Marha gulyás recept otthon. Gyors gulyás recept. Marhagulyás mártással - nagyon finom recept

Ha nem tudja, hogyan készítsen finom marhagulyást, akkor tapasztalt szakácsok tanácsai segítenek. Ez az étel univerzális. Jól illik burgonyás körethez és különféle zabkásakhoz - rizs, hajdina, búza. A megfelelően elkészített gulyás elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe. A hőkezelés ideje határozza meg, hogy milyen puha lesz a hús.

A marhahús és a mártás olyan étel, amelyet naponta háromszor lehet felszolgálni. Egészséges, mert nem tartalmaz sok zsírt. Diétás gulyást készíthet. Ideális azoknak, akik figyelik alakjukat, vagy egészségügyi problémák miatt kénytelenek betartani egy speciális diétát.

Az ízletesen főtt hús fehérjékkel és egyéb hasznos anyagokkal látja el a szervezetet. A klasszikus gulyás receptje mindenféle adalékkal variálható.

A gulyás receptjét Magyarországon találták ki. Borjú- vagy marhahúsból szokták készíteni zsír hozzáadásával, például szalonnával. Érdekes módon a mártással készült gulyás minden kulináris szabály szerint a sűrű levesek kategóriájába tartozik. Magyarországon eredetileg pásztorok készítették. Tűz fölött fazekasban főztek levest hússal. Ma a gulyás a magyar konyha büszkesége. Számos lehetőség van ennek a finomságnak az elkészítésére és tálalására.

Figyelemre méltó, hogy az orosz konyhában van egy gulyáshoz hasonló étel. "Húspörkölt"-nek hívják. De ha a magyar változat minden szabvány szerint pépből készül, akkor a pörkölt elkészítésének szabályai megengedik, hogy csontos húsból készítsék. Általában ezt az ételt burgonyapürével, tésztával, rizzsel és hajdina zabkásával tálalják. Köretként friss zöldségsalátát is használhatunk.

A hús és a zöldség nemcsak ízletes, hanem egészséges termékek kombinációja is. Minden táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a húst zöldségekkel egyen, és ne szénhidrátos köretekkel.

A marhagulyás elkészítéséhez nagyon fontos a minőségi hús kiválasztása. A borjúhús a legalkalmasabb, mert puha, puha és nem igényel hosszú főzést. A termék frissességének meghatározásához elegendő annak megjelenését és illatát értékelni. A kiváló minőségű hús kellemes skarlát színű lesz. Miután ujjával megnyomta a húst, ne maradjon lyuk. A friss termék kellemes illatú. Csak ilyen húsból készíthet jó gulyást, és finoman etetheti családtagjait és otthona vendégeit.

A klasszikus recept magában foglalja a paradicsom használatát. Diverzifikálhatja az ételt, és hozzáadhat gombát, paprikát, sárgarépát, padlizsánt és más zöldségeket. Először is a húst megfőzzük, majd paradicsomot és húslevest adunk hozzá, aminek köszönhetően a gulyás mártással készül. Ahhoz, hogy a marhahúsdarabok aranybarnák legyenek, először egy serpenyőben kell megsütni őket kis mennyiségű szalonna és hagyma hozzáadásával.

A sót és a fűszereket a főzés második felében kell hozzáadni. Általában jobb, ha a végén hozzáadunk néhány fűszert, hogy jobban átadják a gulyás aromáját. A folyadék, azaz a paradicsom és a húsleves hozzáadása előtt meg kell sózni a húst, akkor a mártással készült gulyás kiváló lesz.

Egy megfelelően elkészített étel biztosan mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja. Ráadásul több napig is elkészíthető, így gyorsan felmelegíthető. Így a gulyás olyan étel, amellyel időt takaríthat meg a konyhában.

Gyors gulyás recept

Ennek a receptnek számos előnye van. Ide tartozik az elkészítési sebesség és a hozzávalók kis mennyisége. Ha borjúhúst vesz, egy óra alatt sűrű levest készíthet. A marhahús körülbelül másfél órát vesz igénybe. Különben kemény lesz.

