Krémet készítünk a süteményekhez. Különféle ízesítési lehetőségek. Finom vajkrém a finom süteményekhez

A cupcakes Amerikából származó kis sütemények, amelyek mostanában váltak népszerűvé nálunk.

Jellemzőjük egy jellegzetes krémes "rozetta", amely felülről koronázza meg őket.

A krémet különböző receptek alapján és sokféle összetevő felhasználásával készítik:

a legkifinomultabbtól a legegyszerűbbig.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk krémet az ilyen cupcakes számára.

krém recept

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gramm;
• 0,5 csésze nehéz tejszín;
• Csirke tojás (sárgája) - 2 db;
• Cukor - 140 gramm;
• Zselatin - csomagolás;
• Vanillin - ízlés szerint (opcionális).

Főzési mód:

• 1. Verjük fel a tojásokat. Egy közepes lábosban keverjük össze, és a tojássárgáját a cukorral és a vaníliával habosra keverjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne felejtsük el keverni a masszát. A végén adjuk hozzá a felmelegített zselatint – a csomagoláson található utasításokat követve oldjuk fel.
• 2. Tegye vízfürdőbe. Tegye az edényt forrásban lévő vízre, gőzfürdőre, és tartsa így, körkörös mozdulatokkal keverje össze a serpenyő tartalmát. Néhány perc múlva csökkentse a tüzet. Amikor a tojásos massza teljesen besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről és kihűtjük. Gratulálunk – elkészítette a tojásfondantot, a tojássárgája puding fő összetevőjét. Már csak a krémes masszát kell közvetlenül befejezni.
• 3. Keverjük össze a tejszínt. A hűtőszekrényből származó fagyasztott vajat fel kell melegíteni és villával megpuhítani, hogy ugyanolyan állagú legyen, mint a tojáskaramell. Ezután ezt a két különböző komponenst egyetlen, sűrű és nagyon buja homogén masszává kell alakítani. Ehhez helyezze az olajat egy külön edénybe (magas falakkal), és dolgozzon vele egy villával. Ezután egy kanállal adjunk hozzá egy kis tojáskarapot az edényhez, majd csatlakoztassuk a mixert. Néhány perc produktív munka – és a krém egy része kész is. Ezután adjunk hozzá még egy kis fondantot, a tejszínt ismét verjük fel mixerrel. És így tovább a végéig.

Recept túróval

Hozzávalók:

• Túró (zsíros) - 150 gramm;
• Enyhén olvasztott vaj - 150 gramm;
• porcukor - 150 gramm;
• 250 ml tej;
• Vanília esszencia - egy-két csepp elég.

Főzési idő: 15;

Adagok: 5-6;

A kalóriák száma: 280 kcal 100 grammonként.

Főzési mód:

• 1. A túrót felverjük. A krém elkészítése a túró összegyúrásával és félhomogén masszává forgatásával kezdődik. Ezt a folyamatot legkényelmesebben turmixgéppel vagy mixerrel végezzük, de használhatunk hagyományos konyhai habverőt is, bár ebben az esetben a folyamat 10-15 percet vesz igénybe. A túrós masszát felverve öntsünk rá 25 ml tejet, és folytassuk a masszát, hogy nyomon kövessék a konzisztenciát. Ha a túrós massza pompát és egyneműséget kapott, akkor adjunk hozzá pár csepp esszenciát, és egy kanállal keverjük még egy kicsit a túrót.
• 2. Verjük fel a vajat. Tegye félre a dús túrómasszát tartalmazó edényt, és távolítsa el a vajat, amelyet szobahőmérsékleten kell tárolni, ezért kissé meg kell lágyítani és megolvasztani. A vajat a porcukorral egy külön tálban kikeverjük, majd mixerrel addig keverjük, amíg „megduzzad”, habos lesz.
• 3. Keverjük össze a vajat és a túrót. Végül, záróakkordként, ezt a két komponenst kell kombinálni, amelyekből a krémes massza fő összetevője áll. A buja vajas és túrómasszákat össze kell keverni, és közepes sebességgel óvatosan verni, majd húsz percre hűtőbe tenni.

Recept csokoládéval

Ennek a receptnek a sajátossága alapvetően eltér az előző két recepttől, valamint ennek a krémnek az ízi jellemzőitől, mivel ez a tulajdonság a csokoládé.

Főzési idő: 70 perc;
Adagok: (kb.) 6 adag;
A kalóriák száma: 340 kcal (100 grammonként).

Hozzávalók:

• Csirke tojás (fehérje) - 4 db;
• Igazi étcsokoládé - ​​200 gr;
• Cukor homok - 100 gr.

