Ketchup paradicsom alma hagyma recept. Fűszeres házi ketchup almával. Almás ketchup hagymás „Floristana”: olasz változat
Ketchup- Mindenki kedvenc szósza, húshoz, halhoz, tésztákhoz, kolbászokhoz... A modern ketchupot a paradicsomos édes-savanyú vagy csípős szósszal társítjuk, receptjében feltétlenül szerepel a paradicsom vagy a paradicsompüré.
Kevesen tudják, hogy a ketchup Kínából származik, amely ma Malajzia területe. Név kĕchap hasonló a modern „ketchuphoz”, csak paradicsomnak nyoma sem volt benne. Ketchupnak hívták hal szósz kagylódarabokkal, szardella, gyümölcsökkel dió, bab, gomba, fokhagyma bor hozzáadásával. Ebben az összetételben került a ketchup Angliába, ahol ismertté vált felzárkózik vagy ketchup.
Az amerikaiak a 20. században saját receptjüket kínálták a paradicsom ketchuphoz, amely ma népszerű, de tartósítószerként nátrium-benzoátot adtak hozzá. Henry Heinz pedig továbbment és ipari termelés azt javasolta, hogy ne paradicsomból készítsenek ketchupot, hanem sűrűből paradicsom szósz hogy szobahőmérsékleten is megnövelje eltarthatóságát.
Napjaink kulináriájában a ketchup szóhoz pontosan ez kapcsolódik sűrű szósz. Ezért sokan gátlástalan gyártók A ketchup elkészítésének munkaerőköltségének csökkentése érdekében keményítőt adtak a recepthez sűrítőként.
Éppen ezért a ketchup az iskolai étkezdékben és az oktatási intézményekben tiltott termékek listáján szerepel.
De mi veled vagyunk Az egészséges táplálkozás! Ezért próbáljunk meg ketchupot készíteni otthon paradicsompüré és keményítő nélkül, abból érett paradicsom. Ezt a ketchupot felforralhatjuk és hűtőszekrényben tárolhatjuk, vagy télre üvegekbe tekerhetjük. Konzerv ketchup Tökéletesen tárolható, öntetként vagy szószként használják különféle ételekhez.
Ketchup almával
Svetlana Burova olvasónk receptje és fotója a téli paradicsomketchup készítésének
Kedves barátaim, felhívom a figyelmüket csodálatos recept finom és nagyon könnyen elkészíthető házi paradicsomos ketchup almával.
Láttam ezt a ketchupreceptet a Natalia multivarka-recepti.ru oldalról, és összetételében szokatlannak tűnt számomra. A ketchup receptjében volt alma!
Mindig is (több mint 11 éve) anyósom receptje szerint főzök hagymával és paprikával. Őrülten finom és nagyon népszerű a családunkban.
Aztán a boltban a krasznodari címkén paradicsom szósz Elolvastam az összetevőket, és azon is meglepődtem, hogy almát használnak a ketchup készítéséhez.
Az első könyvjelzőbe sokkal több hozzávalót tettem, mint amennyit Natalia a receptjében jelzett. A lassú tűzhelyem színültig túl volt terhelve! A munka nem volt hiábavaló, az almából, paradicsomból készült ketchup pedig nagyon-nagyon finom lett.
Tól től meghatározott mennyiség a receptben szereplő hozzávalókból 4 db ketchupot kaptam, egyenként 0,7 literes.
Ma a legtöbb orosz asztal nem képzelhető el fényes ketchup nélkül. Ezt a szószt különleges termékünkké vált ízlelőbimbók, szoktuk zöldségekhez adni, húskészítmények, rizsben vagy hajdinában, tésztában, sőt egyesek, akik ezt a terméket szeretik, még galuskához vagy galuskához is adják. Ma a piac tele van hatalmas választékkal különféle szószok abszolút minden ízléshez. Ezeknek a termékeknek a piacon történő megvásárlásával azonban néha tönkretesszük szervezetünket. A gyártók a ketchup mellett rengeteg tartósítószert, cukrot, keményítőt és káros anyagok.
Házi készítésű ketchup
Egészen más a helyzet, amikor az egész család által szeretett paradicsom-almás ketchup készül saját konyha. Ebben az esetben nem kell aggódni a termékek természetessége és minősége miatt. Rengeteg recept létezik paradicsomos és almás ketchuphoz (télre), melyeket minden háziasszony könnyen és gyorsan megvalósíthat és felszolgálhat. Ugyanakkor tartalékban is elkészítheti a nyári betakarítás feldolgozásával. érett paradicsom. A paradicsomból és almából készült téli ketchup aromás, pompás ízminőségek. Nyald csak meg az ujjaidat!
Hogyan készítsünk ketchupot paradicsomból és almából télre?
Érdemes megjegyezni, hogy speciális összetevőketés egy ilyen termék elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges a magas szintű professzionalizmus a kulináris kérdésekben. A ketchup alapja az érett vöröses paradicsom, amelyet össze kell törni, hogy bármilyen legyen. kényelmes forma: kockák, szívószálak, karikák. Nagyszerű, ha a konyhában van konyhai robotgép, ellenkező esetben használhat egy hagyományos húsdarálót. Ha nincs húsdarálód a konyhádban, akkor egy reszelő segítségével egész egyszerűen és egyszerűen szószba forgathatod a paradicsomot.
A házi paradicsomos és almás ketchup receptje egyszerű. Ha a zúzott paradicsomot különféle fűszernövényekkel, fűszerekkel, egyéb zöldségekkel, gyümölcsökkel, sőt bogyós gyümölcsökkel keveri össze, és ízét sóval, cukorral vagy ecettel csillapítja, hatalmas választékot hozhat létre. különféle lehetőségeket kiváló ketchup.
Paradicsomból és almából ketchup készítéséhez nem csak vöröses paradicsom használható alapként. Ha azt a feladatot tűzi ki maga elé, hogy szokatlan ízkontrasztokkal kedveskedjen magának és családjának, próbálja meg zöldes paradicsomból elkészíteni ezt a szószt. Az eredmény mindenkit kellemesen meglep az asztalnál.
Néhány titok a finom házi ketchup elkészítéséhez
Először is, saját házi ketchup készítéséhez csak természetes és érett paradicsom. A házi készítésű ketchuphoz jó minőségű, érett paradicsom kell, jó, ha a saját kertedből származik - akkor valóban természetes terméket kapsz.
