Resep 'bumbu ayam' paling teruji. Cara mengasinkan ayam. Cara marinasi ayam untuk dipanggang di oven dengan saus mustard madu

Bertanya juru masak profesional bagaimana dia memasak daging apa pun. Percayalah, dia pasti akan memberitahu Anda bahwa dagingnya harus diasinkan. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan kesan yang lebih jelas, cerah dan rasa asli. Selain itu, setelah direndam, seratnya menjadi lebih lembut sehingga membuat masakan lebih empuk dan juicier.

Rahasia mengasinkan ayam

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan ayam di dalam oven. Dengan mengikuti mereka, Anda akan selalu menerima hidangan yang luar biasa sebagai akibat.

• Lamanya pengasinan tergantung pada berat karkas. Jika Anda berencana memanggang seluruh bangkai, luangkan waktu untuk mengasinkannya pada malam sebelumnya. Jika Anda memiliki sayap atau dada untuk makan malam, Anda bisa membiarkannya di dalam saus selama satu jam. Paha membutuhkan lebih banyak waktu - dari 2 hingga 4 jam.
• Berhenti mengasinkan ayam panggang oven dengan mayones! Dengan bahan yang sederhana dan tampaknya sukses ini, Anda benar-benar mematikan cita rasa masing-masing, yang ternyata selalu sama. Apalagi mayonaise mengandung asam asetat, yang bila dipanggang membuat seratnya menjadi keras dan mulai terasa pahit.
• Simpan daging di lemari es jika waktu marinasi lebih dari 2 jam. Pada suhu kamar bangkai akan lebih cepat diasinkan, tetapi ini hanya berlaku untuk bagian dada atau sayap.
• Cara termudah untuk mengasinkan ayam untuk oven adalah dengan mencampurkan 1 atau beberapa jenis bumbu dengan minyak sayur, mandikan daging dalam campuran ini dan biarkan selama beberapa jam. Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, pilihlah minyak Anda. Misalnya, minyak zaitun cocok dengan kemangi dan paprika, minyak bunga matahari cocok dengan bumbu pedas, dan jagung bersifat universal, cocok untuk semua jenis pengasinan.
• Hindari garam! Setiap resep marinade ayam di oven membutuhkan adanya garam. Anda hanya perlu menambahkannya dengan benar. Jangan memberi garam pada daging sebelum direndam dalam waktu lama, lebih baik tambahkan garam 10 menit sebelum Anda berencana memasukkan bangkai ke dalam oven. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan kering.

Memilih rempah-rempah

Bumbu apa yang harus kita gunakan untuk ayam di oven, dan bumbu mana yang akan memberi kita banyak rasa? Ingat!

• Paprika - hitam dan cabai. Yang pertama bersifat universal, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai menambah rasa pedas pada hidangan, sehingga digunakan “dalam dosis” dan sering kali dalam hidangan dengan aksen Meksiko.
• Herbal - untuk ayam di oven, bumbunya mungkin mengandung marjoram, basil, mint, thyme, rosemary, sage. Hanya satu yang bisa digunakan rasa cerah, atau mungkin campuran aslinya. Omong-omong, semua ramuan ini cocok dengan jahe dan ketumbar, yang juga akan memperkaya cita rasa hidangan Anda.
• Kari adalah solusi sempurna untuk ayam yang diasinkan di dalam oven, terutama jika Anda berencana untuk memanggangnya. Kari bukanlah ramuan sederhana, melainkan kombinasi rempah-rempah yang kaya: jintan, pala, mustard, cabai, ketumbar.
• Pala - pilihlah jika Anda berencana memasak ayam dengan keju dan jamur. Bumbu ini dengan jelas memenuhi rasa hidangan dengan komponen susu, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpanya. masakan mewah, jika mengandung krim dan kentang.
• Kunyit - bumbu ini memiliki rasa istimewa yang sangat dihargai di India. Ini sangat tidak biasa bagi kami, jadi tidak disarankan memasukkan kunyit ke dalam bumbunya. jumlah besar. Tapi untuk ayam di oven itu akan menjadi solusi ideal, karena tidak hanya akan memberikan hidangan rasa yang menarik, tetapi juga kerak emas cerah.

5 jenis marinade

Dan sekarang kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan resep bumbu marinasi universal daging ayam.

1. Kedelai-madu. Campurkan sesendok kecap asin dengan dua sendok makan madu cair dan tiga sendok makan minyak sayur. Tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan kemangi, sedikit lada hitam ke dalam bumbu marinasi, aduk. Rendam daging dalam adonan, dan jika Anda memanggangnya dalam cetakan dan dengan kentang, tuangkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Berkat madu, ayam akan memperoleh warna emas dan rasa manis.
2. Pedas Asia. Campurkan sesendok minyak zaitun dan garam, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Masukkan 5 siung bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kupas jahe sepanjang 4 cm, potong dan tambahkan ke dalam saus. Tuang 2 sendok makan kecap asin dan air jeruk nipis, tambahkan setengah sendok makan lada hitam. Hidangannya akan menjadi sangat pedas!
3. Mustard anggur. Campurkan sesendok cuka sari apel dan mustard, encerkan dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, sesendok minyak zaitun, setengah sendok lada hitam. Anggur dan cuka akan membuat daging menjadi sangat empuk dan lembut, dan mustard akan menambah rasa asli.
4. Lemon pedas. Untuk ini rendaman sederhana gunakan jus satu lemon dan satu sendok makan minyak zaitun. Lalu tambahkan setengah sendok ke dalamnya merica bubuk dan rosemary kering, sedikit garam. Lemon dan rosemary menciptakan aroma yang menakjubkan hidangan yang sudah jadi.
5. Kefir asli. Gunakan 2 cangkir kefir rendah lemak, 4 siung bawang putih, dan perasan setengah buah lemon. Tambahkan sesendok saus pedas Tabasco, masing-masing setengah sendok thyme dan lada hitam, potong setengah bawang bombay. Terakhir tambahkan 2 sendok makan garam.

Berkat bumbunya, rasa ayam panggang Anda akan selalu orisinal dan tidak biasa.

Bumbu ayam merupakan komponen masakan yang sangat penting, yang pada akhirnya menentukan rasanya. Dengan saus yang tepat, burung bisa dibuat pedas, manis atau asin. Pada saat yang sama, bumbunya membantu daging matang lebih baik dan tidak gosong.

Bumbunya digunakan untuk semua jenis masakan ayam, kecuali direbus. Dengan itu Anda bisa memanggang burung dengan nikmat di dalam oven, memasaknya di atas panggangan, menggorengnya di penggorengan atau di atas panggangan, atau membuat barbekyu. Ayam utuh atau bagian-bagiannya cocok untuk hidangan lezat. Jika Anda mendiamkan daging di dalam saus, daging akan menjadi lebih empuk, lembut, dan beraroma. Apalagi hanya beberapa jam saja sudah cukup agar ayam bisa menyerap bumbunya.

Untuk mengolah ayam, mereka menggunakan mayones, saus tomat, pasta tomat, susu, krim, dan bahkan yogurt. Bawang putih, bawang bombay, dan segala jenis bumbu ditambahkan untuk menambah rasa - mulai dari garam sederhana dan lada hitam hingga paprika, kemangi, dan herba kering. Untuk mengasinkan daging lebih cepat, tambahkan cuka atau jus lemon ke dalam resep.

Daging ayam yang dimasak dengan bumbu sangat ideal pesta meriah. Cocok dengan lauk apa pun, berbau harum dan terlihat cantik di atas meja. Selain itu, ayam adalah yang paling terjangkau produk daging hingga saat ini. Ini mengandung banyak zat bermanfaat, dan menyiapkannya sama sekali tidak sulit. Kandungan kalori daging ayam goreng, tergantung bumbunya, berkisar antara 210 hingga 280 kilokalori.

Jumlah bahan dalam resep dirancang untuk 8-9 kaki atau paha ayam. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sebagai bumbu. herba kering, paprika, campuran paprika, dll. Bumbunya ini menjamin garingnya kerak dan rasa ayamnya yang manis.

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh. aku. kecap;
• 1 sendok teh. aku. Sayang;
• 1 sendok teh. aku. moster;
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur;
• 3 siung bawang putih;
• Garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Tempatkan mustard dan madu dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan minyak sayur dan kecap, mengganggu.
3. Gosok ayam dengan garam dan bumbu sesuai selera.
4. Potong bawang putih, tambahkan daging dan aduk.
5. Tuangkan marinade ke atas stik drum dan aduk rata.
6. Tutupi piring dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 3 jam.
7. Masak ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat selama sekitar satu jam.

Menarik dari jaringan

Kebab ayam enak karena dagingnya cepat meresap, tidak seperti yang lain. Apalagi bahan-bahan yang Anda butuhkan bisa dengan mudah ditemukan di lemari es mana pun. Jumlah produknya cukup untuk mengasinkan 1 kilogram fillet ayam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu barbekyu apa saja. Anda tidak bisa menemukan resep yang lebih sederhana!

Bahan-bahan:

• 100 g mayones penuh lemak;
• 1 bawang besar;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Tempatkan fillet, potong-potong, ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Garam dan merica dagingnya.
3. Kupas bawang bombay, potong cincin, campur dengan fillet.
4. Tambahkan mayones ke dalam mangkuk dan campur semua bagian hingga rata.
5. Tutupi piring dengan penutup dan dinginkan selama 1 jam.
6. Daging yang sudah disiapkan bisa ditusuk dengan tusuk sate bersama bawang bombay.

