Sárga citrusfélék. A vízzel hígított citromlé hasznos gargalizálni és törölni az arcot. A citrom kiváló antiszeptikum. Az utolsó gyümölcs a citrusfélék családjában, amiről beszélni szeretnék, a Sweetie. Oroszországban kevésbé gyakori, de nem

Jelenleg a nemesítés révén számos új fajt és hibrid fajtát nemesítettek, amelyek tulajdonságaiban és megjelenésében különböznek egymástól.

Az egyik leggyakoribb citrusfélék. Ez egy meglehetősen nagy, narancssárga színű, kerek formájú gyümölcs. A pép lédús, édes és aromás. Úgy gondolják, hogy ez a mandarin és a.
Fajták: véres. Úgy néz ki, mint egy rendes, de a húsa vöröses és édesebb.

Ezt a citrusféléket gyakran összetévesztik a citrommal, mivel megjelenésükben nagyon hasonlítanak. A citrusfélék közül a legnagyobb - mérete elérheti a 40 cm-t.. Gyümölcsei sárgák, hosszúkásak, nagyon vastag héjúak. A pépnek nagyon savanyú íz, ezért szinte soha nem eszik.
Jelenleg az élelmiszeriparban nem használják széles körben.

Az egyik legsavanyúbb citrusfélék. Gyümölcse közepesen sárga, enyhén hosszúkás alakú. A pép savanyú ízű, nagyon lédús. A citromot nagyon széles körben használják különféle területeken: gyógyászatban, kozmetológiában, főzésben, iparban. A gyümölcs magas illóolaj-tartalommal rendelkezik.
A citromnak jó néhány fajtája létezik, ezek közül a legelterjedtebbek a Lisbon, Meyer, Novogruzinsky, Novoafonsky, Udarnik, Pavlovsky.

Kis citrusfélék, szilva nagyságúak, nagyon illatosak. Egészben, bőrrel kell enni. Ezeknek a gyümölcsöknek a pépje savanyú, a héja édes. - ez egy fajcsoport, hat van belőlük: Hongkong

Elgondolkozott már azon, milyen gazdag citrusfélék? A lista természetesen nem végtelen, de nagyon hosszú. Minden fajtának megvan a maga egyedi íze, szokatlan megjelenése és alkalmazása. Egy dolog egyesíti a citrusfélék minden fajtáját - a virágok és gyümölcsök hihetetlen illata. A gyümölcsök színe, alakja, pépessége, ízvilága változó, de fényes aroma a névjegykártyájuk.

Úgy gondolják, hogy a citrusfélék családjának képviselői interspecifikus keresztezés eredményeként jöttek létre. Egyes citrusféléket természetesen nyernek, mások a nemesítők munkájának köszönhetően jelentek meg. A lime, a mandarin, a citrom és a citrusfélék elődjei. Ezeknek a gyümölcsöknek a tulajdonságainak és minőségeinek különféle kombinációi az édes-savanyú, napfényes citrusfélék sokféleségét hozták létre.

Ugli (uglifruit)

Ez a citrusfélék a mandarin és a narancs sikeres hibridje. J. Sharp savanyú narancsba oltott be egy nem hajlamos növény dugványát, és édesebb gyümölcsöt kapott. Addig folytatta az oltást, amíg ki nem fejlesztett egy cukorfajtát a minimális összeget csontok. 15-20 évvel az első kísérlet után Ugli beleszeretett az európai országokba. Ma a citrusféléket Jamaicában és Floridában termesztik decembertől áprilisig.

A név az angol „ugly” szóból származik, jelentése „csúnya”. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez az az eset, amikor nem szabad külső alapján ítélni. A sárgás-zöld ráncos héj nagy pórusokkal és narancssárga foltokkal lédús, édes húst rejt alatta. A citrusfélék könnyen meghámozhatók, kellemes keserűséggel narancsszeletekre válnak. Az íze a mandarin és a grapefruit keserűség nemes jegyének kombinációjaként képzelhető el.

Az uglifrut 10-15 cm átmérőjűre nő. Az érett gyümölcsnek nehéznek kell lennie. Ha a foltokra kattintva a gyümölcs erősen deformálódik, az azt jelenti, hogy túlérett, és már elkezdett romlani. Különleges különbség a héjra nyomtatott gyártó címke vagy védjegye. By the way, dekorációs célokra a fát kádakban termesztik szerte a világon, beleértve Oroszországot is.

Uglit megették friss. A főzés során lekvárt, lekvárt, befőtt, salátát, joghurtot, fagylaltot, szószokat, kandírozott gyümölcsöket készítenek belőle. A gyümölcslevet italok ízesítésére és koktélok készítésére használják.

Nehéz elhinni, de a gyermekkorból ismerős citrus a mandarin és a pomelo természetes hibridje. A növényt először Kr.e. 2500-ban fedezték fel. Hazája Kína, ahonnan több száz évvel később a gyümölcs eljutott az európai országokba. Ezért a narancsot kínai almának is nevezik. A narancssárga kerek gyümölcsöt sűrű héj védi, amely nagy pépszemeket rejt.

Köztudott, hogy a citrom és a narancs a legtöbbet fogyasztott és leggyakoribb citrusfélék. A napfényes gyümölcsöt a savanyú társaival ellentétben gyakrabban fogyasztják természetes formában, és főzéshez is használják kandírozott gyümölcsök, saláták, desszertek, lekvárok, lekvárok készítésére, töltelékként. csokoládé cukorkákés sütemények. Lehetetlen hallgatni a finom narancsléről, ami az egyik legkedveltebb népszerű italok a világban. A gyümölcs héját italok, bár alkoholosak, például bor vagy szeszes italok előállításához is felhasználják.

Természetesen leginkább az édes narancsot ismerjük, de van keserű (narancs) is, amiről kicsit később fogtok tudni.

Királynarancs vagy vörös narancs

A szokásos, narancs mellett van véres narancs is. Nagyon egzotikusnak tűnnek, gyakran bogaraknak nevezik őket. A citrusfélék szokatlan nevüket a vörös színű pépnek köszönhetik: a világostól a telítettig. A lényeg az antocianin pigment és annak koncentrációja különböző fajtákban. Kívülről a bogár narancsnak tűnik, kisebb, a porózus héján vörös-narancssárga foltok vannak. A pép gyakorlatilag nem tartalmaz magokat. A szeletek könnyen elválaszthatók egymástól.

A gyümölcs a narancs természetes mutációja, és ízében hasonló. A vörös citrusféléket frissen fogyasztják, vagy salátákhoz, turmixokhoz és édes desszertekhez használják. A gazdag lé vonzónak tűnik. A legtöbb fajtát a mediterrán országokban termesztik. vérgyümölcs. A leghíresebbek közülük Moro, Sanguinello és Tarocco.

Az illatos bergamott a keserű narancs (narancs) és a citrom leszármazottja. A gyümölcs szülőhelye Délkelet-Ázsia. Erről kapta a nevét olasz város Bergamo, ahol a citrusféléket háziasították.

A körte alakú, gömbölyű, sötétzöld színű gyümölcsöt sűrű ráncos héj védi. A sajátos kesernyés-savanyú íz miatt a friss gyümölcsöt nem gyakran eszik. Lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, ízesítik a teákat ill cukrászda. A kellemes, frissítő aromájú illóolajat az illatszeriparban használják.

Indiában őshonos citrusfélék, a citrom és a citrom leszármazottja. Külsőleg úgy néz ki, mint egy kerek, borongós citrom. Dörzsölve a levelek finom illatot árasztanak, amely hasonlít a gyömbér fűszeréhez és az eukaliptusz frissességéhez. A sárga-homokos sima héj halvány, szinte átlátszó, savanyú pépet takar, számos apró csonttal. Fűszeres íze miatt a Gayanima az indiai konyha kedvelt alapanyaga a pácokban.

A tudósok régóta vitatkoznak azon, hogy mely citrusfélék voltak a grapefruit ősei. Végső soron úgy gondolják, hogy ez a narancs és a pomelo természetes hibridje. Először Barbadoson fedezték fel a növényt 1650-ben, majd valamivel később Jamaicában, 1814-ben. Mára a citrusfélék a legtöbb megfelelő szubtrópusi klímával rendelkező országban elterjedtek. A név a "szőlő" szóból származik, ami "szőlőt" jelent. Érett állapotban a grapefruit termései szorosan egymás mellett gyűlnek össze, és szőlőfürtekre emlékeztetnek.

A nagy, lekerekített termés átmérője eléri a 10-15 cm-t, súlya körülbelül 300-500 g. A húsa sűrű narancshéj alatt van elrejtve, keserű válaszfalakkal osztva. A citrusféléknek ez a fajtája az édes szemek színében változatos: a sárgától a mélyvörösig. Úgy tartják, hogy minél vörösebb a hús, annál finomabb. Mennyiség kis csontok minimálisan vannak képviselők teljes hiányukkal.

Grapefruit kiválasztásakor előnyben részesítse a nehéz gyümölcsöket. A gyümölcs, ellentétben más citrusfélékkel, képes hosszú ideje megőrzi íz tulajdonságait, még a hőkezelés során is. A grapefruitot frissen fogyasztják, ételek és italok összetevőjeként használják: saláták, desszertek, likőrök és lekvárok. A héjából finom fűszeres kandírozott gyümölcsök készülnek. A gyümölcsöt meghámozzák és megszabadítják a válaszfalaktól, vagy átvágják, majd a pépet kiskanállal eszik ki. A gyümölcs, mint a gyümölcslé, összetétele miatt szerepel a fogyás termékek listáján.

Nagaszakiban 1972-ben fedezték fel a mandarin intraspecifikus hibridjét - a dekopont, amelyet szumónak is neveznek. A citrusfélék Japánban, Dél-Koreában, Brazíliában és néhány amerikai államban honosak, és nagy üvegházakban termesztik. Gyümölcsök főleg benne téli idő. Őseitől eltérően a citrusfélék nagyobb méretűek, és a tetején nagy, hosszúkás gumó díszíti. A narancshéj könnyen leválasztható és lehúzható. Alatta édes, öntött magozott pép rejtőzik.

A névből egyértelműen kiderül, hogy a citrusok Indiából származnak. Külsőleg úgy néz ki, mint egy terjedelmes mandarin, megkönnyebbült héjjal és világosan meghatározott szeletekkel. A gyümölcsöt a népi gyógyászatban és a lelki rituálékban használják. Ez a citrusfélék egyik legrégebbi őse. Jelenleg veszélyeztetettnek tekinthető.

Jekan vagy anadomikán, akinek hazája Japán, még mindig rejtély a tenyésztők számára. Sokan hajlamosak azt hinni, hogy ez a pomelo és a mandarin hibridje. A gyümölcsöt először 1886-ban fedezték fel, és egy ideje Kínában tenyésztik.

A jekan a grapefruithoz hasonlítható. A gyümölcsök mérete, súlya és étkezési módja hasonló. A gyümölcsnek enyhe keserűsége is van a válaszfalakon, de maga a pép sokkal édesebb. Élénk narancssárga, néha vörös anadomikán beleszeretett Ázsia lakóiba. A gazdálkodók még azt is megtanulták, hogyan termesztenek citrusféléket öt sarokkal.

A citrusfélék második neve ösztrogén. Különféle citromfajtát, amely gyakorlatilag nem tartalmaz pépet, vallási szertartásokon használnak. Nagyon nagy, az emberi tenyér 1,5-2-szeresére nő, az alaptól kissé elvékonyodva. A héj masszív, göröngyös, rugalmas. A pép enyhén cukros, nincs kifejezett aromája.

Az indiai mész az azonos nevű országból származik. Palesztin és kolumbiai lime-nek is nevezik. A gyümölcsöt a mexikói lime és az édes citrom hibridjének tekintik. Más források szerint ez a mész és a mész keresztezésének eredménye. Sajnos a tudósok kísérletei ennek a fajtának a laboratóriumi tenyésztésére nem jártak sikerrel.

A világossárga gyümölcsök gömb alakúak, vagy fordítva, enyhén megnyúltak. A vékony, sima héjnak könnyű, finom illata van. Húsa átlátszó sárga, enyhén édes, a savak hiánya miatt íze is kissé nyájas. Ennek a növénynek a gyümölcse nem ehető. A fát alanyként használják.

ichandarin (yuzu)

A savanyú mandarin (sunki) és az Ichan citrom hibridizációjának igen érdekes eredménye. Kína és Tibet ősi citrusnövénye a nemzeti konyha elengedhetetlen összetevője. Külsőleg az Ichandarin (más néven Yunos vagy Yuzu) úgy néz ki, mint egy zöld, gömb alakú citrom. A pép nagyon savanyú, enyhe mandarin ízű és frissítő aromájú. A főzés során a citrom vagy a lime alternatívájaként használják.

A citrusféléket kabusu-nak is nevezik. A keserű narancs és a primitív citrusfélék (papedák) hibridje. A kabosu Kínában őshonos, de Japán lakossága is termeszti ezt a növényt. A gyümölcsöt azonnal leszedik a fáról, amint az élénkzöldre vált. Külsőleg nagyon hasonlít a citromhoz. Ha pedig egy ágon hagyjuk, a kabusu megsárgul, és teljesen megkülönböztethetetlenné válik citrusos megfelelőjétől.

Savanyú gyümölcs - átlátszó borostyánpép tulajdonosa világos citrom illata és nagyszámú apró, keserű mag. Citrusfélékből ecetet, hal- és hús pácokat, fűszereket, desszerteket, alkoholos és alkoholmentes italokat készítenek. A héjat édességek ízesítésére használják.

A calamansi vagy pézsma lime egy citrusfélék, amely alakja hasonlít egy miniatűr gömb alakú lime-hoz. Ízében egyértelműen érezhető a mandarin és a citrom kombinációja. A legrégebbi citrusféléknek tekintik, amely számos képviselő őseként szolgált. Értékes a Fülöp-szigeteken. A gyümölcsöt a citrom vagy a lime alternatívájaként használják a főzés során.

