A lókolbász előnyei férfiaknak. A lóhús tápértéke és kalóriatartalma. Mire jó a lózsír?

A kazy lókolbász (lásd a fotót) a török ​​nép egyik legkedveltebb hústerméke. A nagyvárosi területeken ez a termék csak ben található szaküzletek Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban pedig kizárólag a piacon árusítják a lókolbászt.

Alapvetően a kazy kolbászt csak ünnepekre készítik, mivel ezt a terméket nem csak hús finomságnak tekintik, hanem két állam (Üzbegisztán és Tádzsikisztán) nemzeti étele. Ez a kolbász füstölt, szárított vagy főtt formában is elkészíthető. Gyártására megy csak természetes termékek(lóhús, disznózsír, belek).

Ahhoz, hogy a kolbász nagyon ízletes és lédús legyen, elkészítéséhez hároméves kort elért hízott lovak húsát veszik.

Összetett

Rész lókolbász A kazy számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára:

• aminosavak;
• fehérjék zsírok szénhidrátok.
• az A, B és E csoportba tartozó vitaminok;
• ásványi anyagok (kálium, vas, foszfor, magnézium).

A kazy kolbász kalóriatartalma meglehetősen magas, ezért nem szabad visszaélni vele, hogy ne károsítsa az egészségét.

A kazy lókolbász jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak a szervezetre, erősítik az egészséget és javítják a közérzetet.

Mivel rengeteget tartalmaz hasznos anyagok, a következőkre használják:

• a hemoglobin szintjének emelkedése a vérben;
• a vérnyomás csökkentése;
• az immunrendszer erősítése.

A kazy kolbász használatának egyetlen ellenjavallata a magas kalóriatartalma, ezért mérsékelten kell fogyasztania, hogy ne károsítsa egészségét.

Hogyan kell főzni és főzni a kazy kolbászt otthon?

A kazy kolbász otthoni főzése és főzése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse a receptet, és akkor minden sikerülni fog. Elkészítéséhez lóhúsra, disznózsírra, bélekre és fűszerekre lesz szükség. Ez a termék valóban természetesnek tekinthető, mivel nem tartalmaz semmit élelmiszer-adalékok.

A lókolbász elkészítéséhez egy kilogrammot kell venni Lóhús alaposan megmossuk és kis csíkokra vágjuk. Ezután vegyünk körülbelül ötszáz gramm lózsírt, és vágjuk csíkokra. Befejezett húskészítmények tedd egy mély edénybe, és adj hozzá egy csipet őrölt fekete borsot, két teáskanál köményt és ízlés szerint sót. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül két órára hűtőbe tesszük. Ezután elő kell készítenie a lóbeleket (alaposan mossa meg és tisztítsa meg). Utána jó, ha a bél egyik végét szálakkal átkötjük, a másik végéből pedig disznózsírral felváltva lóhússal megtöltjük. Ezután a megtöltött beleket megkötözzük, és egy zománcozott mély serpenyőbe helyezzük. Meg kell tölteni a kolbászt vízzel, és körülbelül két órán át forralni kell. Az idő letelte után a terméket le kell hűteni.

A kész lókolbász kiváló ízű lesz és csodálatos íz. Tökéletes az ünnepi asztalra való tálaláshoz.

xcook.info

Lókolbász (kazy) - csemege és ökológiai étel

A lókolbász (kazy) közép-ázsiai nemzeti étel. Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Mongóliában a nomád törzsek még mindig kézzel főznek lóhúsos kolbászt, az egész család bevonásával. A férfiak 2-3 éves, speciálisan erre a célra termesztett lovak levágását végzik, és húst is vágnak, a nők beleket dolgoznak fel és kazyt főznek.

De a lóhúst nemcsak Ázsia népei eszik. Az oroszok az ókorban is kizárólag lóhúsból készítettek kolbászt. Ma a lóhús csemege, és nem olcsó. Ennek a húsnak azonban számos előnye van:

• A lóhús aminosav-összetételét tekintve teljes értékű és kiegyensúlyozott fehérjét tartalmaz, ami minden jogot biztosít arra, hogy figyelembe vegyék diétás hús, ami tökéletesen felszívódik a szervezetben (8-szor gyorsabban, mint a marhahús);
• a lóhús képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, van zsírszegény, és a benne lévő zsírok köztes helyet foglalnak el az állati zsírok és növényi eredetű;
• jelentős vitamin- és mikroelem-tartalom, különösen A-, E-, B- és vas-vitamin;
• lóhús hipoallergén.

A lóhús egyetlen hátránya az alacsony szénhidráttartalom, amely kedvező környezetet teremt a baktériumok szaporodásához, és a hús rosszul tárolható. Ezért az állatorvosi szolgálatok gondosan ellenőrzik a lovak húsát szalmonella jelenlétére. De a lóhús megfelelő tárolása és elkészítése csak segít abban, hogy a hús az emberi szervezet számára előnyös legyen.

Lókolbász - méltó dekoráció ünnepi asztal, környezetbarát és nagyon ízletes étel. A kazy töltelékét lóbordákból készítik, amelyeket csíkokra vágnak. Ezután a húst sóval, fekete borssal és fokhagymával ízesítjük, és szorosan a gondosan kimosott vastagbélbe töltjük. A kolbász formája variálható, de a hossza nem haladja meg a 60-70 cm-t, a Kazy-t száraz helyen hagyjuk, hogy ételízesítővel áztassuk, majd főzzük, sütjük, szárítjuk vagy füstöljük. szakács nyers kolbász legalább két óra kell. Úgy esznek kazyt, mint benne természetbeni, és a pilaf adalékaként.

