rumah Masakan dunia

Tusuk sate ayam yang lezat. Cara mengasinkan tusuk sate ayam. Resep universal untuk rendaman anggur untuk tusuk sate ayam

Barbekyu adalah atribut piknik yang tidak berubah. Tidak ada perjalanan ke alam yang lengkap tanpa mereka. Berbagai jenis daging digunakan untuk menyiapkan hidangan yang lezat. Ibu rumah tangga kami sering membuat semua pilihan yang mendukung daging babi dan ayam. Domba digunakan jauh lebih jarang. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara mengasinkan kebab ayam dan memasaknya di oven atau di atas panggangan.

Pilihan daging

Barbekyu lezat dapat disiapkan dari semua jenis daging. Kebab ayam adalah pilihan paling hemat. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa ayam tidak cocok untuk dimasak. Sebenarnya tidak. Rasa hidangan sangat tergantung pada bumbu yang digunakan dan kualitas masakan. Anda juga harus bisa memilih daging yang tepat. Untuk menyiapkan sate ayam yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa nuansanya. Hidangan yang disiapkan dengan benar rasanya seperti daging babi. Tetapi pada saat yang sama itu kurang kalori.

Hampir semua bagian ayam cocok untuk barbekyu. Pinggul akan ideal. Mereka selalu memiliki banyak daging dan jarang digunakan karena kering. Tetapi sebagai pilihan diet, itu juga dapat diterima.

Jika Anda memilih paha ayam, maka pilihlah dengan ukuran yang hampir sama. Ini selanjutnya akan memastikan memasak potongan yang lebih seragam.

Untuk masak sate ayam lebih enak pakainya, ternyata lebih enak. Ayam yang dicairkan lebih kering.

Terkadang di supermarket Anda dapat menemukan paha tanpa tulang. Daging seperti itu untuk ibu rumah tangga adalah penemuan nyata, karena Anda tidak perlu menghapus bagian yang tidak perlu sendiri. Saat memotong ayam menjadi beberapa bagian, jangan membuatnya terlalu besar atau kecil. Irisan kecil menjadi terlalu kering, dan yang besar mungkin tidak sepenuhnya digoreng.

Adapun kulitnya, beberapa ibu rumah tangga tidak membuangnya, karena dengan itu ayam barbekyu menjadi lebih segar. Namun, koki profesional merekomendasikan untuk memotongnya. Tanpa kulit, hidangan jadi terlihat lebih estetis, dan tidak semua orang menyukainya. Secara umum, ada baiknya berfokus pada preferensi rasa keluarga Anda.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate ayam?

Memilih bumbu yang tepat adalah momen yang sangat penting untuk memasak barbekyu. Makanan berlemak sangat baik untuk digunakan - mayones, krim asam. Bumbu berdasarkan kecap, anggur, jus buah juga dianggap sangat sukses. Anda juga dapat menggunakan opsi klasik berdasarkan kefir dan cuka.

Disarankan untuk mengasinkan ayam dalam piring berenamel, gelas atau keramik. Penggunaan kapasitas dari stainless steel diperbolehkan. Peralatan aluminium tidak cocok karena fakta bahwa zat berbahaya dilepaskan saat kontak dengan asam rendaman. memberikan daging rasa tertentu, dan karena itu juga dikecualikan.

Untuk mendapatkan kebab ayam yang juicy, rendam daging setidaknya selama tiga jam. Jika ada kesempatan, idealnya ayam bisa direndam dalam larutan dan bumbu selama enam sampai sepuluh jam. Itu tidak akan menjadi lebih buruk untuknya. Sebaliknya, kualitas rasanya akan diperkaya dan dagingnya akan menjadi lebih berair.

resep bumbu marinasi

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan bumbu perendam. Setiap nyonya rumah dapat membuat perubahan sendiri pada resep yang ada.

Bumbu yang paling sederhana dapat dibuat dari cuka anggur dan minyak bunga matahari. Mereka dicampur dalam jumlah yang sama (kami mengambil masing-masing 50 g). Tambahkan merica dan garam ke dalam massa, lalu tuangkan dagingnya.

Bumbu berbasis mayones adalah salah satu pilihan paling populer dan sederhana. Lumuri ayam yang sudah disiapkan dengan bawang putih, merica, dan garam. Lumasi potongan dengan mayones dan tambahkan cincin bawang. Kami meninggalkan ayam di rendaman sampai pagi.

Bir sering digunakan untuk menyiapkan daging untuk dimasak. Ayam dilumuri dengan bumbu yang sesuai dan garam, oregano dan bawang ditambahkan. Taburi daging dengan bir dan biarkan diasinkan selama sepuluh jam. Tentu saja, opsi ini cocok untuk perusahaan dewasa. Tetapi untuk anak-anak ada baiknya menggunakan resep lain.

Bumbu kefir tidak kehilangan popularitasnya, karena sangat baik untuk daging apa pun. Lumuri ayam dengan garam, merica, tambahkan bumbu lainnya, bawang putih dan bawang bombay. Taburi daging dengan kefir dan biarkan setidaknya selama dua jam.

Bumbu kacang juga baik untuk ayam. Kami menggosok daging dengan campuran bawang putih parut, bawang merah, minyak sayur dan kacang cincang. Setelah tiga puluh menit, ayam bisa dimasak.

Resep barbekyu klasik

Untuk memasak ayam barbekyu di atas panggangan, Anda bisa menggunakan resep klasik.

Bahan:

bumbu untuk ayam
bawang bombay (520 gram),
kilogram paha,
cuka anggur (110 g),
gula (sdt),
garam secukupnya
dua daun salam
lada hitam.

Potong bawang menjadi cincin. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk marinade. Kami mencuci ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, pindahkan daging ke rendaman, tambahkan bawang, campur semuanya dengan tangan Anda. Setiap potongan ayam harus jenuh dengan massa aromatik. Tutupi bagian atas pot dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Hal ini diperlukan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu, itu harus diinfuskan setidaknya selama dua jam. Jika ayam tetap di rendaman sepanjang malam, maka itu pasti tidak akan menjadi lebih buruk dari ini.

Anda tidak membutuhkan banyak kayu untuk memasak atau memanggang. Ayam dimasak lebih cepat daripada daging babi, jadi panasnya tidak boleh terlalu tinggi. Jika tidak, Anda bisa mengeringkan atau merusak dagingnya. Dalam proses memasak, sebotol air harus selalu berada di dekat barbekyu agar ketika muncul api dapat dengan cepat padam. Cara terbaik untuk memasak ayam adalah dengan menggunakan rak kawat. Koki berpengalaman percaya bahwa lebih baik mengambil cuka anggur untuk rendaman. Ayam biasa kurang cocok karena membuat dagingnya alot.

Shish kebab dengan kecap

Ternyata shish kebabnya sangat enak dibumbui dengan kecap. Untuk memasak, gunakan bagian mana saja dari ayam dan bahkan sayapnya.

Bahan:

kilogram ayam
0,5 kg bawang dan jeruk bali,
kecap (70 ml),
bumbu barbekyu,
campuran lada.

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci dan keringkan dengan serbet. Grapefruits dipotong menjadi dua bagian dan kami bertahan dari setiap setengah jus. Tuang jus segar ke dalam panci dan campur dengan kecap. Tambahkan campuran bumbu dan merica. Masukkan daging ke dalam rendaman dan aduk rata dengan tangan Anda. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi cincin. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Cukup untuk menyimpan ayam dalam rendaman seperti itu selama dua hingga empat jam. Kali ini cukup untuk mendapatkan barbekyu yang lezat. Saat memasak, jangan tambahkan garam, karena kecap asin sendiri sudah cukup asin.

