Potongan ayam babak belur di penggorengan. Fillet ayam dalam adonan di penggorengan

Ayam telah lama mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Hal ini tidak mengherankan, karena daging unggas enak, sehat, cepat disiapkan, lebih rendah kalori dibandingkan daging babi, dan yang terpenting, terjangkau oleh hampir semua orang. Ayam digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, irisan daging, daging, salad, dan banyak lagi, Anda tidak bisa menghitung semuanya. Hampir tidak ada satu orang pun yang memiliki sikap negatif terhadap daging putih.

Hari ini kami memberikan kepada Anda resep sederhana untuk camilan yang tidak biasa - fillet ayam dalam adonan. Daging empuk, juicy dan aromatik dalam balutan tepung yang renyah akan memenangkan cinta sejak percobaan pertama. Membuat hidangan lezat ini cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa persiapannya.

Ada beberapa jenis adonan yang digunakan untuk mengolah fillet ayam:

• klasik (air, tepung, telur);
• kembung (tepung, air mineral, telur);
• mayones (telur, mayones atau krim asam, tepung). Lapisan keju yang terkenal dibuat berdasarkan adonan ini.

Jika adonan mengandung air, bisa diganti dengan susu atau kefir, maka masakannya akan menjadi lebih enak. Saat menyiapkan breading, garam selalu digunakan, jumlahnya tergantung kesukaan Anda. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan bumbu favorit Anda: campuran paprika, bumbu ayam, bumbu kering, bawang putih butiran, kari, dll.

Fillet ayam harus digoreng dengan minyak sayur yang tidak berbau. Untuk mendapatkan kerak yang renyah dan menggugah selera, sebaiknya dilakukan dengan menggoreng (7-8 menit). Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih diet, Anda hanya membutuhkan sedikit minyak, dan waktu memasaknya sekitar 5 menit - kulitnya harus berwarna keemasan.

Fillet ayam dalam adonan selaras dengan hampir semua lauk pauk yang dikenal. Untuk makan malam yang lezat, spageti, risotto, kentang tumbuk, atau bubur soba cocok. Untuk makanan yang lebih ringan, Anda bisa menyajikan semua jenis sayuran: salad, marinade, semur, dll. Potongan ayamnya juga enak, dengan berbagai macam saus.

Jika Anda belum pernah menyiapkan hidangan seperti itu sebelumnya, resep langkah demi langkah yang mendetail dengan foto akan membantu Anda memahami proses sederhana ini dengan cepat.

Info Rasa Hidangan utama unggas

Bahan-bahan

• Fillet ayam – 800 gram;
• Susu – 150ml;
• Telur ayam – 1 buah;
• Tepung terigu – 1.530 g + 80 g untuk breading;
• Garam, bumbu favorit - secukupnya;
• Minyak olahan untuk menggoreng.

Cara memasak fillet ayam enak dalam adonan

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu dengan persentase kandungan lemak berapa pun dan satu butir telur ayam. Dengan menggunakan pengocok, kocok campuran hingga merata. Jika tidak ada susu di rumah, gantilah dengan air atau kefir dalam jumlah yang sama. Tambahkan tepung, garam dan, jika diinginkan, bumbu favorit Anda. Campur kembali adonan secara menyeluruh dengan pengocok atau garpu. Hal ini diperlukan untuk mencapai konsistensi yang seragam, tanpa gumpalan yang tidak menyenangkan. Adonan ayam sudah siap.

Sekarang Anda perlu menyiapkan bahan utama. Bilas fillet ayam secara menyeluruh dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan hilangkan semua lapisan film. Potong daging menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Ini bisa berupa piring tipis atau sedotan, tebalnya sekitar dua sentimeter. Jangan memotong terlalu besar. Potongan yang tebal sulit dikocok, sehingga tidak matang dengan baik.

Sekarang Anda perlu mengalahkan filletnya. Prosedur ini memungkinkan Anda membuat daging ayam menjadi lebih empuk, lembut, dan berair. Letakkan potongan fillet di atas talenan, tutupi dengan cling film dan kocok dengan palu dapur. Anda dapat melakukan langkah-langkah ini dengan menggunakan tas biasa sekali pakai. Penggunaan kantong atau film diperlukan agar palu tidak menempel pada daging dan cipratannya tidak berhamburan ke samping. Jangan mengocok fillet terlalu tipis - dagingnya akan menjadi kering.

Tuang tepung untuk breading ke dalam mangkuk terpisah. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang – perlu dipanaskan dengan baik.

Baluri setiap potongan fillet dengan tepung di semua sisi. Celupkan potongan ke dalam adonan hingga menutupi potongan ayam seluruhnya.