A kazy mellett olyan lókolbászfajták is népszerűek, mint a makhan és a shuzhuk.

A Mahan egy pácolt vagy "száraz" kolbász, nagyon sűrű és meglehetősen specifikus. Lóhúsból és zsírból fűszerekkel készítve.

A Shuzhuk hőkezelése ugyanúgy történik, mint a kazy, de a tölteléket formában mutatják be darált hús a tetem bármely részéből.

kovbasna.com.ua

Igazi finomság, melynek vékony, finom és egyedi íz- halal lókolbász, ami nélkül senki sem tud meglenni fontos ünnep a keleti népek között.

Mi a lókolbász neve?

A lókolbászt a fogyasztók „kazah”, „krími” és „kazanyi” néven ismerik. Ezek a kolbászfajták főzési technológiában különböznek egymástól, és az egyetlen dolog, ami összeköti őket, a lóhús felhasználása fő összetevőként.

A gyártási technológiától függően a lókolbászt több típusra osztják:

• A "kazah" (a második név Kazy) négy típusban készül:

Szárazon pácolt,

füstölt,

félig füstölt,

Főtt.

• A "krími" (második név - Mahan) kétféle formában készül:

Szárazon pácolt,

Füstölt.

• A "Kazan" két típusban készül:

Félig füstölt;

Főtt.

Lókolbász főzés

A lóhúsból készült kolbász elkészítése nem különbözik lényegesen a más húsfajtákból készült kolbász készítésétől, azonban néhány technológiai jellemzők mégis van.

A szokásos gyártástól eltérő funkciókhoz kolbász termékek, tartalmaznia kell:

• a hasított kicsontozás elve – ezzel szemben hagyományos termelés, a lókolbász esetében a csonttól való leválasztáskor a húst nem egészben, hanem az izomzattal távolítják el, külön-külön választva le és levágva az egyes izmokat;
• a lókolbász (főleg a szárazon pácolt fajták) esetében kizárólag húsból élnek felső fokozat- csak tiszta húst és zsírt használnak fel, erek és kötőszövetek tartalma nélkül;
• a hús lókolbász érlelésekor nem használnak érésgyorsítót;
• a többi húsfajtától eltérően a sózva és fűszerezett kolbász lóhús legalább 40 napig érlelődik;
• húst lókolbászra vágni (kivéve főtt fajták) kézzel történik.

LÁTOGATSON MEG A VAJÜZLET WEBOLDALÁT

A lókolbász károsodása

Tulajdonságai szerint a lóhús kétértelmű termék, azonban a táplálkozási szakértők a közkeletű félelmekkel ellentétben azzal érvelnek, hogy a lókolbász elfogyasztása nem árt a szervezetnek, hiszen csak kiváló minőségű vágott húst használnak az előállításához.

Ugyanakkor az epehólyag-betegségben szenvedők által fogyasztott lókolbász mennyiségére vonatkozóan bizonyos korlátozások vannak, két okból:

• a lóhús összetétele serkenti az epetermelést, ami nem kívánatos a fokozott epeképződésre való hajlam miatt;
• cholelithiasis esetén nem kívánatos a nagy mennyiségű só és fűszerek használata a lókolbász készítésénél.

A lókolbász előnyei

Tovább előnyös tulajdonságait A lókolbász táplálkozási szakértők sokkal szélesebb körre hívják fel a figyelmet, akiknek szükségük van a szervezet különböző egyensúlyhiányainak természetes helyreállítására, mivel bebizonyosodott, hogy a lóhús:

• teljesen hipoallergén, és nincs ellenjavallata sem gyermekek, sem felnőttek számára;
• javítja a vérkeringést és vérsejtekkel való telítettségét, ezért különösen ajánlott vérszegénységben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek;
• rendelkezik a maximális jelölt E-vitamin-tartalommal és az összes - B csoporttal;
• elősegíti a máj regenerálódását, teljesítőképességének helyreállítását, valamint Botkin-kórban szenvedőknek ajánlott termék;
• aminosavakkal teli fehérjének köszönhetően 8-szor gyorsabban szívódik fel, mint a marhahús.

jó-szovjet.ru

Lóhús: előnyök és károk | Egészséges és egyszerű

Mivel több, számunkra egzotikus húsfajtáról kezdtünk beszélni, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a lóhús ártalmait és előnyeit. Mert bár a különböző népeknél finoman szólva is eltérő a hozzáállás ehhez a húshoz, de pl. Közép-Ázsia ahol hagyományosan minden életet a lovakhoz kötnek, ez az egész étrend alapja. És ha a sors hirtelen ezekre a vidékekre sodorna minket, vagy mondjuk vannak onnan ismerőseink, akkor így vagy úgy, a lóhússal kell keresztezni. Ezért, hogy teljesen felfegyverkezzünk, és pontosan el tudjuk képzelni, mi a lóhús kára és haszna, szúrjuk át szándékosan és érdeklődő tekintetünkkel.

Anélkül, hogy a lóhús veszélyeiről és előnyeiről sokat vitatnánk, időtlen idők óta használták Közép-Ázsia.

