Melyik őszibarack a legjobb befőzéshez? Őszibarack befőzése magokkal borban. Válogatott őszibarack sterilizálás nélkül

édesem illatos őszibarack téli szirupban, sterilizálás nélkül, lágyak és lédúsak. A kiegészítésnek köszönhetően citromsav, nem csak jól elállnak, de nem is sárgulnak. Ez a konzerválószer megőrzi a gyümölcs élénk, étvágygerjesztő színét és a szirup világos színét is. A gyümölcsöt héjjal és anélkül is betakaríthatja. Az íze gyakorlatilag nem változik, csak a kész őszibarack sűrűsége lehet eltérő. Ez a desszert minden nélkül fogyasztható, vagy többféle kombinációt is kitalálhatunk vele - tegyük rá fagylalttal, tejszínhabbal, csokoládé feltéttel. Vagy használjon félbarackot különféle kompótok, díszítsünk velük pékárut, beleértve az ünnepi süteményeket is. Nagyon egyszerű és gyors recept tartósítás előkészítése. Javasoljuk az előkészítést is

Hozzávalók 1 db háromliteres üveghez:
- 1,3-1,5 kg őszibarack,
- 1,6-1,8 liter víz,
- 200 g kristálycukor,
- 1 tk. citromsav




Mindent becsomagolhat egy üvegbe, vagy arányosan eloszthatja három között literes üvegekbe. Mossa meg az őszibarackot, alaposan dörzsölje át ujjaival, hogy a lehető legtöbb szösz eltávolítsa. Szárítsa meg őket úgy, hogy ráhelyezi őket papírtörlő. Ha héj nélkül szeretne gyümölcsöt fonni, akkor gyorsan kell blansíroznia. Ehhez forraljon vizet egy kis serpenyőben. Dobjuk oda a gyümölcsöket néhány másodpercre – úgy tízre. És azonnal vegyük ki egy merőkanállal, hogy egy tálba tegyük hideg víz. Most a bőr egyetlen ujjmozdulattal eltávolítható. Csak egy csúszó mozdulattal kell végighúzni a hordók mentén.
Minden barackot két felére osztunk. Ennek legkényelmesebb módja egy éles késsel, a horony mentén bemetszéssel. Így a szélek simák és szépek lesznek. Óvatosan távolítsa el a csontot.

Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és fedjük le fedővel. Ebben a formában az üvegeknek körülbelül fél órát kell állniuk.

Ezután öntsük a vizet egy edénybe, ahol felforraljuk a szirupot. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Erős lángon forrásig melegítjük.

És ismét megtöltjük az üvegeket vízzel (már édes). Szorosan feltekerjük és hagyjuk kihűlni. A szirupban lévő őszibarackot fejjel lefelé kell kihűteni. Meleg takaróból vagy törölközőből termálfürdőt építünk nekik. Amikor az üvegek kihűltek, áthelyezhetők egy kamrapolcra vagy az erkélyre. A lényeg az, hogy a hely száraz legyen, és ne legyen kitéve közvetlen napfénynek. Nem kevésbé aromásak és ízletesek.

Minden háziasszony szeretné télen valami finomsággal kényeztetni szeretteit. A télire elkészített őszibarack pedig nagyon jó erre a célra, zsenge, lédús, édes és aromás. Ráadásul nagyon hasznosak. Ezeknek a gyümölcsöknek a pépében és magjában számos összetevő található. Ezek olajok, nyomelemek, gyümölcssavak képes javítani az emésztést, és ezért jótékony hatással van a bőrre.

Őszibarack télre. Receptek fotókkal

Nem véletlenül hasonlítják ehhez a gyümölcshöz a lányok finom bőrét. De hogyan élvezzük az őszibarackot? egész évben, ha rövid az érési időszakuk? Lekvárt készíteni, szárítani, tartósítani. Számos receptet ajánlunk a gyümölcskonzervekhez. És nem csak receptek, hanem fényképekkel ellátott receptek, amelyek könnyen és egyszerűen segítenek szakács konzerv őszibarack .

Függetlenül attól, hogy melyik receptet használja az őszibarack elkészítéséhez, a gyümölcsöket először válogatják. A csúnya, összetört és túlérett, foltos vagy sérült gyümölcsöket félretesszük. Különböző módon dolgozzák fel őket. Minden gyümölcsöt alaposan és alaposan megmosunk, és megpróbáljuk eltávolítani a „bolyhokat” minden gyümölcsről anélkül, hogy a bőrt károsítaná. A megmosott gyümölcsöket hagyjuk megszáradni. Közben készítse elő a konzervdobozokat.