Ayam bakar mungkin ada dalam daftar hidangan favorit semua orang. manusia modern. Untuk menikmati hidangan ini, Anda tidak perlu pergi ke toko sama sekali - cukup marinasi daging dengan benar dan goreng di atas panggangan, atau panggang dalam microwave dalam mode "panggangan". Saus ini tidak biasa. Hal ini memungkinkan Anda mendapatkan daging dengan rasa ayam asap panas. Bumbunya cukup untuk seekor ayam utuh dengan berat 2-2,5 kg.

Bahan-bahan:

• 1 gelas susu;
• 1 gelas yogurt;
• Bumbu untuk barbekyu atau ayam;
• Garam lada.

Metode memasak:

1. Bagilah ayam menjadi beberapa bagian dan campur dengan bumbu dan garam, atau olesi seluruh ayam dengan mereka.
2. Tempatkan ayam dalam mangkuk yang dalam, tuangkan yogurt dan susu.
3. Biarkan di tempat sejuk selama 3-4 jam hingga 24 jam.
4. Goreng potongan di atas panggangan, atau panggang oven microwave.

Sayap ayam sangat cocok untuk resep ini. Mereka digoreng dengan sempurna dan menjadi empuk rasa karamel. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan stik drum atau kaki. Anda perlu menggorengnya dengan sedikit minyak sayur, dengan tutup tertutup. Bumbunya cukup untuk satu setengah kilogram ayam.

Bahan-bahan:

• 2 sdm. aku. moster;
• 2 sdm. aku. Sayang;
• 50 ml kecap;
• 1 sendok teh. garam;
• ½ sdt. lada hitam;
• Pala (di ujung pisau).

Metode memasak:

1. Tempatkan semua bahan dalam satu piring yang dalam dan aduk rata.
2. Bilas dan keringkan ayam, tuang bumbu marinasi.
3. Biarkan daging terendam selama 2-3 jam, lalu goreng dalam wajan hingga kerak emas.

Sekarang Anda tahu cara membuat bumbu marinasi ayam sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Bumbunya yang tepat untuk ayam mampu mengubah hidangan yang sudah dikenal tanpa bisa dikenali lagi, dan hanya dengan cara yang baik. Menjemput resep yang sempurna Anda hanya dapat menggunakannya sesuai selera Anda dengan mempraktikkannya. Apa pun saus yang Anda suka, beberapa rekomendasi umum akan memberi tahu Anda cara membuat hidangan ini enak dan menggugah selera:

• Semakin lama daging direndam, semakin baik rendamannya dalam kuah. Durasi minimal pengasinan ayam adalah 1 jam, namun jika memungkinkan, lebih baik ditambah waktu tersebut;
• Sebagai variasi, dalam resep dengan mayones, Anda bisa menggunakan saus tomat dalam proporsi yang sama;
• Untuk kebab, disarankan memilih ayam muda dengan berat tidak lebih dari 1,5 kg;
• Sebelum mengasinkan daging ayam, lebih baik mencairkannya secara alami daripada menggunakan oven microwave. Dengan cara ini akan menjadi lebih lembut;
• Jika Anda tidak suka potongan gorengan, Anda harus membuang kulit ayam sebelum memasaknya. Dengan cara ini akan lebih berair dan sehat;
• Anda hanya perlu menambahkan bumbu marinasinya saja minyak yang dimurnikan, jika tidak, aroma hidangan akan berkurang.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah mengembangkan banyak resep yang memungkinkan Anda mengasinkan ayam di rumah. Tentang fitur memasak dari hidangan ini kita dapat berbicara selamanya, tetapi kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda koleksi emas resep marinade. Bagaimanapun, ini diketahui menjadi dasar rasa produk akhir. Penting agar dagingnya tidak hanya berair, tetapi juga lembut dan beraroma. Dari persiapan hingga akhir pemasakan, perlu diperhatikan proporsi bumbu dan komponen utama.

Seperti bisnis lainnya, pengasinan ayam mencakup sejumlah ciri khusus yang harus diperhatikan. Ayo bawa tips penting, mereka akan membantu Anda menyiapkan bumbu marinasi yang lezat.

1. Durasi prosedur tergantung pada ukuran awal ayam. Misalnya sayap dan dada perlu direndam dalam saus selama kurang lebih 2-3 jam, sedangkan paha membutuhkan 3-4 jam. Jika seluruh bangkai dipanggang, waktu penahanan ditingkatkan menjadi 8-10 jam. Jika memungkinkan, sebaiknya rendam bagian tubuh burung mana pun semalaman.
2. Koki berpengalaman tidak menyarankan mengasinkan ayam saus mayones, karena itu benar-benar menghilangkan rasa masakan. Selain itu, dalam bumbu marinasi berbahan dasar dari produk ini terkandung esensi cuka. Saat dipanggang, seratnya menjadi keras, sehingga mulai terasa pahit.
3. Setelah ayam dilumuri bumbu marinasi, masukkan daging ke dalam lemari es. Dingin memiliki efek yang jauh lebih baik pada proses perendaman, namun durasi prosedur harus ditingkatkan 30-60 menit. Pada suhu kamar, Anda hanya perlu mengasinkan bagian dada dan sayap.
4. Cara marinasi ayam yang paling mudah dan cepat adalah dengan menggunakan bumbu yang dicampur minyak. Gabungkan beberapa jenis herba kering ke dalam satu komposisi, tambahkan minyak zaitun, jagung atau minyak sayur, gosok bangkai atau bagian-bagiannya dengan campuran yang dihasilkan. Setelah beberapa jam, masukkan piring ke dalam oven untuk pemasakan terakhir.
5. Perhatikan penambahan garam dengan cermat. Tentu saja disertakan dalam setiap jenis marinade, namun konsistensinya harus diperhatikan. Tambahkan cincang garam laut seperempat jam sebelum memasukkan ayam ke dalam oven. Jika Anda segera mencampurkan produk, daging akan menjadi kering dan keras.
6. Rata-rata karkas (dibeli) memiliki berat sekitar 1,3-1,7 kg. Panggang selama 1,5 jam dengan suhu 180-200 derajat. Struktur daging akan memberi tahu Anda tentang kesiapan produk: tusuk paha dengan garpu, evaluasi warna cairan yang bocor. Jika terang, ayam sudah siap; jika warnanya mendekati merah, tunggu lagi 20-30 menit.
7. Untuk mendapatkan yang paling juicy dan ayam harum Awasi seluruh proses memasak. Olesi daging dengan sari buah yang dikeluarkan saat dipanggang. Lakukan manipulasi serupa 30-40 menit setelah dimulainya memasak (dikirim ke oven). Pada akhirnya, produk tersebut akan memperoleh lapisan kerak emas yang akan terasa nyaman di gigi Anda.
8. Untuk memasak bangkai dengan sarinya sendiri, lebih baik menggunakan kantong kue khusus, kertas makanan, atau cetakan yang tidak lebih besar dari volume ayam. Saat cairan panas keluar, daging akan mulai menyelimuti, membuatnya empuk dan berair.
9. Jika Anda memutuskan untuk memanggang ayam beserta lauknya, jangan lupa diaduk juga. Pada saat yang sama, saat jus sedang keluar, sebarkan cairan ke seluruh piring. Sedangkan untuk letak lauknya, letakkan di atas atau di samping bangkai. Kentang, brokoli, terong, dll biasanya digunakan sebagai pelengkap daging.
10. Seperti yang dapat dipahami dari penjelasan di atas, memang demikian jus ayam membuat hidangan empuk dan lembut. Saat memanggang ayam dalam food foil, pastikan bangkainya terbungkus rapat. Pada saat yang sama, letakkan ayam dengan jahitan menghadap ke atas, agar adonan tidak bocor.

Bagaimana memilih rempah-rempah

Membuat marinade untuk ayam peran penting bumbu yang digunakan berperan. Pilih bahan yang Anda suka dan jangan ragu untuk menggunakannya secukupnya.

1. Kunyit. Sebagian besar produk didistribusikan di negara-negara timur, tapi dia juga menemukan konsumennya di Rusia. Rempah-rempah ditambahkan ke dalam masakan rasa yang halus, tapi kunyit harus digunakan dalam jumlah sedikit. Di samping itu aroma cerah ayam akan memperoleh kerak emas.
2. Merica. Anda bisa menambahkan lada hitam dan cabai ke dalam bumbunya. Opsi pertama dianggap universal, ditambahkan ke hampir setiap hidangan. Yang kedua lebih berubah-ubah, pedas, perlu digunakan dalam dosis, memberikan daging sentuhan Meksiko.
3. Herbal yang harum. Rempah-rempah jenis ini antara lain thyme, sage, mint, marjoram, rosemary, dan basil. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan herbal sebagai produk yang berdiri sendiri atau mencampurkannya bersama-sama, menciptakan campuran yang unik. Jika Anda membuat komposisi sendiri, pertimbangkan juga untuk menambahkan jahe kering atau ketumbar.
4. Pala. Para ibu rumah tangga sukses menambahkan bumbu saat melengkapi ayam dengan kentang dan jamur. Produk inilah yang cocok dengan pala dan saus krim lembut yang digunakan untuk memasak jamur.
5. Kari. Pilihan ini cocok untuk mengasinkan ayam di atas panggangan atau di dalam oven. Kari bukanlah komponen yang homogen, melainkan campuran yang dinamis. Bumbunya antara lain jinten, mustard, Pala, ketumbar dan cabai merah/cabai. Oleh karena itu, Anda disarankan untuk membaca label mengenai jumlah yang digunakan sebelum memulai persiapan.

