Mit ad hús szójaszósz. Fokhagymával és szójaszósszal sült garnélarák. Lehetséges-e terhes nők számára

Kétféle természetes szójaszósz létezik - világos és sötét. Sok időt vesz igénybe az elkészítése – a világos szószhoz több hónaptól a sötét szószhoz két-három évig tart. A szójaszósznak nemcsak a színe, hanem az íze is, és ennek megfelelően a főzés során történő felhasználása is függ az expozíciótól és az erjesztési időtől.

A sötét szójaszósz hosszabb érlelésű termék, sűrű állagú, markáns, gazdag aromájú, ugyanakkor kevésbé sós, mint egy világos színű szósz. A sötét szószt főként húsételek ízesítésére és húspácok készítésére használják. A könnyed szósznak nincs jellegzetes aromája, sós ízű, könnyedebb állagú, ettől kiváló salátaöntet. Főzésben való felhasználása szélesebb, mint egy sötét szószé - a gazdag íz és a sötét szín ronthatja a már elkészített étel megjelenését és ízét. A kétféle szójaszósz mindegyike jó a maga módján, és célszerű, hogy mindkét szósz legyen otthon.

A főzés során leggyakrabban a szójaszószt használják más jól ismert szószok készítéséhez.- garnélarák, hal, mustár, gomba. Adalékanyagok a különféle fűszerek és fűszerek - gyömbér, fahéj, mustár, fokhagyma, ánizs. A szójaszószhoz szezámolajat, mézet, paradicsompürét, lime- és citromlevet, porcukrot adunk. A szójaszósz önálló fűszerként is működhet készételekhez például az utolsó pillanatban adják hozzá a wokban főtt csirkéhez vagy húshoz.

Mit lehet szójaszósszal főzni? Pácként használják kis, keskeny csíkokra előre vágott csirkefilé, sertés- vagy marhahús elkészítéséhez. A húst szójaszószban pácoljuk borral és fűszerekkel, majd hagymával, sárgarépával és paprikával megpirítjuk. A szójaszószt ketchuppal összekeverjük, csirkeszárnyakat vagy csirkegyomrokat pácolunk benne (meg kell tisztítani), majd nagy lángon sütjük, vagy húsleves vagy víz hozzáadásával pároljuk. Ha egy kis mézet adunk a sötét szójaszószhoz, kiváló pácot kapunk garnélarákhoz vagy lazachoz.

Szójaszósz hozzáadásával egy eredeti "Shanghai sertés" étel készül. Egy darab sertéshúst a fűszerekkel megfőzünk, majd erős lángon sötétbarnára sütjük, majd szójaszósszal, cukorral és fokhagymával pároljuk. A kacsa főzéséhez van egy szokatlan szósz receptje is. A kaporleveshez szójaszószt és vodkát adunk, és ebben a lében kacsát főzünk. A szójaszósz javítja a levesek ízét, gomba- és húslevesekhez ajánlott hozzáadni. A szójaszósz pikánsabbá teszi a szokásos káposzta- vagy kaliforniai saláták ízét, feldobja a halas sütemények, különféle tészta ízét.

A szójaszószt teljesen kiegyensúlyozott terméknek tekintik, amely egyesíti a jótékony tulajdonságokat és a kiváló ízt. Természetesen, ha természetesen és természetes termékekből készül. A helyettesítő termék nem lehet hasznos, minimum természetes összetevőket és maximum mindenféle kémiai adalékanyagot tartalmaz.

Szója szósz viszonylag nemrég jelent meg az ukrán kulináris szakemberek arzenáljában. Eleinte mindenki kizárólag a sushi receptjének részeként fogta fel, egy japán tengeri étel, amely az elmúlt években rohamosan népszerűvé vált szerte a világon. Idővel kiderült, hogy a szójaszósz jól passzol más halakhoz, húsételekhez, köretekhez és zöldségekhez is. A szójaszósz minőségének kérdése aktuálissá vált, hiszen régóta nem készül hagyományos módon.

