Fagyasztott cseresznye szósz palacsintához. Édes cseresznye szósz. Hogyan készítsünk édes cseresznyeszószt

Régóta és nagyon szeretem ezt a csokoládészószt enyhe cseresznyés savanyúsággal. Sok desszertet jobbá és gazdagabbá tesz.

Játszhatunk az ízekkel, és gyömbér helyett például fahéjat vagy kardamomot adhatunk hozzá. A cukrot pedig helyettesíthetjük mézzel vagy juharsziruppal a karamell ízért. És ha tejcsokoládét használ, és nem keserűt, akkor egyáltalán nem adhat hozzá cukrot.

És egy másik szép pont a szósz elkészítési sebessége.

A desszertekhez való csokoládé-cseresznye szósz elkészítéséhez nem lehet kiolvasztani a cseresznyét, a lényeg az, hogy már kimagozott.

Vágja durvára a csokoládét egy késsel, vagy használjon csokoládécseppeket (cukrászati ​​​​csokoládé).

Tegye a meggyet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, vaníliát és gyömbért. Itt adunk hozzá néhány evőkanál vizet (a teljes térfogatból). Közepes lángon forraljuk fel a meggyet, és forraljuk 3-5 percig, vagy amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ez idő alatt a cseresznye teljesen felolvad, és elegendő mennyiségű levet bocsát ki, amelyet keményítővel kell sűríteni. Tehát a maradék vízben felhígítjuk a keményítőt, és egy serpenyőbe öntjük, folyamatosan keverve a meggyet. A mártást felforraljuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ha a keverék besűrűsödött, vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk hozzá az étcsokoládét.

A szósz hője elegendő a csokoládé megolvadásához. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen beleolvad a keverékbe.

A cseresznye csokoládé desszert szósz készen áll a tálalásra. Melegen, melegen vagy hidegen is tálalhatjuk, attól függően, hogy milyen desszerthez készül a szósz.

A szószt melegen tálaltam házi Liege gofrival.

A szósz egyébként kihűlés után még sűrűbb lesz a nagy mennyiségű csoki miatt.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a cseresznyét.

Először tegye a cseresznyét egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt a szennyeződésektől.


Ezután minden bogyót kiengedünk a kőből. Jó, ha van erre a célra speciális konyhai gépünk, és ha nincs, akkor éles késsel vágjuk ketté a meggyet egy kis mély tányéron úgy, hogy a kifolyó lé a tányérba hulljon, távolítsuk el a köveket és tegyük tányérba a bogyót. A feldolgozott meggyet félretesszük.

2. lépés: hígítsuk fel a keményítőt.

Öntse a szükséges mennyiségű forralt vizet egy pohárba, hidegen vagy enyhén melegen, de nem forrón. Óvatosan öntse bele a kukoricakeményítőt, és keverje addig, amíg néhány percen belül fel nem oldódik.

3. lépés: Főzzük meg a szószt.

A tűzhely hőmérsékletét közepes és alacsony szintre kapcsoljuk, és az edényt az égőre helyezzük. Ízlés szerint öntsünk bele hígított keményítőt, meggyet és cukrot.


Folyamatos kevergetés mellett konyhai spatulával forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentsük a tűzhely hőmérsékletét egy kicsire, és főzzük a szószt. 8-10 perc. Ez idő alatt a cukorszemeknek teljesen fel kell oldódniuk, és magának a szósznak be kell sűrűsödnie.
A szükséges idő letelte után kapcsolja le a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja kihűlni a szószt.

4. lépés: Tálaljuk az édes cseresznyeszószt.

A kész cseresznyeszószt szobahőmérsékleten tálaljuk. Hozzáadhatók különféle péksüteményekhez vagy desszertekhez, például palacsintához, sajttortához, házi túróhoz, pitékhez vagy süteményekhez. A hatékonyabb tálalás érdekében öntsd a mártást egy mártásos csónakba, és hívj mindenkit az asztalhoz, élvezd a forró teát és a bogyós édességet!
Jó étvágyat kívánunk!

A több íz érdekében vanília- vagy mandulakivonatot adhatunk a szószhoz.

Ha nincs kukoricakeményítő, akkor helyettesítheti burgonyakeményítővel, de kisebb mennyiségben. Ehhez a recepthez elég fél teáskanál.

Ahhoz, hogy homogén, sima mártást kapjunk, forralás után a cseresznyelevet vagy sajtrongyon vagy szitán át kell szűrni.

