nevis no sāls un garšaugiem. Sastāvā - rozmarīns, salvija, melnie pipari, ķiploki - nu ļoti smaržīgs un dvēselisks sīkums.
Cik saprotu itāliski - salamoia nozīmē vienkārši "marinēts gurķis". Kāpēc šo sāli ar augiem sauca, tas man ir noslēpums.

(c) shakherezada.livejournal.com

Dabā galda sāls ir minerāls, kurā bez mums zināmā NaCl ir līdz 8% piemaisījumu. Atkarībā no nogulsnes tas var saturēt magniju, kāliju, kalciju, kā arī mikroelementus - mangānu, dzelzi, niķeli, varu, fluoru, rubīdiju un daudz ko citu no periodiskās tabulas.

Salīdzinot nātrija hlorīda kvantitatīvo attiecību ar piemaisījumiem, viņi runā par viena vai otra veida sāls priekšrocībām.

Saskaņā ar ekstrakcijas metodi sāli izšķir pēc veida:

Akmens- iegūst ar raktuvju vai karjeru metodēm, ar kombainu palīdzību.

Sāls tuneļos ir augsta velve un dīvaini zīmējumi, kas palikuši pēc kombainu darba.

Šis sāls gandrīz nesatur piemaisījumus, nātrija hlorīda (NaCl) saturs tajā ir diezgan augsts (98-99%), mitruma praktiski nav.

Ēdienu gatavošanas telpa- to izvelk no dzīlēm, izskalojot sālījumā, pēc tam no tā atklātās pannās vai vakuumaparātos iztvaicē ūdeni. Šeit tiek iegūti nelieli sāls kristāli ar augstāko attīrīšanas pakāpi "Extra". Arī nātrija hlorīda saturs tajā ir augsts - 98-99,8%.

Sadočnaja- šis sāls tiek iztvaicēts dabisks veids, zem saules stariem, īpašos jūras vai sālsezera ūdens baseinos. Nātrija hlorīda saturs tajā ir mazāks nekā citos veidos - 94-98%. Turklāt tas satur vairāk mikroelementu un jo īpaši jodu, tāpēc tas ir vēlams lietošanai pārtikā, un tam ir raksturīga garša. Tagad jūras sāls ir īpaši populārs.

pašpiezemēšanās- runā pats par sevi. Tas dabiski nosēžas sālsezeru dibenā un tiek savākts ar sāls sūkni. Tajā ir tāds pats NaCl saturs kā būrī, un tā priekšrocība ir arī patērēšana.

Sāls kvalitāte mūsu organismam ir pretrunīga – jo sliktāk, jo labāk. Citiem vārdiem sakot, jo mazāk rafinēts un apstrādāts sāls, jo tuvāks dabiskajam. Un jo mazāk tajā ir nātrija hlorīda un vairāk piemaisījumu, jo mazāk tas mums ir kaitīgs. Tātad smalkais sāls "Extra" satur maksimālo NaCl daudzumu - 99,7%, bet 2. šķiras sāls - 97%. Jo rupjāka malšana, jo mazākai sāls apstrādei tika pakļauts.

Jo lielāks skaitlis uz iepakojuma, jo lielāki kristāli. Dažreiz tie sasniedz 5 mm. Rupja sāls ja nepieciešams, vienmēr var samalt mājās, kā to dara pavāri.

Pašlaik ļoti izplatīta jodēta sāls. Tas ir mākslīgi bagātināts ar joda parasto sāli. Šim nolūkam galvenokārt tiek izmantoti divi neorganiskie savienojumi: kālija jodīds un kālija jodāts. Pēdējais ir izturīgāks pret nepastāvību. Tāpēc šādam sālim ir ilgāks glabāšanas laiks, kurā jods ir saistītā stāvoklī ar NaCl. Pēc tam iepakojumā paliek tikai nātrija hlorīds, sāls. Te ir kāda bīstama nianse, par ko PR cilvēki klusē. jodēta sāls. Kālija jodāts (E-917) ir toksisks. Lai gan to pievieno nelielās devās, nez kāpēc starptautiskajā medicīnas simpozijā pieņemtā norma (25 mg uz 1 kg sāls) un NVS valstīs (40-55 mg uz 1 kg) atšķiras gandrīz 1,5 reizes.

