Photo of chum salmon - chum salmon zveja. Kā izskatās čum lasis, tā apraksts ar fotogrāfijām, šīs zivs sastāvs un priekšrocības; gatavojot receptes ar šāda veida zivīm

Čum lasis ir migrējoša sarkana zivs, tā nārsto vienu reizi savā dzīvē un pēc nārsta atceļā nomirst. Vairumā gadījumu laši nārstot ierodas 4 līdz 6 gadu vecumā.

Tas var sasniegt 1 metru garumu un 15 kilogramus svaru. Tās kaviārs ir lielākais, ar izcili skaistu oranžsarkanu krāsu.

Čum lasis ir sadalīts vasarā un rudenī. Pirmais nārstot nāk vasarā, bet otrais rudenī. Tie atšķiras arī pēc izmēra un dzīvotnes: vasaras čum laši dod priekšroku dzīvot Klusā okeāna ziemeļu plašumos un sasniedz 80 cm garumu, savukārt rudens čum laši dzīvo dienvidu daļā un izaug līdz 1 metram.

Gar upēm Čum lasis paceļas diezgan augstu un izvēlas klusu, mierīgu nārsta vietu. Mātīte ar asti izsit nārsta caurumu, dēj tur olas un pēc tam pārklāj šo vietu ar granti, veidojot tā saukto nārsta pilskalnu. Dažkārt visi pēcnācēji iet bojā, jo ūdens sasalst līdz dibenam, bet rudens čum lasis saglabā olas, nārstojot ne tik augstu.

Čum laša ikri ir diezgan lieli un bieži vien sasniedz 9 mm diametrā. Atšķirībā no rozā laša, laša mazuļi tūlīt pēc parādīšanās, mazuļi atstāj dzimšanas vietu un kopā ar straumi nolaižas jūrā.

Čum laša kaloriju saturs

Chum lasis satur daudz olbaltumvielu un tauku, un tā kaloriju saturs ir 138 kcal uz 100 g svaiga produkta. 100 g sālīta čuma laša satur 184 kcal, bet karstumā pagatavots čum lasis satur 154 kcal uz 100 g konservēta čum laša enerģētiskā vērtība ir 141 kcal. Šāda veida zivju ēšana mērenībā nekaitēs savai figūrai.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Čum laša derīgās īpašības

Kaviārs satur daudz olbaltumvielu – aptuveni 30%, ko organisms gandrīz pilnībā uzsūc (dzīvnieku olbaltumvielām tas ir retums). Turklāt kaviāra proteīns ir viegli sagremojams un satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes. Un pat holesterīns, ko satur kaviārs, nav tik slikts kā citos produktos. To praktiski neitralizē lecitīns, kurā ir daudz kaviāra. Cīņā ar holesterīnu palīdz arī ikros esošie polinepiesātinātie tauki (14-18%), kas novērš aterosklerozes attīstību.

Chum laša kaviārs, vērtīgs pārtikas produkts, ko iegūst, apstrādājot laša ikri ar galda sāls šķīdumu, kam seko konservantu pievienošana. Tas nesatur ogļhidrātus un neveselīgos taukus, bet satur lielu daudzumu (1/3) olbaltumvielu. Kaloriju saturā un enerģētiskajā vērtībā pārspēj gaļu.

Čumlaša bīstamās īpašības

Chum laša kaviārs, kā arī pati zivs ir kontrindicēta individuālas nepanesības gadījumā.

Čum lasis ir zivs, kuras garšas īpašības novērtē daudzi zvejnieki. Turklāt tas ir pārsteidzoši veselīgs, un tā zemā kaloriju satura dēļ to var izmantot diētiskā uzturā. Rakstā tiks pastāstīts par šī rezervuāru iemītnieka izskatu un dzīves īpašībām, pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu, kā arī čum laša kulinārijas apstrādes specifiku.

Apraksts

Šīs zivs izskats ir diezgan neuzkrītošs, taču tās pārsteidzošais sastāvs padara chum lasi par iecienītāko komerciālo zivi visā pasaulē. Tas ir Lašu dzimtas pārstāvis, sarkanā zivs, var atrast arī nosaukumu “Pacific lasis”.

