Igazi ketchup otthon. Házi paradicsom ketchup. Ketchup paradicsomból és bazsalikomból télre - recept "Nyalom az ujjaidat"
Ha össze van szerelve jó termés paradicsomot, amelyet nem tudsz azonnal megenni, próbáld meg ketchupnak feldolgozni. A ketchup készítése otthon egyáltalán nem nehéz, de egészségesnek és ízletesnek bizonyul. Szinte minden olyan termék, amely részét képezi híres szósz, vidéki kertekben nőnek és háztartási telkek. Rész bolti ketchupot szerepelnek táplálék-kiegészítők, színezékek, tartósítószerek, és ezek károsítják egészségünket, alacsonyabb tápérték szósz.
A ketchup otthoni készítése télen egyáltalán nem nehéz, az elkészítés sokkal finomabb és biztonságosabb lesz, mert a termék természetes és egészséges lesz. Ennek érdekében érdemes keményen dolgozni, és a háziasszonyok sem sajnálják a ráfordított időt. Klasszikus receptek A ketchup szükségszerűen paradicsomból áll, ízlés szerint édes, savanyú édeskés és fűszeres.
Úgy tartják, hogy a ketchup feltalálása a kínaiak munkája, ez az ő hazája. Ma ez a termék kevéssé hasonlít ehhez a találmányhoz. Akkoriban teljesen más termékeket használtak - gombát, diót, apró halakat, borokkal és fokhagymával kevert hal savanyúságot, tengerentúli fűszereket, fűszereket.
A 19. században az amerikaiak megalkották a ma használt ketchup receptjét. Ma a csodálatos szósz a legnépszerűbb szerte a világon, alkalmas különféle ételekhez a modern főzés során.
Mi szükséges ehhez, és hogyan kell ketchupot főzni otthon? Szükséged lesz zöldségekre, illatos fűszerekre, tűzhelyre és nagy vágyra, hogy kiváló mártást készíts a télre. És segítségül az én egyszerű ketchup receptjeim.
Ketchup készítése otthon paradicsomból
Mindenkinek azt tanácsolom, hogy készítsen finom paradicsomkészítményeket, egész télen elfelejtheti a ketchupot a boltból. Ezek a házi készítésű szószok kiválóak húsokhoz, zöldségekhez, halételekés köreteket.
Fűszeres ketchup otthon télre - néhány recept
Szükséged lesz:
- édes többszínű paprika - 1 kg,
- paradicsom - 1 kg,
- paradicsompüré - 2 evőkanál,
- fokhagyma fej,
- növényi olaj - 1/2 csésze
- só - 1 evőkanál,
- cukor - 1,5 csésze,
- ecet 9% - 2 evőkanál,
- akut őrölt paprika, fekete őrölt bors- íz.
- Távolítsa el az édes paprikát a magokból, csavarja húsdarálóba, öntse növényi olaj, főzzük 10 percig.
- Hagyja ki a fokhagymát és a paradicsomot egy húsdarálóban, vagy aprítsa össze turmixgéppel, keverje össze főtt borssal.
- Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, forraljuk további 10 percig.
- Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és azonnal öntsük a forró ketchupot sterilizált üvegekbe.
- Feltekerjük vagy felforraljuk vas fedelek. Melegen csomagolja be, ne érintse meg, amíg teljesen ki nem hűl.
Szükséged lesz:
- paradicsom - 2 kg,
- szilva - 1 kg,
- hagyma - 0,5 kg,
- cukor - 200 gr,
- fokhagyma - 100 gr,
- piros csípőspaprika- 1 hüvely,
- só - 1,5 evőkanál,
- babérlevél- 3 db.
- Távolítsa el a magot a szilváról.
- A paradicsomot az elején leforrázzuk forrásban lévő vízzel, majd hideg víz, távolítsa el a bőrt.
- Húsdarálóban görgessük át a paradicsomot, a szilvát és a hagymát.
- Főzzük a kapott masszát másfél órán át alacsony lángon, babérlevelet és zúzott fokhagymát adunk hozzá, átengedjük a fokhagymán.
- Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, 45-50 perc alatt besűrűsödésig főzzük.
- 5 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet.
- Vegye ki a babérlevelet kész ketchup, tedd üvegekbe a munkadarabot, tekerd fel, tekerd be, amíg kihűl.
Hozam - 5 fél literes tégely ketchup.
Szükséged lesz:
- érett húsos paradicsom - 2 kg,
- koriander, bazsalikom, petrezselyem, kapor - közepes csokor,
- fokhagyma - 3 közepes fej,
- erős csípős paprika - 1 hüvely,
- ecet 9% - 2 evőkanál,
- só, cukor - ízlés szerint.
- Csavarja be húsdaráló - zöldségés a zöldeket, tegyük a tűzhelyre, hogy 30 percig főzzük.
- 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot - ízlés szerint. Ecettel kész
- A forró masszát tiszta üvegekbe töltjük, megforgatjuk. Sterilizálás nem szükséges.
Sűrű ketchup otthon télre
- 6 kg-ot szedek. húsos paradicsomot, turmixgéppel őröljük, a masszát egy serpenyőbe tesszük, öntsünk 2 evőkanál. sót, enyhe forralással 40 percig főzzük. A blankot félliteres sterilizált üvegekbe töltöm, 6 db-ot kapok. A ketchup sűrűnek bizonyul, nem érez rajta szemet vagy héjat. Feltekerem, fejjel lefelé fordítom az edényeket, becsomagolom, több napig nem nyúlok hozzájuk, be van fújva a varrat és jön. Igény szerint a kedvenc fűszereimet is hozzáadom a szószhoz.
Házi paradicsom ketchup, mint a boltban vásárolt
- Egy liter paradicsomlében (a paradicsomot húsdarálóban csavarhatja) adjunk hozzá 1 evőkanál. só, 100 gr. cukor, 1 tk ecet esszencia, 5 szem fekete bors és 5 gerezd fokhagyma, őrölt pirospaprika ízlés szerint, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk.
- BAN BEN egy kis mennyiséget hígított vizet 1,5 evőkanál. keményítőt, adjuk hozzá zöldség előkészítés, főzzük további 15 percig.
- Sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Ketchup cseresznyés szilvával otthon
Tól től finom gyümölcsök A cseresznyés szilvából otthon sikerül csodálatos ketchupot készíteni, ami jól illik az edényben főtt húshoz és burgonyához.
Szükséges termékek:
- cseresznye szilva - 1 kg,
- apróra vágott kapor és koriander - 2 evőkanál mindenki
- gerezd fokhagyma - 3 db,
- piros őrölt csípős paprika - 1/4 teáskanál,
- víz - 1/4 csésze,
- só, bors - ízlés szerint.
- Távolítsuk el a cseresznyés szilvából a magokat, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, forraljuk 10 percig, folyamatosan keverjük.
- A cseresznyeszilvát szitára dobom, a levest külön edénybe öntöm.
- Szitán áttörlöm a meggyszilvát, megsózom, hozzáadom a cukrot, felteszem.
- Amint felforr, ráterítem az apróra vágott fokhagymát, zöldeket, borsozom, megkeverem, 3 percig főzöm, leszedem a habot.
- Lezárom a fedeleket, elteszem a hűtőbe tárolni.
Chilis ketchup otthon - recept
- paradicsom - 3 kg,
- chili paprika - 3-4 hüvely,
- só - 1 evőkanál,
- cukor - 200 gr,
- hagyma - 2,5 nagy fej
- őrölt fahéj - 1 teáskanál,
- szegfűszeg - 4 rügy,
- őrölt fekete bors - 2 teáskanál,
- ecet esszencia - 2 evőkanál.
- A megmosott paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, feldaraboljuk és egy serpenyőbe tesszük. 20-25 perc alatt félkészre főzzük, amíg a paradicsom meg nem fő.
- Ilyenkor az öntetről gondoskodjunk, ezen múlik a szósz íze. A hagymát, a keserű chili paprika hüvelyét felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk vagy turmixgéppel aprítjuk.
- A zöldségmasszához adjunk mozsárban eldörzsölt szegfűszeget, fahéjat, fekete borsot, sót, cukrot, keverjük össze, öntsük ecet esszencia. Az öntetet főtt paradicsommal keverjük össze, főzzük 15-20 percig csukott fedéllel, hogy a szósz ne párologjon el.
- Tekerje fel sterilizált tartályokba, küldje el egy napra szőrme alatt. Finom lett, a fahéj csodálatos ízminőségek ketchup. A kapott termék mennyisége minden alkalommal kissé eltérő, minden a bevitt paradicsomtól, a folyadéktól függ, átlagosan 1,7-2,2 liter.
