Cara mengerjakan kolom bir dengan benar. Konsep, tonggak pengembangan dan fitur pengoperasian kolom bir. Prinsip pengoperasian kolom film

Navigasi cepat melalui artikel

"Penemuan" kolom bir didasarkan pada produksi industri alkohol. Artinya, instalasi industri itu "direduksi" menjadi ukuran kecil. Tetapi ternyata tidak semuanya begitu sederhana.

Seperti pada pengaturan lain, pengurangan proporsional sederhana tidak memberikan hasil yang diinginkan: kecepatannya rendah, atau kualitasnya lumpuh. Tetapi analisis masalah dan kecerdikan membuat Anda bergerak maju dan mencapai tujuan Anda. Bagaimana semuanya terjadi:

Pada awalnya, seseorang berpikir untuk menempelkan tsargu ke minuman nabati. Awalnya, dengan bantuannya, mereka mencoba menyelesaikan masalah penyemprotan. Tetapi kemudian mereka menemukan bahwa karena adaptasi ini, produk akhir sebagian kehilangan bau badan yang aneh dan menjadi lebih kuat. Idenya diambil oleh penyuling amatir dan mereka yang membuat minuman nabati dalam skala industri.
Tetapi kepuasan penuh dengan hasilnya tidak datang. Dan percobaan berlanjut. Tsarga diperpanjang, mengubahnya menjadi kolom film (juga memperkuat). Menjadi lebih baik dan lebih produktif, tetapi kekurangannya terungkap lagi.
Kemudian jaket air ditempatkan pada film di bagian atas dan kolom tumbuk muncul.
Dan penemuan lemari es one-through dan shell-and-tube memecahkan masalah lain: meningkatkan kecepatan pengangkutan.
Jenis bir lainnya adalah kolom kontinu. Tapi itu diatur dengan cara yang sedikit berbeda dan lebih rumit. Lebih lanjut tentang ini di bawah ini.

Apa yang memberi?

Dengan bantuan pengaya khusus ini di atas kubus distilasi, adalah mungkin untuk mendapatkan minuman keras dengan kekuatan 80-90 °. Hampir alkohol, tetapi tidak tanpa aroma bahan baku, seperti saat menggunakan kolom distilasi. Kemurnian distilat masih kontroversial.

Ada juga dugaan bahwa seseorang pernah melakukan penelitian yang mengungkapkan kelebihan mengerikan dalam minyak fusel dan kotoran lainnya. Tetapi tidak ada satu pun fakta konkret (tempat, waktu, penampilan, nama) yang disajikan kepada publik. Apa yang membuat fakta dari penelitian semacam itu, dan bukan hanya hasilnya, dipertanyakan.

Tetapi pembuat minuman keras yang berpengalaman sudah tahu: bahkan di penyearah, fraksi kepala dipilih secara terpisah dan "ekor" dipisahkan. Oleh karena itu, dengan distilasi ganda yang benar pada kolom bir, produk akan memenuhi persyaratan kualitas, tetap dengan organoleptik yang melekat pada bir (rasa, bau bahan baku: buah-buahan, biji-bijian, dll.). Dan benteng - hampir sesuai dengan alkohol yang diperbaiki.

Rancangan

Kolom mash adalah pipa tembaga atau stainless steel yang dipasang secara vertikal di atas kubus. Terdiri dari segmen:

Pipa tinggi berongga dengan diameter 23-50 cm, tingginya sama dengan tiga puluh kali diameternya. Artinya, untuk 23 cm, tingginya 69 cm, untuk 50 mm - 1,5 meter.

Perhatian. Dijual ada kolom bir dengan rasio yang berbeda (sebagai aturan, ke bawah)

Tetapi latihan telah membuktikan bahwa mereka mengatasi tugas mereka dengan lebih buruk. Itu condong ke gagasan produksi sendiri.

Pada pipa di bagian atas, menempati sekitar 25% dari panjangnya, tetapi tidak mencapai bagian paling atas, pendingin utama untuk air mengalir dipasang. Tujuannya adalah untuk mendinginkan uap yang keluar dari kubus distilasi saat dipanaskan.
Termometer dipasang di atas lemari es di kolom. Lebih baik jika elektronik, karena suhu yang dibutuhkan tepat, dan tidak mendekati, seperti pada distilasi. Termometer bimetal Cina juga melakukan tugas ini, tetapi lebih baik tidak meletakkannya di kolom.

Penting. Di kolom bir, dua termometer elektronik diperlukan, dikalibrasi, dengan pembacaan yang sama

Satu dipasang di kubus distilasi, yang lain di kolom.

Dari kolom mash ada tabung adaptor yang terbuat dari logam yang sama dengan pipa, tetapi tebalnya 8-10 mm, ke koil yang ditempatkan di pendingin dengan jaket air.
Dalam lemari es dengan air mengalir, uap akhirnya mengembun, mengalir ke wadah penerima dengan distilat yang kuat.

Destiny moonshine stills

Ini sudah merupakan pabrikan Cina, yang ragamnya tidak sebesar Distillarus, tetapi dengan karakteristiknya sendiri dan harga yang sedikit lebih rendah, meskipun pengiriman berbayar (saya percaya bahwa pengiriman Distillarus sudah termasuk dalam harga). Hampir setiap produk memiliki ulasan positif. Dalam menyusun moonshine still kami, kami akan menggunakan beberapa komponen dari toko ini.

Harga: dari 8.653 rubel per kolom dengan pengiriman

Panci stainless steel 20 liter diubah menjadi alembic. Pegangan tutup terputus. Pipa penjepit dilas - sesuai dengan rencana kami, itu diganti dengan pemasangan mur dengan gasket. Klip yang dilas diganti dengan klip alat tulis.

Jadi, kami menemukan solusi yang sudah jadi, tidak banyak dari mereka, saatnya untuk menunjukkan imajinasi dan merakit minuman keras Anda sendiri, atau lebih tepatnya kolom bir, hanya menggunakan (hampir hanya) potongan besi dari Cina. Mari kita mulai, mungkin, dengan penyempurnaan panci stainless steel biasa, yang akan menjadi alembic kita. Tentu saja, jika tagihan berderak di saku Anda, maka Anda dapat segera memesan alembic di toko Rusia atau dari AliExpress yang sama (tangki 23 liter dari Destiny yang sama akan berharga sekitar 10.500 rubel). Tetapi anggaplah itu berdering di saku kita, dan tidak berderak, jadi kita akan menghemat uang - kita akan membeli panci stainless steel biasa (Anda juga dapat bermimpi di sini, misalnya, mengambil tong bir alih-alih panci dan memodernkannya ) dari volume yang kita butuhkan dan melakukan segalanya sehingga mendekati peran kubus distilasi. Dan pertama-tama Anda perlu membuat lubang di dalamnya untuk mengencangkan sisi laci, untuk lengan termometer dan, tentu saja, untuk keran pembuangan. Dan untuk ini kita perlu latihan.

