rumah Hidangan penutup

Resep kue madu di rumah langkah demi langkah. Bahan-bahan akan dibutuhkan. Kue Medovik tradisional

Semua orang tahu dan menyukai kue madu yang lembut, enak dan harum, tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya. Versi yang dibeli di toko tidak selalu memenuhi harapan kami, itu benar, dan kue buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan apa pun. Jika Anda belum pernah memanggang kue madu, maka resep ini cocok untuk Anda. Saya mengambil banyak foto detail tentang cara membuat kue madu di rumah.

Ini adalah resep kue madu klasik dengan resep yang sedikit dimodifikasi sesuai selera saya. Untuk kue, saya selalu membuat dua krim - krim asam dan krim susu kental. Krim asam memberikan kelembutan, dan krim pada susu kental - rasa krim yang luar biasa. Pada apa, itu adalah rasanya, dan bukan perasaan bahwa Anda sedang makan sepotong mentega berwarna, dari mana mawar biasanya dibuat pada kue toko. Dari resep terperinci saya, Anda akan belajar cara memasak kue madu dengan susu kental.

Jika Anda masih menginginkan kue madu klasik, buatlah kue dengan krim asam saja.

Untuk kue madu:

Telur - 3 pcs (100 gr)
Gula - 300 gr (1 cangkir + 2 sdm)
Mentega - 50 gr
Tepung - 550/600 gr
Madu - 150 gr (4-5 st / l)
Soda - 1 sdt

Untuk krim asam:

Krim asam 20% - 500 gr
Gula - 300 gr (1 cangkir + 2 sdm)

Untuk krim susu kental:

Susu kental - 360 gr (1 kaleng)
Mentega - 200 gr

Resep kue madu dalam bak air. Karena itu, Anda membutuhkan dua panci. Panci yang lebih kecil - kami akan memasak adonan di dalamnya, dan panci yang lebih besar tempat kami akan mandi uap. Perbedaan diameter panci harus sedemikian rupa sehingga panci dengan adonan berada di atas panci dengan air (tidak jatuh), dan uap keluar dengan bebas. Cara membuat mandi uap, Anda akan melihat pada foto di bawah ini.

Anda juga membutuhkan tutup panci untuk memotong kue dengan sempurna. Volume gelas adalah 250 ml.

Cara membuat kue madu

Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, taruh air di atas kompor untuk memanaskan air mandi.

Yang terbaik adalah merebus air dalam ketel, lalu menuangkan air sebanyak mungkin ke dalam panci sesuai kebutuhan (lebih lanjut tentang itu di bawah).

Kami mulai menyiapkan adonan harum untuk kue madu kami.

Kocok telur dengan gula hingga mengembang.

Semakin banyak beat yang mengembang, semakin baik. Gula harus benar-benar larut.

Tambahkan madu, mentega, dan soda ke dalam telur kocok. Soda tidak perlu dipadamkan.

Kami menaruh panci dengan massa madu di bak air.

Untuk melakukan ini, tuangkan cukup air ke dalam panci bawah sehingga hampir tidak menyentuh bagian bawah panci atas dan tidak terciprat ke tepi selama mendidih.

Jangan membuat api terlalu banyak. Air harus mendidih sedang.

Kami akan menyiapkan adonan harum untuk kue madu selama sekitar 15 menit. Warnanya akan mulai berubah di depan mata Anda.

Aduk massa dengan spatula. Ini akan mulai menjadi karamel dengan sangat cepat.

Zapaaah - sebuah lagu! Aroma madu yang harum muncul di dapur! =)

Noda karamel yang indah muncul di permukaan massa madu.

Dan secara bertahap massa madu menjadi lebih cerah dan lebih harum.

Massa pada saat yang sama meningkat volumenya sekitar 2 kali lipat, menjadi subur dan lapang.

Saat massa bertambah volumenya (setelah 10-13 menit), tambahkan 1 cangkir tepung, aduk rata dengan spatula sehingga tidak ada gumpalan dan seduh adonan.

Kami menyeduh - ini berarti kami tidak mengeluarkannya dari penangas air selama sekitar 2-3 menit lagi, terus diaduk dengan spatula.

Massa akan berdeguk sedikit dan mendapatkan warna yang indah.

Angkat adonan dari api dan mulailah menambahkan sisa tepung secara bertahap, aduk adonan dengan spatula.

Awas panas!

Saat adonan menjadi sulit untuk dicampur dengan spatula, pindahkan ke tepung di atas meja dan uleni.

Anda harus mendapatkan adonan yang lembut, plastik, tidak terlalu keras.

Bagi adonan menjadi 7-8 bagian yang sama, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit agar adonan untuk kue madu agak dingin.

Sekarang kita membuat kue untuk kue madu.

Gulung bola sedikit lebih besar dari diameter tutupnya.

Kami memanggang kue pada suhu 170-180 derajat selama sekitar 2-3 menit.

Perhatikan baik-baik, kue matang dengan sangat cepat.

Kami memotong kue panas dengan penutup langsung di atas lembaran dan memindahkan kue ke permukaan yang rata sampai benar-benar dingin, dan memecahkan hiasan dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Gelembung yang membengkak dapat dipotong dengan hati-hati dengan pisau.

Perhatian

Segera keluar dari oven, kue untuk kue madu menjadi lunak, dan setelah dingin mengeras. Ini normal dan memang seharusnya begitu. Setelah kue direndam, itu akan meleleh di mulut Anda.

Sekarang mari kita siapkan dua krim yang luar biasa untuk kue madu: krim asam dan krim susu kental.