Ketchup sárga paradicsomból otthon
- húsos sárga paradicsom - 3 kg,
- hagyma és kaliforniai paprika- egyenként 0,5 kg,
- cukor - 1 pohár,
- só - 3 evőkanál,
- fokhagyma - 2 fej,
- fűszerek - őrölt fekete bors, szárított bazsalikom, koriander, őrölt pirospaprika, gyömbér - mindegyik 1 tk.
- A megmosott paradicsomot 4 részre vágjuk, szárát leszedjük, lábasba tesszük.
- Ugyanígy vágja le a hagymát és a hámozott édes paprikát, küldje el egy serpenyőbe. Felöntjük 0,5 csésze vízzel, a serpenyőt a tűzre tesszük, addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, idővel kb. 20 perc.
- A zöldségkeveréket facsaró segítségével feldolgozzuk. 3 liter masszát kapunk, tűzre tesszük, leforraljuk. A folyadéknak körülbelül 2-szer kell felforrnia.
- A főtt paradicsommassza sűrűbb lesz, hozzáadjuk a többi hozzávalót - préselt fokhagymát, fűszereket, sót, cukrot, keverjük össze, hagyjuk 15 percig forralni.
- A kész ketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel. Kiderül 3 fél literes üveg finom paradicsomos ketchup.
Ketchup származó sárga paradicsom recept szerint házilag fűszeresen főzhető. A szósz sima és elég sűrű.
1 fél literes üveghez vegye be:
- sárga paradicsom - 900 gr,
- hagyma - 1 fej,
- édes paprika - 3 hüvely,
- erős piros őrölt paprika - 1 vagy 2 teáskanál,
- só - 1,5 teáskanál,
- fokhagyma fej,
- cukor - 2 teáskanál,
- petrezselyem - 2 ág.
- A paradicsomot durvára vágjuk, húsdarálóban ledaráljuk. A húsdaráló helyett a turmixgép illik durva reszelő. Kiderül egy tisztességes mennyiségű paradicsomlé, tedd tűzre, forrald fel. Ne felejtse el eltávolítani a habot a paradicsomról, nyitott fedéllel forraljuk, idővel fél órát vesz igénybe.
- A maradék petrezselymes zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a főtt paradicsomhoz, megkeverjük, még 20 percig forraljuk.
- A szószt szűrőn átdörzsöljük, hozzáadjuk a maradékot összetevők - só, cukor, pirospaprika, keverjük össze, íz és élesség. Ha valami hiányzik a fűszerekből, sóból, cukorból, ízlés szerint tegyük hozzá. Ezután tegyük lassú tűzre, főzzük 15 percig.
- A munkadarabot levesszük a tűzről, a forró ketchupot egy előre sterilizált edénybe öntjük, feltekerjük, becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Ketchup almával és paradicsommal
Szükséged lesz:
- paradicsom - 3 kg, savanyú alma - 2 kg, ízlés szerint - fokhagyma, szegfűbors, szegfűszeg, erős pirospaprika, babérlevél, őrölt közönséges paprika, édes paprika (cserélhető friss édes paprikával, pár darab ), ecet 9 százalék - 100 gr, só - 1/4 csésze, cukor - 1 csésze.
Először a paradicsomot és az almát átengedjük egy húsdarálón, együtt forraljuk 15 percig.
Az ecetet és a fokhagymát a főzés legvégén adjuk hozzá, forraljuk még 2 percig, majd üvegekbe forgatjuk. A következetesség produkál sűrű szószés nagyon finom.
Ketchup almával és hagymával
Egyszerű házi ketchup, tartósítószer és extra adalékanyag nélkül készíthető így.
Amire szükséged van:
- érett paradicsom - 3 kg,
- savanyú alma - 0,5 kg,
- hagyma - 5 db. közepes méretű,
- só - 1,5 teáskanál,
- cukor - 8 evőkanál,
- Almaecet- 3,5 evőkanál,
- paprika keveréke - 1,5 teáskanál,
- őrölt chili paprika - 0,5 tk
- A paradicsomot, almát, hagymát tetszés szerint apríthatja az egyik módon: át kell adni egy húsdarálón vagy turmixgéppel. Akinek tetszik.
- Tegye a keveréket egy serpenyőbe a tűzhelyre, forralja fel, főzze körülbelül egy órán át, lassú tűzön, állandó keverés közben, különben megéghet. Sűrűbb szószt szeretnél? Aztán főzzük tovább.
- 50 perc telt el a főzés kezdete óta, adjuk hozzá a paprika és a chili paprika keverékét, az almaecetet, a sót, a cukrot, forraljuk még 10 percig. A ketchup kész, üvegekbe töltjük, feltekerjük. Hihetetlenül ízletes és használható különféle ételeket, csak kenyérre kenjük.
Ketchup szilvával a téli recepthez
Szükséged lesz:
- szilva kővel - 2,5 kg,
- erős paprika - 3 hüvely,
- só, őrölt szegfűbors és keserű pirospaprika - egyenként 0,5 teáskanál,
- babérlevél - 1 db,
- zúzott fokhagyma - 3-4 gerezd
- A szilvát megtisztítjuk a lófaroktól és a magvaktól. BAN BEN tiszta forma kb 2 kg lesz. szilvát, és a csípős paprikát egy finom rácson egy húsdarálóban görgesse át. Csinálhatsz másként is - az elején szilvát és csípős paprikát forralj, majd turmixgéppel szúrd meg.
- Az összecsavart masszát vastag aljú lábasba tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, sót, őrölt szegfűborsot és keserű pirospaprikát, zúzott fokhagymát. Keverjük, küldjük a tűzhelyre, forraljuk, csökkentjük a hőt, forraljuk a ketchup kívánt sűrűségére. Üvegekbe töltjük.
Ez A házi ketchup receptje csodálatos! Mindig nagy lendülettel tér el egymástól. Mindenképpen próbáld ki!
A háziasszonyok mindig jobban értékelik a természetes terméket, mint a bolti kiegészítőket. Ez különösen igaz a ketchupokra és a házi paradicsompürére. Amik egyszerűen szükségesek minden ételhez kiváló ízesítőként, és ha télire is pörgetjük őket, akkor nem aggódhatunk a borscs, a gulyás és még a paradicsomlé íze miatt sem. saját főzés. Ezért felírunk és beteszünk a kulináris füzetünkbe több házi készítésű ketchup receptjét, amit télre megpörgetünk, vagy egyszerűen csak hűtőbe tesszük.
Hozzávalók:
Paradicsom- 3 kg
Almák- 0,5 kg
Hagymahagyma- 250 gramm
almaecet- 50 gramm
Só- 1,5 evőkanál
Cukor- 1,5 csésze
Őrölt feketebors- 0,3 tk
Csípős pirospaprika(opcionális) - 1 hüvely
Hogyan kell főzni a ketchupot
1. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Hámozzuk meg a hagymát. Egyébként, ha édes almát veszel, akkor ízlés szerint kapsz Krasznodari szószt. VAL VEL savanyú alma az íze nagyon hasonlít a Heinz-hez. Adjunk hozzá fokhagymát, és kapjunk Baltimore Admiral ketchupot.
2
. Vágja fel a paradicsomot, a hagymát és az almapépet nagy darabok. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe.
3.
Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Időnként megkeverjük.
4
. Ezután az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. A ketchupot csepegtessük vissza az edénybe.
5
. Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete és piros borsot. Lassú tűzön pároljuk a kívánt vastagságig (kb. 50 perc). Ügyeljen arra, hogy a szószt rendszeresen keverje.
6
. 10-15 perccel a készenlét előtt húzzuk ki a csípős paprikát, és adjunk hozzá almaecetet a ketchuphoz.
7
. Sterilizált üvegekbe forgatjuk. Hagyja teljesen kihűlni "bunda alatt", fedővel lefelé.
Finom házi ketchup készen áll
Jó étvágyat kívánunk!
Házi készítésű ketchup receptek
Ketchup télre
Házi készítésű ketchup "klasszikus"
- Paradicsom - 5 kilogramm.
- Hagyma - 4 darab.
- Ecet - 200 gramm.
- Só - 4 evőkanál.
- Cukor - 2 csésze.
- Őrölt fahéj - 1 teáskanál.
- Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.
A paradicsomot és a hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk. A hagymát természetesen előre meghámozzuk. Most vegyünk egy turmixgépet, vagy használjunk húsdarálót az összes paradicsom és hagyma apróra vágásához.