Bekerja dalam mode Cuci Kolom BK

Deskripsi mode dan prinsip operasi

Peralatan yang diperlukan.

Urutan perakitan.

Pasang gasket (2) pada kubus (1), pasang penutup (3) dan kencangkan dengan mur sayap (6). Semua domba harus dijepit!

Distilasi ulang (fraksional) - mode BC.

Stabilisasi rezim (bekerja untuk diri sendiri).

Pemilihan kepala.

Seleksi tubuh.

Keterampilan untuk mengelola operasi ini akan datang setelah beberapa distilasi.

Pemilihan "ekor".

Bagaimana itu bekerja

Mari kita pertimbangkan prinsip pengoperasian kolom bir sehingga Anda akhirnya dapat memahami: apakah Anda menginginkan peralatan seperti itu untuk diri Anda sendiri?

Braga disuplai ke penerima panas (bagian atas pipa kolom) menggunakan pompa.
Saat berada di kolom, ia mulai berinteraksi dengan uap air yang dipanaskan hingga hampir 100 ° C dalam mode arus berlawanan.
Pertukaran panas terjadi: alkohol menguap, komponen lain dari tumbuk, yang memiliki titik didih tinggi, mengalir ke bawah dan dihilangkan.
Pada jumper yang terbuat dari bahan mesh, yang terletak secara horizontal, terjadi gelembung fokus. Karena itu, persentase alkohol dalam uap meningkat. Hal inilah yang menyebabkan tingginya hasil nabati.
Komponen yang tidak perlu (asap bahan bakar) dikeluarkan dari mash dalam kolom dengan pemilihan cairan, pada suhu di bawah 76°C. Suhu harus diatur menggunakan kecepatan di mana mash dipasok, serta suhunya.

Halo semua!

Beberapa minggu yang lalu, saya menemukan peralatan yang sangat menarik untuk pembuat minuman keras - kolom bir. Ini juga disebut kolom film atau penyuling yang diperkaya. Salah satu kenalan saya, seorang penyuling, membelinya dan dengan ramah menawarkan untuk menguji unit ini.

Apa hasil yang Anda tanyakan? Rekan saya membuat minuman nabati 88 derajat yang sangat baik, dan sekarang saya tahu apa yang harus dijawab pembaca ketika mereka bertanya kepada saya "Bagaimana membuat minuman keras yang kuat." Tertarik?

Jadi, dalam artikel hari ini saya akan memberi tahu Anda apa itu kolom tumbuk, prinsip operasinya, dan cara mengemudi nabati dengan benar di atasnya.

Apa itu kolom wash (film)?

Sekarang saya akan menjelaskan secara singkat untuk apa kolom tumbuk, dan di bab berikutnya saya akan menganalisis secara lebih rinci prinsip operasinya.

Jadi, kolom film adalah peralatan yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman keras yang sangat kuat dan bersih. Hingga 90 derajat! Dan pada saat yang sama, peralatannya cukup sederhana dalam desain dan penggunaan, dan harganya relatif kecil. Itu dipasang langsung pada kubus distilasi.

Secara tampilan, kolom mash menyerupai biasa penyuling sekali pakai. Faktanya, seperti itu, satu-satunya perbedaan adalah bahwa kulkas lain dipasang di pipa yang naik dari kubus. Yang disebut dephlegmator atau kondensor parsial.

Di sinilah letak keseluruhannya. Tapi lebih lanjut tentang itu di bab berikutnya.

Prinsip pengoperasian kolom film

Untuk membuatnya lebih jelas, saya menggambar skema kerja sederhana.

Jadi, seperti yang saya katakan, kolom ditempatkan langsung pada kubus distilasi. Uap nabati yang dipanaskan dari kubus memasuki kondensor parsial (dalam bahasa Rusia - parsial). Di sana, sebagian dari uap mengembun dan mengendap di dinding pendingin, sementara bagian lainnya bergerak lebih jauh.

Oleh karena itu, pendingin pertama disebut parsial, karena. itu tidak mengembunkan semua uap.

Cairan yang mengendap di dinding pendingin disebut dahak. Oleh karena itu nama lain dari pendingin parsial - obat penghilang dahak.

Seperti yang Anda ingat, nabati terdiri dari berbagai kotoran, yang secara kondisional dibagi menjadi tiga kelompok utama - "kepala", "tubuh" dan "ekor". Kepala menguap pada suhu yang lebih rendah daripada kelompok lainnya. Tubuh berada pada suhu yang lebih tinggi dari kepala, sedangkan ekor adalah fraksi didih tertinggi. Kami minum, seperti yang kami tahu, hanya tubuh, dan memotong yang lainnya. Perlombaan ini disebut pecahan.

Jadi, dengan mendinginkan uap nabati dalam dephlegmator, kami memisahkannya dan membiarkan komponen dengan titik didih lebih rendah lewat, dan yang lainnya mengembun di dinding pendingin dan mengalir kembali ke kubus sebagai film.

Karenanya nama kedua kolom - film.

Pada saat yang sama, uap yang mengandung alkohol yang naik di sisi kondensor parsial terus-menerus berinteraksi dengan dahak yang mengalir ke arahnya. Ada proses perpindahan panas dan massa - uap mengambil komponen dengan titik didih rendah dari dahak dan memberinya komponen dengan titik didih tinggi (minyak fusel dan air). Oleh karena itu penguatan yang hiruk pikuk - hingga 90 derajat dari produk akhir!

Dengan mengatur suhu dalam dephlegmator dengan air, kita dapat secara kualitatif membagi nabati menjadi fraksi dan memotong bagian yang tidak perlu. Untuk memulainya, kami mengatur suhu sehingga hanya "kepala" yang masuk ke pendingin kedua, dan mengembalikan alkohol dan yang lainnya ke kubus. Dan kemudian kami menaikkan suhu dan mengusir alkohol, meninggalkan "ekor" di dahak.

Tetapi untuk memotong kepala dengan ekor dengan jelas dan mendapatkan minuman keras yang bersih dan kuat dengan kolom, Anda harus bekerja dengan benar. Untungnya, ini cukup mudah dipelajari.

Cara bekerja di kolom bir

balapan pertama.

Yah, semuanya sederhana. Kolom kami hanya akan berfungsi sebagai penyuling, dephlegmator tidak digunakan. Kami hanya memasok air ke lemari es kedua dan menyuling mash menjadi alkohol mentah secepat mungkin. Bagi mereka yang tidak tahu mengapa ini dilakukan - baca artikelnya distilasi fraksional ganda.

Balapan kedua.

Pemilihan gol

Kami mulai memanaskan kubus. Ketika suhu di dalam kubus mendekati 75 derajat, kami memasok air ke kedua pendingin. Apalagi air yang harus disuplai ke refluks kondensor begitu banyak agar uap yang ada di dalamnya benar-benar terkondensasi dan tidak masuk ke pendingin kedua. Itu. tidak ada yang harus mengalir ke wadah penerima.