Ha hozzáadunk néhány epret vagy málnát a cseresznyéhez, a szósz íze mélyebb és gazdagabb lesz.

A szósz teljesen megváltoztathatja bármely étel ízét. Próbáld meg ebédre és vacsorára ugyanazt a karajt tálalni, de ízesítsd különböző szósszal, és szeretteidnek úgy tűnik, hogy mindkét alkalommal teljesen más falatokkal kínáltad őket.

A húsételekhez tálalható egyik legszokatlanabb szósz a cseresznyeszósz. Egyszerre van édes-savanyú és fűszeres íze, ami szinte egyedivé teszi.

Ezenkívül a húshoz való cseresznyeszósz elkészíthető a jövőre, a bogyós betakarítási időszakban, és egész télen fogyasztható.

Főzési jellemzők

A húshoz való cseresznyeszósz elkészítése semmivel sem bonyolultabb, mint bármely más harapnivalónál, amelyet télre bezártál. Finom lesz és sokáig eláll, csak néhány fontos szempontot kell figyelembe venni.

• A szószhoz csak érett cseresznye illik, akár túlérettet is vehetünk.
• Az ételkészítés első szakaszában el kell távolítani a magokat a cseresznyéből. Ezt célszerű speciális szerszámmal megtenni.
• A szósz elkészíthető friss és fagyasztott cseresznyéből is, de ebben az esetben a bogyókat már kimagozva kell lefagyasztani, mert a fagyasztott meggyből nagyon nehéz kiszedni.
• Az előkészítés egyik szakaszában a meggyet turmixgéppel összetörik, hogy a szósz kellemes állagot kapjon. Ha a szószt hosszú ideig tárolja, akkor ezt a manipulációt követően 2-3 percig újra fel kell forralni.
• A szósz tovább áll, ha sterilizált üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk. Szobahőmérsékleten vagy egy hónapot meghaladó ideig történő tároláshoz ez a követelmény kötelező. Ha a mártást hűtőszekrényben tárolják, és két héten belül el akarja fogyasztani, csak tartsa tisztán az üvegeket.
• Ha nem tudja, hány konzervet kell elkészíteni, akkor a következő információk jól jönnek: a szósz hozama körülbelül 75%, azaz körülbelül 0,75 liter szósz egy kilogramm bogyóból, és 1,5 liter 2 kg-ból.
• A szósz összetétele ízlés szerint tartalmazhat olyan gyógynövényeket és fűszereket, amelyek nem szerepelnek a receptben. Egyedi ízt adnak az előételnek. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, hogy később ne tömítsék el a hús ízét, amelyhez általában cseresznyeszószt szolgálnak fel.
• A szósz elkészítésekor szigorúan tilos alumínium edényeket használni. Ez vonatkozik mind az edényre, mind a kanálra, amellyel a szószt keverni fogja. Az alumínium savval érintkezve oxidálódik, ami káros anyagok képződését eredményezi. És felmelegítve ez a folyamat még fel is gyorsul. A szósz főzésére leginkább egy zománcozott serpenyő vagy medence, egy fakanál alkalmas.

A fenti szabályok és receptek betartásával ízletes és egészséges lesz a cseresznyeszósz, szobahőmérsékleten akár egész télen is tárolhatod.

Fűszeres cseresznye szósz húshoz (fokhagymás)

Összetétel (0,75 literenként):

• cseresznye - 1 kg;
• provence-i gyógynövények - 50 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• só - 15 g;
• kukoricakeményítő - 20 g;
• cukor - 0,25 kg;
• borecet (3 százalék) - 150 ml;
• víz - 50 ml;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a cseresznyét, dobja ki a romlott bogyókat, távolítsa el a levélnyéleket. Távolítsa el a magokat a bogyókról. A bogyókat tedd egy tálba, és botmixerrel pürésítsd.
• A fokhagymát egy speciális prés segítségével őröljük meg.
• A cseresznyepürébe cukrot öntünk, és lassú tűzre tesszük.
• Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
• Adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket, a fokhagymát, a sót és az ecetet. Folytassa a főzést további fél óráig.
• A keményítőt hideg vízben feloldjuk, a keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük. Forraljuk még 2-3 percig.
• Öntse a szószt üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Szorosan zárja le. Lehűlés után az üvegek kivehetők az állandó tárolóhelyükre.

Ha azt szeretnénk, hogy a szósz íze kevésbé legyen csípős, a fokhagymát 150 g mennyiségben hagymával helyettesíthetjük.A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Ugyanabban a szakaszban adjuk hozzá, mint a fokhagymát. Az egyéb összetevők száma és a szószkészítés technológiája változatlan marad.