A túlérett vagy alulérett paradicsom nem megfelelő, mivel ilyen alappal nem lehet tökéletes eredményt elérni. Jobb, ha a paradicsomot megfelelő körülmények között termesztik, azaz vidéki területeken, közvetlenül a kertben, vagy speciális üvegházakban műtrágya használata nélkül.
Másodszor, szem előtt kell tartani, hogy a ketchup elkészítésének sikere közvetlenül függ a vastagságtól végtermék. A legtöbb gyártó keményítővel éri el a kívánt vastagságot. Nál nél otthoni főzés A ketchup vastagságát párologtatással érhetjük el. Általában, ez a folyamat néhány óráig tart, és néhány esetben tovább is. paradicsomos keverék fel kell forralni, majd lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük, amíg a víz el nem párolog. Ha minden jól sikerült, a ketchup finom állagú lesz.
Harmadszor, csak használja természetes tartósítószerek. A ketchup, amelyet általában boltokban vagy a piacon vásárolunk, nátrium-benzoátot tartalmaz, amely elpusztítja a penészgombát és az élesztőt. A gyártók nem véletlenül veszik bele a készítménybe, mindezt azért teszik, hogy jelentősen megnöveljék a termékek eltarthatóságát és javítsák a megjelenést. Természetesen, ha ez az anyag elérhető Nagy mennyiségű ketchupban, akkor van egy bizonyos Negatív hatás az emberi egészségről. Kis adagokban ez az anyag természetbeni Van még szegfűszeg, alma, áfonya, fahéj, mazsola és mustár, ezért a legtöbb háziasszony azt tanácsolja, hogy használja őket házi ketchupjában.
Ketchup készítése fahéjjal
Egészen konkrét és egyedi íz paradicsom és alma ketchup fokozható a fahéj és a mustárpor. Ebben az esetben az elkészített szósz alkalmas azoknak aki különösen szeret fűszeres ételek. Persze, ha többet szeretne szelíd változata szósz, akkor szükséges csökkenteni vagy teljesen eltávolítani a fekete őrölt bors vagy chili paprika.
Milyen összetevőkre van szükség?
Annak érdekében, hogy ezt a fajta ínyenc szósz tovább otthoni konyha, szükséged lesz:
- több kilogramm érett paradicsom;
- fél kiló savanyú alma;
- két teáskanál 8% -os ecet;
- egy csipet só;
- 50 gramm cukorpor;
- negyed evőkanál fahéj;
- csak egy kis chili paprika;
- Ezenkívül használhat őrölt fekete borsot.
Főzési mód
Ha paradicsomból és almából szeretne ketchupot készíteni, akkor először válassza ki a piacon, vagy gyűjtse össze személyes telek több kilogramm érett paradicsom. Almát mindenképpen érdemes venni, lehetőleg savanyú fajtát.
Most kezdjük el magát a főzési folyamatot. Óvatosan mossa le a vásárolt termékeket és vágja fel apró darabok paradicsomot és almát, lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg a termékek kellően megpuhulnak.
Hagyjuk kissé kihűlni, majd fémszitán át öntsük át a pürét egy külön térfogatmérő edénybe. A mi ételünkbe most egy csipet sót, egy kis borsot kell beletenni, ízlés szerint tehetünk bele cukrot. Ne felejtsd el megkeverni, tedd vissza lassú tűzre körülbelül 20-30 percre, amíg fel nem forr.
Néhány perccel a forralás előtt adjunk hozzá egy kevés ecetet. Az idő végén már csak az edényt külön üvegekbe vagy más tartályokba kell bontani. A tartályokat le kell fedni egy tiszta lappal, és le kell helyezni a fedéllel jobb tartósítás. Most a szósz készen áll. Az egész családé lesz szép kiegészítés az asztalhoz, házi ketchup paradicsomból és almából készült - megnyalod az ujjaidat!
és kaliforniai paprika hozzáadott fahéjjal
Elkészítheti kedvenc szószát télre. A téli paradicsom ketchup alma nélkül kevésbé lesz savanyú, de meglehetősen lágy és nagyon ízletes. Jó ízlés hagyományos házi készítésű ketchupot kap, kaliforniai paprikával főzve. Egy csipetnyi fahéj és szegfűszeg kifinomultságot kölcsönöz ennek a téli paradicsom ketchup receptnek. Tökéletes meleg húsételekhez. By the way, ez egy recept paradicsom ketchup télen alma nélkül. Ez az opció tetszeni fog a nem túl savanyú szósz szerelmeseinek.
Mi kell a ketchup alma nélküli elkészítéséhez?
A paradicsomos ketchup alma nélküli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm kaliforniai paprika;
- pár fej fokhagyma;
- több közepes méretű izzó;
- egy kis piros paprika;
- több szegfű;
- 2 csésze cukor;
- egy csipet só;
- egy teáskanál fahéj;
- egy teáskanál apróra vágott chili paprika;
- 8% ecet.
Ketchup készítése kaliforniai paprika hozzáadásával
A paradicsom-paprika ketchup elkészítését is a vásárolt vagy a kertből részben összegyűjtött termékek alapos mosásával kezdjük. Ezután le kell vágnia a paradicsom szárát, és négy nagy darabra kell vágnia a zöldségeket. A kaliforniai paprikából ki kell távolítani a magokat, és nagy kockákra kell vágni.
A legjobb, ha a kiválasztott zöldségeket ledaráljuk vagy lereszeljük. Nem tanácsos turmixgépet használni, ebben az esetben különösen nagy az elkészítési veszély növényi alap ketchup csak folyékony püré. Az összes termék feldarabolása után egy nagy tartályba kell helyezni őket, és közepes lángon főzni. Amint a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá egy csipet sót és egy kicsit napraforgóolaj, főzzük még egy órát, amíg a ketchup végre sűrű lesz.
Almás és hagymás ketchup recept
A következő téli paradicsomketchup receptet a paradicsom, az alma és a finom kombináció jellemzi. Hatalmas mennyiségű Luke. A szósz a használat miatt nem túl csípős almaecet, ezért a szokásosat érdemes a hátsó fiókba tenni asztali ecet.
A szósz hozzávalói
Ennek előkészítésére kulináris remekmű szükség lesz:
- öt kilogramm paradicsom;
- körülbelül 400 gramm alma;
- 300 gramm hagyma;
- negyed csésze cukorpor;
- negyed evőkanál fahéj és szegfűszeg;
- fél evőkanál őrölt chili paprika;
- egy teáskanál só;
- egy evőkanál 8%-os ecet.
Szóval, hogyan készítsünk paradicsomos, almás és borsos ketchupot?