Üvegek előkészítése

Az üvegeket jól kimossuk teaszódával. Sterilizált. Ehhez használhatja speciális fedővel kell rendelkeznie a serpenyőhöz, az üvegeket forralással sterilizálhatod vagy 10-15 percig sütöd a sütőben, rácsra téve az üvegeket meleg, előmelegített sütőben. Az üvegeknek száraznak kell lenniük, mielőtt gyümölcsöt helyeznének bele.

1. recept. Őszibarackkonzerv magokkal

A recept nagyon egyszerű és gyors. Az e recept szerint télire elkészített gyümölcsök megőrzik színüket és formájukat. Az őszibarackban maradt magok enyhén mandula ízt adnak a kompótnak. fűszeres íz. Vegyünk mosott és szárított gyümölcsöket, lehetőleg azonos méretűeket. Helyezze őket sterilizált üvegekbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Sterilizált fedéllel zárjuk le. A fedőket először fel kell forralni, vagy egyszerűen törölje le a fedél belső felületét egy alkoholba mártott tamponnal. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig.

Ezután a vizet lecsepegtetjük, és szirupot készítünk belőle. Forraljuk fel a szirupot, adjunk hozzá citromsavat, hogy a kompótban lévő őszibarack ne sötétedjen meg. Öntse a szirupot barackos üvegekbe, és zárja le a fedelet. Fordítsa az üvegeket a fedőre. Tartsd melegen. Hagyjuk lassan kihűlni. A kapott finom desszert varázslatot varázsol édes téli asztalára.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack
• 1,8 l. víz
• 200 gr. Szahara
• 1 teáskanál citromsav

2. recept. Őszibarackkonzerv szirupban

Ez a recept az egész őszibarack befőzését is javasolja. De nem csak hozzáadott cukorral, hanem cukorszirup. Télen lesz gyümölcskonzerv sütéshez vagy különféle desszertek és sütemények. És barackszirup zselé, zselé, sütéshez való impregnáláshoz, koktélok készítéséhez.

Az üvegeket és a fedőket ugyanúgy készítjük el, mint az első receptben. Az őszibarackot alá mossuk folyóvíz, mindegyiket külön-külön, óvatosan és óvatosan mossuk le a szöszöket és azonnal tegyük üvegekbe. Szabadon terítse ki az üvegek megtöltése nélkül. Az őszibarack finom gyümölcs, ezért gondos kezelést igényel.

Ezután forraljon vizet a blansírozáshoz. Csakúgy, mint az első receptben, hogy az őszibarack megőrizze színét, adjunk hozzá citromlevet a vízhez. Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, csak a lángot csökkentjük alacsonyra, óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet az őszibarackkal töltött üvegekbe. És itt fontos, hogy az üvegek a lehető legközelebb álljanak a tűzhelyhez, amelyen egy serpenyőben forrásban lévő víz van. Így megvédheti magát. A forrásban lévő víz ugyanis komolyan leforrázhatja.

Az üvegek szétrobbanásának elkerülése érdekében először öntsön minden üvegbe egy kevés forrásban lévő vizet, hagyja, hogy az üvegek kissé felmelegedjenek, majd töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. A teli üvegeket sterilizált fedővel fedjük le. Miután az üvegeket kissé lehűtöttük - körülbelül 15-20 percig - öntsük a vizet egy mérőedénybe.

A felhasznált folyadék mennyiségének meghatározásához mérőpohárra vagy mérőpohárra van szükség. Mivel az őszibarack nagy termés, nem lehet előre tudni, hogy milyen szorosan kerülnek az üvegekbe, és mennyi hely lesz az üvegben a töltéshez. Ezért leeresztik a vizet a kannákból külön tartályban. Mérje meg a kapott folyadék mennyiségét. Ezután készítse el a szirupot hozzáadásával szükséges mennyiség cukor és citromsav. Felforral. Ügyeljen arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Az így kapott sziruppal megtöltjük az üvegeket és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé. Melegen csomagolja be, és hagyja lassan hűlni másfél napig.

Ugyanennek a receptnek a 2. lehetősége: azonnal öntsön szirupot a gyümölcsökre, és sterilizálja az üvegeket. Forralás után 15-20 perccel liter. Fél liter 10-15 percig. Sterilizáljuk fedővel letakarva. Vegyük ki az őszibarackos üvegeket, és azonnal tekerjük fel a fedelüket. Fordítsa fejjel lefelé. Melegen takarnak. Hagyd hülni.