A megsodort paradicsomot tegyük egy lábasba, lassú tűzön főzzük 3 órán át, időnként megkeverve, mert a paradicsomunk nagyon szeret megégni. 3 óra elteltével hozzá kell adni ecetet és cukrot, paprikát és sót. Ez a ketchup recept feltételezi, hogy szabadnapod van, mivel a tésztát összesen 6 órán át kell főzni.
A fűszerek és fűszerek hozzáadása után hagyja a ketchupot a tűzön ugyanazon 3 órán át, ne felejtse el megkeverni. Főzés után helyezze sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, és küldje a fedő alá, amíg kihűl.
Házi ketchup, paradicsom és bors
- Paradicsom - 5 kilogramm.
- Hagyma - fél kilogramm.
- bolgár édes piros paprika - 300 gramm.
- Forró piros chili paprika - 2 db.
- Ecet (9%) - 100 gramm.
- A cukor egy pohár.
- Só - 2 evőkanál.
A paradicsomot és a paprikát jól megmossuk. A hagymát és a paprikát megtisztítjuk, a chili paprika magját is megszabadítjuk.
Hideg vizet gyűjtünk egy serpenyőbe, és hagyjuk. Aztán be külön serpenyőben vizet forralunk, amiben a paradicsomunkat blansírozzuk. Amikor olyan állapotra főzték, hogy a bőre jól leválik, tedd egy tál hideg vízbe, hűtsd le egy kicsit, nehogy megégesse az ujjaidat. Ezután eltávolítjuk a héját a paradicsomról, 4 részre vágjuk.
A borsot 8 részre kell vágni. Hagyma - 4 részre. Most hagyjuk át az összes zöldséget húsdarálón vagy turmixgépen: paradicsom, paprika, chili, hagyma. Az egész masszát össze kell keverni és tűzre kell tenni nagy fazék. Sózzuk és cukrozzuk, közepes lángon addig főzzük, amíg hab nem képződik, amit szűrőkanállal leszedünk. A ketchupnak körülbelül fél órát kell főznie a tűzhelyen. Időnként megkeverjük, ügyelve arra, hogy a főzet besűrűsödjön.
30 perc múlva adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük a ketchupot, azonnal megcsavarjuk. Amíg az üvegek kihűlnek, a ketchupot fejjel lefelé kell helyezni, takaróba csomagolva.
Paradicsomos-szilva ketchup (5 dobozhoz, fél literes)
- Paradicsom - 2 kilogramm.
- Hagyma - 250 gramm.
- Szilva - 1 kilogramm.
- Bors, csípős, chili - 3 db.
- Cukor - 1 csésze.
- Só - 2 evőkanál.
- Fekete őrölt bors - 2 teáskanál.
- Fokhagyma - 150 gramm.
- Babérlevél - 2 db.
- Ecet (9%) - 2 evőkanál.
- Petrezselyem - 2 csokor.
Készítsük elő a termékeket. A szilváról leszedjük a csontokat, és jól megmossuk. A paradicsomot megmossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, hogy a héja jól leválik. Ezután meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk és meg is mossuk, több darabra vágjuk. Chile vágott, mentes kis csontok. A fokhagymát megtisztítjuk.
Turmixgépen vagy húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot szilvával és hagymával. Ezt a masszát kis lángon kb 2-2,5 órán át főzzük. Időnként össze kell keverni, hozzáadni cukrot és őrölt borsot, sót és babérlevelet.
Öblítse le a zöldeket, és keverje át egy turmixgépen vagy húsdarálón fokhagymával és chilivel. Ezt a masszát adjuk a paradicsomos-szilvához. Körülbelül fél órát főzzük, majd felöntjük az ecettel és jól összekeverjük. Hagyja kihűlni a masszát, öntse sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. Tekerjük be a ketchupot egy takaróval, és megfordítva tegyük hideg helyre.
Paradicsomos-almás ketchup fűszerekkel
- Paradicsom - 4 kilogramm.
- "Antonovka" alma - fél kilogramm.
- Hagyma - fél kilogramm.
- Ecet (9%) - 200 gramm.
- Szegfűszeg - 3 darab.
- Fahéj - fél teáskanál.
- Őrölt bors, piros - fél teáskanál.
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 200 gramm.
A paradicsomot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, eltávolítjuk a héját, és apró darabokra vágjuk. A hagymát és az almát is meghámozzuk, a magtól megszabadítva az „Antonovkában”, majd 4 részre vágjuk. Tegye át az összes zöldséget turmixgépen vagy húsdarálón. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd körülbelül 2-2,5 órán keresztül.
Rendszeresen keverje meg a masszát, adjon hozzá cukrot, sót, szegfűszeget, borsot és fahéjat. Fél órával a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelét, tekerje be egy takaróval, amíg kihűl.
Ketchup, házi készítésű almával és sárgabarackkal
- Paradicsom - 2 kilogramm.
- Sárgabarack - fél kilogramm.
- Alma - 1 kilogramm, válasszon savanyú fajtákat.
- Hagyma - fél kilogramm.
- Ecet - 2 csésze.
- Cukor - 700 gramm.
- Só - 2 evőkanál.
- Fokhagyma - 1 nagy fej.
Öblítsük le és hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel öntve. Az almát megmossuk, magházát a magházzal együtt, a gyökereket is eltávolítjuk. A sárgabarackot öblítsük le, és távolítsuk el a magját. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget és gyümölcsöt egy turmixgépen vagy húsdarálón, főzze körülbelül 2 órán át alacsony lángon, sót és cukrot adva hozzá, időnként megkeverve. 40 perccel a ketchup készenléte előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.
A masszát fél literes üvegekbe zárjuk, takaróval betakarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, amíg a ketchup teljesen ki nem hűl. Aztán elbújunk a pincében.
Ketchupok minden napra (csavarás nélkül)
Ketchup, házi fűszerekkel
- Paradicsom - 2,5 kilogramm.
- Bazsalikom - 1 csokor.
- Petrezselyem - 1 csokor.
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 100 gramm.
- Szegfűszeg - 2 db.
- Koriander - fél teáskanál.
- Paprika - egy teáskanál.
- Ecet - 2 evőkanál.
A paradicsomot jól megmossuk, a héját lehúzzuk. Ezután vágja le, és adja át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A masszát fedő alatt, lassú tűzön kell forralni körülbelül 30 percig. Utána átpasszírozzuk vagy szitán. Miután a tészta homogén, ismét küldje el főni további 1 órát.
Adjunk hozzá sót és cukrot a ketchuphoz, majd öntsük hozzá az ecetet. A fűszereket egy gézből készült zacskóba tesszük, és jól átkötve dobjuk a serpenyőbe. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Most, hogy a ketchup besűrűsödött, távolítsa el a fűszereket, hagyja kihűlni, és tegye edényekbe, rejtse el a hűtőszekrényben.
Ketchup fűszerekkel és zöldségekkel
- Paradicsom - 2 kilogramm.
- Bors, bolgár édes - 1 kilogramm.
- Paprika, forró piros chili - 150 gramm.
- Hagyma - fél kilogramm.
- Sárgarépa - fél kilogramm.
- Fokhagyma - 150 gramm.
- Cukor - 5 evőkanál.
- Só ízlés szerint.
- napraforgóolaj - 150 gramm.
- Paradicsompüré - 1 csésze.
- Almaecet - 100 gramm.
- Őrölt gyömbér - 3 evőkanál.
- Koriander - 1 evőkanál.
- Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a paprikát, és szabadítsuk ki a magokkal a belső dobozból. A zöldségeket turmixgépen vagy húsdarálón kell átengedni, majd egy serpenyőbe helyezni, és fel kell önteni 2 csésze forralt vizet. Az egész masszát kis tűzre tesszük 15 percre.
Vegyük le a paradicsomot a héjáról, öntsük fel forrásban lévő vízzel, vágjuk apróra. A chilit is öblítsd le, és távolítsd el a magoktól, vágd apróra. A fokhagymát is meghámozzuk, nyomjuk át. Keverjük össze az összes zöldséget, és 15 perc elteltével tegyük a sárgarépához, a hagymához és a paprikához. Jól összekeverjük, kis tüzet gyújtunk, és további 15 percig forraljuk.
Keverjük össze a paradicsompürét korianderrel és gyömbérrel, sóval és cukorral, öntsük fel mindent vízzel. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a forrásban lévő zöldségekhez, keverjük össze, hagyjuk a tűzön további 10 percig, kapcsoljuk ki. Ahhoz, hogy a masszát homogénné tegyük, húzzuk át sajtruhán, tegyük ismét tűzre, és adjunk hozzá ecetet. Kevergetve további 10 percig főzzük, hozzáadva a vízben oldott keményítőt. Keverjük fel a ketchupot, miközben a keményítőt öntjük. 5 perc múlva kapcsolja ki a pasztát, ítélje meg és öntse edényekbe, tárolja a hűtőszekrényben.