Mode operasi ini disebut "bekerja untuk diri sendiri". Itu harus berlangsung 25-30 menit. Selama waktu ini, kepala faksi akan berkonsentrasi di tsar.

Sekarang, dengan sangat hati-hati, kami mulai mengurangi pasokan air ke penyuling penguatan sampai nabati mulai menetes dari pendingin kedua dengan kecepatan 2-3 tetes per detik. Perlu dicatat bahwa waktu respons kolom terhadap perubahan pasokan air cukup besar.

Oleh karena itu, perlu jeda antara perubahan parameter yang masuk - sedikit kurangi air dan tunggu 30 detik. Kemudian lihat hasilnya dan, jika perlu, kurangi lagi. Atau ditambahkan.

Jadi, dengan kecepatan 2-3 tetes per detik, kami memilih kepala. Mereka biasanya dipilih untuk dicium, tetapi jika pengalaman nonsen Anda belum memungkinkan Anda untuk melakukan ini, maka gunakan proporsi standar - 50 ml per kilogram gula di Braga.

Saat kepala selesai, kami mengubah wadah dan memulai pemilihan tubuh.

pemilihan tubuh

Perlahan-lahan kurangi pasokan air ke dephlegmator. Moonshine mulai keluar lebih cepat. Semakin sedikit air yang Anda suplai, semakin cepat proses dimulai. Tetapi pada saat yang sama, kekuatan dan kemurnian distilat turun.

Di sini pilih sendiri - lebih cepat dengan merugikan tingkat pemurnian dan derajat, atau lebih kuat dan lebih bersih, tetapi lebih lama.

Solusi kompromi, menurut pendapat saya, adalah kecepatan di mana minuman keras mengalir dalam aliran tipis.

Sekarang saatnya memperhatikan termometer yang dipasang di atas kolom film. Pada titik ini, suhu tertentu harus ditetapkan padanya. Saya tidak bisa mengatakan yang mana yang akan Anda miliki, karena. itu tergantung pada kekuatan alkohol mentah Anda yang dituangkan ke dalam peralatan.

Tapi inilah yang perlu Anda ingat. Jika Anda telah memilih mode pemilihan yang benar, maka suhu harus dijaga pada level ini. Jika tumbuh, bahkan jika sangat lambat (sebesar 1-1,5 derajat), tetapi terus-menerus, maka kami memasok terlalu banyak panas dan minuman keras berkualitas tidak memadai. Karena itu, tambah pasokan air, atau kurangi pemanasan.

Sekarang kita telah menyesuaikan kolom dan aliran nabati yang kuat dari aliran lurus kedua, dan suhu uap yang mengandung alkohol yang meninggalkan kolom adalah konstan (berkisar antara 0,1-0,2 derajat), kita memilih badan.

Tetapi setelah beberapa waktu, suhu masih mulai meningkat - semua karena ada lebih sedikit alkohol di dalam kubus. Maka perlu sedikit menambah jumlah air yang disuplai ke dephlegmator lagi. Suhu akan kembali ke nilai sebelumnya, tetapi jumlah nonsen yang keluar akan berkurang.

Dalam mode ini, kami memilih tubuh ke ekor. Untuk moonshiners berpengalaman, penampilan mereka akan didorong oleh hidung mereka sendiri. Untuk pemula, saya sarankan melanjutkan ke pemilihan ekor ketika suhu di dalam kubus (di dalam kubus, dan bukan di atas kolom!) Naik ke 93ºС.

Pemilihan tailing

Jika Anda mengumpulkan tailing, maka cukup matikan pasokan air ke kondensor refluks dan peras residunya seperti pada distilasi normal. Untuk jaga-jaga, izinkan saya mengingatkan Anda bahwa kami mengumpulkan ekor di wadah terpisah.

Memperbarui: Pada bulan Februari, saya membeli kolom film saya sendiri HD/4-2500 PK yang diproduksi oleh Moonshine dan Vodka. Ini telah sedikit dimodifikasi dibandingkan dengan desain pabrik - dephlegmator telah diisolasi dan katup jarum telah dipasang untuk mengatur pasokan air.

Kesan dan kesimpulan umum

Saya suka bekerja di kolom film. Dan produk yang dihasilkan pun juga sesuai selera.

Saya akan mencantumkan mungkin keuntungan yang saya catat

Kepala terkonsentrasi, dengan bau menyengat. Garis ketika mereka berakhir dan tubuh mulai terasa dengan baik. Sama halnya dengan ekor. Oleh karena itu, nabati dapat dengan jelas dibagi menjadi fraksi dan produk berkualitas sangat tinggi dapat diperoleh.
Kekuatan destilat mencapai 80-90%. Tentu saja, Anda tidak akan mendapatkan alkohol, untuk ini Anda memerlukan peralatan yang lebih serius, tetapi kami juga tidak menetapkan tujuan seperti itu.
Buah dan berry tumbuk tidak kehilangan rasa dan aromanya.
gula nabati lebih lembut dan enak
Kesederhanaan desain, harga yang relatif rendah dan kemudahan penggunaan.

Secara umum, saya membuat kesimpulan untuk diri saya sendiri - untuk gula nabati, kolom tumbuk diperlukan. Dan itu sangat diinginkan untuk buah dan beri.

Peralatan tersebut memungkinkan untuk menghasilkan produk dengan kualitas yang sangat baik. Secara pribadi, saya telah memutuskan bahwa saya akan memesan sendiri kolom seperti itu. Benar, setelah liburan Tahun Baru, ketika anggaran keluarga akan dipulihkan.

Pembaruan: Pada bulan Februari, saya memang membeli kolom. Fotonya di bagian sebelumnya.

Semua untuk saat ini.

Mode operasi POTSTILL
"BK" ("BK") dirancang untuk bekerja dalam tiga mode: sebagai penyuling sederhana (Mode Pot Still "Pot Still"), sebagai kolom bir (BK) dan sebagai kolom distilasi (RK).
Pot Still - varian dengan ketinggian minimum perangkat. Selama distilasi pertama, uap dari kubus di mana mash berada naik ke kondensor refluks (tidak terhubung atau terputus) dan masuk ke lemari es di mana mereka didinginkan. Uap mengisi ruang lemari es, di mana air bergerak ke arah mereka di sepanjang koil tubular.
Di lemari es, mereka mengembun dan mengalir sebagai cairan melalui selang ke wadah penerima. Setelah distilasi mash pertama, diperoleh distilat, yang disebut alkohol mentah dengan kekuatan (40-50%). Tidak disarankan untuk meminum produk yang dihasilkan, karena mengandung banyak kotoran berbahaya. Perlu untuk menyusulnya lagi, yaitu untuk menghasilkan distilasi fraksional. Sudut kemiringan lemari es dipilih tergantung pada jarak ke wadah penerima. Kulkas harus menghadap ke bawah.
PENTING! Kami menyediakan air untuk pendinginan ketika suhu di dalam kubus mencapai 60-70 ° C (sesuai dengan termometer di dalam kubus).