Főzés:

• 1. Készítse elő a hozzávalókat. A főzés megkezdése előtt megfelelően elő kell készítenie az összes összetevőt. Először a csokoládét törje darabokra, és olvassa fel a mikrohullámú sütőben. Hűtsük le a tojásokat a hűtőszekrényben, majd válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, majd helyezzük egy külön edénybe.
• 2. Elkészítjük a tojásos masszát. A kihűlt tojásfehérjét turmixgépben 10 percig verjük, amíg homogén, viszkózus állagot nem kapunk. Ezután ebbe a masszába öntsünk cukrot, és keverjük még egy ideig. A kész fehérjemassza sűrűségében és sűrűségében a friss tejfölre fog hasonlítani, miközben cukordarabkák nem lehetnek benne - mindennek fel kell oldódnia a fehérjében.
• 3. Adjunk hozzá csokoládét. Az olvasztott csokoládét hagyjuk kissé kihűlni, majd fokozatosan kezdjük beleönteni a felvert fehérjekeverékbe, miközben egy kanállal körkörös mozdulatokat végezünk. Gyönyörű csokoládéfoltok maradnak - ez semmiképpen nem zavar minket.
• 4. Kezdjük el sütni a krémet. Ez a fajta krém önálló ételnek tekinthető, így kísérletezhet, például szilikon formákba öntve egy kis tejszínt a sütőbe téve sütheti egy órán keresztül 130 fokos hőmérsékleten. Valami csokoládé mályvacukrot kap, de sokkal lágyabb és hajlékonyabb.

Főzési idő: 30 perc;
Adagok: 1 adag;
A kalóriák száma: 300-350 kcal (100 grammonként);

Hozzávalók:

• Vaj - 200 g;
• Csirke tojás (sárgája) - 2 db;
• Cukor - 140 g;
• 0,5 csésze tej;
• Evőkanál kakaó.

Ezt a pudingreceptet „creme charlotte”-nak is nevezik – sok nyugat-európai országban gyakran használják drága süteményekben, és rengeteg főzési lehetőség kínálkozik, főként a képlékenysége és szinte minden hozzávalóval való kompatibilitása miatt, pl. ízesített alkoholos italok, például rum vagy amaretto, vagy gyümölcsesszenciákkal.

Ebben az esetben csak egy evőkanál kakaót használunk kiegészítő hozzávalóként, hogy ízérzetet adjunk.

Hogyan kell főzni a kakaós krémet? Minden több, mint egyszerű, mert ez a recept csak egy kicsit módosított korábbi receptünk a tojássárgája alapú krémhez, amit leírtunk, csak a zselatin és a vaníliás cukor pakolása helyett egy kanál kakaót kell a gondosan felvert tojásos fondantba dobni.

Ennyi a változás. Ugyanakkor a desszert teljesen megváltoztatja (és nem rosszabbul) építészetét, aromás tulajdonságait és ízét. A recept írója ezzel csak azt akarja érzékeltetni, hogy ezzel a pudingfajtával, az igényesebb fehérjekrémmel ellentétben, gyakorlatilag korlátlan a kísérletezés lehetősége. Nyugodtan kísérletezzen, és készítse el saját krémes remekműveit.

tojásfehérje recept

Főzési idő: 30 perc;
Adagok: 1 adag;
A kalóriák száma: 194 kcal (100 grammonként).

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• Tojásfehérje - 3-4 darab (ha a tojás kicsi, akkor 5 darab);
• Cukor - 100 gramm;
• Vanillin vagy vaníliás cukor - egy tasak;
• Citromsav - egy asztali kés hegyén.

Lépésről lépésre főzési módszer:

• 1. Készítsük elő a tojásfehérjét. A tojásokat nagyon óvatosan kell feltörni és a fehérjét elválasztani a sárgájától, megfelelő mélységű edénybe - lehetőleg serpenyőbe - helyezni, mert a főzés során a keverék térfogata jelentősen megnő. Ugyanakkor a legjobb, ha a fehérjéket egy nap alatt előkészíti a felhasználásra, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja hűlni, hogy a fehérjekeverék megkapja a szükséges rugalmasságot és könnyen felverődjön. A fehérje össztömege kb. 120 g legyen.. A kihűlt fehérjét mixerrel, turmixgéppel vagy habverővel addig verjük, amíg egyneművé nem válik, és a massza felületét sűrű hab borítja.
• 2. Adjon hozzá további összetevőket. A fehérjemasszába öntjük a cukrot, kinyomkodjuk és villával összekeverjük az edény tartalmát, majd hozzáadjuk a vanillint és a citromsavat, újra keverjük. Sűrű és homogén keveréket kell kapnia. Ez a krém az eredeti állapotában, most megfelelőbb állagot kell adni neki.
• 3. Tegye a krémet a gőzfürdőre. A gasztronómiai üzletben még messze nem használható krémes masszát tartalmazó edényt forrásban lévő vízgőzfürdőre kell helyezni, miközben a forrásban lévő víznek a tartály aljának hátuljába kell „lélegeznie”. krémet, gőzfelhőkkel keretezve. Amint a víz forrni kezd, azonnal használjon keverőt, és alaposan keverje fel a krémes masszát körülbelül nyolc percig, miközben figyeli, hogyan oldódik fel a cukor és a vanillin maradéka sűrű, homogén masszává. Ezután vegye ki az edényeket a forrásban lévő edényből, és keverje tovább ugyanannyit. A krém besűrűsödik és megváltozik a konzisztenciája a szeme előtt.