Atšķirīgās iezīmes ir:

1. Korpuss ir iegarens, veidots kā torpēda. Sāni ir saspiesti.
2. Garums – 90-100 cm.
3. Vidējais svars - līdz 15 kg.
4. Krāsa ir sudraba (pirms pubertātes) vai dzeltenbrūna, vaislas laikā ar spilgti tumšsarkaniem plankumiem. Nārstot tas kļūst gandrīz melns.
5. Galva liela, konusveida, mute plata, bet zobi vāji attīstīti.
6. Muguras spura ir novirzīta uz asti, un tai ir no 9 līdz 11 stariem.

Ņemiet vērā, ka vairošanās ietekmē arī gaļas garšu: pēc nārsta tā kļūst balta, zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību un vairs nav īpašas vērtības. Vidējais paredzamais dzīves ilgums ir 6-7 gadi.

Krievijā čum laša nozveja ir daudz mazāka nekā rozā laša zveja, lai gan zivs garšas ziņā nav zemāka par pēdējo.

Sezonas formas

Ir ierasts atšķirt zivis rudens un vasaras sacīkstēs, atšķirības starp tām galvenokārt ir saistītas ar nārsta laiku, kā arī izmēru un auglību. Rudens zivis sāk nārstu rudenī - no septembra līdz novembrim, virzoties augšup pa upi līdz 4 nedēļām.

Tas izceļas ar šādām iezīmēm:

• svars – līdz 19 kg (vidējais – līdz 5 kg);
• garums – no 60 līdz 110 cm;
• spēj pārvarēt aptuveni 2 tūkstošu km attālumu;
• ir vērtīgs zvejniecības objekts.

Vasaras zivs sāk nārstu augustā-septembrī un ir mazāka izmēra (līdz 50 cm garumā).

Dzīvotne

Čum lasis ir sastopams Klusajā okeānā, Okhotskas jūrā, Japānā un Beringa jūrā. Nobarošanas periodā tas spēj ienirt 10 metru dziļumā.

Visbiežāk tas dodas nārstot Tālo Austrumu un Sibīrijas saldūdens upēs (Indigirka, Lena, Kolima, Yana), Ziemeļamerikā (ASV un Kanāda) un Āzijā (Japānas un Dienvidkorejas rezervuāri). Saskaņā ar Lielo padomju enciklopēdiju, noteikts daudzums lašu lašu sasniedz upes, kas pieder Ziemeļu Ledus okeāna baseinam. Amūras Limanā var atrast sudraba lašus, kas izceļas ar spīdīgām zvīņām bez plankumiem un ar taukainu gaļu. Nepieredzējuši makšķernieki to var sajaukt ar sockeye lasi, taču ir vērts pievērst uzmanību tam, ka čum laša aste ir daudz tievāka.

Dzīvesveids

Čumlaša zivs ir migrējoša, tas ir, dzīvo jūras sāļajos ūdeņos, bet vairoties dodas upēs. Arī mazuļi pirmos mēnešus pavada saldūdens tilpnēs, un līdz ar pavasara paliem sākas masveida migrācija. Čumlaši vasaru pavada piekrastes tuvumā, pieņemoties svarā, kas vidēji mēdz būt līdz 1,2 kg. Rudenī dodas jūrā, kur sāk aktīvi baroties. Ziemā tas nonāk dziļāk un atgriežas seklā ūdenī, sākoties pavasara siltumam.

Nārsta periodā tas pulcējas diezgan liela izmēra baros un kļūst ļoti agresīvs.

Uzturs

Lašu mazuļi pārtikā izmanto zooplanktonu un mirušās “vecākās paaudzes” atliekas, pakāpeniski pārejot uz kāpuriem, bet pēc tam uz mīkstmiešiem, vēžveidīgajiem un mazizmēra zivīm (sala, siļķe). Pirms nārsta zivs pārtrauc barošanos, un tās uzbrūk mazuļiem nevis bada dēļ, bet gan ģenētiskajā līmenī raksturīgās vēlmes aizsargāt pēcnācējus.

Nārsts

Vairošanās sezonas laikā laši maina ne tikai savu krāsu. Viņas ķermenī notiek citas izmaiņas:

• biezums palielinās;
• parādās kupris;
• žokļi kļūst garāki;
• veidojas lieli zobi.

Dzimumbriedums iestājas 4 gadu vecumā, nārsts notiek tikai vienu reizi tā mūžā pēc tam, kad ir uzkāpis upē nārstot, tas vairs neatgriezīsies jūrā. Nārsta vietai tiek izvēlēta vieta ar oļu dibenu un vāju straumi, mātītes nārsto, un tēviņi gādā, lai citi ūdeņu iemītnieki neiejaucas sajūgā. Olas ir diezgan lielas (līdz 7 mm diametrā).