Kocok krim asam dengan gula, tambahkan 1 sendok teh gula.

Dan kocok susu kental dengan mentega. Mentega harus pada suhu kamar, tetapi tidak terlalu lunak.

Kue dan dua krim untuk kue madu sudah siap, tinggal merakit kue.

Nasihat

Kebetulan pada malam liburan Anda memiliki sedikit waktu dan tidak ada waktu untuk mengacaukan kue, tetapi Anda benar-benar menginginkan kue buatan sendiri. Saya dapat menyarankan Anda untuk memanggang kue terlebih dahulu (1-2 hari sebelumnya), dan membuat krim sehari sebelum perayaan dan merakit kue untuk diresapi. Lapisan kue yang sudah disiapkan sebelumnya dapat disimpan pada suhu kamar (seperti kue biasa) di bawah tutupnya, buka sedikit untuk sirkulasi udara agar kue tidak menjadi lembab.

Tuang krim apa pun di atas piring dan letakkan kue di atasnya - sehingga kue bagian bawah akan lebih lembut, direndam dengan krim.

Hal lain yang penting: lebih banyak krim - kue lebih enak dan lebih empuk =)

Giling sisa kue menjadi remah-remah dengan blender atau uleni dengan rolling pin.

Taburkan remah-remah dengan murah hati di bagian atas dan samping kue. Kami meninggalkan kue madu pada suhu kamar selama 1,5-2 jam dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 6 jam, dan lebih disukai di malam hari.

Kue madu dengan susu kental dan krim asam adalah resep fantasi kuliner saya. Bagaimanapun, saya belum pernah melihat opsi seperti itu untuk menyiapkan kue madu sebelumnya. Tapi, setelah menyiapkan kue madu beberapa tahun yang lalu sesuai dengan resep klasik dengan tambahan krim susu kental, sekarang saya memasak hanya dengan cara ini.

Kue madu - kalori per 100 gram = 444 kkal

Protein - 6 gr
Lemak - 18 gr
Karbohidrat - 67 gr

Selamat berlibur dan pesta teh yang menyenangkan dengan kue madu yang begitu indah dan harum! =)

Salam hangat, Natalie Lissy

Medovik adalah versi kue buatan sendiri yang paling umum. Itu dibuat dari kue tipis, yang diolesi dengan krim asam, custard atau krim mentega dengan susu kental. Kuenya manis, berair, sangat empuk, membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, dan dimakan hanya dalam beberapa menit.

Ciri khas lain dari kue madu adalah aroma madu yang spesifik dan tak tertandingi. Empat resep kue madu terbaik dengan deskripsi rinci tentang proses memasak menanti Anda dalam koleksi ini.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Kue madu klasik dipanggang dari banyak kue tipis. Sifat adonannya sedemikian rupa sehingga ketika kue panas, mereka lunak, tetapi ketika didinginkan, menjadi kering, rapuh. Kemudian kue direndam dalam krim dan menjadi lunak kembali. Krim mentega dan susu kental memungkinkan Anda untuk menyesuaikan juiciness kue. Jika Anda tidak menyimpan krim, kue akan menjadi lembut dan sangat manis. Dengan mengurangi jumlah krim, Anda bisa mendapatkan kue kering dan berpasir. Percobaan.

Bahan untuk resepnya:

untuk kue:

tepung 3-4 cangkir
gula 1 gelas
telur 2 buah.
madu 2 sdm. sendok
mentega 100 gram
soda 1 sendok teh

untuk krim:

mentega 200 gram
susu kental 200

Metode memasak:

Kocok telur, gula dan madu. Tambahkan mentega. Dalam penangas air, panaskan campuran sampai mentega benar-benar meleleh dan gula larut. Tambahkan soda. Campuran harus berlipat ganda volumenya.
Angkat panci dengan adonan masa depan dari api. Tambahkan tepung yang diayak. Saat adonan menjadi sulit untuk diuleni dalam mangkuk, balikkan ke papan yang ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda. Adonan yang sudah jadi tidak boleh kencang dan keras, tetapi juga tidak menempel di tangan Anda. Bagilah gumpalan yang dihasilkan menjadi 6-8 bagian, diamkan selama 30 menit.
Panaskan oven hingga 200 ° C. Gulung sepotong adonan menjadi kue dengan diameter 20 sentimeter. Pindahkan adonan ke atas loyang yang sudah ditaburi tepung. Panggang 5-7 menit. Kue harus kecokelatan, dapatkan warna karamel ringan.
Keluarkan kue yang sudah jadi, letakkan di atas meja, tutup dengan penutup atau piring terbalik di atasnya dan potong bentuk lingkaran. Masukkan sisa ke dalam mangkuk - mereka akan berguna untuk menghias kue. Panggang semua kue.
Untuk krimnya, campur soft butter dan susu kental manis biasa sampai rata. Sebarkan kue dengan meletakkannya di atas piring. Lumasi kue atas dengan krim, taburi dengan potongan yang dihancurkan. Ini adalah dekorasi kue madu yang paling sederhana namun klasik.
Kue yang sudah jadi idealnya harus meresap semalaman, setidaknya 2-3 jam.
Nasihat: Suka rasa karamel susu kental rebus, mentega bisa dicampur dengan susu kental rebus siap pakai. Krim seperti itu lebih tebal, itu menghamili kue lebih buruk, kuenya ternyata sedikit kering, tetapi sangat ideal untuk kopi. Ingatlah hal ini saat memutuskan krim mana yang akan dipilih.
Kue madu cocok dengan kenari dan hazelnut. Tambahkan kacang cincang ke krim. Lebih baik memanggang kacang terlebih dahulu atau mengeringkannya sedikit di dalam oven.