Ar jodēto sāli jāizturas ļoti uzmanīgi. To vajadzētu lietot tikai pēc ārsta ieteikuma un stingrās devās. Lietojot šo sāli kā alternatīvu parastajam, rodas joda pārdozēšana. Piemēram, bērns pirmsskolas vecums dienas norma ir 50-70 mcg joda. 1 grams jodētā sāls satur 65 mikrogramus joda. Pēc vidējiem aprēķiniem, bērns saņem apmēram 5 gramus sāls dienā. Tāpēc viņš saņems 325 mcg joda, t.i. pārpalikums būs gandrīz 6 - 7 reizes. Tas noved pie vairogdziedzera darbības traucējumiem. Turklāt ir pierādīts, ka pārmērīga ķermeņa piesātināšana ar jodu noved pie visa ķermeņa bojājuma. imūnsistēma kurā viena slimība noved pie citas. Tā rezultātā šāda joda profilakse veicina slimību ķēdes reakcijas rašanos. Tāpēc prātīgāk tomēr pievērst uzmanību produktiem, kas satur viegli sagremojamu dabisko jodu, piemēram, 50-70 mg jūraszāles dienā vai jūras zivis-1-2 reizes nedēļā.

Bet mākslīgā sāls izgudrojumu vidū ir daudzsološs produkts. Tā saucamais uztura sāls, kurā Na (nātrijs) līdz K (kālijs) un Mg (magnijs). Šāda sāls sastāvs ir aptuveni šāds: nātrija hlorīds - 68%, kālija hlorīds - 27% un magnija sulfāts - 5%. Šāda sāls garša ir zināmā mērā specifiska, un daudziem tas nepatīk. Cilvēkiem, kuriem ir vitāla nepieciešamība lietot pēc iespējas mazāk sāls, šāds produkts garšas specifikas dēļ liks lietot vēl mazāk sāls.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantots plašs sāls klāsts gan pēc garšas, gan krāsas. Lielākajā daļā ēdienu šī sāls darbojas vairāk kā delikatese, nevis tikai garšviela. Viņa burtiski rotā traukus. Šādu eksotisku sugu izmaksas ir ievērojamas. Pārsvarā ar šādu sāli var sālīt restorānos, taču nav problēmu to iegādāties arī lielpilsētu lielveikalos vai interneta veikalos.

Šeit ir neliels saraksts ar dažiem sāls veidiem.

Mūsu vecākā slāvu melnā sāls "ceturtdiena". To ieguva, grauzdējot no parastā baltā sāls maisījuma ar kvass biezs, rudzu milti, kāposti, dažādi garšaugi. Šo maisījumu glabāja cepeškrāsnī, līdz izveidojās ogles, pēc tam sasmalcina un izsijāja. Process bija diezgan specifisks, viņi to darīja ceturtdien pirms Lieldienām un iegūto sāli glabāja visu gadu. Pēc grauzdēšanas sāls tiek bagātināts ar jodu, kāliju, kalciju un cinku. Viņai tika piešķirts maģisks spēks un tika izmantota slimību ārstēšanai, sākot no "ļaunas acs" un "bojājumiem". Pašlaik tas tiek ražots Krievijā. Cena ir aptuveni 1,5 USD par 100 g.

Austrālijā pēc "ceturtdienas" sāls veida viņi saņem "Papuan" no jūras krastā izmestajām nūjām un spieķiem.

Franču patīk īsti gardēži, izgudroja, iespējams, lielāko sāls šķirni. Viens no vērtīgākajiem un cienījamākajiem Flur de sel "Jūras zieds".

Tā ražošanai vasarā no sālsezera virsmas noņem virskārtu kā krējumu no piena. Īpašās tvertnēs saules siltuma ietekmē ūdens iztvaiko un veidojas tā saucamie "jaunie kristāli". Šo sāli izmanto salātos no svaigi dārzeņi, grilētos ēdienos, pasniedz ar zivīm, dekorē konditorejas izstrādājumi. Ražots tikai Bretaņā. No 40 kg izejvielu iegūst tikai 0,5 kg gatavais produkts. Viņi saka, ka vienkārši nav iespējams pārsālīt ar šādu sāli (visticamāk, tāpēc, ka cena ir USD 50 par 100 g).