Calamondin (Citrofortunella)

Annak ellenére, hogy a növényt törpe narancsnak is nevezik, nincs közvetlen kapcsolat a citrusfélék között. A citrusfélék a mandarinból és a kumquatból származnak. A fát Délkelet-Ázsiában fedezték fel, a hőmérsékleti viszonyokra való igénytelensége miatt az egész világon elterjedt. A Citrofortunella házilag dísznövényként termeszthető. A gyümölcsök kicsik, kerekek, hasonlóak egy kis mandarinhoz. Ebben a gyümölcsben minden ehető, még a cukorhéjat védő vékony narancshéj is. A lekvárt és a kandírozott gyümölcsöket lédús minicitrusfélékből készítik, szokatlan ízzel. A lé kiváló pácként és a második fogások kiegészítéseként szolgál.

A citrusféléket savanyú narancsnak nevezik, megjelenése és őseitől, a citromtól és a narancstól örökölt tulajdonságai miatt. A citrom úgy néz ki, mint egy súlyos ráncos citrom. A vastag, meleg sárga kéreg alatt narancshús található, finom, finom citrusillattal. A szokatlan keserű-savanyú íz miatt a gyümölcsöt nem fogyasztják nyersen. Kandírozott gyümölcsöt és lekvárt készítenek belőle, a gyümölcslevet fűszerként használják. A magvakat, leveleket, virágokat és héjakat alapanyagként használják a főzéshez és az illatszerekhez használt olajok előállításához.

A növény gyakran díszíti a városi tájat, vagy fejletlen gyökérrendszerű citrusféléket költöztetnek rá. A népi gyógyászatban a karnát tartják számon gyógyszer keringési, légzőrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségek ellen.

További gyümölcsnevek a Kombava citrusfélék. Ez az ehetetlen savanyú pépű citrusfélék átmérője körülbelül 4 cm. A sűrű ráncos lime színű héjat rendkívül ritkán használják a főzés során. Úgy tűnhet, hogy a citrusféléknek nincs különösebb jelentősége az ember számára. Ez rossz. A növényt elsősorban sötétzöld lombozata miatt értékelik. A hagyományos thai, indonéz, kambodzsai és maláj ételek sem nélkülözhetik. A Tom Yum leves nem lehetséges illatos levelek nélkül, fűszeres savanyúsággal.

Dísznövényként termesztett japán citrusfélék. A keserű narancs vagy canaliculata a narancs és a grapefruit keresztezésének eredménye. homok- Narancs gyümölcs erős savanyú és kellemetlen keserű ízük miatt ehetetlennek tartják.

Ez a mandarin és narancs legédesebb hibridje, amelyet Pierre Clementin alkotott meg a 20. század elején. Külsőleg a citrusfélék hasonlítanak a mandarinhoz, gazdag sáfrány színe és matt héja jellemzi. A lédús, illatos pép édességében felülmúlja őseit, sok magot tartalmaz. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, a főzés során az ősi gyümölcsökhöz hasonlóan használják fel.

Egy szokatlan citrusfélék a Fingerlime és a Rangupr limandarin hibridje. A citrusféléket először Ausztráliában fedezték fel 1990-ben. A kis gyümölcsök gazdag vörös-bordó színűek. A vércitrom valamivel édesebb, mint a citrom, frissen és főzve fogyasztják.

A citrusféléket ausztrálnak is nevezik, ami a növekedési helyhez kapcsolódik. Lekerekített zöldes gyümölcsök, vastag bőr, világos, szinte átlátszó hús. A gyümölcsből kandírozott gyümölcsöt készítenek, italokat díszítenek, illóolajat nyernek.

A Fortunella külön alnemébe sorolt ​​miniatűr citrusfélék. , vagy a Kinkan csak 4 cm hosszú és 2 cm átmérőjű. A citrusfélék Délkelet-Ázsiából származnak, így a japán és az aranynarancs nevet kapta. Valójában úgy néz ki, mint egy lekerekített tetejű kis citrom. Az enyhén savanyú hús ehető mézhéjjal párosul. A gyümölcsöt úgy fogyasztják független termék, édes ételekhez adva és más termékekkel együtt sütve.

Leggyakrabban a mexikói lime-ot tévesztik össze ennek a citrusnak a képviselőjével. A meszet tartalmazó italok és termékek címkéin szerepel. Lime zöld tiszta gyümölcs, nagyon savas, áttetsző péppel. sokkal savasabb, mint a citrom, főzéshez hasonló célokra használják. Illatos illóolajat vonnak ki a héjból és a magokból. Az érett gyümölcsök mindig súlyuknak tűnnek a méretükhöz képest.

A limetta még mindig vita tárgya a tenyésztők és a citrusfélék szerelmesei között. Nem ismert, hogy mely gyümölcsök tartoznak a citrusfélék őseihez. Az édes vagy olasz lime lime és citrom közé tartozik. Lehetséges, hogy a limetta ezekből a gyümölcsökből származik. Gömb alakú, rózsaszín-narancssárga termése enyhén lapított, hegyes hegyes. A pép édes, savanyú, kellemes illatú. Az italokat citrusfélékből készítik, beleértve az alkoholos italokat is, befőzik vagy szárítják.

A limonellának is nevezett színes citrusfélék a lime és a kumquat finom hibridje, amelyet a 20. század elején szereztek. A kicsi, sárgászöld ovális gyümölcs Kínából származik. A héja ehető édes, a pép étvágygerjesztő keserűséggel. A Citrus frissítő italokat, sovány ételeket készít, hihetetlenül kellemes aromájú.

Megszokott és mindenki számára ismerős a sárga, savanyú citrus egy ősi természetes hibrid, eredetileg Dél-Ázsiából. Vannak olyan változatok, amelyek szerint a citrom a lime és a citrom vagy a narancs és a lime leszármazottja. Mindenesetre ezek egészséges citrusfélék - C-vitamin források. A gyümölcsök oválisak, sárgák, szűkült tetejűek. Pép csontokkal. A savasság fajtánként és termesztési körülményenként változik. A citrusfélék fogyasztására számos lehetőség kínálkozik: nyersen fogyasztva, pácok, szószok készítésével, sok ételhez hozzáadva.

Egy gyönyörű, illatos citrom a nevét a kínai Yichang város tiszteletére kapta. Ez egyike azon ritka citrusféléknek, amelyek Európa városait díszítik. A citrusfélék ellenállnak a kedvezőtlen éghajlati viszonyoknak, sárga, világoszöld és narancs-narancssárga gyümölcsökkel díszítik. A zöldes gyönyörű lombozat tökéletesen illeszkedik a városi tájba. A kaffir lime-hoz hasonló lapos gyümölcsök gazdag savanyú ízűek, ezért ritkán fogyasztják nyersen. A főzés során a szokásos citromot helyettesíti.

Meyer citrom (Mayer) vagy kínai citrom - hibrid rendes citrom egy naranccsal. Frank Meyer fedezte fel a 20. század elején. Kínában a citrusféléket otthon termesztik. A Meyer citrom más nagy méret, meleg színnel és kellemes ízzel telített, az ínyencek világszerte nagyra értékelik.

Limandarin Rangpur

A névből egyértelműen kiderül, hogy ez a citrom és a mandarin hibridje, amelytől örökölte ízét és megjelenését. Először Rangpur városában találták meg. A növényt alanyként használják, és díszíti vele a város belső terét. A főzés során citromként használják, kandírozott gyümölcsök és lekvárok készítésének alapanyagaként szolgál, ízesítésre adják levekhez.

Az Otahite egy édes rangpur, amelyet 1813-ban fedeztek fel Tahitin. A többi limandarinhoz képest borzasztó ízű.

Az édes mandarin - dél-kínai vendég, ma Ázsiában és a mediterrán országokban termesztik. Gyümölcse kerek, enyhén lapított, sáfrányosan vékony héjú, cukros húsú. A fajtától függően változik a szín és az íz. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, sok étel, szósz és desszert készül, italokat, péksüteményeket ízesítenek.

Nemes mandarin vagy királyi mandarin

Feltűnő, emlékezetes megjelenésű citrusfélék. Ez egy tangor - a mandarin és az édes narancs hibridje. A kunenbo vagy a kambodzsai mandarin Délnyugat-Kínából és Északkelet-Indiából származott. Külsőleg úgy néz ki, mint egy „érett” mandarin, sötétnarancssárga ráncos, porózus héja szorosan illeszkedik a szeletekhez, enyhén körvonalazva a körvonalukat. Ritkán megtalálható a polcainkon. A pép nagyon édes, sok lével és kellemes aromájú. A nemes mandarint önmagában is fogyasztják, vagy italokhoz adják és befőzik. A héját édességek és likőrök ízesítésére használják.

Mandarin Unshio

Mint sok mandarin, az Unshio (Inshiu, Satsuma) Kínában jelent meg, ahonnan átterjedt Délkelet-Ázsia országaiba. A citrusfélék termékenyek és alkalmazkodóak alacsony hőmérsékletek, tehát ben kerül bemutatásra Európai országok mint a tájtervezés eleme. Sok Oroszországba importált mandarin tartozik ehhez a fajtához.

Gyümölcse sárgás-narancssárga színű, kerek, felülről kissé lapított. A lédús pép könnyen elválik a héjtól, nem tartalmaz magokat. A Yingshiu édesebb, mint a hagyományos mandarin, hasonló a használatban.

A mandarin és a kumquat hibridjét Orangequat-nak is nevezik. Vonzó növény csábító édes illattal. A termések ovális alakúak, enyhén megnyúltak, néha megnagyobbodott kumquathoz hasonlóak. Az édes, ehető kéreg a narancstól a mélyvörös-rózsaszínig terjed. A pép lédús, kellemes savanyú ízű és enyhe keserű. A Mandarinokvat egyedi ízvilággal rendelkezik, amely teret ad a gasztronómiai felhasználásnak. Lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, alkoholt ízesítenek.

A citrom egyik képviselője, amelyről később lesz szó. Kellemes édessége és kevésbé savas. Marokkóban nő, ideális lekvár és kandírozott gyümölcsök készítésére.

Ízletes citrusfélék, tenyésztők munkájával 1931-ben. Nevét az azonos nevű városról kapta, ahol tenyésztették. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a mandarin és a grapefruit kiváló kombinációja. Lekerekített piros-narancssárga termések, enyhén megnyúlt tetejű, formájukra emlékeztető. A bőr vékony, de erős, könnyen lehúzható. A pép édes-savanyú, kis mennyiségű maggal. - az emberi egészséghez szükséges folsav raktár. Frissen fogyasztva facsarjuk ki a levét és adjuk a péksüteményekhez. Illóolajos és héjas ízű alkoholos italok.

A "zúgó nevű" citrusféléket méznek is nevezik. A Murcottot vagy Marcottot az Egyesült Államok tudósai fejlesztették ki majdnem 100 évvel ezelőtt úgy, hogy egy narancsot kereszteztek egy mandarinnal. Mára az édes citrusfélék az egész világon elterjedtek, és még otthon is termesztik. Gyümölcse megegyezik a mandarinéval, édességében és aromájában felülmúlja azt. Az egyetlen hátránya a magok túlzott száma, amelyekből körülbelül 30 van. Főleg frissen használják.

A keserűnarancs és a pomelo természetes leszármazottja, amelyet a 17. században találtak a felkelő nap országában. Úgy néz ki, mint egy nagy, hosszúkás, körte alakú citrom. A kéreg világossárga, sűrű, könnyen lefejthető. A töltelék nem elég lédús, tartós savanyú ízű. A furcsaság ellenére gasztronómiai kombináció, a citrusfélék önálló termékként is fogyaszthatók.

A név ellenére a citrus egyáltalán nem grapefruit. Feltehetően ez a pomelo és a grapefruit vagy a természetes tangelo leszármazottja. A származási hely sem ismert.

A grapefruithoz képest a gyümölcs kisebb és sokkal édesebb. Vékony, világoszöld-sárga bőr enyhe ráncokkal, könnyen eltávolítható, illatos narancssárga-rózsaszín hússal. Citrusból készült finom gyümölcslé. A citrusfélék hozzáadásával enyhe, finom keserűséggel gazdagítja az ételek ízét.

Úgy hívják a grapefruit és a narancs leszármazottait. A legnépszerűbb képviselő a Chironha, amelyet Puerto Rico hegyeiben fedeztek fel a múlt század ötvenes éveiben. Gyümölcsei citrom-narancs színűek, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak. A pép ízében nagyon közel áll a narancshoz. A gyümölcsöt befőzik, kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, vagy a pépet félbevágva, kiskanállal fogyasztják.

A híres tangor a mandarin és a narancs keverékének eredménye, amelyet 1920-ban találtak Jamaicában. A citrusféléket tambornak és mandorának is nevezik. Gyümölcse nagyobb, mint a mandarin, vastag narancsvörös héjú. A pép sok lével és magvakkal, ugyanakkor egyesíti az elődgyümölcsök ízminőségét. Frissen fogyasztva, főzéshez használják.

Az egyik emlékezetes, szokatlan növény, eredetileg Kelet-Ausztráliából. Az ujjlime egy ujjra vagy egy kis vékony uborkára hasonlít: ovális, hosszúkás gyümölcs, körülbelül 10 cm. A különböző színű (átlátszó sárgától a vörös-rózsaszínig) vékony héja alatt a megfelelő árnyalatú hús rejtőzik. A tartalom formája a haltojáshoz hasonló, savanyú ízű és tartós citrusos aromájú. Az eredetit hozzáadják a kész ételekhez, és díszítik őket.

Ősi növények, amelyekről a tudósok úgy vélik, hogy számos citrusfélék, köztük a kumquat és a lime ősei. A vastag ráncos bőrű zöld gyümölcsöket sötét foltok borítják. A pép sűrű, aromás olajban gazdag, ezért ehetetlen. A papeda fagyálló, gyakran használják fejletlen gyökérrendszerű citrus alanyokhoz.

növény nagyon érdekes eredet. A tahiti lime, más néven, három gyümölcs keresztezésének eredménye: édes citrom, grapefruit és mikrocitrus. Kis, dús zöld, ovális alakú gyümölcs, sárga-zöld hússal. Először az Egyesült Államokban fedezték fel, szubtrópusi éghajlatú országokban termesztették. A perzsa lime-ot édességek és alkoholos termékek ízesítésére használják.