A mártás pikantériájának növelése érdekében hozzáadhat egy hüvely csípős paprikát is, miután előzőleg megtisztította a magoktól, és turmixgéppel felaprította.

A receptben szereplő borecet helyettesíthető balzsameccsel, ebben az esetben még nemesebb íze lesz.

A sót két evőkanál szójaszósszal helyettesíthetjük, ez is egyedi jegyeket ad a cseresznyeöntethez.

Cseresznyeszósz húshoz

Összetétel (0,75 literenként):

• cseresznye - 1 kg;
• burgonyakeményítő - 80 g;
• víz - 160 ml;
• cukor - 150 g;
• konyak vagy vodka - 100 ml.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyót, távolítsa el a romlott példányokat, tépje le a levélnyéleket. Egy speciális eszközzel nyomja ki a magokat a bogyókból. A meggyet egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral. Hagyjuk állni fél órát, és tegyük tűzre.
• A meggyet lassú tűzön kevergetve negyed óráig pároljuk. Ezt követően hűtsük le, és turmixgéppel turmixoljuk össze.
• Öntsön konyakot vagy vodkát a cseresznyébe (az első lehetőség előnyösebb). Tedd alacsony lángra, főzd 5 percig.
• A keményítőt hideg vízzel hígítjuk, és folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a szószhoz.
• Forraljuk még 5 percig.
• Öntse a sűrű mártást sterilizált üvegedényekbe. Tekerjük fel és takarjuk le egy takaróval. Miután az üvegek kihűltek, eltehetjük a kamrában.

A narancshéj és az őrölt fahéj még érdekesebb ízt ad a szósznak, de mértékkel kell hozzá. A recept szerint elkészített cseresznyeszósz a legmegfelelőbb sertés- és baromfihúshoz.

Fűszeres cseresznye szósz borral

Összetétel (0,75 literenként):

• cseresznye - 0,5 kg;
• száraz vörösbor - 0,25 l;
• cukor - 125 g;
• keményítő - 5 g;
• víz - 20 ml;
• őrölt fahéj - 5 g;
• szegfű - 1 db;
• szegfűbors - 10 db;
• só - 15 g;
• vaj - 60 g;
• őrölt szerecsendió - egy csipetnyi.

Főzési mód:

• A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk, a magokat eltávolítjuk. A pépet turmixgéppel pürésítjük.
• Keverjük össze a bort borssal, szegfűszeggel, fahéjjal, sóval és cukorral. Lassú tűzön felforraljuk, és 5 percig főzzük.
• A bogyópürét a borba tesszük, forralás után még 5 percig együtt főzzük az egészet.
• Hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt, további 2 percig főzzük.
• Adjuk hozzá a vajat, hagyjuk felolvadni.
• Öntse a szószt üvegekbe vagy üvegekbe, szorosan lezárva.

Az e szerint elkészített szósz eltarthatósága rövidebb, mint az előzőek. Jobb hűtőszekrényben tartani: zárt formában legfeljebb 2 hónapig, nyitva - legfeljebb egy hétig.

A cseresznyeszósz az egyik legszokatlanabb húsízesítő. Könnyen elkészíthető, kívánság szerint télre is elkészíthető. Ha a mártást a cseresznyeszüret idején tartósítjuk, az elég sokba kerül.

Forrás: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

A hagyományos cseresznyebefőtt és meggylekvárt sok háziasszony készíti. Az illatos édes-savanyú bogyót régóta használják az orosz konyhában, de cseresznyeszószt ritkábban készítenek belőle, de hiába.

Ízében felülmúlja a bolti paradicsomos ketchupot, különleges ízt ad az ételeknek. A klasszikus recept szerint készült cseresznyeszósz a grúz tkemalira fogja emlékeztetni.

A tapasztalt háziasszonyok bátran kísérleteznek a cseresznyével, melyeket különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel kombinálva igazi kulináris remekműveket alkotnak a szószok világából.

Amikor beköszönt a tél, szeretné megőrizni a nyár lágy leheletét az ételekben. Miután elkészítettük a cseresznyeszószt télre, könnyen megoldjuk ezt a problémát. A különféle cseresznyereceptek lehetővé teszik, hogy hússzószokat és édes szószokat töltsön fel palacsintához és házi süteményhez. Három eredeti receptet választottunk különböző ételekhez.

