Panggang ayam dalam oven dengan bumbu marinasi. Bumbu untuk ayam. Bumbunya lemon-bawang putih dengan merica
Jika Anda ingin memasak ayam di dalam oven, kami sarankan untuk merendamnya terlebih dahulu. Bumbu dan bumbu apa yang digunakan untuk marinadenya, juga proses rinci pengawetan - semua ini ada di artikel kami.
Koki mana pun, jika dia setuju untuk memberi tahu Anda resep memasak ayam panggang di oven, pasti akan menyarankan Anda untuk mengasinkannya terlebih dahulu. Pengasinan memberi daging rasa yang juicy dan kaya, serta membuatnya lebih lembut. Bisa dibilang itu benar-benar meleleh di mulut Anda.
Rahasia mengasinkan ayam
Untuk menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan ayam panggang oven yang enak dan menggugah selera, ikuti terus aturan berikut pengawetannya.
⦁ Pertanyaan pertama yang muncul adalah: berapa lama sebaiknya daging direndam? Itu semua tergantung pada apakah Anda akan mengasinkan seluruh bangkai atau bagian-bagiannya saja. Jika Anda berencana memanggang ayam utuh, diamkan ayam semalaman di lemari es. Jika itu sayap atau dada, maka 60 menit sudah cukup untuk mengasinkannya. Paha dan stik drum bisa dibiarkan lebih lama dalam saus: 3-4 jam.
⦁ Jangan pernah menggunakan mayones atau saus mayones. Tentu produk ini tersedia di setiap rumah, namun memadukannya dengan daging ayam, Anda benar-benar merusak cita rasa masakan yang sudah disiapkan. Karena kandungan kuahnya yang tinggi asam asetat, membuat ayam menjadi lebih keras dan kering, sehingga memberikan rasa pahit.
⦁ Setelah saus dioleskan ke atas daging, masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat mengasinkan tanpa mendinginkan hanya bagian dada atau sayapnya, tetapi tidak lebih dari dua jam.
⦁ Resep populer untuk menyiapkan bumbu marinasi ayam adalah dengan menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam minyak sayur, olesi daging dengan minyak sayur dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Tidak hanya minyak bunga matahari, minyak zaitun dan jagung juga cocok untuk marinasi.
⦁ Tidak perlu garam! Jika Anda melihat resep marinasi ayam, garam selalu ada sebagai salah satu bahannya. Hanya saja, jangan menambahkannya ke dalam bumbu dalam keadaan apa pun. Faktanya garam membuat daging kurang juicy dan empuk. Anda harus memberi garam pada ayam segera sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Bumbu apa yang cocok dengan ayam?
Cabai hitam dan merah. Jika semuanya jelas dengan yang pertama, karena ini adalah bumbu wajib untuk setiap hidangan panas, maka dengan cabai rasanya sangat pedas, dan oleh karena itu gunakan dalam dosis yang wajar, dan terutama untuk menyiapkan hidangan masakan nasional Meksiko.
Bumbu pedas menambah rasa pada ayam panggang rasa lezat. Kemangi dan marjoram, serta mint dan rosemary, cocok dipadukan dengan ayam. Anda bisa menggunakan salah satu herba saja atau beberapa herba sekaligus untuk menyiapkan bumbunya. Rasa dan aromanya ditekankan dengan baik oleh jahe.
Yang paling bumbu terbaik untuk ayam itu kari. Campuran bumbunya: kunyit, cabai hitam dan merah, kapulaga, ketumbar, bawang putih, garam, jahe dan lain-lain.
Jika resepnya mengharuskan memanggang ayam dengan keju dan jamur, pastikan untuk menambahkan pala ke dalam bumbunya. Ini terutama menekankan rasa bahan susu yang termasuk dalam hidangan.
Kunyit adalah bumbu populer di India, yang belakangan ini semakin banyak digunakan di negara kita. Dia tidak memiliki pengucapan dan rasa yang kaya, namun, dagingnya diberi kerak emas yang menggugah selera.
Lima jenis bumbu ayam
Kami akan menjelaskan yang paling umum dan resep populer pengawetan daging ayam. Kami yakin Anda pasti akan menyukai salah satunya.
⦁ Kedelai-madu. Dari namanya jelas bahan utamanya adalah kecap, yang mana Anda membutuhkan satu sendok makan dan dua sendok makan madu cair. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan dua sendok makan lagi minyak sayur. Tambahkan sedikit marinade hitam merica bubuk, kemangi kering dan aduk kembali. Tuangkan saus ini di atas daging dan biarkan hingga meresap. Madu akan membuat burung memiliki kulit panggang yang enak dan rasa yang sedikit manis.
⦁ Bumbunya pedas di Asia. Berdasarkan resep ini kita membutuhkan satu sendok makan minyak zaitun, satu sendok teh garam, dua sendok teh gula pasir dan air jeruk lemon, kurang lebih 10-15 ml. Campur semua bahan, tambahkan lima siung bawang putih, melewati mesin press, potongan kecil jahe cincang, dua sendok makan kecap dan sejumput kecil lada hitam. Bumbunya ini akan memberikan rasa ayam yang nikmat namun pedas.
⦁ Anggur mustard. Kita membutuhkan satu sendok makan cuka sari apel dan mustard dalam jumlah yang sama, serta 200 ml anggur kering. Bumbunya bisa diasinkan dan dibumbui sesuai selera. Saus ini membuat ayamnya sangat lembut dan beraroma.