Egy nagy citrus, amely Ázsia és Kína partjairól érkezett. Pompelmusnak (portugálul "duzzadt citrom") és Sheddocknak ​​(a kapitány után, aki a magokat Nyugat-Indiába szállította) is hívják.

A gyümölcs nagy, sárga, hasonló a grapefruithoz, eléri a 10 kg-ot. A vastag, illatos és olajos héj alatt egy száraz pép található, amelyet keserű válaszfalak választanak el. A tartalom sárga, világoszöld és piros. A pompelmus sokkal édesebb, mint a grapefruit. Frissen fogyasztják, különféle ételek összetevőjeként szerepel. Például Kína és Thaiföld nemzeti konyhája nem teljes e termék nélkül.

Így jutottunk el a keserű narancshoz, amit Bigaradiának és Chinotto-nak is neveznek. Ez a mandarin és a pomelo természetes hibridje, amely sajátos savanyú íze miatt ehetetlen. Az ázsiai citrusféléket elsősorban aromás héja miatt értékelik. Ma a Földközi-tengeren termesztik, csak kultúrnövényként található meg. Sok országban a narancsot háziasították és cserepekbe ültették, házakat és lakásokat díszítenek. A kerek, töppedt gyümölcsöket vörös-narancssárga héj borítja. Könnyen leválik, kellemes citromos-narancsos húst szabadít fel. A gyümölcsből lekvárt és lekvárt készítenek, az italokat, péksüteményeket héjjal ízesítik. Az őrölt héjat fűszeres fűszerként használják. Az illóolajat az orvostudományban, a kozmetológiában és az illatszeriparban használják.

A citrusféléket a világ legfinomabb mandarinjának tartják, más néven Suntara vagy Golden Citrus. India hegyeiben született, és széles körben elterjedt a megfelelő meleg éghajlatú országokban. Egyes országokban szobanövényként termesztik díszítésre. Narancssárga sima gyümölcs vékony héjjal és cukorral, hihetetlenül illatos pép. Egyél és használd, mint egy normál mandarint.

Ez a növény a citrom, más néven Trifoliata, a vad és érdes héjú citrom legközelebbi rokona. A poncirus ősidők óta nőtt Kína északi részén. Fagyálló, gyakran használják alanynak. A kis sárga gyümölcsöket puha pelyhek borítják. A rugalmas, sűrű bőr csúnyán leválik. A pép olajos, erősen keserű, ezért főzéshez nem használják.

Rangeron (taskenti citrom)

Különféle Taskentben tenyésztett citromok, amelyekért Taskent citromnak is nevezik. A sima, lekerekített gyümölcs kellemes citrus illatú, enyhe fenyőtűvel. A gyümölcs kívül-belül meleg, gazdag narancssárga színűre festett. A bőr édes és ehető. Íze olyan, mint egy narancs, finom savanyúsággal.

Valójában ezek a különböző gyümölcsök nevei. Az Oroblanco-t 1970-ben tenyésztették ki az Egyesült Államokban pomelo és grapefruit hibridizálásával. 1984-ben izraeli tudósok újrakeresztezték az új növényt egy grapefruittal, és olyan gyümölcsöt hoztak létre, amely édesebb volt, majd elnevezték Sweety-nek. Mindkét citrusfélét pomelitnek is nevezik.

A világossárga vagy zöldes gyümölcsöket keserű, vastag héj borítja. A finom, sárga-bézs színű pép szeletekre van osztva, és keserű film keretezi. Gyakorlatilag nincs mag. Az édességeket úgy fogyasztják, mint a grapefruitot, félbevágják, és egy teáskanállal kiszedik az édes szemeket. Sok citrusféléhez hasonlóan szokatlan ételek és kandírozott gyümölcsök készítésére használják. Az illóolaj népszerű parfümkompozíciók készítéséhez.

A gyümölcs a keserű narancshoz tartozik, Sevillában nő. Külsőleg a mandarinhoz hasonló, kissé nagyobb méretű. A kellemetlen íz miatt önmagában nem fogyasztható. Lekvár készítésére, alkoholos termékek ízesítésére, alanyként is használják.

Papírozott és mandarin kombinálásával nyert japán citrusfélék. A Sudachi enyhén lekerekített, zöld mandarinnak tűnik, sűrű héjjal borítva. A pép a lime-hoz hasonlítható: világoszöld, lédús, túlságosan savas. Ecet helyett gyümölcslevet használnak, pácokat, szószokat készítenek belőle, ízesítik az italokat, desszerteket.

Nagyon savanyú mandarin, amely Kínából származik. A kis citrusfélék lapítottak, narancssárga vékony héjba vannak csomagolva. A pép nagyon savas, ezért természetes formájában nem használják, desszertek, pácok, kandírozott gyümölcsök készítésére szolgál. A Sunkata fát alanyként használják.

Az édes mandarinból (mandarinból) és narancsból származó citrusfélék csoportját Tangornak hívják. A cikkben részletesen ismertetjük a leghíresebb képviselőket - Ortanik és Murcott.

Érdemes azt mondani, hogy a "mandarin" nem vonatkozik a botanikai kifejezésekre és a növényosztályozásra. Ez egy nagyon édes mandarin, amelyet Kínában és az Egyesült Államokban termesztenek. Gyümölcse gazdag narancssárga színű, vékony héjról könnyen hámozható. A pép lédús, magozott. Egyél és használd, mint egy normál mandarint.

A citrusféléket, amelyek a mandarinból (édes mandarin) és a grapefruitból jelentek meg, Tangelo-nak nevezik. Az első növényt 1897-ben szerezték be az államokban. Az egyik legfényesebb képviselője Mineola. A legtöbb tangelo nem növekszik természetesen, és kézi beporzást igényel. Minden gyümölcs nagy méretű és édes ízű.

A narancs és a mandarin leszármazottja, Tajvan szigetén tenyésztik. A legfinomabb keleti citrusnak tartják. A Tankan élénkvörös színben különbözik a mandarintól. A bőr vékony és könnyen lehúzható. A pép enyhén cukros, lédús, finom az illata. A citrusféléket a japán konyhában használják.

Thomasville (Citranzhquat)

Maga a név is jelzi a növény őseit. Nyilvánvaló, hogy ez a kumquat és a citrange leszármazottja. Az első gyümölcsöket 1923-ban szerezték be, az azonos nevű amerikai városban. A citrusfélék úgy néznek ki, mint egy kis, körte alakú citrom, vékony héjjal. Érettségi foktól függően többféleképpen használható. Hasonló módon használják az érett, ízben a lime-hoz hasonló gyümölcsöket. Cserélje ki a citromot zöld citrániummal.

Az afrikai cseresznye narancsot Citropsisnak, Frocitrusnak is nevezik. A növény Afrikában él. A kis narancssárga gyümölcsök a mandarinhoz hasonlítanak, nagyon finom illatúak. A pép 1-3 nagy magot rejt. A citrusféléket úgy fogyasztják, mint a mandarint, Afrikában használják a népi gyógyászatban. Ezenkívül ezt a növényt a legerősebb afrodiziákumnak tekintik.

A citrom és a mandarin hibridizációjának eredménye, melynek megjelenése és íze sokakat megzavar. A gyümölcs úgy néz ki, mint egy narancssárga citrom, és az íze olyan, mint egy édes-savanyú mandarin. Mindkét szülőhöz hasonlóan a főzéshez is használják.

Egy másik érdekes citrusfélék, amelyek édes narancsból és poncirusból származnak. A Citrange hasonló a citrandarinhoz, valamivel nagyobb, sima felülettel. Az íze nem a legkellemesebb, ezért a gyümölcsöt nem fogyasztják frissen. Alapanyagként szolgál lekvár és lekvár készítéséhez.

Az egyik legrégebbi citrusfélék, a legnagyobb terméssel és a legvastagabb héjjal. A Cedrat, ahogy nevezik, volt az első citrus, amelyet Európába hoztak.

A citrusfélék úgy néznek ki, mint egy nagy, hosszúkás citrom, jellegzetes lágy színű. A héj eléri a 2-5 cm-t, a térfogat körülbelül felét foglalja el. A pép savanyú, nyálkás vagy enyhén kesernyés érezhető. Friss gyümölcsöt általában nem esznek. A töltelék lekvár készítésére alkalmas, a masszív héj a kandírozott gyümölcsökhöz illik. A citromból illóolajat is nyernek, amelyet számos iparágban használnak.

Az eredeti és emlékezetes citrom "Buddha ujjai". Egy ismeretlen anomália miatt a gyümölcscsírák nem kapcsolódnak egymáshoz, így olyan gyümölcsöt képeznek, emberi kéz. A sárga-bézs színű gyümölcsök sok magot és minimális pépet tartalmaznak. A gyümölcs illata nagyon jó. A héjából a kandírozott gyümölcsöket, a lekvárt és a lekvárt elkészítjük, ledaráljuk, és ízesítőként a főételekhez adjuk.

Japán citrus nagyon érdekes íz, a mandarin és a grapefruit keresztezésének eredménye. Nagy citromszínű gyümölcsök nagyon vastag héjjal. A pép savanyú, nincs édes, hanem éppen ellenkezőleg, a válaszfalak miatt kissé keserű. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, mint a grapefruitot.

Citrus halimii

A Citrus halimii (Mountain Citron) egy nagyon kevéssé ismert gyümölcs Délkelet-Ázsiából. A malajziai félszigeten és a szomszédos thaiföldi félszigeten, valamint néhány elszigetelt indonéz szigeten nő. Savanyú gyümölcsöket tartalmaz. Thaiföldön a déli régiók esőerdőiben növekszik 900 és 1800 m között. Valójában ezt a gyümölcsöt nem is olyan régen azonosították a botanikusok. 1973-ban írták le először.

Középkori fa, legfeljebb 10 m magas csipkebogyó tövisekkel. Levelei oválisak, 8-15 cm hosszúak. Virágai fehérek, illatosak, 1-2 cm. Gyümölcsei kerekek, kicsik, 5-7 cm szélesek, ehetőek, savanyúak, vastagok, 6 mm-esek, a húshoz szorosan kapcsolódnak, éretten narancssárgák, sárgászöld szegmensek, húsa kevésbé lédús. A magok nagyok, legfeljebb 2 cm-esek, sok.

A hegyi citrusfélék savanyúak. Úgy használják őket tápanyagok, mint például a citrom salátákban és más kulináris készítményekben Délkelet Ázsiában. A hegyi citromot csak vadon élő állatokból gyűjtik. Nem termesztik. Sokszor az emberek egyszerűen csak megvédik a növényt, hogy legyen otthoni kertjükben.

citrusfélék a Citrus nemzetségbe tartozó örökzöld fák vagy cserjék. Latinul a citrus szó citromfát jelent.

A fák magassága ritkán haladja meg a 12 m-t, a levelek tojásdadok, a levelek hónaljában tüskék találhatók. A növénynek nagyon illatos virágai vannak. Gyümölcsei lédúsak, sűrű héjúak, sok fajnál ehetőek.

Ezek a növények a Himalája déli lejtőin (narancs), Indiában, Malajziában és a Fidzsi-szigeteken (grapefruit), Dél-Kínában és Dél-Vietnamban (mandarin) honosak. A citrom eredete ismeretlen, hazája valószínűleg India.

A citrusféléket Dél-Amerikában, az USA-ban, Észak-Afrikában, Dél-Európában és a Földközi-tenger térségében termesztik. Ültetvényes módon termesztik. Oroszország területén a citrusféléket csak a Szocsi régióban termesztik, ahol a mandarinfák a széltől védett helyeken találhatók. A volt Szovjetunió területén a citrusfélék gyakoriak a Kaukázus országaiban.

Citrusfélék fogyasztása. A citrusféléket frissen fogyasztják. A friss fogyasztás mellett gyümölcslevek, kompótok, lekvárok, kandírozott gyümölcsök, lekvárok, édességek, esszenciák készülnek a gyümölcsökből. Különféle likőrök, kevert italok részei.

Fűszerként a citrusféléket különféle édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas- és rizsételek készítéséhez használják. A gyümölcssaláták gyümölcsökből készülnek. A citrusfélékből származó szirupot és gyümölcslevet a leghasznosabb és legfinomabb italnak tekintik.

A szárított citromhéj (héja) frissítő ízű és tartós aromájú fűszerként szolgál. Annak érdekében, hogy a héj a lehető legjobban megmaradjon, vékony rétegben vágja le a héját, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a belső fehér réteget. A citromhéjat finomra reszelve használhatjuk fűszerként és nyersen is. Ha a citromot felöntjük forrásban lévő vízzel, vagy néhány másodpercre forró vízbe tesszük, az aroma citromhéj sokkal erősebb lesz. A citromhéj frissítő aromát ad a termékeknek, különösen a tésztáknak. Add hozzá zöldséglevesek, káposztaleves, borscs, hús- és halételek, aszpikos ételek és hideg.

A citromlé javítja a különféle ételek ízét, például a bécsi szelet, sült hal, hideg előételek, saláták stb. A citromlé ecet helyett főzéshez is használható, ez további lehetőségeket ad a háziasszonyoknak.

Kémiai összetétel citrusfélék. Ezeknek a növényeknek a különböző fajtái hasonló kémiai összetételűek, szinte minden citrusfélék tartalmaznak cukrot, szerves savakat, vitaminokat, pektin anyagokat, ásványi sók, makro- és mikroelemek, fitoncidek, illóolajok és egyéb hasznos anyagok. Egy citrom vagy például egy narancs akár 100 mg C-vitamint is tartalmaz. A citrusfélékben lévő C-vitamin nem pusztul el a hosszú távú tárolás és még a feldolgozás során sem. A citrusfélék egy másik értékes vitamint is tartalmaznak - a P-vitamint, amely nagyon fontos a keringési rendszer erősítésében, és jótékony hatással van az aktivitásra. pajzsmirigy. A legtöbb vitamin a növény fiatal részeiben található: hajtásokban, termésekben, levelekben.