Szósz húsételekhez

A cseresznye íze jól passzol a különféle húsokhoz, hozzáértően indítja el a marha- vagy sertéshús hússzeletét, pikantériát és finom savanyúságot adva az ételnek. Javasoljuk, hogy készítsen cseresznyeszószt fokhagymás húshoz. Szükséges termékkészlet:

• cseresznye (friss vagy fagyasztott) - 1 kg;
• Provence gyógynövények - 3 evőkanál;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál;
• erős paprika - ízlés szerint vegye be;
• fokhagyma - 10 közepes gerezd;
• ecet (bor vagy balzsam) - 150 ml;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 csésze (csúszdával öntjük).

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A bogyókról eltávolítjuk a csontokat, a pépet egy serpenyőbe tesszük.
2. A fokhagymagerezdeket sűrű masszává nyomkodjuk.
3. A cseresznyéhez egy lábosban hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszernövényeket, a finomra vágott borsot, a sót és a cukrot.
4. Tűzre tesszük és forrásig főzzük. Amikor a komponenseink felforrnak, ecetet öntünk a szószba. Tovább főzzük még 30 percig.
5. A keményítőt kis mennyiségű vízzel hígítjuk, keverjük, ne hagyjuk besűrűsödni. 2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az edényhez, jól keverjük össze, hogy a keményítő eloszlassa.
6. A kész öntetet sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Cseresznye szósz palacsintához

A palacsinta és a cseresznyeszósz finom kombináció, különösen egy hideg téli estén. A palacsinta édes szószához szükségünk van:

• cseresznye bogyók - 500 gramm;
• burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
• cukor - 75 gramm;
• víz - 4 evőkanál;
• konyak, likőr vagy vodka - 50 ml.

Főzési sorrend:

1. A bogyókat kiválogatjuk, a magokat eltávolítjuk, egy serpenyőbe tesszük, anélkül, hogy a kifolyt levet eltávolítanánk.
2. Elalszunk a bogyók cukorral, és közepes lángon kapcsoljuk be. Pároljuk, kevergetve körülbelül 10 percig.
3. Levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, villával bedörzsöljük a cseresznyét cukorral vagy turmixgépbe tesszük, majd visszatesszük a serpenyőbe.
4. A keményítőt vízzel hígítjuk, konyakot adunk hozzá, és a párolt bogyókhoz küldjük. Újra feltesszük a tűzre, és felforraljuk.
5. Pároljuk 2 percig, kapcsoljuk ki. Előkészített üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Ez a cseresznyeszósz különálló desszertként és remek mártásként is kiváló rakott ételekhez, palacsintákhoz, péksüteményekhez. Télen különösen szeretjük az illatos bogyókból készült szószt a kis családtagok körében.

Baromfi szósz

Télen cseresznyét szüretelve nem kell belőle szószt készíteni, a bogyót saját levébe zárhatjuk, vagy hűtőben lefagyaszthatjuk. Eljön az idő, és gyorsan elkészít egy fagyasztott bogyószószt. Az egyik ilyen receptet kínáljuk a kacsa cseresznyeszószhoz. A kacsa egyébként pulyka- vagy csirkehússal helyettesíthető. Az ételhez szükségünk van:

• cseresznye - 250-300 gramm fagyasztott bogyók vagy saját levében;
• püré 2-3 almából;
• oregánó (száraz) - 1 teáskanál;
• koriander, fekete bors, kardamom és őrölt fahéj - ízlés szerint (kés hegyével);
• só - fél teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• ha szükséges, adjunk hozzá egy kis rozmaringot.

A termékek elkészítése után folytatjuk a szósz elkészítését. Főzés lépésről lépésre:

1. Helyezze a meggyet és az almapürét egy kis serpenyőbe, és melegítse 2-3 percig.
2. Kis mennyiségű vízzel hígítjuk, lassú tűzön 5 percig főzzük.
3. Rárakjuk a fűszereket, tovább melegítjük még 3 percig.
4. Kivesszük és botmixerrel ledaráljuk, majd ismét tűzre tesszük. A szószt a kívánt sűrűségre forraljuk. Ne feledje, hogy a kihűlt szósz még egy kicsit besűrűsödik.

Ha az étlapod csirke, nem kacsa, nyugodtan használd hozzá a szószt. A cseresznyeöntet a javasolt fűszerkészlettel finom aromákkal és kellemes édes-savanyú ízzel díszíti a baromfihúst. Csirke cseresznyeszószhoz adhatunk hozzá egy kis konyakot és csökkenthetjük a fűszerek mennyiségét.