⦁ Lemon pedas. Resep paling sederhana untuk membuat marinade. Dibutuhkan satu lemon berukuran sedang, lalu peras jusnya dan sesendok minyak zaitun. Garam dan merica, dan untuk memberi daging ayam rasa pedas, tambahkan sejumput rosemary kering.
Kefir. Kamu membutuhkan 400-500 ml kefir rendah lemak, 3-4 siung bawang putih, dua sendok makan jus lemon. Untuk rasa pedas, tambahkan Tabasco, setengah sendok teh lada hitam. Garam ayam sebelum dimasukkan ke dalam oven. Rasa hidangan yang disiapkan akan mengejutkan dan membuat Anda takjub.
Ayam panggang oven adalah sama-sama menguntungkan untuk meja apa pun, baik hari raya maupun sehari-hari. Ayam panggang utuh terlihat sangat mengesankan. Namun jika Anda lebih menyukai bagian ayam tertentu, seperti bagian kaki, Anda dapat menggunakan bagian tersebut saja.
Untuk cerah dan rasa asli, diperlukan bumbu perendam. Berkat dia, ayamnya akan menjadi berair, harum, dan sangat menggugah selera!
Sebelum Anda memulai proses menyiapkan rendaman, perhatikan beberapa aturan sederhana:
Agar ayam terendam dengan baik, luangkan waktu lebih banyak untuk melakukan hal ini, terutama jika Anda menggunakan bangkai utuh. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membiarkan daging dalam rendaman semalaman. Untuk sayap dan fillet, dua hingga tiga jam sudah cukup.
Pada suhu kamar, daging lebih cepat diasinkan, metode ini cocok untuk itu pengadaan cepat burung-burung.
Saat daging “diistirahatkan” di dalam bumbu marinasi, disarankan untuk membaliknya secara berkala agar ayam terendam secara merata.
Daging mentah biasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging yang telah diasinkan sebelumnya. Pertimbangkan fakta ini saat Anda memasukkan daging ke dalam oven, jangan mengeringkan ayamnya!
Dan sekarang kami menawarkan tiga pilihan bumbu marinasi ayam yang lezat di dalam oven
Salah satu metode yang paling umum adalah rendaman madu-kedelai. Resepnya cepat dan mudah disiapkan. Ayamnya ternyata luar biasa - dengan coklat keemasan dan dengan rasa manis dan asam. Untuk 1 kg ayam Anda membutuhkan 3 sendok makan madu (sebaiknya yang cair), 150 gram kecap, perasan satu buah lemon kecil, 3 siung bawang putih. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk atau bumbu lain yang Anda suka, seperti kari, sebagai perasa. Ayamnya tidak perlu diberi garam, kecap sudah asin. Campurkan madu dan kecap asin, tambahkan air jeruk lemon dan bawang putih cincang, campur semuanya. Lumuri ayam dengan bumbu, seperti merica bubuk, dan masukkan ke dalam bumbu marinasi selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman. Daging ini dipanggang cukup cepat. Bisa dimasak di oven dan di atas panggangan. Gunakan ayam utuh dan bagian individualnya, seperti sayap.
Versi marinade ayam di dalam oven berikut ini akan menambah cita rasa masakan Anda rasa yang lembut, sempurna untuk irisan ayam, yang sering kali dianggap agak kering oleh banyak orang. Anda bisa memanggang daging yang diasinkan langsung dengan saus yang sama, Anda mendapatkan dua dalam satu - bumbunya dan kuahnya enak untuk ayam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kefir, bawang putih atau bawang merah, merica, dan garam. Gosok fillet ayam cincang atau bagian ayam lainnya dengan garam dan merica. Bawang bombai atau cincang halus bawang putih, tambahkan ayam dan tuangkan semuanya dengan kefir. Kefir harus menutupi seluruh daging. Rendam setidaknya selama satu jam. Waktu memasak tergantung jumlah daging.
Versi klasik dari bumbunya adalah bir. Mereka merebus, merebus, memanggang bir, dan menggunakannya untuk membuat adonan dan marinade. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan bahan-bahan berikut - 1 gelas bir, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan mustard Dijon, paprika manis bubuk, lada hitam bubuk, dan garam. Gosok ayam dengan merica dan paprika. Campurkan bir, mentega, mustard dan tuangkan campuran ini ke atas daging. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang sesuai selera. Kami mengirim ayam ke lemari es, sebaiknya di malam hari. Garam daging sebelum dipanggang.
Pastikan untuk mencoba memasak bumbu ayam di dalam oven. Dengan itu, cita rasa masakan Anda akan menjadi halus dan tidak biasa.
Untuk mendapatkan kenikmatan yang maksimal dari daging ayam, harus direndam secara hati-hati. Urutan tindakan tertentu sebelum dimasak akan memungkinkan hidangan memperoleh rasa yang luar biasa. Resep asli melibatkan penggunaan berbagai macam bumbu dan rempah, yang kombinasinya dapat menciptakan cita rasa masakan yang unik. Bumbu ayamnya baik untuk saluran pencernaan. Ini mempromosikan sekresi cairan pencernaan. Selanjutnya, pertimbangkan beberapa hal metode asli menyiapkan bumbu marinasinya agar ibu rumah tangga bisa menggunakan oven dengan aman saat memasak burung.
Pertama, mari kita lihat poin-poin utama yang perlu Anda perhatikan saat mengasinkan.