Daging dalam mayones

Banyak ibu rumah tangga mengasinkan tusuk sate ayam di mayones. Karena tidak berminyak, bumbu ini sangat enak. Ini tidak hanya cocok untuk mereka yang ingin memasak hidangan yang lebih diet.

Bahan:

bawang (480 gram),
kilogram ayam
mayones (240 gram),
lada,
garam.

Cuci ayam dan potong-potong. Bawang dipotong menjadi cincin. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay. Taburkan bumbu di atas ayam. Selanjutnya, tuangkan massa dengan mayones dan campur semua produk dengan tangan Anda. Kami mengeluarkan wadah di lemari es, menutup tutupnya. Setelah tiga hingga empat jam, dagingnya bisa digoreng.

Mayones baik karena berlemak dan menutupi kekurangan lemak ini pada ayam. Daging yang direndam dalam mayones selalu menjadi berair dan empuk.

Ayam dengan nanas

Tusuk sate ayam yang lezat dapat disiapkan menggunakan nanas kalengan, madu, dan bir. Bumbu asli memungkinkan Anda membuat dagingnya berair dan harum.

Bahan:

kaleng nanas,
fillet (830 gram),
tiga meja. l. sayang,
sebanyak mungkin bir
meja. l. kecap.

Untuk bumbunya, kita membutuhkan jus nanas kalengan. Campurkan tiga sendok makan jus dengan kecap dan bir dalam wadah. Kami menghangatkan madu sedikit dalam bak air sehingga menjadi cair, setelah itu kami menambahkannya ke rendaman. Potong setiap fillet menjadi empat bagian. Kami mencuci daging dan memasukkannya ke dalam rendaman. Campur semua bahan dengan baik dengan tangan Anda. Kami menutup wadah dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Pada pagi hari, daging akan siap. Saat merangkai ayam di tusuk sate, perlu untuk mengganti potongannya dengan mesin cuci nanas. Kebab yang sudah jadi akan memiliki rasa manis yang asli.

Shish kebab direndam dalam kefir

Jika Anda ingin memasak daging yang empuk, tetapi tidak suka mayones, Anda bisa mengasinkan tusuk sate ayam di kefir.

Bahan:

kilogram fillet,
bawang bombay (520 gram),
kefir (240 gram),
garam,
bumbu untuk ayam.

Kami mencuci fillet dan memotong menjadi empat bagian. Keringkan potongan dengan handuk kertas. Campur kefir dengan bumbu untuk ayam. Kami memindahkan daging ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan massa kefir di atasnya. Tambahkan bawang cincang ke tusuk sate. Campur semua bahan dengan tangan Anda. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam kefir, daging bisa disimpan lebih lama.

Tusuk sate ayam di oven

Daging panggang di atas api adalah suatu keharusan untuk setiap perjalanan ke alam. Tetapi bagaimana jika cuaca tidak memungkinkan Anda untuk mengadakan piknik di udara segar? Dalam hal ini, Anda bisa memasak tusuk sate ayam di dalam oven.

Ada beberapa cara yang bisa Anda gunakan untuk memasak daging di rumah. Anda bisa menggoreng ayam di oven di atas panggangan. Tetapi di bawah bagian bawah Anda harus meletakkan loyang biasa. Marinade akan menetes ke dalamnya selama memasak.

Daging yang diasinkan juga bisa dipanggang dalam bentuk. Jika Anda ingin mendapatkan barbekyu nyata dengan tusuk sate, maka ini bukan masalah. Masukkan ayam ke tusuk sate kayu atau logam dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen. Lalu kami memasukkan semuanya ke dalam oven dan memanggangnya. Jika kompor Anda dilengkapi dengan fungsi panggangan, maka kompor tersebut dapat digunakan selama proses memanggang. Hidangan yang sudah jadi sangat enak.

Ayam di atas air mineral

Bahan:

kilogram paha,
kecap (45 gram),
air mineral (240 gram),
minyak sayur (110 g),
rempah-rempah,
bawang bombay (520 gram).

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci dan lumuri dengan bumbu. Taburi daging dengan minyak sayur. Selanjutnya, masukkan ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang, potong cincin. Taburi daging dengan campuran air mineral dengan kecap asin. Kami mengirim ayam ke lemari es selama lima jam.

Shish kebab dengan lemon

Ayam yang direndam dengan lemon dan rempah-rempah sangat lezat.

Bahan:

fillet (980 gram),
Bawang putih,
jus lemon,
paprika,
herbal Italia,
jinten,
garam,
lada,
kayu manis,
dua meja. l. minyak zaitun.

Dalam wadah kecil, campur semua bumbu, termasuk Tambahkan bawang putih cincang dan jus satu lemon ke dalam massa. Cuci dan potong fillet ayam, masukkan ke dalam panci, dan taruh massa lemon dengan bumbu di atasnya dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Campur semua bahan dengan baik dengan tangan Anda. Tutup panci dan taruh di tempat yang dingin.

Shish kebab dalam saus mustard krim asam

Bahan:

ayam (950 gram),
Dijon mustard (2-3 sendok makan)
krim asam (230 g),
dua meja. l. sayang,
Bawang putih,
garam,
campuran lada,
dua paprika.

Dalam mangkuk yang dalam, campur semua produk untuk rendaman. Tambahkan bawang putih cincang, krim asam, mustard dan madu cair. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan pindahkan ke rendaman. Campur massa dengan baik dengan tangan Anda sehingga semua potongan bisa direndam dengan rempah-rempah. Tutup panci dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin. Merangkai daging di tusuk sate, ayam bergantian dengan cincin lada manis.

Untuk membuat ayam enak, Anda harus memilih yang tepat. Katakanlah segera bahwa bagian mana pun dari bangkai benar-benar cocok untuk memasak barbekyu. Beberapa orang menyukai paha yang berair, terutama jika tulang tengahnya dipotong, sementara seseorang lebih menyukai payudara.

Jauh lebih penting bahwa dagingnya segar. Lebih baik tidak membeli ayam beku untuk barbekyu. Ambil bangkai segar atau yang dingin.

Periksa daging dengan hati-hati. Warnanya harus merah muda muda, sedikit lembab, tetapi tidak lengket, tanpa hematoma, bulu, memar. Bau sangat penting. Ayam segar hampir tidak ada. Hanya aroma manis yang halus hampir tidak terdengar oleh pembeli. Seharusnya tidak ada asam, kepahitan, dan bahkan lebih busuk.

Ayam sup tidak cocok untuk barbekyu, mereka terlalu keras dan kurus. Tidak perlu mengeluarkan uang untuk ayam jago. Itu membuat kaldu atau jeli yang apik, tetapi tidak cocok untuk dimasak di atas arang.

Jika Anda memilih fillet ayam, ikat potongan kecil lemak babi dan irisan paprika hijau pada tusuk sate selain ayam, sehingga akan lebih juicy.

Resep 'bumbu barbekyu' paling teruji

Daging ayam untuk barbekyu memiliki banyak keunggulan. Pertama, lebih lembut dan lebih empuk, praktis tidak memerlukan pra-perawatan, dimasak dengan sangat cepat. Kedua, klise lebih murah daripada daging babi dan domba.

Bumbu ayam digunakan untuk menambah rasa dan kesegaran daging. Kombinasi bisa sederhana, seperti bawang merah, garam dan merica, misalnya, atau cukup kompleks, terdiri dari sepuluh bahan atau lebih. Hal utama adalah jangan berlebihan ayam dalam rendaman. Sehingga akan menjadi kering dan kehilangan rasa alaminya.

dalam cuka

Bumbu berbahan dasar cuka cocok untuk paha ayam atau stik drum. Jika Anda menggunakannya untuk dada atau fillet, itu akan mengeringkan daging terlalu banyak.