1 liter szirup elkészítéséhez szükséges:

• 400 gr. kristálycukor
• fél evőkanál citromlé

3. recept. Őszibarackkonzerv szirupban, kimagozva

Azok az őszibarackok, amelyeket egészben „elutasítottak” a befőzéshez, konzerválhatók félbe, vagy akár darabokra is. A gyümölcs nem lesz olyan lenyűgöző. De ízletesek és aromásak is lesznek. A nagyon nagy gyümölcsök ugyanúgy tartósíthatók.

Vessünk:

• őszibarack - 3 kg
• cukor - 700 gr.
• citrom - 1 db.
• víz - 1,2 liter

Először hámozzuk meg a gyümölcsöket. Ehhez merítse az őszibarackot néhány percre forrásban lévő vízbe, majd tegye bele hideg víz. Ezt követően minden barackot mélyen körbe vágunk, eltávolítjuk a héját, és az őszibarackot kettéosztva a magot eltávolítjuk. Ezután merítse 5 percre hideg szódaoldatba (3 teáskanál 5 liter vízre). Az eljárás után a gyümölcspép rugalmasabbá válik. A sterilizált üvegeket óvatosan félbe töltjük.

Távolítsuk el a citrom héját. Csavarja ki a levét. Forrásban lévő vízhez adjuk a levet, a héjat és a cukrot. Forraljuk 5-7 percig, majd a kapott szirupot barackos üvegekbe öntjük.

A bankokat 10 percig sterilizáljuk. Fedjük le fedőkkel. Fordítsa az üvegeket a fedőre. Tekerje fel. Hagyd hülni. Most pedig a forró nyár aromájával teli üvegek kerültek a téli tartósításhoz.

A természetvédelem maga is lenyűgöző tevékenység, ha kreatívan és képzelőerővel közelítünk hozzá. Még a legtöbbet is finom receptek Idővel unalmassá válnak, és valami újat akarnak. Használhatja saját receptjét, és apránként módosíthatja. Elviheted valaki másét. Próbáld ki. És változtass. Kísérletezhet a só, cukor, különféle fűszerek mennyiségével, egy csokor zöldséggel, gyümölcskel. Csendéletet készíthet egy üvegben, majd zárt üvegekbe művészi dísze lesz konyhájának, tartalma az asztalát, az Instagramon közzétett fotóik pedig az oldalát.

Főzz örömmel. Egyél jóízűen. Élj stílusosan.

Hogyan tartósítsuk az őszibarackot télre

A forró, forgalmas évszakban minden háziasszony igyekszik többet felkészülni étvágygerjesztő tartósítás, melynek célja nem csak a díszítés családi vacsora vagy vacsorára, hanem a téli nyári napokra is emlékeztetni. Természetesen nem az a személy, aki a legjobban megbirkózik egy ilyen szereppel aromás uborka vagy paradicsom, de élénk édes gyümölcsök vagy bogyók. Kompótok vagy befőttek elkészítése saját lé- egyszerű, de meglehetősen unalmas feladat, mert a legtöbb háziasszony csak a legtöbbet használja egyszerű receptek. De megpróbálhat valami szokatlan és eredeti dolgot főzni: őszibarack, konzerv fél. Régebben figyelembe vették ritka gyümölcsök, és ma már a kertekben is egyre több a hatalmas illatos gyümölcsű fák, melyeket üvegekbe küldve néhány hónap múlva egy finom finomsággal kényeztetheti családját.

A recept szerint tartósított gyümölcsök meleg narancssárga árnyalattal nagyon hasonlítanak a napra. Akár el is veheted éretlen gyümölcs– kompótban jobban megőrzik formájukat, így kedvenc desszertjei elkészítéséhez is felhasználhatja őket.

• 2 kg 800 g őszibarack;
• 530 gramm kristálycukor;
• 1 l 500 ml víz;
• 80 g citrom.

1. Az őszibarackot jól öblítsük le, és törölközővel távolítsuk el a felesleges folyadékot.
2. Vágja két részre a gyümölcsöt, távolítsa el a magját.
3. Tegye a cukrot és a kifacsart citromlevet egy főzőedénybe. Tűzre tesszük, a cukorkristályok feloldása után hozzáadjuk az őszibarack felét.
4. Miután felforraltuk a gyümölcsöket a szirupban, kenjük szét üvegedények, öntsük fel édes sziruppal, és azonnal zárjuk le bádogfedelekkel.

A fejjel lefelé fordítás után feltétlenül tekerje be.

Őszibarackkonzerv félbevágva: lépésről lépésre recept

Előfordul, hogy a háziasszonyok nem szívesen kezdik el télire befőzni az őszibarackot, mert nem szeretik a vastag, bolyhos bőrt. Biztosan tetszeni fog nekik ez a recept, mert az előre hámozott gyümölcsök nem okoznak kellemetlenséget.