Addig verjük a masszát, amíg mályvacukor állapotra nem sűrűsödik. Ideális esetben a krém még egy evőkanálról sem eshet le, ha megdöntjük – olyan sűrű és sűrű.

Valójában ez minden. Általában az édesipari üzletben a kész krémeket ételfestékekkel színezik, és gyakran adnak hozzá különféle ízeket, de a klasszikus krémkészítési módszerünkben tiszta fehérje édesipari dekorációt kapunk. muffinokat

Különféle cupcake krémek

Történelmi hivatkozás

A cupcake (vagyis szó szerint csésze és torta - torta a csészében) az amerikai kultúra terméke, hagyományos amerikai csemege, amelynek első említése 1796-ból származik Amelia Simmons szakácskönyvében.

Fél évszázaddal később egy másik amerikai, Eliza Lesley népszerűsítette ezt a desszert ételt szakácskönyvében, miközben divatot teremtett a kis sütemények számára Amerikában, ami a jövőben a cupcake-k megalkotását eredményezte jellegzetes krémsapkájukkal.

Körülbelül ugyanebben az időben találták ki a ma már klasszikusnak számító cupcake tészta sütési sémát, amely sok összetevőt tartalmazhat, de négy összetevőt kell tartalmaznia: lisztet, cukrot, vajat és tojást. Körülbelül ugyanebben az időszakban alakultak ki a finomság hozzávetőleges méretei: ez egy desszert, amelynek egy adagja egy személyre készült, és átlagosan körülbelül 60 gramm és 5-6 centiméter térfogatú.

Bár az átlagembert nem a sütemények mérete érdekli jobban, hanem a tápértékük. És jó okkal: kis mérete ellenére a cupcake, mint minden keksztorta, meglehetősen magas kalóriatartalmú, még akkor is, ha nem vesszük figyelembe a krémet.

A cupcakes kalóriatartalma átlagosan 350 kcal körül lóg, bár vannak receptek alacsony kalóriatartalmú cupcake-re, sőt alacsony kalóriatartalmú krémekre is, de nem sorolhatók az „édesség” vagy még csak az „édesség” közé, szóval semmi ilyesmi. ami ebben a cikkben volt megadva.

Nem ismert, hogy valójában ki találta fel a cupcake-t, de ez határozottan az Egyesült Államokban történt. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a 19. század eleji dicsőséges korszakban születtek meg az általunk ismert, jó régi péksütemények, és már a modern amerikaiak, tisztelve a hagyományokat, még mindig emlékezve annak íratlan szabályaira, előálltak a modern cupcake-ekkel „rózsa” márkájú rajta.

cookingclassy.com

Ez egy univerzális krém, alkalmas kekszes torták rétegére, díszítésre, jól tartja a formáját, ideális malajziai technikával mindenféle olajrózsához és virághoz, valamint a torta masztix alá vonására. Fél a melegtől.

Hozzávalók:

• 100 gr vaj;
• 4 evőkanál porcukor.

Utasítás:
Egy ilyen krémhez jó minőségű vajat kell venni, a hosszú habverés miatt a krém íze nem olajos, hanem krémes. A vajnak lágynak kell lennie, krémes állagúnak kell lennie, hasonlóan ahhoz, ami akkor történik, ha nagyon meleg időben hagyja a vajat. Kezdjük el felverni a vajat, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Az összes por hozzáadása után verjük közepes sebességgel 10-15 percig, amíg levegős, bolyhos masszát nem kapunk. Ha szükséges, kissé lehűtjük a hűtőben. A szovjet időkben ez volt a legnépszerűbb süteménykrém. Egy másik változata a vajkrém sűrített tejjel. Ehhez keverjen fel 200 gramm vajat és fél doboz sűrített tejet.

#2 Vajkrém Charlotte

Lisztmentes puding, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére, sütemények kupakjaira.

Hozzávalók:

• 200 gr vaj;
• 6 evőkanál tej;
• 4 evőkanál cukor;
• 2 tojás.

Utasítás:

A tejet a cukorral felforraljuk. Egy külön serpenyőben habverővel enyhén felverjük a tojásokat, és a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsük ide a forró tejet cukorral. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. Amíg a keverék hűl, a vajat habos fehér masszává verjük. A vajat felverjük, nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tojásos-tejes keveréket, és addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.

#3 angol puding

A puding ideálisan kombinálható pudingos és leveles tésztával. Tartalettek, profiterol töltelékként is használható. E krém nélkül elképzelhetetlen egy Napóleon torta vagy eklér.

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 150 g cukor
• 4 sárgája
• 50 g liszt
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, beletesszük a tejbe. A tejet és a vaníliát felforraljuk. Csökkentse a tüzet alacsonyra. Folyamatos keverés mellett, kis adagokban, fokozatosan hozzáadjuk a tojásos-lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Hűtsük le a krémet. Hogy ne képződjön sűrű kéreg a tetején, fedje le közvetlenül a torta felületét egy fóliával.

