Püresített disznózsír fokhagyma névvel. A disznózsír igazi finomság egyszerű termékből

A klasszikus előétel a zsír fokhagymával, a legjobb házi készítésű receptek borssal, medvehagymával, húsdarálón keresztül.

A fokhagymás salo egy hagyományos ukrán snack, amelynek népszerűségét az irodalomban és a moziban többször is bizonyították. Az ókorban a zsírt kilogrammokban sózták hatalmas fahordókban és sok napig. Ez a fényképes, lépésről lépésre elkészített recept megmondja, hogyan lehet házi zsírt fokhagymával pácolni szárazon. Hihetetlenül gyengéd és kielégítő nassolnivalót kap, amely jól illik a sörhöz vagy csak nassolnivalóként.

Amellett, hogy a zsírt megsózzuk, lédús fokhagymával is bedörzsöljük. 10 napon belül a zsír teljesen telített, sózott és fokhagyma aromájával telítődik. Ez az előétel nagyon könnyen elkészíthető, csak azért, mert a zsírt nem lehet alul- vagy túlsózni. Ha a szalonnadarabokat teljesen beborítja sóval, akkor teljesen biztos lehet benne, hogy ez a termék csak a szükséges mennyiségű sót szívja fel. A fokhagymás salo hihetetlenül ízletes, illatos és gyengéd lesz. Friss, illatos fekete kenyérdarabokkal kell enni. Kezdjük el készíteni egy olyan kiadós ukrán snacket, mint a zsír fokhagymával.

• sertészsír - 500 gr
• fokhagyma - 1 db.
• szemes fekete bors - 25 db
• asztali só - 1-2 csésze

Válasszon könnyű és friss disznózsírt minimális mennyiségű húsréteggel egy ilyen előétel elkészítéséhez.

Készítse elő az összes szükséges összetevőt a zsír fokhagymás sózásához.

Vágja az egész disznózsírt egyenlő négyzetekre a képen látható módon.

A fekete szegfűborsó borsóját óvatosan porrá gyúrjuk. A nem túl nagy fokhagyma gerezdjeit megtisztítjuk, és átengedjük a présen.

Egy mély tálban keverje össze az összes apróra vágott fekete borsot fokhagymával. Oda öntjük a jelzett összes durva sómennyiség felét is. Alaposan összegyúrjuk az eredeti pácunkat.

Alaposan dörzsölje be a zsír minden darabját fokhagymás keverékkel.

Egy másik mély tál aljába öntsünk egy kis durva sót, a tetejére egyenletes rétegben terítsük el a fokhagymás keverék egy részét. Az elkészített disznózsír darabokat a keverék tetejére tesszük. A maradék fokhagymát borssal elalszoljuk és ráöntjük az összes sót. A tálat szorosan záródó fedéllel lefedjük, és a hűtőszekrénybe küldjük: ott 10 napig sózzuk a disznózsírt.

A megadott idő elteltével kivesszük a hűtőből a zsírt, kivesszük a tálból, megtisztítjuk a fokhagymától és a sótól. Vágja mindegyik darabot meglehetősen vékony szeletekre.

Előételként tálaljuk a kész szalonnadarabokat fekete kenyérrel és zöldhagymával együtt. Most már tudja, hogyan kell szárítani a zsírt fokhagymával, hogy igazán ízletes legyen.

2. recept: Salo fokhagymás sós lében (Lépésről lépésre fotók)

Egy egyszerű és megbízható recept, amelyet még a kezdő szakácsok is követhetnek. Általában ez a főzési mód a legtöbb háziasszony kedvencévé válik.

• zsír - 1 kg;
• só - 200 gr.;
• víz - 1-1,2 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint.

Először is hozzá kell kezdeni a sóoldat elkészítéséhez: adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.

Vágja a zsírt egyenlő, közepes méretű darabokra;

Apríts fel néhány gerezd fokhagymát, és dörzsöld be disznózsírdarabokkal;

Helyezze a munkadarabot egy háromliteres edénybe, és tegye rá a maradék fokhagymagerezdeket;

Az előétel tetejére fokhagymát teszünk az előzőleg elkészített és lehűtött sóoldattal.

Zárja le az edényt fedővel, majd fedje le egy vastag ruhával, és hagyja behatolni;

4-6 napot kell várnia, amíg készen áll;

Az előétel készen van: azonnal felvághatod, vagy hűvös helyen tárolhatod.

3. recept: hogyan pácoljunk házi disznózsírt fokhagymával

A disznózsír száraz sózása a legegyszerűbb és legelterjedtebb, de egyben a legfinomabb módja annak, hogy saját kezűleg készítsd el a disznózsírt későbbi használatra. A szalonna sózási receptjei mindig relevánsak maradnak, és nemzedékről nemzedékre öröklődnek, kissé változva az akkori valóságnak megfelelően.

