Berapa lama waktu yang dibutuhkan payudara untuk dimasak? Dada ayam rebus (berapa dan berapa lama memasak dada ayam). Misteri Masakan Sehari-hari

Nah, apa jadinya hidup tanpa jajanan lezat dengan daging burung yang empuk, sekaligus mengandung sedikit kalori dan lemak? Hidangan yang sempurna dapat disiapkan jika Anda tahu persis cara merebus dada ayam untuk salad agar tidak menjadi kering dan keras, maka ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk salad apa pun. Berbekal resep terperinci dan petunjuk langkah demi langkah kami, Anda pasti akan melakukannya dengan benar pada kali pertama dan menyajikan suguhan lezat!

Cara merebus dada ayam yang benar untuk salad

Tampaknya, apa susahnya memasak ayam? Masukkan ke dalam wajan dan masak sampai matang. Namun segala sesuatunya tidak sesederhana itu jika menyangkut tindakan nyata.

Seringkali, dada ayam yang dimasak secara tidak benar merusak keseluruhan hidangan - keras dan kering, sulit dikunyah, dan bahkan mungkin memiliki rasa protein yang tidak enak. Agar saladnya sukses seratus persen, Anda harus memasak dada ayam dengan cara yang benar!

Yang terpenting dagingnya tetap juicy, lembut dan empuk. Oleh karena itu, dalam keadaan apa pun tidak boleh dicerna. Ada juga beberapa trik selama proses heat treatment agar protein pada daging tidak cepat menggumpal, sehingga dapat mempengaruhi juiciness daging secara signifikan.

Paling sering, juru masak pemula memasak fillet ayam dari dada terlalu matang, dan akibatnya, mereka mendapatkan suguhan yang benar-benar tidak bisa dimakan. Saya merasa kasihan dengan salad yang rusak, waktu yang terbuang, dan makanan yang terbuang.

Kami mengundang Anda untuk mempelajari langkah-langkah sederhana untuk menghindari kesalahan umum ini di masa depan.

Bagaimana memilih dada ayam yang baik untuk salad masa depan Anda

Tugas utamanya adalah menemukan daging ayam segar berkualitas tinggi untuk dijual. Biasanya, sebagian besar masalah dalam menyiapkan makanan ringan untuk meja berhubungan dengan tahap ini.

Jika brisketnya benar-benar basi dan basi, sekeras apa pun Anda mencoba, saladnya tidak akan enak.

Ayam yang tidak segar selalu memiliki rasa yang aneh, kering dan sulit dikunyah. Selain itu, daging unggas lama kelamaan bisa menjadi kenyal bahkan tanpa dimasak karena protein di dalamnya sudah lama menggumpal. Seperti kita ketahui, ayam mungkin menjadi favorit di antara makanan kaya protein hewani.

Panduan khusus kami akan membantu Anda memilih ayam yang enak untuk salad:

Perlu diingat juga bahwa ayam kampung, terutama ayam jantan yang belum terlalu muda, memiliki daging yang keras. Inilah sebabnya mengapa lebih baik memilih burung broiler muda untuk salad.

Cara menyiapkan dada ayam untuk dimasak

Lebih baik menggunakan daging yang belum dibekukan - setelah dicairkan, fillet ayam akan lebih kering dan keras dibandingkan jika langsung dimasak. Inilah sebabnya, idealnya, ayam dimasak untuk salad segera setelah dibeli. Tentu saja, Anda bisa mendiamkannya di lemari es selama beberapa jam atau hingga malam hari. Namun jangan meninggalkan payudara terlalu lama atau membekukannya!

Fillet unggas segar terlebih dahulu harus dibilas dengan air dingin yang mengalir dan kemudian diperiksa untuk berjaga-jaga. Jika Anda tiba-tiba menemukan lapisan film, tempat aneh pada daging yang warnanya berbeda, lebih baik buang semua ini sebelum dimasak.

Tentu saja, lebih baik merebus payudara langsung di kulitnya dan utuh jika Anda berencana untuk memotongnya menjadi salad. Mengapa? Semakin besar potongan dagingnya, semakin banyak sari buahnya. Dan kulit ayam yang tebal akan mencegahnya menguap saat proses memasak.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memotong dada menjadi potongan-potongan kecil sebelum dimasak - dagingnya akan rusak dan pasti akan menjadi “kenyal”.