Pertama-tama, Anda harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih burung. Anda tidak harus membeli yang pertama Anda lihat, penampilan mungkin menipu. Jika Anda membeli di toko, pastikan untuk melihat tanggal kadaluwarsa dan memenuhi standar kualitas.
Jika Anda berencana memanggang ayam utuh di dalam oven, pengasinan harus dilakukan malam sebelumnya. Jika ibu rumah tangga memutuskan untuk memotong bangkai menjadi beberapa bagian, maka pengasinannya akan memakan waktu lebih sedikit. Misalnya, fillet dalam rendaman cukup selama satu jam, dan kaki ayam selama 2-3 jam.
Penting untuk dipahami bahwa potongan dapat direndam dalam kondisi tertentu suhu kamar, maka seluruh bangkai harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman. Sama sekali tidak perlu memberi garam. Jika tidak, daging akan menjadi keras dalam semalam dan kemudian menjadi tidak berasa. Garam harus ditambahkan segera sebelum dimasak.
Pemilihan minyak nabati juga penting. Ada kombinasi yang sudah ada berbagai jenis minyak dengan bumbu tertentu. Misalnya, minyak zaitun sangat selaras dengan ramuan Provençal yang populer. Bagi mereka yang mencintai hidangan pedas dan menambahkan banyak merica ke dalam bumbunya, minyak bunga matahari sempurna.
Pilihan rempah-rempah
Pendekatan yang kompeten terhadap pilihan bumbu akan menentukan keberhasilan hidangan yang disiapkan. Bahan-bahan ini membuatnya jenuh aroma yang enak dan berkontribusi pada pengembangan kualitas rasa. 
Bumbu yang paling populer adalah:
- Merica. Jika allspice klasik digunakan di mana-mana di sebagian besar bumbu perendam, maka yang pedas adalah perwakilannya bumbu pedas- sangat selektif. Faktanya, tidak semua orang menyukai rasa pedas yang berlebihan pada masakan tersebut. Seseorang bahkan mungkin memiliki masalah dengan saluran pencernaan;
- Rempah-rempah. Ada rangkaian ramuan tertentu untuk rendaman, yang memiliki nama nyaring - Italia, Prancis, dll. Bahan utamanya adalah rempah-rempah seperti kemangi, rosemary dan thyme. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan marjoram atau sage tambahan ke dalam ramuan ini;
- Kari. Komposisi yang menarik Bumbu populer ini termasuk cabai, pala, kunyit, ketumbar kering, dan mustard. Perhatian khusus Pantas kunyit, karena bumbu ini sering digunakan untuk mempercantik masakan kuning. Namun, khasiat yang bermanfaat dari bahan tambahan ini dapat secara signifikan meningkatkan kualitas ayam jadi yang sangat menggugah selera;
- Jahe. Aroma unik dari jahe sulit disamakan dengan aroma lainnya. Miliknya sifat obat juga banyak digunakan dalam pengobatan. Saat menggunakan jahe dalam bumbunya, ayam bisa mendapatkan aroma oriental yang lembut.
Resep membuat marinade ayam di oven
Ayo segera lakukan reservasi yang tersirat dalam semua resep yang sedang dipertimbangkan porsi klasik- 0,5-0,6 kg daging ayam.
Bumbu kefir untuk ayam
Permintaan bumbu marinasi ini karena ketersediaan semua bahan serta sifat-sifat yang bermanfaat kefir Berkat penggunaannya, dagingnya ternyata empuk dan juicy.
Selain itu, cocok dengan kefir. kemangi harum, yang dapat dengan aman dianggap sebagai afrodisiak.
Bahan-bahan:
- 0,5 liter kefir (produk 2,5% dan 1% dapat digunakan);
- 0,5 sendok teh kemangi;
- 3-4 sendok makan minyak sayur (sebaiknya yang dimurnikan);
- 3 siung besar bawang putih;
- 0,5 sendok teh lada hitam;
- 2 sendok makan mustard.
Urutan pencampuran dalam pada kasus ini tidak masalah. Setelah bumbunya disiapkan, tuangkan perlahan ke seluruh daging ayam dan masukkan ke dalam lemari es selama satu malam. Di pagi hari, Anda harus memeriksa kembali apakah daging sudah direndam seluruhnya, setelah itu bisa dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Bumbu madu kedelai untuk ayam buatan sendiri
- 2 sendok makan madu (butuh cairan, manisan tidak cocok);
- 2 sendok makan kecap;
- 1/3 sendok teh kemangi dan merica bubuk dalam jumlah yang sama;
- 1/2 sendok teh ketumbar;
- 3 sendok makan minyak zaitun.
Saus ini memungkinkan Anda mengasinkan ayam sedikit lebih cepat dibandingkan metode sebelumnya. 5 jam sudah cukup untuk mendapatkan bangkai warna kuning dengan rasa madu. Untuk memanggangnya, Anda hanya perlu setengah jam di dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Bumbui dengan madu dan mustard ringan
Menambahkan sedikit kepahitan hidangan yang sudah jadi, Anda bisa memadukan madu cair dengan mustard ringan. Seluruh komposisi sausnya akan terlihat seperti ini:
- 4 sendok makan madu cair;
- 1 sendok makan mustard ringan;
- 1 sendok makan minyak sayur olahan dan tidak berbau;
- jus setengah lemon;
- 3 siung bawang putih;
Bumbunya ini biasanya digunakan untuk mengasinkan porsi. ayam domestik. 2-3 jam sudah cukup agar daging terendam sempurna dalam saus. Waktu memanggangnya tetap sama - setengah jam.