Tehát a következő összetevőket kell bevennie:

• 2 kilogramm marha- vagy borjúhús;
• 2 hagyma;
• 0,5 kilogramm friss paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm vaj;
• növényi olaj;
• sót és fűszereket.

Először el kell távolítania az összes filmet és zsírt a húsról. Meg kell érteni, hogy a marhahús zsír nagyon egészségtelen magas koleszterintartalma miatt. Ahhoz, hogy ízletes húst készítsen mártással, helyesen kell vágnia. Javasoljuk, hogy a marhahúst vágja vékony, hosszú darabokra. Külön meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát.

A gulyást egy nagy, magas oldalú serpenyőben vagy egy serpenyőben kell főzni. Fel kell tenni a serpenyőt a tűzre, és öntsön növényi olajat. Amikor felmelegszik, hozzá kell adni a vajat. Így nagyon finomra sütheti a marhahúst.

Ezt követően, ahogy a recept előírja, a hagymát átlátszóra kell pirítani. Ezután a húst egy serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Amikor a hús kellemes árnyalatot kap, forralt, hűtött vizet kell önteni az edénybe úgy, hogy az ellepje a marhahúst, és 40-60 percig pároljuk. Ha a víz elpárolog, forrás közben önthetünk hozzá folyadékot.

Amíg a hús párolódik, a paradicsomból paradicsomot kell készíteni. Ha nincs gyümölcscentrifuga, használhat normál reszelőt. Ha bolti paradicsomlevet használsz, nem lesz olyan finom. Ezután, ahogy a recept is írja, egy prés segítségével fokhagymát, csipet sót és fekete borsot kell hozzáadnia a paradicsomhoz. Amikor a marhahús készen van, hozzá kell adni a paradicsomot, és körülbelül 20 percig forralni kell a keveréket. Ha azt tervezi, hogy másnap húst mártással eszik, jobb, ha a főzési folyamatot egy serpenyőben fejezi be, nem pedig egy serpenyőben. Ez lehetővé teszi az élelmiszerek megfelelő tárolását a hűtőszekrényben.

Az utolsó szakaszban hozzá kell adni a fűszereket. Feltétlenül használjon paprikát, fekete- és pirospaprikát, babérlevelet, bazsalikomot és egyéb tetszés szerinti fűszereket. Tálalás előtt a babérlevelet ki kell venni az edényből, hogy ne keserítse meg a gulyást.

Ez a recept univerzális. Variálható például gomba, kaliforniai paprika, sárgarépa hozzáadásával a gulyáshoz. A teljes ebéd elkészítéséhez hozzáadhat burgonyát is.

Hogyan kell főzni a gulyást borjúhússal és gombával

A következő recept a fiatal borjúhús finom főzésének módja. Ez a fajta hús nagyon jól illik a gombához. Ez a recept húst is készít mártással. A következő összetevőket kell bevennie:

• 1,5 kilogramm borjúhús;
• 700 gramm gomba;
• 150 gramm tejföl;
• 100 gramm vaj
• 1 hagyma;
• só, fűszerek.

A húst apró darabokra kell vágni, és egy nagy serpenyőben, növényi olajban víz hozzáadásával sütni kell. Külön-külön szeleteljük fel a gombát, és süssük meg két olajon - vajban és zöldségben. Amikor a gombából származó felesleges nedvesség elpárolog, finomra vágott hagymát kell hozzáadni a gombához. A végén adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk a gombát körülbelül 5-10 percig. Amikor a borjúhús és a gomba elkészült, a két komponenst egy edénybe kell keverni.

Közvetlenül ezután hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Borjúhúshoz és gombához a rozmaring, fekete bors, fehér bors, kömény illik. Nem kell hozzá babérlevelet adni. A recept nem ad egyértelmű útmutatást a fűszerek hozzáadására. Ízlés szerint bármilyen fűszert választhat. Pároljuk a borjúhúst a gombával körülbelül 20 percig.

A gulyás mártással ellátott hús, amelyet különféle köretekhez - tésztákhoz, burgonyához, zabkásához - tálalhatunk. Ha követi az egyszerű ajánlásokat, nagyon ízletesen etetheti otthona vendégeit és szeretteit. Elég megfigyelni az összes összetevő arányát és a műveletek sorrendjét. Érdekesség, hogy a gulyás eredetileg a magyar pásztorok étele volt, akik edényben, tűzön főzték az aromás húst.