Saat minyak mulai pecah, Anda bisa memasukkan fillet yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan fillet ayam yang sudah jadi dalam adonan di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan panas atau hangat, ditaburi bumbu segar cincang. Selamat makan!

Fillet ayam dalam adonan keju

Salah satu pilihan paling enak untuk memasak ayam. Hidangannya ternyata sangat empuk, berair, dan menggugah selera. Fillet ayam dalam adonan keju akan menjadi kebanggaan di meja liburan mana pun. Pastikan tamu Anda akan senang setelah mencicipi suguhan yang tidak biasa ini! Adonan keju memberikan daging ayam aroma yang nikmat, rasa pedas dan kulit berwarna coklat keemasan yang indah. Mempersiapkan hidangan seperti itu tidak akan sulit, dan yang penting, tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 2 buah;
• Telur ayam – 2 buah;
• Keju keras – 50 gram;
• Krim asam atau mayones – 1 sdm;
• Tepung – 1-2 sdm;
• Garam, rempah-rempah - secukupnya;
• Minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng.

1. Siapkan fillet ayam: bilas dan keluarkan filmnya. Potong setiap bagian menjadi 3 bagian. Ini bisa dilakukan memanjang, yang akan memberi Anda bentuk lonjong, atau melintang, yang akan memberi Anda potongan. Letakkan fillet di atas papan kayu, tutup dengan plastik dan pukul perlahan dengan palu dapur.
2. Kocok 2 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam atau mayones dan kocok rata dengan garpu atau pengocok. Giling keju di parutan halus dan tambahkan ke dalam campuran. Tambahkan tepung, garam dan rempah-rempah. Kocok kembali adonan hingga rata. Hati-hati dengan garam, perlu diingat keju sudah mengandung garam.
3. Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang.
4. Gulingkan setiap potongan fillet ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan segera masukkan ke dalam penggorengan. Goreng dengan api sedang sampai muncul kerak emas yang indah, jangan lupa membalik benda kerja.

1. Letakkan fillet yang sudah jadi di atas tisu untuk membuang lemak berlebih.
2. Sajikan hidangan panas. Saat mendingin, keju menjadi lebih keras dan fillet ayam kehilangan rasa aslinya. Jika daging sudah dingin, Anda bisa memanaskannya kembali di microwave, tetapi kulitnya tidak akan terlalu renyah.

Jaringan penggoda

Fillet ayam dalam adonan udara

Resep ini akan menarik bagi semua penikmat hidangan lembut dan ringan. Adonan lapang yang diolah dengan air mineral ternyata sungguh ajaib! Adonan lembut dengan gelembung yang nyaris tak terlihat menciptakan rasa ringan yang luar biasa. Hidangan ini memang tidak banyak mengandung kalori, namun ternyata sangat bergizi dan mengenyangkan. Memasak fillet ayam dalam adonan udara semudah “saudaranya”. Sedikit waktu, sedikit usaha, dan makan malam lezat yang akan menyenangkan seluruh anggota keluarga Anda sudah siap!

Bahan-bahan:

• Air mineral dingin – 200 ml;
• Telur ayam – 1 buah;
• Tepung – 200 gram;
• Garam, rempah-rempah - secukupnya;
• Fillet ayam – 6 buah.

1. Cuci fillet ayam, keringkan dan buang semua lapisan filmnya. Potong menjadi potongan tipis.
2. Sebaiknya masukkan air mineral untuk adonan ke dalam freezer terlebih dahulu. Itu perlu didinginkan hingga menjadi sedingin es. Ketika es mulai terbentuk di dalam cairan, air sudah cukup dingin.
3. Kocok telur ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan setengah jumlah air mineral yang ditentukan. Kocok campuran dengan sangat cepat menggunakan garpu. Garam dan tambahkan bumbu yang diinginkan. Perlu diketahui bahwa air mineral mungkin sudah mengandung garam!
4. Tambahkan tepung dan aduk campuran yang dihasilkan dengan baik.
5. Anda harus mendapatkan adonan yang sangat kental. Encerkan dengan sisa setengah air mineral, tuangkan sedikit demi sedikit dan aduk terus. Anda harus mendapatkan adonan yang homogen dan agak kental.
6. Untuk menggoreng harus menggunakan piring yang dalam, karena... Minyak mungkin berceceran banyak. Wajan yang sangat dalam atau panci yang sempit bisa digunakan. Tuang minyak sayur ke dalam wadah dan letakkan di atas api sedang.
7. Celupkan potongan ayam ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang selama 3-4 menit. Jangan lupa membalik filletnya agar tidak gosong!

1. Buang lemak berlebih dengan tisu atau dengan mengalirkan fillet yang sudah jadi ke dalam saringan. Sajikan dengan saus favorit Anda. Hidangan ini bisa dimakan panas dan dingin - rasanya selalu terbaik.