Hasznos főzési tippek

A cseresznyeszósz összetevőivel kapcsolatos változatok a háziasszony személyes preferenciáitól függenek. Ha most először szüretel meg cseresznyét későbbi felhasználásra, vagy szószt készít, tapasztalt háziasszonyok tanácsai segítenek:

1. Ha fagyasztott bogyóval dolgozik, hagyja egy kicsit szobahőmérsékleten felolvadni.
2. A szószhoz mindenképpen keményítőből készült sűrítőt használjunk.
3. A kívánt állag eléréséhez turmixgépben őrölje meg a szósz összetevőit.
4. Ha a szószt hús mellé tálaljuk, válasszuk a konyakot vagy a szójaszószt.
5. A szószt csak forrón forgassuk üvegbe.

Forrás: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

Cseresznyeszósz húshoz

A cseresznyeszósz nemcsak galuskához, palacsintához, hanem húshoz is ideális. Az ilyen öntet elkészítése nem nehezebb, mint a friss paradicsom vagy paradicsompüré készítéséhez használt. A cseresznyeszósz ráadásul sokkal szaftosabbá és ízletesebbé teszi a marha-, sertés- és baromfihúsból készült ebédet.

Leggyakrabban az ilyen bogyós tölteléket a cseresznyeérési időszakban készítik. De ha lefagyasztja a terméket, akkor a téli szezonban is felhasználhatja.

Cseresznyeszósz húshoz: Recept

Valójában nincs semmi nehéz egy ilyen szósz elkészítésében. De ahhoz, hogy valóban nagyon ízletes legyen, szigorúan be kell tartania az összes előírást. Azonban beszéljünk mindent sorban.

Milyen hozzávalókra van szükségünk egy sűrű és gazdag cseresznyeszósz elkészítéséhez? A recept (megtalálható az alábbi fotóval) a következők használatát igényli:

• friss kimagozott cseresznye - körülbelül 250 g;
• nagy fehér cukor - 1 nagy kanál;
• burgonyakeményítő - 1 nagy kanál;
• ivóvíz - 2 nagy kanál;
• zöldek (petrezselyem vagy koriander) - körülbelül 20 g;
• bármilyen konyak (helyettesíthető vodkával vagy likőrrel) - 2 desszert kanál;
• őrölt bors és jódozott só - ízlés szerint alkalmazza.

A cseresznyeszósz hozzávalóinak elkészítése

Hogyan készítsünk cseresznyeszószt a húshoz? Az ilyen öntet receptje a bogyók gondos feldolgozását igényli. Megmossuk, majd az összes csontot kinyomkodjuk és egy serpenyőbe rakjuk. A kristálycukrot hozzáadva a cseresznyéhez tedd a tűzhelyre és párold kb. 7-9 percig. Egy idő után a bogyót eltávolítják a tűzhelyről, és óvatosan összetörik egy tolóval vagy egy közönséges villával.

A friss fűszernövényeket is külön mossuk, és éles késsel apróra vágjuk. Ami a burgonyakeményítőt illeti, azt ivóvízzel hígítjuk, majd egy kis konyakot adunk hozzá.

ebben a témában

Főzési folyamat

A fő összetevők elkészítése után a párolt cseresznyébe konyakos keményítővizet öntünk, és apróra vágott fűszernövényeket, jódozott sót és őrölt borsot is adunk hozzá. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és felforraljuk.

Miután a bogyót körülbelül egy percig eloltotta, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. A kész cseresznyeszószt főtt vagy sült hússal együtt szolgálják fel az asztalra. Nem ajánlott köretet készíteni egy ilyen ételhez.

Fűszeres baromfiszósz készítése

Fentebb beszéltünk a cseresznyeszósz főzésének módjáról. Egyes szakácsok azonban szívesebben készítik el az ilyen öntetet egy kicsit másképp. Fűszeres fűszereket adnak hozzá, ami egy nagyon ízletes fűszeres szószt eredményez, amely ideális baromfihúshoz.

Tehát a bemutatott recept megvalósításához szükségünk van:

• kimagozott fagyasztott cseresznye - körülbelül 200 g;
• gerezd fokhagyma - 3-4 darab;
• csípős chili paprika - ½ hüvely;
• asztali só, nem túl finom - 1 desszert kanál;
• könnyű cukor - legfeljebb 1 nagy kanál;
• szójaszósz - 1 desszert kanál;
• szárított bazsalikom - 1 desszert kanál.