Cara mengasinkan ayam

Terlepas dari cara Anda menyiapkan bumbunya, pilihlah opsi memanggang ayam. Yang paling umum adalah penggunaan kertas timah, loyang, atau bentuk khusus.

Bumbui dengan kulit lemon

• ayam - 1 buah.
• lemon - 2 buah.
• Timi
• lada hitam bubuk

1. Buang kulit lemon pertama, buat 6-8 lubang dalam pada buah kedua dengan pisau agar sarinya keluar.
2. Cuci ayam dengan air dingin, sebaiknya air leleh, dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.
3. Parut kulit lemon pertama menggunakan parutan halus, tambahkan thyme, garam dan lada hitam, lalu aduk. Lumasi bangkai ayam dengan campuran yang dihasilkan baik bagian dalam maupun luar.
4. Tempatkan lemon di bagian perut yang telah Anda buat lubangnya dengan pisau. Jahit ayam hingga tertutup dengan benang agar sarinya tidak bocor saat dimasak.
5. Panaskan oven hingga 190-200 derajat, masukkan ayam ke dalam baking bag, dan biarkan selama 1 jam 20 menit hingga matang akhir.
6. Selama seluruh proses memasak, jangan keluarkan ayam dari loyang. Jika Anda memutuskan untuk memanggangnya bentuk kaca, semprotkan bangkai dengan air jeruk nipis, yang akan mulai keluar selama proses memasak.
7. Lanjutkan memasak sampai ayam memiliki rona emas yang jelas.

Penting! Jika Anda tidak mau produk akhir memiliki rasa jeruk yang khas, jangan olesi bangkai dengan kulit lemon. Pada saat yang sama, masukkan setengah bagian jeruk ke dalamnya, bukan seluruh buahnya.

Bumbunya berbahan dasar kecap

• kecap - 35 ml.
• madu cair - 75 gr.
• jagung atau minyak sayur - 110 ml.
• ketumbar - 1 gram.
• kemangi - 1 gram.
• lada hitam - di ujung pisau

1. Tuang kecap ke dalam mangkuk yang dalam, panaskan madu di microwave dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan, tambahkan bumbu, aduk.
2. Cuci bangkai ayam, keringkan dengan handuk, dan olesi dengan bumbu marinasi. Jika Anda menyiapkan ayam dalam bentuk khusus, buatlah bumbu marinasi 2 kali lebih banyak sehingga Anda bisa menuangkannya ke atas daging saat dipanggang.
3. Tanpa memanaskan oven terlebih dahulu, kirim produk untuk dimasak selama 1,5-2 jam pada suhu 180-190 derajat. Jika diinginkan, Anda bisa membuat lubang dengan garpu di bagian dada dan paha bangkai.

Bumbu krim asam

• krim asam (kadar lemak 20-25%) - 110 gr.
• minyak zaitun atau jagung - 40 ml.
• ayam - 1 buah. (1,3-1,5kg.)
• garam secukupnya
• rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda

1. Campur krim asam lemak, rempah-rempah, minyak alami dan garam.
2. Oleskan adonan yang dihasilkan pada bangkai ayam, masukkan ke dalam baking bag, dan buat 4-5 lubang menggunakan jarum jahit.
3. Panaskan oven, panggang produk selama 1 jam 15-20 menit. Balik bangkai secara berkala agar matangnya merata.
4. Setelah tanggal kadaluarsa, jangan buru-buru mengeluarkan daging dari oven, biarkan diseduh selama kurang lebih seperempat jam. Melayani dengan kentang panggang dan sayuran hijau.

Bumbui dengan bawang putih

• bawang putih - 7 siung
• ayam - 1 buah.
• krim asam atau mayones (kadar lemak 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gram.
• bubuk kari - 2 gr.
• garam dan merica - secukupnya

1. Masukkan 4 siung bawang putih melalui mesin press, campur dengan paprika, kari, merica, dan garam. Gosokkan campuran ke ayam dan dinginkan selama 1 jam.
2. Potong sisa 3 siung bawang putih menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam ayam dan jahit bangkainya. Bungkus daging dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan jahitan menghadap ke atas.
3. Panaskan oven, panggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan biarkan ayam di dalam oven selama setengah jam lagi.

Membuat bumbu marinasi untuk ayam tidaklah sulit jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup mengenai teknologi. Panggang bangkai pada suhu 190-200 derajat, bereksperimen dengan bumbu. Pertimbangkan bahan dasar yang dibuat dengan kecap, bawang putih, krim asam, atau kulit lemon.

Video: cara memasak ayam enak yang benar di dalam oven

Daging ayam, berbeda dengan jenis lainnya, termasuk hewan buruan, tidak perlu direndam untuk melunakkannya.

Umumnya, unggas yang dijual adalah ras ayam pedaging yang empuk daging lunak. Namun, bumbu perendam dengan berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.

Efek yang dicapai dengan cara tersebut adalah membuat ayam menjadi sangat rentan kualitas rasa melekat pada komponen rendaman, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang bombay.

Ayam yang diasinkan - prinsip dasar untuk menyiapkan masakan ayam yang diasinkan

Untuk marinasi biasanya digunakan ayam segar atau dingin. Jika burung dibekukan, ia harus dicairkan dengan benar.

Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air atau di dalam microwave; masukkan daging ke dalam wadah non-logam dan biarkan semalaman pada suhu kamar.

Bangkainya bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong, semua tergantung jenis masakan yang akan Anda masak.

Untuk mengasinkan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.

Seluruh bangkai digosok dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam rendaman.

Bumbu marinade untuk unggas memang banyak sekali, namun masing-masing harus mengandung asam yang membantu melunakkan serat daging ayam.

Salah satu komponen marinade yang paling umum adalah cuka, tetapi cuka tidak termasuk dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dalam cuka akan kehilangan terlalu banyak rasanya.

Daging ayam paling baik disimpan dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur, atau kecap.

Waktu pengasinan sangat bergantung pada efek yang ingin Anda dapatkan. Ayam yang disimpan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang berbeda, dapat menghasilkan rasa dan aroma yang sangat berbeda.

Jika Anda perlu mengasinkan ayam lama, yang terbaik adalah melakukannya di lemari es jika pengasinan dimaksudkan hingga maksimal tiga jam, Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.

Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam sisa bumbu setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair; ayam akan menjadi jauh lebih beraroma. Anda juga bisa memanggang ayam utuh yang sudah direndam di dalam oven, setelah diisi sebelumnya.

Kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan cara menaruh tusuk sate yang dirangkai dengan potongan daging ke dalam toples dan dipanggang di dalam oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masaklah di atas api.

“Juicy Slices” - ayam yang diasinkan dengan kefir rendah lemak

Bahan-bahan:

800 gram irisan ayam;

Setengah liter kefir dengan kandungan lemak 2,5% atau kurang;

Satu kepala manis Bawang;

Dua siung bawang putih;

Dill, biji kering;

merica hitam utuh;

Laurel, satu daun.

Metode memasak:

1. Tuangkan kefir di atas irisan ayam yang dipotong kecil-kecil, hingga menutupi seluruh potongan daging.

2. Sebagai penyedap rasa, tambahkan garam, bumbu halus yang digiling dalam penggiling kopi atau gilingan khusus, bawang putih dipotong kecil-kecil, lalu aduk perlahan.

3. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar dan sangat tipis di atasnya.

4. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

5. Basahi dengan cepat dengan minyak sayur apa saja dan panaskan secara menyeluruh.

6. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui beserta bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.

7. Setelah semua kefir menguap dan irisan fillet berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.

Ayam yang diasinkan dengan kefir - "Firebird", dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:

Satu kilogram stik drum ayam;

Dua gelas kefir, rendah lemak;

1 sendok teh. bumbu untuk unggas;

10 gram garam halus.

Metode memasak:

1. Bilas tulang kering di bawah air, hilangkan tulang rawan dan sisa kulit mati dari bagian bawah tulang.

2. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan garam, lalu aduk.

3. Tuang kefir, aduk kembali semuanya dengan hati-hati tapi menyeluruh dan biarkan meresap selama setengah jam tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.

4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuangkan sisa bumbu kefir di atasnya.

5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.

Shish kebab ayam yang diasinkan dengan kefir, dipanggang di atas bara api

Bahan-bahan untuk satu kilogram kaki dingin:

Enam kepala bawang manis berukuran sedang;

250ml kefir;

Empat siung bawang putih segar yang “tajam”;

1/2 sdt. bubuk pala;

1/3 bagian sdt. tangan digiling hitam;

Dua sejumput kari.

Metode memasak:

1. Potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan dari kaki. Potong setiap kaki menjadi beberapa bagian agar potongannya mudah menempel pada tusuk sate saat dijalin.

