rumah Makanan ringan

Sup sarang burung walet: kelezatan eksotis di Asia Tenggara. Sarang burung yang bisa dimakan

Seringkali, masakan oriental, terutama orang-orang Asia Tenggara, dikejutkan dengan hidangan nasional yang tidak biasa dan eksotis menurut standar orang Eropa, yang dipuja di sini sebagai hidangan yang benar-benar lezat. Ambil, misalnya, salah satu hidangan paling eksotis dan sekaligus salah satu yang paling mahal di dunia (karena, seperti yang Anda tahu, Anda harus membayar harga selangit untuk hidangan eksotis) - sup dari sarang burung walet, yang merupakan hidangan nasional Thailand dan penduduk banyak negara lain di Asia Tenggara Asia Timur. Bagi orang Eropa, menghancurkan sarang burung walet sama saja dengan membawa masalah bagi diri sendiri, dan di Timur mereka tidak segan-segan mengumpulkan sarang burung walet untuk memenuhi kebutuhan "makanan para dewa", karena diyakini bahwa sup seperti itu adalah hampir obat mujarab sejati keabadian.

Hidangannya adalah Thailand, ceritanya adalah Cina

Dalam banyak dongeng, dan di antara berbagai bangsa di dunia, ada plot ketika karakter utama, atas perintah penguasa jahat, harus pergi bahkan ke ujung dunia, tetapi membawa sesuatu yang indah dari jarak jauh - semacam “keajaiban luar negeri”. Dalam kehidupan nyata, di zaman kuno, ada juga cukup banyak penguasa rewel yang mampu menciptakan sesuatu yang aneh yang tidak sesuai dengan kerangka kerja yang ada, dan pelayan setia mereka harus mendapatkan dan membawa sesuatu yang diinginkan ini bahkan dari bawah tanah atau dari akhir itu. di dunia. Kaisar Cina bermimpi mendapatkan obat yang bisa membuat mereka abadi, dan mereka mengejar utusan mereka di seluruh dunia untuk keajaiban seperti itu. Orang-orang mati baik di luar negeri untuk mencari ramuan keabadian, dan atas rahmat para penguasa Kekaisaran Surgawi, jika keajaiban yang dibawa dari luar negeri tidak membenarkan harapan mereka.

Menurut salah satu versi, inilah kisah kemunculan sup sarang walet di China. Duta besar kaisar mencicipi hidangan yang begitu eksotis di Thailand, yang membuatnya terkesan dengan rasa yang lezat, jadi dia tidak ragu untuk membawa beberapa sarang bersamanya untuk menyenangkan penguasa dengan hidangan lezat ini. Menurut versi lain, asal mula hidangan eksotis ini dikaitkan dengan keputusasaan situasi tentara Cina, yang dalam salah satu pertempuran didorong oleh musuh ke sudut mati: di bebatuan, di mana sulit untuk menemukannya. makanan kecuali sarang burung. Dari sinilah muncul kepercayaan bahwa sup sarang walet memberikan keberanian, keberanian dan ketabahan.

Salangan Eksotis dan sarangnya

Anehnya, tetapi sebenarnya sarang ini bukan burung walet, tetapi salah satu varietas burung walet kecil - salangan, yang hidup di seluruh koloni di gua-gua tebing terjal di pantai banyak negara di Asia Tenggara. Dan mereka juga membangun sarang yang spesifik, sama sekali tidak mirip dengan tempat tinggal burung walet yang familiar bagi orang Eropa. Salangan menggunakan rumput laut, ikan kecil, dan telur untuk membuatnya, mengikat "bahan bangunan" seperti itu dengan air liur spesifik mereka, kaya akan kalsium, magnesium, berbagai asam amino, dan vitamin. Karena fitur seperti itu, tempat tinggal salangan mengandung banyak elemen mikro yang berguna dan tidak sia-sia bahwa penduduk negara-negara Asia diberkahi dengan banyak sifat penyembuhan, yang, seperti akar ginseng, dapat memperpanjang masa muda. Sup dari sarang ini dipercaya sebagai obat untuk memperkuat kekuatan setelah sakit, dan juga dipercaya bahwa hidangan ini dapat meremajakan kulit wajah dan merupakan afrodisiak yang kuat. Ini adalah kelezatan oriental sejati untuk gourmets sejati yang mampu menyumbangkan jumlah yang luar biasa hanya untuk mencicipi "makanan kaisar".

Pemburu "emas putih"

Harga selangit untuk hidangan eksotik ini cukup beralasan, karena mendapatkan bahan-bahannya tidak begitu mudah, dan pekerjaan pemetik sarang burung walet bisa disebut benar-benar ekstrim. Salangan membangun sarangnya di ketinggian yang cukup tinggi, dan Anda bisa mencapainya hanya dengan menuruni batu di ngarai. Pekerjaan pemburu "emas putih" (yaitu, sarang seputih salju ini sering disebut seukuran kepalan tangan manusia karena biayanya yang tinggi) jauh lebih berbahaya daripada pemanjat tebing, karena mereka bekerja tanpa asuransi apa pun. , dan hidup mereka tergantung pada ketangkasan dan keterampilan, dan penghasilan. Burung, di sisi lain, jarang menyerahkan tempat tinggal mereka tanpa perlawanan: mereka berlarian di sekitar orang, seperti tawon, mencoba masuk ke mata, yang juga memperumit pekerjaan yang sulit ini.

Musim "berburu" sarang burung adalah dari Februari hingga Mei, saat burung membangun rumah mereka. Hingga satu juta sarang dikumpulkan setiap tahun, yang tidak memiliki efek terbaik pada populasi burung-burung ini, meskipun pengumpul memastikan bahwa sarangnya bebas telur. Tapi fiturnya berbeda. Salangan, yang tidak menemukan sarangnya, dengan semangat khusus mulai membangun tempat tinggal baru, yang juga bisa didatangi para pemburu. Sarang bangunan kedua tidak lagi seputih salju, tetapi berwarna merah muda. Ada pendapat bahwa enzim tidak cukup diproduksi pada burung, oleh karena itu darah sering dimuntahkan bersama dengan air liur, itulah sebabnya sarang seperti itu lebih dihargai oleh para gourmets. Jika burung-burung mulai membangun tempat tinggal untuk ketiga kalinya, maka rumah burung seperti itu ternyata sangat kecil, berwarna coklat muda. Jika Anda benar-benar mengumpulkan sarang seperti itu, maka ini dapat dengan mudah menghancurkan populasi burung-burung ini. Baru-baru ini, untuk menyelamatkan salangan dan memfasilitasi pengumpulan sarang mereka, mereka mulai membiakkan burung-burung ini secara artifisial, membuat dinding panjat khusus untuk mereka.