A hozzávalókat feldolgozzuk

A kacsa cseresznyeszósz elkészítéséhez a kiolvasztott kimagozott bogyókat egy turmixtálba tesszük, majd sima pürévé daráljuk. Mellesleg, egy ilyen öntet elkészítéséhez friss terméket használhat. Előbb azonban meg kell mosni, meg kell szárítani és ki kell nyomni az összes csontot.

Főzési mód

Miután a bogyót homogén tésztává alakítottuk, egy mély serpenyőbe fektetjük, és felforraljuk. Ebben a formában a meggyet a saját levében körülbelül 10 percig főzzük (alacsony lángon). Ekkor kezdje meg a fokhagyma feldolgozását. Meghámozzuk és reszelőn megdörzsöljük. A chili paprikát külön is feldolgozzák. Magtól megszabadítjuk és karikákra vágjuk.

A fokhagyma mennyisége egyébként tetszés szerint csökkenthető vagy növelhető (attól függően, hogy milyen fűszeres mártást szeretnénk kapni).

Miután a cseresznyét a saját levében megpároltuk, aprított fokhagymát és csípős paprikát adunk hozzá. Ezután szójaszószt öntünk ugyanabba a serpenyőbe, hozzáadjuk az asztali sót és a könnyű cukrot. Egyébként az utolsó hozzávaló mennyisége is változhat a személyes ízlésedtől függően.

A legvégén szárított bazsalikomot adnak a cseresznyeszószhoz, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be. Ebben a készítményben a bogyós öntetet további 20 percig forraljuk alacsony lángon. Ugyanakkor a szószt rendszeresen keverjük, hogy ne égjen le, hanem sűrűnek és ízletesnek bizonyuljon.

Hogyan és mivel tegyük az asztalra?

Most már tudod, hogyan készül a cseresznyeszósz. Főzés után steril üvegbe öntjük, amelyet fedővel lezárunk. Ebben a formában a szószt lehűtjük, majd hűtőszekrénybe tesszük, ahol legfeljebb egy hónapig tároljuk.

A hűtött fűszeres öntetet baromfihús (kacsa, csirke, liba stb.) mellé tálaljuk. Egyébként néhány kísérletezni szerető séf zöldséges köretekhez kínálja ezt a szószt. De ez mindenkinek ízlés dolga.

Hússzósz készítése borral

Hogyan készíthetsz még cseresznyeszószt? Az ilyen szokatlan öntet receptje különböző komponensek használatát foglalhatja magában. Aromásabb és gazdagabb szósz elkészítéséhez szükségünk van:

• medvehagyma - egy kis csomó;
• friss kimagozott cseresznye - 2 csésze;
• olívaolaj - körülbelül 35 ml;
• vörös félédes bor - 3/4 csésze;
• narancshéj - 1 nagy kanál;
• narancslé - 2 nagy kanál;
• durva cukor - 2 nagy kanál;
• só, szárított kakukkfű, őrölt bors – ízlés szerint használd.

Sorrendezés

Nincs semmi nehéz egy ilyen szósz elkészítésében. A friss medvehagymát alaposan megmossuk és éles késsel apróra vágjuk. Ezt követően egy serpenyőbe fektetjük, és olívaolajon aranysárgára sütjük. Majd a zöldekhez adjuk a kimagozott meggykonzervet.

A hozzávalók párolása után félédes vörösbort öntünk hozzájuk, majd hozzáadjuk a narancshéjat, a levét és egy kis csipet sót is.

A keverék felére csökkentése után eltávolítjuk a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen lehűlni. Ezt követően egy nagy darab sült vagy főtt húsra sűrű cseresznyeszószt öntünk, majd villával és késsel együtt az asztalnál tálaljuk.

Cseresznyeszósz főzés szirupban

A szakácsok gyakran friss vagy fagyasztott bogyókat használnak a cseresznyeszósz elkészítéséhez a húshoz. Ebben a receptben azonban úgy döntöttünk, hogy szirupban konzerv terméket használunk. Az ilyen cseresznye használatával a házi készítésű szósz kellemes savanyú és felülmúlhatatlan aromájú lesz.

Tehát a bogyós öntet elkészítéséhez szükségünk van:

• ízesítetlen olívaolaj - körülbelül 2 nagy kanál;
• vöröshagyma - 1 közepes darab;
• citromhéj, kis reszelőn reszelve - 1 desszert kanál;
• szárított kakukkfű - 2 ág;
• vörös száraz bor - 1/3 csésze;
• alacsony zsírtartalmú csirke húsleves - 1/2 csésze;
• cseresznye szirupban - körülbelül 400 g;
• balzsamecet - 2 desszert kanál;
• magas zsírtartalmú vaj - körülbelül 30 g.