Hogyan készítsünk jó szójaszószt

Ideális esetben a szójaszószt a következő módon készítjük el. A szóját bepároljuk, összekeverjük a pörkölt búzaszemekkel, majd felöntjük vízzel és megsózzuk. A kapott masszát speciális tartályokban hagyjuk a napon vándorolni. Ez a tömeg pedig legalább egy év alatt eléri a szükséges "kondíciót".

kiváló minőségű szójaszósz a fent említett összetevőkön kívül más természetes kivonatokat is tartalmazhat különféle kombinációkban, például fokhagymát, kaprot, változatos ízek érdekében. Kétségtelen, hogy ez a termékkombináció nemcsak kellemes ízű, hanem nagyon hasznos is. Ezért teljesen természetes, hogy az európaiak hatalmas mennyiségben kezdték el fogyasztani a szójaszószt.

És akkor működtek a klasszikus piactörvények: a szójaszósz iránti nagy kereslet serkentette a gyártók nagy találékonyságát. A haszonszerzés gyakran minőségromlással jár. A szójaszósz elkészítésének felgyorsításának egyetlen biztonságos módja, ha speciális mikroorganizmusokat adunk az erjesztő masszához. Ez jellegzetes édeskés utóízt ad a szósznak, és körülbelül 12-szeresére gyorsítja az "érést".

Minőségi szójaszósz árak nem mindenki engedheti meg magának: 3-9 dollár üvegenként. Sokkal olcsóbb – üvegenként 1-2 dollár – egy eredeti módon elkészített szósz: a szóját kénsavval vagy sósavval megfőzzük, majd lúggal lehűtjük. És ez minden. A technológia egyszerű, mint öt cent, a ráfordított idő csekély. Egy ilyen gyártás egy hónapja alatt minden piacot meg lehet tölteni olcsó szójaszósszal. És így is történik. Még egyszerűbb a szójakoncentrátumot vízzel hígítani, palackozni és a polcokra tenni. Ez ugyanolyan olcsó, mint az előző módszer, de legalább nem veszélyes. RÓL RŐL a szójaszósz előnyei ebben az esetben nem lehet kérdés.

Hogyan válasszunk szójaszószt

Minőségi szójaszósz választható, üvegéből ítélve. Bármilyen minőségi szószt kizárólag üvegpalackokban árulnak. A műanyagban a termék íze és aromás eredetisége elveszik. A szójaszósz összetételének csak természetes összetevőket kell tartalmaznia, színezékek és aromák nélkül. Egy jó szósz körülbelül 8% fehérjét tartalmaz.

A tisztességes termelők általában azt írják a címkére: "természetes erjedés alapján készült", mert ez a termékelőnyök kategóriájába tartozik. Akik szójakoncentrátumot vízzel hígítanak, általában csak szerényen teszik hozzá a „mesterséges” szót. De aki szereti savakkal mérgezni a fogyasztókat, az általában nem jelez semmit, mert ez nem érdeke.

BAN BEN szójaszósz összetétele szójababot, búzát, cukrot, sót, ecetet kell felsorolni. További összetevők (például fokhagyma, földimogyoró) jelenléte lehetséges, de nagyon kis mennyiségben. A kiváló minőségű szósz (még sötét is) kifejezett barnás árnyalatú, és fényben átlátszónak, zavarosnak tűnik, üledék nélkül. Ha a szójaszósz világosbarna színű, akkor nem kétséges - ez természetes. De a mesterséges és savval előállított általában sötétbarna színű egészen a feketéig.

A szójaszósz előnyei és felhasználása

Szója szósz- ez az egyetlen termék az összes szója közül, amelyet a táplálkozási szakértők egyöntetűen ajánlanak. Mivel nem tartalmaz koleszterint, egyszerre helyettesíti a sót, fűszereket, vajat, majonézt. A szójaszósz alacsony kalóriatartalmú: mindössze 70 kcal / 100 g. A diétázók pedig csökkentsék a nátriumtartalmú szójaszószt. Ezért meg kell tanulnia, hogyan lehet megkülönböztetni a bár viszonylag olcsó, de jó szószt a nyilvánvaló és durva hamisítványtól.