A ketchup előkészítése a télre
A főzés megkezdése előtt gondoskodnia kell a munkahelyi higiéniáról. Az ételt meg kell mosni, a hagymát megpucolni, az almák közepét ki kell vágni.
Ezután darálja meg az ételt konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval. Az apróra vágott zöldségeket azonnal át kell helyezni egy külön edénybe, öntsünk vizet és tegyük egy kis tűzre. Két órán át kell főzni, félóránként feltétlenül keverje meg az edényt. Ennyi idő után leveheti a tartályt a tűzhelyről, és lehűtheti az edényt.
Hozzáadhatja a kapott szószhoz ízérzések sót, cukrot vagy más kedvenc fűszereket. Ezután tegye vissza a keveréket alacsony lángra, és forralja körülbelül egy órán át. Ezután adjunk hozzá almaecetet az edényhez. A háziasszonynak csak meg kell várnia, hogy a házi ketchup felforrjon, és az asztalra tálalja.
Különleges uborka ketchup otthoni asztalára
Annak ellenére, hogy a bevásárlóközpontokban és a hipermarketekben rengeteg termék található, ez a fajta szósz nem valószínű, hogy megtalálható a polcokon. Az uborka ketchup valóban házi készítésűnek nevezhető. Ez a szósz egyedülálló lendületet ígér. nyári melegségés hangulat - minden, ami annyira szükséges a hideg télben.
A szokatlan uborka ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
- négy kis uborka;
- néhány kilogramm paradicsom;
- egy negyed teáskanál mustár;
- néhány darab cukor;
- egy csipet só;
- egy evőkanál 6% -os ecet;
- őrölt fekete bors (opcionális);
- chili paprika (elhagyható);
- erős pirospaprika (opcionális);
A következőket kell tennie:
- A vásárolt termékeket alaposan öblítse le.
- Mindegyik paradicsomot nagy darabokra vágjuk, és külön mély edénybe tesszük.
- Távolítsa el a magokat az uborkából.
- Hámozás után adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát az előkészített zöldségekhez.
- Tegyen egy edényt a tűzhelyre, gyújtson fel egy kis tüzet, és természetesen figyelje az edényt, időnként megkeverve a tartalmát.
- Forráspontig tartsuk a tartalmát alacsony lángon, forraláskor gyengítsük a tüzet.
- Addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége néhányszor csökken.
- Vegyük le a tartalmát a tűzhelyről és hűtsük le.
- Törölje át az összes terméket sajtkendőn keresztül.
- Ezután át kell helyeznie az edényt egy másik edénybe, és lassú tűzön ismét a tűzhelyre kell helyeznie.
- Körülbelül fél óráig főzzük, ne felejtsük el megkeverni a tartály tartalmát.
- Az idő letelte után adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további öt percig.
- Most már csak el kell osztani a ketchupot előre elkészített üvegekbe, és szorosan lezárni.
Végezetül szeretném még egyszer megjegyezni, hogy maga a ketchup rendkívül szükséges. az emberi testre, mert kifejezett rákellenes hatása van, meg is akadályozza szív-és érrendszeri betegségek, számos esszenciális nyomelemet tartalmaz, mint például a K, P, PP, B és C vitaminokat, valamint kalciumot és foszfort. Érdekes tény, hogy a ketchup rengeteg szerotonint és tiramint tartalmaz, amelyek a boldogság hormonjainak számítanak. És ha otthon főz egy ilyen mártást, akkor elkerülheti néhány káros vegyületnek való kitettséget, amelyek a hasznosakkal együtt megtalálhatók a vásárolt ketchupban.
A háziasszonyok megjegyzik, hogy a házi készítésű ketchup finomabb, fűszeresebb és természetesen biztonságosabb is. Hasznos például a paradicsomos, almás, hagymás ketchup receptje, ha a család nagyon szereti a húsételeket. Lágyítja a húst, savanyúságot ad. Ráadásul díszíti, hasznosabbá teszi. Ketchup paradicsomból és almából hagymával - nagyszerű kombináció, érdekes és szokatlan.
A házi paradicsomos és almás ketchup régóta meghódította családom szívét. Ízletesebb, mint a bolti, és nem tartalmaz különféle káros adalékanyagok. Használhat minden túlérett, ráncos és repedezett gyümölcsöt is. Amelyek nem alkalmasak ill.
Általánosságban elmondható, hogy minden oldalról egy előny van. A ketchup íze attól függ, hogy adsz-e fűszereket a paradicsommasszához. Például van édes lehetőség, ami nagyon emlékeztet a híres Krasznodari szósz. Szárított kardamom hozzáadásakor pedig és vegyesfűszer Kezd Baltimore-ra hasonlítani. Adjunk hozzá pirospaprikát, és csípős „chilit” kapunk.
Igen, és mindenhol használják. Ha tésztával szeretnéd tálalni, vagy ha... Általánosságban elmondható, hogy egy ilyen szósz nem árt egyetlen otthonban sem.
Néhány árnyalat a munka megkezdése előtt:
- Bármilyen paradicsomot veszünk, a fajta nem fontos, a lényeg, hogy nagyon érett legyen. A legtöbb finom szósz Azokból a paradicsomokból származik, amelyek sok napfényt szívtak magukba. Édesebbek és aromásabbak.
- Kemény, édes-savanyú vagy édes almát veszünk.
- Miután a cukrot és a sót a növényi masszába öntik, égni kezd. Ezért fontos, hogy gyakran keverje meg.
- Ahhoz, hogy egyenletesebb állagot kapjunk héjak és paradicsommagok nélkül, dörzsölje át a kész keveréket egy keverőn keresztül egy szitán.
- Tároláshoz csak tiszta edényeket használunk. Feltétlenül forraljuk fel a fedőket.
- Annak érdekében, hogy ne fogjon borsot és szegfűszeg virágzatot a nagy fazék szósszal, kösd őket sajtruhába. Így nagyon kényelmesen kivehetők, ha úgy döntesz, hogy minden készen van.
- Ha szeretsz édes szósz- vegyen édes almát.
Általában ennyi. A ketchup többféleképpen is elkészíthető:
- a feldarabolt zöldségeket puhára főzzük,
- darálja össze őket egy húsdarálóban, turmixgépben vagy konyhai robotgépben. És csak azután forraljuk fel,
- vagy először a paradicsomból készítünk levet, felforraljuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget.
Beszéljünk mindenről részletesebben.
Ennek a szósznak a kedvenc változata két fő összetevőből áll - paradicsomból és almából. Hagyma és kaliforniai paprika használata nélkül. Finom édességgel jön ki.