Pada dasarnya, yang perlu Anda lakukan sebelum memasukkan payudara ke dalam wajan adalah membilasnya dan menghilangkan bulu-bulunya, jika ada. Masak fillet burung langsung di atas tulang - ini lebih nyaman dan memakan waktu lebih sedikit, tetapi hasil produknya akan jauh lebih segar dan enak.

Cara memasak dada ayam di rumah

Biasanya chef berpengalaman menyarankan untuk merendam daging unggas dalam air asin yang belum direbus, agar protein pada daging tidak cepat menggumpal.

Faktanya, perbedaan memasaknya tidak akan terlalu besar, jadi Anda bisa memasukkan brisket ke dalam air mendidih - proteinnya akan tetap menggumpal selama perlakuan panas.

Namun tidak ada salahnya untuk menambahkan terlebih dahulu bumbu dan bumbu ke dalam wajan, karena setelah dimasak kecil kemungkinan ayam akan menyerap bumbu dan garam tersebut. Itu akan tetap segar dan tidak berasa.

Oleh karena itu, sebelum kita memasak ayam untuk salad dengan tangan kita sendiri, kita banyak membumbui air mendidih dengan garam, memasukkan daun salam dan bumbu favorit ke dalam panci. Tidak ada salahnya menambahkan sedikit merica hitam.

Anda tidak bisa memasak fillet ayam untuk makanan pembuka di air tawar!

Kami mencelupkan dada kami ke dalam air dan mengatur waktunya selama 20-30 menit, tergantung seberapa segar burung itu dan seberapa muda dagingnya. Bagaimanapun, Anda tidak boleh memasak ayam untuk salad lebih dari setengah jam - kemungkinan ayam menjadi keras dan kering terlalu tinggi.

Setelah matang, biarkan daging burung agak dingin lalu dipotong-potong untuk salad. Jika Anda mulai memotong dada ayam yang masih panas, semua sarinya akan langsung keluar.

Berapa lama memasak ayam untuk salad

Seperti yang kami sebutkan di atas, memasak dada unggas tidak boleh lebih dari 30 menit. Bahkan jika Anda merebus seluruh dada ayam besar untuk salad, setengah jam sudah cukup untuk memasaknya sepenuhnya.

Perlu diingat juga bahwa menusuk daging terus-menerus untuk memeriksa kematangannya bukanlah ide yang baik. Ayam adalah daging dan agak kering, karena merupakan produk dengan kandungan protein tinggi dan sedikit lemak.

Dan jika Anda juga menusuk payudara dengan garpu atau pisau, membuat lubang yang layak, maka sebagian besar jus dari tempat ini akan mengalir begitu saja ke dalam panci!

Lebih baik fillet ayam dimasak kurang matang selama beberapa menit daripada bermain aman dan memasaknya terlalu lama dalam air mendidih.

Cara memasak ayam rebus yang nikmat untuk salad

Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa dari fillet burung, lebih baik menyimpannya dalam rendaman selama setengah jam. Saus asam adalah cara terbaik untuk melunakkan serat daging yang keras.

• Kami membilas dada ayam dengan air dingin (jangan sekali-kali mencuci daging ayam dengan air panas, karena protein di dalamnya akan langsung menggumpal).
• Tempatkan dalam panci besar yang sesuai, lalu tuangkan sesendok cuka meja, tambahkan garam dan lada hitam bubuk.
• Potong beberapa bawang bombay ke dalam mangkuk, potong menjadi cincin besar. Campur bumbu marinasi dan lapisi brisket dengan bumbu tersebut.
• Biarkan daging selama 20-30 menit, balikkan dari waktu ke waktu dan tekan perlahan bersama dengan cincin bawang. Jangan memotong daging agar terendam bumbunya!

• Kami memasukkan ayam yang sudah direndam, yang menjadi sedikit lebih lembut dan lebih segar, ke dalam panci berisi air mendidih, lalu kami menambahkan garam, bumbu, dan daun salam.
• Masak fillet di tulang tidak lebih dari 20-25 menit, lalu angkat dari air dan biarkan daging dingin.
• Kami memotong fillet menjadi irisan sesuai kebutuhan untuk salad, tetapi kami mencoba melakukannya tidak sepanjang serat, tetapi melintasinya atau secara diagonal - dengan cara ini kami akan mempertahankan lebih banyak jus.
• Rendam kembali potongan yang sudah jadi dalam mangkuk terpisah, kali ini taburi dengan bumbu favorit Anda. Yang penting ayam dalam salad memiliki rasa yang berbeda dan tidak hambar.
• Selanjutnya, kumpulkan sisa bahan dan bumbui hidangan dengan saus. Saus adalah suatu keharusan untuk hidangan pembuka ayam apa pun!