Bahan:

2 kg ayam;
kilogram bawang;
1/2 sendok teh lada merah dan hitam;
satu setengah sendok teh garam;
1-2 daun lavrushka;
bumbu secukupnya;
anggur atau cuka sari apel 100 ml;

Cara mengasinkan ayam dalam cuka

Jika ayam utuh, perlu dipotong menjadi beberapa bagian, tetapi jika Anda sudah membeli beberapa bagian bangkai yang terpisah, persiapannya akan lebih mudah.

Kupas bawang, potong setengah cincin tipis, masukkan ke dalam mangkuk enamel, taburi dengan garam dan peras dengan tangan Anda untuk membuat jus muncul. Letakkan potongan ayam di atasnya, campur semuanya, taburi bumbu, tambahkan peterseli dan merica, campur semuanya lagi, tuangkan cuka.

Uleni lagi dengan tangan Anda, tekan sedikit dan tutup dengan penutup, atau bungkus dengan cling film. Setelah satu jam, Anda bisa menggoreng.

dalam mayones

Pilihan bumbu lainnya yang sangat populer. Mereka mengatakan bahwa mayones berbahaya dan kami bahkan tidak akan berdebat tentang yang dibeli di toko. Tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk membuat saus buatan sendiri, pastikan untuk mencoba resep ini. Sangat cocok untuk bagian mana pun dari bangkai, dan lebih baik memasak daging dalam potongan besar di atas panggangan.

Bahan:

satu ayam besar;
kepala bawang putih;
100 mililiter mayones;
campuran bumbu ayam
garam dan merica secukupnya.

Cara merendam ayam dengan mayonaise

Cuci bersih ayam, potong menjadi beberapa bagian. Ingatlah bahwa ukurannya harus besar. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis, taruh di bawah kulit ayam dan potong yang bisa dibuat di bagian mana pun dari bangkai.

Campur bumbu dengan garam, merica, dan mayones, sebarkan dengan hati-hati setiap bagian dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ayam ke dalam mangkuk atau wajan, bungkus dengan cling film atau tutup rapat dan biarkan selama 60-90 menit. Semua! Anda bisa barbekyu. Ini akan menjadi sangat harum dan kemerahan.

Di kefir

Bumbu ini dianggap oleh banyak orang sempurna. Selain itu, tidak hanya untuk barbekyu ayam, tetapi juga untuk semua jenis daging, dan ini bukan kebetulan. Kefir memberi daging sedikit rasa asam, sedikit melembutkannya, dan juga membungkus setiap bagian, menyimpan semua jus di dalamnya dan memungkinkan Anda mendapatkan cokelat keemasan yang menggugah selera selama menggoreng. Bumbunya cocok untuk bagian mana pun dari bangkai. Anda kemudian dapat memasak daging di atas panggangan di atas panggangan atau dalam panci barbekyu khusus.

Bahan:

2 kg paha ayam;
setengah liter kefir dengan kandungan lemak 3,5%;
kilogram bawang;
sekelompok besar peterseli;
rempah-rempah satu setengah hingga dua sendok makan (Anda dapat mengambil campuran untuk ayam, atau Anda dapat mencampur untuk barbekyu);
garam dan merica secukupnya.

Persiapan rendaman kefir

Bilas ayam dengan baik, tiriskan cairan berlebih, keringkan dengan handuk kertas.

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, masukkan ke dalam mangkuk, hancurkan dengan tangan Anda sehingga jusnya mulai, campur dengan ayam.

Tuang kefir, tambahkan bumbu, garam dan merica secukupnya. Tata dengan peterseli. Itu harus dikeluarkan sebelum digoreng, karena akan gosong. Campur dengan tangan Anda, letakkan di bawah pers selama satu setengah hingga dua jam, tergantung pada ukuran potongannya.

Anda dapat menggunakan campuran bumbu barbekyu yang sudah jadi, tetapi cobalah untuk memasukkan thyme atau rosemary di dalamnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit ketumbar atau jahe. Mereka akan membuat tusuk sate ayam lebih harum dan enak.

Bumbu krim asam

Jika Anda lebih menyukai rasa daging yang alami, Anda tidak akan menemukan bumbu krim asam yang lebih baik. Ini memungkinkan Anda untuk 100% mempertahankan rasa ayam yang lembut, mengungkapkannya, menekankan semua kelebihannya.

Bahan:

2 kilogram daging ayam (bagian mana saja dari bangkai cocok);
tiga sendok makan krim asam;
dua siung bawang putih;
seikat peterseli atau adas;
garam dan lada hitam secukupnya.

Resep rendaman krim asam untuk ayam

Cuci dan keringkan daging. Kupas bawang putih, potong menjadi irisan tipis atau parut. Cincang hijau dengan halus.

Campur krim asam, bumbu, bawang putih, garam dan merica.

Parut setiap potongan ayam dengan campuran yang dihasilkan, cobalah untuk menangkap tidak hanya permukaannya, tetapi juga gosokkan ke dalam setiap potongan. Diamkan selama 30-60 menit. Panggangan, panggangan atau barbekyu.

Coba marinadenya. Itu harus sedikit asin. Sebagian garam akan menyerap ayam saat diasinkan.

Di atas air mineral

Air mineral sudah lama digunakan untuk membuat bumbu marinasi. "Gasiki" menghamili daging dari dalam, membuatnya sangat, sangat berair. Anda dapat menggunakannya untuk bagian mana pun dari bangkai, tetapi jika kita berbicara tentang meningkatkan juiciness, maka bumbu yang sangat diperlukan untuk fillet atau dada ayam. Setelah diasinkan, daging bisa dimasak dengan tusuk sate, dipanggang atau dibakar.

Bahan:

2 kg daging;
satu liter air mineral biasa;
3 kepala bawang besar;
sesendok minyak sayur;
garam, merica secukupnya.

Cara merendam sate ayam dalam air mineral

Potong ayam menjadi beberapa bagian. Kupas bawang, potong setengah cincin tipis, peras dengan tangan Anda untuk mengeluarkan jus. Campur dengan daging, tuangkan air mineral, tambahkan minyak, garam dan rempah-rempah. Aduk rata kembali, diamkan selama 30-60 menit. Anda bisa melakukannya tanpa bawang, mengisi ayam hanya dengan air mineral dengan garam dan rempah-rempah.

Pada bir

Bumbu bir sudah dikenal sejak lama. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa itu cukup untuk mengisi daging yang paling keras dengan bir, biarkan seperti itu selama setengah jam, sehingga sebagai hasil memasaknya berubah menjadi potongan berair yang paling empuk. Bumbunya cocok untuk ayam, apalagi, untuk potongan bangkai apa pun. Setelah daging bisa dipanggang atau cukup dipanggang di oven.

Bahan:

satu kilo paha ayam;
segelas bir ringan tanpa filter;
50 ml minyak sayur;
satu sendok makan biji sesawi;
sejumput paprika giling, hitam. lada giling;
bohlam;
3-5 siung bawang putih;
dua daun lavrushka;
garam secukupnya.

Memasak ayam dalam rendaman bir

Cuci dan keringkan paha, potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih menjadi 2-3 bagian.

Campurkan minyak sayur, mustard, paprika, merica, dan bir. Tambahkan lavrushka, bawang merah dan bawang putih ke dalam campuran. Campur bumbu marinasi dengan baik.

Tuangkan di atas ayam dan aduk. Tutup atau bungkus wadah dengan cling film dan biarkan setidaknya selama 60 menit. Kemudian angkat dari rendaman dan beri garam masing-masing bagian sebelum digoreng.

Anda bisa menyimpan ayam dalam rendaman ini hingga 36 jam, tidak akan sakit sama sekali.