Vessünk:
- 2,5 kg paradicsom,
- 2 zöld közepes alma,
- több borsó különböző paprika,
- 4 szegfűszeg virágzat,
- 2,5 evőkanál. kristálycukor,
- 0,5 evőkanál. só csúszda nélkül,
- ecet 9% - 2 tk,
- őrölt fekete bors - 0,5 tk.
Készítmény
Paradicsomválogatással főzünk. Megmossuk, és minden gyümölcsről levágjuk azokat a helyeket, amelyek nem tetszettek. Ráncok, feketedések, hegyek vagy repedések.
Az almát is megmossuk, és minden feleslegestől megszabadulunk. Nem kell meghámozni őket. Főzéskor puha lesz, de a magokat és a kemény közepét le kell vágni.
Azonnal vágja az összes zöldséget negyedekre.
Forrás után 40 percig alacsony lángon forraljuk. Ez idő alatt az alma héjának nagyon puhává kell válnia, magának a masszának pedig le kell ülnie és besűrűsödnie. Hiszen sok nedvességet elpárologtattunk.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről és keverjük össze főtt zöldségek turmixgépben homogén kását.
Annak érdekében, hogy egyetlen mag se kerüljön a szószba, elkezdjük szűrőn keresztül darálni ezt a zabkását.
Elég sok süteményt fog gyűjteni héjából és magjából. Nem lehet belőlük semmit főzni, ezért kidobjuk a szemetesbe.
Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Közepes lángra kapcsoljuk, és hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket.
Alacsony lángon további 40 percig főzzük, folyamatosan keverve a szószt. Töményebb lett, sőt édesített is, így gyorsan megég.
Adjunk hozzá asztali ecetet, és főzzük további 5 percig.
Próbáld ki, hátha szereted a ketchupot. Ha azt válaszoltad magadnak, hogy a kezeid elkészítése hihetetlenül finomra sikerült, akkor nyugodtan tekerd üvegekbe. Amit szódával kell mosni és sterilizálni.
Házi paradicsomos ketchup almával és hagymával (majdnem lenyeltem a nyelvem)
Erről a receptről azt mondják: „Majdnem lenyeltem a nyelvem!” Ez is hihetetlenül finomnak bizonyul. A kompozíciót hagymával töltötték fel. Asztali ecet helyett vegyünk 50 ml almaecetet. Nem kell cserélni, de miért ne kísérletezhetnénk, főleg, hogy minden kéznél van.
Összetett:
- 3 kg paradicsom,
- 0,5 kg alma,
- 0,25 kg hagyma,
- 1,5 evőkanál. só,
- 1,5 csésze cukor,
- 50 ml almaecet,
- piros, fekete bors.
Ebből a mennyiségből 4 teljes hétszáz grammos üveget kaptunk.
Készítmény
Az összes gyümölcsöt megmossuk és szétválogatjuk. Ezután kockákra vágjuk őket.
A finomabb állag érdekében eltávolíthatja a paradicsom héját.
A zöldségszeleteket üstbe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.
Majd turmixgépben apróra vágjuk az összes zöldséget, és ezt a masszát a kívánt vastagságra felforraljuk. Ez körülbelül 50 percet vesz igénybe. Minél kevesebb nedvesség marad a masszában, annál vastagabb lesz a ketchup.
Ezután sót, cukrot, borsot öntünk az üstbe. Adjunk hozzá ecetet. Alaposan keverjük össze, amíg a fűszerkristályok fel nem oldódnak. 3 perc elteltével vegyük le az üstöt a tűzről.
A forró ketchupot steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Elküldjük őket „bunda alá” hűlni és leereszteni a föld alá.
Vastag ketchup kaliforniai paprikával, almával és keményítővel
Ha nincs ideje felforralni a masszát, akkor adjunk hozzá egy kicsit burgonyakeményítő. Az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, de elősegíti a szósz besűrűsödését.
Mellesleg ezt nagyszerű lehetőség azoknak, akik úgy vélik, hogy a vitaminok elpárolognak a hosszan tartó hőkezelés során. Keményítővel a zöldségeket nem lehet sokáig főzni.
Vessünk:
- paradicsom - 3 kg,
- alma - 0,5 kg,
- hagyma - 1 kg,
- kaliforniai paprika - 1 kg,
- 0,5 tk fahéj,
- 15 szál szegfűszeg,
- pohár cukor
- só - 3 teáskanál,
- keményítő - 2 evőkanál.
Készítmény
Kezdjük a paradicsomlé elkészítésével. Ehhez tegyük át a paradicsomot egy facsarón. Ez azért van így, hogy a ketchupban ne legyenek szemek. Végül is a gyümölcsöket gyümölcslére és süteményre osztja.
Rakjuk paradicsomlé a tűzhelyen közepes lángon. Amíg várjuk, hogy felforrjon, a maradék meghámozott zöldségeket turmixgépben, húsdarálóban vagy konyhai robotgépben külön-külön ledaráljuk.
Amint felforr a paradicsomlé, azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
Ideje kirakni a fűszereket.
És hogy később ne kapjuk el őket egy mély serpenyőből, egy zacskóba fogjuk össze őket. Helyezze a szegfűszeget és a borsot a sajtruhába. A végeit lekötjük, és a zacskót leengedjük a serpenyőbe.
Adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze és várjuk meg, amíg az aromás paradicsommassza felforr.
Most külön betesszük a felaprított zöldségeket a zabkásaba.
5 perccel a fűszerek bevezetése után adjuk hozzá a hagymát. 15 percig főzzük mindent. Talán hab kezd képződni. Nincs rá szükségünk – eltávolítjuk.
Adjuk hozzá az almapépet a serpenyőhöz, és főzzük további 25 percig.
Adjuk hozzá a kaliforniai paprika pépet, és forraljuk további 12 percig.
Folyamatosan keverjük. Ha letelt az idő, vegyük ki a fűszeres zacskót. A masszát turmixgéppel felverjük. És öntsünk bele ecetet. Kóstoljuk meg, és ha valami hiányzik, tegyük hozzá.
Oldjuk fel a keményítőt 100 ml meleg vízben. Nem keletkezhetnek csomók. Folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban adjuk a szószhoz. És forraljuk újra a ketchupot.
Ezután öntsük a szószt üvegekbe anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről.
A kényelem kedvéért mellékelek egy videót.