Sup air liur burung

Membuat sop dari sarang burung walet (walaupun termasuk salangan, dan nama tradisionalnya hanya itu) membutuhkan keahlian khusus. Pertama-tama, sarang dibersihkan dengan pinset dari bulu, bulu, gumpalan kotoran dan elemen lain yang tidak perlu. Untuk persiapan lebih lanjut, mereka harus membengkak dengan baik, jadi mereka pertama-tama disiram dengan larutan soda kue, dan kemudian ditempatkan dalam cairan panas selama sekitar lima jam, sambil secara berkala mengubah air dingin menjadi air mendidih. Selanjutnya, sarang burung walet direbus dalam kaldu ayam, dibumbui dengan jahe dan berbagai rempah-rempah oriental, sampai massa transparan seperti jeli berwarna kekuningan dengan rasa yang menyenangkan. Kelezatan oriental ini dikonsumsi dengan wiski beras Thailand. Dan jika dulu sup sarang walet hanya bisa dicicipi di negara-negara Asia Tenggara, kini hidangan eksotis ini juga bisa dipesan di restoran elit kota-kota besar Eropa.

Di Taman Negara Park, kami diantar oleh seorang pengusaha yang akan memperbaiki mobilnya di kota Kuatan.

Dia berbicara dengan gembira dan antusias tentang bisnisnya, dan kami memintanya dengan penuh minat sehingga dia menawarkan untuk mampir dan melihat semuanya dengan matanya sendiri. Kami memiliki waktu luang sebagai cadangan, jadi kami dengan senang hati menyetujuinya.

Bisnisnya adalah budidaya sarang burung walet. Di Rusia mereka disebut sarang burung walet", tapi kenyataannya burung itu disebut salang (swiftlet)- Ini adalah spesies burung walet yang hidup di Asia selatan, ukurannya cukup kecil, sedikit lebih besar dari burung pipit biasa dan terlihat sedikit seperti burung layang-layang.

Bisnis bersarang adalah salah satu bidang yang paling menguntungkan dalam pertanian global. - salah satu negara di mana swift hidup dalam jumlah besar, yang berarti ada semua kondisi untuk melakukan bisnis seperti itu.

Terlepas dari kenyataan bahwa Malaysia hanya memasok 10% sarang ke pasar dunia, sarang Malaysia dianggap yang terbaik dalam kualitas dan disebut "emas putih" di sini - biayanya mencapai $ 3.000 per 1 kilogram, dan mereka sangat populer di pasar Cina.

Mereka terdiri dari hampir satu air liur, tanpa kotoran atau inklusi tanaman. Untuk inilah burung-burung ini dihargai - sarang mereka adalah makanan lezat yang lezat dalam masakan Cina. Hidangan paling populer adalah "sup sarang burung walet", yang merupakan rebusan agar-agar dengan rasa tertentu.

Dari lebih dari 20 jenis salangan yang ada, hanya sedikit yang menghasilkan sarang yang dapat dimakan. Sebagian besar sarang yang dijual di dunia termasuk dalam dua jenis: salangan "bersarang terang" dan "bersarang gelap". Yang pertama membangun sarang seperti mangkuk, termasuk lapisan sekresi ludah dengan beberapa bulu di antaranya (terlihat ringan); sarang yang kedua berisi banyak bulu yang disatukan oleh air liur, oleh karena itu tampak gelap dan memiliki struktur bulu.

Tingginya harga kelezatan dijelaskan oleh risiko besar bagi pemburu mangsa ini. Di alam liar, Salangan bersarang di gua-gua, burung itu tahu cara menavigasi dengan baik dalam gelap dan membuat sarang di tempat-tempat yang sulit dijangkau, yang merupakan kesulitan utama bagi penambang - Anda harus menjadi pemanjat tebing yang baik.

Sarang dikumpulkan 3-4 kali setahun.
Pertama kali mereka dipotong di awal musim semi, sebelum burung walet bertelur. Sarang pertama berwarna putih bersih. Kembali ke gua, burung walet mencari sarang mereka dan, tidak menemukannya, mulai membangun sarang baru. Mereka terburu-buru, karena musim bertelur telah tiba, dan tidak ada tempat untuk bertelur.

Sarang kedua- merah muda, diyakini bahwa burung-burung tidak dapat menghasilkan air liur yang cukup untuk kedua kalinya dan oleh karena itu diperoleh dengan campuran darah, karena itu diperoleh warna merah muda - gourmets menghargai mereka lebih dari yang putih.

Ketiga kalinya sarang berwarna merah-coklat. Jika Anda benar-benar memotong semua sarang, maka dalam beberapa tahun tidak akan ada burung walet yang tersisa di daerah ini sama sekali. Salangan tidak pernah menggunakan sarang yang sama dua kali, dan untuk setiap telur baru mereka membangun sarang baru.

Pengerjaan pembangunan sarang memakan waktu sekitar satu bulan. Karena kecanduan gastronomi pada kelezatan, sejumlah besar anak ayam mati. Mahalnya "bahan mentah" dan tingginya permintaan akan masakan Cinalah yang membuat para petani di Asia Tenggara belajar cara menjinakkan burung walet.

Selain itu, peternakan "cepat" terutama muncul di luar tempat konsumsi utama sarang - Cina. Mereka didistribusikan di Filipina dan Vietnam. Ternyata di bawah Mao Zedong, burung ini dan sup dari sarangnya dinyatakan sebagai "kelebihan borjuis", dan populasi salangan dimusnahkan hingga 95% pada 1970-an. Hari ini, di Cina selatan, jumlah burung walet ini hanya setengah dari tingkat sebelumnya sebelum pemusnahan.

Kemampuan burung walet untuk mengarungi kegelapan dan hidup di gua-gua merupakan kendala utama dalam budidaya sarang sampai seorang Indonesia dari pulau Jawa, pada tahun 70-an, pergi ke Mekah selama beberapa bulan, dan sekembalinya menemukan bahwa sarangnya kosong. tempat tinggal itu dihuni walet-salangan.

Selama 3 tahun ia meneliti bagaimana menarik burung ke struktur buatan - ia bereksperimen dengan ukuran ruangan, bahan dinding dan langit-langit, kelembaban, suhu dan cahaya. Dia adalah orang pertama yang dapat merekam dalam kaset nyanyian burung, yang menarik mereka ke tempat tinggal buatan. Semua temuannya masih berhasil digunakan di banyak peternakan hingga hari ini.