2. Kupas dua kepala bawang bombay manis, potong kecil-kecil lalu masukkan bersama bawang putih cincang ke dalam mangkuk blender, potong-potong.

3. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, tambahkan garam halus secukupnya lalu aduk, bisa dengan blender.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan potongan kaki, masukkan ke dalam tas. Tambahkan bumbu marinasi, aduk dengan tangan beberapa kali dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

5. Masukkan potongan daging ke tusuk sate secara longgar, selingi dengan cincin bawang, dan saat menggoreng di atas bara api, balikkan terus agar daging empuk tidak mengering.

6. Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya dan, sambil mengipasi, siapkan kebab ayam yang sudah dibumbui.

Ayam marinasi isi yang dipanggang di oven dengan kecap spesial

Bahan-bahan:

Bangkai ayam, dinginkan;

Setengah gelas mayones;

Satu sendok teh mustard;

75 ml kecap asin, mungkin jamur;

Tiga siung bawang putih.

Untuk mengisi:

Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;

Satu kubus ayam;

Bawang kecil;

Lima irisan jeruk keprok;

Tujuh barberry kering.

Metode memasak:

1. Bangkai ayam cuci bersih di bawah keran, buang sisa bulu dengan pinset, buang ginjal dan paru-paru dari dalam, keringkan.

2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada dan garam sedikit lebih banyak dari selera, usahakan jangan terlalu banyak daging cincang asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.

3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan pada seluruh sisi dan bagian dalam, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.

4. Untuk isian, tuangkan beras yang sudah disortir dan dicuci bersih dengan kaldu kubus yang diencerkan dengan tiga gelas air mendidih. Tambahkan barberry kering dan masak dengan api kecil, aduk, dan hentikan memasak beberapa menit sebelum siap.

5. Masukkan nasi yang agak kurang matang ke dalam saringan dangkal dan bilas hingga bersih air dingin. Jika sudah benar-benar kering (bisa dibantu dengan menekan sedikit permukaannya dengan sendok), campur nasi dengan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur.

6. Tambahkan cincang kecil-kecil irisan jeruk keprok dan aduk.

7. Dengan menggunakan sendok, masukkan bangkai yang sudah direndam, jahit dan letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi minyak sayur.

8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, naikkan suhu menjadi 180-200 derajat dan panggang hingga matang, satu jam.

Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples

Bahan-bahan:

Dua kilogram irisan ayam;

Garis bawah kilogram;

1 kg bawang putih;

800 gram tomat non-rumah kaca yang sangat matang;

Satu liter jus tomat;

Setengah liter anggur, varietas “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Enam tangkai rosemary;

Seikat kecil herba segar secukupnya;

Dua daun salam;

Sedikit paprika;

Ada cabai merah di ujung pisau;

Besar sesuai selera garam kandang dan lada hitam yang digiling kasar.

Metode memasak:

1. Potong herba segar. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal setengah sentimeter, dan pecahkan daun salam dengan tangan.

2. Potong fillet ayam dengan pisau yang sangat tajam, dalam potongan-potongan kecil, berukuran dua kali dua sentimeter.

3. Letakkan berlapis-lapis di dasar piring yang dalam: bawang bombay, potongan daging yang diiris tipis-tipis, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.

4. Tuang jus tomat, wine, tambahkan sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.

5. Campur semuanya hingga rata, sambil menguleni bawang bombay dan tomat dengan tangan.

6. Masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan, sayuran cincang dan campur lagi.

7. Tempatkan marinasi di tempat dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.

8. Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan cherry dan bawang bombay.

9. Letakkan sisa bawang bombay di bagian bawah yang bersih dan kering kaleng tiga liter. Tempatkan tusuk sate secara vertikal dan tutup stoples dengan rapat dengan kertas timah.

10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.

11. Tempatkan stoples di dalam kompor dingin dan masak selama satu, satu setengah jam, pada suhu 180 derajat.

Ayam Tropicana yang diasinkan dengan bumbu jeruk nipis

Bahan-bahan:

Lima paha ayam kecil;

Tiga jeruk nipis;

Dua meja. sendok makan mentega krim manis;

Satu sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;

50 gram madu;

Setengah sendok teh jinten, keringkan;

Mencicipi garam halus dan lada hitam yang digiling dengan tangan.

Metode memasak:

1. Bilas jeruk nipis dengan air dan keringkan. Parutan halus hapus dari kulit jeruk dan peras sarinya.

2. Campurkan jus dengan madu, dan kulit parut dengan rempah-rempah.

3. Bilas paha ayam di bawah air keran, jangan dibuang kulitnya, tusuk-tusuk impregnasi yang lebih baik marinade, di beberapa tempat.

4. Lumuri ayam dengan garam dan merica, taburi secukupnya dengan air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, lalu taburi dengan campuran kulit dan bumbu. Tempatkan ayam di lemari es semalaman.

5. Lelehkan dalam penggorengan dengan suhu sangat rendah, mentega, tambahkan sedikit sayur. Besarkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga kecoklatan merata.

6. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.

Ayam rebus pedas yang direndam dalam kecap, saus klasik

Hati-hati dan hati-hati dengan lada Ogonyok, panas sekali! Jika tidak yakin, gantilah dengan yang lain, meskipun hal ini akan sedikit merusak cita rasa masakan.

Bahan-bahan:

Setengah ekor ayam seberat 800 gram;

150 ml kecap asin;

60 gram madu, cair;

5 sdm. aku. saus tomat;

70 ml bir ringan;

Satu jeruk, besar;

Sejumput lada “Ogonyok”;

Dua sejumput paprika;

Lima siung bawang putih;

Lada hitam yang dihancurkan atau digiling dengan tangan garam kasar mencicipi.

Metode memasak:

1. Madu cair, satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada kuah cair, cairkan yang kental dalam penangas air.

2. Tambahkan bumbu, bumbu, saus tomat dan aduk rata.

3. Potong ayam, cuci dengan air dan keringkan potongan porsi, masukkan ke dalam rendaman yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.

4. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk sekali pakai dan goreng dengan minyak sayur olahan dengan api sedang hingga empuk berwarna cokelat keemasan.

5. Peras jus dari jeruk dan tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, lalu aduk.

6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.

7. Ayam marinasi yang direbus sesuai resep ini dihias dengan sayuran rebus.

Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, persiapan, dan tips bermanfaat

Tidak perlu mengikuti proporsi bahan marinade yang ditentukan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.

Sebelum menggoreng ayam yang sudah direndam dalam minyak di penggorengan, keringkan dengan handuk sekali pakai, baru kemudian masukkan ke dalam penggorengan, agar minyak tidak memercik selama proses penggorengan.

Saat menyiapkan shish kebab dalam toples, sebaiknya masukkan hanya toples kering ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka pintunya sedikit. Jika tidak, akses mendadak ke udara dingin dapat membuat kaleng pecah.

Cara pengasinan orisinal lainnya. Segelas kering anggur meja cepat didihkan, tambahkan kayu manis, merica hitam tumbuk, pala bubuk, dan satu sendok teh garam. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan dinginkan dengan memasukkan piring ke dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu wadah berwarna merah (Cabernet, Muscat) dan separuh lainnya sama dari mana rebusan dibuat (Rkatsiteli, Aligote). Bumbunya yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus menggunakan spuit. Separuh dagingnya akan diberi bumbu putih, separuhnya lagi diberi bumbu merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam dengan sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan api sangat tinggi, dengan cara apa pun yang diinginkan.

Jika Anda tidak memiliki prasangka buruk terhadap rasa bawang putih, jangan berhemat dalam bumbunya. Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam daging ayam yang sudah ditusuk dengan pisau. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.

Bumbunya yang baik dapat meningkatkan rasa dan aroma daging apa pun, membuatnya lebih empuk dan berair, tidak terkecuali ayam. Sulit dipercaya, tapi bumbu marinasi yang baik bisa membuat daging ayam menjadi rata lebih enak dari daging sapi dan daging babi. Apakah Anda ragu? Maka artikel kami cocok untuk Anda.

Bumbu ayam merupakan komponen penting dalam memasak daging jika Anda ingin dagingnya benar-benar enak dan 100% lembut. Apalagi menggunakannya setiap saat rendaman baru, Anda akan selalu mendapatkan masakan yang berbeda satu sama lain, sehingga Anda pasti tidak akan pernah bosan dengan ayam. Karena daging ayam memiliki rasa yang netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, tetapi bumbu marinasi berbahan dasar kecap, bumbu mustard, bumbu jeruk, bumbu marinasi dengan tambahan madu, bumbu marinasi berbahan dasar produk susu fermentasi paling baik dipadukan dengan ayam. bumbu tomat dan marinade menggunakan anggur. Jika Anda memang menginginkan sesuatu yang eksotis, merendam ayam dalam santan akan menambah aroma tropis. Bumbu untuk ayam - cara yang bagus memperkaya rasa daging, menjadikannya manis-pedas, lembut-krim, asam atau “berkilau” sesuai kebijaksanaan Anda.