Sekarang Anda tahu cara merebus dada ayam untuk salad dan melakukannya tidak hanya dengan benar, tetapi juga dengan cara terbaik.

Selamat makan dan mahakarya kuliner yang sukses!

Setiap ibu rumah tangga tahu betul bahwa ayam tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga produk yang bebas limbah. Jika Anda membeli bangkai ayam segar di pasar pada hari Minggu, kakinya akan menjadi hidangan makan siang yang lezat, bangkainya akan menghasilkan kaldu yang kaya untuk sup, jeroan ayam itiknya akan sangat enak direbus dalam rebusan, dan sayap gorengnya akan memanjakan kepala. keluarga sambil menonton pertandingan olahraga. Sedangkan untuk dada ayam, ada banyak pecintanya di setiap rumah. Oleh karena itu, bersiaplah untuk membaginya antara seorang putra atlet yang sedang diet untuk mengeringkan tubuhnya dan karena itu mengonsumsi fillet ayam dalam jumlah besar, yang hampir tidak mengandung lemak dan karbohidrat, dan seorang putri cantik yang terus-menerus berusaha menurunkan pasangan. kilo ekstra dan juga lebih menyukai fillet ayam diet daripada jenis daging lainnya. Cuma masalahnya, kedua picky eater ini sudah cukup bosan dengan menu yang monoton. Ajaklah mereka tidak hanya sekedar merebus dada ayam, tapi menyiapkan masakan lain yang lebih kompleks namun tidak kalah sehatnya berdasarkan bahan tersebut. Misalnya, tambahkan ayam rebus ke salad, sayur gulung, dan sup rendah lemak. Dan agar semua ini tidak hanya menyehatkan, tetapi juga enak, ajarkan cara memasak dada ayam yang benar.

Dada ayam - komposisi, manfaat dan fitur memasak
Dada adalah bagian paling banyak dimakan dari bangkai ayam, terutama jika Anda membuang kulit dan tulang dengan tulang rawan yang menghubungkan kedua bagian tersebut. Setelah dibersihkan, hanya fillet yang tersisa, yang dibandingkan dengan daging bagian ayam lainnya, jauh lebih padat, ringan, dan ramping. Namun justru karena alasan inilah fillet ayam menjadi cukup kering - sedemikian rupa sehingga jika tidak ditangani dan dimasak dengan benar, akan menjadi keras, tidak dapat dikunyah dengan baik, dan kehilangan rasanya. Namun, payudara tetap diminati dalam masakan, terutama sebagai bagian dari sistem nutrisi khusus yang melibatkan penyiapan hidangan tinggi protein dan rendah lemak dan karbohidrat. Dan ini termasuk sebagian besar diet terapeutik dan diet penurunan berat badan. Selain itu, dada ayam secara tradisional dianggap sebagai produk dasar dalam diet para atlet binaraga. Dan ini tidak mengherankan: dengan kandungan kalori yang relatif rendah (dibandingkan jenis daging dan unggas lainnya): hanya 110 kkal, fillet ayam tanpa kulit mengandung lebih dari 19 gram protein dan kurang dari 1 gram lemak per 100 gram. Apalagi jumlah karbohidrat pada dada ayam sangat sedikit sehingga biasanya tidak diperhitungkan.

Khasiat dada ayam tidak hanya terletak pada kandungan nutrisinya yang tinggi dan protein yang mudah dicerna, tetapi juga pada kandungan vitamin B, vitamin A, E, PP, F, H dan C yang tinggi. Mineral pada fillet ayam diwakili oleh potasium. , kalsium, natrium, besi , magnesium, mangan, yodium, fosfor, fluor, kromium, seng dan bahkan belerang. Integritasnya setelah memasak daging bergantung pada waktu dan tingkat perlakuan panas, tetapi sebagian besar asam amino yang berharga tetap terjaga. Hal ini menjadikan fillet ayam sebagai produk yang cocok untuk makanan bayi, memperkuat daya tahan tubuh dan memulihkan kekuatan setelah sembuh. Bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah bermanfaat untuk melindungi dari penyakit stroke dan serangan jantung, dan bagi penderita gangguan pencernaan membantu menurunkan keasaman saluran cerna. Satu-satunya lalat dalam salep dalam tong madu ini adalah kualitas fillet ayam yang sama, yang membuatnya menjadi makanan: kandungan lemak minimal, sehingga sulit untuk memasak dada ayam yang enak, sehingga tidak kering dan tidak menggugah selera. Tapi itu mungkin. Bagaimana tepatnya - baca di bawah.