Fillet ayam dalam adonan dengan biji wijen

Perpaduan daging ayam dan biji wijen mungkin terlihat agak tidak biasa, namun ini hanya sekilas saja. Setelah Anda menyiapkan hidangan dengan bahan-bahan ini, Anda akan jatuh cinta selamanya! Selama proses penggorengan, wijen menjadi renyah dan harum. Daging ayam yang empuk, setelah menyerap kepedasan bijinya, memperoleh rasa yang orisinal. Hidangan ini tidak hanya bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun, tetapi juga merupakan alternatif yang bagus untuk keripik, kerupuk, dan makanan ringan lainnya yang disajikan dengan minuman beralkohol ringan.

Bahan-bahan:

• Telur ayam – 4 buah;
• Fillet ayam – 3-4 buah;
• Wijen putih – 100 g;
• Tepung – 200 gram;
• Air dingin – 100ml;
• Rempah-rempah, lada hitam, garam - secukupnya;
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Menggunakan adonan ayam akan membantu menghindari kekeringan pada masakan yang Anda siapkan. Seekor burung dalam “cangkang” seperti itu selalu berair, lembut, empuk, dan sangat lezat. Berikut ini adalah resep adonan paling sukses, cocok untuk daging ayam. Diantaranya ada yang bir asli dan yang bertepung renyah.

Adonan untuk fillet ayam dipanggang dalam oven

Bahan: 1 sdm. krim asam lemak, 2 sdm. sendok makan tepung yang diayak, lada hitam, bumbu Italia, garam.

1. Tepung secara bertahap dituangkan ke dalam krim asam. Bahan-bahannya harus dicampur sedemikian rupa sehingga tidak ada gumpalan terkecil sekalipun di dalam massa.
2. Adonannya diberi garam secukupnya, dibumbui, dan dibumbui dengan campuran bumbu Italia.
3. Potongan ayam yang sudah disiapkan direndam dalam massa yang dihasilkan, setelah itu diletakkan di atas loyang dan dimasak hingga berwarna cokelat keemasan.

Anda bisa memilih bumbu apa saja untuk adonan ini sesuai selera Anda.

adonan keju

Bahan: 70 g keju semi-keras atau keras, 2 butir telur mentah, campuran bumbu kesukaan, garam meja.

1. Pertama-tama, telur mentah dituang ke dalam mangkuk dan dikocok hingga rata. Busa ringan akan muncul di permukaan campuran.
2. Keju diparut di parutan kasar dan dipadukan dengan telur kocok.
3. Massa yang dihasilkan diasinkan dan dibumbui dengan bumbu secukupnya. Anda bisa menambahkan bawang putih segar yang dihancurkan atau digranulasi ke dalamnya.

Adonan yang dibuat menurut resep ini paling baik digunakan untuk fillet ayam yang rencananya akan digoreng di penggorengan. Ternyata renyah dan rasa kejunya cerah.

Adonan lezat dengan mayones

Bahan: 130 g mayones penuh lemak (sebaiknya klasik, tanpa bahan tambahan), 1 sdm. tepung terigu bermutu tinggi, 2 butir telur mentah ukuran besar, setengah gelas air, garam meja, bumbu Italia.

1. Telur mentah dipecah menjadi wadah yang dalam.
2. Semua mayones diletakkan sekaligus, garam dan bumbu pilihan ditambahkan. Massa tercampur dengan baik. Paling mudah menggunakan mixer atau alat blender khusus untuk tujuan ini.
3. Secara bertahap air dituangkan ke dalam adonan. Cairannya harus dingin. Pemukulan tidak berhenti.
4. Selanjutnya, Anda perlu mengayak tepung beberapa kali - tidak boleh ada gumpalan yang tersisa di dalamnya. Baru setelah itu tepung dituangkan ke dalam adonan berikutnya dalam porsi minimal. Anda perlu menambahkannya perlahan, perhatikan ketebalan massa. Konsistensi campurannya akan menyerupai krim asam kental. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak atau lebih sedikit dari jumlah yang disebutkan dalam resep.
5. Massa ditambahkan garam dan dicampur lagi.

Adonan mayones ini cocok tidak hanya dengan fillet ayam, tetapi juga dengan berbagai jenis ikan.

Adonan untuk daging

Bahan: 2-3 sdm. aku. krim asam yang sangat kaya (bukan buatan sendiri!), 2 butir telur mentah, 4-5 sdm. sendok makan tepung, garam meja, lada hitam yang baru digiling.

1. Tuang kedua telur mentah ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok perlahan dengan pengocok hingga rata.
2. Tambahkan krim asam ke dalam campuran telur dan tambahkan garam meja.
3. Kocok kembali bahan-bahan tersebut dengan baik.
4. Tepung diayak melalui saringan terbaik dan baru kemudian ditambahkan ke produk lain bersama dengan lada hitam yang baru digiling.
5. Bahan-bahannya tercampur rata.