A száraz sózással otthon elkészített sertészsír mindig ízletes és nagyon gyengéd lesz, és elkészítheti üvegben, serpenyőben, mély tálban és zacskóban - a termék nem igényel különleges feltételeket. Sózás után a disznózsír sokáig megőrzi ízét, fagyasztóban vagy hűtőben egyaránt tárolható, és a kamra, pince polcain steril üvegekbe vagy üvegekbe tekerve télire.

A Salo kiválóan alkalmas egyszerű és tápláló falatok elkészítésére: tálalhatjuk tányérra vagy csíkokra vágva házi borscshoz, vagy fokhagymával és friss fűszernövényekkel őrölve, sült burgonyával egyfajta tésztaként használhatjuk. Annyira finom, hogy csak megnyalod az ujjaidat!

Régóta észrevették, hogy minden, amit szeretettel saját kezűleg főztek, ezerszer finomabbnak bizonyul. Erőfeszítés és nagy tapasztalat nélkül, a sózott disznózsír elkészítéséhez javasolt részletes receptet és a lépésről lépésre készített fényképeket felhasználva megtanulja, hogyan kell sózni igazi rusztikus disznózsírt, amelynek íze senkit sem hagy közömbösen, és az aroma messze túlmutat. a konyhába, és senki sem mehet titokban a hűtőhöz.

• sertészsír - 1,5 kg
• asztali só - 200-300 gr
• fokhagyma - 2-3 darab
• kapor - ízlés szerint
• babérlevél
• őrölt feketebors

Kezdjük el otthon sózni a zsírt. Először elkészítjük azokat az ételeket, amelyekben a disznózsírt sózzuk. Ez lehet egy közönséges zománcozott serpenyő, mindig forgács nélkül, vagy egy rozsdamentes acél serpenyő. A tartálynak elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy a zsír mennyisége legfeljebb a térfogatának 2/3-át foglalja el. Mérjük ki a receptben feltüntetett sómennyiséget.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a disznózsír jó minőségű száraz sózása csak közönséges, durvára őrölt konyhasóval érhető el, és semmiképpen sem jódozott. A serpenyőt meleg vízben, szódával kimossuk, majd jól leöblítjük, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk száradni. A palackot és a tányért is öblítjük és öblítjük, amelyek könnyen bejutnak a serpenyőbe - az elnyomás szerepét töltik be.

Tiszta hideg vizet gyűjtünk a palackba, és elkezdjük elkészíteni a fokhagymát. A könnyű tisztítás érdekében folyamodjunk egy kis trükkhöz: tegyük az egész fejeket egy mély tálba, és töltsük fel hideg vízzel. Tizenöt perc elteltével megsózzuk a vizet, a fejeket fogakra osztjuk, majd egy éles, rövid pengéjű késsel, különösebb erőfeszítés nélkül, a héjat a kezünkre és a késre ragasztva meghámozzuk a fokhagymát. A megpucolt fokhagymagerezdeket a fotón látható módon két-három milliméter vastag tányérokra vágjuk. Készítsük elő a babérlevelet: öblítsük le folyó vízben és szárítsuk meg, egy rétegben szalvétára fektetve.

Sózáshoz friss zsír alkalmas, amelyet nem fagyasztottak le. A legjobb megoldás egy darab úgynevezett falusi zsír, amelynek bőre szalmával van kátrányos, és húzásra könnyen eltávolodik tőle, ugyanakkor meglehetősen vékony. A tapasztalt szakácsok szaglás szerint választják a disznózsírt a sózáshoz. A disznózsír vastagságát saját belátása szerint válasszuk meg, de ne feledjük, hogy a száraz sózásra leginkább a disznózsír alkalmas, amelynek vastagsága körülbelül öt centiméter, és nagyon jó, ha húscsíkok vannak a darab tetején, ill. nem benne - az ilyen disznózsír biztosan lágyabb lesz.

A legjobb sózási darabok a hasított test hátuljáról és hátuljáról vett darabok. A disznó hasán lévő disznózsírdarabok mindig keményebbek és heterogén szerkezetűek – az ilyen disznózsír, ha felvágják, késért nyúl. A zsiradékot a sózás előtt nem ajánlott szárazon lemosni. A termék sózásra való előkészítésében a legjobb megoldás, ha késsel lekaparjuk, majd tiszta és száraz pamutszalvétával áttöröljük.

Vágjunk egy darab szalonnát csíkokra, amelyek szélessége megegyezik a magassággal, hogy a későbbi vágás során a kész disznózsír tányérjai négyzethez közeli formájúak legyenek - ez nem szeszély, ez fontos feltétel amely hozzájárul a disznózsír egyenletes sózásához otthon száraz sózással, és a legjobb eredmény elérésének kulcsa . Ezt követően a képen látható módon vágásokat készítünk ezeken a csíkokon. Tegyen egy marék sót egy tiszta és száraz vágódeszkára, és terítse el egy kicsit. Tekerjünk egy darab disznózsírt a sóra, és szórjunk még egy kicsit a vágásokra. Üreseket fog kapni, mint a képen.