Bizonyíték van arra, hogy a szabad gyökök blokkolásával a szójaszósz lassítja a sejtek öregedését emberi test. Az antioxidáns tulajdonságok mellett a szójaszósz javítja a vérkeringést. A kínai konyhában két fő szójaszósz létezik: világos és sötét. A sötét szójaszósz sokkal tovább érlelődik, mint a világos szójaszósz, ezért barnásfeketévé és sűrűbbé válik. Ahogy a neve is sugallja, a világos szósz érezhetően világosabb színű és sósabb. Leggyakrabban a főzés során használják, mivel a sötét szósz erős aromája és színe ronthatja az étel megjelenését és ízét (sötét mártást használnak a sötét ételekhez, és a húst is pácolják benne).

A szójaszósz előnyei kiegyensúlyozott ízvilágában és magas aminosavtartalmában. Ez a csodálatos termék nem csak önmagában jó, hanem az alapterméke sok csodálatos házi szósz elkészítésének saját alapból, amivel minden elkészített ételt díszíthet. Különféle adalékanyagok használata szójaszósz alapú mustár, gomba, hal, garnélarák szósz. Ha ánizst, fokhagymát, fahéjat, szegfűszeget, bort adunk a házi szószokhoz, csodálatos konyhaművészeti alkotásokat készítünk, amelyek nemcsak csodálatos ízűek, hanem a szójaszósz exkluzív előnyei is. A mártás gyógyító tulajdonságait álmatlanság, fejfájás, izomgörcsök, ficamok, duzzanat, dermatitis esetén nyugtatóként használják.

Érdekes tények a szójaszószról

A szójabab első említése körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt jelent meg Kínában. Már akkoriban az emberek nagyra értékelték a szójababot, nem csoda, hogy Ta Teou császár a szóját az öt szent növény egyikének nyilvánította (a rizs, a búza, az árpa és a köles mellett). A szójababot Japánban is ismerték. A szója a 18. század elején érkezett Európába, amikor Engelbert Kaempfer német utazó visszatért japán expedíciójáról. A szója csak a 19. század elején került az Újvilágba (USA), ahol rövid időn belül a szójatermékek váltak a legnépszerűbb konyhai alapanyagokká. Jelenleg több ezer szójafajta létezik, de ez a növény már nem található meg a vadonban. A szójatermesztési területek hatalmas területeket fednek le szerte a világon, és a szójatermékek előállításával és értékesítésével kapcsolatos pénzösszeg a második az olajüzlet mögött.

Bebizonyosodott, hogy Japánban A szójaszósz körülbelül 2000 évvel ezelőtt jelent meg, bár nem tudni, hogy akkor már ismerték-e Kínában. Sajnos a szójaszósz felfedezőjének neve nagy valószínűséggel örökre a történelem titka marad, de a "természetes erjesztés" receptje továbbra is a szójaszósz készítésének standardja.

Érdekes módon só helyett szójaszószt használnak.. A tudósok ezt annak tulajdonítják, hogy a keleti népek képviselői sokkal ritkábban (30-szor!) szenvednek szív- és érrendszeri és onkológiai megbetegedésekben az európaiakhoz és az amerikaiakhoz képest.

A getway.info szerint a gotovim.ru

Az ázsiai és keleti országokban a szójatermékek kultikussá emelkedtek – Japánból vagy Koreából egyetlen magát tisztelő ínyenc sem ül le az asztalhoz, ha nincs rajta kedvenc öntet. A 21. században a szójaszósz főzésben való felhasználása megszűnt a Felkelő Nap országának kiváltsága, mivel ez a fűszerezés minden ország kulináris kultúrájában ismertté vált.

Azt mondják, hogy a szójababot először Kínában főzték meg, amikor a buddhista szerzetesek úgy döntöttek, hogy vegetáriánusok lesznek – így csatlakozott a világ a tofuhoz, a szójatejhez, a túróhoz és a fényes, gazdag, sűrű és illatos szószhoz. A keleti lakosok számára a szója ugyanolyan fontos, mint nekünk a kenyér – a statisztikák szerint egy átlagos japán körülbelül 13 liter szójaszószt fogyaszt el évente. Tisztelnünk kell a hollandok előtt, akik javították a szósz elkészítését és "emészthetőbbé" tették. Beszéljünk arról, mit tartalmaz ez a termék, és hogyan lehet a legjobban felhasználni az ételek ízének javítására.