Úgy tartják, hogy a gulyást valamikor magyar szakácsok találták ki, hogy egy nagy társaságot egyetlen étellel étkezzenek. De az étel olyan sokoldalúnak és ízletesnek bizonyult, hogy ma már az egész világon elterjedt.

Rengeteg recept létezik, amelyek a marhahús párolását javasolják különféle zöldségekkel, gombákkal és még édes szárított gyümölcsökkel. Hogy még finomabb legyen a mártás, sűrítőnek tehetünk paradicsomot, tejfölt, tejszínt, sajtot és természetesen lisztet is.

A kulináris szakértők azonban azt tanácsolják, hogy kezdjék el a marhagulyás elkészítését a „megfelelő” hús kiválasztásával. A pépet célszerű a vállról, a hátsó lábról vagy a bélszínről venni. A hús legyen szép színű, csíkok és egyéb hibák nélkül.

Maga a marhahús, hacsak nem egy fiatal borjú húsa, hosszú pörköltet igényel, ezért türelmesnek kell lennie, és vastag aljú edényt kell választania. Minden más a választott recepttől és az Ön készségétől függ.

Marhagulyás - klasszikus recept videóval

Mindig jobb a hagyományos főzési módszerekkel kezdeni. Egy lépésről lépésre elkészített recept és videó segít megérteni a gulyás titkait és rejtelmeit. Az alaprecept segítségével bármilyen alkalmas hozzávalóval kísérletezhet.

• 500 g marhahús;
• egy pár nagy hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• 1 evőkanál. Liszt;
• 3 evőkanál. paradicsom;
• egy pár babérlevél;
• só, bors ízlés szerint;
• egy csipet száraz bazsalikom;
• friss zöldek.

Készítmény:

1. A húst apró kockákra vagy kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és időnként megkeverve süssük aranybarnára a marhahúst (kb. 5 perc).
2. A hagymát félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és további 5-6 percig pirítjuk.
3. A serpenyő tartalmát megszórjuk liszttel, enyhén megsózzuk, paradicsomot, babérlevelet és bazsalikomot adunk hozzá. Keverjük össze, öntsünk fel körülbelül 2-2,5 pohár vízzel vagy húslevessel.
4. Lassú gázon, fedő alatt pároljuk legalább 1-1,5 órán keresztül.
5. Körülbelül 10 perccel a folyamat vége előtt ízlés szerint sózzuk és bőségesen borsozzuk.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket a gulyáshoz.

Marhagulyás lassú tűzhelyben - fotó recept lépésről lépésre

Még egyszerűbb finom gulyást készíteni lassú tűzhelyben. Ezt a típusú konyhai készüléket kifejezetten a termékek hosszú távú párolására tervezték, ami különösen igaz a marhahús esetében.

• 1 kg marhahús;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. vastag paradicsom;
• ugyanannyi liszt;
• 2 evőkanál. tejföl;
• só és bors ízlés szerint;
• kevés növényi olaj.

Készítmény:

1. A marhahúst apró darabokra vágjuk.

2. Válassza ki a „sütés” vagy hasonló programot a berendezés menüjéből. Kevés olajat öntünk rá, és hozzáadjuk az előkészített húst.

3. Ha a hús enyhén megpirult és kiengedte a levét (kb. 20 perc), adjunk hozzá véletlenszerűen apróra vágott hagymát a tálba.

4. Külön elkészítjük a szószt a paradicsompüré és a tejföl összekeverésével. Sózzuk és borsozzuk. Hígítsuk fel vízzel folyékony állagúra (kb. 1,5 csésze).

5. További 20 perc elteltével, amikor a hús és a hagyma jól átsült, adjunk hozzá lisztet, óvatosan keverjük össze és pirítsuk még 5-10 percig.

6. Ezután felöntjük a paradicsomos-tejfölös szósszal, a babérleveleket beledobjuk a tálba.

7. Állítsd be a „kioltó” programot 2 órára, és már mehet is a dolgod.