Mode operasi "KOLOM MAG"
Untuk penyulingan, Anda bisa menggunakan mash dan alkohol mentah. Pertama, encerkan alkohol mentah yang diperoleh setelah penyulingan pertama hingga 35%-40%. Isi kubus tidak lebih dari 2/3 volumenya dan pasang peralatan pada kubus. Di antara kubus dan kondensor refluks mini, pasang laci penguat yang diisi dengan nozzle kawat biasa (RPN). Hubungkan selang air pendingin ke pasokan air dingin utama. Arahkan saluran pembuangan dari lemari es utama dan dari kondensor mini-refluks ke bak cuci. Turunkan selang ekstraksi produk jadi ke dalam wadah penerima dengan volume yang cukup.
Selang pengambilan sampel HARUS memanjang ke wadah pengumpul. Wadah harus berukuran cukup (misalnya, toples 3 liter biasa).
JANGAN IZINKAN meluap dengan mengganti wadah pada waktu yang tepat. Nyalakan pemanas hingga daya maksimum. Buka katup jarum secara bertahap sehingga air dingin masuk ke kondensor refluks mini melalui fitting. Saat suhu di dalam kubus mencapai 60-70 °C, buka kran air dingin TIDAK AT FULL power. Tetesan yang keluar dari selang (merah) dari lemari es utama harus kira-kira setebal batang korek api dan pada suhu -40-50 °C (sedikit panas saat disentuh). Jika Anda melihat bahwa uap keluar dari tabung penghubung atmosfer, tingkatkan tekanan air dingin. Jika Anda melihat bahwa tidak ada penarikan produk, kurangi pasokan air dengan katup jarum ke kondensor mini-refluks hingga tingkat penarikan produk yang diinginkan muncul.

Kami melihat termometer di kolom. Suhu di atasnya secara bertahap akan turun. Setelah sekitar 5-10 menit, biasanya stabil menjadi 79,3 - 80,5 ° C. Pasokan air ke kondensor refluks mini terbuka penuh. Semua produk mengalir kembali ke dalam kubus melalui tap-changer on-load (tidak ada pilihan yang terjadi). Biarkan kolom bekerja dalam mode ini selama sekitar 10 - 20 menit (bekerja dalam mode ini disebut "bekerja untuk diri sendiri" - pemilihan ditutup), kemudian kami melanjutkan ke pemilihan kepala.
Pemilihan kepala.
"Kepala" adalah aseton, aldehida, dan zat beracun lainnya yang mendidih rendah. Agar mereka tidak masuk ke bagian minum dari produk jadi, penyulingan ulang harus fraksional, yaitu terpisah. Nyalakan pemanas hingga daya maksimum. Nyalakan air ketika suhu di dalam kubus mencapai 60 - 70 ° C dan amati. Isi kubus akan mulai mendidih dan suhu pada termometer digital akan mulai naik. Pada sekitar 75°C, tetesan pertama akan mulai muncul di selang ekstraksi produk. Perlu untuk mengurangi (menyesuaikan) daya pemanas dan tekanan air di kondensor mini refluks (menggunakan keran jarum) sehingga laju pemilihan adalah 1 - 2 tetes per detik. Berdasarkan volume, "kepala" harus sekitar 10% dari jumlah alkohol mutlak (AU) dalam kubus. Atau 50 ml dengan 1 kg gula pasir
Contoh 1: 10 liter alkohol mentah dengan kekuatan 40% dituangkan ke dalam kubus, oleh karena itu, kami mempertimbangkan 4 liter AC (alkohol absolut).
Artinya, kita harus memilih setetes demi setetes 10% dari 4 l = 400 ml kepala.
Contoh 2: 6 kg gula dituangkan ke dalam cucian.
6 kg * 50 ml = 350 ml harus diminum setetes demi setetes.

Seleksi tubuh.
Tubuh adalah bagian minum dari produk akhir dengan kandungan alkohol tinggi 60-93%. Setelah akhir pemilihan kepala, ubah wadah penerima. Meningkatkan daya pemanasan kubus. Saat penyulingan ulang pada daya maksimum, alat dapat menghasilkan distilat hingga 8 l / jam. Kami akan merekomendasikan mengemudi dengan kecepatan sedang (dengan panas sekitar 2 kW). Tekanan air dingin juga tidak boleh besar. Selesaikan proses pemilihan "tubuh" ketika termometer dalam kubus menunjukkan 93-94 ° C.
Hasil tubuh sekitar 40% dari volume alkohol mentah yang diisi, tergantung pada kekuatan yang dihasilkan (semakin kuat produk keluar, semakin kecil volume tubuh yang dihasilkan). Selanjutnya, distilat yang dihasilkan, yang kekuatannya dapat mencapai 93%, diencerkan dengan air lunak (dilunakkan) hingga kekuatan yang dibutuhkan. Omong-omong, dengan katup jarum dan memanaskan kubus, Anda dapat mengurangi dan meningkatkan kekuatan distilat di outlet. Keterampilan untuk mengelola operasi ini akan datang setelah beberapa distilasi. Membuka katup jarum - kami meningkatkan pasokan air ke kondensor mini-refluks (kami mengurangi pemilihan dan benteng tumbuh).

Pemilihan "ekor".
"Ekor" adalah minyak fusel. Setelah pemilihan tubuh sesuai permintaan Anda, distilasi dapat diselesaikan, atau Anda dapat mengubah wadah penerima dan melanjutkannya ke suhu dalam kubus 98-99°C. Produk yang dihasilkan disebut "ekor".

Bekerja dalam mode kolom distilasi (RK).
Selama perbaikan alkohol mentah, uap alkohol dari kubus naik di sepanjang tsarg ke lemari es utama. Tuang alkohol mentah ke dalam kubus.Termometer digital dimasukkan ke dalam kubus dan ke sisi bawah. Selang air tidak terhubung ke dephlegmator mini. Selang silikon dengan klem Hoffmann terhubung ke tabung unit pengambilan sampel cairan (selang silikon harus mencapai wadah penerima). Air dingin dialirkan ke lemari es utama (kondensor refluks) melalui selang biru. Panas dialirkan dari bagian atas lemari es melalui selang merah ke saluran pembuangan. Di lemari es utama, uap mengembun dan kondensat mengalir ke unit pemilihan cairan dan ke tabung melalui mana refluks dikembalikan kembali ke laci. Penguapan berlebih terjadi pada nosel SPN, yang karenanya produk dimurnikan dan diperkuat. Produk yang dihasilkan adalah alkohol 96,6% Dengan bantuan klem Hoffmann, kita dapat mengatur laju pemilihan produk dari setetes demi setetes (pemilihan kepala) hingga maksimal. Dengan demikian, kita dapat mengatur kekuatan produk (lebih banyak bukaan klem Hoffmann (kencangkan jarum) - lebih sedikit kekuatan produk dan sebaliknya). Kita dapat mengatur apa yang disebut jumlah dahak - ini adalah rasio produk yang dipilih dengan produk yang dikembalikan ke laci. Untuk mengurangi ketinggian keseluruhan struktur, lemari es utama dapat dimiringkan. Sudut lemari es harus positif 15-25 derajat (yaitu, harus melihat ke atas).