A szójaszósz előnyei és ártalmai: Kelet kényes ügy

A szervezetre gyakorolt ​​előnyei tagadhatatlanok- rekord mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet és 20 aminosavat tartalmaz, aminek köszönhetően a szójabab tápértékében egyenlő a húséval. A szójaszósz tízszer több antioxidánst tartalmaz, mint a vörösbor, így nyugodtan kijelenthetjük, hogy a szója meghosszabbítja a fiatalságot és megakadályozza a rosszindulatú daganatok növekedését. A szójában található fitoösztrogének magas koncentrációja nagyon előnyös a nők számára, mivel a természetes hormonok enyhítik a PMS és a menopauza tüneteit, erősítik a csontokat és az ízületeket, valamint megakadályozzák a csontritkulás és az ízületi gyulladás kialakulását. Az orvosok a szójaszósz használatát szív- és érrendszeri betegségekben, valamint szívinfarktuson átesett betegeknél javasolják.

A szójaszósz előnyei ellenére egyes diagnózisok esetén nem ajánlott.- ez vonatkozik a vesebetegségekre, magas vérnyomásra és allergiára, a terhes nők pedig mértékkel öntsék mártással az edényeket, hogy elkerüljék a duzzanatot.

A szójaszósz és felhasználása a főzésben

Nem mindenkit zavar a kérdés, hogy melyik edényben használható- a desszertek kivételével bármilyen ételhez hozzáadják, és olyan zamatos ízt élveznek, amelyet más módon nehezen lehet elérni.

Kétféle szójaszósz létezik- világos és sötét, amelyek különböznek az erjedési időszakban. A sötét szósz expozíciós ideje hosszabb, élesebb, sűrűbb és csípősebb, ezért hús pácolására, sushi mellé tálaljuk. A sósabb, könnyű, könnyed és kellemes ízű mártást salátákkal ízesítik, hús- és halételekre, tenger gyümölcseire, rizsre, tésztákra és zöldségpörköltekre öntik.

Nehéz megmondani, melyik szójaszósz a legfinomabb, mert mindenkinek megvan a saját preferenciája, a legfontosabb- válasszon jó minőségű és egészséges szószt, ne hamisítványt. Elég megjegyezni néhány szabályt - a jó szójaszószt csak átlátszó üvegben árusítják, és a terméknek a következő összetevőket kell tartalmaznia: szójabab, búza, só, cukor és ecet. Ha mindenféle adalékanyag egész listáját látja a címkén, akkor sajnálkozás nélkül tegye vissza ezt a helyettesítőt a polcra. Az egészség drágább!

Az igazi szójaszósz barna és egyben tiszta, üledékmentes, fehérjetartalma kb. 6-8%. Egy jó szósz ára nem kevesebb, mint 100 rubel, és egy drágább márkájú üveg 300-500 rubelbe kerül.

Így a csendesen egzotikus szósz a világ egyik kedvenc fűszerévé vált, és alacsony kalóriatartalma miatt vaj, tejföl és majonéz helyett népszerű diétás salátaöntet lett. Valószínűleg ez az oka annak, hogy a keleti lakosok nem szenvednek túlsúlytól, boldogan élnek, míg meg nem halnak.Kövessük a példájukat!

Szósz. Széles körű alkalmazása csak a múlt század kilencvenes éveiben kezdődött.