Marhagulyás mártással - nagyon finom recept

Hagyományosan a marhagulyást valamilyen körethez tálalják. Ez lehet burgonyapüré, tészta, zabkása. Ezért nagyon fontos, hogy az étel sok ízletes mártást tartalmazzon.

• 600 g marhahús;
• 1 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2 evőkanál. Liszt;
• 1 evőkanál. paradicsom;
• só, babérlevél.

Készítmény:

1. A marhahúst 1x1 cm-nél nem nagyobb kockákra vágjuk, majd forró növényi olajban kis kéregedésig sütjük.
2. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát tetszés szerint apróra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és kevergetve pirítsuk körülbelül 5-7 percig.
3. Az összes hozzávalót egy vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük 0,5 liter húslevessel, és forralás után lassú tűzön pároljuk.
4. A lisztet a maradék olajban egy spatula segítségével gyorsan kisütjük.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelet és felöntjük a húslevessel (kb. további 0,5 l). Főzzük a paradicsomszószt alacsony lángon körülbelül 10-15 percig.
6. Ráöntjük a húsra, és tovább pároljuk mindent együtt, amíg teljesen meg nem fő.

Hogyan főzzünk finom marhagulyást

A gulyás megjelenésében sűrű leveshez hasonlít, amelyet kifejezetten finom köretekhez lehet fogyasztani. De a következő recept szerint elkészített étel egy kis kenyérrel is elszáll.

• 600 g húsbélszín;
• közepes izzó;
• 2 paradicsom vagy 2 evőkanál. paradicsom;
• 0,75 ml víz vagy húsleves;
• bors, só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A bélszínt falatnyi darabokra vágjuk. Forró olajba tesszük őket egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a leve el nem párolog.
2. Ekkor adjuk hozzá a negyedekre vágott hagymát, és kevergetve pirítsuk körülbelül 5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
3. A paradicsomot meghámozzuk, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Télen a friss zöldségeket paradicsompürével vagy akár jó ketchuppal is helyettesíthetjük. Keverjük össze és pirítsuk további 5 percig.
4. Öntsük fel forró húslevessel vagy vízzel, és jól keverjük össze, hogy a folyadék a többi hozzávalóval keveredjen. Sózzuk, borsozzuk.
5. Vegyük le a hőt, és pároljuk legalább egy órán át, vagy még jobb, ha másfél óráig, amíg a marhahús puha és puha nem lesz.

Magyar marhagulyás

Itt az ideje, hogy áttérjünk az összetettebb ételekre. Az első pedig egy olyan recept lesz, amely elmeséli, hogyan kell főzni az igazi magyar gulyást marhahússal és burgonyával.

• 0,5 kg burgonya;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1-2 édes paprika;
• 2 evőkanál. paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 kg marhahús;
• 200 ml vörösbor (opcionális);
• 1 tk mindegyik kömény, paprika, kakukkfű, borbolya;
• só bors;
• kb 3 evőkanál. növényi olaj.

Készítmény:

1. Egy üstben vagy vastag falú serpenyőben melegítsünk növényi olajat. Dobd bele a marhahúst, viszonylag nagy szeletekre vágva. Nagy gázon 6-8 percig sütjük őket.
2. Hozzáadjuk a félkarikákat és a finomra vágott fokhagymát. Keverjük össze, pirítsuk 5 percig.
3. Ezután adjunk hozzá durvára reszelt sárgarépát és félkarikát édes paprika, valamint paradicsompüré. Nyáron jobb, ha friss paradicsomot használunk. 10 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a receptben felsorolt ​​fűszereket, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
5. Felöntjük borral (helyettesíthetjük vízzel vagy húslével), és fedő alatt pároljuk legalább 15 percig, amíg az alkohol elpárolog.
6. A burgonyát meghámozzuk, tetszés szerint feldaraboljuk, majd a bográcsba dobjuk. Adjunk hozzá még egy pohár húslevest vagy vizet, hogy valamennyi hozzávalót ellepje, és fedő alatt pároljuk átlagosan 20-25 percig.
7. Sózzuk, borsozzuk, ha van, tegyünk még hozzá friss fűszernövényeket, és 5 perc múlva kapcsoljuk ki.