Misi: memasak dada ayam yang lezat
Aturan memasak universal untuk fillet ayam tidak hanya benar, tetapi secara umum menjadi syarat yang diperlukan untuk mendapatkan dada ayam rebus yang benar-benar enak dan berair. Terdiri dari kenyataan bahwa untuk menciptakan kaldu yang lezat, daging mulai dimasak dalam air dingin, sehingga ketika dipanaskan akan mengeluarkan rasa pada cairannya. Tapi dagingnya sendiri hampir tidak berasa, “diperas”. Oleh karena itu, untuk memasak fillet yang lezat, Anda perlu melakukan hal sebaliknya, menggunakan wajan dengan air panas. Namun ada beberapa trik lagi yang akan membantu Anda memasak dada ayam dengan benar. Baca dan ingat:

1. Daging segar, dikukus atau sedikit didinginkan, selalu lebih enak dibandingkan daging yang disimpan dalam suhu dingin selama beberapa waktu. Untuk memasak dada ayam, carilah produk seperti itu atau gunakan fillet dari bangkai yang Anda potong sendiri. Jika Anda tidak bisa membeli dada segar, maka fillet ayam beku bisa dimasak kurang lebih enak. Namun untuk melakukan ini, saat mencairkannya, jangan gunakan air mengalir dan microwave - biarkan payudara mencair terlebih dahulu di rak paling atas lemari es, lalu pada suhu kamar.
   
2. Fillet ayam selalu mengandung sedikit lemak, tetapi dada ayam yang dipelihara di rumah akan tetap lebih juicy setelah direbus dibandingkan dengan yang dipelihara di peternakan unggas. Hal ini bergantung pada pola makan burung dan secara langsung tidak hanya mempengaruhi rasa fillet rebus, tetapi juga waktu memasaknya. Dada ayam rumahan yang lebih montok akan dimasak sekitar setengah jam, sedangkan fillet dari supermarket akan siap dalam waktu sekitar 15 menit.
   
3. Waktu memasak dada ayam tergantung ukurannya. Jika berat fillet lebih dari 250 gram, maka untuk mempercepat proses memasaknya Anda bisa memotongnya menjadi dua atau lebih. Usahakan ukurannya tetap sama, jika tidak maka matangnya tidak merata. Namun perlu diingat bahwa fillet yang dipotong akan kurang berair dibandingkan fillet yang dimasak utuh.
   
4. Sebelum dimasak, keluarkan kulit dan selaput dari dada ayam - ini akan membuat fillet lebih banyak makanannya, tetapi juga lebih kering. Jika Anda membiarkan kulitnya, Anda dapat mempertahankan lebih banyak rasa dan kelembutan dada ayam rebus, dan kandungan kalori dari produk jadi akan sedikit lebih tinggi.
   
5. Untuk memasak satu dada ayam dengan tulang atau dua fillet ayam yang dipisahkan, gunakan panci kecil yang sesuai. Semakin kecil volume peralatan masak, semakin cepat daging matang, tetapi jangan menggunakan sendok yang terlalu kecil: dada harus terendam air seluruhnya. Didihkan air dalam panci dan saat gelembung pertama muncul, masukkan dada ayam ke dalamnya. Protein akan segera menggumpal, yang akan “menyegel” jus di dalam potongan daging dan mencegahnya mendidih sepenuhnya.
   
6. Masak dada ayam dengan api sedang selama 10-15 menit. Waktu pastinya tergantung pada berat fillet. Tentukan kesiapan berdasarkan warna dan kepadatan dada ayam: dada ayam harus memutih dan seratnya agak longgar.
   
7. Garam dada ayam yang mendidih paling cepat 5 menit sebelum dimasak, agar air garam tidak membuat fillet semakin kering. Selain garam, tambahkan beberapa lembar daun salam, jagung hitam dan/atau allspice ke dalam wajan. Anda juga bisa memasak dada ayam dengan kaldu sayuran sebagai pengganti air, yang akan melengkapi rasa daging bersih dan membuatnya lebih menarik.
   