A lóhús előnyei (eddig nem árt)

• Úgy tartják, hogy a hideg lóhús melegítő hatással bír, lendületet és erőt ad. A lóhús bőre pedig még meg is nő férfi hatalom. Mit, azzal együtt, hogy sok van benne jótékony nyomelemek, vitaminok, valamint a víz érthetővé teszi, hogy a nomád népek körében annyira népszerű.
• A lóhús ugyanakkor tápláló, sőt diétás hús: több jó minőségű fehérjét tartalmaz, mint más húsfajták. Ezenkívül körülbelül 3 óra alatt felszívódik a szervezetben - ez 8-szor gyorsabb, mint a marhahús.
• A lóhús kevés zsírt tartalmaz. Ezért a lóhús magas tápértéke, de alacsony kalóriatartalma miatt fogyni vágyóknak ajánlott. Ráadásul a lóhúsban található magas szerves savak tartalma segít aktiválni az anyagcserét és normalizálni a gyomor-bél traktus tevékenységét.

A lóhús tápláló, de alacsony kalóriatartalmú termék.

• A lóhús nem okoz allergiát, ezért már az első életévben is fogyaszthatják.
• A lóhús előnyei szív- és érrendszeri rendszerek e, csökkenti a koleszterinszintet és serkenti a vérkeringést. Valamint magas vas- és hemoglobintartalma miatt vérszegénység esetén is ajánlott.
• ÉS utolsó haszon a lóhús csökkenti a sugárzás okozta ártalmakat és annak kemoterápia utáni használatát.

A shurpa az egyik népszerű nemzeti étel lóhússal.

A lóhús káros hatásai és előnyei egyaránt

1. Elsősorban a lóhús ártalmai és előnyei a frissességéből és az elkészítési módjából fakadnak: nagyon rosszul tárolják.
2. A lóhúsban található zsírok a növényi és az állati zsírok közti összetételűek, és kolerétikus hatásúak is. Emiatt a lóhús ajánlott májbetegségekre és sárgaság után (gyors gyógyulás érdekében). Az epe feleslegével járó betegségekben azonban káros lehet.
3. Túl sok nagyszámú Az étrendben szereplő lóhús (csakúgy, mint a többi hús) kategorikus károkat okoz, nem pedig jót. Különösen nagy kár A következő testrendszerek részesülnek a hús visszaéléséből:
   • szív- és érrendszeri (szélütés, magas vérnyomás)
   • emésztőrendszer (cukorbetegség)
   • csont (oszteoporózis),

   valamint a vesék.

Más élelmiszerekhez hasonlóan a lóhús előnyei és ártalmai elsősorban az elfogyasztott mennyiségtől függenek.

A lóhúsnak sem árt, sem haszna

• A lóhúsnak sajátos íze van, amire fel kell készülni. Egyesek számára olyan ízű, mint a fű, amit valójában a lovak esznek meg.
• A lóhús ráadásul nagyon kemény hús, ezért sok erőfeszítést igényel a főzés: szokásos, hogy először bepácoljuk, majd 2-3 órán át főzzük.

Kár, nem a lóhús előnyei

A lóhús trichinellózist és szalmonellát tartalmazhat, ezért nyers formában fogyasztása tilos, és alapos egészségügyi ellenőrzésnek kell alávetni.

Nyers lóhúst csak saját veszélyre és kockázatra fogyaszthat.

Következtetések a lóhús veszélyeiről és előnyeiről

Valójában a lóhús nagyon diétás, de szeszélyes terméknek bizonyult. Ezért valószínűleg alkalomadtán használható, de csak akkor, ha olyan kézzel készítik, amely bizalmat ébreszt bennünk: pontosan itt húzódik a finom határ a lóhús ártalmas és haszna között. Maradjunk tehát biztonságban és egészségesen!

Egy ilyen kazy kolbász láttán egyszerűen kiszáll a fejemből minden vita a lóhús előnyeiről és ártalmairól.

zdorovoiprosto.ru

A lóhús sok nép kedvenc terméke. Az orosz lakosság körében fogyasztása sajátos íze miatt nem elterjedt. A szakemberek azonban azt találták, hogy a lóhús, amelynek előnyeit vagy ártalmait, kalóriatartalmát évtizedek óta vizsgálták, nagy tápértékkel, ill. diétás tulajdonságok, így ezzel a hússal való ételek fogyasztása csak jó eredményt hoz.

Haszon

Az orvosok azt javasolják, hogy a lóhúst vegyék fel a készítménybe különböző diéták. Ez a hús kis mennyiségű zsírt és elég fehérje, így lehetővé teszi a gyors fogyást anélkül, hogy fogyna izomtömegés egészségkárosodást.

A lóhúsból készült ételek jól telítik a szervezetet, így ez a diéta nagyon könnyen tolerálható. A napi 200 g lóhúst tartalmazó monodiéta 2 hétig 4 kilogrammal válhat meg.

A szervezet számára értékes tulajdonságait tekintve a lóhús megelőzi a marha- és bárányhúst. Ez a termék

• könnyen és gyorsan (3 óra alatt) emésztődik, mivel 73% vízből áll;
• összetételében van komplett fehérje, amely könnyen felszívódik a szervezetben;
• tartalmaz minimális mennyiség allergén vegyületek, ezért allergiások számára is javasolt;
• nagy mennyiségű szerves savnak köszönhetően képes normalizálni az anyagcserét, rendbe tenni a munkát emésztőrendszerés javítja a bél mikroflóra összetételét;
• rekordszámú értéket tartalmaz kémiai elemek: vas, kén, foszfor, réz, melynek köszönhetően jótékony hatással van a szervezet egészére, megelőzi a vérszegénység kialakulását, segíti a fogak és csontok erősítését, valamint megelőzi a fertőzések kialakulását;
• javítja a hematopoiesis folyamatát, növeli a hemoglobin mennyiségét;
• az elfogyasztott hidegnek melegítő funkciója van;
• képes semlegesíteni káros hatása környezet, valamint a sugárzás;
• fenntartja az izom- és mentális aktivitást normál állapotban;
• a zsíros lóhús javítja a májműködést, ezért sárgaság esetén javasolt a fogyasztása.