Pertimbangkan menggulung dan memanggang kue madu sebagai tugas yang melelahkan, cobalah memanggang kue curah Ryzhik. Adonan diremas seperti krim asam kental. Satu atau dua kue dipanggang, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bagian dan dilapisi dengan krim. Kuenya lembut, dan direndam dalam krim umumnya meleleh di mulut Anda.

Bahan untuk resepnya:

untuk kue:

tepung 2 gelas
telur 3 buah.
madu 4 sdm. sendok
gula 1 gelas
soda 1 sendok teh
mentega 100 gram
sejumput garam

untuk krim:

mentega 200 gram
susu kental rebus 200

Metode memasak:

Lelehkan mentega dalam panci, dinginkan sebentar.
Campur madu dengan soda dan panaskan dalam mangkuk yang dalam. Massa akan mulai berbusa. Hapus dari api. Tenang.
Tambahkan telur, gula, dan garam ke dalam mentega yang sudah dingin. Mengocok. Tambahkan madu ke dalam campuran telur. Secara bertahap aduk tepung. Adonan harus seperti pancake.
Olesi cetakan dengan minyak. Tuang adonan. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit. Kerak akan mengambil rona emas. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Itu harus tetap kering.
Potong kue yang sudah dingin menjadi 4 bagian. Jika Anda menyiapkan kue untuk pertama kalinya, Anda dapat membagi adonan menjadi dua bagian dan memanggang 2 kue, lalu memotong masing-masing menjadi 2 bagian. Jauh lebih mudah.
Untuk membuat krim untuk kue madu, kocok mentega lunak dengan susu kental rebus. Lapisi kue. Biarkan kue meresap, sebaiknya sepanjang malam.
Nasihat: Hiasi kue dengan lapisan gula putih atau serpihan sisa kue. Anda bisa menutupi kue dengan cokelat leleh atau taburi dengan kacang cincang.

Kue madu adalah kelezatan untuk gigi manis sejati. Bagi sebagian besar, mereka tampak terlalu manis, bahkan memualkan. Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang netral, buatlah kue madu dengan krim asam. Kue madu ternyata berair, basah, dengan asam krim yang menyenangkan.

Bahan untuk resepnya:

untuk kue:

tepung 3,5 gelas
telur 3 buah.
madu 3 sdm. sendok
gula 1 gelas
soda 2 sdt
mentega 200 gram
sejumput garam

untuk krim:

krim asam lemak 500 g.
gula 1 gelas
lemon 1 buah.

Metode memasak:

Kocok telur dengan gula. Tambahkan mentega cair dan dingin dan madu. Tempatkan mangkuk di bak air. Panaskan hingga madu dan gula larut. Masukkan soda. Massa akan mulai berbusa, memutih dan volumenya bertambah.
Segera setelah massa menjadi dua kali lipat, angkat mangkuk dari api dan tambahkan tepung secara bertahap. Uleni adonan. Bagilah menjadi 6 bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi lingkaran, dengan diameter sedikit lebih kecil dari piring tempat Anda akan menyajikan kue. Panggang kue pada suhu 200 ° C selama sekitar 5-7 menit. Potong pinggiran kue saat kue masih panas.
Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dengan gula. Terakhir, tambahkan kulit dan jus 1/2 lemon. Ini akan memberi kue rasa lemon asli. Lumasi kue dengan krim. Biarkan meresap semalaman, setidaknya 6 jam.
Nasihat: Rasa krim akan menjadi lebih lembut dan tidak akan mengeluarkan krim asam jika Anda memanaskannya sampai gula larut dalam penangas air.

Yang paling empuk dan tanpa pemanis adalah kue madu dengan custard, seperti untuk kue Napoleon. Kue dapat dipanggang dengan salah satu cara di atas atau dibeli di toko yang sudah jadi. Tapi custard lebih baik dimasak sendiri. Krim lezat hanya diperoleh dari susu segar dan telur.

Bahan untuk resepnya:

kue madu siap 6 buah.
susu 0,5 liter
gula 1 gelas
kuning telur 5 pcs.
tepung 2 sdm. sendok
gula vanila 1 sdm. sebuah sendok
mentega 200 gram

Metode memasak:

Didihkan susu dengan api kecil. Saat susu mendidih, aduk kuning telur, gula, dan tepung yang sudah didinginkan hingga rata.
Hapus susu mendidih dari api. Tuang campuran telur dalam aliran tipis. Kembali ke api kecil, didihkan dan didihkan sampai mengental, 5-10 menit. Dinginkan krimnya.
Tambahkan mentega lunak ke krim dingin, kocok hingga rata. Krim akan menjadi cair, halus.
Lumasi kue dengan krim. Biarkan kue beristirahat selama 2-3 jam. Kemudian taburi gula vanila di atasnya.
Nasihat: Untuk mengurangi kandungan kalori makanan penutup, Anda tidak bisa menambahkan mentega ke dalam krim.

Kue sederhana dengan rasa madu dapat disiapkan dalam slow cooker. Kue bolu mudah disiapkan, mengembang dengan baik, pisang karamel terlihat luar biasa dan rasanya enak.