Dengan tomat

Seringkali bumbu barbekyu disiapkan dengan saus tomat atau pasta tomat. Tetapi di musim panas, pastikan untuk mencoba ayam yang diasinkan dengan tomat segar. Ini akan menjadi lembut, empuk, dengan sedikit rasa pedas. Dan juga tidak akan terlalu pedas. Jadi bahkan anak-anak dapat diberikan tanpa masalah. Bumbunya bisa digunakan untuk semua bagian bangkai. Setelah itu, Anda bisa memasak daging di atas panggangan atau di atas panggangan.

Bahan:

satu kilo daging ayam;
jumlah tomat yang sama;
200 gram Bawang putih;
tiga potong bawang merah;
satu sendok makan garam dan gula.

Cara marinasi ayam dengan tomat

Bilas dan keringkan ayam. Kupas bawang merah, parut.

Kupas tomat, potong-potong.

Parut bawang putih di parutan kasar. Campur massa tomat dengan bawang merah, bawang putih, garam dan gula, rendam ayam di dalamnya selama satu setengah jam dan Anda bisa memasak.

jahe lemon

Resep ayam marinade yang sangat original. Setelah itu, dagingnya menjadi pedas, dan harum, dan manis, dan asam. Ansambel rasa umum tidak dapat dijelaskan. Itu hanya perlu dicoba. Cara terbaik adalah menggunakan resep ini untuk paha atau kaki ayam. Maka Anda perlu memasak di atas panggangan atau di dalam oven.

Bahan:

satu setengah kilogram daging;
100 ml jus lemon;
sejumput paprika bubuk;
satu sendok makan gula;
100 ml minyak sayur;
akar jahe berukuran sekitar 2 cm;
segelas tepung;
3-4 siung bawang putih;
garam secukupnya.

Cara memasak ayam dalam rendaman jahe-lemon

Parut halus jahe. Masukkan bawang putih melalui pers, campur dengan minyak sayur dan jus lemon, garam dan rempah-rempah. Sebarkan setiap potongan ayam dengan murah hati, biarkan selama satu setengah hingga dua jam. Campur tepung dengan garam dan paprika.

Keluarkan ayam dari rendaman, celupkan ke dalam tepung roti, goreng di atas panggangan di kedua sisi selama 15 menit.

Penggunaan tepung selama persiapan barbekyu mengejutkan banyak orang, tetapi berkat pemolesan inilah ternyata menyimpan semua jus daging ayam di dalamnya.

jeruk mint

Resep rendaman ini akan menarik bagi mereka yang membenci monoton. Memikirkan menggabungkan mint dan jeruk saja membuat Anda sadar bahwa hasilnya tidak akan terbayangkan. Ini benar-benar. Yang terbaik adalah mengasinkan stik drum, paha atau sayap sesuai resep ini. Anda bisa memasak daging yang diasinkan di atas panggangan atau memanggang dalam oven.

Bahan:

9-10 potong ayam (sekitar satu setengah kg);
dua jeruk;
100 ml kecap asin;
seperempat cangkir gula;
sekelompok mint segar.

Cara memasak ayam dalam rendaman mint-oranye

Bilas dan keringkan daging ayam, buat potongan memanjang di setiap bagian.

Kupas jeruk, sisakan kulitnya.

Potong pulp menjadi kubus, tutup dengan gula dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Sementara sirup jeruk mendingin, cincang halus sisa kulitnya.

Campur semuanya, tambahkan mint cincang halus, kecap, celupkan ayam ke dalam rendaman dan biarkan selama 2-3 jam.

Setelah daging dimasak dengan sangat cepat. Hanya 15 menit per sisi dan Anda selesai. Ini jika di atas batu bara. Dan jika dalam oven, maka setengah jam sudah cukup.

Gunakan hanya mint untuk resep ini, lemon balm memiliki rasa dan aroma yang berbeda.

Bumbu buah untuk sayap ayam

Resep rendaman asli lainnya yang pasti akan Anda sukai. Lebih baik memasak sayap di atasnya, meskipun bagian lain dari bangkai juga bisa diasinkan di dalamnya. Setelah itu, Anda bisa memanggang di atas panggangan, di atas panggangan, atau memasak di dalam oven.

Bahan:

kilogram sayap ayam;
jeruk;
sekaleng nanas;
jus setengah lemon;
beberapa sendok makan kecap;
campuran bumbu untuk unggas;
wijen; serutan kelapa;
garam secukupnya.

Memasak sayap dalam bumbu buah

Gerimis sayap dengan kecap asin dan biarkan selama 10 menit.

Potong kulit dari jeruk, parut, tambahkan jus lemon dan sirup nanas.

Garam sayap, taburi dengan bumbu, biarkan selama 10 menit.

Kemudian tuang buah marinade dan biarkan selama 40 menit.

Panggang dalam oven selama sekitar setengah jam, dan jika Anda memasak di atas bara, 12-15 menit sudah cukup. dari setiap sisi.

Saat disajikan, taburi sayap dengan biji wijen dan serpihan kelapa. Silakan dinikmati makanannya!

Madu mustard untuk sayap

Kombinasi madu dan mustard adalah perpaduan yang luar biasa. Cobalah sayap ayam yang diasinkan sesuai resep kami. Kemungkinan besar ini akan menjadi salah satu resep kuliner favorit Anda.

Bahan:

setengah kilo sayap ayam;
satu sendok makan kecap asin;
satu sendok makan madu;
sendok teh mustard Dijon;
satu sendok makan minyak sayur;
garam dan merica secukupnya.

Metode untuk menyiapkan rendaman mustard madu

Bilas dan keringkan sayap, garam dan merica secukupnya.

Campur kecap, madu, mustard dan minyak.

Madu harus cair. Jika kental, pertama-tama harus dicairkan dalam penangas air atau dalam microwave. Tuang sayap dengan rendaman, biarkan selama 40 menit di lemari es, tutup wadah dengan cling film. Panggangan atau barbekyu.

Bumbu yoghurt untuk tusuk sate ayam

Banyak orang secara keliru percaya bahwa rendaman yogurt untuk tusuk sate ayam menduplikasi rendaman kefir atau mayones. Ini tidak benar. Produknya beda dan rasanya juga beda. Mengasinkan dengan campuran ini adalah kaki ayam terbaik. Setelah memanggangnya di atas panggangan atau barbekyu.

Bahan:

4 kaki;
yogurt - 300 ml;
bawang putih - 2-4 siung;
bohlam;
akar jahe sekitar 3 cm;
satu cabai;
satu sendok teh biji ketumbar dan bubuk kari;
dua sendok makan minyak zaitun atau mentega cair;
garam secukupnya.

Cara membuat marinade barbekyu yoghurt

Cuci bersih ayam, keringkan.

Cincang halus bawang, tumbuk dengan tangan Anda untuk mengeluarkan jus.

Cincang halus bawang putih atau lewati pers.

Parut akar jahe di parutan halus. Cabai rawit dipotong kecil-kecil. Campur dengan yogurt, tambahkan bumbu, garam secukupnya dan minyak. Parut setiap bagian secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan biarkan diasinkan selama 40-60 menit.

Ambil lebih banyak garam. Ini akan menyerap daging dan mengambil beberapa yogurt.

Bumbu dari Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiyev berkebangsaan Iran. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk mengasinkan ayam sesuai dengan resep spesialis kuliner terkenal ini, Anda akan mendapatkan hidangan dengan rasa oriental yang lembut, halus, tetapi pada saat yang sama misterius dan kaya. Dia menyarankan untuk mengambil ayam broiler untuk barbekyu, dengan berat sekitar satu setengah kilogram.

Bahan:

kulit jeruk;
beberapa siung bawang putih;
setengah bawang;
dua lemon;
beberapa sendok makan minyak sayur;
sedikit mentega;
beberapa sendok krim asam;
infus kunyit;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak

Giling kulit, garam, lada hitam dan kacang polong dalam mortar menjadi bubuk.