Az elkészített szalonnadarabok minden részébe tegyünk egy babérlevelet és néhány szelet apróra vágott fokhagymát.

Egy száraz és tiszta serpenyő aljára fektessük ki a babérlevelet, a fokhagymagerezdeket és az őrölt feketeborsot, valamint az apróra vágott száraz kaprot, de az utolsó összetevő nem kötelező.

A rögtönzött fűszerpárna tetejére fektessük a disznózsírt, a disznózsírcsíkokat lehetőleg szorosan egymáshoz nyomva. A sózáshoz való disznózsír szárazon történő lerakásának legjobb módja, ha a darabokat a bőrre fektetjük. A szorosan összecsomagolt csíkok tetejére mindenképp tegyünk apróra vágott fokhagymát és babérlevelet, majd szórjuk meg bőven őrölt fekete borssal és száraz kaporral. Ezt a műveletet minden rétegnél meg kell ismételni, amíg a sózásra előkészített zsír teljesen le nem rakódik.

Miután ráterítettük az utolsó zsírréteget, megfelelő méretű tányért vagy fedőt teszünk, és ami a legjobb, egy fadarabot, például egy kerek vágódeszkát. Teherként egy 3 literes kanna víz fog működni, ami már kicsit felmelegedett, ezért beszerelés előtt mindenképpen töröljük le a palack felületén megjelent kondenzvizet.

Hagyja a serpenyőt zsírral ebben a helyzetben néhány napig. A második napon az összes szalonnadarabot fordítsa az oldalukra, a harmadikon - bőrrel felfelé, a negyediken a második oldalon. Nem lehet konkrétan megmondani, hogy mennyi ideig tart a disznózsír szárazon (sózva) sózni - minden a disznózsír darabok vastagságától függ, de átlagosan öt nap elegendő. A sózás során nézze meg, hogy a disznózsír rózsaszínűvé válik, a fokhagymalapok pedig világoszöldekké válnak. Ez nem anomália - ez egy normális folyamat, amelynek végét, vagyis a legfinomabb házilag szárított disznózsír teljes készenlétét a hófehér darabok megszerzése jelzi.

A kész zsiradékot a fagyasztóban, jól sütőpapírba csomagolva ajánlatos lefagyasztani, de lerakás előtt mindenképp kaparjuk le róla a felesleges sót. Van egy vélemény, hogy a só és a fagyasztó nem kompatibilis, és a berendezés gyorsabban meghibásodik. Ki tudja, de jobb nem kockáztatni. A kész disznózsírt sikeresen elkészíthetjük a későbbi felhasználásra, ha a babérlevéltől és fokhagymától megszabadított, de sómaradványokkal rendelkező darabokat lehűtött tiszta steril tégelyekben, fedő alatt, hosszú távú tárolás céljából ledugaszoljuk. A disznózsírt a sózás után azonnal használhatja, ez a termék a legjobban a rozslisztes kenyérrel kombinálható, gazdagon megkent adzsikával vagy frissen készített házi mustárral.

4. recept: házi disznózsír fokhagymával és borssal (fényképekkel)

A sózott sertészsír sós lében történő főzése egyáltalán nem fáradságos folyamat. Mindenki tud ilyen előételt főzni, csak türelmesnek kell lennie. Ajánlom a fokhagymás, borsos sózott disznózsír receptjét.

• disznó zsír
• Só - 500 g
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Víz - 1 l

Sós disznózsír főzés sós lében, fokhagymával és borssal: a disznózsírt apró darabokra vágjuk.

Öntsön sót (250 g) szobahőmérsékletű vízbe, keverje össze. Merítse a zsírt a sós lében.

A maradék sót szórjuk a tetejére.

Tedd nyomás alá, és hagyd egy napig szobahőmérsékleten, majd küldd be a hűtőszekrénybe további 3 napig.

A sós lében sózott Salo kész, szárítsa meg. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.

A zsírt minden oldalról bekenjük fokhagymával.

Megszórjuk borssal.

Helyezze a fokhagymás, borsos sózott szalonnát egy zacskóba vagy ételtartóba, szorosan zárja le, hogy levegő ne jusson be.

Sózott zsírt fokhagymával és borssal a fagyasztóban tároljuk. Főzz örömmel!

5. recept: hogyan lehet finoman savanyítani a zsírt fokhagymával (lépésről lépésre)

A fokhagymás sózott szalonna az ukrán konyha legnépszerűbb terméke, amelyet bármelyik étteremben kipróbálhat. De miért rendelje meg ezekben a létesítményekben, ha nem kevésbé ízletes szalonnát pácolhat a konyhájában?! Annyira illatos és ízletes lesz, hogy néhány napon belül még egy adagot kell főznie egy ilyen snackből, mivel egyetlen darab sem marad a hűtőszekrényben.