Pembetulan.
Pertama, encerkan alkohol mentah yang diperoleh setelah penyulingan pertama hingga 40%. Isi kubus tidak lebih dari 2/3 volumenya. Di antara kubus dan kondensor refluks mini, pasang laci penguat yang diisi dengan nosel prismatik spiral (SPN) Selivanenko. Untuk produk yang paling murni, tinggi tsarg yang disarankan adalah 150 cm Tutup klem Hoffmann (katup jarum) pada selang silikon, pasang fitting pengambilan sampel cairan. Selang pengambilan sampel silikon HARUS memanjang ke wadah penerima. Wadah harus berukuran cukup (misalnya, toples 3L biasa). JANGAN IZINKAN meluap dengan mengganti wadah pada waktu yang tepat. Nyalakan pemanas hingga daya maksimum. Saat suhu di dalam kubus mencapai 60-70 °C, buka kran air dingin TIDAK AT FULL power. Kurangi pemanasan kubus. Tetesan yang keluar dari selang (merah) dari lemari es utama harus kira-kira setebal batang korek api dan pada suhu -40-50 °C (sedikit panas saat disentuh). Jika Anda melihat bahwa uap keluar dari tabung penghubung atmosfer, tingkatkan tekanan air dingin.
Stabilisasi rezim (bekerja untuk diri sendiri).
Kami melihat termometer di tsar. Suhu di atasnya secara bertahap akan turun. Setelah sekitar 5-10 menit, stabil, biasanya 78,3 - 78,5 ° C. Biarkan kolom bekerja dalam mode ini selama sekitar 30 - 40 menit (bekerja dalam mode ini disebut "bekerja untuk diri sendiri" - pemilihan ditutup). Kemudian kami melanjutkan ke pemilihan kepala. Pemilihan kepala. "Kepala" adalah aseton, aldehida, dan zat beracun lainnya yang mendidih rendah. Agar mereka tidak masuk ke bagian minum dari produk jadi, penyulingan ulang harus fraksional, yaitu terpisah.
PENTING!! JANGAN meninggalkan perangkat untuk waktu yang lama.
Itu perlu diperiksa secara berkala!
Nyalakan pemanas hingga daya maksimum. Nyalakan air ketika suhu di dalam kubus mencapai 60 - 70 ° C dan amati. Isi kubus akan mulai mendidih dan suhu pada termometer digital akan mulai naik. Pada sekitar 75°C, tetesan pertama akan mulai muncul di selang ekstraksi produk. Perlu untuk mengurangi (menyesuaikan) daya perangkat pemanas sehingga tingkat pemilihan adalah 1 - 2 tetes per detik. Berdasarkan volume, "kepala" harus sekitar 10% dari jumlah alkohol mutlak (AU) dalam kubus.
Contoh 1: 10 liter alkohol mentah dengan kekuatan 40% dituangkan ke dalam kubus, oleh karena itu, kami mempertimbangkan 4 liter AC (alkohol absolut).
Artinya, kita harus memilih setetes demi setetes 10% dari 4 l = 400 ml kepala.

Seleksi tubuh.
Ini adalah porsi minum dari produk akhir dengan kandungan alkohol tinggi 95 - 96,6%. Setelah memilih "kepala" ubah wadah penerima. Meningkatkan daya pemanasan kubus. Selama rektifikasi, perangkat dapat mengeluarkan produk, hingga 1,1 litas/jam (pada laci 50 mm).
Tetapi kami akan merekomendasikan mengemudi dengan kecepatan rata-rata 0,8 l / jam (dengan pemanasan sekitar 1,5 kW).
Tekanan air dingin juga tidak boleh besar. Konsumsi air dingin 30 - 60 liter/jam. Air yang keluar dari selang merah harus memiliki suhu 50 - 60 °C. Selesaikan proses pemilihan tubuh ketika termometer dalam kubus menunjukkan 93-94°C. Tingkat penarikan alkohol harus 0,8 - 1,1 l / jam (tergantung pada diameter dan tinggi laci Anda).
Kami mengatur laju pemilihan dengan penjepit Hoffmann (ketuk jarum) dan memanaskan kubus 0,8 l / jam adalah tingkat optimal pemilihan produk (alkohol). Hasil tubuh sekitar 40% dari volume alkohol mentah yang diisi, tergantung pada kekuatan yang dihasilkan (semakin kuat produk keluar, semakin kecil volume tubuh yang dihasilkan). Selanjutnya, produk yang dihasilkan, yang kekuatannya dapat mencapai 96,6%, diencerkan dengan air lunak (dilunakkan) hingga kekuatan yang diperlukan. Omong-omong, menggunakan klem Hoffmann dan memanaskan kubus, Anda dapat mengurangi dan meningkatkan kekuatan produk di pintu keluar. Dengan membuka klem Hoffmann, kami meningkatkan laju keluar produk sambil menurunkan kekuatannya. Keterampilan untuk mengelola operasi ini akan datang setelah beberapa distilasi. Kekuatan alkohol murni harus 96,6% pada suhu produk +20 °C. Pemilihan "ekor".
Setelah pemilihan tubuh sesuai permintaan Anda, distilasi dapat diselesaikan, atau Anda dapat mengubah wadah penerima dan melanjutkannya ke suhu dalam kubus 98-99°C.
Produk yang dihasilkan disebut "ekor".
Setelah menyelesaikan semua proses, matikan pemanas, matikan pasokan air dingin. Tunggu hingga peralatan menjadi dingin dan lepaskan peralatan dari alat diam, tiriskan residu diam, perhatikan tindakan pencegahan. Di dalamnya ada cairan panas dengan bau menyengat (hindari terhirup). Setelah menguras cairan, bilas kubus.

Kolom cuci adalah minuman keras aliran langsung dilengkapi dengan kulkas. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan alkohol di wilayah kekuatan 85-90 derajat, sementara mempertahankan catatan rasa buah atau kasar dalam minuman. Perbedaan dari penyuling klasik terletak pada bentuk peralatan dan kekuatan nabati yang dihasilkan. Kami tidak sampai ke kolom rektifikasi baik dari segi kekuatan atau kualitas produk (diperbaiki jauh lebih bersih).

Kualitas produk tergantung pada keterampilan pembuat minuman keras, karena peralatan membutuhkan penyetelan yang tepat dan agak "lembut". Kami akan menunjukkan cara menggunakannya dengan benar untuk mendapatkan minuman nabati dengan kualitas yang memadai. Kalau tidak, apa gunanya memberikan uang serius dan mengemudi tidak jelas apa.

Kolom Brazhnaya 1,5 inci "Alcopribor Master" (11 ribu rubel).