A citrusfélék hasznos tulajdonságai az ókorban ismerték. A citrusfélék hozzájárulnak a gyomornedv képződéséhez és javítják az epehólyag működését, jótékony hatással vannak az emésztési folyamatra. Ezek a gyümölcsök a nagy mennyiségű C-vitamin miatt megvédik az emberi szervezetet a különböző megfázásoktól, hozzájárulnak a gyors gyógyuláshoz, rendszeres fogyasztásuk pedig erősíti az immunrendszert. Farmakológiai tulajdonságok a citrusfélék kissé eltérnek egymástól, például a citromot vírusos fertőzések megelőzésére és kezelésére használják, a grapefruit pedig segít megerősíteni véredényés véd a szívinfarktus ellen, a narancs normalizálja a bélműködést stb.

A népi gyógyászatban is használják citrus gyümölcslé, amely képes elpusztítani a káros mikroorganizmusokat és megállítani azok növekedését, biológiailag értékes hatóanyagok hozzájárulva az emberi egészséghez.

Citrusfélék illóolaja masszázshoz használják, fürdéskor adják a vízhez. Jótékony hatással van az idegrendszerre, serkenti az aktivitást gyomor-bél traktus, gyulladáscsökkentő, serkentő, fájdalomcsillapító hatásúak, csökkentik artériás nyomás. Antiszeptikus tulajdonságainak köszönhetően az illóolaj hatékony a bőrbetegségek kezelésében, emellett fontos szerepet játszik a nemi szervek serkentésében is.

Mik azok a citrusfélék?

A citrusfélék családjába tartozó gyümölcsök listája:

Ugli Ez egy hibrid, amely egyesíti a grapefruitot, a narancsot és a mandarint. Az ugli egy jamaicai gyümölcs. Floridában termesztik. Az ocsmány szó angolról fordítva azt jelenti, hogy csúnya, a gyümölcs a nevét nem túl szép megjelenéséről kapta. A gyümölcs héja érdes, ráncos, zöldessárga. De ennek a gyümölcsnek a pép nagyon lédús és ízletes, ötvözi a mandarin édességét és a vékony fűszeres íz grapefruit. A gyümölcsöt frissen és főzve fogyasztják.

narancs(kínai alma)a narancsfa gyümölcse, eredetileg Kínából származik. Az ókorban kapott hibrid nyilvánvalóan mandarin és pomelo keveréke. A narancssárga gyümölcs lekerekített, a narancs minden árnyalatának sűrű héja borítja. A narancs belsejében a pép szeletekre van osztva, amelyek könnyen elválaszthatók egymástól. Friss narancsos gyümölcsöket fogyasztanak, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, lekvárt készítenek belőlük, édességek ízesítésére használják. narancslé- az egyik legelterjedtebb és legegészségesebb gyümölcslé, jól oltja a szomjat. A gyümölcs héjára borokat és likőröket öntenek, a gyümölcsöket kandírozzák.

Bergamott vagy narancs-bergamottEz egy narancs (keserű narancsfajta) és egy citrom keresztezésével kapott hibrid. A "bergamott" nevet az olaszországi Bergamo város tiszteletére adták, ahol először termesztették. A növényt őshonosnak tekintik Délkelet-Ázsia. A bergamott termése körte alakú, savanykás-keserű ízű. A lekvárt bergamottból készítik, és a kandírozott gyümölcsöket főzik. A gyümölcsökből és virágokból kivont illóolajat az illatszerekben és az édességekben használják. A bergamott héját az illatszeriparban használják, mert képes kombinálni a különböző illatokkal, így olyan illatcsokrot alkotnak, amelyek kiegészítik egymást. Friss bergamott nem kerül felhasználásra.

Bigaradia vagy pomerániaiEz egy mandarin és egy pomelo keresztezésével kapott hibrid. A növény szülőföldje Délkelet-Ázsia. Gyümölcse bogyó alakú, enyhén lapított. A főzéshez gyümölcshéjat, illóolajokat és bigaradia virágok és levelek forrázatait használják, édességekhez, lekvárokhoz, desszertekhez, tinktúrákhoz, likőrökhöz adják, valamint hús- és halételek adalékaként is használják. A héját italok színezésére és ízesítésére is használják. Friss formában a narancssárga gyümölcsöt általában nem fogyasztják az illatszerek erős aromái miatt, amelyekből bigaradii-lé árad.

Gayanima eredetileg Indiából. Vadon nő Közép- és Dél-Indiában. A gyümölcs akkora, mint nagy citrom, nagyon illatos. A gyümölcs aromája a gyömbér vagy az eukaliptusz illatára emlékeztet. A Gayanima nagyon savanyú, fűszeres ízű. A főzés során ezt a gyümölcsöt pácok készítéséhez használják.

Grapefruit feltehetően a narancs és a pomelo természetes hibridizációjának eredménye. Először 1650-ben fedezték fel Barbadoson, majd 1814-ben Jamaicán. A mai napig a grapefruitot a világ szinte minden szubtrópusi országában termesztik. A grapefruit gyümölcsök nagyok, 150-500 g tömegűek, gömb alakúak, kellemes illatúak, lédús és savanyú pép, keserű ízű, szeletekre osztva. A hús színe a fajtától függően a világossárgától a rubinvörösig változik. Sőt, minél több vörös árnyalatot tartalmaz a grapefruit pép, annál édesebb. Az enciklopédiákban ez a gyümölcs diétás gyümölcsnek minősül. A grapefruit gyümölcsöket frissen fogyasztják. Jobban bírják, mint a többi citrusfélék. hosszú távú tárolás anélkül, hogy elveszítenéd ízletesség, és nem változtatja meg ízüket a főzés hatására. A grapefruitból lekvárokat, lekvárokat, gyümölcsleveket, likőröket készítenek, felhasználják az édesiparban. A kandírozott gyümölcsök a gyümölcs héjából készülnek. A savanyú grapefruit jól párosul a tenger gyümölcseivel, különösen a halakkal és a kagylókkal.

Durva héjú citrom vagy vad citrom eredetileg Kínából és Indiából származik. Dél-Ázsiában, Latin-Amerikában, Japánban termesztik. A vad citrom termése nagy és kerek, sárga színű. A főzés során ugyanúgy használják, mint a közönséges citromot; kandírozott gyümölcsök, lekvárok, lekvárok készítése, édességek, italok ízesítésére használható. Citromszeletek díszítik a hal-, hús- és tengeri ételeket. A vad citromlevet kulináris célokra használják a hal ízének javítására és húsételek, hideg előételek és saláták, szószokhoz, édességekhez, italokhoz és szörpökhöz adva.

Dekopon vagy Szumó 1972-ben származik Nagaszakiból, Japán egyik prefektúrájából, a mandarin és a ponkan hibridjeként. Ennek a gyümölcsnek a neve 2 szóból áll: Deko (a szó jelentése "egyenetlen", a gyümölcs tetején lévő kiemelkedés miatt) és Pon (a Ponkan szó első szótagja). A gyümölcs úgy néz ki, mint egy hatalmas mandarin, amelynek héja érdes, sárgás-narancssárga színű. A gyümölcs pépje sűrű, magozott, nagyon ízletes, a gyümölcs édességét enyhe frissítő savanyúság egyensúlyozza ki. Japánban ez a gyümölcs meglehetősen drága méretének és kitűnő ízének köszönhetően. A Depocont nagy üvegházakban termesztik, és decembertől februárig takarítják be. Szedés után a gyümölcsöket egy bizonyos hőmérsékleten 20-40 napig tárolják, hogy csökkentsék a citromsav szintjét és növeljék a cukorszintet, majd a gyümölcs édesebbé és vonzóbb ízűvé válik.

vad indiai narancs eredetileg Indiából. Ez a növény a modern citrusfélék egyik legrégebbi őse, jelenleg veszélyeztetett faj. A gyümölcsöt gyógyászati ​​célokra és spirituális rítusokhoz használják Indiában.

Iekan vagy Anadomikai A mandarinhoz nagyon hasonló citrusfélék Japánban, a Yamaguchi prefektúrában találhatók. Gyümölcse közepes méretű, fényes, élénkpiros. A gyümölcs héja vastag, míg kézzel könnyen hámozható, húsa nagyon lédús, enyhén savanykás és kesernyés, de édesebb, mint a grapefruité. Ennek a gyümölcsnek a kémiai összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A gyümölcsöt frissen, gyümölcslé formájában és főzés közben fogyasztják.

indiai mész, palesztin mész vagy kolumbiai mész egészen a közelmúltig a mész és a mész hibridjének tartották, de a modern kísérletek e növények keresztezésére nem jártak hasonló eredménnyel. Indiát tekintik e mész szülőhelyének. Termései gömb alakúak vagy enyhén megnyúltak, a termés tövében kis mellbimbó található. A sima, sárgás-narancssárga héj szorosan tapad a péphez. A héj aromája enyhén olajos. A pép nagyon lédús, zsenge, szalmaszínű, mivel a gyümölcsben nincs sav, a pép friss, enyhén édes. Az indiai lime termésén nagy befolyástéghajlati viszonyokat biztosítanak. A sivatagban termő gyümölcsök méretükben, színükben, formájukban, bőrfelületükben nagyon eltérnek a hűvösebb tengerparti régiókban termő gyümölcsöktől. A főzés során a palesztin lime-ot gyakorlatilag nem használják az ízetlen íze miatt. Indiában, Egyiptomban, Izraelben és Palesztinában gyakran használják alanyként.

jemeni citrom ez egy speciális citromfajta, a gyümölcs pépében nem találhatók szeletek és buborékok. A gyümölcs nagy. A legtöbb gyümölcs hosszúkás és tüskés. A héj durva és hullámos, sárga. A gyümölcs édes, puha és kellemes ízű - szinte szagtalan. Ezt a citromfajtát vallási célokra használják.

Kabosu ez a papeda gyümölcs és a keserű narancs hibridje. Kínában származott és termesztett. Ez a gyümölcs a legnépszerűbb Japánban. Gyümölcse nem nagy, zöld színű, fanyar, savanykás ízű, egyedi illatú, amely egy közönséges citromra emlékeztet. A kabosu gyümölcsecetet ízesítőként használják a halak ízesítéséhez. A lé savban gazdag, felhasználják japán konyha termékek széles skálájában, beleértve az ízesítőket, gyümölcsleveket, üdítőket, fagyasztott desszerteket, rágcsálnivalókat, süteményeket és alkoholos italokat, valamint pépeket különféle desszertekben és főételekben. A kabosu héjat a pékáruk és a desszertek kellemes ízesítésére használják.

Calamondin vagy törpe narancsegy mandarin kumquattal való keresztezéséből származó citrus hibrid. A Calamondin Délkelet-Ázsiában őshonos. Ezt a szobanövényt kifejezetten az otthoni terméshez alakították ki. A Calamondin termése kicsi, kerek, a kis mandarinhoz hasonló, vékony narancssárga, illatos és édes héjú. A calamondin pép lédús, kifejezett savanyú és sok magot tartalmaz, ezért ritkán esznek friss gyümölcsöt. De a citrusféléknek ennek a képviselőjének van egy nagy előnye - a héjával együtt fogyasztható, amelynek édes íze kompenzálja a pép savanyú ízét. A Calamondint ételek, italok ízesítésére használják, lekvárt, lekvárt, zselét és lekvárt készítenek belőle. A citromot gyakran calamondinnal helyettesítik. Egyes háziasszonyok kandírozott gyümölcsöket készítenek, és lekvárfőzés közben is tesznek néhány szeletet ebből a gyümölcsből - akkor szokatlan és egyben nagyon kellemes citrusos aromát és ízt kap. Az ázsiai konyhában a gyümölcslevet szezonális hal-, szárnyas- és sertéshúsételekhez használják.

Karna vagy savanyú narancsállítólag a keserű narancs és a citrom természetes hibridje. A termés hazája feltehetően India és Kína északnyugati része. Gyümölcse nagy, kerek vagy ovális, általában kiemelkedő mellbimbóval. A gyümölcs színe aranysárgától mély narancsig terjed. A pép színe tompa narancssárga, a húsa durva szálak, lédús, enyhe aromájú. A gyümölcs íze nagyon savanykás, keserű és kellemetlen, a britek által nagyon kedvelt gyümölcsből kandírozott gyümölcsök és narancslekvár készül. A savanyú narancsot általában nem fogyasztják frissen. Virágokból, levelekből, magvakból és héjból nyerik ki az olajat, amelyet az illatszeriparban, a főzésben, valamint a bor- és vodkatermékekben használnak fel. A savanyú narancslevet fűszerként használják. Ezt a gyümölcsöt fontos gyógynövénynek tekintik.

kaffir lime vagy kaffir lime a citrusfélék családjának alfaja. Bőre sötétzöld és érdes. Maga a gyümölcs ehetetlen, héját néha főzéshez használják, de a kaffir lime fő értéke a leveleiben rejlik. A kaffir lime gyümölcsökben kevés a leve, és nagyon savas. A kaffir lime illata vitathatatlanul citrusos, de a levelek tépésekor vagy vágásakor kirajzolódik a telt citrom íze. Thai konyha kaffir lime levelek nélkül elképzelhetetlen, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkeételekhez adják. A szárított kaffir lime levelek több hónapig megőrzik ízüket, ha szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolják. Ugyanúgy használják őket, mint babérlevélés nem igényelnek előzetes áztatást.