A főtt disznózsírt fekete Borodino kenyérszeletekkel, különféle sós szószokkal lehet és kell is tálalni, mint például: mustár, szemes mustár, céklás torma és még japán wasabi. Az étel elkészítésekor ne feledje, hogy a friss fokhagyma lerövidíti a termék eltarthatóságát, ezért a disznózsír asztalra tálalása előtti napon kerül bele, hogy később ne kezdjen keserű íze lenni!

A sózott szalonnát körülbelül 7 napig tároljuk a hűtőszekrényben, majd a fagyasztóba kell tenni, és használat közben ki kell venni - mindig lesz előétel egy pohár fehér vodkához főtt burgonyához, burgonyapüréhez, friss zöldségekhez: retek , paradicsom stb.

Mivel a recept a disznózsír elkészítésének klasszikus módját mutatja be, a fokhagymával ízlés szerint más fűszereket is adhatunk: őrölt fekete bors, őrölt szárított paprika, szárított rozmaring vagy kakukkfű, apróra vágott babérlevél.

• Salo 500 g
• Só 4 evőkanál.
• Fokhagyma 0,5 db

Vásároljon friss fehér disznózsírt, öblítse le vízzel, kaparja le a bőrt, és öblítse le újra. A zsírréteget darabokra vágjuk.

Reszelje le minden disznózsírdarabot sóval minden oldalról, és tegye egy mély edénybe, például: egy edénybe vagy tálba - ügyeljen arra, hogy jódmentes sót válasszon. Fedjük le az edényt sütőpapírral, és tegyük hidegbe, állni körülbelül 3-4 napig.

A megadott idő elteltével hámozzuk meg a fokhagyma fejét, öblítsük le vízben a gerezdeket, és nyomjuk egy tálba.

Távolítsa el a zsírt a tartályból, távolítson el egy kis sóréteget, és dörzsölje be minden oldalát apróra vágott fokhagymás masszával. Helyezze vissza az edénybe, és hagyja 1 napig hidegben, hogy fokhagyma aromával telítődjön. Ha gazdagabb ízvilágot szeretne kapni az ételből, akkor ebben a szakaszban adjon hozzá más tetszőleges fűszereket az apróra vágott fokhagymához.

Ezután a zsírrétegeket kis tányérokra vágjuk, és tányérra vagy tálra tesszük tálalni.

6. recept: zsírt fokhagymával és medvehagymával húsdarálón keresztül

A fokhagymás salo húsdarálón keresztül az egyik legnépszerűbb disznózsír snack. Valójában ez az előétel nem más, mint disznózsírból, sóból, fokhagymából és fekete borsból készült szendvicspaszta, gitt vagy pástétom. A húsdarálón keresztül elkészített házi sertészsír fokhagymával remek alternatívája lehet a vajnak, a bolti szendvicskrémeknek és a majonéznek. Ez az előétel különösen jó a fekete rozsos és a Borodino kenyérrel.

A fokhagymás disznózsír receptje húsdarálón keresztül olyan egyszerű, hogy szó szerint mindenki megismételheti. Fokhagymás disznózsír elkészítéséhez használhat sózott és friss disznózsírt is. Már sózott disznózsír használata esetén sokkal kevesebb só kerül az előételbe, mint frissen.

• Zsír - 500 gr.,
• Fokhagyma - 1-2 fej,
• Ramson - 20 gr,
• Só - egy teáskanál hegyén,
• Fekete bors - egy csipet.

A kész snack ízét elsősorban a zsír minősége fogja befolyásolni. Az interneten manapság rengeteg különféle információt találhat a megfelelő friss és ízletes zsír kiválasztásáról, ezért most nem foglalkozom vele. Ennek az előételnek az elkészítéséhez puha disznózsírt kell választania, húsréteg nélkül (jobb ilyen disznózsírt használni a szalonna készítéséhez). Ha egy zsírdarab tetején húsdarabok vannak, azokat le kell vágni.

Éles késsel vágjuk le a bőrt a zsírról. A húsdarálóba való darálás megkönnyítése érdekében apró darabokra vágjuk.

Készítsük elő a fokhagymát - hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.

A fokhagyma mellett medvehagyma is kerülhet az uzsonnába. További fokhagymás ízt ad a disznózsírnak, valamint gyönyörű világoszöld színűre színezi a kész előételt.

A medvehagymát csokorba hajtjuk, hosszában csíkokra vágjuk.

Az elkészített disznózsírt, fokhagymát és a medvehagymát húsdarálón passzoljuk át.

Öntsön sót és fekete borsot a kapott snack hozzávalókhoz.

Egy tálban kanállal vagy villával keverje össze az összes terméket, amíg egynemű színű és szerkezetű massza nem lesz. Amint a képen látható, a zsírtömeg gyönyörű zöld színűnek bizonyult. Elkészült a harapnivalónk.