Resep adonan bawang langkah demi langkah

Bahan: 4 sendok besar mayones dan krim asam lemak penuh, garam meja, lada hitam segar, 2 bawang bombay besar, 4-5 sdm. aku. dengan setumpuk tepung, 4 butir telur mentah. Cara menyiapkan adonan lezat dengan bawang bombay dijelaskan di bawah ini.

1. Parut bawang bombay di parutan halus. Anda dapat mempermudah tugas Anda dan menggunakan alat blender yang sesuai untuk memotong sayuran. Bawang akan berubah menjadi bubur.
2. Selanjutnya, krim asam, garam, dan mayones ditambahkan ke dalam sayuran.
3. Telur mentah dikocok terlebih dahulu hingga muncul busa tipis, setelah itu dituangkan ke bahan lain.
4. Tinggal menambahkan tepung yang sudah diayak, lada hitam yang baru digiling, dan mencampur bahan-bahannya.

Adonan lezat ini cocok untuk fillet ayam dan babi. Bawang segar tidak terlihat pada hidangan yang sudah jadi, hanya membuat suguhannya lebih berair dan lezat.

Adonan bir untuk fillet ayam

Bahan: segelas bir ringan utuh, 60 ml minyak bunga matahari olahan, segelas tepung bermutu tinggi, garam batu, 2 butir telur mentah, campuran paprika.

1. Untuk menyiapkan adonan resep ini, gunakan bir ringan yang sedikit dihangatkan. Anda cukup memasukkan segelas minuman ke dalam microwave selama setengah menit.
2. Bir hangat diasinkan dan dibumbui sesuai selera. Tepung segera dituangkan ke atasnya. Itu harus ditambahkan secara bertahap, mencampur bahan secara menyeluruh setelah setiap porsi baru agar tidak ada gumpalan yang terbentuk di dalam campuran.
3. Putih telur dan kuning telur akan digunakan secara terpisah. Kedua komponen dikocok. Pertama, kuning telur dituangkan ke dalam adonan yang akan datang, lalu putihnya.
4. Minyak olahan ditambahkan. Semua bahan tercampur rata.
1. Telur mentah dibagi menjadi beberapa komponen. Kuning telur dicampur dengan air hangat, garam dan minyak. Bahan-bahannya tercampur rata. Bagian putihnya akan digunakan nanti.
2. Tambahkan pati dalam porsi kecil. Adonan yang akan datang tercampur rata dengan pengocok.
3. Secara terpisah, kocok putihnya hingga terbentuk soft peak. Mereka perlu dicampur secara menyeluruh ke dalam massa dari langkah kedua.
4. Wadah berisi adonan ditempatkan dalam mangkuk berisi air es untuk didinginkan.

Dada ayam dihargai sebagai produk makanan, tetapi karena sama sekali tidak mengandung lemak, maka memerlukan perhatian khusus saat menyiapkannya agar hidangan tidak menjadi kering. Daging fillet ayam dalam wajan menang dibandingkan resep lainnya, karena hasilnya selalu enak dan empuk.

Hidangan ini juga menarik karena tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan tidak ada rahasia khusus juga.

Daging fillet ayam dalam wajan: tips terbukti

Dagingnya bisa dibuat dari daging babi atau sapi, tapi dari ayam menurut saya lebih empuk.

Sebenarnya itulah rahasia memasaknya, namun dengan menggunakan metode pemanggangan yang berbeda, Anda bisa mendapatkan rasa yang berbeda.

Resep klasik untuk daging ayam dalam wajan

Bahan-bahan:

• 1 dada ayam
• telur - 2 buah
• minyak sayur
• rempah-rempah

Cara memasak:

1. Siapkan daging ayam seperti dijelaskan di atas.
2. Ambil dua mangkuk. Pecahkan telur menjadi satu, tambahkan garam dan kocok perlahan dengan pengocok atau garpu hingga rata. Tuang tepung ke dalam yang kedua.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.
4. Saya sering melihat di resep-resep yang dicelupkan dulu ke telur, lalu ke tepung. Anda bisa melakukannya dengan cara ini, tapi saya melakukan sebaliknya. Daging ayamnya saya celupkan dulu ke tepung terigu, lalu ke telur dan masukkan ke minyak panas untuk menggoreng. Dengan opsi ini, tepung tidak gosong, dan dagingnya menjadi seperti adonan. Dengan cara ini, Anda tidak perlu memikirkan apakah adonannya cukup atau tidak. Kalau telurnya kurang, kita tambahkan, dan kalau kita tambahkan sedikit tepung, kita tambahkan juga, nyaman sekali.
5. Goreng dengan api kecil selama 3 - 5 menit di setiap sisinya. Jika Anda ragu apakah dagingnya akan matang atau tidak, Anda bisa menggorengnya di satu sisi, lalu balikkan dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 3 menit, buka tutupnya dan selesaikan memasak tanpa tutupnya.