Daging ayam sangat empuk, sehingga biasanya tidak menggunakan komponen “agresif” dalam bumbunya, seperti cuka atau buah dengan peningkatan keasaman. Jika ditambahkan, maka dalam jumlah terbatas untuk memberikan rasa tertentu pada daging. Bumbu dan rempah yang cocok dengan ayam termasuk lada hitam, paprika, kunyit, kari, jintan, jahe, oregano, basil, thyme, dan rosemary. Rata-rata waktu marinasi ayam adalah 2 hingga 4 jam. Yang terbaik adalah mengasinkan seekor burung utuh selama sekitar 8 jam, biarkan di lemari es semalaman. Semakin lama ayam direndam, dagingnya akan semakin empuk dan juicy. Bumbunya yang menggunakan kecap, yang begitu populer saat mengolah ayam, harus diasinkan dengan hati-hati, karena kuahnya sudah mengandung garam. Jangan lupa dagingnya harus direndam dalam gelas atau piring berenamel- aluminium dan plastik tidak cocok untuk tujuan tersebut.

Bumbu ayam membuat daging menjadi sangat empuk dan lezat, jadi inilah saatnya menggunakan resep bumbu marinasi yang telah disusun oleh Culinary Eden untuk Anda. Resep marinade yang disajikan sangat cocok untuk memanggang ayam di oven dan untuk memasak barbekyu.

Bumbu sederhana untuk ayam dengan mayones dan bawang bombay

Bahan-bahan:
150 gram mayones
2 bawang bombay besar
3-4 siung bawang putih (opsional)
1 sendok teh garam
1kg daging ayam

Persiapan:
Tempatkan ayam dalam mangkuk besar. Tambahkan mayones, bawang bombay potong cincin atau setengah cincin, bawang putih cincang atau peras (jika digunakan), garam dan merica. Campur semuanya dengan tangan Anda, kencangkan mangkuk film plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Ayam akan siap dimasak setelah 1 jam, tetapi yang terbaik adalah membiarkan dagingnya direndam selama 5 jam atau lebih.

Bumbu ayam mustard dengan madu

Bahan-bahan:
1/3 cangkir mustard
1/4 cangkir madu
1 sendok makan minyak sayur
1/2 sendok teh paprika bubuk
1/2 sendok teh kunyit
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh cabai
1/4 sendok teh jahe bubuk
700-800 gr daging ayam

Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan marinade. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata dengan tangan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam atau semalaman.

Bumbu apel dengan mustard dan bawang putih

Bahan-bahan:
1/2 cangkir jus apel atau sari buah apel
1/4 cangkir cuka sari apel
1/4 cangkir mustard kasar
2 sendok makan minyak sayur atau zaitun
1 sendok makan gula
4 siung bawang putih
garam dan lada hitam bubuk secukupnya
700-800 gr daging ayam

Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui alat press dan campurkan semua bahan untuk marinade ke dalam mangkuk. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup mangkuk dan dinginkan selama 4 jam.

Bumbu Ayam Kecap Ala Asia

Bahan-bahan:
1/2 cangkir kecap
1/4 cangkir gula
60 gram jahe
2 siung bawang putih
2 sendok teh minyak sayur
1 sendok teh lada hitam bubuk
500 gr daging ayam

Persiapan:
Cincang halus jahe, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan marinade dan rendam ayam di dalamnya selama 2 hingga 4 jam.

Bumbu kedelai dengan madu

Bahan-bahan:
1 cangkir minyak sayur
1/2 cangkir kecap
1/3 cangkir madu (atau lebih sesuai selera)
1/4 cangkir jus lemon
3 siung bawang putih besar

1 sejumput cabai (opsional)
1kg daging ayam

Persiapan:
Dalam mangkuk, campur minyak dengan kecap, madu, jus lemon, bawang putih cincang, lada hitam, dan cabai. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan aduk hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam.

Bumbu kefir untuk ayam dengan bawang putih

Bahan-bahan:
1,5 cangkir kefir
3-4 siung bawang putih
2 sendok teh oregano kering
1 sendok teh jintan (opsional)
1 sendok teh garam
1kg daging ayam

Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan kefir bersama dengan minyak sayur, oregano, jintan, dan garam. Rendam ayam dalam campuran tersebut selama 8 hingga 24 jam.

Bumbunya pedas dengan rosemary

Bahan-bahan:
1/2 cangkir cuka balsamic, cuka anggur atau cuka sari apel
1/4 cangkir kecap
1/3 cangkir jus lemon
3/4 cangkir gula
2 sendok makan mustard
2 sendok teh rosemary kering
2 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh garam
1,5kg daging ayam

Persiapan:
Campur semua bahan untuk marinade. Tempatkan ayam dalam wadah tertutup kantong plastik, tuang bumbu marinasi, tutup kantong dan kocok rata. Marinasi ayam selama 4 hingga 24 jam di lemari es, namun jika waktu Anda terbatas, ayam akan menyerap bumbunya dengan sempurna hanya dalam waktu 30 menit. Disarankan untuk membalik kantong ayam secara berkala selama pengasinan.
Bumbunya ini juga bisa digunakan untuk membuat kuah ayam yang enak dengan cara direbus dengan api kecil hingga mengental. Aturan penting Pada saat yang sama, jangan sekali-kali menggunakan bumbu marinasi yang terkandung dalam ayam untuk membuat saus. Tuangkan setengah cangkir rendaman yang sudah disiapkan untuk saus selanjutnya, atau tambah jumlah bahan saat memasak jika perlu jumlah besar saus.

Bumbu bir dengan bawang bombay dan jintan

Bahan-bahan:
1 1/2 gelas bir
1/2 cangkir sayur atau minyak zaitun
1 bawang bombay
5 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1/2 sendok teh paprika
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok teh cabai
1/2 ikat peterseli segar
2kg ayam

Persiapan:
Tuang minyak ke dalam mangkuk. Campur garam, lada hitam, paprika, jintan dan cabai, tambahkan bumbu ke dalam minyak. Tambahkan bawang putih cincang atau peras, bawang bombay cincang, dan peterseli cincang. Campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk.
Tuangkan marinade di atas ayam yang dimasukkan ke dalam kantong plastik zip-top. Kocok kantong hingga seluruh ayam terendam bumbu marinasi seluruhnya. Tempatkan tas di lemari es selama 1 jam atau semalaman.

Bumbu jeruk dengan pasta tomat dan oregano

Bahan-bahan:
5 sendok makan jus jeruk
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan kulit jeruk
1 sendok makan pasta tomat
1 sendok makan kunyit
1 sendok teh oregano kering
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
500 gr daging ayam

Persiapan:
Dalam mangkuk besar yang dangkal, campurkan semua bahan marinade. Tambahkan daging ayam dan aduk rata dengan tangan Anda. Tutup mangkuk dan dinginkan selama sekitar 4 jam.

Bumbunya lemon-bawang putih dengan merica

Bahan-bahan:
3 sendok makan jus lemon
3 sendok makan minyak sayur atau zaitun
4 siung bawang putih
1 sendok makan kulit lemon
1 sendok makan lada hitam kasar
1/2 sendok teh garam
500 gr daging ayam

Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan kulit lemon, minyak, bawang putih cincang atau peras, merica, dan garam. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, aduk hingga daging terlumuri bumbu secara merata, lalu marinasi di lemari es selama 4 jam atau semalaman.

Bumbunya anggur dengan bawang

Bahan-bahan:
1 gelas anggur putih kering
1/4 cangkir jus lemon
1 bawang bombay kecil
1/2 sendok teh garam
beberapa tangkai dill atau peterseli
500 gr daging ayam

Persiapan:
Dalam mangkuk, campur anggur, jus lemon, bawang bombay cincang, bumbu cincang, dan garam. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas ayam, tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Balikkan daging secara berkala selama proses marinasi.

Bumbu tomat dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Bahan-bahan:
500ml jus tomat
3 bawang bombay
1/2 ikat adas
1 sendok makan kemangi kering
1 sendok makan oregano kering
1 sendok teh lada hitam kasar
1 sendok teh garam
1kg daging ayam

Persiapan:
Tuang ke dalam mangkuk jus tomat. Tambahkan bawang bombay cincang, adas cincang, herba kering, garam dan merica. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup dan rendam di lemari es setidaknya selama 5 jam. Dianjurkan untuk mengaduk daging dalam bumbu secara berkala.

Bumbu ayam adalah kesempatan bagus untuk bereksperimen dengan bahan-bahan, mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda, karena tidak perlu mengikuti resep secara ketat, terutama jika imajinasi Anda sedang berkecamuk dan tangan Anda ingin berperang. Kami berharap ayam marinasi Anda menjadi yang paling enak dan empuk! Selamat makan!

Merendam daging dalam air garam sebelum dimasak membantu meningkatkan rasa juiciness dan memperkuatnya rasa yang lembut sebelum dipanggang. Hal ini terutama penting untuk ayam, yang cenderung mengering di dalam oven. Jika Anda merendam daging dalam air garam, sel-selnya akan menyerap sebagian cairan melalui osmosis, yang akan membuat daging lebih berair saat dimasak. Anda juga bisa menyiapkan rendaman kering, dan ayam akan memiliki kulit yang renyah dan dagingnya akan tetap berair alami, bahkan tanpa perlu menggunakan air garam cair.

Langkah

Persiapan air garam cair

Tuangkan sedikit air dingin ke dalam mangkuk besar. Mangkuknya harus cukup besar untuk menampung ayam seluruhnya, tetapi masih bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi ayam. Menggunakan air hangat sampai garam benar-benar larut.