Ketchup tormával
- Paradicsom - 2 kilogramm.
- Hagyma - 4 db közepes méretű.
- Friss torma (reszelve) - 1 evőkanál.
- Só - 1 evőkanál.
- Cukor - fél pohár.
- Őrölt bors, fekete - 1 teáskanál.
- Őrölt gyömbér - 1 teáskanál.
- Őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
- Borecet - 2 evőkanál.
Forraljuk fel a vizet, hogy a paradicsom megpuhuljon. A paradicsomot vízbe mártjuk, és kb. 5 percig főzzük, majd kihűtjük, héját eltávolítjuk, 4 részre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk, megmossuk, felvágjuk apró darabok. Tegye át az összes zöldséget egy turmixgépen vagy húsdarálón, és főzze közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Amikor a massza felforrt, túrórongyon engedjük át, hogy teljesen homogén legyen.
Ezután tedd ismét kis tűzre, tedd bele a fűszereket és a fűszereket, a sót és a cukrot, keverd össze, majd 10 perc múlva add hozzá. ecet. Főzzük a ketchupot 1 órán keresztül. 10 perccel a készítés előtt adjuk hozzá reszelt tormátés jól keverjük össze. A ketchupnak jól ki kell hűlnie, csak ezután tegyük edénybe és tegyük el a hűtőbe.
Házi készítésű ketchup "édes"
- Paradicsom - 2 kilogramm.
- Paradicsompüré - 200 gramm.
- Hagyma - 3 darab, jobb, ha nagy hagymát választunk.
- forralt víz - 1 liter.
- Cukor - 200 gramm.
- Só - 2 evőkanál.
- Paprika - 20 darab.
- Száraz mustár - 2 evőkanál.
- Szegfűszeg - 10 darab.
Forraljuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt, és keverjük át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk. Tegye a paradicsomos masszát, a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, főzze körülbelül fél órát. Majd adjon hozzá paradicsom szósz, só és cukor, mustár és szegfűszeg, bors. Forraljuk mindent körülbelül 1 órán keresztül.
Amikor a ketchup készen van, átengedjük a sajtruhán, hogy homogénné váljon. Forralás után még 10 percig forraljuk, ecet hozzáadásával és időnként megkeverve. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük, hűtőbe tesszük.
Néhány szó a ketchup elkészítése előtt:
1. A ketchup készítéséhez célszerű házi készítésű, vegyszeres öntet nélkül termesztett paradicsomot használni.
2. A paradicsomnak húsosnak és érettnek kell lennie.
3. Ketchup készítéséhez használjuk természetes tartósítószerek- szegfűszeg, mustár, alma és ecet. Ez segít abban, hogy a ketchupunkat sokáig megőrizzük.
4. A ketchup sűrítéséhez bepároljuk. Bár ez a folyamat hosszadalmas, segít elkerülni, hogy beletartozzon különféle adalékanyagok keményítő formájában.
5. A ketchup öntése előtt feltétlenül sterilizálja az üvegeket és a fedőket.
Házi ketchup télre "Nyald meg az ujjaidat"
Nagyon finom ketchup almával és fűszerekkel. Kicsit bütykölnie kell, de az eredmény megjutalmazza minden erőfeszítését. Valóban, nemcsak a tányért nyalja meg, hanem az ujjait is. 🙂 Segédként húsdarálót és turmixgépet fogunk használni.
Mindig "szemre" veszem a termékeket. Ízlés szerint fűszerek és cukorral sózom, így a lista tartalmazza hozzávetőleges súly Termékek.
Termékek ketchuphoz:
- paradicsom - 2,5 kg;
- alma - 6 db;
- hagyma - 6 db;
- kaliforniai paprika - 4 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 8 evőkanál;
- só - 1,5 evőkanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- szegfűszeg - 1 teáskanál;
- fahéj - 2 rúd (2 teáskanál);
- szegfűbors - 1 teáskanál;
- babérlevél - 6 levél;
- almaecet 6% - 150 ml.
A finom ketchup házi készítésének folyamata:
1. Készítsük elő a termékeket. Az érett, erős, húsos paradicsomot kiválasztjuk és jól megmossuk. 4 részre vágjuk, hogy beleférjenek a húsdaráló lyukába. 
2. Az almát is alaposan megmossuk, magházát kivesszük. szeletekre vágom. 
3. A kaliforniai paprikám a közepét kivágjuk és 4 részre vágjuk. 
4. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk a "ruhákról". A hagymát is 4 részre vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk. Turmixgéppel is mindent ledarálhatunk, csak a zöldségeket vágjuk kisebb darabokra. 
6. Transzfundáljuk a mi zöldségkeverék megfelelő méretű edénybe. Lehetőleg vastag aljúval. Adjunk hozzá fahéjat és fűszereket. A fűszereket gézzacskóba tesszük, és leeresztjük a serpenyőbe. Mindent felgyújtunk. 
7. Forraljuk fel a zöldségkeveréket nagy lángon. Ne felejtse el rendszeresen keverni, hogy az egész massza egyenletesen felmelegedjen. 
8. Amikor az egész massza felforr, elkezdjük felforralni a ketchupot a szükséges állagúra. Természetesen, ha kevés az idő, akkor több szakaszban is megteheti. Például reggel egy órát és este két órát, és harmadszorra már fejezze be a főzést. A képen ketchup három órás forralás után. 
9. Miután a masszánk felforrt a szükséges szerkezetre, kivesszük a fahéjat, ha rúd alakúra dobtuk, és a fűszereket. Ez idő alatt minden ízletes és aromás anyagot megadtak a ketchupnak. 
10. Most vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá sót, cukrot és ecetet a ketchuphoz. Legyen óvatos az ecettel. Kezdésnek csak a felét öntse bele, és próbálja ki, hogy a ketchup ne legyen savanyú.
11. Az egész masszát turmixgépben őröljük. Mindent feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Ha többet akarsz sűrű ketchup, akkor fel kell forralni a szükséges sűrűségre. 
Ha homogén ketchupot szeretnél, paradicsommag és zöldséghéjdarabkák nélkül, akkor mindent átdörzsölhetsz egy szitán.
12. A szükséges sűrűségűre főtt ketchupot sterilizált üvegekbe öntjük. Fordítsa fejjel lefelé és tekerje be. 
13. Ennyi. Kész a finom téli ketchup. Élvezze kedvenc házi készítésű ételét. 
A házi paradicsomos ketchup finom és egyszerű
videó recept
Az alábbi videó egy egyszerű házi ketchup receptet mutat be. De az elkészítés egyszerűsége ellenére nagyon finomnak bizonyul.
Kínai ketchup otthon télre
A történelem szerint az első ketchupot a kínaiak találták fel. Igaz, nem volt benne paradicsom. Összetételét bab, gomba, szardella és dió képviselte. Mindent borral vagy sós lével töltöttek, ami a sózott halból maradt. Azóta a ketchup receptje jelentősen megváltozott. Az eredeti összetevőkből nem maradt semmi. Azt javaslom, hogy próbáljon meg kínai ketchupot főzni paradicsommal. Nagyon finom lesz. Ez a ketchup tökéletes grillezéshez és rántottához, szendvicsekhez és húsos spagettiekhez, valamint halhoz. 
Szükségünk lesz:
- paradicsom - 1,5 kg;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- cukor - 380 gr.;
- só - 50 gr;
- ecet 9% - 120 gr.;
- őrölt szegfűszeg - 4 gr;
- őrölt fahéj - 30 gr;
- mustár - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk kínai ketchupot otthon:
1. A paradicsomomat és keresztbe vágva a tetejére. Szűrőbe tesszük és forrásban lévő vízzel felöntjük. Eltávolítjuk róluk a bőrt, és kivágjuk az összes kemény képződményt. Kis darabokra vágva. 
2. A paradicsomot egy nagyon apró cellás szitán áttöröljük. 
3. Az összetört paradicsomot vastag aljú serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, mustárt, sót és fűszereket. A fűszereket egy gézzacskóba előre hajtogatják. És mindent lehet így is tenni. 
4. Kis tűzre tesszük a serpenyőt a leendő ketchuppal. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. Ne felejtse el rendszeresen keverni a keveréket. 
5. Most alaposan figyelje meg. Amint megérzi a ketchup finom aromáját, és a massza egyneművé, szószhoz hasonlóvá válik, akkor vegye le a serpenyőt a tűzről, és vegye ki a zacskóba tett fűszeres zacskót.