Ienaidnieki

Pie pieaugušo dabiskajiem ienaidniekiem pieder:

• Ronis;
• lācis;
• ūdrs;
• nirt;
• Beluga valis;
• kaija.

Taču olas un mazuļus apdraud daudz lielāks skaits briesmu:

• greyling;
• burbot;
• Loach;
• Āzijas salaka;
• nēģi;
• lenok;
• Kaluga

Un, protams, cilvēki apdraud zivis, jo lašiem ir augsta komerciālā vērtība.

Makšķerēšanas rīki

Visbiežāk šis lasis tiek ķerts ar vadiem (gan mestajiem tīkliem, gan riņķvadiem), kā arī pludiņiem un fiksētajiem tīkliem.

Amatieru makšķerēšana ar makšķeri notiek saldūdens upēs periodā, kad zivs dodas uz nārsta vietu, un vislabāk to ķert pie mutes, tad gaļa būs sarkana un noderīgāka. Viņi izmanto mākslīgās mušas un karotes, pirmajā gadījumā jums būs nepieciešami mušu makšķerēšanas piederumi, otrajā - spininga makšķere.

Ieguvumi un kaitējums

Chum lasis ir diētisks produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām un nesatur ogļhidrātus. To var ēst pat tie, kuri ir spiesti ievērot stingrus uztura ierobežojumus.

Savienojums

Čum laša derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu. Gaļā ir diezgan liels daudzums vitamīnu (A, B, C, E, PP) un mikroelementu, taukskābju (omega-3 un 6), kas nepieciešami normālai cilvēka organisma darbībai.

Laša gaļā ir ļoti augsts šādu elementu saturs:

• cinks;
• fluors;
• dzelzs;
• fosfors;
• selēns;
• kālijs;
• magnijs;
• molibdēns.

100 g produkta satur B12 vitamīna un selēna dienas devu

Kaloriju saturs 100 g laša ir 127 kcal, ar olbaltumvielām - 19 g, taukiem - aptuveni 74 g Holesterīna saturs ir niecīgs - tikai 80 ml uz 100 g. Tomēr atcerieties: gatavojot gaļu, tā kaloriju saturs palielināsies. Tātad sālītas zivis satur 184 kcal, bet ceptas zivis satur aptuveni 225 kcal.

Noderīgas īpašības

Uzziniet par laša ieguvumiem un kaitējumu.

Ir diezgan daudz pozitīvu īpašību:

1. Tiamīns stimulē smadzeņu un centrālās nervu sistēmas darbību.
2. Gaļu var uzskatīt par dabisku “jaunības eliksīru”, jo tā satur antioksidantus, kas atjauno organismu no iekšpuses un labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli.
3. A vitamīns palīdz uzlabot redzi.
4. Kālijs un magnijs, kas čum lašos ir daudz, labi ietekmē cilvēka galvenā muskuļa - sirds, kā arī asinsvadu un kapilāru stāvokli.
5. Fosfors palīdz uzlabot kaulu, zobu, nagu un matu stāvokli.
6. Paaugstina hemoglobīna līmeni, tāpēc indicēts tiem, kas cieš no anēmijas.
7. Uzlabo imunitāti un vielmaiņas procesus.
8. To uzskata par spēcīgu trombozes un aterosklerozes profilaksi.
9. Attīra organismu no holesterīna.
10. Uzlabo garastāvokli un samazina stresa ietekmi, pateicoties metionīna saturam.
11. Tas labvēlīgi ietekmē vīriešu un sieviešu reproduktīvās sistēmas stāvokli.
12. Veicina aknu šūnu atjaunošanos un to attīrīšanu.

Pateicoties augstajam proteīna saturam, čaula zivs kļūs par īstu palīgu sportistu trenēšanā, kas veido muskuļu masu. Ne mazāk noderīgi ir ikri, kam ir atjaunojoša iedarbība un kas palīdz organismam atgūt spēkus pēc ilgstošas ​​slimības.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Dažos gadījumos jums vajadzētu izvairīties no laša ēšanas:

• alerģija pret jūras veltēm vai olbaltumvielām;
• individuāla neiecietība.

