rumah Hidangan utama

Isi keju cottage untuk pangsitnya enak. Resep langkah demi langkah untuk pangsit keju cottage - cara membuat adonan lezat, isian manis atau asin

Dalam budaya Slavia, tempat yang bagus diberikan untuk hidangan nasional. Hidangan paling populer dan serbaguna adalah pangsit dan pangsit. Hidangan pertama adalah kombinasi dari berbagai jenis dan tekstur daging dengan adonan, dan jenis hidangan kedua ditandai dengan berbagai macam isian. Artikel ini akan dikhususkan untuk kombinasi klasik keju cottage dan adonan untuk pangsit.

Pangsit dengan keju cottage dapat dibuat dalam dua jenis: manis dan gurih, namun, terlepas dari jenisnya, mereka akan tetap menjadi hidangan kedua, hangat, enak, sederhana. Pembuatannya tidak memerlukan bahan yang banyak atau proses yang rumit dan lama, tetapi perlu diingat bahwa kelezatan ini memiliki dua komponen: adonan dan isian. Untuk menguleni adonan pangsit dengan keju cottage, agar empuk, Anda tidak hanya harus memiliki pengetahuan, tetapi juga keterampilan praktis.

Jenis adonan untuk pangsit:

Custard.
Di kefir.
Ragi.
Pada air mineral.
Dengan pati.
Di atas air, resep klasik.

Apa rahasia membuat adonan yang sempurna? Anda harus benar-benar mengikuti resep dan naluri koki, maka hidangannya akan menjadi lezat.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

tepung 700-750 gram;
gula 50 gram;
mentega 50-60 gram;
susu 200 gram, 1 gelas.
putih telur 2 buah;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Susu, mentega hewan yang dilelehkan dituangkan ke dalam mangkuk atau wajan khusus, gula dan garam ditambahkan, sesuai dengan proporsi. Seluruh campuran dibakar dan dididihkan. Catatan dihapus dari api. Satu gelas tepung secara bertahap ditambahkan ke massa yang dipanaskan. Ketika campuran telah dingin, protein yang dikocok sedikit mengganggunya. Pada akhirnya, sisa tepung dituangkan, dan adonan elastis diremas.

Memasak dengan kefir

Resep adonan berikut ini tidak kalah enak dan empuk dari yang sebelumnya.

Untuk menyiapkan adonan pangsit dengan keju cottage di kefir, Anda perlu:

kefir 0,5 liter;
tepung 5 gelas (volume sekitar 20 ml);
gula 50 gram;
telur 1 pc.;
garam dan soda 2/3 sendok teh.

Langkah-langkah memasak:

Telur, gula dan garam ditambahkan ke tepung yang diayak. Soda dituangkan ke dalam kefir pada suhu kamar, dicampur, dan, setelah menunggu 5 menit, diaduk lagi sampai terjadi reaksi pendinginan. Kemudian kefir dituangkan perlahan ke dalam campuran tepung dan diuleni dengan sendok (pengocok), lalu dengan tangan Anda. Adonan akan sangat lembut dan tidak lengket. Anda tidak perlu menguleninya untuk waktu yang lama.

Pada catatan. Jika sepotong adonan tersisa setelah dimasak, dapat dibungkus dengan bungkus plastik dan dibekukan, dan digunakan kembali jika perlu.

Resep adonan ragi untuk pangsit

Resep ini sudah diketahui banyak orang, namun yang paling merepotkan karena komponen utamanya, ragi. Ini lebih dari mengkompensasi waktu memasak yang lama dengan keindahan dan kelembutannya.

Komposisi komponen:

air matang 500-700 ml;
tepung 7-8 gelas (volume 20 ml);
ragi 20 gram (jika kering, maka satu sendok teh dengan slide kecil);
gula 25 gram;
garam 0,5 sendok teh.

Cara menguleni adonan ragi

Larutkan ragi dalam air hangat mendidih, tapi jangan panas, tambahkan gula dan garam. Tuang 6 cangkir tepung yang diayak, uleni. Anda akan mendapatkan massa yang sedikit lengket. Secara bertahap tambahkan sisa tepung sampai diperoleh konsistensi padat dan tidak lengket. Kemudian tutup wadah dengan kain dan taruh di tempat yang hangat selama 90 menit agar adonan naik, mendapatkan kemegahan dan udara.

Penting! Untuk mendapatkan dasar yang benar-benar enak yang mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama, adonan harus diremas beberapa kali.

Adonan air mineral

Resep lain yang mengandung sedikit trik adalah air mineral. Berkat apa adonan di atas air ternyata elastis, mengasyikkan, lembut.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

air mineral 1 gelas;
tepung terigu 4,5 cangkir;
minyak sayur 80 gram;
telur 1 pc.;
garam dan gula sesuai selera.

Langkah-langkah memasak:

Langkah pertama: campur air mineral, gula, garam dan telur. Kocok campuran dengan baik dengan pengocok.
Kedua: tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil dan uleni sampai diperoleh massa homogen yang mengkilap, lembut, tidak lengket.

Dengan tambahan pati

Pati akan memberikan elastisitas dan kelembutan adonan, menahan jahitan dengan kuat selama memasak dan tidak memberikan sisa rasa asing.

Komposisinya meliputi:

tepung terigu 250 gram;
tepung kentang 100-120 gram;
air matang 150 ml;
minyak sayur 1 sendok makan;
garam dan gula.

Prosedur:

Pertama, semua bahan curah dicampur - tepung, gula, garam, pati. Aduk rata hingga rata. Air dan minyak ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Adonan diremas-remas hingga teksturnya halus sehingga tidak lengket di tangan adonan, kemudian dibungkus dengan cling film dan dibiarkan di tempat yang dingin (kulkas misalnya) selama 0,5 jam.