8. Ada cara khusus memasak fillet ayam, ikan empuk, dan sayuran. Ini terdiri dari merebus produk dalam air panas, tetapi tidak mendidih. Prosesnya lebih lama dibandingkan masakan tradisional, namun hasilnya lebih enak dan juicy. Cobalah merendam dada ayam dalam air panas atau kaldu sayuran dan kecilkan api di bawah wajan. Biarkan payudara matang selama 40-50 menit sehingga hanya sedikit gelembung kecil yang muncul dari dasar panci, tetapi air tidak pernah mendidih (ini dicapai pada suhu sekitar 85°C). Koki menyebut teknik ini perburuan liar.
   
9. Anda bisa mengukus dada ayam dalam kukusan - ini akan memakan waktu 30 hingga 40 menit. Dalam microwave, masak dada ayam dengan daya maksimal dalam wadah kaca berisi air selama 10 menit setelah cairan mendidih.
   
10. Jika waktu dan kesempatan memungkinkan, rebus dada ayam dalam air dengan tambahan white wine atau cider, tambahkan batang seledri, bawang bombay, daun bawang, wortel cincang, herba segar atau kering, cengkeh (satu atau lebih bahan tersebut sesuai selera) ke dalam air mendidih.. Ini tidak akan mengurangi rasa juiciness pada fillet, tetapi akan memberikan rasa tambahan.
    
11. Setelah dada ayam matang, jangan buru-buru mengeluarkannya dari air, tapi biarkan agak dingin dan selesaikan memasak dengan air yang sudah dimasak, tanpa api, di dalam panci bertutup. Jangan menunggu hingga benar-benar dingin dan setelah 10 menit keluarkan fillet dan sajikan.
    

Dada ayam utuh paling enak dipotong-potong dan ditambah lauk sayuran, disajikan dengan bubur atau dijadikan sandwich. Dada ayam rebus, dipotong atau disobek dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil, sering digunakan dalam salad dan makanan pembuka, dengan saus dan kuah yang memberikan rasa yang kaya. Memang lebih enak dan sehat segera setelah dimasak, tetapi jika perlu, fillet ayam rebus dapat disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari, setelah itu akan menjadi kurang berair, tetapi masih layak untuk digunakan. Beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak memasak, tetapi memanggang dada ayam dengan kertas timah atau piring tahan panas. Dada ayam yang dipanggang sebenarnya memiliki lebih banyak rasa, tetapi tidak selalu lebih lembut dari pada dada ayam yang direbus, terutama jika Anda memasak dada ayam dengan benar. Oleh karena itu, Anda memiliki berbagai cara agar berhasil memasak dada ayam untuk diri sendiri dan/atau orang yang Anda cintai.

Ibu rumah tangga jarang memikirkan berapa lama memasak dada ayam. Jika komponen tersebut dimaksudkan untuk membuat salad, kaldu atau makanan pembuka dingin, cukup dicelupkan ke dalam air dingin dan ditunggu hingga daging menjadi putih. Setelah itu, tinggal memastikan produk sudah siap dan Anda dapat menggunakannya sesuai peruntukannya. Faktanya, meskipun semua ini tidak merepotkan, namun tidak sepenuhnya benar. Mereka yang ingin mendapatkan bukan hanya olahan rebusan, tetapi juga bahan yang enak dan menyehatkan, perlu mempelajari beberapa aturan dan rekomendasi dari chef berpengalaman. Pertama, ingatlah bahwa dada ayam dimasak selama 30-40 menit, setelah itu mulai mengering.

Fitur tahap persiapan

Sebelum Anda memasak dada ayam, Anda perlu membelinya. Meskipun daging dingin biasanya dianggap lebih berkualitas dan sehat dibandingkan daging beku, kasus ini merupakan pengecualian. Hanya jika diketahui secara pasti bahwa produk segar tersebut berumur tidak lebih dari dua hari, barulah produk tersebut dapat dibeli untuk dibuat kaldu atau salad. Jika tidak, preferensi harus diberikan pada analog beku. Jika Anda tidak memperhatikan hal ini, Anda bisa membeli daging yang kelihatannya enak, yang setelah dimasak akan mulai mengeluarkan bau yang tidak sedap atau teksturnya mirip dengan karton.