Terméktörténet

Kínát tartják a szójaszósz szülőhelyének. Ennek a terméknek az első említése az ie 2. században található. Létrehozásának okairól sok találgatás kering. Valaki az akkori sóhiányról beszél, és arról, hogy az emberek a legtakarékosabban akarják használni. Mások azzal érvelnek, hogy ez az ókori szerzetesek vágyának volt köszönhető, akik vallási célból megpróbálták rákényszeríteni az embereket, hogy kizárólag vegetáriánus ételeket egyenek, és teljesen elhagyják a tej- és hústermékeket. Így vagy úgy, de ekkor jelent meg az ismeretlen szójaszósz. Használata élelmiszerekben kötelezővé és meglehetősen ismerőssé vált. Hamarosan ez a termék átlépte országa határait, és gyorsan elterjedt az egész világon. A japánok szerették meg először a szokatlan szószt, és a holland tengerészek segítségével számos európai ország megismerte. A szakácsok örömmel használják ezt a szokatlan ázsiai fűszerezést, hogy új ízt adjanak a régóta ismert ételeknek.

A szószgyártás technológiája és fajtái

Manapság a szójaszószt sokféleképpen készítik. Mindenesetre az előállítás technológiája a sült búza és a főtt bab keverékének bizonyos gombafajták jelenlétében történő erjesztési folyamatához, majd az ezt követő fermentálásához és pasztőrözéséhez kapcsolódik. Így készül az igazi szójaszósz. Főzésben való felhasználása gyakorlatilag nincs korlátozva, a desszertek kivételével. Hús- és halételek ízesítő adalékaként, valamint különféle öntetek, pácok készítéséhez használják. Ezenkívül más mustár, garnélarák és mások elkészítésének alapjaként használják. A termék öregedésétől és fermentációjának időtartamától, valamint az alkalmazási területtől függően háromféle szójaszósz különböztethető meg:

• fény,
• sötét,
• édes.

Mindegyiknek megvannak a sajátosságai a receptben és a főzési technológiában, és ez befolyásolja a termék felhasználását. Vegyük például a sötét szójaszószt. Felhasználása húsételekre és mindenféle pácokra korlátozódik. Ennek az az oka, hogy ez a szósz sűrű, tömény, ízes és alig sós. A könnyű szósz kevésbé illatos, de sósabb, ezért különféle saláták készítésére használják. Az édes pedig nemcsak a desszert díszítésére, hanem bármely hús- vagy zöldségétel ízének hangsúlyozására is képes.

Hogyan kell használni a szójaszószt

Sokan szeretik a szójaszószt. Alkalmazása, receptjei és gyártási módjai folyamatosan bővülnek és fejlődnek. Lime, paradicsompüré, szezámolaj vagy méz hozzáadásával teljesen új szószokat készíthet. A fahéj, gyömbér, ánizs, mustár vagy fokhagyma adalékanyagként való használata pedig teljesen egyedi ízt ad az ételeknek. A szójaszósz még a legcsúnyább növényt is igazi finomsággá teheti. Például a klasszikus "teriyaki". Könnyen elkészíthető otthon is, ha evőkanállal lemérjük a hozzávalókat. Ehhez csak a következőkre van szüksége:

3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál őrölt gyömbér és 3 evőkanál Mirin bor (ha nincs, használhatunk szakét, száraz vermutot vagy bármilyen

A Teriyakit egy lépésben készítik el:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót, keverje össze, majd melegítse 6-8 percig alacsony lángon.

Teriyaki készen áll. Most már csak kihűlni kell. Ezt a legjobb a hűtőszekrényben megtenni. Ezt követően az illatos keverék mindenféle salátához, valamint halételekhez és különféle tenger gyümölcseihez öntetként használható. Ebben a fűszeres masszában a szójaszósz játssza a főszerepet. Az alkalmazás, a receptúrák és a termékek kiválasztása további összetevőktől függ.

Hús fűszeres szószban

Az ázsiai konyhában különös figyelmet fordítanak. Közülük sok különböző recept ismeretes, amelyekben szükségszerűen szójaszószt használnak. Ennek az aromás adaléknak a húshoz való használata lehetővé teszi az ízének radikális megváltoztatását. Vegyük például a fűszeres édes-savanyú csirke receptjét. Először elő kell készítenie a következő termékeket:

fél kilogramm csirkefiléhez (vagy combhoz) 6 gerezd fokhagyma, 130 gramm pörkölt kesudió, egy evőkanál keményítő, 3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál ecet, növényi olaj, só, őrölt fekete bors és egy kevés zöld hagyma.