Tegye át a zsírt fokhagymával egy húsdarálón keresztül egy sterilizált edénybe. A fedőt is kívánatos gőzölni. A só, a fokhagyma és a fekete bors természetes tartósítószer, így a rágcsálnivaló elég sokáig – akár három hétig is – eltartható a hűtőben, de mindenesetre jobb, ha mindig frissen készítjük, mint egy ideig. hosszú idő.

Ezenkívül kolbász formájában is elrendezheti. Ehhez tegye az előételt ragasztófóliára „rönk” formájában. Fóliával szorosan tekerjük be. A végeit kötözze meg cérnával vagy csomóval. Tedd be a fagyasztóba. Kb. 2-3 óra elteltével a zsír megfagy, és az előétel gyönyörűen kenhető kenyérre.

Jó étvágyat. Örülnék, ha tetszett ez a zsíros, fokhagymás recept húsdarálón keresztül, és jól jönne.

7. recept: Előétel disznózsírból fokhagymával és fűszerekkel

Szinte mindenki szereti a disznózsírt, és teljesen mindegy, mi az – füstölt, sózva vagy ropogósra sütve, vagy disznózsír előétel. Azonban a recept a zsír fokhagymával húsdarálón keresztül a legnépszerűbb. Finom és illatos, kiváló kenyérre kenhető, és a legjobb kiegészítője a meleg első fogásnak.

Amikor zsírt választ egy ilyen előételhez, mindenekelőtt figyelnie kell a minőségére, és nem csak az árra kell irányulnia. Frissnek, puhának kell lennie, és ami a legfontosabb, idegen szagoktól mentesnek kell lennie. A zsírbőr legyen minél vékonyabb és puhább, azaz késsel könnyen átszúrható legyen. Magát a darabot kis méretben kell kiválasztani, annak a valószínűsége, hogy a sertés, amelyből ezt a zsírt nyerik, nem lesz túl öreg, ebben az esetben sokkal nagyobb.

• nyers sertészsír - körülbelül 500 gramm;
• durva só - 1 hiányos teáskanál;
• fekete bors - 7-8 borsó;
• fokhagyma - 4-5 gerezd.

Öblítsük le a sertészsírt hideg vízben, szárítsuk meg jól, majd egy éles késsel válasszuk el a bőrétől és vágjuk közepes méretű darabokra. Ha a bőr puha és gondosan lehúzott, akkor lehet, hogy nem válik szét, de akkor az előétel nem lesz olyan homogén és szájban olvadó, mint szeretnénk.

A zsírt fokhagymával és fűszerekkel szorosan záródó fedővel ellátott üvegbe tesszük, és hűtőbe tesszük. Egy óra elteltével kenhetjük kenyérre, lehetőleg feketére, és élvezettel fogyaszthatjuk.

Az embereket 2 kategóriába sorolják: akik szeretik a zsírt, és akik nem veszik észre. Ugyanakkor az előbbiek sorai sokkal nagyobbak, és folyamatosan bővülnek. Az utánpótlás azok rovására megy, akik engedik magukat rávenni, hogy egyszerűen próbálják ki a disznózsírt, bármilyen formában: sózva, sült... Hiszen azok többsége, akik azt állítják, hogy nem szeretik a disznózsírt, valójában soha nem próbálták megenni. Csupán étvágygerjesztő, pirospaprikával megszórt darabokat kell tálalni, egy szelet puha kenyérrel, hagymakarikákkal, hogy legyen kedvünk megtudni, milyen íze van ennek a szépségnek - és a helyzet megváltozik.
A finom és zsíros főzés másik módja, ha illatos fokhagymás előételt készítünk belőle. Ez a recept meglehetősen egyszerű, de az eredmény annyira jó, hogy olyan sokan főzik így: Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és a világ minden táján. Feltétlenül próbáld ki a sertészsírt húsdarálón keresztül fokhagymával főzni, és biztosan tetszeni fog!

Íz információ Hús snackek

Hozzávalók

• 200 g friss zsír;
• 2-3 közepes gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a húsdarálóban csavart disznózsírt fokhagymával és fűszerekkel

A legfontosabb, hogy ehhez az uzsonnához egy jó darab disznózsírt válasszunk. Felejtsd el az üzleteket és a szupermarketeket – ott biztosan nem találsz megfelelő zsírt. A legjobb a piacra menni - itt árulják a legfrissebb zsírt. Ha már kínálnak disznózsírt sóval, akkor valószínűleg ez egy régi darab - ez nem felel meg nekünk kategorikusan. Létezik sertészsír húserekkel, nagyon finom, de ehhez a recepthez nem való, úgyhogy ne vegyük meg, bármennyire is ínycsiklandóan néz ki.


Lehet, hogy bőr van a zsíron – el kell távolítani. Vannak, akik szeretik külön enni – nagyszerű, így nem kell csak úgy kidobni.