Franči domāja pārnest vīna aromātu pat uz sāli - Fume de sel.

Dedzinot Chardonnay vīna koka mucās, sāls tiek fumigēts ar izplūstošajiem dūmiem. Aukstās kūpināšanas rezultātā produkts iegūst maigu dūmu aromātu ar vīna notīm. Šo sāli izmanto tikai gatavi ēdieni. Maksa par 20 USD par 100 g

Vīna rozā sālsMerlot bagātināts ar tā paša vīna un tā paša franču garšu.

Šāds sāls pēc cietības ir līdzvērtīgs izturētam, vintage vīnam. Izmanto galvenokārt desertiem, īpaši šokolādei. Jūs varat iegādāties par apmēram $ 20 - 100g.

Sāls Sugpo Asin filipīniešu virtuvēs parastā garšviela, savukārt Eiropai un Amerikai tā ir dārgu restorānu privilēģija. Šīs sāls unikalitāte ir tāda, ka to ražo tikai Pangasinanas provincē "Sāls zeme" un tikai dažus mēnešus gadā.

Un principā tas ir blakusprodukts, jo. tvertnēs, no kurām iegūst sāli, tie aug karaliski tīģergarneles. No decembra līdz maijam pēc lietus sezonas zem saules stariem no ūdens, kurā dzīvoja garneles, sāk iztvaikot sāls. Dīvainas formas kristāli tiek savākti ar rokām, pēc tam sasmalcināti. Sālim ir specifiska garneļu garša. Cena par 50g ir 15$.

Himalaju rozā sāls tuvu jūrai, jo tās atradnes atrodas iepriekš esošas jūras vietā. Turklāt vulkāniskie procesi to bagātināja ar dzelzi, magniju, varu, kāliju, kas piešķīra sālim savdabīgu garšu. Tāpēc tas ir atradis pielietojumu ne tikai kulinārijā.

Tagad šādu sāli izmanto māju un pirts iekšējā apdarē, no tā izgatavo lampas, kas starojuma ziņā ir neticami siltas.

Šīs sāls slāņiem ir ļoti augsts blīvums, tāpēc to var izmantot blokos. Ja uzliek šādu plīti uz uguns, tad uz tās var gatavot ēdienus kā uz pannas. Pārtikas sāls cena ir 15 USD par 250 g.

Austrālijas upei ir arī rozā krāsa (gandrīz momentāna izšķīšana, aļģes piešķir krāsu), havajiešu (vulkāniskas izcelsmes māla pievienošana tonizē sāli, diezgan cieta un slikti šķīstoša).

Unikālas formas sāls Pērles (krelles) Džibuti.

Tas ir savākts no krātera sālsezera Assal krastiem, kas atrodas 155 m zem jūras līmeņa, tas ir Āfrikas zemākais punkts. Brīnumainā vēja, ūdens un saules ietekmē sāls iegūst sfērisku formu. To novāc un šķiro pēc izmēra no "olas" līdz "greipfrūtam". Cena atkarībā no izmēra no 10 USD par 100 g.

Ir koncepcija "košera sāls". Ebreju virtuvē pirms jēlas gaļas lietošanas to apstrādā ar rupjo sāli. Pēc tam tas kļūst par košeru (piemērots ēdiena gatavošanai), tāpēc arī sāls nosaukums. Tie. sāls pati par sevi ir parasta galda sāls, rupja maluma.

Gandrīz katrā valstī ir sava etniskā sāls: meksikāņu ar slaveno čili piparu, indiešu ar smaržu sapuvusi ola, kaukāzietis pikants aromāts. Katrai tautai ir sava virtuve un sava sāls.

Viena lieta, kas visiem sāls veidiem ir kopīga, ir NaCl (nātrija hlorīds). Nātrijs saglabā ūdens uzņemšanu un uztur ūdens un skābju-bāzes līdzsvaru ķermeņa šķidruma komponentos, piedalās transmisijā nervu impulsi un muskuļu kontrakcijas. Hlors ir iesaistīts kuņģa sulas veidošanā.