Köszönet a gazdagoknak kémiai összetétel rendszeres használat a lóhús pozitív hatással van a haj állapotára, megelőzi annak elvesztését, a körmöket, erősíti a lemezt és megakadályozza a hámlást, valamint a bőrt, küzd a pattanások és egyéb gyulladásos folyamatok ellen.

Sérelem

Túlzott lóhús fogyasztás Nagy mennyiségű károsíthatja a szervezetet, provokálva az emésztőrendszeri, csont- és szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A termék zsírtartalma az mennyiségi norma. A lóhús nem tartalmaz szénhidrátot.

Nem lehet lóhúst enni nyers formában: nagymértékben károsíthatja a szervezetet. A nyers lóhús szalmonellát tartalmazhat - veszélyes baktérium, okoz bélbetegségek. Ezenkívül a nyers hús a belső szerveket és a központi idegrendszert érintő trichinosis - helminth - forrása lehet. A lóhúst rosszul tárolják, gyorsan fejlődnek benne a káros mikroorganizmusok, ezért csak friss terméket szabad használni a főzéshez.

A lóhús a legkörnyezetbarátabb húsnak számít: nem tartalmaz rákkeltő anyagokat és egyéb káros anyagokat.

kalóriát

Ellenjavallatok

Az orvosok azt tanácsolják, hogy a terhesség alatt egyen lóhúst. Ha elérhető a címen leendő anya gyomorégés, gyors hízásra való hajlam, tachycardia, a húst apró darabokra kell főzni, egy tálba meríteni hideg víz. Így a lóhúsból az extrakciós anyagok 65%-a távozik – erős élettani hatású szerves vegyületek. Ugyanígy a lóhúst is el kell készíteni a szoptatás alatt.

Bármi húspüré, beleértve a lóhúst is, ellenjavallt 6 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek adni. Adminisztrálva hús-kiegészítő élelmiszerek(6,5-7 hónapos korban) a gyermekorvosok azt javasolják, hogy a lóhússal kezdjük. Ez a termék könnyen felszívódik a baba gyomrában és megelőzi a csecsemők vérszegénységét.Az alacsony allergén potenciál miatt a lóhús alkalmas allergiás reakciókra hajlamos babák számára.

A lóhús használata mérsékelt mennyiségben nincs ellenjavallata.

A tápérték

Vitaminok és ásványi anyagok

Annak érdekében, hogy a lóhús használata csak előnyökkel járjon a szervezet számára, és ne okozzon súlyos betegségek kialakulását, csak friss húst kell választania, és alaposan fel kell forralnia. Ebben az esetben sokak munkájának megalapozásában segít belső szervekés megszabadulni plusz kiló a szervezet károsodása nélkül.

Lóhús - előnyök és károk, kalória. Mi a hasznos lóhús

Az ember a történelem előtti idők óta eszik lóhúst. Ez az étel különösen népszerű volt a nomád törzsek körében, amelyek lakói nem maradtak sokáig egy helyen. A lóhús előnyeit és ártalmait ismerték az ókori emberek, akik különféle ételeket készítettek húsból. A terméket sózták és szárították, főzték és párolták, füstölték és sütötték.

A mai napig a nomádok legkedveltebb ételei a következők: shuzhuk és besbarmak, kazy és zhal és mások. A modern emberiség is megszerette ezt a húsfajtát, megtanulta, hogyan kell finom ételeket és félkész termékeket főzni belőle.

Kémiai összetétel

A lóhús felbecsülhetetlen előnye éppen abban rejlik, hogy minden más húsfajtánál többet tartalmaz teljes értékű fehérjét (a teljes összetétel 20-25%-át). Vannak benne zsírok (kb. 2-5%), víz (70-75%) és hamu (kb. 1%). A lóhús nyomelemekben gazdag. Tehát van benne foszfor és kálium, réz és nátrium, magnézium és vas, aminosavak. megfizethetetlen és vitamin összetétel termék. Tartalmaz B csoport vitaminokat, valamint E, A, PP, tiamint, riboflavint, nikotinamidot.

Ha összehasonlítjuk a lóhúst más húsokkal, akkor ebben vannak a legtöbb szerves savak, amelyek jótékony hatással vannak a anyagcsere folyamatok test, javítsa a munkát emésztőrendszerés javítja a bél mikroflóráját.

A lóhús kalóriatartalma

A durva és vastag rostok miatt ennek a húsnak a párolása és főzése tovább tartson, mint más fajták, de a termék tápértéke felbecsülhetetlen. Tehát a lóhús kalóriatartalma 119-185 kcal / 100 gramm termék. Ez a hús azonban (másokkal ellentétben) nem tartalmaz koleszterint. A lóhús szklerózis-ellenes tulajdonságai miatt is hasznos.

A lóhús előnyei

A lóhús előnye, hogy gyakorlatilag nem tartalmaz allergén aminosavakat, valamint összetett vegyületeket. Ez azt jelenti, hogy ezt a terméket még allergiások is fogyaszthatják.

A lóhús azonban nem csak erre hasznos, mert a lóhús minimális mennyiségű zsírt tartalmaz (leggyakrabban a parti részen halmozódik fel). A termék víztartalma meglehetősen magas, ami azt jelenti, hogy a szervezet könnyebben megemészti az ilyen ételeket. Tehát a szakértők azt mondják, hogy a lóhús többször gyorsabban emésztődik, mint a marhahús.