Bagaimana cara menyiapkan isian, memahat, dan memasak pangsit dengan keju cottage?

Isi sama pentingnya dengan kualitas adonan.

Untuk persiapannya Anda perlu:

500 gram keju cottage;
1 kuning telur;
gula untuk dicicip;
panili.

Keju cottage harus melewati saringan logam halus untuk mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan dan kotoran.

Setelah manipulasi sederhana ini, masukkan kuning telur ke dalam massa, masukkan gula, vanilin dan aduk hingga benar-benar homogen. Ini bisa dilakukan dengan tangan menggunakan sendok atau spatula, atau Anda bisa menggunakan mixer. Dalam kasus terakhir, massa menjadi sedikit kental dan tebal.

Membuat pangsit tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Adonan dibagi menjadi bagian-bagian yang sama, dari mana bentuknya digulung dalam bentuk panekuk. Anda dapat membuat satu panekuk besar dengan ketebalan urutan satu sentimeter, dan mengusir yang kosong dengan bentuk atau gelas khusus. Selanjutnya, masukkan satu sendok teh isian ke dalam setiap bentuk yang dihasilkan dan jepit ujung-ujungnya dengan baik agar isinya tidak rontok selama proses memasak.

Hidangan dimasak dalam banyak air, diasinkan sebelumnya, maka pangsit akan mendapatkan nada pedas. Waktu memasak rata-rata adalah 5-7 menit. Jika Anda menambahkan gula dengan kecepatan sendok makan per liter air, maka hidangannya akan menjadi manis.

Vareniki tidak hanya hidangan yang enak, memuaskan, tetapi juga sehat, berkat komposisinya dan cinta yang digunakannya. Selain itu, ini adalah pilihan yang sangat praktis. Pada suatu waktu, Anda bisa memasak adonan untuk pangsit dalam jumlah yang cukup besar. Atur mereka di atas talenan yang ditaburi tepung dan bekukan selama beberapa jam di dalam freezer. Setelah mengumpulkan produk dalam tas dan simpan di freezer. Jika Anda tidak memiliki kekuatan untuk memasak sesuatu yang rumit untuk makan malam, Anda bisa mengeluarkannya dari freezer dan merebusnya dengan cepat hingga matang.

Penting! Sebelum dimasak, pangsit tidak dicairkan, mereka dicelupkan ke dalam air mendidih dalam bentuk beku.

Adonan dan keju cottage berpadu sempurna dalam pangsit yang disiapkan bahkan oleh juru masak pemula. Hidangan ini ternyata sangat lezat jika Anda tahu semua seluk-beluk cara membuat pangsit dengan keju cottage.

Prinsip memasak

Banyak orang berpikir bahwa membuat pangsit adalah hal yang sederhana, dan siapa saja bisa membuatnya. Ini sebagian benar, tetapi bahkan di sini ada beberapa nuansa, yang pengetahuannya akan membuat pangsit biasa menjadi mahakarya seni kuliner yang nyata.

Resep 1. Klasik

Anda bisa menguleni adonan untuk pangsit dalam es, air dingin atau hangat, susu. Klasik adalah pilihan di atas air.

Bahan:

300 g (2 cangkir, 250 ml) tepung;
1 telur;
setengah gelas air;
1 st. l. minyak (nabati, tidak berbau);
garam secukupnya (biasanya 1 sejumput)

Cara memasak, langkah demi langkah:

Tuang air ke dalam mangkuk besar, tambahkan minyak, telur, dan garam ke dalamnya.
Tuang setengah gelas tepung dan aduk.
Aduk terus, tambahkan tepung.
Tempatkan adonan yang sudah diuleni dengan baik dalam panas selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, gluten akan membengkak, dan massa akan menjadi lebih elastis.

Nasihat! Kepadatan adonan harus sedemikian rupa sehingga bisa diuleni dengan tangan Anda, dan bukan dengan sendok.

Resep 2. Dengan susu

Adonan susu memiliki konsistensi yang lebih lembut.

Bahan:

5 atau 6 gelas tepung;
100 ml (sedikit lebih dari setengah gelas) susu;
100 ml air;
1 telur;
setengah sendok teh garam.

Resep memasak langkah demi langkah:

Ayak tepung di atas meja dengan slide, buat lekukan di bagian atas.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk rata (jangan dikocok).
Campurkan air dan susu.
Tuang air dengan susu dan telur asin ke dalam ceruk di bukit tepung.
Campur adonan secara menyeluruh - adonan harus sehomogen mungkin.
Panaskan adonan selama kurang lebih 45 menit.

Nasihat! Adonan untuk pangsit tidak boleh terlalu tebal, jika tidak maka tidak akan menempel dengan baik. Akibatnya, pangsit akan berantakan saat dimasak.

Isi untuk pangsit - klasik, manis

Bisa dibuat apa saja, memasak tidak memakan banyak waktu. Untuk manisan tradisional, Anda membutuhkan keju cottage, kuning telur, dan gula. Terlepas dari kesederhanaan persiapan dan kesederhanaan komponennya, itu akan menarik bahkan bagi mereka yang tidak terlalu menyukai keju cottage. Keuntungan lain dari isian ini adalah kandungan kalorinya yang rendah - 100 gram hanya mengandung 198 kilokalori.

Bahan:

200 g keju cottage dengan persentase kandungan lemak berapa pun (biasanya ini satu bungkus);
1 kuning telur;
1 st. l. gula pasir;
panili.

Cara memasak:

Lewati keju cottage melalui saringan halus (sehingga akan lebih mudah untuk mencampurnya menjadi massa yang homogen).
Tambahkan kuning telur, gula dan vanilin ke keju cottage.