Daging fillet ayam dalam wajan di remah roti

Jika ingin daging yang renyah, Anda bisa membuat tepung roti.

Bahan-bahan:

• irisan ayam - 700 gr
• telur - 1 buah.
• mayones - 1 sdm. aku.
• biskuit
• garam, bawang putih, rempah-rempah
• minyak sayur untuk menggoreng

Daging ayam dalam wajan dalam adonan

Cobalah membuat potongan ayam dalam adonan. Daging yang dibalut adonan empuk dan gurih.

Bahan-bahan:

• garam, merica, bawang putih
• minyak goreng

untuk adonan:

• 1 butir telur
• 1 sendok teh. aku. krim asam
• 1 sendok teh. aku. tepung
• garam, bumbu untuk ayam

Resep:

1. Kita sudah tahu cara menyiapkan ayam untuk digoreng.
2. Buat adonan - pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, dan kocok dengan pengocok. Tambahkan krim asam, kocok, lalu tambahkan tepung, bumbu ayam. Campur semuanya dengan baik untuk membentuk adonan homogen yang ketebalannya mirip dengan krim asam.
3. Celupkan daging ke dalam adonan dan goreng kedua sisinya dalam wajan dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Adonan bisa dibuat tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan air dan susu.

Adonan susu

Kocok 2 butir telur hingga berbusa, tambahkan 100 ml susu, garam, sedikit gula - kocok semuanya. Tambahkan 100 gram tepung terigu, tapi jangan langsung, bertahap, karena tepungnya berbeda. Aduk hingga adonan mengental hingga kekentalan yang diinginkan.

Adonan halus dengan putih telur kocok

Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur hingga berbusa putih mengembang. Di mangkuk lain, kocok kuning telur dengan 1 sdm. aku. air dan ¼ sdt. garam. Anda bisa menambahkan air biasa, air mineral atau whey. Kemudian tambahkan sekitar 100 gram tepung ke dalam kuning telur. Tambahkan secara bertahap, Anda akan mendapatkan adonan dengan konsistensi krim asam kental. Tambahkan sedikit putih telur kocok, aduk rata dan masukkan ke dalam sisa putih telur. Campur perlahan putih kocok dengan adonan kuning telur dari bawah ke atas. Anda harus mendapatkan massa halus yang homogen.

Adonan krim

Menggunakan mixer, kocok 2 butir telur dengan sedikit garam, lalu tambahkan 2 keju olahan parut dan kocok rata. Sambil terus mengocok, tambahkan 100 ml susu dan 40 gram tepung terigu.

Daging fillet ayam dengan keju dan tomat

Daging yang disiapkan menggunakan salah satu metode yang diusulkan cocok untuk hidangan keluarga dan meja liburan. Tapi resep dengan keju dan tomat ini akan menjadi hiasan yang layak.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Letakkan daging yang sudah jadi di piring, hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan panas untuk para tamu.

Daging dalam wajan dengan keju - resep video

Saya sarankan menonton video resep menarik membuat daging dengan keju, tapi kejunya tidak dipanggang di oven, tapi dipadukan dengan daging dalam adonan, menurut saya enak.

Masak daging fillet ayam dalam wajan, manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang empuk dan lezat.
Selamat makan!
Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.

Daging ayam telah menjadi bagian dari hidup kita sehingga terkadang sepertinya tidak ada lagi yang bisa diolah dari daging unggas. Ayam dalam slow cooker, ayam dalam oven dan itu saja! TIDAK! Saatnya memperluas batasan penggunaan ayam dalam masakan dan mengungkap rahasia hidangan baru yang memungkinkan ibu rumah tangga menyenangkan orang yang dicintai dengan daging yang berair dan sehat. Anda dapat mencapai kualitas ini dengan memasak ayam dalam adonan. Adonan adalah asisten yang setia dan andal di dapur, yang dengannya Anda dapat menambahkan rasa berbeda pada daging dan bahan lainnya setiap saat - ketajaman, kepedasan.

Apa itu adonan? Adonannya adalah adonan cair yang bahan-bahannya dicelupkan sebelum digoreng. Selanjutnya adonan membentuk kerak yang renyah, dan dagingnya sendiri menyerap aroma dan rasa dari komponen yang terkandung dalam adonan. Omong-omong, adonan datang kepada kami dari Perancis, di mana metode baru menggoreng makanan mulai digunakan beberapa abad yang lalu. Kemudian resepnya merantau ke Jepang. Keunggulan utama ayam dalam adonan adalah dagingnya yang juicy dan empuk.