Hogyan készítsünk fahéjas ketchupot otthon
A szószhoz tetszés szerint hozzáadunk bármilyen fűszert. De vannak, akik nélkül az eredmény nem egészen olyan, mint amilyenre vágytál. Ez a fahéj jelenléte a ketchupban. Korábban azt hittem, hogy ez a fűszerezés pusztán édesség. mekkorát tévedtem. Végül is a hús és a zöldségek fűszeres utóízt kapnak.
Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük a fahéjjal.
Vessünk:
- 4 kg érett paradicsom,
- 1 kg alma,
- 120 ml almaecet (3%-os ecet vagy 50 ml 9%-os asztali ecet),
- 1,5 tk. só,
- 7 evőkanál. l. Szahara,
- 2 tk. fahéj,
- 3 rügy szegfűszeg.
Volt 5 félliteres üveg szósz és 300 g, ami tesztelésre maradt.
Készítmény
A paradicsomot közvetlenül a serpenyőbe vágjuk. Félre oszthatók, útközben eltávolítva a szárat.
Az almát negyedekre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk.
Ha van egy egész szegfűszeg, akkor azonnal adjuk hozzá a zöldségdarabokhoz. Ha az összes fűszer meg van darálva, akkor ezt a végén csináljuk.
Alacsony lángra kapcsoljuk, és fedő alatt addig pároljuk a zöldségeket, amíg a paradicsom és az alma teljesen megpuhul.
A habot eltávolítjuk.
Ezután meg kell darálni ezeket a zöldségeket. Ezt kényelmesen megteheti turmixgép vagy facsaró segítségével. Vagy dörzsölje át egy szitán. A paradicsomhéj és a magvak belekerülnek a tortába.
Az elkészített homogén masszába tesszük a fűszereket: az elkészített mennyiségű sót, kristálycukrot, fahéjat. És szegfűszeg, ha még nem tetted közzé.
Alacsony lángra kapcsoljuk, és körülbelül 60 percig párologtatjuk a felesleges folyadékot.
A tömeg mennyisége kisebb lesz. Besűrűsödik és koncentráltabb lesz.
Adjuk hozzá az ecetet és keverjük addig, amíg össze nem keveredik a szósszal. Ebben a szakaszban kóstolja meg a ketchupot. Van elég eceted és cukorod?
Továbbra is forraljuk a keveréket alacsony lángon 12 percig. És elkezdjük üvegekbe tölteni.
Almából, paradicsomból és húsdarálón lecsepegtetett paradicsomszósz
A ketchup ezen változata változatossá teheti a Kharcho levest. Ha lecseréljük a híres szilva szósz tkemali a paradicsomunkhoz.
Vessünk:
- paradicsom - 1,5 kg,
- szilva - 500 g,
- alma - 500 g,
- hagyma - 2 db,
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.,
- cukor - 120 g,
- só - 0,5 evőkanál. l.,
- egy csipet bors keverék,
- egy csipet fahéj.
Készítmény
Kezdjük a zöldségekkel. A paradicsomot szeletekre vágjuk, eltávolítjuk az összes zúzódásos helyet és a farkat. Távolítsa el az almák kemény magját és magját. A hagymát 4 részre vágjuk, a szilváról kimagozzuk.
Darálja meg az összes zöldséget egy húsdarálóban egy edénybe. Közepes lyukú kést szúrunk a húsdarálóba, hogy a zöldségek ne törjenek össze, hanem darálják össze.
Folyékony pépes masszánkat öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük 2 órán át.
Turmixgéppel keverjük össze, hogy összetörjük azokat a csomókat, amelyeket a húsdaráló nem dolgozott fel.
Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és fűszereket, és főzzük további 30 percig.
Öntsük fel ecettel, keverjük meg és azonnal helyezzük steril üvegekbe. 8-10 órára „bunda alá” tesszük őket.
Egy egyszerű recept fokhagymás paradicsom ketchup készítéséhez
A fokhagyma enyhe ízt ad a ketchupnak. Ízesebbé és teltebbé teszi a szószt.
Vessünk:
- 6 kg paradicsom,
- 12 szelet közepes alma,
- 19 evőkanál Szahara,
- 4 evőkanál. só,
- 12 evőkanál. 9% ecet,
- 12 gerezd fokhagyma,
- 25 szem fekete bors,
- szegfűbors - 12 db,
- 12 szegfű virágzat,
- 0,5 evőkanál. őrölt szerecsendió,
- 0,5 tk kardamom
Készítmény
Minden zöldségből eltávolítjuk a magokat. Távolítsa el a héjat a hagymáról és a fokhagymagerezdekről.
A zöldségeket darabokra vágjuk, és a fokhagymán kívül mindent átpasszírozunk egy húsdarálón.
Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és helyezzük alacsony lángra. 1,5 órán át forraljuk. Ezután adjunk hozzá fűszereket.
Ezután még fél órát pároljuk.
Ezután a keveréket turmixgéppel pürésítjük.
6 perccel a szósz készenléte előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Finomra vágható, de jobb, ha présen átdaráljuk.
Kapcsolja le a hőt, és öntsön ecetet a keverékbe.
Amíg a ketchup még forró, öntsük steril üvegekbe.
A természetes sterilizálás érdekében eltávolítjuk „bunda alá”.
Nagyon könnyű elkészíteni paradicsom ketchup otthon. Az édesség mennyisége ízlés szerint állítható. A gyermekes családok gyakran édesebb változatot készítenek. Vannak, akik inkább csípős szósz hogy a szád „égjen”. Tehát nyugodtan próbálja ki, és tegye el télre ezt a finom csemegét.
Köszönöm megtisztelő figyelmüket és sok sikert kívánok a főzéshez!
Ha te jó háziasszony, akkor persze ne kímélje az idejét és főzzön házi ketchupot almával télire. Kellemes édes-savanyú íze van. Érdemes megjegyezni, hogy nincsenek benne káros anyagok, mivel csak használni fogod természetes hozzávalók. Abszolút mindenki szeretni fogja a házi ketchupot blokkokkal. Ha egyszer kipróbálod, soha nem fogod elfelejteni kellemes ízű. Hidegen is főzhető téli idő, és paradicsom helyett használja a levét. Nézzünk néhány receptet fotókkal.
Most nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni ezt a csodálatos ketchupot télen almából.
Szükséges:
- egy kis paradicsom - három kiló.
- Fél kiló alma.
- Egy kis hagyma, kb 250 gramm.
- Ötven gramm almaecet.
- másfél evőkanál. l. só.
- Másfél csésze normál cukor.