Tambahkan 3/4 cangkir (195 gram) garam untuk setiap 3,8 liter air. Semua pilihan air garam mengandung garam, yang diperlukan agar air dapat menembus ke dalam sel daging. Jumlah garamnya bisa bervariasi, tapi awal yang baik adalah 50 gram garam per liter air. Aduk rata sampai garam benar-benar larut.

Tambahkan gula ke dalam air. Gula tidak diperlukan dalam air garam, tetapi sangat berguna - gula meningkatkan karamelisasi ayam pada semua jenis perlakuan suhu. Yang terbaik adalah menambahkan jumlah gula yang sama dengan garam. Anda dapat menggunakan jenis gula apa pun - gula putih, coklat, gula mentah, atau bahkan molase atau madu. Aduk air hingga gula larut.

Tambahkan bumbu apa pun yang Anda inginkan ke dalam air garam. Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam air garam - lada hitam dalam panci, rempah segar atau jus buah membuat tambahan yang bagus untuk air garam. Bahan-bahan yang dapat Anda gabungkan dan tambahkan mungkin termasuk:

Jika Anda menambahkan bumbu ke dalam air garam, rebuslah sebelum menambahkan ayam ke dalamnya. Kalau tidak, bumbunya tidak akan meresap ke dalam daging ayam. Campur semua bahan (garam, gula, air, bumbu), didihkan dan biarkan mendidih selama kurang lebih 1 menit. Biarkan air garam hingga benar-benar dingin sebelum melanjutkan.

Masukkan ayam ke dalam air garam. Pastikan air garam menutupi seluruhnya. Anda bisa mengambil ayam utuh atau potongan kecil, teknologi prosesnya akan tetap sama.

Masukkan ayam ke dalam air garam di lemari es dan diamkan. Tempatkan mangkuk di lemari es, tutupi atau cling film. Biarkan ayam dalam air garam selama beberapa jam. Satu atau dua jam mungkin cukup untuk potongan kecil, tapi untuk ayam utuh itu akan memakan waktu 8-12 jam. Jika Anda memiliki sedikit waktu, bahkan dalam waktu yang lebih singkat, setidaknya 1-2 jam, air garam akan memiliki waktu untuk memberikan rasa yang berbeda dan meningkatkan kualitas daging.

• Jangan pernah mengasinkan ayam pada suhu ruangan, karena dapat menyebabkan berkembangnya bakteri.

1. Hapus ayam dari air garam. Keluarkan dari air garam dan hilangkan sisa cairan sebelum Anda mulai memasaknya. Tiriskan air garam ke wastafel.

   Persiapan rendaman kering

   1. Ketahuilah bahwa bumbu marinasi kering akan membuat ayam Anda memiliki lapisan yang beraroma dan ekstra renyah. Air garam cair dan marinade adalah cara tradisional rendam ayam sebelum dipanggang, tetapi banyak koki mulai bereksperimen dengan bumbu kering, yang menghasilkan tekstur lebih kencang. Garam mengeluarkan kelembapan, dan kelembapan tersebut melarutkan garam, mengubahnya menjadi air garam cair alami yang dapat diserap ayam.

      • Untuk bumbu marinasi kering, gunakan garam kasar. Garam meja yang halus akan menutupi terlalu banyak bagian ayam, cepat larut, dan ayam yang dipanggang akan menjadi terlalu asin.

   2. Tepuk-tepuk ayam hingga kering. Mengambil handuk kertas dan hilangkan kelembapan sebanyak mungkin dari permukaan ayam. Ayamnya tidak perlu digosok, tidak perlu diperas, cukup ditepuk-tepuk hingga kering dengan handuk.

      Campurkan marinade kering dalam mangkuk kecil sebelum dioleskan. Bumbunya yang kering hanya dioleskan ke ayam dan hampir seluruhnya terdiri dari garam. Namun, Anda juga bisa menambahkan bumbu ke dalamnya. Mulailah dengan 1 sendok teh garam untuk setiap pon ayam (dua kilogram ayam = 4 sendok teh garam), lalu tambahkan bumbu apa pun yang Anda inginkan dari berikut ini:

      • 2 sendok teh lada hitam yang dihancurkan
      • 1 sendok teh paprika, bubuk cabai, atau cabai rawit
      • 1 sendok teh rosemary atau thyme
      • 1-2 sendok teh bubuk bawang putih

   3. Gosokkan garam secara merata ke setiap sisi ayam. Oleskan bumbu marinasi kering pada bagian atas, bawah, dalam, dan luar ayam. Gosokkan sedikit garam lagi ke area yang lebih tebal, seperti payudara dan paha.

      • Tutupi ayam dengan lapisan garam yang merata dan banyak. Ayam tidak boleh seluruhnya tertutup garam, tetapi butiran garam harus terlihat seluruhnya.
      • Anda mungkin memerlukan tambahan 1/2 sendok teh garam untuk menyelesaikan pengasinan.

   4. Tutupi ayam dan diamkan di lemari es selama 2 hingga 24 jam. Semakin lama ayam diasinkan, semakin baik hasil akhirnya. Namun jika Anda sedang terburu-buru, dua jam saja sudah cukup.

      • Usahakan ayam diasinkan semalaman. Tentu saja, dua jam saja sudah cukup, namun tidak akan seefektif itu. Semakin lama ayam diasinkan, semakin baik. Namun jangan menyimpan ayam dalam bumbu marinasi lebih dari 24 jam.

   5. Angkat ayam dan keringkan. Ayam harus memiliki kelembapan berlebih dan semua garam harus larut. Ambil handuk kertas dan tepuk-tepuk permukaan ayam untuk menghilangkan kelembapannya. Setelah selesai, Anda siap memasukkan ayam ke dalam oven dan menambahkan perasa sesuai kebutuhan.

      • Coba isi ayam dengan irisan lemon, siung bawang putih, tangkai Rempah, masukkan bahan ke dalam rongga ayam, di belakang kaki dan di bawah sayap.

   Memanggang ayam

   1. Potong ayam hingga kulitnya renyah dan daging di dalamnya juicy. Sangat sulit untuk menjaga ayam panggang tetap juicy, terutama daging dada. Memotong ayam dengan cara memotong dan meratakannya akan membuat ayam matang lebih merata dan permukaannya menjadi renyah secara optimal. Sebaiknya ayam dipotong sebelum diasinkan, tetapi belum terlambat untuk melakukannya pada tahap ini. Untuk memotong ayam utuh untuk Butterfly, Anda perlu:

Tanyakan kepada koki profesional bagaimana dia menyiapkan daging. Percayalah, dia pasti akan memberitahu Anda bahwa dagingnya harus diasinkan. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan rasa yang lebih terasa, cerah dan orisinal. Selain itu, setelah direndam, seratnya menjadi lebih lembut sehingga membuat masakan lebih empuk dan juicier.

Rahasia mengasinkan ayam

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan ayam di dalam oven. Dengan mengikuti mereka, Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang enak sebagai hasilnya.

• Lamanya pengasinan tergantung pada berat karkas. Jika Anda berencana memanggang seluruh bangkai, luangkan waktu untuk mengasinkannya pada malam sebelumnya. Jika Anda memiliki sayap atau dada untuk makan malam, Anda bisa membiarkannya di dalam saus selama satu jam. Paha membutuhkan lebih banyak waktu - dari 2 hingga 4 jam.
• Berhenti mengasinkan ayam panggang oven dengan mayones! Dengan bahan yang sederhana dan tampaknya sukses ini, Anda benar-benar mematikan cita rasa masing-masing, yang ternyata selalu sama. Selain itu, mayones mengandung asam asetat, yang jika dipanggang akan mengeraskan seratnya dan mulai terasa pahit.
• Simpan daging di lemari es jika waktu marinasi lebih dari 2 jam. Pada suhu ruangan, karkas akan lebih cepat meresap, namun hal ini hanya berlaku pada bagian dada atau sayap.
• Cara termudah untuk mengasinkan ayam untuk oven adalah dengan mencampurkan 1 atau beberapa jenis bumbu dengan minyak sayur, mandikan daging dalam campuran ini dan biarkan selama beberapa jam. Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, pilihlah minyak Anda. Misalnya, minyak zaitun cocok dengan kemangi dan paprika, minyak bunga matahari cocok dengan bumbu pedas, dan minyak jagung cocok dengan semua jenis marinasi.
• Hindari garam! Setiap resep marinade ayam di oven membutuhkan adanya garam. Anda hanya perlu menambahkannya dengan benar. Jangan memberi garam pada daging sebelum direndam dalam waktu lama, lebih baik tambahkan garam 10 menit sebelum Anda berencana memasukkan bangkai ke dalam oven. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan kering.

Memilih rempah-rempah

Bumbu apa yang harus kita gunakan untuk ayam di oven, dan bumbu mana yang akan memberi kita banyak rasa? Ingat!