Ayam dalam adonan - persiapan makanan

Ada banyak resep untuk membuat adonan, yang didasarkan pada penggunaan bahan-bahan yang sama sekali tidak terduga - bir, air mineral, anggur, air biasa, dan banyak lagi. Anda juga bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam adonan, yang aromanya akan menyerap daging. Omong-omong, di banyak negara adonan tidak hanya digunakan untuk menggoreng daging, tetapi juga untuk memasak ikan, dan bahkan buah-buahan dan sayuran!

Anda bisa memasak dada ayam, sayap, stik drum, paha, yaitu bagian bangkai mana pun dalam adonan.

Resep memasak ayam dalam adonan

Resep 1: Ayam dalam adonan makanan cepat saji

Siapa pun yang pernah mengunjungi tempat makan cepat saji pasti akan senang dengan renyahnya daging babak belur. Anda dapat mencapai hasil ini di rumah. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyenangkan anggota keluarga kecil Anda dengan daging sehat, yang selama ini hanya bisa mereka nikmati di McDonald's.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat adonan:

Tepung - 2 sdm.;

Pati - 1 sdm.;

marjoram - 3 sdt;

adas kering - 1 sdt;

Tarragon - 1 sejumput;

Timi - 1 sejumput;

Paprika - 2 sdt;

Bawang putih - 3 siung.

Bahan-bahan:

Fillet - 500 - 700 g;

Minyak sayur - 1 liter.

Ngomong-ngomong, kita juga membutuhkan bahan untuk melapisi dagingnya. Untuk melakukan ini, tambahkan sejumput bumbu di atas ke dalam segelas tepung.

Jadi, untuk ayam dalam adonan yang diolah sesuai resep “fast food”, lebih baik mengambil fillet unggas. Siapkan adonan - untuk melakukan ini, campur bahan dengan tepung dan tambahkan air. Konsistensi akhir harus sedikit lebih encer dari adonan pancake.

Masukkan fillet ke dalam adonan selama satu jam. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Kami mengambil dua potong fillet dan menggulungnya ke dalam campuran tepung dengan bumbu, memasukkannya ke dalam minyak. Goreng di kedua sisi.

Ngomong-ngomong, lebih baik menggoreng fillet dalam wajan, dua potong sekaligus, ini akan memungkinkan Anda untuk tidak menurunkan suhu minyak panas, yang akan membantu daging menyerap lebih sedikit minyak.

Resep 2: Ayam dalam adonan bir (stik drum)

Rasa daging unggas yang digoreng dengan adonan bir tidak mungkin digambarkan dengan kata-kata. Anda hanya perlu mencoba hidangan ini dan menikmati juiciness dan kelembutan dagingnya. Omong-omong, resep ini memungkinkan fillet ayam, yang menjadi kering saat digoreng, tetap mempertahankan juiciness dan rasanya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Stik drum - 500 - 700 g;

Minyak sayur untuk menggoreng - 500 ml;

Minyak zaitun - 2 sdm;

Bumbu, garam.

Untuk adonan bir:

Tepung - 1 sdm;

Garam, lada hitam dan bumbu lainnya;

Bir - 1 sdm.

Marinasi stik drumnya. Untuk melakukan ini, garam dan merica, tambahkan sedikit bumbu, bumbu dan 2 sendok makan minyak zaitun. Aduk rata dan biarkan bahan terendam selama 40 menit.

Dagingnya sudah diasinkan, Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan bumbu dan tambahkan segelas bir. Adonannya harus setebal krim asam. Ayo mulai memasak.

Panaskan minyak, celupkan setiap stik drum ke dalam adonan, celupkan hingga rata dan masukkan ke dalam wajan. Setelah terbentuk kerak berwarna coklat keemasan, Anda bisa membalik stik drumnya.

Resep 3: Ayam dalam adonan bawang-hijau (fillet)

Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan susu dan rempah-rempah. Jika Anda penggemar mayones, Anda bisa menggantinya dengan susu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Fillet - 700 gram;

Minyak sayur.

Untuk adonan:

Telur - 2 buah;

Susu - 1 sdm.;

Tepung - 1 sdm. (5 sendoknya akan digunakan untuk melapisi daging);

Bawang - 1 buah;

Hijau - secukupnya.

Metode memasak:

Fillet ayam paling baik dipotong menjadi irisan tipis, yang masing-masing harus dipukul ringan dengan palu, tetapi jangan berlebihan. Garam dagingnya, peras lemonnya, kita membutuhkan jus sekitar 3 sendok makan. Daging direndam selama 30 menit.

Mari beralih ke adonan.