#4 Krémes cukrászda

Ez egyfajta puding, sütemények, eklér, tortaréteg készítésére szolgál, palacsintához, palacsintához tálalhatjuk. A klasszikus angol krémmel ellentétben a Patissier krémben liszt helyett keményítőt használnak, ennek köszönhető, hogy a krém soha nem aludja meg a tűzön.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 30 g keményítő;
• 100 g cukor;
• 500 ml tej;
• 50 g vaj;
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és tejbe öntjük, a tejet a vaníliával enyhén felforrósítjuk, és fél órát állni hagyjuk. Keverjük össze a tojást, a kukoricakeményítőt és a cukrot egy serpenyőben. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük újra jól, majd adjuk hozzá a maradék tejet és forraljuk fel a keveréket állandó keverés mellett. Amikor sok buborék pattan ki az aljáról, forraljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat és hűtsük le, sűrű lesz a krém. Nagyon jó krémes torta.

#5 Krémmuslin

Adjunk hozzá tejszínhabot a Paticière krémhez (300 g tejszínhez 100 ml tejszín) és Muslin krémet kapunk. Ez a krém jól illik Millefeuilhoz és Napóleonhoz.

#6 Svájci vajas habcsók

Világszerte Swiss Buttercream Meringue néven ismert, sok cukrász kedvence. Kiváló krém torták és sütemények díszítésére! Jól tartja a formáját és nagyon jól néz ki. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Hozzávalók:

• 3 fehérje;
• 90 gramm cukor;
• 250 gr vaj;
• egy csipet só;
• vanillin.

Utasítás:

A tojásfehérjét és a cukrot egy lábasba tesszük. Építsünk vízfürdőt, miközben a fehérjékkel ellátott serpenyőt gőzöljük, azaz. nem érintkezhet vízzel. Melegítsük fel a keveréket, erőteljesen keverjük habverővel. Ha a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fürdőből. A masszának homogénnek és simanak kell lennie, az ujjai között egy kis keveréket őröljünk meg, ne legyen cukorszemcsék. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük nagy sebességgel éles csúcsokig. A tömegnek fényesnek, sűrűnek kell lennie, ha megfordítja a fehérjékkel ellátott tartályt, mozdulatlannak kell maradnia.

Vegyünk lágy vajat, a vajnak jó minőségűnek kell lennie, ez fontos a krém íze és állaga szempontjából. Felverjük habos fehérre.

Ezután egy teáskanállal adjuk hozzá a felvert vajat a fehérjemasszához, és itt van egy nagyon fontos pont, az olaj minden adagja után fel kell verni a masszát, hogy az olaj teljesen eloszlassa a fehérjékben. Adjunk hozzá vanillint, színezékeket a kész krémhez.

Ez a krém jól illik virágokhoz a malajziai technikával.

#7 Sajtkrém vagy sajtkrém

Egy másik rendkívül népszerű krém. A legkönnyebben elkészíthető, nagyon finom, a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland) miatt enyhén sós. Jól tartja a formáját, gyönyörű kupakokat készít a süteményekhez, sütemények, péksütemények rétegezésére, díszítésére is használják. A tökéletes tortafeltöltő.

Hozzávalók:

• Tejszín 33% - 100 gr
• Krémsajt - 500 gr
• porcukor - 70 gr

Utasítás:

A tejszínt éles habbá verjük. Vigyázzunk, ne verjük túl a tejszínt, különben a vaj szétválik. A krémnek hidegnek kell lennie! A habverőt és a tálat is lehűthetjük, amiben felverjük a tejszínt. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a krémsajtot, és ismét simára keverjük. Hűtőbe tesszük egy órára, hogy stabilizálódjon.

Van egy másik népszerű recept krémsajt vajjal. Kiváló szerkezettel rendelkezik cupcakes és sütemények díszítésére, például malajziai technikával.

Hozzávalók:

• Túró vagy krémsajt - 500 gr;
• 82,5% zsírtartalmú vaj - 180 gr;
• Porcukor - 150 gr.

Utasítás:

A fő feltétel hideg sajt, szobahőmérsékletű vaj. Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Tartsa hűtve.

#8 Olasz habcsók

A legsűrűbb habcsók. Alkalmas sütemények, torták, torták díszítésére.

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
• 40 ml víz
• 120 gr cukor
• egy csipet só

Utasítás:

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, forralja fel és forralja 5 percig. Amíg a szirup fő, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Folytatva a fehérjék felverését, vékony sugárban felöntjük a sziruppal. Az összes szirup felöntése után további 3-4 percig verjük. A krém használatra kész.

#9 Csokoládé ganache

Ideális torta fondanttal való bevonására, torták, cupcakes díszítésére, desszertek feltét készítésére is használható.

Hozzávalók:

• kiváló minőségű csokoládé
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín

Egy sötét ganache-hoz (50-60% kakaótartalom) 2 rész étcsokoládé és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszín kell. Ha a környezeti hőmérséklet meglehetősen magas, 2,5 vagy akár 3 rész csokoládét kell venni.

A tej ganache-hoz (30% kakaótartalom) 3 rész tejcsokoládéra és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínre lesz szüksége. Meleg időben a csokoládé mennyiségét 3,5-4 részre kell növelni.