Lépésről lépésre főzés

Illatos cseresznyekonzerv szósz készítéséhez először egy kis serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott lilahagymát, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a szárított kakukkfüvet. Ebben a készítményben az összetevőket körülbelül 5 percig főzzük (amíg a zöldség arany színt nem kap).

A komponensek hőkezelése után száraz vörösbort adunk hozzájuk, és lassú tűzön kb. 2 percig főzzük. Az alkoholos italt követően zsírszegény csirkehúslevest, cseresznyeszirupot és balzsamecetet öntünk a serpenyőbe.

Az összes hozzávalót felforraljuk, majd a hőt lecsökkentjük, és a szószt 3-4 percig lehűtjük. Ezután adjunk hozzá cseresznyét a termékekhez, és forraljuk tovább a szószt további 5-8 percig.

Amint a húsöntet besűrűsödik és gazdag vörös színűvé válik, levesszük a tűzhelyről. Miután hozzáadtunk egy darab friss vajat a szószhoz, jól összekeverjük, fedővel lefedjük és néhány órán át hűlni hagyjuk.

Idővel a cseresznyeöntetet a rendeltetésének megfelelően használják. Ráöntjük egy darab sült vagy főtt szárnyasra, majd egy szelet kenyérrel együtt az asztalra tesszük. Kívánság szerint egy ilyen vacsorához külön készíthet burgonyát vagy más zöldségköretet.

A húsmártást otthon meglehetősen könnyű elkészíteni. A legfontosabb az, hogy betartsa az összes vényköteles követelményt, és megfelelő termékeket használjon.

Étel és ital
Szilvaszósz recept húshoz: grúz és kínai téma

A világ számos országában a kulináris szakértők már régóta figyelnek ezekre a lédús és lágy gyümölcsökre. És a húshoz készült szilvaszósz receptje egyszerre több nemzeti konyhában is megtalálható. Úgy hívják például...

Étel és ital
Cseresznyeszósz húshoz - a ketchup finom alternatívája

A cseresznye nem csak lekvárokhoz, kompótokhoz és különféle desszertekhez jó. Kiváló alapot adnak húsos szószokhoz. Az érdekes íz nem hagyja közömbösen a nem szabványos ételek szerelmeseit. Cseresznye szósz a…

Étel és ital
Ribizli szósz húshoz: recept

A ribizli nagyon ízletes és egészséges bogyó. Nemcsak a szokásos lekvárt főzheti vagy kompótokat készíthet belőle, hanem teljesen más célokra is felhasználhatja.

Étel és ital
Mártások vörösáfonya húshoz: többféle főzési mód

A szószok különleges ízt adnak az ételnek. Különféle összetevőkből készülnek, beleértve a bogyókat is. Javasoljuk, hogy készítsen vörösáfonya szószt. A receptet ebben a cikkben találod. Hagyja, hogy étele különleges ízt kapjon.

Étel és ital
Hogyan készítsünk egyszerűen és gyorsan édes-savanyú áfonyaszószt húshoz

A túlzott jóllakottság sikeres kisimításában, és bizonyos esetekben még a második fogások elkeseredésénél is segítenek az olyan fanyar bogyók, mint a vörösáfonya vagy az áfonya. A savanyú és édes árnyalatok szokatlan kombinációja egy kis ízvilágot kölcsönöz…

Étel és ital
Vörösáfonya szósz húshoz. Adjunk hozzá fűszert a második ételekhez

Vörösáfonya szósz húshoz... Ezzel a névvel azonnal asszociációt kelt egy finom aromás szósz, enyhe savanyúsággal. Jól illik zsenge borjúhúshoz vagy egy darab sertésszelethez. Az ókori Ruszban az áfonya...

Étel és ital
Ízletes szósz recept húshoz és baromfihoz

A hús és a szárnyas hagyományos félkész termékek ízletes és ínycsiklandó ételek elkészítéséhez. De sok függ attól, hogy milyen szószokkal szolgálják fel őket. Húsmártás receptje, amelyet tálalás előtt az edényre önthetünk ...

Étel és ital
Mártások húshoz

Az egészséges és tápláló húsételek nagyon változatosak. De unatkozhatnak is. Az úrnők ezt a problémát egyszerűen szósz segítségével oldják meg. Minden szakácsnak van egy kis listája az ételek különféle kiegészítéseiről, nem az utolsó…

Étel és ital
Áfonya hús szósz

A szósz nem étel, hanem eszköz, egykor a szakács ügyességének jelzőjeként tartották számon, ma már ritkábban használják, azonban továbbra is ez a felelős az étel ízéért. A franciák azt hiszik, hogy a séf leplezi a hibáit...