Peternakan yang kami kunjungi terletak di wilayah perkebunan kelapa sawit, masuknya orang luar sangat dilarang di sana - ada pembatas dan pos jaga. Perkebunan kelapa sawit sangat besar, mereka bergerak di sekitarnya dengan jip seperti itu

Jadi kami mengubah mobil sport menjadi SUV dan pergi

Di sekitar rumpun pohon palem dewasa, gudang, serta pohon palem yang masih sangat muda

Di kedalaman perkebunan, struktur beton biasa-biasa saja, inilah yang berfungsi sebagai surga bagi salang

Tidak ada jendela di dalam ruangan, kegelapan total memerintah dan suhu konstan 27-29 derajat dipertahankan pada kelembaban 80-90%, menggunakan perangkat khusus
Untuk menarik burung, digunakan peralatan suara, dengan berbagai trek musik. Beberapa dari mereka dirancang untuk menarik burung walet ke rumah, sementara yang lain dirancang untuk menciptakan "suasana nyaman" di dalam

Selain itu, speaker ditempatkan pada pendekatan jauh ke rumah untuk memberi petunjuk kepada burung ke arah mana mereka harus bergerak.

Untuk menjaga bau yang diperlukan di dalam ruangan, kotoran burung yang diimpor khusus digunakan - pupuk dr tahi burung.

Salangan membuat sarangnya di bawah langit-langit

Rata-rata, 1 kg bahan baku diperoleh dari 110-120 sarang mentah. Salah satu bangunan beton tersebut menghasilkan 15 hingga 25 kg sarang sepanjang tahun. Harga grosir untuk mereka adalah sekitar $ 1.200 per 1 kilogram (dan di Hong Kong mereka sudah dijual dari $ 2,5 ribu hingga $ 3 ribu, jadi pengecer mendapat untung 100% atau lebih). Dan seorang petani menerima $18-30 ribu untuk satu tahun pembiakan, yang sangat bagus, mengingat pendapatan rata-rata petani di daerah lain adalah $3-4 ribu setahun.

Keuntungan yang tak terbantahkan dari industri ini adalah bahwa, selain modal awal, biaya tenaga kerja dan bahan minimal: burung makan sendiri, dan hampir tidak perlu merawat mereka - hanya sesekali membuang kotorannya, yang lagi-lagi bisa digunakan sebagai pupuk di ladang. Industri ini juga bagus karena memungkinkan Anda memelihara burung bahkan di kota dan 20% sarang burung “diproduksi” di perkotaan.

Fakta Menarik:

Total panen kotor "bahan mentah" yang lezat adalah 300-350 ton per tahun;
Secara keseluruhan, para ahli memperkirakan pasar dunia untuk "bahan mentah pertanian" ini sebesar $600-650 juta per tahun;
Beberapa ratus ton "sarang burung walet" dikonsumsi setiap tahun di dunia, terlepas dari kenyataan bahwa sarang kering memiliki berat tidak lebih dari 10 g.
50% konsumsi sarang burung walet ada di Hong Kong, 8% di China, 6% di Taiwan, 4% di Makau.

Di Cina, sup dapat dicicipi di restoran mahal yang mengkhususkan diri dalam masakan Kekaisaran, dan di selatan, di provinsi Guangdong, tempat mahakarya kuliner ini ditemukan. Di Hong Kong atau Shanghai, semangkuk sup ini berharga antara $30 dan $100.

Ada legenda indah tentang asal usul hidangan ini.
Pada abad ke-13, ketika tentara Jenghis Khan menyerang Cina, kaisar dinasti Jin menderita kekalahan demi kekalahan dan didorong oleh musuh ke pulau berbatu. Kaisar tidak tahan dengan rasa malu, melompat dari tebing ke laut dan jatuh, dan sisa-sisa pasukan selamat dengan memakan sarang burung yang menetap di bebatuan ini.

Sup dikreditkan dengan sifat penyembuhan yang luar biasa - kembalinya masa muda, perpanjangan hidup, peningkatan potensi pria, obat untuk asma, dan glikoprotein yang ditemukan di sarang, yang larut dalam air, merangsang pembelahan sel dalam kekebalan manusia. sistem, berdasarkan elemen ini, para ilmuwan mencoba menemukan obat untuk AIDS dan virus berbahaya lainnya. Supnya juga sangat bergizi lebih dari 50% kandungan air liur burung adalah protein.

Jika Anda tiba-tiba pergi ke China atau Hong Kong dan harga restoran akan membuat Anda takut, Anda dapat membeli sarang terpisah dan memasak sup sendiri, kelezatannya biasanya dijual dalam kemasan yang mahal dan elegan. Dan jika Anda benar-benar ingin mencobanya, tetapi perjalanan ke Cina tidak direncanakan dalam waktu dekat, Anda bahkan dapat membeli sarang di Internet, misalnya, melalui situs web Cina yang populer Alibaba.

Berikut resepnya untuk Anda: sarang walet dituangkan dengan air mendidih dan disimpan dalam air panas selama 5-6 jam, air pendingin terus-menerus diganti dengan air panas, akibatnya sarang membengkak dan menjadi lunak. Setelah itu, bulu, kotoran, dan inklusi lainnya ditarik keluar dengan pinset. Sarang yang sudah jadi disiram dengan larutan alkali, dan kemudian dicuci bersih dengan air dingin. Ada beberapa variasi penyajian hidangan di atas meja, tetapi sebagai aturan, sarang seperti itu disajikan dengan kaldu ayam yang kuat dengan rempah-rempah, atau ayam yang diisi dengannya.

Setelah mengunjungi peternakan, pemilik mengundang kami untuk makan siang di tengah perkebunan kelapa sawit, tempat para pekerja sedang makan siang.

mereka menawari kami, tentu saja, bukan sarang, tetapi makanan tradisional Melayu: nasi, sayuran dalam berbagai saus, salad, buah-buahan, dan minuman

Foto perpisahan dengan pemilik peternakan

Dan di jalan - sebelum gelap kita harus tepat waktu, yang akan kita bicarakan di posting berikutnya.

Seperti semua orang tahu, Cina sangat kelebihan penduduk. Dan situasi ini telah berlangsung selama berabad-abad. Akibatnya, Cina selamanya kelaparan. Dan dengan kelaparan Anda tidak bisa makan. Jadi mereka belajar di Kerajaan Surga untuk tidak mengabaikan apa yang dikirim oleh langit. Dalam masakan Cina, Anda dapat menemukan daging panggang ular dan kucing, yang disebut "Pertempuran Naga-Harimau", sirip hiu, cacing tanah, ayam yang dipanggang dalam garam, semut, tikus dan tikus, siput, gulai daging anjing, telur bebek yang sudah tua. selama seratus hari dalam saus jeruk nipis.