- 1/3 teáskanál fekete, és ami a legfontosabb őrölt bors.
- Piros csípős paprika hüvely.
A főzés lépésről lépésre:
- A paradicsomot és az almát megmossuk, a hagymát pedig mindenképpen meghámozzuk. Ne feledje, hogy édes almával a paradicsomos ketchup íze olyan lesz, mint a krasznodari szósz, és ha savanyú, akkor a Heinz. A Baltimore Admiral megszerzéséhez csak dobjon bele egy kis fokhagymát.
- Vágjuk minél nagyobb darabokra alma pép, paradicsom és hagyma. Ezután mindezt egy serpenyőbe kell tenni.
- Ezután pároljuk a zöldségeket, amíg a hagymánk kissé megpuhul. Ne felejtse el időnként megkeverni.
- Ezután egy turmixgép segítségével az egészet le kell őrölni, és vissza kell küldeni a serpenyőbe.
- Ezután fekete-piros borsot, sót és cukrot kell hozzáadni a kapott masszához. Utána lassú tűzre tesszük és addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ismét ne felejtse el keverni.
- Amikor körülbelül 10-15 perc van hátra, amíg teljesen készen van, el kell távolítani. csípőspaprikaés felöntjük almaecettel.
- Ezt követően mindezt edényekbe kell szórni és feltekerni. Fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg kihűl.
Klasszikus recept
Az alma esetünkben nagyon hasznos anyagot tartalmaz - pektint. Ez egy természetes sűrítő, így ez a paradicsom ketchup nagyon könnyen elkészíthető.
Szükséges:
- Négy kiló paradicsom;
- Alma és hagyma - fél kiló.
- Egy kis cukor - körülbelül kétszázötven gramm.
- Egy kis só - hetven gramm.
- Egy kis fahéj, valamint őrölt pirospaprika - szó szerint fél teáskanál.
- Néhány szegfű - körülbelül négy darab.
- Egy kis hat százalékos almaecet - kétszáz gramm.
Elkezdjük főzni otthon a ketchupot almával télre:
- Először is készüljünk zöldségnövények. Mossuk meg a mieinket friss paradicsomés osszuk 4-6 részre. A hagymát alaposan meg kell hámozni, és szó szerint több részre kell osztani (2). Ami az almát illeti, késsel több részre kell osztani, körülbelül 4 részre, és ki kell vágni a magot. A vitaminok megőrzése érdekében nem vághatja le a bőrt.
- Mindezt húsdarálóval kell őrölni.
- Ezt követően öntsük az egészet egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két órán át.
- Az alma és a paradicsom héjának eltávolításához szitán kell áttörni.
- Mindezt kis lángra tesszük a tűzhelyre, picit sózzuk, valamint cukrot és egyéb fűszereket, de ecetet ne öntsünk rá.
- Ezután a ketchupot körülbelül fél órán át kell forralni, rendszeresen keverve.
- Amikor körülbelül öt perc van hátra a főzésből, öntsünk hozzá egy kevés ecetet.
- Ezután mindezt előre elkészített üvegedényekbe kell szétszórni.
- Tekerje fel és helyezze át hűvös helyre - alagsorba vagy pincébe.
Ha valami, a paradicsomot lecserélhetjük 2,5 liter lével. Aztán be kötelező a szószba fahéjat és szegfűszeget kell tenni. Ezek a kulcsfontosságú összetevők elkészítik igazi ketchup paradicsomból.
Házi ketchup paradicsommal és paprikával
Mire van szükséged:
- Öt kiló paradicsom.
- Egy kis hagyma - fél kiló.
- Egy kis bors, mindig édes (bolgár) - háromszáz gramm.
- Két darab csípős, csípős pirospaprika.
- Egy kis kilenc százalékos ecet- száz gramm.
- Egy pohár cukor.
- Egy kis só - két evőkanál.
Kezdjük a paradicsomos-almás ketchupot főzni:
- Vegyünk paradicsomot, és természetesen borsozzuk, mossuk meg a lehető legjobban. Hámozzuk meg a hagymát és a borsot, és távolítsuk el a magokat a paprikáról.
- Fogunk egy kis edényt, például egy tálat, és megtöltjük hideg vízzel.
- Ezután egy másik serpenyőben vizet kell forralnia, ahol a paradicsomot blansíroznia kell.
- Amikor elérik azt a pontot, ahol a bőr könnyen leválni kezd, ki kell venni őket, és egy már előkészített edénybe kell dobni hideg vízzel.
- Ezután el kell távolítania a bőrt a paradicsomról, és négy részre kell osztania.
- Ezután a paprikát négy részre osztjuk, a hagymánkat pedig nyolc részre.
- Most a zöldségeket, például a chilipaprikát, a paradicsomot és természetesen a hagymát húsdarálón vagy turmixgépen kell átfuttatni.
- A kapott masszát keverjük össze, és tegyük a tűzre, a tűzhelyre.
- Most hozzáadhat egy kis sót és cukrot, és viszonylag alacsony lángon (közepes) enyhén főzheti, amíg hab nem kezd megjelenni, amit le kell húzni.
- Körülbelül harminc percig főzzük rendszeresen keverve.
- Ügyeljen arra, hogy a folyadék sűrű legyen.
- Fél óra múlva öntsünk hozzá egy kevés ecetet, jól keverjük össze, és hagyjuk még körülbelül tíz percig főni.
- A paradicsomketchupot öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
- Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.
Az eredmény egy kiváló, ujjnyalós ketchup lesz télre.
Házi ketchup paradicsommal, almával és fűszerekkel
Hozzávalók:
- Négy kiló paradicsom.
- Fél kiló Antonovka alma.
- Egy kis hagyma - 500 gramm.
- Kilenc százalékos ecet - körülbelül kétszáz gramm.
- Három szegfű.
- Szó szerint 1⁄2 teáskanál fahéj.
- 1⁄2 teáskanál őrölt pirospaprika.
- Egy kis só - két evőkanál.
- Egy kis cukor - körülbelül 200 gramm.
Készítmény:
- Forraljuk a paradicsomot forrásban lévő vízben körülbelül öt percig. Távolítsa el róluk a bőrt, és vágja apró darabokra.
- A hagymát meg kell pucolni. Ezután távolítsa el az almák héját, majd távolítsa el a magházat és vágja négy részre.
- Húsdaráló vagy turmixgép segítségével zöldségeket kell átengedni rajtuk.
- A kapott keveréket öntsük egy nagy edénybe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két-két és fél órán át.