A fehér ganache-hoz 3 rész fehér csokoládét és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt kell venni. Meleg időben a tej ganache-hoz hasonlóan a csokoládé mennyiségét növeljük 3,5-4 részre. Általánosságban elmondható, hogy a fehér csokoládé a legpuhább csokoládé, a fehér csokoládé ganache hajlamos szétterülni a melegben, így sok cukrász nem nagyon hajlandó vele dolgozni a meleg évszakban. Ha kezdő vagy, jobb egy sötét vagy tejes ganache-val kezdeni.

Utasítás:

A csokoládét késsel nagyon apróra vágjuk.

Öntsük a tejszínt egy mély, vastag falú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, tartsuk tűzön, amíg kis buborékok jelennek meg a felületen, majd távolítsuk el a tűzről. Kicsit hűtsük le, amíg a buborékok eltűnnek, majd öntsük bele a csokit, döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a krém ellepje a csokoládét, és hagyjuk pár percig, hogy a csokoládé felolvadjon. Ezután szilikon spatulával óvatosan keverjük simára a masszát, használhatunk habverőt, de abszolút száraznak kell lennie! Helyezze a serpenyőt NAGYON alacsony lángra, és addig keverje, amíg az összes csokoládédarab teljesen szét nem oszlik, a masszának fényesnek és simanak kell lennie. Öntsük a ganache-t egy mikrohullámú sütőben használható tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten stabilizálódni. Használat előtt melegítse fel a mikrohullámú sütőben a legkisebb teljesítményen.

#10 Lemon Kurd

Ezt a csodálatosan finom krémet sütemények, sütemények, torták töltésére használják. Önálló desszertként is tálalható. Ez a krém pedig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A krém citromlé alapú, bármilyen citrusgyümölcslével, vagy ezek keverékével helyettesíthetjük, de ezeknek savanyúnak kell lenniük, így nem gomolyog a tojás.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 citrom
• 100 gr cukor
• 30 gr vaj

Utasítás:

Egy citrom héját eltávolítjuk, és cukorral összekeverjük. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a cukorba és a héjába. Ha több levet szeretne kapni, mártsa a citromot forrásban lévő vízbe néhány percre. A tojásokat villával enyhén felverjük. Hozzáadjuk a léhez cukorral. Hagyja fél órát főzni, hogy a héja kiadja az aromát. Szűrjük le a keveréket! Tegye a leszűrt keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. Tárolja üvegedényekben a hűtőszekrényben. A krém olyan finomra sikeredett, hogy azonnal többszörösére növelhetjük a krém arányait, és főzhetünk belőle nagyobb mennyiséget.

A cupcakes nemcsak az ízét vonzza, hanem a megjelenést is. Hiszen az édesszájú nehezen megy el az ilyen sütemények mellett. Ha otthon szeretné elkészíteni ezeket a desszerteket, akkor érdekelni fogja, hogyan készíthet sajtkrémet cupcakes-hez. Most pedig nézzünk meg néhány receptet.

Finom krém mascarponéval

Ez egy hihetetlenül finom krém. És igen, nagyon könnyű elkészíteni. A gyártás után azonnal fel kell kenni a pékárukra. A cupcakes elkészítéséhez, amelynek receptjét leírjuk, szüksége lesz:

• kétszáz gramm porcukor;
• háromszáz gramm tejszín (32% feletti zsírtartalom);
• 250 gramm mascarpone.

Az otthoni krém elkészítése így néz ki:

1. Először a mascarponés cukorral keverjük össze.
2. Ezután habverővel felverjük a tejszínt.
3. Ezután a sajtos masszát adjuk a krémhez. Adjunk hozzá kanalanként, folyamatosan keverjük mixerrel alacsony fordulatszámon.
4. Így a cupcakes sajtkrém készen áll. Most már csak fel kell díszíteni őket!

Túrós krém

Most elmondjuk, hogyan kell főzni. A recept meglehetősen egyszerű. Az ilyen sajtkrém cupcakeshez levegősnek, könnyűnek és finom textúrájúnak bizonyul.

• 340 gramm túró;
• porcukor (100 gramm elég lesz);
• 115 gramm vaj.

A finom, zsenge krém elkészítése így néz ki:

1. Először készítse elő az összetevőket. Ehhez hagyjuk felolvadni a vajat, hogy puha legyen. De a túrónak éppen ellenkezőleg, nagyon hidegnek kell lennie. Ezért ne vegye ki előre a hűtőszekrényből.
2. Most vegyél egy tálat. Adjunk hozzá vajat, majd sajtot. Ezután hozzáadjuk a porcukrot.
3. A hozzávalókat mixerrel simára keverjük (ez kb. 6-7 percet vesz igénybe).
4. Ha fényesebbé és színesebbé szeretné tenni a cupcakes-t, adjon hozzá néhány színezéket. Például erre a célra bogyópürét (málna, cseresznye) vagy kakaót használhat.
5. A festék hozzáadása után ismét keverjük össze a masszát. A krém kész. A legegyszerűbben cukrászzacskóval lehet felvinni.

Finom áfonyás krém

A főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni. Egy ilyen krém sietve elkészíthető.