Clementine a mandarin fajtája, a mandarin és a narancs hibridje. Ezt a gyümölcsöt 1902-ben Algírban nemesítették a kertben árvaház, amelyet Pierre Clementine vezetett, innen ered a gyümölcs neve. A gyümölcsök alakja hasonló a mandarinhoz, de édesebb, meglepően kellemes aromájú, sima, fényes, meglehetősen kemény felületű, gazdag sötétnarancssárga színű. Általában nagyon könnyen meghámozhatóak, mint a mandarin, számos kimagozott hússal. A klementin gyümölcsök lédúsak, édesek és illatosak. A klementineket frissen fogyasztják, különféle ételek és italok készítésére is használják. Ezekből az édes és lédús citrusfélékből kiváló sütemények, desszertek, szószok, pácok és még sok minden más. A levét sörbethez lefagyasztják. angol gyakran használtklementin ínyenc főzéshez alkoholos italok, és a kandírozott gyümölcseit is adjuk a pálinkához. A klementinlé nagyon jól illik a húsételekhez.

nemes mandarin, királyi mandarin vagy Cunebo. Ez a gyümölcs Délnyugat-Kínában és Északkelet-Indiában őshonos. Termése nagy, gömb alakú, sötétnarancssárga. Az édes, lédús és illatos pép szegmensekre van osztva, amelyek nagyon könnyen elválaszthatók egymástól. A királyi mandarint frissen fogyasztják, lekvárt, lekvárt készítenek belőlük, illetve gyümölcslévé dolgozzák fel, italok, koktélok készítésére használják. A héj (vagy az egész gyümölcs) likőrök és édességek ízesítésére használható.

Kikudaidai, Canaliculata vagy keserű narancs ez az ókorban kapott hibrid, úgy tűnik, narancs és grapefruit keveréke. A 18. század közepén Japánban ezt a fajtát már dísznövényként termesztették a kertekben. Gyümölcse kicsi, kerek, élénk narancssárga, nagyon lédús, savanyú és keserű, ehetetlennek tekinthető. A gyönyörű és eredeti gyümölcsök mellett a növény lédús, élénkzöld fényes lombozattal rendelkezik. Eddig ezt a növényt dekorációs célokra termesztették.

Korzikai citrom, Citrom, ujjas citrom vagy Buddha kéz A legrégebbi citrusfélék Indiából származnak. A citrom az első citrusfélék, amelyek a Földközi-tengerbe kerültek. A citrusféléknek ez a fajtája az ujjakra emlékeztető folyamatokban különbözik a többitől, a folyamatok nem nőnek össze, és szinte az alapig osztódnak egymás között, amitől a gyümölcs úgy néz ki, mint egy ember keze vagy ujjai. A buddhisták számára a gyümölcs szentnek számít, a legenda szerint Buddha így hagyott emléket magáról. A gyümölcsök nagyok, legfeljebb 1 kg tömegűek, sárga felületűek, citromszínű pépet és nagyszámú magot tartalmaznak. A lé savanyú és nagyon aromás. A korzikai citrom friss gyümölcsét a keserű íze miatt nem használják élelmiszerekhez. A héjat különféle ételek ízesítésére használják. indiai konyha. Lekvárt készítenek belőle, lekvárt, kandírozott gyümölcsöt, pácokat készítenek.

vérnarancs, piros narancs, vagy Pigmentált narancs gyakran pomelo és mandarin hibridjeként emlegetik, bár valójában ez egy normál narancs természetes mutációja. Ezt a színt az antocianinok, a virágokban és gyümölcsökben meglehetősen gyakori, de a citrusféléknél szokatlan pigmentek jelenléte adja. Az antocianinok ugyanazok az anyagok, amelyek az áfonyát pirossá és az áfonyát kékké teszik. Az első vérnarancs ültetéseket kizárólag a szicíliai Etna területén termesztették. Fényűző megjelenésük és jellegzetes ízük miatt a vörös narancsot eredetileg a jogdíjaknak tartották fenn. Ezek a narancsok frissen is finomak. A vérnarancslevet ugyanazokban a receptekben használják, mint a hagyományos narancsot, de önmagában is jó. A gyümölcslé sötétvörös színe ideális összetevővé teszi koktélokhoz. A vörös narancsból csodálatos lekvárokat, lekvárokat, zserbeket és lekvárokat is készítenek. A háziasszonyok ennek a gyümölcsnek a szeleteit desszertek díszítésére használják: piték, sajttorták és fagylalt. A vérnarancs héját sütéshez használják. A vérnarancsot sós ételekhez is használják. Apróra vágva salátákhoz és szószokhoz adják. Ideálisak chutneyhoz, és jól kiegészítik a tenger gyümölcsei, sertés, csirke és kacsa ételeket.

vérmész az ujjlime és a rangpur természetes hibridje, amely szabad beporzás eredményeként jelent meg. Az első vérhárs gyümölcsök 1990-ben jelentek meg Ausztráliában. A gyümölcsök nagyon vonzóak, ovális alakúak. A gyümölcs színe az aranytól a vérvörösig változik. A pép és a lé enyhén vöröses árnyalattól az intenzív sötétvörös színűig terjedhet. A friss gyümölcslé éles, friss, tiszta ízű. Ezek a gyümölcsök savanyúak, mint a citrom, és könnyű, vonzó ízűek. Frissen használják a főzéshez. A vérmészből lekvárt, lekvárt, szörpöt, gyümölcsleveket, italokat és szószokat készítenek.

kerek mész vagy Ausztrál kerek mész Ausztrália délkeleti részén található. A gyümölcsök kicsik, kerekek, vastag zöld vagy zöldessárga héjjal. Húsa halványzöld, erős citrusos aromájú. Frissen használják, lekvárokat, lekvárokat készítenek. Kerek lime szeletek díszítik a hideg italokat. A héját főzéshez használják fel, kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, illóolajat vonnak ki.

Kumquat, Fortunella, Kinkan, Japán narancs vagy arany narancs. Ennek a gyümölcsnek a szülőhelye Dél-Kína, a kéziratokban már 1178-ban leírták ezt a növényt. A kumquat aranysárga, narancssárga vagy tüzes narancssárga színű, úgy néz ki, mint kis narancs. A gyümölcs héja sima, puha, édes-fűszeres, vékony és húsos. A pép lédús, savanyú ízű. A gyümölcs általában 3-6 szegfűszeget és 2-5 magot tartalmaz. A kumquat mandarin ízű, enyhe savanyúsággal. Az édeskés héj és a savanyú pép kombinációja felejthetetlen ízűvé varázsolja ezt a gyümölcsöt. A gyümölcs nagyon népszerű táplálkozási tulajdonságai és íze miatt. A bölcsek gyümölcsének is nevezik, mivel ő volt az ősi kínai és japán tudósok alapvető tápláléka. A kumquatot nyersen és feldolgozva is fogyasztják (lekvár, lekvár), asztaldíszítik, gyümölcssalátákhoz adják, szószokat készítenek belőle, hússal, hallal sütik, lekvárt főznek, kandírozzák, kandírozott gyümölcsöket készítenek.

citromos ichansky eredetileg Délnyugat-Kínából. A gyümölcs Yichang városáról kapta a nevét. A szokatlan szívósságáról ismert növény mérsékelt fagyos és nedves körülmények között is termeszthető. Talán ez az egyetlen citrusfajta, amelyet dísznövényként termesztenek Európában és Amerikában a városok utcáin. Gyümölcsei nagyon illatosak, kicsik, oválisak vagy laposak, némileg a kaffir lime gyümölcsére emlékeztetnek. A gyümölcs héja kemény, halványsárga, zöld vagy narancssárga. Belsejében sok nagy mag és kis mennyiségben keserű és savanyú lé. Mivel a gyümölcsök túl savasak, nem fogyasztják frissen. A főzés során ugyanúgy használják, mint a szokásos citromot.

igazi mész, mész savanyú vagy mexikói mész eredetileg Délkelet-Ázsiából. A gyümölcsök nem nagyok, tojásdad. A héj vékony, zöld vagy sárgás-zöld színű. A pép nagyon lédús és savanyú, enyhén zöldes, ebben a gyümölcsben nagyon kevés vagy nincs mag. Zöld mexikói lime olaj finom illat friss gyümölcs. A főzésben nagyon népszerű az igazi lime, ázsiai ételekhez illik, levesek, húsételek, saláták készítéséhez használják. Mexikói lime szeletek díszítik a koktélokat és az alkoholos italokat.

lime édes vagy Limetta hibridnek tekinthető, de szülei nem ismertek. Ez a mész Indiában őshonos. A vadonban nagyon ritka. Gyümölcse gömbölyű, kissé lapított, nagyon hasonlít a citromhoz. A gyümölcs héja közepes vastagságú, hullámos, élénkpiros. A pép lédús, kellemes aromájú, édes-savanyú, szeletekre bontva.Az édes lime-ot konzervek és italok készítésére használják. A növényt dekoratív hatása miatt értékelik.

Limandarin vagy limónia ez a mandarin és a citrom hibridje. Kínában már régóta tenyésztik a limandarint. Japánban haim, Brazíliában kravo néven ismert. Számos országban termesztik a gyümölcséért. A gyümölcsök körülbelül 5 cm átmérőjűek, a héj vékony, könnyen szétválasztható. A bőr és a hús sötét narancssárga. Az üzleteink polcain megjelenő kínai vöröses citrom tipikus citrom. A limandarin savanykás ízű, de kissé enyhébb, mint a citrom. A legtöbb citrom kívülről inkább mandarinnak tűnik, mint citromnak, de nem fogod úgy enni, mint a mandarint: savval egy tiszta citromra hasonlít. A gyümölcsöket főzéshez használják lekvár készítéséhez, befőzéshez. De néha frissen eszik - vannak szeretők. Indiában a limandarinlevet gyakran adják a mandarinléhez a kiváló íze miatt.

limequat vagy Limonella a mész és a kumquat hibridje. A hibridet 1909-ben tenyésztették ki Kínában. Gyümölcse kicsi, ovális, sárga-zöld színű, lime ízű. A limequat gyümölcs egyesíti a kumquat héjának édességét és a citrom savasságát. A héj kifejezett édes ízű, a hús keserédes, lédús. A limequat ugyanúgy használják, mint a citromlevet. A limequatot számos receptben használják citrom vagy lime helyett. Pudingot, lepénytölteléket készítenek belőlük. A receptekben limequat héjat használnak a narancs- vagy citromhéj helyett cukormázhoz vagy habcsókhoz. A limequat pépet gyümölcssalátákban használják a fanyarság fokozására. A limequat minden fajtája nagyon dekoratív, de nem csak látványos megjelenésük miatt nyertek népszerűséget. A növény nem fél a fagytól, nagyon produktív, és már korán termést kezd.

Citrom nagy valószínűséggel egy hibrid, amely spontán módon keletkezett a természetben, és hosszú ideig fejlődött külön nézet. Hazája citrom - Délkelet-Ázsia. Évente körülbelül 14 millió tonna citromot takarítanak be a világon. A vezetők India és Mexikó. A gyümölcs ovális alakú, mindkét végén keskeny, tetején mellbimbóval, halványsárga. A savanyú, zöldessárga gyümölcshús lével teli szőrszálakból áll. A főzés során felaprított és egész citrom, héja és leve. Az italokat citromból készítik, teához adják (nyugaton a citromos teát „orosz teának” nevezik). A citromlevet mindenféle szószhoz adják, sült vesére, agyvelőre és egyéb belsőségekre, vadra öntik, és különféle országok nemzeti ételeihez adják. A citrom nélkülözhetetlen a kekszetben, számos hús- és halételben. Kebabbal tálaljuk, és általában szinte minden tűzön főtt húshoz. A citromot gyümölcsökhöz és bogyókhoz, valamint gyümölcsökhöz és zöldségekhez, édes ételekhez és süteményekhez adják. Kiváló ízük van citromos süteményekés piték. Sokféle tészta, lekvár, krém, szörp, zselé, hab, fagylalt receptjében találhat citromot. A citrom vágható apró darabokban, keverjük össze a cukorral és tároljuk üveg korsó hűtőszekrényben. Ezzel a módszerrel a citrom jótékony tulajdonságai megmaradnak. Kandírozott citromszeleteket adunk a teához. És ha citromlevet adnak a frissen facsart gyümölcslevekhez, akkor azok frissítő aromát kapnak, és vitaminokkal is gazdagodnak. Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb illóolaj a citrom héjában található. Éppen ezért ez a rész a legalkalmasabb ételek ízesítésére. A héj fehér rétege azonban nagyon nem ajánlott, mivel a hőkezelés során bizonyos mennyiségű keserűséget ad az ételekhez. A piték sütésekor citromlevet vagy citromhéjat adunk a tészta pikantériájához. Citromból cukorral önálló tölteléket készíthet.

Mayer citrom vagy Kínai citrom Dísznövény, a citrom és a narancs hibridje. A citrom nevét Frank Meyer tiszteletére kapta, aki 1908-ban fedezte fel ezt a növényt Peking környékén. Ennek a citromnak a szülőföldje Kínában, ahol dísznövényként virágcserépben termesztik, a Mayer-citrom nagyon termékeny. Gyümölcsei kerekek, nagyok, kissé sárgábbak, mint a hagyományos citrom, éretten narancssárga árnyalatot kapnak. A pép lágy, lédús, enyhén keserű, sötétsárga színű, gyakorlatilag lé nélkül, kis mennyiségű magot tartalmaz. A gyümölcs súlya körülbelül 120 g.