6. forró ketchup sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. 
7. Kínai ketchup kész. Jó étvágyat kívánunk!
Finom paradicsomos és bazsalikomos ketchup télre
Ez a ketchup nagyon ízletes. Főzés közben is meg akar enni. 🙂 Mert nagyon nehéz ellenállni a konyhában lebegő csodálatos illatoknak. A lányom szereti ezt a fajta ketchupot kevéssel édes íz. Az elkészítéséhez a legtöbbet használom egyszerű termékekés szokás szerint "szemből" csinálom. A főzés során már mindent ízlés szerint igazítok. Ezért az alábbiakban a termékek mintalistája található. 
A következő termékeket készítjük el:
- paradicsom - 2 kg;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- hagyma - 3 db;
- alma - 3 db;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- bazsalikom - 1 nagy csokor;
- cukor - 130 gr .;
- só - 50 gr;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- erős paprika - egy kis hüvely;
- almaecet 6% - 4 evőkanál.
Bazsalikom ketchup főzése:
1. A paradicsomom, távolítsa el a sérült területeket és a lófarkat. Vágjuk darabokra és tegyük egy tálba. 
2. A ketchuphoz édes-savanyú almát vettem. Megmossuk, kivesszük a magházukat és szintén feldaraboljuk. Add hozzá a paradicsomhoz. 
3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, megmossuk, feldaraboljuk, és egy lábasba öntjük paradicsommal és almával. 
4. A kaliforniai paprikám, a közepét kivesszük és feldaraboljuk. Mindent egy serpenyőbe küldünk zöldségekkel. 
5. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és fedje le. Nem kell vizet önteni, mert a paradicsom levet enged. A zöldségkeveréket azonban gyakran kell keverni, különben megéghet. Lassú tűzön addig főzzük az egészet, amíg a zöldségek megpuhulnak. 
Ha hozzáteszed friss bazsalikom ketchupba, majd finomra vágjuk a füvet, és 10 percig a zöldségekhez dobjuk, mielőtt kikapcsolnánk. Hogy más termékekkel együtt összetörhető legyen. Ha van szárított bazsalikom, akkor hozzáadhatja a ketchuphoz, miután a teljes masszát turmixgéppel bedörzsölte.
6. Hagyja kissé kihűlni a serpenyő tartalmát, és az egész masszát turmixgéppel vagy szitán darálja át. Természetesen a második lehetőségnél a massza bőrdarabok nélkül homogén lesz. 
7. Mindent ismét lassú tűzre teszünk, és elkezdjük forrni. A forrási idő attól függ, hogy milyen állagú ketchupot szeretne kapni. Ha sűrű, akkor érdemes egy kicsit tovább főzni, de ne felejtsük el keverni. A massza már elég sűrű és könnyen megéghet. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fekete borsot. 10 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet a serpenyőbe. 
8. Öntse a ketchupot előre sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, hogy a fedők jól felmelegedjenek. Lehűlés után az összes üveget elküldheti tárolásra.
Hogyan készítsünk fűszeres paradicsom ketchupot
otthon télre
A családom férfi fele nagyon szereti fűszeres ketchup. Ezért csípős paprika hozzáadásával főzöm. A recept nagyon egyszerű. Csak paradicsom, hagyma, csípős paprika és fűszerek kell hozzá.
Ezeket a ketchup recepteket használom. Nektek melyik a kedvenc receptetek ehhez az ételhez? Örülnék, ha megosztanád őket a megjegyzésekben.
Sokáig érdekelt az a kérdés, hogyan lehet otthon főzni kedvenc szószait. És arra gondoltam, hogy végül is sok paradicsom van kéznél, éppen ideje leszedni a bokrokról, de nincs hová tárolni. És elkezdte keresni a ketchup készítésének lehetőségeit, amelyet télre be lehet zárni. Ezért ma válogatott 10 finom és egyszerű receptek, amiről azt mondják: "csak nyald meg az ujjaidat". És mellesleg egyáltalán nem túlzok.
Értelmezésem szerint a ketchupnak enyhén édesnek és mindig sűrűnek kell lennie. De mint kiderült, annyiféleképpen lehet elkészíteni, hogy mindent ki akarsz próbálni. Sőt, bármelyikük abszolút univerzális. Mindkettőhöz, és igen, általában bármilyen ételhez tálalhatjuk.
Örülök annak is, hogy még soha sehol nem találkoztam azzal, hogy megtöltött üvegeket sterilizáljak. Ezzel rengeteg értékes időnk spórolható meg. Úgy gondolom, hogy ma biztosan dönt a receptválasztás mellett.
Mint mindig, a kezdés előtt szeretnék beszélni az apró árnyalatokról, amelyeket jobb betartani, hogy ne rontsa el a munkadarabot.
- Próbálja kerülni a vas edények használatát. Tudjuk, hogy sok sav van a paradicsomban, miért van szükségünk a fém ízére a ketchupban? Jobb zománcozott, üvegedényekés műanyag, fa spatulák, kanalak és szita.
- A miénk fontos szabály: az üvegeknek sterilnek kell lenniük.
- Amikor hozzáadjuk a cukrot és a sót, a paradicsommassza az aljára kezd forrni, ezért ebben a szakaszban gyakran kell keverni.
- Ha nem szereti a szószban lévő növényi pép darabjait, főzés után szűrőn passzírozza át, vagy sajtruhába préselje ki.
- Vagy távolítsa el a bőrt a paradicsomról előre.
- Üvegekbe zárás előtt a szitán átdörzsölt zöldségmasszát fel kell főzni.
Ez minden, ideje főzni.
Ebben a zöldségből készült receptben csak paradicsomot veszünk. Már fűszerek hozzáadása nélkül is nagyon finom lesz a szósz. De az íz érdekében adjunk hozzá néhány fűszert és gyógynövényeket.
Nagyon szeretem ezt a receptet azért is, mert nem túl szép gyümölcsöket használhatunk, szárított és megfeketedett helyekkel. Csak vágja le őket, és csavarja meg egy húsdarálóban. Ezért nem kell kidobni a termés egy részét, amelyet nem tudtunk a sózni. Igen, és azonnal újrahasznosítható lesz nagyszámú paradicsomot, amivel a jövőben minden háziasszony megkönnyebbülten fellélegezhet.
Nos, a fő érték minden házilag, használat nélkül ízesítő adalékok, kémiai tartósítószerek és egyéb hülyeségek. Ezért a gyerekek lelkiismeret furdalás nélkül kezelhetők.
Összetett:
- 1,5 kg. paradicsom,
- 50-70 g kristálycukor,
- 0,5 evőkanál só,
- 2 evőkanál 9%-os ecet vagy 1 tk. 70% ecet,
- 15-20 szem fekete bors
- 8 szem koriander,
- 2 szál szegfűszeg,
- 4-5 borsó szegfűbors,
- zöldek ízlés szerint.
Tól től meghatározott mennyiség paradicsomból körülbelül 500 ml ketchup készül.
A gyümölcsöket megmossuk, kivágjuk az összes nem megfelelő helyet és szeletekre vágjuk.
A darabokat egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük és nagy lángon feltesszük.
Forralás után 10 percig főzzük, amíg a pép megpuhul.
A gyümölcsöket turmixgéppel őröljük homogén pépesre.
A paradicsommasszát lassú tűzön 1,5-2 órán át pároljuk.
Ezután ellenőrizzük a konzisztencia sűrűségét. Ha nekünk megfelel, adjunk hozzá egy kis cukrot és sót. Feloldódásig keverjük és kóstoljuk meg. Ha kevés az édesség, adjunk hozzá még egy kis cukrot.
Fűszerek nélkül is nagyon finom lett. De lehet önteni szárított gyógynövényekés petrezselyem vagy koriander szár. Meg lehet nélküle. És akkor öntsd bele az ecetet.
Főzzük a ketchupot további 10 percig.
A kész masszát szitán átdaráljuk. Jobb a műanyag változatot használni. A magvak és héjak maradványai (torta) kidobhatók.
Steril üvegekbe töltjük.
Még le kell dugózni őket fedővel és hagyni kihűlni. Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.
Hogyan főzzünk vastag ketchupot almával és hagymával paradicsomból
Még mindig nagyon finom recept almával és hagymával. A paradicsom savassága jól hígított, a szósz íze pedig nem túl tömény.
2 kg paradicsomból 3 teljes emelet jön ki literes üvegekbeés körülbelül 200 ml marad azonnal fogyasztható.
