rumah Minuman

Wortel kosong untuk musim dingin: resep terjangkau untuk setiap selera. Saus borsch untuk musim dingin dengan bit dan wortel - resep sederhana dalam stoples. Wortel acar Bulgaria

Dianjurkan untuk melakukan prosedur pengawetan wortel di musim panas, ketika bubur sayuran ini paling empuk dan berair. Jika Anda membeli tanaman umbi-umbian di pasar, maka pilihlah spesimen yang padat dan bebas hama. Mintalah untuk ditunjukkan potongan sayuran, sehingga Anda dapat menyelamatkan diri dari membeli spesimen berserat.

Dalam pembuatan blanko, banyak sayuran sering digunakan: adas, peterseli, daun kismis, dll. Ngomong-ngomong, setelah panen musim gugur, Anda juga bisa menyiapkan sebagian acar wortel. Tanaman akar terbesar biasanya dipilih untuk penyimpanan, dan spesimen tipis dan kecil cukup cocok untuk pengalengan. Jika ada resep yang mengandung rempah-rempah yang tidak terlalu populer di keluarga Anda, gantilah dengan resep yang lebih familiar.

resep pengalengan

Anda dapat mengasinkan wortel dengan sangat lezat dengan berbagai cara. Saya paling ingin berbagi resep sederhana yang selalu memberikan hasil yang sangat baik.

Wortel acar pedas dengan bawang putih dan merica

Pertama-tama, saya ingin berbicara tentang metode ini - saya senang dengan proses pengawetan dan rasa benda kerja.

Di dacha, saya memanen tanaman wortel yang diimpikan oleh setiap penduduk musim panas. Dan semuanya akan baik-baik saja, hanya pada cek berikutnya yang dikirim dari ruang bawah tanah ke, saya perhatikan bahwa itu mulai memburuk. Diputuskan untuk menyimpan sebagian besar dalam stoples, terutama karena saya memikirkan resep baru yang belum teruji dengan bawang putih dan cabai.

Saya menggulung wortel ke dalam stoples dengan cukup cepat, meskipun saya tidak mengandalkannya. Keluarga kami menguji kelezatan ini pada hari ketiga, ketika wortel benar-benar basah (saya menggulung toples kecil untuk tujuan ini). Sejujurnya, hasilnya mengejutkan seluruh keluarga kami. Wortelnya ternyata sangat harum, agak pedas, yang sangat menyenangkan kita semua. Suami saya mengatakan kepada saya bahwa camilan gurih bahkan tidak malu untuk diletakkan di atas meja untuk tamu.

Informasi Resep

Makanan:Rusia
Jenis hidangan: persiapan
Metode memasak: pengalengan
Porsi: 2 l
30 menit

Bahan:

wortel kecil - 2 kg
garam yang bisa dimakan - 4 sdm.
gula - 4 sdm.
cuka 9% - 100 ml
air yang disaring - 2 l
bawang putih - 1 kepala
merica - 5-7 pcs.
daun salam - 2-3 pcs.
cabai- 2-3 buah.

Metode memasak:

Pertama, mari kita siapkan bumbunya. Tuang air ke dalam ember atau panci.

Tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Letakkan sendok di atas api dan didihkan air, aduk sesekali agar garam dan gula larut.

Saat bumbunya mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya dan matikan api. Saya sarankan menuangkan cuka dengan hati-hati, karena air dengan cuka bereaksi dengan sedikit busa.

Letakkan daun salam di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan.

Kupas bawang putih dan kirim satu siung ke setiap toples.

Kami akan melakukan hal yang sama dengan cabai. Biji dibuang sesuai keinginan.

Kupas wortel dan masukkan rapat ke dalam stoples.

Tuang rendaman ke dalam stoples dengan wortel dan rempah-rempah.

Kami menggulung tutup yang biasa kami gunakan. Acar wortel untuk musim dingin sudah siap!

Acar wortel untuk musim dingin dalam toples

Resep ini bagus karena kesederhanaannya dan dengan cara yang istimewa. rasa pedas acar sayuran akar jeruk. Campuran rempah-rempah, termasuk kayu manis, memberikan rasa yang unik pada benda kerja.

Komponen:

wortel - 1,5 kg
air - 1 liter
gula - 80 gram
garam - 50 gram
cuka - 1 sdm. l.
allspice dan lada hitam, cengkeh, daun salam dan kayu manis.

Memasak:

Bilas tanaman akar tipis dengan kulit halus, kikis semua kerusakan dan kotoran dari permukaan.
Kemudian masukkan wortel ke dalam air mendidih yang sedikit asin. Tahan di sana selama sekitar 5 menit. Selama waktu ini, lapisan permukaan buah akan melunak, dan semua bakteri akan dihancurkan.
Di bagian bawah stoples letakkan 7 pcs. cengkeh, 2 lembar daun salam, 10 butir hitam dan allspice, sepotong kayu manis.
Potong sayuran akar yang didinginkan menjadi lingkaran atau kubus sedang, lalu tuangkan irisan ke dalam stoples di atas bumbu.
Isi panci dengan air dan nyalakan api.
Tambahkan garam, gula dan cuka.
Tunggu hingga bumbunya mendidih dan garam serta gula larut, lalu tuangkan cairan ini ke dalam wortel dalam stoples.
Tutup stoples dengan tutup dan tempatkan selama 25 menit untuk mensterilkan dalam wadah besar berisi air mendidih.
Setelah waktu yang ditentukan, gulung stoples dengan tutup steril, balikkan dan bungkus. Pendinginan harus bertahap.
Anda dapat menyimpan yang kosong di ruang bawah tanah atau dapur.

Kalengan tanpa sterilisasi

Metode ini akan menarik bagi penggemar makanan ringan pedas. Untuk melembutkan rasanya, alih-alih cabai, Anda dapat mengambil "Spark" kami yang biasa atau mengurangi jumlah sayuran panas dalam resepnya.

Bahan:

wortel - 1 kg
cabai merah - 3 buah.
cuka meja 9% - 100 ml
air - 1 liter
garam - 1 sdm.
gula - 1 sdm.

Memasak:

Kupas kulit wortel dan potong akarnya menjadi kubus kecil.
Sterilkan stoples.
Tempatkan satu lada di bagian bawah setiap toples. Ini akan secara bertahap dan merata memenuhi semua isinya dengan rasanya.
Tuang air dan cuka ke dalam panci yang dalam. Tuang gula dan garam. Aduk mereka dengan baik sampai benar-benar larut.
Rebus marinadenya.
Dorong wortel potong dadu dengan kuat ke dalam stoples. Kualitas pengawetan akan tergantung pada upaya Anda: semakin padat potongannya, semakin baik pengasinannya.
Tuang isi stoples dengan rendaman mendidih.
Tutup stoples dengan tutup plastik dan bawa ke tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu.

Wortel "dalam bahasa Korea" untuk musim dingin

Camilan pedas dan gurih tidak harus disiapkan setiap kali Anda ingin menyajikan salad lezat untuk makan malam. Resep ini akan memungkinkan untuk melestarikan wortel korea untuk musim dingin.