Jönni valahonnan Mandarin Dél-Kínából. Indiában, Indokína, Kína, Dél-Korea és Japán országaiban - a leggyakoribb citruskultúra. A Földközi-tengeren is széles körben termesztik. A volt Szovjetunió területén a mandarint a Fekete-tenger partján, Abháziában és a Szocsi régióban termesztik, amelyeket termesztésük legészakibb területeinek tekintenek. A vadonban nem fordul elő. A mandarin gyümölcs tövétől a tetejéig kissé lapított. A mandarin kiemelkedik más citrusfélék közül, mivel a gyümölcsök vékony héjúak, amelyek könnyen elválaszthatók a péptől (egyes fajtáknál a héjat légréteg választja el a péptől). A pép könnyen 10-12 szeletre osztható, amelyek mindegyike egy vagy két magot tartalmaz. A gyümölcs pépje narancssárga vagy sárga, sok lével töltött zacskóból áll. A mandarin értékes diétás termék növeli az étvágyat, javítja az anyagcsere folyamatokat és télen telíti a szervezetet vitaminokkal. A mandarin gyümölcsöt frissen és gyümölcslevek, kompótok, zselék, lekvárok és alkoholos italok előállításához egyaránt használják. Fűszerként különféle édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas-, rizsételek, gyümölcssaláták készítéséhez használják. Mindent felhasználnak a főzéshez; héja, héja, virágai, gyümölcslé és még magvak is. A mandarint a főzéshez használják, hogy savanyúságot és ízt adjon az ételhez. Próbálja ki a mandarinlevet a szárnyasételek főzésekor, biztosan tetszeni fog.

Mandarin Unshio eredetileg Kínából származott, valamivel később Dél-Japánban kezdték termeszteni. Jelenleg ez a fajta Délkelet-Ázsiában és számos európai országban elterjedt, ahol elsősorban dekoratív szobanövényként termesztik. Az Unshio fajta magas hozamában és alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállásában különbözik a többitől. Sok Oroszországban értékesített mandarin ennek a fajtának a képviselője. Az unshio gyümölcs gumós, gömb alakú, tövénél enyhén lapított, tömege körülbelül 80 g. A héja élénk narancssárga, könnyen elválasztható a péptől. A pép nagyon lédús, húsos, kellemes édes ízű, alig észrevehető savanyúsággal. Az Unshio fajta mag nélkülinek számít. A gyümölcsök minősége és íze kivételes. Frissen fogyasztják és főzéshez használják, mint a közönséges mandarin.

marokkói citrom, ahogy a neve is sugallja, Marokkóból származik, ahol ma nagy mennyiségben termesztik. Ennek a gyümölcsnek a pépje alacsony tartalom savak, ízét édes citromnak nevezik.

Murcott a mandarin és a mandarin hibridje. A fajtát 1913-ban nemesítették az USA-ban. Japánban dekoratív tulajdonságai miatt kádas növényként termesztik. Termése nem nagy, mindkét végén lapított, héja sárgás-narancssárga, vékony, sima, elég szorosan illeszkedik a péphez. A pép narancssárga, lágy, lédús, illatos, nagyon édes ízű (a Murccot ​​méznek felel meg), egyesek szerint ennek a gyümölcsnek a mangó íze van. Sok mag van, legfeljebb 30, ez az egyetlen hátránya ennek a gyümölcsnek. A gyümölcs népszerűsége kiváló ízének köszönhetően folyamatosan növekszik. narancspép. A murcottát többnyire frissen fogyasztják.

Mineola a mandarin és a grapefruit hibridje. Az első gyümölcs 1931-ben jelent meg, nevét a floridai Minneola városáról kapta. A gyümölcsök viszonylag nagyok, körte alakúak (néha ezt a gyümölcsöt mézcsengőnek nevezik), vörös-narancssárga színűek. A héj erős, de vékony, kézzel könnyen lefejthető. A pép lédús, savanykás-édes ízű és finom aromájú. A pép kis mennyiségű apró magot tartalmaz. A gyümölcsöt a nagy mennyiségű folsav miatt értékelik, amely a nők számára nagyon fontos elem. A folsav szükséges a női szervezet számára a terhesség alatt, segít megelőzni a veleszületett rendellenességek kialakulását a gyermekben. Emellett a folsavat a rák megelőzésében segítő anyagok egyikének nevezik, emellett javítja az erek állapotát, növeli azok rugalmasságát. A gyümölcsöket frissen és feldolgozva fogyasztják. Levet készítenek belőlük, a héját a főzéshez használják. A héjból származó olajat alkoholos italok ízesítésére használják.

Natsudaidai vagy Natsumikan a savanyú narancs (narancs) és a pomelo hibridje. A növényt először Japánban fedezték fel a 17. században. A gyümölcs frissen fogyasztható, de sokkal savasabb, mint a narancs és a pomelo.

új-zélandi grapefruit egy hibrid, amelynek eredete ismeretlen. Feltehetően keletről származik ez a fajta, a szakirodalom első említése 1820-ból származik. Ezek a gyümölcsök jelentősen eltérnek a szupermarketekben árult grapefruitoktól. Az új-zélandi grapefruit kisebb és gyönyörű sárga-narancssárga színű. A héj vékony, enyhén ráncos, könnyen elválasztható a péptől. A pép lédús és aromás. Az érett gyümölcsök nagyon édesek, enyhén frissítő savanyúsággal és enyhe keserűséggel, minél hosszabb ideig érett gyümölcs a fán van, annál édesebb lesz. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, Új-Zélandon szívesen fogyasztják reggelire. Gyümölcsből készül a lekvár, gyümölcslé, sorbet stb.

narancskvát vagy mandarinquat a mandarin és a hawaii kumquat hibridje, amelyet 1932-ben az amerikai Eugene May vezetett be a kultúrába. Ez egy vonzó dísznövény. Minél hosszabb ideig vannak a gyümölcsök a fán, annál édesebbek lesznek. Gyümölcse szép, közepes méretű, narancssárga vagy piros, lekerekített. Héja viszonylag vastag, édes. A pép lédús, enyhe cseresznyeszilva ízű és savanyú, a lé enyhén kesernyés. Az íze meglehetősen szokatlan, a héja a péppel együtt egyedi íz- és aromakombinációt ad. A narancskvát gyümölcsök csodálatos lekvárt készítenek. Teljesen érett állapotban frissen fogyasztják és alkoholos italok ízesítésére használják.

Oroblanco(Fehér arany), édesem(édes - édes) ill pomelit a pomelo és a fehér grapefruit hibridje. A gyümölcsöt 1970-ben tenyésztették ki izraeli tudósok a Kaliforniai Egyetem laboratóriumában, és megpróbáltak édes grapefruitot létrehozni. Ázsiában, Európában, Amerikában és Izraelben termesztik. A termése méretéhez képest meglehetősen nehéz, nagyon vastag, sima és fényes héjú, amely érett állapotban is zöld. A héja nagyon keserű. A magzat tisztítása után zsírréteg marad a kezeken. A pép sárga, édes és lédús, egy réteg választja el a héjától, szinte nincs mag. A lakosztályokat a grapefruithoz hasonlóan használják, szeletekre vágják és megtisztítják a belső filmektől. A főzés során a gyümölcsöt gyümölcssalátákhoz adják, gombával, tenger gyümölcseivel és baromfival kombinálva. A gyümölcs héjából finom kandírozott gyümölcsök készülnek.

Ortanic ez egyfajta mandarin, néha tangornak (mandarin és narancs keveréke) hívják. Először 1920-ban fedezték fel Jamaicában. Gyümölcse közepes méretű, lapított, vöröses árnyalatú. A kéreg vastag és szorosan tapad a péphez. A pép nagyon édes és lédús. A gyümölcs íze mandarinra és narancsra emlékeztet. Frissen és saláták, piték készítéséhez egyaránt használják.

Otahite,édes rangpurÉs tite narancs a limandarinokhoz tartoznak (citrom és narancs hibridje). Ez a gyümölcs Indiából származik. 1813-ban Tahitiról érkezett Európába. Ellentétben társaival, édes, és inkább narancsra hasonlít.

ujjmész vagy ausztrál lime ez a legegzotikusabb citrusfélék, amelyek Kelet-Ausztráliában őshonosak. Gyümölcse ovális, körülbelül 10 cm hosszú, enyhén ívelt, vége felé elkeskenyedő, nagyon ujj alakú, erről kapta a nevét. A gyümölcs héja vékony, sokszínű és árnyalatú. Húsa rózsaszín, savanykás ízű, lédús, erős citrusos aromájú, sok kis, lekerekített rekeszre oszlik, amelyek zöldessárga levet tartalmaznak. Ezek a részek nincsenek összeragasztva, és könnyen elválaszthatók egymástól, ami miatt a pép szerkezetében a halkaviárhoz hasonlít. A főzés során ennek a fának a pépet, a gyümölcshéjat és a leveleket használják fel, amelyek erős citrusos aromájúak. Az ausztrál éttermekben a szakácsok sok ételt készítenek lime pépből. Levesekhez, salátákhoz adják, köretként használják, hús- és halételekhez körítik.

perzsa mész vagy Lime Tahiti hármas hibridnek tekintik, amely édes citromot, grapefruitot és mikrocitrusféléket tartalmaz. Ez a növény Délkelet-Ázsiában őshonos. Jelenleg benn termesztik Mexikó és más szubtrópusi országok, mint Kuba, Guatemala, Honduras, Salvador, Egyiptom és Brazília. A gyümölcsök kicsik, zöldek, oválisak és kicsi, éles hegyük van. A gyümölcs héja vékony, sima, szorosan a péphez tapad, enyhén illatos. Húsa zöldessárga, puha, lédús, nagyon savanyú, valódi lime ízű. A válaszfalak kicsiek és tömörek. A gyümölcsben gyakorlatilag nincs mag. A főzés során a gyümölcsöket az édességek és az alkoholos italok iparában használják fel. A trópusi országokban a citromot lime helyettesíti.

citrancs vagy Körte alakú citrancs Délkelet-Ázsiában és Kínában őshonos. A kínai kéziratokban ezt a gyümölcsöt már Kr.e. 100-ban említik. A pomelót még mindig a jólét és a jólét szimbólumának tekintik, ezért Kínában szokás adni ezt a gyümölcsöt a kínai újév előestéjén. Thaiföldön, Japánban, Indiában, Indonéziában, Vietnamban, Izraelben, Tahitin és Kaliforniában termesztik. Gyümölcse meglehetősen nagy, a citrusfélék között a legnagyobb, a gyümölcs súlya elérheti a 10 kg-ot. A gyümölcs héja vastag, halványzöld vagy sárga. A pépnek van nagy szeleteket merev válaszfalakkal elválasztva fehér szín nagyon keserű ízű. A pép íze a grapefruitra emlékeztet, de a pomelo sokkal édesebb és nem olyan lédús. A hús lehet sárga, piros vagy zöld. A pomelo gyümölcseit frissen és feldolgozva fogyasztják. Ez a gyümölcs az szerves része számos nemzeti thai és kínai étel. A pomelót könnyű meghámozni, a héj eltávolításához egyszerűen vágja le és távolítsa el a kezével. A meghámozott gyümölcsöt szeletekre osztjuk, és eltávolítjuk róluk a héját. A csontokat is el kell távolítani a szeletekről.

pomerániai,Bigaradia vagy Chinotto a mandarin és a pomelo hibridje. Ez a növény Délkelet-Ázsiában őshonos. Indiában több száz éve termesztik. Jelenleg a növényt a mediterrán országokban, Paraguayban és a Kaukázusban termesztik. A vadonban nem fordul elő. Sok országban díszítő szobanövényként termesztik. A pomerániai gyümölcsök kicsik, gömb alakúak vagy enyhén laposak. Héja vastag, dudoros, élénk narancssárga vagy vörös, könnyen elválik a péptől. A pép szegmensekre van osztva, savanyú és enyhén keserű. A friss narancsot a savanyú íze miatt nem használják. De ennek a gyümölcsnek a héját nagyon nagyra értékeljük. A héját lekvárok, desszertek, kandírozott gyümölcsök készítésére használják, édességekhez és édes ételekhez (fagylalt, húsvéti sütemények, sütemények és muffinok) adják, túrós desszertek. A kandírozott narancshéj az ünnepi ételeket díszíti. Az őrölt héj jól illik szárnyas-, sajt-, hús- és halételekhez. Az alkoholos italiparban az italokat, tinktúrákat és likőröket héjjal ízesítik. A pomerániai gyümölcsöket főzéshez is használják, Indiában pácolják és rizshez adják, Kubában ennek a gyümölcsnek a levét húsételek pácként használják, Törökországban salátákkal ízesítik. Angliában a narancs pépéből készítik a lekvárt és a lekvárt. A narancsvirág az esküvői csokor hagyományos része, és az ártatlanság szimbóluma.

Ponkan, Suntara vagy Citrus aureus ez a neve a mandarinnak, amely India hegyes vidékein őshonos. Ez a fajta a világon a leggyakoribb mandarin. Kínában, Indiában, Malajziában, a Fülöp-szigeteken, Zinzibárban, Brazíliában és Japánban termesztik. Sok országban a ponkánt otthon dísznövényként termesztik. Gyümölcse kicsi, kerek vagy enyhén lapított. A héja narancssárga, sima, közepes vastagságú, lazán tapad és könnyen elválasztható a péptől. A pép narancssárga, szeletekre osztva, lágy, lédús és édes, az illata nagyon kellemes. A gyümölcs belsejében nagyszámú kis csont található. A ponkan íze felülmúlja a mandarin szinte összes fajtáját. A Ponkan frissen fogyasztható. A főzés során lekvárok, befőttek, lekvárok, italok, gyümölcssaláták, desszertek készülnek belőle. Kiváló kandírozott gyümölcsök és héja nyerhető a héjából.

Poncirus, szúrós citrom vagy TrifoliataÉszak-Kínában őshonos citrusfélék, ahol évezredek óta termesztik. Még az ókorban is ezt a növényt alanyként kezdték használni. Kínában és a Himalájában vadon nő. Ennek a citrusfajta előnye a fagyállóság, zord télű régiókban termeszthető. Gyümölcse kicsi, lédús, enyhén lapított, arany-citromos színű. A héj vastag, puha, bársonyos pihe borítja, nehezen választható el a péptől. A pép nyálkás, keserű-savanyú, maróolajat tartalmaz, ami nagyon kellemetlen ízt ad a gyümölcsnek. A trifoliatát más citrusfélékkel keresztezik. Az így létrejött hibridek megnövekedett fagyállósággal rendelkeznek. Ezt a növényt dekorációs célokra használják sövényként a tájtervezésben. A gyümölcs nem tekinthető ehetőnek, és nem használják főzéshez.