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg,
- savanyú alma, közepes - 2 db,
- közepes hagyma - 2 db,
- adjunk hozzá sót - 0,5 - 1 evőkanál. kanalak,
- cukor - 75-80 gr.,
- szegfűszeg - 3 db,
- őrölt piros vagy fekete bors - 0,5 evőkanál,
- almaecet 6% - 3 evőkanál. l.
A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk. Levágjuk a sötét és romlott helyeket. Távolítsa el a héját az almáról, és vágja ki a magokat.
És az összes terméket húsdarálón vagy turmixgépen őröljük. Édesanyám gyakran használ egy konyhai robotgép speciális tartozékát.
Öntsük a keveréket egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük és kb 50 percig főzzük.A massza felforr és sűrűbb lesz.
Turmixgéppel pürésítsd az újra rábukkanó pépdarabokat.
Adjunk hozzá sót, cukrot és szegfűszeget. Keverjük össze és kóstoljuk meg. A paradicsomkeveréket is fél óráig sötétítjük, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Ezután adjunk hozzá őrölt borsot és ecetet. Keverjük, próbáljuk.
Ezt a masszát meg kell keverni, hogy ne égjen meg.
Öntsük a szószt az előkészített üvegekbe.
Hogyan készítsünk finom házi paradicsom- és szilvaszószt
Hatalmas országunk déli szélességein, ahol gyakran nagy a szilvatermés, azt is tanácsolom, hogy dolgozza fel szószba.
Paradicsomhoz passzolnak, bár desszertként gyakrabban szoktuk használni.
Összetett:
- szilva - 2 kg,
- paradicsom - 3 kg,
- hagyma - 250 gr,
- fokhagyma - 2 fej,
- 3 alma
- pohár cukor,
- 2 evőkanál só,
- 100 ml 9%-os asztali ecet,
- fűszerek (szegfűszeg, őrölt bors, őrölt koriandermag) - egyenként 0,5 teáskanál
Az alma megszabadul a közepétől. Jobb lesz, ha házi készítésű illatos és zöld fajtái vannak. A hagymát és a fokhagyma fejét megtisztítjuk a héjától.
A szilvát megmossuk, magját kivesszük. A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk, egyidejűleg kivágjuk az összes felesleges helyet.
Az összes zöldséget turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Egy teljes 5 l-es tartályt kapsz zöldségmasszából. Ne vegyen alumíniumot, jobb, ha üstöt használ.
A masszát feltesszük főni, forralás után minimálisra csökkentjük a lángot, és 2 órán át pároljuk. A fedőt nem kell lecsukni, mert a felesleges nedvességet szeretnénk elpárologtatni, hogy a keverék besűrűsödjön.
A masszába nyomkodjuk a fokhagymát, a fűszereket és az ecetet, és további 30 percig főzzük.
Zárja be a keveréket steril üvegekbe.
Ez a szilva- paradicsom ketchup szintén teljesen sokoldalú.
Fűszeres ketchup kaliforniai paprikával sterilizálás nélkül
Ennek a szósznak a fűszerességét variálhatod. Nem szereted a csípős paprikát, de szereted a bolgár nyelvet? Nos, csak használja az egyik fajtáját a főzéshez. Végül is minden recept sok változáson megy keresztül, amíg nem alkalmazkodik a háziasszony ízléséhez. nekem sem tetszik fűszeres ételek, szóval egyszerűen nem teszek chilit ebbe a szószba és ennyi.
De mi van azokkal, akik éppen ellenkezőleg, valami élesebbet keresnek? Természetesen vegyünk piros hüvelyeket, és adjuk hozzá a paradicsomos masszát.
Hozzávalók 3 kg paradicsomhoz:
- 0,3 kg hagyma,
- erős paprika hüvely,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 0,5 st. napraforgóolaj,
- 0,5 st. ecet,
- 4 tk só,
- 4 tk kristálycukor.
A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A vert, száraz és elrontott helyeket kivágjuk.
Távolítsa el a paprika közepét.
A hagymát nagy darabokra vágjuk.
A gyümölcsöket húsdarálón átpasszírozzuk. Körülbelül 3 liter paradicsomos keverék lett belőle.
Ezután a hagymát és a paprikát is felaprítjuk. A zöldségmasszát melegítésre tesszük. Nyomjunk bele fokhagymát, adjunk hozzá sót és cukrot. Adjunk hozzá növényi olajat és pároljuk 1 órán át. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 10 percig.
A zöldségkeverék felforrt, meg kell kóstolni. Ebben a szakaszban száraz fűszereket adunk hozzá.
Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. A ketchup hidegen és lakásban is jól eláll.
Hogyan készítsünk paradicsom- és cukkiniszószt
És most egy másik szokatlan módon ketchup főzése cukkini hozzáadásával. Hidd el, ez a szósz meg fog lepni. És az is kényelmes, hogy jobban belemennek a nagy, túlnőtt gyümölcsök, amelyekben nincs annyi víz, mint a fiatalokban.
Ez nem befolyásolja az ízt, de időt takarít meg a nedvesség elpárolgásán.
Hozzávalók 3 kg cukkinihez:
- 1,5 kg paradicsom,
- 2 közepes fej,
- 4 evőkanál paradicsom szósz,
- 1 tk csípős paprika,
- 4 édes kaliforniai paprika,
- 250 ml napraforgóolaj,
- 250 g kristálycukor,
- 2 evőkanál só,
- 1 evőkanál ecetsav (70%).
A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A paradicsomot pürésítjük. Ehhez jobb húsdarálót vagy turmixgépet venni.
Daráljuk rájuk a cukkinit, és rakjuk ki a paradicsompürét. Többet fog adni mély szín az egész tömeget.
A borsot ugyanígy őröljük meg.
Adjuk hozzá a fokhagymát présen keresztül. Öntsön sót, cukrot és szagtalan növényi olajat.
Adjunk hozzá egy kevés pirospaprikát.
Keverjük össze, és forraljuk 30 percig. Adjunk hozzá ecetet és főzzük további 10 percig.
A masszát steril üvegekbe rakjuk és télig lezárjuk.
Természetesen az ilyen típusú ketchupot péppel állítják elő. De akár botmixerrel is pürésíthetjük, vagy szűrőn átdarálhatjuk.
Recept fahéjjal ecet nélkül otthon
És itt van egy másik szokatlan és sokak által kedvelt recept. Fűszeresnek bizonyul, mert fahéjat és szegfűszeget használunk. Az ecetet is citromlére cserélték. Azoknak, akik ragaszkodnak megfelelő táplálkozás vagy diéta. Cselekvésünk nem befolyásolja az ilyen ketchup hosszú távú tárolását.
Összetett:
- 450 g paradicsompüré
- pohár víz,
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma,
- 70 g cukor
- 20 ml citromlé
- só - 3 gr,
- egy kis fahéj
- 3 szál szegfűszeg,
- fekete bors - 8-10 darab,
- szegfűbors - 4-5 darab.
A paradicsomot szitán átdaráljuk. Ennek kényelmesebbé tétele érdekében a tűzhely közepes melegítésén puhára főzheti őket. Ezután ezt a masszát vízzel hígítjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Az egészet a paradicsomra kenjük. És azonnal öntsük ki a fűszereket: szegfűszeget, borsot.
Főzzük a keveréket fél órán keresztül, a szósznak be kell sűrűsödnie.
Aztán belépünk citromlé, egy csipet fahéj, só és cukor.
Tedd ki még 3 percre. A keveréket egy szűrőben töröljük át, eltávolítjuk a csontokat és a bőrt.
Ezután forraljuk újra 5 percig. Steril üvegekbe tisztítjuk.
Paradicsomos ketchup bazsalikommal és fokhagymával "Marinara"
A bazsalikom olaszos hangulatot kölcsönöz a ketchupnak. Használható szárított és friss. Jobb a kettőt egyszerre használni.
1 kg paradicsomhoz:
- só - 1 teáskanál,
- 1 tk cukor,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1-2 evőkanál. l. olivaolaj,
- 1 tk paprika,
- kevés fekete bors vagy olasz fűszernövények,
- szárított bazsalikom és friss bazsalikomlevél.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ezt úgy tehetjük meg, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk őket, miután kereszt alakú bemetszést ejtünk a tetejükön. Vagy egyszerűen lekaparhatod a húst a bőrről egy kanállal.
Turmixgépben őröljük meg őket.
Öntsük az olajat a serpenyőbe, nyomjuk bele a fokhagymát, és tegyük aranyszínűre.
Ráöntjük a paradicsomot.
A masszának forrnia kell, de nem forrni. Sóval és cukorral megkenjük.