Principā organismam nav nepieciešama konkrēta NaCl kombinācija, t.i. sāls. Lai uzturētu dzīvību, mums vienkārši ir nepieciešami šie elementi Na un Cl. Un tas, kā tie nonāk mūsu ķermenī, nav svarīgi. Jā, daudzi cilvēki par to pat nedomā, viņi vienkārši sālī ēdienu aiz ieraduma, jo bez tā tas nav garšīgi un tādējādi apgādā sevi ar šiem elementiem, bieži vien pārmērīgi.

Rezultātā ūdens aiztures dēļ palielinās cirkulējošo asiņu apjoms, kas savukārt palielina slodzi uz sirdi. To nekavējoties izjūt cilvēki, kas cieš no slimībām sirds un asinsvadu sistēmu, īpaši koronāro sirds slimību, vai tiem, kam ir bijis miokarda infarkts. Lai gan nezināšanas vai nevēlēšanās atzīt pašsajūtas pasliktināšanās patieso cēloni, nereti tiek vainoti laika apstākļi. Pārmērīgs sāls daudzums ir ne mazāk bīstams tiem, kas cieš no hipertensijas. Galu galā nātrijs palielina asinsvadu spazmas, tāpēc arteriālais spiediens ievērojami palielinās. Ko lai saka par nierēm, tās visu šķidrumu dzen caur sevi. Un iedomājieties, kādi sāls kalni viņiem ir jānoņem no ķermeņa! Ja nieres neizdodas, sākas tūska un veidojas nierakmeņi. Un tās ir briesmīgas sāpes, kas nav salīdzināmas ar zobu sāpēm! Līdz 35-40 gadu vecumam šādas problēmas netraucē, tāpēc sāls lietošanas kultūra jāieaudzina jau no bērnības. Lai vismaz tavi bērni laimīgi dzīvo starp saviem radiem, nevis mokoši pavada laiku slimnīcas gultā.

Nātrija uzņemšanas norma veselam cilvēkam komfortablā temperatūrā (20-22 ° C) un bez fiziskām aktivitātēm ir 1 g dienā, bērniem ne vairāk kā 0,3 g. Ar sabalansētu uzturu bez sāls, produktos vien uzkrājas 0,8 g nātrija. Ar intensīvu svīšanu šis daudzums jāpalielina par 2-3 gramiem.

Paši produkti jau satur nepieciešamos "sāls komponentus" pietiekamā daudzumā: 3 - 5 g maizē (tas ir, ņemot vērā tās normālo sāļumu), 100 g nesālītas sviests satur 0,69 g nātrija hlorīda, mencas - 0,30, olu- 0,21, nesālīts krējuma siers- 0,20, liellopu gaļa - 0,11, burkāni - 0,06 un 100 gr baltie kāposti, manna, zaļās pupiņas, līdaka satur aptuveni 0,095 gramus nātrija hlorīda. Tomēr, kad termiskā apstrāde daudzi produkti zaudē "sāls komponentus". Tāpēc daudzi eksperti koncentrējas uz šo uzmanību. Un tā kā mūsu uzturā dominē termiski apstrādāti pārtikas produkti, mēs esam spiesti lietot sāli. Cita lieta, kādā daudzumā? Gan Na un Cl pārpalikums, gan trūkums kaitē organismam.

Izrādās, ka sāls patiesībā ir tablete, tablete. Tāpēc tas ir jāizturas kā zāles, turklāt kā zāles, kuru pamatā ir inde. Vai vēlaties būt vesels un neciest no liekā svara, augsts asinsspiediens un tūska, sabalansējiet savas garšas prioritātes. Sākumā nesālīts un pat par mazsālīts ēdiens šķiet negaršīgs un bezgaršīgs. Bet, ja jūs krāpjat garšas kārpiņas un garšojiet ēdienus ar garšvielām, garšaugiem, skābām citronu, laima sulām utt. atvērsies jauna garša. Jūs sāksit sajust katra produkta skaistumu, un jums tas patiks!

Vai tad cilvēkam vajag sāli?