Perbedaan antara kolom bir dan minuman keras konvensional dengan steamer (penyuling)

Anehnya, kolom bir lebih mirip penyuling daripada kolom distilasi. Mereka sangat mirip dengan cara berikut::

Penyuling klasik dengan pengering.

Moonshine di pintu keluar harum. Di kolom bir, pemurnian uap alkohol tidak begitu kuat untuk menghilangkan semua rasa dan bau. Outputnya adalah distilat dengan kekuatan yang sangat tinggi atau di bawah perbaikan.
Tingkat pemurnian biasanya hampir sama. Karena kerumitan pengaturannya, pembuat minuman keras biasanya tidak menggunakan kemampuan penuh dari peralatan ini. Gerakan dan ketergesaan sekecil apa pun dapat mengarah pada fakta bahwa produk dapat jenuh dengan fraksi berbahaya dalam hitungan detik. Ini terutama terlihat ketika produk 90 derajat diencerkan dengan air murni 40 derajat.. Bau "sivukha" terungkap dalam segala kemuliaan. Dengan mengikuti aturan distilasi, kualitasnya dapat ditingkatkan secara serius.

Rasa rectified dan distilat sangat mudah dibedakan.

Dan inilah perbedaan antara produk yang dibuat pada kolom penyulingan dan bir, sangat sulit dibedakan. Apalagi jika penyulingan berjalan "secara acak".

Sekarang mari kita pertimbangkan perbedaan yang ditemukan di perangkat ini. Mereka cukup berat, sehingga harus diperhitungkan saat memilih peralatan untuk bekerja:

Kehadiran dephlegmator dianggap sebagai perbedaan utama.

Penampilan berbeda. Distiller biasanya terdiri dari steamer kering dan kulkas yang dihubungkan satu sama lain dengan pipa steam. Kolom pencuci adalah konstruksi pipa, kondensor refluks dan lemari es.
Benteng nabati yang berbeda. Distiller dapat menghasilkan hingga 65 derajat pada penyulingan kedua, tetapi biasanya orang mulai merasa kasihan dengan ekornya dan pada akhirnya diperoleh sekitar 55 derajat. Kolom akan membuat Anda alkohol hingga 90% tanpa masalah.
Teknologi transfer yang berbeda. Karena adanya kondensor refluks, seluruh proses ditujukan untuk pemilihan fraksi kepala yang paling akurat dari produk utama. Kualitas alkohol di pintu keluar akan tergantung pada seberapa baik minuman keras berhasil.
harga berbeda. Kolom tumbuk jelas lebih mahal, karena membutuhkan lebih banyak bahan dan pekerjaan pengrajin yang serius.
Kompleksitas perawatan. Moonshine stills biasa cukup sulit untuk dicuci secara efisien. Bau asing tertentu akan selalu hidup di pipa-pipa pipa uap, yang hanya bisa dihilangkan dengan sangat banyak. Kolom biasanya memiliki sambungan penjepit, sehingga pencucian tidak memakan banyak waktu dan tenaga.

Setiap perangkat memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Tetapi dalam kebanyakan kasus, kolom bir masih menang, karena memiliki lebih banyak kesempatan untuk bekerja.

Perbedaan antara kolom bir dan kolom distilasi

Jika kolom bir di pintu keluar meninggalkan beberapa aroma dan rasa, maka distilasi menghasilkan alkohol paling murni dengan kekuatan 96%. Inilah perbedaan utama yang menarik yang lainnya:

Modul tambahan. Untuk mendapatkan rectificate murni, Anda hanya perlu menambahkan 1-2 laci, mengisinya dan memantau dengan jelas bagian-bagian produk.
Tinggi dan dimensi. Penyearah ternyata lebih besar dan lebih tinggi, jadi pilihlah ruangan yang nyaman bagi Anda terlebih dahulu.
Kecepatan kerja. Semakin kuat produk, semakin lama waktu yang dibutuhkan.
harga berbeda. Karena modul tambahan, Anda harus membayar lebih untuk kolom distilasi daripada kolom mash.

"Lebih mahal, lebih efisien dan lebih lambat" - ini adalah bagaimana Anda dapat menggambarkan perangkat untuk perbaikan dalam tiga kata.

Jadi perangkat mana yang masih lebih baik untuk dipilih?

Yang paling cocok untukmu.

Penyuling dengan pengering. Murah. Hasilnya, kami memiliki minuman keras yang sangat harum dan lezat. Kemurnian produk tidak ideal, tetapi cukup dapat diterima.
kolom bir. Lebih mahal. Lebih sulit untuk bekerja dengannya, tetapi pada akhirnya Anda bisa mendapatkan produk yang lebih kuat dan lebih bersih. Catatan rasa sebagian tetap ada.
kolom distilasi. Mahal. Alkohol paling murni 96,6% tidak berasa dan tidak berbau. Bagi pecinta vodka klasik, ini adalah hal terbaik yang dapat Anda pikirkan.

Tidak ada maksud emas di sini. Peralatan apa pun untuk seseorang lebih nyaman, menyenangkan, atau akrab.

Itu sebabnya fokus pada keinginanmu dan bukan pendapat orang lain. Dari setiap perangkat Anda dapat memeras hasil yang sangat baik jika diinginkan.

Evolusi dari serpentine nenek ke kolom distilasi rumah mengikuti jalur yang aneh, menelurkan banyak cabang buntu dan "monster", tetapi terkadang desain hibrida yang berguna dikembangkan. Salah satu perangkat ini adalah kolom bir (BC), yang popularitasnya di kalangan penyuling rumah meningkat setiap tahun. Namun, perangkat semacam itu membutuhkan pemahaman tentang fondasi teoretis dan pengoperasian yang benar, jika tidak, hasilnya akan mengecewakan.

Sejarah penampilan kolom bir

Apa yang tidak cocok dengan ular tua yang baik? Pertama, kinerja yang buruk. Kedua, bahkan dengan distilasi fraksional, distilat mengandung sejumlah besar pengotor berbahaya. Kolom distilasi (RC) mengatasi kekurangan ini, tetapi memiliki masalah sendiri: peralatan mahal, setelah perbaikan, minuman tidak berbau bahan baku, dan penyuling masih diperlukan untuk distilasi pertama.

Munculnya kulkas one-through dan shell-and-tube memecahkan masalah kinerja. Desain pendingin ini memungkinkan untuk menyaring mash menjadi alkohol mentah dengan relatif cepat, dan pipa kosong ditambahkan ke desain untuk mengatasi percikan. Jadi penyuling generasi baru telah memperoleh bentuk jadi.

Contoh pendingin sekali pakai

Contoh pendingin shell and tube

Pipa berfungsi sebagai pengukus kering - tidak membiarkan percikan dari kubus, yang terbentuk dalam dahak liar, jatuh ke dalam pilihan. Penyuling seperti itu dengan mudah mengatasi daya pemanas apa pun yang tersedia dalam kehidupan sehari-hari. Sebuah benteng kecil produk juga muncul untuk meningkatkan ini, seperti yang dipertimbangkan sebelumnya, properti yang berguna - kondensor refluks digunakan, yang memunculkan seluruh keluarga penyuling dengan fortifikasi, terkait dengan nama umum: "kolom tumbuk" .