Nasihat! Krim asam dapat ditambahkan ke massa dadih yang dihasilkan, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Jika Anda memasukkan terlalu banyak krim asam, isiannya akan berair, dan sebagai gantinya akan ada kekosongan di dalam pangsit.

Vareniki dengan keju cottage dan rempah-rempah (tanpa pemanis)

Mereka yang tidak terlalu suka manisan akan menyukai resep pangsit dengan keju cottage dan rempah-rempah. Hidangan ini sangat ideal untuk makan siang, karena tidak hanya memuaskan, tetapi juga lezat. Pangsit tanpa pemanis dapat dimakan dengan krim asam, setelah ditaburi dengan bumbu cincang halus. Seragam untuk mereka dibuat dari adonan puding.

Bahan (adonan):

1 cangkir (sekitar 150 g) tepung;
250 ml air;
2 sdm. l. minyak (nabati);
setengah sendok teh soda;
garam secukupnya (secukupnya).

Bahan (isian):

250 g (1 bungkus) keju cottage;
1 telur;
adas cincang segar;
garam (sejumput atau sesuai selera)

Cara menyiapkan adonan:

Campur tepung yang sudah diayak dengan baking soda dan garam.
Bawa air untuk direbus.
Tuang minyak ke dalam air mendidih.
Tuang air mendidih dengan mentega ke dalam tepung.
Aduk massa dengan sendok, dan saat sudah dingin - dengan tangan Anda. Adonan secara bertahap akan menjadi elastis.
Taburkan lapisan tipis tepung di atas meja dan gulung adonan di atasnya dengan rolling pin. Anda harus mendapatkan lapisan dengan ketebalan sekitar 2-2,5 cm.
Potong menjadi lingkaran dengan gelas.

Nasihat! Banyak orang mengira pangsit paling enak dibuat dari adonan yang dicampur dengan air es. Tapi tidak. Resep air es hanyalah salah satu cara untuk menyiapkannya.

Vareniki akan menjadi luar biasa, bahkan jika lapisan adonannya tebal. Dan sebaliknya, pangsit tidak akan mendidih dan tidak sobek, meskipun kuenya tipis.

Cara menyiapkan isian:

Cuci adas (Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera) dan keringkan dengan handuk, potong kecil-kecil.
Campur keju cottage dengan telur, tambahkan sayuran cincang halus dan garam, aduk.
Tempatkan isian di tengah lingkaran adonan, lipat menjadi dua dan hubungkan ujung-ujungnya.
Celupkan pangsit ke dalam air mendidih asin, dan setelah mengapung ke atas, masak selama sekitar 3 atau 4 menit.

Nasihat! Ujung-ujungnya harus ditutup rapat agar selama memasak pangsit tidak pecah dan isiannya tidak rontok.

Adonan yang disiapkan di kefir ternyata elastis, sangat nyaman untuk bekerja dengannya. Isinya bisa dibuat tidak hanya dadih, tetapi juga dari buah beri apa saja.

Bahan (adonan):

200 ml kefir;
garam;
1 sendok teh gula;
1 telur;
2 setengah cangkir tepung.

Bahan (isian):

300 g keju cottage rendah lemak;
garam secukupnya);
1 kuning telur;
2 sdm. l. gula pasir.

Cara memasak:

Campur kefir, telur dan gula, garam.
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak.
Campur dengan baik. Massa harus elastis.
Bungkus adonan yang dihasilkan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
Saat adonan ada di lemari es, buat isian: campur keju cottage parut dengan kuning telur, gula, dan garam.
Giling adonan yang sudah jadi menjadi lapisan, setebal tidak lebih dari 2 cm, dan potong menjadi cangkir atau gelas.
Letakkan isian di tengah setiap lingkaran.
Lipat menjadi dua dan tutup ujungnya dengan baik.
Celupkan ke dalam air mendidih asin dan masak selama 10 hingga 15 menit setelah muncul ke permukaan.
Keluarkan dengan sendok berlubang.

Sajikan dengan krim asam atau mentega.

Nasihat! Produk setengah jadi seperti itu dapat dibekukan. Taburi permukaan talenan atau piring lebar dengan tepung, letakkan pangsit di atasnya dan kirim ke freezer.

Bahan:

250 g keju cottage rendah lemak atau bebas lemak;
1 telur ayam;
panili;
gula untuk dicicip)

Nasihat! Saat menyiapkan isian, Anda tidak boleh memasukkan banyak gula, jika tidak maka akan meleleh, dan akibatnya, pangsit akan berantakan. Isinya akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit aprikot kering cincang, kismis, manisan buah-buahan ke dalamnya.

Cara memasak:

Ayak tepung terigu di tumpukan di atas meja.
Buat lubang di atasnya dan tuangkan gula, garam, dan telur ke dalamnya, lalu tuangkan air yang sedikit hangat.
Campur secara menyeluruh.
Letakkan adonan yang dihasilkan di tempat yang hangat selama 30 menit (selama ini gluten akan membengkak, yang akan membuat adonan lebih elastis).
Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung lapisan tipis (tebal tidak lebih dari 2 cm).
Potong lingkaran dengan cangkir atau gelas.
Letakkan isian di tengah lingkaran dan jepit ujungnya dengan tangan basah (ini akan memastikan penyegelan pangsit yang lebih kuat - tidak akan hancur saat dimasak, dan isian tidak akan rontok).
Tuang air ke dalam panci dan panaskan.
Masukkan pangsit ke dalam air mendidih dan masak setelah muncul di permukaan selama sekitar 4 menit.
Keluarkan pangsit yang sudah matang dari wajan dengan sendok berlubang.