És most igazi magyar gulyás egy tapasztalt szakácstól. amely feltárja az étel elkészítésének minden jellemzőjét.

Ez a gulyás elkészítési módjában és ízében is a legendás a la Beef Stroganoff ételhez hasonlít. A nagyobb hasonlóság érdekében adhatunk hozzá gombát, és a végén finomra reszelt kemény sajtot.

• 700 g marhahús;
• 1 nagy hagyma;
• 200 g tejföl;
• 2 evőkanál. Liszt;
• só, bors.

Készítmény:

1. A marhafilét hosszú és vékony csíkokra vágjuk.
2. Öntsük őket egy forró olajos serpenyőbe, és addig sütjük, amíg világos kéreg meg nem jelenik a felületén, és a felszabaduló lé szinte teljesen el nem párolog.
3. Adjuk hozzá a hagyma félkarikát, és főzzük rendszeresen kevergetve további öt percig.
4. Liszttel, sóval, borssal ízesítjük, addig keverjük, amíg a száraz hozzávalók egyenletesen el nem oszlanak, majd a szószhoz keverjük.
5. 5-6 perc elteltével felöntjük tejföllel, és fedő alatt legfeljebb 5-7 percig pároljuk. Azonnal tálaljuk.

Gulyástermékek:

• Marhahús - 0,5 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Babérlevél - 1 vagy 2 db.

Bizonyára sokan emlékeznek erre az ételre az óvodából. Húsgulyást mártással gyakran készítenek óvodákban és iskolákban, étkezdékben és kávézókban. Próbáljuk meg főzni otthon, az egész családnak. Ráadásul egyszerű, kielégítő és ízletes. És arra is alkalmas.

Fotórecept marhagulyás mártással:

Valaha a gulyás a magyar pásztorok tábori eledele volt, üstben, tűzön főzték. Nem véletlen, hogy ezt a szót magyarul pásztorlevesnek fordítják, egyszerű, kielégítő és nagyon tápláló. A modern konyhában a gulyás elterjedtebb második fogásként, körethez tálalva. A sűrű mártásban főtt húsdarabok zöldségekkel ideális téli étel, amely csillapítja az éhséget, felmelegít és feldobja a hangulatot...

Gulyás, azu vagy kuyrdak

Senki sem tudja, melyik gulyásrecept számít klasszikusnak, hiszen Magyarországon is sokféle elkészítési változata van ennek az ételnek. Sőt, a gulyás módosított formában megtalálható a különböző nemzetek konyhájában. A tatárok azut készítenek, a kazahok és a kirgizek a hagyományos kuyrdakot, a spanyolok cocidot főznek bab hozzáadásával, a németek nem tudják elképzelni az Eintopf húslevest gabonafélék és tészta nélkül, az amerikaiak pedig saját gumbo gulyást készítettek, amelyben megtalálható. nemcsak a hús és a kolbász, hanem a tenger gyümölcsei is. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a mártással készült finom gulyás receptje annyira egyszerű, hogy otthon is könnyen elsajátítható. Vannak azonban olyan finomságok, amelyekről tudnia kell, hogy ízletes, ízletes és sűrű gulyást készítsen, nem pedig híg levest.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a húst a gulyáshoz

Különböző típusú húsokból - marha-, sertés-, bárány- és baromfihúsból - készül. A klasszikus „pásztorlevest” azonban marha-, borjú- és bárányhúsból főzték, vagyis a pásztorok rendelkezésére álló húsból. Amikor a vadászat sikeres volt, vad- és nyúlhúsból gulyást készítettek. Ha úgy dönt, hogy a klasszikus recept szerint készíti a marhagulyást, mivel azt magyar pásztorok főzték, válasszon friss szegyet, bélszínt, hátsó lábszárhúst vagy lapockát vékony disznózsírréteggel, de mindig fiatal állattól. Bárányhús vásárlásakor előnyben részesítse a lapockát és a nyakat, sertésgulyásnál pedig a sonka tetejéről, a hátról, a szegyről és a nyakról vegye le a pépet. A sertéskaraj és a sonka nem nagyon alkalmas az étel elkészítésére, mivel kissé kemény és száraz lehet. A kiválasztott darabot megtisztítjuk a fóliáktól, inaktól, porcoktól, kockákra vágjuk és szalvétára tesszük, hogy lecsepegjen. Csak kiváló minőségű húsból készíthet puha, zsenge és lédús gulyást, különösen, ha marhahúsról van szó.