Bumbunya pedas-manis asal Asia
Jika pemiliknya menyukai eksperimen yang berani, maka kombinasi bahan manis dan bumbu pedas bisa menjaminnya rasa yang luar biasa. Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- 3 sendok makan madu cair;
- 2 sendok makan minyak wijen;
- 3-4 cm jahe, parut;
- 3 siung bawang putih cincang;
- 4 sendok makan kecap;
- 1/2 sendok teh allspice dengan garam (mungkin lebih, sesuai selera).
Kunci dari bumbu marinasi ayam ini adalah bumbu jahenya. Aroma gurih dari akar ini memberi daging unggas rasa oriental. Bisa juga digunakan untuk membagi potongan ayam. Waktu pengasinannya hanya satu setengah hingga dua jam. Waktu memanggangnya tetap sama - setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Bumbunya untuk yang malas
Kadang-kadang juga disebut universal, karena kecepatan pengasinan dan kesederhanaan bahan-bahannya akan menyenangkan setiap pemula. Resep marinade ini memungkinkan Anda mengolah daging unggas hanya dalam waktu setengah jam.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- 2 sendok makan mustard;
- 1/2 jeruk nipis. Anda hanya perlu jus darinya;
- 4 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh campuran ramuan Perancis (kemangi, rosemary, marjoram, thyme);
- 1/3 sendok teh lada hitam.
Porsi daging unggas harus direndam dalam saus ini dan dimasukkan ke dalam kantong selama setengah jam. Waktu memasak mungkin sedikit lebih singkat dibandingkan metode yang dibahas sebelumnya. Setelah 20 menit, Anda bisa memeriksa kematangan ayam di oven.
Banyak ibu rumah tangga yang kritis terhadap kandungan kalori daging, dan karenanya metode tradisional memasak di oven, mereka lebih suka ayam panggang. Hal ini sangat beralasan karena dibandingkan cara lainnya, ayam bakar mengandung kalori yang jauh lebih sedikit.
Bumbu untuk ayam panggang di oven
Tergantung pada kebutuhan waktu memasak, ayam panggang dapat dipanggang di rak kawat (nyaman untuk dilakukan dalam porsi) di dalam oven atau di atas loyang khusus. Yang terakhir ini biasanya digunakan untuk bangkai utuh. Jadi, untuk membuat bumbu marinasi pedas Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- 3 sendok makan minyak sayur (minyak jagung adalah pilihan terbaik);
- 1 sendok teh bumbu kari;
- 1/2 sendok teh paprika merah;
- 1/4 sendok teh Pala;
- 4 siung bawang putih melewati alat pemeras bawang putih;
- 1 sendok teh kulit lemon;
- 1/2 sendok teh allspice dan jumlah garam yang sama.
Setelah semua bahan tercampur, sebagian daging diolah dengan hati-hati dengan saus ini dengan aroma jeruk.
Waktu pengasinannya 8-10 jam, jadi disarankan untuk mendiamkan daging di lemari es semalaman. Anda perlu memanggang seperti biasa - setengah jam. Agar daging matang secara merata, Anda perlu membaliknya secara berkala. Penting juga untuk memastikan bahwa lemak yang keluar dari panggangan berakhir di atas loyang yang ditempatkan dengan hati-hati di dalam oven. Jika pemiliknya menyukai kerak emas yang dipanggang dengan baik, Anda dapat memperpanjang waktu memanggang selama 5-7 menit.
Di atas adalah aturan dasar dan rekomendasi untuk menyiapkan bumbu paling populer untuk ayam di dalam oven. Pada saat yang sama, eksperimen yang berani dalam menggabungkan rempah-rempah yang berbeda. Aroma magis, serta sisa rasa dari hidangan yang sudah jadi, akan sangat bergantung padanya.
Video resep bumbu marinasi ayam
Bumbu ayam memungkinkan Anda untuk menjadi sangat hidangan lezat. Untuk menyiapkan daging yang diasinkan, aturan tertentu harus dipatuhi. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang mereka.
Aturan Penting pengawetan:
1. Waktu pengasinan tergantung pada berat karkas. Lebih baik mengasinkannya di malam hari. Jika Anda berencana mengasinkan bagian dada atau sayap, biarkan daging terendam selama satu jam. Paha direndam lebih lama - dari 2 hingga 4 jam.
2. Jangan gunakan mayones untuk pengawetan. Ini memungkinkan hidangan dimasak lebih cepat, tetapi pada saat yang sama mematikannya rasa alami. Selain itu mayonaise mengandung asam asetat. Selama dipanggang, serat menjadi kaku dan terasa pahit.
3. Jika waktu marinasi lebih dari 2 jam, biarkan daging di lemari es.
4. Saus marinade versi paling sederhana adalah minyak sayur yang dicampur dengan beberapa jenis bumbu. Lapisi daging dengan saus dan diamkan selama beberapa jam. Minyak zaitun cocok dengan paprika, kemangi, dan bumbu pedas.
5. Sebaiknya tidak menggunakan garam. Jika Anda tidak bisa menolaknya, beri garam dengan benar - 10 menit sebelum bangkai dimasukkan ke dalam oven. Hal ini diperlukan agar serat daging tidak menjadi kering dan keras.
Cara memilih bumbu:
1. Cabai dan paprika biasa adalah pilihan yang sangat baik. Cabai harus digunakan dalam jumlah yang sangat “dosis”, karena memberikan rasa pedas “Meksiko” pada masakan.