Turklāt eļļā ceptas zivis nedrīkst ēst, ja ir problēmas ar asinsvadiem, nierēm, aknām un sirdi.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo lasi mājās.

Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet šādus ieteikumus:

1. Čum lasis jācep augstā temperatūrā uz grila vai mīklā.
2. Ja sālītas zivis iegādātas mazumtirdzniecības vietā, pirms ēšanas tās labāk izmērcēt aukstā ūdenī, jo bieži vien uzņēmumi izmanto pārāk daudz sāls, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
3. Kā papildinājumu cepšanai varat izmantot citronu, sezamu, rozmarīnu, timiānu un baziliku. Tie labvēlīgi izcels cēlu zivju garšu.
4. Pirms gatavošanas zivis ieteicams marinēt, ievietojot to šādā marinādē: olīveļļa, citronu sula un garšvielas.

Visgaršīgākās receptes

Izmēģiniet gardas laša pagatavošanas receptes.

Tvaicēts steiks

Šis garšīgais un mazkaloriju ēdiens būs īpaši labs kopā ar rīsiem un dārzeņu salātiem.

Nepieciešams:

• steiki;
• brokoļi;
• zirņi;
• burkāns;
• garšvielas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Noskalojiet steikus, ierīvējiet ar garšvielām un atstājiet marinēties 30 minūtes.
2. Rīsus nomazgā, pievieno sāli un liek tvaika katlā.
3. Gatavo zivi ievieto otrajā nodalījumā.
4. Trešajā liek sasmalcinātus dārzeņus: brokoļus un burkānus.
5. Ielejiet ūdeni un vāriet pusstundu.
6. Rīsiem pievieno konservētus zirņus, gabaliņu sviesta, pārkaisa ar sieru.

Tas izrādās ļoti barojošs un garšīgs!

Gurķu sālījumā

Vēl viens garšīgs un pikants ēdiens.

Nepieciešams:

• čum laša gaļa;
• spuldze;
• sālījums;
• sinepes (tējkarote uz 400 g zivju);
• dārzeņu eļļa;
• Lauru lapa;
• melnie smaržīgie pipari.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sagatavo zivi: sagriež, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielieciet zivis katliņā un piepildiet ar sālījumu apmēram ½.
3. Sīpolu rupji sakapā un pievieno zivīm.
4. Ievietojiet lauru lapu un piparus traukā.
5. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
6. Pārvietojiet zivis keramikas traukā.
7. Buljonu atdzesē, izkāš, pievieno apmēram 50 ml augu eļļas un sinepes.
8. Zivim pārlej sālījumu.
9. Liek ledusskapī uz 3 stundām.

Pirms pasniegšanas oriģinālo ēdienu vajadzētu dekorēt ar zaļumu zariņiem.

Video

Recepti čum laša pagatavošanai ar kartupeļiem folijā varat atrast nākamajā video.

Šis video iepazīstinās jūs ar vēl vienu oriģinālu ēdienu - cepeškrāsnī ceptām čum lašu galviņām.

Un vēl viena recepte - čum lasis cepts ar sēnēm un dārzeņiem ar majonēzi.

Starp daudzu cilvēku iecienītākajiem un veselīgākajiem ēdieniem noteikti atradīsim zivis – sālītas, kūpinātas vai kā citādi pagatavotas. Ikviens zina, cik labvēlīgs šis produkts ir mūsu ķermenim. Galu galā tajā ir viss, ko uztura speciālisti tik ļoti vērtē un ko viņi iesaka lietot gandrīz katru dienu: olbaltumvielas, tauki, minerālvielas un vitamīni. Zivis ir jūras vai upes produkts, kas nozīmē, ka tās gaļā ir daudz tās dzīvībai svarīgās enerģijas, kas tiek uzskatīta par “primāro” cilvēkiem, jo ​​mēs visi kādreiz esam izgājuši no ūdens uz sauszemes. Tomēr tas vairāk attiecas uz poētiskiem tēliem, nevis uz zivju praktisko labumu skaidrojumu. Tātad paskatīsimies, Kādu labumu cilvēka ķermenim var dot, piemēram, zivs, ko sauc par čum lasi?.

Čum laša zivju sastāvs un labvēlīgās vielas

Chum lasi sauc arī par sarkanajām zivīm vai Klusā okeāna lašiem.. Šī ir labi zināma un plaši izplatīta lašu suga, kas ir slavena arī ar saviem ikriem. Sarkanie ikri čum lasis bieži sauc par karalisko produktu.