Cincang halus sayuran, Anda juga bisa memotong daun bawang. Kupas bawang bombay dan haluskan dengan blender. Campur sayuran hijau dengan bawang bombay, lalu pecahkan 2 butir telur. Kocok campuran hingga merata dengan garpu. Tambahkan tepung terigu (jangan lupa sisakan 4 - 5 sendok makan untuk pengerukan) bersama susu. Diamkan adonan selama 15 menit.

Panaskan minyak. Pertama gulingkan potongan daging ke dalam tepung lalu celupkan ke dalam adonan. Goreng di kedua sisi.

Resep 4: Ayam dalam adonan di oven

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa menyiapkan hidangan diet dan sangat lezat - paha ayam dalam adonan, dipanggang dalam oven.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Pinggul - 5 buah;

Mentega - 50 gram;

Tepung - 5 sdm;

Tepung roti;

Telur - 2 buah;

Bumbu.

Metode memasak:

Marinasi dagingnya. Bagilah kaki ayam di sepanjang sendi, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan marinasi selama 30 menit.

Ambil loyang dan tuangkan mentega cair ke dalam microwave.

Siapkan adonan - kocok telur, sedikit garam dan bumbu. Tuang tepung dan kerupuk ke dalam piring terpisah.

Jadi, pertama-tama kita celupkan setiap potongan daging ke dalam telur, lalu ke dalam tepung, lalu gulingkan dengan hati-hati ke dalam remah roti. Tempatkan daging dalam mangkuk. Masukkan ke dalam oven selama 45 - 60 menit.

Ayam dalam adonan sudah siap.

Ayam dalam adonan - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik

Saat menyiapkan hidangan ini, daging ayam harus dicairkan sepenuhnya.

Jika Anda ingin mendapatkan lapisan kerak renyah yang lebih tebal, maka Anda perlu mencelupkan daging dua kali, pertama ke dalam bumbu marinasi, lalu ke dalam tepung, lagi ke dalam bumbu marinasi dan ke dalam tepung.

Apa pun hidangan yang diolah dari daging ayam, terkadang tampaknya mustahil mengejutkan siapa pun dengan sesuatu yang baru dan tidak biasa. Semua orang tahu hidangan yang sedikit membosankan seperti ayam rebus, goreng, asap, panggang. Mari kita perluas batasannya dan ungkapkan rahasia menyiapkan hidangan lezat “Fillet Ayam dalam Adonan”. Daging yang dimasak dengan adonan ternyata juicy, empuk dan sangat lembut.

Apa itu adonan?

Adonan adalah adonan cair, makanan dicelupkan ke dalamnya sesaat sebelum digoreng, dan berkat itulah dagingnya menjadi sangat lezat. Selain itu, dengan menambahkan satu atau beberapa bahan ke dalam adonan, Anda dapat memperoleh berbagai rasa - pedas, pedas, asam.

Mempersiapkan makanan

Setiap ibu rumah tangga mempunyai resep tersendiri dalam membuat adonan. Ada yang menggunakan air, ada yang menggunakan susu, kefir, dan ada pula yang menggunakan bir, anggur, dan air mineral. Berbagai bumbu, herba, minyak, dan herba ditambahkan ke dalam adonan - ini memberikan produk utama rasa yang menarik.

Omong-omong, adonan digunakan di banyak negara tidak hanya untuk menggoreng daging, tetapi juga untuk memasak sayuran, ikan, dan bahkan buah-buahan.

Fillet ayam dalam adonan sangat enak, tetapi bagian ayam lainnya juga digunakan - sayap, stik drum, paha, dan potongan lainnya.

Resep satu

Setiap orang yang pernah mengunjungi tempat seperti McDonald's setidaknya sekali memiliki kesempatan untuk menikmati renyahnya daging yang dimasak dengan adonan. Fillet ayam dalam adonan yang resepnya sebenarnya tidak rumit sama sekali, bisa dibuat di rumah, dan hasilnya tidak lebih buruk dari di tempat makan cepat saji.

Bahan untuk adonan:

• Dua gelas tepung.
• Segelas pati.
• Air.
• Sejumput thyme dan tarragon.
• Satu sendok teh paprika dan adas.
• Tiga siung bawang putih.

Bahan untuk menggulung:

• Segelas tepung dan cabai.

Bahan utama:

• Fillet ayam - 0,7 kg;
• Minyak sayur.

Persiapan:

1. Sebelum Anda mulai memasak fillet ayam dalam adonan, Anda perlu menyiapkan dagingnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cuci fillet, keringkan dan potong kecil-kecil.

2. Untuk membuat adonan, ambil semua bahan lalu campur dengan tepung terigu, lalu tambahkan air. Konsistensi adonan harus sedikit lebih encer dibandingkan adonan pancake.