Meg kell jegyezni, hogy a lóhús részét képező zsír különbözik a marhahústól és a sertéshústól. Összetétele hasonló a növényi olajok, hasznos tulajdonságait pedig annak köszönheti minimális tartalom koleszterinszint és kifejezett choleretic hatás. Ez utóbbi tulajdonságnak köszönhető, hogy az ilyen húst a májbetegségben és epeúti diszkinéziában szenvedők fogyasztják a legjobban.

Ugyanez a termék kiváló minőségű fehérje "szállítója" az emberi szervezetnek. A hús részét képező vitaminok és anyagok segítenek normalizálni az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezenkívül a táplálkozási szakértők ezt a húst ajánlják azoknak, akiknek túlsúly alacsony kalóriatartalma miatt.

Ez a termék képes lesz semlegesíteni a sugárzás káros hatásait. A világ minden tájáról származó tudósok által végzett számos tanulmány támogatja ezt az állítást. A nomád törzsek azonban úgy vélték, hogy a lóhús fogyasztása segít helyreállítani a férfiak erejét - növeli a potenciát.

Jó hír a vérszegénységben szenvedőknek. A hús magas vastartalma miatt a terméket azok is fogyaszthatják, akiknek vérképző folyamatokat kell létrehozniuk. A hús bébiételekben is használható, mivel a lóhús hemoglobinban gazdag.

A lózsír egyedülálló tulajdonságai elősegítik a sárgaságból való gyors felépülést. Magát a zsírt pedig gyakran használják a kozmetikai cégek szépségápolási termékek készítésére. Ezenkívül a zsírt fagyási sérülésekre, valamint égési sérülésekre is használják.

Károsítani a lóhúst

A lóhúshoz nincsenek speciális ellenjavallatok, de nem szabad elfelejteni, hogy ez a termék nem tartozik hosszú távú tárolásra.

Lófilé vörösboros mártással (recept)

Hús - a különböző típusú húsok előnyei és előnyös tulajdonságai

A hús és a hústermékek teszik ki az emberi táplálkozás nagy részét. Csak néhányan tartózkodnak a húsevéstől, és kizárólag vegetáriánus ételeket fogyasztanak. Annak ellenére, hogy egy személy több ezer éve eszik húst, a termék előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos viták nem enyhülnek.

A húsevés hívei azzal érvelnek, hogy csak ez a termék képes ellátni az emberi szervezetet a szükséges és pótolhatatlan fehérjékkel. Míg a vegetáriánusok azt állítják, hogy a hús káros, sokféle betegség kórokozójának forrása.

A hús előnyeiről és ártalmairól szólva azt kell mondani, hogy sok függ a hús fajtájától. Napjainkban az emberi táplálkozás része a szarvasmarhahús (marha-, borjúhús), a kismarhahús (kecske-, bárányhús), a sertéshús és a baromfihús (csirke-, pulyka-, liba-, kacsa-, fürjhús). Valamint a lóhús, a nyúlhús és a vadhús (a vadhúsba beletartozik bármely vadon élő állat húsa: nyúl, vaddisznó, szarvas, medve stb.). Egyes országokban kutyák, macskák és más állatok (teve, bivaly, öszvér, szamár) húsát fogyasztják. Minden húsfajtának megvan a sajátja íz árnyalatés hasznos funkciókat.

disznóhús

– ennek a terméknek az előnyei nem csak magas tartalom mókus, de B12-vitamin tartalmában, D-vitamin, nyomelemek: vas, nátrium, magnézium, kálium, kalcium, foszfor. A sertéshús jót tesz a csontnak és idegrendszer. A "húsevők" azt állítják, hogy a sertéshús kizárásával az embert impotencia fenyegeti.

Marhahús

- a tehén- és borjúhús előnyei magas B-vitamin, valamint C, E, A, PP, ásványi anyagok: réz, magnézium, nátrium, kobalt, cink, vas, kálium tartalommal. A marhahús rendkívül hasznos a vérképzéshez, képes emelni a hemoglobin szintet, nélkülözhetetlen a vérszegénységben.

Csirke hús

– ennek a terméknek az előnyei magasak könnyen emészthető fehérjetartalom, minimális mennyiségű zsírban és szénhidrát hiányában. Ezenkívül a csirke gazdag foszforban, káliumban, magnéziumban és vasban. A csirkehús befolyásolhatja vérnyomás, részt vesz a lipid anyagcserében, egyensúlyba hozza a vér és a vizelet cukortartalmát, emellett csökkenti a koleszterinszintet és serkenti a veseműködést. Csirkehús kiváló diétás termék alacsony energiaértékű.

Pulyka hús

- ennek a terméknek az előnyei számos vitaminban (A és E), valamint vas-, kalcium-, nátrium-, foszfor-, kálium-, kén-, jód-, mangán-, magnézium-tartalomban. A pulyka nátriumtartalma kétszerese a marhahúsnak, ezért a pulykahús főzésekor a só elhagyható. Vastartalom tekintetében a pulykahús is bajnok, és messze megelőzi a marha-, sertés- és csirkehúst együttvéve. A húsban található kalcium a pulykát kiváló csontritkulás megelőzésére, ízületi betegségek megelőzésére alkalmassá teszi.

A kacsahús előnyei

A szervezet számára nagyszámú vitaminban és tápanyagok, kacsa tartalmaz: B-vitaminokat (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), valamint E- és K-vitamint. A kacsahús szelénben, foszforban, cinkben, vasban, rézben, káliumban, kalciumban gazdag , magnézium . Együtt a a kacsa elég zsíros termék telítettet tartalmazó zsírsav, amelyek koleszterin plakkokat képezhetnek az erekben.