Ada beberapa fitur lagi dari tahap persiapan yang perlu Anda ingat:

• Defrost benda kerja di lemari es atau pada suhu kamar jauh dari sumber panas. Menggunakan oven microwave menyebabkan daging tanpa lemak menjadi lebih kering. Payudara untuk kuah atau salad juga tidak direndam dalam air. Pendekatan ini menghilangkan produk dari komponen berguna yang masuk ke dalam cairan.

Tip: Jika Anda memotong dada pada tulangnya sebelum perlakuan panas, memisahkan daging dari tulang dada, kuahnya akan lebih kaya dan kental. Namun pihaknya akan tetap transparan. Setelah manipulasi, Anda sebaiknya tidak mencoba menghilangkan sisa daging dari dasar tulang, karena masih terlalu kering dan keras.

• Sebelum digunakan, benda kerja dicuci dengan air dingin. Jika resep mengharuskannya, buang kulitnya. Ngomong-ngomong, tidak adanya kulit tidak mempengaruhi rasa dan tekstur daging, kualitas kuahnya lebih bergantung padanya.
• Jika Anda berencana membuat kaldu ayam, tambahkan air dingin ke komponen utama. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menggunakan api besar untuk mendidihkan cairan; api sedang saja sudah cukup.
• Ayam yang dimaksudkan untuk salad dituangkan dengan air mendidih, setelah itu cairannya dididihkan dengan api besar. Pendekatan ini memastikan pembekuan protein dan darah dengan cepat serta menyegel komponen bermanfaat dalam daging.

Setelah produk disiapkan dengan benar, Anda bisa mulai merebusnya. Hal ini dilakukan dengan salah satu dari banyak cara.

Dada ayam dalam wajan bisa direbus dengan salah satu dari dua cara berikut:

1. Jika Anda ingin mendapatkan daging yang enak. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tunggu hingga mulai mendidih. Celupkan payudara ke dalam cairan, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Segera setelah air mendidih kembali, keluarkan busa dan tambahkan penambah rasa (peterseli, wortel, seledri, daun salam). Kecilkan api menjadi rendah dan masak komponen di bawah tutupnya selama 30-40 menit. Angkat wadah dari api, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit.
2. Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang kaya. Dalam hal ini, Anda harus terlebih dahulu menambahkan daging, garam, dan bahan tambahan ke dalam air. Setelah komposisi mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan tutup wadah dengan penutup. Dengan pendekatan ini, Anda bisa menambahkan 5-10 menit pada pengolahannya untuk membuat kaldu lebih kaya, namun hal ini akan mempengaruhi kualitas ayam.

Daging ayam atau ayam muda membutuhkan waktu memasak lebih sedikit. Biasanya 20-25 menit sudah cukup untuk membuat serat mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.

Bagaimana cara merebus ayam yang benar?

Ayam yang akan digunakan untuk menyiapkan salad atau hidangan pembuka bisa direbus, mis. Rebus dalam jumlah cairan minimum. Hal ini dilakukan dengan salah satu cara berikut:

• Cuci payudara yang sudah dicairkan atau didinginkan, keringkan dan masukkan ke dalam panci. Garam bahan-bahannya dan taburi dengan air jeruk nipis, sehingga warnanya putih seragam. Tuangkan air mendidih atau kaldu siap pakai hingga sepertiga tinggi produk. Tutup wadah dengan penutup dan masak sampai empuk dengan api kecil.
• Tempatkan akar peterseli dan seledri serta wortel cincang di dasar panci kecil atau panci rebusan. Letakkan payudara di atasnya dan isi dengan anggur putih kering atau kaldu sayuran. Tambahkan garam, tutup wadah dengan penutup dan masak dengan api kecil hingga isinya siap.

Dengan pendekatan ini, ayam menjadi sangat berair dan memiliki rasa yang kaya. Kaldu yang tersisa setelah pengolahan ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai saus dan saus.

Sebelum Anda memasak dada ayam menggunakan salah satu gadget modern, Anda perlu membaca petunjuk yang menyertainya. Seringkali Anda dapat menemukan rekomendasi di dalamnya yang dapat menyederhanakan prosedur merebus produk.