Potong bawang menjadi kubus, lewati bawang putih melalui pers. Tambahkan minyak, krim asam, setengah infus kunyit dan setengah jus lemon. Campur semuanya dengan blender. Oleskan campuran pada potongan ayam dan dinginkan selama 6-8 jam.

Pastikan untuk mencoba rendaman, seharusnya tidak terlalu asam.

Taruh ayam di atas panggangan atau digantung di tusuk sate, goreng hingga matang.

Campur sisa infus kunyit dan jus lemon, tambahkan minyak, panaskan sedikit agar semua produk tercampur. Lumuri ayam dengan saus ini saat menggoreng.

Barbekyu seperti itu tidak membutuhkan aditif. Cukup menyajikan salad atau sayuran segar untuk itu.

Bumbu kiwi untuk barbekyu

Bumbu kiwi dapat dengan aman disebut yang paling sederhana. Ada resep di mana disarankan untuk menambahkan sayuran, kecap, berbagai bumbu ke dalamnya.

Tapi ini semua berlebihan. Cobalah untuk membuatnya sesuai dengan resep aslinya, dan kemudian Anda akan memutuskan apakah Anda membutuhkan bahan tambahan atau tidak.

Sangat cocok untuk setiap bagian dari bangkai ayam, tetapi sangat disarankan untuk menggunakannya untuk fillet ayam. Percayalah, ini akan menjadi barbekyu paling lezat dalam hidup Anda.

Bahan:

kilogram ayam;
4 kiwi;
garam dan lada hitam.

Memasak ayam dalam bumbu kiwi

Bilas daging, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Garam dan merica masing-masing bagian. Kupas kiwi dan cincang halus atau parut di parutan kasar. Campur dengan daging, bungkus dengan cling film atau tutup rapat. Diamkan selama 30-60 menit.

Anda bisa menggoreng di atas panggangan, di atas arang, di atas barbekyu atau hanya memanggang dalam slow cooker atau di dalam oven. Syarat utamanya adalah jangan menusuk ayam untuk memeriksa kesiapannya. Kiwi membentuk lapisan yang sangat padat di sekitar setiap bagian, yang menyimpan jus daging di dalamnya.

Semua jenis bumbu untuk barbekyu ayam dapat dibagi menjadi:

netral;
kecut;
manis dan pedas.

Asam paling baik digunakan ketika daging perlu dimasak dengan cepat dan dilunakkan dengan cepat. Dalam hal ini, kefir, krim asam, yogurt, atau jus dari apel, delima, nanas digunakan untuk alasnya. Kategori ini juga mencakup bumbu-bumbu berdasarkan saus tomat, pasta tomat atau tomat segar, dengan tambahan kiwi, nanas.

Jika bumbunya didasarkan pada cuka, Anda harus sangat berhati-hati dengannya. Ini dapat melunakkan serat terlalu banyak, sehingga serat akan terlepas dengan sendirinya saat makan. Lebih baik tidak menyimpan ayam dalam rendaman seperti itu selama lebih dari 30-40 menit.

Rempah-rempah digunakan untuk meningkatkan rasa saat mengasinkan kebab. Ini adalah rempah segar, serta gurih, rosemary, marjoram, lavrushka. Ketumbar, jahe, paprika, dan kunyit sangat populer. Hampir setiap resep bumbu sate ayam mengandung bawang bombay. Jusnya juga membantu meningkatkan kesegaran daging jadi. Untuk mendapatkan kerak emas, minyak zaitun atau minyak sayur digunakan.

Cara manis lebih jarang digunakan. Terutama dalam rangka diversifikasi diet. Basisnya adalah kecap, madu, dan mustard. Bawang putih dan berbagai sayuran menambah rasa pedas. Paprika, kunyit, kulit lemon, kulit jeruk digunakan sebagai bumbu.

Campuran jeruk menembus struktur ayam dengan sangat baik, meningkatkan rasanya dan melengkapinya. Ngomong-ngomong, beberapa orang bahkan tidak bisa memahami jenis daging apa yang disajikan setelah menggunakan bumbu seperti itu.

Resep pedas juga memiliki penggemarnya. Biasanya, mereka digunakan untuk memasak sayap atau daging yang keras. Basisnya adalah cabai, bawang putih, mustard Rusia atau Dijon, kecap, madu, dan gula. Untuk rasa tambahan, jus lemon atau kulit jeruk ditambahkan ke rendaman.

Metode pengawetan netral termasuk resep berdasarkan air mineral, bawang, garam dan rempah-rempah. Tugas mereka adalah membuat daging lebih berair, tetapi pada saat yang sama tidak mengganggu rasanya, tetapi hanya sedikit menekankannya sehingga kebab ayam menjadi berair dan lunak.

beli hanya ayam segar atau dingin;
jika hanya daging beku yang tersedia, cairkan secara eksklusif pada suhu kamar, jangan isi dengan air dan jangan gunakan microwave;

Daging ayam putih atau merah memiliki banyak keunggulan, karena cocok dengan banyak produk dan rasanya enak, lembut, empuk dan murah. Fillet shish kebab adalah orang yang sering piknik dan bumbunya memainkan peran kunci dalam persiapan hidangan ini.

Kandungan kalori dari barbekyu yang sudah jadi bervariasi antara 120-200 kkal, dan "penyebaran" semacam itu dijelaskan dengan penggunaan bahan tambahan.

Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu: resep untuk bumbu terbaik

Secara tradisional, bumbu-bumbu digunakan untuk melembutkan serat daging dan memberikan aroma dan rasa tertentu pada hidangan yang sudah jadi. Ada banyak resep - dari yang paling sederhana hingga yang asli:

Dasar

Komposisi rendaman semacam itu meliputi: air mineral, cuka, bawang, garam dan merica, dan proporsinya dipilih secara individual, dan hal utama di sini adalah jangan "berlebihan" dengan garam dan cuka.

kefir

Berdasarkan 1 kg fillet: 250 ml kefir, 0,5 kg bawang, bumbu, rempah-rempah. Penggunaan bumbu yang sudah jadi tidak dilarang, tetapi Anda harus memperhitungkan bahwa banyak dari mereka yang sudah termasuk garam. Daging direndam selama 3-4 jam (waktunya tergantung pada ukuran potongan).

Mayones-bawang putih

Untuk setiap 100 g mayones, satu kepala bawang putih diperlukan. Rempah-rempah dan paprika ditambahkan pada kebijaksanaan Anda sendiri, dan untuk garam, digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, dan beberapa juru masak percaya bahwa di mana pun ada mayones, garam tidak diperlukan sama sekali. Dalam campuran seperti itu, fillet, dipotong-potong, berumur 60-90 menit.

Dengan kecap

Per kilogram daging murni yang Anda butuhkan: 350 g bawang dipotong menjadi setengah cincin tertipis, 2 sendok makan kecap dan jus lemon, merica, dan beberapa siung bawang putih. Garam tidak diperlukan, karena adanya kecap dalam komposisi. Waktu pemaparan daging - 2-3 jam di tempat yang dingin.

Sitrat

Lemon biasa dapat bertindak sebagai bahan utama, tetapi para ahli mengatakan bahwa lebih baik menggunakan jeruk nipis. Untuk 1 kg fillet dipotong-potong, Anda membutuhkan 1 jeruk, kecap, minyak zaitun, saus cabai (masing-masing 2 sendok makan). Bawang putih dan sayuran apa pun, termasuk bulu bawang, harus dicincang dengan blender. Fillet akan siap digunakan sebagaimana dimaksud dalam satu jam.

Iran

Berdasarkan 1 kg fillet ayam: 100 g jus delima (atau anggur putih), masing-masing 1 sdt. kunyit dan kulit jeruk kering, dihancurkan menjadi debu, seikat daun ketumbar, 2 sdm. l. kecap dan cabai merah dalam jumlah yang diinginkan. Daging harus diasinkan di lemari es selama tiga jam.