Apa yang kau butuhkan:

wortel - 500 gram
bawang - 100 gram
minyak bunga matahari - 60 ml
bawang putih - 3 siung
ketumbar (biji) - 1/4 sdt
cuka - 2 sdm. l.
gula - 1/2 sdt
garam, hitam lada giling.

Diagram langkah demi langkah:

Kupas dan cuci wortel besar.
Parut mereka di parutan salad Korea khusus.
Kupas bawang putih dan cincang sebanyak mungkin.
Hancurkan ketumbar dalam mortar atau hancurkan dengan pisau di atas talenan.
Tambahkan bawang putih dan ketumbar ke dalam persiapan wortel.
Tambahkan juga gula, garam dan merica. Beri garam dan merica sesuai selera.
Cincang halus bawang bombay. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Ekstrak bawang goreng agar sedikit minyak yang tersisa di atasnya, dan gunakan untuk hidangan lainnya.
Tuang minyak panas yang direndam dalam rasa bawang ke dalam wortel.
Tambahkan cuka dan campur semua bahan dengan baik.
Atur dalam stoples, tamping rapat, tutup dengan tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Dan Anda bisa meletakkan hidangan di lemari es selama 2 jam agar rasanya menjadi lebih serasi, lalu segera sajikan ke meja.

Menutup wortel pedas dengan bawang

Kombinasi sayuran akar jeruk dan bawang selalu memberi rasanya enak, termasuk pengalengan.

Produk:

bawang besar - 120 g
wortel - 520 g
cuka - 25 gram
garam - 25 gram
minyak bunga matahari - 15 g
lada hitam bubuk.

Bagaimana melakukan:

Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi lingkaran tipis.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak bunga matahari. Masukkan bawang goreng ke dalam wortel.
Campur cuka, merica dan garam. Tuang campuran ini ke dalam persiapan sayuran.
Aduk rata.
Biarkan hidangan diseduh selama 20 menit.
Menyebar produk jadi ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup nilon biasa.
Ini disimpan camilan sayuran dalam lemari es.

Acar Wortel Instan

Setelah 12 jam, wortel yang disiapkan dengan cara ini dapat disajikan di meja - rasanya tidak kurang jenuh daripada setelah beberapa minggu pengawetan.

Komponen:

wortel muda dan besar - 2 buah;
bawang putih - 4-5 siung;
garam - 1 sdt;
gula - 1 sdt;
cuka meja - 25 ml;
daun salam - 2 buah;
allspice - 4-5 pcs.;
air - 250 ml.

Memasak:

Cuci wortel dan kupas.
Potong menjadi lingkaran atau beri potongan bentuk yang lebih dekoratif (misalnya, bunga).
Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian besar.
Masukkan wortel dan bawang putih ke dalam stoples. Sayuran harus mengisi wadah sampai paling atas.
Rebus air dalam panci dan tambahkan garam, gula dan rempah-rempah ke dalamnya.
Rebus bumbu marinade selama 10 menit setelah mendidih.
Tambahkan cuka ke marinade.
Tangkap daun salam dan buang, dan tuangkan potongan wortel dengan bumbunya.
Tutup stoples dengan tutup biasa dan tunggu isinya dingin.
Masukkan yang kosong ke dalam lemari es selama 12 jam, lalu Anda bisa menyajikannya di meja.
Simpan juga acar wortel di lemari es.

Agar teman dan keluarga menghargai bakat kuliner Anda, saat menyiapkan acar wortel, pertimbangkan rekomendasi berikut:

Jika Anda berencana untuk menambahkan panen ke salad di musim dingin, maka potong sayuran menjadi kubus besar. Dengan cara ini mereka akan terlihat lebih cantik.
Dan bahkan lebih baik lagi - tunjukkan imajinasi Anda dan berikan potongan wortel berbagai bentuk aneh.
Saat menyiapkan wortel "dalam gaya Korea", usahakan agar tanaman akar tetap vertikal saat digosok untuk mendapatkan "sedotan" panjang yang indah.
Wortel acar akan melengkapi hidangan daging, sayuran, dan ikan dengan sempurna.
Benda kerja di bawah disegel tutup logam dapat disimpan di ruang bawah tanah, di balkon dan hanya di lemari dapur. Dan produk yang ditutup dengan tutup plastik perlu dingin.

Jika Anda belum pernah mengasinkan wortel, maka pastikan untuk mencobanya, karena hidangan seperti itu tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga luar biasa indah. Sebotol wortel cincang indah dalam rendaman dapat menghiasi bahkan hidangan sederhana yang terlalu sederhana. dapur.

Wortel - sumber berharga vitamin. Untuk melestarikan panen atau stok sayuran ini, Anda dapat melakukan hal berikut: membuat wortel kosong untuk musim dingin, yang dapat digunakan untuk memasak jika perlu. Proses ini membutuhkan sedikit waktu, tetapi memungkinkan Anda untuk membuat salad lezat dan kursus pertama, makanan ringan dan lauk pauk, penuh vitamin dan unsur mikro, sangat diperlukan untuk periode musim dingin dan juga di awal musim semi.

Wortel adalah sumber vitamin yang berharga

Mempersiapkan sayuran kaleng di rumah adalah yang terbaik menurut resep terbukti yang membentuk dana emas memasak. Disetujui oleh nyonya rumah, mereka telah teruji oleh waktu.

acar wortel

dia pilihan bagus untuk salad dan makanan pembuka. Untuk mengasinkan sayuran dalam jumlah 1 kg, Anda perlu:

bawang putih (selalu pilih yang alami) - 60 g;
cuka 9% (atau esensi yang diencerkan sampai titik ini) - 100 ml;
minyak sayur (di sini Anda juga bisa menggunakan minyak wangi) - 200 ml;
garam halus - 30 g;
air minum murni - 1 liter;
gula atau pemanis lainnya (termasuk khusus) - 60 g (bisa dikurangi).

Ini adalah pilihan yang bagus untuk salad dan makanan pembuka.

Proses memasak:

Kupas semua wortel yang tersedia dan potong menjadi lingkaran (tidak terlalu tipis);
Didihkan dalam wadah berisi air, lalu masak lagi selama 5 menit;
Stoples kaca (1 liter) harus disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman;
Siapkan rendaman: air bersih, garam dan gula/pemanis;
Tempatkan minyak, cuka, bawang putih (iris atau cincang), wortel di dalamnya, lalu tuangkan rendaman di atasnya, sterilkan lagi (15 menit dalam panci dengan air);
Gulung stoples, biarkan di dalam ruangan sampai dingin, lalu pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan musim dingin.

Salad tomat untuk musim dingin: resep paling enak

lecho wortel

Untuk menyiapkan lecho wortel, Anda perlu (berdasarkan 1 kg wortel segar):

tomat (pilihan yang mendukung matang, tetapi tidak lunak) - 1 kg;
paprika– 1 kg (lebih baik menggunakan warna kontras untuk efek visual);
Bawang(kuning memiliki rasa dan aroma yang ideal untuk hidangan) - 0,4 kg;
minyak sayur (bunga matahari) - 200-250 ml;
gula (atau giling kental) - 0,1 kg;
garam halus tanpa tambahan rasa - 25-45 g;
cuka 6% atau 9% - 1 sdm. l.