Az étel elkészítését a következőképpen kell elvégezni:

1. A csirkefilét (vagy -combokat) keményítőben megforgatjuk, sózzuk, megszórjuk borssal, majd forró serpenyőben olajon 5-6 percig sütjük.
2. Tegye át a húst egy tálba, tegye félre, és ugyanabban a serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott fokhagymát az apróra vágott hagymával 30 másodpercig.
3. A húst visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a szószt és fél pohár vizet. Pároljuk 1 percig, majd az ételt még forrón tányérra tesszük és megszórjuk hagymával és dióval.

Ez az étel nagyon finom tésztával.

rizsbőség

Hol nem használják a szójaszószt? A rizzsel való felhasználás például nem korlátozódik a főétel + köret kombinációra. Mindkét összetevő könnyen kombinálható, és teljesen új recepteket hozhat létre a már ismert termékekből. Például rizs zöldségekkel. Szükséged lesz:

250 gramm rizs (jobb a Basmati-t venni), 1-1 sárgarépa, édes paprika, hagyma és uborka, egy evőkanál napraforgóolaj és szójaszósz.

Folyamat technológia:

1. A megmosott rizst 10 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd leöblítjük, és további 10-15 percig fedő alatt állni hagyjuk.
2. Ekkor az apróra vágott hagymát olajon 5 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és ugyanannyi ideig tovább pirítjuk.
4. Ezután vegyük le a tűzről, és öntsünk pár evőkanál szószt a serpenyőbe.
5. Tegye a serpenyőbe a rizst, a borsot, az uborkát és jól keverje össze.

Most már fogyasztható az étel, és a szerelmesek további szójaszószt önthetnek rá egy tányéron.

Illatos kiegészítő az ételekhez

A közelmúltban meglehetősen gyakran vannak olyan receptek, amelyek szójaszószt használnak. A szószok és öntetek alkalmazása nem korlátozza felhasználási körét. Gyakran "mártószószként" működik, azaz olyan folyadékként, amelybe a főtt terméket mártják. Jó ízű a következő termékekből készült keverék:

2 evőkanál szójafehér szósz és rizsfehér ecet, 1 evőkanál cukor és chili olaj, 2-3 gerezd fokhagyma, só és ½ teáskanál mononátrium-glutamát.

Hogyan készítsünk ilyen szószt? Ehhez szüksége van:

1. A chili paprikát vékony karikákra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.
2. Tegyük át egy tálba, és nyomjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
3. Ezután egyenként adjuk hozzá a többi hozzávalót, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá chili olajat ízlés szerint.

Most kész, tálalhatod hallal, hússal és mindenféle zöldséggel. Melegen és hidegen egyaránt jó.

Hol használják a szójaszószt?

Sok országban ezt az egyedülálló terméket hívják igazi királynak a szószok sokfélesége között. És ez teljesen igazságos. Miért olyan jó a szójaszósz? Főzésben való felhasználása meglehetősen kiterjedt. Ez a termék négy különböző funkciót tud egyszerre ellátni:

• pác,
• tankolás,
• összetevő,
• független étel.

Pácként nemcsak különleges ízt ad a fő terméknek, hanem nagyban lerövidíti az elkészítési időt is. És ha speciális aromás és ízesítő adalékokat ad hozzá a fő recepthez, sokféle egyedi öntetet kaphat. Ezenkívül a szójaszósz összetevőként történő felhasználása lehetővé teszi a só kizárását a receptből, és ez segít minden étel előnyösebbé tételében az emberi szervezet számára. Külön ételként a szójaszósz soha nem lesz felesleges az asztalon. Mindig lesz olyan termék, amelyhez egyszerűen szükséges. Csak alaposan át kell gondolnia a menüt, és időben hozzá kell adnia néhány vonást.

Az ázsiai és keleti országokban régóta használják a szójaszószt a főzéshez, és az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségre tesz szert fogyasztóink körében. A termékre a gazdag íz és finom aroma mellett a szervezet számára kétségtelenül értékes összetevők tartalma is jellemző. Oroszlánrészben tartalmaz vitaminokat, esszenciális elemeket és antioxidánsokat, amelyek felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat és megakadályozzák számos betegség kialakulását.