Ketu Viņi to salīdzina ar vistas gaļu un saka, ka šī zivs ir viens no labākajiem augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Šīs olbaltumvielas satur visas cilvēka ķermenim nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir, tās aminoskābes, kuras mūsu ķermenis pats nespēj atražot, un tāpēc tam tās jāiegūst ar pārtiku. Cita starpā olbaltumvielās čum lasis ir neaizstājamā aminoskābe metionīns, kas pat nav atrodams dzīvnieku gaļā un kas kalpo kā sēra avots un ir iesaistīts holesterīna līmeņa regulēšanā asinīs un uzlabo aknu darbību.

Čum lasis satur arī ievērojamu daudzumu taukskābju (Omega-3), kas veicina ķermeņa atjaunošanos, pateicoties gandrīz pilnīgai iekļūšanai šūnās. A, D, E vitamīni, kā arī dzelzs, selēns, cinks, kalcijs, fosfors un magnijs veido chum laša zivsļoti vērtīgs produkts. Uztura speciālisti uzskata, ka zivju olbaltumvielas organismam ir daudz veselīgākas nekā gaļas olbaltumvielas: tās ir vieglāk sagremojamas un ātrāk sagremojamas, neradot papildu slodzi gremošanas sistēmai. Ir zināms, piemēram, liellopu gaļa tiek sagremota 5 stundu laikā, bet zivis - pusotras līdz divu stundu laikā.

Čum laša kaloriju saturs

Patiešām, čum lasis patiešām ir diētisks produkts.. Galu galā uz 100 g čum zivis kilokalorijas veido tikai 127. Un, ja ņemam vērā olbaltumvielu daudzumu, mēs to sapratīsim pēc ļoti mazas ēšanas čum zivis, cilvēks jau kļūst pilns. Un apēsto kaloriju skaits īpaši nepalielinās, un organisms saņem pietiekami daudz vērtīgu uzturvielu. Un tie tauki, kas ir iekšā Kete, arī viegli uzsūcas, neradot kaitējumu veselībai. Starp citu, Uztura eksperti uzskata, ka laši ir zema tauku satura zivs.

Čum laša zivju ārstnieciskās īpašības

Ņemot vērā laša ķīmisko sastāvu, varat noteikt, kā to izmantot, lai saglabātu veselību.

Pirmkārt, Omega-3 taukskābes, kas tiek uzskatīti gandrīz par panaceju pret vēzi, ietekmē arī smadzeņu darbību, novēršot agrīnu novecošanos. Ar viņu palīdzību jūs pat varat novērst Alcheimera slimību, no kuras sāk ciest ne tikai vecāki cilvēki.

Metionīns labvēlīgi iedarbojas uz zarnu gļotādu, veicina čūlu un eroziju dzīšanu kuņģa-zarnu traktā. Turklāt tam ir antidepresanta iedarbība. Šeit ir ļoti interesanta saikne: palīdzot aknām tikt galā ar barības vielu apstrādi, metionīns palīdz uzturēt jautru noskaņojumu. Galu galā ir zināms, ka žults pārpalikums izraisa garastāvokļa pasliktināšanos. Ne velti mēs bieži dzirdam par “žults” personāžu. To saka par cilvēkiem, kuri acīmredzot ēd pārāk daudz treknu ēdienu un viņu aknas ir pastāvīgi pārslogotas. Tas man rada sliktu garastāvokli.

Fosforskābe ietverts Kete, aktīvi piedalās šūnu ķīmiskajās reakcijās fermentatīvo procesu dēļ. Cilvēka skeleta audi sastāv no fosforskābes sāļiem, tāpēc ēdot chum laša zivs, mēs stiprinām mūsu skeleta kaulus.

Vitamīni ir vispārēji stiprinoša iedarbība, labvēlīgi ietekmē redzi un cilvēka ķermeņa muskuļu darbību.

Kontrindikācijas laša ēšanai

Kontrindikāciju čum laša ēšanai praktiski nav ja nav alerģiskas reakcijas pret zivīm. Turklāt tiem, kam proteīna pārtika ir kaitīga, to vajadzētu ēst piesardzīgi. Un vēl viena lieta - nejauciet čum lasis ar rozā lasi, kas ir daudz mazāks čum lasis. Čum lasis ir zivs, kas sver aptuveni 5 kg, ar gaiši rozā gaļu, rozā lasis sver apmēram 2-3 kg.