Ausztrál sivatagi mész vagy egyszerűen sivatagi mész eredetileg Ausztráliából. Ez az egyetlen citrusfélék, amely ellenáll a súlyos szárazságnak és a száraz szélnek. A gyümölcsök nagyon kicsik és zöldek. A pép lédús, savanyú, erős lime ízű. A sivatagi lime gyümölcsét nagyra értékelik kellemes, üdítő, enyhén íze miatt fűszeres íz. A főzés során lekvárt, befőtteket, lekvárokat, italokat és különféle szószokat készítenek belőlük.

Taskent citrom vagy Rangeron ez a hibrid Taskentből származik. A fajtát Z. Fakhrutdinov nemesítette a Meyer fajták és a Novogruzinsky fajták oltásával. Gyümölcsei kicsik, simaak, majdnem kerekek, tűlevelű-mandarin illatúak. A héj sima, nagyon vékony és puha, narancssárga színű. A pép is narancssárga, nagyon lédús, szinte nem savanyú, kellemes illatú és ízű. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, kissé savanykásabbak, mint a narancs.

rangpur a mandarin és a citrom hibridje. Ez a gyümölcs Dél-Ázsiából származik. Nevét Rangpur városáról kapta, amely Bangladesben található, ahol felfedezték. A nyugati országokban a rangpurt gyakran használják tájtervezésben és citrusnövények alanyként. A gyümölcsök inkább mandarinra emlékeztetnek, ízük pedig közelebb áll a citromhoz. Közepes méretűek és simaak. A héj vékony, könnyen elválasztható a péptől. Húsa sötétnarancssárga, nagyon savanyú. A főzés során citrom helyett rangpurt használnak, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, gyümölcsleveket készítenek belőle, befőzik.

Citrus halimii jelenleg rosszul érthető. A növény Délkelet-Ázsiában őshonos. A vadonban nagyon ritka, csak Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában. 1973-ban nyitották meg. Gyümölcse kicsi, kerek, ehető, de nagyon savanyú. A héj sárgás-narancssárga, vastag, rosszul elválik a péptől. Húsa sárgászöld, nem lédús, sok maggal.

Sudachi papiros és mandarin keresztezésével nyert hibrid eredetű gyümölcs. Ezt a fajtát Japánban tenyésztették ki, amely ma a fő termelője és fogyasztója. Gyümölcse közepes méretű, enyhén lapított, sötétzöld színű. A bőr vastag és kemény. Húsa világoszöld, lédús, nagyon savanyú, de a citromhoz hasonló jó ízű, nagyon kellemes illatú. Friss gyümölcsöt ritkán fogyasztanak. De a japán konyhában ez nélkülözhetetlen. A gyümölcslevet gyakran használják ecet helyett szószok alapjaként, valamint italok és desszertek ízesítésére. A sudachi a halételeket vékony szeletekkel díszíti.

A Marcot egy nagyon ízletes amerikai eredetű tangor (a Murccot ​​méznek fordítják). királyi mandarin- nagyon édes tangor Kínából és Indiából származik. stb.

tankan egy narancs és egy mandarin spontán keresztezéséből származó hibrid. Ezt a citrusfajtát Tajvanról hozták Japánba. Ma Japán a gyümölcs fő exportőre. A Tankan a legjobb citrusféléknek számít Keleten. Gyümölcse piros-narancssárga, közepes méretű, gömb alakú. A héj ráncos, vékony, könnyen eltávolodik a péptől. Húsa élénk narancssárga, nagyon édes és lédús, finom aromájú, szeletekre osztva. A Tankant frissen fogyasztják. A japán konyhában sok olyan étel található, amelyekben ez a gyümölcs szerepel.

Tangelo Ez gyakori név citrusfélék csoportja, amelyet mandarin és grapefruit keresztezésével nyernek. A növényt először 1897-ben szerezték be az Egyesült Államokban. Jelenleg az USA-ban, Izraelben és Törökországban termesztik. A legnépszerűbb tangelók: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando. Simenol, Thornton. Gyümölcse kerek, körülbelül akkora, mint egy nagy narancs. A héj élénk narancssárga, nagyon illatos, vékony, könnyen elválasztható a péptől. A pép sárga-narancssárga, lédús, édes, enyhén savanyú. A tangelót frissen használjuk. A főzés során lekvárokat, lekvárokat, kandírozott gyümölcsöket, sütéshez való tölteléket készítenek belőle. A pépet különféle salátákhoz adják.

Mandarin különféle édes mandarinoknak nevezik. Kínát tekintik ennek a gyümölcsnek a szülőhelyének. Napjainkban Kínában a mandarin a fő citrusfélék, bár a fő termelő az Egyesült Államok, ahol ennek a gyümölcsnek a héjából termesztik olajért. A gyümölcsök piros-narancssárga színűek. A héj vékony, könnyen elválasztható a péptől. A pép nagyon édes, szeletekre van osztva, enyhén kifejezett citrus aromájú. A mandarin gyümölcseiben nincs mag. Ezt a gyümölcsöt frissen fogyasztják. A főzés során a mandarint saláták és desszertek készítésére használják, nagyon jó hússal és hallal kombinálva. A héjából illatos kandírozott gyümölcsöket készítenek. A pépet lekvárok és lekvárok készítésére használják.

Thomasville a kumquat és a citrange hibridje. A növény első termését 1923-ban szerezték be. Gyümölcsei kicsik, sárgás-narancs színűek, közepes méretűek, körte alakúak vagy gömbölyűek. A héj vékony, keserű. A pép lágy és lédús, savanyú, kellemes ízű, kicsit citromra vagy lime-ra emlékeztet. A magzatban nincs sok mag, vagy teljesen hiányoznak. Teljesen éretten frissen fogyasztják a gyümölcsöket, lekvárt készítenek belőlük. A gyümölcslevet ízesítésre használják alkoholmentes italok. Az éretlen gyümölcsök helyettesítik a citromot.

széngyümölcs mandarin és grapefruit hibridjének nevezik. Ennek a tangelonak a hazája Jamaica, ahol nagy mennyiségben termesztik. Ennek a gyümölcsnek a neve a "csúnya" szó egyik változata, amelyet a nem túl szép megjelenés miatt kapott. 1934 óta Jamaica képes széngyümölcsöt szállítani Anglia és Amerika piacaira. Gyümölcse zöldessárga, narancssárga foltokkal. A héj érdes, ráncos, könnyen hámlik a pépről. A pép narancssárga, nagyon lédús és édes, enyhe keserűséggel, szeletekre osztva, kellemes citrus illatú. Friss szenet használnak. A főzés során lekvárt, lekvárt, kandírozott gyümölcsöket, salátákat, szószokat, lekvárokat készítenek belőle. A gyümölcslevet italok ízesítésére használják.

Dekorációs célokra a világ számos országában termesztenek széngyümölcsöt.

Feronia citrom, fából készült alma vagy perzsa citrom egy Indiában és Srí Lankán őshonos növény neve. Ma Délkelet-Ázsia egész területén termesztik, ahol utak mentén, parkokban és kertekben termesztik. Az erdei alma termése szürke, gömb alakú, kemény fás héjú. Belül barna, ragacsos, illatos, lisztes, édeskés, fanyar hús található, számos apró fehér maggal. Ahhoz, hogy elfogyassza, először fel kell törnie a gyümölcs fás héját. Az érett gyümölcs pépet cukorral, kókusztejjel vagy pálmasziruppal összekeverik, és zserbetként fogyasztják. A gyümölcsből italok, lekvárok, édességek és fagylalt készülnek. Gyümölcskonzervek, zselék és chutney-k készítésére is használják.

Citrom, ösztrogén vagy Cedrat A legrégebbi ember által termesztett citrusfélék, Indiában és Mezopotámiában több ezer éve termesztik. Ázsiában ősidők óta termesztik. A citrom az első citrusnövény, amely elérte Európát. Jóval korunk előtt történt. Jelenleg ezt a növényt a világ számos országában termesztik. A citromgyümölcs a citrusfélék közül a legnagyobb, enyhén hosszúkás, külsőleg citromra emlékeztet formájában és színében. Héja sárga, nagyon vastag (2,5-5 cm), dudoros. A pép savanyú vagy édes-savanyú, enyhén keserű, nem lédús. A friss gyümölcsöket gyakorlatilag nem fogyasztják. De a pépből lekvárokat és befőtteket készítenek, a héjából pedig nagyon finom kandírozott gyümölcsöket készítenek. A héját illóolaj előállítására használják a cukrász- és parfümipar számára.

citrangeédes narancs és trifoliata hibridje. Ennek a gyümölcsnek a terméséből lekvárt és lekvárt készítenek. A nyersanyagot nem használják. A növényt gyakran használják a tervezésben dísznövényként.

citranzhquat a kumquat és a citrange hibridje. A növény első termését 1923-ban szerezték be. Gyümölcsei kicsik, sárgás-narancs színűek, közepes méretűek, körte alakúak vagy gömbölyűek. A héj vékony, keserű. A pép lágy és lédús, savanyú, kellemes ízű, kicsit citromra vagy lime-ra emlékeztet. A gyümölcsben kevés vagy nincs mag. Teljesen éretten frissen fogyasztják a gyümölcsöket, lekvárt készítenek belőlük. A levét üdítőitalok ízesítésére használják. Az éretlen gyümölcsök helyettesítik a citromot.

Citrofortunella vagy törpe narancs egy mandarin kumquattal való keresztezéséből származó citrus hibrid. A Citrofortunella Délkelet-Ázsiában őshonos. Ezt a szobanövényt kifejezetten az otthoni terméshez alakították ki. Gyümölcsei kicsik, kerekek, a kis mandarinhoz hasonlóak, vékony narancssárga illatos és édes héjú. A pép lédús, kifejezett savanyú és sok magot tartalmaz, ezért ritkán eszik friss gyümölcsöt. De a citrusféléknek ennek a képviselőjének van egy nagy előnye - a héjával együtt fogyasztható, amelynek édes íze kompenzálja a pép savanyú ízét. A citrofortunellát ételek, italok ízesítésére használják, lekvárt, lekvárt, zselét és lekvárt készítenek belőle. Citrofortunellával gyakran helyettesítik a citromot. Egyes háziasszonyok kandírozott gyümölcsöket készítenek, és lekvárfőzés közben is tesznek néhány szeletet ebből a gyümölcsből - akkor szokatlan és egyben nagyon kellemes citrusos aromát és ízt kap. Az ázsiai konyhában a gyümölcslevet szezonális hal-, szárnyas- és sertéshúsételekhez használják.

Wilson citrus Ez egy hibrid növény, amelyet papeda és grapefruit keresztezésével nyernek. A növényt alanyként használják. A gyümölcsök nagyok. A kéreg vastag, kemény és illatos. A hús lédús, savanyú és nagyon keserű.

Citrus Kombava egy citrusfélék. Bőre sötétzöld és érdes. Maga a gyümölcs ehetetlen, héját néha főzéshez használják, de fő értéke a levelekben rejlik. gyümölcslé kevés van a gyümölcsben és nagyon savanyú. Ennek a citrusnak az illata kétségtelenül citrusos, de teljes citromos íze kiemelkedik a levelek tépésekor vagy vágásakor. A thai konyha elképzelhetetlen levelei nélkül, maláj, burmai és indonéz szakácsok is használják. A leveleket darabokra tépve vagy csíkokra vágva levesekbe (főleg savanyúba) és currybe használjuk. A finomra reszelt héjat néha hal- és csirkeételekhez adják. A szárított levelek több hónapig megőrzik ízüket, ha szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolják. Nagyjából ugyanúgy használják, mint a babérlevelet, és nem kell előzetesen beáztatni.

Chironha vagy orangelo egy természetes hibrid, amelyet grapefruit és édes narancs keresztezésével nyernek. A növény Puerto Rico hegyvidékein őshonos. Carlos G. Moskosa gyümölcsspecialista 1956-ban vette észre ezt a növényt a kávéültetvények közelében. Gyümölcsei nagyobbak és fényesebbek voltak, mint a többi fáé. A Chironha nagyon népszerű a helyi piacokon. Gyümölcsei nagyok, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak vagy körte alakúak. A héja élénksárga vagy narancssárga, nem vastag, sima, meglehetősen szorosan illeszkedik a péphez, de nagyon könnyen lefejthető. A pép sárgás-narancssárga, puha, puha és nagyon lédús, szegmensekre osztva. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, mivel a grapefruitot kettévágják, a pépet pedig kanállal fogyasztják. A gyümölcsöket sziruppal tartósítják. A héjából finom kandírozott gyümölcsök készülnek.

Yuzu,yunos vagy Yuzu egy természetes hibrid, amelyet egy mandarin és egy Ichan citrom keresztezésével nyernek. Ennek a növénynek a szülőföldje Kína és Tibet központi része, ahol még mindig megtalálható a vadonban. Ez a növény több mint 2500 ezer éve ismert. Jelenleg Kínában, Japánban és Koreában termesztik. A Yuzu az egyik legszívósabb citrusnövény. Közepes méretű gyümölcsök. A héja sárgászöld, dudoros és porózus, könnyen elválasztható a péptől. A hús lédús, de nagyon savanyú, erős citrusos aromájú. Ennek a gyümölcsnek az íze fanyar, mandarin jegyekkel. A friss yuzu-t gyakorlatilag nem használják, de nélkülözhetetlen a főzéshez; pépéből lekvárt készítenek, az ételeket héjjal díszítik, citrom helyett gyümölcslevet használnak. A Yuzu gyümölcsöket a nemzeti konyha szerves részének tekintik.

Az újévi ünnepek alatt általában nagy mennyiségű citrusféléket fogyasztunk. Sőt, néha arra a pontra jut, hogy ezeknek a gyümölcsöknek minden előnye kárt okoz - a diatézis a citrusfélék feleslegéből indul ki. Valójában a citrusfélékre nagyobb figyelmet kell fordítani, és be kell építeni a napi étrendbe. De beszéljünk mindent sorban. Mennyire hasznos a narancs és a mandarin, és mikor lehetnek károsak? Milyen egyéb gyümölcsök tartoznak a citrusfélék csoportjába? Hogyan kell használni őket a kivonathoz maximális haszon?