Fontos, hogy a gyümölcs szilárd legyen, puha területek nélkül, ezeket a helyeket azonnal ki kell vágni.

• 980 ml víz;
• 2 kg 900 g őszibarack;
• 640 g kristálycukor.

1. Tegye a megmosott egész gyümölcsöket magokkal egy edénybe, és azonnal öntse le forrásban lévő vízzel. Néhány perc múlva a forró folyadékot leöntjük, és hideg folyadékkal felöntjük. Az őszibarack nagyon könnyen hámozódik.
2. Megpróbálhatod éles késsel eltávolítani a héját a gyümölcsről, de akkor kész kompót felhős, étvágytalan megjelenést kölcsönöz majd.
3. Minden gyümölcsöt két részre osztunk, azonnal eltávolítjuk a magot.
4. Töltse fel félig az üvegedényt.
5. A cukrot vízben feloldjuk, kevergetve felforraljuk.
6. Forró édes folyadékot öntsünk a gyümölcsökre.
7. Fedővel letakarva sterilizálja az edényeket 25 percig. A sterilizálási folyamat után csomagolja be, miután előzőleg feltekerte.

„Fantasy”: recept válogatott őszibarackhoz sterilizálás nélkül

Különösen finom befőzés Kiderül, ha az őszibarackhoz még néhány más gyümölcsöt adunk, ami kiemeli az ízét és kiegészíti az aromát. Az illatos gyümölcsök sok edényt hoznak fényesre finom kompót(8 db 3 literes doboz).

• 900 g őszibarack;
• 510 g szeder;
• 820 g körte;
• 950 g szilva;
• 1 kg 800 g kristálycukor;
• 70 g citromsav;
• víz.

1. Öblítse le az összes gyümölcsöt folyó hideg víz alatt. Ez az eljárás könnyen elvégezhető szűrőedény segítségével.
2. Vágja félbe a gyümölcsöket, töltse meg félig a tartályt, adjon hozzá szederet.
3. Minden edénybe öntsön citromsavat és cukrot.
4. Tegye a vizet egy nagy serpenyőbe a tűzhelyre, és forralás után azonnal öntse vállig érő gyümölcsös edényekbe.
5. Azonnal zárja le, ügyeljen arra, hogy fejjel lefelé helyezze egy takaró vagy meleg takaró alá.

Csodálatos tartósított étel, amelyet újévi csemegeként kínálhatunk ünnepi uzsonna vendégek. Egyes háziasszonyoknak még őszibarackból készült salátákat is sikerül elkészíteniük ananászkonzerv. Nem lesz rosszabb, sőt finomabb.

A betakarításhoz válasszon kemény, éretlen gyümölcsöt.

• 1 kg 450 g őszibarack;
• 520 g kristálycukor;
• 300 ml víz;
• 150 ml bor (természetes fehér);
• 25 g citromlé;
• 5 g egyenként őrölt gyömbérés fahéj;
• 10 g szegfűszeg.

1. Öntsön forrásban lévő vizet teljesen a gyümölcsre néhány percig. Engedje le a folyadékot, és távolítsa el a héját a gyümölcsről.
2. Az őszibarackot félbevágjuk, a magját kidobjuk.
3. Mindegyik felébe nyomjunk egy-egy szegfűszeget.
4. Forraljuk fel a szirupot a cukor, a fahéj, a gyömbér és a víz összekeverésével. Az őszibarackot tegyük a folyadékba, és hagyjuk a tűzhelyen felforrni. Vegye ki és hagyja 5 órán át.
5. Visszatesszük a tűzhelyre, felöntjük citromlével és borral. Óvatosan kevergetve főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
6. Helyezze a forrásban lévő gyümölcsöt a folyadékkal együtt egy üvegedénybe, és azonnal zárja le. Hűtsük le fedővel. Nem kell takaróba csomagolni, az eltarthatósága hosszú.

Egy finom desszert, amit a gyerekek nagyon szeretnek. A gyümölcskonzerveket fagylalttal is tálalhatjuk, vagy pite vagy bagel töltelékeként. Az egész gyümölcsöket üvegekbe küldheti, de akkor a sterilizálási folyamatot kissé meg kell hosszabbítani.