A főzéshez szüksége lesz:

• 350 gramm túró vagy lágy túró;
• 2 teáskanál vanília kivonat;
• 1 teáskanál vaníliás cukor;
• 100 gramm porcukor;
• egy pohár áfonya;
• 120 gramm vaj.

Lépésről lépésre recept áfonyás krém készítéséhez cupcakeshez:

1. Először vegyen egy mély tálat. Az áfonya kivételével az összes hozzávalót beletesszük. Ezután addig keverjük, amíg homogén állagú keveréket nem kapunk.
2. Most az áfonyát szitán őröljük. Engedje át a bogyópürét sajtruhán, hogy eltávolítsa a törkölyt.
3. Ezután adjunk hozzá három evőkanál áfonyapürét a túrós-krémes masszához. Keverjük össze. Kész a krém!

Sajtkrém kakaóval

Ennek a keveréknek kellemes csokoládéjegye van. A krém díszítheti a tortákat és a tortákat is. Főzés után akár három napig is eláll a hűtőben, de jobb, ha zárt edényben tesszük oda.

A krémsajtos cupcakes elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 320 gramm cukor;
• 360 ml tejszín (zsír);
• három st. kanál kakaó;
• egy csipet só;
• 230 gramm krémsajt (például "Philadelphia");
• egy teáskanál vanília kivonat;
• egy csipet só.

Lépésről lépésre recept a finom krém elkészítéséhez:

1. Először egy nagy tálban keverjük össze a kakaót a tejszínnel (csak pár evőkanál kell hozzá). A végén egy krémes pasztát kell készítenie.
2. Ezután tedd be a hűtőbe öt percre.
3. Ezután adjunk hozzá hűtött sajtot és kakaót a krémhez. A masszát keverővel harminc másodpercig verjük. Most adjunk hozzá cukrot, vaníliát és sót. Addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.
4. Ezután kezdje el önteni a maradék krémet a falon. A folyamat során tovább verjük a masszát. Ne kapcsolja ki a mixert, amíg a krém homogénné nem válik. Elkészítés után azonnal felhasználható. Hűtőben is több napig eláll.

Túrós változat

Egy ilyen túrós-túrós krém a cupcake-hez finom, szellős, könnyű állagú. Mondhatjuk, hogy egy ilyen krém egyszerűen elolvad a szájban. Ráadásul nem olyan magas kalóriatartalmú, mint például az olaj.

A krém elkészítéséhez a háziasszonynak szüksége lesz:

• egy tasak vanillin;
• egy tasak sűrítőanyag;
• háromszáz gramm túrókrémsajt (például Almette);
• 200 ml habtejszín (zsírtartalom 38%);
• 100 gramm porcukor.

Az otthoni krémkészítés folyamata:

1. Először hűtsük le a tejszínt, majd öntsük egy tálba. Ezután adjuk hozzá a sűrítőt, és kezdjük el keverővel verni: először alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet.
2. A tejszínt 5-7 percig verjük, amíg puha, sűrű hab nem lesz.
3. Ezután tegye a krémsajtot egy másik edénybe. Öntsünk bele vaníliát és cukrot. Lassú sebességgel verje körülbelül 60 másodpercig.
4. Most adjuk hozzá a tejszínt a sajthoz, és óvatosan keverjük össze a masszát. Minden, a krém kész. Jól illik a bogyókhoz és a gyümölcsökhöz, így a cupcake-ket is díszíthetjük velük.

Csokoládé krém édesszájúak számára

Ez azoknak fog tetszeni, akik szeretik a csokoládét. Vegye figyelembe, hogy egy ilyen krém elkészítéséhez előre meg kell vásárolnia a krémet, mivel legalább nyolc órát kell állnia a hűtőszekrényben.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 ml tejszín;
• kétszáz gramm csokoládé (használhat mentát);
• 100 gramm porcukor;
• háromszáz gramm túró.

A csokikrém elkészítése a következő:

1. Öntsön 450 ml tejszínt egy külön edénybe. Kezdje el verni őket egy mixerrel közepes sebességgel. Verés közben fokozatosan növelje a teljesítményt. Az egész folyamat körülbelül 6-8 percet vesz igénybe.
2. Ezután adjunk hozzá porcukrot, és keverjük újra a masszát egy mixerrel.
3. Ezután adjunk hozzá túrót, keverjük újra a kompozíciót egy keverővel.
4. Ezután a csokoládét külön tálba vágjuk.
5. Ezután vegyünk egy tiszta csészét, öntsük bele a maradék ötven milliliter tejszínt. Forraljuk fel őket a mikrohullámú sütőben.
6. A forró tejszínt csokoládéra öntjük. Hagyja állni két-három percig. Ezután keverjük össze a tejszínt a csokoládéval, amíg homogén sűrű folyadékot nem kapunk.
7. Most adjuk hozzá a kapott készítményt a tejszínhabhoz. Ezután a masszát simára keverjük. Íme a csokis sajtkrém cupcakeshez. Ha nincs mentás csokoládé, akkor sima tejcsokoládét használjon adalékanyagok nélkül. A keverékhez hozzáadhat reszelt mentát (néhány levél).