Anda perlu menggunakan resep ini jika ingin membuat camilan musim dingin yang bisa mengejutkan

Proses memasak:

Yang terbaik adalah menjaga parutan sayuran - harus dicuci, dikupas, dipotong-potong parutan kasar;
Cincang halus tomat, lalu ubah menjadi pure dengan metode apa pun yang nyaman untuk ini;
Lada dipotong menjadi potongan-potongan yang rata dan tipis;
Kupas bawang, potong setengah cincin;
Panaskan dalam wadah besar yang dalam. minyak sayur;
Masukkan wortel (rebus selama 5 menit);
Kemudian siapkan pure tomat, garam dan gula (direbus selama 5 menit lagi);
Sayuran berikutnya adalah paprika (juga direbus selama 5 menit);
Bawang (direbus selama 5 menit);
Campur semua sayuran dengan spatula kayu agar tidak terjadi proses oksidasi, tutup wadah dengan penutup (direbus selama 60 menit);
Kemudian tuangkan cuka ke dalam sayuran dan masak selama 10 menit lagi;
Sterilkan stoples dan masukkan lecho panas ke dalamnya;
Gulung, simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Putaran akan menjadi tambahan yang bagus Untuk makan malam.

Resep tanpa sterilisasi

Anda dapat mengurangi waktu memasak wortel dengan menggunakan resep yang tidak memerlukan sterilisasi. Ini sempurna untuk mempersiapkan musim dingin. Ternyata enak dan bumbu yang bermanfaat, dasar untuk salad sayuran.

Cabai untuk musim dingin: 6 resep pedas

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut (berdasarkan 0,7 kg sayuran utama):

bawang kecil - 1-2 pcs.;
garam, gula atau jenis pemanis lainnya - secukupnya;
rempah-rempah panas - 2 sdt;
cuka 6-9% - 2 sdm. l.;
bawang putih segar - 50 g.

Proses memasak:

Semua sayuran sebelumnya persiapan lebih lanjut bersihkan secara menyeluruh;
Dasar bahan sayuran potong-potong, tambahkan gula, garam (biarkan selama 30 menit);
Setelah itu, tambahkan cuka, rempah-rempah (infus selama 120 menit lagi);
Potong bawang menjadi potongan-potongan, goreng, tambahkan wortel;
Masukkan bawang putih melalui pers, tambahkan ke sayuran, biarkan selama 40 menit lagi.

Atur wortel dalam stoples kecil, tutup, taruh di tempat yang dingin.

Kaviar wortel (video)

Pengalengan wortel dengan bit

Mengawetkan wortel Masakan rumah tidak sulit.

Untuk menerapkan resep ini, Anda perlu (dengan asumsi akan ada 1 kg wortel):

bit meja - 3 kg;
tomat matang (yang terbaik adalah memilih yang padat, dengan sedikit jus) - 1 kg;
siung bawang putih segar - 100 g;
minyak sayur tanpa aroma biji - 200 ml;
gula - 100 gram;
lada merah - 10 g;
garam batu - 45 g;
esensi cuka (murni) - 1 sdm. l.

Cara membuat pengawetan dari wortel di dapur rumah sangatlah mudah

Proses pembuatan:

Cuci bit dan wortel, kupas (Anda dapat menggunakan sikat besi untuk menghilangkan kotoran dengan lebih baik), parut;
Cincang halus tomat (tapi jangan tumbuk);
Giling siung bawang putih dengan mesin press;
Tuang minyak sayur ke dalam wadah, rebus;
Masukkan sayuran ke dalamnya - bit dan wortel, tambahkan gula, didihkan sampai sayuran siap;
Kemudian masukkan tomat, bawang putih cincang, garam, merica, dan cuka ke dalam sayuran, campur, didihkan selama 10 menit.

Bit acar: 5 resep untuk setiap selera

Sterilkan stoples dan tempatkan panas sayur rebus lalu tutup toples dengan penutup.

Pengasinan di rumah

Pengasinan adalah metode lain untuk mengawetkan sayuran ini.

Untuk menerapkan resep, Anda akan membutuhkan (untuk 7 kg sayuran):

air - 1 liter;
garam - 630 gram.

Proses memasak:

Cuci wortel, kupas;
Kemudian rapikan di setiap sisi;
Rebus air dan garam;
Sterilkan stoples, masukkan wortel ke dalamnya dengan erat, tuangkan air garam (didinginkan);
Tutup setiap toples dengan kain kasa, biarkan selama 3 hari.

Setelah itu, tutup tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.

Saus sup untuk musim dingin

Mempersiapkan saus sup vitamin yang dapat digunakan di musim dingin adalah tugas penting. Wortel dalam hidangan serupa akan disimpan jumlah maksimum komponen yang berguna, yang di musim dingin akan menjadi sumber elemen jejak. Supnya akan beraroma dan kaya.

Untuk memasak, Anda akan membutuhkan (bahan berdasarkan fakta bahwa wortel akan menjadi 1 kg):

kol putih (Anda bisa menggunakan kol muda, maka persiapannya akan lebih empuk) - 0,5 kg;
sayuran segar (sesuai pilihan nyonya rumah) - 250 g;
garam - 125 gram.

Membuat saus sup vitamin yang bisa digunakan di musim dingin adalah tugas penting.

Proses memasak.

Sayuran

Keterangan

Kaviar dari wortel dan bawang- sangat camilan enak untuk musim dingin, yang, di samping itu, juga makanan. Untuk menerjemahkan resep ini menjadi kenyataan, Anda hanya perlu satu jam waktu luang dan paling banyak produk biasa. Kaviar wortel, dimasak di rumah sesuai dengan ini foto langkah demi langkah resep, berbeda dari persiapan serupa lainnya dalam selera tanpa cela penampilan, rasa yang luar biasa dan unik aroma segar.Ini luar biasa persiapan yang lezat dari wortel dan bawang untuk musim dingin mengacu pada persiapan musim dingin yang biasanya dikatakan tentang - "Anda akan menjilat jari Anda"!

Untuk pertama kalinya, resep kaviar wortel dikembangkan di Tunisia, dan segera persiapan seperti itu mulai mendapatkan popularitas di negara kita. Sekarang banyak pakar kuliner tahu cara memasak dan menyiapkan persiapan wortel yang luar biasa ini untuk musim dingin. Untuk nyonya rumah yang sayangnya belum masuk nomor ini sudah kami siapkan instruksi rinci dengan contoh foto, yang akan Anda lihat di bawah. Berkat instruksi seperti itu, Anda akan dengan cepat menguasai resep sederhana ini dan, tidak diragukan lagi, mempraktikkannya.

Jadi ayo masak enak kaviar sayuran dari wortel untuk musim dingin!

Bahan

Langkah

Siapkan semua bahan untuk memasak kaviar buatan sendiri sehingga di masa depan semua yang Anda butuhkan ada di tangan.

Giling bawang, tetapi pertama-tama kita kupas dari kulitnya dan tahan selama beberapa menit di bawah air dingin.