1. Az őszibarack alapos megmosása után távolítsa el a magját, és vágja félbe a gyümölcsöt. Tegye egy edénybe forrásban lévő vízzel egy percre, majd könnyedén távolítsa el a bőrt.
2. Tedd üvegedényekbe (a vágott oldalukkal lefelé) a fogasokig.
3. Öntsön két percig forralt szirupot (víz, vanillin, cukor) barackfélékkel ellátott edényekbe.
4. Küldje el a gyümölcsöt tartalmazó tartályt sterilizálásra úgy, hogy egy speciális rácsot helyez a serpenyő aljára, vagy fektet le egy vastag ruhát.
5. A tartályok sterilizálása után (kis üvegek - negyed óra, nagy üvegek - fél óra), zárja le őket, és küldje le egy takaró alá hűlni, ne felejtse el először letenni a fedőt.

Az ilyen készítmények hosszú ideig tárolhatók, amennyiben megfelelő tárolás(hűvös szobában).

Csodálatos kompót, melynek otthoni elkészítése egyszerű és élvezetes folyamat lesz. Ehhez a készítményhez almát kell venni savanyú fajták, kemény és nagy.

1. Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, a magját egyúttal eltávolítjuk.
2. Távolítsa el a magházat az almákról; ha túl kemény, a héját is eltávolíthatja. Vágjuk nagy szeletekre.
3. Helyezze a gyümölcsöket üvegedényekbe. A tartályt nem szabad a tetejéig megtölteni, tökéletes arány– 1 rész gyümölcs és 2 rész folyadék.
4. Helyezzen néhány citromfű- vagy mentalevelet minden töltött edénybe.
5. Beleöntjük a cukrot, és felöntjük hideg, nem forralt vízzel.
6. Sterilizálja ezt gyümölcs elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe.
7. Miután eltávolította a befőtt edényeket egy forrásban lévő vízből, azonnal tekerje fel őket, és ellenőrizze a záróelem minőségét.
8. Előzetesen készítse elő a takarót, majd lezárás után helyezze a befőtteket fedővel lefelé egy meleg menedék alá.

Ne távolítsa el a takarót napközben. A kész barack- és almakészítményeket vigye a pincébe.

Őszibarackkonzerv félbevágva télre sterilizálás nélkül

Sok háziasszony szereti kényeztetni szeretteit illatos péksüteményekédes őszibarackkal. De sajnos ezeknek a finom gyümölcsöknek a szezonja rövid életű, és a boltokban konzervek sok a boltból kémiai adalékanyagok. Csak egy kiút van - az őszibarack megőrzése saját kezűleg, különösen azért, mert ez nagyon egyszerű.

A tartósításhoz szüksége lesz:

• őszibarack gyümölcsök (jobb, ha kissé éretleneket választanak) - két kilogramm;
• fehér finom cukor - másfél kilogramm;
• hideg tiszta víz(nem klórozott) - másfél liter;
• citromsav (helyettesíthető citromlével) – teáskanál.

1. Mossa meg alaposan a gyümölcsöket hideg vízben, többször cserélje ki.
2. Annak érdekében, hogy a magot a gyümölcs károsítása nélkül könnyebben eltávolíthassa, éles késsel vágja be a teljes barackot, majd óvatosan fordítsa el a gyümölcs két felét ellentétes irányba. Az egyik rész csont nélkül lesz, a másik feléből pedig késsel vágjuk ki a csontot.
3. Cukorsziruphoz keverjük össze a cukrot tiszta víz, adjunk hozzá citromsavat, vagy öntsünk bele egy kanál citromlevet, és lassú tűzön forraljuk fel.
4. Öntse a gyümölcsféléket a szirupba, és miután az őszibarack keverék felforrt, forralja körülbelül tíz-tizenkét percig.
5. Az őszibarack felét helyezze száraz, elősterilizált üvegekbe, de ne szorosan. A tölteléket ismét felforraljuk, majd az üvegekbe töltjük úgy, hogy teljesen ellepje az összes gyümölcsöt. Azonnal csomagolja be a konzervet forralt vízzel fém fedelek.

Annak érdekében, hogy a konzerv őszibarack tovább álljon, és problémamentesen álljon egész télen, célszerű sötét helyen elhelyezni, ahol nem éri el a napfény.

Az őszibarackot általában félbevágva vagy szeletelve konzerválják. De ezeket a gyümölcsöket egészben is elkészíthetjük, ez különösen igaz, ha az őszibarack kicsit túlérett, és nehéz belőlük magot kiválasztani anélkül, hogy a gyümölcs károsodna.

A tartósításhoz szüksége lesz:

• puha érett őszibarack- három kilogramm;
• fehér finom cukor - két és fél kilogramm;
• tiszta (klórmentes víz) - két liter;
• teáskanál citromsav;
• egy csipetnyit őrölt fahéjés vaníliás cukor.