2. Herbal – sage, rosemary, thyme, mint, basil, marjoram. Ramuan ini cocok dengan ketumbar dan jahe. Anda dapat menggunakan herba secara terpisah atau membuat “campuran” asli.
3. Kari – pilihan bagus untuk marinasi daging ayam. Ini bukan hanya ramuan, tapi kombinasi bumbu yang kaya: thyme, ketumbar, merica, mustard, pala.
4. Kunyit adalah rempah-rempah India, yang memiliki rasa istimewa. Itu harus digunakan dengan sangat hati-hati.
5. Pala – keputusan yang bagus, jika resepnya menyertakan jamur dan keju.
Bumbu untuk ayam di dalam oven
1. Tajam saus Asia. Campurkan jus setengah lemon dengan dua sendok makan gula pasir, 1.1 Seni. sesendok garam dan minyak zaitun. Balikkan 5 siung bawang putih melalui mesin press dan lipat menjadi massa utama. Akar jahe Panjang 5 cm, kupas, potong, tambahkan saus, tambahkan 2 sdm. air jeruk nipis dan kecap asin, taburi lada hitam.2. Anggur mustard. 1,2 sdm. aku. encerkan mustard dan asam asetat malat dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, 1/3 sdt. lada hitam. Cuka dan wine akan membuat daging empuk dan empuk.
3. Kefir. Untuk menyiapkannya, gunakan perasan setengah buah lemon, 4 siung bawang putih, sedikit garam, ½ sdt. rosemary kering dan merica bubuk, sedikit garam. Rosemary dan lemon akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada daging. Campur dengan sedikit saus Tabasco, ½ sdt. lada hitam dan timi. Potong setengah bawang bombay. Terakhir, tambahkan 2 sdt. garam.
Bumbu ayam dengan kecap
2 sdt campurkan madu cair dengan 1 sdt. kecap dan 3 sdm. sendok minyak bunga matahari. Taburi dengan kemangi dan ketumbar, lada hitam, aduk. Marinasi daging dan panggang dalam oven. Madu akan memberi rasa manis pada ayam dan kulit keemasan yang indah.Resep bumbu marinasi ayam
Saat menggunakan bumbu dan bumbu yang berbeda, jangan takut untuk bereksperimen. Misalnya, cobalah paprika panas. Untuk saus marinadenya, kamu hanya membutuhkan 1,5 sdt. rempah-rempah. Jadi, untuk bumbunya Anda membutuhkan:
Paprika – 1,5 sdt.
- bubuk jahe – 5 g
- bawang bombai
- bawang putih cincang - 2 buah.
- ketumbar
- jus lemon
- saus teriyaki – 6,1 sdm. sendok
Buang kulit ayamnya. Campur semua bahan, parut daging, diamkan selama beberapa jam.
Lakukan dan.
Bumbunya enak untuk ayam
Jika ingin menggunakan lebih sedikit minyak saat menggoreng, Anda bisa memasukkan yogurt ke dalam bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:Sejumput pala
- jus lemon
- satu sendok makan saus tomat
- 50 gr jahe bubuk
- bawang putih cincang – 2 siung
- jintan – 1 sdt.
- jus lemon
- 2 botol yogurt
- minyak bunga matahari – 1,1 sdm. aku.
Campurkan bahan-bahan, ratakan ke seluruh permukaan ayam, dan diamkan selama 24 jam.
Saus bumbu ayam
- tequila, air jeruk nipis - 1,1 sdm. aku.- tarragon
- satu sendok teh paprika
- siung bawang putih - 6 buah.
Campur bahan, lumuri ayam, diamkan selama 2 jam.
Bumbu untuk ayam di dalam oven
Madu adalah suguhan nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis. Ini memberi daging rasa manis dan warna karamel. Ini membutuhkan produk-produk berikut:
Port putih - 10 ml
- kecap, biji wijen– 4,2 sdm. aku.
- madu – 4,2 sdm. aku.
Resep ini cocok untuk membuat sayap. Namun, Anda juga bisa menggunakannya pada bagian ayam lainnya.
Coba juga.
Kecap asin untuk marinadenya
Produk yang Dibutuhkan:
sendok kecil jahe bubuk
- kecap - 65 ml
- merica
- cuka beras, sayang - masing-masing 30 g
- jus jeruk (dari satu buah)
- minyak wijen - 1,2 sdt
Cara memasak:
Mencampur bahan-bahan yang diperlukan sehingga massa menjadi homogen. Masukkan daging ayam ke dalam mangkuk, tuang hasil marinade, diamkan selama 20 menit.
Nilai dan kualitas rasa.
Resep Bawang Merah
Bawang merah mengandung cukup banyak sejumlah besar gula alami, sehingga melengkapi rasa bumbunya dan dagingnya dengan sempurna.
Bahan-bahan:
Jeruk Nipis – 3 buah.
- sendok besar moster
- bawang merah – 2 buah.
- minyak zaitun– satu sendok (sendok makan)
- rempah-rempah
- parutan jahe - secukupnya
Persiapan:
Campur semua bahan, tambahkan ayam, marinasi selama dua sampai sepuluh jam. Semakin lama waktu pengasinan, dagingnya akan semakin enak dan harum.