Singkatnya, masakan nasional telah memusatkan keterampilan memasak segala sesuatu yang melewati (atau merangkak). Selain itu, di Cina mereka tidak hanya memakan hewan, tetapi juga tempat tinggal mereka - misalnya, sarang burung walet. Jangan mencoba bereksperimen dengan memasak sarang burung walet kami - sarang burung walet Cina memiliki arti yang sama sekali berbeda.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa ini bukan sarang burung walet, tetapi sarang walet yang hidup di tepi Teluk Benggala dan Laut Cina Selatan. Sarang bayi salangana yang terkenal tidak dibentuk dari tanah liat, tetapi dari ganggang, mengikatnya dengan air liur mereka sendiri. Sebagai tatahan, salang dengan murah hati menambahkan telur dan ikan goreng di sana. Jadi ternyata sarang burung walet terdiri dari produk yang sepenuhnya dapat dimakan, kecuali bulu yang tersangkut secara tidak sengaja.

Ada pendapat kuat bahwa semua hidangan masakan oriental sangat menyembuhkan, benar-benar obat mujarab untuk semua kemalangan. Saya tidak tahu tentang semua hidangan lainnya, tetapi sarang burung walet tampaknya membenarkan harapan yang dikaitkan dengan rumor tersebut. Wajar jika sarang burung walet yang sebenarnya adalah makanan laut mengandung yodium dalam jumlah besar. Selain itu, mereka mengandung fosfor, kalsium, zat besi dan banyak elemen bermanfaat lainnya. Tapi ini bukan hal utama. Penting bahwa kombinasi komponen yang membentuk sarang burung walet memiliki efek kumulatif yang sangat kuat pada tubuh manusia, meningkatkan kekebalan, meningkatkan pertahanan, dan memiliki efek peremajaan. Terutama sarang walet bermanfaat untuk anak-anak, orang tua, ibu hamil, orang lemah dan orang sakit.

Hanya daftar penyakit yang bisa kita singkirkan dengan mengonsumsi sarang burung walet secara teratur hingga beberapa halaman. Cukuplah untuk mengatakan bahwa mereka menyembuhkan asma, batuk kronis, penyakit tenggorokan, menunjukkan aktivitas antitumor, dan berkontribusi pada pengobatan penyakit onkologis tertentu. Sarang burung walet meningkatkan kualitas spermatozoa, mengatasi masalah infertilitas pria, selain itu, mereka adalah afrodisiak yang kuat dan meningkatkan potensi. Dan wanita seperti itu mereka meremajakan kulit dan menghaluskan kerutan. Oleh karena itu, sarang burung walet tidak hanya dimakan, tetapi juga obat-obatan dan kosmetik dibuat darinya.

Keuntungan apa yang bisa didapat dengan memancing sarang burung walet?

Sarang burung walet yang lezat adalah salah satu produk makanan paling mahal, harganya mencapai $2.000 per kilogram, yang sebanding dengan varietas kaviar beluga yang paling mahal. Belum lama berselang, memancing sarang burung walet adalah bisnis yang sangat melelahkan dan berbahaya - lagipula, salangan bersarang di tebing terjal di ketinggian gedung 10-15 lantai dan mati-matian mempertahankan rumah mereka. Namun, sekarang, di zaman kita yang sangat teknis, mereka telah dibiakkan seperti ayam, burung puyuh atau burung unta. Untuk salangan, bangunan bertingkat tinggi dibangun, di mana, alih-alih jendela, celah-celah sempit diatur di dinding, seperti takik di sarang lebah. Di dalam, banyak balok beton diatur di bawah langit-langit rendah. Salangan senang membuat sarang di sudut-sudut terpencil antara balok dan langit-langit. Dari sana, mereka secara berkala dipotong oleh para pekerja di ladang salangan, mencoba menyingkirkan hanya sarang-sarang yang belum bertelur. Terkadang salang miskin harus membuat sarang tiga kali setahun. Sekarang di seluruh dunia beberapa ton sarang burung walet ditambang setiap tahun. Mengingat sarang salang kering memiliki berat sekitar 10 gram, bisa dibayangkan berapa dan seberapa besar skala usaha ini. Perikanan untuk sarang burung walet terus berkembang, dan waktunya tidak lama lagi mereka akan tersedia untuk setiap penghuni planet ini.

Cara membuat sop sarang burung walet yang terkenal

Sarang burung walet dimakan tidak hanya di Cina. Sup sarang burung walet populer di India, Indonesia, dan negara-negara Indocina. Anda juga bisa mencicipinya di sini, tapi hanya di restoran mahal di kota-kota besar. Anda bisa memasaknya sendiri, jika Anda berhasil mendapatkan (apa tidak bercanda!) Sarang burung walet ini. Bagaimana? Pertama, sarang burung walet dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak selama lima jam, secara berkala mengganti air pendingin dengan air mendidih. Untuk pelunakan tambahan, sarang walet disiram dengan larutan soda kue. Bulu, bulu halus dan kotoran yang menempel dikeluarkan dari sarang yang bengkak dengan pinset. Kemudian bilas sampai bersih dengan air dingin.

Sarang walet yang sudah direndam disiram kuah kaldu ayam hingga menutupi sarangnya, lalu direbus dengan api besar selama 15 menit. Kemudian kaldu ayam ini ditiriskan dan sarangnya diisi dengan porsi baru kaldu ayam yang kuat. Tambahkan daging ayam mentah putih mentah yang dicincang halus, ham rebus dan secukupnya monosodium glutamat, garam, rempah-rempah. Didihkan dan masak dengan api kecil selama setengah jam.

Selamat makan dan sehat!

Burung walet hidup di gua-gua, di pegunungan atau di daerah perkotaan di kamar-kamar yang dilengkapi khusus untuk gua. Sampai tahun 1990-an banyak burung walet tinggal di Indonesia, tetapi kebakaran yang terus-menerus menyebabkan migrasi massal mereka ke negara tetangga yang lebih aman - Malaysia.

Musim kawin burung walet dimulai dari Februari hingga Mei. Pada saat ini, mereka mengeluarkan jumlah terbesar air liur, yang mereka gunakan untuk membangun sarang. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 hari. 3-7 hari lagi berlalu untuk mengantisipasi anak-anak ayam. Dan jika sepasang burung walet muda merasa nyaman dan aman di rumahnya, maka akan muncul 2 butir telur di sarangnya, yang secara bergantian mereka urus. Telur membutuhkan waktu 3-4 minggu untuk menetas, setelah itu anak ayam menetas dan menghabiskan 45-60 hari lagi di sarang mereka sebelum mereka bisa terbang. Burung walet memiliki daya ingat yang luar biasa, sehingga tidak sulit bagi mereka untuk menemukan sarangnya di antara ribuan burung lainnya setelah seharian menempuh perjalanan sejauh 50 km dari rumah. Mereka berangkat pagi-pagi sekali pada pukul 5:30-6:30 pagi dan tiba kembali pada pukul 19:15-19:30. Beberapa burung walet kembali pada siang hari untuk memberi makan anak-anaknya. Swifts biasanya hidup berpasangan dan mereka tidak mengubah "pasangan hidup" mereka sampai akhir hayat mereka. Mereka biasanya membangun sarangnya di malam hari.