Keju cottage adalah produk yang bermanfaat karena kandungan proteinnya yang tinggi, serta rasio karbohidrat dan lemak yang optimal. Sayangnya, hanya sedikit orang yang menyukai keju cottage dalam bentuknya yang murni. Resep pangsit malas akan memungkinkan Anda mengubah produk yang tidak terlalu Anda sukai menjadi makanan sehat.

Bahan:

400 g keju cottage rendah lemak (lebih disukai buatan sendiri);
4 kuning telur;
50 g mentega (mentega);
gula untuk dicicip.

Nasihat! Semakin gemuk keju cottage, semakin lembab massa yang dihasilkan, jadi Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung ke dalamnya.

Cara memasak:

Lewati keju cottage (jika kasar) melalui saringan atau gunakan blender agar konsistensi pangsit yang sudah jadi empuk.
Lelehkan mentega.
Tambahkan semua kuning telur, mentega ke keju cottage dan aduk rata.
Ayak tepung (agar jenuh dengan udara, akibatnya adonan akan lebih megah) dan tambahkan ke massa dadih. Campur dengan baik.
Buat sosis dari adonan dan potong dengan pisau - Anda akan mendapatkan pangsit.
Celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama 7 menit setelah muncul ke permukaan.
Keluarkan dengan sendok berlubang.

Nasihat! Anda juga bisa menambahkan putih telur ke keju cottage, tetapi hanya dengan menggunakan kuningnya, Anda akan mendapatkan adonan yang lebih kuat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa berkat dialah kelebihan air dihilangkan, dan isian dadih itu sendiri menjadi rona kekuningan yang menggugah selera.

Pangsit malas dengan keju cottage dan semolina

Banyak orang jatuh cinta dengan pangsit malas, yang ternyata sangat lezat, meskipun sedikit usaha dan waktu yang dihabiskan untuk persiapannya. Di rumah, hidangan seperti itu paling mudah dibuat, pangsit seperti itu tidak akan mendidih dengan lembut dan pasti akan menghasilkan bahkan dengan koki yang paling tidak berpengalaman. Semolina tidak hanya membuat rasanya lebih lembut, tetapi juga menghilangkan kelembapan berlebih. Adonan untuk hidangan ini adalah yang paling mudah disiapkan.

Bahan:

200 g (biasanya satu bungkus) keju cottage, 9% lemak;
2 sdm. l. gula pasir;
Jumlah semolina yang sama;
garam (sejumput, secukupnya);
1 kuning telur;
tepung untuk mengalir (sekitar 4 sendok makan);
1-2 sendok teh biji poppy (Anda tidak bisa menambahkan).

Cara memasak:

Garam keju cottage dan campur dengan gula dan semolina.
Campur massa secara menyeluruh dan biarkan selama sekitar 10 menit (semolina akan membengkak selama waktu ini).
Tambahkan biji poppy dan aduk agar merata dalam massa dadih.
Masukkan kuning telur. Tidak perlu menambahkan protein, jika tidak massa dadih akan memiliki kadar air yang tinggi, yang akan mempengaruhi rasa pangsit.
Campur massa secara menyeluruh sampai halus.
Taburkan lapisan tipis tepung di atas meja.
Letakkan massa dadih, dan, membentuk tourniquet panjang, gulung tepung. Teknik serupa digunakan untuk breading untuk membentuk pangsit. Anda bisa melakukannya tanpa tepung: ambil saja adonan dengan sendok dan turunkan ke dalam air mendidih.
Potong-potong dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air, setebal sekitar 0,5 cm.
Masak pangsit dalam air asin mendidih setelah muncul di permukaan selama 3 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang.

Sajikan dengan krim asam, beri segar, selai atau selai.

Nasihat! Hancurkan keju cottage gandum dengan blender atau bersihkan melalui saringan - itu harus mendapatkan konsistensi pasta, dan secara berkala membasahi pisau dengan air selama pemotongan. Ini akan mencegah adonan lengket.

Keju cottage bebas lemak adalah yang terbaik untuk membuat pangsit. Jika produknya rapuh atau dengan persentase lemak yang tinggi, tambahkan lebih banyak semolina ke dalamnya atau tambah jumlah kuningnya. Ini akan menahan adonan dan mencegah pangsit menyebar. Peras cairannya, lalu tambahkan kuning telur ke dadih.
Ketebalan adonan gulung terbaik untuk pangsit adalah 1,5-2 cm, pangsit yang baik tidak mungkin keluar dari lapisan yang sangat tipis.
Ayak tepung melalui saringan sebelum menguleni adonan. Ini harus dilakukan untuk menjenuhkannya dengan udara.
Selama proses memasak, tidak perlu menuangkan banyak gula, karena dalam air panas (selama memasak) meleleh dan adonan meleleh. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih manis - cukup taburi hidangan yang sudah jadi dengan gula.
Setelah adonan benar-benar matang, jauhkan dari kompor yang panas.
Sangat penting bahwa kulit adonan kuat dan pada saat yang sama lapang dan ringan. Ini diperlukan agar isian tidak rontok saat dimasak. Untuk membuat adonan seperti itu, mengikuti rekomendasi memasak di atas akan membantu.
Anda perlu memasak pangsit dalam panci lebar dan dangkal dalam air yang sudah diberi garam. Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam 1 liter air.
Pangsit tidak akan saling menempel jika, segera setelah Anda mengeluarkan pangsit yang sudah jadi dari wajan, olesi dengan mentega atau minyak sayur.
Sebuah slow cooker akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat. Pilih mode "Dikukus" - pangsit tidak akan berantakan dan tidak akan kehilangan bentuknya.
Anda bisa memasak hidangan untuk pasangan dan tanpa slow cooker. Isi setengah panci dengan air, regangkan kain tipis di atasnya dan letakkan pangsit di atasnya. Tutup tutupnya dan masak selama kurang lebih 7 menit.