Neliels tests: vai jūs sāliet savu ēdiena porciju, to nepagaršojot? Ja jā, tad jūs patērējat vairāk nekā 20 gramus sāls dienā. Tātad jūs saīsināt savu dzīvi par aptuveni 15 gadiem, problēmas ar augstu asinsspiedienu, sirdi un nierēm sāksies ne vēlāk kā 45 gadus.

Tātad, vai ir nepieciešams sēdēt uz ļoti mērenas sāls uzņemšanas? Tas ir jūsu ziņā.

Vēsturē ir daudz piemēru, kad cilvēkiem nebija ne jausmas par sāls esamību, kamēr viņi bija pilnīgi veseli, protams, viņi ēda daudz neapstrādātu augu un gaļas pārtikas. Jo īpaši Amerikas indiāņu ciltis neizmantoja sāli pirms Kolumba ierašanās. Un vācu karaspēks ilgu laiku atkāpjoties pēc sakāves cauri nedzīvajam Ēģiptes tuksnesim, bez sāls krājumiem, necieta nekādus būtiskus zaudējumus. Tāpēc liela nozīme sāls kā tāds cilvēku uzturā ir pārspīlēts. Tomēr tas ir ieradums!

Parūpējies par sevi un īpaši saviem bērniem no apstrādātas gaļas (desas, desiņas, dažāda veida kūpinājumi), no čipsiem un sāļiem krekeriem, riekstiem u.c., kuros ir nenormāli daudz sāls!

Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc kopējā sāls daudzuma pēc mūsdienu datiem ir 0,5-5g (līdz 1 tējkarotei). Un, pēc uztura jomas ekspertu domām, cilvēka vidējā ikdienas uzturā produktos ir vairāk nekā 15 grami un sālījumā par aptuveni 5 gramiem vairāk.

Nāvējošā sāls deva ir 3 g uz 1 kg cilvēka svara.

Sāls līdzsvara papildināšana jāveic atkarībā no fiziskās aktivitātes intensitātes un temperatūras. vidi. Dažu slimību un asins zuduma gadījumā ir pat nepieciešams piespiedu kārtā piesātināt ķermeni ar sāls šķīdumu, lai saglabātu normālu elektrolītu līmeni šūnās.

Nātrijs spēj aizturēt par 400 r vairāk ūdens, salīdzinot ar tā tilpumu. Tie. uz katru tējkaroti sāls (6g) ķermenis tiks piepildīts ar ūdeni par 600g.

Sāls sajūta paralizē 206 mēles garšas kārpiņas.

Pilnīga tādu produktu izslēgšana, kuros Na un Cl ir dabīgā veidā un sāls, novedīs pie veiktspējas pasliktināšanās. gremošanas sistēma, muskuļu letarģija, traucēta koordinācija, miegainība un šūnu nāve. Galu galā un visu organismu kopumā.

Sāls ļauj izvadīt no ūdens skābekli, tāpēc, gatavojot ēdienu, ieteicams verdošam ūdenim pievienot nelielu šķipsniņu sāls. Tomēr visu pārējo gatavojiet bez sāls un gatavos ēdienus sāliet tikai savā šķīvī.

Izmantojiet veselīgus skābos kāpostus pēc mazgāšanas no sālījuma.

Laiks sālīt "smadzenes".

Sāls- svarīga pārtikas piedeva, bez kuras nav iespējams pagatavot tik daudzus ēdienus. Sasmalcinot, šim produktam ir mazu baltu kristālu izskats. Dažādi piemaisījumi dabīgas izcelsmes galda sāls sastāvā var piešķirt tam pelēkas nokrāsas.

Galda sāls līdz ķīmiskā struktūra 97% nātrija hlorīds. Citi vārdi šo produktu- akmens, galda vai pārtikas sāls, nātrija hlorīds. Rūpnieciskajā ražošanā tādas sāls šķirnes iegūst kā attīrītu vai nerafinētu, smalku vai rupju maltu, jodētu, fluorētu, tīru, jūras sāli.

Magnija sāļu piejaukums galda sāls sastāvā piešķir rūgtenu pēcgaršu, bet kalcija sulfāts - piezemētu.