Sekarang mari kita membuat massa wortel. Untuk melakukan ini, cuci wortel dan kupas. Selanjutnya, Anda dapat menggunakan beberapa metode. Sayuran dapat dicincang dengan blender atau digabungkan, dan juga dipelintir melalui penggiling daging halus.

Jika peralatan dapur di atas tidak tersedia, maka gunakan parutan biasa dengan lubang sedang untuk memotong wortel.

Mari kita siapkan bawang putih. Pertama kita bersihkan, lalu kita potong sangat potongan-potongan kecil, Anda juga dapat melakukannya dengan menekan.

Campur dalam mangkuk pasta tomat dengan sedikit air dalam hal ini, massa harus menjadi konsistensi yang kental.

Sekarang kami mengambil wadah yang dalam, yang nantinya bisa dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Tempatkan bawang cincang, pasta tomat yang diencerkan dengan air dan 100 ml minyak sayur di piring yang dipilih. Kami juga menambahkan daun salam dan merica hitam di sana. Kemudian kami mencampur isi wadah dan mengirimkannya ke rebusan dengan api kecil selama setengah jam. Selama merebus, massa sayuran harus diaduk dari waktu ke waktu..

Pada saat ini, ambil wajan dan tambahkan sisa minyak dan wortel cincang ke dalamnya. Goreng sayuran selama lima menit dengan api kecil.

Setelah lima menit, tambahkan 70 ml air panas ke wortel, setelah itu tutup panci dengan rapat dan didihkan sayuran selama lima belas menit. Akibatnya, wortel harus menjadi lunak.

Kami menempatkan wortel rebus dalam wadah dengan sayuran cincang lainnya dan mencampur semuanya dengan seksama. Setelah itu, kami mengirim panci ke oven, dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat.

Setelah lima belas menit, kami mengambil wadah dengan kaviar dan menambahkan bawang putih cincang halus dan lada hitam ke dalamnya, jumlah penambahan yang hanya tergantung pada Anda sendiri preferensi rasa. Setelah itu, masukkan camilan wortel ke dalam oven selama beberapa menit lagi.

Sekarang kita tunggu sampai dingin. Setelah itu, kami menerjemahkan kaviar wortel ke dalam stoples bersih dan tutup.

Silakan dinikmati makanannya!

Siapa yang tidak ingat teka-teki dari masa kanak-kanak yang dalam: "Seorang gadis cantik sedang duduk di ruang bawah tanah, dan dia melepaskan sabitnya"? Lagi pula, setiap anak tahu harus menjawab apa! Beginilah cara wortel menemani kita sepanjang hidup kita - dari dua tetes pertama di bulan kedua setelah lahir hingga salad diet hari-hari terakhir di Bumi. Sulit membayangkan meja kami tanpa wortel, dan Anda bahkan tidak perlu membayangkan, karena hari ini adalah waktu untuk membawa panen tanaman umbi-umbian ini dari pondok musim panas dan kebun sayur langsung ke dapur dengan tas dan karung. Dan buka buku catatan dengan resep keluarga atau situs favorit di mana Anda selalu dapat menemukan sesuatu yang baru. Dan karena Anda di sini, itu berarti Anda sedang mencari jawaban atas pertanyaan tentang apa yang dapat dilakukan dengan tanaman wortel agar tidak kehilangan satu gram pun hasil panen, dan semua persiapannya sama bermanfaatnya, enak dan orisinalnya. mungkin. Itu benar, ada apa di sini!

Semua orang tahu slogan sejak kecil: “Dia yang minum jus wortel, akan menjadi langsing dan tinggi, ”menimbulkan senyum, tapi manfaat besar hampir tidak ada yang akan menyangkal tanaman akar surya ini. Sangat diperlukan untuk normalisasi pencernaan dan pencegahan infeksi virus pernapasan akut, yang mengurangi risiko onkologi dan penuaan kulit dini, antiseptik yang sangat baik - wortel mengandung hampir semua zat yang dibutuhkan tubuh kita. Karena itu, pertanyaan "untuk menyimpan atau tidak menyimpan untuk musim dingin" tidak sepadan. Pertanyaannya berbeda - bagaimana membuat lebih banyak kosong dan beragam mungkin. Dan jangan lupa untuk menjadi asli, tentu saja!

Kami pikir kami akan menangani ini hari ini - kami akan mencoba mempertimbangkan dan menawarkan resep paling beragam dan paling menarik untuk persiapan wortel musim dingin.

Persiapan hanya dari wortel

Tergantung pada apa yang kosong direncanakan, mereka dibuat cara yang berbeda. Wortel mudah dikeringkan, dibekukan, atau dikalengkan, jadi sebaiknya manfaatkan semua opsi berdasarkan kemampuan Anda.

wortel beku

Cara termudah untuk menyimpan wortel dalam bentuk setengah jadi di untuk waktu yang lama. Cukup dengan mencuci dan membersihkan tanaman umbi-umbian, dipotong menjadi cincin, kubus, sedotan atau diletakkan di parutan kasar - dan di kantong plastik atau kontainer kirim ke freezer. Di musim dingin, wortel seperti itu mudah digunakan dalam persiapan hidangan pertama, lauk pauk, dan salad apa pun.

Wortel kering

Wortel kering - enak dan kosong yang berguna. Di musim dingin, akan lebih mudah untuk menambahkannya ke sup dan borscht, kentang rebus dan dalam bubur apapun. Ada beberapa cara untuk mengeringkan wortel.

sedotan

Untuk metode ini, tanaman akar paling terang dipilih. Untuk mengeringkan wortel dengan benar, tanaman akar dicuci dan direbus selama 10-15 menit. Kemudian mereka dikupas dan dipotong-potong (tebalnya tidak lebih dari 5-7 mm). Keringkan dalam 1 lapisan dalam oven pada suhu +75ºС.

Parut di parutan kasar

Rebus wortel yang sudah dicuci selama 5 menit, kupas, parut di parutan kasar, keringkan dalam kondisi kamar, keringkan dalam oven, sebarkan dalam 1 lapisan, pada suhu + 75ºС. Tergantung pada durasi pengeringan, wortel dapat dikeringkan (sedikit kurang matang) dan dikeringkan. Ini baik tidak hanya untuk menambah hidangan - banyak anak (dan orang dewasa) memakannya dengan senang hati dan sebagainya. Cobalah, sangat enak)

Dilestarikan di alam

Nyonya yang rumahnya rempah-rempah dan bumbu pedas, dapat menyiapkan wortel alami, yang di musim dingin dapat digunakan untuk membuat salad atau bahkan sebagai hidangan mandiri. Ini juga cocok untuk makanan diet.

Dalam video ini - bagaimana mempersiapkan musim dingin secara alami wortel kalengan

asin

Wortel asin mempertahankan sebagian besar zat bermanfaat dan vitamin., Seperti semua sayuran acar lainnya, wortel yang disiapkan dengan cara ini digunakan dalam saus dan salad, dalam hidangan panas dan sup. Terbaik untuk pengasinan varietas meja("Nantes", "Musim dingin Moskow", "Gribovskaya") berair warna oranye, dengan inti kecil. Wortel diasinkan dalam bentuk yang tidak dikupas dan dikupas.