Perhatian! Kolom bir kontinu (NBK), meskipun namanya mirip, memiliki tujuan dan prinsip operasi yang sama sekali berbeda.

kolom tumbuk film

Skema utama adalah BC dengan kondensor refluks kemeja, yang ditunjukkan pada gambar.

Contoh kolom film dalam bentuk rakitan

Bahan yang tersedia, kemudahan pembuatan dan penguatan nabati hingga 90-91% berkontribusi pada pertumbuhan popularitas skema semacam itu. Dengan pengalaman operasi, persyaratan utama dirumuskan.

Kolom film mash dianggap baik jika:

diameternya 25-28 mm, dan tingginya 30 hingga 50 kali diameter dalam;
ada dephlegmator yang cukup kuat dan terkontrol dengan baik yang mampu memadamkan daya pemanas yang bekerja;
ada penyesuaian halus aliran air pendingin ke dephlegmator menggunakan katup jarum;
menerapkan pasokan air terpisah ke lemari es dan dephlegmator;
termometer dipasang di atas kondensor refluks di pipa uap;
ada lemari es yang cukup produktif untuk bekerja dengan daya pemanasan penuh baik di tahap kedua maupun pertama.

Bekerja dengan kolom film tidak mudah dan membutuhkan perhatian terus-menerus dari pemiliknya. Pada destilasi pertama, refluks kondensor tidak dinyalakan agar tidak menambah waktu didih mash, tetapi pada destilasi kedua, refluks kondensor sudah bekerja sehingga memungkinkan untuk memilih “heads” setetes demi setetes dan memperkuat "tubuh" hingga 90%. Benar, tidak selalu mungkin untuk mencapai tujuan yang dimaksudkan dengan bantuan kondensor refluks, kemudian pemanasan digunakan, yang akhirnya menjadi yang utama untuk BC. Namun, produk yang diperoleh sebagai hasil distilasi pada film BC tampaknya lebih baik daripada nonsen setelah distilasi fraksional pada peralatan konvensional.

Euforia dapat dijelaskan oleh fakta bahwa kekuatan tinggi menutupi bau minuman yang tidak enak. Benar, setelah pengenceran dengan air hingga 40-45%, semua kekurangan distilat terwujud sepenuhnya dalam beberapa hari. Pengguna menghibur diri dengan fakta bahwa mereka tidak berusaha untuk mendapatkan alkohol, tetapi ingin minum minuman keras yang dimurnikan dengan aroma bahan mentah.

Kerugian kolom film

"Kuat bukan berarti bersih"- ide sederhana ini tidak segera menangkap pikiran orang yang suka minum minuman keras, tetapi ada skeptis yang masuk akal yang memberikan produk untuk dianalisis. Hasilnya luar biasa: pengujian laboratorium menunjukkan bahwa penghilangan kotoran pada peralatan ini hanyalah mitos.

Terlebih lagi, jika kolom film entah bagaimana masih memungkinkan untuk memilih "kepala", maka ada hampir lebih banyak fusel dalam pemilihan daripada di bahan baku. Ini membuat saya berpikir dan memahami bagaimana kotoran berbahaya masuk ke dalam seleksi, kemudian menentukan alasannya dan mencoba mengatasinya.

1. Kepekaan terhadap tekanan air. Bahkan sedikit penurunan aliran air di dephlegmator sudah cukup untuk semua kotoran berbahaya menengah yang terakumulasi dalam pipa untuk langsung masuk ke dalam seleksi. Cukup dengan membuka keran di kamar mandi atau menyiram toilet sehingga tekanan air dalam sistem turun, dan pilihan "kepala" setetes demi setetes berubah menjadi aliran yang kuat.

Proposal rasional jatuh seperti tumpah ruah: stabilisasi dengan bantuan pengatur tekanan, pasokan air melalui tangki perantara di bawah langit-langit atau pompa akuarium, sistem pendingin otonom, dll. Secara umum, hal-hal yang sangat berguna dan berlaku tidak hanya untuk SM.

Tampaknya masalah telah terpecahkan, tetapi selain menstabilkan aliran air yang disuplai, juga diperlukan untuk mengontrol rasio refluks dengan bantuannya, dan ini sangat merepotkan karena kelembaman sistem yang besar.

2. Kemampuan memegang dan memisahkan kecil. Mencoba memasukkan gulungan atau beberapa kain lap ke dalam kolom sedikit meningkatkan, tetapi tidak cukup untuk menyelesaikan seluruh masalah pembersihan. Akibatnya, "kepala" dipilih secara sembarangan, dan meskipun dipilih setetes demi setetes, ester yang diperlukan yang bertanggung jawab atas aroma juga dihilangkan bersama dengan zat berbahaya.

Karena ketidakmungkinan memusatkan "kepala" di zona pemilihan dalam jumlah besar karena kapasitas penahanan yang praktis tidak ada, perlu untuk memilihnya secara berlebihan, kehilangan sebagian besar alkohol. Transisi ke pemilihan "tubuh" dengan meningkatkan daya pemanasan langsung mengirim kotoran perantara yang terakumulasi dalam pipa ke pemilihan.

Situasi diperparah oleh fakta bahwa selama pemilihan "tubuh" pemisahan turun menjadi 2-3 piring dan tidak dapat menahan sivukh. Ketika suhu dalam kubus mendekati 90-92 °C, jika mereka tidak beralih ke pemilihan "ekor" tepat waktu, sisa-sisa minyak fusel terbang ke tangki penerima, hanya menyisakan air di "ekor".

Bahkan dalam sampel nabati terbaik yang diperoleh pada kolom film, kandungan minyak fusel setidaknya 1-2 ribu mg per liter, lebih sering jauh lebih banyak. Karena fitur desain film BC, distilat ternyata tidak seimbang - dengan bias yang jelas dalam komposisi kimia terhadap badan pesawat.

Munculnya kolom minuman modern

Solusi untuk masalah pembersihan dari minyak fusel matang dengan cepat - Anda perlu mengisi laci dengan nosel. Alhasil, BK berubah menjadi mini RK (kolom destilasi) dengan aturan dan persyaratan peralatan yang sama. Perbedaannya tetap hanya pada keserbagunaan desain, yang memungkinkan penggunaan BC untuk distilasi tumbuk. Pemilihan BC tradisional dengan uap juga digunakan, meskipun banyak penyuling menghargai kemudahan pemilihan cairan dan memasangnya di kolom mereka, sementara yang lain memulai eksperimen dengan pemilihan dengan uap ke dephlegmator.

Contoh kolom bir

Setelah itu, BC dalam bentuk klasik kolom film dengan pilihan uap di atas dephlegmator dengan sungguh-sungguh berbaris ke museum sejarah nabati, di mana ia mengambil tempat kehormatan. Anda dapat menolak: "Penuh untuk dijual!". Jawabannya sederhana: Anda tidak pernah tahu pedagang dan kolektor barang antik yang menjual dan menyuap tidak hanya barang usang, tetapi juga barang palsu.