Bir

Untuk satu kilo fillet, Anda membutuhkan: 300 ml bir, beberapa bawang, potong cincin, bumbu siap pakai dengan garam, oregano, merica. Teknologi pengasinan melibatkan penggosokan awal potongan daging dengan bahan curah. Setelah itu, fillet harus dicampur dengan bawang dan dituangkan dengan bir. Dagingnya diasinkan tidak lebih dari satu jam.

Di jus sendiri

Untuk satu kilo fillet - 2 bawang besar, parut, merica, rempah-rempah, garam - dalam jumlah yang diinginkan. Daging direndam setidaknya selama 4 jam di tempat yang dingin, dan untuk efek terbaik, Anda dapat menempatkan penindasan di atasnya.

Cara membuat tusuk sate ayam klasik di atas panggangan

Secara umum diterima bahwa cuka harus dimasukkan dalam komposisi bumbu klasik. Tetapi komponen ini tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh, jadi harus diganti dengan lemon, dari mana Anda bisa memeras jusnya.

Jumlah yang dihasilkan dari cairan mulia ini cukup untuk memasak tusuk sate ayam dari 1,5 kg daging.

Komposisi resep klasik, selain jus lemon, meliputi:

beberapa bawang cincang halus (atau lebih baik - parut di parutan kasar);
setengah gelas air;
satu sendok makan gula.

Proporsi lada dan garam ditentukan secara independen.

Daging ayam acar digantung di tusuk sate, dan selama menggorengnya di atas panggangan, Anda dapat menyirami potongan tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan bir.

Resep tusuk sate ayam di oven

Untuk empat porsi Anda akan membutuhkan:

fillet ayam - 800 g;
bohlam;
2 sdm. l. kecap dan krim asam;
rempah-rempah, rempah-rempah favorit dan bumbu.

Teknologi:

Beli tusuk sate kayu dan rendam dalam air sebelum barbekyu.
Potong fillet menjadi beberapa bagian, dan bawang menjadi cincin. Campur bahan.
Siapkan campuran produk yang tersisa, tuangkan di atas ayam, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Masukkan potongan daging ke tusuk sate, bergantian dengan bawang.
Ambil panggangan dari oven microwave, letakkan di atas loyang, dan sebarkan tusuk sate di atasnya agar potongan daging tidak saling bersentuhan.
Tempatkan struktur dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 30-40 menit.

Tusuk sate dada ayam di tusuk sate

Bahan per porsi:

dada ayam ukuran sedang;
bumbu dan rempah-rempah atau "campuran merica".
satu sendok makan kecap dan minyak zaitun.

Memasak:

Potong dada menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan sisa bahan, campur, tutup dengan cling film dan biarkan diasinkan selama setengah jam, bahkan pada suhu kamar.
Rendam tusuk sate kayu dalam air untuk mencegah hangus.
Ambil loyang dan tuangkan cukup cairan ke dalamnya sehingga menutupi bagian bawah beberapa sentimeter.
Cobalah untuk meletakkan daging yang digantung di tusuk sate sehingga "menggantung" di atas formulir yang diisi dengan air. Artinya, tusuk sate dipasang di samping.
Tusuk sate akan siap dalam 20-25 menit setelah dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat.

Jika diinginkan, selain daging, cincin bawang, kubus zucchini, dan cangkir tomat dapat digantung di tusuk sate.

Shish kebab paling baik dimasak dari fillet ayam dingin yang belum dibekukan.
Potongan harus berukuran sama.
Rata-rata waktu pengasinan untuk daging ayam adalah 1,5 jam.
Mayones bukanlah bahan terbaik, karena ketika dipanaskan, karsinogen terbentuk di dalamnya.
Waktu memasak untuk tusuk sate ayam tidak lebih dari setengah jam.
Jika api keluar dari barbekyu, mereka dilawan dengan sebotol air.
Untuk membuat barbekyu yang sudah jadi lebih lembut dan lebih segar, disarankan untuk memasukkan sedikit minyak sayur ke dalam komposisi semua resep, dan lebih disukai minyak zaitun.

Untuk membuat kebab ayam yang lezat, pilih daging dingin daripada daging beku - dagingnya harus memiliki bau yang menyenangkan dan warna merah muda pucat yang diselingi dengan lemak kuning pucat. Jika Anda masih harus menggunakan daging beku, itu harus dicairkan secara bertahap di rak paling bawah lemari es, tetapi jangan gunakan microwave atau air hangat, karena ini dapat menyebabkan daging kehilangan kelembutannya. Adapun usia burung, yang terbaik adalah ayam muda - dalam hal ini, dengan manipulasi minimum, Anda akan mendapatkan kebab yang empuk dan berair. Ayam yang cocok untuk barbekyu memiliki berat rata-rata 800 g hingga 1,2 kg, mereka memiliki dada elastis bundar dan kulit berwarna krem halus. Anda harus menolak untuk membeli burung tua, karena daging seperti itu membutuhkan perlakuan panas yang lama.

Untuk barbekyu, Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari ayam - dada, sayap, paha, stik drum, dan terkadang bahkan bagian belakang. Perlu diperhitungkan bahwa tusuk sate fillet bisa menjadi kering, tetapi masalah ini dapat diselesaikan dengan menggunakan bumbu yang tepat dan waktu yang cukup untuk mengasinkan daging. Mungkin kebab paling enak dan paling juicy diperoleh dari paha ayam, namun seorang master sejati bisa menciptakan mahakarya kuliner dari bagian mana pun dari bangkai ayam. Jika Anda berencana untuk memasak barbekyu di atas panggangan, opsi yang paling cocok dalam hal ini adalah memotong bangkai ayam menjadi beberapa bagian. Tip catatan - bahkan jika Anda tidak berencana untuk makan kulit ayam, yang terbaik adalah memasak kebab dengan itu, karena kulit memberikan sebagian lemak pada daging dan melindungi daging ayam dari kekeringan. Dalam hal ini, Anda harus memantau barbekyu dengan hati-hati, karena kulit ini dapat terbakar dengan berbahaya.

Daging ayam yang lembut menyerap dengan sempurna aroma bumbu, bumbu dan rempah-rempah, sehingga keserbagunaan jenis daging ini memungkinkan Anda untuk menggabungkan dengannya hampir semua bumbu dan berbagai macam bumbu. Dalam hal ini, kata yang menentukan tetap hanya untuk preferensi selera Anda. Ada yang suka bumbu marinasi sederhana yang berbahan dasar mayones, ada yang suka daging "dibumbui", dan ada yang suka versi eksotik bumbunya dengan kecap dan buah-buahan tropis. Apa pun yang Anda pilih, jangan ragu - daging ayam akan menanggung segalanya. Dalam hal ini, ini dapat dianggap sebagai dasar yang ideal untuk eksperimen kuliner dan realisasi fantasi gastronomi. Yang terpenting, pastikan ayam Anda direndam dalam waktu yang cukup lama agar semua bumbu dan bahan memiliki waktu untuk meresap ke dalam daging. Merendam ayam biasanya memakan waktu rata-rata 2 hingga 4 jam, tetapi semakin lama dagingnya di marinade, maka dagingnya akan semakin lembut. Jika Anda suka mengasinkan daging dalam cuka, ingatlah bahwa hanya cuka yang berbahan dasar alami, seperti anggur atau cuka apel, yang cocok untuk ayam - cuka meja akan membuat ayam empuk menjadi "sol" yang keras. Namun, yang terbaik adalah mengganti cuka dengan jus lemon. Nasihat terpisah tentang dada ayam - untuk menyiapkannya, pilih bumbu yang lebih gemuk, karena bagian daging ini kering dengan sendirinya.