Hogyan főzünk húsgulyást magyar módra

A hagyományos magyar gulyás így készül. Az apróra vágott hagymát serpenyőben, bográcsban, bográcsban vagy bármilyen vastag falú edényben serpenyőben pirítjuk, amibe hamarosan marhadarabokat teszünk, bőségesen megszórva édespaprikával és egy csipet köménnyel. A húst saját levében pároljuk félig, majd vizet vagy húslevest öntünk az edénybe, a zöldségeket (burgonya, kaliforniai paprika) darabokra vágjuk, és 15 perccel az elkészült edénybe a paradicsomot. A legvégén forrásban lévő, aromás edénybe csepegtetik a fokhagymás, kaporos, kovásztalan tésztából készült magyar chipette galuskát. Nem kell semmilyen formát adni nekik – csak csípjen le apró darabokat a tésztából, és dobja az üstbe. Elkészült a finom magyaros gulyás aromás fokhagymás galuskával!

Gulyás oroszul

Az orosz háziasszonyok kicsit másképp főznek. A hús- és zöldségszószt külön-külön készítik, és csak ezután keverik össze pároláshoz, vagy először egy bográcsban főzik. Ebben az esetben a húst először megsütjük, majd pároljuk. Egyes háziasszonyok azonnal folyadékkal öntik a húst, de az elősütés ropogós kéreggel, amely megőrzi a gulyás lédússágát.

A szószt így főzzük: a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk (a sárgarépát lehet reszelni), paprikával, köménnyel és egyéb fűszerekkel megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a pirított lisztet. A lisztet általában krémesre sütjük, és kellemes diós aromát fejleszt. A kapott fűszeres mártást a húsra öntjük, és az edényt másfél órán át főzésig pároljuk. Hosszan tartó párolás után a szósz viszkózussá válik, és beborítja a húsdarabokat, így puha és étvágygerjesztő lesz. Kívánt esetben burgonyát adnak az üstbe a párolási folyamat során, bár egyes szakácsok úgy vélik, hogy helyes a gulyást burgonya nélkül főzni, amelyet jobban szolgálnak köretként. Nos, ahány háziasszony van, annyiféleképpen lehet elkészíteni ezt az ételt.

Néhány finomság és titok

A mártást nem csak liszttel, hanem hideg vízben feloldott keményítővel is sűríthetjük, a húsokat, zöldségeket pedig nem feltétlenül disznózsírban és zsírban, hanem vajban vagy növényi olajban sütjük. Itt a következő szabályok érvényesek. Ha zsíros húsból főzzük, süssük meg növényi olajon. Ha a hús túl sovány és száraz, akkor érdemes disznózsírt vagy disznózsírt használni.

Különféle zöldségeket, gyümölcsöket és egyéb termékeket adnak a gulyáshoz. Néhány egzotikus recept tartalmaz savanyú káposztát vagy friss káposztát, babot, borsót, gombát, tojásos tésztát, almát, aszalt szilvát, mindenféle fűszert és gyógynövényt - kaprot, petrezselymet és bazsalikomot. Hús helyett néha halat vagy szóját adnak a gulyáshoz, a pároláshoz víz helyett húslevest vagy bort, a paradicsompürét pedig gyakran majonézzel és tejföllel helyettesítik.

Az illatos és lédús gulyást burgonyával, gabonapelyhekkel, tésztákkal, zöldségekkel, gombával és hüvelyesekkel tálaljuk. Weboldalunkon megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a marha- és sertésgulyást, hogy kellően sűrű, aromás, lédús és a szájban olvadó legyen. Olvasóink által beküldött legjobb gulyásrecepteket közöljük, akik megosztják a hús- és zöldségsütés, a szósz elkészítésének és a fűszerek kombinálásának fortélyait. Válassz bármilyen receptet, és kényeztesd családodat egyszerű, de finom házi készítésű ételekkel!