Bahan untuk resepnya:

tepung 3 gelas
gula 1,5 gelas
telur 5 buah.
madu 5 sdm. sendok
soda 1 sendok teh
baking powder 1,5 sdt
pisang 2 buah

Metode memasak:

Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak dan taburi dengan gula. Potong pisang yang sudah dikupas menjadi irisan dan letakkan di bagian bawah mangkuk.
Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder dan soda.
Kocok telur dengan gula. Tuang madu cair. Aduk terus, tambahkan tepung. Adonan akan menjadi seperti pancake, seperti krim asam. Tuang adonan ke dalam mangkuk di atas pisang. Atur mode "Memanggang" ke 50 menit. Jangan membuka tutupnya selama memanggang. Biskuit bisa mengendap.
Nasihat: Biskuit-madu shifter enak tanpa krim. Tetapi Anda dapat dengan hati-hati memotong biskuit menjadi 2 bagian, rendam dengan minuman keras pisang atau cognac dan olesi dengan krim mentega.

Kue "Madu" disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, jadi setidaknya sekali Anda harus memasak hidangan ini. Silakan dinikmati makanannya!

Muncul sekitar 200 tahun yang lalu, ketika juru masak Kaisar Alexander I menyiapkan makanan penutup yang lezat untuk istrinya. Nama spesialis kuliner belum dilestarikan dalam sejarah, tetapi kue madu Rusia telah menjadi seni gula-gula klasik. Sekarang sudah banyak resep kue madu yang enak, tapi awalnya kue yang terkenal adalah kue madu dengan krim asam. Bagaimana kue madu disiapkan sekarang?

Resep kue madu sederhana

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk membuat kue madu di rumah, karena kue yang dipanggang dengan tangannya sendiri jauh lebih baik daripada kue buatan pabrik, yang juga ditambahkan pewarna, pengawet, dan rasa. Mengapa secara artifisial meningkatkan rasa makanan penutup yang sudah luar biasa?

Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan madu cair, bunga atau linden, telur, gula, mentega (tidak boleh diganti dengan margarin), tepung dan baking powder.

Pertama, madu, gula dan mentega dilelehkan dalam penangas air, kemudian telur kocok, baking powder dan sedikit tepung ditambahkan, kocok campuran dengan baik dengan mixer dan gosok sehingga tidak ada gumpalan. Menguleni adonan dalam penangas air membuat kue menjadi sangat lembut dan empuk. Setelah campuran dikeluarkan dari api, adonan dibawa ke konsistensi sedemikian rupa sehingga dapat digulung, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 40 menit. Menariknya, kue madu Jerman dibuat menggunakan ragi, dan ada juga resep tanpa lemak tanpa telur dan mentega.

resep krim kue madu

Krim untuk kue madu dibuat sederhana - krim asam dikocok dengan gula, terkadang susu kental ditambahkan ke dalamnya. Krim asam harus sangat segar, dingin dan dengan persentase lemak yang tinggi untuk membuat krim lebih lapang dan lembut. Dengan krim yang disiapkan berdasarkan krim asam cair, kuenya benar-benar jenuh, tetapi tidak akan ada lapisan krim di antara mereka. Jika krim asamnya cair, tuangkan ke dalam kain tipis, lipat beberapa kali, dan biarkan selama 3 jam untuk mengalirkan kelebihan cairan. Krim asam akan mengental dan kocok dengan baik.

Jika Anda menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula, tekstur krim akan menjadi lebih enak, dan butiran gula tidak akan mencicit di gigi Anda. Anda dapat menambahkan serpihan kelapa, kacang-kacangan, selai, selai, buah-buahan cincang, sedikit kulit jeruk atau lemon, kakao atau cokelat ke dalam krim. Sangat enak di kue dan custard ini.

Ngomong-ngomong, kue madu juga dibuat dengan krim mentega: untuk ini, mentega lunak (setidaknya 82,2% lemak) dikocok dengan susu kental rebus selama 10-15 menit, hingga volumenya bertambah. Jika Anda melapisi kue dengan krim yang berbeda, lapisan bergantian, kue akan memperoleh rasa asli, karena asam krim asam akan dengan senang hati menaungi manisnya susu kental dan kue madu akan menjadi tidak terlalu memualkan.

Cara membuat kue untuk kue madu

Adonan yang telah diendapkan dibagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah kue, dan masing-masing bagian digulung tipis menjadi lingkaran. Adonan yang tersisa pada saat ini harus ditutup dengan serbet atau cling film, jika tidak maka akan mengering. Biasanya, resep standar menghasilkan sekitar 7-10 kue, yang dapat diratakan dengan meletakkan piring, cetakan, atau cetakan lain di atasnya.

Kue ditusuk di beberapa tempat dengan garpu, diletakkan di atas loyang dan dipanggang secara bergantian selama 5-7 menit dalam oven. Setelah dipanggang, bentuk kue dikoreksi dengan memotong ujungnya dengan pisau, apalagi menjadi lebih rata dan indah hanya ketika dipotong dalam bentuk jadi. Setelah itu, kue diolesi dengan krim dan ditaburi di atas dan di samping dengan potongan biskuit, kacang, dan cokelat. Saat menutupi kue dengan krim, jangan lupa tentang tepi kue agar juga jenuh dan lembut.

Beberapa rahasia dari pembuat manisan

Jangan gunakan soba dan madu akasia untuk adonan: meskipun rasa dan aroma madu jenis ini tidak ada bandingannya, kuenya akan sedikit pahit. Madu harus cair agar adonan homogen dalam struktur, jadi lebih baik melelehkan manisan madu dalam penangas air.

Sebelum menguleni adonan, pastikan untuk mengeluarkan telur dari lemari es - telur harus berada pada suhu kamar, dan tepung lebih baik diayak agar kuenya ringan dan lapang. Saat adonan diremas dalam penangas air, air dalam panci tidak boleh mendidih, tetapi sedikit berdeguk, yaitu api harus dibuat kecil. Jika Anda menggunakan baking powder sebagai pengganti soda, tambahkan di akhir adonan. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan soda bukan selama persiapan adonan, tetapi ke telur saat mengocok - dengan cara ini volumenya meningkat lebih cepat.

Tip berharga lainnya: ketika Anda mulai mengumpulkan kue madu, pertama-tama taruh sedikit krim di piring, lalu letakkan lapisan kue pertama untuk membuat kue lebih juicy dan lembut.

Kue madu buatan sendiri klasik: resep langkah demi langkah dengan foto

Kami menawarkan resep kue madu langkah demi langkah. Dengan instruksi kami, Anda akan dengan cepat menguasai seni kue ini.

Bahan: telur - 3 pcs., mentega - 50 g, gula - 600 g (masing-masing 300 g untuk adonan dan krim), madu cair - 150 ml, soda - 1 sdt, tepung - 500 g, krim asam - 500 g.

Metode memasak:

1. Isi panci besar dengan air dan nyalakan.

2. Dalam panci kecil, campur telur dengan gula dan kocok massa dengan baik sampai mengembang.

3. Tambahkan mentega, madu, dan soda ke dalam kocokan telur.

3. Masukkan panci ke dalam penangas air dan aduk campuran selama 15 menit sampai volumenya dua kali lipat. Massa harus menjadi ringan dan lapang.

4. Tuang 1 sdm. l. tepung dan aduk, pecahkan gumpalan, selama 3 menit lagi.

5. Angkat panci dari api dan uleni adonan lembut dan plastik dengan sisa tepung.

6. Bagi adonan menjadi 8 bola, bungkus dengan cling film dan simpan di lemari es selama setengah jam.

7. Gulung setiap roti menjadi kue bulat dan tipis.

8. Letakkan kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Panggang selama 3 menit dengan suhu 180°C.

9. Potong pinggiran kue dan dinginkan, lalu hancurkan hiasannya.

10. Buat krim krim asam dan gula dengan mengocok campuran dengan mixer.

11. Susun kue dengan mengoleskan krim pada kue.

12. Taburkan remah-remah kue madu yang tersisa dari kue.

13. Biarkan kue selama 1,5-2 jam pada suhu kamar agar meresap, lalu simpan di lemari es minimal 8 jam.

Kue madu klasik dapat didekorasi dengan taburan cokelat atau kacang, dan sedikit buah yang dihancurkan dapat ditambahkan ke dalam krim. Masak lebih banyak, karena kuenya dimakan dengan sangat cepat. Silakan dinikmati makanannya!

Kue madu yang indah dengan cognac

Ini adalah salah satu yang bisa disiapkan untuk liburan apa pun, dan jika anak-anak mencicipi kuenya, cognac bisa diganti dengan sirup buah.

Lelehkan dalam bak air 1 cangkir gula, 100 g mentega dan 2 sdm. l. sayang. Kocok secara terpisah 3 telur dan 1 sdt. soda, tuangkan telur dan mentega, lalu angkat panci dari api dan uleni adonan dengan cepat, tambahkan 4 cangkir tepung. Bagi adonan menjadi 8 bagian dan giling setiap kue bulat, lalu panggang pada suhu 200 ° C selama 7-10 menit. Sejajarkan tepi kue hangat dan rendam dengan sirup yang terbuat dari 130 g gula, 120 ml air, dan 2 sdm. l. brendi - untuk ini Anda perlu mencampur air dengan gula, didihkan, dinginkan dan tambahkan brendi. Letakkan kue di atas satu sama lain dan olesi dengan krim yang terbuat dari 0,5 kg krim asam, dikocok dengan segelas gula. Olesi bagian atas dan samping kue madu dengan krim dan taburi dengan remah biskuit, lalu hiasi kue dengan kacang, cokelat, atau selai jeruk sesuai keinginan Anda. Undang tamu dan nikmati hidangan penutup lembut yang meleleh di mulut Anda!

Kue madu cepat dalam satu setengah jam

Jika tidak ada waktu, Anda dapat menggunakan resep ini, yang berbeda dari skema memasak klasik. Anda tidak memanggang 7-10 kue, tetapi satu biskuit tinggi, yang dipotong menjadi beberapa kue.

Kocok 4 protein dengan segelas gula, lalu secara bertahap tambahkan 4 kuning telur, 3 sdm. l. madu, 1 sdt soda disiram dengan cuka dan 1,5 cangkir tepung. Adonan harus seperti krim asam kental. Tuang ke dalam cetakan yang diolesi minyak dan panggang biskuit selama setengah jam pada suhu 170-180 ° C.

Biskuit yang sudah jadi akan tinggi (sekitar 10 cm), mengembang dan lapang. Potong menjadi 5 kue dan olesi dengan krim yang terbuat dari 400 ml krim asam kental dan 0,5 cangkir gula bubuk. Tambahkan beberapa kismis dan kenari ke dalam krim, hiasi kue madu dengannya, biarkan kue meresap dan sajikan makanan penutup di atas meja!

Di situs web kami, Anda akan menemukan banyak resep kue madu dengan foto dan instruksi terperinci untuk membuat kue ini. Terima kasih kepada koki Alexander I karena telah menghadirkan hidangan penutup lezat ini yang membuat hidup tampak lebih indah…

Salah satu kue paling enak dan favorit, yang pasti disukai banyak pecinta manis adalah Medovik. Masih: dalam hidangan penutup yang harum dan memuaskan ini, kue madu tipis, lembut dan berair, dengan krim asam lembut dan krim mentega yang dikombinasikan secara ajaib. Sedikit imajinasi dan bahkan kue madu yang paling sederhana pun akan berubah menjadi kejutan yang tak terduga dan orisinal untuk seluruh keluarga!

Secara umum, dalam tabel pesanan, resep ini dinyatakan sebagai kue Medovik menurut GOST. Namun, saya tidak tahu resep kue madu ini yang bisa diklasifikasikan seperti itu. Itu sebabnya saya menyebutnya klasik - bahan-bahan serupa dan proporsinya, menurut saya, paling sering digunakan dalam memasak oleh sebagian besar nyonya rumah.

Produk kue madu untuk Medovik tidak mahal dan hampir selalu ada di lemari es mana pun. Untuk krim, saya menyarankan Anda untuk mengambil mentega berkualitas tinggi (kandungan lemak setidaknya 72%), dan memilih krim asam yang lebih gemuk - dari 20%. Anda tidak boleh mengurangi jumlah gula, serta mengganti madu harum dengan molase atau sirup terbalik.

Sekarang beberapa kata tentang dekorasi kue buatan sendiri ini. Jika karena alasan tertentu (kekurangan waktu, keinginan atau bahan yang diperlukan) Anda tidak ingin mengulangi dekorasi yang Anda lihat di foto, Anda dapat dengan mudah berhenti di langkah 32. Tutup saja kue dengan keripik madu dan selesai . Nah, penggemar kue dan makanan penutup desain asli lainnya, bersabarlah, bungkus gelembung, cokelat putih, madu alami, dan beberapa hal kecil lainnya. Tapi kita akan membicarakannya di bawah ini ...

Bahan:

Adonan untuk kue madu:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 buah ) (2 sendok makan ) (1 sendok teh) (1 cubit)

krim mentega krim asam:

Dekorasi madu coklat:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan kue madu yang harum, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu premium, gula pasir dan gula vanila, madu lebah alami, krim asam, mentega, telur ayam, soda kue dan garam. Untuk dekorasi, jika diinginkan, beli cokelat putih berkualitas tinggi, yang diperlukan untuk lebah, akan saya bahas di bawah ini.

Pertama-tama, dengan cara custard, kami akan menyiapkan adonan untuk kue madu tipis. Untuk melakukan ini, pecahkan beberapa telur ayam ke dalam panci atau panci berdinding tebal, tambahkan 220 gram gula pasir dan sedikit garam.

Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok sampai terbentuk busa tipis yang kental. Tidak perlu mengocok untuk waktu yang sangat lama - dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 2-3 menit, dan dengan pengocok tangan - selama 5 menit.

Dalam mangkuk yang sama, tambahkan 2 sendok makan madu alami dan 100 gram mentega. Diinginkan agar minyak menjadi lunak, yaitu pada suhu kamar - dengan cara ini minyak akan menyebar lebih cepat dan lebih merata dalam massa telur.

Kami menaruh panci di atas api sedang dan, dengan pengadukan konstan (terutama dengan hati-hati mengaduk di sepanjang bagian bawah agar tidak ada yang terbakar), bawa dasar custard hampir mendidih. Dalam proses perlakuan panas, massa yang awalnya kental akan berubah menjadi agak cair - ini bisa dilihat di foto. Penting untuk tidak merebus campuran, tetapi didihkan saja!

Aduk dengan kuat dan segera angkat panci dari api. Basis custard akan langsung mulai berbusa, menggelembung dan volumenya meningkat pesat. Prosedur ini hanya akan memakan waktu beberapa detik.

Aduk, aduk, aduk dan pada saat yang sama secara bertahap tambahkan tepung terigu yang diayak. Jadi, kami menyeduh tepung, yaitu adonan madu kami akan menjadi puding.

Jumlah tepung untuk pembuatan bir dapat mengambil hal yang berbeda - itu tergantung pada kadar airnya. Tambahkan tepung ke dalam panci sampai adonan bisa tercampur. Mungkin pada tahap ini Anda akan membutuhkan 250 gram, atau mungkin lebih atau sebaliknya lebih sedikit.

Kami mulai menguleni adonan madu dengan tangan kami, hanya dengan hati-hati agar tidak membakar diri kami sendiri. Secara bertahap, itu akan menjadi dingin dan akan menjadi lebih nyaman untuk dicampur.

Alhasil, menurut resep ini, adonannya mengambil persis 400 gram tepung terigu premium dari saya (saya selalu beli Lida). Adonan custard yang sudah jadi ternyata sangat, sangat lembut, lengket, selagi hangat (maka tidak lengket di tangan, jangan khawatir) dan harum. Hanya saja, jangan palu adonan ini dengan tepung berlebih, karena dalam hal ini kue yang sudah jadi akan menjadi kering dan padat.

Bagi adonan menjadi 10 bagian, sebaiknya dengan berat yang sama. Saya secara khusus menimbang setiap bagian - ternyata 85 gram. Kami menggulung setiap bagian menjadi bola dan memindahkannya ke piring datar atau piring yang ditaburi sedikit tepung terigu (saya tidak menunjukkan jumlah tambahan untuk bahan cetakan).

Kami mengencangkan adonan dengan cling film atau foil agar permukaannya tidak gulung dan menjadi berkerak, dan mengirim bola (mereka sudah menjadi kue - adonan yang begitu lembut) di lemari es selama 1 jam. Selama waktu ini, adonan custard akan beristirahat, dingin sepenuhnya dan padat - akan sangat nyaman dan mudah untuk bekerja dengannya.

Saat adonan berada di lemari es, saatnya untuk mengolahnya lebih lanjut. Ingatlah untuk menyalakan oven terlebih dahulu dan memanaskannya hingga 170 derajat. Yang terbaik adalah menggulung potongan adonan madu custard segera di atas kertas perkamen, dan kemudian segera di atasnya dan memanggang kosong untuk kue Medovik di masa depan. Di sini kita membutuhkan sedikit lebih banyak tepung terigu, yang jumlahnya tidak saya sebutkan dalam bahan - sekitar 3 sendok makan akan cukup untuk membentuk seluruh adonan. Taburi selembar kertas roti dengan sedikit tepung, masukkan sepotong adonan dan bedak juga sedikit.

Menggunakan rolling pin, gulung kue menjadi kue tipis, sebaiknya bulat. Ketebalan benda kerja tidak boleh lebih dari beberapa milimeter.

Selanjutnya, Anda perlu memberi lapisan adonan bentuk bulat sempurna - ini bisa dilakukan dengan menggunakan piring, tutup panci atau bentuk kuliner yang bisa dilepas. Saya mendapatkan blanko dengan diameter 20 sentimeter - potong saja menjadi lingkaran dengan pisau tajam.

Pindahkan sedikit sisa adonan dari blanko bulat agar tidak saling menempel saat dipanggang. Kami dengan murah hati menusuk kue itu sendiri dengan garpu - sehingga tidak membengkak saat dipanggang.

Kami memanggang kue madu pertama dengan hiasan dalam oven yang sudah dipanaskan pada tingkat rata-rata selama sekitar 4-6 menit, tidak lagi. Kue dimasak dengan sangat cepat, mereka memerah dengan indah dan volumenya meningkat sekitar 2 kali lipat.

Keluarkan kue madu yang sudah jadi dari kertas roti dan segera pindahkan ke permukaan yang rata selagi masih panas. Kue akan menjadi sangat lembut segera setelah dipanggang, dan saat dingin, kue akan berhenti menekuk, jadi kerjakan dengan cepat.

Jadi, kami memanggang semua kue untuk kue Medovik - total kami mendapatkan 10 buah dengan diameter 20 sentimeter. Saya akan memberi tahu Anda sedikit tentang cara melakukannya dengan cepat dan tidak membuang waktu dengan sia-sia. Mereka mengeluarkan 1 kue, memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang, dan sementara itu, di bagian kedua, Anda sudah meluncurkan yang kedua. Anda mengeluarkan kue yang sudah jadi dan segera memanggang yang kedua, meluncurkan yang ketiga. Dengan kata lain, ternyata semacam pipa - segala sesuatu tentang semuanya akan memakan waktu sekitar satu jam.

Setelah benar-benar dingin dan mengeras, giling menjadi remah-remah dengan cara apa pun yang nyaman. Jika Anda suka menghias kue madu dengan remah-remah halus, Anda bisa memotong semuanya dalam food processor atau melewati penggiling daging. Saya lebih suka dekorasi ketika potongan-potongan kecil muncul, jadi saya hanya menghancurkan semuanya dengan tangan saya, setelah itu saya menggiling bagian itu dengan jari-jari saya. Ternyata toppingnya heterogen - lebih menarik.

Basis untuk kue madu sudah siap dan didinginkan, jadi saatnya untuk beralih ke pembuatan krim. Dan krimnya akan sangat menarik - krim asam mentega. Ini akan memiliki kehalusan dan kelembutan mentega yang dikocok dengan gula bubuk dan sedikit rasa asam dari krim asam, yang secara ajaib memicu manisnya kue itu sendiri. Sebelum Anda mulai mengocok mentega, mentega harus dilunakkan. Untuk melakukan ini, potong mentega dingin (250 gram) menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama minimal 5 menit, sampai minyak menjadi lapang dan berubah menjadi putih. Anda harus mengocok mentega dingin selama sekitar 20 menit, jadi jangan lupa untuk memberikan waktu untuk pemanasan.

Tetap menambahkan 300 gram krim asam lemak ke mentega kocok, yang juga harus pada suhu kamar. Cukup tambahkan dalam porsi dan aduk dengan spatula atau pengocok tangan. Hasilnya adalah krim yang sangat halus, halus, seragam dan lezat.

Langkah selanjutnya dalam persiapan kue madu klasik adalah perakitan. Kami segera mengambil piring atau piring datar sesuai dengan diameter kue, tetapi dengan margin. Kami menaruh sekitar satu sendok teh krim di tengah sehingga kue masa depan dipegang dengan aman di piring dan tidak tergelincir. Kami memotong 4 lembar perkamen, yang kami taruh di atas piring, seperti yang ditunjukkan pada foto. Untuk apa? Agar nantinya Anda tidak menggosok tepi piring dari krim dan tidak mengikis remah madu.

Kami menempatkan kue madu pertama di tengah dan menerapkan sebagian krim asam dan krim mentega. Anda harus menghitung jumlah krim sedemikian rupa sehingga cukup untuk semua 10 kue dan masih menutupi sisi kue.

Lalu kami menaruh kue lagi, mengoleskan krim ... dan dengan demikian mengumpulkan seluruh kue madu.

Kami juga melapisi sisi kue masa depan dengan krim dan, jika mungkin, meratakannya dengan spatula kuliner atau spatula. Sebenarnya, pada tahap ini, Anda dapat menutupi seluruh benda kerja dengan keripik madu dan kue Medovik akan siap, tetapi saya sarankan untuk melangkah lebih jauh. Selama 10-15 menit (ini minimum), masukkan kue ke dalam lemari es atau freezer agar krimnya meresap.

Mari kita buat hiasan asli berupa sarang lebah. Untuk melakukan ini, kita perlu bungkus gelembung, yang datang dalam kotak ketika Anda membeli peralatan puing-puing. Kami memotong lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter (sedikit lebih mungkin), cuci sampai bersih dan keringkan dengan baik - seharusnya tidak ada air! Berbaring di permukaan datar dengan sisi cembung menghadap ke atas.

Kue madu

Cara memasak kue madu di rumah resep klasik dengan foto langkah demi langkah. Resep kue madu klasik ini ada di buku catatan masing-masing

2 jam

370 kkal

4.89/5 (19)

Waktu impregnasi: jam 8.

Peralatan dan peralatan dapur:

Panci dengan bagian bawah yang tebal.
Mangkuk dalam (mangkuk dari blender).
Blender selam.

Cetakan kue dalam yang bisa dilepas.
Menggagalkan.
Kertas roti.

Produk yang Diperlukan

Bahan untuk kue madu:

Untuk krim asam:

Krim asam 20% lemak 400 gr.
Gula halus 200 gram.

Gula vanila 1 sachet.
Madu 1 sdt

Untuk krim mentega kental:

mentega 200 gram.

Susu kental 1 kaleng (400 gr.).

Untuk puding:

Gula putih 1 gelas.
Gula vanila 1 sachet.

Tepung 1-2 sdm.
Susu 2 gelas.
Mentega 100 gram.

sejarah kue

Diketahui bahwa kue madu itu ditemukan dua abad yang lalu dan awalnya bangsawan Rusia menikmati rasanya yang enak dan aroma madu yang lembut. Dan hanya di masa Soviet itu menjadi dikenal di mana-mana, karena disiapkan dan dijual di toko kue biasa di setiap kota besar.

Dan resep kue madu klasik ada di buku catatan, mungkin, setiap ibu rumah tangga di era Soviet. Sebagai seorang anak, saya sangat suka membolak-balik buku catatan seperti itu dan membayangkan diri saya sebagai koki yang menyiapkan suguhan ajaib. Bahkan kemudian, saya perhatikan bahwa ibu saya memiliki kue madu dalam resepnya, Bibi Dasha memiliki kue madu krim dengan susu kental - Kue madu dengan susu kental -, dan nenek Vera dengan. Semua resep klasik ini disatukan oleh madu! Dengan menggunakan resep mereka sebagai contoh, kami akan menganalisis langkah demi langkah cara membuat kue madu klasik di rumah.

Bagaimana memilih bahan yang tepat?

Semua orang akan menyebut komponen utama kue madu tanpa ragu sayang. Dan itu benar! Jenis madu yang Anda gunakan akan menentukan bagaimana rasa dan aroma seperti madu pada kue Anda. Diketahui bahwa madu gelap (misalnya, soba atau kastanye) berbau lebih kuat. Dan tentu saja, semua komponen kue Anda harus segar dan berkualitas tinggi.

Persiapan kue madu

Madu hitam 4 sdm.
Telur ayam 3 pcs.
Gula putih - 1 gelas.

Soda kue 1 sdt
mentega 200 gram.
Tepung terigu grade tertinggi 4 gelas.

Persiapan krim

krim asam

Krim asam 20% lemak 400 gr.
Gula halus 200 gram.

Gula vanila 1 sachet.
Madu 1 sdt

Krim ini sedang disiapkan sangat sederhana. Campur krim asam dan gula bubuk dalam mangkuk blender, tambahkan sekantong gula vanila dan 1 sendok teh madu. Kocok dengan kecepatan maksimum sampai diperoleh campuran yang homogen dan cukup kental.

Krim mentega dengan susu kental

mentega 200 gram.

Susu kental 400 gram.

krim ini bahkan lebih mudah untuk memasak. Masukkan mentega lunak dan sebotol susu kental ke dalam mangkuk blender. Kocok sampai Anda mendapatkan krim kental yang kental.

Custard

Gula 1 gelas.
Telur ayam 2 pcs. (hanya kuning telur).
Gula vanila 1 sachet.

Tepung 1-2 sdm.
Susu 2 gelas.

Dalam panci kecil, campur gula, kuning telur, tepung, gula vanila. Kocok sampai campuran homogen. Bawa susu sampai mendidih. Dalam campuran homogen, yang diperoleh sebagai hasil pencambukan, tuangkan susu panas dalam porsi kecil dan aduk terus.

Penting tuangkan susu dalam porsi kecil dan terus aduk krim, jika tidak kuning telur akan mendidih dalam susu panas dan krim tidak akan bekerja. Kami menaruh wajan di atas api kecil dan didihkan krim, terus aduk terus. Angkat dari api, dinginkan. Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran yang didinginkan dan kocok dengan kecepatan tinggi dengan blender sampai krim menjadi mengembang.

Perakitan dan dekorasi kue

Kue madu sama enaknya dengan semua yang sudah saya jelaskan. Saya akan menjelaskan perakitan kue menggunakan contoh krim mentega, tetapi dengan krim lainnya, langkah-langkah untuk membuat kue sama persis.

Jika Anda menggunakan baking powder sebagai pengganti soda, maka Anda perlu menambahkannya di akhir adonan, setelah dicampur dengan tepung.

Penampilan kue akan selaras dengan rasanya jika, saat mendekorasi kue, Anda menggunakan komponen yang sama yang digunakan dalam perakitan kue (misalnya, potongan plum di antara kue dan di dekorasi).

Video resep kue madu klasik

Di internet Anda dapat menemukan banyak resep video untuk membuat kue madu tradisional. Saya suka yang ini, karena penulis video dengan sangat rinci menganalisis langkah demi langkah resep untuk membuat kue Medovik klasik:

Dalam kontak dengan