Membuat pangsit dengan keju cottage tidak sulit sama sekali. Penerapan rekomendasi yang dijelaskan akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan hidangan lezat dan sangat sehat dari produk sederhana dan terjangkau.

resep pangsit

Resep langkah demi langkah untuk pangsit lezat dengan keju cottage: cara memilih keju cottage, cara membuat adonan dan pangsit sendiri, opsi memasak, serta foto dan video.

1 jam

190,5 kkal

5/5 (2)

Hidangan yang disukai orang dewasa dan anak-anak adalah pangsit. Bukankah begitu? Oleh karena itu, saya dengan senang hati akan berbagi dengan Anda pengetahuan tentang cara membuat pangsit yang enak dengan keju cottage.

Resepnya sangat sederhana dan tradisional. Isi pangsit dengan keju cottage bisa manis atau gurih. Saya mengusulkan opsi kedua. Saya suka pangsit gurih. Jika ingin membuat isian manis, tambahkan saja gula sesuai selera, kismis dan gula vanila.

Dalam artikel ini Anda akan menemukan jawaban atas semua pertanyaan paling umum tentang memasak pangsit dengan keju cottage: bagaimana cara membuat adonan yang baik untuk mereka, berapa lama memasaknya? Baca sampai akhir, dan Anda bisa mulai memasak.

Persiapan bahan

Peralatan dapur:

mangkuk yang dalam untuk membuat pangsit;
mangkuk untuk membuat isian dadih;
penggiling adonan;

gelas atau cangkir;
panci 3 liter;
skimmer;
piring keramik dalam untuk disajikan.

Bahan:

Untuk tes:

Untuk mengisi:

400 gram keju cottage;
telur;
setengah sendok teh garam.

Untuk memasak dan menyajikan:

setengah sendok makan garam;
100 gram mentega cair.

Pilihan Bahan

Pilih keju cottage untuk pangsit dengan kandungan lemak sedang (9%) atau buatan sendiri yang berlemak. Keduanya sempurna, silakan pilih.

Jika Anda memilih keju cottage di pasar, cobalah. Seharusnya tidak asam atau pahit, jika tidak isiannya akan menjadi hambar. Keju cottage berkualitas tinggi berbau harum, tidak terkelupas. Teksturnya lembut berminyak. Warna - putih krem. Pilih keju cottage di toko - periksa tanggal kedaluwarsa.

Beli hanya produk alami. Ada banyak aditif berbeda dalam produk dadih dan massa dadih yang mengurangi biaya produk, tetapi tidak membuatnya lebih sehat.

Pangsit lezat dengan resep keju cottage langkah demi langkah

Pertama, mari kita siapkan adonan yang "benar". Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sedikit garam, segelas air hangat.
Uleni adonan dan uleni dengan tangan Anda setidaknya selama lima menit. Adonannya cukup keras. Tapi jangan takut dan jangan sia-siakan usaha. Pangsit yang lezat sangat berharga. Saat adonan Anda siap, itu akan menyerupai plastisin dalam strukturnya. Tutupi dengan handuk dapur dan biarkan "beristirahat" selama setengah jam.
Sementara intinya, mulailah menyiapkan isiannya. Isi dadih untuk pangsit tidak akan diberi pemanis. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tambahkan sedikit garam.
Uleni keju cottage secara menyeluruh dan aduk hingga rata. Isi sudah siap.
Potong 1/3 adonan dan gulung menjadi pancake tipis. Semakin tipis ternyata, pangsit Anda akan semakin enak.
Ambil gelas atau cangkir dan potong lingkaran dari adonan. Dengan demikian, semua pangsit Anda akan berukuran sama. Buang adonan berlebih (kocok dan gunakan saat Anda membuat pangsit batch berikutnya).
Ambil sedikit isian dengan satu sendok teh, taruh di tengah lingkaran dan cubit ujungnya dengan jari. Jepit dengan hati-hati agar pangsit tidak lengket di air.
Ambil panci, tuangkan air, sedikit lebih dari setengah, garam (setengah sendok makan garam) dan nyalakan api sampai mendidih.
Masukkan pangsit satu per satu ke dalam air mendidih. Aduk dengan sendok setelah satu menit.
Saat pangsit mengapung ke atas, rebus lagi selama lima menit.
Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan pindahkan ke piring yang dalam.
Lelehkan mentega dalam microwave atau di atas kompor dan tuangkan di atas pangsit panas. Mengaduk.

Jika pangsit tidak segera diolesi minyak, mereka akan saling menempel.

Sajikan panas.

Dengan 1/3 adonan, saya mendapatkan sekitar 13-14 pangsit. Jika jumlah ini cukup untuk Anda, masukkan sisa adonan ke dalam tas dan simpan di lemari es. Jika Anda perlu membuat empat atau lima porsi, gulung semua adonan, bentuk pangsit, lalu masak dalam kelompok. Pangsit yang sudah jadi bisa disimpan di freezer.

Dengan apa pangsit dengan keju cottage makan?

Secara tradisional, pangsit dadih tanpa pemanis dituangkan dengan mentega dan dimakan dengan krim asam. Idealnya, ini adalah krim asam buatan sendiri yang lezat. Anda dapat menyajikan dengan krim - juga merupakan pilihan yang sangat baik.

Di atas dasar krim asam, jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan berbagai macam saus. Misalnya: cincang halus adas, potong bawang putih atau lewati pers dan campur dengan krim asam. Garam, merica, dan saus sudah siap.