Čum laša receptes

Recepte: Čum lasis ar šampinjoniem uz iesmiem

• 600 g filejas čum lasis;
• 300g mazo šampinjonu;
• 3 sīpoli;
• 2 olas;
• sojas mērce;
• milti (maize).

Vispirms vajag novārīt sēnes, pēc tam sagriezt zivis kubiņos un sīpolu skaistos gredzenos. Visus produktus sajauc un liek bļodā ar sojas mērci uz 2 stundām, lai iesūktos.
Pēc mērcēšanas ņem iesmus un sasien uz tiem produktus jebkurā secībā. Gatavos kebabus apviļā miltos, tad viegli sakultās olās. Cepiet kebabus augu eļļā, pagriežot dažādos virzienos.
Pirms pasniegšanas dekorē ar citrona šķēlītēm, olīvām un zaļumiem.

Recepte: Čum lasis gurķu sālījumā

• 400g čum lasis
• ceturtdaļa tases augu eļļas
• 1 sīpols
• 1 tējk sinepes
• 1 lauru lapa
• 3 smaržīgo piparu zirņi
• gurķu sālījums

Pilnībā nogrieziet zivis, pēc tam noņemiet kaulus, atstājot ādu neskartu. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos (2-3 cm biezi). Paņemiet ērtu kastroli, ievietojiet tajā zivis un piepildiet ar gurķu sālījumu līdz pusei tilpuma. Sīpolu sagriež vairākos lielos gabalos un pievieno zivij kopā ar lauru lapu un pipariem. Vāra zivis 10 minūtes, pēc tam ievietojiet keramikas traukā.

Atdzisušo buljonu izkāš, pievieno augu eļļu, kas samalta ar sinepēm. Garšojiet zivis ar šo sālījumu un novietojiet vēsā vietā. Pēc 2-3 stundām ēdiens būs pilnībā gatavs. Pasniedzot, izrotājiet ar jebkuru zaļumu.

Čum laša pelmeņu recepte

• 300 g čum lasis
• 250 g cūkgaļas (labāk ņemt treknāku)
• 1 sīpols
• 1 ola
• ceturtdaļa glāzes ūdens
• pipari un sāls

Zivi ar sīpoliem un cūkgaļu samaļ gaļasmašīnā divas reizes. Tad šai maltajai gaļai pievieno olas, sāli un piparus. Lai tas būtu sulīgs, pievienojiet ūdeni un labi samaisiet. Maltajai gaļai jābūt tik šķidrai, lai ūdens pilnībā piesātinātu malto gaļu, bet tam nevajadzētu būt redzamam – citādi tas traucēs pelmeņu gatavošanā.

Pēc tam uz galda uzber kaudzi miltu, ņem 300 ml sālīta ūdens un mīca mīklu, līdz izplūst viss ūdens. Mīklai jābūt diezgan stingrai, bet labi jāsamaisa. Noliek mīklu malā, ietinot to pārtikas plēvē uz apmēram 15 minūtēm.
Šajā laikā lielā katliņā liekam vārīties ūdeni (pelmeņiem nepatīk šauras vietas), sakārtojam galdu un gatavojamies dažādu formu un komplektāciju pelmeņu veidošanas rituālam.
Pelmeņus var pagatavot, izmantojot klimpu veidotāju, vai arī ar savām rokām, kā to darīja pagājušajā gadsimtā – būs daudz skaistāk.

Viena no vērtīgākajām lašu dzimtas zivīm ir čum lasis. Tas ir vērtīgs ne tikai ar augstu uzturvielu saturu. Zemā kaloriju satura dēļ čum lasis (kaloriju saturs - 126,4 kcal) ir lielisks diētiskā uztura produkts, un to mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Čum laša sastāvs

Čum lasis ir proteīna produkts, kurā šīs vielas saturs ir vienāds ar piekto daļu no zivju kopējā svara (maksimālais svars ir aptuveni 14 kg).

5% zivju sastāv no taukainām aminoskābēm, atlikušie 95% nāk no ūdens, tāpēc nav ieteicams cept čomu lasi. Cepot viss ūdens iztvaiko un zivs izrādās sausa. Ideāls laša pagatavošanas veids ir cepšana.