Lóhúst nem gyakran esznek modern ember mint a csirke, sertés, tehén húsa. Bár az utóbbi években egyre több hozzáértő hús finomságokérdeklődött iránta egzotikus étel. Ebben a cikkben a lóhús előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni.

A lóhús az igazi csemege kategóriába sorolható, mivel ritka és kitűnő étel. A lóhúsból van az, hogy ilyen Nemzeti ételek Közép-Ázsiában, Kirgizisztánban, Kazahsztánban, Mongóliában besbarmak, kazy, makhan, zhal és shuzhuk néven.

A lóhús ízét tekintve meglehetősen sajátos, kissé fűre emlékeztető hús, nem sokan tudják azonnal beiktatni a szokásos étrendbe ezt a fajta terméket. A 3 év alatti fiatal lovak húsát megeszik (neki több kellemes ízűÉs magas tápérték). Megfigyelték, hogy idősebb állatoknál a hús sokkal keményebbé válik, a szag pedig a főzés során intenzívebb és kellemetlenebb.

Lóhús: összetétel és kalóriatartalom

A lóhús összetétele a következőket tartalmazza:

• -20-25% fehérje;
• -3-5% zsír;
• -75% víz;
• -makro- és mikroelemek kálium, foszfor, réz, nátrium, vas, magnézium; - B-, E-, A-, PP-vitamin, riboflavin, tiamin, nikotinamid;
• -aminosavak, szerves savak.

A tápérték lóhús nem magas, 164-212 kcal/100 gr., Ez a választott főzési módtól függ.

A lóhús 8-szor gyorsabban és sokkal könnyebben emésztődik, mint a marhahús.

Meglehetősen problémás a friss lóhús bolti vagy piaci beszerzése, leggyakrabban adalékanyagként található meg füstölt termékek, konzerv, kolbász.

Az ízlés kérdése pusztán személyes ügy, így egyes európaiak (francia, svéd) kizárólag nyersen ehetnek ilyen húst: vékony szeletekre vágva, forró mártással leöntve, bőven meglocsolva. apróra vágott fűszernövényekés hagyma.

Ázsiában ez a fajta hús szinte bármelyikben megtalálható az értékesítés helyén. Egyébként az ókori szkíta törzsek csak lóhúst használtak. Úgy gondolták, hogy erőt, kitartást ad hozzá, és megvédi őket mindenféle betegségtől. Még maga Nagy Sándor sem tudott ilyen bátor harcosokat meghódítani. A lóhús tartalmazza a legalacsonyabb százalékban koleszterint a többi húshoz képest, ill gyógyító tulajdonságait zsírját nemcsak évszázadok óta tesztelik, hanem a modern tudomány is bizonyítja.

A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a lózsír összetétele közel áll a növényi zsírok. Ezért a lóhús hasznos a túlsúlyos emberek számára:

• -lózsír normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• - hozzájárul az anyagcsere folyamatok javulásához.

A lóhús előnyei

VAL VEL orvosi pont lóhús hozzájárul a látáshoz mielőbbi felépülés beteg. Ez egy diétás termék, és különféle étrendi adagokban használják.

A lóhúst sikeresen használják a következő betegségekben:

• - Amikor szívből... érrendszeri betegségek V komplex kezelés: kálium tartalma, teljes és aminosavakkal telített fehérje lóhús segít a vérszegénység és a keringési rendszer különböző rendellenességeinek kezelésében.
• - Epeúti megbetegedések és hepatitis esetén: a lóhús használata kedvezően befolyásolja a gyógyulást és csökkenti a cholelithiasis rohamok valószínűségét.
• - Kemoterápia során, ha fokozott radioaktív sugárzású zónában dolgozik, a sugárzás szintjének minimalizálása érdekében;
• -lózsír használt hagyományos gyógyászatégési sérülések és fagyási sérülések kezelésére.

G. I. Arhangelsky orosz higiénikus, akinek tudományos munkái a táplálkozás tanulmányozására irányultak a 19. században, a lóhúst „felbecsülhetetlen értékű gyógyszernek” tekintette a betegek életének megmentésében.

Tekintettel a lóhús hipoallergén voltára, megengedett bébiétel: a sajátjuk szerint hasznos tulajdonságok többszörösen felülmúlja a marhahúst, és elkezdi bemutatni a babát húskészítmény jobb vele. De ne felejtsük el, hogy a húst 6-7 hónapos gyermekeknek lehet adni.

A lóhús ártalmai és ellenjavallatai

Mindenük ellenére pozitív tulajdonságok, a lóhúsnak megvannak a maga hátrányai. Az ilyen hús fő hátránya az alacsony tartalom szénhidrát (kevesebb, mint 1%), ami negatívan befolyásolja az eltarthatóságot. Ráadásul a különféle baktériumok (szalmonella, trichinella stb.) jelenléte ilyen körülmények között csak fokozódik.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében ajánlott:

• - a vásárlás során győződjön meg az áru frissességéről és az eladó megbízhatóságáról;
• - a húst hosszan tartó hatásnak kell kitenni hőkezelés.

A lóhús tárolásának szabályai

A lóhúst nem lehet hosszú ideig fagyasztva tárolni, mivel hasznos tulajdonságai elvesznek. Ha nem lehetett azonnal megfőzni, készíthetünk belőle pörköltet.

Mert megfelelő tárolás lóhúshoz ajánlott vákuumtartályokat használni, amelyek már meg vannak töltve és hűtőszekrénybe helyezve.