• Ketel ganda. Gosok dada dengan garam dan bumbu, masukkan ke dalam mangkuk kukusan dan masak selama sekitar setengah jam. Cek dagingnya, kalau masih alot tambahkan 10 menit.
• Pemasak lambat. Masak komponen dengan cara biasa selama 30 menit, menggunakan mode “Rebus”. Atau kita memilih opsi “Dikukus” untuk memasak ayam, namun dalam hal ini kita memasukkan produk ke dalam keranjang khusus. Dalam kedua kasus tersebut, kami menggunakan bumbu dan garam di awal.
• gelombang mikro. Tempatkan benda kerja dalam wadah dengan volume yang sesuai, isi dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Pertama kita lakukan perawatan dengan daya maksimal selama 10 menit, kemudian dengan daya sedang selama 15 menit. Setelah itu, tidak perlu terburu-buru mengambil ayamnya, sebaiknya didiamkan lagi 10 menit.

Jika diinginkan, ayam tua pun bisa dimasak dengan nikmat. Tapi lebih baik tidak direbus, tapi direbus, apalagi dalam susu segar dengan tambahan bumbu. Bahkan jika dikukus, hasilnya tidak akan terlalu empuk dan juicy.

Saat memilih daging untuk menyiapkan salad, paling sering kita lebih memilih ayam. Pertama, sederhana, dan kedua, ramah anggaran. Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep daging lezat untuk membuat salad, yang juga bisa dijadikan alternatif pengganti ayam rebus biasa. Saya mengundang semua orang untuk mencicipi!

Bahan Ayam untuk Salad:

Resep Ayam untuk Salad:

Ayo siapkan dagingnya. Untuk salad biasanya kita menggunakan fillet ayam atau paha. Kami memisahkan fillet kecil dari fillet ayam, sangat nyaman digunakan untuk daging. Kami membebaskan paha dari kulit dan membuang tulangnya.

Mari kita membuat campuran marinasinya. Campurkan dan aduk rata: 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, dan 0,5 sendok teh lada hitam bubuk. Ambil separuh adonan lalu oleskan pada kedua sisi fillet ayam dan paha.

Gula yang ditambahkan ke dalam campuran untuk mengasinkan daging berfungsi sebagai penambah rasa alami, sekaligus mempertegas dan memperdalamnya. Saya selalu menambahkan sedikit gula ke semua hidangan saya. Ternyata bagus.

Masukkan ayam ke dalam wadah dan marinasi di lemari es minimal 8 jam.

Sisihkan sisa campuran marinasi sampai diperlukan.

Setelah waktu marinasi berlalu, keluarkan ayam dari lemari es dan diamkan pada suhu ruangan selama satu jam.

Meski praktis kami tidak menggoreng ayam, saya tidak menyarankan mengurangi jumlah minyak sayur. Ingatlah bahwa kita akan menggunakan saus dari memasak ayam di kemudian hari.

Segera setelah daging mengeras dan memutih di satu sisi, segera balikkan ke sisi lainnya. Ini akan memakan waktu 3-4 menit.

Saat daging di sisi lainnya sudah memutih, isi dengan 1 gelas air dingin dan segera didihkan. Tambahkan campuran garam, gula pasir, dan merica bubuk sisa marinasi, 6 lembar daun salam, dan 4 lembar daun salam.

Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak dengan tutup terbuka selama 20-25 menit, tergantung ketebalan potongan daging. Pastikan untuk membalik daging setiap 3-4 menit.

Cicipi kaldu untuk mencari garam. Rasanya harus sedikit asin. Pastikan semua air tidak mendidih, jika perlu tambahkan air lagi. Secara total, kita mungkin membutuhkan lebih dari setengah gelas air.

Untuk menyiapkan 900 gr daging ayam, saya menggunakan: tepat 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 0,5 sdt lada hitam, dan 320 ml air.

Setelah selesai direbus, matikan api dan biarkan daging tertutup hingga benar-benar dingin. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es selama delapan jam.

Ini diperlukan agar daging menjadi matang dan mengental.

Daging ayam yang diolah dengan cara ini, dalam kuah kaldu asin manis pekat, berbeda secara signifikan dalam struktur dan rasanya dari daging yang diolah dengan metode memasak tradisional menggunakan banyak cairan.

Mudah untuk dipotong menjadi irisan tipis, kubus atau batang. Daging ini mempertahankan bentuknya dengan baik. Padat dan elastis, tidak hancur atau hancur, mudah terpecah menjadi serat dan tidak tahan cuaca dalam waktu lama.

Dan betapa lezat dan empuknya daging dari pahanya! Tidak ada yang terlalu asin atau terlalu kering. Ini dapat disajikan dengan aman sebagai camilan terpisah, dan menaruhnya di atas sandwich bukanlah dosa.