Apmēram 30% laša sastāva ir olbaltumvielas, un ceturtā daļa ir noderīgas aminoskābes. Tas satur arī augstu dažādu mikroelementu un lecitīna saturu.

100 g laša satur taukus - 4,8 g, holesterīnu - 79 g, pelnus - 1,3 g, ūdeni - 74,3 g, olbaltumvielas - 19 g.

Uz 100 g laša ir kalcijs - 20 mg, nātrijs - 60 mg, magnijs - 30 mg, hlors - 165 mg, fosfors - 200 mg, kālijs - 335 mg.

Čum lasis satur arī daudzus vitamīnus (A, PP, C, D, B vitamīnus), mikroelementus (fluoru, selēnu, varu, mangānu, cinku, jodu, dzelzi).

Kā minēts, čum laša kaloriju saturs ir 126,4 kcal.

Čum laša priekšrocības un kaitējums

Kāda ir čum laša lietderība?

Šī zivs labvēlīgi ietekmē fizisko un garīgo aktivitāti.

Pateicoties metānam, kas pozitīvi ietekmē aknu darbību, čum lasis ir indicēts lietošanai depresijas traucējumu gadījumā.

Zivis ir noderīgas slimiem vai novājinātiem cilvēkiem pēc slimības, kā arī grūtniecēm, pateicoties viegli sagremojamai diētiskajai gaļai.

Piepildīts ar E vitamīnu, laša lasis labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu.

Zivju eļļa palīdz ādas slimību ārstēšanā un tiek plaši izmantota kosmetoloģijā.

Pateicoties bagātīgajam uzturvielu saturam, laša lasis ir lielisks imūnstimulants.

Nekaloriju ēdiens ir čum lasis (kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 126 kcal), kas nozīmē, ka šis produkts ir neaizstājams diētas ēdienkartē cilvēkiem ar lieko svaru, un, pateicoties, uzlabosies matu, ādas, kaulu un redzes stāvoklis. uz zivju sastāvu, bagāts ar vitamīniem un aminoskābēm, mikro- un makroelementiem.

Čum lasis ir ne tikai veselīgs un garšīgs, bet arī ļoti neparasta zivs. Šeit ir daži interesanti fakti par viņu:

• No lielveikalos nopērkamajām sievietes dažkārt gatavo sejas maskas. To nekādā gadījumā nevajadzētu darīt, jo laša ikriem pievieno sāli, lai tas nezaudētu savu izskatu un varētu ilgāk uzglabāties.
• Trokšņainu ballīšu laikā vislabāk ir pasūtīt čugu, jo tajā esošais tiamīns pasargā no alkohola kaitīgās ietekmes uz aknām un visu organismu kopumā.
• Čum lasis spēj atrast upi, kurā tas dzimis. Zinātnieki norāda, ka šīm zivīm ir laba oža.
• Čumla laša ādu izmanto suvenīru un apavu izgatavošanai, jo nārsta laikā tā kļūst ļoti blīva un brūnā krāsā.
• Čum lasis nārsto vienu reizi mūžā.

Čum laša ēdienu receptes un to kaloriju saturs

Cepts lasis

Zivi nomazgā, nomizo, sagriež porcijās, viegli sāli, apviļā kviešu miltos (var izmantot kukurūzas miltus, mannu vai rīvmaizē) un apcep augu eļļā. 2 papriku sagriež ripiņās, apcep, uz trauciņa liek paprikas gabaliņu un pa virsu uzkaisa sakapātus pētersīļus.

Cepts chum lasis - kaloriju saturs 225 kcal.

Tvaicēts čum lasis

Zivi notīra, nomazgā, sagriež steikos, pievieno sāli, apslaka ar citrona ceturtdaļas sulu, pa virsu uzkaisa zivju garšvielas un liek tvaicētā. Kad gatavs, uz karstajiem gabaliņiem uzliek diļļu zariņu.

Tvaicēta laša kaloriju saturs ir 132 kcal.

Vārīts čum lasis

Notīriet zivis, labi noskalojiet, sagrieziet un iemetiet verdošā ūdenī. Nomizo burkānus un sīpolus. Pannā ar zivi iemet burkānus, veselu mazu sīpolu, lauru lapu, 2 smaržīgos piparu zirņus, melnos piparus uz naža gala un tikpat daudz sāls (var izmantot garšvielas pēc garšas). Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Noved gatavībā.