Lefagyasztani a húst vágjuk apró darabokban, mindegyiket külön-külön fóliába csomagolva, majd a fagyasztóba tesszük.

Hogyan válasszunk, és ne tévedjünk?

Által kinézet A lóhús hasonló a marhahúshoz, de van egy figyelmeztetés: a pép telítettebb, sötét színe. A kiváló minőségű hús szerkezetében meglehetősen rugalmas és sűrű. lózsír fehér szín, puha tapintású és szó szerint elolvad a kézben. A friss lóhús felülete fényes és enyhén nedves. Ha a hús préselés után gyorsan elnyeri eredeti formáját, akkor a hús kiváló minőségű és friss.

Az alábbiakat is használhatja egyszerű trükk: a vágásra szalvétát rögzíteni, ha nem vizes, akkor friss a lóhús.

Az ellenjavallatok közé tartozik:

• - egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• -köszvény jelenléte, emelkedett szint húgysav(a hús, mint állati eredetű termék purinforrás);
• -Nem ajánlott túlhasznált lóhús, ami vese- és szívbetegségek kialakulásához vezethet érrendszer(szélütés, magas vérnyomás), csontritkulás, diabetes mellitus előfordulása.

Tekintettel arra, hogy ez a fajta hús az az egyetlen forrás fehérje akkor biztonságos az egészségre napi adag van: 200 gr. nőknek 400 gr. férfiaknak és ezt heti 3-4 alkalommal biztosítják.

A lóhús főzésének finomságai:

• -Tekintettel a lóhús sajátosságaira, kezdetben egy bizonyos ideig pácolni kell, majd a főzéshez kell használni: ahhoz, hogy a hús puha és puha legyen, kicsit több, mint 2 órán át kell főzni.
• -A kellemetlen specifikus szag elkerülése érdekében a húst ajánlatos vízbe áztatni. A víz rendszeres cseréje.
• - Helyesebb, ha a húst jól forrásban lévő vízbe tesszük, sózás után. A lóhúst 3 órán át főzzük, rendszeresen eltávolítva a zsírt a húslevesből.
• - Javításra ízletesség húsleves és hús hozzáadjuk sült hagymát, paprikát, sárgarépát és babérlevél.

Köretként a burgonya bármilyen formában ideális, valamint főtt rizs, mindenféle zöldség.

A húsból első fogásokat, különféle előételeket, salátákat és különféle meleg ételeket készítenek.

Lóhús- speciális diétás termék, amely megfelelő előkészítéssel finomsággá válik. A darált húshoz a gyártás során a legtöbbet lóhúst adnak drága kolbász, legtöbbször az .

legnagyobb érték fiatal állatok - akár egy éves csikók - húsával rendelkezik, de nem kevésbé értékes a 2-3 éves állatok húsa. Minél fiatalabb a ló, annál vonzóbb a hús. Például, ha a húsban lévő zsír fehér, enyhén rózsaszínű, a lóhús fiatal, ha a zsír sárgássá vált, akkor a ló legalább 3 évig élt a vágás előtt.

Lóhús követeli magának különleges bánásmód ami a terméket illeti. A lóhúst nem lehet csak úgy hűtőszekrényben tartani, szó szerint a második napon romlani kezd. Minden a szénhidráthiányról szól, emiatt a mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodni kezdenek. Nem ajánljuk, de ragaszkodunk ahhoz, hogy a lóhúst a vásárlás után azonnal vágjuk fel és pácoljuk be, legalább sóban. A lóhús vágható és főzhető. Legalább 2-3 órát kell főzni, amíg meg nem fő, akkor a hús megpuhul.

A sztyeppei régiókban élő népek körében a legnépszerűbbek a kazahok, türkmének, jakutok. De eredetében és összetételében a lóhús egyike azon termékeknek, amelyeket a muszlim hitűek fogyaszthatnak. Vagyis az iszlám hagyományainak megfelelően nyert lóhúsnak minden joga megvan arra, hogy halalnak hívják.

Az állat tetemét ugyanúgy lemészárolják, mint a teheneket. Az így kapott szakaszok 4 fajtának tulajdoníthatók. Az első osztályba tartozik a filé háti része, popsi, far, szegy, patina. A második osztályba - a lapocka rész, a far. A harmadikhoz - podderok, nyaki rész, a negyedikre - vágás, szár, csülök, hátsó szár.

A HALYAL-MEAT webáruházban és a pavilon üzletben lóhúst, húst vásárolhat baromfi, marha, bárány Halal márka.

A pavilon Moszkvában található, p.

MIT KÉSZÜNK LÓHÚSBÓL

A leghíresebb finomság az. A lóhúsból származó Kazy kolbászként használható, hideg előétel, vagy főzhetsz pilafot, előre darabokra vágva. A legtöbb egyszerű fűszerek kazy főzéséhez - só, fokhagyma és cukor. A húst zsírral szedjük, ideális esetben a hús közvetlenül a bordára kerül, ebben a formában a kazyt 2-3 napig sóval pácoljuk. Ezután a húst megmossuk, fokhagymával és fűszerekkel ízesítjük, majd egy karta (bel)be tesszük. A húst körülbelül 3 órán keresztül sütjük. A Kazi hűvös helyen sokáig eltartható.

Egy másik népszerű étel lóhúsból beshbarmak. Lóhúsleves nagy házi tészta. A húslevest üstben körülbelül három órán át forraljuk, ekkor a tésztához való tésztát összegyúrjuk, fél órán át főzzük, vékonyra kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. Fél órával a hús elkészülése előtt a fűszereket az üstbe fektetjük, beleértve a sót, a hagymát, a babérlevelet és az elkészített tésztát. Készétel szósszal tálaljuk.