Moss ki egy darabot (nem igazán szükséges, de én mégis szívesebben csinálom – honnan tudhatom, hogy az eladó leejtette-e a földre, és egyáltalán, hogyan és hol tárolták?), majd papírszalvétával vagy törölközővel szárítsa meg. .


A zsírt kockákra vágjuk. A szeletek méretének olyannak kell lennie, hogy kényelmes legyen a húsdarálóval dolgozni. A nagy darabok nem férnek bele a húsdarálóm tálalótálába (merem feltételezni, hogy a te húsdarálóddal is ez a történet).

A zsírt pedig húsdarálóban csavarjuk. Csak pár perc és kész! Ezt követően több időt fog fordítani a berendezés tisztítására.


A fokhagymát megtisztítjuk és átpasszírozzuk a fokhagymaprésen. Ha szeretné, késsel csak apró darabokra vághatja - akkor jobban érezhető lesz a kész falatban.


Adjunk hozzá fokhagymát a zsírhoz. Salo egy húsdarálóban fokhagymával majdnem kész.


Ezután sózzuk és borsozzuk. Én általában csak fekete borsot használok, de lehet például paprikát is használni. Egyesek általában provence-i gyógynövényeket vagy szárított bazsalikomot adnak hozzá - kiderül, hogy a kulináris kultúrák egyfajta keveréke: szláv és mediterrán (egyébként nagyon sikeres).


Mindent alaposan összekeverünk, és mindenképpen próbáljuk ki: szükséges-e fűszereket hozzáadni.


Ennyi: az uzsonnát egy kényelmes edénybe tesszük, és már az asztalra is tálalhatjuk. A fokhagymás disznózsír egyébként szükség esetén tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben. Csak ne felejtse el lefedni a tartályt fedéllel vagy fóliával - akkor a zsír nem fogja fel a felesleges szagokat, és senkivel sem osztja meg fokhagymás ízét.


Egy ilyen előétel friss fekete kenyérrel és zöldhagymával különösen jó egy tányér forró és illatos vörös borscs kiegészítéseként.

teaser hálózat

Recept száma 2. Szendvics zsír "Kozák snack"

Számtalan recept létezik a disznózsír sózására és főzésére. Igen, ne próbáld ezt megtenni. A legjobb, ha mindegyiket kipróbálod. A Salo hasznos termék, és egyszerűen szükséges az emberi szervezet számára. Ősidők óta a férfiak különösen kedvelték őt. És ha a zsírt fokhagymával, erős paprikával vagy kaporral főzzük, akkor nehéz lesz olyan ételt találni, amely ízben egyenértékű. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy készítsen kétféle snack disznózsírt, húsdarálóban csavarva paprikával és fűszernövényekkel. Ki nem hajlandó megkóstolni egy illatos barna kenyeres szendvicset hűtött erős itallal?

A rágcsálnivalók elkészítéséhez szükséges termékek listája:

• 400 gramm zsír,
• 4-5 gerezd fokhagyma,
• 1 teáskanál só csúszda nélkül,
• adalékok ízlés szerint: őrölt bors, kapor, paprika.

Hogyan készítsünk szendvicszsírt

Először el kell mennie a piacra, és meg kell vásárolnia a megfelelő zsírt. A választásnál legyen óvatos, ne vegyen be kemény zsírt. Lágynak és gyengédnek kell lennie, azaz késsel könnyen átszúrhatónak kell lennie. A bőr puhasága nem játszik szerepet, hiszen nem fogjuk megfőzni. A kiválasztott zsír legyen húsréteg nélkül. Jó lenne, ha találna szalmával csíkozott szalonnát, akkor a kész termék íze még világosabb lesz.
A következő lépés a főzés. Mossa meg a zsírt, vágja le róla a bőrt.


Vágjuk apróra, és húsdarálóban, finom rácson daráljuk.
Adjunk hozzá sót, borsot és aprított fokhagymát, jól keverjük össze.

Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, és készítsük el a kívánt fűszereket. Nálunk ez a kapor és a csípős paprika.


Oszd ketté az étkezésedet.
Az egyikbe öntsünk apróra vágott kaprot.

Készen állsz főzni és megkóstolni valami igazán különlegeset?

Mire kell felkészülnünk?

Mielőtt elindulna, ellenőrizze, hogy a konyhájában minden megtalálható-e, ami a főzéshez szükséges. főzéshez zsír fokhagymával e recept szerint szükséged lesz:

• két közepes fej fokhagyma, lehetőleg házi;
• só ízlés szerint;
• frissen őrölt fekete bors, mustármag és koriander keveréke, körülbelül 1: 1 arányban;
• opcionális - egy pár szegfűszeg levélnyél. Szezonban: egy csokor kapor, petrezselyem és bazsalikom, fiatal fokhagyma hajtásai. Kérjük, vegye figyelembe! Friss fűszernövények hozzáadásával az eltarthatóság néhány napra csökken!
• mit kell csavarni. Az eredeti főzési receptben, amit volt alkalmam kipróbálni, a disznózsírt mozsárban őrölték, fokhagyma és fűszerek fokozatos hozzáadásával. Cserélheted turmixgéppel vagy egy jó öreg öntöttvas húsdarálóval, amit a nagymamádtól örököltél.