A szójaszósz bármely étel ízét átalakíthatja és javíthatja, de ehhez helyesen kell használni.

A klasszikus szójaszósz használata a főzés során

A szójaszósznak két fajtája létezik - világos és sötét, és ha első ismerkedést tervez ezzel a termékkel, javasoljuk, hogy kezdje a világos szósszal. Íze lágyabb és kellemesebb. A könnyű szójaszószt saláták önteteként használják, de rizshez, tésztaételekhez is ízesítik, vagy hús- vagy halételekhez tálalják. Ha a szójaszószt a megszokott ételekhez adjuk, ne felejtsük el, hogy az elég sós, és használat közben nem ajánlott sózni az ételeket, vagy már étkezés közben sózni ízlés szerint.

A telítettebb és töményebb ízű sötét szójaszószt főzéshez és halakhoz használják, sushival és zsemlével tálalják, és összetettebb szószok, például teriyaki, gomba, hal vagy garnéla mártások készítésének alapjául is szolgál.

Hozzávalók:

• sötét szójaszósz - 110 ml;
• rizsbor - 110 ml;
• - 70 g;
• nagy gerezd fokhagyma - 1 db;
• őrölt gyömbér - 15 g.

Főzés

1. A teriyaki elkészítéséhez a meghámozott és préselve kinyomott fokhagymát mozsárban ledaráljuk, majd szójaszósszal, rizsborral, őrölt gyömbérrel és mézzel összekeverjük, és egy serpenyőben lassú tűzön addig melegítjük, amíg ez utóbbi fel nem oldódik.
2. Lehűlés után használja a teriyaki szószt pácként sült vagy sült hús, hal, baromfi vagy tenger gyümölcsei főzéséhez. Ezenkívül ez a szósz salátákkal ízesíthető, valamint rizsételekhez vagy párolt zöldségekhez adható.

Teriyaki szójaszósz felvitele a húsra – Receptek

A szójaszósszal főtt csirkehús elképesztően finom. Javasoljuk a sanghaji stílusú sertéshús főzését is - az így kapott étel utánozhatatlan íze a legkellemesebb érzelmeket váltja ki. És hol garnéla nélkül, pácolva és szójaszósszal sütve. Fűszerezéshez adjunk hozzá egy kis fokhagymát és gyömbért. Az alábbiakban ezt a három elegáns ételt elemezzük részletesen.

Sült csirke filé szójaszósszal és hagymával

Hozzávalók:

• csirke filé (mell) - 540 g;
• szója teriyaki szósz - 80 ml;
• hagyma - 140 g;

Főzés

1. Az étel elkészítéséhez a megmosott és szárított csirkefilét nagy rudakba vagy kockákra vágjuk, a meghámozott hagymát pedig félkarikára, és szójaszósszal felöntjük negyven percig.
2. Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit is.
3. Most olajjal felforrósított serpenyőben a szószban megkenjük a csirkét hagymával, és nagy lángon addig sütjük, amíg a hús megpuhul, a hagyma megpuhul.

Sanghaji stílusú sertéshús szójaszósszal

Hozzávalók:

• sertéshús (pép) - 720 g;
• szójaszósz - 120 ml;
• gerezd fokhagyma - 3-4 darab;
• granulált cukor vagy méz - 1 evőkanál. kanál vagy ízlés szerint;
• fűszerek és sós fűszerek - választható és ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - 45 ml.

Főzés

1. A recept megvalósításához vágja nagy darabokra a sertéshúst, és forralja fel fűszeres vízben harminc percig.
2. A megszáradt szeleteket forró olajon megkenjük és erős lángon megpirítjuk.
3. Most öntsünk szójaszószt a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, dobjuk bele az apróra vágott fokhagymát, ízesítsük az ételt ízlés szerint fűszerekkel, majd fedő alatt pároljuk puhára és főzzük a sertéshúst, időnként megkeverve.

Garnélarák szójaszósszal, fokhagymával és gyömbérrel