Pilihan lain: buat sayatan berbentuk salib pada tomat, celupkan tomat ke dalam air mendidih, angkat dan segera turunkan ke dalam air dingin. Lepaskan kulit dari tomat dan potong dengan pisau. Tambahkan ke krim asam, garam dan merica. Anda bisa menambahkan daun ketumbar dan bawang putih cincang halus.

Pangsit keju cottage tanpa pemanis juga dapat disajikan dengan yogurt alami atau saus berbahan dasar yogurt. Anda bisa memasaknya dengan sederhana dan enak seperti ini: parut acar mentimun di parutan kasar, masukkan beberapa siung bawang putih melalui mesin press, cincang halus sayuran. Campur dengan yogurt. Lada dan sajikan dengan pangsit.

Adonan untuk pangsit juga bisa disiapkan dengan susu, kefir atau whey. Beberapa orang menambahkan telur ke dalam adonan (satu atau dua untuk tepung sebanyak dalam resep saya).

Sayuran cincang dapat ditambahkan ke isian pangsit dadih tanpa pemanis. Seseorang lebih suka menambahkan krim asam ke dalam isian. Saya pikir ini bukan ide yang bagus, karena pangsit lebih sulit dipahat dengan krim asam di isinya. Karena lemak yang ada dalam krim asam, pangsit menonjol saat dimasak. Cukup telur, saya pikir.

Jika Anda ingin membuat pangsit manis dengan keju cottage, alih-alih garam, tambahkan gula sesuai selera Anda. Kasih isian yang tidak terlalu manis, 3-4 sendok makan gula pasir sudah cukup. Cinta lebih manis? Kemudian jangan ragu untuk menempatkan lima. Dalam isian pangsit manis dengan keju cottage, Anda dapat menambahkan setetes vanila atau gula vanila, serta kismis, aprikot kering, prem, remah kacang.

Pangsit kukus dengan keju cottage juga disiapkan. Itulah yang selalu dilakukan ibuku. Pangsit yang disiapkan dengan cara ini sangat berbeda dari yang ada di resep saya. Viskositas adonan rebus yang begitu menyenangkan menghilang. Pangsit kukus sangat empuk. Saya lebih suka yang direbus. Metode memasak mana yang harus dipilih terserah Anda. Ini masalah selera.

Tulis kepada kami jika Anda menyukai pangsit sesuai resep saya. Mungkin Anda ingin mengubah atau menambahkan sesuatu. Jika Anda memiliki resep unik sendiri untuk membuat pangsit keju cottage, bagikan dengan kami dan kami akan memberi tahu dunia tentang Anda. Masak dengan cinta. Saya berharap semua orang bahagia.

Dalam kontak dengan

Saya sangat menyukai coki. Benar, itu tidak selalu berhasil - saya baru belajar. Baru-baru ini saya belajar cara memasak pangsit. Pertama kali saya mencobanya dengan kentang, ternyata enak. Saya memutuskan untuk memasak dengan isian lainnya. Nah, siapa yang tahu bahwa adonan pangsit dengan keju cottage, dimasak di atas air, tidak akan memenuhi harapan saya sama sekali! Saya datang ke ibu saya dengan masalah ini - dia adalah spesialis dalam hidangan seperti itu.

Tetapi ternyata untuk pangsit manis diperlukan resep yang sama sekali berbeda. Dia mengajari saya, dan saya akan memberi tahu Anda cara membuat adonan yang sangat baik untuk pangsit dengan keju cottage menurut dua resep sederhana.

Kue choux untuk pangsit dengan keju cottage

Secara umum, kata "custard" selalu membuat saya ngeri - saya pikir itu hampir merupakan seni kuliner aerobatik tertinggi. Tetapi pada kenyataannya, semuanya ternyata tidak lebih mudah. Kami akan menyiapkan adonan puding untuk pangsit dengan keju cottage dalam susu. Dan kita akan berhasil!

Peralatan dan peralatan dapur: kompor listrik atau gas, panci untuk mengaduk dan menyeduh, mengocok, permukaan kerja, mangkuk dan piring bersih.

Kami menemukan sendok, mangkuk, sekarang mari kita lihat produknya.

Bahan

Untuk membuat adonan elastis dan enak, penting untuk memilih produk berkualitas tinggi:

Telur dapat dibeli baik di toko maupun di pasar. Yang utama adalah kebersihan dan keutuhan cangkang (sehingga tidak ada bekas kotoran dan retakan), dan kesegaran. Di toko, kesegaran lebih mudah untuk diperiksa - pabrikan membuat cetakan pada cangkang dengan tanggal "produksi" mereka. Di pasar, Anda bisa mengocok telur - di yang bagus, gemericik tidak terdengar.
Ambil susu apa saja. Idealnya, tentu saja, utuh - tampaknya lebih enak darinya. Tapi standar pasteurisasi 3,2% baik-baik saja. Kesegaran juga penting di sini, jadi belilah susu hanya di tempat yang dijual dari lemari es, dan pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Dan jika Anda membawanya ke pasar, maka cicipi juga.
Tepung adalah dasar dari adonan apa pun. Kuantitasnya secara langsung tergantung pada kualitasnya. Lebih baik mengambil kelas satu. Pastikan untuk memeriksa integritas kemasan di mana ia dijual. Di tempat yang rusak, tepung dengan sangat cepat menarik uap air dan bau dari toko, dan ini tidak berguna bagi kami. Dan perhatikan tanggal konsumsi akhir - tepung juga memilikinya, dan itu penting.

Jika Anda sudah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, kami akan mulai memasak.