• Paprika - hitam dan cabai. Yang pertama bersifat universal, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai menambah rasa pedas pada hidangan, sehingga digunakan “dalam dosis” dan sering kali dalam hidangan dengan aksen Meksiko.
• Herbal - untuk ayam di oven, bumbunya mungkin mengandung marjoram, basil, mint, thyme, rosemary, sage. Anda bisa menggunakan satu rasa yang cerah saja, atau Anda bisa menggunakan campuran aslinya. Omong-omong, semua ramuan ini cocok dengan jahe dan ketumbar, yang juga akan memperkaya cita rasa hidangan Anda.
• Kari adalah solusi sempurna untuk ayam yang diasinkan di dalam oven, terutama jika Anda berencana untuk memanggangnya. Kari bukanlah ramuan sederhana, tetapi kombinasi rempah-rempah yang kaya: jinten, pala, mustard, merica, ketumbar.
• Pala - pilihlah jika Anda berencana memasak ayam dengan keju dan jamur. Bumbu ini dengan jelas memenuhi cita rasa masakan dengan komponen susu, tidak ada satu pun hidangan haute cuisine yang lengkap tanpanya jika mengandung krim dan kentang.
• Kunyit adalah bumbu ini rasa istimewa, yang sangat dihargai di India. Ini sangat tidak biasa bagi kami, jadi menambahkan sedikit kunyit ke dalam bumbunya. Namun untuk ayam dalam oven, ini akan menjadi solusi ideal, karena tidak hanya memberikan hidangan rasa yang menarik, tetapi juga kerak emas cerah.

5 jenis marinade

Dan sekarang kami menawarkan beberapa resep untuk Anda pilih. bumbu marinasi universal untuk daging ayam.

1. Kedelai-madu. Campurkan sesendok kecap asin dengan dua sendok makan madu cair dan tiga sendok makan minyak sayur. Tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan kemangi, sedikit lada hitam ke dalam bumbu marinasi, aduk. Rendam daging dalam adonan, dan jika Anda memanggangnya dalam cetakan dan dengan kentang, tuangkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Berkat madu, ayam akan memperoleh warna emas dan rasa manis.
2. Pedas Asia. Campurkan sesendok minyak zaitun dan garam, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Masukkan 5 siung bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kupas jahe sepanjang 4 cm, potong dan tambahkan ke dalam saus. Tuang 2 sendok makan kecap asin dan air jeruk nipis, tambahkan setengah sendok makan lada hitam. Hidangannya akan menjadi sangat pedas!
3. Mustard anggur. Campurkan sesendok cuka sari apel dan mustard, encerkan dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, sesendok minyak zaitun, dan setengah sendok lada hitam. Anggur dan cuka akan membuat daging menjadi sangat empuk dan lembut, dan mustard akan menambah rasa asli.
4. Lemon pedas. Untuk bumbu sederhana ini, gunakan jus satu buah lemon dan satu sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan setengah sendok merica bubuk dan rosemary kering, serta sedikit garam. Lemon dan rosemary akan menciptakan aroma yang menakjubkan pada hidangan yang sudah jadi.
5. Kefir asli. Gunakan 2 cangkir kefir rendah lemak, 4 siung bawang putih, dan perasan setengah buah lemon. Tambahkan sendok sambal pedas Tabasco, masing-masing setengah sendok thyme dan lada hitam, potong setengah bawang bombay. Terakhir tambahkan 2 sendok makan garam.

Berkat bumbunya, rasa ayam panggang Anda akan selalu orisinal dan tidak biasa.

Anda bisa memasak ayam utuh, ceker ayam, atau bagian lainnya secara utuh cara yang berbeda. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pergi ke alam atau membeli hidangan khusus, tetapi cukup membuat bumbu marinasi baru setiap saat. Daging unggas ternyata manis, asin, berair, pedas - dan semua ini hanya berkat cara Anda memilih bumbunya. Beberapa resep sederhana di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang indah seperti pada foto dari buku masak.

Bumbu ayam

Komponen integral untuk memasak tidak hanya ayam, tetapi juga daging sapi atau babi, adalah bumbunya. Berkat itu, daging menjadi lebih empuk, berair, dan umumnya sangat enak. Burung itu tidak membutuhkan persiapan yang panjang, karena dagingnya sendiri lebih empuk jika dibandingkan dengan daging sapi atau babi. Oleh karena itu, tidak perlu menambahkan bahan-bahan agresif seperti cuka atau asam lainnya ke dalam bumbu marinasi, kecuali Anda ingin memberikan rasa gurih pada daging.

Anda bisa mengasinkan ayam yang lezat untuk semua jenis masakan. Kebab tetap menjadi yang paling populer. Gunakan jenis marinade apa pun untuk itu. Di rumah, ayam digoreng, dipanggang, dan direbus. Dalam hal ini, Anda juga bisa mengasinkan burung dan bahkan membutuhkannya jika ingin mendapatkannya rasa istimewa.

Apapun bumbu marinasi yang Anda pilih, ada beberapa aturan yang harus Anda ikuti saat menyiapkannya daging lezat:

1. Jika Anda membeli bangkai atau bagian burung yang dibekukan, Anda harus mencairkannya sebelum diasinkan. tentu saja.
2. Seluruh permukaan daging dan sayuran terlapisi (jika Anda berencana memanggangnya bersama-sama).
3. Anda harus menyimpan daging di dalam saus setidaknya selama 2 jam. Semakin lama, ayamnya akan semakin enak, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya.
4. Untuk menambah rasa asam pada masakan, Anda bisa menambahkan jus lemon atau cuka meja.
5. Anda bisa mengasinkan daging hanya dengan enamel atau barang pecah belah. Jangan gunakan mangkuk plastik atau aluminium untuk tujuan ini.

Karena daging ayam memiliki rasa yang netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, kecuali yang berbahan dasar asam yang agresif. Mayones tetap menjadi cara memasak yang paling populer karena dijual di mana-mana dan harganya murah. Hidangan lezat dan indah direndam dalam kecap, madu, saus asam manis, bumbu mustard, krim atau tomat: setiap orang memilih cara menyiapkan hidangan, berdasarkan preferensi dan ketersediaan bahan yang tersedia.

fillet

Bagian bangkai yang paling kering adalah bagian dadanya. Daging yang sama ini juga merupakan makanan, mengandung banyak protein dan zat bermanfaat. Dibutuhkan waktu paling lama untuk mengasinkan ayam untuk digoreng agar hidangannya terasa juicy dan empuk. Untuk melakukan ini, gunakan bumbu perendam dengan jus lemon. Sandung lamur yang dipanggang di atas panggangan dengan saus asam manis akan menjadi lezat.

Sepenuhnya

Jika Anda memutuskan untuk memasak ayam utuh, oleskan bumbu marinasi tidak hanya di bagian atas, tetapi juga di bagian dalam agar daging terendam dengan baik. Dapat digunakan saus yang berbeda: asam, manis, pedas, asin. Cara paling mudah untuk mengasinkan burung di dalam tas: oleskan saus ke seluruh permukaan burung, sebarkan di dalam, masukkan bangkai ke dalam tas dan ikat. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam atau lebih.

Bumbunya untuk ayam di oven bisa dibuat sesuai resep apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau orang terkasih, masak ayam di lengan Anda - hidangan halus tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda bisa memanggang daging di dalam oven dengan kertas timah, atau hanya di atas loyang atau di dalam cetakan. Untuk mendapatkan daging berair Di atas loyang, olesi terus-menerus saat memasak dengan jus yang keluar dari ayam.

Ayam panggang

Jika Anda adalah pemilik panggangan yang bahagia, maka Anda dapat memanjakan diri Anda dengan daging ayam yang lezat setiap saat. Yang terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang dengan kecap, anggur, jus lemon dengan tambahan bumbu, bumbu apa saja, bawang putih. Mayones atau krim asam akan berubah menjadi lemak saat dimasak dan tidak akan menempel pada daging. Bumbunya enak Untuk ayam, memanggang akan membuat dagingnya lebih empuk. Bumbu yang dipilih dengan benar dapat menghaluskan ketidaksempurnaan dan menonjolkan keunggulan produk serta menjadikan hidangan menjadi indah, seperti pada foto.

Resep bumbu marinasi ayam

Cara menyiapkan saus marinasinya cukup sederhana, Anda hanya perlu menyiapkannya bahan-bahan yang diperlukan. Jumlah yang banyak resep yang berbeda akan memungkinkan Anda untuk terus-menerus mengubah rasa daging ayam yang sudah dikenal. Pilih resep apa pun yang Anda suka dan gunakan untuk memasak kebab ayam, ayam panggang atau digoreng.

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 100 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Bumbui semua bagian dengan kecap asin, tetapi sayapnya paling enak jika Anda memanggangnya di oven atau memasaknya di atas panggangan. Harap dicatat bahwa dalam hal ini Anda perlu menambahkan sedikit garam saja, atau tidak menambahkan garam sama sekali. Bumbu ayam kecap asinnya sendiri, jadi ada kemungkinan Anda akan memberi garam terlalu banyak pada masakannya. Cara menyiapkan saus yang benar.

Bahan-bahan:

• kecap – 200ml;
• mustard – 3 sdt;
• bawang putih – 2 siung;
• peterseli - seikat;
• cabai - sejumput.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus.
2. Potong peterseli dan haluskan dengan tangan Anda.
3. Campur kecap asin dengan mustard hingga rata.
4. Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam campuran.
5. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tuang saus, gosok adonan dengan tangan dan biarkan selama 2-3 jam.

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 300 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Cara terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven menggunakan resep ini. Anda harus memilih mayones berkalori tinggi, dan jangan buatan sendiri. Untuk memberikan cita rasa istimewa pada burung, Anda bisa menggunakan bumbu hop-suneli, kari, kunyit, campuran ayam, sage, cabai, kemangi - apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin daging unggasnya empuk, diamkan semalaman. Setelah itu benda kerja bisa dimasak di oven, dibakar atau digoreng di penggorengan.