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és óvatosan távolítsa el a héját. Tedd tiszta, száraz, lehetőleg kétliteres üvegekbe, hogy több is elférjen.
2. Édes sziruphoz keverje össze a vizet cukorral, citromsavval és fűszerekkel, forralja fel, majd forralja tíz-tizenöt percig.
3. Öntse a szirupot az őszibarackos üvegekbe, fedje le fém fedővel, és tegye a sütőbe sterilizálásra. Sterilizáljuk legalább húsz percig. Ezt követően azonnal tekerjük fel.

Az egész őszibarack nem tárolható sokáig, mert magja tartalmaz káros anyagok, amely at hosszú távú tárolás csak felhalmozódnak. Egy ilyen termék eltarthatósága nem haladja meg a két-három hónapot.

Természetes konzerv őszibarack félbevágva (videó)

Mindenképpen használj ilyen recepteket, mert nincs rá szükséged nagy mennyiség idő, nincs hatalmas lista a szükséges összetevőket. Egy kis tanács– minden recepthez használhatsz fél őszibarackot nektarinnal, teljesen más ízt kapsz. A cukor mennyiségét a gyümölcs érettségi foka befolyásolja – ha éretlenek, akkor az édes hozzávalóból kell még hozzáadni egy kicsit. Ilyen egyszerű tippeket segít elkészíteni a tökéletes téli konzervet, amely minden bizonnyal ízletes családi desszertté válik télre.

A cukormázhoz általában az őszibarackot apró darabokra vagy legalább félbe vágják, hogy eltávolítsák a magját, és ízletesebb szirupot kapjanak a lével keverve, de ezeket a gyümölcsöket egészben, magokkal együtt tartósíthatjuk. Bár ennek is megvannak a maga árnyalatai, és elsősorban az ilyen munkadarab tárolási idejéhez kapcsolódnak.

Őszibarack magokkal való tartósítása télre

Az őszibarack magjai kis mennyiségű anyagot tartalmaznak, amely feldolgozás után a emésztőrendszer Az emberi szervezet számos összetevőre bomlik, amelyek közül az egyik mérgező hidrogén-cianid. Minden őszibarackban ez a mennyiség nagyon kicsi, nem is századrészek, de ha sok van belőlük, és ha a magokkal együtt tartósítják, ez az anyag felhalmozódik, és minél tovább fekszenek, annál nagyobb a felhalmozódás valószínűsége és mennyisége. lenni.

Nem valószínű, hogy valóban megmérgezik őket, de mégsem szabad egy évnél tovább tárolni a magokkal konzervált őszibarackot, legyen az kompót, pác vagy egyéb tartósítás - a gödörből származó anyag, az amigdalin átjut a pép és folyadék körülötte.

Ha huzamosabb időre megfeledkezünk az üvegről, de ugyanakkor feltétlenül meg kell enni a tartalmát, öntsük ki az összes szirupot, vágjuk fel az őszibarackot, távolítsuk el a magokat, és forraljuk fél órán keresztül a pépet. A mérgezés kockázata csökken.

Az őszibarack, akármilyen kicsinek is bizonyul, még mindig elég nagy termés, és a tartósításukhoz szükség lesz egy széles szájú üvegre vagy valamire. jobb, mint egy bank 2 l-től. és több. Egy literes edénybe csak 3-4 gyümölcs fér el teljesen. De még egy kétliteres üvegben sem lesz túl sok őszibarack, és talán több lesz a szirup, mint amennyi benne lenne. literes tégely. Az egész őszibarack optimális mérete befőzéshez nem lehet kevesebb, mint 4 cm, a túl kicsi gyümölcsöket sem szabad venni, mert éretlennek bizonyulhatnak. Az őszibarack sűrűsége elég magas legyen, de nem tűnhet kőnek vagy guminak.

Egész konzerv őszibarack télre - recept

Az egész őszibarack ugyanúgy tartósítható, mint a szeletelt őszibarack. Őszibarackra, vízre és cukorra lesz szüksége (gyümölcs kilogrammonként körülbelül 800-900 g cukrot, de akár egy kilogrammot is elvihet). A desszertekhez egy kis fűszert is adhatunk - például egy csipet vanília vagy fahéj nem befolyásolja különösebben az ízt, de kellemes jegyet ad az illathoz.

1. Az őszibarackot meghámozhatjuk (akkor a legjobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a héja könnyen eltávolítható), vagy egyszerűen megmossuk, és fogpiszkálóval vagy villával többször megszurkáljuk, hogy ne duzzadjon meg. az üveget és jól átitatjuk sziruppal. Ügyeljen arra, hogy a szárát vágja ki, majd tegye a gyümölcsöt egy külön tálba.