Cupcakes sajttal

Most fontolja meg a krémsajttal készült cupcakes receptjét. Ezek a termékek nem lesznek édesek, de tetszeni fognak azoknak, akik szeretik a sajtot. A cupcakes elkészítése ilyen krémmel meglehetősen egyszerű. Ezek a sós minitorták minden asztalt díszítenek - ünnepi és hétköznapi asztalokat egyaránt.

A főzéshez szüksége lesz:

• tejszín és kemény sajtok (egyenként 150 gramm);
• két tojás;
• két evőkanál tejföl (közepes zsírtartalmú);
• 50 ml növényi olaj és tej;
• két gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál sütőpor tésztához;
• 150 gramm liszt;
• tíz gramm petrezselyem;
• ¼ teáskanál só.

A tortákat a következő séma szerint készítjük:

1. Először is keverje össze a napraforgóolajat és a tojást a tejjel. A keveréket habverővel felverjük.
2. Ezután egy másik edényben keverje össze a száraz összetevőket - sót, lisztet és sütőport.
3. Most keverje össze mindkét keveréket, és alaposan keverje össze.
4. Ezután a sajtot reszelőn (nagyon) lereszeljük. Adjuk hozzá a tésztához, ne felejtsük el újra alaposan összekeverni mindent.
5. A tésztát kanalazzuk a formákba. Előmelegített sütőben körülbelül harminc percig sütjük. Ellenőrizze a termékek készenlétét egy gyufával.
6. Ez idő alatt elkészítheti a sajtkrémet a süteményekhez. Vegyünk egy tálat, tegyünk bele apróra vágott zöldeket, tejfölt, krémsajtot és apróra vágott fokhagymát.
7. Most használjunk turmixgépet, és alaposan keverjük össze a masszát, verjük krémesre. Ezután díszítse őket olyan termékekkel, amelyeket ez idő alatt sütöttek.

Egy közönséges cupcake új ízekkel csillog, és méltóan fog kinézni a cupcake nevű krémdísznek köszönhetően. A megjelenés lenyűgözéséhez, valamint a mindennapi élet kultúrájának emeléséhez megfelelően elő kell készíteni a cupcakes krémet, amely megőrzi alakját. Az eredmény a stabilitástól függ. A kreatív inspiráció legegyszerűbb és legsikeresebb lehetőségeit kínáljuk, amelyek segítenek felejthetetlenné tenni nyaralását.

Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez

Sokan óvakodnak attól, hogy fehérjékből krémet készítsenek, de ebben a változatban vízfürdőben pasztörizálják, így nem lesz káros az egészségre. Alkalmas fehérje krém bármilyen cupcake formára.

Hozzávalók:

• vanília - 0,5 hüvely;
• tojásfehérje - 2 db;
• szükség szerint ételfesték
• cukor - 160 g.

Főzés:

1. Készítsen elő egy tálat, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Helyezze el a fehéreket. Megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá vaníliát. Helyezze egy edénybe vízzel. Az edény alja nem érintkezhet a folyadékkal.
2. Vegyünk egy habverőt és folyamatosan keverjük. A masszát addig kell melegíteni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ez a folyamat körülbelül hét percig tart. Ellenőrizze az ujjaival. Ha dörzsöléskor a massza kristályok nélkül homogén, akkor folytathatja a következő lépést.
3. Vegye ki a fürdőből. Kapcsolja be a keverőt. Legyintés. A tömegnek buja és teljesen hűvösnek kell lennie. Ezzel a krémmel azonnal díszítjük. Adjon hozzá festéket, ha szükséges.

Mascarpone recept lépésről lépésre

Finom, légies krém banán ízzel. A banán bármilyen gyümölcspürével helyettesíthető.

Hozzávalók:

• tejszín 33% felveréshez - 250 ml;
• banán - 1 db. kis érett;
• sajt - 130 g mascarpone;
• vanília esszencia - 1 teáskanál;
• cukor - 65 g.

Főzés:

1. A folyamat felgyorsítása érdekében csak hűtött tejszínt használjon. Ezenkívül az edényeket, amelyekben a krémet elkészíti, előre hidegen tartsa.
2. Öntsük a tejszínt a tálba. Helyezze a sajtot. Megszórjuk cukorral. Add hozzá az esszenciát. Kapcsolja be a keverőt. Először minimális sebességre van szüksége, majd fokozatosan növelje.
3. Amikor a massza buja habbá válik, pépesítsük a banánt, és részletekben tegyük bele. Keverd össze. Egységes konzisztenciát kell kapnia. A cupcakes-eket csak lehűtve díszítjük, különben kifolyik a krém.

A cupcakes kis sütemények. Az utóbbi időben nagy népszerűségre tettek szert az édességek világában. Leggyakrabban kekszes tésztát használnak az alaphoz, amelyhez ízlés szerint vaníliát, kakaót, őrölt mandulát, gyümölcsdarabokat vagy lekvárt adnak. . Felülről a minitortát egy speciális cukrászati ​​fecskendő segítségével gyönyörűen díszítjük krémmel. A cupcakes krémje eltérő lehet. A lényeg, hogy magához a kekszhez jól passzoljon.