- Időnként kicsit meg kell keverni a masszát, és hozzá kell adni fahéjat, borsot és szegfűszeget.
- Ha körülbelül fél óra van hátra a készenlétig, adjuk hozzá a megadott mennyiségű ecetet, és alaposan keverjük össze.
- Most szokás szerint a téli paradicsomketchupot ki kell szórni az előzőleg előkészített üvegekbe, fel kell csavarni a fedelüket, és le kell takarni egy meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Házi ketchup almával és sárgabarackkal
Szükséges:
- Két kiló paradicsom.
- Fél kiló kajszibarackot.
- Néhány alma - egy kilogramm, célszerű választani savanyú fajták.
- Hagyma, körülbelül fél kiló.
- Egy kis ecet - két pohár.
- A cukor körülbelül hétszáz gramm.
- két evőkanál. l. só.
- Nagy fej fokhagyma.
- A paradicsomot meg kell mosni, le kell hámozni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
- Az almát megmossuk és kimagozzuk, a gyökereket mindenképpen vágjuk le.
- Most vegye ki a sárgabarackot, mossa meg és távolítsa el a magját.
- Most alaposan meg kell hámoznia a fokhagymát, és át kell adnia egy présen.
- Ezután pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
- Minden a megfelelő zöldségeketés a gyümölcsöt turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani, majd két órán át alacsony lángon forralni, feltétlenül adjunk hozzá sót és cukrot.
- Amikor negyven perc van hátra a készenlétig, hozzá kell adni az ecetet és meg kell keverni.
- Majd szokás szerint üvegekbe szórjuk és feltekerjük.
Jó napot mindenki.
Elkezdte már felhalmozni a paradicsomkészletet a verandán? Vidékünkön az idei termés meglehetősen gazdag, és a hagyományosak betakarítása után még sok zöldség maradt, amiből még valami finomat lehet készíteni a télre.
Hát hiszen már érnek korai alma, Azt javaslom, hogy készítsünk több üvegnyi finom házi ketchupot markáns almás savanyúsággal Krasznodari paradicsomszósz stílusában.
És jobb, ha többet használunk különböző receptek különbözővel további összetevőket hogy mindig kéznél legyen megfelelő szósz bármilyen ételhez.
Amint látja, bőven van miből válogatni. Édes vagy fűszeres, vastag vagy vékony – válasszon, és főzzön vele öröm - receptek nagyon egyszerű és nem igényel különleges kulináris készségeket.
Paradicsom-alma ketchup: egyszerű recept télre
És azt javaslom, hogy kezdje a legegyszerűbb recepttel, amelyet gyakorolhat, ha nincs tapasztalata a szószok készítésében. Egyszerűen nem lehet vele valamit rosszul csinálni.
Hozzávalók:
- 4 kg piros paradicsom
- 1 kg alma
- 120 gramm 3%-os almaecet
- 2 teáskanál só
- 6 evőkanál. kanál cukrot
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 3 szegfűszeg bimbó
Ebből a hozzávaló mennyiségből kapsz 5 db 0,5 literes üveget és még egy kicsivel többet, amit most fogyaszthatsz.
Készítmény:
1. Készítsük elő a paradicsomot. Alaposan meg kell mosni, félbe kell vágni, vagy 4 részre kell vágni, ha nagyok, és eltávolítani kell a szárát. Helyezze a paradicsomszeleteket a mélybe vastag falú serpenyő amelyben minden további főzés megtörténik.
2. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk.
A zöldségek és gyümölcsök kiválasztásakor ne feledje, hogy a ketchuphoz savanyú almát célszerű venni, és csak piros és érett paradicsomot.
3. A serpenyőt alacsony lángra tesszük, hozzáadjuk a szegfűszeget, fedővel lefedjük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg az alma teljesen megpuhul. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
4. Most vegyünk egy kisebb serpenyőt, és egy szita és habverő segítségével daráljuk le az almát és a paradicsomot, hogy megszabaduljunk a felesleges héjtól és az apró paradicsommagoktól.
5. A száraz maradékra nincs szükségünk, kidobjuk. A leszűrt folyékony keveréket visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a koriandert, megkeverjük, kis lángon ismét felkapcsoljuk és a keveréket 1-1,5 órán át a kívánt vastagságra pároljuk.
A forralás végén adjuk hozzá az almaecetet.
Ha nincs almalé, vegye be a szokásos 6% -ot 50 g mennyiségben.
Keverjük össze és vegyünk mintát. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot vagy sót. Ha az íze megfelelő, és nem kell hozzá semmit, akkor a ketchupot üvegekbe is teheti. Ha fűszereket adtunk hozzá, akkor főzzük még 10 percig.
6. Kész ketchup előre öntsük, nyakig töltve.
Öntéskor meg kell keverni a serpenyő tartalmát, hogy a részecskék ne üljenek le az alján, és az összes üveg azonos vastagságú legyen.
Fedjük le sterilizált fedővel, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Paradicsom ketchup almával és paprikával
Az egyik legtöbb népszerű receptek. Ez a szósz tökéletes húsételekés fűszerezi őket.
Hozzávalók:
- 2,5 kg paradicsom
- 4 kaliforniai paprika
- 4 alma
- 4 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 0,5 csésze cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál só (ízlés szerint)
- 10 szem fekete bors
- 5-7 borsó szegfűbors
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- 0,5 teáskanál ecetesszencia
Készítmény:
1. Mossa meg az almát, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát, távolítson el minden felesleges dolgot, például a paprika válaszfalait, az almák magját és héját, valamint a paradicsomszárakat. Az ételt szeletekre vágjuk, és összekeverve a legkisebb lyukú toldalékkal ellátott húsdarálón átpasszírozzuk.
2. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, és forraljuk a keveréket, alkalmanként megkeverve másfél órán keresztül.
Ha szereti a "sima" ketchupot darabok nélkül, akkor a következő lépés előtt a keveréket turmixgéppel simára keverheti.
3. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és őrölt borsot a leendő ketchuphoz. Keverd össze. Kényelmes, ha nem por alakú fűszereket, például borsot tesz a serpenyőbe, miután sajtruhába csomagolta. Ez azért szükséges, hogy a nagy összetevők ne maradjanak az üvegekbe, és ne essenek bele.
Gézből zacskót készítünk, megtöltjük fűszerekkel, cérnával átkötjük és a serpenyőbe dobjuk. Nagyon kényelmesen.
4. A fűszerek hozzáadása után a keveréket további 30 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve.
5 perccel a vége előtt hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymát.