Mindenki tudja, hogy a gulyás a magyar konyha nemzeti étele, a régi receptúra ​​szerte a világon elterjedt és változatos változatok tengerét szerezte be. Honfitársaink kora gyermekkorban kipróbálják a marhagulyást mártással, egy fotóval ellátott receptet kínálunk Önnek. Hiszen a marhagulyás hosszú évtizedek óta szerepel (és még mindig) a gyermekintézmények étlapján. Az étel alapvetően diétás - zsírszegény, fűszeres fűszerek nélkül. Puhára párolt sovány húsdarabok és liszttel sűrített mártás. Valószínűleg már emlékszel, hogyan ettél gulyást az óvodában. Talán étvággyal. Bár emlékszem, hogy néhány kövérkés óvodás időnként felkapta az orrát, óvatosan szedegette a mártást, de az elsősök úgy csaptak rá a marhagulyásra, mint egy falka éhes farkaskölyök. És diákéveimben, ha a gulyás szerepelt az étlapon, a nap kezdett ünnepnek tűnni. Jól emlékszem azokra a pillanatokra, amikor az ebédlőben álldogál a tetemes sor végén, és izgalmat érz: vajon elviszik-e az összes gulyást, mielőtt a tálalópulthoz érsz. Természetesen nem arra biztatlak, hogy pontosan reprodukáld a nosztalgikus gulyás receptjét. Finomabb ételünk lesz - aromás fűszerek hozzáadásával: őrölt bors, szárított fokhagyma, babérlevél. De ugyanazt a főzési elvet fogjuk reprodukálni, amelyet gyermekkorunk óta ismertünk és szerettünk. Minden további nélkül térjünk a lényegre.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g
• Sárgarépa - 1 közepes
• Hagyma - 1 közepes fej
• Növényi olaj - sütéshez
• Só ízlés szerint
• Őrölt bors – 1 csipet
• szárított fokhagyma - 1 csipet
• Babérlevél - 2-3 darab
• Paradicsomszósz vagy paszta - 2 evőkanál
• Liszt - 2 evőkanál
• Víz - 1,5 csésze
• Zöldek - ízlés szerint

Hogyan készítsünk marhagulyást mártással (klasszikus recept)

1. Vágja a marhahúst hosszúkás darabokra. Egy kis tipp a gulyás készítéséhez: ha fagyasztott húst használunk, ne olvasszuk ki teljesen. Annak érdekében, hogy a húst probléma és erőfeszítés nélkül vékony darabokra lehessen vágni, ajánlatos kissé lefagyasztani.

2. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat (használhatsz napraforgó- vagy olívaolajat). Helyezze a feldarabolt marhahúst egy serpenyőbe. Idővel a húsdarabokat 5-7 percig sütjük magas lángon, megfordítva, hogy ne égjenek meg. Ezután a sült húst át kell tenni egy csészébe.

3. Öntsön körülbelül 2-3 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, hogy megpirítsa a félgyűrűkre vágott hagymát. A hagymát 3 percig megdinszteljük, majd hozzáadjuk a búzalisztet, kevergetve tovább pirítjuk 2-3 percig.

4. Tegye vissza a húst a serpenyőbe a hagymával. Adjunk hozzá minden aromás fűszert. Használhatja kedvenceit is. Adj hozzá sót.

5. Öntsük fel vízzel.

6. Még mindig van sárgarépánk zöldségből. Három egy durva reszelőn. A sárgarépát nem sütjük meg, azonnal beletesszük a gulyásba. Fedő alatt mindent párolunk körülbelül 40-50 percig, a marhahús minőségétől függően. Időnként keverje össze a húsdarabokat a zöldségekkel. Lehet, hogy még egy kis vizet kell hozzáadnia.

7. Ellenőrizze a hús készenlétét. Ha puha, adjunk hozzá paradicsomszószt (lehet ketchupot vagy pasztát is) és apróra vágott friss fűszernövényeket a serpenyőbe. Pároljuk további 10 percig.

Ez minden. Bármilyen körethez tálalhatod a gulyást. Tészta mellé különösen finom.