A "citrus" szó latinul "citromfát" jelent. Úgy tartják, hogy az első citrus - a neve yuza - körülbelül 2500 évvel ezelőtt jelent meg Kínában. Ez az ország a citrusfélék szülőhelye. Kétszáz évvel később, a történelmi évkönyvekben említést tettek a "citronról" - egy kerek gyümölcsű növényről, amelyet azonban nem ettek, hanem egy kellemes aroma erőteljes forrásaként használták. Európában a narancs és a citrom csak a középkorban jelent meg.

A citrusfélék előnyei

Azt, hogy a citrusfélék C-vitamint tartalmaznak, méghozzá hatalmas adagokban, valószínűleg sokan tudják. Ez talán az egyik legtöbb értékes anyagok ismert a modern orvostudomány. A C-vitamin aktívan hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, segít a vírusos betegségek leküzdésében, emellett erős antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek korai öregedését az egész szervezetben.

A citrusfélék előnyei azonban ezzel még nem értek véget. Citromsav, P-vitamin, karotin és B-vitaminok – mindezek az anyagok a gyümölcsökben is nagy mennyiségben megtalálhatók. A B-vitamin egyik „feladata” az erős idegrendszer (beleértve az egészséges alvást is), emellett „kozmetikai” hatása is van az anyagnak, hiszen jelentősen erősíti a hajat és javítja a bőrt. Egy másik értékes "citruselem" a kálium, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik a szív és az erek munkájához.

De a citrusfélék legértékesebb tulajdonsága a fitoncidek felszabadulása - biológiailag aktív anyagok, amelyek gyorsan és hatékonyan elnyomják a kórokozó baktériumok szaporodását. Valójában ezek természetes antibiotikumok.

A legegészségesebb citrusfélék

Ha a C-vitamin mennyiségéről beszélünk (és benne emberi test nem szintetizálódik és nem halmozódik fel), akkor itt a narancs a vezető. 100 gramm termék 60 mg aszkorbinsavhoz "fér". Ez még egy kicsit több, mint a napi norma, amelyre egy felnőtt szervezetének szüksége van. Csak a terhes nőknek és a szoptatós anyáknak van szükségük többre. Ezenkívül a narancs nagy mennyiségű B- és A-vitamint tartalmaz (a legfényesebb narancssárga színű gyümölcsöt válassza), valamint pektint, amely javítja a teljesítményt. emésztőrendszer. Talán ezért is jelent meg a bőséges lakoma során a narancsevés „étkezési hagyománya”.

A citrom az aszkorbinsav mellett tartalmaz egy citrin nevű anyagot, melynek köszönhetően a C-vitamin gyorsabban és teljesebben szívódik fel. A citrom javítja az anyagcserét, ezért nem csak fogyni vágyóknak ajánlott, hanem megelőző intézkedésként is. cukorbetegség. Ez a gyümölcs értékes lázcsillapító és megfázásgátló tulajdonságai miatt.

A mandarin kissé elmarad társaitól a vitaminok mennyiségében, de ez a gyümölcs kevesebb kalóriatartalmú és sok cukrot tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja a szellemi tevékenység aktivitását és termelékenységét.

A grapefruit az egyik legkedveltebb és legegészségesebb citrusfélék, és extra kalóriát égető képességéről ismert. A grapefruitpép összetétele likopint tartalmaz, amely hozzájárul a toxinok és salakanyagok aktívabb eltávolításához a sejtekből.

Hogyan használjuk a citrusféléket

Ahhoz, hogy a citrusfélékből a lehető legtöbb hasznot hozzuk, elegendő napi egy-két gyümölcsöt megenni. Ez sok hasznos anyaggal látja el a szervezetet, erősíti az immunrendszert, megelőzi a beriberit és a depressziót. Létezik még úgynevezett citrusdiéta is, mert eltekintve attól hasznos elemeket, a gyümölcsök rostot tartalmaznak, ami lehetővé teszi a hatékony telítést és egyben a méreganyagok testének tisztítását. A szakértők azonban nem javasolják a citrusfélékkel való visszaélést, mivel nagy mennyiségük allergiás reakciót válthat ki.

Természetesen a friss citrusfélék maximális hasznot hoznak. A legjobb, ha reggelinél vagy az első uzsonnánál megesz egy fél gyümölcsöt, hogy feltöltődj az egész napra. Jó főzni citrusfélékkel friss gyümölcslevek, valamint burgonyapürét, amit mézzel keverünk össze.

Ne feledje, hogy a citrusfélék használatának szigorú ellenjavallatai olyan betegségek, mint a fekélyek, túlsavasodás gyomor, hepatitis és cystitis!

Citrusfélék a fogyáshoz

A citrusfélék képesek hatékonyan kezelni a túlsúlyt. Ez egy naringenin nevű flavonoidot biztosít. Szükség van rá, hogy a máj aktívabban feldolgozza és hasznosítsa a zsírt - ez segít megelőzni a túlsúlyt és megszabadulni a felesleges kilóktól. Egy gyümölcs képes hosszú ideig telíteni a testet a rostoknak köszönhetően, és csökkenti az inzulinszintet is, ami segít megnyugtatni az étvágyat.

A kozmetológiában, különösen a cellulitisz leküzdésére szolgáló termékeket, a citrusfélék kivonatait és olajait széles körben használják. Aktívan segít C-vitamin, ami aktiválja a kollagén termelődését, ami azt jelenti, hogy feszesíti a bőrt és rugalmasabbá teszi. Házi készítésű narancsbőr elleni készítmény elkészítéséhez őrölje le egy narancs, mandarin vagy grapefruit szárított héját, keverje össze néhány evőkanál olívaolajjal, és készítsen egy egyszerű bőrradírt a problémás területekre, amely tökéletesen feszesíti a bőrt. A citrusfélék illóolajai szintén képesek leküzdeni a depressziót, a stresszt és a fáradtságot.

Hosszú lista (citrusfélék)

A leggyakoribb citrusfélék közé tartozik a citrom, a narancs, a grapefruit és a mandarin. Ezeket a gyümölcsöket termesztik, szállítják és értékesítik a legnagyobb tömegben. Rajtuk kívül a citrusfélék közé tartoznak még:

• citrancs
• kumquat
• háromlevelű (a narancs egy fajtája)
• citrom
• csúnya gyümölcs (grapefruit és mandarin hibridje)
• limequat (lime + kumquat)
• tangelo (mandarin keveréke más citrusfélékkel, sok fajtája van)
• rangpurlime (nagyon savanyú mandarin)
• süllő (citrus, amelyet kizárólag ízesítőként használnak)
• édes (fehér grapefruit + pomelo)
• narancs (a gyógyászatban használt citrusfélék nagyon hasonlítanak a mandarinhoz)
• narancskvát (kumquat és mandarin fajta hibridje)

Összesen 32 féle gyümölcs tartozik a citrusfélék közé, ebből kilenc hibrid eredetű.

Sokan szeretjük az EarlGrey nevű bergamott tea ízét, és nagyon elégedettek vagyunk a csomagoláson található "őrölt körte" leírással. Valójában a bergamott is citrusfélék, csak nagyon savanyú és nem közvetlenül ehető, ezért a héjából kipréselik az illóolajat és tealevelekkel ízesítik (illatosítják) Spanyol nyelvű országokban - ez pedig több mint 330 millió ember - A citrusfélék a folklór és a népi hiedelmek fontos részét képezik. A narancs ebben a kultúrában boldog közös szerelmet jelent, míg a citrom éppen ellenkezőleg, magányt és viszonzatlan szenvedélyt.

A "Buddha keze" a citrusfélék legdrágább és legfélelmetesebb fajtája. Ez a citromgyümölcs ízületi gyulladásos kéznek tűnik, és nincs húsa. Héjét kizárólag kandírozott gyümölcsök készítésére használják. Ugyanakkor aromájuk annyira kifinomult és sokdimenziós, hogy arányban áll a krizantém és a legkiválóbb parfümökkel. Egy ilyen narancs méretű gyümölcs akár 200 dollárba is kerülhet.

Ezt mindenki tudja C-vitaminban gazdag, mely és védi a test sejtjeit a korai öregedéstől. Sok B-vitamint is tartalmaznak, amelyek az agy és az idegrendszer normál működéséhez szükségesek. A B-vitaminok javítják a bőr és a haj állapotát. A citrusfélék a vitaminokon kívül fitoncideket is tartalmaznak – illékony biológiailag aktív anyagokat, amelyek megvédik szervezetünket a vírusoktól és baktériumoktól, és segítenek gyorsabban és könnyebben megbirkózni a megfázásokkal. Ezeknek a gyümölcsöknek az illóolajai megvédhetnek az influenzától, normalizálhatják az alvást, javíthatják a hangulatot és segíthetnek a szezonális depresszió leküzdésében.

Nézzük meg közelebbről az alkotó gyümölcsöketcitrusfélék családja.

Mandarin.

Mandarin. A mandarin csaknem 90%-a vízből áll. A maradék 10% cukor, vitaminok, pektinek, glikozidok és illóolajok. A mandarin a C- és B-vitaminon kívül P-vitamint (rutin), K-, D-vitamint és karotint tartalmaz. A rutin segít megerősíteni az érfalat és növeli a C-vitamin aktivitását. A K-vitamin és a glikozidok szintén szükségesek az érrendszer egészségéhez. A D-vitamin különösen hasznos télen, amikor a szervezet nem kap elég napfényt. A pektinek pozitív hatással vannak a bél mikroflórájára. A mandarin illóolajait széles körben használják a kozmetológiában, hogy megszabaduljanak a striáktól.

A mandarinpép megemeli és tisztítja a légutakat. Asztmában vagy gyakori hörghurutban szenvedőknek hasznos mandarinlevet inni (allergia hiányában). A mandarinlé fogyasztása 2 hónap alatt 1,5%-kal segít fogyni.

A vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek azonban óvatosabbnak kell lenniük ezzel a gyümölccsel.

Narancs.

A narancs sok vitamint tartalmaz. Leginkább C-, E- és PP-vitamint tartalmaz. A narancsban is sok nyomelem található. Ezek közé tartozik a kálium, a kalcium és a magnézium. A narancsban sok élelmi rost is található, ami hozzájárul a salakanyagok és méreganyagok eltávolításához a szervezetből. A narancs csökkenti az alkoholmérgezés hatásait.

A narancs aromája segít megnyugtatni. Neurózisok, félelmek, fejfájás kezelésére használják.

Citrancs.

A pomelo, mint minden más citrusfélék, gazdag vitaminokban, mikroelemekben (kálium,
kalcium, foszfor) és illóolajok.

A pomelót alkotó enzimek hozzájárulnak a zsírok és fehérjék aktív lebontásához. Ez a gyümölcs gyakran szerepel a fogyókúrás menüben. Háromnapos mono diétára alkalmas.

A pomelo normalizálja a vérnyomást és serkenti a szívműködést, ezért nagyon hasznos lesz a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Mész.

A citrusfélék családjába tartozó másik gyümölcs a lime. A limelé a benne lévő káliumnak köszönhetően erősíti a hajszálerek falát, a mész részét képező kalcium és foszfor pedig megvédi fogait a fogszuvasodástól. A mész javítja az immunitást és segít a túlsúly elleni küzdelemben. Lime zsírégető italt nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez hígítsa fel egy lime levét egy pohárban meleg víz. Ezt az italt napi 2 pohárral kell inni egy héten keresztül.

Kumquat.

A következő gyümölcs a kumquat. A bölcsek gyümölcsének nevezik. A kumkvatokat bőrrel fogyasztják. Édes íze jól kiegészíti a pép savanyúságát. Attól eltekintve magas tartalom vitaminok és pektin, a kumquat nagyon alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm gyümölcs 70 kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a kumquat segít megszabadulni a másnaposságtól.

Grapefruit.

A grapefruit eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, és aktiválja a zsírégető folyamatot. Ha minden étkezés előtt megeszik egy fél grapefruitot, akkor három hónap után 2-4,5 kilogrammot fogyhat.

A frissen facsart grapefruitlé erősíti az idegrendszert, nagyon hasznos testi és lelki fáradtság esetén.

Egy pohár grapefruitlé éhgyomorra (gyomorproblémák hiányában) a benne lévő pektinnek köszönhetően fokozza a bélmozgást. De ne feledje: a grapefruitot nem szabad gyógyszerekkel együtt használni.

Citrom.

A citromot mindenki jól ismeri, mint a megfázás és az influenza elleni jó gyógymódot. A citrom hasznos szívdobogásban, húgyúti és epekőbetegségben, légúti betegségekben, köszvényben, magas vérnyomásban és reumában szenvedőknek is.

A citrom a többi citrusféléhez hasonlóan segít a fogyásban, mivel a citromsav lassítja a szénhidrátok felszívódását és javítja az emésztést. A citrom külsőleg is jól használható.

A vízzel hígított citromlé hasznos gargalizálni és törölni az arcot. A citrom kiváló antiszeptikum.

A citromlé vízzel ragyogást ad a hajnak. A citromhéj fehéríti a fogzománcot és erősíti az ínyt.

Édesség.

A benne szereplő utolsó gyümölcscitrusfélék családja, amiről beszélni szeretnék - Édesem. Oroszországban kevésbé gyakori, de nem kevésbé hasznos.

Oroblancónak vagy pomelitnek is nevezik, mivel a fehér grapefruit és a pomelo hibridje.

A "szüleikkel" ellentétben a lakosztályok édesebbek és egészségesebbek.

A Sweety hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét. Túlsúlyosnak vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek fél pohár édes gyümölcslevet tanácsos egy hónapig inni. A zöld citrusféléket megehetjük kanállal, kettévágjuk, vagy narancshoz hasonlóan szeletekre oszthatjuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+