Az édescseresznyeszósz a megváltás minden olyan desszert számára, amelyből hiányzik a héja. És ő az, aki segít egyszerűen felfrissíteni és újdonságot adni bármely klasszikus desszertnek. Vaníliás vagy csokis sajttorta - cseresznyeszósz tökéletesen passzol ide! Vaníliás vagy citromos panna cotta - és itt segít. És érdemes beszélni a cseresznyeszósz barátságáról palacsintával és palacsintával, vagy sajttortával? Talán kétség sem férhet hozzá, hogy megéri főzni!

Ez a cseresznyeszósz recept nagyon sokoldalú. A cseresznyét a maga teljes dicsőségében képviseli: édes-savanyú ízű, nem túl édes ahhoz, hogy borzongató legyen, de kellően gazdag ahhoz, hogy kis mennyiség is elegendő az íz hozzáadásához. Az állaga a keményítőnek köszönhetően elég sűrű, a kis mennyiségű vajnak köszönhetően bársonyos is. Magukat a bogyókat a szószban egészben használjuk fel, így a szósz alapját képező cseresznyelé legyen a háttér, és maga az íz is koncentráltabb a bogyókban. A mártást egy turmixgépben is pürésítheti, hogy sima állagot kapjon, ha szükséges.

Még egy dologban rejlik ennek a szósznak a szépsége. A recept alapján nyugodtan elkészítheti a tölteléket egy gyümölcstortához. Tehát készíts egy egyszerű apróra vágott tésztát, készítsd el ezt a szószt előre dupla mennyiségű keményítővel, töltsd meg a pitét a töltelékkel és süsd meg - amerikai stílusú desszert van!

Hozzávalók

• 300 gramm cseresznye
• 100 ml víz
• 70 gramm cukor
• 1,5 st. kanál keményítő
• 1 st. egy kanál vajat
• 1 st. egy kanál citromlé
• 0,5 tk fahéj

A késztermék hozama: kb. 350 ml

Hogyan készítsünk édes cseresznyeszószt

A meggyet megmossuk, szétválogatjuk és kimagozzuk.

A cseresznye levét enyhén kinyomkodjuk, vigyázva, hogy ne sértsük meg a bogyókat. Adja hozzá a víz fele (50 ml) a léhez.

Ezután adjunk hozzá cukrot a meggyléhez.

Ezután adjuk hozzá a citromlevet és a fahéjat.

Tegye a cseresznye levét a tűzre.

A víz fennmaradó felében hígítsuk fel a keményítőt.

Amikor felforr a leve, öntsük bele a keményítőt, folyamatosan keverjük a masszát habverővel. Addig forraljuk tovább a szirupot, amíg kissé besűrűsödik.

Vegyük le a szószt a tűzről, és adjunk hozzá vajat. Addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll.

Most adjuk hozzá a cseresznyebogyókat a szószhoz, és alaposan keverjük össze.

Tegye át a cseresznyeszószt egy mély tányérra, és fedje le fóliával úgy, hogy hozzáérjen a szósz felületéhez. Ez megakadályozza a kéreg megjelenését a felületen.

A tojásokat habverővel verjük fel a tejjel, adjunk hozzá sót, cukrot, öntsük bele a növényi olajat. A kapott masszát alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet. És még egyszer keverje össze a tésztát, homogénné kell válnia (csomók nélkül), konzisztenciájában, mint a folyékony tejföl. Hagyja a tésztát 15-20 percig, majd egy előmelegített, növényi olajjal kikent serpenyőben süssön vékony palacsintát mindkét oldalán aranybarnára.

A szósz elkészítéséhez tegye a cseresznyét és a cukrot egy serpenyőbe, öntsön fel fél pohár vízzel.

Forraljuk fel a szószt, és pár percig pároljuk.

A keményítőt kevés vízben felengedjük, a szószhoz adjuk, alaposan összekeverjük és további 2-3 percig főzzük. A szósznak kicsit sűrűsödnie kell. Levesszük a tűzről, és turmixgéppel simára turmixoljuk. Hagyjuk kihűlni a cseresznyeszószt, és tegyük hűtőbe 10 percre.

Az étvágygerjesztő, vékony palacsinta hűtött cseresznyeszósszal tálalva biztosan tetszeni fog szeretteinek.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+