Langkah demi langkah memasak

Pecahkan dua telur ke dalam panci yang sudah disiapkan dan kocok dengan pengocok.
Kemudian tuangkan 500 gram susu, tambahkan 5 gram gula pasir dan 2 gram garam, aduk rata.
Tambahkan tepung sampai campuran menjadi konsistensi yang sedikit kental (seperti pada pancake). Butuh sekitar 250 gram massa tepung yang dimasak.
Tempatkan panci dengan campuran di atas api sedang dan panas sampai mengental, aduk terus dengan mengocok. Butuh waktu sekitar 7 menit, tetapi lihat konsistensi adonan Anda.
Sekarang angkat panci dari api, sekali lagi kocok isinya dengan pengocok, dan, tanpa berhenti mengaduk, secara bertahap tambahkan tepung dari sisa 500 gram.
Saat adonan cukup mengental, adonan harus diletakkan di atas meja dan terus diuleni di sana, secara bertahap menambahkan tepung.
Uleni dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan berhenti menempel di permukaan kerja dan tangan.
Sebagai ujian, Anda dapat memotongnya - tidak boleh sampai ke pisau, dan gumpalan pada potongan harus seragam dan halus.
Sekarang masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan piring lain dan biarkan istirahat selama 10-15 menit.
Setelah waktu berlalu, Anda dapat dengan aman membuat model dan memasak pangsit itu sendiri. Silakan dinikmati makanannya!

Resep video untuk membuat adonan puding untuk pangsit dengan keju cottage

Video ini menunjukkan dengan sangat rinci cara memasak kue choux untuk pangsit dengan keju cottage dalam susu. Selain itu, proses memahat produk itu sendiri didemonstrasikan. Pastikan untuk melihat, maka Anda akan berhasil, bahkan jika Anda seorang pemula yang lengkap.

Adonan untuk pangsit dengan keju cottage di kefir

Jika Anda masih tidak berani bertarung dengan adonan custard, resep ini cocok untuk Anda.. Bahkan lebih sederhana, dan pada akhirnya, pangsit tidak akan menjadi lebih buruk. Tetapi tes ini membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk berdiri.

Waktu untuk mempersiapkan: satu jam setengah.
Porsi: massa yang dihasilkan cukup untuk pangsit untuk 4-5 porsi.
Kalori: per 100 gram sekitar 160 kkal.
Peralatan dan peralatan dapur: ketel listrik, kapasitas lebih dari 300 ml, mangkuk pengaduk, cling film.

Dalam hal aksesori, semuanya sederhana dan jelas, dalam hal komponen - sekarang kita akan mencari tahu.

Bahan

Makanan enak butuh makanan enak. Anda tahu bagaimana memilih tepung, tetap membeli kefir yang baik. Itu, seperti produk susu lainnya, harus diambil hanya di tempat yang dijual dari lemari es. Kandungan lemak kefir dalam resep tidak penting, jadi pilihlah sesuai selera Anda. Hal utama adalah memeriksa integritas kemasan dan waktu penggunaan akhir.

Apakah Anda sudah memiliki semua yang Anda butuhkan di dapur Anda? Jangan buang waktu dan lakukan pengujian kami.

Langkah demi langkah memasak

Resep video untuk membuat adonan pangsit dengan keju cottage di kefir

Jika Anda memiliki keraguan, pastikan untuk menonton video ini. Ini dengan jelas, sederhana dan jelas menunjukkan cara menyiapkan adonan untuk pangsit di kefir.

Cara menghias pangsit

Menurut resep di atas, ternyata menyiapkan adonan yang luar biasa. Ini membentuk dengan baik dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Karena itu, Anda dapat menghias pangsit Anda dengan kerang yang paling rumit - tidak akan hancur dan tidak akan mendidih, dan pangsit yang sudah jadi akan sangat subur dan indah. Saya menghias hidangan dengan menggulung kerang - ini adalah cara termudah, tetapi terlihat sangat menggugah selera dan spektakuler.

Tepung untuk resep apa pun diinginkan untuk diayak- akan lebih mudah untuk diuleni dan adonan akan menjadi elastis.
Jika dalam proses pembuatan bir Anda telah membentuk gumpalan kecil - itu tidak menakutkan, mereka akan bubar dalam proses menguleni.
Tepung setiap orang berbeda, jadi lebih baik, selain norma rata-rata yang ditunjukkan dalam resep, Anda memiliki sekitar 100 gram tepung sebagai cadangan.
Adonan kefir harus disiapkan di atas cairan hangat, oleh karena itu, air yang baru direbus diperlukan. Ini akan membuatnya lebih elastis.
Masak adonan versi custard segera sebelum memahat pangsitnya sendiri- Anda tidak dapat menyimpannya, maka Anda tidak akan menghasilkan banyak. Tetapi versi kefir dapat disimpan di lemari es di bawah film hingga tiga hari - tidak akan kehilangan elastisitasnya sama sekali.

Pilihan persiapan adonan

Secara umum, topik kue kering atau produk adonan rebus agak rumit, berkat "pahlawan acara" itu sendiri. Sepertinya saya sudah menyiapkan sesuatu seperti itu, tetapi Anda tidak tahu cara membuat dasar hidangannya. Berikut adalah pilihan resep favorit saya, mereka selalu keluar dengan keras:

Jika Anda sedang diet, resep ini cocok untuk Anda. Ini serbaguna, mudah disiapkan dan menghemat kalori.
Pastikan untuk mencobanya. Menurut resep inilah pai itu sempurna dan sangat lezat.
Jika Anda ingin memasak hidangan asli Amerika, gunakan resepnya. Hasilnya adalah alas yang tipis, seperti di restoran pizza asli, di mana isian apa pun akan menjadi lezat.
Adik laki-laki pangsit adalah pangsit. Ini bekerja dengan sangat baik. Ini disiapkan cukup cepat, dan pangsitnya menjadi luar biasa, dan cukup mudah untuk memahatnya.