Konsumsi sarang burung bertanggal 618-907. IKLAN pada masa pemerintahan Dinasti Tang. Sampai saat ini, konsumen utama sarang burung walet adalah Cina, Taiwan, Singapura dan Amerika Utara. Indonesia merupakan pemasok utama dunia dengan pasokan 250-300 ton sarang per tahun, sedangkan Malaysia hanya memasok 25 ton, namun sarang Malaysia dianggap yang terbaik dari segi kualitas dan komposisi yang bermanfaat.

Sup sarang (Cina , pinyin yàn wō, pall. yang wō) dianggap sebagai makanan lezat di Cina, Vietnam, dan Malaysia. Sup memiliki penampilan lendir dan menyerupai jeli dalam konsistensi. Disiapkan dalam bak air.

Dan kemudian ada peternakan salangan, atau sarang yang dapat dimakan, yang melibatkan penggunaan ruang non-perumahan, biasanya perkotaan, untuk menciptakan kondisi ideal bagi burung untuk terbang ke sana, membuat sarang dan bertelur. Dan sarang yang dihasilkan dari air liur burung yang mengeras baik hanya dimakan sebagai makanan lezat (dengan atau tanpa gunting) atau digunakan untuk membuat sup sarang burung yang terkenal di dunia.

Di Georgetown, ibu kota negara bagian Penang, Malaysia, ada sebuah peternakan dengan jutaan salang.

Peternakan salang di Georgetown menimbulkan risiko signifikan terhadap kesehatan kota dan bahkan telah membuat UNESCO mempertimbangkan kembali status Warisan Dunia kota tersebut.

Dan inilah yang ditulis Maria Glazunova

Selama perjalanan menumpang kami dari Kuala Berang ke Taman Negara Park, kami ditumpangi oleh seorang pengusaha dalam perjalanan ke Kuatan untuk memperbaiki mobilnya.

Bisnisnya adalah budidaya sarang burung walet. Di Rusia mereka disebut "sarang burung walet", tetapi pada kenyataannya burung itu disebut salangan (swiftlet) - ini adalah jenis burung walet yang hidup di Asia selatan, ukurannya cukup kecil, sedikit lebih besar dari burung pipit biasa dan terlihat seperti burung pipit. sedikit seperti burung layang-layang.

Bisnis bersarang adalah salah satu bidang yang paling menguntungkan dalam pertanian global. Malaysia adalah salah satu negara di mana burung walet hidup dalam jumlah besar, yang berarti ada semua syarat untuk melakukan bisnis seperti itu.

Terlepas dari kenyataan bahwa Malaysia hanya memasok 10% sarang ke pasar dunia, itu adalah sarang Malaysia yang dianggap berkualitas terbaik dan disebut "emas putih" di sini - biayanya hingga $ 3.000 per 1 kilogram, dan mereka sangat populer di pasar Cina.

Sarang salangan praktis hanya terdiri dari air liur, tanpa kotoran atau inklusi tanaman. Untuk inilah burung-burung ini dihargai - sarang mereka adalah makanan lezat yang lezat dalam masakan Cina. Hidangan paling populer adalah "sup sarang burung walet", yang merupakan rebusan agar-agar dengan rasa tertentu.

Sarang dikumpulkan 3-4 kali setahun.
Pertama kali mereka dipotong di awal musim semi, sebelum burung walet bertelur. Sarang pertama berwarna putih bersih. Kembali ke gua, burung walet mencari sarang mereka dan, tidak menemukannya, mulai membangun sarang baru. Mereka terburu-buru, karena musim bertelur telah tiba, dan tidak ada tempat untuk bertelur.

Sarang kedua berwarna merah muda, diyakini bahwa burung tidak mampu menghasilkan air liur yang cukup untuk kedua kalinya, dan oleh karena itu diperoleh dengan campuran darah, karena itu diperoleh warna merah muda - gourmets menghargai mereka lebih dari putih yang.

Ketiga kalinya, sarang merah-coklat diperoleh. Jika Anda benar-benar memotong semua sarang, maka dalam beberapa tahun tidak akan ada burung walet yang tersisa di daerah ini sama sekali. Salangan tidak pernah menggunakan sarang yang sama dua kali, dan untuk setiap telur baru mereka membangun sarang baru.

Selain itu, peternakan "cepat" terutama muncul di luar tempat konsumsi utama sarang - Cina. Mereka tersebar di Malaysia, Indonesia, Filipina dan Vietnam. Ternyata di bawah Mao Zedong, burung ini dan sup dari sarangnya dinyatakan sebagai "kelebihan borjuis", dan populasi salangan dimusnahkan hingga 95% pada 1970-an. Hari ini, di Cina selatan, jumlah burung walet ini hanya setengah dari tingkat sebelumnya sebelum pemusnahan.

Di sekitar rumpun pohon palem dewasa, gudang, serta pohon palem yang masih sangat muda

Di kedalaman perkebunan, struktur beton biasa-biasa saja, inilah yang berfungsi sebagai surga bagi salang

Tidak ada jendela di dalam ruangan, kegelapan total memerintah dan suhu konstan 27-29 derajat dipertahankan pada kelembaban 80-90%, menggunakan perangkat khusus

Untuk menarik burung, digunakan peralatan suara, dengan berbagai trek musik. Beberapa dari mereka dirancang untuk menarik burung walet ke rumah, sementara yang lain dirancang untuk menciptakan "suasana nyaman" di dalam

Selain itu, speaker ditempatkan pada pendekatan jauh ke rumah untuk memberi petunjuk kepada burung ke arah mana mereka harus bergerak.

Untuk menjaga bau yang diperlukan di dalam ruangan, kotoran burung impor khusus - guano - digunakan.

Keuntungan yang tak terbantahkan dari industri ini adalah bahwa, selain modal awal, biaya tenaga kerja dan bahan minimal: burung makan sendiri, mereka hampir tidak perlu dirawat - hanya sesekali membuang kotoran, yang lagi-lagi dapat digunakan sebagai pupuk di sawah. Industri ini juga bagus karena memungkinkan Anda memelihara burung bahkan di kota dan 20% sarang burung “diproduksi” di perkotaan.