Acar wortel utuh dalam bak

Air asin:

air - 1 liter;
garam - 60-65 g.

Garam dilarutkan dalam air mendidih, 5 menit. rebus air garam. Dinginkan dan tuangkan wortel dengan air garam dingin.

Resep:

Cuci wortel secara menyeluruh.
Berbaring dalam barisan dalam wadah yang sudah disiapkan (bak), tuangkan air garam yang didinginkan, letakkan penindasan di atas lingkaran kayu. Air garam harus 10-15 cm di atas lapisan wortel.
Setelah berdiri pada kondisi kamar selama 4-5 hari untuk fermentasi, wadah dipindahkan ke dingin, di mana dibiarkan sampai musim dingin.

Nasihat: Jika nyonya rumah "berlebihan" dengan garam selama pengasinan, wortel dapat direndam terlebih dahulu dalam air matang sebelum digunakan.

Cuci dan kupas wortel, potong menjadi lingkaran, batang, kubus.
Tuang sedikit garam di bagian bawah wadah, masukkan wortel pada 3/4 volume wadah, tuangkan 6% air garam dingin hampir ke atas, beri penekanan dan biarkan selama 4-5 hari untuk fermentasi. Kemudian pindahkan ke dingin.

Pengasinan dengan sterilisasi

Air asin:

air - 1 liter;
garam - 30 gram.

resep:

Rendam wortel dalam air dingin selama 15 menit, cuci, selama 3-4 menit. turunkan ke dalam air panas (+90ºС).
Kupas kulitnya, potong-potong setebal 1 cm dan isi stoples yang sudah disiapkan.
Tuang air garam panas (+80...+90ºС) dan sterilkan: stoples dengan kapasitas 0,5 liter - 40 menit, 1 liter - 50 menit.

Wortel acar

Persiapan yang luar biasa diperoleh dengan menggunakan berbagai bumbu. Wortel seperti itu di musim dingin "dengan keras" akan digunakan untuk salad, vinaigrette, dan sebagai lauk untuk daging. Dan tentu saja, acar wortel itu enak, seperti renyah, enak rasa manis dan asam, camilan.

Acar Wortel: Resep 1

Untuk rendaman (untuk 1 liter air):

garam - 50 gram;
gula - 90 gram;
esensi cuka - 1 sdm. sebuah sendok.

Bahan (per toples 1 liter):

wortel;

allspice - 8 buah;
merica hitam - 8 buah;
anyelir - 5 buah;
daun salam - 1-2 lembar;
kayu manis, bawang putih atau rempah-rempah - opsional.

Resep:

Bilas wortel, kupas, celupkan ke dalam air mendidih asin selama 3-5 menit, dinginkan dan potong-potong (jika diinginkan, batang, irisan).
Masukkan wortel ke dalam stoples, tuangkan rendaman panas di atasnya, sterilkan selama 20-25 menit, gulung, balikkan tutupnya, bungkus sampai dingin. Sterilkan stoples dengan kapasitas 0,5 l selama 12-15 menit.

Wortel acar Bulgaria: resep 2

Untuk rendaman (per 1 liter):

garam - 30 gram;
gula - 60-70 g.

Resep:

Cuci wortel, kupas, potong-potong setebal 1 cm, celupkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit.
Di setiap toples liter tuangkan 100 ml cuka 9%, 200 ml minyak sayur, masukkan wortel dan 60 g bawang putih, tuangkan rendaman panas, sterilkan selama 15 menit, gulung.

Wortel di atas meja

Salad musim dingin, makanan pembuka, dan kaviar

Salad dan makanan ringan dari wortel menyarankan pengenalan lainnya bahan tambahan. Biasanya, ini adalah tomat, paprika manis atau pahit, bawang merah atau bawang putih. Perlu dicatat bahwa salad wortel sangat enak. Selain digunakan langsung sebagai camilan, mereka hanya dioleskan di atas roti, ditambahkan ke kaldu saat menyiapkan sup atau borscht.

Penting agar karotenoid yang terkandung dalam wortel tidak hancur selama perlakuan panas - ini membuat persiapan seperti itu menjadi lebih menarik. Hari ini kami menawarkan dua resep menarik salad wortel musim dingin:

Salad "Musim Gugur"

wortel - 2 kg;
tomat - 1 kg;
bawang putih - 3 siung sedang;
garam - 1 sdm. sebuah sendok;
gula - 2 sdm. sendok;
minyak sayur - 4 sdm. sendok;
cuka sari apel - 2 sdm. sendok;
merica hitam - 10 buah;
cengkeh - 1-2 buah;
ketumbar tanah - 0,5 sdt.

Resep:

Parut wortel di parutan kasar, kupas dan potong tomat (menggunakan penggiling daging, blender, manual), potong bawang putih juga.
Dengan api kecil 5 menit. tumis wortel, lalu tambahkan tomat, bawang putih, gula, garam dan bumbu. Didihkan di bawah tutup tertutup 20 menit, aduk massa sayuran dari waktu ke waktu.
Tambahkan cuka, campur dan simpan di bawah tutup tertutup selama satu menit.
Atur dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, balikkan tutupnya dan bungkus dengan baik sampai benar-benar dingin.

Wortel di papan tulis

Saladnya ternyata enak, cantik, dengan yang asli rasa yang lembut. Anda dapat menyimpannya hingga satu tahun di tempat gelap yang sejuk.

Wortel "dalam bahasa Korea"

Untuk memasak, Anda perlu:

wortel - 1 kg;
bawang putih - 7-8 siung;
cabai - sepotong kecil.

Untuk rendaman:

air - 0,5 l
gula - 6 sdm. sendok;
garam - 4 sdm. sendok;
cuka 9% - 3 sdm. sendok;
minyak sayur - 1 cangkir.

Resep:

Parut wortel di parutan khusus (atau di parutan besar jika tidak ada parutan "Korea" khusus), campur dengan bawang putih cincang.
Masukkan paprika panas ke dalam stoples, isi dengan campuran wortel dan bawang putih dan tuangkan air mendidih selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya, isi toples dengan rendaman mendidih dan segera gulung. Nyalakan tutupnya, bungkus hingga dingin.

Minyak sayur di benda kerja bisa berupa bunga matahari atau zaitun, cuka meja dapat diganti dengan anggur atau apel, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan ketumbar atau lada hitam. Artinya, bereksperimen, cari selera "Korea" Anda!

Dan di video berikutnya, Elena Bazhenova membagikan resepnya untuk membuat salad wortel, tomat, dan paprika musim dingin:

kaviar wortel

Ini adalah salah satu tempat kosong paling favorit dari nyonya rumah kami. Itu disiapkan dengan sederhana, dan disimpan dengan baik, dan dimakan, sebagai aturan, salah satu yang pertama. Dengan menambahkan bahan yang berbeda dan rempah-rempah, Anda dapat memasak kaviar secara berbeda setiap tahun sehingga selalu menjadi "sorotan" baru dari meja musim dingin.

Kaviar wortel "Ryzhik" (resep dari Ryabinushka_Sh)

Untuk memasak, Anda perlu:

wortel - 1,5 kg;
tomat - 2 kg;
bawang putih - 2 kepala sedang;
lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak sayur - 220 ml;
garam - 1 sdm. sebuah sendok;
gula - 4 sdm. sendok;
cuka 9% - 2 sdm. sendok.