3. Masukkan fillet yang sudah disiapkan ke dalam adonan selama satu jam.

4. Panaskan minyak dalam wadah yang dalam, keluarkan sepotong ayam dari adonan dan celupkan ke dalam campuran tepung dan cabai, masukkan ke dalam minyak, goreng kedua sisinya.

Resep kedua

Resep ini tidak menggunakan pinggang ayam, melainkan stik drum. Namun meskipun demikian, berkat hop, potongan ayamnya menjadi sangat lezat sehingga mustahil untuk melepaskan diri darinya. Namun, Anda dapat menggunakan bagian lain dari bangkai, ini opsional - sayap, paha, fillet ayam dalam adonan bir tetap sangat lezat.

Bahan-bahan:

• Setengah kilo stik drum.
• Minyak sayur.
• Minyak zaitun.
• Rempah-rempah, rempah-rempah.

Bahan untuk adonan:

• Segelas tepung.
• Cabai dan garam.
• Segelas bir.

Persiapan:

1. Bilas stik drum, jika diinginkan, buang kulitnya. Garam dan merica, tambahkan bumbu cincang, bumbu favorit Anda, dan dua sendok makan minyak zaitun. Aduk rata dan biarkan daging direndam selama 40 menit.

2. Campurkan bir, tepung dan bumbu dalam satu wadah, Anda akan mendapatkan adonan yang kental, seperti krim asam.

3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan masing-masing bagian ke dalam adonan (adonan), celupkan hingga merata di sana dan masukkan ke dalam wajan. Goreng sampai terbentuk kerak yang lezat.

Resep ketiga

Seperti yang Anda lihat, semua resep melibatkan memasak fillet ayam dalam adonan di penggorengan, tidak terkecuali resep ini. Di sini bahan utama adonannya adalah susu dan bumbu dapur.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 800 gram.
• Lemon.
• Minyak sayur.
• Garam.
• Rempah-rempah.

Bahan untuk adonan:

• Dua butir telur ayam.
• Segelas susu.
• Segelas tepung.
• bawang hijau.
• Bawang bombai.
• Tanaman hijau.

Persiapan:

1. Bilas ayam, potong fillet menjadi piring tipis dan kocok perlahan. Garam dagingnya dan peras jus lemon di atasnya. Biarkan meresap selama sekitar setengah jam.

2. Cincang halus sayuran hijau dan daun bawang. Kupas dan potong bawang bombay menggunakan blender. Campur sayuran dan sayuran dalam mangkuk, pecahkan dua butir telur ke dalamnya. Tambahkan segelas tepung yang tidak lengkap (beberapa sendok perlu tersisa untuk mengeruk fillet) dan susu. Kocok semuanya hingga rata dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

3. Sekarang tinggal menggoreng fillet ayam dalam adonan di penggorengan. Caranya, panaskan minyak, gulingkan setiap potongan ayam ke dalam adonan, lalu ke dalam sisa tepung, goreng kedua sisinya.

Resep keempat

Bahkan juru masak pemula pun bisa menangani resep ini. Hidangannya ternyata sangat enak dan sangat empuk.

Bahan-bahan:

• Lima paha.
• Seperempat batang mentega.
• Lima sendok makan tepung.
• Dua telur.
• Tepung roti.
• Garam dan rempah-rempah.

Persiapan:

1. Bagi paha ayam menjadi dua bagian, garam, tambahkan bumbu dan diamkan selama 20 menit.

2. Lelehkan mentega dalam microwave dan tuangkan ke dalam loyang.

3. Dalam wadah kecil, kocok telur, sedikit garam, dan cabai.

4. Tuang tepung ke dalam satu piring dan remah roti ke piring lainnya.

5. Celupkan tiap potongan ayam terlebih dahulu ke dalam adonan telur, lalu gulingkan ke tepung terigu, lalu ke tepung panir. Letakkan semuanya dengan hati-hati di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 50 menit.

Berikut beberapa resep sederhana. Sekarang Anda tahu cara memasak fillet ayam dalam adonan, dan Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan ayam yang harum dan berair.

Dan terakhir, beberapa tips:

1. Daging ayam tidak boleh dibekukan, jadi pilihlah ayam segar atau dingin. Jika burung Anda beku, lebih baik biarkan di lemari es agar mencair di malam hari.

2. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai bahan adonan. Tambahkan segala macam bumbu, sayuran, bumbu sesuai keinginan. Fillet ayam dalam adonan dengan keju sangat enak.

3. Jika ingin lapisan adonannya setebal mungkin, celupkan ayam terlebih dahulu ke dalam adonan, lalu ke dalam tepung dan lagi ke dalam adonan, lalu ke dalam tepung lagi.

4. Pertama-tama, letakkan potongan daging yang sudah jadi di atas serbet kertas agar sisa lemaknya bisa terkuras.

5. Lebih baik menyajikan ayam dalam adonan panas.