Krémes cupcakes. svájci vajas habcsók

Ez a híres krém otthon is elkészíthető. A belőle származó rózsák gyönyörűek, és hosszú ideig figyelemreméltóan megőrzik alakjukat. Az ehhez szükséges termékekhez a legegyszerűbbre van szükség.

Szükséges hozzávalók:

• fehérjék (csirke) - 3 darab;
• vaj (vaj, puha) - 250 g;
• normál cukor - 85 g;
• só (főzés) - egy csipetnyi.

Főzés:

A csirkefehérjéket és a normál cukrot vízfürdőben enyhén felverjük. Amint a cukor feloldódik és a massza homogénné válik, levesszük a tűzhelyről. Sózzuk, mixerrel jól elkeverjük. A felvert fehérjéknek sűrűnek kell lenniük. Egy külön tálban verjük habosra a puha vajat. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, keverjük újra. Ezután szó szerint adjuk hozzá a felvert vajat a tojásos keverékhez, szó szerint egy teáskanálonként, minden alkalommal keverővel keverve. Hűtőben készen legfeljebb 72 óráig tárolható.

Citrus kurd

A citrusos túró minden süteményhez kiváló, ehhezreceptnem csak azértcupcakes krémmel. Első pillantásra úgy tűnik, hogy nehéz megfőzni, de nem az. A kurd alapja a citruslé, leggyakrabban citrom. Ritkábban használják a narancsot, a mandarint vagy a grapefruitot. A citrusfélékben található savnak köszönhetően a tojás nem görbül. A cukor mennyiségét a gyümölcs savasságának mértéke alapján kell beállítani. A receptben van vaj is, annak kiváló minőségűnek kell lennie, margarinos ízű.

Szükséges hozzávalók:

• citrom (közepes méretű) - 2 darab;
• tojás (csirke) - 2 darab;
• cukor (normál fehér) - 100 g;
• vaj (vaj) - 1 teljes evőkanál.

Főzés:

Óvatosan távolítsa el egy citrom héját. Mindkét gyümölcsből facsarj ki citromlevet. Keverjük össze a héját, a levét és a cukrot. A tojásokat külön felverjük egy normál villával.

A felvert tojást és a citromlevet összekeverjük, 30 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Adjunk hozzá vajat a kapott keverékhez, és tegyük a tűzhelyre. Lassú tűzön főzzük, amíg a túró besűrűsödik, időnként megkeverve falapáttal.

Egyszerű cupcake krém receptek

Vajkrém

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept. Ez a cupcakes krém tökéletesen megtartja alakját, gyönyörű és ügyes rózsákat kapunk belőle. De vannak hátrányai is - szereti a hideget, ezért a kész süteményeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Szükséges hozzávalók:

• vaj (vaj) - 150 g;
• porcukor - 6 evőkanál.

Ehhez a recepthez feltétlenül jó minőségű olajat használjon. Ellenkező esetben a margarin íze elronthatja a sütemények ízét. A porcukor önállóan is elkészíthető, ha a szokásos kristálycukrot kávédarálóban őröljük.

Főzés:

A puha vajat egy kis porcukorral habosra keverjük. Ezután a verés abbahagyása nélkül fokozatosan hozzáadjuk a maradék porcukrot. Ezt követően keverővel 5-10 percig keverjük, amíg légtömeg keletkezik. A kapott masszát tedd a hűtőbe.

Túrós krémsajt

A saját krémsajt elkészítése egyszerű és meglehetősen gyors. Ez a cupcake-hoz a túrósajtok kedvelőinek tetszeni fog. A krém sűrű. Ideális sütemények, sütemények díszítésére.

Szükséges hozzávalók:

• túró (hűtött) - 500 g;
• porcukor - 150 g;
• vaj (vaj, szobahőmérséklet) - 180 g.

Főzés:

A vajat a porcukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a túrót, újra felverjük. A krémnek homogénnek kell lennie.

Ha nincs túrónk, használhatunk krémsajtot is.

Tejsodó

Hagyományos recept, amelyet tojással, tejjel és búzaliszt nélkül készítenek. Könnyen elkészíthető, a sütemények nagyon finomak, kellemes vanília aromájúak.

Szükséges hozzávalók:

• tej (zsírtartalom 2,5%) - 150 ml;
• vaj (vaj) - 200 g;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• normál cukor - 4 evőkanál;
• tojás (csirke) - 2 db.

Főzés:

Öntsön tejet egy tálba, tegye a tűzhelyre, forralja fel. Adjunk hozzá szokásos cukrot a tejhez, és keverjük össze. Egy másik tálban habverővel felverjük a tojásokat. A forró tejet vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a tojásos keverékhez. A tojásos-tej keveréket falapáttal folyamatosan kevergetve a tűzhelyre tesszük, felforraljuk. Azonnal kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kissé lehűlni a keveréket. A puha vajat keverőgéppel habosra keverjük, a végén hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Ezután öntsük hozzá a kissé lehűtött tejes keveréket, és keverjük újra, amíg sűrű krémet nem kapunk.

Cupcake krém receptek legutóbb módosította: 2016. május 19 MaximB