Fakta Menarik:

Total panen kotor "bahan mentah" yang lezat adalah 300-350 ton per tahun;
Secara keseluruhan, para ahli memperkirakan pasar dunia untuk "bahan mentah pertanian" ini sebesar $600-650 juta per tahun;
Beberapa ratus ton "sarang burung walet" dikonsumsi setiap tahun di dunia, terlepas dari kenyataan bahwa sarang kering memiliki berat tidak lebih dari 10 g.
50% konsumsi sarang burung walet ada di Hong Kong, 8% di China, 6% di Taiwan, 4% di Makau.

Ada legenda indah tentang asal usul hidangan ini.
Pada abad ke-13, ketika tentara Jenghis Khan menyerang Cina, kaisar dinasti Jin menderita kekalahan demi kekalahan dan didorong oleh musuh ke pulau berbatu. Kaisar tidak tahan dengan rasa malu, melompat dari tebing ke laut dan jatuh, dan sisa-sisa pasukan selamat dengan memakan sarang burung yang menetap di bebatuan ini.

Berikut resepnya untuk Anda: sarang walet disiram dengan air mendidih dan disimpan dalam air panas selama 5-6 jam, air pendingin terus-menerus diganti dengan air panas, akibatnya sarang membengkak dan menjadi lunak. Setelah itu, bulu, kotoran, dan inklusi lainnya ditarik keluar dengan pinset. Sarang yang sudah jadi disiram dengan larutan alkali, dan kemudian dicuci bersih dengan air dingin. Ada beberapa variasi penyajian hidangan di atas meja, tetapi sebagai aturan, sarang seperti itu disajikan dengan kaldu ayam yang kuat dengan rempah-rempah, atau ayam yang diisi dengannya.

Menurut penelitian ilmiah dari Universitas Hong Kong, Universitas Shizuoka Jepang dan sekelompok ahli dari China, sarang burung memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia secara keseluruhan. Sarang burung telah terbukti memiliki sifat terapeutik sebagai berikut:

Sarang burung walet meningkatkan warna dan kondisi kulit, mengurangi jumlah kerutan dan mencegah pembentukannya untuk waktu yang lama, meremajakan dan memberi nutrisi pada kulit.
Membantu dengan penyakit pernapasan, asma bronkial, menghentikan perubahan patologis di paru-paru.
Membantu meningkatkan kekuatan pria, mengobati impotensi.
Berguna untuk wanita hamil dan menyusui, berkontribusi pada perkembangan mental anak.
Ini membantu menormalkan kerja jantung, meningkatkan sirkulasi darah dan menstabilkan tekanan darah.
Meningkatkan kekebalan, membantu dengan kelemahan umum tubuh, mendorong pemulihan tubuh lebih cepat setelah penyakit dan operasi bedah.
Disarankan untuk menggunakan sarang burung walet pada penyakit pada sistem pencernaan, ginjal, sirosis hati, dalam pengobatan hepatitis B. Ini memiliki efek antitumor yang persisten pada kanker kerongkongan, laring dan usus. Hal ini juga dapat digunakan untuk mencegah penyakit di atas.
Diindikasikan dalam pengobatan komplikasi setelah radiasi dan kemoterapi (kekeringan dan radang tenggorokan, sembelit, mual, dll.)
Penelitian modern dari University of Hong Kong juga memberikan bukti bahwa sarang burung walet memberikan hasil positif dalam pengobatan kompleks kanker paru-paru dan AIDS.

Kontraindikasi tidak diketahui, tetapi intoleransi individu mungkin terjadi.

Komposisi biokimia dipelajari secara rinci oleh peneliti Taiwan, dan hasilnya dicatat menggunakan HPLC (High Performance Liquid Chromatography) dan preparat GC-MS (Gas Chromatograph Mass Spectrophotometer).

Menurut penelitian di atas, komponen utama sarang burung walet adalah glikoprotein - biomolekul yang terdiri dari protein dan karbohidrat. Artinya, sarang burung walet adalah 50% protein, dan 30% karbohidrat. Glikoprotein penting untuk berfungsinya sel-sel sistem kekebalan tubuh. Selain itu, 5% sarang burung walet adalah zat besi, 3% mineral lainnya, dan 1,4% adalah serat. Komposisi sarang burung walet juga ditemukan 17 asam amino penting.

Asam amino

Serin 4.6602

Arginin 4.1251

Glisin 2.4528

Histidin 2.0536

Sistein 0,4609

Asam aspartat 5.5546

Asam glutamat 5.5079

Prolin 4.0430

Alanin 1.7730

Isi sarang burung walet dalam 100g

Kalori (kkal.) 281 Protein (g.) 37,5 Lemak (g.) 0,3 Karbohidrat (g.) 32,1 Kalsium (mg.) 485 Fosfor (mg.) 18 Besi (mg.) 3 Air ( gr.) 24,5

Sarang Burung, menurut penelitian dari University of Hong Kong, mengandung hormon yang merangsang pembelahan sel dan memiliki faktor pertumbuhan epidermal, yang merangsang pertumbuhan jaringan, regenerasi sel dan kekebalan seluler dalam tubuh manusia. Dermatologis di AS Stanley Cohen dan Rita Levi-Montalcini mengakui bahwa faktor pertumbuhan epidermis adalah salah satu komponen terpenting dari epidermis, merangsang pertumbuhan sel dan menjadi salah satu produk perawatan kulit yang paling efektif.

Karena komposisinya yang unik, sarang burung walet mudah dan sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia. Menurut para ilmuwan, sarang burung walet yang dapat dimakan adalah produk yang sangat berharga yang digunakan dalam pencegahan dan pengobatan banyak penyakit. Dalam eksperimen dan pengalaman praktis mereka, efek positif dari penggunaan sarang burung walet dalam meregenerasi sel manusia, merangsang sistem kekebalan tubuh, mengobati penyakit bronkial, pencernaan dan jantung, penyembuhan jahitan pasca operasi, dll telah terbukti. Praktek medis Timur menjelaskan popularitasnya di Hong Kong, Cina, Jepang, Singapura dan Amerika Serikat, meskipun harga produknya tinggi. http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

diambil

Kesehatan

Banyak dari kita suka makan semangkuk sup mengepul lezat untuk makan siang yang akan memuaskan rasa lapar kita. Sup adalah makanan hangat dan sehat yang dibuat dengan apa yang Anda miliki di lemari es Anda. Mungkin Anda memiliki kelelawar yang tergeletak di lemari es Anda atau penis harimau?

Ada sup di dunia yang benar-benar berbeda dari sup yang biasa Anda masak. Sebagian besar dari mereka datang kepada kami dari masakan Asia yang tidak biasa untuk orang Eropa.

Cari tahu tentang kursus pertama yang paling tidak biasa dari seluruh dunia, beberapa di antaranya mungkin mengejutkan Anda.

1) Menudo (Meksiko)

Meskipun bahan-bahan dalam sup ini mungkin tidak mengejutkan bagi sebagian dari Anda, tidak semua orang mau mencoba perut sapi. Menudo adalah sup tradisional Meksiko yang sangat populer di Meksiko dan sering disiapkan pada acara-acara khusus. Hidangan ini juga dikenal luas sebagai obat mabuk.

Menudo dibuat dari perut sapi dengan tambahan bawang bombay, daun ketumbar, oregano, cabai dan jagung. Memasaknya membutuhkan waktu 7 hingga 10 jam, karena perutnya dimasak sangat lama sehingga menjadi lunak dan empuk. Beberapa mungkin bertanya-tanya, bisakah perut benar-benar enak? Tetapi jika Anda menambahkan semua bahan lain ke dalamnya dan membiarkannya mendidih dengan api kecil selama beberapa jam, hasilnya akan luar biasa.

Perut menjadi begitu empuk sehingga meleleh di mulut, tambahkan lebih banyak tortilla jagung yang bisa dicelupkan ke dalam sup dan Anda memiliki makan malam yang luar biasa. Sedikit yang diketahui tentang asal usul sup ini, tetapi orang dapat menebak bahwa di Meksiko, ketika seekor banteng disembelih, mereka ingin menggunakan semua bagian bangkai untuk memasak, termasuk perutnya. Anda dapat menemukan hidangan ini di banyak restoran Meksiko.

2) Kiburu (Tanzania)

Ini mungkin sup termudah dalam daftar, dan dibuat oleh suku Chagga, yang tinggal di kaki Gunung Kilimanjaro di Afrika Timur. Suku ini bertahan hidup dari pertanian dan sangat memperhatikan budidaya pisang dan kopi.

Suku ini menjalani gaya hidup sederhana, dan karenanya menyiapkan hidangan sederhana: sup kiburu terbuat dari pisang manis, kacang polong, dan ... kotoran. Semua bahan dicampur dengan air untuk membuat sup, dan cabang pohon juga bisa ditambahkan di sini. Lumpur membuat sup menjadi asin dan memberikan rasa "bersahaja".

3) Supu (Tanzania)

Sup ini agak mengingatkan pada sup menudo Meksiko, karena bagian hewan yang berbeda digunakan untuk membuatnya. Supu, seperti namanya, diterjemahkan sebagai "sup".

Versi Tanzania dari hidangan ini disiapkan untuk sarapan, ini adalah yang paling tidak biasa dan dibuat dari paru-paru, jantung, hati, kepala kambing dan perut sapi, kadang-kadang dari isi perut dan lidah. Terkadang sup dibuat atas dasar kuku, maka disebut "supu ya makongoro". Hidangan ini secara tradisional disukai untuk sarapan di Tanzania dan juga merupakan obat mabuk.

4) Sup testis ayam

Sup ini sangat mirip dengan sup mie ayam kami, hanya saja sup ini terbuat dari testis ayam jantan, bukan daging ayam. Telur dan sayuran direbus sampai empuk. Testis memiliki tekstur krim di dalamnya, sangat lembut, agak mengingatkan pada tahu, tetapi dengan kulit yang keras, seperti sosis.

Beberapa membandingkannya dengan telur rebus yang rasanya seperti puding. Testis telah ditemukan memiliki efek samping yang baik, seperti baik untuk kulit wanita dan meningkatkan potensi pada pria.

5) Sup Sarang Burung (Cina)

Salah satu sup termahal dalam daftar ini adalah sup sarang burung walet, yang terbuat dari sarang salangana. Sup Cina ini benar-benar lezat dan dapat dinikmati di beberapa restoran seharga $30-100 per porsi. Satu kilogram sarang burung berharga sekitar 2 ribu dolar.

Sup ini sebenarnya terbuat dari air liur burung yang lengket yang membuat sebagian besar sarang burung. Sarangnya larut dalam air, supnya agak mengingatkan pada jeli. Sarang ini telah dimasak di Cina sejak zaman kuno, terutama dalam bentuk sup.

Salangan membangun sarangnya di gua, dan ini dilakukan oleh burung jantan. Dibutuhkan sekitar 35 hari untuk membangun satu sarang. Burung menenun benang dari air liurnya menjadi bentuk mangkuk. Dikatakan bahwa hidangan tersebut memiliki efek positif pada kesehatan manusia, khususnya membantu mengobati asma, meningkatkan libido, memperkuat sistem kekebalan tubuh.

6) Sup plasenta rusa (Cina)

Di kota Shanghai, China, Anda dapat mencoba sup plasenta rusa, yang dapat membawa manfaat kesehatan: meningkatkan kekuatan seksual, menyembuhkan ginjal, memperbaiki kondisi kulit dan meningkatkan vitalitas. Jamur, bunga, ayam ditambahkan ke sup ini, tetapi bahan utamanya adalah plasenta rusa, yang cukup elastis dan mengunyah untuk waktu yang lama.

Plasenta adalah organ seperti kantung tubuh wanita yang menempelkan embrio ke rahim ibu selama kehamilan di sebagian besar mamalia. Darah mengalir dari tubuh ibu ke embrio melalui plasenta, yang menyediakan oksigen dan nutrisi, dan juga membantu mengeluarkan produk sampingan. Setelah bayi lahir, plasenta meninggalkan tubuh ibu.

7) sup susu cod (Jepang)

Sup ini terbuat dari susu ikan cod dan sangat populer di Jepang, di mana disebut sup shirako. Susu adalah sekantong sperma ikan yang direbus dalam air sampai diperoleh rebusan dengan konsistensi krim, hampir seperti puding.

"Shirako" diterjemahkan berarti "anak kulit putih". Hidangan ini disiapkan terutama di musim dingin, diyakini dapat meningkatkan potensi jika dimakan dalam jumlah tertentu. Beberapa restoran oriental menyiapkan hidangan ini sebagai sesuatu yang istimewa untuk mengejutkan pelanggan.

8) Sup Kelelawar (Kepulauan Palau)

Sup ini mungkin tidak terlalu buruk jika bahan utamanya (kelelawar) setidaknya dihilangkan bulunya. Di pulau Palau di Samudra Pasifik, tampaknya, ada kekurangan hewan yang dapat dimakan, sehingga penduduk setempat tidak meremehkan kelelawar. Pulau-pulau tersebut dihuni oleh beberapa spesies kelelawar, kelelawar pemakan serangga dan kelelawar pemakan buah-buahan.

Yang terakhir direbus dalam santan dengan jahe dan rempah-rempah lainnya selama beberapa jam. Di beberapa restoran, Anda bahkan dapat memilih jantan atau betina sebelum tikus malang itu dilemparkan hidup-hidup ke dalam air mendidih. Banyak gourmets yang telah memutuskan untuk mencoba mahakarya seni kuliner ini mengklaim bahwa itu luar biasa, namun, jika Anda tidak memperhatikan kepala berbulu yang mencuat dari piring.

9) Sup Penis Harimau (Cina)

Ada banyak sup yang terbuat dari alat kelamin hewan, tetapi sup ini adalah yang paling langka dan paling mahal dari semuanya. Tidak heran, karena untuk persiapannya Anda harus membunuh setidaknya satu harimau, yang di Cina dapat dihukum mati.

Sup penis harimau telah menjadi spesialisasi masakan Asia selama berabad-abad (mungkin mengapa hanya ada sedikit harimau di sana saat ini), karena penis harimau diyakini oleh orang Asia memiliki sifat mistik Viagra!

Penis kering kucing malang direndam dalam air selama seminggu, dan kemudian direbus sepanjang hari dengan rempah-rempah dan obat-obatan, kadang-kadang bersama dengan tulang harimau. Satu porsi sup ini bisa berharga $400. Terlepas dari kenyataan bahwa harimau berusaha dilindungi dengan segala cara yang mungkin, bagian-bagian tubuh mereka masih meresap ke pasar, tetapi sebagian besar produk yang dijual dengan kedok penis harimau sebenarnya adalah urat rusa atau banteng.

10) Sup Darah (Vietnam)

Dan akhirnya, sup teraneh di daftar kami, yang lidah tidak berani menyebutnya sup. Ini adalah hidangan tradisional Vietnam yang terbuat dari darah mentah (biasanya darah angsa), jeroan ayam itik unggas, kacang tanah, dan rempah-rempah.

Sup ini dibekukan dan darahnya mengental dan dimakan dalam keadaan dingin sebelum darah kehilangan konsistensinya yang seperti jeli. Seharusnya, sup memberi kekuatan tidak hanya pada orang yang memakannya, tetapi juga pada orang yang menyiapkannya. Sup tidak disukai lagi setelah flu burung melanda Asia. Namun, banyak orang Asia terus memakannya tanpa takut terinfeksi.

+ Bonus: Sup #5

Sup nomor 5 juga masuk dalam daftar sup teraneh di planet ini. Itu disiapkan di beberapa bagian Asia Tenggara dan terdiri dari bawang, wortel, kaldu daging, penis dan testis banteng. Sup ini telah mendapatkan popularitas juga karena sifat afrodisiaknya.

Dan yang kecil, seperti Tujuhsebelas , Anda dapat menemukan di rak sebuah kotak kecil dengan gambar burung walet. Kotak ini harganya lebih murah. 10$ per 50 gram. Jadi, ini adalah salah satu makanan paling mahal di Asia Tenggara, di bawah judul sarang burung walet. Sulit membayangkan bagaimana Anda bahkan bisa memakan sarang burung. Lagi pula, bagi orang Rusia, sarang burung walet membangkitkan kenangan akan desa nenek, di mana burung walet yang sama ini membuat sarang di bawah atap dari bahan yang sama sekali tidak bisa dimakan: ranting dan tanah liat. Selain itu, menghancurkan sarang burung walet dilarang keras, diyakini membawa malapetaka. Semuanya justru sebaliknya. sarang burung walet, itu adalah produk kehidupan cepat - salangana yang tinggal di pantai laut Cina Selatan dan Teluk Benggala . diri "rumah" birdie viet dari makanan laut: ganggang, goreng dan telur(karena tidak ada bahan lain di bebatuan telanjang), dan saya menggunakan semen walet saya sendiri air liur.

Jadi cara sarang burung walet adalah produk makanan yang mengandung elemen jejak yang bermanfaat, dalam jumlah besar yodium, dan menjadi kuat zat perangsang nafsu berahi. PADA Thailand, sarang burung walet, dianggap sebagai hidangan nasional, meskipun awalnya diperkenalkan di Cina pada abad ke-13 tapi bahannya dibawa dari Thailand, karena di pesisir negara ini terdapat sejumlah besar trizhey - salanganov, memproduksi produk ini. Oleh karena itu, sup sarang walet, telah menyebar luas di Thailand kembali ke tanah air bersejarahnya. Menurut legenda Cina, hidangan yang tidak biasa seperti itu diciptakan bukan dari kehidupan yang baik. PADA abad ke-12 sampai tentara Cina didorong kembali oleh pasukan Genghis Khan. Mongol begitu kuat sehingga pasukan kaisar berakhir di sebuah pulau berbatu, di mana tidak ada makanan kecuali burung dan sarang mereka. Menurut teori lain, salah satu kaisar "langit", sedang mencari ramuan umur panjang, dan mengirim utusan ke berbagai negara. Salah satu utusan yang dibawa dari Thailand, sarang salangana .

Mengapa kelezatan ini begitu mahal? Pertama, cepat hanya satu sarang yang dibangun sepanjang hidupnya, dan ada banyak orang yang ingin mencoba sup sarang walet. Kedua, "produk" sangat sulit didapat, karena burung walet membangun tempat tinggal mereka di ketinggian, dan di gua-gua terpencil. PADA Cina bahkan profesi khusus muncul - master sarang burung walet. Profesional mengekspos diri mereka pada lebih banyak bahaya daripada pemanjat tebing dan pemanjat tebing, karena paling sering mereka tidak memiliki peralatan khusus, dan hidup serta penghasilan mereka bergantung pada ketangkasan dan kemampuan memanjat batu.
Karena itu, sekarang burung walet dibiakkan di rumah, dan mereka tumbuh besar memanjat dinding, sehingga Salangan bisa bersarang di sana.

Banyak keributan membawa dan memasak sendiri cucian piring. Karena sebelum menyiapkan sarang sendiri, mereka harus dibersihkan dari bawah dan bulu(itulah sebabnya sarang yang tidak berpenghuni sangat dihargai). Sarangnya kemudian direndam dalam jeruk nipis dan air panas. Dan baru kemudian mereka memasak kaldu ayam dengan jahe sampai Anda mendapatkan massa seperti jeli kekuningan dengan rasa pedas. Membasuh Sup dari sarang burung walet Wiski beras Thailand (lele - lele) atau es teh. Harga per porsi mulai dari 20 dolar.