Dan betapa kaya dan pekatnya saus yang dihasilkan! Dapat dengan mudah digunakan dengan potongan ayam, sebagai saus untuk pasta, kentang tumbuk, atau nasi.

Saya mendapatkan segelas saus seukuran jari, dengan kapasitas 210 ml.

Dan inilah daging kita! Daging ini benar-benar jenuh dengan aroma rempah-rempah dan keunggulan terpenting dari daging ini adalah rasanya yang kuat dan seragam, baik di luar maupun di dalam.

Secara terpisah, saya ingin menarik perhatian Anda pada daging pahanya, ternyata sangat enak.

Pastikan untuk mencobanya dan lihat sendiri.

Bahkan salad daun sederhana dengan tambahan daging seperti itu akan menyenangkan para pecinta kuliner yang paling menuntut.

Saya menggunakan metode yang persis sama untuk menyiapkan ikan untuk salad dan makanan pembuka. Terkadang utuh, terkadang dalam potongan besar.

Rebus saja dengan api sedang selama satu jam, tambahkan bawang bombay mentah dan wortel sebagai lapisan aromatik di bagian bawah besi tuang. Satu-satunya hal adalah saya tidak membalik ikan saat merebusnya.

Hasilnya, ikan seperti itu menjadi sangat mirip dengan ikan asap panas, bentuknya tetap baik dan dibagi menjadi potongan-potongan padat - kaya, elastis, dan sangat, sangat lezat! Pollock atau milk hake biasa berubah tanpa bisa dikenali!

Cewek-cewek! Atas permintaan Anda, saya akan menerbitkan postingan terpisah dengan resep ikan dalam waktu dekat.

Jangan malas menghabiskan setengah jam waktu berharga Anda untuk memasak daging atau ikan sesuai resep ini. Saya yakin Anda akan sangat senang dengan hasil pekerjaan Anda.

Dan satu hal lagi: semua ibu dan nenek mungkin sudah familiar dengan masalah ini, ketika memberi makan anak kecil dengan daging terkadang bisa sangat sulit.

Jadi, saya ingin mengatakan bahwa anak-anak makan daging dan ikan yang disiapkan dengan cara ini dengan senang hati. Hanya jika Anda menyiapkan hidangan ini untuk anak-anak, maka jumlah garam dan gula harus dikurangi, bumbu harus dikurangi seminimal mungkin, dan lada hitam harus dihilangkan sama sekali.

Dan, tentu saja, Anda perlu memperhitungkan usia bayi. Faktanya, demi cucu saya, resep ini ditemukan dan diuji. Kalau begitu, cakupan penerapannya diperluas secara signifikan.

Selamat makan untuk Anda dan orang yang Anda cintai! Selamat memasak di dapur Anda! Semoga harimu menyenangkan, semoga sukses dan suasana hatimu baik!

Siapkan fillet ayam yang enak. Tampaknya tidak ada yang rumit di sini. Namun terkadang dada ayam menjadi kering, kenyal, atau tidak berasa.

Orang yang mengikuti pola makan sehat makan dada ayam hampir setiap hari karena hampir tidak mengandung lemak. Dada ayam diberikan kepada anak sejak usia dini. Untuk memasak dada ayam yang enak, Anda harus mengikuti beberapa tips.

Bahan-bahan

• Fillet ayam - 2 buah. (500-600 gram)
• Garam secukupnya
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Bohlam - 0,5-1 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Seledri - potong 2x2 cm.
• adas - 1-2 buah.

Proses memasak

1. Cuci dada ayam dan buang lemak dan serat berlebih.
2. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Ketinggian air dalam panci seharusnya hanya menutupi payudara.
3. Masukkan fillet ayam ke dalam air mendidih dan didihkan kembali. Busa dan kotoran terbentuk di permukaan air, harus dihilangkan dengan sendok.
4. Tambahkan daun salam, bawang bombay utuh, sepotong wortel, dan garam ke dalam wajan. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merica, seledri, seikat beberapa tangkai adas utuh, agar lebih mudah mendapatkannya. Masak selama 15-20 menit setelah mendidih, biarkan daging dingin dan rendam lagi dalam bumbu selama 15-20 menit di dalam kaldu, ayam akan empuk.

Untuk memastikan dada ayam berair, gunakan daging yang didinginkan, bukan beku.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+