Sāls ir iegūta tūkstošiem gadu. Sākumā tā iegūšanas metode bija jūras vai sālsezera ūdens iztvaicēšana, dažu augu dedzināšana. Tagad rūpnieciskā mērogā izžuvušo seno jūru vietā tiek veidotas sāls atradnes, iegūstot to no minerāla halīta (akmens sāls).

Papildus tiešai lietošanai pārtikā galda sāli izmanto kā drošu un izplatītu konservantu pārtikas konservēšanai, kā ražošanas sastāvdaļu. sālsskābes, soda. Galda sāls īpašības tā stiprā šķīduma veidā ūdenī jau sen ir izmantotas ādas apstrādei.

Organismā sāls neveidojas, tāpēc tai obligāti jānāk no ārpuses, ar pārtiku. Sāls uzsūkšanās notiek gandrīz pilnībā tievajās zarnās. Tās izvadīšana no organisma tiek veikta ar nieru, zarnu un sviedru dziedzeru palīdzību. Pārmērīgs nātrija un hlorīda jonu zudums rodas ar spēcīgu vemšanu, smagu caureju.

Sāls ir ķermeņa galvenais nātrija un hlorīda jonu avots, kas atrodas visos orgānos un audos. Šiem joniem ir svarīga loma ūdens un elektrolītu līdzsvara uzturēšanā, tostarp aktivizējot vairākus fermentus, kas iesaistīti šī līdzsvara regulēšanā.

Derīgās īpašības galda sāls slēpjas arī tajā, ka tas ir iesaistīts nervu impulsu vadīšanā un muskuļu kontrakcijas. Viena piektā daļa no kopējās ikdienas sāls nepieciešamības tiek novirzīta kuņģa sulas sālsskābes ražošanai, bez kuras normāla gremošana nav iespējama.

Ar nepietiekamu sāls uzņemšanu cilvēka organismā pazeminās asinsspiediens, kļūst biežāki sirdspuksti, parādās konvulsīvas muskuļu kontrakcijas, vājums.

Medicīnā nātrija hlorīda šķīdumus izmanto zāļu atšķaidīšanai, šķidruma deficīta aizpildīšanai organismā un detoksikācijai. Pret saaukstēšanos un sinusītu sāls šķīdums nomazgājiet deguna dobumu un deguna blakusdobumus. Sāls šķīdumiem piemīt vājas antiseptiskas īpašības. Ar aizcietējumiem palīdz klizmas ar nātrija hlorīda šķīdumu, kas var stimulēt resnās zarnas peristaltiku.

Ikdienas nepieciešamība pēc nātrija hlorīda ir aptuveni 11 grami, šajā sāls daudzumā ir 1 tējkarote sāls. Karstā klimatā ar smagu svīšanu ikdienas nepieciešamība galda sālī ir lielāks, un ir 25-30 g, bet bieži vien faktiski patērētā sāls daudzums pārsniedz šo skaitli 2-3 reizes. Sāls ir gandrīz nulle kaloriju.

Ļaunprātīgi lietojot ēdamo sāli, attīstās arteriālā hipertensija, nieres un sirds strādā saspringtā režīmā. Ar tā pārmērīgo saturu organismā ūdens sāk kavēties, kas izraisa tūsku un galvassāpes.

Ar nieru, aknu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, ar reimatismu un aptaukošanos ieteicams ierobežot sāls uzņemšanu vai pilnībā to likvidēt.

Saindēšanās ar sāli

Sāls izmantošana in lielos daudzumos var ne tikai negatīvi ietekmēt veselību, bet arī izraisīt letāls iznākums. Ir zināms, ka letāla deva galda sāls ir 3 g / kg svara, šie skaitļi tika noteikti eksperimentos ar žurkām. Bet saindēšanās ar sāli biežāk sastopama mājdzīvniekiem un putniem. Ūdens trūkums šo situāciju pasliktina.

Kad organismā nonāk tik daudz sāls, mainās asins sastāvs un strauji paaugstinās asinsspiediens. Sakarā ar šķidruma pārdali organismā, tiek traucēts darbs nervu sistēma, tiek dehidrētas asins šūnas – eritrocīti, kā arī dzīvībai svarīgo orgānu šūnas. Tā rezultātā tiek traucēta skābekļa piegāde audiem, un ķermenis nomirst.

Video no YouTube par raksta tēmu: