Di mana menambahkan bawang putih kering. Bagaimana cara mengeringkan bawang putih kupas? Pengeringan secara alami

Bawang putih kering bermanfaat tidak hanya di luar musim. Menyimpan kepala di rumah tidak selalu nyaman, untuk ini Anda memerlukan tempat dan iklim mikro tertentu.

Rata-rata, 2,5 kg bawang putih segar dapat diubah menjadi 0,5 kg produk kering, yang mudah mempertahankan khasiatnya, dan disimpan dalam toples di rak lemari dapur. Untuk melakukan ini, Anda perlu bekerja sedikit dan memenuhi persyaratan tertentu untuk mengeringkan produk. Tetapi hasil pekerjaan akan menyenangkan sepanjang tahun.

Bawang putih bukan hanya bumbu aromatik, yang tanpanya banyak hidangan tidak dapat mengungkapkan rasanya sepenuhnya, tetapi juga merupakan gudang mineral dan vitamin yang bermanfaat: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, kolin. Penggunaan bawang putih kering, seperti bawang putih segar, memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan karena mengandung phytoncide, antibiotik alami untuk melawan penyakit jamur dan infeksi virus.

Konsumsi bawang putih secara teratur dalam dosis sedang meningkatkan kekebalan, menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi jantung, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung, mempengaruhi invasi cacing, digunakan dalam pengobatan penyakit dan pencegahan impotensi pada pria. Bawang putih tidak digunakan untuk penyakit pada sistem pencernaan.

Dengan pengeringan yang tepat, sayuran akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Agar tidak membahayakan, harus diingat bahwa bawang putih kering adalah produk pekat, dan fakta ini harus diperhitungkan saat digunakan.

Bisakah semua varietas dikeringkan?

Anda dapat mengeringkan hampir semua jenis bawang putih, tetapi lebih baik memilih yang lebih tajam dengan kandungan bahan kering yang tinggi (Perak, Kreol, Violet Selatan, Rostov, putih Starobelsky, Bronitsky, Kirovogradsky, putih Ukraina). Varietas bawang putih semi-tajam mungkin kehilangan rasanya saat dikeringkan.

Kondisi apa yang harus dipenuhi untuk pengeringan yang tepat

Gali dalam cuaca kering. Jelas bahwa semakin sedikit kelembapan yang dikandung sayuran, semakin mudah untuk dikeringkan. Itu sebabnya bawang putih harus dipanen pada cuaca kering agar tidak terjadi hujan dan penyiraman selama beberapa hari sebelum panen.

Panen bawang putih matang. Pada saat panen, bawang putih harus sudah matang sepenuhnya, terbukti dengan dedaunan yang menguning atau rontok. Umbi yang belum matang tidak padat, gembur, tidak kering dengan baik. Terlalu matang - saat menggali, mereka hancur menjadi cengkeh yang kehilangan sisik integumennya, diolesi dengan tanah, yang mempersulit pemrosesan lebih lanjut, karena tidak mungkin untuk mencuci gigi.

Penyortiran kepala. Umbi kering, bersih, sehat dipilih untuk dikeringkan, tanpa tanda-tanda penyakit, kerusakan, jamur. Kepala harus terbentuk dengan baik. Jika sisik luarnya tidak rusak, maka gigi dalamnya akan bersih, tanpa tanah.

Bongkar menjadi gigi. Jika metode pengeringan bawang putih yang sudah dikupas dipilih untuk bekerja, maka kepala pertama-tama dibebaskan dari kulit yang menutupinya, siung diperiksa dengan cermat untuk kerusakan, penyok, dan noda. Leher akar gigi dipotong.

Memotong. Bawang putih untuk pengeringan harus dipotong sedemikian rupa sehingga sarinya tidak diperas. Itu sebabnya parutan yang tersedia di rumah tangga, pemanen tidak cocok untuk diiris. Yang terbaik adalah mempersenjatai diri dengan pisau tipis dan tajam. Potong gigi untuk pengeringan:

• dalam pengering listrik - melintang dengan pelat tipis;
• dalam kondisi alami - dalam irisan panjang, memotong gigi menjadi dua.

Diinginkan bahwa pelat ini tidak lebih tebal dari 5 mm. Mereka ditata kering dengan potongan, sehingga jus tidak mengalir.

Perhatian! Kenakan sarung tangan karet untuk mencegah luka bakar di tangan Anda. Ruangan berventilasi, karena uap bawang putih konsentrasi tinggi dengan cepat mengiritasi selaput lendir hidung dan mata.

Cara mengeringkan bawang putih - kemungkinan cara di rumah

Di bawah sinar matahari

Segera setelah bawang putih digali, bawang putih diletakkan di punggung bukit sehingga bagian atas dan akarnya mengering. Di lapangan, sayuran dapat dikeringkan dalam cuaca kering dengan kekeruhan yang bervariasi.

Di bawah terik matahari, tanaman tidak bisa dikeringkan, jika tidak gigi akan terbakar. Dalam cuaca basah dan hujan, Anda juga tidak bisa meninggalkan bawang putih di ladang.

Itu dipindahkan ke ruangan yang kering, berventilasi baik atau di bawah kanopi dan diletakkan di atas jaring atau alas berpalang. Setelah pucuk mengering, dipotong, menyisakan tunggul rendah (3-5 cm), potong akar hingga kerah akar (0,3 cm). Selama waktu pengeringan, sisik akan membungkus umbi dengan rapat dan matang.

Dalam satu bundel

Seringkali bawang putih dikepang atau diikat menjadi bundel kecil dan digantung di dinding, loteng di ruangan yang kering, sejuk, dan berventilasi. Dalam keadaan ini, dapat disimpan untuk penggunaan baru atau pengeringan lebih lanjut.

Tanpa merusak umbi

Salah satu cara untuk menghasilkan bawang putih kering untuk penyimpanan jangka panjang. Sekam yang keras dihilangkan seluruhnya dari kepala, tanpa membongkar umbi menjadi gigi. Ke depan, gigi dipotong-potong, tidak lebih tebal dari 5 mm diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan dikirim ke oven atau oven. Keringkan pada suhu 50 ° C sambil diaduk dan diangin-anginkan. Bawang putih kering ditampi untuk menghilangkan sisa-sisa kulitnya.

Bawang putih kupas

Dengan metode ini, gigi benar-benar terbebas dari sisik, dipotong menjadi irisan tipis, diletakkan di atas perkamen dan dikirim ke pengering atau oven.

Penting! Saat mengeringkan, kondensasi tidak boleh dibiarkan menumpuk, agar tidak mengukus sayuran, tetapi mengeringkannya.

Untuk melakukan ini, pintu pengering atau oven dibuka secara berkala, dan bahan mentah dibalik atau dicampur.

Cara mengeringkan bawang putih dengan benar

Di kamar

Mengeringkan sayuran dalam kondisi alami hanya dimungkinkan di ruangan kering yang berventilasi baik, sehingga matahari tidak jatuh di atasnya. Gigi yang dipotong menjadi dua diletakkan di atas permukaan yang rata dengan potongan, diperiksa dan dipindahkan secara berkala. Bahkan dalam kondisi baik dan cuaca kering, proses pengeringan memakan waktu setidaknya 10-15 hari dan ada risiko bahan menjadi berjamur.

Dalam oven

Bawang putih yang diiris tipis diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Suhu di dalam oven tidak boleh melebihi 50-60°C. Setiap 30 menit, loyang harus dikeluarkan dari oven, balikkan piring, dinginkan dan masukkan kembali ke dalam oven. Untuk akses udara, pintu tidak tertutup rapat. Proses pengeringan akan memakan waktu 3 hingga 8 jam, tergantung kondisi bahan sumber.

Dalam pengering listrik

Untuk metode ini, bawang dipotong menjadi piring melintang tipis dan diletakkan dalam satu lapisan di rak kawat. Anda bisa menggunakan alas jaring khusus agar kelopak kecil tidak jatuh ke dalam kisi. Suhu optimal untuk pengeringan adalah 50°C.

Pada suhu di atas 60 °C, bawang putih akan mulai kehilangan nutrisi dan sifat aromatiknya.

Dalam bentuk apa yang digunakan: bubuk atau bumbu?

• Bubuk.

Untuk produksi bubuk, bawang putih, dikeringkan dengan baik dengan salah satu metode yang tercantum, digunakan. Itu harus pecah saat ditekuk. Giling piring dengan penggiling kopi atau blender. Ukuran gerinda dipilih sesuka hati. Untuk mengisolasi fraksi yang lebih besar, penggilingan dapat diayak melalui saringan.

• Bumbu.

Untuk bumbu, umbi bisa dikeringkan sendiri atau dengan bahan lain. Dalam hal ini, gunakan varietas tomat, wortel, apel yang padat. Semuanya dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin. Saat mengering, herba (kemangi, adas) ditempatkan di tempat kosong.

Video tersebut menunjukkan resep bubuk bawang putih kering dalam pengering listrik.

Cara menyimpan bawang putih kering

Bawang putih kering atau campurannya dengan bahan lain paling baik disimpan dalam toples kaca berwarna gelap dengan tutup yang rapat. Jadi bohlam akan mempertahankan kualitasnya setidaknya selama satu tahun. Cocok untuk penyimpanan kantong dan kotak kertas padat. Ruangan untuk penyimpanan jangka panjang harus gelap, sejuk, dan selalu kering.

Cara Penggunaan

Bawang putih yang dikeringkan dengan benar mempertahankan semua khasiatnya dan dapat digunakan dalam persiapan hidangan daging, ikan, sayuran, sebagai tambahan yang harum untuk saus, sup, salad. Itu bisa melengkapi rasa bahkan produk susu. Keju cottage yang dicampur bumbu, minyak sayur, dan bubuk bawang putih tidak hanya enak, tapi juga camilan sehat. Bubuk bawang putih juga digunakan untuk mengendalikan semut di rumah dan di kebun.

Bahkan ketika semua periode penyimpanan segar bawang putih musim dingin dan musim semi berakhir, sayuran kering yang sudah disiapkan akan mempertahankan aromanya yang lembut dan khasiatnya yang bermanfaat untuk Anda.

Bawang putih bukan hanya sayuran yang sehat, tetapi juga merupakan bumbu harum yang dapat memberikan rasa dan aroma baru pada masakan yang sudah dikenal. Ia juga terkenal dengan kualitas penyembuhannya, oleh karena itu sering digunakan baik dalam masakan maupun obat-obatan. Di zaman kuno, ada legenda tentang tanaman umbi-umbian ini, digantung di rumah-rumah sebagai jimat melawan roh jahat dan roh jahat. Buat bawang putih kering di rumah bersama kami!

Saat sayuran dikeringkan dalam produksi, pemrosesan produk dimulai dengan persiapannya:

• pencucian;
• pengeringan;
• pemotongan;
• pengeringan.

Produk yang siap dikeringkan diletakkan di peralatan yang dimaksudkan untuk tindakan ini. Di sana bawang putih dikupas dan dicuci. Selanjutnya, bahan baku ditempatkan di centrifuge. Ini menghilangkan kelembaban yang tidak diinginkan. Setelah itu, alat khusus memotong sayuran menjadi irisan dengan ukuran yang diinginkan. Produk siap dikeringkan. Itu dikirim ke ruang pengering.

Jika bawang putih dikeringkan di rumah, jangan sampai dicuci, jika tidak maka akan berjamur.

Saat produk dikeringkan di rumah, pertama-tama harus dibebaskan dari kelembapan berlebih. Sebelum menggali tanaman umbi-umbian, tidak disiram selama beberapa hari dan diamati tidak turun hujan pada hari-hari tersebut.

Jika produk dibeli di pasaran, maka disarankan untuk membongkarnya menjadi gigi dan mendistribusikannya di atas kertas, atau hanya permukaan yang rata. Biarkan berbaring seperti ini selama dua atau tiga hari, ini diperlukan agar semua kelembapan berlebih hilang.

Agar sayuran mempertahankan khasiatnya yang berharga, sayuran tidak boleh dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka.

Setelah siung bawang putih mengering, mereka harus dipisahkan dari kulitnya dan diperiksa apakah ada bagian yang rusak. Setiap siung dipotong menjadi dua dan diletakkan di atas nampan dengan potongan menghadap ke atas.

Agar produk menjadi berkualitas tinggi setelah dikeringkan, prosesnya harus dilakukan di luar ruangan di tempat teduh atau di ruangan dengan ventilasi yang baik. Hindari paparan sinar matahari langsung. Jangan lupa untuk membalikkan gigi secara berkala, maka produk yang dikeringkan akan siap dalam satu hingga dua minggu.

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih di rumah? Di dalam oven, proses pengeringan jauh lebih cepat: hingga 6 jam. Cengkeh yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Suhu dalam oven diatur ke +50 derajat. Rezim suhu rendah seperti itu memungkinkan untuk menghilangkan semua kelembapan dengan lancar dan menjaga sifat produk yang berharga.

Bawang putih kering mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat bahkan setelah diproses.

Setelah 3 jam, Anda harus memeriksa kesiapan gigi dan, jika perlu, mencampurnya. Saat irisan mulai pecah dan pecah, ini pertanda sudah siap.

Agar bawang putih tidak gosong dan tidak merusak rasanya, irisan di dalam oven harus selalu dibalik.

Saat proses pengeringan selesai, gigi yang didinginkan digiling dalam penggiling kopi atau blender (akan digiling), atau digiling dalam lesung. Bubuk bawang putih yang dihancurkan disimpan di lemari es.

Cara mengeringkan bawang putih dengan pengering listrik

Opsi ini adalah yang termudah di atas. Yang Anda butuhkan hanyalah memisahkan gigi dari kulitnya, memotongnya dan meletakkannya di atas loyang pengering. Setel mode ke +50 - +60 derajat dan nyalakan perangkat. Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan gigi yang dipotong dan kekuatan pengering.

Mengeringkan bawang putih dalam wajan

Ada opsi untuk mengeringkan tanaman akar dalam wajan. Namun, dengan menggunakan metode ini, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Seperti pada resep lainnya, siung dipotong menjadi beberapa bagian dan dituang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Selama pengeringan, irisan harus terus diaduk, ini diperlukan agar tidak gosong.

Perlu diperhatikan bahwa yang terbaik adalah mengeringkan bawang putih dalam porsi kecil, maka prosesnya akan berlangsung cukup cepat.

Apakah Anda membuat sayuran kering?

Ya, kami tahuTidak, kami tidak

Ada cara yang sedikit berbeda untuk memasak bumbu yang harum di dalam wajan. Potongan irisan digoreng dengan minyak zaitun. Bumbu ini memiliki aroma dan rasa yang nyata. Minyak goreng bawang putih juga digunakan. Mereka bagus untuk dituangkan di atas sayuran panggang atau ditambahkan ke salad sayuran.

Cara menyimpan bawang putih kering

Jika bumbu akan digunakan dalam waktu dekat, maka bubuknya bisa dituangkan ke dalam kantong kertas. Untuk penyimpanan yang lebih lama, toples kaca mungkin cocok, tetapi harus dengan kaca gelap yang akan menutup rapat. Kalau tidak, aromanya akan cepat memudar. Umur simpan bumbu ini hanya beberapa bulan.

Video: pengeringan untuk musim dingin

Dalam video ini, Anda akan diperlihatkan cara memanen bawang putih untuk musim dingin.

Membuat bumbu bawang putih yang harum di rumah sama sekali tidak sulit. Setelah mencoba resep di atas, Anda dapat memilih favorit Anda dan membuat hidangan biasa lebih enak dan lebih halus. Biarkan setiap hari diisi dengan aroma cerah dan suasana hati yang baik.

Selain itu, produk tersebut memiliki kandungan vitamin B2, C, B1 dan PP yang tinggi.

Bagaimana cara mengumpulkan bawang putih untuk dikeringkan?

Penting! Jangan mencuci bawang putih setelah Anda menggalinya. Seseorang hanya perlu memisahkan lapisan kotor atas tanaman, dan masalahnya akan teratasi dengan sendirinya. Jika Anda mencuci produk, produk tersebut dapat membusuk, dan akan sangat sulit untuk mengeringkannya.

Bawang putih perlu dikeringkan di ruangan yang kering dan sejuk. Sebaiknya jangan memotong akar, batang dan daunnya. Anda masih punya waktu untuk memotong cengkeh menjadi potongan-potongan kecil.

Cara mengeringkan bawang putih

Mengeringkan kepala bawang putih

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih? Gali tanaman saat sudah matang. Temukan ruangan yang berventilasi baik dan sejuk yang tidak lebih hangat dari 10 derajat.

Bawang putih juga bisa disimpan dalam stoking. Namun, mereka harus ditempatkan di tempat yang kering dan teduh. Kemudian Anda bisa memotong bawang putih. Untuk melakukan ini, potong cengkeh menjadi potongan berukuran 2 mm.

Pemotongan akan lebih mudah jika menggunakan pemotong sayur dengan mata pisau vertikal dan horizontal.

Perhatikan kondisi pisau, dan juga jangan lupa untuk selalu membasahinya dengan air. Jadi jus sel dicuci dari perangkat, dan ini mencegah penggelapan produk. Disarankan untuk menyimpan bawang putih cincang dalam wadah kedap udara.

Mengeringkan bawang putih yang sudah dikupas

Ambil produk yang matang dan murni. Sortir dengan hati-hati dan lepaskan cangkang kerasnya.

Selanjutnya, potong bawang putih menjadi potongan-potongan setebal 6 milimeter dan sebarkan di atas saringan dan keringkan dalam oven dengan suhu 50 derajat.

Dinginkan bawang putih kering dalam saringan, susun dalam toples dan kencangkan tutupnya dengan baik.

Jika mau, Anda bisa membuat bubuk dari bawang putih kering. Lewatkan produk melalui penggiling kopi. Anda dapat menyimpan bubuk yang dihasilkan selama 1 tahun.

Mengeringkan bawang putih cincang

Pilih bawang putih terbaik. Segera singkirkan kepala yang rusak. Bersihkan produk dari sekam. Apa yang harus dilakukan selanjutnya? Anda bisa mengeringkan tanaman dengan berbagai cara.

Masukkan bawang putih ke dalam food processor dan cincang.

Jika Anda lebih suka produk irisan, potong dengan pisau.

Kemudian Anda bisa mengeringkan produk di dalam oven dengan suhu 93 derajat.

Keringkan bawang putih selama 2 hari pada suhu 35 derajat di pengering.

Jika Anda menyetel suhu ke 45 derajat, Anda dapat mengeringkan produk lebih cepat. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengambil irisan besar, tetapi dengan syarat pengering memiliki lubang besar.

Itu saja! Bawang putih sudah siap. Bagaimana cara menyimpan produk yang diterima?

Ada beberapa cara untuk menyimpan:

1. Irisan bawang putih dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan. Pada saat yang sama, perlu dipastikan bahwa produk tidak terkena sinar matahari langsung dan suhu tinggi.
2. Setelah bawang putih kering, potong-potong. Agar kualitas bedak menjadi prima, disarankan untuk melewatkan potongan-potongan tersebut melalui saringan. Anda bisa menyimpan campuran yang dihasilkan selama 2 bulan.
3. Bekukan siung bawang putih dalam wadah tertutup. Jadi itu akan disimpan selama 12 bulan. Sebelum menggunakan produk untuk makanan, giling dalam penggiling kopi.

Kecepatan pengeringan dipengaruhi oleh kualitas bawang putih, serta ukuran potongan, suhu udara selama pengeringan dan adanya sisik pada permukaan tanaman.

Bisakah Anda mengeringkan bawang putih di bawah sinar matahari?

Jawaban atas pertanyaan yang diajukan ambigu. Jika Anda terlibat dalam budidaya industri bawang putih, maka Anda bisa! Jadi produk lebih cepat kering, yang penting, karena produsen cenderung menjual bawang putih pada musimnya.

Bagi yang mengkonsumsi produk sendiri, cara yang disajikan kurang cocok.

Masalahnya adalah setelah dijemur, umur simpan bawang putih berkurang secara signifikan.

Yang terbaik adalah mengeringkan di tempat teduh. Di bawah sinar matahari, penutup luar produk retak, yang berarti kualitas umbi menurun. Karena itu, jika Anda tertarik menggunakan bawang putih untuk keperluan kuliner, keringkan di tempat teduh!

Dan tanaman yang akan ditanam sebelum musim dingin juga bisa dijemur selama 3 hari.

Saran yang bagus

Jika Anda memilih untuk menjemur di bawah sinar matahari. Proses persiapan pra-produk adalah sebagai berikut:

• ambil loyang dan tutupi dengan kertas timah;
• potong cengkeh menjadi 2 bagian;
• letakkan bawang putih di atas loyang dengan inti menghadap ke atas;
• tunggu 3-5 hari;
• jika bawang putih berderak, berarti sudah siap.

Selama memasak, terlepas dari metode yang dipilih, bawang putih harus diaduk secara berkala spatula kayu... Agar produk akhir harum, lebih baik berikan preferensi pada bawang putih jenis pedas.

Hanya bawang putih matang yang cocok untuk dikeringkan. Mengingat hal ini, sebelum memulai proses, tinjau setiap siung dengan cermat. Jika ada tempat yang rusak, Anda harus memotongnya.

Jadi, bawang putih jenis apa pun cocok untuk dikeringkan. Namun, pilihan terbaik adalah Creole dan bawang putih putih keperakan.

Anda dapat mengeringkan produk di oven, pengering atau di bawah sinar matahari. Dalam hal ini, opsi terakhir hanya cocok untuk keperluan industri. Jangan lupakan persiapan awal produk sebelum dikeringkan.

Gunakan hanya kepala yang matang dan sehat, jika tidak bawang putih bisa membusuk atau berjamur. Cengkeh kering dapat dihancurkan dan digunakan sebagai bahan tambahan untuk keperluan kuliner.

Untuk menyiapkan bawang putih yang dipanen sepanjang tahun, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia mengeringkannya. Ada beberapa teknik mengeringkan bawang putih setelah digali, yang masing-masing menyiapkan sayuran untuk digunakan lebih lanjut. Sebelum memikirkan cara mengeringkan bawang putih setelah digali, Anda perlu mengetahui kekhasan menyiapkan sayuran untuk prosedur ini.

Jika penghuni musim panas awalnya berencana menggunakan tanaman yang dipanen untuk dikeringkan, ia harus ditanam kebun jenis sayuran yang benar. Untuk ini, lebih baik menggunakan varietas musim dingin atau mawar Prancis. Varietas seperti itu tidak kehilangan rasanya setelah dikeringkan.

Diperlukan untuk menyiapkan tanaman untuk dikeringkan sejak dipanen. Sebelum Anda mengeluarkan sayuran dari kebun, Anda perlu memastikan bahwa tanahnya sudah kering dengan baik. Juga, beberapa hari sebelum koleksi tidak bisa disiram. Setelah mengeluarkan bawang putih dari tanah, tidak bisa dicuci, lebih baik jika pembersihannya terdiri dari menghilangkan lapisan atas sekam. Kalau tidak, mengeringkan sayuran akan bermasalah, apalagi bisa membusuk.

Untuk menjemur di rumah, sebaiknya disiapkan ruangan yang sejuk dengan kelembapan rendah. Untuk bawang putih gali, jangan memotong akar, dedaunan, dan batangnya.

Metode pengeringan

Banyak teknik telah ditemukan yang menjelaskan cara mengeringkan bawang putih setelah panen. Banyak penghuni musim panas lebih suka mengeringkan bawang putih gali dalam keadaan utuh untuk memperpanjang kesegarannya dan mendapatkan banyak kemungkinan penggunaannya. Namun, beberapa dari mereka menyarankan untuk mengeringkan sayuran ini, segera memotongnya. Metode persiapan ini akan mengurangi jumlah waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan produk untuk digunakan di piring.

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih kupas?

Metode ini juga cocok untuk kebutuhan mengeringkan sayuran rumah kaca yang matang sebelum mulai panas. Untuk mengeringkan bawang putih dalam keadaan dikupas, perlu menunggu sampai matang, keluarkan dari tanah dan bersihkan dari lapisan kotor bagian atas. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengikuti tips:

1. Sayuran dikupas dari lapisan yang tahan lama.
2. Kepala dipotong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan 5-6 milimeter.
3. Irisan didistribusikan di atas saringan. Irisan kemudian dikeringkan dalam oven. Bawang putih harus mengering pada suhu 50 derajat.
4. Kemudian irisan bawang putih didinginkan hingga suhu kamar. Setelah itu, mereka perlu dimasukkan ke dalam toples dan ditutup dengan baik.

Jika diinginkan, bahan baku yang sudah disiapkan bisa diubah menjadi bubuk. Untuk melakukan ini, irisan ditempatkan di penggiling kopi dan ditumbuk. Bumbu serupa disimpan selama 1 tahun.

Kepala satu bagian

Mengeringkan bawang putih dengan kepala utuh di rumah dilakukan saat sayuran sudah matang. Pengawetan dilakukan di ruangan dengan ventilasi yang baik, dimana indeks suhu tidak melebihi 10 derajat Celcius. Maka Anda harus mengikuti instruksi:

1. Bawang putih yang sudah dikupas dari lapisan atas diletakkan dalam satu lapisan agar kepala tidak saling bersentuhan.
2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering? Setelah 2 bulan, tanaman akan mengering. Hal ini dapat dikenali dari warna coklat pada dedaunan dan akar yang layu.
3. Akarnya dipotong sehingga hanya tersisa 6 milimeter.
4. Kemudian lapisan atas daun dihilangkan agar cengkih tidak terbuka.
5. Batang dipotong setinggi 2,5 sentimeter dari awal kepala.

Stocking dapat digunakan untuk menyimpan sayuran tersebut. Gantung mereka di tempat teduh.

Juga, untuk penyimpanan, sayuran seperti itu bisa dicincang. Untuk melakukan ini, gigi dipotong-potong berukuran 2 milimeter. Pisau harus selalu dibasahi dengan air untuk mencegah proses penggelapan irisan. Kemudian irisan dikeringkan sedikit dan disimpan dalam wadah kedap udara.

Pengeringan dalam bundel

Metode ini berkontribusi pada pengeringan akar dan pucuk, sedangkan sayuran itu sendiri mulai matang dan tidak kehilangan struktur dan rasanya. Mengeringkan sayuran dalam bundel di rumah diperlukan sesuai dengan instruksi berikut:

1. Sayuran dikeluarkan dari tanah, dibersihkan dari lapisan kotor bagian atas agar umbi tidak terbuka. Dalam hal ini, bawang putih harus memiliki batang yang panjang.
2. Batang bawang putih diikat menjadi kepangan yang bagus sehingga kepala terletak di sisi yang berbeda di sekitarnya.
3. Bundel akan mengering pada suhu 30 derajat selama 6-8 hari. Pada hari terakhir, kelebihan atasan dipotong.

Bundel jadi digantung di ruangan yang kering dan sejuk. Penyimpanan kuncir yang dikeringkan pada suhu 30 derajat bisa bertahan rata-rata 9 bulan.

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih cincang?

Seluruh kepala bebas penyakit dipilih untuk dikeringkan. Mengeringkan bawang putih dalam keadaan cincang diperlukan sesuai dengan petunjuk berikut:

1. Pertama-tama, produk harus dibersihkan dari sekam.
2. Kepala dibongkar menjadi irisan, lalu dipotong-potong dengan pisau.
3. Irisan diletakkan di atas perkamen dan dikeringkan dalam oven pada suhu 93 derajat.
4. Anda juga dapat menggunakan pengering: untuk ini, irisan ditempatkan di perangkat selama 2 hari dan dikeringkan pada suhu 35 derajat.
5. Lebih baik mendinginkan irisan kering, lalu segera menggiling dengan penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Jika massa yang terbentuk tidak kering, harus disebarkan lagi di atas perkamen dan dikeringkan sedikit. Dalam hal ini, suhu harus diatur ke 50 derajat.

Agar bubuk yang disiapkan di rumah memiliki struktur yang seragam, bubuk tersebut harus dilewatkan melalui saringan.

Bisakah Anda mengeringkan bawang putih di bawah sinar matahari?

Banyak penghuni musim panas bertanya-tanya apakah mungkin mengeringkan tanaman bawang putih yang dipanen di bawah sinar matahari? Jawaban atas pertanyaan ini tidak ambigu. Faktanya adalah saat dijemur, umur simpan sayuran sangat berkurang. Oleh karena itu, hanya mereka yang bergerak di bidang industri budidaya bawang putih yang diperbolehkan mengeringkan sayuran dengan cara ini, karena pengeringan tersebut sangat menghemat waktu. Jika setelah panen Anda berencana memakan produknya sendiri, Anda perlu mengeringkan bawang putih lebih lama.

Mengeringkan di tempat teduh adalah yang terbaik. Jika penghuni musim panas memutuskan untuk mengeringkan sayuran untuk ditanam musim berikutnya, maka harus dijemur setelah panen selama 3 hari. Pengeringan dilakukan pada siang hari, pada malam hari bawang putih dibuang di ruang kering.

Metode yang dijelaskan memungkinkan Anda menyimpan hasil panen dalam waktu lama dalam bentuk kering. Perlu dipertimbangkan bahwa persiapan seperti itu di rumah membantu melestarikan semua khasiat produk yang bermanfaat. Anda dapat menyimpan produk yang sudah disiapkan dalam toples tertutup atau di tempat yang berventilasi baik, misalnya di keranjang anyaman, stocking, bundel. Sayuran yang dikeringkan secara teratur harus diperiksa apakah busuk atau berjamur.

Bawang putih adalah tanaman sayuran harum yang telah memenangkan cinta para ahli kuliner di seluruh dunia. Rasa tanaman yang gurih dan lembut dipadukan dengan sebagian besar hidangan daging, ikan, jamur, sayuran, dan beberapa makanan yang dipanggang. Bawang putih kering digunakan sebagai bumbu. Kisaran rempah-rempah cukup luas. Dan mendapatkan bawang putih dalam bentuk apa pun bukanlah masalah. Tetapi rempah-rempah alami buatan rumah tidak pernah bisa dibandingkan dengan produk yang dibeli.

Menyiapkan Bawang Putih untuk Dijemur

Untuk pengeringan, dipilih kepala yang padat dan matang, dengan cangkang utuh, tanpa tanda-tanda pembusukan dan berbagai penyakit. Varietas terbaik untuk pengeringan adalah bawang putih perak dan kreol.

Selama proses pengeringan, volume cairan berkurang. Bawang putih menjadi ringan, beratnya turun 2,5 kali lipat. Jika bumbu jarang digunakan, dibutuhkan maksimal dua atau tiga kepala. Cengkeh dipisahkan dari kepala, masing-masing dikupas kulitnya. Tempat tidur akar dipangkas 1-2 mm. Pada irisan dengan sekam padat, bagian atas dan bawah harus dipotong. Kemudian, dengan sisi pisau yang rata, tekan cengkeh dengan ringan sehingga sisik integumentary retak.

Untuk olahan besar, Anda membutuhkan banyak siung bawang putih. Menggunakan metode tradisional untuk membersihkan tanaman umbi-umbian tidak masuk akal. Ini adalah tugas yang sangat membosankan dan panjang. Ada tiga cara untuk membersihkan dengan cepat:

1. Lipat gigi ke dalam wadah berenamel atau logam, tutup dan kocok kuat-kuat selama 20 detik. Bawang putih akan membentur dinding, terpisah dari kulitnya.
2. Gigi ditempatkan dalam pembersih silikon berbentuk tabung, yang digulung dengan paksa di atas meja. Di bawah tekanan tangan, kulitnya akan hancur.
3. Secara signifikan memfasilitasi prosedur - merendam gigi. Mereka ditempatkan di air dingin selama 10 menit. Lapisan atas menjadi basah dan mudah dilepas dengan tangan.

Untuk membuat bumbu yang enak dan berkualitas, memilih bahan baku yang baik saja tidak cukup. Anda perlu mengetahui cara mengeringkan bawang putih di rumah dan menjaga rasanya dalam waktu yang lama.

Cara mengeringkan cengkeh yang sudah dikupas

Sebelum dikeringkan, gigi bersih dipotong. Pilihan fraksi tergantung pada preferensi kuliner. Menurut cara pencacahan bawang putih adalah :

• hancur;
• cincang (serpihan);
• tanah (bubuk).

Penting untuk mengikuti teknologi pengeringan agar tidak merusak rasa dan tampilan produk.

Pengeringan udara

Gigi dipotong memanjang menjadi dua bagian. Pastikan untuk membuang inti hijau tanaman. Tunas muda memberi rasa pahit pada bumbu yang sudah jadi.

Irisan ditempatkan pada permukaan datar (baki atau saringan) dengan potongan menghadap ke atas. Baki ditempatkan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Tidak disarankan untuk meletakkan wadah di jalan. Benda kerja tidak boleh terkena sinar matahari. Ini akan mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan nutrisi.

Secara berkala, bagian cengkeh diperiksa kesiapannya. Dalam cuaca hangat kering, pengeringan berlangsung 10-15 hari.

Oven

Untuk pengeringan dalam oven, siung dipotong menjadi kelopak tipis. Tutupi bagian bawah loyang dengan perkamen agar jus tidak gosong ke permukaan. Sebarkan bawang putih dalam satu lapisan, pisahkan bagian yang lengket.

Oven memanas hingga 60 °C. Selama pengeringan, pintu dibuka sedikit. Akses udara akan menghindari kepanasan yang berlebihan, dan kelopaknya akan mendapatkan warna krem ​​​​yang menggugah selera.

Setelah 45 menit, irisan bawang putih dikeluarkan dari oven. Saat pelat sudah benar-benar dingin, pelat dibalik dan dikirim hingga kering kembali. Total waktu siklus tergantung pada ketebalan benda kerja dan 3-6 jam.

Pengering listrik

Cara paling mudah untuk menyiapkan bawang putih kering adalah dengan menggunakan alat khusus untuk menghilangkan cairan dari sayuran. Pengering listrik dilengkapi dengan pengontrol suhu dan fungsi ventilasi internal, yang mempertahankan semua karakteristik rasa bawang putih segar dan memastikan kualitas pengeringan yang tinggi.

Satu baki menampung hingga 9 kepala. Irisan diletakkan dengan potongan menghadap ke bawah. Pengeringan sedang berlangsung pada suhu tidak lebih dari 45 °C. Anda tidak dapat menyetel kenop ke nilai yang lebih tinggi, karena panas yang berlebihan akan merusak aroma pedas yang tajam. Waktu siklus tergantung pada kekuatan perangkat, ukuran potongan dan rata-rata 24-36 jam.

Pengeringan bawang putih yang dihancurkan juga dilakukan di alat listrik. Gigi digiling dalam food processor atau dengan pisau berukuran 3 mm. Agar bawang putih tidak menjadi keras, dikeringkan pada suhu 35 ° C selama 2 hari.

Persiapan bubuk bawang putih

Dengan bawang putih kering proses memasak menjadi nyaman dan sederhana. Sayuran tidak perlu dikupas dan dicincang, sehingga mengganggu proses utama. Bumbu membutuhkan sedikit ruang dan selalu tersedia.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengeringkan bubuk bawang putih:

Penyimpanan sayuran kering

Bawang putih kering di rumah disimpan selama 3-5 bulan. Itu ditempatkan dalam wadah kaca, tertutup rapat sehingga tidak ada udara yang masuk. Bahan dikumpulkan dari wadah dengan sendok plastik atau kayu. Kontak dengan sendok garpu logam akan memperpendek umur simpan.

toples sereal taruh di tempat berventilasi kering pada suhu tidak melebihi +25 ° C, bedak - di lemari es. Seringkali kelopak kering dibiarkan utuh, ditumbuk sesuai kebutuhan. Anda bisa mengembalikan siung bawang putih ke keadaan semula dengan merendamnya dalam air dingin selama 3 jam. Munculnya bau atau rasa asing pada bumbu bawang putih menandakan kerusakan pada produk.

Pengeringan di rumah adalah cara yang bagus untuk menyiapkan sayuran yang lezat dan sehat. Bawang putih kering dapat dengan mudah menggantikan produk segar dan bahkan mengubah hidangan paling sederhana menjadi mahakarya kuliner.

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google Plus