Főzésre kész disznózsír a legfinomabb recept szerint? Akkor kezdjük!

Óvatosabban őröljük!

Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a szendvicskrém összes részét:

1. Adjunk hozzá fűszereket a kész masszához, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz. Megpróbáljuk megkóstolni, rozskenyér héjára kenjük. Adsz még hozzá sót és fűszereket, ha szükséges? A fűszeres szerelmesek nem nélkülözhetik a pirospaprika és a paprika.
2. Ismét összegyúrjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.

Milyen a kész termék?

A fokhagymás sózott szalonnához hasonlóan az őrölt zsír akár egy hétig is eláll hűtőszekrény nélkül is. Az egyetlen feltétel a napfénytől való védelem és a zárt csomagolás. Ugyanez vonatkozik a hűtésre is. sertészsír, főtt, olyan finom recept:

• szorosan döngöljük egy megfelelő méretű üvegedénybe, zárjuk le a fedelet;
• a kezdeti hűtés után fóliára tesszük, kolbászt formázunk, becsomagoljuk és hűtőben hagyjuk megdermedni.

A legfinomabb tálalás!

Enyhén barna rozskenyér növényi olajban mindkét oldalon. Szendvicszsírral megkenjük. Mustárral tálaljuk előételként vodkához, borscshoz, burgonyás palacsintához.

Biztos vagyok benne, hogy ez a recept mindenkinek tetszeni fog, különösen az emberiség erős felének. Hiszen a fokhagymás disznózsír egy olyan „brutális” előétel, ami jól passzol a zölddel és a hagymával, az illatos fekete kenyérrel, egy tányér forró borsccsal és, hogy őszinte legyek, egy pohár vodkával (egyfajta aperitif vacsora előtt) szabadnap). Fokhagymás disznózsír készítése egy húsdarálón keresztül, a recept, amelyet javaslok, meglehetősen egyszerű és gyors, de ennek ellenére van néhány árnyalata ebben a folyamatban. Szívesen mesélek még róluk.

Hozzávalók:
- 300 g zsír;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 0,5 tk frissen őrölt fekete bors;
- 1 evőkanál só (elhagyható)



Ehhez a recepthez a zsír kétféle formában használható - húscsíkokkal és anélkül. Van, aki az első lehetőséget választja, van, aki elvileg nem szereti a csíkos disznózsírt - semmilyen formában... én az elsőhöz tartozom - nekem úgy tűnik, hogy az ilyen disznózsír sokkal finomabb - akár csak sósban is formában, akár fokhagymával csavarva. De van egy figyelmeztetés: a húscsíkokkal rendelkező disznózsírt először meg kell sózni, majd meg kell csavarni. Ennek nagyon egyszerű magyarázata van - elvégre a húst legalább valahogy feldolgozni kell, hogy ne romoljon.

Általában az ilyen zsírdarabok meglehetősen sűrű bőrrel rendelkeznek.

Nekünk nem hasznos a csavaráshoz, ezért óvatosan távolítsa el.

A zsírt hosszúkás darabokra vágjuk, amelyek beleférnek a húsdaráló lyukába. Elvileg ebben az esetben a vágás formája és a méretek pontossága nem sokat számít: elvégre a zsírt úgyis felaprítjuk.

A zsírt húsdarálóban csavarjuk.

Kiderül egy ilyen "zsíros" töltelék.

A fokhagymagerezdeket alaposan hámozzuk meg, és nyomjuk át vagy vágjuk apróra.

A fokhagymát zsírral kombináljuk.

Adjunk hozzá borsot. Ha nem elősózott zsírt vesz, akkor ebben az esetben ne felejtse el hozzáadni a sót, a borsot és a fokhagymát. Ezúttal egy jól sózott disznózsírt vettem, így már nem kellett sót raknom.

A fűszerekkel jól összekeverjük.

Ennyi, kész a disznózsír fokhagymával. Hűtőben jó sokáig eláll. De őszintén szólva a családomban szinte azonnal megsemmisül - annyira ízletes és illatos!

Az ilyen fokhagymás szalonnából nagyon kielégítő szendvicseket kapnak. Különösen jól passzolnak a piros borscshoz. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a különböző termékek más receptjeit is: zöldségek, gyümölcsök, gombák.