Bumbu bir
Bir tidak hanya dapat digunakan sebagai minuman, tetapi juga sebagai bahan isian marinade. Paling pilihan terbaik- sebotol gagah. Tuang bir ke dalam panci, biarkan menguap (atur api tinggi) hingga cairan mulai menguap dan volumenya berkurang setengahnya. Tambahkan jus jeruk, bawang putih tumbuk, bumbu ke sisa bir. cuka apel. Biarkan daging selama 2-24 jam.
Coba juga.
Bumbu yoghurt
Produk yang Dibutuhkan:
yogurt – ½ sdm.
- sejumput cabai rawit
- paprika bubuk – 2 sdt.
- garam
- peterseli cincang – 0,25 sdm.
- bawang putih cincang– beberapa sendok pencuci mulut
Cara memasak:
Campurkan paprika dengan bumbu dan bawang putih, yogurt dan cabe rawit. Rendam ayam dalam campuran ini selama 2 jam hingga seharian penuh.
Bumbu untuk ayam panggang
Anda akan perlu:
Segelas mayones
- ayam
- mustard - sendok besar
- bumbu
- bawang putih
- lemon
- garam
- Kunyit
- lada hitam
- garam
- khmeli-suneli
Langkah-langkah memasak:
Bilas dan biarkan ayam mengering. Buat sausnya - campur mustard dengan mayones, tambahkan bawang putih tumbuk. Gosokkan campuran ini ke permukaan burung. Peras air jeruk lemon ke dalamnya, tusuk di tusuk sate, ikat kaki dan sayap dengan benang tebal. Pegang burung di atas ludah selama satu jam, seiring waktu gerakkan bangkai lebih dekat ke bara api. Putar terus menerus selama 30 menit. Segera Anda akan mendapatkan hidangan berair dan lezat yang dapat disajikan di atas meja untuk menghormati hari libur apa pun.
Resep marinade ayam di oven
Bahan-bahan:
Ayam besar
- allspice
- campuran herbal provencal
- daun salam
- bawang putih
- krim asam
Langkah-langkah memasak:
Cuci burung, keringkan, gosok dengan bawang putih, olesi dengan mustard, taburi dengan campuran ramuan Provence. Ambil toples yang berleher sempit, tuang 2/3 volume air, masukkan sedikit merica hitam dan daun salam. Biarkan burung diasinkan setidaknya selama 60 menit. Ayamnya bisa dikemas film plastik dan biarkan di lemari es sampai pagi. Keluarkan bangkai dari toples dan masukkan ke dalam oven. 10 menit sebelum pemanggangan selesai, olesi bangkai dengan krim asam dan masukkan kembali ke dalam oven.
Bumbu untuk ayam pengasapan
Anda bisa mengasapi ayamnya sebagian, atau Anda bisa mengasapinya utuh. Bangkai harus segar, tanpa sedikit pun tanda pembusukan. Jika terdapat lendir dan lengket, pilih bangkai yang lain. Pilihan terbaik– daging ayam muda. Cuci bangkai sebelum diasapi air mengalir. Makan cara yang berbeda menyiapkan daging untuk diasapi:
Rebus bangkai selama beberapa menit, masukkan ke dalam air asin, dan keringkan. Metode ini cocok untuk seluruh bangkai;
Ayam bisa direndam dalam air garam (satu liter air per gelas garam). Tempatkan bangkai dalam wadah besar, tuangkan air garam, dan biarkan seperti ini selama 3 hari. Bilas dengan air dan keringkan. Opsi ini cocok untuk merokok bagian individu Ayam;
Rendam daging dalam campuran marinade (untuk 1,5 liter air mendidih membutuhkan 4 sendok makan garam dan 3 sendok makan cuka). Tuangkan campuran marinade ke sebagian atau seluruh bangkai dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam, tutupi dengan tekanan. Angkat dari marinade, lumuri permukaannya dengan garam, dan rebus daging sedikit. Unggas yang diolah dengan cara ini harus diasapi selama 3-5 menit. Setelah prosedur pengasapan, dibiarkan dalam aliran udara selama satu jam lagi.
Coba versi isian marinade ini:
Produk yang Dibutuhkan:
Bangkai ayam
- bawang bombay – 2 buah.
- akar peterseli
- garam
- jus lemon – 2 sdm. sendok
- mentega, Saus sambal– 3,2 sdm. aku.
Gosok bangkai dengan garam, keluarkan dalam keadaan dingin selama 4 jam. Didihkan air bersama bumbu. Sebelum menambahkan air, cincang halus peterseli dan bawang bombay. Rebus adonan selama beberapa menit, biarkan dingin, masukkan ke dalam marinade selama 3-4 jam, keringkan dalam waktu yang sama. Asap burung sampai matang di rumah asap.
Ayam merupakan daging yang sangat empuk, namun harus dimasak dengan benar, jika tidak serat daging akan menjadi keras dan masakan menjadi hambar. Kami telah menghadirkan beberapa variasi hebat untuk membantu Anda menciptakan hidangan impian Anda.
Secara pribadi, kami sudah lama meninggalkan daging berat, yang manfaatnya belum dibuktikan oleh siapa pun, jadi kami hanya makan daging unggas. Itu tidak disimpan di pinggang, itu adalah protein yang mudah dicerna dan tak jenuh ganda yang sangat berharga asam lemak, jumlah yang banyak vitamin dan mineral yang membuat kita lebih langsing, sehat dan awet muda.
Cara mengasinkan ayam: 6 aturan
1. Agar ayam selalu empuk dan juicy, pilihlah produk yang didinginkan saja, bukan beku.
2. Untuk mengasinkan unggas, gunakan gelas atau saja piring berenamel Semua orang tahu tentang bahaya aluminium dan plastik.