2. Az őszibarackot most befedheti cukorral, majd a kapott levéből szirupot készíthet, de ha ezeket a gyümölcsöket teljesen lefedik, akkor ezt nem túl gyakran teszik. Ha egyszerű szirupot szeretne készíteni a lé nélkül, akkor az őszibarackot közvetlenül az üvegekbe helyezheti. Lehetőleg ne nyomja össze túl erősen a pépet.

3. Készítsünk szirupot úgy, hogy forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, és alaposan keverjük össze. Ne legyen túl sűrű, legalábbis ne olyan, mint a melasz – ezt úgy ellenőrizd, hogy kikanalaz és visszaöntöd a serpenyőbe: egy szál folyadéknak kell kifolynia a kanálból, de elég gyorsan és teljesen kiönt.

7. Öntse a szirupot az üvegekben lévő őszibarackra. Ezután az üvegeket tartalmukkal együtt legalább fél órán át forrásban lévő vízben sterilizáljuk, majd a szokásos szabályok szerint lezárjuk.

Egész őszibarack páclében

A páclében lévő magozott őszibarack nagyon finom. Ez a recept jó, mert a gyümölcsöt meg lehet enni, és azt az italt inni, amiben télre tartósították.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok száma - 1.

Jegyzet! A végén 7 liter készterméket kap.

Hozzávalók

Ezek az alkatrészek, amelyekre szükségünk van házi befőzés:

• ivóvíz - 4 l;
• egész őszibarack - 3 kg 300 g;
• granulált cukor - 400 g;
• citromsav - 2 teáskanál. "toppal".

Főzési mód

Ez a fajta felkészülés a télre könnyen elvégezhető.

1. Bármilyen kényelmes módon sterilizálja azokat az edényeket, amelyekben a munkadarabot meg akarja csavarni. Az őszibarackot alaposan öblítsük le folyó vízben. Nem kell levágnia a bőrt, hanem hagyja úgy, ahogy van. De fontos, hogy a gyümölcsöt teljesen szárítsuk meg, nehogy nedvesség maradjon rajta.

2. Helyezze az őszibarackot az előkészített edénybe. Önts rájuk forrásban lévő vizet. Fedje le a tartályokat fedővel, de ne csavarja rá őket. Hagyja a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 30-40 percig.

3. Csepegtessük le a gyümölcsöt egy serpenyőben. Öntsünk citromsavat és kristálycukrot a folyadékba. Helyezze a keveréket alacsony lángra. Amint a készítmény forrni kezd, csökkentse a hőt. A pácot addig keverjük, amíg a benne lévő kristályok teljesen szét nem oszlanak.

4. Ha felforr a pác, azonnal vegyük le a tűzhelyről az édes folyadékot, és öntsük rá a magozott őszibarackra, ami az üvegben maradt. Azonnal húzza meg a tartályokat egy villáskulccsal. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy a fedél nem forog-e. Fordítsa meg a tartósított élelmiszert tartalmazó edényt. Az őszibarackos üvegeket ebben a formában egy napig a pácban hagyjuk.

Télen egy ilyen finomság lesz a legfinomabb az összes gyümölcskészítmény közül!

Őszibarackkonzerv cukor nélkül

Ha ilyen vagy olyan okból felhagytál a cukor és az azt tartalmazó ételek fogyasztásával, ez a recept biztosan tetszeni fog.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Egyet elkészíteni három literes üveg konzerválás szükséges:

• közepes méretű őszibarack - 12 db;
• ivóvíz - 2 l.

Főzési mód

Ezt az egészben hagyott őszibarackot nem nehéz elkészíteni.

1. Öblítse le a gyümölcsöt. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni 10-15 másodpercig. Tedd át hideg vízbe. Távolítsa el róluk a bőrt, és helyezze azokat az előzőleg alaposan megmosott és sterilizált üvegekbe.

2. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsre. Fedjük le sterilizált fedőkkel. A tetejét letakarjuk valami meleggel (zsebkendő, vastag törölköző, takaró stb.) és 20 percig így állni hagyjuk.

3. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és mérsékelt lángon forraljuk fel cukor vagy egyéb hozzáadása nélkül segédösszetevők, 5 percen belül. Öntse vissza a folyadékot az üvegekbe. Helyezze a munkadarabokat egy szabad serpenyőbe, amelynek az alját legjobban letakarja egy régi törülközővel, és sterilizálja 10-15 percig. Csak ezután zárják le kulcsrakész fedéllel a tartályokat. Fordítsa meg. Csomagolja be valami melegbe, és hagyja állni 12-15 órát.