A ketchup készen áll, és sterilizált üvegekbe tölthetjük, feltekerjük, és egy törülközővel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.
Házi ketchup hagymával télre – megnyalod az ujjaidat
Ha lusta vagy annyi termékkel vacakolni, mint az előző verzióban, akkor kiváló házi ketchupot készíthetsz csak hozzá hagyma. Különleges "hagyma" ízt ad a szósznak, amivel bármilyen forró ételhez hozzá lehet adni ezt a szószt, legyen szó húsról vagy grillezett zöldségről.
Hozzávalók 2 literes üvegekhez:
- 2 kg paradicsom
- 0,5 kg alma
- 200 gramm hagyma
- 1 evőkanál só
- 150 g cukor
- 1 tk mindegyik fekete bors, fahéj és szegfűszeg
- 1 tk 70% ecet
Készítmény:
1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát levágjuk, és turmixgépben összedaráljuk. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk össze ugyanazzal a turmixgéppel. Ugyanígy járunk el a hagymával is.
2. Az elkészített termékeket a címre küldjük alumínium serpenyő(hogy ne égjen meg), adjunk hozzá minden fűszert (az ecet kivételével), keverjük össze, tegyük közepes lángra a serpenyőt, és forraljuk fel a keveréket.
Ha felforrt, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve főzzük 1 órán át.
3. Egy óra elteltével adjon hozzá ecetet a keverékhez, majd ismét megszakítsa egy keverővel. homogén tömeg nagy zárványok nélkül.
4. A kész ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk fel sterilizált fedővel, fordítsuk meg, takarjuk be egy takaróval, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen kihűl.
Sűrű paradicsomszósz receptje húsdarálón keresztül
Nem mindenki szereti, ha a ketchup paszta állagú. Vannak, akik szeretik, ha a paradicsom magvak nemeznek és kicsik almadarabokat. Ebben az esetben húsdarálót kell használnia a zöldségek és gyümölcsök aprításához. És hogy a szósz homogén legyen, keményítőt használunk.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 6 kg
- Hagyma - 5-6 db.
- Savanyú alma - 5-6 db.
- Édes paprika - 1 kg
- Zöldek (opcionális) - egy csomó
- Só - 6 teáskanál
- Cukor - 450 g
- Babérlevél - 4-5 db.
- Őrölt pirospaprika - 1 tk.
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Szerecsendió (opcionális) - csipetnyi
- Fahéj (opcionális) - egy csipetnyi
- Szegfűszeg - 5-6 darab
- Khmeli-suneli (opcionális) - 2-3 evőkanál. kanalakat
- Ecet 9% - 6 evőkanál. kanalakat
- Keményítő - 3-4 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát kivágjuk, és a többi zöldségtől és almától külön-külön húsdarálóban ledaráljuk.
Az édes paprikát, almát és hagymát fűszernövényekkel együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.
A kapott masszát egy mély, vastag falú serpenyőbe helyezzük.
2. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, adjunk hozzá sót és cukrot, és főzzük 30 percig folyamatos keverés mellett.
3. 30 perc elteltével mérsékeljük a lángot, adjuk hozzá a maradék fűszereket, és hagyjuk a mártást további fél órán át főni.
4. Fél óra elteltével a serpenyőbe öntsük a vízben tej állagúra hígított ecetet és keményítőt. Alaposan keverjük össze, és tegyük félre további 5 percig.
5. Most a ketchup készen áll. Nem marad más hátra, mint megfogni a babérlevelet, és sterilizált üvegekbe tölteni, sterilizálttal lezárni fém fedelekés fejjel lefelé hűtsük a takaró alatt.
A megadott mennyiségű összetevőből 10-11 0,7 literes dobozt kap.
Egy egyszerű recept ketchuphoz paradicsommal, almával és fokhagymával
A szerelmeseknek fűszeres szószok Tetszeni fog ez a fokhagymás főzési mód. Az erős, lendületes szósz jól passzol a tésztához.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg
- Alma - 0,5 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Fokhagyma - 2 fej
- Csípős paprika - 2 hüvely (ízlés szerint, száraz borssal helyettesíthető)
- Só - 1 evőkanál.
- Cukor - 2-3 evőkanál
- Fahéj - 1 teáskanál.
- Asztali ecet 6% - 1 evőkanál.
- Szegfűszeg - 2 db.
- Szegfűbors - 3-4 borsó
Készítmény:
1. Annak érdekében, hogy ne őrölje meg a szószt főzés után, megpróbálva megszabadulni a paradicsom héjától, azonnal eltávolíthatja őket. Ehhez vágjunk keresztbe a paradicsomon, és szó szerint 1 percig öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ezt követően a héj könnyen és erőfeszítés nélkül leválik.
2. Az almát is meghámozzuk, a magházát kivesszük, felaprítjuk nagy darabok. A hagymát 4 szeletre vágjuk. A paradicsomot, az almát, a hagymát és a meghámozott fokhagymagerezdeket egy tálba tesszük, és turmixgéppel mindent homogénre turmixolunk.
3. Ezután öntsük a kapott pürét egy vastag falú serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és fahéjat, tegyük alacsony lángra a serpenyőt, és forraljuk a keveréket 1 órán át folyamatos keverés mellett.
4. Egy óra elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje simára a ketchupot egy botmixerrel.
5. Adjunk hozzá ecetet, szegfűszeget, borsot a ketchuphoz, és tegyük vissza a serpenyőt alacsony lángra további 30-50 percre.
A végső főzési idő csak attól függ, hogy a paradicsom mennyire volt húsos, és milyen állagú mártást szeretne kapni.
6. A kész forrásban lévő mártást sterilizált üvegekbe tesszük, és fejjel lefelé, törölközőbe csavarva hagyjuk kihűlni.
Kihűlés után az üvegeket hűvös helyen tároljuk.
Videó arról, hogyan készítsünk ízletes ketchupot télre keményítő nélkül
Nos, a végén azt javaslom, hogy nézzen meg egy rövid, de informatív videót arról, hogyan készítsen sűrű házi ketchupot keményítő használata nélkül.
Nagyon gyakran látom, hogy mit csinálok téli előkészületek, sokan ecet nélkül próbálják megtenni. Ez kockázatos, mert az ecet kiváló antiszeptikus, hosszú ideig garantálva a dobozok tartalmának biztonságát. Ha pedig valamiért ecet nélkül is szeretne főzni, akkor cserélje ki citromsavra.
Nos, mára ennyi, köszönöm a figyelmet.
Cikkek a témában