3. Apa ayam yang lebih panjang ada di dalam marinade, semakin empuk jadinya.
4. Bumbu yang mengandung kecap asin harus diasinkan dengan hati-hati.
5. Garam burung di akhir pemasakan atau sesaat sebelum dimakan, agar garam tidak menghilangkan semua kelembapannya dan membuat ayam menjadi keras dan kering.
6. Untuk memastikan daging makanan selalu berair, letakkan tusuk sate sedekat mungkin satu sama lain, masak barbekyu di atas bara panas dan pastikan tidak ada api!
Masakan ayam: masak sesuai resep dari chef - tonton video resepnya!
Bumbu mustard madu
Ayam panggang juicy dengan kerak yang indah seperti yang diiklankan - sungguh nyata! Ini yang paling banyak Jalan terbaik memanggang unggas. Madu dipadukan dengan mustard Perancis menambahkan sedikit rasa manis yang gurih, dan campuran herba, bawang putih, dan lemon memberikan rasa yang luar biasa. Siapkan dua, atau lebih baik lagi, tiga porsi sekaligus. Ayam madu tidak pernah tinggal di meja!
Dan di dacha, ambil sayap super murah dan pastikan untuk memasaknya di atas panggangan.
RESEP MARINADE MADU-MUSTARD
Apa yang kamu butuhkan:
150 gr madu cair
100 gram Perancis mustard gandum
1 jeruk nipis
5–7 siung bawang putih
1 ikat adas
1 ikat peterseli
garam secukupnya
Cara menyiapkan bumbu marinasi madu mustard:
1. Dengan menggunakan pisau pengupas, kupas lemon dan potong tipis-tipis. Peras jus lemon dan campur dengan mustard, madu, minyak sayur, bawang putih cincang halus, bumbu dan kulit. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Marinasi ayam selama 3-6 jam.
3. Burung siap perlu dipanggang kulit lemon termasuk dalam komposisi.
4. Selama memasak, olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu marinasi, beri garam pada burung di bagian paling akhir.
Bumbu yoghurt
Paling rendaman ringan untuk pecinta segala sesuatu yang ekstra-diet. Hanya produk alami dan tanpa mayones!
RESEP MARINADE YOGURT
Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. yogurt alami(bisa diganti dengan kefir atau susu panggang fermentasi)
1 sendok teh. sesendok jus lemon
1 sendok teh kari
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh kapulaga
garam secukupnya
Cara membuat bumbu yoghurt pedas:
1. Campur semua bahan massa homogen dan marinasi burungnya. Disarankan untuk merendam ayam dalam rendaman yogurt semalaman. Garam ayam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.
bumbu jeruk
Resep marinade ini bagus untuk memasak ayam di oven atau di atas arang. Cahaya yang bagus ketajaman berpadu paling harmonis dengan catatan oranye dan bumbu kari. Ayam kemerahan, emas, mewah!
RESEP MARINADE JERUK
Apa yang kamu butuhkan:
100 gram madu
3 jeruk
2 sdm. sendok minyak sayur
2 sendok teh kari
cabai merah giling - secukupnya
garam secukupnya
Cara membuat bumbu jeruk:
1. Peras jus dari dua buah jeruk, potong yang ketiga menjadi irisan tipis.
2. Siram bagian kaki, paha, sayap atau dada (atau bisa juga sekaligus) jus jeruk dan biarkan selama 15-20 menit.
3. Campurkan madu, mentega, kari, merica. Campur menjadi massa yang homogen.
4. Marinasi ayam selama 2-4 jam.
5. Masukkan burung yang sudah jadi ke dalam cetakan, letakkan irisan jeruk di atasnya, olesi lagi dengan bumbu marinasi dan panggang hingga matang. Tambahkan garam segera sebelum digunakan.
Bumbunya yang berapi-api
Ayam panas untuk pencari sensasi. Unggas yang dimasak dengan bumbu ini cocok dengan salad sayuran segar Dan jus tomat. Paling cocok untuk memasak dengan tusuk sate, in rumah asap atau dipanggang.
RESEP FIRE MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
150 ml kecap
1 ikat daun bawang
2 sendok teh cabai merah bubuk
1 kepala bawang putih
akar jahe 5–7 cm
Cara membuat bumbu marinasi api :
1. Cincang halus daun bawang.
2. Parut bawang putih dan jahe di parutan halus.
3. Campurkan kecap asin, bawang hijau, cabai merah, bawang putih dan jahe.
4. Campur semua bahan.
5. Marinasi ayam dan masukkan rapat ke dalam wajan.
6. Diamkan di lemari es semalaman. Tambahkan garam seperlunya di akhir masakan.
Bumbu-glasir
Cantik dan bersinar! Terlebih lagi, bersinar – dalam arti sebenarnya! Ayam berlapis ilahi akan menjadi yang paling banyak hidangan mewah Di mejamu. Bumbunya sangat cocok untuk dipanggang paha ayam dan sayap, namun, ayam utuh juga akan membuat semua orang terpesona.
RESEP MARINADE-GLAZE
Apa yang kamu butuhkan:
150 ml kecap
80 gram madu
akar jahe 5–7 cm
3 siung bawang putih
1 sendok teh. sendok ramuan Provençal
1 sejumput merica
garam secukupnya
Cara menyiapkan glasir marinade:
1. Parut jahe di parutan halus.
2. Campurkan madu, kecap, bawang putih, jahe dan bumbu halus.
3. Campur semua bahan menjadi massa homogen.
4. Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 4-5 menit, dinginkan.
5. Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam loyang, olesi banyak-banyak dengan lapisan gula yang dihasilkan, tutup dengan kertas timah.
6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºС, panggang selama 15 menit dan olesi lagi dengan saus.
7. Lanjutkan mengolesi ayam setiap 5-7 menit sambil dipanggang hingga matang. Tambahkan garam di akhir masakan.
Bumbu krim asam
Jika ayam panggang Anda berserabut dan tidak berasa, cobalah rendaman krim asam. Daging unggasnya ternyata luar biasa: empuk dan meleleh di mulut Anda dengan aroma jahe yang lembut dan sedikit rasa mustard. Bumbunya sangat baik untuk memanggang fillet dada ayam.
RESEP MARINADE KRIM ASAM
Apa yang kamu butuhkan:
5 sdm. sendok krim asam rendah lemak
Z st. sendok kecap
1 sendok teh. sesendok mustard Rusia
1 sendok teh. sesendok herba Provençal kering
2 sendok teh jahe bubuk
garam secukupnya
Cara menyiapkan rendaman krim asam:
1. Campurkan semua bahan dan kocok dengan garpu hingga rata.
2. Cuci dan keringkan ayam.
3. Marinasi ayam minimal 2 jam.
4. Masukkan potongan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC hingga matang.
5. Selama memasak, olesi secara berkala dengan sisa bumbu marinasi.
6. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam seperlunya dan letakkan irisan tipis keju keras di setiap potongan ayam.
Panggang sampai kering.
Bumbu lemon
Rahasia bumbu jeruk yang luar biasa ini adalah penambahan bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan rasa yang kaya dan kuat pada burung. Hanya ayam berair dan tidak ada lagi! Bumbunya sangat ideal untuk memanggang daging ayam di dalam wadah atau di atas panggangan.
RESEP LEMON MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
2 lemon
5–7 siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok kacang polong allspice
3 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh kunyit
1 ikat kecil rosemary (bisa diganti yang kering)
garam secukupnya
Cara membuat rendaman lemon:
1. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau.
2. Potong lemon menjadi kubus besar. Sobek tangkai rosemary dengan tangan Anda.
3. Campurkan lemon dan rosemary. Campur bahan-bahan dengan baik dengan tangan Anda.
4. Tambahkan bawang putih, minyak, merica dan kunyit, aduk rata.
5. Marinasi ayam selama 5 sampai 12 jam. Garam di akhir masakan.
bumbu tomat
Kombinasi Rempah dengan bawang putih dan paprika menciptakan bumbu yang enak untuk memasak ayam paling empuk V jus sendiri. Kuah kental, harum, dan daging ayam lembut cocok dengan lauk apa pun - mulai dari bubur soba sederhana hingga pasta mewah.
RESEP MARINADE TOMAT
Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. jus tomat kental
2 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh. sendok paprika bubuk
5 siung bawang putih
1 ikat kemangi
1 ikat daun mint
garam secukupnya
Cara membuat bumbu marinasi tomat:
1. Cincang bawang putih, mint, dan basil hingga halus. Kombinasikan dengan jus tomat dan minyak sayur. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
2. Marinasi ayam selama 2-4 jam.
4. Tempatkan burung yang sudah jadi ke dalam wajan panas, setelah 2-3 menit, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih, tutupi, dalam jusnya sendiri sampai matang. Saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu, dan menambahkan garam di akhir.
5. Saat disajikan, taburi dengan daun mint cincang jika diinginkan.
bumbu kvass
Bumbu kvass yang sederhana dan dapat diandalkan, buatan sendiri, dan bening akan memberikan ayam Anda aroma yang menyenangkan roti gandum hitam. Dan jangan lupa banyak herba segar dan sayuran buatan sendiri!
RESEP KVASS MARINADE
Apa yang kamu butuhkan:
400ml roti kvass(idealnya dibuat di rumah)
2 sdm. sendok mustard Rusia
1 sendok teh. sendok madu
5–7 siung bawang putih
1 ikat tanaman hijau apa saja
1 sejumput merica
garam secukupnya
Cara menyiapkan rendaman kvass:
1. Cincang bawang putih, cincang halus sayuran.
2. Campurkan kvass dengan mustard, madu, bawang putih, bumbu dan merica.
3. Rendam burung selama 2–4 jam, sebaiknya semalaman.
4. Panggang ayam di rak kawat atau di oven sampai matang kerak emas. Garam beberapa menit sebelum dimasak atau sebelum disajikan.
Bumbu anggur
Tekstur lembut dan rasa daging ayam yang nyata: bumbu anggur merah untuk pecinta kuliner sejati! Merah atau putih, kering atau manis – silakan mencoba kombinasi baru. Bumbunya sangat ideal untuk menyiapkan kebab ayam.
RESEP MARINADE ANGGUR
Apa yang kamu butuhkan:
300 ml anggur merah pencuci mulut
100 g buah plum yang diadu
1 bawang bombay
1 sendok teh cengkeh
garam, merica - secukupnya
Cara menyiapkan rendaman anggur:
1. Potong plum dan bawang bombay menjadi cincin.
2. Campurkan wine, bawang bombay, plum dan merica, aduk.
3. Marinasi burung, simpan di lemari es minimal 3 jam.
4. Aduk sesekali selama proses marinasi. Tambahkan garam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.
Artikel tentang topik tersebut