Bahan-bahan:

• mayones – 250 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang – 1 buah;
• garam – 1 sdt;
• paprika – 2 sdt;
• bumbu atau rempah segar- mencicipi.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin.
3. Campur semua bahan dalam mangkuk.
4. Bagikan dengan lembut saus bawang putih seluruh daging, bungkus dalam tas dan biarkan di lemari es semalaman.

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 200 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Pecinta daging manis pasti menyukainya rendaman madu. Rasanya paling enak memanggang ayam dengan kertas timah: dengan cara ini ayam akan lebih menerima manisnya madu. Sebelum mengeluarkan piring dari oven, buat beberapa potongan pada kertas timah dan nyalakan pemanggang sampai muncul kerak emas, seperti pada foto. Agar manisan madu lebih mudah dioleskan, lelehkan produk dalam penangas air. Cara memasak?

Bahan-bahan:

• madu – 100 gram;
• mustard – 2 sdt;
• kecap – 100 ml;
• kulit jeruk – 20 g;
• garam - sejumput;
• marjoram – sejumput;
• thyme - sejumput;
• pala - sejumput;
• Merica untuk rasa.

Metode memasak:

1. Campur semua bahan hingga rata dan ubah menjadi massa homogen.
2. Tambahkan garam dan merica.
3. Campur daging ayam dalam mangkuk dengan bumbu marinasi ini dan biarkan selama 3-4 jam.

Bumbu untuk ayam juicy

• Waktu: 15 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 50 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Mendapatkan hidangan berair dari ayam bisa anda gunakan rendaman lemon. Asam akan melembutkan serat daging dan memberikan kelembutan khusus. Bumbu dan rempah menambah cita rasa masakan aroma yang tak terlupakan. Yang terbaik adalah memasak daging yang diasinkan dalam oven dengan selongsong, tetapi resep yang sama dapat digunakan untuk memasak di atas bara. Pilih lemon apa saja: teh lemon akan menambah sedikit rasa manis, lemon biasa akan membuatnya lebih asam.

Ayam goreng - hidangan universal yang bisa menghiasi meja pesta, dan disajikan sebagai makan siang atau makan malam sehari-hari. Hampir semua orang tahu cara menggoreng ayam, namun agar dagingnya menjadi empuk dan gurih, hal ini perlu diperhatikan saat menyiapkannya. seluruh baris momen.

Bagaimana cara mengasinkan ayam untuk digoreng?

Agar ayamnya enak dan juicy, Anda perlu tahu cara mengasinkannya dengan benar. Bawang putih, segala jenis cabai dan rempah-rempah sangat baik sebagai bumbu daging unggas. Apalagi untuk bumbunya, sayurannya biasanya dipotong kasar dan biasanya dikeluarkan dari dagingnya sebelum digoreng.

Jika ayamnya nanti sudah matang oven atau di atas panggangan; bumbu-bumbu berbahan dasar krim asam atau mayones sangat cocok untuk merendamnya.

Untuk menggoreng ayam dalam wajan, bumbu marinasi berbahan dasar minyak sayur, kecap, air jeruk nipis, bumbu pedas dan pedas paling cocok.

Untuk barbekyu, ayam biasanya direndam dalam anggur, cuka, bir, kefir atau jus lemon dengan tambahan bawang bombay biasa. Dalam hal ini, bumbu marinasi yang sudah disiapkan biasanya dilengkapi dengan lada hitam dan bumbu barbekyu.

Contoh resep marinade untuk setiap kasus akan diberikan di bawah ini.

Bagaimana cara memasak ayam goreng di penggorengan?

Anda bisa menggoreng ayam dalam wajan tanpa direndam terlebih dahulu, atau setelah direndam dalam bumbu marinasi. Jika waktu memungkinkan, ibu rumah tangga menyarankan untuk menggunakan bumbu marinasinya.

Mengasinkan ayam memang membutuhkan waktu yang sangat singkat (1-2 jam), namun pada akhirnya akan menjadi lebih enak, juicy dan memuaskan dibandingkan tanpa menggunakan marinade.

Bahan-bahan untuk memasak ayam dalam wajan:

• ayam - 1 bangkai;
• bawang - 2 kepala sedang;
• sayuran hijau - 1 ikat;
• minyak bunga matahari.

Resep bumbunya:

• minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
• kecap - 4 sendok makan;
• akar jahe panjang 3 cm;
• bawang putih - 2 siung;
• jus lemon - 3 sendok makan.

Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan minyak bunga matahari, kecap, dan jus lemon dalam mangkuk yang dalam. Lalu gosokkan parutan halus kupas bawang putih dan jahe lalu tambahkan juga bumbu marinasinya. Campurannya bisa dibumbui jika diinginkan. merica, ketumbar atau kari. Bumbunya sudah siap!

Celupkan daging ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Cuci sayuran dan potong halus.

Setelah daging diasinkan, Anda bisa mulai menggoreng. Selain itu, sebelum dimasak, disarankan untuk mengolesi ayam dengan mentega atau minyak bunga matahari agar masakan yang dihasilkan memiliki kerak yang menggugah selera.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan hingga merata. Kemudian letakkan potongan ayam yang sudah dibumbui di atasnya dan goreng ringan di setiap sisinya dengan api sedang.

Setelah itu, potongan ayam harus dibalik lagi ke dalam wajan dan digoreng setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang ke dalam daging, aduk, kecilkan api dan tutup dengan penutup.

Setelah 3 menit, tuangkan bumbu marinasi ayam ke dalam wajan, tutup dan masak hingga matang. Segera setelah saus di wajan menguap, ayam sudah siap!

Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau memanjakan diri Anda dengan hidangan istimewa, buatlah ayam tembakau dengan sayuran di penggorengan. Video berikut akan membantu Anda menggoreng ayam dengan cepat dan nikmat dengan cara ini:

Ayam dipanggang dalam oven dengan kentang

Ayam goreng utuh dengan kerak emas selalu tampil cantik dan meriah, sehingga sajian ini kerap menjadi pendamping meja Natal dan Tahun Baru.

Untuk mempersiapkan ini hidangan liburan diperlukan:

• ayam muda dengan berat tidak lebih dari 2 kg;
• kentang - 5 umbi;
• garam secukupnya;
• minyak bunga matahari - 1 sendok makan;

Untuk bumbunya Anda membutuhkan:

• mayones - 4 sendok makan (sebagai pengganti mayones, Anda juga bisa menggunakan krim asam atau minyak apa pun);
• bawang putih - 3 siung;
• sejumput kari, merica bubuk, dan paprika.

Mari mulai memasak:

1. Gosok ayam dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam kantong pemanggang (atau kantong plastik) dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

1. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi dua. Lebih baik mengambil umbi berukuran sedang.

1. Yang tersisa hanyalah menggoreng ayam di dalam oven. Bangkai yang diasinkan harus diletakkan kembali di atas loyang sebagian kecil minyak bunga matahari. Letakkan potongan kentang disekitarnya, tambahkan garam dan olesi dengan sisa bumbu marinasi.
2. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, tambahkan sedikit air (50 gram) agar daging tidak gosong.

Waktu memanggang tergantung pada ukuran ayam dan berkisar untuk spesimen berukuran sedang, rata-rata 35 hingga 45 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menusuk bagian bangkai yang tebal dengan pisau tajam - ayam yang dimasak dengan benar akan mengeluarkan sari bening.

Permukaan hidangan yang sudah jadi harus memiliki kulit yang mengkilat dan renyah.

Lain resep yang menarik Anda akan mempelajari cara memasak ayam utuh di dalam oven dengan menonton video berikut:

Bagaimana cara menggoreng ayam dalam slow cooker?

Untuk memasak dalam slow cooker, bangkai atau bagian ayam harus dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong. Kemudian gosok masing-masing dengan garam dan rempah-rempah.

Jika Anda memutuskan untuk mengambil hidangan kaki ayam atau sayap, maka lebih baik sayap dibiarkan utuh, dan bagi kaki menjadi beberapa bagian.

Sebelum Anda mulai menggoreng daging, Anda perlu melumasi mangkuk multicooker dengan minyak. Kemudian masukkan potongan unggas ke dalamnya dan atur mode “menggoreng” selama 30 menit.

Setelah 15 menit ayam potong Anda perlu membaliknya ke sisi yang lain dan kemudian melanjutkan memasak. Multicooker berbunyi bip saat hidangan sudah siap.

Jika mode “menggoreng” tidak tersedia pada model multicooker yang Anda gunakan, maka sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mode “memanggang”.

Karena multicooker memungkinkan Anda memasak dua hidangan sekaligus, Anda bisa memasak ayam secara paralel dengan lauk sayuran.

Untuk melakukan ini, sayuran (wortel, brokoli, zucchini, kentang) harus dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam nampan untuk dikukus. Kemudian masukkan ke dalam slow cooker dan masak bersama dagingnya.

Hasilnya adalah hidangan yang lengkap, sangat menggugah selera dan sekaligus menyehatkan.

Jika Anda ingin memasak ayam goreng utuh dalam slow cooker, resep video berikut akan membantu Anda:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+