Lóhúsból zselés húst főzhet, párolt burgonya hússal, töltött hússal, a lóhús szárítható, egyszóval - a lóhús egy érdekes termék a főzés során, aminek kevés mínusza és sok előnye van.

Az ázsiai országok népei ősidők óta ettek lóhúst, és ez a hús még ma is része a szokásos étrendjüknek. A fogyasztásra szánt lovak tenyésztése elterjedt Németországban, az Egyesült Államokban, Argentínában és Kanadában.

Oroszország fő lóhússzállítói Kirgizisztán, Mongólia és Kazahsztán. Ezek az országok különlegessé válnak húsfajták lovak, fejlesztik a lóhús alapú húskészítmények gyártását.

A lóhús előnyei az emberek számára abban rejlenek csodálatos kompozíció hús. Diétás terméknek számít, jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz, és gyorsabban felszívódik, mint a marhahús.

100 g lóhús tápértéke körülbelül 140-170 kcal, és ez tartalmazza:

• PP, E vitaminok
• tiamin, riboflavin
• Réz, vas, kobalt, mangán
• Kálium, kén, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium
• C-vitamin
• Víz, hamu, fehérjék, zsírok, szénhidrátok

Országainkban ben friss lóhúst ritkán árulnak. Főleg kolbászokhoz, füstölt húsokhoz és egyéb húskészítményekhez adják. A lóhús íze és aromája szokatlan, ezért először pácolják, majd hőkezelésnek vetik alá. Franciaországban és Svédországban a lóhúst nyersen vagy szárítva, vékonyra vágva, szósszal, hagymával és fűszernövényekkel fűszerezve fogyasztják.

Sérelem

Károsítani a lóhúst

A lovak húsa kemény - 1-3 éves fiatal csikók húsát eszik. A lóhúsban gyakorlatilag nincs zsírréteg és koleszterin, mivel a fiatal mének vezetnek aktív képélet, melynek köszönhetően a friss hús izomszövetből áll.

A lóhús használata ellenjavallt:

• Ha köszvényt diagnosztizálnak
• A karbamid szintje a szervezetben megnő
• Egyéni intoleranciával

Nem szabad visszaélni vele konkrét hús. A lóhús káros hatásai gyakori használat vesebetegséghez, csontritkulás kialakulásához vezethet.

A termék túlzott bevitele okozhat cukorbetegség, magas vérnyomás.

Haszon

Lóhús: előnyök

Más húsfajtákkal összehasonlítva a lóhús minimális koleszterintartalmáról híres, és különféle diétás programokban használják.

A lózsír különösen értékes - összetételében közel áll a növényi zsírokhoz, ezért az anyagcsere javítására, égési sérülésekre használják, valamint krémek és hajápolási termékek gyártásában.

A lóhús előnyei:

• A szívbetegséggel diagnosztizált és vérképzőszervi problémákkal küzdő betegek étrendjébe ajánlott húst bevinni. A hús magas káliumtartalma miatt fogyasztva javul a szívizom munkája, rendbe jön a keringési rendszer és csökken a vérszegénység valószínűsége.
• A lóhús előnyeit a hepatitis és az epeszervek betegségeinek kezelésében azonosították.
• A lóhús hasznos a sportolók számára - nagy mennyiségű fehérjevegyületet tartalmaz.
• A diétás lóhús használata javasolt azoknak, akiknek tevékenysége radioaktív sugárzással jár. A lóhús eltávolítja a káros vegyületeket a szervezetből és regenerálja a sérült szöveteket.
• A lóhús gyorsan emészthető - mindössze 3 óra szükséges a teljes megemésztéshez. A terméket betegségekben szenvedőknek ajánljuk emésztőszervek valamint a bél mikroflórájának helyreállítására.
• A lóhús étrendbe történő bevezetése segít az elhízás elleni küzdelemben, mivel ez a diétás termék minimális mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz.

A lóhús előnye az ember számára abban rejlik, hogy alacsony allergiát okoz. A hús allergiás betegek és 6-7 hónapos gyermekek számára javasolt kiegészítő élelmiszerként.

A lóhús kiválasztásakor mérlegelnie kell potenciális haszonés a termék káros hatásait – különösen, ha először találkozik ezzel a hússal. A friss hús sötétvörös színű és a marhahúshoz hasonlít, de kifejezett rugalmassága és sűrűsége jellemzi. Megnyomva gyorsan elnyeri eredeti formáját, nem gyűrődik.

Maximális összeg napi fogyasztás a nők lóhúsa legfeljebb 200 gramm, a férfiak esetében - 400 grammon belül. Ezt a speciális húst hetente legfeljebb háromszor kell bevinni az étrendbe.

Hogyan főzzünk lóhúst otthon

Felkészülni ízletes étel, amely csak hasznot hoz a szervezetnek, és nem árt, be kell tartania a lóhús feldolgozására vonatkozó szabályokat:

1. A hasított test hát-, váll- és combrésze a legalkalmasabb a főzéshez.
2. A friss húst vízbe áztatjuk, majd bepácoljuk.
3. A puhaság érdekében a lóhúst legalább 2-3 órán keresztül javasolt főzni.
4. A specifikus szag csökkentése érdekében a főzés során a hasított testet fokhagymával, hagymával ízesítik, aszalt szilvával töltik.

A lóhús főzve, sütőben sütve, zöldségekkel párolva fogyasztható. A legjobb köretek lóhúshoz - burgonya és rizs.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+