Resep:

Kupas dan potong wortel dan tomat, tambahkan mentega, gula dan garam dan didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil, aduk sesekali.
Seperempat jam sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih dan merica cincang, setelah 10 menit lagi. tuangkan cuka, campur, tahan di bawah tutup tertutup selama 3-5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan ke tutupnya, bungkus dengan baik dan biarkan hingga dingin.

Permen wortel musim dingin

Persiapan seperti itu sangat berguna dan enak.

Jus dan pure wortel

Tentu saja, seperti jus lainnya, jus wortel yang baru dibuat akan lebih sehat dan lebih enak daripada jus kalengan. Tapi pengawetan jus adalah alternatif yang bagus dibeli, dan persiapan jus "sendiri" dari wortel pedesaan, yang baru saja mereka bawa dari kebun, selalu merupakan keputusan yang tepat.

Jus wortel

Untuk memasak, Anda perlu:

wortel - 1 kg;
air - hingga 1 liter;
gula - 1-2 sdm. sendok.

Resep:

Cuci wortel, kupas, potong-potong, rebus sebagian kecil air (1,5 - 2 gelas) sampai lunak.
Dinginkan, kocok dengan mixer hingga halus.
Tambahkan gula ke dalam 500-600 ml air dan didihkan selama beberapa menit.
Menghubung sirup panas dan massa wortel, didihkan, masak selama 5 menit, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung. Balikkan ke tutupnya, bungkus hingga dingin.

Jika Anda menambahkan jus dari apel atau labu ke jus wortel, Anda akan mendapatkan produk yang luar biasa dalam rasa dan kegunaan, yang dalam stoples akan menunggu dalam antrean bahkan sampai panen berikutnya. Dan di musim dingin, Anda bisa menambahkan jus jeruk ke jus wortel kalengan atau mewarnainya. berbagai aditif dan rempah-rempah.

selai wortel

Selai wortel bisa menjadi hiasan dan sorotan dari meja apa pun (bahkan bukan yang musim dingin)) Warna oranye yang indah, enak dan sedikit tidak biasa, sering menjadi kelezatan favorit anak-anak. Ini disiapkan persis sesuai dengan prinsip yang sama dengan selai buah atau berry.

Selai "Keajaiban Oranye"

Untuk memasak, Anda perlu:

wortel - 1 kg;
gula - 0,5-1 kg;
asam sitrat - 2-3 g.

Resep:

Cuci wortel, kupas, potong menjadi potongan yang sama (irisan, lingkaran, kubus - jika diinginkan), tutup dengan gula dan biarkan selama sehari agar jus mengalir.
Tambahkan sedikit air, masak hingga empuk dengan api kecil.
Menambahkan asam sitrat(atau jus lemon), rebus selama beberapa menit lagi, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah jadi dan gulung. Balikkan ke tutupnya, bungkus hingga dingin.

PADA selai wortel Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon, lemon balm (daun), kayu manis, mint, vanilin dan sebagainya. Ternyata "tidak dapat dikenali" tidak biasa dan selai lezat. Mereka dapat menghias kue, disajikan dengan teh, dan hanya diolesi roti).

Beberapa ibu rumah tangga memotong wortel menjadi bintang untuk selai - maka hidangannya ternyata luar biasa indah. Coba lakukan ini - dan Anda pasti akan menjadi bintang seni Kuliner tahun yang akan datang!

Di video berikutnya - resep video lain untuk selai, dari wortel muda dengan kayu manis:

Hidangan yang agak tidak biasa bagi kita di Timur Tengah ini telah dikenal selama beberapa abad. Di sana, tidak ada yang malu bahwa hidangan manis disiapkan dari sayuran. Tapi kenapa sayur? Pada tahun 2001, wortel resmi menjadi ... buah! Ya, ya, dan itu terjadi justru berkat selai wortel, yang di Portugal dianggap sebagai kelezatan nasional dan barang ekspor, dan di Uni Eropa tidak mungkin membuat selai dan selai dari sayuran. Pejabat Uni Eropa harus menipu dan mengakui wortel sebagai buah!

Itulah sebabnya hari ini kami pasti akan menawarkan resep untuk kelezatan ini! Sementara itu - beberapa nuansa "selai".

sangat penting untuk tidak terlalu matang! Selai harus cukup tebal dan sedikit kental, tetapi tidak beku seperti jeli;
disarankan untuk memasaknya pada suhu sedikit di atas +100ºС (tepatnya: +103...+104ºС);
Kesiapan dapat ditentukan dengan menempatkan sesendok selai di lemari es selama beberapa menit. Jika film dengan kerutan muncul di permukaan - pertimbangkan kelezatannya sudah siap!

Selai wortel yang paling sederhana adalah dengan tambahan gula dan lemon saja. Tetapi Anda dapat mewarnai kelezatan wortel dengan aditif apa pun - labu, zucchini, bit, kayu manis, Pala... selama imajinasi Anda cukup!

Dan inilah resep yang dijanjikan, berkat wortel kami dianggap sebagai buah di Uni Eropa. Itu akan disajikan dalam video berikutnya oleh Tatyana Litvinova:

Wortel dengan buah-buahan dan beri

Anda bisa menyiapkan wortel dengan buah-buahan atau beri. Ini juga akan menjadi "penemuan" yang lezat di hari musim dingin, mengingatkan pada musim panas yang cerah dan musim gugur wortel emas.

Wortel dengan apel
Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu:

jus apel - 0,5 liter;
minyak sayur - 100 g;
biji ketumbar - 1 sdm. sebuah sendok;
air - 0,5 liter.

Resep:

Cuci dan kupas wortel, potong menjadi irisan tipis atau taruh di bawah parutan kasar.
Apel varietas asam cuci, potong menjadi irisan atau irisan.
Tempatkan wortel dan apel dalam stoples yang disterilkan, tuangkan rendaman mendidih dan gulung. Balikkan tutupnya dan bungkus.

Anda bisa menyiapkan wortel dengan buah-buahan atau beri

Wortel dengan gooseberry

Untuk memasak, Anda perlu:

wortel - 1 kg;
gooseberry - 1 kg;
gula - 0,3 kg.

Resep:

Kupas wortel, rebus dan bersihkan (haluskan).
Rebus gooseberry di jumlah kecil air dan lap.
Campur wortel parut dan gooseberry, tambahkan gula, didihkan dan segera masukkan ke dalam stoples panas dan gulung.

Menambahkan ke kosong berbagai buah-buahan, beri dan rempah-rempah, Anda dapat memperoleh varietas "wortel-buah-berry" yang kaya untuk meja musim dingin.

Ternyata, begitu banyak persiapan untuk musim dingin yang terbuat dari wortel! Dan tidak masalah sama sekali bahwa kemampuan wortel untuk meningkatkan penglihatan hanyalah mitos indah yang ditemukan oleh Inggris. Biarkan cerita ini tetap menjadi sejarah, dan biarkan wortel kita meningkatkan penglihatan kita, menyembuhkan luka, dan memperpanjang masa muda! Karena itu, setiap tahun kami akan memanen lebih banyak dari yang cerah ini keajaiban oranye kebun kami.