Vágja fel a friss bazsalikomot apró darabokés a legvégén adjuk hozzá, amikor a szósz besűrűsödik. Körülbelül 7 perccel az elkészülés előtt.
És öntsük előkészített edényekbe.
Édes paradicsomszósz "majdnem lenyelte a nyelvem"
Ez a recept olyan édesszájúaknak való, mint én. Nem tehetek róla, de a ketchup az édességgel társul. Az egész recept lényege, hogy a szokásosnál több cukor kerül. Ha korábban 70-80 grammot sikerült elérni, akkor itt mind a 250-et (egy pohár) vesszük.
Összetett:
- paradicsom - 2,5 kg,
- 3 izzó
- cukor - 250 g,
- ecet (9%) - 90 ml,
- növényi olaj - 60 ml,
- fekete bors - 1/2 teáskanál,
- suneli komló - 1 evőkanál,
- koriander - 1 evőkanál,
- só 1,5 evőkanál,
- 4 tk keményítő.
Az apróra vágott paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Előzetesen eltávolíthatja róluk a bőrt.
A hagymát felszeleteljük és forró olajon megpirítjuk. Aranyszínűvé vált és az olajnak adta az aromáját. Szögkanállal kiszedjük, a paradicsomos masszát beleöntjük az olajba. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Tomim 30 perc.
Adjunk hozzá cukrot és sót, fekete borsot, chilit, koriandert és a komlót.
További 30 percig forraljuk, kevergetve.
Hígítsuk fel a keményítőt fél pohár vízben.
És amíg nem volt ideje letelepedni, öntsük a zöldségmasszába. További 15 percig pároljuk.
Öntsük steril edényekbe, dugjuk le és csomagoljuk be egy takaróba.
Ketchup recept alma nélkül keményítővel lassú tűzhelyben
A keményítőt gyakran használják sűrítőszerként. Például amikor nagyon vizes paradicsomot fognak. És annak a ténynek a hívei is, hogy lehetetlen hosszú ideig főzni a zöldségeket, mert kijönnek és összeesnek hasznos vitaminokés mikroorganizmusok. A keményítő pedig lehetővé teszi, hogy ne párologtassa el a nedvességet, ezáltal nem növeli az időt hőkezelés zöldségek.
A lassú tűzhely tökéletesen elkészíti az ételt a részvételünk nélkül, nem kell rohangálni és keverni valamit. De fel fogunk készülni zárt fedél, ami azt jelenti, hogy sok levet kapunk, ami kiemelkedik.
1 kg paradicsomhoz:
- 0,5 db. édes kaliforniai paprika (ha szükséges, nem adhat hozzá),
- 1 hagyma
- 1 közepes alma
- 2 evőkanál. l. cukor,
- 1,5 teáskanál só
- 1-2 evőkanál keményítő.
Az almát meghámozzuk, a közepét kivágjuk és kockákra vágjuk. Azonnal beletesszük a multicooker táljába.
A paradicsomot felvágjuk, a szárát eltávolítjuk.
A hagymát és a borsot is felaprítjuk.
Megszórjuk sóval és cukorral.
1 órán át pároljuk. Ehhez válassza az "Oltás" módot. Használhatja a "Sütés" vagy a "Cake" programot is (akinek van angol nyelvű menüje).
Sok lé lett belőle, jobb lecsepegtetni.
Ezután a masszát egy edénybe helyezzük, és turmixgéppel összedaráljuk.
Keményítőt teszünk bele, hogy sűrűbb legyen a ketchup.
Steril üvegekbe zárjuk vagy lefagyasztjuk.
Videó recept mustáros paradicsomszószhoz
Sehol nincs mustár! És elmegy az uborkához és a pillangókhoz. Általánosságban elmondható, hogy íze abszolút bármilyen cukrozatlan termékhez alkalmas. Természetes, természetes tartósítószerként is működik.
Annak érdekében, hogy ne keresse a termékek listáját a receptben, itt adom:
- 2 kg paradicsom,
- 8 gerezd fokhagyma
- 1 tk mustárpor csúszdával
- 1 tk cukor,
- 1 tk só,
- 1 tk őrölt feketebors.
És itt a videó receptje.
Köszönöm a figyelmet! Azt is tanácsolom, hogy télre zárjon be pár üveg házi ketchupot, mert sokkal finomabb, mint a bolti. És nem is gondolhatsz a biztonságára, mert minden a kertjéből származik.
Szóval kedves háziasszonyaim! Eljött a betakarítás ideje, és annak előkészítése is. Hiszen télen annyira vágyik az ember a zöldségekre. De nem mindenki tudja lefagyasztani őket. Télre azonban főzheti őket saláták, pácok, ketchupok, szószok formájában.
Ma egy üres paradicsomot fogunk figyelembe venni ketchup formájában. Mindenkinek biztosan tetszeni fog. Hiszen nem is lehet másként. Ha legalább egyszer kipróbálta, nem valószínű, hogy a jövőben lecserélheti a boltban árusítottra.
Házi készítésű ketchup minden étkezéshez jól illik. A legfontosabb dolog az, hogy szigorúan kövesse az elkészítéséhez szükséges műveletek sorrendjét. Kiegészíthető az asztalhoz, vagy felhasználható az első és a második fogás elkészítéséhez.
Gyümölcsökkel, zöldségekkel, fűszernövényekkel változatossá teheti az ízeket. Hiszen ez ízlés dolga. Felnőttek és gyerekek szeretik ezt a szószt.
A ketchup készítésének sikere érdekében ügyeljen néhány titokra:
1. A zöldségeknek természetesnek és nagyon éretteknek kell lenniük. Ezenkívül célszerű olyanokat használni, amelyeket most szedtek ki a kertből, és nem volt idejük petyhüdni. Győződjön meg róla, hogy megnőtt természetesen kémiai adalékanyag nélkül.
2. A legjobb, ha 6-9%-os ecetet használunk. A hozzáadandó ecet mennyisége a savasság százalékától függ. Minél alacsonyabb a savasság százaléka, annál több ecetet kell önteni.
3. Ne felejtse el, milyen ételeket fog tárolni ezt a munkadarabot. Legelőnyösebb üveg palackok vagy új fémfedéllel megpakolt üvegekbe.
4. Ha nincs paradicsom, akkor cserélje ki jó minőségű paradicsompürére.
Ez minden. Nem lesz könnyebb. Már csak el kell venni és főzni. Az alábbiakban egy kis válogatást kínálok az egyszerű, de érdemes receptekből. Remélem, legalább egy megfelel neked. Sok sikert és napsütéses hétvégét kívánok!
1. Házi paradicsomos ketchup cukkinivel télire
A cukkini használatával változatosabbá teszi az ízét. Nagyon finom, illatos és étvágygerjesztő. És ha a cukkini szerelmese vagy, akkor biztosan meghódítanak ezt a szószt mert apró zöldségdarabokat tartalmaz. Mindent összevetve, térjünk az üzlethez! Gyűjts össze mindent, amire szükséged van, és menj! Azonban vigyen magával egy nagyszerű hangulatot és csak pozitív érzelmeket!
Összetett:
- Cukkini (cukkini is lehet) - 800 g
- Paradicsom - 5 db.
- Hagyma - 2 fej
- Fokhagyma - ízlés szerint
- Petrezselyem vagy koriander - ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Keményítő - 1 evőkanál.
- Ecet 70% - 1/2 tk
- Só ízlés szerint
- Forralt hideg víz - 1 evőkanál
- Forró forralt víz - 1 evőkanál. kanál
Munka sorrendje:
1. Minden zöldséget meg kell tisztítani és meg kell mosni. Vágjuk le a cukkini bőrét, és távolítsuk el a magokat a belsejéből. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Használjon friss fűszernövényeket.
2. Kis húsdarálón keresztül a cukkini tömegének felét és az összes paradicsomot, fokhagymát, hagymát ledaráljuk. Keverj össze mindent. Tedd át egy főzőedénybe. Közepes tűzre tesszük. Időnként megkeverve felforraljuk. A keletkezett habot egy kanál segítségével távolítsuk el.
3. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket a kapott masszához. Öntsünk 1 teáskanál sót. Adjunk hozzá törött fekete borsot.
4. Ismét alaposan keverjen össze mindent, hogy egyenletesen ossza el az összetevőket egymás között. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesről lassúra. Keverjük össze a masszát, hogy ne égjen le. 45 percig forraljuk.
5. A püré főzése után hagyjuk kicsit lehűlni a kezeink által megszokott hőmérsékletre. Ezután a pürét szitán dörzsöljük át. Tedd félre egy pillanatra.