Tippek és trükkök:
Mint mondtam, a csíkos disznózsírt csavarás előtt meg kell sózni. Ezt nagyon egyszerű megtenni: először mosson ki egy darab disznózsírt, és szárítsa meg egy szalvétával. Ezután minden oldalát bőségesen megszórjuk sóval. Ne aggódjon, a disznózsír nem vesz fel extra sót (evett már sózott disznózsírt? Nem, ilyen disznózsír nem létezik). A zsírt szalvétába csomagoljuk, és másfél napig szobahőmérsékleten tartjuk. Salo ebben az időben van ideje sózni. Ne felejtse el eltávolítani a felesleges sót a sózott zsírból.
A csavart disznózsír íze teljes mértékben attól függ, hogy milyen disznózsírt vásárol.
A disznózsírt feltétlenül kátrányosnak kell lennie, ezért csak a piacon vásárolja meg. Hiszen a boltokban a disznózsírt bőr nélkül árulják. A piacon pedig veszel egy darab disznózsírt, és megszagolod – azonnal érezni fogod a kátrányos disznózsír illatát.
Ezen kívül disznózsírt csak alulról vásároljunk, itt a húsrétegek mintha disznózsírral eltolódnak. A futóműből származó disznózsír még csíkosnak tűnik.
De a disznózsír darabok csak egy réteg hússal a belsejében - ez már más, a disznózsír íze és szerkezete egyáltalán nem ugyanaz.
Fokhagyma lehet tenni kevesebb - 1 gerezd. Itt kövesse a preferenciáit.
1-1,5 kg-os szalonnát szoktam venni, darabokra vágom, megsózom. Majd mindegyiket fóliába csomagolom és a fagyasztóba teszem. A fokhagymás disznózsír nem öregszik túl sokáig. Bármelyik pillanatban (főleg, ha borscsot főzök) kiveszek egy darabot, és megsodorom fokhagymával - és kész is egy remek előétel.
Szerző - Natalia Tishchenko

Ez valóban egy ukrán előétel, szerintem mindig is Ukrajna területén készítették. Az ukrán előétel szalonnával és fokhagymával nagyon laktató és kalóriadús, főleg, hogy nem romlandó termék, és ha hűtőszekrényben tárolod, akkor egy hónapig fogyaszthatod. Az ókorban az ilyen előételt hétköznapi kemény munkások vittek magukkal egy darab kenyérrel. Készítse elő előre, és vigye magával egy piknikre, vagy egy pohár vodkával adjon oda a férjének vadászatra, horgászatra. Egy ecetes uborkával pedig egy ilyen fokhagymás szalonna durván elkel, és téged is megdicsérnek.

Címsorok:
Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 30 perc
Teljes idő: 40 perc
Kijárat: 700 gramm

Hozzávalók Salo és fokhagymás előételhez

• zsír - 0,5 kg
• hagyma - 1-2 darab
• fokhagyma - 1 fej
• só - 1 óra, hazugság
• őrölt fekete bors - 0,5 tk

Lépésről lépésre recept fotóval

A termékek, amelyekre szükségünk van ennek az egyszerű és egyben kiadós ukrán zsíros és fokhagymás nassolnivalónak az elkészítéséhez, nagyon egyszerűek, ezek a következők: zsír, só, fokhagyma, hagyma, őrölt fekete bors. Az ilyen típusú snackekhez zöldeket vagy kaliforniai paprikát is adhatunk.

Ehhez a recepthez bármilyen disznózsírt vehetsz, frissen, fagyasztva vagy sózva üvegből. Ha fagyasztott élelmiszert használ, először teljesen fel kell olvasztania.

A zsiradékról eltávolítjuk a bőrt, a bőrre nincs szükségünk, csak elrontja az ételt.

A szalonnát kb 2 x 2 centiméteres apró darabokra vágjuk, és egy turmixtálba tesszük.

A hagymát megtisztítjuk a héjától, a fokhagymát is megtisztítjuk a héjától. Ha családja szereti a fűszeres ételeket, akkor több fokhagymát is fogyaszthat.

A hagymát több darabra vágjuk. körülbelül 3 x 2 centiméter. És még kisebbre is morzsolhatod. A fokhagymát egyáltalán nem lehet vágni, turmixgépben jól ledarálható. Sózzuk, ha a disznózsírt elősóztuk, ezt tartsuk szem előtt, nehogy túlsózzuk az ételt. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot is a turmixtálba.

Turmixgépben homogén masszává őröljük. A masszának krémesnek kell lennie, csomók és darabok nélkül. Benne vagyok a turmixgépben, és 900 W-os teljesítményem van, 3-7 percig daráltam.

És ha nincs turmixgépe, akkor az összes összetevőt húsdarálón keresztül összetörheti, majd a kapott masszához sózzuk és borsozzuk, és jól összekeverjük.

A kapott rágcsálnivalót egy darab kenyérre kenjük. A szendvicseket felülről díszíthetjük uborkával vagy fűszernövényekkel.
Jó étvágyat kívánunk!