Dengan bara yang bagus, tusuk sate ayam digoreng selama sekitar 15-20 menit. Karena daging ayam dimasak dengan sangat cepat, balikkan kebab setiap 3-5 menit. Dan akhirnya, ingatlah bahwa makanan bertepung, seperti kentang, disajikan dengan barbekyu mengganggu pencernaan normal daging, jadi yang terbaik adalah makan barbekyu dengan rempah segar, mentimun, tomat, paprika, kol, bawang, dan kacang hijau. Sekarang mari kita lihat resepnya.

Tusuk sate ayam direndam dalam mayones dan mustard

Bahan:
200 gr mayonaise,
4 sendok makan mustard,
1 sendok makan kunyit bubuk
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
1,5 kg daging ayam.

Memasak:
Dalam mangkuk, campur semua bahan marinade untuk mendapatkan konsistensi yang homogen. Lumuri daging ayam yang dihasilkan rendaman secara merata dan rendam di lemari es selama 3 hingga 8 jam.

Tusuk sate ayam dalam bumbu kefir-bawang putih dengan bawang

Bahan:
400 ml kefir,
5-6 siung bawang putih,
2 bohlam
2 sendok teh hop-suneli,
1 1/2 sendok teh garam
2kg ayam.

Memasak:
Tuang kefir ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih melewati pers, bawang dipotong menjadi setengah cincin, garam dan rempah-rempah. Mencampur. Masukkan daging ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan untuk melapisi ayam dengan bumbunya secara merata. Masukkan mangkuk tertutup ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 4-5 jam, lalu goreng kebab.

Tusuk sate ayam dalam bumbu lemon mustard

Bahan:
1/2 cangkir jus lemon,
3 sendok makan mustard,
3 siung bawang putih,
80 g gula atau 2 sendok makan madu
6 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun
1 1/2 sendok teh garam
lada hitam bubuk secukupnya
1kg daging ayam.

Memasak:
Masukkan bawang putih melalui pers dan campur dengan jus lemon, mustard, gula, garam, dan lada hitam. Tuang minyak dan kocok hingga rata. Masukkan daging ayam ke dalam mangkuk, aduk rata dengan tangan Anda, tutup dan dinginkan selama 3-4 jam atau semalam, setelah itu Anda bisa mulai memasak barbekyu.

Tusuk sate ayam dalam rendaman jeruk bali

Bahan:
1/3 cangkir jus jeruk bali segar
sisa bubur dari jeruk bali yang diperas,
2 sendok makan kecap asin,
2 siung bawang putih
500 gr daging ayam.

Memasak:
Dalam mangkuk, campur jus jeruk bali, bubur jeruk bali, kecap asin, dan bawang putih cincang. Rendam ayam dalam campuran yang dihasilkan selama beberapa jam, lalu masak barbekyu.

Tusuk sate ayam oriental

Bahan:
150 ml kecap asin
1-2 sendok teh madu
3 siung bawang putih,
1 sendok teh jahe parut,
1 sendok teh minyak sayur
1/2 sendok teh campuran lada
1kg daging ayam.

Memasak:
Bilas daging ayam dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas, lalu potong-potong. Cincang atau tekan bawang putih dan campur dengan sisa bahan rendaman dalam mangkuk besar. Tempatkan ayam dalam mangkuk dan aduk untuk memastikan semua potongan daging terlapisi dengan bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Goreng tusuk sate sampai berwarna cokelat keemasan. Jika diinginkan, kebab yang sudah jadi bisa ditaburi biji wijen.

Tusuk sate ayam direndam dalam yogurt

Bahan:
6-7 sendok makan yogurt tawar
4 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun
3 sendok makan jus lemon,
2 sendok teh bumbu ayam
1 sendok teh cabai giling
garam dan lada hitam bubuk secukupnya
500 gr daging ayam.

Memasak:
Campur semua bahan marinade dalam wadah. Masukkan ayam suwir ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tutup mangkuk dan rendam dalam lemari es selama 4 jam atau semalaman. Tusuk ayam ke tusuk sate bergantian dengan bawang dan goreng.

Tusuk sate ayam dalam bumbu tomat

Bahan:
3 sendok makan pasta tomat atau 5 sendok makan saus tomat
2 bohlam
3 siung bawang putih,
2 sendok teh thyme kering,
2 sendok teh oregano kering
1 sendok teh ketumbar tanah,
1 sendok teh pala bubuk
100 ml jus lemon,
80 ml minyak sayur,
1/2 sendok teh garam
700-800 gram daging ayam.

Memasak:
Campur semua bahan marinade dalam food processor atau blender hingga halus. Rendam daging ayam dalam rendaman yang dihasilkan dan campur dengan tangan Anda. Tutup wadah dengan ayam dan rendam di lemari es selama 4 hingga 8 jam.

Dengan persiapan yang tepat, kebab ayam dapat memberikan peluang bahkan untuk kebab babi, yang dianggap sebagai pemimpin dalam rasanya. Ikuti saran kami, tunjukkan sedikit imajinasi dan selalu memasak dengan senang hati - dan kemudian, kami yakin, hasil yang luar biasa tidak akan lama datang. Silakan dinikmati makanannya!

Banyak hidangan dari negara lain datang ke masakan Rusia, yang sering kami masak. Shashlik adalah hidangan Armenia, orang-orang kami paling menyukainya.

Barbekyu telah mendapatkan popularitasnya di wilayah kami untuk waktu yang lama. Selama keberadaannya, resep hidangan telah sedikit berubah, tetapi secara umum tetap sama. Sekarang setiap rekreasi luar ruangan selalu disertai dengan barbekyu dengan tusuk sate.

Resep kebab klasik terdiri dari daging domba, tetapi sekarang orang membuat hidangan dari daging apa pun yang tersedia, ada yang menggunakan ikan. Vegetarian sering membuat barbekyu dari sayuran. Untuk memasak hidangan yang enak dan murah, Anda bisa membeli daging ayam.

Membeli ayam berkualitas untuk barbekyu

Seseorang dengan berat hingga 1,5 kg dalam bentuk dingin akan memiliki berat yang optimal. Jika Anda mengambil bangkai dengan berat yang lebih besar, maka kebab akan menjadi lebih kering, dan tidak akan memiliki rasa yang lembut.

Daging beku juga cocok untuk barbekyu, tetapi ada beberapa nuansa: pertama, harus dicairkan secara alami, dan kedua, lupakan microwave. Jika Anda tidak mendengarkan, Anda bisa melupakan barbekyu yang berair.

Saat menggoreng daging dengan tusuk sate, potong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil, sehingga akan lebih cepat menggoreng dan tetap berair di dalamnya. Jika Anda membeli fillet, maka Anda harus membodohi kepala Anda dengan bumbunya, jika tidak, Anda akan mendapatkan daging kering.

Pilihan terbaik untuk barbekyu adalah paha - mereka memiliki kulit dan cukup berair.

Bumbu berair untuk tusuk sate ayam

Waktu yang paling cocok untuk barbekyu yang lezat adalah musim panas. Anda masih belum tahu cara membuat bumbu rendaman daging yang enak? Hari ini kami akan membagikan resep luar biasa yang akan membuat ayam Anda harum dan juicy!

Jika Anda penggemar pedas, maka selain atau bersama bawang bombay, Anda bisa menambahkan bawang putih, yang akan memberikan rasa pedas. Bumbu bawang juga memiliki sejumlah keunggulan. Misalnya, jus bawang melembutkan ayam saat digoreng dan memberikan rasa yang lembut.

Bahan:

bawang bombay ukuran sedang 2 buah.
ayam (paha) 1 kg.
mayones 300 gram
merica dan garam sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Pertama, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Cobalah untuk memotong lebih tipis agar bawang mengeluarkan lebih banyak jus. Jika Anda melakukannya dengan benar, daging akan menjadi lebih harum.