Setiap nyonya rumah memiliki persyaratan sendiri untuk ujian. Penting bagi saya untuk memahatnya dengan nyaman, tidak berantakan, dan pangsit dapat dimasak bahkan dalam air, bahkan untuk pasangan. Saya suka resep ibu saya, saya menggunakannya dengan senang hati. Jika Anda tahu cara memperbaikinya, atau Anda memiliki adonan pangsit versi Anda sendiri - pastikan untuk menulis di komentar, pendapat apa pun sangat penting bagi saya!

Daftar hidangan ikonik masakan Ukraina: borscht, kubis, pangsit, krucheniki, kartoplyany, tsybulniki, vareniki harus disebut, tetapi dengan keju cottage mereka adalah salah satu yang pertama. Adonan tidak beragi atau skorny pada whey, susu, susu kental, dengan dan tanpa telur, pada soba, gandum atau oatmeal, dikombinasikan dengan isian dadih asin dan manis.

Untuk pemakan dewasa, kami menyiapkan pangsit dengan keju cottage, menambahkan keju keras atau acar, bumbu harum, bawang putih, dan cabai. Kami mencampur buah-buahan kering yang sehat, buah-buahan musiman, dan beri untuk anak-anak, merebusnya atau menyimpannya di pemandian uap untuk kemegahan, bumbui dengan mentega lembut, krim asam.

Sebelumnya, pangsit dengan keju cottage, daging, sayuran, atau sereal disajikan pada hari libur dan Minggu, tetapi hari ini kami tidak terbatas. Dalam perburuan, ubah isian, opsi uji, perbaiki diri Anda dengan pemodelan, buang ke dalam air mendidih, masak segera atau bekukan produk setengah jadi untuk penggunaan di masa mendatang! Dan jika tidak ada waktu dan / atau keinginan untuk memasak, kami mengganti pangsit klasik dengan keju cottage dengan yang malas - universal untuk seluruh keluarga.

Waktu memasak: 40 menit / Jumlah porsi: 27 pcs.

Bahan

keju cottage dari 5% 200 g
gula 2-3 sdm. l.
susu 200ml
mentega 50 gram
telur 1 buah.
tepung terigu sekitar 450 g
sejumput garam

Memasak

Isinya hanya terdiri dari keju cottage berlemak dan gula. Sebaliknya, mereka menambahkan sedikit garam, membumbui dengan gula vanila, beberapa mengocok telur untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan halus. Tetapi jika keju cottage tinggi lemak, segar dan berbutir halus, telur bisa dikeluarkan. Lebih mudah bekerja dengan campuran padat dan tidak cair. Remah, kering ditekan melalui saringan. Untuk perubahan, tambahkan kismis, blueberry, kismis, raspberry, dan buah beri lainnya.

Langkah selanjutnya adalah menguleni adonan untuk pangsit masa depan kita dengan keju cottage. Saya harus mengatakan, cangkang tepung seperti itu cocok untuk jamur, daging, sereal, kol rebus, kentang. Kami menuangkan sekitar 150-200 g tepung ke dalam baskom lebar, membuang sedikit garam, telur, campur, membentuk serpihan.

Secara terpisah, panaskan susu dengan sepotong mentega (cukup 30 gr), tuang, uleni dulu dengan garpu/spatula/sendok. Kami terus meningkatkan tingkat tepung, mengumpulkan benjolan.

Kami membuangnya di atas meja dan secara menyeluruh menguleni, meregangkan, menguleni adonan lembut, plastik, dan halus untuk pangsit. Jika Anda berencana untuk memahat nanti, bungkus sanggul dengan handuk basah atau kantong plastik, lindungi dari kekeringan.

Untuk kenyamanan, benjolan besar dibagi menjadi dua atau tiga bagian. Kami "membubuk" permukaan kerja dengan lapisan tipis dan menggulung lapisan dengan ketebalan sekitar 3 mm dengan rolling pin. Dengan kaca atau templat pemotongan lainnya, kami memotong lingkaran dengan diameter yang sama (saya punya 8 cm). Kami mengencangkan hiasan, biarkan menggelinding lagi bersama dengan sisa adonan.

Dalam slide di tengah setiap mini-tortilla, taruh massa dadih yang lengket. Untuk hidangan yang lezat, diperlukan isian yang banyak, kami tidak menyesalinya.

Kami menghubungkan tepi yang berlawanan dari alas, membentuk setengah lingkaran, menyembunyikan dadih, tanpa meninggalkan lubang. Kami dengan kuat menekan sambungan dengan jari-jari kami, mengeluarkan tepi kecil, dari mana kami membuat kemiripan embel-embel atau "kepang", semacam hiasan dekoratif. Setelah diletakkan di atas papan atau piring datar, pangsit setengah jadi dibekukan, setelah pengerasan akhir mereka dikemas dalam kantong makanan, wadah. Direbus tanpa pencairan, seperti pangsit, segera direndam dalam air mendidih dengan garam.

Rebus pangsit dengan keju cottage, isian apa saja, celupkan ke dalam air mendidih asin. Kami berbalik, tidak membiarkan menempel ke bawah dan satu sama lain. Setelah muncul ke permukaan, masak selama 1-2 menit lagi (tergantung ukuran), tangkap satu per satu dengan sendok berlubang dan kibaskan cairannya, atau buang semuanya ke dalam saringan. Kami menaruh kubus mentega - 20 gram terakhir, sehingga mereka jenuh dengan aroma yang lembut, mengkilap, berkilau, dan menggelegar pada pandangan pertama.

Kami menyajikan pangsit buatan sendiri yang hangat dengan keju cottage di bawah satu atau dua sendok krim asam, krim kental, selai atau madu. Selamat makan siang dan bon appetit!