Kami menyukai wortel karena warnanya yang cerah, rasa yang menyenangkan dan vitamin yang melimpah. Sayuran ini tumbuh cukup cepat dan telah menyenangkan penghuni musim panas dengan tanaman umbi-umbian yang berair sejak pertengahan musim panas. Resep untuk memanen wortel untuk musim dingin tidak begitu rumit, dan bahkan seorang pemula dalam memasak akan dapat memasak hidangan darinya.

Cara termudah untuk panen musim dingin adalah dengan membekukan tanaman umbi-umbian. Tentu saja, wortel harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu. Mengiris sayuran dilakukan secara berbeda. Itu semua tergantung pada bagaimana kita berencana untuk menggunakannya di musim dingin. Lingkaran - untuk sup, kubus untuk semur, sedotan - untuk pilaf. Anda cukup memarut wortel atau mengolahnya melalui food processor.

Ada dua hal yang perlu diperhatikan dalam pembekuan. Wortel segera dikemas dalam porsi. Dan lebih baik mengemas pembekuan untuk menghemat ruang dalam wadah persegi panjang. Misalnya, masukkan sebagian wortel ke dalam kantong plastik ke dalam kantong susu Tetra Pak. Jadi produk akan memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer.

Wortel kering

Memanen wortel kering memungkinkan Anda menyimpannya di tempat yang nyaman tanpa menggunakan lemari es. Sayuran ini sangat bagus untuk membuat sup dan saus. Banyak orang, terutama anak-anak, suka makan. wortel kering sebagai makanan ringan. Cantiknya pengganti vitamin keripik! Selain itu, wortel kering beratnya sangat sedikit dan oleh karena itu sering digunakan di mana "setiap gram penting" - dalam perjalanan wisata.

Untuk mempermudah mengeringkan tanaman umbi-umbian, terlebih dahulu harus direbus. Sedotan wortel - sekitar 10-15 menit. Dan jika kita ingin mengeringkan wortel, parut di parutan kasar, lima menit memasak sudah cukup. Setelah itu, akarnya dipotong dengan cara yang benar, tetapi tidak lebih tebal dari 5-7 mm, atau rabuk di parutan.

Kemudian wortel dikeringkan selama beberapa jam di suhu kamar kemudian dilanjutkan dengan pengeringan dalam oven. Suhu di dalamnya tidak boleh melebihi + 75 ° C, dan sayuran harus selalu dikeringkan dalam satu lapisan. Maka produk akan mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal, dan tidak akan kehilangan bentuk dan warnanya.

Wortel kering paling baik disimpan di toples kaca dengan tutup yang rapat. Sebelum digunakan, wortel tersebut direndam terlebih dahulu.

Wortel kalengan

Metode panen untuk musim dingin ini digunakan ketika Anda perlu menyimpan tanaman umbi-umbian dalam bentuk barang. Untuk pengalengan, varietas kecil wortel sangat baik - "Shantane" dan "Parmex", dan hanya tanaman umbi-umbian berukuran sedang yang tumbuh di area teduh pondok musim panas. Kalengan juga varietas awal wortel tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Seperti, misalnya, sebagai "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" atau "Losinoostrovskaya 13".

Wortel kalengan bisa dengan bumbu dan bumbu atau tanpanya. Semuanya tergantung keinginan. Produk semacam itu digunakan untuk menyiapkan begitu banyak hidangan, dan itu sangat diperlukan dalam nutrisi makanan.

Untuk mengawetkan wortel, wortel sudah dicuci dan dikupas. Tanaman akar siap ditempatkan dalam panci, 100-150 ml air dituangkan ke bawah dan wortel disimpan dengan api kecil dengan tutupnya ditutup selama 15 menit.

Untuk air garam yang akan digunakan untuk pengalengan, masukkan 1 sendok makan garam per 1 liter air. Saat air garam mendidih, wortel ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Tanaman akar kecil diletakkan utuh, dan yang lebih besar dipotong menjadi dua bagian.

Bank dengan wortel diisi dengan air garam rebus ke bagian paling atas dan proses sterilisasi dimulai. Air dituangkan ke dalam panci besar, spons atau kain diletakkan di bagian bawahnya, dan toples diletakkan di atasnya. Air dalam panci harus mencapai "bahu" kaleng atau bahkan sedikit lebih tinggi. Dari atas, toples ditutup dengan tutup dan disimpan dalam air mendidih: setengah liter - selama 35-40 menit, dan liter - 45-50 menit. Kemudian stoples ditutup dengan tutup, dibalik dan, setelah sebelumnya ditutup dengan selimut atau kain hangat, dibiarkan dingin pada suhu kamar. Setelah sehari, toples wortel dapat ditempatkan di tempat penyimpanan permanen.

Dalam video ini, seorang tukang kebun dan nyonya rumah yang berpengalaman Zinaida Petrovna berbicara tentang cara mengawetkan wortel dengan benar di rumah.

acar wortel

Keuntungan sayuran asin dibandingkan yang kalengan adalah pengawetan nutrisi yang jauh lebih besar, terutama vitamin. Masalah dengan acar selalu kondisi penyimpanan. Wortel asin perlu ditempatkan di tempat yang dingin. Idealnya - dalam kondisi ruang bawah tanah. Dan Anda harus mengurus ini terlebih dahulu.

Untuk pengawetan pilih yang cerah, sayuran akar jeruk memiliki inti kecil. Kosong berkualitas baik diperoleh dari varietas "Nantes", "Gribovskaya" dan "Musim Dingin Moskow". Untuk pengasinan, tanaman akar dicuci. Tetapi untuk membersihkannya atau tidak - nyonya rumah sendiri yang memutuskan.

Dengan sejumlah besar persiapan untuk musim dingin, wortel diasinkan dalam bak secara keseluruhan. Untuk melakukan ini, tanaman akar yang dicuci ditempatkan di bak. Untuk air garam, 60-65 g garam ditambahkan ke 1 liter air, dan air direbus selama 5 menit. Air garam ditambahkan ke dalam bak yang sudah didinginkan sehingga levelnya 10-15 cm lebih tinggi dari wortel. Setelah itu, sebuah lingkaran kayu ditempatkan di atas dan penindasan diatur. Bak mandi harus berdiri di dalam ruangan selama 4-5 hari. Dan kemudian dibawa ke ruang dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Anda juga bisa mengasinkan wortel untuk digunakan di masa mendatang dengan memotongnya. Untuk melakukan ini, tanaman akar yang dicuci digosokkan pada parutan kasar atau dipotong-potong atau diiris. Sedikit garam dituangkan ke bagian bawah wadah tempat benda kerja akan disimpan, wortel cincang ditempatkan di sana - tiga perempat volume wadah dan dituangkan dengan air garam dingin yang disiapkan sesuai resep yang sama. Seperti wortel utuh, potongan disimpan di ruangan selama 4-5 hari dan ditempatkan di ruang bawah tanah.