6. Következő lépésben a maradék cukkinit vágjuk kockákra. Simán felforraljuk sós víz amíg készen van.
7. Dörzsölje át őket is egy szitán. Már reszelt pürével összedolgozzuk.
8. A pürés masszát felforraljuk. Vegye le a tűzről. A felforralt hígított keményítőt hozzáadjuk hideg víz. A massza azonnal érezhetően besűrűsödik.
9. Külön hígítsuk fel az ecetet forrón forralt víz. Adjuk hozzá a kapott oldatot a masszához. Az egészet újra alaposan keverjük össze.
10. Öntse a ketchupot előre elkészített üvegekbe és üvegekbe. Szorosan zárja le a fedél alá, vagy tekerje fel egy speciális kulccsal. Tedd teljesen kihűlésig a fedőre, egy bunda alá. Ezután hűtve tároljuk.
Jó étvágyat, meleg őszi hétvégét Nektek!
2. Paradicsom ketchup csípős paprikával "Simple Velvet" télre
A ketchupnak gyönyörű és érdekes neve van. Elkészítése azonban egyszerű. Ez a folyamat egy kis időt vesz igénybe. Az eredmény ízével, illatával és bársonyos megjelenésével örvendezteti meg Önt.
Összetett:
- Paradicsom - 3 kg
- Csípős pirospaprika - 4 db
- Fokhagyma - 1 darab
- Fekete bors (őrölt) - 1 tk
- Babérlevél - 3 db
- Só - 2 tk
- Cukor - 5 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 100 ml
- Ecet (9%) - 100 ml
Munka sorrendje:
1.Kezdje a főzési folyamatot az előkészítéssel szükséges termékek. A paradicsomot alaposan öblítse le. Vágjon keresztben - keresztben.
2. Piros csípős paprika hideg vízben is jól öblítsd le. Távolítsa el a szárat és a magokat. Mindegyik borsot hosszában két egyenlő darabra vágjuk.
3. A fokhagymát meg kell hámozni. A fogakat nem kell vágni. Mivel a főzés során a termékeket turmixgéppel őrölni fogja.
4. Most el kell távolítania a héját a paradicsomról. Ennek egy nagyon egyszerű módja van. Merítse a zöldséget szó szerint 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal tegye bele jeges víz. Most távolítsa el a bőrt.
5. Jobb, ha az összes elkészített zöldséget több, nagyjából egyforma részre osztja. Mert nem kerülnek egyből a turmixgép edényébe, nem keverik össze. Mindent áttekerhet egy húsdarálón.
6. Öntse a kapott pürét egy speciálisan vastag aljú munkadarabok számára kialakított serpenyőbe. Tegyünk a masszába fekete borsot és babérlevelet. Tedd fel a maximális lángot.
7. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ha ez megtörténik, csökkentse a hőt alacsonyra. Folytassa a főzést, amíg körülbelül a felére csökken. Csak ezután veheti le a serpenyőt a tűzről.
8. Húzza ki a babérlevelet. Ezután botmixerrel turmixoljuk sima pürévé az edény tartalmát.
9. Öntsön sót és cukrot a pürébe. Öntsük ki az ecetet napraforgóolaj. Mindent alaposan összekeverünk, hogy az összetevők egyenletesen eloszlajanak egymás között. Tedd ismét alacsony lángra, és forralás pillanatától húsz percig főzd.
10. Az így kapott bársonyos ketchupot sterilizált üvegekbe helyezzük, és a fedők alá tekerjük. Tedd az üvegeket egy takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően rendezze át őket hosszú távú tárolás a pincébe.
Itt van egy ilyen csodálatos ketchup, amelyet ennek a receptnek megfelelően kaptak.
És kívánom neked Jó étvágyat kívánunkÉs jó hangulat!
3. Paradicsomból készült ketchup receptje télre, paprikával és keményítővel
A zöldségek és a keményítő szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy nagyon finom szósz. Kisméretű, előre elkészített edényekre bontva pedig legalább mindennap megörvendeztetheti és meglepheti háztartását. Finom, csak nyald meg az ujjaidat!
Összetett:
- Paradicsom - 8 kg
- Fűszerezés grillezéshez - 60 g
- fűszerezés Koreai sárgarépa- 30 g
- erős paprika - 150 g
- Édes paprika - 500 g
- Fokhagyma - 40 g
- Keményítő - 10 evőkanál
- Ecet 9% - 200 ml
- Cukor - 2,5 csésze
- Só - 3 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 3 tk
Munka sorrendje:
1.Jó érett paradicsom alaposan öblítse le folyóvíz. Törölje le a felesleges nedvességet papírtörlővel. Facsaróban facsarjuk ki belőlük a levet. A kapott lémennyiségből öntsünk fél litert, hogy a keményítő feloldódjon benne.
2. Vegyünk édes paprikát. Tisztítsa meg a magvaktól. Elválasztjuk a szártól. Öblítsd, daráld.
3. A fokhagymát meghámozzuk a héjáról, és azt is felaprítjuk.
4. Egy közös tálban keverje össze az előkészített zöldségeket a lével. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és őrölt borsot. Helyezze a keveréket alaposan magas lángra, és forralja fel. Ezután forraljuk közepes lángon körülbelül tizenöt percig. Ügyeljen arra, hogy a masszát a lehető leggyakrabban keverje.
5. Öntött paradicsomlé adjunk hozzá keményítőt. Mindent jól keverjünk össze, hogy az összes lehetséges csomó feloldódjon.
6. A kapott oldatot lassan öntsük az általános állagúra, miközben folyamatosan keverjük. Ezután ismét forraljuk húsz percig. Az idő letelte után adjunk hozzá ecetet. Ezután további öt percig főzzük a szószt.
Töltse ki teljesen sterilizált üvegekbe (bármilyen módon, ami Önnek kényelmes). Tekerjük a fedél alá. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva bunda alá tesszük. Ha kihűltek, hűvös helyen átrendezhetjük tárolás céljából.
Kellemes és finom előkészületek!
4. Hogyan főzzünk ketchupot otthon télre paradicsomból és szilvából
Ha bogyót, például szilvát adunk a kompozícióhoz, kiváló ketchupot kapunk. Ez megváltoztatja az ízét. Soha nem akar majd más kompozíciót kipróbálni. Biztosan tetszeni fog ez a recept! Sok sikert kívánok a felkészüléshez!
Összetett:
- Szilva - 1 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Hagyma - 250 g
- bolgár paprika - 5 db
- Chili paprika - 2 db
- Fokhagyma - 1 fej
- Cukor - 200 g
- Só - 2 evőkanál. kanalakat
- Ecet - 1 evőkanál. kanál
- Szegfűszeg és őrölt bors - ízlés szerint
Munka sorrendje:
1. Nagyon jól öblítsük le, és ha szükséges, hámozzuk meg a zöldségeket és a gyümölcsöket. Ezt követően őrölje meg őket. Használjon itt bármilyen Önnek megfelelő eszközt: húsdarálót, konyhai robotgépet vagy turmixgépet.
2. A kapott zúzott keveréket egy vastag aljú serpenyőbe öntjük. Tedd a tűzhelyre főzni. Forralás után húsz percig főzzük. Feltétlenül keverje meg.
Különösen jól húzza végig a spatulát az alján. Hogy ne égjen le a massza. Végül is ez azonnal befolyásolja az ízét.
3. A tömeg térfogatának körülbelül a felére kell csökkennie.
4. A kapott keveréket szitán vagy gézen szűrjük át. sűrű rész visszatesszük főni egy órára.
5. Öntsük ki a sót, a cukrot, a szegfűszeget és az ecetet. Jól összekeverni.
6. Körülbelül fél óráig forraljuk. Tegye melegen sterilizált üvegekbe, és csomagolja alá fém burkolat. Tartsa hidegen.
Kellemes hétvégét és sikeres tárolás az előkészületeiteket!
5. Videó - Házi paradicsomos ketchup receptje télre
Nézze meg, milyen gyorsan, egyszerűen és egyszerűen készíthet házi ketchupot.
Természetesen nem lehet megszámolni az összes lehetőséget és módszert egy ilyen kiváló készítmény elkészítésére. Neked azonban, véleményem szerint, leírtam a legjobb recepteket. Használatukkal elégedett lesz az eredménnyel. Kérd magad és a körülötted élő embereket.
Szóval ne vesztegessük az időt! Inkább megyünk begyűjteni egy friss, érett termést, és megyünk tovább a konyhába. Hiszen az idő nem áll meg. És a hostesseknek annyi dolguk van egy nap alatt!
kapcsolódó cikkek