Kész! Jó étvágyat kívánunk!

Videós receptek

A javasolt videóreceptek megkönnyítik az otthoni tartósítás folyamatát:

Melyik gyümölcsöt (bogyót) szereti legjobban a téli desszertekhez?

A szavazási lehetőségek korlátozottak, mert a JavaScript le van tiltva a böngészőjében.

Üdvözlet, kedves barátaim! Az őszibarack ára zuhant a piacon, így ideje pótolni a tiédet otthoni gyűjtemény Téli desszertkészítmények, és tanulja meg, hogyan kell főzni az őszibarackkonzervet szirupban sterilizálás nélkül! Csodálatos finomság, amit semmi pénzért nem lehet megvásárolni, mert őszibarack cukorszirupban a szupermarketből, ellentétben a házi készítéssel konzerv őszibarack felezik, nem mindig kielégítő a minőség és az ár tekintetében. De téli hideg készen állsz finom sütemények és péksütemények elkészítésére konzerv őszibarackkal, vagy akár csak fagylalt és édes gabonafélék kész hozzáadásával.

Ha „megfelelő” őszibarackot vásárolt - kissé éretlen, szilárd, nyilvánvaló sérülések nélkül, akkor az őszibarack szirupban történő befőzése nem lesz túl sok gondot, és elégedett lesz az elkészítési könnyedséggel! Az őszibarackot szirupban készítjük télre sterilizálás nélkül, ami nagyban leegyszerűsíti a teljes elkészítési folyamatot. Remélem, sikerült meggyőzni, hogy szirupban főzzön félbarackot? Akkor gyere velem a konyhába!

Hozzávalók:

• őszibarack 1 kg
• cukor 200 g
• víz 1 l
• citromsav 1 tk

Hogyan készítsünk őszibarackot szirupbantélre:

Ahogy a bevezetőben már említettem, a szirupos őszibarackkonzerv téli elkészítéséhez válogatott és enyhén éretlen, édes vagy édes-savanyú őszibarackra lesz szüksége. A puha őszibarack esetében egyszerűen nem lehet finoman eltávolítani a magot, mivel nagyon nagy a kockázata a gyümölcs deformálódásának. Az őszibarackot megmossuk, a felső fehéres bevonatot eltávolítjuk.

Az őszibarack teljes kerületén végigfutó mélyedés mentén bevágjuk az őszibarackot, és a félbarack felét a kezünkkel ellentétes irányba fordítjuk. A gyümölcs két felét kapjuk: egy üreges másfél gödört. A csontot késsel megfeszítjük és eltávolítjuk. Előfordul, hogy az őszibarack nem akar „megválni” a magtól, próbálkozzon más módszerrel. Késsel vágja ki a gödröt a szár oldalán (csökkentve a péphez való tapadást), majd végezzen hasonló vágást az üreg mentén, helyezze be a kést a tompa oldalával a kapott résbe, és kis erővel válassza le a gödör a pépből. Kívánt esetben ebben a szakaszban eltávolíthatja az őszibarack héját, amely gyönyörű rubin árnyalatúvá teszi szirupunkat.

Készítsen szirupot az őszibarackhoz: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Mivel az őszibarack meglehetősen szeszélyes gyümölcs, jobb, ha biztonságosan játszunk, és adjunk hozzá 1 teáskanálnyit a sziruphoz. citromsav 1 liter vízhez. Az édes-savanyú szirupot felforraljuk.

Az őszibarack szirupja felforrt - engedje le a felét, és forralja fel.

Amint az őszibarack felforr a szirupban, kanállal/szkimmerrel fogjuk fel, és tegyük tiszta, előzőleg a fedővel együtt sterilizált üvegekbe. Az őszibarackot ne helyezzük túl szorosan, hogy a fele ne deformálódjon, hanem szabadon lebegjen az édes szirupban.

A szirupot ismét erőteljesen felforraljuk, és ráöntjük az üvegekben lévő barackra. Zárja le az őszibarackot fedővel, tömítésekkel vagy csavarokkal (a választott üvegektől függően), és fordítsa le a fedőt. Ügyeljünk arra, hogy becsomagoljuk, és minél tovább hagyjuk a forró szirupban állni, így a baracküvegekhez a legvastagabb takarót vegyük. Így az őszibaracknak ​​további sterilizálást és jobb téli tárolást biztosítunk.

A kihűlt, szirupos barackos üvegeket a kamrába vagy a pincébe tesszük fény- és hőforrástól távol.