Persyaratan untuk kolom tumbuk yang baik

Dalam kebanyakan kasus, BC modern memiliki kolom dengan diameter 40-50 mm dan tinggi 75 hingga 100 cm, serta kubus 20-30 liter, ekstraksi cair, dan otomatisasi. Secara umum, ini sesuai dengan standar dan persyaratan untuk Republik Kazakhstan, tetapi hal utama tetap untuk kolom bir: keserbagunaan desain dan keinginan untuk mendapatkan distilat yang dimurnikan dengan rasa dan aroma bahan baku, yang dapat segera diminum tanpa koreksi penuaan yang lama dalam tong kayu ek.

Namun, selama operasi, pengguna biasa memiliki masalah: menggunakan teknologi rektifikasi standar selama distilasi tumbuk, mereka tidak menerima distilat yang dimurnikan dan diperkaya dengan baik, tetapi alkohol yang lebih kotor, yang mereka sebut NDRF semi-remeh - kurang diperbaiki. Tampaknya evolusi pengembangan kolom bir telah menemui jalan buntu.

Kemudian penggemar BK memulai percobaan penggunaan bilangan refluks rendah dalam distilasi alkohol mentah. Semuanya jatuh ke tempatnya. Volume yang lebih kecil dari sisi curah dan sisi pendek, yang tidak memungkinkan alkohol murni diperoleh pada BC, telah menjadi titik kuat untuk produksi distilat. Sisi tinggi RK memiliki kemampuan memisahkan yang berlebihan untuk distilat, tidak hanya memotong yang berlebihan, tetapi juga yang berguna.

Sisi rendah BC memungkinkan untuk menerapkan teknologi pengurangan yang seimbang dalam konsentrasi semua kotoran dalam produk dengan menghilangkan beberapa yang pasti tidak diperlukan. Ini difasilitasi oleh penggunaan nozel yang lebih besar. Jadi, untuk 50 mm SM, SPN 4 x 4 x 0,28 digunakan sebagai ganti 3,5 x 3,5 x 0,25 di Republik Kazakhstan. Untuk tugas-tugas tertentu, kolom baki dan cincin tembaga sebagai pengepakan telah membuktikan diri dengan baik, tetapi ini adalah topik untuk artikel terpisah.

Cara bekerja di kolom bir

Pemula sering mengeluh bahwa terlepas dari upaya terbaik mereka, mereka berakhir dengan alkohol murni di kolom bir, dan bukan minuman yang enak. Tidak ada teknologi universal, karena banyak nuansa distilasi bergantung pada desain peralatan, namun, mengikuti aturan dasar, Anda dapat membuat distilat yang harum dan dimurnikan dengan baik di BC.

1. BC dan RK adalah perangkat yang menerapkan teknologi perpindahan panas dan massa, sehingga persyaratan untuk menyiapkan peralatan untuk operasi hampir sama. Untuk mengelola rasio refluks dengan percaya diri selama operasi, Anda memerlukan: pemanasan dan pendinginan yang stabil dan terkontrol, serta insulasi termal yang baik dari kubus dan kolom.

2. Hitung tingkat pemilihan "tubuh" yang direncanakan. Kami melanjutkan dari fakta bahwa jumlah refluks tidak boleh melebihi 2. Misalnya, jika daya pemanasan operasi untuk kolom 50 mm adalah 1700 W, maka sekitar 4,93 x 1,7 = 8,3 liter cairan per jam menguap dari kubus. Kita harus mengambil sepertiga, dan mengembalikan dua pertiga dengan dahak kembali ke kolom dan kubus. Ini berarti bahwa laju pemilihan yang direncanakan adalah 2,8 liter per jam, dan rasio refluks adalah (8,3 -2,8) / 2,8 = 2. Akurasi yang lebih besar tidak diperlukan.

3. Pilihan "kepala" yang panjang dan membosankan, diadopsi selama perbaikan, tidak hanya menghilangkan aldehida, tetapi juga ester yang bertanggung jawab atas aroma minuman. Oleh karena itu, "kepala" harus dipilih tidak lebih dari 2-3% dari AC (alkohol absolut) dalam jumlah besar. Kecepatannya harus sekitar 25-300 ml/jam (sekitar 10% dari kecepatan penarikan "tubuh").

4. Kami mengatur kecepatan awal pemilihan "tubuh" sama dengan yang direncanakan (dalam contoh kami, 2,8 l / jam). Dan setelah dimulainya pemilihan, kami menyesuaikannya sehingga kekuatan luluh 90-91% dengan kekuatan curah 40%.

Tidak ada lagi perubahan kecepatan! Pada akhir pemilihan "tubuh", kecepatan akan tetap turun, dan kekuatan dalam aliran akan berkurang menjadi 87-88% (dengan kekuatan sisa alkohol mentah dalam kubus 5%). Kecepatannya dibandingkan dengan rektifikasi sangat besar, tetapi justru inilah yang memungkinkan ester sedang dan alkohol tinggi dalam porsi sedang masuk ke dalam wadah penerima. Anda harus menyelesaikan pemilihan "tubuh" pada suhu bawah tidak lebih tinggi dari 95 ° C.

5. Jika kami menyaring bahan baku biji-bijian, maka kami memilih "ekor" secara fraksional (masing-masing 2-3 porsi 100-150 ml) dengan kecepatan dua hingga tiga kali lebih kecil dari kecepatan awal saat memilih "tubuh". "Ekor" akan pergi keesokan harinya untuk pencampuran atau untuk diproses lebih lanjut di Republik Kazakhstan.

Hal utama adalah jangan takut dengan tingkat seleksi yang tinggi: jika diturunkan, maka output tidak akan lagi menjadi distilat yang baik, tetapi alkohol yang dimurnikan dengan buruk, yang cukup cocok untuk per barel - kotoran tidak sepenuhnya dihilangkan, tetapi hanya "sedikit disisir", dibebaskan dari minyak fusel berlebih dan aldehida.

Jika tujuannya adalah distilat untuk dikonsumsi tanpa paparan yang lama, maka Anda dapat bereksperimen dengan menyesuaikan rasio refluks, mengingat bahwa semakin tinggi rasio refluks, semakin besar tingkat pemurnian dan perkiraan alkohol.

Untuk penyulingan bahan baku gula, hanya pemurnian maksimum dari semua kotoran dan teknologi penyulingan yang diadopsi di Republik Kazakhstan yang cocok. Jika volume curah tidak melebihi 15-20 volume kemasan di kolom, kemasan SPN ini ukurannya sesuai dengan diameter kolom, dan tinggi kolom itu sendiri minimal 1 meter, ada kemungkinan untuk mendapatkan alkohol yang cukup layak di BC dari alkohol gula mentah.

P.S. Terima kasih telah menyiapkan materi artikel untuk pengguna dari forum kami.