Vārīts chum lasis - kaloriju saturs 131 kcal.

Cepts čum lasis

Zivi nomazgā, notīra, sagriež gareniski gar grēdu, atbrīvojas no kauliem un grēdas, sagriež gabaliņos. Fileju sāli, piparus, apkaisa ar 1 ēd.k. l. citronu sulu un noliek malā uz 2 stundām marinēties. Sagrieziet foliju vairākās sloksnēs, kas ir vienādas ar zivju gabalu skaitu. Uz katra folijas gabala liek zivi, virsū liek tomāta šķēli, pārkaisa ar 1 ēd.k. l. rīvētu cieto sieru, ietin folijā un visus gabaliņus liek uz cepešpannas. Cep pusstundu.

Cepts chum lasis - kaloriju saturs 160 kcal.

Čum lasis ir anadroma sarkana zivs, Klusā okeāna laša veids. Jau pēc 4 gadiem viņa sasniedz dzimumbriedumu un sāk nārstot. Čum lasis ir populāra zivs, kas ir svarīga makšķerēšanai un ir otrajā vietā aiz rozā laša. Indivīdi var sasniegt līdz 1 m garumu un svērt līdz 14 kg. Čum lasis ir ne tikai maigas diētiskās gaļas, bet arī sarkano ikru piegādātājs.Šodien veikalu plauktos šī zivs tiek pasniegta svaigā un saldētā veidā, kā arī sālīta un kūpināta.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Daudzi negodīgi ražotāji nereti cenšas lētākas iespējas, piemēram, rozā lasi, nodēvēt par dārgu lašu. Lai izvairītos no ēsmas un izdarītu pareizo izvēli, ievērojiet šos ieteikumus:

Svaigas zivis vislabāk pagatavot uzreiz jo ledusskapī tā saglabāsies labā stāvoklī 8 stundas. Pretējā gadījumā vislabāk ir sasaldēt zivis.

Noderīgas īpašības

Čum laša priekšrocības slēpjas daudzu organismam nepieciešamo vielu klātbūtnē. Zivis satur omega-3 un omega-6, kā arī lecitīnu, tāpēc to var uzskatīt par lielisku pretaterosklerozes līdzekli. Regulāri lietojot sarkanās zivis, jūs varat ievērojami samazināt miokarda infarkta un insulta risku. Chum lasis satur lielu daudzumu kālija un magnija - minerālvielu, kas ir svarīgi normālai sirds muskuļa darbībai. Zivis satur kalciju un fosforu, kas atjauno un stiprina kaulu audus.

Čum lasis satur tiamīnu, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, kas savukārt uzlabo vērīgumu un atmiņu. Turklāt šī viela ir nepieciešama normālai organisma attīstībai un gremošanas sistēmas darbībai, kā arī samazina alkohola un tabakas negatīvo ietekmi. Ir arī vērts pieminēt, ka čum lasis satur A vitamīnu, kas ir svarīgs redzes asumam, kā arī ir iesaistīts kolagēna ražošanā. Tas satur arī E vitamīnu, kas darbojas kā antitoksisks līdzeklis un pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Pateicoties askorbīnskābes klātbūtnei, tiek stiprināta imūnsistēma. Chum lasis satur dzelzi, kas uzlabo asins sastāvu un hematopoēzes procesu. Zivis palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Chum lasis ir lielisks produkts, kas ļauj radīt īstus kulinārijas šedevrus. Zivis var ne tikai cept un apcept mīklā, bet arī sālīt un marinēt. Chum lasis gatavo garšīgas zupas un buljonus aspikam. Lai variētu garšu, zivi pasniedz ar mērcēm, kā arī marinē garšvielās un zaļumos. Čum lasi cep kopā ar dārzeņiem un ēd kā patstāvīgu ēdienu, kā arī to var pasniegt ar dažādiem piedevām. Sālīti čum lasi pievieno salātiem un uzkodām.

Kā garšīgi pagatavot čomu lasi?

Ja vēlaties, lai jūsu laša ēdiens būtu garšīgs un sulīgs, ievērojiet mūsu ieteikumus:

Čumlaša kaitējums un kontrindikācijas

Čum lasis var būt kaitīgs, ja jums ir individuāla produkta nepanesamība. Tāpat kā jebkuru citu produktu, nav ieteicams lietot lašu lielos daudzumos.