Untuk dapat menyimpan wortel asin di dalam ruangan, itu harus disterilkan. Dalam hal ini, pengisian dilakukan dengan kecepatan 30 g garam per 1 air. Wortel dicuci, dikupas dan dipotong menjadi lingkaran setebal 1 cm. Tepian dengan wortel bertumpuk dituangkan dengan air garam panas yang baru direbus dan, ditutup dengan tutup, disterilkan dengan api kecil dalam air mendidih: 0,5 l - 40 menit, dan liter - 50 menit.

Wortel asin di musim dingin dapat ditambahkan ke salad, vinaigrette, sup, serta hidangan panas dengan daging, unggas, atau ikan. Jika wortel rasanya terlalu asin, harus direndam dalam air terlebih dahulu, dan garam berlebih akan meninggalkan.

Wortel yang diasinkan

pengawetan - cara yang indah persiapan musim dingin. Bumbu dengan komposisi yang berbeda memberikan hidangan yang sepenuhnya rasa yang unik. Dan hampir tidak ada orang yang acuh tak acuh dengan tekstur renyah dan nada manis dan asam dari acar sayuran.

Untuk menyiapkan rendaman, untuk 1 liter air ambil 1 sdm. sesendok garam dengan slide dan 2 sdm. sendok gula pasir. Selain itu, 100 g apel atau cuka biasa, atau 1 sdm. sendok esensi cuka. Dalam toples 1 liter tambahkan 6-7 pcs. merica, 4 cengkeh dan allspice, 1-2 pcs. daun salam, hijau dan 2 siung bawang putih. Dill, peterseli, ceri, lobak atau daun apel digunakan sebagai sayuran.

Wortel dicuci bersih, dikupas dan ditempatkan dalam air mendidih selama 5 menit sebelum dipotong. Sayuran akar dapat dipotong menjadi kubus, lingkaran atau sedotan. Bumbu dan sayuran ditempatkan di bagian bawah stoples, wortel diletakkan di atasnya, dan semuanya dituangkan dengan rendaman rebus. Setelah itu, toples ditutup dengan tutup dan disterilkan dalam panci dengan air: setengah liter - 12-15 menit, dan liter - 20-25 menit.

Tips mengasinkan wortel:

Sayuran yang akan ditambahkan ke stoples dicuci bersih di bawah air mengalir.
Bawang putih ditempatkan dalam stoples dengan seluruh ubun-ubun. Maka cairan dalam toples tidak menjadi keruh.
Isi guci diisi dengan air garam panas sampai bagian paling atas.
Setelah semua pekerjaan selesai, stoples dibalik dan dibiarkan dingin tertutup selama sekitar satu hari.

Wortel acar pergi dengan keras, seperti berair, camilan pedas. Ada baiknya untuk menambahkannya ke salad musim dingin, vinaigrette, dan juga digunakan saat merebus hidangan daging atau sebagai lauk.

Anda dapat menemukan resep langkah demi langkah untuk memasak di situs web kami.

Makanan ringan vitamin musim dingin dan salad

Hidangan majemuk di mana wortel ditambahkan terbuat dari sayuran yang berbeda- paprika manis, tomat, terong, bawang merah dan bawang putih. Rasa salad seperti itu juga sangat baik apel asam. Dan jika vitamin C rusak selama perlakuan panas, karoten, yang sangat kami hargai untuk wortel, tetap utuh.

Sayuran dan rempah-rempah untuk salad dan makanan pembuka juga dapat diatur dengan cara yang berbeda. Selain itu, Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan mengubah bentuk potongan. Wortel dengan sayuran biasanya direbus di bawah tutupnya selama sekitar 20 menit, kemudian minyak sayur olahan ditambahkan ke dalamnya. Sekitar 150 ml per 1 kg sayuran. Semenit sebelum kesiapan tambahkan sedikit cuka.

Stoples dengan campuran wortel-sayuran panas ditutup dengan tutup dan disterilkan. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar. Sebelum disajikan, blanko ini biasanya disimpan di lemari es selama satu jam. Salad dan makanan pembuka ini enak. hidangan mandiri. Mereka juga digunakan untuk membuat sandwich dan sebagai tambahan untuk borscht atau sup.

selai jeruk

Di dalam panen musim dingin memikat segalanya - warna meriah yang cerah, tekstur halus yang menyenangkan dan, tentu saja, rasa yang tidak biasa. Oleh karena itu, selai wortel sering menjadi kelezatan favorit setiap orang yang pernah mencobanya. Resep selai seperti itu tidak jauh berbeda dengan olahan manis yang terbuat dari buah-buahan atau beri.

Untuk 1 kg tanaman umbi-umbian, ambil hingga 1 kg gula pasir dan 2 g asam sitrat (atau jus dari setengah lemon). Pertama, wortel dicuci, dikupas, dipotong menjadi irisan atau lingkaran kecil, ditaburi gula dan dibiarkan selama sehari pada suhu kamar sehingga memberikan jus.

Keesokan harinya, sedikit air ditambahkan ke panci dengan manisan wortel, nyalakan api perlahan dan rebus sampai empuk. Biasanya - sekitar 30-40 menit. Kemudian asam sitrat atau jus lemon segar ditambahkan ke selai dan direbus selama 3-4 menit. Selai panas harus didekomposisi menjadi stoples. Variasikan rasa suguhan wortel Anda dapat menambahkan vanillin, kayu manis atau daun mint ke dalamnya saat memasak.

Permen wortel

Semua orang suka manisan buah! Ini adalah suguhan selamat datang dan dekorasi yang indah untuk kue-kue dan kue. Dan membuat manisan wortel sama sekali tidak sulit.

Pertama, Anda perlu mencuci wortel, mengupasnya dan memotongnya menjadi lingkaran atau kubus. Kemudian semua ini ditempatkan dalam panci dan didihkan dua kali. Setelah yang pertama dan setelah yang kedua mendidih, airnya ditiriskan. Kemudian gula pasir ditambahkan ke wortel (1,5 cangkir per 1 kg tanaman umbi-umbian) dan wajan diletakkan di atas api yang lambat. Di bawah pengaruh suhu tinggi wortel akan mulai mengeluarkan jus, dan gula akan meleleh. Dalam hal ini, jangan lupa untuk mengaduk isi wajan secara perlahan agar wortel dan gula tidak gosong.

Manisan buah direbus selama 20-25 menit, dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalirkan cairan berlebih. Sirup yang dihasilkan dapat dituangkan ke dalam toples dan digunakan dalam memasak sehari-hari. Misalnya seperti sirup harum- tambahan yang bagus untuk kopi pagi.

Kemudian mereka mulai mengeringkan manisan buah-buahan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen. Jika ruangan berventilasi cukup baik, pengeringan dapat dilakukan di dalam ruangan. Namun, proses ini akan memakan waktu. Mempercepat pengeringan dengan mudah oven. Dibutuhkan 45-50 menit bertiup pada suhu + 45 ° C, dan manisan buah sudah siap. Selagi masih cukup lembut, gulung ke dalam gula pasir dan dihapus untuk penyimpanan permanen.

Dalam video ini, Claudia Korneva berbicara tentang resep langkah demi langkah persiapan manisan wortel.