2. Tuang bawang ke dalam wadah kosong, tuangkan mayones dan tambahkan bumbu yang diperlukan. Jika Anda seorang pecinta paprika, gunakan itu sebagai pengganti lada.

3. Saatnya mengasinkan ayam. Campur daging dengan bawang dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Tidak disarankan untuk membiarkannya dalam rendaman semalaman, karena akan menjadi keras. Ikuti resep untuk cokelat keemasan yang lezat.

4. Setelah diasinkan, ayam akan menjadi lebih berair, aromanya akan meningkat. Jangan menggoreng kebab terlalu lama, jika tidak, Anda akan mengeringkannya. Kerak goreng yang indah akan memberi tahu Anda saat hidangan sudah siap. Selamat berlibur!

Pada bir

Bir sering digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan - sering ditambahkan ke kue dan daging. Bumbu barbekyu bir adalah cara yang bagus untuk mengasinkan daging ayam dengan nikmat. Untuk keperluan ini, beli sayap ayam.

Kita akan butuh:

sayap ayam 1kg
bawang bombay 3 buah.
bir ringan 0,5 l.
oregano kering 1 sdt
merica dan garam sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Cuci sayap ayam dan tempatkan dalam mangkuk.

2. Tuang bawang bombay di atasnya, garam dan tambahkan bumbu.

3. Setelah beberapa jam, Anda bisa mulai menggoreng barbekyu.

resep video:

Silakan dinikmati makanannya!!!

Di kefir

Resep asli yang memuaskan dengan partisipasi produk susu fermentasi akan membuat barbekyu Anda semakin empuk. Anda benar-benar dapat menggunakan bagian mana pun dari bangkai.

Bahan:

ayam 2,5kg
bawang bombay ukuran sedang 3 pcs.
kefir tinggi lemak 0,5 l.
penyedap rasa, garam dan merica sesuai selera.

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke wadah marinasi.

2. Isi ayam dengan kefir, garam, tambahkan bumbu dan bawang dengan bawang putih.

3. Campur massa dan tempatkan di lemari es selama beberapa jam. Dagingnya diasinkan - Anda bisa menyalakan panggangan!

resep air mineral

Air mineral sangat bagus untuk banyak hidangan, digunakan sebagai pengganti air biasa. Saya pernah membuat bumbu barbekyu dengan air mineral dan saya dapat mengatakan satu hal - ternyata cukup bagus!

Pengalaman saya dengan dada ayam, Anda bisa menggunakan bagian lain.

Bahan:

dada ayam 2kg.
bawang bombay 3 buah.
tomat 1 buah.
lemon 1 buah.
minyak sulingan 125 ml.
garam dan penyedap rasa sesuai selera.

Memasak:

1. Potong ayam menjadi kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah marinasi.

2. Kami membersihkan bawang dan memotong menjadi setengah cincin.

3. Kita isi bawang bombay dengan daging beserta sisa bahannya. Kemudian tuangkan air mineral.

4. Simpan di kulkas semalaman. Ayam harus disimpan dalam rendaman selama minimal 5 jam.

5. Tusuk daging pada tusuk sate dengan lemon dan tomat, potong menjadi lingkaran.

Dengan krim asam

Jika Anda bukan penggemar bumbu marinasi pedas, maka cara ini cocok untuk Anda. Krim asam akan menekankan rasa asli ayam dan membuat hidangan lebih harum.

Bahan:

ayam fillet atau paha 1 kg.
krim asam 250 gram.
bawang putih 4 siung.
hijau sesuai dengan keinginan Anda.
garam sesuai selera.

Memasak:

1. Kami memotong sayuran, mendorong bawang putih. Gosok potongan dengan campuran bawang putih dan bumbui. Tuang krim asam dan aduk hingga rata.

2. Daging akan diasinkan untuk waktu yang lama, jadi yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es semalaman.

dengan mayones

Mayones selalu tersedia, digunakan untuk sebagian besar hidangan. Ayam dalam saus mayones sangat berair, dan menurut resep ini lebih baik dimasak di rak kawat.

Bahan:

ayam 1kg
bawang bombay 4 buah.
mayonaise 75ml.
merica dan garam sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Cuci ayam, merica dan garam, campur dan biarkan selama 20 menit.

2. Tuang ayam dengan mayones dan tambahkan bawang, campur massa. Cobalah untuk melapisi setiap potongan daging dengan baik.

3. Mayones harus meresap ke semua bagian. Untuk melakukan ini, tahan ayam selama 60 menit, lalu dinginkan selama 10 jam.

Dalam kasus pengawetan yang mendesak, tahan daging selama beberapa jam pada suhu kamar. Jangan biarkan hangat terlalu lama atau akan hilang.

4. Saat memasak, taburi ayam dengan anggur.

resep video:

Silakan dinikmati makanannya!

asetat

Untuk metode pengasinan daging ini, kami akan menggunakan bahan khusus - cuka anggur. Yang terbaik adalah mengambil paha ayam untuk ini.

Bahan:

ayam 1kg
bawang bombay 3 buah.
cuka 1 sdm
merica dan garam sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Potong ham menjadi beberapa bagian, pindahkan ke wadah marinasi, garam dan merica.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan taburi ayam. Tambahkan cuka.

3. Campur daging dengan bumbu dan bawang dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Bumbu kedelai dengan lemon

Metode pengawetan daging ini sangat berbeda dari yang lain. Kami akan menyiapkan beberapa jenis. Mulai bekerja!

Untuk yang pertama kita perlu:

ayam 1kg
air setengah liter.
bawang putih 4 siung.
lada hitam dan garam 1 sdm.
jus lemon segar 100 g

Kami akan memompa air garam hangat ke dalam bangkai dengan jarum suntik.

Untuk rendaman kedua:

madu 1 sdm
anggur putih kering 100 ml.
cabai merah giling 10 gr.
pala giling 15 gr.

Memasak:

Lelehkan madu dan tambahkan ke anggur. Tuang daging ayam di atasnya. Dalam 3 jam, bangkai akan direndam dan siap untuk dimasak lebih lanjut. Perlu dicatat bahwa rendaman seperti itu akan memberi daging kelembutan khusus yang tidak akan Anda dapatkan jika Anda mengasinkannya sesuai dengan resep lain.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa ketika menyiapkan hidangan tertentu, Anda perlu memperhitungkan semua hal kecil yang memengaruhi hasil akhir. Shish kebab tidak lepas dari hidangan lain, ia memiliki karakteristik memasaknya sendiri, berkat itu Anda akan dapat mempertahankan semua kesegaran dan kelembutan daging.

1. Cobalah untuk meletakkan ayam agar semuanya terendam dengan baik.

2. Rendam harus dalam mangkuk yang dalam, pastikan untuk menutupnya dengan penutup.

3. Jika ada kesempatan, maka gunakan opresi, yang akan mempercepat proses pengawetan dan membuatnya lebih harum.

4. Jika Anda telah memasak barbekyu setidaknya sekali, maka Anda tahu pasti bahwa bumbunya tetap ada di tangan Anda. Untuk menghindarinya, daging dengan bumbu dapat dimasukkan ke dalam tas.

5. Kocok tas beberapa kali - ini cukup untuk impregnasi daging yang baik.

6. Jika Anda memiliki paha atau sayap ayam, maka sangat disarankan untuk tidak menggunakan cuka perendam. Ini akan membuat makanan Anda kering.

7. Bacalah dengan cermat bagian bangkai mana yang cocok untuk jenis resep tertentu.

8. Jangan mengasinkan ayam beku. Mencairkan daging seperti itu selalu dengan cara alami.